เทคโนโลยีของน้ำมัน "Vologda" สำหรับหุ่น: วิธีทำน้ำมันด้วยตัวเอง เนย เนยปั่นจากนม

เป็นไปได้ไหมที่จะทำ "น้ำมัน Vologda" ด้วยตัวเอง?

ทำไมจะไม่ล่ะ?

คุณจะอยู่กับคุณยายในภูมิภาค Vologda ในช่วงฤดูร้อนหรือเพียงแค่มาเป็นนักท่องเที่ยวที่ Vologda, Gryazovetsky, Mezhdurechensky, Totemsky หรือพื้นที่อื่น ๆ ของการเลี้ยงสัตว์ Vologda แบบดั้งเดิมพักหนึ่งวันปิด โทรศัพท์มือถือไปยังเครื่องเป่าผมร่วมเพศของคุณใช้ชีวิตที่เงียบสงบของชาวบ้านและทำน้ำมันด้วยมือของคุณเอง

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

2. เครื่องแยกหรือภาชนะกว้างเตี้ยที่มีฝาปิด แก้วหรือเคลือบ ชาวบูมันใช้อ่างไม้หรืออ่างดีบุก คุณสามารถใช้หม้อเคลือบฟันได้

3. กระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่และเตาแก๊สสำหรับพาสเจอร์ไรส์

4. เนยปั่น ชาวบูมันมีอยู่แล้ว แต่คุณแทบจะไม่ต้องซื้อมันเลย

5. และแน่นอนว่าคุณต้องการวัวพันธุ์ท้องถิ่นและนายหญิงที่รีดนมคุณ แน่นอนคุณสามารถลองด้วยตัวเอง แต่ฉันสงสัยมากว่าคุณจะสามารถรีดนมได้ตามปริมาณที่ต้องการในครั้งแรก

เป็นการดีกว่าที่จะแยกตู้เย็นออกจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีกลิ่นเฉพาะ (ปลาเฮอริ่ง, ไส้กรอก) และหากไม่สามารถทำได้ ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในถุงพลาสติกสองชั้น ต้องล้างตู้เย็นด้วยโซดาก่อนและเช็ดให้แห้งก่อนเปิดเครื่อง

ดังนั้น - จากการรีดนมตอนเย็น ให้รวบรวมนมจากวัวที่เล็มหญ้าในทุ่งหญ้าด้วยส้อมโวล็อกดาแบบดั้งเดิม (จากนมจากวัวที่กินหญ้าหมักหรืออาหารผสม - น้ำมัน "Vologda" จะไม่ทำงาน

ตอนนี้เข้าไปในตัวคั่นหรือถังตกตะกอน (ฉันสังเกตว่าในอดีตทำการแยกที่อุณหภูมิ 35 - 37 องศา)

เพื่อให้ได้ครีมโดยการตกตะกอนสำหรับ น้ำมันโวล็อกด้า(ครีมหวาน) นมจะต้องได้รับการปกป้องที่อุณหภูมิประมาณ 12 องศาเป็นเวลา 12 - 18 ชั่วโมง

หากคุณต้องการน้ำมันเพิ่มอีกนิด ให้ยืนยาว 24, 36 ชั่วโมง แต่คุณจะได้น้ำมันชาวนาหรือน้ำมันโฮลสไตน์ ไม่ใช่น้ำมันโวล็อกดา

ตอนนี้ - ครีมจะต้องถูกตัดออกซึ่งสะดวกกว่าที่จะใช้ช้อน "ครีมเปรี้ยว" หรือ "ซอส" ซึ่งมีรูปร่างคล้ายกับตัก "ชวาร์ตษ์" สำหรับ skimming (ในรูป) คุณสามารถใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่ได้โดยพยายามอย่า "เกี่ยว" นม

เป็นผลให้คุณควรได้รับครีมที่มีปริมาณไขมัน 24-28% ซึ่งคุณจะพาสเจอร์ไรส์

และที่นี่อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามีตัวเลือกต่าง ๆ ซึ่งถูกบันทึกไว้เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ในบทความโดย F. Galenius“ การเลี้ยงโคนมและการเลี้ยงโค คำสองสามคำเกี่ยวกับการผลิตน้ำมันของชาวปารีส

ฉันอ้าง: “นมที่ได้จากวัวที่เลี้ยงด้วยอาหารที่ดีจะให้กลิ่นหอมที่ 72 R (90 ° C) ในขณะที่นมสมุนไพร (ทุ่งหญ้าในฤดูใบไม้ผลิ) มีกลิ่นหอมที่ 68 R (85 ° C) แต่นมที่ได้จากวัวที่เก็บไว้ในอาหารที่ไม่ดี รวมทั้งนมใหม่และเก่า ให้รสชาติที่ค่อนข้างดีที่อุณหภูมิ 75 - 76 R (94 - 95 ° C) เท่านั้น ครีมอุ่นอย่างน้อย 10 นาทีและไม่เกิน 50 นาที

คุณจะทำอย่างไรมันได้หรือไม่? แน่นอน คุณไม่สามารถใส่ครีมหนึ่งหม้อบนเตาได้ บนเตาคุณต้องใส่ถังที่มีน้ำร้อนและในนั้น - ภาชนะที่มีครีม

ดังนั้นครีมขึ้นอยู่กับคุณภาพพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 - 95 องศาเป็นเวลา 3 - 5 ถึง 50 นาทีจากนั้นทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 2 - 6 องศาและที่อุณหภูมินี้ครีมควรทำให้สุกเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง (ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ครีมจะสุกเป็นเวลา 8 ถึง 18 ชั่วโมง) ในช่วงเวลานี้จะต้องผสม 3-4 ครั้งด้วยไม้พายสะอาดหรือช้อนเป็นเวลา 3 นาที

(ความลับเล็กน้อย - คุณสามารถทำให้ครีมเย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยส่วนผสมเกลือและน้ำแข็ง คุณสามารถทดลองในฤดูหนาวโดยผสมเกลือกับหิมะอย่างระมัดระวังเท่านั้น อย่าใช้มือของคุณ เนื่องจากอุณหภูมิลดลงถึงลบ 18 องศา ที่นี่ในส่วนผสมนี้ โดยเตรียมน้ำแข็งหรือหิมะใส่เกลือ และลดอ่างหรือกระทะครีมพาสเจอร์ไรส์ที่ร้อนให้เย็น)

ตอนนี้ - ล้มลง.

Bumans ทำสิ่งนี้ในลักษณะปั่นป่วน ซึ่งเป็นถังบรรจุในแนวนอนที่มีปริมาตร 100 ลิตรพร้อมกลไกขับเคลื่อน พร้อมช่องปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและหน้าต่างสังเกตการณ์ ครีมประมาณ 40 ลิตรที่มีอุณหภูมิ 7-12 องศาถูกเทลงในเครื่องปั่นนี้ซึ่งก่อนหน้านี้ล้างด้วยน้ำร้อนและน้ำเย็น (เพื่อความแม่นยำสำหรับปริมาตร 100 ลิตร - ครีม 38 ลิตร) การหมุน - จาก 60 ครั้งต่อนาที (ดัตช์) ถึง 90 - 120 ครั้งต่อนาทีตามวิธี Holstein (Bumans)

ที่บ้านคุณสามารถปั่นเนยในขวดขนาดสามห้าลิตรที่มีฝาเกลียวเติมได้ไม่เกินครึ่ง (ตามหลักแล้ว หนึ่งในสาม) ถ้ามาก - น้ำมันจะปั่นนานเกินไป ถ้าน้อยกว่า - เร็วเกินไป ในทั้งสองกรณี คุณภาพของน้ำมันจะต่ำมากจนจะเรียกว่า "โวลอกดา" ไม่ได้

ยิงยังไงให้ล้ม? ในทางกลับกัน คุณสามารถเขย่าขวดโหลกับทุกคนในครอบครัวได้ด้วยตนเอง คุณสามารถ - หมุนโถบนโต๊ะ ในช่วงห้านาทีแรกของการล้มลง ให้เปิดฝาสองสามครั้งแล้วปล่อยอากาศ เวลาในการปั่นรวมคือ 45-60 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความพยายามที่เกี่ยวข้อง ผลลัพธ์จะมองเห็นได้ - ครีมจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเกือบจะโปร่งใสและจะเกิดเม็ดเนยขนาดเท่าบัควีท บัตเตอร์มิลค์ที่ได้จะถูกระบายออกด้วยผ้าก๊อซหรือตะแกรง และเนยจะถูกหล่อขึ้นรูป บีบความชื้นส่วนเกินออก เป็นไปได้ - แม้จะใช้มือโดยตรง แต่จะดีกว่าถ้าใช้ไม้พาย ควรใช้กับไม้ชนิดหนึ่ง เป็นครั้งคราวเพื่อขจัดความชื้นด้วยผ้าสะอาด (ในแต่ละครั้งควรล้างผ้าหรือผ้าก๊อซด้วยน้ำร้อนจากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วบิดหมาดๆ)

“ต้องบีบน้ำมันออกจนกว่าจะมีน้ำค้างหรือน้ำตาใสปรากฏขึ้น ซึ่งโดดเด่นมากถ้าคุณใช้ไม้พายตัดน้ำมันที่คั้นแล้ว”

หากเป็นตัวเลขน้ำในน้ำมัน "Parisian" หรือ "Vologda" ควรเป็น 10 - 15%

ตอนนี้ "น้ำมัน Vologda" หนึ่งแพ็คที่ซื้อในร้านค้าดูไม่แพงสำหรับคุณเหรอ? แน่นอนว่าในอุปกรณ์ที่ทันสมัยเทคนิคในการทำน้ำมัน Vologda นั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง

ตอนนี้ นมผ่านแผ่นแลกเปลี่ยนความร้อน จากนั้นเข้าไปในเครื่องแยก โดยที่ครีมจะถูกแยกออก และอีกครั้งผ่านท่อไปยังเครื่องทำความเย็น เข้าไปในพาสเจอร์ไรส์แบบท่อ และครีมจะถูกแยกอีกครั้งที่อุณหภูมิ 75 องศา จากนั้นจึงกลายเป็นเนย โดยที่ครีมจะถูกทำให้เย็นลงพร้อมกันถึง 18 - 22 องศา และเกิดกระบวนการที่คล้ายกับการปั่นน้ำมัน คล้ายกันไม่ใช่คำสุ่ม แม้แต่ในการผลิตน้ำมัน "Vologda" ที่ทันสมัยและมีเทคโนโลยีสูง กระบวนการของการก่อตัวของน้ำมันยังคงลึกลับ คล้ายกับการเล่นแร่แปรธาตุของสารด้วยความช่วยเหลือของคาถาและศิลาอาถรรพ์

"การเปลี่ยนครีมที่มีไขมันสูงเป็นเนยในเครื่องทำบัตเตอร์เป็นกระบวนการทางเคมีและฟิสิกส์ที่ซับซ้อนซึ่งยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้"

(V. Tverdokhleb และคนอื่น ๆ Vologda Buttermaking)

โดยทั่วไป น้ำมันจะไหลออกจากจานหรือน้ำมันรูปทรงกระบอกซึ่งจะแข็งตัวในแม่พิมพ์ทันที แต่จะเกิดอะไรขึ้นภายใน ...

เป็นเรื่องลึกลับพอๆ กับกระบวนการทำน้ำนมในเต้าของวัว

ในเนยแบบแผ่นหรือรูปทรงกระบอก สามารถเติมครีมพาสเจอร์ไรส์ลงในบัตเตอร์อิมัลชันเพื่อให้น้ำมันที่มีปริมาณไขมันบางส่วนออกมาจากเนยแบบแผ่นหรือรูปทรงกระบอก น้ำมันที่ถ่ายบนตัวอย่างบนไม้พายควรแข็งตัวประมาณ 40 วินาทีหลังจากออกจากเครื่องทำเนย หากไม่เป็นเช่นนั้น แสดงว่าน้ำมันอยู่ในอุปกรณ์นานเกินไป และจะนิ่มและหลอมละลายได้มากเกินไป

* * *
คำถามคือเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำ "น้ำมัน Vologda" ในอัลไตหรือในภูมิภาคโวลโกกราด แครปส์!

ในภูมิภาคโวลโกกราด แม้แต่วัวขาวดำที่นำมาจากภูมิภาคโวล็อกดาก็ให้นมทั้งทุ่งหญ้าหรือที่ราบกว้างใหญ่ ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของทุ่งหญ้า ดังนั้นน้ำมันที่ได้จากที่นี่จะเป็นทุ่งหญ้าหรือที่ราบกว้างใหญ่

สิ่งที่อยู่ในลิ้นวัว...

นานมาแล้ว ผู้คนสังเกตว่ารสชาติ กลิ่น และสีของนมนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่วัวกิน ดังนั้นพวกเขาจึงพูดว่า - สิ่งที่วัวมีบนลิ้นของมันก็คือในนม แม่มดและพ่อมดประจำหมู่บ้านใช้สิ่งนี้เพื่อ "ทำให้เสีย" วัว จากนั้นจึงกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากน้ำนม รับรางวัลและเสริมอำนาจสำหรับสิ่งนั้น ตัวอย่างเช่น เป็นไปได้ที่จะโยนกระเทียมสองสามหัวที่แช่ในน้ำเกลือให้กับวัว แล้วทาอย่างอื่นที่ด้านในของถังและฝาปิดที่แห้งบนรั้ว แล้วนมก็ออกมาไม่ดี และ ที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นที่เข้าใจยาก (แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถรับรู้กลิ่นกระเทียมซึ่งต้องใช้สารปิดบัง)

และสาเหตุของข้อบกพร่องที่เรียกว่านมและเนยหลายอย่างนั้นอยู่ในองค์ประกอบของอาหารสัตว์ซึ่งคนเลี้ยงแกะสังเกตเห็นมานานแล้วและแม่บ้านผู้มีประสบการณ์ด้านนมสามารถระบุได้ว่าวัวกำลังเล็มหญ้าอยู่ที่ใดในวันนี้: ถ้าวัวหิวในช่วงต้นปี ตอนเช้าและกิน "เม็ดหิมะ" (ดอกไม้ทะเลยืนต้นหลายชนิด) นมจะได้รสขมของหญ้าและโทนสีแดงเล็กน้อย ลูปิน, มัสตาร์ดสนาม, เมล็ดพืชผักผลไม้ให้รสขมแก่นม และบอระเพ็ดให้รสขมเฉพาะของน้ำมัน "บริภาษ" "หญ้ากบ" (พริกไทยน้ำ) - และนมจะกลายเป็นสีน้ำเงินจาก Ivan da Marya - สีน้ำเงิน "หญ้าน้ำมัน" (ไขมัน) - และนมจะเหนียวและหนืด

อาหารสวีเดนที่ให้ผลผลิตน้ำนมเพิ่มขึ้น แต่ปริมาณมากจะให้รสขมและมีกลิ่นเฉพาะตัว แครอทเป็นแหล่งของแคโรทีน แต่ถ้าคุณให้มากกว่านี้ นมจะกลายเป็นสีส้ม ไม่ควรให้บีทรูทสด มิฉะนั้น นมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว (และถ้าคุณทำให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน กรดออกซาลิกก็จะระเหยไป)

กระเทียมป่า หัวหอม หัวผักกาด กะหล่ำปลี บอระเพ็ด ให้กลิ่นนม และเมื่อป้อนด้วยเนื้อมันฝรั่ง (ของเสียจากการผลิตแป้ง) นมจะกลายเป็นน้ำ จากอาหารรสเปรี้ยวจากใบกะหล่ำปลีปริมาณไขมันในนมลดลงและจากข้าวโอ๊ตพืชตระกูลถั่วโคลเวอร์รวมถึงรำข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์บดปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น

เมล็ดข้าวโพดและอาหารสัตว์ผสมที่ทำให้น้ำมันอ่อนตัวลงและเมล็ดถั่วแข็งขึ้น เค้ก (ผ้าลินิน ทานตะวัน และเมล็ดฝ้าย) จะเปลี่ยนโครงสร้างของโปรตีนนม และไม่สามารถจับตัวเป็นก้อนได้ดีเมื่อเติมเรนเน็ต

หากคุณเลี้ยงวัวด้วยหญ้าแห้งจากทุ่งหญ้าเตี้ย ๆ จากหนองน้ำอย่าคาดหวังนมไขมัน แต่หญ้าแห้งจากสมุนไพรของทุ่งหญ้าน้ำท่วมให้นมที่ดีเยี่ยม ไม่แนะนำให้โคนมกินปลาป่นมากกว่า 1.5 กก. ต่อวัน มิฉะนั้น นมจะมีกลิ่นคาวที่มีลักษณะเฉพาะ

และน้ำสะอาดปราศจากกลิ่นควรมีปริมาณมากในฤดูร้อน 14-16 องศาและให้ความร้อนในฤดูหนาว

แม้แต่อุณหภูมิแวดล้อมก็มีความสำคัญ - หากโรงนาร้อนและชื้น ปริมาณไขมันในนมก็จะลดลง

และตอนนี้เรามาดูกันว่าลักษณะของ Vologda Oblast เสนอให้เลี้ยงโคนมอย่างไร

“ลักษณะเฉพาะของฐานอาหารสัตว์ของแคว้นโวล็อกดานั้นพิจารณาจากความอุดมสมบูรณ์ของทุ่งหญ้าเป็นหลัก ซึ่งปัจจุบันมีส่วนแบ่ง 27.3% ของพื้นที่เกษตรกรรมทั้งหมด ในขณะที่ส่วนหลักของทุ่งหญ้าสำหรับการตัดและการใช้ทุ่งหญ้า (98.2%) คือ ตั้งอยู่บนที่สูงปกติและชื้นมากเกินไปชั่วคราว

เอกลักษณ์เฉพาะอย่างแท้จริงคือองค์ประกอบทางพฤกษศาสตร์ของทุ่งหญ้าซึ่งมีทั้งซีเรียลและพืชตระกูลถั่วในสัดส่วนที่เหมาะสม ประเภทหลักของพืชทุ่งหญ้าธัญพืชคือ: ทุ่งหญ้า fescue, ทุ่งหญ้าทิโมธี, ไก่ชน, จากพืชตระกูลถั่วที่พบมากที่สุดคือทุ่งหญ้าและโคลเวอร์คืบคลาน, อันดับทุ่งหญ้า สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าการผลิตมวลสีเขียวเหมาะสำหรับการกินโดยสัตว์ในทุ่งหญ้าและสำหรับการเตรียมฉ่ำและอาหารหยาบประเภทต่างๆ รวมพลังงานและสารอาหารในปริมาณที่เพียงพอกับการย่อยได้ในระดับสูงซึ่งให้เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับ การสังเคราะห์นมที่มีคุณสมบัติทางเทคโนโลยีสูงเหมาะสำหรับการผลิต "Vologda Oil" (Olga Kotova)

ในปี พ.ศ. 2442 ที่งานแสดงผลิตภัณฑ์นมในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ผู้เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์นมชาวอังกฤษกล่าวถึงเรื่องนี้เป็นพิเศษ: “ผู้เชี่ยวชาญชาวอังกฤษแสดงความประสงค์ว่าในนิทรรศการในอนาคตจะมีเนยจากพื้นที่ต่างๆ แตกต่างกันมากในแง่ของคุณภาพของทุ่งหญ้าและหญ้า เช่น ทางเหนือของรัสเซียและไซบีเรีย มีการจัดแสดงแยกต่างหาก เนื่องจากเป็นการยากที่จะเปรียบเทียบเนื่องจากความแตกต่างในรสชาติ ความสามารถในการจัดเก็บ และระยะทางที่แตกต่างจากตลาด

(V.N. Vereshchagin)

“กะหล่ำปลี ใบบีท และสมุนไพรขนาดใหญ่ถูกกักไว้ในถังขนาดใหญ่ที่ขุดลงไปในดิน โรยด้วยเกลือ ให้อาหารนี้ทีละน้อย นมที่งดงามนี้เป็นยาโป๊ Vereshchagin ไม่ชอบ Barda นมเป็นของเหลว แทบไม่มีไขมัน ชีสไม่ดี วัวก็เสื่อมสภาพเร็ว กรดที่น้อยที่สุดในกวี - ชีสและเนยนั้นแย่มาก

(I. Kolyshko, โรงเรียน Vereshchagin และชีสทำอาร์เทล)

“ อาหารโดยประมาณของวัวเมื่อเก็บไว้ในคอกควรเป็นดังนี้: หญ้าแห้ง - 8 กก., ฟางสปริง - 4, หญ้าหมัก - 5, มันฝรั่ง - 4, หัวบีทอาหารสัตว์ - 3, แครอทอาหารสัตว์สีแดง - 2, เศษอาหาร - 8, เศษขนมปัง - 0.5, รำข้าวสาลี - 1 กก. นอกจากนี้วัวยังต้องการเกลือ - ประมาณ 70 กรัมต่อวัน ในฤดูร้อน วัวที่โตเต็มวัยจะได้รับอาหารสัตว์สีเขียวประมาณ 50 กิโลกรัมต่อวัน วัวไม่สามารถกินหญ้าเกินครึ่งเซ็นต์ต่อวันได้ ดังนั้นหากผลผลิตน้ำนมสูงกว่า 12 ลิตร ให้เลี้ยงสัตว์ด้วยสิ่งพิเศษ เช่น เศษอาหาร

(M. Grigoryeva สัตวแพทย์)

จากมุมมองของสัตวแพทย์ - อาจจะใช่ ด้วยอาหารดังกล่าว มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่วัวจะรู้สึกดีและมีนมมาก แต่เนย Vologda จะไม่ออกมาจากนมนี้

โดยทั่วไป เช่นเดียวกับวัวที่ทำลายสถิติซึ่งให้ของเหลวสีขาวหลายสิบตันต่อปี และวัวของเราซึ่งให้นมไขมันน้อยแต่มีกลิ่นหอม

แน่นอน ตามทฤษฎีแล้ว เราสามารถจินตนาการได้ว่าหญ้าแห้งถูกนำมาจากแคว้นโวล็อกดาไปทางใต้ได้อย่างไร โดยนำไปแช่ในน้ำเย็น ราดด้วยไอน้ำ และหลังจากนั้นวัวโวลอกดาก็ได้รับอาหารสัตว์โวล็อกดาเพื่อให้ได้น้ำมันที่ใกล้เคียงกัน สู่ "โวล็อกด้า" ส่งผลให้ ...

น้ำมันชูคอน

กลัวว่าจะต้องใช้ครีมตกตะกอนหลายชาม คุณก็ปั่นเนยออกจากนมได้ เทคโนโลยีดั้งเดิม. ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวบรวมนมของผลผลิตนมตอนเย็น (ซึ่งยืนเป็นเวลา 36 ชั่วโมง) และผลผลิตนมตอนเช้า (24 ชั่วโมง) เทลงในถังหรือถังเคลือบแล้วเก็บไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าจะเปลี่ยน เปรี้ยวเล็กน้อย หลังจากนั้นครีมเปรี้ยวจะถูกลบออกจากนมเปรี้ยวและสามารถปั่นเนยได้แล้ว

ปั่นเนยจากนม

เพื่อนของฉันในหมู่บ้าน เมื่อเขาขนนมในถังไปยังจุดรวบรวมห่างจากฟาร์ม 20 กิโลเมตร หย่อนท่อนไม้ชนิดหนึ่งหรือแอสเพนลงในถังด้วยเชือก และในตอนเย็น เขาเอาท่อนไม้เดียวกันออกจากถัง ซึ่งกลายเป็นเนยชั้นเยี่ยมที่หนักกว่าครึ่งกิโลกรัม

แน่นอนว่าเป็นการหลอกลวง แต่น้ำมันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม!

แต่ - ไม่ใช่ "โวล็อกด้า"!

ฉันทำเพื่ออะไร

แม้ว่านมของเราจะถูกพาไปมอสโคว์หรือเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก แต่ก็ไม่สามารถทำ "เนย Vologda" ที่แท้จริงได้! สำหรับความปั่นป่วนครึ่งพันไมล์ นมก็จะปั่นป่วน และไม่ว่าคุณจะพาสเจอร์ไรส์หลังจากนั้น ไม่ว่าคุณจะเปลี่ยนมันอย่างไรในเนย คุณจะไม่กลิ้งเนื้อสับกลับ

การขนส่งระยะทาง 70 - 100 กิโลเมตรเป็นจำนวนสูงสุดที่น้ำนมของเราสามารถทนต่อได้โดยไม่ต้องใช้กระบวนการทางชีวเคมีและกลไกที่ย้อนกลับไม่ได้ อันที่จริง เมื่อไม่นานมานี้เองที่ภูมิภาค Vologda ทั้งหมดเต็มไปด้วยเครือข่ายโรงกลั่นน้ำมัน

และอีกสิ่งหนึ่ง - น้ำมันที่คุณนำมาเองภายใต้การปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดจะรับประกันคุณภาพและรสชาติที่สูงกว่าน้ำมันที่ได้จากวิธีสร้างน้ำมันแบบต่อเนื่อง

อย่าเกียจคร้านและจำไว้ว่า - 40% ของเวลาทำงานในการผลิตเนยควรใช้ล้างจานและอุปกรณ์ ควรใช้ผงมัสตาร์ดและเบกกิ้งโซดาเป็นผงซักฟอก