ما هي المستندات المطلوبة لفتح حفلة الشواء. المعدات والأثاث

هناك طلب كبير على الكباب ، خاصة من أواخر الربيع إلى أوائل الخريف. يحب الناس قضاء الوقت في المقاهي المريحة بتناول أطباق اللحوم اللذيذة المطبوخة على الشواية أو الشواية.

• دفع وثائق التسجيل والتصاريح ؛
• شراء معدات؛
• إصلاح وترتيب المباني ؛
• شراء زي موحد للموظفين.

في المجموع ، عادة ما يكون الإنفاق لا تتجاوز 300000 روبل.

تشمل المصاريف الشهرية ما يلي:

• دفع الايجار؛
• خدمات؛
• استحقاقات الموظفين؛

متوسط ​​التكلفة الشهرية سيكون حوالي 100000 روبل.

يتم شراء المنتجات حسب الحاجة - اليومي(خاصة خلال الموسم "الحار") أو أسبوعي.

يمكن طهي الشواء كل يوم 45 إلى 50 كجم شواء، ما هو 150-170 حصة- هذا هو المعيار للبيع يوميا في الموسم الحار.

ولكن ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه من أكتوبر إلى أبريل ، انخفض الحضور بشكل كبير. بتكلفة تقديم تبلغ 150 روبل أو أكثر ، يمكنك كسب 1000000 روبل سنويًا عن طريق بيع أطباق الشواء والأطباق الإضافية من القائمة والمشروبات.

بناءً على هذه البيانات ، تبلغ ربحية حفل الشواء 21٪ ، وستدفع شركة التموين ثمارها في غضون عامين.

تحليل السوق والقدرة التنافسية

الشواء ليس مؤسسة تموين فريدة من نوعها ، والمنافسة في هذا المجال التجاري عالية. لتحقيق النجاح ، تحتاج إلى إبراز نقاط القوة في العمل الذي تفتحه ، والذي سيجذب العملاء المحتملين.

على الأكثر طرق بسيطةلجذب انتباه العملاء هو:

• حفلات الشواء الإعلانية في وسائل الإعلام ، الإنترنت ، على لوحات الإعلانات ؛
• تنفيذ الترقيات والخصومات (هذا صحيح بشكل خاص عند الافتتاح وأثناء موسم البرد ، عندما يكون تدفق العملاء في حده الأدنى).

من أجل أن يعود الضيوف ، بعد زيارة الشواء مرة أخرى ، والتوصية بأصدقائهم ، من الضروري تنظيم خدمة عالية الجودة ، وخلق جو لطيف داخل المقهى وعلى أراضيها ، وطهي أطباق لذيذة بشكل استثنائي من أجل الزائرين.

تصاريح الشواء

الخطوة الأولى في فتح حفل ​​الشواء هي التسجيل الضريبي للمؤسسة. إذا فتحت مؤسسة أو اثنتين من مؤسسات تقديم الطعام ، فمن المستحسن أن تقدم إلى مكتب الضرائب:

• جواز السفر وصوره ؛
• بيان؛

يأتي مع عدد من التحديات ، بما في ذلك:

• الحاجة إلى المساهمة في رأس المال المصرح به ؛
• ديكور
• الحاجة لتوظيف محاسب وآخرين.

بعد تسجيل IP ، تحتاج إلى اختيار شكل الضرائب وإخطار مكتب الضرائب بقرارك. بالنسبة لمجال العمل هذا ، يوصى به لأن أساس حساب المساهمات يتكون من الفرق بين الدخل المستلم والمصروفات.

للعمل الرسمي لحفل الشواء ، تحتاج أيضًا إلى:

1. استنتاج SES.يتم إصدار وثيقة تؤكد الالتزام بالمعايير الصحية للمباني والنقل والتخزين وإعداد المنتجات لمدة تصل إلى 5 سنوات. بعد هذا الوقت ، ستكون هناك حاجة إلى إعادة الفحص. يتم تحديد تكلفة الخدمة من قبل الشركة التي تمثلها.
2. كتب طبية لكل موظف.اجتياز الفحص الطبي السنوي إلزامي لكل شخص يعمل في مجال المطاعم العامة.
3. إذن من Rospotrebnadzorلوضع الشواء الخاص بك في مكان معين.

أين تفتح الشواء؟

يجب اختيار مكان للشواء مع مراعاة خصوصيات المؤسسة. لتوفير حفل شواء مع العملاء ، يجب أن يكون المكان مزدحمًا بحركة مرور كبيرة ، لذلك ، ما يلي مناسب:

• الطرق السريعة المزدحمة حيث يمر العديد من سائقي الشاحنات والمقيمين في الصيف والسياح (هنا يجب أن تعتني بمكان وقوف السيارات بحيث يمكن لكل من الشاحنات والسيارات التوقف) ؛
• بالقرب من محطات السكك الحديدية (هناك الكثير من الناس الذين يريدون وجبة خفيفة سريعة ولذيذة قبل الطريق) ؛
• قرب مراكز التسوق(المشترون الذين سئموا التسوق يسعدون بالاسترخاء في أماكن الشواء) ؛
• في مساكن الدولة.

الموقع الصحيح لمنزل الشواء ، إلى جانب الأسعار المعقولة للطعام اللذيذ ، سيجعل المؤسسة تزورها ومربحة.

معدات الشواء

للتشغيل الكامل للشواء سيتطلب شراء المعدات:

• نحاس.
• سيخ؛
• ثلاجة لتخزين اللحوم والمنتجات الأخرى ؛
• عداد لإصدار الأوامر للضيوف ؛
• الكراسي والطاولات حسب عدد المقاعد والموظفين ؛
• فرن وميكروويف
• أدوات المائدة.

تحتاج الغرفة أيضًا إلى أن تكون مجهزة بمياه جارية وغرفة صحية.بالنسبة للشواء ، يُسمح باستخدام الخزائن الجافة ، نظرًا لأن معظم هذه المؤسسات تقع بعيدًا عن الاتصالات.

يلعب الجزء الداخلي من المؤسسة دورًا مهمًا في تجهيز الشواء - إذا كان الضيوف سعداء بالتواجد داخل المبنى ، فإن احتمالية عودتهم المتكررة تزداد.

توظيف

أهم شيء عند تعيين الموظفين هو اختيار طاهٍ يعرف كيفية طهي شيش كباب على أعلى مستوى.

من المهم أن يكون لدى الشخص المدعو إلى المنصب التعليم المناسب وخبرة العمل والشخصية التواصلية مرغوب فيه. يجب أن يتمتع الموظفون الآخرون أيضًا بهذه الخصائص ، فستكون قادرًا على إنشاء فريق ودود.

للعمل في حفلة شواء تحتاج إلى:

• نادلة؛
• عاملة التنظيف
• غسالة صحون؛
• حارس أمن.

يمكنك تنظيم عمل الشواء بالشكل شركة عائليةعندما يجمع كل فرد من أفراد الأسرة مناصب معينة. فمثلا:

• المالك مسؤول عن شراء المنتجات ، ويعمل كطباخ ؛
• زوجة المالك تغسل الأطباق وتنظف القاعة والغرف الأخرى ؛
• يعمل الابن كحارس ؛
• الابنة نادلة.

ميزات تنظيم عمل مؤسسة تموين عامة

كما يتضح من اسم المؤسسة ، الطبق الرئيسي الذي يقدم للضيوف هو شيش كباب.على الرغم من أنه يحمل اسمًا واحدًا ، إلا أنه يمكن إعداده من مجموعة متنوعة من المنتجات ، وبالتالي فإن الأمر يستحق الاهتمام بتجميع القائمة الأكثر تنوعًا.

يمكن تحضير الشواء من:

• لحم خنزير؛
• الطيور.
• مأكولات بحرية؛
• لحم بقري؛
• الخبز مع الجبن؛
• خضروات؛
• الفاكهة أو أعشاب من الفصيلة الخبازية - للحلوى.

يزيد عدد خيارات تحضير ماء مالح الشواء من النطاق المحتمل. وإذا كان الشيف من محبي نوع معين من التتبيل والشواء ، فيمكن إعلان هذا الطبق كطبق مميز ، يتم تقديمه فقط في حفلة الشواء الخاصة بك.

تجلب الأطباق الإضافية في القائمة باستمرار ما يصل إلى 35٪ من إجمالي الربح.المشروبات الغازية والسلطات والتقطيعات والحلويات والعصائر والأعشاب والقهوة والصلصات والأعشاب - كل هذا سيسعد الضيوف ويزيد من ربح المنشأة.

للشواء ، يشترى الزوار البالغون عادة منتجات كحولية - النبيذ والبيرة والكونياك والكوكتيلات.يجب عليك طلب الكحول فقط من الموردين الرسميين الذين يقدمون وثائق التصديق للمنتجات المستوردة.

يمكنك أيضًا شراء المنتج الرئيسي للأطباق (اللحوم) فقط من الموردين والمصنعين الرسميين. الأكثر ربحية هو إبرام عقد لتوريد اللحوم بكمية معينة مع مزارع مبتدئ يقوم بتربية الماشية والدواجن بمفرده.

أهم شيء هو أن أي منتج يجب أن يتوافق مع المعايير البيطرية والصحية وأن يكون محبوبًا من قبل الضيوف عندما يكون جاهزًا.

تعقيدات وميزات أعمال الشواء

حتى في مرحلة إعداد حفل شواء للافتتاح ، يواجه العديد من رواد الأعمال استحالة الحصول على جميع التصاريح في وقت قصير.لسوء الحظ ، لا يوجد شيء يمكنك القيام به حيال ذلك ، لذلك عليك فقط الانتظار.

كن مستعدًا لحقيقة أن المؤسسة ستزور بانتظام عمليات التفتيش المختلفة وتجري عمليات الفحص فيها ، لذلك احتفظ دائمًا بجميع المستندات والشهادات بالترتيب.

من المهم أن يكون لديك السيولة النقدية، حيث قد تنشأ ظروف غير متوقعة بسبب التسليم في الوقت المناسب للمنتجات. ثم سيتعين عليك طلب البضائع على وجه السرعة ودفع ثمنها من مصنع آخر (مورد).

في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على ما يجب القيام به لفتح حفلة شواء.

بادئ ذي بدء ، دعنا نتعرف على ماهية الشواء. إنه مقهى متخصص مدمج ، حيث تستخدم أطباق اللحوم المشوية (شيش كباب) كأساس لقائمة الطعام. هذا النوع من الأعمال جذاب لأن التكاليف في جميع مراحل الافتتاح والصيانة اللاحقة ضئيلة.

كيفية فتح الشواء

النظر في التفاصيل تعليمات خطوه بخطوهحول كيفية فتح الشواء ، وماذا تحتاج لهذا.

بداية

ستكون الخطوة الأولى في فتح حفل ​​الشواء تسجيل المؤسسة في مكتب الضرائب. بغض النظر عن شكل الملكية الذي تختاره ، أدخل الرمز 55.30 "أنشطة المطاعم والمقاهي" في قائمة أكواد OKVED ، نظرًا لأن دور الشواء تقع ضمن هذه الفئة.

إذا كنت تخطط لفتح حفلة شواء - بحد أقصى اثنين ، فمن المستحسن إصدار IP. في هذه الحالة ، ستوفر على نفسك من الأعمال الورقية ، لأنك تحتاج فقط للتسجيل إلى طلب وجواز سفر مع نسخة. بالإضافة إلى ذلك ، مع رائد الأعمال الفردي ، ستحتاج إلى دفع 800 روبل فقط من واجب الدولة. على سبيل المثال ، تبلغ تكلفة شركة ذات مسؤولية محدودة 4 آلاف روبل ، وقائمة المستندات الخاصة بفتح شركة ذات مسؤولية محدودة أطول بكثير.

بعد ذلك ، عليك اتخاذ قرار بشأن شكل الضرائب وإبلاغ مكتب الضرائب بعملك. هذه الخطوة مهمة جدًا ، لأنك إذا لم تفعلها في الوقت المحدد ، فسوف تدفع ضرائب بموجب نظام OSNO ، وهو أمر غير مفيد لحانات الوجبات الخفيفة وحفلات الشواء. سيكون الخيار الأكثر عقلانية هو شكل مبسط للضرائب بنسبة 15 ٪ ، حيث يتم إنشاء القاعدة الضريبية فيه من الفرق بين الدخل والمصروفات. على سبيل المثال ، إذا اخترت 6 ٪ ، فيمكن أن يعمل الشواء بخسارة ، لأنه عند 6 ٪ ، لا يتم أخذ النفقات في الاعتبار ، ويتم دفع الضريبة فقط من مبلغ الدخل.

مساحة الشواء والمعدات

يحقق الشواء أكبر دخل عندما يعمل مقهى صيفي. في المنطقة المخصصة للشواء ، يتم تثبيت خيمة ، حيث يتم تركيز الشواء والطاولات والمعدات. في كثير من الأحيان ، لجذب المزيد من الزوار ، يتم إخراج الموقد إلى الشارع. توجد مثل هذه المؤسسات في كل مكان ، خاصة على طول الطرق السريعة والطرق المزدحمة. بطريقة أو بأخرى ، يجب أن يكون مكان الشواء الافتتاحي سهل الوصول إليه. على سبيل المثال ، قد يكون الخيار الجيد هو تركيب حفلة شواء في السوق أو في ضواحي المدينة.

يجب ألا ننسى المرحاض. بالطبع ، يمكنك تثبيت كشك حيوي ، والذي يتم شراؤه غالبًا مع رواد الأعمال الآخرين الذين توجد نقاطهم في مكان قريب. لكن الكشك ليس رخيصًا ، لذا من الأفضل في البداية استئجاره ، والذي سيكلفك في النهاية 2-3 آلاف روبل. مع الخدمة.

لخص. لفتح الشواء الخاص بك ، ستحتاج إلى شواء وأسياخ. لكي يكون اللحم المتبل طازجًا دائمًا ، ستحتاج إلى ثلاجة وثلاجة. سيساعد حامل التوزيع في فصل غرفة العمل عن القاعة الرئيسية. من الضروري أيضًا شراء طاولات وكراسي مريحة للزوار ، ولكن إذا تم طهي الكباب جيدًا ، فيمكنك الاستغناء عنها.

مستندات لفتح حفلة شواء

بالطبع ، لفتح حفل ​​شواء ، لا يكفي مجرد فتح شركة ذات مسؤولية محدودة أو رجل أعمال فردي. لكي تعمل بشكل قانوني ، يجب عليك أيضًا إصدار تصاريح:

• الاستنتاج الصحي والوبائي. الاسم الآخر هو شهادة النظافة ، والتي يتم إصدارها لمدة 1 إلى 5 سنوات. يجب أن تصدر في Rospotrebnadzor. مع رائد أعمال فردي ، يتم إصدار المستند مجانًا ، وفي موعد لا يتجاوز 60 يومًا من تاريخ تقديم الطلب. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في الاتصال بشركة وسيطة تقدم رأي خبير ، فلا يزال يتعين عليك الدفع.
• تصريح التنسيب. صادر عن Rospotrebnadzor. بفضل هذه الوثيقة ، يمكن وضع الشواية في مكان معين.
• كتاب طبي. بالتأكيد ، يجب أن يكون لدى أي موظف في أي مؤسسة تموين عامة ، بما في ذلك الشواء الذي تقرر فتحه ، كتاب طبي ، لأن عمله مرتبط بإنتاج الطعام أو التخلص منه أو توفيره. يجب على كل موظف إجراء الاختبارات (هناك 2 في المجموع). تبدأ تكلفة الكتاب الطبي واجتياز الاختبارات اليوم من 600 روبل ، ولكن هذا فقط إذا قام الموظف نفسه بتقديمها إلى SES. خيار آخر هو استدعاء الخبراء إلى منطقة الشواء ، لكنها أكثر تكلفة.

عملية الطهي

لا يكتمل الإنتاج بدون المواد الخام. لطهي الكباب ، ستحتاج إلى اللحوم والتوابل والتوابل ، وكذلك الفحم. من الأفضل شراء اللحوم من مورد واحد - من المثالي العثور عليها من بين المزارعين. نتيجة لذلك ، سيكون السعر أقل بنسبة 20-30٪ من سعر الجملة ، وستتأكد من تخزين كمية كافية من اللحوم في المنفذ كل يوم. ولحماية نفسك من المفاجآت غير السارة ، قم بإبرام اتفاقية مع المورد.

السؤال الثاني الذي لا يقل أهمية هو كيفية نقع اللحم بشكل صحيح. بالطبع ، إذا اشتريت لحمًا منقوعًا بالفعل ، فستوفر على نفسك المتاعب ، لكن يمكنك توفير الكثير من المالح. من الجيد أن تطلب تتبيل اللحم من أي مقصف ، لكن هذه العملية ليست معقدة للغاية. يمكنك اختيار نفسك ، ولكن فقط إذا كانت ورشة العمل ستتبع هذه العملية.

نأمل أن تساعدك هذه المعلومات حول كيفية فتح حفل ​​شواء وما تحتاجه لفتحه على بدء عملك الخاص.

الخيار الأفضل هو فتح عنوان IPإنه سريع وغير مكلف. زائد كبير هو مسك الدفاتر المبسط.

كود OKVED 55.30.- أنشطة المطاعم والكافيهات.

الأذونات التالية مطلوبة عندما:

• صدر استنتاج SES بشأن امتثال المؤسسة للمعايير الصحية لمدة خمس سنوات ، ثم تم تمديده. تحقق من المتطلبات للحصول عليها. SanPiN 2.3.6.959-00 ؛
• إذن من Rospotrebnadzor لفتح مقهى في الموقع المحدد ؛
• مساعدة من Rospozharnadzor. مطلوب نظام الحماية من الحرائق وخطة الإخلاء ومخرج الطوارئ.

يحتاج كل موظف إلى كتاب طبي وشهادات الاختبارات الأساسية من أجل الحصول على إذن للعمل في قطاع التموين.

إذا كنت تخطط لبيع المشروبات الكحولية (مهمة جدًا لمثل هذه المؤسسة) ، فستحتاج إلى الحصول على ترخيص لبيع المشروبات الكحولية في الخدمة الفيدرالية لتنظيم سوق الكحول. متطلبات المشروع واردة في القانون رقم 171-FZ.

تتراوح تكلفة الحصول على جميع التصاريح بين 900-1000 دولار أمريكي.

القائمة والتسليم

المنتج الرئيسي هو الشواء. الكباب من رقبة الخنزير والسلمون ولحم الضأن والدجاج والأسماك الحمراء تحظى بشعبية. من المهم تضمين الأطباق الجانبية والصلصات والسلطات والحلويات ومنتجات الخبز في القائمة..

يقوم عملاء إضافيون بإحضار خدمة التوصيل إلى المنازل عند الطلب مقابل مبلغ معين (على سبيل المثال ، من 1000 روبل).

غرفة الشواء

أفضل الأماكن للإقامة هي الطريق السريع ، على ضفاف النهر أو البحر ، بالقرب من المنتزه. يجب أن يكون موقع الشواء في مكان مزدحم - بالقرب من الطريق ، حيث يتوقف الناس للراحة وتناول الطعام ، أو في أماكن الاستجمام. يجب أن تفي الغرفة بمتطلبات SP 2.3.6.1079-01 و SNiP 2.04.01-85.

المنطقة المطلوبة- 90 مترا مربعا: 40 مترا مربعا م - صالة تتسع لـ 10 طاولات ، 30 - مطبخ ، 10 - حمامات ، 10 - غرف منافع.

للموسم الدافئ ، قم بتنظيم ملعب صيفي أمام المنشأة.

تكلفة الايجار 1000-1100 دولار شهريا. سوف يستغرق إصلاح وإجراء الاتصالات حوالي ألف دولار.

المتطلبات الأساسية للمباني

1. السباكة (الماء الساخن والبارد) والصرف الصحي ونظام التهوية ؛
2. توافر الحمام
3. أرضية مع طلاء مانع للانزلاق ؛
4. جدران المطبخ مبلطة بارتفاع لا يقل عن 1.7 متر ؛
5. عند وضعها في مبنى سكني ، يتم عزل مدخل ومخرج الطوارئ عن الجزء السكني. يتم تنظيم استقبال المنتجات من جانب المبنى ، حيث يذهب الحد الأدنى من النوافذ.

معدات الشواء

ما هي المعدات المطلوبةلفتح حفلة شواء؟ الأسعار بالدولار.

• شواء مع سقف للقلي في الصيف في الشارع - 250-300 دولار مصنع جيد - "Style Forge" ، "Ogorodnik" ؛
• شواية كهربائية للطبخ الداخلي - 140-200 دولار. شركات الجودة - ستيرلنج ، جاستروراج ؛
• شفاط تهوية العادم - 200-300 دولار. Iterma ، EuroVentGroup ، HiCold ؛
• غسيل صناعي - 70-100 دولار. ردا ، هيسن ؛
• طاولتان للتقطيع - 100-150 دولار. أتيسي ، هيكولد ، كريسبي ؛
• غسالة الصحون - 400-500 دولار. سميج ، بوش ، ماخ ، أبات ؛
• خزانتان مبردتان - حوالي 1000 دولار. بولير ، أسترا ، أريادا ؛
• أواني المطبخ (الأواني ، والمقالي ، وما إلى ذلك) ، والأسياخ ، والأواني الصغيرة (ألواح التقطيع ، وأدوات القياس ، والسكاكين ، والبشر ، وما إلى ذلك) - 800 دولار. Merxteam ، TECNOEKA ، Luxstahl ، MAC.PAN ، APS ، BOK ، Westmark ؛
• رفان للأطباق - 120-160 دولارًا. كريسبي ، أتيسي.
• 15 مجموعة من الأطباق للزوار - 500-600 دولار. البلطيق ، تويست. لبيع شواء الوجبات الجاهزة ، فإن أدوات المائدة التي تستخدم لمرة واحدة مناسبة ؛
• 11 طاولة خشبية - 800-900 دولار. ما يعادل ، Delacosa ؛
• 40 كرسيًا أو 20 مقعدًا خشبيًا مع ظهور - 900-1000 دولار. ما يعادل ، Delacosa ، PremierDecor.

يتطلب إجمالي معدات الشواء استثمارات بمبلغ 5-6 آلاف دولار.

مواد أولية

يجب أن تكون جميع المنتجات حاصلة على شهادات الجودة. تشتري العديد من المؤسسات اللحوم المنقوعة بالفعل لتوفير الوقت والموارد.

لكن الطبق الرئيسي في الشواء يجب أن يشكل هوية الشركة ، فالكثير من الزوار يعودون لذوقهم المفضل.

لذلك ، قم بتطوير وصفة التتبيلة الخاصة بكونقع المواد الخام بنفسك. ستحتاج إلى 2000-3000 كجم من اللحم شهريًا.

العاملين

ستحتاج المنشأة الصغيرة إلى اثنين من النادل ، واثنين من شوايات ، وطباخ ، ومنظف. نحن نستعين بمصادر خارجية لمسك الدفاتر. صندوق الراتب 2000-2500 دولار شهريا.

التكاليف والأرباح

كم يكلف فتح حفلة شواء؟حوالي 18 ألف دولار مع مراعاة إيجار المبنى لمدة ثلاثة أشهر مقدماً وشراء المواد الأولية لمدة شهر. التكاليف الشهرية - 10 آلاف دولار. فحص متوسط- 15 دولارًا. الإيرادات الشهرية - من 15000 دولار ، أي أن الشركة ستربح ما لا يقل عن 5 آلاف صافي شهريًا.

الشواء المنظم بشكل صحيح مناسب في أي مدينة ، وسيؤتي ثماره بسرعة وسيحقق دخلاً جيدًا.

لقد حان الربيع ، مما يعني أن الصيف مع عطلاته على الأبواب. في هذا الوقت ، سوف يندفع عشرات الآلاف من الروس من المدن المزدحمة إلى الأكواخ الريفية. وما الذي يمكن أن يكون أكثر متعة من التوقف في منتصف الطريق والاسترخاء في مقهى على جانب الطريق ، حيث تنجذب أصابع شيش كباب اللذيذة إليك!

كثير من رجال الأعمال يجنون أموالاً جيدة من ذلك. إذا كانت لديك رغبة في بدء مشروعك الخاص ، وكان لديك ما لا يقل عن 300-400 ألف في جيبك من أجل ذلك ، فسيسعدنا إخبارك بكيفية فتح حفلة شواء. نأمل أن يسمح لك ذلك ليس فقط بربح أموالك الأولى ، ولكن أيضًا القيام بذلك بسهولة وبكل سرور.

ما هو أكثر فائدة؟

يلاحظ الخبراء ورجال الأعمال المتمرسون أنه من بين الشركات الصغيرة ، والتي تشمل ، بالمناسبة ، مقاهي على جانب الطريق ، تعتبر مقاهي الشواء مربحة بشكل خاص. يتم فتحها أيضًا نظرًا لحقيقة أنها لا تتطلب استثمارات جادة في المعدات والمباني والموظفين. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتاج صاحب المشروع إلى مهارات ومعرفة خاصة ، كما هو الحال ، على سبيل المثال ، في مجال المطاعم.

في حالة الشواء ، كل شيء أبسط بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس المطاعم الطنانة ، فإن الشواء مؤسسة أكثر ديمقراطية. يمكن لأي شخص المجيء إلى هنا وتذوق اللحوم ، بغض النظر عن المكانة والزي والثروة. نتيجة لهذا ، يتم ضمان تدفق مستمر للأموال ، وإن كانت صغيرة ، ولكنها لا تزال مستقرة إلى حد ما.

كيف تفتح الشواء؟ ما هي المستندات المطلوبة؟

قبل بدء عمل تجاري ، تأكد من التفكير في جميع أفعالك ، ولكن بدلاً من ذلك اكتب كل شيء على الورق. حفل الشواء ، الذي تم وضع خطة العمل الخاصة به بشكل صحيح (مع مراعاة الأحداث السلبية المحتملة) ، سيحقق النجاح بالتأكيد لمالكه. ماذا يجب أن تتضمن هذه الوثيقة؟ يجب أن تفكر في مكان لبناء أو استئجار المقهى الخاص بك.

بعد ذلك ، تحتاج إلى التسجيل في مكتب الضرائب (IFTS) ، ودفع رسوم الدولة فيه ، وشراء مجموعة دنيا من المعدات والأموال الضرورية الأخرى. من الأفضل إصدار حالة طوارئ. للقيام بذلك ، يجب عليك تقديم طلب ضريبي ، ونسخة من جواز سفرك ، ودفع واجب الدولة. يجب تحديد حجمها في مكتب الضرائب. اعتمادًا على المنطقة ، يتراوح من 800 روبل إلى 1500 روبل.

في المرحلة الثانية ، من الضروري تجهيز المنشأة بشكل جيد ، وتنظيم إمدادات مستمرة من المواد الخام (للقيام بذلك ، وإبرام العقود ذات الصلة) ، وتعيين موظفين ، وتحديد ساعات عمل المقهى ، وأخيراً تحديد أسعار المنتجات النهائية. . الآن دعنا نتحدث عن كل هذا بمزيد من التفصيل.

حيث البقاء؟

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحديد مكان للشواء. أفضل شيء هو بناؤه على جانب الطريق السريع المركزي. وبالتالي ، ستكون قادرًا على تزويد مؤسستك بتدفق مستمر من العملاء. إذا كانت الموارد المالية لا تسمح لك بالبناء ، فابحث عن مبنى مناسب على جانب الطريق يمكنك استئجاره لفترة طويلة.

إذا كنت على جانب الطريق ، فاحرص على التفكير في أماكن وقوف السيارات. من المرغوب فيه أن تكون كافية للجميع: لسيارات سكان الصيف والشاحنات الثقيلة لسائقي الشاحنات المارة. وفقًا لرجال الأعمال ، فإن المكان الذي لا يقل ربحًا ليس بعيدًا عن محطة الحافلات أو مركز التسوق الكبير.

نقوم بجمع الأوراق

عندما تقرر مكانًا وتفهم أن العمل يعد بأرباح جيدة ، فقد حان الوقت للاهتمام بالمستندات. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التسجيل في مكتب الضرائب. هناك سيُطلب منك اختيار شكل الملكية. يمكنك فتح LLC أو LLC أو IP. كل هذا يتوقف على حجم عملك.

إذا كنت ترغب في إدارة مقهى صغير على جانب الطريق مع عدد قليل من الطاولات وفريق عمل صغير ، يوصي المحاسبون ذوو الخبرة بقصر نفسك على حالات الطوارئ. إذا كنت تخطط لمؤسسة فاخرة على عدة مستويات ، مع مواقف للسيارات وعدد من مكافآت الترفيه والتسلية لعملائك ، فاختر LLC.

تبدأ صغيرة

نود أن نلفت انتباهكم إلى حقيقة أن حساب الضرائب يعتمد بشكل مباشر على اختيار نوع النشاط التجاري. من الأفضل لرجل أعمال مبتدئ تسجيل عنوان IP. في هذه الحالة ، ستحتاج فقط إلى طلب وجواز سفر وإيصال يفيد بأنك دفعت رسومًا حكومية بمبلغ 800 روبل.

بالمناسبة ، من أجل تسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة ، ستحتاج إلى دفع ضريبة قدرها 4000 روبل وجمع قائمة كاملة من الأوراق الإضافية. بالإضافة إلى الضرائب ، سوف تحتاج إلى الحصول على موافقة من Rospotrebnadzor. سيتعين على هذه المنظمة الحكومية إعطاء الإذن للمشاركة في أنشطة ريادة الأعمال. للحصول عليها ، يجب عليك تقديم شهادات الجودة إلى السلطة المختصة.

حافظ على نظافة كل شيء

تضع دائرة الخدمات الصحية والوبائية استنتاجًا خاصًا بعد فحص المنتج النهائي لشركتك ، ثم تصدر تصريحًا لتشغيل حفلة شواء. يتم إصدار هذا المستند لمدة تتراوح من 1 إلى 5 سنوات ويتم إصداره في غضون شهرين. عند فحص المقهى الخاص بك ، ينتبه المسؤولون إلى الحالة الصحية للمنشأة.

على وجه الخصوص ، سيكونون مهتمين بتوافر الكتب الطبية الفردية للموظفين العاملين. علاوة على ذلك ، سيتعلق الفحص بتوافر مرفق صحي في المبنى ، وتقنيات الطبخ وظروف تخزين المواد الخام. في حالة أن كل شيء على ما يرام ، لن تثور عليك أسئلة إضافية. قد تؤدي الانتهاكات إلى مسؤولية إدارية.

مجموعة الحد الأدنى

كيف تفتح الشواء بدون معدات؟ هذا غير ممكن. لذلك ، سوف تحتاج إلى شراء معدات التجميد لتخزين اللحوم. أيضا شراء الأسياخ والشواء. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون هناك فرن وفرن ميكروويف وطاولات وكراسي عديدة ورف توزيع.

حسب رواد الأعمال ذوي الخبرة أن تكلفة المخزون والمعدات المدرجة تقارب 150000 روبل. إذا كانت خططك تتضمن توفير الشواء عند الطلب ، فيمكنك حينئذٍ خفض التكاليف ، لأنك ببساطة لن تحتاج إلى طاولات وكراسي.

أهم شيء في هذا العمل هو تنظيم عملية تحضير الأطباق وبيعها بشكل صحيح. من المهم جدًا العثور على مورد موثوق للحوم. يمكن أن يؤدي دورها نفس PE مثلك (على سبيل المثال ، مزارع) ، أو هيكل صلب مع شبكة متطورة لإنتاج وبيع منتجات اللحوم. الخيار الأول أفضل. سيكون من الأسهل عليك التفاوض على السعر.

ستلعب قائمة الشواء دورًا مهمًا في نجاح هذا العمل. يجب أن يحتوي على مجموعة متنوعة من الأطباق حتى يتمكن العميل من العثور على ما يريده بالضبط في الوقت الحالي. بالمناسبة ، بالإضافة إلى بيع اللحوم المقلية مباشرة في المقهى ، لا تستبعد إمكانية بيع الشواء حسب الطلب.

ربما بالنسبة للعديد من سائقي السيارات الذين يتعجلون للعودة خلف عجلة القيادة في أسرع وقت ممكن ، سيكون هذا الخيار هو الأفضل. في البداية ، يمكنك أن تقدم لعملائك لحم الخنزير أو اللحم البقري. وبعد ذلك ، عندما يتم الترويج لوجهة نظرك ، يمكنك عمل مجموعة متنوعة في شكل لحم الضأن والدواجن والأسماك.

حاول التأكد من أنه نظرًا للتشكيلة الغنية والموظفين المتعاونين ، اكتسب مقهى الشواء الخاص بك عملاء منتظمين. لزيادة معدل الدوران ، سيكون من الجيد أيضًا بيع الدورات الأولى والدورات الثانية والمشروبات الغازية. إذا كانت مؤسستك تقع بالقرب من الطريق ، فلا تنفق المال على بناء القلاع ، وقم بإعداد خيمة بسيطة ، وطهي أطباق اللحوم في الشارع. ستجذب الرائحة الجذابة زوارًا جددًا.

مبدع

حاليًا ، أصبحت البيتزا تحت الطلب مشهورة جدًا في جميع أنحاء البلاد. أنت تتصل ، تأمر ، يوصون. كل شيء مريح وبسيط. فلماذا لا تنظم حفلة شواء عند الطلب؟ بالتأكيد لن يكون هناك نهاية لمن يرغب. ولكي تسير الأمور على قدم وساق ، قم بدعوة رجل شواء ذي خبرة للعمل.

يجب أن يعرف الشخص كل شيء على الإطلاق عن اللحوم ، وحتى أكثر من ذلك بقليل. في هذه الحالة ، من المهم أيضًا استخدام الفحم في الشواء. يقولون أن لديهم متطلبات خاصة. من ناحية ، يجب أن يحافظوا على حرارة موحدة ، ومن ناحية أخرى ، يجب ألا يجفوا قطع لحم الضأن أو لحم الخنزير الصغير. من المهم اختيار الفحم للشواء بوقار مثل اللحوم.

كم تحتاج من المال للبدء؟

دعنا نقدر مقدار المال الذي سيستغرقه لفتح مشروعك التجاري. ستكلفك المعدات والمفروشات الخاصة بالمقهى 150 ألف روبل. على ال المصاريف الجماعيةيجب عليك تخصيص 3000 دولار شهريًا. رواتب الموظفين (حسب المدينة) - من 15 ألف إيجار مقهى - من 50 ألف. لا يزال من الضروري إنفاق الأموال على شراء اللحوم والمواد الخام الأخرى. لكن لا تقلق ، يقول رواد الأعمال ذوو الخبرة أنه يمكنك استرداد جميع الاستثمارات في مدة أقصاها سنتان.

نأمل أن نكون قد أجابنا بشكل كافٍ على سؤالك حول كيفية فتح حفلة شواء ، والآن يمكنك ، مسلحًا بالمعرفة ، بدء عملك الخاص.

خطة عمل الشواء هذه عبارة عن دليل مكتبي لمن سيبدأون أعمالهم الخاصة. من هنا سوف تتعلم جميع الفروق الدقيقة في تنظيم مثل هذه الأعمال والمعلومات حول كيفية القيام بذلك من البداية.

الشواء - مؤسسات تقديم الطعام ، التي يهيمن على قائمة طعامها طبق واحد - شيش كباب. من العوامل الجذابة لفتح حفل ​​الشواء أنه سيتطلب الحد الأدنى من النفقات ، وهو أمر مهم لرجال الأعمال الشباب.

التحضير لتنظيم حفلة شواء

بادئ ذي بدء ، عند تنظيم أي نشاط تجاري ، يتعين عليك الاهتمام بدفع الضرائب ، ولهذا عليك التسجيل في أقرب مركز. لا يهم كثيرًا أي من أشكال الملكية التي سيتم اختيارها ، الشيء الرئيسي هو الإشارة إلى 55.30 في قائمة أكواد OKVED ، والتي تعني بحد ذاتها أنشطة المطاعم ، أو دفع الضرائب للمقهى. وهذا يشمل أيضًا جميع حفلات الشواء.

من المنطقي أن تصمم نفسك ، حتى لو كنت تخطط لفتح العديد من المنافذ. أولاً ، إنه يبسط إلى حد كبير نظام التسجيل الضريبي. في هذه الحالة ، ستحتاج فقط إلى جواز سفر وطلب للانضمام. ثانياً ، رسم تسجيل بسيط. إذا استمررت في ذلك ، فسيتعين عليك دفع 4000 روبل وليس 800 كما في حالة رواد الأعمال الأفراد.

يُنصح باتخاذ قرار فوري بشأن شكل الضرائب وإخطار مكتب الضرائب بقرارك. خلاف ذلك ، وفقًا لتشريعاتنا ، ستقف OSNO عكس اسمك ، وهو أمر غير مربح تمامًا لمؤسسات تقديم الطعام الصغيرة. من بين الأشكال المتبقية ، يجب إيلاء الاهتمام الواجب بنسبة 15٪ المبسطة ، حيث القاعدة الضريبية هي الفرق بين الدخل والمصروفات. عند اختيار 6 ٪ ، هناك خطر كبير في البقاء في حيرة ، لأنه في هذه الحالة يكون الدخل فقط هو الأساس.

المستندات اللازمة لفتح الشواء

لقد تحدثنا بالفعل عن تسجيل رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب علينا الاهتمام بتصاريح الأنشطة التجارية:

إبرام المحطة الصحية الوبائية أو شهادة صحية. يصدرونها في Rospotrebnadzor بعد التحقق من الشواء الذي لم يفتح بعد. فترة صلاحيتها تتراوح من 1 إلى 5 سنوات. بالنسبة للتكاليف ، ما عليك سوى دفع رسوم الاختبار ، ويتم إصدار الشهادة نفسها لأصحاب المشاريع الخاصة مجانًا في غضون 60 يومًا.

إذن بوضع بيت الكباب في المكان المخطط له. يجب أيضًا الحصول عليها من Rospotrebnadzor.

كتب طبية لجميع أفراد الخدمة. ستكون تكاليف المواد صغيرة فقط إذا خضع موظفوك بشكل مستقل لفحص طبي في SES (حوالي 600 روبل). سيكلفك الاتصال بالخبراء مباشرة إلى مكان الشواء أكثر من ذلك بكثير.

سنقوم بتضمين كل هذه التكاليف في هذه المراحل في حساب النفقات للفترات التالية.

غرفة الشواء والمعدات

في أغلب الأحيان ، يُقصد ببيت الشواء مقهى صيفي متنقل أو ثابت (انظر ""). إذا تم التخطيط لمطبخ مفتوح ، فسيتم وضع الموقد في الشارع وسيتمكن العملاء من مراقبة عملية الطهي بأكملها. من الأفضل وضع الشواء على طول الممرات المؤدية إلى الأسواق والميدان وفي الأماكن القريبة من المهرجانات والأعياد.

من التفاصيل المهمة وجود مرحاض قريب. الطريقة الأسهل والأكثر ربحية هي استئجار بسكويت (2-3 آلاف روبل) أو شرائه مع رجل أعمال جار.

الحد الأدنى من معدات الشواء:

الشواء والأسياخ - بدونها ، تكون عملية طهي الشواء مستحيلة ؛

ثلاجة - يتم تخزين اللحم المخلل فيه ؛

توزيع الرف - سيتم قبول الطلبات خلفها ، وسيتم دفعها ؛

الطاولات والكراسي - يمكنك الاستغناء عنها إذا تم إعداد الكباب في هذه المؤسسة للوجبات الجاهزة فقط.

إنه ممتع: اقرأ أصبحنا الآخر من صناعة الوجبات السريعة - "" ، "" و "".

ننظم عملية الإنتاج

بالإضافة إلى المعدات ، سنحتاج إلى المنتجات التي سيكون هناك شواء منها ، ولا تنس الفحم. يبقى فقط العثور على مورد للحوم الطازجة عالية الجودة بسعر منخفض نسبيًا. الخيار الأفضل هو اتفاق مع بعض المزارعين المحليين ، والذي من الأفضل تثبيته على الورق ، وبالتعاون الجيد ، يمكنك إبرام اتفاقية لفترة طويلة.

بعد ذلك ، يجب أن يكون اللحم المسلم متبلًا. أسهل طريقة بالطبع هي شراء لحم مخلل بالفعل ، لكن هذا ليس مربحًا للغاية. لهذه الأغراض ، من الأفضل الاتفاق مع أي مقصف أو مع ورشة إنتاج منفصلة ، لكن يمكنك تخليلها بنفسك.

عند حساب أسعار المنتجات المستقبلية ، من الضروري مراعاة حقيقة أنه عند قلي الشواء ، يتم فقد وزن اللحوم بشكل كبير. تحتاج أيضًا إلى الاهتمام بتوافر المشروبات المصاحبة والأطباق الإضافية.

الحسابات الاقتصادية لخطة عمل الشواء

أحد جوانب مثل هذا العمل هو أن تقلبات الأرباح ملحوظة للغاية ، وبالتالي سنقسم العام إلى جزأين: من مايو إلى سبتمبر ومن أكتوبر إلى نوفمبر.

المعلمات الأولية

بناءً على افتتاح مشروع جديد ؛

ساعات العمل من 11-00 إلى 23-00 ؛

منطقة الشواء - 90 مترا مربعا. م ؛

7 طاولات و 28 مقعدا للزوار ؛

المعدات (مع آلة صنع القهوة الإضافية والميكروويف وسجل النقود) - 90 ألف روبل ؛

تكاليف أخرى لمرة واحدة (شراء أثاث وأطباق وإصلاحات تجميلية) - 110 آلاف روبل ؛

المرافق - 3 آلاف / شهر ؛

الراتب لـ 6 موظفين في المتوسط ​​- 14 ألف روبل. / شهر

المصاريف الشهرية:

الراتب - 90 ألف روبل / شهر. + UST (35٪) -31 ألف روبل ؛

للإيجار - 45 ألف روبل / شهر ؛

ستبلغ الإيرادات الشهرية من أبريل إلى سبتمبر (في الموسم الآخر ، الأرقام إلى النصف) 990 ألف روبل ، في حين أن التكاليف خلال هذه الفترة ستبلغ حوالي 208 آلاف روبل.

إذا تم أخذ الموسمية في الاعتبار ، فعندئذٍ لمدة عام واحد إجمالاً:

دوران البضائع - 11880 ألف روبل ؛

الربح الإجمالي - 6504 ألف روبل ؛

صافي الربح - 2487 ألف روبل.

الربحية - 21٪

فترة الاسترداد - سنتان.

وبالتالي ، يمكننا القول أن حفلة الشواء هي مؤسسة يمكن تنظيمها بأقل تكلفة ، والتي ستؤتي ثمارها في غضون عامين. الدليل على آفاق هذا النوع من النشاط التجاري هو نجاحات العديد من رجال الأعمال. إذا لم يكن لديك المال لفتح حفلة شواء على الفور ، فاقرأ "" ، فقد يكون من المفيد البدء بمثل هذا العمل ، حيث تكون التكاليف ضئيلة للغاية.