نصنع الكونغ لشاحنة الطعام. شاحنة طعام خارج القانون: مراسلة أفيشة تبيع طعام الشارع بشكل غير قانوني

دوروم دوروم هو شاورما. قررنا القيام بذلك ، لأنه في موسكو لم يكن هناك شاورما نحبها. بادئ ذي بدء ، قررنا محاولة عمل نسخة محمولة - لإنشاء مطعم على عجلات. لقد أرادوا إحضار حافلة إنجليزية ذات طابقين ، ولكن نظرًا للعديد من القيود (يبلغ الارتفاع 4.4 مترًا ، ولا يمكن استيرادها إلى روسيا أعلى من أربعة ، وهناك مشكلة في الجمارك - اتضح أن الأمر قد انتهى عشرين عامًا) وكان لابد من التخلي عن حظر استيراد المركبات ذات المقود الأيمن من هذه الأفكار.

أحضروا Airstream: اشتروه في الولايات المتحدة مقابل 10000 دولار ، وسلموه إلى الميناء ، ثم نقلوه بالسفن إلى ألمانيا ومن هناك إلى سانت بطرسبرغ ، إلى Petrolesport ، حيث قاموا بتخليص الجمارك.

خططنا للافتتاح بحلول الأول من مايو 2013 ، ولكن ، إدراكًا منا أنه لم يكن لدينا وقت لاستلام المقطورة من الإصلاح ، اشترينا المعدات وقمنا بتركيبها في المنزل في المطبخ: فرن ، رقاقة عجين وشواية غاز. بدأوا في ابتكار وصفات وقراءة كيفية تتبيل الدجاج ، وكيفية خبز الكعك ، ولم يطبخوا من قبل (البيض المقلي لا يحسب).

في 18 مايو 2013 ، ذهبنا لأول مرة إلى سوق الطعام في المدينة في حديقة غوركي. تضمنت قائمتنا دوروم - خبز التورتيلا مع الدجاج والملفوف والخيار والصلصة محلية الصنع. ثم بدأت المهرجانات: عملوا في البستان. بومان ، في الحديقة في كراسنايا بريسنيا. منذ عام 2013 ، كل يوم في الشتاء والصيف ، في أي طقس.

المستندات

قائمة المستندات الخاصة بفتح شاحنة طعام ، NTO (منشأة تسوق غير ثابتة) ، هي نفسها بالنسبة لنقطة تموين ثابتة ، باستثناء تلك المتعلقة مباشرة بالمباني. هذه اتفاقية إيجار مع مالك الأرض. بالنسبة للأراضي البلدية (الحدائق) يمكن طرح مناقصة ، إذا كان العقار تجاريًا ، يتم توقيع العقد مباشرة مع مالك المبنى.

بناءً على اتفاقية الإيجار ، يتم فتح قسم فرعي منفصل وتسجيل مكتب النقدية. إذا كنت تخطط لنقل نقطة في جميع أنحاء المدينة ، فأنت بحاجة إلى تسجيل مكتب نقدي متنقل (هناك عدد من القيود) ، بالإضافة إلى كل نقطة في المدينة حيث ستقف عربة الطعام ، يجب إبرام اتفاقية إيجار الأرض .

ستحتاج أيضًا إلى خطاب إلى Rospotrebnadzor حول الإخطار ببدء الأنشطة ، والتي تتحقق في السنة الأولى ، ثم كل ثلاث سنوات. من جانب SES: يجب أن يكون توافر قائمة في شكل مطبوع وركن للمستهلك وكتب طبية لجميع الموظفين ووثائق للشركة داخل المقطورة - شهادة تسجيل الدولة وشهادة تسجيل لدى مكتب الضرائب (OGRN ، USRN ، TIN). ليس من الصعب إصدار التصاريح ، ولا أتذكر المدة المحددة ، لكن في غضون خمسة أيام عمل.

مطبخ

كل من اختبر نموذجه وأدرك أن المنتج الذي يصنعه مطلوب يواصل فتحه في الداخل. هناك المزيد من الفرص في الداخل لصنع مطبخ عالي الجودة: المقطورة ضيقة وهناك فرص قليلة للوفاء بالمعايير. وفقًا للتشريع ، في نقاط التجارة غير الثابتة ، يمكن فقط جعل المنتج جاهزًا ، أي أنه يمكن أن يكون جاهزًا تقريبًا ، مما يعني أن هناك حاجة إلى مطبخ مصنع مشتريات. يجب أن تكون المباني الخاصة بها مستأجرة ، ومصممة ، وتجديد ، ومصدقة ، وهذه مهمة جادة.

لدينا ورشة عمل للمشتريات حيث نصنع الفراغات. كل يوم ، يوجه رئيس المطعم القواد - مقدار الفراغات التي يحتاجها. الدخول إلى Belaya Dacha ، حيث توقفت مقطورتنا ، محدود: تحتاج إلى إحضارها قبل العاشرة صباحًا. هناك صعوبات ، وهي لا تسمح لنا بالدخول عندما نتأخر.

تم تجهيز ورشة المشتريات بعناية بأحدث التقنيات: ثلاجة ، مجمدات ، أفران ، أحواض استحمام لغسل حاويات gastronorm. يعمل عدد مختلف من الأشخاص في الحصاد: في الوضع المعتاد - واحد أو اثنان ، عندما يكون هناك حدث كبير - ثلاثة أو أربعة. من الواضح أن بعض الأشياء على أي حال يمكن القيام بها مسبقًا ، اعتمادًا على خصائص المنتج والحجم ومدة الصلاحية. على سبيل المثال ، صلصة الفراغ ، نقع اللحم. في بعض الأحيان يذهب الشخص إلى نوبة واحدة فقط ، إذا كنت بحاجة إلى تقشير وتقطيع وتقطيع 80 كجم من لحم الضأن - فهذه 2-3 ساعات أو لحم مفروم للتمرير بحثًا عن شرحات.

نتيجة لذلك ، تصل العبوات المعبأة بالتفريغ ، وحاويات gastronorm إلى النقطة ، وكل هذا يتم توزيعه بين الثلاجات ، ويتم تثبيت اللحم على شواية عمودية.

مواصفات المنتج

يمكننا تشكيل فريق على الفور للعدد المطلوب من الأشخاص. لكن هذه هي بالضبط صعوبة التجارة عبر الهاتف المحمول: ليس هناك يقين حيال ذلك. على الرغم من أن مهمة أي عمل هي جعل بعض المتغيرات فيه تصبح ثابتة من أجل قبولها على أنها ثابتة. عندما تكون مطعمًا على عجلات ، فمن الصعب جدًا القيام بذلك.

لا تؤخذ الأعمال على عجلات على محمل الجد. يمكن للمالك أن يأتي في أي وقت ويقول: "يا رفاق ، هذا هو الوضع ، كان عليك مغادرة المنزل أول أمس." وفي مقطورتنا ، الشخص الذي يعمل ، يتقاضى أجرًا. نقول له: تبقى في المنزل الآن. لذلك ، هذه مهمة صعبة للغاية: هناك ذروة في التداول ، ولكن هناك ركود ، ومهمتي هي التخفيف من حدتها بطريقة ما.

بالإضافة إلى ذلك ، لدينا أيضًا طبقًا محددًا ، ومن أجل الحفاظ على الجودة ، هناك حاجة مستمرة إلى تدفق العملاء هنا. يمكن تحضير هذا البرجر عند ظهور العميل ، وفي حالتنا ، يتم تثبيت اللحم المتبل على بكرة (شواية عمودية) ، وإذا لم يكن هناك تدفق ، فمن المستحيل إيقاف العملية: يتم قلي اللحم وإلقائه. إذا لم يكن هناك من يبيعها له. لذلك ، هناك العديد من سلاسل مطاعم البرجر في العالم ، ولكن لا توجد سلاسل شاورما.

عليك أن تختار المنتج المناسب. مثالي - كتاب ، إذا واصلنا موضوعنا ، ثم gozleme. المتحمسون في الأسواق يسلكون الطريق: "أوه ، رائع ، دعنا نطبخ كعكة على الفور ، ستكون ألذ!". ولكن ، لنفترض أنه يمكنك جذب مائة شخص للحصول على خبز مسطح مصنوع في الحال ، وإذا اشتريت خبز بيتا جاهز ، فيمكنك زيادة معدل التوصيل بمقدار 200 شخص. يجب أن ننظر باستمرار إلى ما هو أكثر أهمية - لجذب جمهور إضافي أو زيادة سرعة الإصدار. لذلك ، فإن المنطق بسيط: من الأفضل ترك مائة وجبة جاهزة في الحال ، وسيأتي الناس إلي ويأكلون.

لدينا خمسة عناصر في القائمة ، نظرًا للتوليفات المحتملة من الإضافات والإضافات ، يزداد عددها. يمكنك أيضًا جعل أساس دوروم (الكعك) مختلفًا. هناك عودة في صندوق الغداء ، وهناك الإفطار. القائمة بسيطة رغم ذلك. Durum هو مفهوم أحادي.

اليوم ، مهمة أي طعام جماعي ، في رأيي ، هي بيع الكربوهيدرات بسعر البروتينات. ماذا تبيع ماكدونالدز؟ ليس بيج ماك ، لكن البطاطس المقلية وكوكاكولا ، وهو شيء لا يكلفك شيئًا في الواقع. هذه الكعكة المسطحة 80 جرام ، واللحوم 140. وزن الشاورما القياسية 350 جرام - جزء جيد. ما إذا كان من الممكن كسب الثراء من هذا - لا أعرف ، لكنني آمل.

معدات

لعربة الطعام ميزة واحدة - بصرية ؛ يلفت الانتباه. وهناك الكثير من أوجه القصور: فكلما كان مظهره أكثر جمالًا ، كان من الداخل أكثر إزعاجًا. الزوايا الدائرية هي معدات غير قياسية. لا يمكنك شراء طاولة فقط ، فأنت بحاجة إلى طاولة فريدة لطلبها أغلى مرتين إلى ثلاث مرات.

أو تحتاج إلى وضع الأرضية ، فقد صنعوا المعدن المموج. عندما يتغذى الدقيق والماء ، من المستحيل غسله. إذا كنت تقوم بعمل أرضية التسوية الذاتية ، على سبيل المثال ؛ إنه ثقيل ، ويضيف عدة عشرات من الكيلوجرامات. لا أحد يستطيع أن يقول مثل هذه الفروق الدقيقة: لا أحد لديه خبرة حتى الآن. على الرغم من أنه يبدو الآن أن هناك مكاتب ترغب في إعادة تجهيز الحافلات بشكل احترافي ؛ وحداتهم.

في حالتنا ، كانت المعدات باهظة الثمن ، ولم نكن نعرف دائمًا ما يجب أن تكون. اضطررت لشراء شواية ، يمكن أن تكلف عشرة آلاف روبل ومائة. ونتيجة لذلك ، اشتروا ستة آلاف ؛ لقد تعطلت ، وعرفنا بالفعل ما نحتاجه من هذه المعدات - كيف تقلى ، وكيف تحافظ على الحرارة. كان الأمر نفسه بالنسبة للموقد - فقد انهار خلال الموسم ، لكننا بدأنا نفهم أننا بحاجة إلى موقد من قسمين منفصل للتدفئة.

هذا يرجع إلى حد كبير إلى حقيقة أننا غير محترفين. حسنًا ، من هم المحترفون في الشواية العمودية؟ نحن لم نطور هذا على الإطلاق. أتيت إلى المتجر ، فيقول البائع: لنفتح التعليمات. لذلك ، يجب فهم أشياء كثيرة عن طريق التجربة والخطأ ، للتعمق في كل شيء.

تحتوي شاحنتنا على شبكتين رأسيتين وشواية أفقية ، وفرن بيتزا ، ورقاقة عجين ، ومعدات تبريد ، بما في ذلك مبرد عصير وصانع ثلج ، ومسخن للطعام ، ومقلاة عميقة ، وسجل نقدي ، و VDU (وحدة عرض الفيديو) مراقبة للرافعة ، وسطح ساخن ، وماكينة صنع قهوة الخروب وغطاء العادم (داخل المقطورة ، يمكن أن تصل درجة الحرارة إلى 50 درجة مئوية).

على مدار السنوات الأربع الماضية ، بدأ موضوع الوجبات السريعة في المدن الكبرى في بلدنا يتخذ شكلاً مختلفًا تمامًا. ظهر فرع جديد لتطوير هذه الصناعة - شاحنات الطعام. أود أن أشير على الفور إلى أن الموضوع في الخارج ليس جديدًا. في العالم القديم كما في العالم الجديد ، أصبحت هذه الممارسة منتشرة على نطاق واسع. يمكن رؤية شاحنات الطعام بأعداد كبيرة في كل من المهرجانات وفي المناطق الحضرية المزدحمة. تم تشكيل القاعدة التشريعية لبيع المواد الغذائية من العجلات هناك لفترة طويلة ولا أحد يعاني من مشاكل مع القانون ، سيكون هناك طلب. الوضع مختلف في روسيا. يحظر طهي وبيع الطعام على عجلات في شوارع المدينة. لا يوجد شيء مثل شاحنة طعام في التشريع. لماذا ، حتى الكلمة الروسية العادية لهذا النوع من التكنولوجيا والتجارة لم يتم التقاطها من قبل أي شخص. حتى الآن ، إنها شاحنة طعام بسيطة. لكن حتى مثل هذه العقبات من جانب الدولة لا تمنع هذا الموضوع من التطور والتحول من هواية مشكوك فيها إلى نوع من الأعمال التجارية الكاملة. لذا ، أول الأشياء أولاً.

ما هي شاحنة الطعام؟

شاحنة الطعام هي تكافل لسيارة (أو مقطورة لها) ومطبخ كامل. بالنسبة لضباط شرطة المرور ، فهذه مركبة تنطبق عليها جميع قواعد المرور على الطرق العامة. بالنسبة إلى Rospotrebnadzor والضرائب ورجال الإطفاء والسلطات التنظيمية الأخرى ، تعتبر شاحنة الطعام موضوعًا للتجارة غير الثابتة.

يمكن أيضًا تقسيم شاحنات الطعام إلى مصانع وشاحنات محلية الصنع. في أوروبا وأمريكا ، حيث يتم تطوير هذه الصناعة ، توجد مصانع كاملة تنتج مثل هذه المطابخ المتنقلة لتلبية الاحتياجات المختلفة. في روسيا ، بسبب الانتشار المنخفض والتكلفة العالية ، تمثل شاحنات الطعام في معظمها نوعًا من أنواع السيارات المصنوعة يدويًا أو المقطورات المستخدمة لها ونفس معدات المطبخ ، التي يتم تجميعها معًا في الأفنية الخلفية للمدينة. ولكن نظرًا للتطور السريع للاتجاه الجديد ، تظهر الشركات المصنعة المحلية أيضًا.

لماذا تحتاج شاحنة طعام؟

بالنسبة لك ، يمكن أن تكون شاحنة الطعام هواية ونوعًا من الأعمال. وفقًا لذلك ، ستكون أسباب الشراء غير الرخيص لمطبخ متنقل مختلفة. في الحالة الأولى ، يمكن الإجابة على السؤال على النحو التالي: لقد أصبح من المألوف في بلدنا وممارسته منذ فترة طويلة في الخارج ، هذا حلم تريد تحقيقه ، إنه أكثر إثارة للاهتمام من مقهى ثابت. إذا كنت تفكر في شراء شاحنة طعام من وجهة نظر عمل مربح ، إذًا: إنها تمنحك فرصًا أكثر من المقاهي الثابتة ، فهي تمنحك فرصة العمل كطعام في المهرجانات والمناسبات الخاصة في الهواء الطلق ، ويمكن أن تكون إضافية العلاقات العامة والتسويق لشركتك.

لقد اتخذت قرارك. من أين نبدأ؟

تحتاج أولاً إلى تحديد أهدافك كما هو موضح أعلاه. هنا تجدر الإشارة إلى أنه أولاً وقبل كل شيء يجب أن يعجبك. العمل في تقديم الطعام هو اتصال دائم بعدد كبير من الأشخاص الذين يحتاجون ، مهما قال المرء ، إلى أن يكونوا محبوبين ، على الرغم من عملك الشاق. نقطة مهمة أيضًا هي السلامة ، أي عدم وجودها في المطاعم العامة. يمكن أن يؤدي التسمم المبتذل للعميل من قبل طعامك (أو ربما ليس طعامك) إلى مشاكل كبيرة بالنسبة لك.

بعد ذلك ، عليك أن تقرر المنتج الذي تكون مستعدًا به للتغلب على بطون العملاء. عليك أن تفهم أن شاحنة الطعام ليست مقهى ثابتًا وأن مساحتها محدودة للغاية. كما أن إمدادات المياه التقنية محدودة. الشارع ليس حجرة ثابتة ذات درجة حرارة ورطوبة ثابتة. عند الوقوف تحت أشعة الشمس الحارقة أو في البرد ، لن يرغب العميل في الانتظار طويلاً. لذلك ، يجب أن يكون منتجك: لذيذًا ، مرضيًا ، سريعًا ، بسيطًا ، ميسور التكلفة ، مناسبًا. قدرة عميلك على الشراء والأكل بسرعة بطبق واحد شهية ، وبسعر مناسب ، يمكنك ملئه ، يمكنك أخذه معك على الفور دون أن تتسخ - هذه هي ميزتك الكبيرة على المنافسين.

كما هو موضح أعلاه ، فإن شاحنة الطعام عبارة عن مطبخ به مساحة وموارد محدودة للغاية. القرار الشائع والخاطئ هو شراء سيارة / مقطورة (لأنك أحببتها) ، ثم لعب tetri player بتصميم داخل مساحة متنقلة جميلة ولكنها ليست وظيفية. سيكون من الصواب التفكير مسبقًا في القائمة التي تريد طهيها والمعدات اللازمة لذلك. يجب ألا تكون القائمة كبيرة ، أو طبق أو طبقين رئيسيين ، وأطباق جانبية ومشروبات. وإلا فإنك تخاطر "بالحفر" ، وسيغادر عميلك غير راضٍ دون انتظار دوره. يجب ألا تكون قائمة الانتظار نفسها طويلة جدًا (وكم من الوقت أنت على استعداد لانتظار الأطعمة الشهية العزيزة؟) ، ولكن يجب أيضًا ألا تسمح بالتوقف عن العمل. هنا تحتاج إلى اللعب مع معلمتين - قابلية التصنيع (سرعة تنفيذ الطبق) وسعر البيع. حدد وحساب المعدات التي تحتاجها والتخطيط الصحيح داخل عربة الطعام. احسب موقع كل الصناديق وزوايا فتحها. انتبه جيدًا للتهوية. لا تسمح للأفراد بالتدخل مع بعضهم البعض أثناء العمل. تذكر أن راحة العامل تعتمد على إنتاجيته. تخيل شاحنة طعامك المستقبلية على رسومات توضح جميع الأبعاد. عندها فقط يمكنك البحث عن سيارة مناسبة.

شاحنة الطعام لديها القليل من الموارد المحدودة إلى جانب المساحة. وهي المياه والكهرباء والغاز. اعتمادًا على أماكن العمل واحتياجاتك ، من الضروري التفكير في أماكن تركيب حاويات للمياه النظيفة والرمادية ، لتسهيل تصريفها. إذا لزم الأمر ، لا تنسى المرجل لتسخين المياه. بالنسبة للكهرباء ، تحتاج إلى إضافة كل استهلاك الطاقة لمعداتك. كقاعدة عامة ، بالنسبة لشاحنات الطعام ، هذا هو 12-14 كيلو واط. إذا كنت مستعدًا للحصول على طاقة تصل إلى 5 كيلو واط ، فيمكنك الاعتماد على مولد وقود مستقل. تكمن المشكلة في أنها تصدر الكثير من الضوضاء وتلوث الهواء المحيط ، الأمر الذي لن يرضي العملاء فحسب ، بل السلطات التنظيمية أيضًا. لذلك ، إذا قررت استخدامه ، فأنت بحاجة إلى التفكير مسبقًا في المكان الخفي لتركيبه وعزل الصوت عالي الجودة. إذا وصل استهلاكك للطاقة إلى 10 كيلو واط ، فلا يمكنك الاستغناء عن الاتصال الخارجي بمصدر الطاقة. مما يحد إلى حد ما من نطاق المواقع المستخدمة. لا داعي للتوفير في جودة الأسلاك ونظام الحماية من الحمل الزائد. قد تعتمد عليه حياتك ، وليس حياتك فقط. يعتبر الغاز البترولي (البروبان - البيوتان) بديلاً ممتازًا ومستقلًا وملائمًا للكهرباء. لكن إذا نظرنا إليه من وجهة نظر القانون ، فهذا حظر صارم. لا يسمح باستخدام الغاز في الأماكن العامة من حيث السلامة من الحرائق ولا توجد آفاق لرفع هذا الحظر حتى الآن. ولكن ، إذا كنت تعمل في ملكية خاصة ، كقاعدة عامة ، يمكن حل هذه المشكلة.

يجب أن يكون مفهوما أنه نظرًا لصغر المساحة الصالحة للاستخدام ، بالإضافة إلى متطلبات المعايير الصحية والوبائية ، في عربة الطعام ، يمكنك فقط "تسخين" الفراغات التي تحتاج إلى إعدادها مسبقًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى استئجار غرفة ثابتة ومستودع وموظفين.

سيارة أو مقطورة. ماذا تختار؟

بعد حل جميع المهام المذكورة أعلاه ، يمكنك المتابعة ربما إلى أكثر المشكلات إثارة للاهتمام في هذا الموضوع الجديد - الغلاف الخارجي. بعد كل شيء ، فإن المظهر الأصلي والمعروف لشاحنة الطعام الخاصة بك هو الذي سيجذب انتباه عملائك أولاً وقبل كل شيء. كما هو موضح أعلاه ، هناك خياران هنا: شراء سيارة أو مقطورة لسيارة. كلا الخيارين لهما إيجابيات وسلبيات. بالسيارة ، قد تفضل شاحنة خفيفة ، مثل Mercedes Sprinter أو VW Crafter. إذا كان نطاق مطبخك كبيرًا ، يمكنك الانتباه إلى شاحنات البضائع أو الحافلات. لكن في هذه الحالة ، يجب أن تفكر على الفور في فئة "C" في الحقوق. ميزة السيارات هي إمكانية حركتها المستقلة. لكن الجانب السلبي هو أن الإنتاج باهظ الثمن ، والحاجة إلى الصيانة الدورية (TO) أو الإصلاح ، مما سيؤدي إلى تعطل شاحنة الغذاء. الأكثر ربحية هنا هو شراء مقطورة. أولا ، تكلفة أكثر جاذبية. ثانيًا - مساحة داخلية أكبر. ثالثًا ، هناك نقص في الآليات المعقدة تقنيًا (المحرك ، ناقل الحركة) التي تحتاج إلى صيانة وقائية وإصلاح. الجانب السلبي هو الحاجة إلى امتلاك مهارة قيادة مقطورة كبيرة ، والفئة الإلزامية "BE" أو "CE" في رخصة القيادة ، بالإضافة إلى الأبعاد الإجمالية الهامة عند اقترانها بمركبة قطر ، مما يعقد بشكل كبير المناورة في المدينة الضيقة الشوارع.

حول Airstream

لقد حدث أنه عند استخدام كلمة شاحنة طعام في روسيا ، يتم تمثيل علامة Airstream التجارية بشكل أساسي ، على الرغم من أنها في الواقع لا علاقة لها مباشرة بشاحنات الطعام. يقع اللوم على المغامرين من LavkaLavka و Delicatessen ، الذين صنعوا مشروع "هدايا الطبيعة". في عام 2012 ، كانوا أول من جلب مطبخًا متنقلًا إلى موسكو بناءً على مقطورة Airstream الجديدة ، وبدأوا في طهي الطعام وبيعه "بدون عجلات" بتنسيق جديد. وهكذا بدأ ارتباط Airstream بالوجبات السريعة المتنقلة. في عام 2015 ، تم إغلاق مشروع "هدايا من الطبيعة".

أين العمل؟

سيكون من المنطقي أن نفترض أنه إذا كنت تمتلك شاحنة طعام ، فيمكنك التنقل في جميع أنحاء المدينة بحثًا عن أماكن عابرة. هذا هو المكان الذي يكمن فيه حجر العثرة الرئيسي. حتى الآن ، لا يوجد قانون يحدد ماهية شاحنة الطعام وأين وكيف يمكنك العمل معها. الآن أصبحت عربة الطعام معادلة لمرافق التسوق غير الثابتة والطهي محظور فيها. الوضع مختلف بالقرب من مراكز التسوق والأعمال ، المنطقة المجاورة التي تمتلكها. هنا تتفاوض مع أصحاب الأرض التي تعمل عليها ، وكقاعدة عامة ، يعمل هذا الخيار. في الطقس الدافئ ، يكون موقعك الرئيسي لتقديم الطعام هو المهرجانات الجماعية والمناسبات الخاصة في الهواء الطلق. أيضًا ، لا تنس حدائق المدينة ، لكن الاستيقاظ هناك ليس بالأمر السهل دائمًا.

يبدو مخطط العمل العام كما يلي: تقوم باستئجار المساحة المشغولة ، وإصدار تصاريح الصرف الصحي والحريق ، وإخطار Rospotrebnadzor.

لا تنس أنه وفقًا للمعايير الصحية والوبائية ، يجب أن يكون مرحاض الموظفين من شاحنة الطعام على مسافة لا تزيد عن 100 متر.

أنظمة

هذه القواعد الصحية والوبائية ضرورية بالدرجة الأولى للدراسة:

• ل.س 2.3.6.1066-01. القسم 9
• ل.س 2.3.6 1254-03
• GOST 51074-2003

ماذا بالأرقام

إذن ، كيف يمكنك كسب الدخل من خلال العمل مع شاحنة طعام:

• العمل في أيام الأسبوع. بيع 5-20 حصة / يوم.
• العمل في عطلات نهاية الأسبوع في الأماكن ذات الازدحام الشديد للأشخاص (المهرجانات والمعارض). بيع 80-500 حصة / يوم.
• تقديم الطعام خارج الموقع بسعر ثابت. من المستحسن أن تأخذ مثل هذا الطلب بمبلغ 50000 روبل.
• دخل إضافي من التسليم.

لكن بالإضافة إلى الدخل ، هناك أيضًا مصاريف:

• إيجار المنطقة المحتلة. من 5000 فرك. يوميا ما يصل إلى 180،000 روبل. كل شهر.
• نقل مقطورة شاحنة طعام حول المدينة: من 4000 روبل إذا لم يكن لديك جرار ومهارات مناسبة.
• الكهرباء المستهلكة
• شراء المنتجات والخدمات اللوجستية الخاصة بهم
• تأجير الأماكن لإنتاج الفراغات
• مرتبات الموظفين
• ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية
• الضرائب

حصيلة

لا تزال شاحنة الطعام في روسيا هواية تحاول أن تتحول إلى عمل جاد. لا يزال لديك كل الفرص للفوز بتقدير العملاء ، ولإنشاء اسم والنجاح. الشيء الرئيسي هو إدراك رغباتك بشكل صحيح ، وبعد القيام بالعمل اللازم على أساسها ، يمكنك الاعتماد على الحظ السعيد في هذا العمل المثير والجديد.

• 1 ما هو برجر على عجلات
• 2 فوائد الغذاء على عجلات
• 5 شاحنة طعام من حيث التشريع. قانون التجارة المتنقلة
• 6 استئجار شاحنة طعام - هل هو مربح؟
• 7 كيف تحصل على تصريح تداول
• 8 كم يمكن أن تجلب حانة على عجلات

قد يكون العثور على مكانتك في مجال المطاعم أمرًا صعبًا. أحد الخيارات لمشروع جديد هو برجر على عجلات: منفذ طعام في الشارع يمكنه القيادة في جميع أنحاء المدينة في أي اتجاه.

سنقوم بتحليل شكل مثل هذا المكان من البرجر ، وكيفية وضع خطة عمل لفتحه ، وما تحتاج لمعرفته حول قانون التجارة المتنقلة واستئجار شاحنات الطعام.

ما هو برجر على عجلات

عربة الطعام عبارة عن شاحنة مجهزة بالكامل مع مطبخ صغير بالداخل. في هذا المطبخ ، يمكنك طهي أي طبق تقريبًا ، لكن عربة الطعام مناسبة بشكل أساسي للوجبات الخفيفة ووجبات سريعة. وتسمى أيضًا شاحنة طعام برجر لأن عنصر القائمة هذا يحقق أكبر قدر من الإيرادات.

تنقسم شاحنات الطعام إلى برغر صغيرة يمكنها السفر خارج مدينتك ، ومنافذ طعام شوارع متنقلة كاملة. اختر الخيار الأنسب لك واستخدمه عند وضع خطة عمل.

فوائد الطعام على عجلات

فيما يلي المزايا الرئيسية للبرغر على عجلات كمشروع تجاري.

1. يتطلب استثمارات أقل من منفذ طعام الشارع العادي

إذا كنت بحاجة إلى ما بين مليون و 5 ملايين روبل لفتح مقهى متكامل ، فإن تكلفة مطعم الوجبات الخفيفة ستكون أقل بكثير - خاصة إذا كنت تستأجر شاحنة.

1. لا حاجة لتوظيف عدد كبير من الموظفين

يمكن لموظفين كحد أقصى العمل في مثل هذا العشاء. عادة ما يكون هذان طباخين أو طاهٍ وأمين صندوق. غالبًا لا يوجد سوى طباخ في الشاحنة يقبل الدفع أيضًا. مع تدفق أعداد كبيرة من الناس ، يمكنك أن تأخذ شخصًا ثانيًا.

يمكنك الاستعانة بمصادر خارجية للمحاسبة ، ولن يتمكن المدير والتقني ، بسبب الاستحالة المادية (لا توجد مساحة كافية لثلاثة أشخاص ومطبخ كامل في شاحنة كلاسيكية) ، من التواجد في متجر البرجر طوال الوقت .

1. يؤتي ثماره بسرعة

فترة الاسترداد لمثل هذا العمل هي من شهر واحد. هذا أقل بكثير من فترة الاستردادمقهى عاديأو منافذ بيع الطعام في الشوارع.

1. يمكن أن تتحرك في أي اتجاه

بإذن خاص ، يمكن لشاحنة الطعام التحرك داخل مدينتك أو السفر خارجها إلى المنطقة. يمكنك العثور على أفضل منافذ بيع الطعام وبيع البرغر هناك في أفضل الأوقات. كما أنه يساهم في زيادة المبيعات والعائد السريع على الاسترداد. ومع ذلك ، للحصول على مثل هذا التصريح ، ستحتاج إلى جمع حزمة من المستندات وتوظيف سائق متمرس.

1. منافسة منخفضة وفرصة جني أموال جيدة من كل طبق

تتيح المنافسة المنخفضة وقابلية التنقل العالية شحن نوع معين من البرجر بأسعار عادية من عشرين بالمائة. إذا قمت بإعداد عشاء لليوم في مكان سلكي حيث لا توجد مطاعم أو مقاهي أخرى من هذا النوع ، فسيتم شراء البرغر والأطباق الأخرى بأي سعر تحدده - في حدود المعقول.

قبل بدء عملك ، تحتاج إلى كتابة خطة بالتفصيل ، بما في ذلك جميع خصائص المشروع ، وتحليل السوق ، والتكاليف ، والدخل المتوقع. .

1. وصف المشروع

في الوصف ، اشرح كيف ستكون شاحنة الطعام الخاصة بك مختلفة عن الأعمال التجارية المماثلة الأخرى في المنطقة. يمكنك هنا أيضًا إدراج جدول يحتوي على تحليلات للأنشطة التجارية التنافسية ، ووصفًا لإيجابياتها وسلبياتها ، مما سيساعد في الترويج لشاحنة الطعام الخاصة بك.

اكتب كيف سيختلف عملك عن مشروع برجر عادي وما هي المزايا التي تراها في افتتاحه. إذا كنت تبحث عن استثمار ، يمكن عرض خطة العمل على المستثمرين أو الرعاة المحتملين

1. تحليل الجمهور المستهدف

حلل الجمهور الذي قد يكون مهتمًا بعرضك. يتكون التحليل من وصف للعمر والدخل ومكان الإقامة والعادات الغذائية. يمكن تقسيم الجمهور إلى عدة تيارات - الطلاب يخرجون لتناول وجبة خفيفة أثناء استراحة طويلة ، وعمال المكاتب الذين يبحثون عن خيار غداء غير مكلف بالقرب من مركز الأعمال ، وضيوف المدينة ، وما إلى ذلك.

1. تحديد الأهداف

حدد هدفًا محددًا - على سبيل المثال ، فترة الاسترداد المطلوبة. يجب إعداد خطة عمل تركز على الهدف التالي في الشهر الثاني أو الثالث من عملك.

1. خطة الإنتاج

ماذا ستخدم؟ ما هي الأطباق التي سيتم تقديمها للعملاء جاهزة ، وأيها يجب طهيها أمام العميل؟ ما هي المنتجات المطلوبة لهذا؟ ما هي المعدات التي يجب شراؤها ، وبأي تكلفة وأين؟ اكتب الإجابات على هذه الأسئلة.

1. خطة مالية

ستحتوي الكتلة الأكبر من خطة العمل بأكملها على معلومات مفصلة حول ما يجب شراؤه وما يجب إنفاقه عليه. في الخطة المالية ، حدد نفقاتفتح ملكية فردية أو شركة ذات مسؤولية محدودة، وأجور جميع الموظفين الذين تخطط لتوظيفهم ، ونفقات استئجار أو شراء شاحنة طعام ، وشراء المكونات والمعدات ، وشراء سجل نقدي برخصة خدمة ، وما إلى ذلك. يجب أن تحتوي الخطة المالية على جميع بنود الإنفاق الممكنة ، ليس فقط لمرحلة البداية ، ولكن أيضًا للاستمرار الكامل لأنشطة شاحنة الغذاء.

ستحتاج كل شهر إلى دفع رواتب للموظفين ، وتجديد عقد إيجار عربة الطعام (إذا لم تكن قد اشتريت واحدة) ، وشراء المكونات وربما شراء أو استبدال المعدات المكسورة ، وهو أمر نادر الحدوث.

عادةً ما تحتوي الخطة المالية على حساب تكلفة الأطباق والمنتجات الجاهزة ، والمشروبات المقدمة في شاحنة طعام ، وحساب سعرها النهائي للمشتري والفوائد التي تعود عليك ، بالإضافة إلى صيغ للوصول إلى الاسترداد والربح التقريبي. لا تنسى الضرائب ، التي تحتاج أيضًا إلى كتابتها في نهاية الخطة.

قم بتحليل المبلغ الذي يمكنك المراهنة به على البرغر بناءً على متوسط ​​سعر السوق. تعرف على مقدار الربح الذي ستحصل عليه بعد بيع برجر وما يمكنك إنفاق المال عليه.

عنصر حساب آخر هو التصميم الداخلي والخارجي لشاحنة الطعام. ضع ميزانية معينة للافتات والأجزاء الخارجية والمرئية من الداخل والمنتجات ذات العلامات التجارية والزي الرسمي للموظفين. في البداية ، ما عليك سوى استئجار طباخ وسائق.

1. خطة التسويق

يمكنك شراء إعلانات على وسائل الإعلام الخارجية وفي المطبوعات المطبوعة للمدينة حيث توجد شاحنة الطعام الخاصة بك ، مع الإشارة إلى موقعها في وقت معين من اليوم. قد يكون من المفيد وصف خطة سفر أولية قبل شهر على الأقل. ثم قم بإنشاء تخطيط للوحة إعلانية أو علامة صغيرة.

يمكن أن يكون الإعلان على الإنترنت أكثر نجاحًا وفائدة لعملك من الإعلان على الوسائط المادية. انتبه إلى الخيارات المتاحة - على سبيل المثال ، لافتات على بوابات المدن والمواقع الشائعة بين جمهورك. يمكنك أيضًا اللجوء إلى الإعلان على الشبكات الاجتماعية - من الأسهل إعداده ، وسيتم عرضه في الخلاصة العامة لجمهورك المستهدف ، وستكون التكلفة أقل من شراء الإعلان على الموقع. يمكنك أيضًا اختيار لافتة أو إعلان مستهدف.

المعدات التي ستحتاجها لفتح مشروع مثل هذا مطبخ ومكوناته. في نهاية العربة ، يمكنك وضع مستودع صغير للمكونات - ستحتاج إلى حساب كمية الطعام التي تحتاجها لوضعها في عربة الطعام يوميًا.

يمكنك شراء معدات المطبخ والأرفف لمستودع صغير في المتاجر المتخصصة. ومع ذلك ، سيكون من الأرخص بكثير اللجوء إلى موردي الجملة الذين يبيعون أيضًا المعدات في متاجر التجزئة.

عادةً ما توجد هذه الشركات في المدن الكبيرة ، وتقع مستودعاتها في المنطقة. من أجل عدم إنفاق الأموال على التسليم ، يمكنك استلام المعدات المطلوبة في نفس الشاحنة ، والتي من المقرر أن يتم تحويلها إلى مطعم في وقت لاحق. لكن عليك أولاً الحصول على إذن للتنقل في جميع أنحاء المدينة والمنطقة.

يمكن أن يصل الفرق في تكلفة المعدات (الثلاجات ، والمجففات ، ومساحة المطبخ ، وما إلى ذلك) إلى ثلاثين بالمائة لمختلف الموردين. ضع جميع البيانات التي تجدها في جدول لترى بوضوح أين يمكنك شراء البضائع الضرورية بأقصى خصم. تبدأ البرامج الترويجية في نهاية الموسم - انتبه للتخفيضات التي تقدمها الشركة المصنعة لأطقم المطبخ.

شاحنة الغذاء من حيث التشريع. قانون التجارة المتنقلة

لم يتم حتى الآن اعتماد قانون التجارة المتنقلة على أراضي الاتحاد الروسي. ستتم القراءة النهائية في أبريل 2019. تشمل الفاتورة حاليًا:

1. الحفاظ على مكان معين من الموقع الرئيسي للنشاط التجاري
2. تمديد عقود تقديم الخدمات مع أي مقاولين بدون مناقصة
3. قواعد الإطار لشاحنات الطعام

يتضمن التداول عبر الهاتف المحمول الحصول على إذن لبيع أنواع معينة من السلع والأطباق ، بالإضافة إلى حركة مطعمك في جميع أنحاء المدينة - بشكل منفصل - في جميع أنحاء المنطقة.

استئجار شاحنة طعام - هل هو مربح؟

إن استئجار شاحنة طعام على عجلات أرخص بكثير من شراء واحدة. ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لتطوير مطعم والقيام بهذا العمل لأكثر من عام ، فسيكون شراء سيارة أسهل من إنفاق المال على استئجارها كل شهر.

تبدأ تكلفة استئجار سيارة صغيرة من 40 ألف روبل (بيانات لموسكو ومنطقة موسكو). سيكلف صنع شاحنة طعام 10 آلاف على الأقل.

يمكنك فقط تحقيق مردود سريع إذا قمت باستئجار سيارة عشاء جاهزة. لكن شراء شاحنة طعام صغيرة ، والتي يمكن تضمينها في رأس المال المبدئي البالغ 1.5-2 مليون روبل ، ستلعب في يديك في المستقبل. إذا كنت لا ترغب في الاعتماد على المالك ، الذي قد لا يجدد العقد معك ويأخذ ممتلكاتك ، فقم بشراء شاحنة طعام جاهزة ، ولكن في هذه الحالة ، اعتمد على فترة سداد أطول.

كيف تحصل على تصريح تداول

من أجل الحصول على تصريح تجاري ، ستحتاج إلى ملء نموذج لأصحاب المشاريع على الموقع الإلكتروني لمكتب الضرائب. هناك تحتاج إلى تحديد المنتجات المحددة التي سيتم بيعها في شاحنة الطعام الخاصة بك. يتم الحصول على الإذن بشكل منفصل للمنتجات الجاهزة وبشكل منفصل للأطباق والمكونات التي سيتم إنشاؤها منها.

بعد ملء النموذج ، انتقل إلى مكتب مصلحة الضرائب في الاتحاد الروسي في مدينتك مع مجموعة من المستندات (يمكن العثور على القائمة الكاملة على الموقع الرسمي للإدارة ذات الصلة). ستحتاج إلى ملء بضع أوراق أخرى تؤكد وجود شركة أو رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة وجميع المنتجات المدرجة.

يتم اتخاذ قرار إصدار الرخصة التجارية خلال أسبوع عمل واحد. خلال هذا الوقت ، سيكون لديك الوقت لاختيار الموظفين الذين سيعملون في شاحنة الطعام الخاصة بك ، والعثور على طرق ممكنة لاستبدال المكونات التي يصعب الحصول على إذن ، وحل أي مشاكل في التوثيق.

خطة تفصيلية للحصول على تصريح تجاري:

1. الحصول على تصاريح بيع المنتجات النهائية (خدمة ضريبية). سوف تحتاج إلى قائمة المنتجات والمكونات.
2. تقديم إخطار حول بدء عمل نقطة الغذاء إلى السلطات المحلية (حكومة المنطقة أو المدينة). حدد الاسم الكامل لمالك المؤسسة والعنوان القانوني ورقم التعريف الضريبي (TIN) و PSRN ونوع النشاط وقائمة الأعمال المنجزة.
3. تقدم بطلب للحصول على تصريح لفتح منشأة بيع بالتجزئة غير ثابتة (وزارة التجارة في مدينتك). ستحتاج إلى تقديم إشعار ببدء الأنشطة وعقد مع الشركة الموردة التي تختارها.
4. لا يتم ملء إذن بيع الكحول إلا إذا كنت تخطط لبيع المشروبات ذات الصلة في الأشهر الستة المقبلة من العمل. يمكنك إصدار مثل هذه الاتفاقية في وزارة التجارة والخدمات في مدينة معينة.

يتم إصدار جميع التراخيص مجانًا خلال أسبوع عمل واحد إذا كان الطلب بحاجة إلى النظر. يتم إصدار التصريح في يوم استلام الطلب والمستندات (إذا لزم الأمر).

من المهم جمع جميع الشهادات المطلوبة والحصول على جميع التصاريح اللازمة ، والتي بدونها يمكن "تقليص" عملك بسهولة. لا تنسى أن تكمل:

• عقد جمع النفايات
• عقود توريد المياه
• شهادات لجميع المنتجات الغذائية ،
• السجلات الطبية للموظفين.

يجب تقديم هذه المستندات ، جنبًا إلى جنب مع جميع التراخيص والتصاريح ، إلى Rospotrebnadzor.

كم يمكن أن تجلب حانة على عجلات

في البداية ، يمكن لشاحنة طعام أن تجلب من ثلاثمائة ألف روبل في الشهر. يكون العائد القياسي من أربعة أشهر ، في حالة استئجار شاحنة طعام ، يتم تخفيضه إلى شهر إلى شهرين.

قبل الوصول إلى الاسترداد ، قد يختلف المبلغ الذي تجلبه شاحنة الطعام شهريًا من موسم إلى آخر. أفضل وقت لفتح شاحنة طعام هو خلال فصلي الربيع والصيف. الخريف وخاصة الشتاء فترات هادئة. لكن كل شيء سيعتمد على المدينة التي تريد فتح عملك فيها ، وفي كثير من النواحي - على الأحوال الجوية.

بعد الوصول إلى الاسترداد ، يمكنك الاعتماد على ربح قدره خمسمائة ألف روبل شهريًا وأكثر. هذا الرقم مناسب بشكل خاص للموسم الدافئ ، عندما تكون شاحنة الطعام خيارًا ممتازًا للعملاء لاستبدال مقهى كلاسيكي أو برجر للعميل.

افتح هذا العمل من الصفريمكن لأي شخص تقريبًا. قبل البدء في النشاط ، تأكد من أن جميع الوثائق صحيحة حتى لا تفقد استثمارك بسبب إغلاق السلطات لشاحنة الطعام.

خطط عمل احترافية

الأعمال التجارية التي تعتمد على الاحتياجات اليومية للناس ستدر دخلاً كبيرًا حتى في حالة الأزمات الاقتصادية. يعتبر بيع المواد الغذائية والأطعمة الجاهزة في المقام الأول من حيث الربحية ، وإذا تم تحويل مثل هذا العمل التجاري إلى المحمول ، فسيكون من الممكن تغيير موقع المنفذ بسرعة لزيادة المبيعات. يقرر بعض رواد الأعمال شراء شاحنة طعام لتنظيم هذا النوع من النشاط ، ولكن قبل القيام بذلك ، عليك أن تعرف بالضبط جميع الفروق الدقيقة في مثل هذا العمل.

تقييم أعمالنا:

بدء الاستثمارات - من 700000 روبل.

تشبع السوق متوسط.

التعقيد في بدء عمل تجاري هو 4/10.

ما هي شاحنة الطعام؟

شاحنة الطعام هي شاحنة بها مطبخ للطهي. يتم بيع المنتجات النهائية مباشرة من الجهاز. يمكن صنع بعض الطرز على شكل مقطورة للسيارة. بعد فصل المقطورة عن الجرار ، يتم تركيبها بشكل دائم في مكان واحد ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكن إعادة توصيلها بالمركبة ونقلها إلى مكان جديد.

فوائد استخدام شاحنة طعام

على عكس المقهى أو المطعم ، يمكن لشاحنة الطعام أن تتحرك لمسافات طويلة في فترة زمنية قصيرة ، لذلك إذا توقف العمل في وقت ما عن توليد الدخل ، يمكنك "إرساء" واختيار مكان أكثر ملاءمة للتداول. على عكس مؤسسة تقديم الطعام الثابتة ، لن تضطر شاحنة الطعام إلى دفع الإيجار ، ولكن فقط إذا تم شراء الشاحنة كممتلكات. إذا كانت هناك مخاوف بشأن نجاح هذا العمل في منطقة معينة ، فمن المستحسن استئجار شاحنة طعام لفترة قصيرة وتحديد ربحية مثل هذا العمل تجريبيًا. لن يكلف استئجار شاحنة طعام الكثير ، وفي حالة الفشل ، سيكون ذلك كافيًا لإنهاء العقد ، وهو أمر أسهل بكثير من محاولة بيع شاحنة طعام مستعملة إذا كنت تملكها. أحد خيارات الميزانية للحصول على شاحنة طعام هو شراء منزل متنقل مستعمل ، والذي يمكن تحويله بسهولة إلى مقهى متنقل. خيار غير مكلف لشراء شاحنة طعام هو أيضًا شراء سيارة Gazelle بشاحنة مركبة على شكل محل بقالة.

مساوئ العمل على عجلات

مساوئ استخدام شاحنة طعام هي:

• تعتبر الشاحنة مشاركًا كاملًا في حركة المرور على الطرق ، لذلك سيكون من الضروري مراقبة حالتها الفنية باستمرار ودفع ضريبة النقل ودفع غرامات المخالفات المرورية.
• عند القيادة ، يمكن أن تتعرض شاحنة الطعام لحادث ، مما قد يؤدي أيضًا إلى تقليل طول يوم العمل. في المدن الكبيرة ، يمكن لشاحنة الطعام الوقوف في ازدحام مروري لعدة ساعات ، مما سيؤثر سلبًا على كفاءة العمل. حتى العطل البسيط أو العجلة المثقوبة يمكن أن يُجري تعديلات على جدول عمل المقهى المتنقل.
• يمكن أن تؤدي النفقات الإضافية لشراء البنزين أو وقود الديزل عند السفر بشكل متكرر لمسافات طويلة إلى تقليل ربحية هذا النوع من الأعمال بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب السيارة صيانة دورية مع استبدال السوائل والأجزاء المستهلكة من السيارة.
• في روسيا ، لا يوجد قانون ينظم بيع الطعام من عربة نقل ، لذلك ستحتاج إلى الامتثال لجميع متطلبات التشريع في مجال تقديم الطعام لنقاط البيع الثابتة.

إن أوجه القصور المدرجة ، على الرغم من أنها تشكل عقبات خطيرة للغاية أمام فتح وإدارة شركة لبيع المواد الغذائية من السيارة ، فإن العديد من رواد الأعمال لا يخشون العواقب السلبية المحتملة ، بما في ذلك عند الحصول على إذن بالتداول من العجلات.

الجانب القانوني للقضية

يجب دفع أي عمل ، وبعد استلام الدفع على حساب الموظف ، يتم بالضرورة اقتطاع مبلغ معين منه لدفع الضرائب. يُطلب من جميع رواد الأعمال الأفراد أو الكيانات القانونية دفع ضريبة الدخل على الأرباح. إذا تم استخدام العمالة المستأجرة لتنظيم مقهى متنقل ، فبالإضافة إلى ضريبة الدخل من رواتبهم ، سيكون من الضروري سداد المدفوعات اللازمة لصندوق التقاعد في الاتحاد الروسي والتأمين الطبي الإجباري. يجب أن يكون لدى جميع عمال شاحنات الطعام كتب طبية صالحة. بالإضافة إلى العبء الضريبي على الأعمال التجارية المسجلة رسميًا ، سيكون من الضروري إحضار معدات شاحنات الطعام في حالة صحية وفنية مناسبة. إذا تجاهلت المعايير الصحية ، فقد يتم تعليق العمل من قبل منظمات التفتيش ذات الصلة.

بالإضافة إلى التسجيل الرسمي ، سوف تحتاج إلى تثبيت شاحنة الطعام بشكل صحيح للتداول. إذا وضعت سيارة في موقف للسيارات أو على طول الطريق ، فإن الغرامات الكبيرة للتداول في المكان الخطأ ستشكل جزءًا كبيرًا من تكلفة مثل هذا العمل. الطريقة القانونية الرئيسية لتركيب شاحنة طعام هي وضعها على الأرض المخصصة للأنشطة التجارية. في أغلب الأحيان ، يتم تركيب شاحنة طعام لبيع المنتجات الغذائية في المعارض والأسواق وخلال المناسبات العامة. في جميع هذه الحالات ، من الضروري إعداد المستندات بشكل صحيح للحق في التجارة في أماكن معينة. لوضع شاحنة طعام ، يمكنك إبرام اتفاقية إيجار مع رواد أعمال من القطاع الخاص وكيانات قانونية ، ولكن فقط إذا كان من الممكن ، وفقًا للوثائق ، استخدام قطعة الأرض لوضع منافذ البيع بالتجزئة.

شاحنة طعام DIY

إذا كانت لديك الرغبة ومهارات قليلة في التعامل مع آلة اللحام والأدوات الأخرى لمعالجة المعادن ، يمكنك صنع شاحنة طعام بيديك. إن الخيار الأكثر تكلفة للمعدات محلية الصنع هو شاحنة الطعام ، التي لا تحتوي على محرك خاص بها ، ويتم نقل المنفذ عن طريق توصيله بالسيارة. تتلاءم عربة مقطورة الطعام هذه تمامًا مع الغرض منها ، وإذا تم تصنيعها بشكل صحيح ، فيمكن تسجيل "محلي الصنع" لدى شرطة المرور.

يتم صنع شاحنة طعام بنفسك بالتسلسل التالي:

• عند تفكيك السيارات ، يتم شراء الينابيع والمحاور والعجلات.
• يتم شراء أنبوب جانبي 25 * 25 مم و 50 * 80 مم من القاعدة المعدنية
• يتم شراء المواد اللازمة لبطانة جسم شاحنة الطعام.
• القاعدة مصنوعة من أنبوب جانبي 50 * 80 مم ، يتم لحام حامل المقطورة به ، والذي سيتم توصيله بقضيب قطر السيارة. من الضروري أيضًا لحام الزنبركات الموجودة في الجزء السفلي من جوانب مختلفة ، والتي سيتم ربط المحور بالعجلات بها.
• عندما تكون القاعدة جاهزة ، يتم طهي جسم عربة الطعام من أنبوب جانبي أصغر. لتسهيل عمل الأشخاص بالداخل ، من الضروري جعل السقف على ارتفاع لا يقل عن مترين من الأرضية. من الضروري أيضًا ترك مساحات خالية لتركيب الأبواب والنوافذ.
• يتم تثبيت مادة رقيقة من الألواح المعدنية على إطار مصنوع من أنبوب جانبي.
• عندما يتم تثبيت الجدران من الداخل ، يجب عزلها بعزل رغوي.
• بعد العزل من الداخل ، يتم تغليف الجدران والسقف والأرض بألواح خشبية أو أي مادة صفيحة متينة.
• شاحنة الطعام مصنوعة من الخارج. لهذا الغرض ، يتم لصق فيلم ملون به بعض الأنماط.
• لكي تتمكن المقطورة من التسجيل لدى شرطة المرور ، ستحتاج إلى تثبيت مصابيح جانبية وأضواء الفرامل وإشارات الانعطاف في الجزء الخلفي من شاحنة الطعام.

وبالتالي ، من الممكن إنتاج عينة عملية لشاحنة طعام بأقل تكلفة مالية. من الصعب تحديد تكلفة شاحنة طعام محلية الصنع ، لكن المبلغ الذي يتم إنفاقه سيكون بالتأكيد أقل بعشر مرات مقارنة بتكلفة شراء نموذج مصنع.

كيف تفتح امتياز شاحنة طعام؟

يعد فتح امتياز شاحنة طعام أسهل بكثير من بدء هذا النوع من الأعمال من الصفر بمفردك. على الرغم من حقيقة أن سعر شاحنة الطعام في هذه الحالة سيكون أعلى قليلاً بسبب الحصول على حق الامتياز والنسبة المئوية للأرباح المدفوعة لمانح الامتياز ، مع هذا النوع من دعم الأعمال من الزملاء الأكثر خبرة ، فمن الصعب جدًا عدم للوصول إلى ربحية تجارية واثقة وهامة.

حتى الآن ، يتم تنفيذ الامتيازات من قبل المنظمات التالية:

• Kukuray - تعمل هذه المنظمة منذ عام 2012 ولديها أكثر من 100 نقطة تجارية في الشوارع في البلاد. لشراء حق امتياز ، تحتاج إلى رأس مال أولي لا يقل عن 0.5 مليون روبل.
• 33 بطريقًا - تعمل الشركة في سوق تجارة الشوارع منذ 13 عامًا. خلال هذا الوقت ، تم فتح أكثر من 1200 نقطة للتجارة عبر الهاتف المحمول. لبدء عمل تجاري ، ستحتاج إلى 700000 روبل على الأقل.

تتمثل ميزة الامتياز في أن صاحب الامتياز يوفر خطة عمل لشاحنات الطعام الجاهزة ، بالإضافة إلى الدعم القانوني والتنظيمي.

مقهى على عجلات للإيجار

إذا لم تكن هناك موارد مالية كافية لبدء عمل تجاري ، فيمكنك محاولة شراء شاحنة طعام للإيجار. لا تقدم جميع الشركات المصنعة للسيارات والمقطورات للتداول عبر الهاتف المحمول مثل هذه الخدمة ، ولكن إذا قررت شراء شاحنة طعام على عجلات ، فعليك أولاً وقبل كل شيء أن تسأل المديرين الذين يبيعون شاحنات الطعام عن إمكانية تأجيرها مع إمكانية الفداء اللاحق.

استنتاج

كيفية فتح شاحنة طعام من نقطة الصفر في روسيا موصوفة بعبارات عامة في هذه المقالة. من أجل بيع البرغر في الشارع ، تحتاج إلى شراء شاحنة للقدم ، وتسجيل نشاط تجاري ، ودفع رسوم وقوف المقهى على عجلات في الأماكن التي يُسمح فيها بمثل هذه التجارة. ثم تحتاج إلى إنشاء "قائمة" بشكل صحيح ويمكنك البدء في بيع الأطعمة والمشروبات في أكثر الأماكن ازدحامًا في القرية.

كما قال نائب رئيس لجنة علاقات الملكية (CRO) للمراسل ، إن شاحنات الطعام ، التي تتواجد أكثر فأكثر في المدينة ، لا يمكن وضعها في المكان الذي يريده أصحابها ، ولكن يمكنها المشاركة في المزاد لوضع مرافق البيع بالتجزئة غير الثابتة (NTO) لأسباب مشتركة ، على الرغم من أنه سيكون من الصعب إثبات امتثالها لمعايير سلامة الإنتاج لنقطة طعام على عجلات.

ومع ذلك ، فإن المنافسة في المزاد ليست مجنونة ، وهناك فرصة للفوز بها. "ربما في يوم من الأيام ستقوم لجنة تطوير ريادة الأعمال والسوق الاستهلاكية بمراجعة المرسوم رقم 1045" بشأن وضع الشركات غير الحكومية "، وستحصل شاحنات الطعام ، كظاهرة شائعة في تقديم الطعام العام في جميع أنحاء العالم ، على الحق في إبرام اتفاق بطريقة هادفة "، أضاف ألكسندر جيرمان.

كيف تفتح شاحنة طعام

شاحنة الطعام "جاكي شان" هي عربة نقل صغيرة تقف على أرض خاصة تابعة للفضاء الإبداعي "هول" على إمب. قناة الالتفافية. هنا ، يتم تحضير المقالي وعلاجها بعصير الليمون والشاي محلي الصنع. تحتوي قائمة شاحنات الطعام على خمسة أنواع من المعكرونة: مع لحم البقر الرخامي ولحم الخنزير والدجاج والبيض والطماطم والنباتيين وكذلك المشروبات. يقول ميخائيل فنيبراشنيخ ، أحد مالكي شركة Jackie Chan: "غالبًا ما تتميز شاحنات الطعام بالبرغر ، لكننا أردنا أن نفعل شيئًا مختلفًا جوهريًا ، وبالتالي قررنا طهي المعكرونة في مقالي ووك صينية". ظهرت وصفات المطبخ الصيني من خلال التجارب والكتب وتجربة الطهي الشخصية. بلغت الاستثمارات في Jackie Chan 550 ألف روبل من الأموال الخاصة. سيقوم الشركاء باسترداد الأموال المستثمرة قبل نهاية الموسم.

ميخائيل فنيماراتشنيخ وديمتري غولوبيف هما طلاب كلية التكنولوجيا بجامعة سانت بطرسبرغ الحكومية للتجارة والاقتصاد. جاءت فكرة فتح شاحنة طعام منذ عامين عندما عمل الأصدقاء كطهاة في أحد الحانات. يقول ميخائيل فنيبراشنيخ إن القيام بذلك كان أرخص بكثير من فتح مطعم. مقابل 60 ألف شريك اشتروا سيارة 1978. أعيد تصنيعها وطلائها وتكسية المعدن في الصين. تم طلب المعدات من المتاجر عبر الإنترنت. تكلف مواقد الغاز واسطوانات الغاز والثلاجات والمقالي (المقالي الصينية التقليدية ذات القاعدة المستديرة) والطاولات التكنولوجية وما إلى ذلك 100 ألف روبل أخرى.

تعمل شاحنة الطعام في منطقة 8 أمتار مربعة مستأجرة من Lumiere Hall منذ يوليو. لم يشارك الأصدقاء في المزاد الخاص بوضع "جاكي شان" في المدينة. يشرح ميخائيل فنيبراشنيخ قائلاً: "مثل هذه المزادات ، كقاعدة عامة ، تفوز بها الشركات الكبيرة ، ومن السابق لأوانه المنافسة". الإيجار الشهري 15 ألف روبل. يتم توفير الكهرباء من قبل المالك. يعتبر ضمان توفير المياه من أخطاء رجال الأعمال. تحتوي السيارة المشتراة على 15 لترًا فقط من الماء ، ولتشغيلها بشكل كامل تحتاج إلى ما يصل إلى 100 لترًا في اليوم.

متوسط ​​\ u200b \ u200b الدخول إلى "جاكي شان" هو 300 روبل. يؤكد ديمتري غولوبيف: "نتميز عن المنافسين بالأجزاء: علبة من المعكرونة تزن 450 جرامًا ، منها 100 جرام من اللحم ، و 150 جرامًا من المعكرونة ، والباقي خضروات وصلصة". العائد المطلوب في اليوم هو 10 آلاف روبل ، والإيرادات الحالية 5 آلاف روبل.

سوق شاحنة الغذاء

يمكن تقسيم شاحنات الطعام في بطرسبورغ بشكل مشروط إلى مجموعتين. الأول هو سيارات عشاق تذوق الطعام أو المشاركين المنتظمين في مهرجانات تذوق الطعام ، والذين يعتبر هذا هو العمل الرئيسي بالنسبة لهم. المجموعة الثانية هي عربات الطعام للمطاعم ، والتي تستخدم كوسيلة لتعريف الجمهور بمطبخهم. يوجد حوالي 30 ممثلاً للمجموعة الأولى في سانت بطرسبرغ ، ومن بين عربات الطعام المعروفة لعشاق الطعام BroS BurritoS و "Sbudetsya" و Forest Camp و "Proteins and carbohydrates".

وفقًا لسفيتلانا ماليشكو ، المالك المشارك والمدير لشاحنة طعام البروتينات والكربوهيدرات ، نظرًا لعدم وجود إطار تشريعي لشاحنات الطعام ، يجب أن يكون العمل موسميًا في الوقت الحالي. لا يمكن تثبيت منشأة بيع بالتجزئة في الشارع إلا إذا تم تخصيصها لعنوان معين. لذلك ، تعمل شاحنات الطعام بشكل أساسي في الموسم الدافئ ، عندما يكون هناك العديد من أحداث الشوارع ، أو استئجار مساحة في مناطق خاصة (مثل Jackie Chan) أو في المهرجانات (مثل البروتينات والكربوهيدرات).

حدد الجزء الذي يحتوي على نص الخطأ واضغط على Ctrl + Enter