الفرق بين البيض محلي الصنع والبيض المخزن. معضلة البيض

تشعر العديد من ربات البيوت بالقلق بشأن الشكل الذي يجب أن يكون عليه بيض الدجاج الطبيعي (القروي) ، وكيف يختلف عن البيض الذي يتم شراؤه من المتجر ، وما إذا كان لديهم أي مزايا خاصة. هذا هو السؤال الذي سيتم طرحه في هذا المقال.

تجدر الإشارة إلى أن أي شخص يقوم بتربية الدجاج بمفرده يمكنه بسهولة تحديد مكان البويضة الطبيعية ومكان وجود المصنع. سيتعين على سكان المدينة ملاحظة بعض الفروق الدقيقة التي يجب أن تتذكرها عند الشراء.

فارق بسيط مهم

لا يباع بيض القرية في المتاجر. هذا يرجع إلى حقيقة أن سلاسل البيع بالتجزئة تفضل العمل مع كبار المصنعين الذين يمكنهم تقديم كمية هائلة من السلع في أي وقت من السنة. لا يمكن لدجاج القرية الاندفاع جيدًا إلا في الموسم الدافئ. في فصل الشتاء ، للحصول على العدد المعتاد من البيض ، سيتعين عليك إطعام الطيور بطعام خاص. سيؤثر هذا على جودة المنتج.

ما هو الفرق من المتاجر؟

ما الفرق بين بيض الريف وبيض المتجر؟ بادئ ذي بدء ، سيكون كل البيض في الدرج مختلفًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن الدجاج ، الذي يعيش في قفص ، يحمل المنتج أينما يريد. لا أحد يحتفظ بها في قفص ولا يعطي طعامًا خاصًا بحيث يكون البيض متماثلًا تقريبًا. غالبًا ما يكون البيض متسخًا في القمامة ، وقد يحتوي على شريحة من حصاة. تحمل بعض الدجاجات منتجًا أبيض ، والبعض الآخر بني. أما بالنسبة للحجم ، فسيتم حمل الطيور الصغيرة من قبل البالغين - وهو حجم مألوف أكثر للمشتري.

يتم إخصاب بيض القرية دائمًا تقريبًا ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن كل فرد في المنزل لديه ديك. لا تخافوا من أكلهم. يحتوي هذا البيض على المزيد من العناصر الغذائية ولا يؤثر سلبًا على صحة الإنسان. منتج المتجر ليس مثمرًا. في الإنتاج ، يتم التخلص من هذا البيض.

البيض الطبيعي لن يكون له طابع. عند الشراء ، يجب ألا تركز على لون صفار البيض. في ظروف المصنع ، تعلموا منذ فترة طويلة تلوين الظل بمساعدة طعام خاص. غالبًا ما يكون الصفار أغمق في البيض الطبيعي ، لكن ليس دائمًا. يعتمد هذا الرقم على الوقت من العام الذي تم فيه هدمه.

الغلاف خشن الملمس ، على عكس منتج المتجر. هذا الأخير سلس. الرائحة مختلفة أيضًا. البيض مشبع. الطعم ، بالطبع ، مختلف أيضًا ، فالبيض محلي الصنع أفضل في هذا الصدد.

العمر الافتراضي للبيض

من المهم أيضًا كم من الوقت يمكن تخزين المنتج. العمر الافتراضي لبيض القرية حوالي شهر عندما يكون نيئًا ، إذا تم تخزينه في الثلاجة. مسلوق - حتى أسبوعين ، مسلوق - حتى يومين. يمكن تخزين المغلي المتشقق لمدة 4 أيام ، مقشر - 3 أيام. كسر خام - لا يزيد عن يومين. إذا كان بيض عيد الفصح ، فكل هذا يتوقف على كيفية معالجتها. إذا تم استخدام صبغة طبيعية ، على سبيل المثال ، قشر البصل أو البنجر ، فيمكن تخزينها لمدة تصل إلى 15 يومًا. عند معالجتها بأي مواد كيميائية - لا تزيد عن يومين. إذا تم لصق فيلم حراري ، فيجب تناول المنتج في غضون 4 أيام.

المنفعة

في الواقع ، هناك العديد من الشائعات حول فوائد بيض القرية. لديهم الكثير من المواد المفيدة ، واستعادة جهاز المناعة الذي يتدهور تحت تأثير العوامل البيئية.

ضع في اعتبارك الفوائد المحددة لمنتج طبيعي. إذا كنت تأكله بانتظام ، يمكنك منع تطور مشاكل العين. على وجه الخصوص ، نحن نتحدث عن عمليات تصلب. مثال على هذا المرض هو إعتام عدسة العين. هؤلاء الأشخاص الذين يأكلون بيض القرية باستمرار لديهم حالة ممتازة من الشعيرات الدموية والأعصاب البصرية.

غلاف المنتج الطبيعي مفيد أيضًا. يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم ومواد أخرى لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان. ينصح الخبراء بعدم التخلص من القشرة ، ولكن تحطيمها واستخدامها. إذا قمت بخلط الفتات مع عصير الليمون ، فإن هذا الخليط سيعيد الكمية اللازمة من المعادن في الجسم.

يتم تفسير الخصائص المفيدة للبيض الطبيعي من خلال حقيقة أن الطيور تتغذى فقط بأعلاف عالية الجودة بالكامل. طعامهم متوازن ، ويتم الاحتفاظ بالطيور في ظروف نظيفة ومريحة. لا يوجد شيء من هذا القبيل في المصنع ، لأن المهمة الرئيسية في الإنتاج هي استخدام أموال أقل والحصول على المزيد من المنتجات. تتم رعاية الدجاج الداجن وجمع البيض يوميًا.

كيف تختار البيض؟

من أجل الحصول على جميع العناصر الغذائية من البيض ، تحتاج إلى استخدامها باستمرار ، أثناء شراء العناصر الطبيعية فقط. عند الاختيار ، يوصى بالاهتمام بالحجم. كلما كانت أصغر ، كلما كانت البيضة مفيدة أكثر. هذا يرجع إلى حقيقة أن الدجاجات الصغيرة التي تضع بيضًا صغيرًا لا تعاني من أي أمراض. للتأكد من أن الطائر كان بصحة جيدة عند وضع البيضة ، عليك الانتباه إلى مظهره. إذا كان فوهة البيضة حادة ، ولا يزيد وزنها عن 55 جرامًا ولا يقل عن 50 جرامًا ، فإن الدجاجة كانت صغيرة وليست مريضة.

الاستنتاجات

توضح المقالة كيف يختلف البيض محلي الصنع عن بيض المصنع. من المهم عند الشراء مراعاة جميع الفروق الدقيقة من أجل معرفة المنتج الذي يتم شراؤه بالضبط. لا حرج في تناول البيض الذي يشتريه من المتجر ، فهو لا يضر الجسم. ومع ذلك ، فهي تحتوي على القليل من العناصر الغذائية وطعمها ضعيف.

من الضروري إعادة التأكيد بإيجاز على النقاط الخاصة التي سبق ذكرها أعلاه.

بيض طبيعي:

• عبق ولذيذ.
• في صينية كبيرة ، سيكون لكل شيء لون وشكل وحجم مختلف ، وقد يكون بعضها تالفًا أو متسخًا ؛
• تكلف أكثر من المصنع
• أصعب للشراء
• خشنة الملمس.

عند الشراء ، يجب أن تعرف البائع بالتأكيد ، وإلا فليس هناك ما يضمن أنه لم يشتر بيض المتجر. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الدجاج لا يمكن أن يضع أكثر من 25-30 بيضة في الشهر. لذلك ، إذا كان لدى المزارع 10 طبقات فقط ، وكان يقدم باستمرار كمية هائلة من المنتجات ، فأنت بحاجة إلى التفكير: هل يشتريه من المتجر؟

البيض منتج فريد. فهي صحية للغاية ولذيذة وسهلة التحضير ورخيصة الثمن. من حيث القيمة الغذائية ، يمكنهم منافسة اللحوم والحليب (تحل بيضة واحدة محل 40 جرامًا من اللحم أو كوبًا من الحليب) ، ومن حيث سهولة التحضير ، لا يوجد بيض متساوٍ.

نعم ، ولن تكون هناك مشاكل في شراء البيض - في أي متجر ، يتم وضع عبوات لطيفة مع صورة دجاج سعيد على الرفوف - خذها - لا أريد ذلك.

لكن كتلة المعلومات السلبية حول طرق تربية الدجاج في مزارع الدواجن ، والأعلاف منخفضة الجودة ، والمضادات الحيوية اليومية ، وما إلى ذلك ، لا تشجع على الإطلاق شراء الخصيتين في المتجر. بالطبع ، أريد خصية حقيقية محلية الصنع ، موضوعة حقًا ، أمشي في البرية وتنقر على العشب الطازج.

من الأفضل أن تجد جدة مألوفة في القرية وتأخذ منها الطعام باستمرار. يمكنك حتى التعرف على دجاجاتها شخصيًا إذا أردت. ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فانتقل إلى السوق. كل شيء هناك ، وأكثر من ذلك بيض القرية.

فحص المظهر

1. أولاً ، انظر إلى البيض المباع بشكل عام. نظرًا لأن البائعين عديمي الضمير ، خاصة في الأسواق العفوية ، يمكنهم "دفع" تخزين البيض ، وتمريره على أنه محلي الصنع ، انتبه إلى المظهر: يختلف كل البيض المصنوع في المنزل تقريبًا في اللون والحجم. قد يكون غير مهم ، لكنهم يختلفون عن بعضهم البعض.
2. يمكن أن تكون قذرة (بالطبع ، بماذا). هذا بالتأكيد ليس رائعًا جدًا ، ولكن يمكن أن يكون ضمانًا بنسبة 100٪ تقريبًا "لأصلهم الأصلي".
3. يمكن تحديد نضارة البيض حسب نوع القشرة. يجب أن يكون غير لامع. إذا كانت القشرة لامعة ، فإن البيضة ليست طازجة جدًا. في الوقت نفسه ، لا يؤثر لون القشرة على الجودة أو خصائص الذوق.
4. حاول "تنوير" البويضة في الشمس أو إحضارها للضوء: إذا كانت البيضة طازجة ، فإنها تضيء بشكل متساوٍ ، وبروتين كثيف وصفار كثيف مرئي ، فلا توجد بقع. بالطبع ، ليس كل يوم يرضي بشمس ساطعة ، ولا يمكن "استنارة" كل بيضة ، لكن الأمر يستحق المحاولة.

فحص باللمس

1. حاول "وزن" البيضة في يدك: ثقيلة كالحصاة - طازجة (4-6 أيام) ، محسوسة بالوزن - من أسبوع إلى 10 أيام ، خفيفة ، عديمة الوزن تقريبًا - أكثر من 18-20 يومًا (تجف) .
2. رجي البيضة بالقرب من أذنك - إذا كان الصفار "قرقرة" ولفائف ، فهذا يعني أن البيضة مستلقية لفترة طويلة ، مما يعني أنها قد تكون قد تلفت.

بعد الشراء

"خبرة الملح"

لفحص أكثر دقة لجودة البيض (تم شراؤه بالفعل بالطبع) ، اصنع محلول ملحي قوي: 50 جرام من الملح لكل نصف لتر من الماء ، واغمس البيض هناك. سوف تغرق النضرة ، وسوف تطفو البالية ، لأنه أثناء التخزين طويل المدى تتكون طبقة من الهواء تحت القشرة ، مما يدفع البيضة إلى سطح الماء. تخلص من ما ظهر على الفور ، وإذا أمكن ، أعده إلى البائع واطلب استرداده.

"تدخل جراحي"

يمكنك التحقق من نضارة البيضة (أو العكس) بفحص محتوياتها. قسّم البيضة إلى صحن وانظر إلى الصفار: البيضة التي لا معنى لها سيكون لها صفار كبير وليس محدبًا وعكرًا.

بالإضافة إلى ذلك ، عند الحديث عن الجودة: تحتوي البيضة المنزلية على صفار أصفر لامع ، وكلما زاد العشب الطازج الذي أكله الدجاج ، زاد ثراء اللون.

في المحل

إذا كنت تشتري بيضًا من متجر ، فيمكنك التحقق من جودة البيض بنفس الطريقة ، باستثناء أنه دائمًا (أو دائمًا تقريبًا) نظيف ومتشابه في المظهر. ولكن من ناحية أخرى ، هناك ملصق هنا ، بعد دراسته ، يمكنك معرفة الكثير عن المنتج الذي تشتريه.

إذا كنت محظوظًا وظهر الحرف "D" على العبوة ، فاعلم أن هذه بيض غذائي ، أي مضمون طازج. بعد كل شيء ، تصل مدة صلاحية البيض الغذائي إلى 7 أيام. ولكن على الأرجح في السوبر ماركت هناك علامة "C" - بيض المائدة. مدة صلاحيتها 25 يومًا.

بالإضافة إلى الوسم على العبوة ، يشار إلى الفئة. الفرق في البيض من فئات مختلفة من حيث الوزن: انتقائي - 65 جم أو أكثر ، الأول - 55-64 جم ، الفئة الثانية - حتى 55 جم ، الثالث - حتى 45 جم. هناك أيضًا فئة أعلى (علامة "B") للبيض أكثر من 75 جرامًا ، لكنني لم أر هذا ...

المعالجة الحرارية

للتأكد منك سلامة البيض ،عرّضهم لمعاملة حرارية طويلة ، بغض النظر عما إذا كنت قد اشتريت البيض في متجر أو في السوق. يحتاج البيض إلى أن يغلي إلى حالة "بارد" - 7 دقائق على الأقل ، ويفضل 15 دقيقة ، لأن. خلال هذا الوقت ، سيتم "قتل" فيروس محتمل من داء السلمونيلات (من المعروف أن كل 7000 بيضة مصابة بالسالمونيلا). يجب أيضًا أن تقلى البيض المخفوق لمدة 7 دقائق على الأقل حتى يقلى الصفار تمامًا ويصبح قاسيًا. إذا كنت بحاجة إلى بيض نيئ ، فتناول بيض السمان الأفضل - فهو لا يمرض أبدًا بداء السلمونيلات.

تخزين

العمر الافتراضي للبيضفي الثلاجة - حتى ثلاثة أشهر. في درجة حرارة الغرفة - ما يصل إلى 25 يومًا.

لا ينبغي غسل البيض الذي تم شراؤه ، حتى لو كان متسخًا قليلاً ، لأن هذا يقلل من مدة صلاحيته إلى 3-5 أيام. من الأفضل غسل البيض قبل طهيه.

كان بيض الدجاج جزءًا من النظام الغذائي البشري لعدة قرون. هذا المنتج القيم غني بالأحماض الأمينية الضرورية للجسم ، ويحتوي على فيتامينات د ، أ ، هـ ، ب ، كولين ، بيوتين ، كالسيوم ، مغنيسيوم ، حديد ، زنك ، فوسفور والعديد من المواد المفيدة الأخرى. يمتص جسم الإنسان البيض بالكامل تقريبًا. لها مدة صلاحية محدودة ، والتي تعتمد على الظروف التي يتم تخزينها في ظلها. من المهم جدًا اختيار البيض الطازج عند الشراء.

بالطبع ، يختلف البيض المصنوع منزليًا والبيض الذي يتم شراؤه من المتجر في مذاقه. يختلف النظام الغذائي لدجاج الريف اختلافًا كبيرًا عن نظام الدجاج المحبوس في الأقفاص ، والذي يتم تغذيته بأنظمة غذائية خاصة موجهة نحو هدف محدد: زيادة الوزن أو إنتاج البيض.

يباع بيض مزارع الدواجن في المتجر ، وعادة ما تكون أسعاره أقل من أسعار البيض. عند الشراء في السوق ، من المهم أن تكون قادرًا على تحديد ما يقدمونه لشرائه بشكل صحيح.

كيف تحدد ما إذا كانت البيضة محلية الصنع أم تم شراؤها من المتجر؟

لا يحدد لون صفار البيض دائمًا أي بيضة ، منزلية أو من مزرعة دواجن ، يعتمد على النظام الغذائي للدجاج. تم العثور على صفار أصفر برتقالي مكثف في الدجاج الريفي الذي يتغذى على الحبوب والعشب والديدان ، وطيور مزارع الدواجن التي تتغذى على طعام مصنوع خصيصًا مع إضافات ملونة.

لا يمكن أن يكون لون القشرة معيارًا للاختيار أيضًا ، يوجد البيض الأبيض فقط في الدجاج البياض الأبيض ، والبني في الطيور ذات اللون الداكن. على الرغم من وجود خيارات هنا أيضًا. بالنظر إلى كل البيض المقترح معًا ، يمكنك أن ترى أن البيض المصنوع منزليًا يختلف عن الآخر في ظل القشرة: هناك قهوة بنية اللون ، كريمية ، قليلاً. في المتجر ، الجميع متشابهون - إما أبيض أو بني.

من المفيد الانتباه إلى الحجم. في حظيرة الدجاج "المنزل" أعمار مختلفة، يضع اليافعون بيضًا أصغر. الشكل مختلف أيضًا: في بعض الطبقات تكون ممدودة ، وفي طبقات أخرى تكون مستديرة تقريبًا. في مزارع الدواجن في بيت دواجن واحد ، دجاجات من نفس العمر ، بيض قبل إرسالها شبكة التداولمعايرة: آلات خاصة مرتبة حسب الحجم. المنتجات في الصواني متشابهة في اللون والحجم تقريبًا.

على البيض في المتجر يمكنك رؤية العلامات والحروف المختلفة. لذلك ، على وجه الخصوص ، وفقًا لعمر التخزين ، يتم تقسيم البيض إلى أنواع غذائية ، يُشار إليها بالحرف "D" والمقاصف ، والتي يتم تمييزها بالحرف "C". يجب تخزين طعام الحمية لمدة لا تزيد عن سبعة أيام قبل يوم البيع ، والمقاصف - لا تزيد عن 25 يومًا. لكي لا تشتري منتجًا منتهي الصلاحية ، يجب أن تعرف معايير اختيار المنتجات الطازجة بيض الدجاج.

أي بيض أكثر صحة؟

لا يُباع بيض القرية (اقرأ - "طبيعي" ، "صحيح" ، "لذيذ") في سلاسل البيع بالتجزئة. هذا يرجع إلى حقيقة أن المتاجر تفضل التعاون مع الشركات المصنعة الكبيرة بأحجام ثابتة وجودة ثابتة. بالطبع ، كلمة "جودة" في هذه الحالة تستخدم بالأحرى بالمعنى المجازي. لا تستطيع مزرعة الفلاحين تقديم كميات كبيرة ونفس عيارات الخصيتين. تعتبر بيضة القرية منتجًا موسميًا ، حيث توضع الدجاجات بشكل مقبول في الموسم الدافئ ، وفي الشتاء ، من أجل "التآكل" العادي ، يجب إطعام الدجاج بأعلاف خاصة ، مما سيؤثر سلبًا على جودة المنتج. من الواضح أنه لن يفعل ذلك أي رئيس عادي للمزرعة. المستهلكون الأساسيون لمنتجاتهم هم أطفالهم ، وحتى أسوأ الشرير لن يسمم أطفالهم.

في مزارع الدواجن ، يوجد الدجاج في أقفاص وليس في نطاق حر ، ولكن ، من ناحية أخرى ، يحصلون على نظام غذائي متوازن ، ويتم الاحتفاظ بهم في ظل ظروف صحية صارمة ، ويتم تطعيمهم ضد داء السلمونيلات والأمراض الأخرى التي تشكل خطراً على البشر. يتلقى الدجاج إضافات خاصة تحفز النمو والإنتاجية ، ومضادات حيوية تحمي من الأمراض. يتم الاحتفاظ بالنظام الغذائي وتركيب المكملات بسرية تامة. لذلك ، لدى العديد من الأشخاص أسئلة ناجمة عن عدم الثقة في الشركات المصنعة.

كما ذكر أعلاه ، يختلف بيض القرية دائمًا. الأسباب واضحة: الدجاجات تحملها "بحرية" ، أي لا يجلسون في أقفاص ولا يتلقون خلائط الأعلاف المعدة خصيصًا من قبل المتخصصين في الثروة الحيوانية. يمكن للدجاجة أن تضع بيضة واحدة في العلبة ، وأخرى في ركن الحظيرة ، والثالثة في حظيرتها ، والرابعة في العشب. قد يتم تقطيع البيضة من الحصاة ، وقد تكون ملطخة بالفضلات. تحمل البولينج خصيتين صغيرتين ، والدجاج البالغ - الحجم المألوف للمشتري. عند اللمس ، تكون قشرة البيض الريفي أكثر خشونة من القشرة الناعمة "المصقولة" تقريبًا لبيض المتجر.

يتم إخصاب بيض القرية الحقيقي دائمًا تقريبًا. هذا ، بالطبع ، لأن الديك يعيش مع الدجاج. ولا يجب أن تخافوا من هذا على الإطلاق لأن. فقط مثل هذا البيض يمكن أن يؤكل دون خوف على صحة المرء. البويضة الملقحة فقط لها الخلفية الهرمونية الصحيحة ولا تؤثر سلبًا على صحة الإنسان. لا يتم إخصاب بيض المتاجر ، بل يحمله "سايبورغ" الذين يجلسون في أقفاص ، يتم إطعامها بشكل موحد ، ولا يسمح للديك بتناولها. يمكنك التحقق مما إذا كانت البويضة مخصبة باستخدام جهاز خاص - منظار البيض ، ولكن من الصعب على أي شخص ليس لديه خبرة القيام بذلك. على المرء فقط أن يفهم أنه لا يمكنك شراء البيض في مزرعة لا يوجد فيها ديك.

لا تركز على لون الصفار. تذكر أن اللون البرتقالي الداكن للصفار في الخصيتين المنزليين هو أسطورة. بالطبع ، يكون صفار البيض أغمق ، لكن ليس دائمًا ، يختلف لونه من موسم إلى آخر ، في الشتاء يكون الصفار أفتح من الصيف. وقد تعلمت مزارع الدواجن في الإنتاج الضخم "تلوين" الصفار في الخصيتين ، وإضافة عناصر خاصة إلى العلف. لذا فاللون اليوم ليس مؤشرا.

ربما يكون الاختلاف الأكبر هو الرائحة. رائحة الخصيتين محلية الصنع غنية ، ولا يمكن قول ذلك عن البيض الذي يتم شراؤه من المتجر ، وخالي من رائحة الإرادة والصحة.

المذاق. لا يمكنك الكتابة عنها ، من حاول ذلك سيفهم. وغني عن القول ، أن بيض القرية محلي الصنع (بالإضافة إلى الأطباق منه) ألذ بكثير من البيض الذي يتم شراؤه من المتجر.

لذلك ، تذكر: بيض القرية محلي الصنع لذيذ ورائع ، وليس كما هو في الدرج. إنها أكثر خشونة عند اللمس. هم دائما أغلى من شراء المتجر. هم دائما أصعب للشراء. لكن المتعة التي يحصلون عليها هي دائمًا مرتبة أكبر من حيث الحجم. والأهم من ذلك ، عليك أن تعرف البائع ، لأنه إذا لم تتمكن من تحديد منشأ البيض بنفسك ، يمكنك الاعتماد فقط على سمعته.

بناءً على مواد من http://1000sekretov.net و http://sabaneev.livejournal.com

تريد كل ربة منزل أن تطعم ليس فقط طعامًا لذيذًا ، ولكن أيضًا طعامًا صحيًا. نظرًا لأننا نتحدث عن بيضة دجاج ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه - هل من المهم جدًا شراء بيضة (مزرعة) محلية الصنع ، والتي ستكلف أكثر من بيضة تم شراؤها من المتجر ، أم لا يزال هناك اختلاف بسيط في الفوائد؟ ننشر اليوم رسالة من مورِّد بيض الدجاج Olga Veselova:

تحياتي ، مشتري الكرام لمنتجات عالية الجودة ومفيدة!جعلتني واحدة من أكبر المفاهيم الخاطئة والأكثر شيوعًا - التحيزات - أكتب هذا النداء:

البيض من الدجاج المنزلي لديه صفار ملون بشكل لامع ، والبيض المصنع هو صفار خفيف.

لذا فهذه فكرة خاطئة كبيرة. سأحاول تبديد هذه الأسطورة.

سأبدأ بخلفية صغيرة.

اضطررنا للانتقال إلى القرية وبدء مزرعة فرعية بسبب المشاكل الصحية لدى الأطفال. أدت الحساسية تجاه جميع المنتجات تقريبًا إلى انخفاض المناعة ، وهذا بدوره يؤدي إلى الإصابة بالربو و dysbacteriosis ونزلات البرد التي لا نهاية لها. ونتيجة لذلك ، كان أحد الأطفال مختنقًا والآخر في حالة جلبة مستمرة. بعد أن سافرت إلى جميع المستشفيات تقريبًا في المدينة ، N-ska ، واستنفدت أخيرًا الهدر غير المجدي للمال على الأدوية ومعدلات المناعة ، قررت أنا وزوجي التبديل ببساطة إلى نظام غذائي طبيعي صحي. حدثت معجزة ، لكن ... ليس على الفور. بدأت بشرة ابني بالشفاء في غضون عام ، واختفى الربو الذي أصاب ابنتي بعد حوالي 1.5 جرام. معجزة أم لا؟ لا أعرف. لكننا اتخذنا خيارنا.

إذن عن البيضة:

من الدجاج الداجن في الشتاء وأوائل الربيع ، يكون صفار البيض أخف منه في الصيف. يمكن أن يكون للمصنع أي لون في أي وقت من السنة (يطلق عليه في المتاجر "ريفي" - الصفار برتقالي حمضي هناك).

ما الذي يعطي صفار البيض لونه؟ الكاروتينات هي أصباغ تلوين. ليس لها علاقة بكمية الفيتامينات في المنتج. الكثير من الكاروتينات - لون ساطع ، قليل الباهتة. لكن البيضة ليست مجرد كاروتينات! لا يضمن اللون تركيبة عالية الجودة!

الآن ليس سراً (اكتب في محرك بحث ، على سبيل المثال ، "الحقيقة الكاملة عن الطعام") أن الكاروتينات الكيميائية تستخدم في مزارع الدواجن: Lucantins ، Carophiles ، إلخ. - نعم ، يصبح صفار البيض أحمر برتقالي فقط - لكنها لا تؤدي وظيفة فيتامين. تتلقى دواجن المصنع أيضًا الفيتامينات الاصطناعية - في شكل مساحيق. الدجاج في مزرعة الدواجن لا يرون الشمس والأخضر أبدًا في حياتهم القصيرة. تعتبر الأعلاف الصناعية والدجاج البياض الصناعية أرخص وسيلة لإطعام السكان. الهدف من الحيازات الزراعية هو إنتاج أكبر عدد ممكن من المنتجات بتكلفة أقل.

في مزرعتنا ، يعيش الدجاج ليحضر بيضًا صحيًا وعالي الجودة. تختلف حياتهم اختلافًا جذريًا عن حياة الدجاج (إذا كان بإمكانك تسميتها).

يعيش دجاجنا في حظيرة واسعة - لديهم القدرة على الحركة ، ولا يجلسون في أقفاص. المشي بجانب الحظيرة. كل الوقت الدافئ هم هناك. في فصل الشتاء ، يحب الدجاج المشي في طقس غير شديد البرودة ومشمس وهادئ - حيث يتم شحنه بالطاقة الشمسية والحصول على فيتامين د.

دجاجاتنا سيدات. لديهم رجل نبيل (وليس واحد). كما هو الحال في أي قطيع ، يسود تسلسل هرمي صارم ، يحدث الحب والمعارك. ربما يبدو الأمر مضحكًا ، لكن الدجاج أيضًا لديه مشاعر واضحة وتفضيلات الذوق. تهتم الديوك الصغيرة الصغيرة والمغرورة بسيداتها الثرثارة بمودة. ثم تضع الدجاجة بيضة مخصبة. وإذا أيقظت بعض الدجاج غريزة الأمومة ، فسنقسمها بالتأكيد إلى ركن منعزل ونترك معجزة ولادة الدجاج تحدث.

يأتي جميع الأطفال من شارعنا لمشاهدة والدتهم - تمساح.

ما هي البويضة الملقحة؟

في فنلندا ، تسمى البويضة المخصبة "بيضة دجاجة مشي" وتبلغ تكلفتها 1.5-2 مرات أكثر من البويضة غير المخصبة. لماذا ا؟ فكر في! بعد كل شيء ، بيضة الدجاج هي بيضة أنثى. هذا فقط نصف الهرمونات والفيتامينات والطاقة. أثناء الإخصاب ، يندمج الذكر ، ويتم إطلاق الطاقة - هذه هي بداية الحياة. من حيث الطاقة ، إنها كبسولة بها طاقة ، إنها ين ويانغ. تحسين تكوين الهرمونات في البويضة المخصبة. هناك بعض افتراضات العلماء حول أسباب زيادة عدد الأشخاص ذوي التوجهات غير التقليدية. والاختلالات الهرمونية في التغذية هي أحد الأسباب. في الرياضة ، يعرف المدربون المحترفون ذلك ، وينصحون الأولاد بشكل خاص بإطعامه بيضة كاملة.

حسنًا ، والأخير. في مزرعتنا لا يعيش الدجاج فقط ، ولكن أيضًا الماعز والأبقار والخنازير. مصل اللبن وبقايا الحليب والجبن القريش المطبوخ أكثر من اللازم - كل هذا يذهب إلى العلف. من حديقتنا الكبيرة ، يحصل الدجاج كل يوم على الجزر والبنجر والملفوف المبشور ، وينقرون رؤوسًا كاملة. نشتري الحبوب في الخريف ، ثم نطحنها في مطحنة الحبوب لدينا ، ونشتري الكعك واللحوم ودقيق العظام والأسماك الصغيرة من السوق.

نحتفظ بالمزرعة بأكملها لأنفسنا وللأطفال ، ونبيع بعض الفائض لشراء علف الحيوانات. لم يظهر أبدًا ، حتى في أفكاري ، أنه يضيف نوعًا من القذارة إلى الخلاصة من أجل زيادة كمية شيء ما. كل ما ينمو ، يحلب ، يحمل في مزرعتنا ، يعيش في ظروف جيدة. نحن لا نشارك المنتجات لأنفسنا - للبيع. تكبر الخنازير في نفس القفص ، وهرع الدجاج إلى نفس الأعشاش ، وتحلب البقرة في نفس الدلو.

انظر الآن إلى التركيب النوعي لبيضنا: القشرة قوية وصلبة. بنية البروتين كثيفة وشفافة ، عندما تكسرها ، لا تنتشر ، تكمن في حبة البازلاء. الصفار كبير وموحد واللون يتوافق مع القاعدة. حجرة الهواء صغيرة وتقع في نهاية البيضة الحادة.

يتم فحص الغرفة التي يتم فيها تربية الدجاج ، ويتم فحص الدجاج كل 3 أشهر ، ويتم إرسال البويضة إلى المختبر لمجموعة كاملة من الفحوصات مرة واحدة في الشهر ، فقط بعد ذلك نحصل على بروتوكول بحث وشهادة بيطرية مع الحق للبيع.

أستطيع أن أقول أشياء أكثر إثارة للاهتمام حول المنتجات المنزلية. اتصل ، تعال - سأكون سعيدًا بالتواصل!

مع خالص التقدير ، Veselova O.S.

يعتبر كل من البيض محلي الصنع والبيض الذي يتم شراؤه من المتاجر منتجًا طبيعيًا. يختلفون فقط في النظام الغذائي وشروط الحفاظ على منتجيهم - الدجاج. لكن مسألة اختيار منتج عالي الجودة دائمًا ما تكون ذات صلة.

كان بيض الدجاج جزءًا من النظام الغذائي البشري لعدة قرون. هذا المنتج القيم غني بالأحماض الأمينية الضرورية للجسم ، ويحتوي على فيتامينات د ، أ ، هـ ، ب ، كولين ، بيوتين ، كالسيوم ، مغنيسيوم ، حديد ، زنك ، فوسفور والعديد من المواد المفيدة الأخرى. يمتص جسم الإنسان البيض بالكامل تقريبًا. لها مدة صلاحية محدودة ، والتي تعتمد على الظروف التي يتم تخزينها في ظلها. من المهم جدًا اختيار البيض الطازج عند الشراء.

بالطبع ، يختلف البيض المصنوع منزليًا والبيض الذي يتم شراؤه من المتجر في مذاقه. يختلف النظام الغذائي لدجاج الريف اختلافًا كبيرًا عن نظام الدجاج المحبوس في الأقفاص ، والذي يتم تغذيته بأنظمة غذائية خاصة موجهة نحو هدف محدد: زيادة الوزن أو إنتاج البيض.

يباع بيض مزارع الدواجن في المتجر ، وعادة ما تكون أسعاره أقل من أسعار البيض. عند الشراء في السوق ، من المهم أن تكون قادرًا على تحديد ما يقدمونه لشرائه بشكل صحيح.

كيف تحدد ما إذا كانت البيضة محلية الصنع أم تم شراؤها من المتجر؟

لا يحدد لون صفار البيض دائمًا أي بيضة ، منزلية أو من مزرعة دواجن ، يعتمد على النظام الغذائي للدجاج. تم العثور على صفار أصفر برتقالي مكثف في الدجاج الريفي الذي يتغذى على الحبوب والعشب والديدان ، وطيور مزارع الدواجن التي تتغذى على طعام مصنوع خصيصًا مع إضافات ملونة.

لا يمكن أن يكون لون القشرة معيارًا للاختيار أيضًا ، يوجد البيض الأبيض فقط في الدجاج البياض الأبيض ، والبني في الطيور ذات اللون الداكن. على الرغم من وجود خيارات هنا أيضًا.

أفضل طريقة للخروج من الموقف هي العثور على مضيفة ذات ضمير حي يمكنك الوثوق بها وشراء البيض منها فقط. حدد بواسطة مظهر خارجي، البيض محلي الصنع أو المشتراة من المتجر ، يمكنك مع بعض الخبرة. بالنظر إلى كل البيض المقترح معًا ، يمكنك أن ترى أن البيض المصنوع منزليًا يختلف عن الآخر في ظل القشرة: هناك قهوة بنية اللون ، كريمية ، قليلاً. في المتجر ، الجميع متشابهون - إما أبيض أو بني.

ولكن حتى هنا يمكنك ارتكاب خطأ - يضيف البائعون عديمي الضمير منتجات أرخص من مزرعة الدواجن إلى منتجاتهم ، ويختارون ألوانًا مختلفة من مجموعات مختلفة.

من المفيد الانتباه إلى الحجم. المضيفات في حظيرة الدجاج لديهن طيور من أعمار مختلفة ، الصغار يضعون بيضًا أصغر. الشكل مختلف أيضًا: في بعض الطبقات تكون ممدودة ، وفي طبقات أخرى تكون مستديرة تقريبًا. في مزارع الدواجن في بيت دواجن واحد ، دجاج من نفس العمر ، تتم معايرة البيض قبل إرساله إلى شبكة التوزيع: يتم فرز الآلات الخاصة حسب الحجم. المنتجات في الصواني متشابهة في اللون والحجم تقريبًا.

على البيض في المتجر يمكنك رؤية العلامات والحروف المختلفة. لذلك ، على وجه الخصوص ، وفقًا لعمر التخزين ، يتم تقسيم البيض إلى أنواع غذائية ، يُشار إليها بالحرف "D" والمقاصف ، والتي يتم تمييزها بالحرف "C". يجب تخزين طعام الحمية لمدة لا تزيد عن سبعة أيام قبل يوم البيع ، والمقاصف - لا تزيد عن 25 يومًا. ولكن إذا لم يتم بيعها في غضون أسبوع واحد في المتجر ، فمن المشكوك فيه بشدة أن يقوم شخص ما بإعادة تسميتها. على الأرجح ، سيتم بيعها لاحقًا. لكي لا تشتري منتجًا منتهي الصلاحية ، يجب أن تعرف معايير اختيار بيض الدجاج الطازج.

هل البيض المصنوع منزليًا دائمًا أكثر صحة من البيض الذي يتم شراؤه من المتجر؟

يُظهر التحليل الكيميائي أن البيض من مزرعة دواجن ، مثل البيض المصنوع منزليًا ، غني بالبروتينات والأحماض الأمينية والفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.

بالطبع ، في مزارع الدواجن ، يكون الدجاج في أقفاص وليس في نطاق حر ، ولكن من ناحية أخرى ، يحصلون على نظام غذائي متوازن ، ويتم الاحتفاظ بهم في ظل ظروف صحية صارمة ، ويتم تطعيمهم ضد داء السلمونيلات والأمراض الأخرى التي تشكل خطورة على الإنسان.

لا أحد محمي من الأمراض التي تنقلها الطيور ، ولكن من الأسهل السيطرة على هذا في مؤسسة خاصة ، وليس عند جدة غير مألوفة في الفناء.

يتلقى الدجاج إضافات خاصة تحفز النمو والإنتاجية ، ومضادات حيوية تحمي من الأمراض. يتم الاحتفاظ بالنظام الغذائي وتركيب المكملات بسرية تامة. لذلك ، لدى العديد من الأشخاص أسئلة ناجمة عن عدم الثقة في الشركات المصنعة.

في أي حال ، الخيار متروك للمشتري.