DIY bardisk. Hvordan åpne en vellykket fatølbutikk fra bunnen av

Vi vil levere et komplett sett med tappeutstyr GRATIS !

Alt du trenger er en installasjonsklar fatølsbutikk og en stabil månedlig flyt, nemlig 200 liter av en type per måned. Et minimumssøl av dette volumet er nødvendig, siden levetiden til upasteurisert øl er begrenset.

Enhet Pegas Designet for skumfri fylling av øl fra en fat til en PET-flaske. Dette utstyret tillot utseendet til spesialbutikker som solgte tønnedrikker på de russiske markedene. Skumdemperen lar deg helle øl på flaske uten tap av kvalitet og på svært kort tid. Nå er det mange forskjellige typer Pegasus fra forskjellige produsenter. Vårt firma bruker kun tidstestede påfyllingsenheter.

Vi vil gi deg et sett med utstyr og installere det i butikken din. Installasjon av utstyr utføres i en falsk vegg eller på en kolonne spesialisert for Pegasus hvis du bruker en strømningskjøler, som er installert i alle barer og restauranter.

Prinsippet for å avkjøle øl i en kjøler er som følger: når kranen åpnes, begynner ølet å strømme langs en lang spiral, som er plassert i kjølebadet, selve badekaret er fylt med kaldt vann, hvis temperatur er innstilt på kjøleren og alltid opprettholdes. I tillegg til Denne metoden for å avkjøle øl er at med et gjennomsnittlig utslipp helles ølet alltid kaldt på flasken, til tross for temperaturen på selve fatet og ølet i den. Minus Problemet er at med et veldig stort utslipp rekker ikke ølet å avkjøles og den siste kjøperen i køen kan kjøpe en varm øl. Og også når du bruker kjølere, er det nødvendig å installere et klimaanlegg på stedet der fat og kjølere er lagret (i "lageret" bak en falsk vegg), siden mye varme frigjøres fra kjølerne og rommet blir veldig varmt, spesielt om sommeren, noe som er dårlig for øl i fat, det kan bli surt med høye temperaturer før utløpsdatoen!

Det er en annen måte å selge øl uten kjølere - installasjon av et kjølekammer. Dette alternativet blir stadig mer populært blant bevisste gründere!

Prinsippet for å avkjøle øl i kammeret er som følger: Alle fat er plassert i et kjølekammer, hvis temperatur er +4C. Samtidig forblir ølet det ferskeste, gjæren som finnes i fatet formerer seg ikke, noe som resulterer i effekten av å bevare ølet og dets smaksegenskaper. Øl fra kjøleskapet regnes som den deiligste. Fordelene er åpenbare. Av minusene er dette selvfølgelig prisen på kameraet; investeringer ved åpning av butikk vil være mer nødvendig enn når du installerer kjølerne som vi leverer til bruk. Og også, det bør alltid være en tilførsel av øl i kammeret for å ha tid til å kjøle seg ned; hvis det ikke er tilførsel av kaldt øl, så er det også en sjanse til å helle varmt øl for kjøperen.

Valget om du vil installere kjølere eller ett kammer i butikken er ditt! Nedenfor er bilder av ulike fatølsbutikker og ulike salgsmetoder.

Slik ser den klassiske og aller første defoameren ut, som har bevist seg på beste måte (kroppen kan være enten metall eller plast):

Slik ser Pegasus-installasjonsmetoden ut i en falsk vegg, mens alle fatene og kjølerne er veldig praktisk plassert bak veggen uten å forstyrre selgeren eller forverre utseende handelsgulvet. I denne versjonen av butikken er den falske veggen laget av tre:

Den samme falske veggen er bare laget av et ferdig metallstativ; dette alternativet er praktisk fordi det ikke er festet til gulvet, det kan flyttes etter behov, og når det sprutes med øl, er det lett å rengjøre:

Bakside:

Et eksempel på å plassere pegasi i et stativ (hvis butikkområdet er lite eller eieren liker dette alternativet):

Vær oppmerksom på at fat og kjølere er plassert under disken og vil forstyrre selgerens mulighet til å helle øl, og støyen fra kjølerne vil være mer hørbar i salgsområdet:

Hvis du ikke vil bruke flytkjølere, men ønsker at ølet alltid skal være kaldt i selve fatet, så kan du installere et kjøleskap i butikken:

Utsikt inne i kammeret (et slikt stativ er nødvendig bak enhver falsk vegg, det vil spare deg plass):

Også et eksempel på et kjølekammer, bare med installasjon av pegasi i to rader:

Tekniske egenskaper for utstyr for tapping av øl "Pegasus":

Produktiviteten til enheten (avhengig av temperaturen på ølet) er 45-120 l/time eller 60 flasker/time. Det vil si at jo lavere temperaturen på ølet er i fatet eller kjøleren din, jo raskere vil du helle det gjennom Pegasus.
Trykket av karbondioksid tilført fatet og enheten er 1,5-3 kg/cm3. Dette trykket må stilles inn på reduksjonsrøret, som er montert på en gassflaske med karbondioksid.
Merforbruk av karbondioksid ved akselerert tapping av øl (avhengig av gasstrykket i fatet og intensiteten på tappingen av øl) 90-360 l/time (0,2-0,8 kg/time). En boks kullsyre rekker til ca 2000 liter (dersom ølet ikke er varmt på flaske!, men kaldt +4+6C).

Nedenfor er bilder av strømningskjølere for tapping av øl, og til høyre er et fotografi av en karbondioksidredusering:

Når du planlegger å åpne en butikk for tapping av øl fra fat, sørg for å ta hensyn til energiforbruket til det installerte utstyret; det skjer ofte at utleiere ikke gir mer strøm i lokalene, og når du installerer en stor mengde utstyr, begynner problemer , trafikkorker er slått ut, nettverket takler det ikke. Våre kjølere bruker mellom 0,6 og 0,8 kW hver. Hvis du installerer et kjøleskap, sørg for å spørre hvor mye splitten din vil forbruke og først da kjøpe den, og sørg for at det er nok strøm.

1. Karbondioksid sylinder
2. Gassforsyningsreduksjon
3. Øltønne (fat)
4. Inntakshode
5. Ølkjøler
6. Ølsøyle
7. Dryppfanger
8. Defoamer
9. Ølkran
10. Ølslange
11. Gasslange

Ved å bruke dette utstyrsinstallasjonsdiagrammet kan du i en fatølbutikk installere en hvilken som helst ølsystemkonfigurasjon som passer best for utsalgsstedet ditt.

For det første: bør du bestemme deg for om du vil installere en falsk vegg i butikken for å installere defoamers i den, eller om du vil foretrekke å installere en bardisk og deretter feste defoamers til ølsøyler (tårn).
Hvis området til butikklokalet og dets konfigurasjon lar deg installere en midlertidig vegg over rommet fra gulv til tak - i dette tilfellet vil alle kjølere, en gassflaske og alle ølfat være plassert bak denne falske veggen og vil ikke komme i veien.
En variant av en falsk vegg er en falsk panel. Den festes på ulike måter til en bærende vegg, bak eller under som du skal installere utstyr og fat.
Svært ofte er et falskt panel installert på frontveggen til et kjølerom (det såkalte "kjølerommet") og defoamers er allerede festet til det.
Hvis du foretrekker designet utsalgssted bardisk, noe som betyr at utstyret, sylinderen og ølfatene mest sannsynlig vil være plassert rett under bardisken, eller om mulig tas med til vaskerommet ved hjelp av varmeisolerte slanger.

For det andre: du bør bestemme om du vil bruke øl som leveres til flasken gjennom kjølere eller om rommets areal og tilgjengeligheten av økonomiske ressurser lar deg installere et kjølerom ("kjølerom").
Kjøleren leverer øl eller annen drikke inn i skumdemperen og deretter inn i flasken ved en temperatur på ca. 4-5 °C. I dette tilfellet oppbevares selve ølet i hovedrommet ved normal romtemperatur på ca. 20-25 °C. Denne modusen for lagring av øl i fat anbefales ikke av produsenter. I dette tilfellet varer ikke øl lenge. Det er en risiko for at det forverres før det er fullt ut realisert.
Denne risikoen reduseres betydelig hvis ølfatene dine oppbevares i et kjølerom ved en temperatur på 11-12 °C og deretter, passerer gjennom kjøligere strømmer, serveres ølet til kjøperen ved en temperatur på 4-5 °C.
Noen eiere av levende fatølsbutikker setter kjølerommene sine til å operere ved 4-5 °C, og unngår dermed behovet for ekstra installasjon av kjølere i systemet. I dette tilfellet bør du kompetent nærme deg justeringen av driftstrykket for karbondioksidtilførselen til systemet, redusere det til 1-1,5 atmosfærer (en spesialistinstallatør av ølutstyr vil fortelle deg den nøyaktige verdien av gasstrykket i systemet) .

Tredje: Hvis du bestemmer deg for å installere en bardisk i ølbutikken din, kan du bruke to hovedmetoder for å installere defoamers med denne installasjonsordningen.
- DEFATHERS ER INSTALLERT I ØLSØYLER (tårn). Dette er en ganske kostbar metode, siden hvert øltårn er en ekstra betydelig utgift for kjøpet, og tårnene vil være nødvendig med en hastighet på 2 defoamers per tårn - et betydelig antall;

- DEFATHERS ER INSTALLERT I ØLKASSEN, montert på toppen av bardisken. Dette er på en måte den samme falske veggen, men i miniatyr.
Kostnadene ved å produsere og installere en ølboks er relativt lave, siden den er laget av laminert sponplate, som ikke er vanskelig å finne for salg i ethvert byggehypermarked. I en slik boks, basert på avstanden mellom defoamerne på minst 130 mm, kan mange kraner plasseres. For eksempel kan 10 skumdempere enkelt installeres i en 1500 mm lang ølboks. Dessuten er alle slanger - både øl og gass - skjult for øynene til kjøpere bak veggene i boksen. En veldig praktisk og estetisk løsning.

En bardisk i dag er ikke bare en hyllest til mote, men også, i noen tilfeller, et behov for å spare boareal. Den brukes ofte til å skille kokeområdet fra den kombinerte stuen. En annen bruk er som et smalt langbord langs veggen, dersom det ikke er plass til et standard spisebord. Men, som du kanskje gjetter, designet bardisk, reist med egne hender, sparer ikke bare plass, men også penger. Og ved å bruke fantasien kan du lage et veldig presentabelt stativ av skrapmaterialer.

I dag har vi en uvanlig publikasjon. Vårt eksempel ble ikke bygget i en leilighet, som vanlig, men i en kjeller omgjort til en ølbar.

DIY bardisk

Så, grunnlaget var ideen om å utstyre en sportsbar i en liten kjeller. Det sentrale elementet i interiøret vil selvfølgelig være DIY bardisk bygget av plater og kryssfiner. La oss komplettere det med høye stoler, store TV-er og sportsutstyr på veggene - og et stilig interiør er klart.

Materialet ble valgt etter "billig og munter"-prinsippet. På den ene siden er kryssfiner et rimelig materiale, på den annen side har kryssfiner en edel tretekstur og, riktig behandlet, ser det vakkert og dyrt ut. I tillegg er bardisken i kryssfiner, belagt med lakk, ikke redd for fuktighet, noe som er viktig for både baren og kjøkkenet.

Høyden på bardisken ble valgt til 120 cm, lengde 3 m, bredde (langs rammen) 60 cm Total bredde på bordplaten var 75 cm (15 cm overheng på forsiden).

Rammen var laget av bord på spiker. To flate rister ble koblet til hverandre og stivt festet til vegg og gulv. Det vanskeligste på dette stadiet er å opprettholde de øvre kantene av rammen i et horisontalt plan. I vårt tilfelle ble rommet i utgangspunktet forsiktig gulvbelagt, så oppgaven ble redusert til å lage enda rektangulære rammer. I motsatt situasjon tror jeg det vil være nødvendig å utføre konstruksjonene lokalt.

Siden oppussingen berørte hele interiøret i rommet, ble veggene malt samtidig. Bak bardisken var bunnen av veggen dekket med kryssfiner for på den ene siden å beskytte den mot skade, og på den andre for å opprettholde den ensartede stilen i rommet. Kryssfineren var forhåndstonet.

Vi har allerede snakket om hvordan du toner kryssfiner i artikkelen om å lage et rom, men jeg vil gjenta det. Det beste alternativet for påføring hjemme er en varm lampeblanding av oljer og voks. For eksempel merkevarerOSMO. Påfør i flere lag med rull (vanligvis 2-3). Før og etter hvert maleri pusser vi kryssfiner, og etter det siste polerer vi det.

Vi syr opp de vertikale kantene på bardisken. Faktisk syr vi opp den fremre "fasaden" og sidekanten, siden plassen inne i barstrukturen vil bli brukt til lagring. I tillegg vil det over skuffene under være en hylle - et bord for bartenderen.

Vi installerer en kryssfinerhylle og bygger inn en vask (hullet for den er kuttet på forhånd).

For å gi interiøret respektabilitet, imiterer vi dyre paneler. For å gjøre dette fester vi firkantede rammer laget av treprofillister på kryssfiner, dekorerer bunnen av panelene med en høy tresokkel, og dekker også toppen av veggpanelene med profillister. Alle elementer er forhåndsfarget.

La oss gå videre til konstruksjonen av barbenken. Den består av to plater med kryssfiner. For å gjøre det praktisk å bruke den innebygde vasken og hylleplassen, ble det besluttet å lage bordplaten i form av en hukbokstav "P". Kanten på bordplaten vil bli dekorert med en trekant. Vi skal lage den fra en sokkel med en vakker kurve på forkanten og et flatt bakplan.

For å lage en slik bordplate legger vi to ark med kryssfiner oppå hverandre. Vær oppmerksom på at det øverste arket er mindre enn det nederste arket for å gi plass til at perlen kan installeres. Vi limer kryssfinerplatene med kaseinlim og lar dem ligge under belastning i to dager. Deretter, for pålitelighet, kobler vi kryssfinerplatene sammen med skruer fra feil side, etter å ha boret de nødvendige hullene tidligere. Vi velger lengden på skruene til å være litt mindre enn den totale tykkelsen på bordplaten. Totalt 5 skruer ble skrudd inn: 4 tett inntil hjørnene, en i midten. Vi lager drinken i den allerede limte bordplaten med et enkelt kutt av en stikksag. Vi dekker enden av drinken med en treprofil.

Vi installerer bordplaten på strukturen og fester den til rammen. Vi installerer brettet.

Vi pusser og maler forsiktig de resterende hvite endene av stativet, og rammer inn hjørnene med hjørner. Vi tetter skjøtene mellom treelementene og kryssfiner med trefitt som matcher. Etter at kittet har tørket, dekk strukturen med to lag lakk. På dette DIY bardisk klar.

Vi installerer et øltårn. For de som er interessert i hvordan det faktisk fungerer: vi tok selvfølgelig fabrikkutstyr. I neste rom er det et kjøleskap hvor fat med øl er plassert, og en sylinder med karbondioksid som skaper trykk i systemet. Slanger føres gjennom veggen til øltårnet. Ikke noe komplisert)

Og nå den lovede interiørdekorasjonen: tre store TV-er, temaplakater, dekorative hyller med ølkrus.

En annen interessant idé for å lage en bardisk med egne hender i denne videoen:

I denne artikkelen vil jeg fortelle deg hva jeg brukte pengene på, hvilke vanskeligheter jeg må møte, hvilket øl som er bedre å bestille, og hvor mye du kan tjene på det.

Hvor skal jeg begynne?
Det første trinnet er å bestemme hvor du vil plassere butikken din. Det er ønskelig at dette er et gjennomgangssted og det er ingen konkurrenter. Et godt sted for en fatølbutikk er 100 % vellykket.

Hva er minimumsarealet?
Minimumsareal fra 20 m2. Vi har butikker på 60 m2 og 70 m2, det vil si at det i snitt er 50 m2. Hvis det er 20 m2 er det heller ikke noe problem, men du vil ha et lite lager, lite plass til kjøpere, lite plass til selgere osv.

Vi lette etter et kvadratisk areal på 50-60 kvadrater. Der jeg ønsket å plassere en butikk var husleien 60 000. Huseieren gjorde innrømmelser til oss og ga oss 50 % rabatt den første måneden, det vil si at jeg betalte 30 000, samt et forskudd på 60 000. Han tok også 5 000 for verktøy, så jeg betalte 95 000 den første måneden.

Lokalsikkerhet
Det er mange sikkerhetsselskaper i byen; de installerer sensorer rundt omkretsen gratis, og vi betaler 3000 rubler i måneden for sikkerheten til våre lokaler. Det vil si at de gir oss en hurtigsvarknapp, og når vi trykker på den kommer sikkerheten innen 5 minutter.
Bygging av butikk. Bygging kostet oss 40 000 rubler. Dette inkluderer materialer, konstruksjon av falske vegger, lager, disk, maling.

Regnskap
Deretter installerer vi en datamaskin, et 1C Retail-system, som håndterer salg og revisjoner. Det vil si at vi legger inn hvor mye øl som har kommet, selger selger innen en måned og vi ser i systemet hvor mye øl vi har igjen, veier det slik at tilsynet stemmer. 1C, mann, datamaskin kostet oss 45 000.

CCTV
Neste trinn er videoovervåking. Jeg anbefaler å installere videoovervåking, fordi det er mange kontroversielle situasjoner med selgere og kjøpere, i så fall vil videoovervåking vise alt. I vårt tilfelle er dette et 6000 kamera, 4000 installasjon, redigering, totalt 10.000.

Skilt
Hvordan lage et skilt? Du kan ringe 3 selskaper som er engasjert i installasjon av reklamestrukturer, de målte det og fortalte hver sin pris. Jeg valgte hvilken som var billigere og bestilte. Det kostet 24 000 rubler. Dette beløpet inkluderte et skilt med belysning og montering, 3 meter langt, 1 meter bredt.

Innkjøp
Vi brukte 45 000,- på kjøpet.Dette inkluderer 10 typer øl + kvass + limonade. Fisk og snacks koster 18 000 rubler. Det er bedre å umiddelbart lage et stort utvalg av fisk og snacks slik at kundene har et valg. Jo flere valg det er i butikken, jo bedre for deg. Vi brukte også 5000 rubler på flasker. Det er mange leverandører, en flaske koster i gjennomsnitt 4,50 til 5,50. Vi kjøpte umiddelbart for 5000 rubler.

Kjølemonter for fisk. I vårt tilfelle er dette Arktis, to meter, koster oss 30 000 rubler. Fisken er vakkert lagt ut og lagret i den.

Andre små gjenstander - 5000 rubler.

Vi brukte 310 000 rubler for å åpne butikken.

Gjør deg klar for månedlige utgifter, dette er lønn til selgere, skatter, kjøp.

Hva bør du være oppmerksom på når du åpner en butikk?
For det første er det bedre å selge lokalt flaskeøl, siden folk er kjent med det. For det andre er det veldig viktig å åpne en butikk; du må organisere en form for kampanje for å stimulere salget. For det tredje, holdbarheten til ølet. Levende øl koster 3-5 dager, pasteurisert øl koster 8-10. Selg aldri utgått øl, da en kunde som kjøper slikt øl en gang ikke vil kjøpe det igjen. For det fjerde, markering. Det er i gjennomsnitt fra 60 til 100 %.

Om lønnsomhet
Så hvor mye kan du tjene på dette? Ved å bruke butikken vår som et eksempel, for at vi skal gå i balanse, må vi handle for 250 000 rubler, som er omtrent 8 000 rubler per dag. Vi er i ferd med å implementere denne planen. Vår gjennomsnittlige daglige inntekt er 11 000-17 000 rubler.