Шампиньони, отглеждани в торби. Изучаваме печеливш бизнес - отглеждане на гъби

От древни времена хората са добавяли различни ядливи гъби към храната си. По отношение на вкуса те по нищо не отстъпват на зеленчуците. Ядливите гъби са 8% протеини, съдържат много витамини и ценни микроелементи. Гъбите се търсят навсякъде. Те са особено популярни сред вегетарианците, хората, които постят, гледат фигурата. Но поради замърсяването на околната среда не е безопасно да се консумират гъби от гората. Следователно става необходимо да ги отглеждате изкуствени условия.

шампиньони

Шампиньоните са род гъби от семейство Печуркови. Гъбата в началото на узряването има бял цвят. В процеса на узряване се променя до кафяво. Шапките са топчести в началото на растежа, след това формата на чадър. Размер на шапката до 10 см в диаметър. Основната разлика от отровните гъби е цветът на плочите. При шампиньоните те са бели, след това стават розови. При отровните гъби те са жълти. Месото на шампиньоните е бяло.

Шампиньоните са най-често консумираните гъби. Лесно се отглежда у дома или във ферма за гъби.

Историята на тези гъби започва в Италия. Преди около едно хилядолетие хората започнаха да култивират шампиньони. Те се появяват във Франция през 17 век. В същото време те забелязаха, че гъбите растат добре в мазета. Богатите хора можеха да си позволят шампиньони. Гъбите се смятаха за деликатес. В момента шампиньоните са достъпни, достъпни за отглеждане. Отглежда се както в индустриален мащаб, така и у дома.

Характеристика на гъбите е необходимостта от висока влажност. По отношение на хранителната стойност, шампиньоните са нискокалорични, питателни. Страхотен за хора, които държат на фигурата си. Съдържа протеини, витамини от група В, фосфор.

Отглеждане на шампиньони у дома

Горските шампиньони са чудесен, питателен продукт. Но те могат да носят скрита опасност. Гъбите са осмотрофи (организми, които абсорбират вещества в разтворена форма по цялата повърхност на тялото). Ако се отглеждат в замърсена среда, тогава всички вредни съединения ще навлязат директно в тялото на гъбичките.

Друго нещо е отглеждането на шампиньони в изкуствено създадени условия: минимално влияние на замърсения атмосферен въздух, чиста почва, чиста вода без химически примеси. По този начин гъбите, отглеждани в изкуствени условия, изобщо не съдържат токсични вещества и са напълно безопасни за консумация. Гъбите, отглеждани у дома, са идеален вариант за екологично чист продукт.

Допълнителни предимства са - спестявания при покупки, вълнуващо хоби (под формата на грижа за гъби), появата на ново полезно умение. А на финала ще намерите вкусна награда за труда си!

Основната положителна страна на мазето е стабилният микроклимат.

Изисквания към стаята:

Бетонни тавани и стени;
Циментирани отвори (за предотвратяване на навлизането на насекоми);
Достатъчна площ за зониране на помещенията.

Като следвате тези прости съвети, ще създадете благоприятна среда за отглеждане на култури. Директно за технологията на отглеждане на шампиньони, прочетете нататък.

Технология на отглеждане на шампиньони

Етап 1: Подготовка на основата (субстрат)

Най-важният и труден в процедурата за отглеждане на шампиньони. Качеството на околната среда пряко пропорционално влияе върху качеството и количеството на реколтата.

Компоненти на субстрата:

Компост. Съединение:

Пшенична или ръжена слама (20-25%);
Конски, кравешки, птичи тор (75-80%).

Подготовката на основата се извършва на улицата, с достъп до чист въздух. По време на живота на шампиньоните се отделя голямо количество газове, което влошава скоростта и качеството на растеж на шампиньоните.

урея;
Гипс;
суперфосфат;

Изчисляване на компонентите на компоста: за 50 kg слама - 1 kg карбамид, 1 kg суперфосфат, 3 kg гипс, 2 kg креда. След добавяне на оборски тор и помощни компоненти ще получите 150 kg субстрат, необходим за полагане на мицел с площ от 1,5 m².

Процедура:

24 часа накисване на слама;
Полагане на слама и тор на слоеве (до четири слоя);
Овлажняване на следващия слой (за 50 кг слама 150 л вода);
Добавяне на 0,5 кг суперфосфат;
Добавяне на 2 кг карбамид;
Цялостно смесване на масата няколко пъти;
Добавяне на останалите компоненти един по един:

1,5 кг суперфосфат

Окончателно смесване.

Оптималните параметри на резервоара с основата:

Височина - 1,5 м;
Широчина, дължина -1,2м.

След смесване на компонентите, нагряването на средата започва да се увеличава до 70 °. Това се случва поради ферментация (изгаряне). Готовността на субстрата настъпва след 22 дни.

Етап 2: Засяване на основата с мицел от шампиньони

Ще ви трябва стерилизиран мицел, отгледан в лаборатории.

Има 2 вида мицел: зърно и компост.

Изчисляване на зърнен мицел:

За 0,5 m² основа - 200 g мицел.

Изчисляване на компостния мицел:

За 0,5 m² основа - 250 g мицел.

Преди засяване на мицела, субстратът се пастьоризира, охлажда се до 20 ° C, поставя се в кутии със слой от 30 cm.

Процес на инокулация:

Компостният мицел се поставя на дълбочина 6 см, като основата се повдига с шпатула. Ямките се поставят на разстояние 25 см.
Зърненият мицел се изсипва върху повърхността, поръсен с пръст отгоре.
Влажност на въздуха: 70-95%. За да се поддържа оптимална влажност вътре, кутиите се затварят с хартия, торба. Благоприятната температура е 25°C.

След растежа на мицела повърхността на субстрата се покрива с почва с 4 cm.

На 5-ия ден след запълването на почвата помещението се охлажда до 12 ° C. Повърхността е обилно навлажнена. Не забравяйте да проветрите помещението.

Етап 3: Прибиране на реколтата

Процесът на растеж ще отнеме до 4 месеца, включително процеса на компостиране. Гъбите се събират с непокътнат филм, опънат от стъблото до краищата на капачката. Презрелите кафяви шампиньони не трябва да се консумират, защото предизвикват силна интоксикация. Гъбите се усукват, като се опитват да не повредят мицела, в никакъв случай не се отрязват. Ямите се покриват с пръст и се напояват с вода.

Плододаването настъпва в рамките на 12 седмици. Трябва да има общо 6 вълни на реколтата. В килограми от 0,5 м² площ се събират от 2,5 до 6 кг гъби. Временна почивка между плододаването до 1 седмица. Първите победи са по-плодотворни от по-късните.

Бизнес - отглеждане на шампиньони

Бизнесът с отглеждане на гъби е бизнес, в който се правят печалби през цялата година.

Бизнес може да се прави както у дома, така и в индустриален мащаб. Това зависи от сумата на печалбата, която очаквате. Гъбите се доставят в Русия от съседни страни, така че няма да почувствате голяма конкуренция на пазара на гъби.

Правни въпроси:

Необходимостта от регистрация на индивидуално предприемачество;
Задължение за плащане на UAT (единен земеделски данък). Тази форма на данъчно облагане замества други данъци. Ставка - 6% от дохода;
Съответствие на промишлените помещения със санитарните стандарти.

Организационни моменти:

стая

Преди да започнете бизнес, трябва да изясните желания обем на отглеждане и продажби. Площта на помещенията ще бъде пряко пропорционална на очаквания доход.

Къде мога да намеря подходящо място? Отговорите са очевидни:

изграждане;
Купува;
Под наем.

Избор на метод на отглеждане

Отглеждане в торби, кутии. Предназначен за отглеждане на шампиньони в големи обеми;
Отглеждане в чували, на стелажи. Тези методи се прилагат рационално в индустриален мащаб. Поради необходимостта от големи материални разходи, не се препоръчва за малки предприятия;
Отглеждането на шампиньони в контейнери е най-доброто решение за развитие на малък бизнес. Положителни страни: методът не изисква големи разходи, обемът на помещението се използва рационално.

Канали за продажба на гъби

Продажба на пазара. Има 2 варианта: вие сами продавате гъби или наемате продавач. Положителни страни: висока цена на продажба. Отрицателни страни: продажба в малки количества, необходимост от плащане на заплати на продавача;
Продажба на гъби чрез магазини за хранителни стоки. Плюсове: Продажба на едро. Минуси: трудност при установяване на контакти с магазини, допълнителни разходи;
Продажба с помощта на търговци на едро. Плюсове: Продажба на едро. Минус: продажба на ниска цена.

Видео за отглеждане на шампиньони

Отзиви за отглеждане на гъби

Николай, 47 години, Санкт Петербург:

„Отглеждах гъби 5 години у дома, за семейството си. Тогава реших да превърна хобито си в бизнес. Нещата вървяха добре, сега имам стабилен доход от любимия си бизнес!

Евгений, 52 години, Ростов на Дон:

„Ако ще отглеждате шампиньони у дома, не забравяйте, че това е много трудоемък процес, но носи много ползи! Заниманията след работа и храната ще ви бъдат осигурени целогодишно!“

Роман, 37 години, Улан-Уде:

„Никога не съм мислил, че можете да спечелите прилични пари, отглеждайки гъби. Когато един приятел ми предложи такава идея за бизнес, бях скептичен към нея, но все пак я опитах. Отглеждам гъби в контейнери и ги продавам на пазара. Първоначално нямаше много купувачи, но след това хората разбраха, че имам качествен продукт за продажба! Бизнесът потръгна само за няколко месеца. Сега имам 2 продавача, на които мога да осигуря прилична заплата. Препоръчвам този начин за печелене на всички!“

Александър, 40 години, Астрахан:

„Отглеждам шампиньони от 10 години! Живея в частна къща, има голямо мазе. Растя за себе си и за семейството си. Никога не съм опитвал да продавам, но сега мисля за това. Остава да намерим начин да ги продадем.

Шампиньоните се считат за най-често срещаните видове гъби, така че няма нужда да ги рекламирате допълнително. Продуктът се използва широко в кулинарията, на негова основа се приготвят първи и втори ястия, консервирани закуски, салати. Поради високото си съдържание на протеини, шампиньоните са отличен източник на протеини. Опитните градинари предпочитат да отглеждат гъби сами, но процедурата има редица характеристики. За да спазите напълно технологията, трябва да следвате инструкциите стъпка по стъпка.

От какво зависи производителността?

Основният фактор, влияещ върху добива, е прилагането на правилния микроклимат, при който кочаните започват да дават плодове. Също така от голямо значение е навременното поливане, правилният компост (правилно подбран състав на почвата), устойчивостта на външни фактори, болести, вредители.
Ако създадете оптимални условия, лесно можете да отглеждате гъби през цялата година. Първо трябва да изберете стая, която има температурен режим в диапазона 14-24 градуса. Не е необходимо да заемате началното място, основното е способността да се поддържа температурата (наличието на нагревател или, напротив, сплит система). В същото време влажността на въздуха не трябва да надвишава 90% (идеалният вариант се счита за влажност от 80-85%).
Също толкова важен фактор за осигуряване на подходящи добиви е циркулацията на въздушния поток. Уверете се, че избраното място е добре проветрено, важно е да осигурите приток на чист въздух. В противен случай излишъкът от въглероден диоксид, отделен по време на отглеждането на шампиньони, ще доведе до непропорционален крак (ще се разтегне неравномерно).
Положителна характеристика на отглеждането на шампиньони у дома е пълната липса на осветление. Няма значение, така че процедурата може да се извърши в мазето, мазето или в покрит навес, където слънчевите лъчи не проникват. Ако желаете, можете да използвате затъмнени свободни ъгли, разположени в гаража или оранжерията. Както бе споменато по-рано, основното е да се осигури влажност и необходимата температура при липса на светлина.
Тъй като гъбите се отглеждат във влажна среда, важно е незабавно да се подготвите за възможното разпространение на бактерии. Предварително третирайте избраната стая със състав от меден сулфат и вар, както и формалин. Дезинфекцията ще убие съществуващите микроорганизми, така че вероятността от разпространение на болести ще спадне до минимум.
Ако планирате да отглеждате шампиньони през лятото или есента, помислете за извършване на процедурата във вашата лятна вила. Изберете тъмно място в полето на задния двор, изберете отделно легло, подредете почвата. Покрийте мицела с покривен материал (може да бъде заменен с полиетилен), за да елиминирате възможността от изсушаване или, обратно, прекомерна влага. Такъв прост ход ще осигури подходящ микроклимат.

Етап номер 1. Приготвяне на компост за гъби

Компостът е специална почва, която трябва да се подготви за получаване на пълноценна реколта от гъби. Струва си да запомните, че почвата е пълна с органични съединения, които играят основна роля в отглеждането на шампиньони, така че не можете да спестите от тор.
Компостирането с право се счита за най-отнемащия време процес, крайният резултат зависи от него. Гъбите, по-специално шампиньоните, са силно зависими от състава на почвата, поради което трябва да се спазват пропорциите. Правилно формулираната почва се състои от една част мокра слама и 4 части конски тор (съотношението слама-тор е 1:4).
Поставете компоста на слоеве, като редувате двата компонента последователно. За да постигнете максимален ефект, редете карбамид или суперфосфат между редовете в малки количества. Гъбите ще растат по-бързо, ако се използва специално конски тор. Въпреки това, при липсата му, се допуска редуване на слама с пилешки тор или преработени отпадъчни продукти от други животни.
Облицованият компост за узряване на гъби трябва да получава въздух от всички страни, поради което не се препоръчва да се поставя на земята. Уверете се, че земята е покрита с навес, не позволявайте директна ултравиолетова светлина или обилни валежи. Разбира се, компостът трябва да е влажен, но излишната вода ще попречи на ферментацията.
За да получите висококачествен компост в края, подгответе купчина за узряване. Размерите му са приблизително 1,5 м ширина, 1,5 м дължина и 1,5 м височина. Именно това съотношение ще осигури правилното изгаряне. Не компостирайте в малки количества, тъй като имате нужда от големи обеми за пълна ферментация.
Ако говорим за мястото на компостиране, опитайте се да извършите манипулации на открито. В резултат на ферментацията на субстрата се отделят амоняк и въглероден диоксид. В случаите, когато компостът се приготвя на закрито, осигурете добро подаване на въздух и вентилация.
Продължителността на узряването на компоста варира в рамките на 18-20 дни. Омесете и овлажнявайте съдържанието на купчината на всеки 5-6 дни, за да осигурите правилно изгаряне. По време на първия процес на месене добавете натрошена вар към компоста. По време на втората процедура - суперфосфат, след което се изсипва натрошен гипс или алабастър.
Компостът се приготвя чрез ферментация, така че температурните му показатели понякога достигат 53-70 градуса. В края на процеса на горене индикаторът пада до 21-25 градуса. Готовността на компоста може да се прецени по миризмата, миризмата на амоняк изчезва. Готовата почва има кафеникав оттенък, еластична структура (връща се в първоначалното си положение при натискане). Съставът не трябва да се придържа към ръцете, докато сламата лесно се разкъсва и има мека структура.

Етап номер 2. Полагане на компост и грижа за мицела

След като подготвите компоста, можете да започнете да го полагате. Вземете контейнери за отглеждане на гъби, разпределете масата така, че височината й да не надвишава 22 см. Като контейнери могат да се използват дървени кутии, торби, стелажи или пластмасови контейнери.
Ако говорим за семе, то се нарича мицел. Съставът се отглежда в лабораторията, така че няма да работи да го произведете сами. Продуктът трябва да бъде закупен. Мицелът може да бъде компост и зърно.
Първият тип се отличава с високо време на съхранение (около 10-12 месеца при температура от 0 градуса). Ще ви трябват около 500 гр. компост мицел на 1 кв. м. почва. Съставът на зърното е по-ефективен, дава по-добра реколта. За 1 кв. м. почва трябва да се добавят 330-350 гр. мицел. В същото време продуктът запазва свойствата си в продължение на шест месеца, можете да го съхранявате в хладилника.
За да сеете, поставете необходимото количество мицел в компоста (повдигнете го със слой), задълбочете семето с 5 см. Местоположението на дупките е шахматна дъска, всяка вдлъбнатина трябва да бъде направена на разстояние 25-30 см от взаимно.
При спазване на всички условия (температурата на компоста е около 20 градуса, влажността на въздуха е около 80%), мицелът ще се развие за 15-20 дни. По време на изкачването на посевния състав е необходимо постоянно да се овлажнява почвата и да се следи температурният режим на субстрата (индикаторът не трябва да се повишава над 40 градуса). В противен случай мицелът ще умре. За да поддържате влажност, покрийте с чул или пластмаса.
Ако отглеждате гъби във вашата лятна вила, няма начин да контролирате температурата и влажността. Когато индикаторите намалеят, покрийте леглата плътно с покривен филц или филм.

Етап номер 3. Узряване на реколтата

Както споменахме по-рано, мицелът расте за около 3 седмици. Ще научите за завършването на процеса по появилата се мрежа със сребрист оттенък, тя ще излезе на повърхността на почвата. В този момент е необходимо да се постигне понижаване на температурата до 13-16 градуса и да се поръси лента от 5 см от покривната смес. Сместа се състои от вар на прах и торф, предизвиква алкална реакция.
За да осигурите продуктивно узряване на реколтата, през целия процес поддържайте температура в рамките на 13-16 градуса, влажността трябва да бъде около 85% и не забравяйте за добрата вентилация. Поливането на почвата се извършва капково с помощта на разпръскващи устройства, които осигуряват равномерно пръскане. Такова движение няма да уплътни субстрата, но ще го навлажни напълно.
Ако шампиньоните растат в лятна вила, предпазвайте почвата от пряка ултравиолетова радиация и избягвайте преовлажняване. Под лъчите на слънцето компостът ще изсъхне или ще стане много горещ. В същото време проливните дъждове компресират почвата, което води до голямо натоварване на мицела (развитието му ще се забави или ще спре напълно).

Етап номер 4. Прибиране на реколтата

Можете да приберете първата реколта от шампиньони след 3-4 седмици. Външната кора ще ви каже за готовността на състава, тя ще започне да се спука в долната част на капачката на гъбите. Гъбите имат особеността да узряват на етапи, първата реколта е най-голямата, след това вълната утихва.
За да съберете гъби, завъртете ги обратно на часовниковата стрелка, след което внимателно ги извадете от земята. Поръсете получената дупка след отстраняване на гъбичките с влажна пръст. Правете ротационни движения внимателно, в противен случай ще повредите слоя мицел и кочаните на младите гъби.
Съберете всички екземпляри, дори тези, които са болни или малки по размер. Такъв ход ще защити последващата култура от вредители, в резултат на което плодните тела ще започнат да се развиват многократно по-бързо.
През целия етап на плододаване напръскайте стаята с калиев перманганат, разреден до появата на пурпурен оттенък. Можете също да използвате вар, ако желаете. Такъв ход няма да позволи на патогените да се развиват във влажни условия.
Ако говорим за количество, от 1 кв. м. ще съберете около 6-13 кг. гъби. За 2-3 месеца мицелът ще даде плод около 7 пъти, след което добивът рязко ще спадне. Забранено е повторното използване на компост, може да се използва за наторяване на градината и градината.

Подгответе компост за отглеждане на гъби, закупете мицел. Поддържайте необходимата температура и влажност на почвата, събирайте реколтата на етапи. Не използвайте използваното съединение втори път. След прибиране на реколтата дезинфекцирайте контейнерите за гъби и помещението, в което са отглеждани.

Видео: отглеждане на шампиньони у дома

Отглеждането на гъби в частно домакинство, в летни къщи и дори в апартаменти днес става модерно. Първо, в магазина продуктите от гъби изобщо не се продават на ниска цена. Второ, домашната гъба, отгледана без използването на неизвестни химикали, е екологична и безопасна за консумация. Трето, може да се направи отглеждане на гъби печеливш бизнес, или поне добър източник на допълнителен доход. Четвърто, това е много интересно, вълнуващо хоби. Вземете субстрат, поставете мицел в него, създайте условия. И започва да расте като гъби.

Трябва да помислите добре и да претеглите желанието и възможностите си на две везни. Ако са приблизително на същото ниво, рискът си заслужава. Информация за начинаещи: отглеждането на шампиньони у дома е по-отнемащ време процес от отглеждането на стриди. Но по-малко дългосрочно и по-ефективно от отглеждането на бели гъби.

Това ще изисква определени разходи за закупуване на материали, подреждане на помещенията, както и търпение и определени умения. При условие, че вече имате подходяща стая и трябва само да създадете благоприятни условия в нея.

стая

Трябва да е умерено хладно, като изба или мазе. Ако нито едното, нито другото е налично, е трудно да се посъветва нещо. Може би гараж или оранжерия (през студения сезон) ще направи. През пролетта и началото на лятото, преди настъпването на екстремни горещини, шампиньоните могат да се отглеждат изобщо без стая. Основното е, че температурата на въздуха не е по-висока от + 20 ° C. На закрито, в случай на целогодишно отглеждане, температурата трябва да се поддържа постоянно в диапазона от + 12 ° С ... 18 ° С, а влажността - в диапазона от 65-85%.

субстрат

Най-важният елемент от списъка с предпоставки за успешното отглеждане на шампиньони може да се нарече субстрат (или, както се нарича още за неговия състав, компост). Плодотворна версия на компоста обикновено се признава като следния състав.

Конски или кравешки тор (или свински или птичи тор, които могат да се приемат, но не се препоръчват).
алабастрово брашно.

Таблица. Пропорции на компонентите за приготвяне на компост от лопен или конски тор.

Компонент	Образ	Количество (кг)
		10
		5
		0,2
		0,2
		0,7
		0,5

Таблица. Пропорции на компонентите за приготвяне на компост от птичи тор.

Компонент	Образ	Количество (кг)
		10
		3
		0,2
		0,7
		0,5

Между другото! За да покриете 1 квадратен метър площ с гъбен компост, ще ви е необходим компост от 40 кг сламена основа (други компоненти според пропорциите).

Видео - Как да дезинфекцираме субстрат за гъби

Как се прави компост

По-добре е тази процедура да се извършва на въздух или, в краен случай, в редовно проветриво помещение. В процеса на узряване на компост в купчина, където сламата е наслоена с тор и напоена, топлината може да се повиши до +70˚C. В атмосферата има интензивно отделяне на въглероден диоксид, вода и амонячни пари. Разбира се, човек не трябва да диша дълго време тази смес.

Добре е да поставите място за компост на слънце (колкото по-висока е температурата вътре в тази „слоеста торта“, толкова по-бързо и по-добре ще узрее компостът). Но си струва да осигурите подслон от дъждове, тъй като силният дъжд може да измие всички полезни компоненти от компоста, които са необходими за растежа на бъдещите гъби.

съвет! Ако не е възможно да защитите компостната купчина от валежи с навес, покрийте я с покривен материал или плътен филм преди дъжд. Отстрани не забравяйте да повдигнете филма, оставяйки страните отворени.

Сламата за субстрата трябва да е свежа, суха, без мухъл и други дефекти. Преди да започнете да полагате, сламата се накисва в голям резервоар с вода за един ден. Ако няма такъв резервоар, разстелете сламата върху полиетилен и поливайте обилно няколко пъти на ден, като не допускате да изсъхне.

Полагане на купчина компост

Така подготвените слама и оборски тор започват да се полагат на слоеве.

Първият слой е слама. След това - тор или постеля.

Всеки слой слама се поръсва с амониева селитра, карбамид в пропорциите, посочени в таблицата.

Всеки слой слама се полива обилно с вода.

Общо трябва да има поне 3-4 слоя слама и съответно същото количество оборски тор.

Трябва да завършите полагането със слама.

Поливайте отново напълно, така че съдържанието на влага в компостната купчина да остане постоянно.

Височината на купчината трябва да бъде най-малко един метър. Дължината и ширината са произволни.

Приготвяне на компост за отглеждане
гъби

В продължение на една седмица многослойната структура се припича на слънце. След това идва моментът на първото разтърсване. Процедурата се извършва с вила. Разклащането на компостната купчина не е лесна задача. Но те не могат да бъдат пренебрегнати, тъй като за бързото компостиране вътре е необходимо да се осигури достъп на кислород.

При първото разклащане се добавя гипс. Ще подобри структурата на компоста.

Второто разклащане се извършва, без да се чака следващата седмица, 3-4 дни след първото. Този път се добавят суперфосфат и креда.

важно! Ако купчината на слънце е леко суха, тя се полива обилно. Компостът не може да изсъхне, образуването му ще спре.

Третото и четвъртото разклащане се извършват в четири последователни дни. След три седмици компостната купчина ще загуби острата си миризма на амоняк и ще придобие приятен шоколадов цвят. Сламата в компоста ще стане мека и ще се разкъса с пръсти.

Висококачествен компостен субстрат, напълно готов за употреба, не залепва за дланта, пружинира в юмрука при стискане, оставя мокра, но не мръсна следа върху кожата.

съвет! Ако сте преовлажнили купчината и влагата буквално изтича от компоста по време на компресията, тя трябва да бъде поставена да изсъхне (но не изсушена, а само намалете влажността до 60%), като добавите половината от нормата на креда.

Стелажи, кутии или други контейнери, в които ще се отглеждат шампиньони, се пълнят с готовия субстрат. Температурата на субстрата преди въвеждането на мицела трябва да се понижи.

Процесът на полагане на компост за покълване

Ако планирате да отглеждате гъби в помещение, специално предназначено за това предприятие, например на земния под на изба, компостът се изсипва директно върху пода със слой от 70 см, образувайки легла с площ \ u200b\u200b½ m² или 75x75 cm.

Ако сте оборудвали стелажи в сутерена, върху които бъдещите култури от гъби ще растат спретнато, те трябва да бъдат снабдени със страни и след това можете да поставите компост директно върху стелажите със слой от 45 см.
Ако се предполага, че отглеждането е в кутии, които могат да бъдат подредени в същото мазе или изба (не повече от два метра височина), тъй като гъбите не се нуждаят от светлина за развитие, компостът се изсипва в кутии. Обратен слой - 25 сантиметра
Ако отглеждате гъби в открита или оранжерийна почва, компостът се набива директно върху повърхността на земята, на височина 25-30 см. Началото на полагането е в началото на пролетта, когато земята се размрази. Над открито било се правят навеси, за да се предпазят от валежи и слънчева светлина, която е твърде интензивна за сенколюбивите шампиньони.
Компостът е добре уплътнен на ръка, повърхността е внимателно изравнена.

Мицел

След подготвителната работа идва най-важният момент - засаждането на мицела. Мицелът на гъбите може да се засажда при температура на почвата не по-висока от + 28 ° C на дълбочина 5 см. Трябва да проверите температурата с термометър. Това е важно, защото дори два градуса излишък ще убие мицела.

Посадъчният материал за отглеждане на гъби, както и други култивирани гъби, е стерилен мицел, който се отглежда в специални лаборатории. Гъбите за отглеждане в култура се избират в две разновидности:

двуспорово бяло;
двуспорово кафяво.

Техният вкус и хранителна стойност нямат значителни разлики. Разликата е само в цвета на гъбата, според името бяла или кафява. Продават мицел или мицел в торби или буркани. Опаковката обикновено е 1-2 кг. Мицелът и на двата сорта се отглежда по два начина - върху оборски тор и върху житни култури.

Първият, торен мицел, ще е необходим за засаждане на 500 g на m² площ. Зърнени култури - не 100 г по-малко.

Засаждане на мицел

Мицелът на оборския тор е доста монолитна бучка, която преди засаждане трябва да се раздели на ръка на малки парченца с размер на половин кибритена кутия.

Така приготвеният мицел се нарежда върху голяма тава на един пласт. В земята част от горния слой се повдига с клиновиден кол, така че там да може да се постави парче мицел.
Кацането се извършва в шахматна дъска с разстояние между клетките 20 cm.
Част от мицела е покрита със субстрат с дебелина не повече от 3 см.

Зърненият мицел е обикновено зърно, върху което са „засадени“ спорите на гъбичките. Засява се по същия начин, както бихте засяли всяка зърнена култура.

Горният слой компост с ширина 3 см се отстранява от билото или кутията.
"Гъбени зърна" са произволно разпръснати по повърхността.
Компостът се изсипва обратно и леко се притиска, така че да няма празнини между него и зърната.

Между другото! Мицелът от диви гъби е подходящ и за отглеждане на домашни гъби. Ако намерите място, където растат шампиньони, погледнете по-отблизо почвата. Земя, надупчена с "паяжина" от белезникаво-сиви спори на гъби, е добро място да започнете вашата плантация за гъби.

Грижа за плантациите с гъби

След като кацнете, температурата в стаята се поддържа висока. Това е задължително условие - покълването на мицела да не започне при температури под +24°C и над +26°C. По това време, в началната фаза на растеж на мицела, не очаквайте незабавни "издънки". Гъбите не са зеленчуци. Те растат дълбоко в почвата, закрепват се и формират бъдеща реколта. При ниски температури растежът е недостатъчен, при високи температури образуването на плодно тяло е слабо.

Съдържанието на влага в компоста трябва да се поддържа постоянно в диапазона от 55-60%. Веднага след като изсъхне, мицелът "замръзва" и спира да расте. Компостът се навлажнява повърхностно, от пулверизатор, така че водата да не наводнява мицела, в противен случай той ще плесеняса и ще умре.

Ще отнеме 12 дни, за да расте дълбоко в мицела. След това температурата в помещението задължително намалява. Или отоплението се изключва, или се отварят трангерите и вентилационните отвори - всички методи са добри за намаляване на температурата до + 18 ° С ... 20 ° С.

До този момент е необходимо да се подготви почвата за засипване. Нагоре, мицелът вече няма да расте върху компост, а от хранителна почва със следния състав:

копка земя;
глинеста почва;
пясъчник;
торфена почва с фина текстура.

Всеки от изброените типове структури ще свърши работа. Основното е, че почвата не е тежка. За да добавите "ефирност" и да осигурите проникването на въздух в спорите на гъбичките, почвата се пресява върху едро сито.

Преди засипването почвата е умерено навлажнена. И ги покрийте със слой компост с 3-4 см.

Поддържане на температурата в определените граници. - + 16 ° С ... 18 ° С, плюс - минус още два допустими градуса.

Поддържане на влажност в диапазона от 65-85% (въздух) и не по-висока от 60% - земния слой.

Ежедневно интензивно проветряване на помещението за отстраняване на натрупания въглероден диоксид.

Можете да съберете първите домашни гъби от собствената си плантация още на 35-40-ия ден. Един цикъл на плододаване продължава около два месеца.

Въпреки всички очевидни трудности и условности, процесът на отглеждане, започвайки от момента на приготвяне на компоста, отнема не повече от четири месеца. За два месеца плододаване реколтата може да се прибере 6-7 пъти. От квадратен метър било се събират от 5 до 10 кг гъби. Следващата култура узрява след 5 дни.

важно! Гъбите трябва да се събират на етапа, когато филмът между стъблото и капачката не е повреден и ги свързва плътно. Отворените гъби с потъмнели (за бели сортове) плочи и повреден филм, чиито останки могат да се видят само върху стъблото, е най-добре да не се ядат.

Гъбите не се режат с нож, когато се берат. Гъбите се усукват с леко движение на ръката. Дупките, образувани след събирането, се поръсват с пръст и леко се навлажняват.

Видео - Отглеждане на шампиньони у дома (част 1)

Видео - Отглеждане на шампиньони у дома (част 2)

Видео - Прибиране на шампиньони

Шампиньоните са един от най-разпространените видове гъби. След това ще говорим подробно за отглеждането на шампиньони у дома за начинаещи. Както можете да видите сами, този процес е доста прост, всеки може да се справи с него. Въпреки че, разбира се, има някои тънкости в него, които трябва да се вземат предвид.

Ако следвате всички препоръки по-долу, можете да получите добра реколта от гъби. Ще бъде достатъчно не само за себе си, но и за продажба. Вярно е, че е малко вероятно да е възможно да се отглеждат гъби в градски апартамент. По-добре е да направите това в страната.

Необходими материали

Технологията за отглеждане на шампиньони в страната е доста проста. Но за неговото изпълнение може да са необходими някои материали и оборудване.

На първо място, ще ви е необходим субстрат - хранителна среда, в която ще се отглеждат гъби. Как да го създадете и какво е необходимо за това ще бъде описано по-късно.
Вторият е мицел, т.е. гъбични спори. Това е посадъчен материал, аналог на семената в растенията. Можете да го купите в магазини, които продават всичко за градината. Има два вида: зърно и компост. Първият е пуснат през найлонови торбички, срок на годност - около шест месеца. Второто е в стъклени буркани. Може да се използва двадесет дни и дава по-малко добиви.

Оборудване за отглеждане на шампиньони като цяло не е необходимо. Въпреки това значително опростява процеса и увеличава количеството и качеството на получените гъби. Ще бъде полезно да използвате следното:

вентилационна и отоплителна система;
водоснабдителна система;
хладилник за съхранение на набраните гъби.

Отглеждането на шампиньони в големи обеми изисква наличието на оборудване, което ви позволява да механизирате някои процеси. Например асансьор с лебедка и конвейер.

обучение

Първата стъпка е да подготвите основата. Това е най-трудното при отглеждането на гъби. И именно от това в най-голяма степен зависи крайният резултат.

За готвене се използва оборски тор (за предпочитане конски, но може и кравешки или птичи) и слама в съотношение приблизително 4:1, в случай на птичи тор - 1:1. Поради доста неприятната миризма на компонентите, както и отделянето на токсични газове в процеса, по-добре е да подготвите субстрата във въздуха, например върху неизползван парцел или лятна къща. Но винаги под навес, който го предпазва от пряка слънчева светлина и валежи. В краен случай можете и на закрито, но нежилищно и добре проветрено.

При използване на конски или кравешки екскременти към сто килограма слама трябва да се добавят осем килограма гипс, пет креда, два карбамида и два суперфосфата. Ако се използват птици, тогава към същото количество слама трябва да се добавят около триста литра вода, а тебеширът и суперфосфатът трябва да бъдат заменени с алабастър. Естествено, цифрите са дадени за удобство на изчисленията и трябва да направите толкова субстрат, колкото е необходимо. Резултатът, получен в горния пример, е достатъчен за около три квадратни метра мицел.

Първо, сламата се накисва за един ден. След това той и торът се подреждат един върху друг, три до четири слоя от всеки от компонентите. В същото време сламата се навлажнява допълнително, особено обилно, ако се използва птичи тор. След това се добавят карбамид и килограм суперфосфат. След това всичко се смесва старателно, добавя се гипс, останалият фосфат и креда. След добавяне на всеки компонент е необходимо да се повтори смесването. След около месец хранителната среда за отглеждане на гъби ще бъде готова.

Кацане

И така, субстратът е готов, сега гъбите трябва да бъдат засадени. За един квадратен метър хранителна среда се нуждаете от около четиристотин грама зърнен мицел или петстотин компост.

Преди засяване на спори се препоръчва термична обработка на субстрата. След това трябва да се охлади до двадесет и пет градуса по Целзий. Ако всичко е направено правилно, готовият материал ще бъде еластичен, леко пружиниращ при натискане с ръка. Сега трябва да го поставите в дървени кутии. Количеството е изчислено спрямо площта им – около сто килограма на квадратен метър.

Всъщност кацането е както следва. В субстрата с колче се правят дупки с дълбочина три до четири сантиметра на разстояние най-малко двадесет сантиметра една от друга. В тях се въвежда посадъчен материал: шепа сух или малка бучка мокър. Ако се използват зърнени спори, можете просто да ги разпръснете равномерно по повърхността и да покриете с четирисантиметров слой субстрат.

След това кутиите се покриват с чул, който се напръсква с вода, ако е необходимо. Влажността трябва да е висока, около деветдесет процента, но трябва да избягвате попадането на течност върху покълналите гъби.

Отглеждане в сутерен или изба

Отглеждането на гъби в сутерен или изба - с една дума, на закрито - е най-популярният начин за отглеждане на гъби в страната. Това е мястото, където осветителното оборудване идва на помощ. Самите гъби не изискват светлина за растеж, но човек не може да вижда на тъмно и грижата за насажденията с фенер в ръка няма да бъде много удобна.

Поливането на гъби през първия месец на растеж е неприемливо. По това време мицелът расте и всяка течност, която попадне върху него, може да доведе до смъртта на цялата култура. Въпреки това, общата влажност в помещението трябва да се поддържа от деветдесет до деветдесет и пет процента. Също така е невъзможно да се остави горният слой на почвата да изсъхне. За да се постигне тази цел, се използва метод с покриване на кутии с разсад с чул, който редовно се намокря с вода.

Температурата вътре в субстрата трябва да се поддържа от двадесет и пет до двадесет и седем градуса по Целзий. Това е най-добрият вариант за постигане на високи добиви. По принцип температурата може да бъде малко повече или малко по-ниска.

Важно е да запомните, че при температура над тридесет и по-малко от двадесет градуса отглеждането на шампиньони е невъзможно, тъй като мицелът умира.

След месец трябва да започне покълването на гъбите. Оттогава редът на грижите за тях се промени. Чулът се отстранява от кутиите, покълналите гъби се поръсват със слой почва. След това се полива, но не обилно. Субстратът трябва да е влажен, но не мокър. Освен това, преди прибиране на реколтата, тя трябва да се поддържа в това състояние.

Общата влажност на въздуха трябва да бъде намалена до осемдесет процента, температурата - до петнадесет - седемнадесет градуса. Именно през този период е особено важно да проветрите помещението добре. Въздухът трябва да е свеж и чист, но в същото време течението и активното движение на въздушните потоци директно над кутиите с гъби са неприемливи.

Отглеждане на открито

Но не всеки, който планира да отглежда шампиньони в страната, има възможност да използва това закрито пространство. По принцип можете да опитате да отглеждате гъби на открито, точно в градината. Това обаче ще бъде много по-трудно, тъй като изискванията за грижа остават същите.

Първо трябва да изберете място. Тя трябва да бъде засенчена, защото ярката светлина, особено пряката, вреди на гъбите. Освен това над цялото легло трябва да има навес за защита от валежи.

Растящият субстрат в този случай е заровен в земята на дълбочина около четиридесет сантиметра. Количеството му все още е сто килограма на квадратен метър. В него се полагат спори на дълбочина не повече от сантиметър, след което всичко се поръсва с пръст. Леглото трябва да бъде покрито с найлоново фолио или същата чул. Ще бъде възможно да го премахнете след месец, след като се появят първите издънки.

Отглеждането на шампиньони в страната на открито е най-добре през есента, когато температурата се поддържа от петнадесет до седемнадесет градуса. Това ще реши проблема с грижите след покълването на мицела. А филмът, покриващ засаждането до този момент, няма да позволи на гъбите да замръзнат през периода, когато се изисква поддържане на висока температура на почвата.

Използването на оранжерия е най-добрият начин за отглеждане на гъби в страната. По-лесно е да организирате вентилация в него, да поддържате режима на температура и влажност, без да използвате специално оборудване.

Заключение

Така че отглеждането на гъби сами в страната като цяло не е трудно. Трябва обаче да се вземат предвид няколко важни момента.

Първо, това е правилното приготвяне на компост - хранителна среда, в която ще расте мицелът.
Второ, постоянна температура и влажност. Не трябва да има резки скокове, дори преходът към втория етап, който изисква различни условия, трябва да се извършва постепенно.
Трето, редовно проветряване, поддържане на чист въздух над разсад. Но без резки движения на въздуха над него и течение.

При тези условия отглеждането на шампиньони в страната ще бъде лесна задача, давайки много прилична реколта.

Шампиньоните са доста разпространени гъби, които не се нуждаят от допълнителна реклама и се използват широко в съвременната кухня. Използват се прясно набрани, за приготвяне на голям брой ястия и се консумират в консервиран вид. Различните ястия се допълват перфектно от приятния и деликатен вкус на шампиньоните, а ароматът им носи свои уникални нотки. Гъбите са изключително полезен продукт, съдържащ необходимите за организма микроелементи и витамини. Те съдържат голямо количество протеин, който е лесно смилаем от хората, така че шампиньоните са много търсени по време на периода на гладуване като заместител на месото и се използват широко за диетично хранене. Органичната комбинация от ниско съдържание на калории и богат състав ви позволява да се придържате към диета, без да нарушавате състоянието на тялото.
Гъбите растат на почти всички континенти, за предпочитане в степните и горските степни райони. Срещат се в открити пространства на ливади и гори и предпочитат добре навлажнена и наторена почва.