โครงสร้างของไข่ - แบบแผน องค์ประกอบ ลักษณะสำคัญ โครงสร้างไข่ไก่ โดยส่วนใดของไข่เป็นตัวอ่อน

แผ่นเชื้อโรค(blastodisk) เป็นจุดสีขาวเล็กๆ บนพื้นผิวของไข่แดง

ในไข่ที่ไม่ได้รับการผสมจะเป็นตัวแทนของตัวไข่เอง - นิวเคลียสและโปรโตพลาสซึม ขนาดของจานเชื้อโรคในไข่ที่ไม่ได้รับการผสมนั้นมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 มม. และค่อนข้างใหญ่กว่าในไข่ที่ปฏิสนธิแล้ว - 4.4 มม.

รูปร่างไข่แดง- บอลผิด ความยาวเฉลี่ยของไข่แดงของไข่ไก่คือ 34 มม. กว้าง - 32 มม. ผิว 32.2 ซม. 2 ปริมาตร 17.1 ซม. 3

สีเหลืองของไข่แดงเกิดจากสารสีแคโรทีน และอย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วนั้น ขึ้นอยู่กับอาหาร Maurice และ Fidanza ศึกษาโครงสร้างของไข่แดงของไข่ไก่ โดยอธิบายการซึมผ่านของ Br 82 หลังจาก 100-200 ชั่วโมง โบรมีนที่ติดฉลากส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในชั้นผิวของไข่แดง และผู้เขียนแนะนำว่าไข่แดงถูกแบ่งออกเป็นชั้นๆ โดยผนังบางที่ดูดซึมได้ไม่ดี และความกว้างของชั้นเหล่านี้คือ 0.3 มม.

จากการศึกษาโครงสร้างของเยื่อหุ้มไข่แดงของไข่ไก่โดยใช้กล้องจุลทรรศน์เรืองแสงและอัลตราไวโอเลต ชาลูโมวิชพบว่าประกอบด้วยอย่างน้อยห้าชั้น และจากข้อมูลของ Beller et al. เยื่อหุ้มไข่แดงมี 2 ชั้น ซึ่งประกอบด้วยโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ แต่มีองค์ประกอบของกรดอะมิโนต่างกัน

ใน โปรตีนของเหลวภายในเกือบจะไม่มีเส้นใยเมือก แต่ในทางกลับกันพวกมันสร้างเครือข่ายเซลล์ที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งเต็มไปด้วยโปรตีนเหลว ชั้นโปรตีนที่สร้าง chalase เป็นชั้นบาง ๆ ของโปรตีนหนาที่วางอยู่โดยตรงบนพื้นผิวของเยื่อหุ้มไข่แดงและสิ้นสุดด้วยเกลียวบิด - chalase - ทั้งสองด้านของแกนยาวของไข่แดง Chala aza ที่ปลายแหลมของไข่ประกอบด้วยเกลียวสองเส้นบิดทวนเข็มนาฬิกาซึ่งใหญ่กว่าและยาวกว่าด้านตรงข้ามที่ปลายทู่ประกอบด้วยเกลียวหนึ่งเส้นบิดตามเข็มนาฬิกา ฮาเลสทำหน้าที่รักษาตำแหน่งไข่แดงในไข่ให้คงที่

กลางแจ้ง เยื่อหุ้มเปลือกเชื่อมต่อกับพื้นผิวด้านในของเปลือกอย่างแน่นหนา เยื่อหุ้มเปลือกทั้งสองยังเชื่อมต่อกันอย่างแน่นหนาและแยกออกจากกันเฉพาะที่ช่องอากาศเท่านั้น นกที่มีเปลือกไข่หนากว่าจะมีเปลือกที่บางกว่าและในทางกลับกัน ตัวอย่างเช่น ในไข่ไก่ที่มีเปลือกค่อนข้างหนา เยื่อหุ้มของเปลือกคิดเป็น 0.6% ของน้ำหนักของไข่ และในไข่ไก่งวงที่มีเปลือกบางกว่าตามสัดส่วน ประมาณ 2.2% ความหนาของเปลือกไข่จะหนาที่สุด ในเยื่อหุ้มชั้นนอกของวัสดุคล้ายเคราตินนั้นหนากว่า มีมากกว่านั้น และส่วนใหญ่มักจะวางขนานกับเปลือก ในเปลือกชั้นในนั้นบางกว่า จำนวนของพวกมันมีขนาดเล็กกว่า และพันเข้าด้วยกันทั้งหมด ทิศทาง. Wolken และ Schwartz สังเกตโดยใช้กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนว่าเยื่อหุ้มเปลือกแห้งของไข่ไก่ประกอบด้วยเส้นใยพันกันอย่างอิสระหนา 1 ไมครอนและมีรูพรุนประมาณ 20 X 10 6 ต่อ 1 ซม. 2 ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณเท่ากัน ของเหลวและก๊าซผ่านเยื่อหุ้มเปลือกอย่างกระจาย เยื่อหุ้มของเปลือกไข่และเปลือกของไข่แดงนั้นอยู่ใกล้กันมากในองค์ประกอบทางเคมีของพวกมัน แต่โครงสร้างทางกายภาพของพวกมันต่างกัน

ช่องอากาศของไข่(ปูก้า) เกิดขึ้นระหว่างเยื่อหุ้มทั้งสองของเปลือกไข่ในระหว่างการทำให้เย็นลง (ลดปริมาตร) ของเนื้อหาหลังจากที่ไก่วางไข่และอากาศโดยรอบถูกดูดเข้าไปในไข่ หลักฐานบ่งชี้ที่มาของช่องระบายอากาศคือไม่มีไข่สัตว์เลื้อยคลานซึ่งมีเปลือกเหมือนแผ่นหนัง ซึ่งจะหดตัวเมื่อไข่เย็นลงหลังจากวาง อย่างไรก็ตาม จากข้อมูลของ Zusman ยังมีช่องอากาศขนาดเล็กในไข่เต่า ช่องอากาศมักจะเกิดขึ้นที่ปลายทู่ของไข่ เนื่องจากเปลือกที่นี่เป็นจุดอ่อนที่สุดที่ยึดเข้าด้วยกัน แต่ก็มีส่วนเบี่ยงเบนเช่นกัน - ช่องอากาศด้านข้าง ปริมาตรของช่องอากาศในขณะวางไข่คือ 0.1-0.3 ซม. 3 . ในอนาคตระหว่างการเก็บหรือฟักไข่ ปริมาณของช่องอากาศจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการระเหยของน้ำออกจากไข่

ความหนา เปลือกหอยควรมีขนาดใหญ่พอที่จะรองรับนกฟักไข่ และในขณะเดียวกันก็ต้องมีขนาดเล็กมากจนลูกนกสามารถทะลุผ่านได้เมื่อฟักออกมา ในไข่ไก่ มีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างปริมาตรไข่เฉลี่ย (จาก 40 ถึง 60 ซม. 3) กับความหนาของเปลือกเฉลี่ย (จาก 0.34 ถึง 0.39 มม.) ความหนาของเปลือกจะมากที่สุดเมื่อปลายแหลมและค่อนข้างมากกว่าในฤดูหนาวมากกว่าในฤดูร้อน มีการสร้างความสัมพันธ์เชิงบวกที่มีนัยสำคัญทางสถิติระหว่างความหนาของเปลือกและความถ่วงจำเพาะของไข่ จากข้อมูลของ Swenson มีความสัมพันธ์ระหว่างความถ่วงจำเพาะและความสามารถในการฟักไข่: เปอร์เซ็นต์ที่ดีที่สุดของการฟักตัวของลูกไก่นั้นมาจากไข่ที่มีความถ่วงจำเพาะเฉลี่ย 1.075-1.080 g/cm3 Payne และ McDaniel ได้ข้อมูลที่แตกต่างกันบ้าง: ยิ่งความถ่วงจำเพาะของไข่ไก่งวง (เช่น ยิ่งเปลือกหนา) การหายใจไม่ออกก็ยิ่งน้อยลง ปัญหานี้ได้รับการศึกษาโดยละเอียดโดย Spitz et al แบ่งไข่ออกเป็น 5 กลุ่ม (ที่ 1 - ด้วยความถ่วงจำเพาะเฉลี่ยของไข่ 1.0675 g / cm 3 และความหนาของเปลือกเฉลี่ย 0.285 mm, 2 - 1.0735 g / cm 3 และ 0.312 mm, 3 - 1.0795 g / cm 3 และ 0.326 mm, 4 - 1.0855 g / cm 3 และ 0.357 mm, 5 - 1.0925 g / cm 3 และ 0.380 mm ตามลำดับ) ผู้เขียนพบว่าในกลุ่มที่ 1 และ 2 ส่วนใหญ่มักมีการละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือกและ โครงสร้างภายในของไข่และในระหว่างการฟักไข่ - เปอร์เซ็นต์ของไข่ที่ไม่ได้ผสมพันธุ์มากขึ้น (22.3-19.2% กับ 13.3-15.7% ในกลุ่มอื่น ๆ ) และตายในสัปดาห์แรกของการฟักไข่ (9.7-7.2% กับ 4.7-5.1% ในอื่น ๆ กลุ่ม) ตามคำกล่าวของ Spitz และ Danilova เปลือกจะหนาขึ้นในไข่ที่สมบูรณ์กว่าทางชีววิทยา ซึ่งแปลว่ามีการใช้สารอาหารจากไข่ที่ดีขึ้นโดยตัวอ่อน น้ำหนักตัวอ่อนที่มากขึ้น ความสามารถในการฟักที่สูงขึ้นและคุณภาพของลูกไก่ที่ฟักออกมาดีขึ้น ตลอดจนการพัฒนาหลังตัวอ่อนที่ดีขึ้นและไก่ที่สูงขึ้น ผลผลิต ผู้เขียนทราบถึงแนวโน้มต่อการสืบทอดคุณภาพของเปลือก

โครงสร้างจุลภาคของเปลือก. จำนวนรูพรุน การกระจายของรูพรุนบนไข่ และขนาดแตกต่างกันอย่างมากในแม่ไก่จากหลายสายพันธุ์และหลายฝูง และในไข่ของแม่ไก่ในฝูงเดียวกัน (ตั้งแต่ 30 ถึง 170 รูพรุน ส่วนใหญ่มักมีรูพรุน 110 รูต่อ 1 ซม2 โดยเฉลี่ย ). ในเปลือกไข่ของไก่ตัวหนึ่ง จำนวนรูพรุนต่างกันเล็กน้อย ตามข้อมูลของ Lomova จำนวนรูพรุนขั้นต่ำต่อ 1 ซม. 2 อยู่ในเปลือกไข่ของไก่ Langshan (85) รูพรุนสูงสุดคือในเบนทาม็อก (149) และในไก่ไข่ขาวโดยเฉลี่ย 127 รูพรุนต่อ 1 ซม. 2. ผู้เขียนชี้ให้เห็นว่ายิ่งสีของไข่มีความเข้มข้นมากขึ้นเท่าใด รูพรุนของเปลือกก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ระหว่างความหนาของเปลือกและจำนวนรูพรุน ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์มีขนาดเล็กเล็กน้อย (0.03) ซึ่งบ่งชี้ถึงความเป็นอิสระโดยสมบูรณ์ของคุณสมบัติทั้งสองนี้ หลังได้รับการยืนยันโดย Swenson ตาม Otryganiev ในไข่ของแม่ไก่ของสายพันธุ์วางไข่ - คนผิวขาวรัสเซีย - มี 113.5 ± 5.2 รูพรุนต่อ 1 ซม. 2 ของเปลือกและในสายพันธุ์เนื้อ - คอร์นิช - 94.9 ± 3.7 ซึ่งตาม ผู้เขียนให้การลดน้ำหนักน้อยลงในระหว่างการจัดเก็บ 18- ทุกวันในช่วงหลัง (3.85 และ 2.36% ตามลำดับ)

การกระจายของรูพรุนบนพื้นผิวของไข่ไม่เท่ากัน: เฉลี่ย 151 รูที่ปลายทู่ของไข่, 142 รูตรงกลาง และ 100 รูที่ปลายแหลมของไข่ โดยปกติรูเปิดจะเป็นรูปไข่ แต่ในไข่นกกระจอกเทศจะมีลักษณะกลม ขนาดของรูพรุนนั้นส่วนหนึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ แต่ถึงแม้ในไข่ตัวเดียวกันก็ยังแตกต่างกันอย่างมาก ช่องรูพรุนจะบางลงไปที่ด้านในของเปลือก ซึ่งจะเข้าสู่เครือข่ายของช่องอากาศในชั้นปริซึม Rauch ใช้วิธีการใหม่ที่เขาพัฒนาขึ้น ตรวจสอบความพรุนของเปลือกไข่ที่ลูกไก่ฟักออกมาและไข่ที่ตัวอ่อนตายระหว่างการฟักไข่

ในไข่ส่วนใหญ่ที่มีตัวอ่อนตาย เปลือกมีรูพรุนขนาดใหญ่ ทำให้มีการซึมผ่านของเปลือกมากเกินไปและอัตราการระเหยเพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้ตัวอ่อนในตัวอ่อนตาย บางส่วนของไข่ที่มีตัวอ่อนตายมีเปลือกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางรูพรุนปกติ ดังนั้น สาเหตุของการตายของตัวอ่อนที่นี่จึงแตกต่างกัน

บนไข่นกกระจอกเทศ หนังกำพร้าแข็งหนา 0.036 มม. ในเป็ดบ้าน - 0.003 มม. และในไก่ - 0.005 ถึง 0.01 มม. นกบางชนิดไม่มีหนังกำพร้าที่ผิวเปลือก (นกนางนวล) มีหยดไขมันขนาดเล็กในหนังกำพร้า Simons และ Wirtz พบว่าผิวชั้นนอกของไข่ไก่มีโครงสร้างเป็นรูพรุน และรูพรุนเหล่านี้เต็มไปด้วยอากาศ หนังกำพร้าประกอบด้วยเมือกเป็นส่วนใหญ่มีโครงสร้างที่ค่อนข้างคงที่และละลายได้ก็ต่อเมื่อไข่ถูกหย่อนลงในน้ำร้อน (สูงกว่า 40 °) บทบาทของหนังกำพร้าในการซึมผ่านของก๊าซของเปลือกได้รับการประเมินโดยนักวิจัยที่แตกต่างกัน มาร์แชลสังเกตว่าเมื่อเปลือกหนังกำพร้าถูกทำลาย การระเหยจากไข่จะไม่เพิ่มขึ้น แต่ลดลง ผู้เขียนกล่าวว่าเหตุผลก็คือการซึมผ่านของความชื้นของเปลือกไม่เกี่ยวข้องกับพื้นที่ของรูพรุน (จำนวนรูพรุนคูณด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง) แต่กับพื้นที่ของหลุมอุกกาบาตที่ ด้านล่างซึ่งมีรูพรุนของเปลือกค่อนข้างเล็ก รูพรุนที่ทาสีในบรรยากาศที่ค่อนข้างแห้งจะดูเล็กลงและที่ความชื้น 80-90% - ใหญ่ขึ้นทำให้สภาวะการระเหยในอากาศสูงสุด สิ่งแวดล้อม. ผู้เขียนตั้งสมมติฐานว่าจุดหนังกำพร้ามีบทบาทคล้ายกับปากใบในการควบคุมการปล่อยความชื้นจากไข่ และจากข้อมูลของ Walden et al การถอดหนังกำพร้าและเยื่อหุ้มของเปลือกออกยังช่วยเพิ่มการซึมผ่านของก๊าซของเปลือกได้เล็กน้อย

เปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบของไข่ในนกต่างกัน นกทั้งหมดจะถูกแบ่งออกตามสภาพของลูกไก่หลังจากฟักออกมาเป็นสองกลุ่ม - ลูกไก่และลูกไก่ (ลูกไก่อิสระมากขึ้นเรื่อยๆ ตามลำดับ) ปรากฎว่าความแตกต่างระหว่างลูกไก่ของทั้งสองกลุ่มหลังจากการฟักไข่ได้ถูกวางไว้ในไข่ซึ่งมีองค์ประกอบร้อยละและองค์ประกอบทางเคมีต่างกัน

เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักเปลือกต่อน้ำหนักของไข่ทั้งฟองลดลงเมื่อน้ำหนักของไข่ลดลง ในขณะที่น้ำหนักของไข่แดงกลับเพิ่มขึ้น เห็นได้ชัดว่านี่เป็นเพราะน้ำหนักของไข่ที่ลดลง พื้นผิวสัมพัทธ์ของไข่จะเพิ่มขึ้น และเมื่อรวมกับเปลือกที่ค่อนข้างบางลง จะเพิ่มการถ่ายเทความร้อนของไข่ในระหว่างการพัฒนาของตัวอ่อนอย่างมีนัยสำคัญ ในรูปแบบของการชดเชยแหล่งพลังงานความร้อนหลักของไข่แดงเพิ่มขึ้น กรีนวูดและโบลตันพบว่าการพึ่งพาน้ำหนักของไข่และอัตราส่วนของส่วนต่าง ๆ กับอายุของแม่ไก่ เนื่องจากเปลือกมีน้ำหนักค่อนข้างเบาและไข่แดงมีน้ำหนักมากขึ้น ไข่ของแม่ไก่ที่มีอายุมากจึงมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

Smetnev และ Tarabrina ยืนยันว่าการเพิ่มน้ำหนักของไข่ในแม่ไก่ตามอายุนั้นส่วนใหญ่มาจากการเพิ่มขึ้นของน้ำหนักสัมพัทธ์และน้ำหนักสัมพัทธ์ของไข่แดง และในไข่ของแม่ไก่ที่ให้ผลผลิตสูง ทั้งน้ำหนักสัมพัทธ์และน้ำหนักสัมพัทธ์ของ ไข่แดงจะสูงกว่าไข่ไก่ที่มีผลผลิตเฉลี่ยเล็กน้อย และน้ำหนักของโปรตีนก็กลับกัน อย่างไรก็ตาม น้ำหนักสัมพัทธ์ของโปรตีนหนาแน่นยังคงมากกว่าในไก่ที่ให้ผลผลิตสูง ตามข้อมูลของ Tretyakova (ไข่ไก่) และ Tretyakova (ไข่เป็ด) ไข่ที่มีโปรตีนหนาแน่นสูงจะมีอัตราการฟักที่สูงกว่าเช่นกัน

อัตราส่วนของส่วนประกอบต่างๆ ของไข่ แม้แต่ในไก่ตัวเดียวก็แตกต่างกันอย่างมาก ตามข้อมูลของ Danilova เปอร์เซ็นต์ของไข่แดงจะสูงขึ้นในฤดูหนาวและลดลงในเดือนมิถุนายน ในขณะที่เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนในทางตรงกันข้าม ค่อนข้างเพิ่มขึ้นและถึงจุดสูงสุดในเดือนมิถุนายน

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter.

นกทุกตัวสืบพันธุ์โดยการวางไข่แล้วฟักไข่ ไข่นกมีโครงสร้างคล้ายคลึงกันและมีขนาดและอัตราส่วนของส่วนประกอบต่างกันเป็นหลัก แม้จะมีความเรียบง่ายที่ชัดเจน แต่โครงสร้างก็ค่อนข้างซับซ้อนเนื่องจากจำเป็นต้องสร้างสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบายภายในเปลือกสำหรับลูกไก่ในอนาคต

ในนกพวกมันก่อตัว ในรังไข่และท่อนำไข่. นกเพศเมียที่โตเต็มวัยมีเซลล์สืบพันธุ์ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะหลายร้อยเซลล์ในรังไข่ เมื่อถึงเวลาตกไข่ เซลล์สืบพันธุ์จะเริ่มเติบโต สารอาหารจะสะสมอยู่ในพวกมันและเปลี่ยนเป็นไข่แดง ไข่แดงสุกจะเข้าสู่ท่อนำไข่ประมาณวันละครั้ง

ไข่แดงจะเคลื่อนที่ไปตามท่อนำไข่ ในกระบวนการนี้ โปรตีนที่หลั่งจากต่อมของผนังจะถูกจัดเป็นชั้นๆ นอกจากนี้ในส่วนของท่อนำไข่ที่มีไว้สำหรับสิ่งนี้ไข่ที่เสร็จแล้วจะถูกปกคลุมด้วยเยื่อหุ้มเปลือก ส่วนล่างของท่อนำไข่คือมดลูก ซึ่งไข่จะใช้เวลาประมาณ 19 ชั่วโมง เปลือกจะก่อตัวขึ้นที่นั่น หลังจากนั้นก็นำออกมาผ่านเสื้อคลุม ระยะการก่อตัวอาจใช้เวลาต่างกันไป ขึ้นอยู่กับชนิดของนก ตัวอย่างเช่น ไก่ ประมาณ 25 ชั่วโมง. กระบวนการรื้อถอนครั้งต่อไปเริ่มไม่ช้ากว่าครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงหลังจากครั้งก่อน

โครงสร้างไข่นก

โครงการมีประมาณดังนี้:

โครงสร้างซับซ้อนมากเพราะเป็นแบบของ แคปซูลพัฒนาลูกไก่ซึ่งจะต้องรักษาความร้อนที่จำเป็นและรักษาสภาพที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาของตัวอ่อน ภายในมีการสร้างสภาพแวดล้อมที่เลียนแบบสภาพธรรมชาติที่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมพัฒนา

ทำกรงนกกระทาด้วยมือของคุณเอง

มาดูกันดีกว่า ส่วนประกอบทั้งหมดและองค์ประกอบทางเคมีของไข่:

นกพิราบนก - นกพิราบป่าไม้

ไข่

โครงสร้างไข่ไก่ เหมือนนกตัวอื่นๆแตกต่างกันเฉพาะขนาดและสัดส่วนของสารเท่านั้น ความหนาของเปลือกประมาณ 0.3 มิลลิเมตร ส่วนปลายแหลมจะหนากว่าปลายทู่ ผิวเปลือกมีรูพรุน ไก่มีประมาณแปดพันตัว

สีของเปลือกแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ ในไก่พันธุ์ไข่มักจะเป็นสีขาวและในสายพันธุ์เนื้อจะมีสี รูปร่างเป็นวงรีความยาวประมาณหนึ่งเท่าครึ่งของความกว้าง

องค์ประกอบทางเคมีของไข่ไก่แตกต่างจากนกอื่นๆ เล็กน้อย

องค์ประกอบหลักขององค์ประกอบคือโปรตีน (โปรตีน) แต่โปรตีนและไข่แดงประกอบด้วย โปรตีนประเภทต่างๆ.

ไข่ขาว - อัลบูมิน (ovalbumin)

ไข่แดงประกอบด้วยโปรตีน 7 ชนิด ได้แก่ อัลบูมิน โอโวโกลบูลิน โคนัลบูมิน อาวิดิน โอโวมูซิน โอโวมูคอยด์ และไลโซไซม์

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมเกี่ยวกับประโยชน์ของไข่ดิบ ไก่ควรกินหลังจากการแปรรูปเท่านั้น เนื่องจากองค์ประกอบของโปรตีนในไข่ไก่ในรูปแบบดิบนั้นรวมถึงสารยับยั้งทริปซิน - แอนติทริปเปสซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้โปรตีนมากถึง 50% ไม่ได้รับการไฮโดรไลซิส ดังนั้นกระบวนการย่อยอาหารสำหรับบุคคลจะเป็นเรื่องยาก นอกจากนี้ ในไข่แดงดิบ โปรตีน avidin จะจับวิตามินจำนวนหนึ่ง (ไบโอตินและอื่น ๆ ) อย่างไม่สามารถย้อนกลับได้ ซึ่งมีส่วนทำให้ขาดไบโอติน ในไข่แดงและรูพรุนของเปลือก อาจมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค(ที่อันตรายที่สุดคือซัลโมเนลลา)

ดังนั้นไข่ไก่จึงมีประโยชน์อย่างมากและมีบทบาทสำคัญในการเล่นกีฬาและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี แต่ปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเสมอ

ลูกไก่เติบโตอย่างไรในไข่​

บางคนคิดว่าไก่พัฒนามาจากไข่แดงหรือโปรตีน และบางคนถึงกับโต้เถียงกันถึงเรื่องนี้ สามีของฉันเป็นหนึ่งในนั้น คิดว่าไก่มาจากไข่แดง ในความเป็นจริง มันไม่เป็นเช่นนั้น

ลูกไก่เติบโตอย่างไรในไข่:

​

ในภาพจะเห็นจานเชื้อโรคในไข่แดง เซลล์ของตัวอ่อนเริ่มแบ่งตัวและเติบโตภายใต้อิทธิพลของความร้อนในตู้ฟักไข่หรือใต้แม่ไก่ภายใน 12 ชั่วโมงหลังจากเริ่มฟักตัว เส้นผ่านศูนย์กลางของบลาสโตดิสก์เพิ่มขึ้นเป็น 5 มม.
วันที่ 1จากจุดเริ่มต้นของการฟักตัว: พื้นฐานของระบบไหลเวียนเลือดดูบางราวกับใยแมงมุม
วันที่ 2:หัวใจก่อตัวขึ้น จากเซลล์หลัก amnion เริ่มพัฒนา - ถุงโปร่งใสที่จะค่อยๆล้อมรอบตัวอ่อนเต็มไปด้วยของเหลวที่เป็นน้ำและตั้งแต่วันที่ 4 ปกป้องตัวอ่อนจากการกระแทกและแรงกระแทกโดยไม่ได้ตั้งใจ ถุงไข่แดงเริ่มก่อตัว ไม่นานหลังจากการก่อตัวของมันเริ่มขยายตัวและเต้น
หลังจากแอมนีออน อัลลันตัวส์จะพัฒนาขึ้น โดยจะพอดีกับเยื่อหุ้มของเปลือกและล้อมรอบแอมเนียนด้วยตัวอ่อน Allantois ทำหน้าที่เป็นอวัยวะระบบทางเดินหายใจ รับสารคัดหลั่งจากไตและดูดซับโปรตีนซึ่งส่งไปยังตัวอ่อนเพื่อเป็นอาหาร
วันที่ 3:หัวของเอ็มบริโอแยกออกจากตัวบลาสโตเดิร์ม รอยพับของ amnion ชิดกัน
วันที่ 4: allantois ขยายออกไปนอกร่างกายของตัวอ่อนสร้างถุงขนาดใหญ่ที่ปกคลุมไปด้วยหลอดเลือดและมองเห็นได้ amnion ล้อมรอบตัวอ่อนและเติมด้วยของเหลว ตัวอ่อนแยกออกจากไข่แดงหันไปทางซ้าย พบพื้นฐานของขาและปีกในรูปแบบของการก่อตัวหนา เริ่มสร้างเม็ดสีตา ความยาวของตัวอ่อน 8 มม.
วันที่ 5:ตัวอ่อนเริ่มใช้อากาศในบรรยากาศด้วยความช่วยเหลือของถุง allantoic (ในตอนแรกปอดของตัวอ่อนแทนที่หลอดเลือด); allantois เติบโตเหนือ amnion; ปากของตัวอ่อนถูกสร้างขึ้น เม็ดสีมองเห็นได้ในตาโต คอโค้ง; ตาของแขนขามีความแตกต่างกัน ขนาดของตัวอ่อนประมาณ 17 มม. น้ำหนัก 0.6 กรัม
วันที่ 6:ตาเป็นเม็ดสีมองเห็นพื้นฐานของเปลือกตา อาจมองเห็นตุ่ม supraclavicular; ขายาวกว่าปีก ร่องสามารถมองเห็นได้ระหว่างนิ้วเท้าที่หนึ่งและที่สองของปีกและระหว่างนิ้วเท้าทั้งหมด allantois มาถึง พื้นผิวด้านในเปลือก ภาชนะของถุงไข่แดงครอบคลุมมากกว่าครึ่งหนึ่งของไข่แดง ความยาวของตัวอ่อนประมาณ 20 มม. น้ำหนัก 1.5-2.0 กรัม
วันที่ 7:หัวมีขนาดใหญ่มาก ลำตัวและคอยาวขึ้น เพศมีความแตกต่าง ในวันที่ 7 ต่อมเพศเมียจะโตช้ากว่าปกติ
วันที่ 8:ด้วยความแตกต่างของขนาดของอวัยวะสืบพันธุ์จึงเป็นไปได้ที่จะแยกความแตกต่างระหว่างเพศชายกับเพศหญิง papillae ขนนกปรากฏที่ด้านหลัง ขากรรไกร, นิ้วเท้า

​

วันที่ 9-10: papillae ขนนกสามารถมองเห็นได้ที่ด้านหลังและศีรษะ จุดสีขาวปรากฏขึ้นที่ส่วนท้ายของปากนก ไก่กลายเป็นเหมือนนก: คอยาว, จะงอยปาก, ปีก
วันที่ 11: papillae แรกปรากฏบนปีกร่างกายถูกปกคลุมด้วย papillae อย่างสมบูรณ์ เล็บเท้า; เปลือกตาไปถึงรูม่านตา ลูกกลิ้งหวีนั้นสังเกตเห็นได้ชัดเจน allantois ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของไข่โดยปิดขอบที่ปลายแหลม ความยาวของตัวอ่อนประมาณ 25 มม. น้ำหนัก 3.5 กรัม
วันที่ 12:ฟันเกิดขึ้นบนสันเขา ปุยแรกปรากฏขึ้นที่ด้านหลัง ความยาวของตัวอ่อน 35 มม.
วันที่ 13:เปลือกตาปิดตา; บน metatarsus จุดเริ่มต้นของ "ตาชั่ง"; ขนปุยแรกบนหัว, หลัง, สะโพก ความยาวของตัวอ่อน 43 มม.
วันที่ 14:ตุ่มที่ปลายปากจะขยายใหญ่ขึ้น ลูกไก่เปลี่ยนตำแหน่งนอนตามแกนยาวของไข่โดยให้หัวไปทางปลายทู่ ฟูฟ่องไปทั่วร่างกาย ความยาวของตัวอ่อน 47 มม.

​

วันที่ 15:ปิดตา; ลายขวางสามารถมองเห็นได้บน metatarsus ความยาวของตัวอ่อน 58 มม.
วันที่ 16:การใช้โปรตีนอย่างเต็มที่ไข่แดงจะกลายเป็นอาหารหลักของตัวอ่อน เกิดช่องว่างของรูจมูก กรงเล็บบนนิ้วเท้าได้รับการพัฒนาอย่างเต็มที่ ความยาวของตัวอ่อน 62 มม.

​

วันที่ 17-18:ปริมาณของเหลวใน amnion และ allantois ลดลงอย่างเห็นได้ชัด เรือ allantois ที่หุ้มเปลือกเริ่มหดตัวและแห้ง จงอยปากไก่หันไปหาพูก้า หัวอยู่ใต้ปีกขวาปิดเปลือกตา metatarsus และนิ้วเท้าปกคลุมด้วยเกล็ด ความยาวของตัวอ่อนประมาณ 70 มม. น้ำหนัก 22g.
วันที่ 19- หลอดเลือด allantois เสื่อมสภาพ; เศษไข่แดงจะถูกดูดเข้าไปในโพรงร่างกายของไก่ผ่านทางสะดือ (ไก่จะกินเศษไข่แดงในช่วงชั่วโมงแรกของชีวิตจนกว่าจะเรียนรู้ที่จะหาอาหารเอง) เปิดตา; หัวและคอยื่นออกมาในพื้นที่ของ puga อันเป็นผลมาจากการที่เส้นขอบของ puga นั้นคดเคี้ยว ความยาวไก่ 73 มม.
วันที่ 20- ไก่ต่อยปูก้าและทำให้ลมหายใจแรกเบาลง ตาเปิด; ไข่แดงถูกดึงเข้าไปในช่องท้อง allantois ฝ่อหลอดเลือดมีเลือดออก เจาะเปลือก. ความยาวของไก่ประมาณ 80 มม. น้ำหนัก 34g หรือมากกว่า
ช่วงเวลาที่ยากที่สุดสำหรับไก่เริ่มต้นขึ้น เป็นเรื่องยากมากสำหรับเขาที่จะเจาะเปลือกและเป็นอิสระ ลูกไก่จำนวนมากตาย หมดแรงในเวลานี้เนื่องจากความอ่อนแอ

04/27/2016

สำหรับเกษตรกรที่จะผสมพันธุ์ไก่ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าไข่ได้รับการปฏิสนธิหรือไม่ก่อนเริ่มฟักไข่ ประการแรก วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องเปลืองไฟฟ้าจากการให้ความร้อนกับไข่ ซึ่งไก่จะไม่มีวันฟักออกมา และประการที่สอง ไม่ทำให้ไข่เน่าเสียเอง ซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับการรับประทาน นอกจากนี้ จากจำนวนไข่ที่ปฏิสนธิแล้ว เราสามารถตัดสินได้ว่าไก่ทำงานได้ดีหรือไม่ และต้องการเปลี่ยนหรือช่วยเหลือหรือไม่

ภายนอก ไข่ทั้งหมดมีลักษณะเหมือนกัน ดังนั้นคุณไม่สามารถมองเห็นความแตกต่างได้ หากเรากำลังพูดถึงไข่สดจำนวนมาก ดังนั้นในการพิจารณา "ผู้สมัคร" ที่เป็นไปได้สำหรับการฟักไข่ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้: เลือกและทำลายไข่ประมาณ 30 ฟอง ต่อไป เราจะตรวจสอบไข่แดงของลูกอัณฑะแต่ละอันและหาจุดสีอ่อนกว่าส่วนอื่นๆ ของพื้นผิว นี่คือจานสืบพันธุ์

หากไข่ได้รับการปฏิสนธิแล้ว มันจะมีรูปร่างเหมือนตัว "O" โดยมีจุดสีขาวเล็กๆ อยู่ตรงกลาง ในไข่ที่ไม่ได้รับการปฏิสนธิ จานเพาะเชื้อจะแข็ง มีขอบหยัก และอาจล้อมรอบด้วยจุดสีขาวที่มีรูปร่างไม่ปกติ จากผลการศึกษาเหล่านี้สามารถตัดสินได้ว่าไข่มีการปฏิสนธิกี่เปอร์เซ็นต์และควรส่งไปที่ตู้ฟักไข่หรือไม่สำหรับแม่ไก่ถือว่าได้ผลดีถ้าไข่ไม่เกิน 10% สู่การแต่งงาน

แน่นอนว่าจะไม่มีอะไรฟักออกมาจากไข่ที่แตก ดังนั้นหากมีไม่เพียงพอ พวกมันจะถูกนำไปใส่ในตู้ฟักไข่ทันที และในวันที่ 4, 5 จะทำการตรวจสอบโดยใช้ไข่ตกไข่ หากไม่มีอุปกรณ์นี้ก็สามารถแทนที่ด้วยหลอดธรรมดาที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2-3 ซม. ไข่จะถูกนำไปยังแหล่งกำเนิดแสงและตรวจสอบเนื้อหาผ่านท่อ ในไข่ที่ปฏิสนธิแล้ว จานงอกของเชื้อโรคในรูปของตัวอักษร "O" จะมองเห็นได้ชัดเจน ในไข่ที่ไม่ได้รับการผสมจะมืดสนิท

ในอนาคตวันที่ 6-7 จะทำการตรวจไข่อีกครั้ง หากตัวอ่อนพัฒนาตามปกติ เมื่อถึงเวลานี้เครือข่ายของหลอดเลือดก็จะปรากฏให้เห็นที่ปลายแหลมของไข่ซึ่งอยู่ติดกับไข่แดงอยู่แล้ว ช่องระบายอากาศนั้นมองเห็นได้ชัดเจนและจานเชื้อโรคนั้นมีขนาดเพิ่มขึ้นถึง 6-7 มม. และได้รูปทรงที่ชัดเจนยิ่งขึ้น หากจุดดำอยู่ทั่วบริเวณทั้งหมดของไข่ แสดงว่าตัวอ่อนตายไปแล้ว

และเฉพาะในวันที่ 7-10 เท่านั้นที่คุณสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าไก่จะฟักออกจากไข่นี้หรือไม่ เมื่อโปร่งแสงจะเห็นได้ชัดว่ามันถูกปกคลุมไปด้วยเครือข่ายของเรือและตัวเมียในอนาคตนั้นดูเหมือนจุดดำที่มีรูปร่างผิดปกติมีขอบเขตที่ชัดเจนล้อมรอบด้วยวงแหวนสีเหลืองอ่อน ในอีกสัปดาห์ข้างหน้า จะเป็นไปได้ที่จะได้ยินเสียงหัวใจของเขาเต้นด้วยเครื่องตรวจฟังของแพทย์

แผ่นเชื้อโรค

การสะสมของเซลล์สืบพันธุ์ที่ขั้วสัตว์ของไข่เมอโรบลาสติก มีรูปร่างเป็นวงกลม ค่อยๆเติบโตที่ขอบดิสก์ Z. จะเติบโตมากเกินไปทั้งไข่และในตอนกลางของดิสก์การวางอวัยวะของตัวอ่อนเกิดขึ้นซึ่งเป็นสาเหตุที่ดิสก์ Z. ตรงกันข้ามกับชั้นของเซลล์แบน (ไวเทลโลไซต์) ที่ห่อหุ้มไข่ทั้งหมด ในไม่ช้าจะประกอบด้วยเซลล์หลายชั้น

พจนานุกรมสารานุกรมเอฟเอ Brockhaus และ I.A. เอฟรอน - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: Brockhaus-Efron. 1890-1907 .

ดูว่า "Gem Disc" ในพจนานุกรมอื่นๆ คืออะไร:

แผ่นเชื้อโรค- ANIMAL EMBRYOLOGY GEM DISC - ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในระยะ gastrulation มวลเซลล์ที่ได้รับคำสั่งทิ้งไว้หลังจากการก่อตัวของไฮโปบลาสต์ มันก่อตัวเป็น epiblast ... คัพภวิทยาทั่วไป: พจนานุกรมศัพท์

พจนานุกรมการแพทย์ขนาดใหญ่

เช่นเดียวกับบลาสโตดิส... สารานุกรมแห่งสหภาพโซเวียตผู้ยิ่งใหญ่

- (syn. germinal nodule) ตัวอ่อนในระยะการก่อตัวของโพรงบลาสโตซิสต์ก่อนที่มันจะแบนลงในจานเชื้อโรค (ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและตัวอ่อนของมนุษย์) ... พจนานุกรมการแพทย์ขนาดใหญ่

ดูจานเชื้อ... พจนานุกรมการแพทย์ขนาดใหญ่

ดูจานเชื้อ... พจนานุกรมการแพทย์ขนาดใหญ่

ดูจานเชื้อ... สารานุกรมทางการแพทย์

- (discus embryonicus, LNE; คำพ้องความหมาย: blastodisk, discoblastula, germinal shield, embryonic disc) blastula ซึ่งมีรูปร่างของแผ่นกลมตั้งอยู่ในบริเวณขั้วสัตว์ของไข่ ลักษณะของปลาหมึก ฉลาม และกระดูก ... ... สารานุกรมทางการแพทย์