Придобиване на апартаменти 

Мобилно кафене на колела. Печеливш бизнес: кафене на колела

Ресторант на колела или мобилно кафене е сравнително ново за руските условия. Заведенията от този тип постепенно заемат собствена ниша сред ресторантите и кафенетата и стават популярни сред населението. Предложеният материал подробно описва всички нюанси на отварянето на такава закусвалня.

Характеристики на стартиране на бизнес

Ресторант на колела има свои специфични характеристики, които трябва да се вземат предвид както при планирането на предприятие, така и в хода на икономическата дейност. С правилното подреждане на икономическите акценти може да донесе добри печалби и да представлява сериозна конкуренция за стационарните заведения за обществено хранене.

Сред основните задачи, които възникват при отварянето на ресторант на колела, условно е възможно да се отделят няколко важни точки, които са описани по-долу.

Състав на посетителите

Още на етапа на проектиране на такъв специфичен бизнес като мобилен ресторант е необходимо ясно да се разбере кои ще бъдат неговите посетители. В зависимост от ориентацията към определени категории клиенти се изгражда концепцията за бъдещата дейност на мобилния снек бар.


При проектирането на ресторант е необходимо да се обмисли кои ще бъдат посетителите му.

Ако разчитате на млади хора, студенти и гимназисти, тогава трябва например да осигурите на достъпни цени модерна младежка кухня с много ободряващи тонизиращи напитки. Препоръчително е да се организира в съответствие с младежките вкусове - с модерна музика, младежки развлекателни програми по телевизията.

Ако ресторантът е насочен към туристите, както се предпочита в западноевропейските страни, е необходимо да има по-изискана и калорична кухня, както и да има гид, който да разказва за забележителностите, покрай които минава кафенето на колела.

Много предприемачи мечтаят да притежават свой бизнес за хранителни услуги. Една от доста добрите бизнес идеи е кафене на колела.

Такова кафене е необичайно на външен вид и привлича с ниски цени. Заведение от този тип може да се конкурира доста добре с обикновените кафенета и ресторанти.

Бизнес идеите на колела са нови за страната ни. Не е нужно много, за да превърнете тази идея в реалност. Можете да изпълните такива желания на гост, които един обикновен ресторант не може - елате при вас на гости.

Спецификата на мини-кафе на колела

Преди да отворите институция от този тип, трябва да вземете решение за контингента на посетителите. В зависимост от вида на вашето заведение и цените на продуктите, децата, учениците и студентите ще ви посещават по-често.

Всеки предприемач на такъв бизнес трябва да излезе с оригинален стил за своята институция. На първо място, трябва да помислите за интериора на кафенето на колела. Тъй като кафенето е мобилно, трябва да се погрижите за звукоизолацията, така че да не пречи на клиентите ви.

Би било хубаво да имате аудио и видео акустика, която може да се използва не само по време на банкет, но и през делничните дни. Ако решите да проведете събития във вашата институция, които ще ви донесат много допълнителни печалби, тогава не забравяйте за развлекателната програма и банкетното меню.

Също така трябва да помислите предварително за маршрутите на кафенето, не забравяйте за всички забележителности на вашия град. Можете да измислите различни промоции, подходящи за вашето заведение, например отстъпки за редовни клиенти, както и отстъпки за рожден ден. Не забравяйте да направите книга с редовни клиенти, които ще уведомявате за вашите промоции чрез SMS или по телефона.

Меню за кафе на колела

Що се отнася до менюто, тук е необходим специален подход за такава институция. За вашите посетители е необходимо да се изключат алкохолни продукти. В краен случай можете да включите коктейли с ниско съдържание на алкохол. Мобилно кафене на колела не може да има собствена кухня, което означава, че кафенето ще работи върху полуготови продукти с висока степен на готовност, тоест, които просто трябва да затоплите.

Това могат да бъдат такива ястия: супи, гарнитури и хлебни изделия. Можете да сключите споразумение с всеки ресторант, кафене и дори със столова - зависи от вас. Ако бюджетът позволява, тогава, разбира се, е по-добре да поръчате в добра институция. Не забравяйте, че ако купите пържена сьомга в ресторант на една цена, няма да можете да я продадете на вашето място на същата цена, ще бъде твърде скъпо за вашето кафене.

Наемане на работници

За обслужване на клиенти ще ви трябват шофьор, сервитьор и т. нар. готвач, който ще стопли и приготви кафе. Ако искате вашето заведение да работи седем дни в седмицата и това е желателно, тогава трябва да наемете 2-3 души (1 човек на смяна). Желателно е водачите да са с опит.

Необходима кухненска посуда

За кафене на колела трябва да вземете необходимото оборудване, но имайте предвид следното: ако внезапно стане много мръсно, няма да има къде да го измиете. Вашето кафене се движи и стояща стъклена чаша на масата може да падне всеки момент. След като счупите 100 чаши, ще трябва да преброите загубата.

Необходимо оборудване за кафене:

  • Кухня.
  • 2 маси за оборудване.
  • Микровълнова печка.
  • Кафе машина.
  • Няколко хладилници.
  • Шкафове за съхранение на съдове.
  • Съдомиялна машина (ако съдовете са за многократна употреба) или контейнери за използвани съдове за еднократна употреба.
  • Вилици, лъжици, полупорционни чинии, малки сервизи, чинийки, подноси, салфетници, кошчета за хляб и др.
  • Столове и маси пластмасови или дървени. Всички мебели трябва да бъдат завинтени към стената и пода на автобуса.

Необходими условия за кафене

Не забравяйте за отопление през зимата, отопление на долните стъпала, а при горещо време - климатик. Що се отнася до паркирането, можете да го договорите с една автотранспортна компания във вашия град. Има два начина за организиране на този вид бизнес:

  • Купете франчайз.
  • Създайте своя собствена марка.

Цената на франчайза е доста висока, тя е 90 хиляди евро, днес е 4 410 000 рубли. Те включват: двуетажен автобус (произведен в САЩ), права върху търговска марка, първоначална рекламна кампания и формулировка. Но в Русия се опитват да не се занимават с този вид транспорт, а купуват нашите местни и правят кафе-бус по свой вкус. Освен това трябва да съберете необходимите документи:

  • Разрешение за отваряне на кафене в автобуса.
  • Удостоверение за медицински преглед на всички служители.
  • Разрешение от органите за пожарна безопасност.
  • Лиценз за продажба на стоки и алкохол.
  • Документ с положителни резултати от санитарни проверки.

Планирани начални разходи

Автобус - 2 800 000 рубли.
Оборудване - около 150 хиляди рубли, в зависимост от това колко ще заложите.
Кафене и интериорен дизайн - 90-120 хиляди рубли.
Общо: 3 050 000-3 070 000 рубли.

Месечни разходи:
За гориво - (разход 30 л / 100 км, 100 км на ден, 25 рубли на литър) - 23,25 хил. Рубли.
Автобусна услуга - 15 хиляди рубли.
Заплати на служителите: 2 шофьори - 20 хиляди рубли, сервитьор - 15 хиляди рубли, готвач - 10 хиляди рубли, счетоводител - 7 хиляди рубли.
Общо: 142,25 хиляди рубли.

Печалба на предприятието

Ако вземем средно, че мобилно кафене на колела ще се изплати след няколко години, тогава всеки месец можете да получите 125 хиляди рубли приходи. При среден чек от сто рубли на клиент и надценка от 50%, институцията трябва да обслужва 100-120 посетители всеки ден, тези цифри са съвсем реални. С такава печалба компанията няма да работи на загуба за себе си.

Проблеми с отварянето на необичайно кафене

Кафе-бусът е необичайно заведение и доста интересно, но за съжаление санитарно-епидемиологичната станция и други станции, отговорни за чистотата на предприятието, са под голям въпрос. Въпросът е дали този вид бизнес може да бъде нереалистичен. Може би дори лесно, помислете за причините.

Rospotrebnadzor ще бъде против такъв автобус, така че да пътува из града, защото кетъринг компанията трябва да бъде свързана с градските комуникации. Правилата за пожарна безопасност гласят, че заведенията за обществено хранене без изключение трябва да имат два евакуационни изхода, а автобусът има само една врата.

Ако във вашия град населението не надвишава 200 хиляди души, тогава такова кафене не трябва да се отваря. Населението на такива градове има собствено мнение, за тях е по-евтино да се приберат за вечеря, отколкото да отидат на кафене. Следващият проблем са руските пътища. Всяко спиране провокира разливане на напитки и горещи ястия. Въз основа на това в менюто на кафенето трябва да присъстват само пакетирани ястия.

Плюсове на мобилно кафене

Не всеки ден и не всеки сезон ще бъде печеливш. Например, през топлия сезон вашият бизнес ще бъде полезен за населението, а в мразовити или бурни дни никой няма да дойде при вас. Въпреки че самите власти са негативно настроени към този вид бизнес, подобно кафене би било полезно на големи празници, като парада на 1 и 9 май и други събития.

След като изброихме всички недостатъци на такава институция, се съмняваме дали такъв бизнес ще се изплати и дали изобщо ще донесе печалба. Нормална печалба носи институция с 50 места или повече, а такъв автобус побира около 20-30 души. Въпреки това нищо не може да спре един целенасочен предприемач и той ще го превърне в реалност. С много усилия и търпение можете да направите такъв бизнес доста добър.

В различни страни мобилно кафене на колела се счита за приемливо, например в Япония. Само в тази страна се приготвят закуски като тестени топчета такаяки, чийто основен компонент е октоподът. В допълнение към кафенетата на колела, има много такива бизнеси по света, например Сан Франциско.

Има мобилен ресторант, направен от стар училищен автобус, и този ресторант е много популярен. Счита се по-скоро като възможност за забавление с асортимент от менюта за бързо хранене.

Първият проект на подобен мобилен ресторант стартира в Лос Анджелис през 2008 г. от главния готвач Рой Чой. Той предлага на посетителите корейска и мексиканска кухня. Такъв бизнес има и в Китай, където също е много популярен поради огромното население.

Преди няколко години правителството на Москва даде зелена светлина на предприемачите да отворят такъв бизнес, но засега там се сервират само напитки. През лятото в много градове на Русия пътуват кафе-трамваи или кафе-тролейбуси. Този тип заведение ще изглежда добре в градове с голям поток от туристи. Ако населението иска да види такъв тип заведения за обществено хранене, тогава правителството ще позволи такъв бизнес да съществува във всеки град.

Постът е променен:

Autocafe на колела е печеливш нискобюджетен бизнес

Кафенетата на колела вече не са рядкост в големите, гъсто населени градове. Повечето от предприемачите, занимаващи се с кетъринг индустрията, вече са обмислили възможността да реализират тази бизнес идея по един или друг начин. В тази публикация решихме да разгледаме този проект подробно.

Кратък бизнес анализ:
Разходи за създаване на бизнес: 1,7-2,5 милиона рубли
От значение за градове с население:от 300 хиляди
Ситуация в бранша:ниско ниво на конкуренция
Сложността на организирането на бизнес: 3/5
Изплащане: 1,2-2 години

Собствениците на много заведения за обществено хранене сигурно неведнъж са се оплаквали, че заведението им е „вързано” на едно място. Изглежда, че са избрали местоположението според всички правила: първа линия къщи, натоварен трафик, наличие на необходимите комуникации. Но го нямаше! Вкусовете и изискванията на потребителя са променливи като морето в лошо време и всички фини изчисления отиват на вятъра. И колко пъти възниква тази мисъл: „Вземете и преместете точката си на друго място“?

И това просто не е проблем! Вземете и носете, или по-скоро - транспортирайте. Днес тук, утре там и следващата седмица в съвсем друга област. Кафе на колела е решение на този проблем. И не само за собствениците на съществуващи заведения за обществено хранене, но и за тези, които нямат достатъчно начален капитал, за да отворят пълноценно стационарно кафене.

Можете ли да си представите евтино, уютно мобилно кафене на колела, което се движи из града в търсене на най-натоварените места? Всичко може да се види ясно на снимката в статията. Междувременно такъв бизнес на колела отдавна не е новост в градовете на страната ни. Трябва да се отбележи, че „мобилният“ бизнес като цяло „набира скорост“ - сега мобилните кафенета далеч не са рядкост, където можете да си купите чаша гореща, ободряваща напитка и за това не е нужно да ходите никъде специално .

Колата се развали на пътя? Мобилен автосервиз ще дойде на помощ! В мобилния планетариум учениците ще получат много нови знания и ще се насладят на гледането, а дискотеката на колела ще даде възможност да се забавлявате страхотно точно там, където искате!

Можете ли да си представите каква „печалба“ ще донесе мобилно кафене на колела по празниците или почивните дни? В крайна сметка такъв щанд на колела може да бъде поставен навсякъде: на площада, в парка, през делничните дни - близо до учебни заведения, гарата или друго място.

А разходите за стартиране на такова предприятие са десет пъти по-малко от отварянето на стационарен хранителен обект. Един от най-„приятните“ бонуси е липсата на наем за помещенията, което е един от най-значимите разходни позиции в много бизнес проекти.

Това е интересно: в САЩ бизнесът на колела се прилага от няколко десетилетия, следователно, когато срещнете бързо хранене на колела, никой не се изненадва. Ето защо, 20-годишно момиче, Шади Фарси, реши да внесе своята „жар“ в този бизнес, като организира заведение за бързо хранене на колела, където момичета в бикини обслужват посетители (говорихме за нещо подобно в статията за почистване топлес. I трябва да кажа, че няма край на посетителите и Шади, след една година работа, вече мисли да отвори цяла мрежа от такива кухни на колела.

Откъде да започна

На първо място, трябва да вземете решение за целевата аудитория на вашите бъдещи посетители (прочетете как да направите това). Именно тези знания ще определят асортимента на вашето заведение на колела, и маршрутите, по които ще се придвижвате из града, и стратегията на рекламната кампания, и много други. Като цяло най-добрият вариант е да имате под ръка компетентен бизнес план, който ще ви позволи не само да видите цялата „картина“ на бъдещия си бизнес, но също така ще ви позволи да предвидите повечето от трудностите, които очакват начинаещ предприемач.

Какво ви е необходимо, за да започнете бизнес

Най-важното, разбира се, е превозното средство. Нищо чудно, че вашето заведение ще бъде наречено мобилно кафене на колела. Това могат да бъдат преустроени автобуси, микробуси или ремаркета, като кемпери. В Москва посетихме едно такова кафене на колела, под което адаптирахме двуетажен автобус - двуетажен английски автобус. Излишно е да казвам, че се оказа невероятно! Сергия на колела се различава от например мобилното кафене по това, че в първото посетителите имат възможност да седнат и да хапнат спокойно, да пият кафе, да гледат телевизия, да слушат музика и т.н.

Има и вариант на мини-кафе на колела, в което на мястото, където спира мобилната кухня на колела, се поставят няколко сгъваеми маси и столове, а при необходимост се издигат навеси до колата. В този случай самото превозно средство е напълно изместено в кухнята.

Вашето мобилно пространство трябва да отговаря на следните изисквания:

  • санитарно-епидемиологична служба - да притежава сертификати за съответствие на използваното оборудване, редица договори за доставка на вносна вода, обезвреждане на отпадъци, обезвреждане на твърди битови отпадъци и почистване на прилежащата територия;
  • стандарти за пожарна безопасност - това е работоспособността на електрическото оборудване, наличието на средства за гасене на пожар;
  • технически правила. За да направите това, трябва да предоставите копие от техническия паспорт на ремаркето (микробуса), неговата снимка и сертификат за съответствие. Към този пакет от документи трябва допълнително да имате споразумение с предприятието - доставчик на продуктите, и заключението на Роспотребнадзор относно транспорта, на който се доставят продуктите.
  • И още нещо: според правилата внасянето на продуктите и изнасянето на отпадъците трябва да става през различни врати. Броят на необходимите документи е впечатляващ, но още повече са необходими за отваряне на обикновено кафене. И тогава - винаги можете да се съгласите с всички.

Между другото, малък съвет: уверете се, че външният вид на вашето автокафе на колела е изключително в ярки, преливащи се цветове и е оборудван с атрактивен знак - притокът на клиенти ще се увеличи експоненциално. Освен това превозните средства трябва да бъдат напълно шумоизолирани, така че възможно най-малко звук да прониква навън. Мисля, че е излишно да казвам, че стаята на колела трябва да е топла и да има климатик и никой от посетителите няма да седи на студ и задух.

Асортимент от менюта в кафене на колела

Кафенето, особено мобилното, все пак не е ресторант. Ето защо основният акцент в менюто трябва да бъде върху ястия, които не изискват дълго време за готвене. Това могат да бъдат закуски, салати, сладкиши, бързо хранене, сандвичи, сладкарски изделия. От напитките - топли (чай, кафе, шоколад), сокове, сода. Забранена е търговията с каквито и да било алкохолни продукти в мобилни обекти, по-малки от определената от закона площ.

Въпреки че организацията на кухнята често се осигурява от такива проекти точно в колата, много собственици на такива заведения се опитват да се отърват от допълнителните проблеми, свързани с готвенето на място. И така държат в хладилника готови ястия, които при необходимост могат да се затоплят в микровълновата. Като цяло зависи от вас да решите дали да имате кухня във вашето кафене на колела или не, тук е невъзможно да се дадат недвусмислени съвети.

Необходима екипировка

По принцип ще ви трябва по-голямата част от оборудването от "арсенала" на обикновено стационарно кафене, това са:

  • няколко хладилници;
  • микровълнова печка;
  • фурна за готвене;
  • кафе машина;
  • нагревател;
  • необходимото количество съдове за еднократна употреба (би било непрактично да се използва друг), салфетки, хигиенни артикули.

Поставете контейнер вътре под използваните съдове за еднократна употреба. Ако мебелите са вътре, тогава те трябва да бъдат прикрепени към пода, така че нищо да не „напуска“ заедно с масата по време на движение.

От "нестандартното" оборудване ще ви трябва:

  • телевизия;
  • преобразувател на напрежение до 220 волта;
  • аудио система с високоговорители, разположени в целия автомобил.

Маршрути за движение

Трябва да кажете няколко думи за това кои маршрути трябва да изберете, за да се движите по улиците на града. Ако институцията е наета за няколко часа от една компания, тогава маршрутът, разбира се, се избира от този, който плаща. В други ситуации трябва да се избират улици с равномерна настилка, така че, ако е възможно, посетителите да не изпитват всички неудобства, присъщи на руските пътища.

Като опция можете да се разходите из забележителностите на вашия град (за туристи), като се фокусирате върху присъстващата публика, да шофирате през романтични места (за влюбени двойки) или да доставите двойки с деца в увеселителни паркове. Разбира се, трябва да имате предварително в навигатора (което ще избегне задръстванията) няколко опции за движение.

Персонал

С подбора на служители не би трябвало да има проблем. Няма да е трудно да намерите желаещи да работят в предприятия за бързо хранене. Основното е, че имат налични медицински книжки. Ще бъде достатъчно за двама готвачи-сервитьори и шофьор-товарач на една смяна.

Друг момент е получаването на разрешение от общинските власти за извършване на търговия. . Обикновено администрациите на населените места се насочват към такива начинания - в крайна сметка данъците от доходите отиват в местния бюджет.

Както можете да видите, няма нищо сложно в изпълнението на тази бизнес идея. Постоянното разширяване на асортимента, организирането на доставка на храна по поръчка (прочетете как да организирате доставка тук -), ще има само положителен ефект върху вашия бизнес и по всякакъв начин ще допринесе за рекламата. С малко усилия и креативност вашата количка ще се превърне в най-известното заведение за бързо хранене в района и в града.

Между другото, мненията на бизнес експертите относно тази бизнес идея са противоречиви. Ето какво се позовават противниците на мобилното кафене (взето от материали на списание „Чой дело”):

  • Най-вероятно разходите за поддръжка и експлоатация на този автобус ще бъдат сравними (или дори повече) с разходите за поддържане на стационарно кафене от сравнима площ: цената на бензина, заплатите на персонала, поддръжката. В същото време доходите очевидно ще бъдат по-малко - собственото производство винаги е по-изгодно и в този случай ще трябва да купувате готови продукти отстрани.
  • Второ, тази идея няма да бъде одобрена от санитарните служби на града. Ако се захванем с този проект, тогава може би има смисъл да го преориентираме към корпоративни услуги (рождени дни, партита, дипломиране) и да се съсредоточим върху забавлението и напитките.
  • Проектът не е жизнеспособен. Първо, Роспотребнадзор никога няма да пусне такъв автобус по маршрута (всяко заведение за обществено хранене трябва да бъде свързано към стационарна водоснабдителна и канализационна система). Второ, според правилата за пожарна безопасност трябва да има поне два входа. Проектът има само един вход.

Ресторант на колела е много необичаен тип заведение за обществено хранене и печеливша бизнес идея. Например в Сан Франциско има стар автобус, който е превозвал ученици. Собствениците на возилото са много предприемчиви хора, преустроили са служещия си автобус в ресторант. Разбира се, менюто му не блести със значително разнообразие и включва около шест позиции. Такъв скромен избор обаче изобщо не се отразява на броя на посетителите. В ресторанта винаги има повече от достатъчно клиенти. Автобусният маршрут е проектиран да прави спирки на многолюдни места.

В Москва те действаха малко по-различно - предприемачи създадоха ресторант в трамвай. Дизайнът на тази "институция" харесва както отвън, така и отвътре. Домашното кафене на колела изглежда много по-добре в сравнение с американското. Изпълнението на тази бизнес идея ще струва, разбира се, голяма сума, но повярвайте ми, ще се изплати доста бързо. По-голямата част от парите ще отидат за закупуването и "настройката" на самото превозно средство.

Благодарение на мобилността и оригиналността, бизнесът ще донесе много повече печалба от типично заведение за обществено хранене. Най-важното е да се откроите, да направите закачлив стил. Ресторантът трябва да изглежда абсолютно необикновено и да има цветен дизайн. Например, можете да превърнете автобус или друго транспортно средство в огромна риба и да изберете подходящо меню за това дизайнерско решение. За децата можете да организирате детско кафене, като проектирате превозно средство специално за тях, например в стила на анимацията.

Можете също така да получите добра печалба от наемането на такова превозно средство. Клиенти ще бъдат компании за корпоративни събития и частни лица, например за романтична вечеря. Клиентите ще харесат възможността не само да прекарат времето си на атрактивно място и да хапнат вкусно, но и да се возят из града в същото време. Най-привлекателна ще бъде такава разходка вечер, когато улиците на града се превръщат в много светещи рекламни табели, витрини, светлини.

Друго предимство на управлението на такъв ресторант на колела е, че нямате нужда от огромен екип. Само двама души ще са достатъчни за приготвяне на храна. Един от тях изпълнява задълженията на готвач, вторият е негов помощник. Но все пак основният човек в отбора е шофьорът.

Струва си да се споменат недостатъците на такава институция. Например, невъзможно е да се обслужват голям брой клиенти едновременно. Причината е очевидна - "форматът" на институцията и малката й площ. Но оборотът на клиентите няма да намалее от това, тъй като ще има повече потоци посетители.

Ако говорим за асортимента на менюто, тогава той трябва да бъде оптимален - не твърде малък, но не толкова разнообразен, колкото в обикновен ресторант. Голяма кухня в ресторант на колела просто не се побира. Такива ресторанти се възприемат от клиентите предимно като заведение за забавление. Набор от ястия може да бъде създаден като Макдоналдс. Автоматизирането на ресторант на колела ще помогне за ускоряване на обслужването на клиентите.
През лятото много двойки предпочитат да организират сватби сред природата. В такива условия поръчването на храна от ресторант не винаги е най-добрият изход. Кафенето на колела е в състояние да предложи доста широка гама от ястия. Освен това, това могат да бъдат не само закуски, но и обилни топли ястия, приготвени специално, за да е удобно да ги ядете на открито.

Рекламата на кафене на колела няма да бъде труден въпрос. Поради необичайността си, той ще стане известен доста бързо. Добър начин за привличане на клиенти е високоговорител, чрез който можете да поканите клиенти на обяд или на разходка.

Успех в ресторантьорския бизнес!

Четене 10 мин. Прегледи 72 Публикувана на 04.11.2018 г

Всеки предприемач мечтае да заеме празна ниша. Изборът на такъв пазарен сегмент ви позволява да организирате бизнес, който няма аналози. По правило тези видове предприемаческа дейност носят максимално ниво на доход. Една от доста обещаващите области е откриването на мобилно кафене. Този проект има уникална специфика и може да се конкурира с класическите формати на заведения. В тази статия предлагаме да разгледаме бизнес план за кафене на колела.

Кафенето на колела е формат на евтино, но прилично и уютно заведение, което е напълно способно да се конкурира със стационарните кафенета

Мини-кафе на колела: уместност и ползи за бизнеса

Много експерти в областта на предприемачеството изразяват съмнения относно ефективността на тази посока. За да получите високи печалби от кетъринг точка, е необходима площ за инсталиране на петдесет места. Капацитетът на автобуса, който се използва за организиране на бизнес в този формат, е около тридесет души. Въпреки този фактор, много предприемачи са готови да работят в тази посока. Някои от тях казват, че рентабилността на проекта може да се увеличи поради по-висок марж, отколкото в класическите заведения.

За да създадете пълноценен бизнес, ще трябва да отделите много време и усилия.

Първите мобилни ресторанти се появиха в Япония. В менюто на тези камиони за храна има различни ястия. Такояки се използва като основно ястие. Този продукт има голяма прилика с кнедли, познати на руските граждани. Единствената разлика е, че вместо месната плънка се използва октопод. Много по-късно подобни проекти започнаха да се отварят в Китай и други азиатски страни.

Американският пионер на този формат е известният готвач Рой Чой. През 2008 г. този човек отвори първия камион за храна. Жителите на Лос Анджелис можеха да опитат мексикански и корейски национални ястия. Днес заведения в този формат се отварят по целия свят. В Америка е популярен малък ресторант, където стар училищен автобус е използван като мобилна платформа. Този ресторант предлага разнообразие от закуски за бързо хранене.

Руското правителство одобри този формат на правене на бизнес само преди няколко години. Доста често в много региони на Русия могат да се наблюдават тролейбуси и трамваи, използващи този формат. По правило такива заведения работят само в разгара на летния сезон. Според експерти този бизнес формат трябва да се използва в онези региони, където туристическите дестинации са добре развити. Важно е да се отбележи, че регионалните власти самостоятелно установяват правила за такива заведения. В някои региони на Русия тази идея е забранена.

Също така, предприемачът трябва да разбере, че този бизнес е тясно свързан с климатичните условия на региона и има висока степен на зависимост от сезонността. През летните месеци печалбата на институцията ще бъде няколко пъти по-висока от приходите през зимата. Според експерти търсенето на услугите на подобни кафенета ще се увеличи по време на празниците. Също така мобилните точки за хранене са търсени сред младите хора и тези хора, които искат да проведат необичайно тържествено събитие.


Кафене на колела ще струва много по-малко от стационарно кафене и е в състояние да дойде при посетителите самостоятелно

Спецификата на този вид дейност

Както казахме по-горе, този бизнес има уникална специфика. По време на подготовката предприемачът трябва да формира концепция за бъдещия проект. Заведенията с ниска цена на хранене са насочени към студенти и ученици. Важно е да се разбере, че такъв формат на мобилен ресторант едва ли ще може бързо да възстанови инвестирания капитал.

При разработването на концепцията е необходимо да се вземе предвид интериорният дизайн на кафенето на колела. Интериорът заслужава специално внимание. Един начинаещ предприемач може да превърне купето на превозно средство в истински рекламен инструмент, който ще привлече вниманието на хората около него. Самият автобус трябва да бъде оборудван със система за шумоизолация. Тази стъпка трябва да бъде изпълнена, за да не се нарушава спокойствието на местните жители вечер.

Много предприемачи препоръчват инсталирането на висококачествена видео и аудио система в автобуса. Такова техническо оборудване може да е необходимо по време на тържества. Именно чрез банкети такива проекти получават основната печалба. За да се провеждат такива събития на мобилна платформа, ще е необходимо да се разработи специална развлекателна програма.

Мобилното кафене трябва да се движи по предварително разработен маршрут. При разработването на маршрут е необходимо в проекта да се включи проход в близост до различни забележителности и паметници на културата. За да рекламира своя бизнес, предприемачът трябва да разработи различни промоции. Като такива промоции можете да раздавате карти за отстъпка и да давате бонуси на рожденици. Освен това трябва да рекламирате проекта в социалните мрежи.

Как да организираме бизнес

Организацията на този бизнес изисква титанични усилия.Предприемач, който иска да заеме тази ниша, ще трябва да получи много различни документи и да координира работата на кафенето с държавните органи. По-долу предлагаме да проучим кратък списък от организационни нюанси, които трябва да бъдат разрешени на етапа на подготовка.

Необходимите условия

Днес предприемачите могат да избират между самостоятелно създаване на проект и придобиване на франчайз. Цената на франчайза на такъв проект е повече от четири и половина милиона рубли. Собствениците на франчайз предоставят на своите клиенти не само правото да използват марката, но и превозно средство, оборудвано с цялото необходимо оборудване. Освен това собствениците на франчайз самостоятелно рекламират бизнеса на новите си партньори. Важно е да се отбележи, че използването на двуетажен автобус, предоставен от франчайзополучателите, може да усложни допълнително организацията.

Високата цена на този франчайз кара много предприемачи да се занимават самостоятелно с развитие на бизнеса. За да отворите институция в този формат, трябва да преминете през официална регистрация.Освен това ще трябва да получите документи, разрешаващи откриването на мобилна точка за хранене. Тъй като отварянето на кафене включва продажба на дребно на различни стоки, предприемачът ще трябва да получи подходящ лиценз. Ако искате да продавате алкохолни напитки, трябва да получите допълнителни разрешителни.

В допълнение към всички горепосочени документи, предприемачът ще трябва да получи разрешителни от санитарната служба и службата за пожарна безопасност. Също така всички служители на тази институция трябва да преминат задължителен медицински преглед. Много бизнесмени препоръчват на начинаещите да сключат предварително договор с автотранспортната служба на техния град за наемане на паркинг или специална кутия.


Мобилно кафене на колела е микробус с напълно функционална кухня и необходимото оборудване

Закупуване на необходимото оборудване

Когато избирате кухненски прибори, трябва да вземете предвид и спецификата на този проект.Сред всички нюанси трябва да се подчертае липсата на мивка, където можете да измиете замърсените съдове. Трябва също да се разбере, че стъклените съдове могат да се счупят, ако автобусът спре внезапно. В този случай предприемачът ще трябва да включи в разходната позиция разходите за закупуване на нови ястия. Освен това малки парчета стъкло могат да наранят клиентите на заведението.

За да оборудвате кухнята, ще ви трябват две специални маси, където ще бъдат инсталирани различни уреди. Ще трябва да закупите и кафе машина, хладилници и микровълнова печка. Освен това се нуждаете от специални шкафове за съхранение на съдове за еднократна употреба и контейнери, където ще се съхраняват използвани чинии. Когато купувате кухненски прибори, трябва да се вземе предвид всяко малко нещо, от вилици и лъжици до тави.

В частта от автобуса, която ще бъде запазена за организацията на залата, е необходимо да се монтират маси и столове. По правило всички мебели, използвани в такива заведения, са изработени от дърво или пластмаса. . Всички вътрешни елементи трябва да бъдат внимателно завинтени към пода и стените на автомобила.В самия автобус е необходимо монтиране на климатик и настройка на отоплителната система.

Разработване на успешно меню

Разработването на менюто изисква компетентен подход от собственика на заведението.Много бизнесмени препоръчват на начинаещите да се откажат от силния алкохол в полза на коктейли с ниско съдържание на алкохол. Важно е да се отбележи, че тези заведения не могат да бъдат оборудвани с традиционна кухня. Това означава, че менюто ще се основава на ястия от полуфабрикати. Главният готвач на ресторанта на колела трябва само да претопли основния продукт и да добави допълнителни съставки.

Някои предприемачи предпочитат да си сътрудничат с класически заведения, поръчвайки различни гарнитури и супи. Този подход е по-подходящ при наличието на голям капитал. Също така трябва да разберете, че в този случай е необходимо да си сътрудничите само с бюджетни институции. Много посетители на мобилните кафенета няма да могат да си позволят изискани и скъпи ястия.

Наемане

Разглеждайки кафене на колела като бизнес, е необходимо да се обърне специално внимание на наемането на персонал. Персоналът на това заведение трябва да включва сервитьор, готвач и шофьор.Задълженията на готвача включват не само готвене, но и приготвяне на коктейли. Ако такъв проект включва работа седем дни в седмицата, ще трябва да приложите график на смени. В този случай броят на щатните единици трябва да се удвои. Много е важно всички наети служители да имат опит в подобна област.


Триумфът на такава институция до голяма степен зависи от въображението на собственика - предприемачът трябва да се опита да направи своята институция специална, да й даде "стафида"

Решете маршрута на пътуване

Въпросът, свързан с избора на маршрут на движение на мобилното кафене, е от първостепенно значение на етапа на подготовка. В случай, че автобусът се наема от компания от няколко души, е необходимо да се даде право на клиентите сами да избират маршрута. В други случаи собственикът на бизнес се съветва да изследва града си сам, като избира улици с висококачествени пътни настилки.

Един от доста обещаващите варианти е включването на различни градски забележителности в маршрута. Такава програма е подходяща за туристи и тези хора, които за първи път са посетили определен град. През уикендите е по-препоръчително да включите градските паркове в маршрута. Такъв график на движение ще бъде търсен сред двойките. При разработването на маршрут е необходимо да се вземат предвид градските задръствания и други нюанси, свързани с движението на автобуса.

Финансовата част на въпроса: разходи и изплащане

След като разгледате всички ключови нюанси, свързани с този бизнес формат, трябва да преминете към финансовия компонент. Следните разходи трябва да бъдат включени в първоначалната цена:

  1. Закупуване на автобус и последващото му преоборудване- три милиона рубли.
  2. Закупуване на мебели и кухненска посуда- от сто до двеста хиляди рубли, в зависимост от броя на местата.

По този начин размерът на първоначалната инвестиция в този бизнес ще бъде повече от три милиона рубли. Към тази сума трябва да се добавят разходите за поддръжка на оборудването и закупуването на гориво. Специално внимание следва да се обърне на въпроса, свързан с формирането на фонд работна заплата. Заплатите на водачите трябва да бъдат най-малко двадесет хиляди рубли на човек. Доходите на сервитьорите могат да варират от десет до петнадесет хиляди на месец, плюс определен процент от всяка поръчка. Размерът на приходите на готвача трябва да бъде около десет хиляди на месец. Собственикът на бизнес може сам да води счетоводство, което ще спести много пари. Общата сума на месечните разходи ще бъде около сто и петдесет хиляди рубли.

Ако има приходи от сто двадесет и пет хиляди на месец, тези инвестиции ще се изплатят в рамките на няколко години. Тези приходи могат да бъдат получени чрез обслужване на повече от сто клиенти през деня. Маржът на стоките трябва да бъде около петдесет процента. Само след достигане на този показател компанията ще реализира печалба.


Кетърингът на колела изисква внимателно планиране на маршрута и определяне на правилните и изгодни точки за спиране

С какви проблеми можете да се сблъскате

Изпълнението на въпросния проект дава възможност да се създаде уникална институция, работеща в необичаен формат. Въпреки това много предприемачи се сблъскват с трудностите при получаване на разрешителни от службата за санитарен и епидемиологичен контрол. Тези власти могат да откажат издаване на разрешителни, което слага край на подобна идея.

Пречките от страна на контролните органи се обясняват с изискването заведенията за обществено хранене да бъдат свързани към градските съобщителни мрежи. Също така е необходимо да се вземат предвид правилата за пожарна безопасност. Съгласно тези правила, точката за хранене трябва да бъде оборудвана с два аварийни изхода. По правило в повечето мобилни кафенета, оборудвани на базата на автобус, има само една врата.

Заключения (+ видео)

Предприемач, който иска да реализира този проект, може да закупи мобилно кафене на колела под франчайз или самостоятелно да се справи с всички организационни въпроси. Създаването на такъв бизнес е препоръчително само в тези градове, където броят на жителите е повече от половин милион души. Повечето жители на провинциалните градове предпочитат да обядват и вечерят у дома. Също така е задължително да се вземат предвид проблемите с качеството на пътната настилка.

Във връзка с