Mobil kafé på hjul. Lønnsom virksomhet: kafé på hjul

En restaurant på hjul eller en mobil kafé er relativt nytt for russiske forhold. Bedrifter av denne typen okkuperer etter hvert sin egen nisje blant restauranter og kafeer og blir populære blant befolkningen. Det foreslåtte materialet beskriver alle nyansene ved å åpne en slik spisestue.

Funksjoner ved å starte en bedrift

En restaurant på hjul har sine egne spesifikke egenskaper som må tas i betraktning både når du planlegger en bedrift og i løpet av økonomisk aktivitet. Med riktig ordning av økonomiske aksenter kan det gi god fortjeneste og representere seriøs konkurranse for stasjonære serveringssteder.

Blant hovedoppgavene som oppstår når du åpner en restaurant på hjul, er det betinget mulig å skille ut flere viktige punkter, som er beskrevet nedenfor.

Sammensetning av besøkende

Allerede på designstadiet av en så spesifikk virksomhet som en mobil restaurant, er det nødvendig å tydelig forstå hvem som vil være dens besøkende. Avhengig av orienteringen til visse kategorier av kunder, bygges konseptet for den fremtidige aktiviteten til den mobile snackbaren.

Når du designer en restaurant, er det nødvendig å vurdere hvem som vil være dens besøkende.

Hvis du regner med unge mennesker, studenter og videregående elever, må du for eksempel sørge for rimelige priser, moderne ungdomskjøkken med mange forfriskende tonic drinker. Det anbefales å arrangere i samsvar med ungdomssmak - med trendy musikk, ungdomsunderholdningsprogrammer på TV.

Hvis restauranten er rettet mot turister, som de foretrekker å gjøre i vesteuropeiske land, er det nødvendig å ha mer raffinert og kaloririk mat, samt sørge for tilstedeværelsen av en guide som snakker om severdighetene som kafeen på hjul. går forbi.

Mange gründere drømmer om å eie serveringsvirksomheten sin. En av de ganske gode forretningsideene er en kafé på hjul.

En slik kafé er uvanlig i sitt utseende og tiltrekker seg med lave priser. Et etablissement av denne typen kan konkurrere med vanlige kafeer og restauranter ganske godt.

Forretningsideer på hjul er nye for landet vårt. Det skal ikke mye til for å gjøre denne ideen til virkelighet. Du kan oppfylle slike ønsker til en gjest som en vanlig restaurant ikke kan - komme til din gjest.

Spesifikasjonene til en mini-kafé på hjul

Før du åpner en institusjon av denne typen, må du bestemme kontingenten for besøkende. Basert på type bedrift og produktpriser, vil barn, skoleelever og studenter besøke deg oftere.

Hver gründer i en slik virksomhet må komme opp med en original stil for institusjonen sin. Først av alt må du tenke på interiøret i kafeen på hjul. Siden kafeen er mobil, må du sørge for lydisolering slik at den ikke forstyrrer kundene dine.

Det ville være fint å ha lyd- og videoakustikk, som ikke bare kan brukes under en bankett, men også på hverdager. Hvis du bestemmer deg for å holde arrangementer i institusjonen din som vil gi deg mye ekstra fortjeneste, så ikke glem underholdningsprogrammet og bankettmenyen.

Du må også tenke på rutene til kafeen på forhånd, ikke glem alle severdighetene i byen din. Du kan komme med ulike kampanjer som passer for ditt etablissement, for eksempel rabatter til faste kunder, samt bursdagsrabatter. Ikke glem å lage en bok med faste kunder som du vil varsle om kampanjene dine på SMS eller telefon.

Kafe på hjul meny

Når det gjelder menyen, er det nødvendig med en spesiell tilnærming her for en slik institusjon. For dine besøkende er det nødvendig å utelukke alkoholholdige produkter. I ekstreme tilfeller kan du inkludere cocktailer med lavt alkoholinnhold. En mobil kafé på hjul kan ikke ha eget kjøkken, noe som betyr at kafeen vil jobbe med halvfabrikata med høy grad av beredskap, det vil si som du bare trenger å varme opp.

Det kan være slike retter: supper, tilbehør og bakervarer. Du kan inngå en avtale med hvilken som helst restaurant, kafé og til og med med en kantine - det er opp til deg. Hvis budsjettet tillater det, er det selvfølgelig bedre å bestille i en god institusjon. Ikke glem at hvis du kjøper stekt laks på en restaurant til én pris, vil du ikke kunne selge den på ditt eget sted til samme pris, det blir for dyrt for kafeen din.

Ansette arbeidere

For kundeservice trenger du en sjåfør, en servitør og en såkalt kokk som varmer opp og tilbereder kaffe. Hvis du ønsker at virksomheten din skal jobbe syv dager i uken, og dette er ønskelig, må du ansette 2 eller 3 personer (1 person per skift). Det er ønskelig at sjåførene var med erfaring.

Nødvendig kjøkkenutstyr

For en kafé på hjul må du hente nødvendig utstyr, men husk følgende: hvis det plutselig blir veldig skittent, vil det ikke være noe sted å vaske det. Kafeen din beveger seg, og en stående glasskopp på bordet kan falle ned når som helst. Etter å ha knust 100 glass, må du telle tapet.

Nødvendig utstyr for en kafé:

Kjøkken.
2 bord for utstyr.
Mikrobølgeovn.
Kaffemaskin.
Et par kjøleskap.
Skap for oppbevaring av servise.
Oppvaskmaskin (hvis oppvasken er gjenbrukbar) eller beholdere for brukt engangsoppvask.
Gafler, skjeer, halvporsjonstallerkener, småservise, tallerkener, brett, serviettholdere, brødbøtter, etc.
Stoler og bord er av plast eller tre. Alle møbler skal skrus fast til vegg og gulv på bussen.

Nødvendige forhold for en kafé

Ikke glem oppvarming om vinteren, oppvarming av de nedre trinnene, og i varmt vær - klimaanlegg. Når det gjelder parkering, kan du avtale det med ett biltransportfirma i byen din. Det er to måter å organisere denne typen virksomhet på:

Kjøp en franchise.
Lag ditt eget merke.

Franchiseprisen er ganske høy, den er 90 tusen euro, i dag er den 4 410 000 rubler. Disse inkluderer: toetasjes buss (produsert i USA), varemerkerettigheter, innledende reklamekampanje og formulering. Men i Russland prøver de å ikke bli involvert i denne typen transport, men kjøpe våre innenlandske og lage en kafébuss etter deres smak. I tillegg må du samle de nødvendige dokumentene:

Tillatelse til å åpne kafé på bussen.
Attest for medisinsk undersøkelse av alle ansatte.
Tillatelse fra brannvernmyndighetene.
Tillatelse til å selge varer og alkohol.
Et dokument med positive resultater av sanitære kontroller.

Planlagte oppstartskostnader

Buss - 2 800 000 rubler.
Utstyr - ca 150 tusen rubler, avhengig av hvor mye du vil satse.
Kafé og interiørdesign - 90-120 tusen rubler.
Totalt: 3.050.000-3.070.000 rubler.

Månedlige utgifter:
For drivstoff - (forbruk 30l / 100 km, 100 km per dag, 25 rubler per liter) - 23,25 tusen rubler.
Busstjeneste - 15 tusen rubler.
Lønn til ansatte: 2 sjåfører - 20 tusen rubler, en kelner - 15 tusen rubler, en kokk - 10 tusen rubler, en regnskapsfører - 7 tusen rubler.
Totalt: 142,25 tusen rubler.

Enterprise profitt

Hvis vi tar i gjennomsnitt at en mobil kafé på hjul vil lønne seg om et par år, kan du hver måned motta 125 tusen rubler i inntekt. Med en gjennomsnittlig sjekk på hundre rubler per klient og en markering på 50%, må institusjonen betjene 100-120 besøkende hver dag, disse tallene er ganske reelle. Med et slikt overskudd vil ikke bedriften jobbe med tap for seg selv.

Problemer med å åpne en uvanlig kafé

Kafé-bussen er en uvanlig institusjon og ganske interessant, men dessverre er den sanitær-epidemiologiske stasjonen og andre stasjoner som er ansvarlige for renheten til bedriften under et stort spørsmål. Spørsmålet er om denne typen virksomhet kan være urealistisk. Kanskje til og med enkelt, tenk på grunnene.

Rospotrebnadzor vil være imot en slik buss at den kjører rundt i byen, fordi cateringselskapet må kobles til bykommunikasjon. Brannsikkerhetsregler sier at serveringssteder uten unntak skal ha to evakueringsutganger, og bussen har kun én dør.

Hvis befolkningen i byen din ikke overstiger 200 tusen mennesker, bør en slik kafé ikke åpnes. Befolkningen i slike byer har sin egen mening, det er billigere for dem å gå hjem til middag enn å gå på kafé. Det neste problemet er russiske veier. Ethvert stopp provoserer ut et søl av drinker og varme retter. Basert på dette skal kun pakkede retter finnes i kafémenyen.

Fordeler med en mobil kafé

Ikke hver dag og ikke hver sesong vil være lønnsomt. For eksempel, i den varme årstiden, vil virksomheten din være nyttig for befolkningen, og på frostige eller stormfulle dager vil ingen komme til deg. Selv om myndighetene selv er negative til denne typen virksomhet, ville en slik kafé vært nyttig på store høytider, som paraden 1. og 9. mai og andre arrangementer.

Etter å ha listet opp alle manglene ved en slik institusjon, tviler vi på om en slik virksomhet vil lønne seg og om den i det hele tatt vil gi fortjeneste. Et normalt overskudd bringes av en institusjon med 50 plasser eller mer, og en slik buss plasserer ca. 20-30 personer. Til tross for dette kan ingenting stoppe en målrettet gründer, og han vil gjøre det til en realitet. Med mye innsats og tålmodighet kan du gjøre en slik virksomhet ganske bra.

I forskjellige land anses en mobil kafé på hjul som akseptabel, for eksempel i Japan. Bare i dette landet tilberedes snacks som takoyaki-deigballer, hvor hovedkomponenten er blekksprut. I tillegg til kafeer på hjul, er det mange slike virksomheter rundt om i verden, for eksempel San Francisco.

Det er en mobil restaurant laget av en gammel skolebuss, og denne restauranten er veldig populær. Det regnes mer som et underholdningsalternativ med et utvalg av hurtigmatmenyer.

Det første prosjektet til en slik mobil restaurant ble lansert i Los Angeles i 2008 av kokken Roy Choi. Han tilbød koreansk og meksikansk mat til besøkende. Det er også en slik virksomhet i Kina, hvor den også er veldig populær på grunn av den enorme befolkningen.

For noen år siden ga Moskva-regjeringen grønt lys til gründere om å åpne en slik virksomhet, men foreløpig serveres det kun drikke der. Om sommeren reiser kafé-trikker eller kafé-trolleybusser i mange byer i Russland. Denne typen etablering vil se bra ut i byer med stor tilstrømning av turister. Hvis befolkningen ønsker å se denne typen serveringssteder, vil regjeringen la en slik virksomhet eksistere i hver by.

Innlegget er endret:

Autocafe på hjul er en lønnsom lavbudsjettvirksomhet

Kafeer på hjul er ikke lenger en sjeldenhet i store, tettbefolkede byer. De fleste gründere som er involvert i serveringsbransjen har allerede vurdert muligheten for å implementere denne forretningsideen på en eller annen måte. I denne publikasjonen bestemte vi oss for å vurdere dette prosjektet i detalj.

Kort forretningsanalyse:
Kostnader for forretningsoppsett: 1,7-2,5 millioner rubler
Relevant for byer med befolkning: fra 300 tusen
Situasjonen i bransjen:lavt konkurransenivå
Kompleksiteten ved å organisere en virksomhet: 3/5
Tilbakebetaling: 1,2-2 år

Eierne av mange serveringssteder har sannsynligvis klaget mer enn en gang på at deres etablissement er "bundet" til ett sted. Det ser ut til at de valgte stedet i henhold til alle reglene: den første linjen med hus, travel trafikk, tilgjengeligheten av nødvendig kommunikasjon. Men det var ikke der! Smaken og kravene til forbrukeren er foranderlige, som havet i dårlig vær, og alle subtile beregninger går til spille. Og hvor mange ganger dukker denne tanken opp: "Ta og flytt poenget ditt til et annet sted"?

Og dette er bare ikke et problem! Ta og bære, eller rettere sagt - transport. I dag her, i morgen der, og neste uke i et helt annet område. Cafe on wheels er en løsning på dette problemet. Og ikke bare for eiere av eksisterende serveringssteder, men også for de som ikke har nok startkapital til å åpne en fullverdig stasjonær kafé.

Kan du forestille deg en billig, koselig mobil kafé på hjul som beveger seg rundt i byen på jakt etter de travleste stedene? Alt kan tydelig sees på bildet i artikkelen. I mellomtiden er en slik virksomhet på hjul ikke ny i byene i landet vårt på lenge. Det skal bemerkes at den "mobile" virksomheten generelt "får fart" - nå er mobile kaffebarer langt fra uvanlige, hvor du kan kjøpe et glass varm, forfriskende drikke, og for dette trenger du ikke gå noe spesielt sted .

Bilen brøt sammen på veien? En mobil biltjeneste vil komme til unnsetning! I det mobile planetariet vil skoleelevene få mye ny kunnskap og glede seg over å se, og et diskotek på hjul vil gi en mulighet til å ha det kjempegøy akkurat der du vil!

Kan du forestille deg hva slags "profitt" en mobil kafé på hjul vil gi på ferier eller helger? Tross alt kan en slik stall på hjul plasseres hvor som helst: på torget, i parken, på hverdager - i nærheten av utdanningsinstitusjoner, stasjonen eller et annet sted.

Og kostnadene ved å starte et slikt foretak er ti ganger mindre enn å åpne et stasjonært matutsalg. En av de mest "hyggelige" bonusene er fraværet av leie for lokalene, som i mange forretningsprosjekter er en av de viktigste kostnadspostene.

Dette er interessant: I USA har virksomhet på hjul blitt implementert i flere tiår, derfor, når du møter hurtigmat på hjul, er ingen overrasket. Derfor bestemte en 20 år gammel jente, Shadi Farsi, seg for å bringe sin "glede" til denne virksomheten ved å organisere en gatekjøkkenmat på hjul, der jenter i bikini serverer besøkende (vi snakket om noe lignende i Topless Cleaning-artikkelen. I må si at fra det er det ingen ende på besøkende, og etter et års arbeid, tenker Shadi allerede på å åpne et helt nettverk av slike kjøkken på hjul.

Hvor du skal begynne

Først av alt må du bestemme deg for målgruppen til fremtidige besøkende (les hvordan du gjør dette). Det er denne kunnskapen som vil avgjøre sortimentet til din bedrift på hjul, og rutene du vil bruke for å bevege deg rundt i byen, og strategien for reklamekampanjen, og mye mer. Generelt er det beste alternativet å ha en kompetent forretningsplan for hånden, som lar deg ikke bare se hele "bildet" av din fremtidige virksomhet, men også tillate deg å forutse de fleste vanskelighetene som venter på en nybegynner entreprenør.

Hva trenger du for å starte en bedrift

Det viktigste er selvfølgelig kjøretøyet. Ikke rart ditt etablissement vil bli kalt en mobil kafé på hjul. Disse kan være ombygde busser, varebiler eller tilhengere, som bobiler. I Moskva besøkte vi en slik kafé på hjul, der vi tilpasset en dobbeldekker - en dobbeldekker engelsk buss. Unødvendig å si at det ble fantastisk! En bod på hjul skiller seg fra for eksempel en mobil kaffebar ved at i den første har besøkende mulighet til å sitte og spise et rolig måltid, drikke kaffe, se på TV, høre på musikk m.m.

Det er også mulighet for en mini-kafé på hjul, hvor det på stedet hvor det mobile kjøkkenet på hjul stopper, plasseres flere sammenleggbare bord og stoler, og om nødvendig kastes baldakiner opp i nærheten av bilen. I dette tilfellet er selve kjøretøyet fullstendig henvist til kjøkkenet.

Mobilplassen din må oppfylle følgende krav:

sanitær og epidemiologisk tjeneste - å ha samsvarssertifikater for utstyret som brukes, en rekke kontrakter for levering av importert vann, avhending av avfall, avhending av fast avfall og rengjøring av det tilstøtende territoriet;
brannsikkerhetsstandarder - dette er brukbarheten til elektrisk utstyr, tilgjengeligheten av brannslukningsmidler;
tekniske regler. For å gjøre dette må du gi en kopi av det tekniske passet til tilhengeren (varebilen), bildet av den og et samsvarssertifikat. Til denne pakken med dokumenter må du i tillegg ha en avtale med bedriften - leverandøren av produkter, og konklusjonen av Rospotrebnadzor om transporten som produktene leveres på.
Og en ting til: i henhold til reglene skal innføring av produkter og fjerning av avfall skje gjennom forskjellige dører. Antallet nødvendige dokumenter er imponerende, men enda flere kreves for å åpne en vanlig kafé. Og så – du kan alltid være enig med alle.

Forresten, et lite tips: sørg for at utseendet til autokafeen din på hjul utelukkende er i lyse, iriserende farger, og er utstyrt med et attraktivt skilt - tilstrømningen av kunder vil øke eksponentielt. I tillegg skal kjøretøy være fullstendig lydisolerte slik at minst mulig lyd trenger utvendig. Jeg synes det er overflødig å si at rommet på hjul skal være varmt og ha klimaanlegg, og ingen av de besøkende vil sitte i kulde og innestengt.

Utvalg av menyer i en kafé på hjul

En kafé, spesielt en mobil, er tross alt ikke en restaurant. Derfor bør hovedvekten i menyen ligge på retter som ikke krever lang koketid. Det kan være snacks, salater, bakverk, gatekjøkken, smørbrød, konfekt. Fra drinker - varm (te, kaffe, sjokolade), juice, brus. Handel med alkoholholdige produkter i mobile utsalgssteder som er mindre enn området fastsatt ved lov er forbudt.

Selv om organiseringen av kjøkkenet ofte er gitt av slike prosjekter rett i bilen, prøver mange eiere av slike etablissementer å bli kvitt det ekstra bryet forbundet med matlaging på stedet. Og derfor holder de ferdige retter i kjøleskapet, som om nødvendig kan varmes opp i mikrobølgeovnen. Generelt er det opp til deg å bestemme om du vil ha et kjøkken i kafeen din på hjul eller ikke, det er umulig å gi entydige råd her.

Nødvendig utstyr

I prinsippet trenger du det meste av utstyret fra "arsenalet" til en vanlig stasjonær kafé, disse er:

et par kjøleskap;
mikrobølgeovn;
ovn for matlaging;
kaffemaskin;
varmtvannsbereder;
den nødvendige mengden engangsservise (det ville være upraktisk å bruke et annet), servietter, hygieneartikler.

Plasser en beholder inni under det brukte engangsserviset. Hvis møblene er inne, bør de festes til gulvet slik at ingenting "forlater" sammen med bordet under bevegelse.

Fra "ikke-standard" utstyr trenger du:

fjernsyn;
spenningsomformer til 220 volt;
lydanlegg med høyttalere plassert i hele bilen.

Trafikkveier

Noen få ord må sies om hvilke ruter du må velge for å bevege deg gjennom byens gater. Hvis institusjonen leies i flere timer av ett selskap, så velges ruten selvfølgelig av den som betaler. I andre situasjoner bør gater med jevnt fortau velges slik at besøkende om mulig ikke opplever alle ulempene som ligger i russiske veier.

Som et alternativ kan du ta en spasertur rundt severdighetene i byen din (for turister), fokusere på publikummet som er tilstede, kjøre gjennom romantiske steder (for forelskede par), eller levere par med barn til fornøyelsesparker. Selvfølgelig må du på forhånd ha i navigatoren (som vil unngå trafikkork) flere muligheter for bevegelse.

Personale

Med valg av ansatte bør ikke være et problem. Det vil ikke være vanskelig å finne de som ønsker å jobbe i fastfood-bedrifter. Hovedsaken er at de har medisinske bøker tilgjengelig. Det vil være nok til to kokker-servitører og en sjåfør-laster på ett skift.

Et annet poeng er å få tillatelse fra kommunale myndigheter til å drive handel. . Vanligvis går bosettingsadministrasjonene til slike foretak - tross alt går skatter fra inntekter til det lokale budsjettet.

Som du kan se, er det ikke noe komplisert i implementeringen av denne forretningsideen. Den stadige utvidelsen av sortimentet, organiseringen av matlevering på bestilling (les hvordan du ordner levering her -), vil bare ha en positiv effekt på virksomheten din, og på alle mulige måter bidra til reklame. Med litt innsats og kreativitet vil vognen din bli det mest kjente gatekjøkkenet i området og i byen.

For øvrig er meningene til forretningseksperter angående denne forretningsideen motstridende. Her er hva motstanderne av den mobile kafeen refererer til (hentet fra materialet til magasinet "Choj delo"):

Mest sannsynlig vil kostnadene for vedlikehold og drift av denne bussen være sammenlignbare (eller enda mer) med kostnadene for å opprettholde en stasjonær kafé i et sammenlignbart område: kostnadene for bensin, ansattes lønn, teknisk vedlikehold. Samtidig vil inntektene åpenbart være mindre - egen produksjon er alltid mer lønnsomt, og i dette tilfellet må du kjøpe ferdige produkter ved siden av.
For det andre vil denne ideen ikke bli godkjent av byens sanitærtjenester. Hvis vi tar på oss dette prosjektet, kan det være fornuftig å omorientere det til bedriftstjenester (bursdager, fester, konfirmasjoner) og fokusere på underholdning og drikke.
Prosjektet er ikke levedyktig. For det første vil Rospotrebnadzor aldri slippe en slik buss på strekningen (enhver serveringsvirksomhet må være koblet til et stasjonært vannforsynings- og avløpssystem). For det andre bør det i henhold til brannsikkerhetsreglene være minst to innganger. Prosjektet har kun én inngang.

En restaurant på hjul er en svært uvanlig type cateringbedrift og en lønnsom forretningsidé. For eksempel, i San Francisco er det en gammel buss som pleide å frakte skolebarn. Eierne av kjøretøyet er svært driftige mennesker, de gjorde om bussen som hadde tjent sitt formål til en restaurant. Selvfølgelig skinner ikke menyen med et betydelig utvalg og har omtrent seks elementer. Et så beskjedent valg påvirker imidlertid ikke antall besøkende i det hele tatt. Det er alltid mer enn nok kunder i restauranten. Bussruten er designet for å gjøre stopp på overfylte steder.

I Moskva handlet de noe annerledes - gründere opprettet en restaurant i en trikk. Utformingen av denne "institusjonen" gleder både ute og inne. Den hjemlige kafeen på hjul ser mye bedre ut sammenlignet med den amerikanske. Implementeringen av denne forretningsideen vil selvfølgelig koste et stort beløp, men tro meg, det vil betale seg selv ganske raskt. Mesteparten av pengene vil gå til kjøp og "tuning" av selve kjøretøyet.

På grunn av mobilitet og originalitet vil virksomheten gi mye mer profitt enn en typisk cateringbedrift. Det viktigste er å skille seg ut, å utføre fengende styling. Restauranten skal se helt ekstraordinær ut og ha et fargerikt design. Du kan for eksempel gjøre en buss eller andre transportmidler om til en stor fisk og velge en passende meny for denne designløsningen. For barn kan du organisere en barnekafé ved å designe et kjøretøy spesielt for dem, for eksempel i animasjonsstil.

Du kan også få god fortjeneste på å leie et slikt kjøretøy. Kunder vil være bedrifter for firmaarrangementer og enkeltpersoner, for eksempel for en romantisk middag. Kunder vil like muligheten til ikke bare å tilbringe tid på et attraktivt sted og spise et deilig måltid, men også å ri rundt i byen samtidig. Det mest attraktive vil være en slik tur om kvelden, når gatene i byen blir til mange lysende reklameskilt, butikkvinduer, lys.

En annen fordel med å drive en slik restaurant på hjul er at du ikke trenger et kjempeteam. Bare to personer vil være nok til å tilberede måltider. En av dem utfører oppgavene til en kokk, den andre er assistenten hans. Men fortsatt er hovedpersonen i teamet sjåføren.

Det er verdt å nevne ulempene ved en slik institusjon. For eksempel er det umulig å betjene et stort antall kunder samtidig. Årsaken er åpenbar - "formatet" til institusjonen og dens lille område. Men omsetningen av kunder vil ikke avta fra dette, siden det blir flere besøksstrømmer.

Hvis vi snakker om utvalget av menyen, bør det være optimalt - ikke for lite, men ikke så mangfoldig som i en vanlig restaurant. Et stort kjøkken i en restaurant på hjul passer rett og slett ikke. Slike restauranter oppfattes av kundene hovedsakelig som et underholdningsbedrift. Et sett med retter kan lages som McDonald's. Automatisering av en restaurant på hjul vil bidra til å øke hastigheten på kundeservicen.
Om sommeren foretrekker mange par å organisere bryllup i naturen. Under slike forhold er det ikke alltid den beste veien ut å bestille mat fra en restaurant. Cafe on wheels er i stand til å tilby et ganske bredt utvalg av retter. Dessuten kan det ikke bare være snacks, men også solide varme retter tilberedt spesielt for å gjøre det praktisk å spise dem utendørs.

Reklame for en kafé på hjul vil ikke være en vanskelig sak. På grunn av dets uvanlige vil det bli kjent ganske raskt. En god måte å tiltrekke seg kunder på er en høyttaler der du kan ringe kunder til lunsj eller gå en tur.

Lykke til i restaurantbransjen!

Lesing 10 min. Visninger 72 Publisert 04.11.2018

Hver gründer drømmer om å okkupere en tom nisje. Valget av et slikt markedssegment lar deg organisere en virksomhet som ikke har noen analoger. Som regel gir disse typene gründeraktiviteter maksimalt inntektsnivå. Et av de ganske lovende områdene er åpningen av en mobil kafé. Dette prosjektet har en unik spesifisitet og kan konkurrere med de klassiske formatene for bedrifter. I denne artikkelen foreslår vi å vurdere en forretningsplan for en kafé på hjul.

Cafe on wheels er et format av et billig, men anstendig og koselig etablissement, som er ganske i stand til å konkurrere med stasjonære kafeer

Mini-kafé på hjul: relevans og forretningsfordeler

Mange eksperter innen entreprenørskap uttrykker tvil om effektiviteten av denne retningen. For å oppnå høy fortjeneste fra et serveringssted, kreves det et område for å installere femti seter. Kapasiteten til bussen, som brukes til å organisere en virksomhet i dette formatet, er rundt tretti personer. Til tross for denne faktoren er mange gründere villige til å jobbe i denne retningen. Noen av dem sier at lønnsomheten i prosjektet kan økes på grunn av høyere margin enn i klassiske virksomheter.

For å skape en fullverdig virksomhet, må du bruke mye tid og krefter.

De første mobile restaurantene dukket opp i Japan. Menyen til disse foodtruckene har en rekke retter. Takoyaki brukes som hovedrett. Dette produktet har stor likhet med dumplings som er kjent for russiske borgere. Den eneste forskjellen er at det brukes blekksprut i stedet for kjøttfyllet. Mye senere begynte lignende prosjekter å åpne i Kina og andre asiatiske land.

Den amerikanske pioneren innen dette formatet er den berømte kokken Roy Choi. I 2008 åpnet denne mannen den første foodtrucken. Innbyggere i Los Angeles kunne prøve meksikanske og koreanske nasjonalretter. I dag åpner etablissementer i dette formatet over hele verden. I Amerika er en liten restaurant populær, hvor en gammel skolebuss ble brukt som mobil plattform. Denne restauranten serverer en rekke hurtigmatsnacks.

Den russiske regjeringen godkjente denne formen for å gjøre forretninger for bare noen få år siden. Ganske ofte, i mange regioner i Russland, kan trolleybusser og trikker som bruker dette formatet observeres. Som regel opererer slike etablissementer bare på høyden av sommersesongen. Ifølge eksperter bør dette forretningsformatet brukes i de regionene der turistdestinasjonene er godt utviklet. Det er viktig å merke seg at de regionale myndighetene selvstendig fastsetter regler for slike virksomheter. I noen regioner i Russland er denne ideen forbudt.

Entreprenøren må også forstå at denne bransjen er nært knyttet til de klimatiske forholdene i regionen og har en høy grad av avhengighet av sesongvariasjoner. I sommermånedene vil fortjenesten til institusjonen være flere ganger høyere enn inntekten om vinteren. Ifølge eksperter vil etterspørselen etter tjenestene til slike kafeer øke i løpet av ferien. Dessuten er mobile serveringssteder etterspurt blant unge mennesker og de som ønsker å holde et høytidelig arrangement uvanlig.

En kafé på hjul vil koste mye mindre enn en stasjonær kafé, og den er i stand til å komme til besøkende på egen hånd

Spesifikasjonene for denne typen aktivitet

Som vi sa ovenfor, har denne virksomheten en unik spesifisitet. På forberedelsestidspunktet må gründeren danne et konsept for det fremtidige prosjektet. Bedrifter med lave måltidskostnader er rettet mot studenter og skoleelever. Det er viktig å forstå at et slikt format av en mobil restaurant neppe vil kunne raskt hente inn investert kapital.

Ved utvikling av konseptet er det nødvendig å ta hensyn til interiørdesignen til kafeen på hjul. Interiøret fortjener spesiell oppmerksomhet. En nybegynner gründer kan gjøre kroppen til et kjøretøy til et ekte reklameverktøy som vil tiltrekke seg oppmerksomheten til folk rundt ham. Selve bussen skal være utstyrt med lydisolering. Dette trinnet må fullføres for ikke å forstyrre freden til lokale innbyggere om kvelden.

Mange gründere anbefaler å installere et video- og lydsystem av høy kvalitet i bussen. Slikt teknisk utstyr kan være nødvendig under seremonielle arrangementer. Det er gjennom banketter at slike prosjekter får hovedoverskuddet. For å holde slike arrangementer på en mobilplattform, vil det være nødvendig å utvikle et spesielt underholdningsprogram.

En mobil kafé må bevege seg langs en forhåndsdefinert rute. Ved utbygging av trasé er det nødvendig å inkludere i prosjektet en passasje nær ulike severdigheter og kulturminner. For å annonsere virksomheten sin, må en gründer utvikle ulike kampanjer. Som slike kampanjer kan du distribuere rabattkort og gi bonuser til bursdagsfolk. I tillegg må du annonsere prosjektet på sosiale nettverk.

Hvordan organisere en virksomhet

Organiseringen av denne virksomheten krever en enorm innsats. En gründer som ønsker å okkupere denne nisjen, må skaffe mange forskjellige dokumenter og koordinere kafeens arbeid med statlige myndigheter. Nedenfor foreslår vi å studere en kort liste over organisatoriske nyanser som må løses på forberedelsesstadiet.

De nødvendige forholdene

I dag kan gründere velge mellom å lage et prosjekt på egen hånd og skaffe seg en franchise. Kostnaden for franchisen til et slikt prosjekt er mer enn fire og en halv million rubler. Franchiseeiere gir kundene sine ikke bare rett til å bruke merket, men også et kjøretøy utstyrt med alt nødvendig utstyr. I tillegg annonserer franchiseeiere uavhengig av virksomheten til sine nye partnere. Det er viktig å merke seg at bruk av en dobbel-dekker buss levert av franchisetakere kan legge til ytterligere organisatorisk kompleksitet.

De høye kostnadene ved denne franchisen gjør at mange gründere selvstendig engasjerer seg i forretningsutvikling. For å åpne en institusjon i dette formatet, må du gå gjennom offisiell registrering. I tillegg må du skaffe deg dokumenter som godkjenner åpningen av et mobilt serveringssted. Siden åpning av en kafé innebærer detaljsalg av ulike varer, må gründeren skaffe seg en passende lisens. Ønsker du å selge alkoholholdig drikke må du innhente tilleggstillatelser.

I tillegg til alle de ovennevnte papirene, må gründeren få tillatelser fra sanitærtjenesten og brannsikkerhetstjenesten. Alle ansatte ved denne institusjonen må også gjennomgå en obligatorisk medisinsk undersøkelse. Mange forretningsmenn anbefaler nybegynnere å inngå en kontrakt på forhånd med motortransporttjenesten i byen deres for å leie en parkeringsplass eller en spesiell boks.

Mobil kafé på hjul er en varebil med fullt funksjonelt kjøkken og nødvendig utstyr

Innkjøp av nødvendig utstyr

Når du velger kjøkkenutstyr, må du også ta hensyn til detaljene i dette prosjektet. Blant alle nyansene bør man fremheve mangelen på en vask hvor du kan vaske den skitne oppvasken. Det skal også forstås at glass kan gå i stykker hvis bussen stopper brått. I dette tilfellet må gründeren inkludere kostnadene ved å kjøpe nye retter i utgiftsposten. I tillegg kan små glassbiter skade kunder av etablissementet.

For å utstyre kjøkkenet trenger du to spesielle bord hvor ulike apparater skal installeres. Du må også kjøpe kaffemaskin, kjøleskap og mikrobølgeovn. I tillegg trenger du spesielle skap for oppbevaring av engangsservise og beholdere hvor brukte tallerkener skal oppbevares. Når du kjøper kjøkkenutstyr, må hver minste ting tas i betraktning, fra gafler og skjeer til brett.

I den delen av bussen som skal reserveres til organisering av hallen, er det nødvendig å montere bord og stoler. Som regel er alle møbler som brukes i slike virksomheter laget av tre eller plast. . Alle interiørartikler må skrus forsiktig til gulvet og veggene i kjøretøyet. I selve bussen er det nødvendig å installere klimaanlegg og justere varmesystemet.

Utvikling av en vellykket meny

Menyutvikling krever en kompetent tilnærming fra eieren av etablissementet. Mange forretningsmenn anbefaler nybegynnere å gi opp sterk alkohol til fordel for cocktailer med lavt alkoholinnhold. Det er viktig å merke seg at disse etablissementene ikke kan utstyres med tradisjonell mat. Det betyr at menyen vil være basert på retter fra halvfabrikata. Kokken på restauranten på hjul trenger bare å varme opp hovedproduktet og legge til flere ingredienser.

Noen gründere foretrekker å samarbeide med klassiske etablissementer, bestille ulike sideretter og supper. Denne tilnærmingen er mer hensiktsmessig i nærvær av stor kapital. Du må også forstå at i dette tilfellet er det bare nødvendig å samarbeide med budsjettinstitusjoner. Mange besøkende på mobile kafeer vil ikke ha råd til utsøkte og dyre retter.

Ansette

Vurderer en kafé på hjul som en virksomhet, er det nødvendig å være spesielt oppmerksom på å ansette personale. Personalet på dette etablissementet bør inkludere en kelner, en kokk og en sjåfør. Kokkens oppgaver inkluderer ikke bare matlaging, men også å lage cocktailer. Hvis et slikt prosjekt innebærer å jobbe syv dager i uken, må du implementere en skiftplan. I dette tilfellet bør antall stabsenheter dobles. Det er svært viktig at alle innleide medarbeidere har erfaring fra tilsvarende felt.

Triumfen til en slik institusjon avhenger i stor grad av eierens fantasi - gründeren må prøve å gjøre institusjonen sin spesiell, gi den en "rosin"

Bestem deg for reiseveien

Spørsmålet knyttet til valget av bevegelsesruten til den mobile kafeen er av største betydning på forberedelsesstadiet. I tilfelle bussen leies av et selskap med flere personer, er det nødvendig å gi kundene rett til å velge rute selv. I andre tilfeller anbefales bedriftseieren å utforske byen sin på egen hånd, ved å velge gater med veidekke av høy kvalitet.

Et av de ganske lovende alternativene er å inkludere ulike byattraksjoner i ruten. Et slikt program passer for turister og de menneskene som først besøkte en bestemt by. I helgene er det mer lurt å inkludere byparker i reiseruten. En slik bevegelsesplan vil være etterspurt blant par. Når du utvikler en rute, er det nødvendig å ta hensyn til bytrafikk og andre nyanser knyttet til bussens bevegelse.

Den økonomiske delen av spørsmålet: kostnader og tilbakebetaling

Etter å ha vurdert alle nøkkelnyansene knyttet til dette forretningsformatet, bør du gå videre til den økonomiske komponenten. Følgende kostnader bør inkluderes i startkostnaden:

Kjøp av buss og påfølgende omutstyr- tre millioner rubler.
Innkjøp av møbler og kjøkkenutstyr- fra hundre til to hundre tusen rubler, avhengig av antall seter.

Dermed vil mengden av initial investering i denne virksomheten være mer enn tre millioner rubler. Til dette beløpet skal legges kostnadene for vedlikehold av utstyr og innkjøp av drivstoff. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot spørsmålet knyttet til dannelsen av lønnsfondet. Sjåførenes lønn må være minst tjue tusen rubler per person. Servitørers inntekter kan variere fra ti til femten tusen per måned, pluss en viss prosentandel av hver ordre. Inntektsbeløpet til kokken bør være omtrent ti tusen i måneden. En bedriftseier kan gjøre bokføring på egenhånd, noe som vil spare mye penger. Det totale beløpet av månedlige utgifter vil være omtrent hundre og femti tusen rubler.

Dersom det er en inntekt på hundre og tjuefem tusen per måned, vil disse investeringene betale seg innen få år. Denne inntekten kan oppnås ved å betjene mer enn hundre kunder i løpet av dagen. Marginen på varene skal være rundt femti prosent. Først etter å ha nådd denne indikatoren, vil selskapet tjene penger.

Catering på hjul krever nøye planlegging av ruten og fastsettelse av riktige og fordelaktige stoppesteder

Hvilke problemer kan du møte

Gjennomføringen av det aktuelle prosjektet gjør det mulig å skape en unik institusjon som opererer i et uvanlig format. Mange gründere står imidlertid overfor vanskelighetene med å få tillatelser fra den sanitære og epidemiologiske kontrolltjenesten. Disse myndighetene kan nekte å gi tillatelser, noe som setter en stopper for en slik idé.

Hindringer fra kontrollmyndighetenes side forklares med kravet om at serveringssteder skal være tilknyttet bykommunikasjonsnett. Det er også nødvendig å ta hensyn til reglene for brannsikkerhet. Etter disse reglene skal et serveringssted være utstyrt med to nødutganger. Som regel er det bare én dør på de fleste mobile kafeer utstyrt med buss.

Konklusjoner (+ video)

En gründer som ønsker å implementere dette prosjektet kan kjøpe en mobil kafé på hjul under en franchise eller selvstendig håndtere alle organisatoriske problemer. Opprettelsen av en slik virksomhet er kun tilrådelig i de byene der antall innbyggere er mer enn en halv million mennesker. De fleste innbyggere i provinsbyer foretrekker å spise lunsj og middag hjemme. Det er også viktig å ta hensyn til problemer med kvaliteten på veidekket.

I kontakt med