Teraviljad. Seemnekate ja pigmendikiht Sisekuded – viljad ja seemnekestad

Järgides P. I. Podgorny (1963) põllukultuuride klassifikatsiooni, käsitleme kõige olulisemate põllukultuuride seemnete struktuuri järgmiste alarühmade järgi: tüüpilised leivad, hirss ja muud teraviljad.

I. tüüpiline leib. Sellesse rühma kuuluvad nn I rühma leivad, mille seemned idanevad mitme juurega: nisu, rukis, oder ja kaer. Selle rühma seemnete iseloomulik tunnus on soone olemasolu.

teravilja puuvili – terad , millel on olulised morfoloogilised erinevused. Mõnel liigil on vabad terad (paljad), teistel - kilejas, samal ajal kui kiled kasvavad koos teraga või ümbritsevad seda vabalt. Kileliste teraviljade lemmade morfoloogia on väga mitmekesine, eriti metsikutel ja umbrohutaimedel.

Terades eristavad nad alus , see tähendab loote see osa, kus embrüo asub, ja tipp - aluse vastas olev osa (joonis 1). Tihtipeale on karvad, mis moodustavad nn tuti (v.a kõva nisu ja oder). Seda külge, millel embrüo asub, nimetatakse seljatugi, ja vastaskülg kõht. Kõhu peal on soon, mis kileleibades on suletud sisemise lemmaga.

soon, see tähendab karpele seinte nakkumise koht, asub piki kaarüopsit, kõhu keskel. Selle ristlõige on iseloomulik erinevatele sortidele ja võimaldab koos muude tunnustega määrata liigi, mõnel juhul ka sordi.

Riis. Joonis 1. Nisu tuumade morfoloogia ja suurus: A – vaade embrüo küljelt; B - vaade selja küljelt: 1 - hari; 2 - dorsaalne külg; 3 - embrüo; 4 - ventraalne külg; 5 - soon; a - tera pikkus; c - tera laius.

Selle kultuurirühma tüüpilise esindajana vaadelgem üksikasjalikumalt struktuuri nisu terad . Morfoloogiliste tunnuste järgi on nisu terad tavaliselt paljad, harvem kilejad (speltad), õitsvate soomustega kokku sulanud, piklikud, tera pind on sile, soon lai, esineb tutt (mõnikord nõrgalt nähtav), värvus on valge, merevaigukollane, pruun-punane ja muud värvid.

Teraviljade seemnete anatoomiat on kõige põhjalikumalt uuritud, kuigi mõned küsimused on tänaseni täiesti lahendamata.

Joonisel 2 on kujutatud nisutera piki- ja põikilõikeid, samuti kudesid, mis osalevad tera ja idu ehituses.

Nisuteral kui viljal on oma seeme ja viljakest (perikarp või viljakest), mis moodustati munasarja seintest ja on tõenäoliselt tihedalt kokku sulanud seemne väliskattega, kuigi see on praegu kahtluse all. .

Seeme koosneb seemnekate , idu ja endosperm .

Puuvilja kest moodustavad mitu heterogeenset kude. Vilja katab ühekihiline epidermis, mille välimised rakud on lõigatud. Mõned epidermise rakud karüopsise ülaosas moodustavad üherakulisi karvu, mida nimetatakse kimpuks.

Riis. 2. Nisu tera: AGA – tera kuju: a - piklik; b - munajas; c - ovaalne; g - tünnikujuline. B – tera pikisuunaline läbilõige: a - epidermis; b – rakkude pikikiht; c - põikrakkude kiht (klorofülli kandev); d - torujas kiht (kutiikulaarne); e - hüaliinkiht; f – aleuroonikiht; g - endosperm; h) hävitatud endospermi rakud. idu: 1 - epiteel; 2 - kilp; 3 - ligula; 4 - koleoptiil; 5 - esimene leht; 6 - kasvupunkt; 7 - provaskulaarsed nöörid, mis lähevad scutelumi, esimese lehe ja keskjuure külge; 8 - epiblast; 9 - juured; 10 - koleorhiza. AT- tera ristlõige (tähistused on samad). G- kestade struktuur (tähistused on samad): a, b, c, d - viljakoor; seemnekate - PS - läbipaistev veekindel kiht; CS - pruun kiht.

Epidermise all on parenhüüm, mis koosneb kolmest kuni neljast paksuseinaliste piklike rakkude kihist. Edasi tuleb selgelt väljendunud põikrakkude kiht, mille seinad on üsna paksud ja poorsed – see on klorofülli kandev kiht. Tema rakkudes rohelistes seemnetes on koondunud klorofülliterad, mis seemne valmimisel hävivad. Selle kihi rakud on omapärase kujuga ja neid saab kasutada nisu eristamiseks teistest põllukultuuridest. Veelgi sügavamal, seemnekesta piiril, on piki tera paiknev torukujuliste rakkude kiht, kuid mõnikord on need mõnevõrra reformitud (lamendunud) ja see kiht pole alati märgatav.

Kogu viljakoore paksus on umbes 44 µ – see on paljude talinisu sortide keskmine väärtus. Viljakoored nisuterades on massi järgi vahemikus 3,3–5,3%.

Viljakoore paksus oleneb keskkonnatingimustest – niisketes ja jahedates kohtades areneb viljakest võimsamalt kui kuivadel ja kuumadel aladel.

Soone lähedal koosneb perikarp mitmest kihist paksenenud rakke, milles on pilulaadsed poorid. Siin asub ka veresoonte kimp ja osa tuumakoest on säilinud. Soone põhjas on stoomid, mille rolli pole veel selgitatud. Kahtlemata on soonte tsoon seemnete idanemise protsessis eriti oluline.

Päritolu seemnekate muud kui viljad: see moodustati tuuma sisemise naha ja epidermise jäänustest.

Seemnekate koosneb kahest kihist - ülemine värvitu, mis koosneb tugevalt lõigatud rakkudest (need moodustusid sisemise kesta väliskihist) ja alumine kiht, mis on ehitatud pruuni pigmendiga rakkudest (varem oli see rakkude sisemine kiht). terviklik osa); seda kihti nimetatakse sageli pruuniks. Tera värvuse olemuse määrab seemnekest, mille rakud sisaldavad pigmente. Teine kiht leitakse mõnikord suurte raskustega. Seemnekatte paksus erineb viljakate omast vähem ja talinisu sortidel ei ületa see 4,0 µ.

Seemnekesta all on üsna paks struktuuritu läikiv kiht nn hüaliin, tekkis see tuuma epidermise rakkudest, siit võib vahel leida rakuliste tühimike jäänuseid. Päritolu järgi on see kiht perisperm. Erilist huvi pakub hüaliinkiht, kuna see ei lase vett endospermi siseneda ja kaitseb seega varutoitaineid enneaegse riknemise eest, kui tera kogemata niisutatakse. Selle kihi paksus on 4,7 µ. Kuigi perispermi osatähtsus varutoitainete kogubilansis on tühine, on sellel oluline roll. Mõnede teadete kohaselt on just see kiht membraan, mis reguleerib lahustunud soolade voolu teraviljasse.

hüaliinkiht sulandub peaaegu täielikult väliste rakkudega aleurooni kiht. Viimane koosneb ühest reast paksuseinalistest ühtlastest kuuprakkudest (ainult soone piirkonnas võib olla kaks rida), mis on täidetud arvukate aleurooni teradega. Need rakud sisaldavad palju vitamiine (B 1 , D), rasvu ja kiudaineid. Kihi paksus ca 42 µ.

Kogu teravilja keskosa on hõivatud endosperm, mis koosneb tärklisega täidetud õhukeseseinalistest polüedrilistest rakkudest. Tärklise terad on esindatud kahel kujul: väikesed, ümarad (kondriosoom) ja suured (plastiid). Erinevad tüübid ja isegi nisu sortidel on erinevat tüüpi tärklise terad ja nende kõikvõimalikud kombinatsioonid ning seetõttu võib see olla kultivaride äratundmise diagnostiline indikaator. Tärklisega rakkude vahel sisaldab endosperm ka valku. Tärklise terade kuju mõjutavad lisaks pärilikele teguritele tugevalt ka viljelustingimused. Madalad temperatuurid soodustavad lihvitud terade moodustumist.

Terade tekstuuri ja tärkliserikaste terade kuju vahel on seos: in klaasjad terad domineerivad suured elliptilised terad, samas jahune- ka suured terad, kuid ümarad. Klaassuse olemus seisneb selles, et tärkliseterade vahele moodustuvad suured valgukihid. Seega määrab anatoomiline struktuur tera konsistentsi.

nisuidud karüopsise väliskülg (see on esi- ehk kõhuosa) on kaetud ühe rea aleuroonkihi lamestatud rakkudega. Nisuidu koosneb kilbist ligulaga, apiblastist, koleoptiiliga kaetud neerust, tsentraalsest ja kahest paarist külgjuurtest (ja kõva nisul - ühest paarist).

Kilp, on enamiku teadlaste sõnul modifitseeritud iduleht. Kilbi parenhüüm koosneb rakkudest, mille membraanidel on poorid. Kilbi keskelt läbib provaskulaarne nöör, mis ühineb neeru põhjas tsentraalse idujuure vaskulaarse kimbuga. Nendest moodustuvad hiljem juhtivad kimbud. Kilbi alumine osa on otseselt ühendatud koleorhiza kangaga. Endospermi küljelt on kilp kaetud epiteeliga, see tähendab silindriliste rakkude kihiga, mis täidavad sekretoorset funktsiooni: nad eritavad seemnete idanemise ajal ensüüme, mille toimel muudetakse reservtoitained lihtsamateks ühenditeks.

Kilbi ülaosas moodustab eend ( ligulu), mis katab neeru ja embrüo vastasküljel on epiblast. epiblast neelab vett tera idanemise ajal ja kannab selle edasi veresoonkonda.

Kalliskivi koosneb kasvupunktist ja kolmest embrüonaalsest voldikust, millest kaks on välja töötatud ja kolmas on esitatud ainult kaarekujulise rullina.

Väljaspool on neer kaetud koleoptiiliga, mis kaitseb seda idanemise ajal erinevate kahjustuste eest.

Koleoptilaarsõlme tsoonis on lisaks tsentraalsele juurele veel kaks paari lisajuure, millel kõigil on spetsiaalsest meristeemkoest - kalüptrogeenist - moodustatud kestad. Keskjuure välimine kiht koosneb ühest rakukihist, nn dermatogeenist, idanemisel muutub see epibleemiks. Järgmine kude, periblem, muutub koos järgneva kasvuga primaarseks ajukooreks ja pleroomikoest tekib kesksilindri.

Teravilja üksikute osade osakaal (% täistera massist) keskmised (P. Pelsenka järgi): puuvilja kest kokku 5,5 (sealhulgas: epidermis 3,5, pikisuunalised rakud 0,8, põikrakud 0,7 ja torukujulised rakud 0,5); seemnekate kokku 2,5 (sh: pruun kiht 0,3, pigmendikiht 0,2, hüaliinkiht 2,0); aleurooni kiht 7,0; idu 2,5; endosperm 82,5.

Üksikute osade massisuhe varieerub olenevalt nii sortidest kui ka kasvatustingimustest üsna oluliselt.

Selline on nisutera anatoomiline ja morfoloogiline struktuur. Teiste kultuuride puhul märgime vaid mõningaid eripärasid.

3 tera rukist paljas, piklik, terava põhjaga, pind peenkortsus, vagu sügav, esineb tutt, värvus roheline, sageli kollane, pruun või muud värvi.

Rukkitera struktuur on väga lähedane nisu tera struktuurile (joon. 3).

puuvilja kest koosneb ühest eksokarpi kihist, mille rakud on piklikud paralleelselt karüopsise (epidermise) pikiteljega.

Mesokarp on väga õhuke, koosneb ühest või kahest rakukihist, mis on samuti piki kariopsit piklikud. Mesokarpi sisekihiks olevatel põikrakkudel on kõverad servad, mis on tüüpiline ainult rukkile. Selline rakkude struktuur viib rakkudevaheliste ruumide moodustumiseni, loob struktuuri rabeduse ja määrab terapinna kortsulisuse. Torukujulised rakud - endokarp - hävivad varakult ja neid täheldatakse küpses karüopsis väga harva.

seemnekate moodustatud sisemisest integrumist, koosneb kahest reast väga õhukese seinaga rakke - ülemine rida on värvitu, sisemine on täidetud kuldpruuni ainega - suberiiniga.

Perisperm on üsna hästi määratletud, kuid seda esindab õhuke hüaliinkihi kiht.

idu rukis asub tera aluses. See koosneb neerust, mida ümbritseb suletud koonusekujuline koleoptiil. Neerul on neli erineval määral arenenud voldiku: üks ulatub koleoptiili kaareni, teine ​​tõuseb neeru kasvupunktist kõrgemale, kolmas näeb välja nagu rull kasvupunkti ümber ja neljas on algeline.

Erinevalt nisuidust ei ole rukkiidul epiblasti, vaid selle ülesandeid täidavad teised embrüo organid.

Koleoptiili ja esimese lehe kaenlas on esimest järku varte algeline pung.

Juurte arv rukkiidul on sama, mis nisuidul – üks keskne ja kaks paari külgmisi. Neil on välja arenenud juuremütsid ja neid ümbritseb kude. coleorhiza. Coleoriza läheb kilbi sisse. Hüpokotüül on väga lühike.

Rakud endosperm, külgnevad aleuroonikihiga, on värvipliiatsid ja on erilise koostisega, moodustavad nn vahekihi.

Riis. 3. Rukki tera: AGA- üldine vorm; B- pikisuunaline läbilõige: 1 - kilp; 2 - koleoptiil; 3 - infolehed; 4 - epiteel; 5 - kasvupunkt; 6 - juured; a- epidermis; b- pikisuunalised mesokarprakud; sisse- põiki mesokarpi rakud; G- kahest reast koosnev seemnekate; d- hüaliinkiht; e- aleurooni kiht; ja– vahekiht; h- endosperm.

Tärklise terad endospermi rakkudes on suuremad kui nisus.

Odra terad kilejas, lemmadega kokku sulanud. Paljas odral on seemned ilma kiledeta. Kuju on piklik-elliptiline, mõlemast otsast terav, soomustel on pikisuunalised veenid. Vagu on lai, tutti pole. Tera pind on sile või kergelt kortsus. Paljaste terade värvus on roheline, pruunvioletne, kileliste terade värvus on aga kollane või must.

Erinevalt nisu- ja rukkiteradest on odra terad ümbritsetud seemnekesta külge kleepuvate lemmadega, seda kesta nimetatakse mõnikord sõkalaks (joon. 4). Lillesoomused koosnevad mitmest paksude ja tihedate seintega rakureast.

Riis. 4. Odra tera: AGA- üldine vorm. B- pikisuunas lõigatud: a- lillekile; b- puuvilja kest; sisse- seemnekate; G- aleurooni kiht; d- endosperm; 1 – põhiseta; 2 - selgroo alus; 3 - epiteel; 4 - kilp; 5-lehed; 6 - kasvupunkt; 7 - juured; 8 - juuremüts. AT- kesta struktuur: 1 - puuvili; 2 - seeme; 3 - hüaliinkiht; 4 - aleurooni kiht; 5 - endosperm.

Perikarp on halvasti arenenud, sisaldab ainult epikarpi, mesokarpi ja põikrakkude jäänuseid.

seemnekate koosneb kahest kihist. Sisemine kiht sisaldab limaskest ainet, mis võib tugevalt paisuda.

idu on sama struktuuriga kui nisu idul. Kasvukoht on kaetud koleoptiilse ümbrisega, sellel on neli lootelehte (ja mõnikord on näha ka viienda idulehe tuberk), areneb samamoodi nagu rukkil. Võrse mugulad asetatakse esimese embrüonaalse voldiku kaenlasse.

Embrüol on viis embrüonaalset (ja mõnikord ka kuus) juurt, millest kolm on hästi arenenud; kõik juured on kaetud juurekestaga (coleorrhiza).

Kaera terad kilejas, kuid soomused ei kasva kaarüopsiga kokku, vaid ümbritsevad seda vabalt (paljalt kaeral pole kilet). Neil on piklik, tugevalt ahenenud kuju, samas kui kilekujulised on nad fusiformsed, tipu poole tugevasti teritatud. Soomuste pind on sile ja tera ise on kergelt karvane, soon on lai, on tutt. Paljaste seemnete värvus on helekollane, kiletaolised aga valged, kollased, pruunid. Kaera embrüos on kõik teraviljale omased moodustised: scutellum, kasvukoonusega koleoptiil, 5–6 juurega koleorhiisa ja epiblast (joon. 5). Koleoptiili siinusesse asetatakse külgvõrse pung. Kasvukoonusel on kaks hästi arenenud embrüonaalset lehte, mis toetuvad vastu koleoptiili võlvi, kolmas leht on tuberkuli kujuline ja neljas on mugula rudiment. Seal on viis juurt, millest üks on keskne, hästi moodustunud, kaks on selgelt märgistatud ja kaks on embrüonaalses vormis.

Epiblast on tugevalt arenenud – selle ülemine osa ulatub koleoptiili alumise osani ja alumine osa on kontaktis koloriizaga.

II. Hirsileib (või II rühma leib). Sellesse rühma kuuluvad mais, hirss, riis, sorgo, chumiza.

Selle kultuurirühma seemnetel pole ei soont ega tutti ning need idanevad alati ühe juurega.

Maisi tuumad alasti, ümarad või tahutud, mõnikord tipuga, valge, kollane, punane, harva sinine, väga mitmekesiste varjunditega, olenevalt kesta, aleurooni kihi ja endospermi värvist.

Maisi endosperm koosneb jahu- ja sarvekujulistest osadest. Jahuses osas domineerivad lõdvalt asetsevad tärkliseterad, mille vahel on suured vahed.

Riis. 5. Kaera tera: AGA- üldine vaade terale soone küljelt ja tagant. B- embrüo struktuur: 1 - kilp; 2 - ligula; 3 - koleoptiil; 4 - infolehed; 5 - epiblast; 6 - provaskulaarne kimp; 7 - esmased juured; 8 - koleorhiza. AT- tera ristlõige. G- kestade struktuur: a- perikarp; b– perispermi jäänused; sisse- aleurooni kiht; G- rakukiht väikeste tärkliseteradega ja on kehv; d- endosperm.

Sarvetaolises osas tihendatakse tärklise terad ja nendevahelised ruumid täidetakse valguga, mis annab iseloomuliku murru - klaaskeha. Sõltuvalt seemne endospermi morfoloogiast ja anatoomilistest iseärasustest jagatakse mais tavaliselt kaheksaks alamliigiks või sordirühmaks ( convarietas), millest praktilise tähtsusega on järgmised asjad (joonis 6):

1. tulekivi mais ( Zea mays indurate Sturt.). Tera on ümar, kokkusurutud, ühtlase värvusega, tera pind on sile, läikiv. Endosperm on sarvekujuline, läbipaistev ja pulbriline ainult keskosas. Rakkudes on mitmetahulised tärkliseterad ja nendevahelised vahed on täidetud valguga;
2. Hamba mais ( Z.m. indentata Sturt.). Karüopsis piklik prismakujuline, tahuline. Tera tipus on iseloomulik lohk - hambataoline lohk. Tera keskosa ja ülaosa on jahused, rabedad; külgedel on sarvekujuline endosperm;
3. Maisitärkliserikas või jahune ( Z. m. Amülaatsea Sturt. ). Terad on suured, kujult ränilähedased. Endosperm on täiesti jahune (mõnikord on sarvetaolise endospermi õhuke kile);
4. magus mais ( Z. m. saccharata Korn. ). Kaarüopsis on muutuva kujuga, kokkusurutud, veidi nurgeline. Tera pealispind ja selle pind on kortsus. Endosperm on täielikult sarvekujuline, purunemisel iseloomulik läige (klaaskeha);
5. maisi poputamine ( Z. m. everta Sturt. ). Karüopsis on väike, ümar, veidi kokkusurutud, mõnikord terav ülaosa. Tera ülaosa on ümar või kiilukujuline, kortsus. Peaaegu kogu kariopsi endosperm on sarvekujuline, poolläbipaistev, koosneb nurgelistest tärkliseteradest ja valkudest;
6. Vahajas mais ( Z. m. keratiin Kulesh. ). Erineva kujuga tera. Kõrval välimus see näeb välja nagu tulekiviga maisi tera, kuid sellel on matt viimistlus. Endospermi perifeerne osa on täiesti läbipaistmatu ja näeb välja nagu vaha.

N. N. Kuleshov tuvastas iseseisva rühmana hübriidmaisi, mis saadakse tulekivi ja mõlkmaisi ristamise teel. See poolhambulise maisi rühm ( Z. m. Semidentata Kulesh. ) on tera tipus vähem väljendunud süvend ja suur sarvekujuline endosperm.

Riis. Joonis 6. Maisi erinevate rühmade terastruktuuri skeem: I – tärkliserikas; II - dentate; III - räni; IV - lõhkemine; V - vahajas; VI - suhkur; 1 - perikarp; 2 - aleurooni kiht; 3 - endosperm; 4 - embrüo. Endosperm: a- jahune; b- sarvekujuline; sisse- vahajas; G- suhkur.

idu mais on üsna suur. See koosneb küünest, neerust ja juurest (joonis 7). Erinevalt teiste teraviljade embrüotest ei sisalda see epiblasti. Keskmise varreosaga on kilbile kinnitatud neer ja juur.Maisiidul on lisaks peajuurele ka kaks külgmist lisajuurt. Primaarset juurt ümbritseb koleorhiza.

Riis. 7. Maisi tera struktuur: AGA- üldine vorm. B- pikisuunaline külglõige: 1 - ülejäänud stigma; 2 – tuumajääk; 3 - endosperm; 4 - kilbi sammasepiteel; 5 - perikarp; 6 - seemnekestad; 7 - kilp; 8 - chalaza; 9 - veresoonte kimp; 10 - aleurooni kiht; 11 - embrüo; a- esmane juur; b- selgroo kate; sisse- lehtede alged; G- koleoptiil.

Neer on hästi diferentseeritud ja koosneb kasvukoonusest ja kuni seitsmest volditud embrüonaalsest lehest. Kaitstud neeru koleoptiil, millel on üsna tihe struktuur.

Maisikilbi epiteelikihis (teistel põllukultuuridel seda ei täheldata) on kilbi dorsaalse pinna küljele tekkinud voldid, mis suurendab selle pinda ja aitab kaasa suurele ensüümide vabanemisele.

Endospermi kude jaguneb rakutüüpide järgi kolmeks kihiks: 1) perifeerne kiht (ehk aleuroon) koosneb ühest reast rakkudest, millel on väikesed aleurooni terakesed ja mis ei sisalda tärkliseterasid. Mõnikord on selle kihi rakkudes märkimisväärne kogus õli kõige õhema emulsiooni kujul; 2) otse aleuroonikihi taga on teist tüüpi kude: kaks või kolm rida kitsaid õhukeseseinalisi rakke, mis sisaldavad tärklist ja aleurooni terasid, mida nimetatakse üleminekuteks. Järgmised rakukihid on juba suuremad, neil on suured tärkliseterad; 3) endospermi keskosa hõivavad kolmandat tüüpi rakud - väga suured, suurte ümarate tärkliseteradega ja nende vahel asuvad õhukesed valgukihid.

Sarvetaolise endospermiga vormides täidab tärklis sarvelaadses tsoonis tihedalt kogu rakuõõnde.

Endospermi basaalosas on rakud erilise kujuga – need on kitsad, pikad ja ei sisalda tärklist. Nende rakkude sisaldus mängib idanemisprotsessides olulist rolli, kuid selle koostis pole siiani päris selge. Siiski on kindlaks tehtud, et selle moodustumisel osalevad ema toitained, mis sisenesid seemnesse läbi platsento-chalazal tsooni.

Maisi tuumal on spetsiaalne pidev poolläbilaskev mitterakuline membraan, mis asub aleuroonkihi ja viljakesta vahel. Seda poolläbilaskvat membraani nimetatakse sageli tuumamembraaniks, kuigi selle päritolu pole veel täielikult välja selgitatud. Mõned teadlased usuvad, et see tekkis rakkude välisseinast tuuma epidermis, ja teised - sisemisest kattekiht. Selle membraani paksus on umbes 1 mikron.

riisiterad membraanne, piklik-ovaalne kuju. Soomused on tuhmid, pikisuunas ribilised, värvuselt õlgkollased või pruunid. Karüopsis on valge, harvem pruun, ribiline, peksmisel kukub riisitera koos õitsemise ja okassoomustega välja terve ogana. Karüopsise endosperm on tihe, sarvekujuline, mõnikord on keskel pulbriline osa.

Kogu riisi süstemaatika on üles ehitatud teravilja morfoloogilistele tunnustele. Kui õitsvate soomustega riisitera on kümmekond, saate alati määrata liigi, alamliigi, haru, sordi, sordiklassi ja isegi sordi.

Kõige tavalisema klassifikatsiooni järgi jaguneb riis sõltuvalt tera pikkusest kaheks alamliigiks: lühiteraline riis või väike ( Oriza sativa ssp. Brevis Tuul. ) ja harilik riis ( O. s.Communis Tuul. ).

Hirsi tera membraanne sileda või läikiva kilepinnaga, valge, kreemjas, hall, kollane, pronksjas, punane, rohekas või pruun. Lillesoomused on kõvad, rabedad. Karüopsis on väike, sfääriline või ovaalne, mõnikord tagantpoolt veidi lapik (joon. 8).

Sortide määramisel on juhtivateks näitajateks hirsitera morfoloogilised tunnused (mida täiendavad hirssi tunnused). Lisaks tera värvile on oluline ka varisemise aste ehk lemmade kinnituse tugevus karüopsile.

Riis. 8. Hirsi tera struktuur: AGA- üldine vorm. B- ristlõige: 1 - perikarp; 2 - aleurooni kiht; 3 - embrüo; 4 - juurkork; 5 - endosperm; 6 - primaarne juur (keskel on pleroom nähtav, ümbritsetud periblema ja epiteeliga). AT- kestade struktuur: a- epidermis; b, sisse- kiuliste rakkude kiht ja käsnjas parenhüüm; G- aleurooni kiht; d- endosperm.

Riis. 9. Tatrapähkli struktuur: I- külgvaade, II- pealtvaade: 1 - pealt; 2 - nägu; 3 - ribi; 4 - alus. III- ristlõige: a- puuvilja kest; b- seemnekate; sisse- idulehed; G- veresoonte kimbud; d- endosperm.

Hirsi tera koosneb idudest, jahusest endospermist ja kestadest. Väliskest on ehitatud epidermise rakkudest, kiuliste rakkude kihist, parenhüümi koest ja sisemisest epidermisest. Rakud sisalduvad viljamembraanis epidermis, superkarpkala ja intracarpel. Nende kestade vahel on õhuke õhuvahe. Seemnekate külgneb aleuroonikihiga, mis koosneb ühest väikeste rakkude reast.

Sorgo terad paljad või kilejad, ümarad või kergelt munajad, sileda, läikiva soomuspinnaga. Skaala värvimine valge, kollane, oranž, pruun, must; karüopsise värvus valge, pruun, kreem, oranž.

III. Muud teraviljad (va teravilja) põllukultuurid. Selles rühmas kaaluge tatraseemnete omadusi (joonis 9). Viljad on selgelt kolmnurkse kujuga, lamedate siledate servadega, ribid on siledad (kolmnurkne pähklipuu). Tera värvus on marmor, hall.

Tatraseemnetel (pähklitel) on kaks kesta: puuvilju ja seeme. Viljakate koosneb neljast kihist: välimine epidermis, sklerenhümaalne kiht, mis pakseneb ribide juurest (kuus rida rakke) ja on näo keskel mõnevõrra õhem (kolm rakukihti), pruunikaspunane prosenhümaalne kiht. ja ühekihiline sisemine epidermis.

Seemnekestad koosnevad välimisest ja sisemisest epidermisest ning nende vahel on parenhüümkude.

Aleurooni kiht on väga õhuke, külgneb epidermisega.

Endosperm lahtine, jahune. Tärklist sisaldavad rakud on paigutatud radiaalsete ridadena, õhukeseseinalised, mitmekihilised.

Tatra embrüo on omapärane, see asub vilja keskel ja sellel on kaks volditud kahvaturohelist idulehte.

Soones ühinevad seemnekate ja pigmendiriba, moodustades endospermi ja embrüo ümber ühise ümbrise. Kui tera valmib, täidetakse selle kesta mõlemad osad õlise ainega või korgitaolise ainega.

Enamik teadlasi usub, et see on korgi tüüpi aine.

Pigmendikiht täidetakse pigmendiga ainult punase tera nisu puhul. Krausi sõnul on iga raku korkaine ümber nahataoline kiht ja välimine lignified kiht. Viimast on mainitud ka Bradbury jt töödes.

Põhjalikult on uuritud Poonia ja Trubile nisu seemnekestasid; oma struktuurilt ja koostiselt on nad täiesti sarnased. Seemnekate on väljastpoolt kindlalt ühendatud kas põiki- või torukujuliste rakkudega ja seestpoolt tuumaepidermisega. Seemnekestas võib eristada kolme kihti: paks välimine küünenahk, pigmenti sisaldav "värvikiht" ja väga õhuke sisemine küünenahk. Viimane kiht võib aga kohati olla nii tihedalt seotud värvikihiga, et muutub eristamatuks. Neljas, eriti õhuke hüaliinse aine kiht leiti Trubile nisust; arvatakse, et see tekkis seemnekesta väliskihi paisunud välistest pektiini sisaldavatest rakuseintest. Sarnast kihti täheldati ka Poonia nisul, kus histokeemilise analüüsi põhjal oli see pektiini- ja kiudainesisalduse suhtes positiivne. Hüaliinkiht (väävelhappes lahustuv) paikneb välimise küünenaha ja värvilise kihi vahel.

Mõlemad küünenahad on positiivsed suberiini või kutiini suhtes. Põhjalikumad mikrokeemilised analüüsid näitavad, et seemnekest on lõigatud.

Poonia nisu värvikiht, vastupidiselt Troubile nisu sellele kihile, annab tanniinide analüüsimisel nõrga positiivse reaktsiooni. Nisuteral koosneb värvikiht kahest rakkude kihist, mis tera küpsedes muutuvad ja kahanevad. Nende kahe kihi rakud lõikuvad üksteisega alla 45° nurga all. Percivali järgi on need rakud 100-150 suurused; Vogli järgi ei ületa nende laius 9-12 c.

Valgeteralise nisu seemnekest erineb punase tera nisu seemnekestast. Valgeteralise nisu puhul koosnevad mõlemad kokkusurutud rakukihid, mis moodustavad seemnekesta keskosa, kiududest ega ole korgised. Need sisaldavad olenevalt sordist pigmenti peaaegu üldse või väga vähe. Ainult soones paiknevates lahtrites on mõned laiali pillutatud kastmislisandid. Kui seemnekestat töödelda väävelhappega, lahustuvad nende kahe kihi rakud ja alles jääb kaks kilet: välimine küünenahk, mis meenutab punase nisu oma, ja õhuke sisemine kile, millel puudub struktuur.

Nii välimine küünenahk kui ka seemnekest tervikuna on tera erinevates osades erineva paksusega. Seemnekatte väliskihi paksus on suurim soones, tera ülaosas (selle teravas otsas) ja piirkonnas seemne sissepääsust kuni soone põhjani ning kõige väiksem - embrüo kohal. Vaikse ookeani loodeosas asuval nisul on välimise küünenaha (ekslikult kirjeldatud kui seemnekest) paksus 1,5–3,5. Poonia nisul on keskmine küünenaha paksus 2-4 ja seemnekesta paksus umbes 5-8. Välimine küünenahk, nagu kogu seemnekest, on paksem pigmendi serva lähedal soones, tera ülaosas ja tera põhjas embrüo põhja lähedal. Seemne sissepääsu piirkonnas, embrüo väljaulatuva basaalosa kohal, on punase nisu seemnekate nii modifitseeritud, et vesi ja mikroorganismid võivad selle kaudu kergesti tera sisse tungida. Lisaks võivad hallitus ja niiskus pääseda seemnete sisenemisruumi läbi viljakesta käsnalise parenhüümi koe tera emataime külge kinnitumise kohas. Punase ja valge nisu seemnekesta struktuuri seemne sissevoolu piirkonnas on üksikasjalikult uuritud.

Seemne kaitsev kest, mis on moodustatud munaraku väliskestast. [GOST 20290 74] Seemnekasvatuse teemad Üldised mõisted seemnete morfoloogilised omadused EN seemnekate DE Samenschale FR peau de semence … Tehnilise tõlkija käsiraamat

TESTA- seemnekest, mis moodustub peamiselt munaraku terviklikust osast. Kaitseb seemne sisemisi osi väliskeskkonna kahjulike mõjude eest ... Botaanikaterminite sõnastik

testa- Sünonüümid: spermoderm, munaraku kestast arenev seemnekest ... Taimede anatoomia ja morfoloogia

testa- seemne tugev kaitsekest ... Põllumajanduse sõnavara

Kakao- (botaaniline). Väikesed või keskmise suurusega puud perekonnast Theobroma (Theobroma L., Cacao Tournef.) fam. sterculiae (Sterculiaceae). Nende lehed on enamasti terved, harva küünised. Lilled on väikesed ja ulatuvad enamasti otse koorest välja ... ...

VILJASTAMINE- süngaamia, isase suguraku (sperma, sperma) sulandumine emasloomaga (munarakk, munarakk), mis viib sügoodi moodustumiseni, servast tekib uus organism. Looma O.-le eelneb seemendamine. O. protsessis aktiveeritakse munad, ... ... Bioloogia entsüklopeediline sõnastik

Perekond (Taccaceae)- Tac perekonda esindab üks perekond takka (Tassa), kuhu kuulub umbes 10 liiki, millest 9 on Vana Maailma troopika asukad ja ainult 1 takka Parkeri (T. parkeri) liik kasvab troopilises Lõuna-Ameerikas (Venezuela). , Guajaana, ...... Bioloogiline entsüklopeedia

Alamsugukond spiraeaceae (Spiraeoideae)- Kõige primitiivsemad roosad on spireaceae. Seda alamperekonda esindab umbes 20 perekonda ja umbes 180 liiki, millest umbes. Perekonda Spiraea kuulub 100 liiki ja ülejäänud perekondades on 1–15 liiki ... ... Bioloogiline entsüklopeedia

Fütopatogeensed batsillid- Bacillus mesentericus vulgatus. Maisitõlviku bakterioosi põhjustaja. Haigustekitaja kuulub laialt levinud kartulibakteribakterite saprofüütsesse rühma, mis on väga muutlik. Need bakterid tekitavad laigud ülaosas ...... Bioloogiline entsüklopeedia

Kohv- ehk Kohv (Coffea L.) taimede perekond madriliste sugukonnast (vt.). Põõsad või väikesed puud. Lehed asetsevad vastandpaaridena või kolmekaupa, nahkjad, mitmeaastased või rohttaimed, terved, varrega varustatud. Lilled nurkades...... Entsüklopeediline sõnaraamat F.A. Brockhaus ja I.A. Efron

Antropoidne perekond- (Hominidae)* * Ahvide ja inimeste (Hominidae) perekonda kuulub viimaste ideede kohaselt 4 perekonda ja 5 liiki suurimaid tänapäevaseid primaate. Aasia inimahvidest on kõige olulisem ... ... Loomade elu

Õliseemned on keerulised mitmerakulised moodustised, mis on ehitatud mitut tüüpi kudedest. Kude on rakkude kogum, mis täidab taimekehas kindlat funktsiooni ja on oma struktuurilt sarnane. Seemnekuded eristuvad füsioloogiliste ja biokeemiliste omaduste, ainevahetusprotsesside olemuse ja keemilise koostise poolest. Erinevate taimede samanimelised koed on tavaliselt väga sarnased ja täidavad sarnaseid funktsioone. Reeglina ei ole kuded üksteisest isoleeritud ja moodustavad koostoimivaid süsteeme.

HOIDUKANGAD

Seemnetel on kõige arenenumad põhi- ehk säilituskoed: embrüo ja endospermi koed. Nendes kudedes toimub toitainete kogunemine ja säilitamine.

Õlitaimedest, mille seemnetes on peaaegu kõik varuained koondunud embrüosse, täpsemalt selle idulehtedesse, on päevalill, sinep ja sojaoad. Niisiis on päevalille endosperm õhukese üherealise koe kujul, mis on sulatatud seemnekestaga.

Taimed, mille seemnetel on hästi arenenud endosperm, on riitsinus, moon ja seesam. Selliste seemnete embrüos ei ole reeglina peaaegu üldse reservtoitaineid ja idulehed on halvasti arenenud.

Mõnes kultuuris on seemnetes olevad varuained jaotunud suhteliselt ühtlaselt – nii idulehtedes kui ka endospermis. Mõlemad koed on hästi arenenud. Nende taimede hulka kuulub lina (laud).

Varuainete ladestumise koht õliseemnetes

Perekond, perekond, taimeliik	puuvilja tüüp	Varuainete ladestamise koht	Naftarafineerimistehastes töödeldud taimeosad
Kaunviljad
	mitmeseemneline uba	Embrüo ja endospermi idulehed
		idulehed idu	Seemned ja puuviljad
Asteraceae
päevalill, safloor
Seller
Koriander	kaks seemikut	Endosperm
Kapsas
raps, sinep, raps, kaamelin,	Kaun (kaun)	Idu idulehed
Malvaceae
Puuvill	kasti	Embrüo ja endospermi idulehed
kanep
		Idu idulehed
Lina
	kasti	Embrüo ja endospermi idulehed
Lamiaceae
Perilla, lallemancy		Idu idulehed
Euphorbia
kastoorõli	kasti	Endosperm	Seemned, puuviljaosad (tretinki)
Seesam
moon

Sõltuvalt endospermi arenguastmest jagatakse seemned kolme rühma - endospermita, endospermiga ning ühtlaselt arenenud embrüo ja endospermiga.

Seemnete selline jaotus on tingimuslik ja seda saab jälgida ainult seemnete puhul, mille küpsemisprotsess on täielikult lõppenud.

KATTEKOED – PUUVILJA- JA SEEMNEKESTAD

Täiskuded kaitsevad seemnete embrüot ja endospermi ebasoodsate välismõjude – mehaaniliste kahjustuste, kuivamise, ülekuumenemise, hüpotermia, kiirgusenergia, võõrorganismide tungimise ja liigse niiskuse eest. Kaitsefunktsiooni täitmine jätab spetsiifilise jälje sisekudede struktuurile, eelkõige seemnete väliskestele – viljadele ja seemnetele. Need kestad koosnevad enamikus taimedes võimsast ja kõvast kiudkoest, mis koosnevad piklikest paksuseinalistest rakkudest, mis on tavaliselt surnud ja millel puudub rakusisene sisu. Rakkude iseloomuliku paigutuse ja nende kuju tõttu nimetatakse kudet mõnikord palisaadiks.

Täiskuded tagavad seemnete idanemise istiku arenguks kõige soodsamates tingimustes. See kattekudede funktsioon tuleneb keemilise koostise eripärast, mis tagab nende vee- ja õhuhapnikku mitteläbilaskvuse. Kudede vee mitteläbilaskvus on seletatav sellega, et need sisaldavad lipiide (peamiselt vahasid ja vahataolisi ühendeid). Paljud õli kandvad viljad ja seemned on kaetud õhukese vahataoliste ühendite kilega (naastuga). Paljude puuviljade ja seemnete sisekuded moodustavad karvu, mis tugevdavad koe kaitsefunktsioone või soodustavad seemnete levikut. Näiteks puuvillaseemnetes ulatuvad epidermise karvad (puuvillakiud) 70 mm-ni. Mõnikord moodustub kattekudedes kare kaitsekude - kork. Selle tugeva ja elastse koe rakud surevad ja koosnevad ainult paksudest seintest, mis ümbritsevad õhu või vaiguste ainetega täidetud õõnsusi.

Idanemise pidurdajaid leiti seemnekestas ja vilja seintes, seega soodustab nende kudede eemaldamine seemnete idanemist. Ühendite, näiteks fenoolide olemasolu sisekudedes võib samuti suurendada läbimatust. Üksikute taimede, näiteks lina, seemnekestas koguneb lima. Veega kokkupuutel limakestad paisuvad ja seemned muutuvad kleepuvaks, mis aitab seemneid mullas hoida ning ei lase neil vihma või tuulega ära uhtuda ja ära kanda. Paisunud limakiht on hapnikule mitteläbilaskev ning sügisel liigniiskuse tingimustes takistab embrüo hapnikuga varustamist, lükates idanemist edasi kuni soodsamate tingimuste tekkimiseni.

Kui küpsetel seemnetel viljakate küpsemise ja koristamise ajal kokku ei vaju, siis seemnekesta struktuur sarnaneb põhikoe – embrüo ehk endospermi – struktuuriga. Näiteks päevalille puhul on seemnekest õhuke kile, mis koosneb välimisest (ääristega) koest ja sisemisest (epidermisest). Kui seemned ei säilita pärast valmimist viljakestasid, siis on nende seemnekest reeglina tugev ning seda moodustavate kudede struktuur sarnaneb viljakesta kudedega. AT üksikjuhtudel seemnekest võib kasvada koos tuuma õli sisaldavate kudedega (näiteks linal) ja isegi seemnete hävimisel see seos säilib. Sagedamini puutub seemnekate kokku ainult tuumaga (sojaoadel, sinepil, puuvillal, riitsinusubadel).

Enamikul töödeldud õliseemnetel on kuiv seemnekest. Mahlakate kaantega seemneid esineb sagedamini evolutsiooniliselt iidsetel taimedel.

GEM

Seemne embrüo koosneb juurest, varrest (alamiduleheline põlv), pungast ja esimestest lehtedest, mida nimetatakse idulehtedeks, mis on lapsekingades. Sageli nimetatakse juure, hüpokotüüli põlve ja neeru juur-neeruks.

Juure-neeru olulisemate kudede hulka kuuluvad väliskuded - epidermis, säilituskude, südamik, prokambiaalsed nöörid, mis on juhtiv ja mehaaniline kude.

Peamine kude ja tuum koosnevad lühikestest silindrilistest rakkudest. Reeglina on need embrüonaalsed koed tehnoloogilise töötlemise käigus seemnete jahvatamisel mehaanilisele pingele vastupidavamad.

Idulehed koosnevad peamiselt kahte tüüpi kudedest - sisekudedest (välimine ja sisemine epidermis) ja põhikudedest (käsnjas ja palisaad). Idulehe paksuses on juhtivad ja mehaanilised kuded, millest moodustuvad lehesooned. Embrüo väliskuded on üherealised, nende kaitsefunktsioonid avalduvad ebaoluliselt. Põhikude on mitmerealine ja koosneb radiaalsuunas mõnevõrra piklike rakkudest.

Juurneer paikneb tavaliselt seemne teravas otsas idulehtede vahel.

Erinevate õliseemnete seemnete embrüo säilitab sama tüüpi struktuuriplaani, kuid erinevusi leidub koostisosade, eelkõige idulehtede, arenguastmes, suuruses ja struktuuris. Niisiis on endospermita seemnetes, näiteks päevalilles, idulehed paksud, lihavad, kuna kõik varulipiidid ja valgud on koondunud idulehtedesse. Puuvillas on idulehed õhukesed, kuid nende pindala on suhteliselt suurem, kuna need on volditud mitmeks reaks, mis ei kasva kokku. Hästi arenenud endospermiga seemnetel, nagu riitsinus, koosnevad idulehed kahest õhukesest lehest, mis on eraldatud õhuõõnsusega.

ENDOSPERM

Endosperm koosneb koest, mis on oma struktuurilt sarnane embrüo põhikoega. Endospermita seemnetes see kude praktiliselt puudub, seda esindavad üks või kaks rida rakke, mis on osaliselt seemnekattega kokku sulanud.

Puuvillaseemnetes on endosperm volditud idulehtede volte täitev kude, mis koosneb mitmest rakureast, sõltuvalt voltide sügavusest ja moodustab tasanduskihi. Vahetüüpi (lina) seemnetes on endospermi maht võrdne embrüo mahuga.

Arenenud endospermiga seemnetes (ritsinusoad) on endosperm peamine säilituskude, mis võtab enda alla peaaegu kogu seemnekesta sees oleva vaba ruumi.