Какви яйца за теста са домашни или закупени от магазина. Кои яйца са по-добри, домашни или закупени от магазина? Проверка на външния вид

Пилешките яйца са част от човешката диета от векове. Този ценен продукт е богат на аминокиселини, необходими за организма, съдържа витамини D, A, E, B, холин, биотин, калций, магнезий, желязо, цинк, фосфор и много други полезни вещества. Яйцата се усвояват от човешкото тяло почти напълно. Имат ограничен срок на годност, който зависи от условията, при които се съхраняват. Много е важно при покупка да изберете пресни яйца.

Разбира се, домашните яйца и яйцата от магазина се различават по вкуса си. Диетата на селското пиле е много различна от тази на кокошките в клетки, които се хранят със специални диети, насочени към конкретна цел: наддаване на тегло или производство на яйца.

Яйцата от птицеферми се продават в магазина, цените им обикновено са по-ниски от тези на домашните. Когато купувате на пазара, е важно да можете правилно да определите какво предлагат за закупуване.

Как да определим дали едно яйце е домашно или закупено от магазина?

Цветът на жълтъка не винаги показва кое яйце, домашно или от птицеферма, зависи от диетата на пилето. Интензивни жълто-оранжеви жълтъци се срещат в селски пилета, хранени със зърно, трева и червеи, и птици от птицеферми, хранени със специално формулирани фуражи с цветни добавки.

Цветът на черупката също не може да бъде критерий за избор, просто бели яйца се срещат при белите носачки, а кафяви при птиците с по-тъмен цвят. Въпреки че и тук има опции. Разглеждайки всички предлагани яйца заедно, можете да видите, че домашните се различават едно от друго по сянката на черупката: има кафеникави, кремообразни, леко кафеени. В магазина всички са еднакви - или бели, или кафеникави.

Полезно е да се обърне внимание на размера. В "домашния" кокошарник птици на различна възраст, малките снасят по-малки яйца. Формата също е различна: в някои слоеве те са удължени, в други са почти кръгли. В птицеферми в една птицеферма, пилета на една и съща възраст, яйцата се калибрират преди изпращане в разпределителната мрежа: специални машини се сортират по размер. Продуктите в тавите са почти еднакви по цвят и размер.

На яйцата в магазина се виждат маркировки, различни букви. Така че, по-специално, според срока на годност, яйцата са разделени на диетични, обозначени са с буквата "D" и столове, които са маркирани с буквата "C". Диетичната храна трябва да се съхранява не повече от седем дни преди деня на продажбата, а столовите - не повече от 25 дни. За да не купувате продукт с изтекъл срок на годност, трябва да знаете критериите за избор на пресни пилешки яйца.

Кои яйца са по-здравословни?

В търговските вериги не се продават селски (четете - "естествени", "правилни", "вкусни") яйца. Това се дължи на факта, че магазините предпочитат да си сътрудничат с големи производители с постоянни обеми и стабилно качество. Разбира се, думата "качество" в този случай се използва по-скоро в преносен смисъл. Селското стопанство не може да предложи големи обеми и същите калибри тестиси. Селското яйце е сезонен продукт, кокошките снасят поносимо през топлия сезон, а през зимата, за нормално „износване“, пилето трябва да се храни със специална храна, което ще се отрази негативно на качеството на продукта. Ясно е, че нито един нормален ръководител на чифлика няма да направи това, т.к. основните потребители на собствените им продукти са собствените им деца и дори най-лошият злодей няма да отрови собствените си деца.

В птицефермите пилетата са в клетки и не са на свободно отглеждане, но от друга страна получават балансирана диета, отглеждат се при строги хигиенни условия, ваксинират се срещу салмонелоза и други опасни за хората болести. Пилетата получават специални добавки, които стимулират растежа и производителността, антибиотици, които предпазват от болести. Диетата и съставът на добавките се пази в строга конфиденциалност. Ето защо много хора имат въпроси, породени от недоверие към производителите.

Както бе споменато по-горе, селските яйца винаги са различни. Причините са очевидни: кокошките ги носят "свободно", т.е. не седят в клетки и не получават специално приготвени от специалисти по животновъдство фуражни смеси. Една кокошка може да снесе едно яйце на сеножа, друго в ъгъла на плевнята, трето в плевнята си, четвърто в тревата. Яйцето може да бъде отчупено от камъче, може да бъде оцветено с изпражнения. Кокошките носят малки тестиси, възрастни кокошки - размерът, познат на купувача. На допир черупката на селските яйца е по-груба от почти „полираната“ гладка черупка на яйцата от магазина.

Истинските селски яйца почти винаги са оплодени. Това, разбира се, е защото петелът живее с кокошките. И изобщо не трябва да се страхувате от това, т.к. само такива яйца могат да се ядат без страх за здравето. Само оплодената яйцеклетка има правилния хормонален фон и не се отразява неблагоприятно на човешкото здраве. Магазинните яйца не се оплождат, те се носят от "киборги", които седят в клетки, които се хранят равномерно, до които петелът не се допуска. Можете да проверите дали яйцеклетката е оплодена с помощта на специално устройство - овоскоп, но е трудно за човек без опит да направи това. Човек трябва само да разбере, че не можете да купувате яйца във ферма, където няма петел.

Не се фокусирайте върху цвета на жълтъка. Не забравяйте, че тъмнооранжевият цвят на жълтъка в домашните тестиси е мит. Разбира се, жълтъкът на домашните яйца е по-тъмен, но не винаги, цветът му варира от сезон на сезон, през зимата жълтъците са по-светли, отколкото през лятото. И птицефермите в масово производство са се научили да „оцветяват“ жълтъците в тестисите, добавяйки специални елементи към фуража. Така че цветът днес не е индикатор.

Най-голямата разлика вероятно е миризмата. Ароматът на домашни тестиси е богат, което не може да се каже за яйца, закупени от магазина, лишени от миризма на воля и здраве.

Вкус. Не можете да пишете за това, който го е опитал, ще разбере. Излишно е да казвам, че домашните селски яйца (както и ястията от тях) са много по-вкусни от магазинните.

Така че, запомнете: домашните селски яйца са вкусни и ароматни, никога не са същите в тавата. Те са по-груби на допир. Те винаги са по-скъпи от закупените от магазина. Винаги са по-трудни за купуване. Но удоволствието от тях винаги е с порядък по-голямо. И най-важното е, че трябва да познавате продавача, защото ако не можете сами да определите произхода на яйцата, можете да разчитате само на неговата репутация.

По материали от http://1000sekretov.net и http://sabaneev.livejournal.com

Както домашните, така и закупените от магазина яйца са естествен продукт. Те се различават само по начина на хранене и условията на отглеждане на техните производители - пилета. Но въпросът за избора на качествен продукт винаги е актуален.

Разбира се, домашните яйца и яйцата от магазина се различават по вкуса си. Диетата на селското пиле е много различна от тази на кокошките в клетки, които се хранят със специални диети, насочени към конкретна цел: наддаване на тегло или производство на яйца.

Как да определим дали едно яйце е домашно или закупено от магазина?

Цветът на черупката също не може да бъде критерий за избор, просто бели яйца се срещат при белите носачки, а кафяви при птиците с по-тъмен цвят. Въпреки че и тук има опции.

Най-добрият изход от ситуацията е да намерите съвестна домакиня, на която да се доверите, и да купувате яйца само от нея. По външен вид можете да определите дали домашни или магазинни яйца, ако имате опит. Разглеждайки всички предлагани яйца заедно, можете да видите, че домашните се различават едно от друго по сянката на черупката: има кафеникави, кремообразни, леко кафеени. В магазина всички са еднакви - или бели, или кафеникави.

Но дори и тук можете да направите грешка - недобросъвестни продавачи добавят към продукта си по-евтини от птицефермата и избират различни цветове от различни партиди.

Полезно е да се обърне внимание на размера. Домакините в кокошарника имат птици на различна възраст, малките снасят по-малки яйца. Формата също е различна: в някои слоеве те са удължени, в други са почти кръгли. В птицеферми в една птицеферма, пилета на една и съща възраст, яйцата се калибрират преди изпращане в разпределителната мрежа: специални машини се сортират по размер. Продуктите в тавите са почти еднакви по цвят и размер.

На яйцата в магазина се виждат маркировки, различни букви. Така че, по-специално, според срока на годност, яйцата са разделени на диетични, обозначени са с буквата "D" и столове, които са маркирани с буквата "C". Диетичната храна трябва да се съхранява не повече от седем дни преди деня на продажбата, а столовите - не повече от 25 дни. Но ако те не бъдат продадени в рамките на една седмица в магазина, тогава е много съмнително някой да ги премаркира. Най-вероятно те просто ще бъдат продадени по-късно. За да не купите продукт с изтекъл срок на годност, трябва да знаете критериите.

Винаги ли домашните яйца са по-здравословни от закупените от магазина?

Химическият анализ показва, че яйцата от птицеферма, както и домашните, са богати на протеини, аминокиселини, витамини и други полезни вещества.

Разбира се, в птицефермите пилетата са в клетки и не са свободно отглеждани, но, от друга страна, те получават балансирана диета, отглеждат се при строги хигиенни условия, ваксинират се срещу салмонелоза и други опасни за хората болести.

Много домакини са загрижени какви трябва да бъдат натуралните (селски) пилешки яйца, как се различават от закупените от магазина и дали имат някакви специални ползи. Това е въпросът, който ще бъде повдигнат в тази статия.

Трябва да се отбележи, че всеки, който самостоятелно отглежда пилета, лесно може да определи къде е естественото яйце и къде е фабричното. Градският жител ще трябва да вземе под внимание няколко нюанса, които трябва да запомните, когато купувате.

Важен нюанс

Селските яйца не се продават в магазините. Това се дължи на факта, че търговските вериги предпочитат да работят с големи производители, които могат да предложат огромно количество стоки по всяко време на годината. Селските пилета са в състояние да бързат добре само през топлия сезон. През зимата, за да получите обичайния брой яйца, ще трябва да нахраните птиците със специална храна. Това ще повлияе на качеството на продукта.

Каква е разликата от магазините?

Каква е разликата между селски яйца и магазинни яйца? На първо място, всички яйца в тавата ще бъдат различни. Това се дължи на факта, че пилетата, живеещи във волиера, носят продукта, където искат. Никой не ги държи в клетка и не дава специална храна, така че яйцата да са приблизително еднакви. Често яйцата са замърсени в постеля, може да имат чипс от камъче. Някои кокошки носят бял продукт, други кафяв. Що се отнася до размера, младите птици ще се носят от възрастни - размер, по-познат на купувача.

Селските яйца почти винаги са оплодени, това се дължи на факта, че всеки в домакинството има петел. Не се страхувайте да ги ядете. Такива яйца имат повече хранителни вещества и не влияят неблагоприятно на човешкото здраве. Продуктът от магазина не е плодотворен. При производството такива яйца се елиминират.

Естествените яйца няма да имат печат. Когато купувате, не трябва да се фокусирате върху цвета на жълтъка. В заводски условия те отдавна са се научили да оцветяват сянката му с помощта на специална храна. В естествените яйца жълтъкът често е по-тъмен, но не винаги. Тази цифра зависи от времето на годината, когато е била съборена.

Черупката е грапава на допир, за разлика от магазинния продукт. Последното е гладко. Миризмата също е различна. В селските яйца е наситен. Вкусът, разбира се, също е различен, домашните яйца са по-добри в това отношение.

Срок на годност на яйцата

Също така е важно колко дълго може да се съхранява продуктът. Срокът на годност на селските яйца е около месец, когато са сурови, ако се съхраняват в хладилник. Твърдо сварено - до две седмици, меко сварено - до 2 дни. Напуканите варени могат да се съхраняват 4 дни, обелените - 3 дни. Счупен суров - не повече от 2 дни. Ако великденските яйца, тогава всичко зависи от това как са били обработени. Ако се използва естествено багрило, например кора от лук или цвекло, тогава те могат да се съхраняват до 15 дни. При обработка с всякакви химикали - не повече от 2 дни. Ако е залепен термичен филм, продуктът трябва да се изяде в рамките на 4 дни.

Полза

Всъщност има много слухове за ползите от селските яйца. Те имат много полезни вещества, възстановяват имунната система, която се влошава под въздействието на факторите на околната среда.

Помислете за специфичните предимства на естествения продукт. Ако го ядете редовно, можете да предотвратите развитието на проблеми с очите. По-специално става дума за склеротични процеси. Пример за такова заболяване е катаракта. Тези хора, които постоянно ядат селски яйца, имат отлично състояние на капилярите и зрителните нерви.

Полезна е и обвивката на натурален продукт. Съдържа калций, калий и други вещества, които имат положителен ефект върху човешкото здраве. Специалистите съветват да не изхвърляте черупката, а да я смачкате и да я използвате. Ако смесите трохите с лимонов сок, тогава такава смес ще възстанови необходимото количество минерали в организма.

Полезните свойства на естествените яйца се обясняват с факта, че птиците се хранят само с висококачествен фураж. Храната им е балансирана, птиците се отглеждат в чисти и комфортни условия. Във фабриката няма такова нещо, тъй като основната задача в производството е да се използват по-малко средства и да се получи повече продукт. Домашните пилета се грижат и яйцата се събират ежедневно.

Как да изберем яйца?

За да получите всички хранителни вещества от яйцата, трябва постоянно да ги използвате, като купувате само естествени. При избора се препоръчва да се обърне внимание на размера. Колкото по-малък е, толкова по-полезно ще бъде яйцето. Това се дължи на факта, че младите кокошки, които снасят малки яйца, нямат никакви заболявания. За да сте сигурни, че птицата е била здрава, когато е снесено яйцето, трябва да обърнете внимание на нейното външен вид. Ако чучурът на яйцето е остър и тежи не повече от 55 g и не по-малко от 50 g, тогава пилето е младо и не е болно.

констатации

Статията описва по какво се различават домашните яйца от фабричните. Важно е при покупка да вземете предвид всички нюанси, за да знаете точно кой продукт се закупува. Няма нищо лошо в използването пазарувайте яйцане вредят на тялото. Те обаче имат малко хранителни вещества и слаб вкус.

Необходимо е да се повторят накратко специалните точки, които вече бяха споменати по-горе.

естествени яйца:

ароматен и вкусен;
в голяма тава всичко ще има различен цвят, форма, размер, някои може да са повредени или замърсени;
струват повече от фабричните
по-трудно се купува
груб на допир.

Когато купувате, определено трябва да познавате продавача, в противен случай няма гаранция, че той не е закупил яйцата от магазина. Трябва да се има предвид, че едно пиле може да снася не повече от 25-30 яйца на месец. Ето защо, ако фермерът има само 10 слоя и той постоянно предлага огромно количество продукт, тогава трябва да помислите: купува ли го в магазина?

Яйцата са много често срещан хранителен продукт. Ядат се от детството до късната старост. У нас най-популярни са домашните пилешки яйца, чиито ползи и вреди за здравето разглеждаме днес. Мненията за тяхната полезност са диаметрално противоположни. В тази статия ще се опитаме да разберем кой все пак е прав, тези, които са категорично против яйцата и ги смятат за вредни, или техните противници.

Домашното пилешко яйце е един от компонентите на терапевтичното и превантивно хранене. Богато е на различни витамини – Е, А и D, както и на витамини от група В. Освен това яйцата съдържат много различни минерали.

Ако премахнете протеина само на снесено яйце, можете да го използвате за лечение на различни възпалителни заболявания, включително ацидоза.

Суровият яйчен белтък не е в състояние да дразни стените на стомашно-чревния тракт, а също така има способността да го напуска бързо.

пилешки яйца топка положително влияниеза състоянието на пациента с пептични язви. Протеинът е разрешен да се използва дори при хроничен панкреатит.

Нашето тяло усвоява перфектно пилешки яйца, докато те съдържат минимум калории. В суров вид те са много полезни за възстановяване на характеристиките на гласните струни. Хранителните свойства на яйцата имат положителен ефект върху нервната система.

Те са включени в диетата за заболявания на тази област, а освен това се използват активно в диетата на хора, които постоянно са в контакт с вредни промишлени вещества с неврогенен характер (арсен, живак и др.). В състава на яйцата много успешно се комбинират желязо и лецитин, което стимулира хемопоетичната функция.

Диетолозите са доказали, че при правилна консумация този продукт дори ще помогне за отслабване, без да навреди на тялото. Яйцата също са важни за укрепване на слабата белодробна тъкан, а освен това имат и антибактериални свойства.

Научните изследвания потвърждават, че редовната консумация на яйца намалява риска от рак на гърдата при жените. Традиционната медицина има най-широк спектър от приложения на този продукт. Лекуват туберкулоза, бронхит, кашлица, екзема, грип.

Яйцата се използват за лечение на пептични язви, рак на стомаха и матката, лишеи и гастрит. Могат да се използват за облекчаване на болката в болни стави, както и за оказване на първа помощ при термични изгаряния.

Яйчните черупки се използват за борба с дефицита на калций, въпреки че лекарите са много скептични по отношение на тази употреба. Смята се, че дори натрошените черупки не се усвояват от тялото.

Много хора смятат, че основният недостатък на пилешките яйца е високото им съдържание на холестерол. Всъщност той не е "лош" и не е в състояние да се отлага по стените на кръвоносните съдове.

Консумацията на този вид холестерол по никакъв начин не може да повлияе на развитието на атеросклероза. Преди това лекарите твърдяха, че не трябва да ядете яйца повече от три пъти седмично, позовавайки се на високи нива на холестерол. Към днешна дата повечето експерти напълно се отказаха от подобни твърдения.

В някои случаи прекомерната консумация на яйчен белтък може да доведе до развитие на дефицит на биотит, но това е по-скоро изключение, отколкото правило.

При прекомерна консумация на яйца при малки деца е вероятно да се развие алергична реакция. Най-често изчезва с възрастта, но в редки случаи може да се повтори в по-късните етапи от живота.

Някои учени твърдят, че честата консумация на яйца (повече от 7 на седмица) може да доведе до ранна смърт при мъжете след определен възрастов период. Това важи особено за пациенти със захарен диабет.

Някои учени твърдят, че различни микроби и бактерии могат да проникнат през черупката, а това не е съвсем добре за нашето здраве. Затова е за предпочитане да се консумират яйца от проверени кокошки.

Вижда се, че консумацията на пилешки яйца има повече плюсове, отколкото минуси. Но в същото време не трябва да губите бдителност. Диетолозите смятат, че най-оптималното количество е две яйца за три дни.

При определени здравословни проблеми това количество може допълнително да бъде намалено до едно на седмица. Но най-често яйцата са абсолютно безвредни и много полезен хранителен продукт, независимо от възрастта.

Някои съвети, което ще ви помогне да направите консумацията на яйца още по-полезна:

Можете да съхранявате този продукт не повече от месец в хладилник и не повече от 12 дни при стайна температура;

Жълтъкът е най-полезен;

За да се предпазите от салмонелоза, използвайте добре сварени яйца. Добре пържените яйца (не пържените) и твърдо сварените се считат за най-безопасни;

Изплакнете яйцата преди готвене, това ще предотврати навлизането на вредни вещества в храната от черупката;

Смята се, че летните домашни яйца са по-полезни от зимните.

Жителите на селските райони водят домакинство, отглеждат пилета и други животни, които им осигуряват животински продукти. За тях няма дилема: купувайте яйца или използвайте натурален продукт, произведен от собствените им птици.

Разликата между купените от магазина и домашните яйца е в техния химичен състав. Пилетата на свободно отглеждане се движат активно, ядат селектирано жито и гризат трева в двора. Приятелките им, които са на държавна издръжка, по цял ден стоят в тесни химикалки и трупат мускулна маса.

Ето една цветна аналогия със сьомгата. Твърди се, че рибите, отглеждани в специални люпилни, имат перки, които атрофират, защото няма нужда да плуват. Сьомгата, която преодолява бурното речно течение, има развита мускулатура, постоянно осъзнава ловния инстинкт. Диетата им не съдържа антибиотици и други химикали. За какъв вид риба купувачът би бил по-склонен да плати? Отговорът е очевиден.

Трудността е, че съвременните потребители са принудени да избират. Кой продукт е по-добър - яйца, закупени от приятни и дружелюбни жители на частния сектор, или тези със "силен" син печат и налични във всеки супермаркет? За да направите избор, трябва да дефинирате смислен критерий.

Свежест.

Без съмнение, когато даден хранителен продукт загуби качествените си характеристики, промени цвета, мириса, текстурата, вече не говорим за домашен или фабричен произход. Трябва да купувате яйца на доверени места за търговия, тоест там, където стоките се разглобяват за миг и няма време да застоят и да се развалят. Ако имате късмета да намерите съвестна домакиня от селото, по-добре е да направите резервация и да вземете определен брой яйца, които традиционно се смятат за десетки. Тя не иска да загуби редовен клиент, така че няма да допусне намаляване на качеството на продукта.

От друга страна, в супермаркета, където работи отговорният мениджър, условията за съхранение на яйцата са оптимални, а във всяка тава се поставя лист с информация за срока на годност. Освен това магазинът винаги има документ, потвърждаващ качеството на продукта, и той трябва да бъде достъпен за всеки, който иска да се запознае със съдържанието му.

Цвят на жълтъка и черупката.

Птицефермите са хитри и добавят багрило към диетата на своите домашни любимци, за да придадат на жълтъка характерен „селски“ цвят: жълт с оранжев наклон, наситен, сякаш говори за безупречното качество на продукта. Известно е, че черупките на яйцата са оцветени в широка гама от нюанси – от снежнобяла до тъмнокафява, с леки преходи към бежово и кафе с мляко. Зависи от цвета на пилето. В кулинарните въпроси има разграничение: кои яйца се използват най-добре за приготвяне на готови ястия и кои са по-подходящи за добавяне към тестото. Изборът на яйца по черупки е въпрос на вкус, а цветът на жълтъка може да се провери само по време на готвене, а това е нереално да се направи на мястото на продажба.

Цена.

Цената на яйцата се колебае през цялата година. Това е свързано с търсенето и предлагането. Кокошките носачки са по-активни през топлия сезон, а основната нужда от яйца възниква през зимата и пролетта - във връзка с настъпването на известни празници. Цифрата на етикета с цената е резултат от работата на министерства и ведомства, които определят цената на продукта и определят лимит за надценка, който продавачите могат да си позволят. Домашните яйца традиционно са по-скъпи, тъй като са "в ореола" на естествеността. Мода за всичко домашно, както и леко недоверие към съвременната маса търговски вериги- причините за прехода на хората към консумация на яйца, произведени в условията на мини-ферми, частни ферми.

Химичен състав.

Невъзможно е да се определи с поглед и дори по вкус. Това е задачата на лабораториите, в които изчисляват какъв дял полезни вещества, химически добавки, антибиотици, оцветители, витамини се съдържат в продукта. Пилешката диета е най-важният фактор за качеството на яйцата. Домашните птици се хранят с подбрана пшеница. Могат да се движат свободно из двора и да търсят това, което им е необходимо в почвата: насекоми, трева, малки камъчета за смилане на зърна. Често собствениците нямат конкретна цел да отглеждат суперслой или месест Ryaba. Когато една птица снася яйца, държи се активно, има здрав вид, собственикът се радва. Фабричните пилета са принудени да ядат каквото им се даде. Менюто може да включва оцветители и добавки за ускоряване на растежа и антибиотици.

Яйцата, домашни или закупени от магазина, са незаменим продукт, без който е трудно да си представим закуска, сладкиши и празнична трапеза. Правилното хранене означава да ядете висококачествени, красиво проектирани, вкусни и здравословни ястия. Внимателността и основните познания ще ви помогнат да изберете най-добрите съставки и да избегнете хранително отравяне.