Leiligheter til leie 

Kantineproduksjonsleder hva du trenger å vite. Arbeidsplan og første steg for en leder på et nytt sted

Vi gjør deg oppmerksom på et typisk eksempel på en stillingsbeskrivelse for en kantineleder, eksempel 2019/2020. Stillingsbeskrivelse av kantineleder bør omfatte følgende paragrafer: generelle bestemmelser, arbeidsoppgaver til kantineleder, rettigheter til kantineleder, ansvar for kantineleder.

Stillingsbeskrivelsen til kantinelederen skal gjenspeile følgende punkter:

Arbeidsoppgaver til kantineleder

1) Job ansvar. Administrerer produksjons-, økonomi-, handels- og serviceaktiviteter i kantinen, sikrer effektiv samhandling mellom produksjonsavdelinger - verksteder og områder, styrer deres aktiviteter for å sikre matlaging av høy kvalitet og et høyt nivå av kundeservice. Organiserer rettidig forsyn av kantinen med matvarer som er nødvendige for produksjons-, handels- og serviceprosessen. Sikrer høy produksjonseffektivitet, innføring av nytt utstyr og teknologi, progressive former for service og arbeidsorganisering. Ved å ta hensyn til markedsstyringsmetoder studerer han forbrukernes etterspørsel etter offentlige cateringprodukter. Organiserer plassering av arbeidere under hensyntagen til deres spesialitet og kvalifikasjoner, arbeidserfaring, personlige egenskaper, samt rasjonell arbeidsdeling i kantinens handel og servicevirksomhet. Organiserer journalføring og rettidig innsending av rapporter om produksjon og økonomiske aktiviteter i kantinen, sikrer korrekt anvendelse av eksisterende former og betalingssystemer og arbeidsinsentiver. Overvåker kvaliteten på matlaging, overholdelse av handelsregler, prissetting og krav til arbeidsbeskyttelse, tilstanden til arbeid og produksjonsdisiplin, den sanitære og tekniske tilstanden til produksjonen og kommersielle servicelokaler.

Kantinesjefen bør vite

2) Ved utførelsen av sine oppgaver skal kantineleder vite: resolusjoner, pålegg, pålegg, andre styrende og regulatoriske dokumenter fra høyere myndigheter knyttet til organisering av offentlig servering; organisering av produksjon og ledelse av kantinen, oppgaver og funksjoner til dens avdelinger; avansert innenlandsk og utenlandsk erfaring med å organisere catering og servering av besøkende; kantinens åpningstider; økonomi i offentlig servering; organisering av betaling og arbeidsinsentiver; arbeidslovgivning; interne arbeidsregler; regler og forskrifter for arbeidsvern.

Kvalifikasjonskrav for kantineleder

3) Krav til kompetanse. Høyere profesjonsutdanning og arbeidserfaring i spesialiteten i minst 3 år eller yrkesfaglig videregående utdanning og arbeidserfaring i spesialiteten i minst 5 år.

1. Generelle bestemmelser

1. Lederen av kantinen tilhører kategorien ledere.

2. Til stillingen som leder for kantine tas opp person med høyere profesjonsutdanning og arbeidserfaring innen spesialiteten på minst 3 år eller videregående fagutdanning og arbeidserfaring innen spesialiteten på minst 5 år.

3. Leder for kantine ansettes og avskjediges av organisasjonens direktør.

4. Kantineleder skal vite:

  • resolusjoner, pålegg, pålegg, andre styrende og regulatoriske dokumenter fra høyere myndigheter knyttet til organisering av offentlig servering;
  • organisering av produksjon og ledelse av kantinen, oppgaver og funksjoner til dens avdelinger;
  • avansert innenlandsk og utenlandsk erfaring med å organisere catering og servering av besøkende;
  • kantinens åpningstider;
  • økonomi i offentlig servering;
  • organisering av betaling og arbeidsinsentiver;
  • arbeidslovgivning;
  • interne arbeidsregler;
  • regler og forskrifter for arbeidsvern, sikkerhet, industriell sanitær og brannvern.

5. I sin virksomhet veiledes kantinens leder av:

  • lovgivningen i den russiske føderasjonen,
  • Charter for organisasjonen,
  • ordre og instrukser fra direktøren for organisasjonen,
  • denne stillingsbeskrivelsen,
  • Interne arbeidsbestemmelser i organisasjonen.

6. Kantinens leder rapporterer direkte til organisasjonens direktør, ______ (spesifiser posisjon).

7. Under fravær av kantinelederen (virksomhetsreise, ferie, sykdom, etc.), utføres hans plikter av en person utnevnt av direktøren for organisasjonen på foreskrevet måte, som erverver de tilsvarende rettigheter, plikter og er ansvarlig for utførelsen av de oppgaver han er tillagt.

2. Arbeidsoppgaver til kantineleder

Spisestueleder:

1. Administrerer produksjons-, økonomi-, handels- og serviceaktiviteter i kantinen, sikrer effektiv samhandling mellom produksjonsavdelinger - verksteder og områder, styrer deres aktiviteter for å sikre matlaging av høy kvalitet og en høy kultur for å servere besøkende.

2. Organiserer rettidig tilførsel av kantinen med matvarer som er nødvendige for å gjennomføre produksjons-, handels- og serviceprosessen.

3. Sikrer høy produksjonseffektivitet, innføring av nytt utstyr og teknologi, progressive former for service og arbeidsorganisering.

4. Undersøker forbrukernes etterspørsel etter offentlige cateringprodukter med tanke på markedsstyringsmetoder.

5. Organiserer plassering av arbeidere under hensyntagen til deres spesialitet og kvalifikasjoner, arbeidserfaring, personlige egenskaper, samt rasjonell arbeidsdeling i kantinens handel og servicevirksomhet.

6. Organiserer journalføring og rettidig innsending av rapporter om produksjon og økonomiske aktiviteter i kantinen, sikrer korrekt anvendelse av eksisterende former og systemer for betaling og arbeidsinsentiver.

7. Overvåker kvaliteten på matlaging, overholdelse av handelsregler, prissetting og krav til arbeidsbeskyttelse, tilstanden til arbeid og produksjonsdisiplin, den sanitære og tekniske tilstanden til produksjonen og kommersielle servicelokaler.

8. Overholder de interne arbeidsbestemmelsene og andre lokale forskrifter i organisasjonen.

9. Overholder interne regler og forskrifter for arbeidsvern, sikkerhetstiltak, industriell sanitær og brannvern, sørger for renslighet og orden på sin arbeidsplass.

10. Utføre, innenfor rammen av arbeidsavtalen, ordrene til de ansatte som han er underlagt i henhold til denne instruksen.

3. Rettigheter til kantineleder

Leder av kantine har rett:

1. Send inn forslag til behandling av organisasjonens direktør:

  • for å forbedre arbeidet knyttet til ansvaret gitt i denne instruksen,
  • på oppmuntring av anerkjente ansatte som er underordnet ham,
  • på å bringe i materielt og disiplinært ansvar de ansatte som er underlagt den som brøt produksjons- og arbeidsdisiplinen.

2. Be om fra strukturelle avdelinger og ansatte i organisasjonen den informasjonen som er nødvendig for at han skal kunne utføre sine arbeidsoppgaver.

3. Bli kjent med dokumentene som definerer hans rettigheter og ansvar for sin stilling, kriterier for å vurdere kvaliteten på utførelsen av offisielle oppgaver.

4. Gjør deg kjent med utkastet til beslutninger fra organisasjonens ledelse knyttet til dens aktiviteter.

5. Kreve at ledelsen i organisasjonen yter bistand, inkludert å sikre organisatoriske og tekniske forhold og utførelse av de etablerte dokumentene som er nødvendige for utførelsen av offisielle oppgaver.

6. Andre rettigheter fastsatt i gjeldende arbeidslovgivning.

4. Ansvar til kantineleder

Kantineleder er ansvarlig i følgende tilfeller:

1. For feilaktig utførelse eller unnlatelse av å oppfylle ens arbeidsoppgaver gitt i denne stillingsbeskrivelsen - innenfor grensene fastsatt av arbeidslovgivningen i Den russiske føderasjonen.

2. For lovbrudd begått i løpet av deres virksomhet - innenfor grensene fastsatt av gjeldende administrative, strafferettslige og sivile lovgivning i Den russiske føderasjonen.

3. For å forårsake materiell skade på organisasjonen - innenfor grensene fastsatt av gjeldende arbeids- og sivillovgivning i Den russiske føderasjonen.


Stillingsbeskrivelse for leder av kantine - prøve 2019/2020. Arbeidsoppgaver til kantineleder, rettigheter til kantineleder, ansvar for kantineleder.

Poenget med kompetent planlegging av en leders arbeidsdag er å bestemme prioriterte aktivitetsområder i flere dager i forveien, noe som vil frigjøre tid til å løse kreative problemer.

Fra artikkelen vil du lære:

Kompetent og effektivt lederskap- dette er faktoren som skiller vellykkede og velstående bedrifter fra bedrifter i tilbakegang og stagnasjon.

Et karakteristisk trekk ved en god leder er evnen til å bruke arbeidstiden rasjonelt. Denne tilnærmingen lar deg frigjøre tid ikke bare for hvile og fritid, men viktigst av alt, for en kreativ tilnærming til utførelsen av lederansvar.

En moderne vellykket leder må være i stand til å administrere ikke bare sin egen arbeidstid, men tiden til teamet sitt og hele bedriften som helhet.

Mangel på arbeidstid

Mangelen på arbeidstid, dens konstante mangel på tid til å fullføre alle planlagte oppgaver, er et problem som mange ledere står overfor. Tabellen nedenfor vil hjelpe deg med å analysere i detalj årsakene til denne situasjonen:

Årsak til mangel

Beskrivelse av problemet

Urettmessig hastverk

Lederen har det hele tiden travelt og skynder sine underordnede. Som et resultat utføres viktige oppgaver overfladisk, "for show"

Utmattelse

Konstant arbeid i nødmodus fører til rask tretthet

Stor haug med uferdige saker

Mangelen på en klar plan og vanen med å ta på seg flere ting samtidig fører til en haug med arbeid.

Denne egenskapen er karakteristisk for å være altfor emosjonell og impulsive ledere ikke utsatt for rasjonell planlegging

Demotivasjon

Egenskap som er felles for lavtlønnede direktører

Mangel på en plan

En uorganisert og udisiplinert person blir en leder som ikke representerer selskapets utviklingsmuligheter

Fullføre arbeidet hjemme

Dette er et symptom på et alvorlig problem. Hvis en leder tar med seg arbeid hjem, er det et presserende behov for å optimalisere arbeidsplanen

Organisering av leders arbeidsdag

Planlegging og organisering av arbeidstid hode- Prosessen er kompleks, og tar hensyn til mange parametere og faktorer samtidig. Resultatet av en korrekt gjennomført prosess vil ikke bare spare tid, men også utseendet i arbeidsplanen av tomme celler, dvs. perioder som ikke er opptatt med noe og som kan brukes til å løse oppgaver utsatt "til senere", eller å tenke på kommende saker og planlegging.

Det første en leder må gjøre når han begynner å oppfylle sitt lederansvar, er å bestemme en liste over oppgaver og sammenligne den med ressursen til tilgjengelig tid. Tiden på en dag kan ikke økes, så oppgaver som det tydeligvis ikke er nok tid til, må delegeres til underordnede.

Generelt kan hele tiden tilgjengelig for en leder segmenteres som følger:

Ideelt sett må du holde oversikt over tid, dvs. registrere hvor mye tid som ble brukt på ulike oppgaver. Dette vil kreve disiplin i begynnelsen, men resultatene vil overgå forventningene dine. Du vil se at det å gjøre virkelig viktige ting ikke tar så mye tid, og det som "spiser" mest tid er ikke selve oppgaven, men overgangen fra en oppgave til en annen: du fullførte en oppgave, bestemte deg for å ta en pause - gå, drikk kaffe, snakk med underordnede og forbered deg på neste jobb. Denne pausen kan vare i en time, mens selve saken krevde en halvtime.

Les også:

Diversifisering av mål

Å skape et balansert og harmonisk tidsstyringssystem vil kreve at lederen er i stand til å «skille hveten fra klinten», dvs. fremheve prioriterte mål og kutte av sekundære. Denne inndelingen av mål vil ikke bare bidra til å planlegge handlingssekvensen riktig, men vil også tjene som en ekstra motiverende faktor: all innsats vil bli viet til virkelig viktige oppgaver.

S.M.A.R.T-metoden vil hjelpe deg å diversifisere målene dine. I henhold til denne metodikken bør ethvert mål være:

  1. Spesifikk;
  2. Målbare;
  3. oppnåelig;
  4. Realistisk og
  5. Begrenset i tid

Å identifisere og prioritere mål er selvfølgelig bare det første trinnet i begynnelsen av en lang reise. Det andre trinnet vil være å forvandle listen over mål til en handlingsplan.

Arbeidsplanutviklingsteknologi

Den grunnleggende regelen for å utvikle planer for dagen, uken og måneden er streng overholdelse av de enhetlige prinsippene for deres forberedelse.

Lederen bør være oppmerksom på følgende punkter:

  1. Hver arbeidsdag og hver arbeidsuke bør fullføres ved å utarbeide en plan for dagen eller uken;
  2. Hvis det fortsatt er oppgaver du ikke fullførte i løpet av dagen, og de ikke har mistet relevansen, flytt dem til neste dag;
  3. For å fullføre ethvert arbeid, må du sette målbare tidsfrister;
  4. Rekkefølgen oppgavene utføres i skal samsvare med deres betydning og prioritet;
  5. Fremhev viktige aktivitetsområder for dagen og uken;
  6. Øv på effektiv bruk av arbeidstid.

Sekvens av planleggingshandlinger

En dagbok, et arbeidstidskort og en standard daglig rutine er tre ting som en leder trenger for å begynne å planlegge tiden sin.

Videre bør handlingene hans ha følgende rekkefølge:

  1. Utvikling av en standard daglig rutine;
  2. Inngå alle oppgaver, avtaler, konferanser osv. som er planlagt for måneden, kvartalet, halvåret og året.
  3. Gruppere alle oppgaver etter fullføringstid og plassere dem i prioritert rekkefølge;
  4. Tildele prioritert betydning til hver oppgave;
  5. Kontroller at tiden som kreves for å fullføre en oppgave ikke overlapper med en annen;
  6. Be sekretæren om å sende påminnelser om kommende arrangementer;
  7. La noen celler i timeplanen stå tomme - for reserve;
  8. Ikke glem å inkludere tid til hvile og lunsjpauser i timeplanen din.

Eksempler på planlegging av arbeidsdager

La oss først se på et eksempel på planlegging av en leders arbeidsuke:

La oss nå se på et eksempel på planlegging av en leders arbeidsdag:

  • 9.00-9.30 – morgenmøte, godkjenning av arbeidsplan;
  • 9.30-10.00 – arbeid med post;
  • 10.00-11.00 – arbeid med dokumenter;
  • 11.00-12.00 – utvikling og setting av oppgaver, kommunikasjon med ansatte;
  • 12.00-13.00 – personlig tid;
  • 13.00-14.00 – lunsjpause;
  • 14.00-15.00 – overvåking av utførelse av ordre og tildelte oppgaver;
  • 15.00-18.00 – møter med forretningspartnere;
  • 8.00-19.00 – arbeid med forretningspapirer.

For å regelmessig overvåke effektiviteten av arbeidstiden, er det nødvendig å utføre et sett med analytiske prosedyrer.

En slik analyse, utført i tide, vil gi nyttig informasjon om lederens potensial og de områdene som trenger ytterligere forbedring. Det er nødvendig å objektivt sammenligne den virkelige tilstanden og det ideelle bildet som eksisterer i prosjektet. I dette tilfellet er det nødvendig å rimeligvis ta hensyn til tilgjengelige materielle ressurser, så vel som personlige og tidsressurser.

  • Oppgavene du setter for deg selv bør være så spesifikke som mulig;
  • Studer listen over saker nøye;
  • Fullføringsdatoen for hver oppgave må være klart definert;
  • Saker med bestemt utførelsesdato avsluttes først.

Da jeg ble ansatt som avdelingsleder hadde jeg absolutt ingen anelse om hvilke saker jeg skulle ta opp først.

Min første dag som leder

På det nye stedet kom en rekke underordnede til meg: hver hadde et presserende spørsmål. De høyere myndighetene krevde rapporter. Lederne for naboavdelingene forsøkte å skaffe tilleggsarbeid.

Jeg låste meg inne på toalettet, skrudde på vannet og så lenge på henne, og prøvde å roe tornadoen i tankene mine.

Jeg hadde vondt i hodet og kom hjem med røde øyne.

Steg-for-steg plan for ny leder

Dagen etter, helt fra morgenstunden, isolerte jeg meg fra alle, slik at jeg kunne tenke i et rolig miljø. Jeg låste meg bokstavelig talt inne på kontoret mitt og slo av lyden på mobiltelefonen min. Jeg ønsket å forstå hva jeg skulle gjøre på det nye stedet og i hvilken rekkefølge.

Jeg har formulert 8 trinn som en nybegynner leder som nettopp har tiltrådt må ta.

Hvor du skal begynne for en leder på et nytt sted

Trinn 1. Forstå hva sjefen din vil kreve av deg

Ta kontakt med din leder (avdelingsleder, avdeling, daglig leder eller eier) og få svar på 3 spørsmål.

  1. Hva er dine umiddelbare mål som ny leder (for eksempel: finne 3 nye ansatte, lansere et nytt produkt innen 1. desember)
  2. Hva er det strategiske målet for din avdeling (for eksempel: å doble salgsveksten innen utgangen av året)
  3. Hvilke rapporter må gis til sjefen. Format (dokument, presentasjon, muntlig rapport på et møte), hvor ofte (daglig, ukentlig, månedlig), hva skal være inni (hvilke tall, grafer osv.)

Trinn 2. Forstå hva hver av dine underordnede gjør

Be hver underordnet om en liste over arbeidet han utfører. Hver jobb skal ha en omtrentlig varighet i timer eller minutter.

Listen over verk skal skrives. Det er veldig viktig. Uten det vil du i løpet av en dag glemme hvem som gjør hva i det nye laget.

Trinn 3. Samle tilbakemeldinger fra underordnede på utført arbeid

Unge regissører tar sjelden dette skrittet. Fordelene ved det er imidlertid kolossale.

Lag et kort spørreskjema for ansatte.

Skriv et notat i begynnelsen av spørreskjemaet:

Dette spørreskjemaet er kun ment for meg (avdelingslederen). Den vil ikke bli delt med noen. Jeg ønsker å finne svakhetene ved avdelingen og eliminere dem slik at alle kan jobbe roligere og mer positiv.

  1. Hva liker du med jobben din?
  2. Hva liker du ikke med jobben din?
  3. Hvilket resultat av arbeidet ditt de siste seks månedene er du stolt av?
  4. Hva hindrer deg i å gjøre jobben din?
  5. Hvilke problemer ser du i avdelingen?
  6. Hvilke problemer ser du i selskapet som helhet?
  7. Hva må endres i avdelingens arbeid i nær fremtid?
  8. Eventuelle kommentarer (hva gjør deg glad, hva gjør deg sint, hvordan er humøret ditt, hva forventer du av jobb osv.)

Hensikten med dette spørreskjemaet er identifisere svakheter ved avdelingen: for sakte arbeid, ventende ringer, ubrukelig arbeid, dekadente stemninger, etc.

Du, som ny leder, kan kanskje ikke se mange av fallgruvene i det nye laget. Og for å være ærlig, vil det aldri bli synlig. Du må spørre de ansatte selv, hva plager dem, hva irriterer dem, hvilket arbeid som tar for mye tid. Det garanterer jeg flere funn om avdelingens arbeid du vil definitivt.

Det nest viktigste formålet med spørreskjemaet er å identifisere de gode tingene som er i avdelingen nå. Forstå hva som holder ansatte engasjert og hva som motiverer dem.

Trinn 4. Oppnevne lokale ledere i grupper

Hvis avdelingen din har ansatte som gjør det samme arbeidet, tilordne ansatte til hver gruppe. lokal leder(leder).

Du kan for eksempel ha flere salgssjefer, designere, supportspesialister osv.

En leder er en medarbeider med høyeste profesjonalitet. I tillegg er han en mentor for kolleger.

I feltet for tilsetting av ledere vil det dukke opp et hierarki av ansatte innenfor kalvingen.

Dette er nødvendig for å forbedre brukervennligheten. For å diskutere viktige saker eller formidle informasjon til dine ansatte, trenger du bare å snakke med teamlederne. Dette er mye mer produktivt og raskere enn å snakke med alle underordnede individuelt.

I tillegg vokser ledere til utmerkede ledere av høyere rang.

Hvordan bestemme hvilken medarbeider som skal utnevnes som leder grupper? Det er enkelt. Basert på resultatene av spørreskjemaet. Lederen vil identifisere flere problemer og forslag enn sine kolleger. Hvis du fortsatt savner (noe som ikke er en stor sak for en ny direktør), kan du senere bytte gruppeleder.

Trinn 5. Introduser et fem-minutters planleggingsmøte om morgenen

Kun gruppeledere skal delta i planleggingsmøtet. Hvis alle ansatte er engasjert diverse arbeid skal alle ansatte delta.

Hvorfor trenger du en flyer:

  1. Du kan finne ut på 5 minutter hva som skjer på avdelingen
  2. Ansatte vil begynne å produsere flere resultater (de må kort fortelle hva de gjorde i går og hva planen er for i dag, derfor vil ansvarsfølelsen øke)

På møtet svarer alle tilstedeværende på 3 spørsmål:

  1. Hva jeg gjorde i går (nøyaktig det fullførte arbeidet, det endelige produktet)
  2. Hva skal jeg gjøre i dag
  3. Hva hindrer meg i å gjøre jobben min?

Som leder kan det hende du ikke kan svare på disse tre spørsmålene. Din hovedoppgave er å sikre at hver ansatt problemstillinger daglig resultat, og reagere på nye hindringer og vanskeligheter.

I tillegg utnevnes en ansvarlig for planleggingsmøtet. Han vil lede den hvis du ikke er der.

Trinn 6. Installer et saksbehandlingssystem på datamaskinen og smarttelefonen

Fra nå av er programvare for saksbehandling din beste venn og assistent.

Hva er fordelene med programmet:

  1. Lar deg lage gjøremålslister for de kommende dagene (klar driftsplan)
  2. Lar deg lagre mål (en klar strategisk plan)
  3. Lar deg sende instruksjoner til ansatte (ikke en eneste instruksjon vil bli glemt eller forsinket)

Å delegere (tildele oppgaver) vil bidra til å frigjøre arbeidstid til viktigere ting, for eksempel strategisk planlegging.

Jeg anbefaler et gratis spesialisert program for ledere - LeaderTask. Programmet er veldig enkelt. I den kan du lage gjøremålslister, sette påminnelser, administrere prosjekter og gi ut oppgaver.


Trinn 7. Skriv ned alle kommende oppgaver i programmet

Dette vil være din operative oppgaveliste.

Fordel oppgaver på bestemte dager. Skriv ikke ned mer enn 5 oppgaver om dagen. Etter å ha fullført en oppgave, merk den som fullført i programmet.

Et slikt system vil presse deg til å fullføre alle oppgaver og på tide.

Etter 2-3 dager vil du definitivt føle hvor hyggelig det er å markere en oppgave som fullført.

Trinn 8: Opprett et avdelingsdashbord

Forskning viser at team presterer betydelig bedre når alle deltakeren føler seg som en del av en større helhet. Dette betyr at hver ansatt innser at arbeidet hans er veldig viktig og det hjelper teamet å komme nærmere målet.

Hver ansatt bør vite:

  1. hva er det umiddelbare målet for hele avdelingen?
  2. hvordan den ansattes arbeid påvirker oppnåelsen av målet (en logisk kjede må formuleres: «Jeg gjør dette arbeidet slik at resultatet blir brukt som dette måte, og dette bringer igjen laget nærmere et slikt mål»

Dashboards brukes til å vise fremgang mot et mål. De er stativer festet på et synlig sted og viser dynamikken i bevegelse mot målet.

I virkeligheten kan panelet fungere som:

  1. LCD-TV med stor diagonal
  2. magnetisk tavle
  3. Korkplate
  4. flippover

Ethvert mål må være målbart. Ideelt sett bør målet uttrykkes i tall.

Vis dashbordet på et synlig sted. Hver dag (eller uke) sette et nytt preg- prosentandel av måloppnåelse. Det er best å vise dynamikken for å oppnå et mål i form av en graf.

Oppmuntre ansatte og ros dem for deres suksess. Ros fra ny avdelingsleder er en sterk motivator.

En tidslinje mot et mål skaper vanligvis begeistring blant ansatte. De begynner å overvåke endringer, gjøre antagelser om "vil vi klare det", og til slutt lurer de på hvordan de skal fullføre arbeidet raskere for å nå målet før tidsplanen.

Dashboardteknologi fremmer rask teambygging.

Hva bør en ny leder gjøre etter disse trinnene?

Du har fullført de første trinnene til regissøren. Hva skal jeg gjøre videre?

Finn ut mer om følgende områder innen avdelingsutvikling:

  1. Bygge et motivasjonssystem for ansatte
  2. Introduksjon av Scrum-teknologi i ansattes arbeid
  3. Implementering av Kanban-teknologi i informasjonspanelet

Jeg håper du raskt blir vant til det nye laget. Og forvandle deg fra en nybegynner til en profesjonell regissør.

skolens kafeteria.

1. Generelle bestemmelser.
1.1Produksjonsleder for en skolekantine tilhører kategorien ledere, ansettes og sparkes av skoledirektør.

produksjon;
1.2 Produksjonsleder i en skolekantine skal kjenne til og veiledes i sin virksomhet av:
- resolusjoner, pålegg, pålegg, andre styrende og regulatoriske dokumenter fra høyere myndigheter knyttet til organisering av skolemåltider, organisering og produksjonsteknologi;
- sortiment og kvalitetskrav for retter og kulinariske produkter, det grunnleggende om rasjonell og kostholdsernæring;
- rekkefølgen på menyoppretting;
- regnskapsregler og standarder for utstedelse av produkter;
- forbruksrater for råvarer og halvfabrikata;
- beregninger av retter og kulinariske produkter, ved å bruke gjeldende priser for dem;
- standarder og tekniske spesifikasjoner for matvarer og halvfabrikata;
- regler og holdbarhet for ferdige produkter, råvarer og halvfabrikata;
- tekniske egenskaper ved ulike typer teknologisk utstyr, prinsipper for driften;
- gjeldende interne regler;
- bestemmelser om organisering av betaling og arbeidsinsentiver;
- grunnleggende om arbeidsorganisasjon;
- arbeidslovgivning;
- regler og forskrifter om arbeidsbeskyttelse;
- denne stillingsbeskrivelsen.
1.3 Under fravær av lederen for skolekantineproduksjon, overføres hans rettigheter og plikter til en annen tjenestemann (kokk), som kunngjort i ordre fra skoledirektøren.
1.4 Leder for skolekantineproduksjon rapporterer direkte til skolesjef


1.5 En person med faglig utdanning og arbeidserfaring innen spesialiteten på minst 3 år tilsettes i stillingen som produksjonsleder for en skolekantine (kokk).

2. Funksjoner

Hovedaktiviteten til produksjonssjefen for skolekantine er å administrere skolens kantine og organisere måltider for skoleelever og ansatte ved institusjonen.
3. Job ansvar

Produksjonsleder i en skolekantine plikter å:

3.1 Sikre overholdelse av sanitære regler og standarder når du tilbereder retter og skjærer mat (bruk spesielle bord, kniver, kjøkkenbrett, i henhold til merkingene), overvåke renslighet og rekkefølge på arbeidsplassen, rettidig forberedelse og bruk av saltløsninger for behandling av hender. , bord, servise og så videre.

3.2 Sikre kontroll over kvaliteten og kvantiteten på tilberedte retter.

3.3.Sett daglige prøver i kjøleskapet hver dag.

3.4. Sett opp en kontrollskål.

3.5 Legg ut godkjent dagsmeny i spisestuen.

3.6 Fullfør og send inn den etablerte dokumentasjonen til den sentraliserte regnskapsavdelingen.

3.7. Merk oppvasken

3.8 Overvåke bruken av spesielle klær og spesielle hodeplagg av kantinearbeidere på arbeidsplassen.

3.9.Hold oversikt over mottak og destruksjon av oppvask.

3.10. Må vite:

Grunnleggende og viktigheten av ernæring for barn i skolealder;

Egenskaper og biologisk verdi av ulike matvarer, tegn på god kvalitet på produkter og organoleptiske metoder for bestemmelse av dem;

Perioder med lagring og salg av råvarer, halvfabrikata og tilberedte retter;

Funksjoner av kulinarisk behandling av produkter for babymat;

Grunnleggende teknologi for å tilberede første, andre, tredje, kalde retter og deigprodukter;

Modusparametere og varighet av varmebehandling av produkter, prosesser for matlaging, steking, posjering, baking;

Normer, forhold og rekkefølge for lasting av råvarer i utstyret som brukes;

Metoder for porsjonering av retter i samsvar med aldersstandarder for barn i skolealder;

Regler for bruk av produkterstatningstabellen; utformingen og prinsippet for drift av det betjente mekaniserte, termiske, veie-, kjøle- og annet utstyr, reglene for drift og omsorg;

Sanitære standarder og regler for kantinearbeidere og regler for vedlikehold av en serveringsenhet;

Grunnleggende om fysiologi og regler for personlig hygiene;

Måter å forhindre matforgiftning på;

Regler for utdeling av mat til barn.

3.11 Gjennomføre obligatoriske legeundersøkelser i henhold til kravene til stillingen.

4. Rettigheter. Produksjonsleder for en skolekantine har rett til:
4.1 Ta avgjørelser innenfor din kompetanse.
4.2 Samhandle med alle skolens ansatte om ernæringsspørsmål 4.3 Rapporter identifiserte mangler i kantinens aktiviteter og kom med forslag til fjerning av dem.
4.5 Kreve at skoleledelsen yter all mulig bistand til oppfyllelse av rettigheter og plikter gitt i denne instruksen.
4.6 Forbedre kvalifikasjonene dine.
5. Ansvar.
5.1 Produksjonsleder for en skolekantine har ansvar for:
- uforsiktig, uaktsom holdning til ens plikter;
- ulovlige handlinger med dokumenter og informasjon om virksomheten til kantinen;
- kvalitet og aktualitet for oppfyllelse av pliktene som er tildelt ham i denne stillingsbeskrivelsen.

5.3 Lederen av kantinen er ansvarlig for brudd på reglene for tilberedning av matretter og kulinariske produkter i henhold til samlinger av oppskrifter for matretter og kulinariske produkter til skolemat, brannsikkerhetsregler, arbeidsvernregler mv.
5.2Disiplinært, materiell og administrativt ansvar fastsettes i henhold til gjeldende lovgivning.

6. Relasjoner. Relasjoner etter stilling.

Leder for skolekantineproduksjon:

6.1 Arbeider etter timeplan utarbeidet med utgangspunkt i 36 timers arbeidsuke og godkjent av skoledirektør.

6.2 Mottar informasjon av forskriftsmessig, juridisk, organisatorisk og metodisk karakter fra skoledirektøren og dennes stedfortreder, og setter seg inn i relevante dokumenter mot underskrift.

6.3 Utfører pliktene til kokk, lagerholder i løpet av deres midlertidige fravær (ferie, sykdom osv.). Arbeidsutøvelsen utføres i henhold til arbeidslovgivningen etter pålegg fra skolesjefen.

Har lest instruksjonene:
_______________________________________________

Se stillingsbeskrivelse

Ansvar:

På et forhåndsbestemt tidspunkt vil du være ansvarlig for å sikre at riktige mengder produkter er tilgjengelige for forsendelse som oppfyller kvalitetsstandardene som kreves av kjøperen. Arbeider etter standarder Arbeider etter plan Driftsledelse Personalledelse Kundeservice Produktkvalitet og dokumentarkontroll Helse og sikkerhet Hoved horisontal samhandling Salgs- og ordreavdeling, Leder. lager- og innkjøpsavdeling, Teknisk avdeling, Regnskap, Kvalitetsingeniør.

Underordnede: Skiftleder, skiftformann, teknologer, produksjonsbutikker, lager for ferdigvarer og containere, bakeri, varmbutikk, materiallager, innkjøp.

Job ansvar

1. Administrere produksjonen og den økonomiske virksomheten til bedriften. Sikre oppfyllelse av produksjonsoppgaver og rytmisk utgivelse av høykvalitetsprodukter.

2. Utføre arbeid for å forbedre produksjonen, dens teknologi, mekanisering og automatisering av produksjonsprosesser, forhindre defekter og forbedre kvaliteten på ferdige produkter, spare alle typer ressurser, bruke reserven til å øke arbeidsproduktiviteten og redusere produksjonskostnadene.

3. Organisere gjeldende produksjonsplanlegging, ta hensyn til, utarbeide og sende inn rapporter om produksjonsaktiviteter i tide, forbedre arbeidsstandarder og materielle insentiver, generalisere og spre avanserte teknikker og arbeidsmetoder.

4. Sikre teknisk korrekt drift av utstyr og andre anleggsmidler, overvåke gjennomføringen av reparasjonsplanen for utstyr og andre anleggsmidler.

5. Koordinere arbeidet til verksteder og lager.

6. Oppdage og rette mangler og iverksette forebyggende tiltak innenfor sitt ansvarsområde.

7. Gjennomføre utvelgelse av personell for produksjon, deres plassering og hensiktsmessig bruk.

8. Overvåke ansattes overholdelse av helse- og sikkerhetsregler og forskrifter, produksjons- og arbeidsdisiplin og interne arbeidsbestemmelser.

9. Legge fram forslag til belønning av utmerkede ansatte og ileggelse av disiplinære sanksjoner mot overtredere av produksjons- og arbeidsdisiplin. Iverksett materielle tiltak om nødvendig.

10. Organisere arbeid for å forbedre ferdighetene til produksjonsansatte, utføre pedagogisk arbeid i teamet.

11. Sikre full overholdelse av virksomheten med kravene i HACCP-systemet (Risk Analysis of Critical Control Points).

12. Overvåke etterlevelse av tiltak for sikkerhet for materielle eiendeler, vedlikeholde rapporteringsdokumentasjon og utarbeide daglige rapporter om produksjon og lager av teknologer og lagersjefer.

13. Sikre tilgjengeligheten av passende tillatelser (sertifikater, veterinærsertifikater, sanitære og epidemiologiske rapporter) og spesifikasjoner for råvarer og ferdige produkter. Utføre kontroll over den teknologiske og sanitære og hygieniske kvaliteten på produktene. Oppfylle og overholde alle teknologiske krav ved produksjon av ferdige produkter.

14. Uavhengig analysere tap av produkter og materialer og overvåke samsvar med standarder.

15.Utføre undersøkelser av årsaker til manglende overholdelse av standarder, normer, spesifikasjoner, oppskrifter og krav i tilfeller av mangler og andre produksjonsbrudd. Gjør straffer avhengig av skaden påført foretaket.

16. Overvåke hele den teknologiske prosessen, fra mottak og lagringstemperatur av råvarer og forsyninger gjennom produksjonsprosessen til å sende det ferdige produktet til kjøperen i samsvar med kravene i SanPiN, HACCP, NTD.

13. Overvåke aktualiteten til medisinske undersøkelser av alle ansatte i bedriften. Overvåke helsetilstanden til produksjonsansatte og ikke la usunne personer jobbe, i henhold til SanPiN-krav, av en eller annen grunn.

14. Overvåke produksjons-, hygiene- og husholdningsstandarder (sørg for overholdelse av kravene fastsatt ved bedriften for utgivelse av et kvalitetsprodukt).

15. Kontroller rettidig tilførsel av produkter for rytmisk drift av produksjonen, rettidig forsendelse av det ferdige produktet under hensyntagen til utløpsdatoen, og forhindre inntreden i produksjon av råvarer som ikke er i samsvar med sanitære og epidemiologiske indikasjoner.

16. Overvåke ansattes overholdelse av sanitære og hygieniske regler og krav i SanPiN og HACCP.

17. Følg fremgangsmåten gitt av "Produksjonskontrollprogram". Sikre overholdelse av SanPiN-krav for mikrobiologiske indikatorer for ferdige produkter og produksjonsutstyr.

Heltidsarbeidsdag.


Betingelser:

Timeplan 5/2 fra 8.00 til 17.00. Ved vakt, nødtelefon 24 timer i døgnet fra mandag til søndag. Biryulyovo Western