Teknologji dhe pajisje për punishten e produkteve gjysëm të gatshme të mishit. Projekt plani i biznesit "mini-punëtori për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit - petave" me temë Bërja e produkteve gjysëm të gatshme në shtëpi si biznes

Shumica e njerëzve po gjejnë gjithnjë e më pak kohë për të gatuar ushqimet e tyre. Në botën e sotme të nxitimit të vazhdueshëm dhe zhvillimit të teknologjive të reja, do të ishte gabim të mos përfitohej nga ky fakt. Prandaj, një punëtori për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit duket të jetë një ide shumë joshëse. Sigurisht, është shumë më e lehtë të filloni një biznes të tillë me një plan biznesi të gatshëm, shembuj të të cilit mund të gjeni dhe nëse dëshironi, blini në katalogun tonë. Sa fitimprurëse dhe e justifikuar mund të jetë, le të përpiqemi ta kuptojmë.

Varietetet e produkteve gjysëm të gatshme

Vetë emri "produkt gjysëm i gatshëm" nënkupton produkte që tashmë janë gjysmë të gatshme, konsumatorit i mbetet vetëm të kryejë fazën përfundimtare të procesit teknologjik - përgatitjen.

Sipas ekspertëve, ky segment i tregut pret gjithnjë e më shumë rritje në vitet e ardhshme. Është e mundur të klasifikohen produktet e një prodhimi të tillë sipas disa kritereve:

sipas metodës së përpunimit: i copëtuar dhe natyral;
sipas llojeve të mishit të përdorur në procesin e gatimit: mish derri, viçi, pule, lepuri, qengji, i përzier;
sipas gjendjes termike: i ngrirë, i ftohtë.

Për më tepër, të gjitha produktet mund të ndahen në natyrore dhe të përpunuara:

natyrale - grupe të copëtuara, me përmasa të mëdha, mish dhe kocka, me porcione, të vogla, turshi dhe grupe të tjera;
të përpunuara - koteleta, qofte, qofte dhe produkte të tjera të bëra nga mishi i grirë i përpunuar.

Dumplings, khinkali, pancakes mund t'i atribuohen një grupi të veçantë.

Lejet

Nëse jeni seriozisht i interesuar në pyetjen se si të hapni një punëtori për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme, atëherë duhet të kujtojmë se ky lloj aktiviteti përfshin kontakt me ushqimin, dhe për këtë arsye ia vlen të filloni me marrjen e të gjitha lejeve të nevojshme. për hapjen e një ndërmarrje të tillë. Plani ynë i biznesit do t'ju ndihmojë të mos harroni asgjë dhe t'i përmbaheni veprimeve të duhura, të cilat mund t'i shikoni dhe blini në lidhje.

Hapi i parë është regjistrimi i një biznesi. Forma më e mirë në këtë rast do të ishte një LLC, pasi, siç tregon praktika, është shumë më e lehtë të shisni produktet si person juridik. Pas kësaj, ju duhet të regjistroheni në autoritetin tatimor dhe të merrni një certifikatë tatimpaguesi.

Certifikimi

Hapi tjetër është certifikimi i produktit. Këtu do t'ju duhet:

leje nga SES;
programin tuaj të kontrollit të prodhimit;
leje nga Rospotrebnadzor;
certifikata për të gjitha llojet e produkteve.

Të gjithë punonjësit e punishtes duhet të kenë libra sanitare. Për t'i bashkangjitur paketës së dokumenteve, ju duhet gjithashtu leje nga departamenti i zjarrit për të kryer këtë lloj pune në një dhomë të caktuar dhe një marrëveshje qiraje ndërtimi.

Ne zgjedhim një vend për prodhim

Ne do të përjashtojmë menjëherë opsionet për ambientet në të cilat është thjesht e pamundur të gjendet një prodhim i tillë:

Për sa i përket hapësirës së dyshemesë, ju nevojiten 20 metra katrorë për të hapur një objekt të prodhimit të ushqimit komod që do të prodhojë një ton produktesh për ndërrim. Përveç vetë punishtes, ndërtesa duhet të ketë dhoma për stafin, dushe dhe tualete, si dhe një depo për ruajtjen e produkteve të gatshme dhe lëndëve të para.

Një opsion i mirë vendndodhjeje do të ishte një zonë afër fermave që mbarështojnë kafshë. Ata do të jenë në gjendje të bëhen furnizuesit tuaj dhe ju do të jeni në gjendje të kurseni në kostot e transportit.

Stafi

Për të ruajtur punëtorinë, është e nevojshme të rekrutoni personel. Duhet të theksohet menjëherë se të paktën tre persona do të nevojiten për të punuar me instalimin në një ndërrim. Përveç kësaj, duhet të punësohen profesionistët e mëposhtëm:

Në fazën e parë, kur ndërmarrja juaj sapo do të hapet, mund të mos ju duhen ende disa nga punonjësit nga kjo listë, pasi një person do të jetë në gjendje të kombinojë disa funksione. Por në mënyrë ideale, stafi duhet të duket kështu.

Pajisjet

Zëri më i madh i shpenzimeve për hapjen e një ndërmarrje prodhuese është gjithmonë blerja e pajisjeve të nevojshme. Për këtë drejtim, kjo fazë është më e rëndësishmja, pasi shpejtësia dhe vëllimi i prodhimit do të varen nga cilësia dhe sasia e veglave dhe makinerive.

Pra, pajisjet për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit duhet të përfshijnë:

Nëse planet tuaja përfshijnë edhe prodhimin e pellgjeve, atëherë do t'ju duhet gjithashtu një sitës mielli, një makinë për bërjen e petës, një mikser brumi.

Procesi i prodhimit

Edhe nëse do të gatuani produkte gjysëm të gatshme të mishit sipas recetave tuaja, vetë procesi i prodhimit duket pothuajse i njëjtë.

Për përgatitjen e produkteve të mishit të grirë, më të përdorurit janë muskujt e shpatullës, të qafës së mitrës dhe të femurit, të cilët përmbajnë ind lidhor më të ngurtë. Për të filluar, mishi bluhet, pas së cilës i shtohen vezë, erëza dhe yndyrë. Më pas kalohet sipër mishi i grirë. Më pas, yndyrë derri, ujë, kripë i shtohen asaj. Më pas e gjithë kjo masë përzihet në një mikser mishi dhe futet në një bunker për formimin e koteletave, qofteve dhe produkteve të tjera.

Është në këtë instalim që produkti fiton një formë të caktuar dhe një peshë të caktuar. Prej aty, kotelet shkojnë në transportues, i cili i dërgon ato për bukë. Pastaj prerjet grumbullohen në karroca dhe dërgohen në dhomën e ngrirjes së goditjes; ky proces zgjat rreth 2 orë. Si përfundim, produktet e gatshme dërgohen për paketim dhe ruajtje në dhomat e ruajtjes së ftohtë.

Ne llogarisim kostot

Për të krijuar një pamje të përgjithshme, nuk mund të bëhet pa një llogaritje paraprake të kostove.

Pra, në fazën fillestare do t'ju duhet:

Mos harroni për pagat e punonjësve dhe faturat e shërbimeve, me të cilat do të duhet të përballeni pas një muaji punë.

Mesatarisht, mund të themi se do të duhen të paktën 5 milion rubla për të hapur një punëtori. Nëse cilësia e produkteve plotëson pritjet e konsumatorëve, dhe ju mund të siguroni tregje shitjesh, atëherë periudha e shlyerjes do të zgjasë rreth një vit.

Plan biznesi cilësor

Ky artikull mbulon gjerësisht idenë e hapjes së prodhimit të produkteve gjysëm të gatshme vetë, por në çdo rast, në fillim do t'ju duhet një plan biznesi me cilësi të lartë, mund të njiheni me të dhe ta blini atë. te gatshme ne link.

Prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme: Video

Produktet ushqimore zënë një segment të tregut që garanton të ardhura edhe në kohë krize. Dhe prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme si biznes po merr vrull çdo vit. Megjithatë, shumë kamare janë ende të lira. Në fillim, ju rekomandojmë të mos harroni planet e biznesit me cilësi të lartë që mund t'i gjeni dhe, nëse dëshironi, t'i blini në katalogun tonë.

Ku të kërkoni për shitje

Produktet gjysëm të gatshme janë në kërkesë në supermarkete dhe dyqane të markave. Por kjo nuk do të thotë se hyrja në treg e një sipërmarrësi pak të njohur do të jetë e suksesshme.

Shitja e produkteve gjysëm të gatshme të prodhimit të vet është një aktivitet shumë specifik. Një përpjekje për të organizuar dërgesa të drejtpërdrejta të mallrave në dyqane pengohet nga faktorët e mëposhtëm:

për transportin e tij kërkohet një transport mallrash me karrocë frigoriferike;
vitrinat-frigoriferët e dyqaneve shpesh ofrohen nga furnitorët dhe kontratat nuk parashikojnë vendosjen jo vetëm të produkteve të tyre të markës;
gatishmëria e një sipërmarrësi fillestar për të instaluar pajisje për produktin e tij nuk e zgjidh gjithmonë problemin për shkak të mungesës së hapësirës së lirë të shitjes me pakicë.

Një biznesmen që krijon prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të ngrira duhet të negociojë me kategoritë e mëposhtme të klientëve.

Minimarkete fshatare. Janë jashtë zonës së vëmendjes së furnitorëve të mëdhenj të produkteve gjysëm të gatshme. Do të jemi të lumtur të bashkëpunojmë për kushtet e dorëzimit.
kompanitë e shpërndarjes. Siguroni vetë-marrje. Kërkoni zbritje deri në 15% të kostos. Paguani me vonesë.
Bazat e shitjes së produkteve gjysëm të gatshme. Ata punojnë sipas kushteve të dorëzimit nga prodhuesi i mallrave. Ashtu si shpërndarësit, ata paguajnë për mallrat me vonesë.

Organizimi i prodhimit të dumplings dhe dumplings

Këto janë llojet më të njohura të produkteve gjysëm të gatshme në mesin e rusëve. Përparësitë e tyre kryesore janë përballueshmëria dhe tradita. Është shumë më e vështirë të organizosh shitjen e çdo produkti tjetër gjysëm të gatshëm, qofshin khinkali, petulla, ravioli, rrotullat e lakrës apo specat e mbushur.

Prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme të miellit kërkon pajisje të shtrenjta. Në mënyrë që brumi të mos ngopet me lagështi nga mbushja, të mos thahet dhe të mos errësohet, është e nevojshme ngrirja ultra e shpejtë. Çmimet e pajisjeve për këtë qëllim fillojnë nga 20.000 euro.

Në punëtoritë e vogla të formimit me dorë që prodhojnë deri në 300 kg produkte gjysëm të gatshme në ditë, në fazën fillestare, ngrirësit mund të shpërndahen. Mjafton që produktet e gatshme të lihen brenda natës. Por ngrirësit nuk do të jenë një zëvendësim i plotë për pajisjet për ngrirjen e goditjeve. Përveç kësaj, sëndukët në frigorifer zënë shumë hapësirë dhe kur përdoren në dhomën e punës, temperatura rritet shumë.

Prodhimi i pjatave të ngrira shpejt dhe produkteve gjysëm të gatshme të mishit kërkon blerjen (gjithashtu mos harroni për një plan biznesi kompetent, për shembull, prodhimin e produkteve të tilla që mundeni):

makineri per pete;
sitës mielli (përdoret për ta pastruar atë nga gunga dhe papastërti, si dhe për ta ngopur me oksigjen, i cili në fund të fundit përmirëson vetitë e shijes së brumit);
mulli mishi;
mish i grirë;
mikser;
gjëra të vogla: kontejnerë, peshore, thika, dërrasa prerëse, tabaka;
teknologjia kompjuterike për të llogaritur produktet gjysëm të gatshme të prodhimit të vet.

Pajisjet

Prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme: Video

Kërkesa për produkte të mishit të freskët po rritet vazhdimisht. Konkurrenca kryesore po zhvillohet midis segmenteve të produkteve të ftohta dhe të ngrira. Ka një vend në këtë vend për të gjithë, sepse lloje të ndryshme të produkteve gjysëm të gatshme janë të ndara qartë nga qëllimi, kanalet e shpërndarjes.

Vëllimi i konsumit të mishit në Rusi është rritur vazhdimisht gjatë 10 viteve të fundit. Edhe sipas rezultateve të depresivit 2015, ka një rritje (3%) krahasuar me periudhën paraprake. Në të njëjtën kohë, prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme po rritet në mënyrë më aktive, si dhe konsumi i tyre. Kjo për shkak të punësimit të popullsisë, dinamikës së përshpejtuar të jetës moderne. Për të kuptuar nëse ky drejtim është premtues për bizneset e vogla, karakterizojmë shkurtimisht:

tiparet e tregut rus të produkteve të mishit;
llojet e produkteve, preferencat, rrjeti i shpërndarjes;
teknologjitë dhe pajisjet për përpunimin e mishit;
rregullimi i këtij lloj biznesi.

Oferta dhe kërkesa për produkte gjysëm të gatshme

Rreth 50% e vëllimit të përgjithshëm të mishit (rus dhe i importuar) shitet i papërpunuar. Përafërsisht 30% - shkon tek produktet e sallamit, 5% - ushqimi i konservuar, rreth 15% - prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme të mishit dhe të plotësuar me përbërës të tjerë. Vitet e fundit, konsumi i tyre është rritur me 10-15% në vit, ndërsa salsiçet - me vetëm 5% (Fig. 1).

Pothuajse një rritje dhjetëfish është një përgjigje ndaj kërkesës gjithnjë në rritje. Por prodhimi shpërndahet në mënyrë të pabarabartë nëpër rajone (Fig. 2). Tradicionalisht, mbi 60% bie në rrethet Qendrore dhe Veri-Perëndimore, ku janë të përqendruara fabrikat e mëdha të përpunimit të mishit. Sipas parashikimeve të ekspertëve, konsumi i këtyre produkteve do të rritet në 3 vitet e ardhshme, ritmet më të larta priten në periferi.

Rritja e kërkesës ka ndryshuar strategjinë e fermave të mëdha të mishit (Fig. 3). Nëse më parë ata fokusoheshin në prodhimin e salsiçeve, salsiçeve dhe delikatesave të tjera, atëherë në dy vitet e fundit ato janë riprofiluar në mënyrë aktive në produkte gjysëm të gatshme të papërpunuara. Kjo, natyrisht, do të çojë në rritjen e konkurrencës. Kapacitetet e zhvilluara të ndërmarrjeve gjigante, baza e tyre e lëndëve të para, mundësia e blerjes së pajisjeve të importuara dhe teknologjive të reja i vendosin bizneset e vogla në kushte dukshëm të pafavorshme.

Shumica e fabrikave të mëdha të përpunimit të mishit prodhojnë produkte të ngrira. Kalimi nga prodhimi i sallamit në produkte për gatim, blerja e teknologjive të reja - rrit koston e tij. Paketat standarde janë gjithashtu të papërshtatshme: ato të vogla janë të shtrenjta për prodhuesin, ato të mëdha nuk i përshtaten blerësit. Mallrat sipas peshës tani janë në kërkesë të lartë.

Bizneset e vogla gjejnë një vend në këtë vend për disa arsye. Afërsia me pikat e shitjes kursen kostot e transportit. Dhe çmimi në kohë krize është rregullatori kryesor i kërkesës konsumatore. Përveç kësaj, gjithnjë e më shumë blerës po zgjedhin mishin e ftohtë në vend të ngrirjes; edhe nëse kostoja është më e lartë me 10 - 15%. Meqenëse afati i ruajtjes së produkteve të tilla është deri në 7 ditë, shitësit me pakicë i marrin ato nga prodhuesit vendas. Megjithatë, ata shpesh ankohen për asortimentin e dobët, cilësinë e ulët të mallrave.

Varietetet e produkteve, drejtimet e shitjes

Produktet gjysëm të gatshme të mishit prodhohen nga të gjitha llojet e mishit: viçi, derri, shpendët, përfshirë të brendshmet. Aktualisht, gama e tyre përfshin rreth 40 njësi. Produktet zakonisht ndahen në dy kategori të gjera: të ftohta dhe të ngrira. Sipas teknologjisë së prodhimit, ato janë:

natyrore. Produkte të mëdha, me përmasa të vogla, kryesisht nga mishi i ftohtë: mish viçi dhe derri bronzi, biftekë, kotele natyrale, shish kebab, merak, grupe supash.
I pjekur me bukë. Enët e gatshme për të gatuar nga mishi i freskët dhe i shkrirë në thërrime të lëngshme (me vezë): të brendshmet, bërxollat, biftekët.
Të copëtuara. Produkte nga lëndë të para me cilësi të ulët, shpesh me shtimin e bukës, erëza: kotelet, biftek, qofte. Ky grup përfshin edhe mishin e grirë të paketuar dhe të lirë.

Produktet gjysmë të gatshme të përziera me shtimin e brumit dhe, në një masë më të vogël, perimet janë të përhapura në tregun rus (Fig. 4). Udhëheqësi i padiskutueshëm janë dumplings, ata madje dolën me një makinë të veçantë shitëse për ta.

Kanalet e shitjes për produktet:

Zinxhirët e shitjes me pakicë- pjesa e tyre është rreth 50%. Dumplings, cutlets shiten mirë në dyqane të të gjitha llojeve. Në tregje, supermarkete mbizotërojnë në feta (shishqebab, gulash), mish i grirë, petulla, pasta, manti. Shiten si produkte të ngrira ashtu edhe të ftohta.
Kulinari e specializuar zënë afërsisht 10%. Këto janë dyqane të zakonshme që shesin mallra nga sporteli. Punëtoritë e veta të kuzhinës na lejojnë të përgatisim një gamë të larmishme pjatash të gatshme, t'i përgjigjemi shpejt ndryshimeve sezonale, ndryshimit të shijeve dhe nevojave. Ata shesin mish të grirë imët në marinada, qebap, goulash, khinkali, rrotulla me lakër.
Segmenti HoReCa- përmes tij shiten rreth 14% e produkteve gjysëm të gatshme të mishit. Ajo po zhvillohet më shpejt se kushdo, falë përhapjes së ushqimit të shpejtë. Blerësit - restorante, bare, mensa, kafene të ushqimit të shpejtë. Produktet e ngrira furnizohen më shpesh në objektet e hotelierisë publike, prodhimi i teknologjisë së lartë në shkallë të gjerë fiton këtu.

Tendencat kryesore për 2016 - 2019:

Rritja e kërkesës për produkte të ftohta; rritje në përqindjen e mishit të shpendëve: pulës dhe gjelit të detit.
Zgjerimi i gamës së pjatave në salca, marinada të recetës origjinale; me përbërës vegjetalë.
Zëvendësimi i produkteve tradicionale me gatime të reja origjinale të kuzhinës kombëtare të popujve të botës.
Rritje e konsumit të produkteve të shtrenjta gjysëm të gatshme, ushqimeve të gatshme.

Si të hapni një punëtori për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme

Nëse një sipërmarrës vendos të hapë një biznes mishi, së pari ju duhet:

përcaktoni në cilin segment të tregut të punoni, zgjidhni një asortiment;
gjeni, zotëroni, zhvilloni receta duke marrë parasysh teknologjitë moderne;
blerja e pajisjeve profesionale, transporti për dërgesë.

Procesi teknologjik, për shembull, për produktet gjysëm të gatshme natyrore përfshin:

shkrirja e kufomave, gjysma e kufomave (shkrirja) në sasinë e përpunimit ditor - nëse është e nevojshme, nëse punëtoria ndodhet veçmas nga vendi i therjes;
larje, tharje, prerje në prerje të mëdha, prerje, zhveshje;
përgatitja e produkteve me porcione të vogla, të copëtuara në makina speciale;
ambalazhimi i mallrave në kontejnerë funksionalë, thasë të mbyllur, etiketim;
ftohje (ngrirje), magazinim, transport në një magazinë.

Sa i përket recetës, blerësit preferojnë produkte gjysëm të gatshme të mishit me një shkallë minimale të përpunimit. Për shembull, nëse këto janë pula, atëherë ato thjesht priten në gjysmë kufoma, gjoks, krahë, etj. Megjithatë, ka një kërkesë në rritje për produkte "të përshtatshme", të balancuara në përbërje, me përbërës të ndryshëm, duke ju lejuar të përgatisni një pjatë në mënyra të shpejta kulinarie. Për këtë përdoren ambalazhe moderne si “atmosferë mbrojtëse”, “ambient i gaztë”. Ekspertët besojnë se zotërimi i tyre së shpejti do të bëhet një kalim për segmentin e ushqimit natyral të ftohtë.

Pajisjet e lira për të gjitha llojet e përpunimit prodhohen nga fabrikat ruse. Mund të merret veçmas, ose mund të blini një punëtori të gatshme modulare për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme. Kompleti varet nga asortimenti i ardhshëm. Si rregull, pajisjet e punëtorisë formohen nga: sharra me shirit, presa prerëse, mulli mishi me kapacitete të ndryshme, makina për aplikimin e thërrimeve të bukës, makineritë e koteletave ose dumplingut. Nëse nuk ka përvojë pune, këshillohet të gjeni një furnizues që ofron shërbime gjithëpërfshirëse, duke përfshirë trajnime, mbështetje informacioni. Shpesh pajisjet e tilla blihen me qira. Kriteret kryesore të përzgjedhjes: një qasje e integruar (linja shumëfunksionale) dhe racionaliteti - aftësia për të siguruar shitjen e të gjithë vëllimit të produkteve.

Çështje organizative dhe ligjore

Prodhimi i mishit, produkteve të tjera ushqimore me të (produkte gjysëm të gatshme, ushqime të konservuara, salcice); rregullat për ruajtjen, transportin, paketimin, etiketimin rregullohen nga Rregulloret Teknike të Unionit Doganor "Për sigurinë e mishit dhe produkteve të mishit" (TR CU 034/2013). Ky dokument përmban të gjitha kërkesat, kushtet e prodhimit dhe klasifikimin e produkteve me përmbajtje të ndryshme mishi, për shembull:

mish - (> 60%) me shtimin e përbërësve të tjerë;
që përmban mish - (5 - 60%), me përfshirjen e miellit, vezëve, drithërave, ujit;
mish dhe perime - (30 - 60%) duke përdorur përbërës bimor.

Janë renditur vetëm grupet kryesore, në fakt ka shumë të tjera. Pas zhvillimit të GOST-ve përkatëse, emri i tyre do të tregohet kur shënohet. Në përputhje me Rregulloren, prodhuesit duhet të lëshojnë një nga tre dokumentet:

certifikatë veterinare- mish i freskët i papërpunuar (organizata veterinare e Ministrisë së Bujqësisë);
certifikatën e regjistrimit shtetëror- produkte mishi për ushqim për fëmijë (Rospotrebnadzor);
Deklarata e konformitetit(DoS) - mish i përpunuar, duke përfshirë produkte gjysëm të gatshme (trup certifikues).

Deklarimi kryhet sipas tre skemave: për periudhën e ruajtjes, 3 dhe 5 vjet (Fig. 5). Laboratori i akredituar i Unionit Doganor ka të drejtë të kryejë teste, të hartojë dhe të regjistrojë DoS.

Çdo prodhues duhet të ketë një paketë dokumentesh, duke përfshirë dokumentacionin teknik, raportet e testeve laboratorike dhe DoS. Sa i përket shitjes së produkteve të mishit, ajo nuk ka ndonjë dallim të veçantë, dhe rregullohet me rregulla të përgjithshme për tregtinë me pakicë.

Duke përmbledhur. Për ndërmarrjet e vogla, është e padobishme të prodhohen produkte të gatshme, pasi është e vështirë për to të konkurrojnë për sa i përket cilësisë me salcice, salcice nga fabrikat e mëdha të përpunimit të mishit. Është më praktike të prodhohen produkte të freskëta që nuk kërkojnë përpunim të thellë të mishit dhe nuk dublikojnë markat e zakonshme të njohura. Është më e lirë, nuk kërkon zhvillimin e proceseve komplekse, përfshirjen e specialistëve të kualifikuar.

Produktet gjysëm të gatshme të mishit përfshijnë dumplings, manti, dumplings, cutlets dhe produkte të tjera të ngjashme. Janë shumë të kërkuara në treg. Nëse vendosni të organizoni një prodhim të vogël për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme, atëherë kjo mund të sjellë të ardhura të qëndrueshme në rreth një vit ose gjysmë pas investimit të parave. Nëse nuk jeni njohur me teknologjinë për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit të ngrira, atëherë mund të punësoni një teknolog me përvojë për të punuar.

Si një sipërmarrës, ju patjetër do të paguani taksa dhe format e taksimit janë më të përshtatshme për ju. OSN dhe USI. Me një sistem të thjeshtuar tatimor, shuma e pagesave nga fitimet do të jetë më e vogël, dhe me një sistem të përgjithshëm tatimor, ju mund të merrni një zbritje tatimore për mikpritjen dhe shpenzimet e tjera.

Zgjedhja e ambienteve për punëtorinë për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme dhe pajisjeve për modelim

Në fillim të aktiviteteve prodhuese për punëtorinë, ju mund të merrni me qira një ndërtesë me një të drejtë blerjeje pasuese, pasi do të humbni një pjesë të të ardhurave tuaja me qira. Zonat e përzgjedhura për prodhimin e petave duhet të ndahen në një punishte dhe një magazinë. Ndani depon në zona të tilla: ku do të ruhen lëndët e para për prodhim dhe një vend për produktet e gatshme. Do të ishte mirë të kishe një zyrë në të njëjtën ndërtesë.

Për prodhimin e vogël ushqimor ka të caktuara kërkesat sanitare. Në ambiente të mbyllura, regjimi i temperaturës nuk duhet të kalojë 19-20 gradë, niveli i lagështisë duhet të jetë 50%, ndërtesa duhet të ketë kanalizim dhe ujësjellës. Uji i pijshëm rregullohet nga GOST R 51232-98. Ekzistojnë gjithashtu kërkesa SNiP dhe SanPiN për disa procese dhe teknologji prodhimi.

Për të filluar prodhimin e petave të bëra me dorë, duhet të gjeni dhe blini pajisje speciale. Është e mundur të zgjidhni ose linja prodhimi plotësisht të automatizuara ose njësi individuale. Blloqet dhe modulet zakonisht zgjidhen bazuar në gamën dhe vëllimin e produkteve të prodhuara.

Meqenëse produktet gjysëm të gatshme të mishit përgatiten duke përdorur mish të grirë, pajisjet duhet të blihen për prodhimin dhe ngrirjen e tij, duke u fokusuar në listën e mëposhtme:

Ky është grupi minimal i pajisjeve të kërkuara për një punishte për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit. Gjithashtu, lista do të plotësohet me pjata, takëm, disa pajisje dhe materiale të tjera harxhuese.

Blerja e pajisjeve të nevojshme për punëtorinë do të kërkojë rreth 400 mijë rubla ose edhe më shumë, në varësi të furnizuesit dhe zbritjeve.

Rekrutimi i punonjësve për të punuar në punëtorinë për prodhimin e petave

Një tjetër gjë e nevojshme gjatë hapjes së një punishteje për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit dhe petave do të jetë rekrutimi i personelit, personelit për punë.

Një nga kërkesat kryesore do të jenë kualifikimet. Të gjithë punonjësit janë të detyruar t'i nënshtrohen një kontrolli mjekësor çdo vit dhe të regjistrojnë rezultatet e tij në një libër sanitar.

Numri i personelit të rekrutuar varet nga sa i madh do të jetë prodhimi.

Në fazën fillestare, 17 persona mund të jenë të mjaftueshëm për ju. Për të organizuar procesin e prodhimit të produkteve gjysëm të gatshme të mishit, duhet të gjeni një teknolog, një kuzhinier, një kontrollues, një menaxher që do të kontrollojë furnizimin e lëndëve të para dhe një menaxher të shitjeve të produkteve. Ky grup punonjësish do të sigurojë kontroll mbi procesin teknologjik.

Ju gjithashtu do t'ju duhet të punësoni përpunues të produkteve gjysëm të gatshme, përpilues të mishit të grirë, paketues produktesh dhe pastrues dhomash për punë.

Për të ofruar dhe shpërndarë produkte, do t'ju duhet të punësoheni si ngarkues, shofer, dërgues.

Është më mirë të menaxhoni vetë procesin e miniprodhimit tuaj, kjo do të kursejë para. Në të ardhmen, ju mund të punësoni një menaxher për këtë.

Lëndët e para dhe shitja e mallrave

Në qytetin tuaj, ju duhet të gjeni furnizues të lëndëve të para, të tilla si fabrikat e përpunimit të mishit.

Nëse ato ndodhen afër, atëherë kjo do të zvogëlojë gjithashtu kostot e logjistikës.

Çdo prodhim është efikas dhe fitimprurës vetëm kur vendoset shitja e produkteve të gatshme në mënyrë që të mos zërë vend në magazinë. Ju mund të lidhni kontrata për furnizimin e mallrave me dyqane ushqimore, kasap.

Do të jetë e mundur të vendoset në rrjete të mëdha kur marka juaj tregtare është më e njohur.

Reklamim

Për një shitje të mirë të mallrave, duhet të dilni me një paketim të ndritshëm dhe tërheqës, i cili do të tregojë përbërjen, datën e lëshimit, datën e skadimit, emrin, logon.

Për të organizuar dhe kryer një fushatë reklamuese, punësoni një tregtar, një përfaqësues shitjesh në mënyrë që ata të njoftojnë klientët e mundshëm për promovimet tuaja, të mbajnë prezantime të një asortimenti të ri dhe degustime në katet e tregtimit të qytetit, të prezantojnë produktet tuaja në panaire, të reklamojnë në internet. revista, në televizion.

Suksesi i shitjeve dhe kërkesa e lartë do të japin një qasje të integruar.

Kostoja e hapjes së një punishteje për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme

Për të imagjinuar se sa kushton fillimi i prodhimit të produkteve gjysëm të gatshme të mishit, duhet të hartoni një plan financiar, ku do të renditen zërat e të ardhurave dhe shpenzimeve. Shumat e sakta, natyrisht, varen nga sasia e prodhimit që po planifikoni, sa punonjës do të ketë, madhësia e asortimentit dhe kushte të tjera.

Le të bëjmë një llogaritje shembull. Qiraja e lokaleve do të kushtojë 130,000 rubla, blerja e pajisjeve të kërkuara do të kushtojë rreth 1,700,000 rubla, blerja e lëndëve të para për prodhim për 490,000 rubla, blerja e mjeteve dhe veshjeve të punës do të kushtojë 110,000 rubla, riparimi i ndërtesës - 200,000 rubla, kostoja e reklamimit, regjistrimit dhe shpenzimeve të tjera - 150,000 rubla. Totali do të jetë rreth 2.6 milion rubla.

Çfarë do të ndodhë me fitimin? Sigurisht, vetëm profesionistët mund të bëjnë llogaritje të sakta dhe të detajuara. Përafërsisht, fitimi neto për muajin mund të jetë 290,000 rubla. Një biznes i tillë mund të shpërblehet brenda një viti, gjë që është e mirë për tregun e produkteve.

Rëndësia e projektit

Industria e përpunimit të mishit, në veçanti prodhimi i produkteve të ngrira shpejt (dumplings), është një biznes fitimprurës me një kthim mjaft të shpejtë të investimit.

Për fermat e vogla dhe të vogla, veçanërisht ato me objektet e tyre të prodhimit, një tepricë të mishit të papërpunuar dhe / ose miellit, është e rëndësishme të prodhohen llojet më të njohura të produkteve gjysëm të gatshme - petë të ngrira shpejt. Ky është një prodhim i lirë që do të na lejojë të ofrojmë produkte të gatshme për konsumatorët. Për shkak të shumëllojshmërisë së mbushjeve, dumplings mund të prodhohen gjatë gjithë vitit, gjë që siguron një gamë të gjerë dhe kërkesë relativisht të qëndrueshme për produkte.

Prodhimi i dumplings mund të veçohet si një industri më vete pikërisht për shkak të popullaritetit të tij të madh. Për zhvillimin e industrive të vogla, një tipar i rëndësishëm pozitiv i kërkesës është rritja e interesit të popullsisë për prodhimin në shkallë të vogël, e cila ka dallime të dukshme nga standardet e zakonshme të prodhimit në masë. Një tipar tjetër i prodhimit të vogël, i favorshëm për zhvillimin e bizneseve të vogla dhe të mesme, është thjeshtësia, e cila ju lejon ta krijoni shpejt atë. Nëse është e nevojshme, punishtja mund të pajiset me pajisje të tjera, të cilat shpejt do ta riorientojnë prodhimin në lloje të tjera produktesh.

Ekspertët vërejnë një konsum të qëndrueshëm të petave, pavarësisht nga gjendja e ekonomisë. Pavarësisht rritjes së shitjeve të produkteve të ndryshme gjysëm të gatshme të mishit, petat tradicionalisht zënë dhe në të ardhmen e parashikueshme do të zënë një pjesë të konsiderueshme të këtij tregu.

Objektivi i projektit: hapja e një mini-punishte për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të ngrira: petë dhe petë.

Detyrat:

Blerja e pajisjeve për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit;
Trajnimi i personelit para fillimit të prodhimit;
Financimi i kostos së licencimit, etj.
Organizimi i një fushate reklamuese dhe promovimi i produktit;
Fillimi i prodhimit vetanak të petave;

Kompania do të sjellë në treg produkte me cilësi më të lartë të prodhuara nga produkte natyrale, pa aditivë.

Forma e pronësisë: private

Procedura për formimin e fondit statutor:fondet e veta dhe kreditë bankare.

Adresa: rrethi Tandinsky, fshati Balgazyn

Fusha e veprimtarisë së ndërmarrjes është prodhimi i produkteve ushqimore.

Kapitali fillestar i kërkuar është planifikuar të merret si kredi për një vit nga një institucion i angazhuar në financimin e projekteve dhe huadhënien me 13% në vit, në veçanti, Rosselkhozbank CJSC.

Mini-punëtoria e produkteve gjysëm të gatshme të mishit ndodhet në adresën: Republika e Tyva Tandinsky kozhuun, fshati Balgazyn.

përshkrim i produktit

Produktet kryesore do të jenë dumplings dumplings.

Është planifikuar të prodhohen produkte gjysëm të gatshme të ngrira në paketimet e mëposhtme: petë me mish viçi dhe derri - 0,5 kg, 1,0 kg, petë me mish viçi - 0,5 kg, 1,0 kg, petë me patate - 0,5 kg, petë me lakër - 0,5 kg .

Këto produkte përfaqësohen gjerësisht në treg nga prodhues dhe marka të ndryshme. I referohet ushqimit, d.m.th. konsumohet shpesh. Është planifikuar shitja e produkteve përmes rrjetit të shpërndarjes nëpër fshatra.

Dumplings dhe dumplings do të bëhen vetëm nga produkte natyrale, pa soje dhe aditivë të tjerë. Lëndët e para të nevojshme për prodhim do të blihen në rrethin Tandinsky. Furnizues janë fermat, me të cilat do të lidhet një “Marrëveshje paraprake për furnizimin e mishit”.

Tabela 1. Kostot e lëndëve të para:

Për petat 100 kg
Mishi i bluar	sasia, kg	çmimi, fshij.	total, fshij.
viçi	15,9		3180
mish derri	28,6		8008
qepë
kripë
sheqer
piper
Total:			11285.50
Brumë
Miell
vezë
kripë
Total:			1325
Total:			12610.50

Për petë 100 kg me patate
	sasia, kg	çmimi, fshij.	total, fshij.
Mishi i bluar
patate			1650
qepë			37,5
vaj
qumësht
Kripë
Total:			1804.50
Brumë
Miell
vezë
kripë
Total:			1325
Total:			3129.50
Për petë 100 kg me lakër
	sasia, kg	çmimi, fshij.	total, fshij.
Mishi i bluar
lakër			1200
qepë
vaj
kripë
piper			1.50
Total:			1488.50
Brumë:
Miell
vezë
kripë
Total:			1325
Total:			2813.50
Kostot e lëndëve të para			18.553.50

E veçanta e këtij prodhimi është se përdor punë manuale, prandaj, kapaciteti i prodhimit varet nga disa faktorë: numri i skulptorëve, madhësia e ambienteve dhe numri i produkteve gjysëm të gatshme të prodhuara nga një skulptor në ditë pune.

Është planifikuar që në vitin e parë ndërmarrja të punësojë 10 skulptorë. Kapaciteti i prodhimit në muajin e parë të punës llogaritet si 12 kg (prodhuar nga një shkrirës) 25 ditë 10 derdhje, që jep 300 kg petë, që jep 300 kg petë. Çdo muaj pasardhës, numri i produkteve gjysëm të gatshme të prodhuara nga një shkrirës do të rritet me 2 kg, gjë që do të japë një produktivitet prej 20 kg për kallep deri në muajin e pestë. Në total, në vitin e parë të funksionimit do të prodhohen 5500 kg gjysëm të gatshme.

Në vitin e dytë, numri i produkteve gjysëm të gatshme të prodhuara nga një shkrirës rritet në 22 kg në muaj, prandaj, sasia e produkteve të prodhuara do të jetë 6600 kg. Në vitin e tretë, numri i skulptorëve është planifikuar të rritet në 13 persona, që do të rrisë kapacitetin e prodhimit me 30% dhe do të arrijë në 13650 kg. Në vitin e katërt dhe të pestë, numri i skulptorëve do të jetë 15 persona, dhe numri i gjysëmfabrikave në vitin e katërt do të jetë 25 kg në ditë, në vitin e pestë 30 kg në ditë.

Besohet se do të prodhohen sasi të barabarta petash dhe petash. Kostoja e 1 kg petë është 152 rubla, 1 kg petë është 91 rubla.