Könyv: „Biotechnológia technológiai gépei és berendezései. Tankönyv

"St. Petersburg GIORD UDC 664 BBK 36.81-5ya73 T38 Szerzők: Alekseev G. V., Antufiev V. T., Kornienko Yu. I., Palchikov A. N., Gromtsev A. S., ..."

TECHNOLÓGIAI GÉPEK

ÉS BERENDEZÉS BIOTECHNOLÓGIÁK

tankönyvként felsőoktatási hallgatók számára oktatási intézmények hallgatók a 260602 „Kisélelmiszermérnöki” szakterületen

vállalkozások” és képzési területek 260100 „Élelmiszer

növényi alapanyagból”, 260200 „Állati eredetű élelmiszeripari termékek” és 151000 „Technológiai gépek és berendezések”

egyetemi és posztgraduális szint St. Petersburg GIORD UDC 664 BBK 36,81-5ya73 T38 Szerzők: Alekseev G. V., Antufiev V. T., Kornienko Yu. DE.

A biotechnológiák technológiai gépei és berendezései: tankönyv / T38 G. V. Alekseev, V. T. Antufjev, Yu. I. Kornienko [és mások]. - Szentpétervár. : GIORD, 2015. - 608 p. : ill.

ISBN 978-5-98879-179-9 A könyv alapvető információkat tartalmaz a technológiai gépek és biotechnológiai berendezések rendeltetéséről, osztályozásáról, tervezéséről és működéséről.

Megadjuk a számítási módszereket és példákat, megjelölve a biotechnológiai berendezések fejlesztésének ígéretes irányait.

A tankönyv a 260602 „Kisvállalkozások élelmiszeripari gépészete” szakon és a 260100 „Növényi alapanyagból készült élelmiszerek”, a 260200 „Állati eredetű élelmiszerek” és a 151000 „Technológiai gépek és berendezések” képzési területeken tanuló hallgatóknak szól. egyetemi és posztgraduális szinten, valamint az érintett iparágakban dolgozó szakemberek is használhatják.

UDC 664 BBK 36.81-5ya73 © GIORD Publishing House LLC, 2015 ISBN 978-5-98879-179-9 ........................... ......... 9 1. fejezet A TECHNOLÓGIAI FOLYAMATOK FOGALMA

ÉS A TECHNOLÓGIAI GÉPEK OSZTÁLYOZÁSA

ÉS BERENDEZÉS A BIOTECHNOLÓGIÁHOZ ................................... 11

1.1. A bio fogalma technológiai folyamatok az élelmiszertermelésben ................................................ ................... .. tizenegy

1.2. A biotechnológiai technológiai gépek és berendezések osztályozása ................................................... .... ..... 12 2. fejezet TECHNOLÓGIAI GÉPEK ÉS BERENDEZÉSEK

BIOSZINTETIKUS FOLYAMATOKHOZ ÉS BIOTECHNOLÓGIÁHOZ... 14

2.1. Bioreaktorok termesztéshez

– – –

Az oroszországi élelmezésbiztonság doktrínájának megfelelően az agráripari komplexum élelmiszer- és feldolgozóiparának fejlesztésének fő célja és prioritásai a biztonságos élelmiszerek saját nyersanyagainkból és hazai berendezésekből történő előállítására irányulnak. A célok, az alapanyagokkal és termékekkel szembeni követelmények közössége az élelmiszertermelés tudományos és mérnöki támogatásának koncepcionális rendszerének kidolgozásának alapja.

A modern élelmiszer-előállítás tudományosan megalapozott szekvenciális technológiai folyamatok összessége növényi és állati eredetű alapanyagok feldolgozására, adott minőségű és szavatossági idejű élelmiszertermékek előállítása érdekében. Az élelmiszer-előállítás technológiai berendezéseinek megfelelő megválasztása biztosítja működésének megbízhatóságát, tartósságát, minimális üzemeltetési költségeit, és ennek eredményeként a kiváló minőségű termékek kibocsátását. Az élelmiszergyártás korszerű változatossága mellett a bennük alkalmazott technológiai berendezések sokféle kialakításúak és működési elvben is különböznek egymástól. Egyik vagy másik technológiai berendezés kiválasztása többtényezős feladat, amely minden alkalommal különféle követelmények és feltételek figyelembe vételét igényli.

A korszerű biotechnológiai berendezések számításaival és tervezésével való ismerkedés kezdetétől a hallgatóknak reprezentálniuk kell azt az ismeretanyagot, amelyet el kell sajátítaniuk. Ezért a tanuló felszerelésének kiválasztása és kiszámítása, különösen a végső minősítő munka elkészítésének szakaszában, bizonyos nehézségeket okoz, mivel minden egyes tankönyvben vagy kézikönyvben gyakran különböző számítási módszereket javasolnak, amelyeket nem mindig erősítenek meg példák. .

A tankönyv célja, hogy rendszerezze a képzésben résztvevők korábban megszerzett ismereteit az alkalmazott technológiai berendezésekről. Élelmiszeripar, valamint a megadott módszereket, gépek és eszközök számítási példáit speciális és alapvető tudományágak tanulmányozásában alkalmazni.

Tankönyv "A biotechnológia technológiai gépei és berendezései"

kiterjed a húskészítmények és halak, tej és gyümölcsök, gyümölcsök és zöldségek, gabonatermékek, kulináris termékek és készételek hűtésére, hő- és mechanikai feldolgozására szolgáló fő technológiai berendezésekre, ezek csomagolására és címkézésére.

Az anyag bemutatásának módja lehetővé teszi, hogy a tárgy tanulmányozására összpontosítson, így sok könyvben és tankönyvben nincs szükség párhuzamos információgyűjtésre.

A berendezés rajzai vagy diagramjai, részletes szilárdsági vagy termikus számítások, teljesítményszámítások a módszertan előzetes magyarázatával nagyban megkönnyítik a folyamatok megértését ebben a kialakításban.

A tankönyvben közölt adatok hasznosak lehetnek az érintett iparágakban dolgozó szakemberek számára.

A szerzők mély köszönetüket fejezik ki a lektoroknak - a műszaki tudományok doktorának, professzornak, a Szentpétervári Nemzeti Kutatóegyetem Hűtés- és Biotechnológiai Intézete Hús- és Tejtermelő Mérnöki Tanszékének vezetőjének. információs technológiák, Mechanika és Optika (NRU ITMO) V.A. Aretu és Ph.D. Sc., egyetemi docens, a Logisztikai Katonai Akadémia Logisztikai Tanszékének vezetője LN Rudakov.

A TECHNOLÓGIA FOGALMA

FOLYAMATOK ÉS AZ ROSSZIFIKÁLÁSHOZ

TECHNOLÓGIAI GÉPEK

ÉS BERENDEZÉS BIOTECHNOLÓGIÁK

1.1. A biotechnológiai folyamatok fogalma az élelmiszer-előállításban A biotechnológiai folyamatok a biokémia és a biofizika törvényein alapulnak. Az ilyen folyamatok bizonyos körülmények között mennek végbe, amelyek biztosítják a szükséges kapcsolatot a molekulák vagy egyedi kapcsolataik aktiválási energiája és hőmozgási energiája között, ami a molekulák egyes láncszemei között fennálló kötések felbomlását, átorientációját okozza.

A hatások típusától függően a biotechnológiai folyamatok biokémiai és mikrobiológiai folyamatokra oszthatók. A biokémiai folyamatok biológiai katalizátorok (enzimek) felhasználásán alapulnak, amelyek jelenlétében a biológiai anyagok biokémiai átalakulásai (fehérjék koagulációja, szénhidrátok hidrolízise stb.) történnek. Az enzimeket hidromechanikai eljárásokkal juttatják be a biológiai anyagokba, vagy lehetnek biológiai alapanyagok természetes összetevői. A mikrobiológiai folyamatok alapja a biológiai anyagok visszafordíthatatlan biokatalitikus átalakulása a mikroorganizmusok által termelt enzimek hatására.

A mikroorganizmusok létfontosságú tevékenysége tápanyagokat tartalmazó környezetben megy végbe.

Az összes biotechnológiai folyamat fő sajátossága, hogy szükségszerűen bizonyos szerepet töltenek be biológiai tárgyakban - fehérjékben vagy fehérje természetű biológiai anyagokban. Ugyanakkor bármely biotechnológiai folyamat fókusza két jelenség valamelyikére csökken: vagy a bioszintézisre - új, hasznos fogyasztói tulajdonságokkal rendelkező vegyületek képződésére, vagy a biokatalízisre, amelynek eredményeként egyes vegyületek másokká alakulnak át (biotranszformáció), vagy összetett szerkezetű anyagok lebontása egyszerű vegyületekké (biodegradáció). ).

1. fejezet A technológiai folyamatok fogalma A biotechnológiai folyamatok (mind a bioszintetikus, mind a biokatalitikus) másik jellemzője, hogy specifikus biológiai (biokémiai, fiziológiai, mikrobiológiai stb.)

) a bennük zajló folyamatokat tipikus fizikai és fizikai-kémiai reakciók kísérik ismert termikus, tömegtranszfer, hidrodinamikai és egyéb folyamatokkal.

A biotechnológiai folyamatok sajátossága speciális berendezések alkalmazását teszi szükségessé, amely ezen folyamatok sajátosságait a legnagyobb mértékben veszi figyelembe. Az ilyen berendezések közé tartoznak különösen a bioreaktorok - olyan komplex műszaki berendezések, amelyek optimális feltételeket biztosítanak a biológiai objektumok fejlődéséhez vagy működéséhez, amelyek eredményeként vagy hasznos vegyületek bioszintézise, vagy szinte bármilyen természetes szerves anyag biológiai lebomlása vagy biotranszformációja történik. ki.

1.2. A biotechnológia technológiai gépeinek és berendezéseinek osztályozása

A modern biotechnológiai iparágakban sokféle bioreaktort használnak, amelyek különféle kritériumok szerint osztályozhatók:

A biológiai folyamatok iránya szerint;

A termesztés módja szerint;

A munkaciklus szerkezetének megfelelően;

Az aszepszis feltételei szerint;

A levegőztetés feltételei szerint;

átirat

1 BIOTECHNOLÓGIAI TECHNOLÓGIAI GÉPEK ÉS BERENDEZÉSEK „Állati eredetű élelmiszertermékek” és „Technológiai gépek és berendezések” alap- és posztgraduális szint Szentpétervár GIORD 2015

2 UDC 664 LBC Ya73 T38 Szerzők: Alekseev G. V., Antufiev V. T., Kornienko Yu. I., Palchikov A. N., Gromtsev A. S., Ivanova M. A. T38 textbook / G. V. Alekseev, V. T. Antufiev, Yu. I. Kornienko [and others] Kornienko SPb. : GIORD, p. : ill. ISBN A könyv alapvető információkat tartalmaz a technológiai gépek és biotechnológiai berendezések rendeltetéséről, osztályozásáról, tervezéséről és működéséről. Megadjuk a számítási módszereket és példákat, megjelölve a biotechnológiai berendezések fejlesztésének ígéretes irányait. A tankönyv a „Kisvállalkozások élelmiszeripari gépészete” szakon, valamint a „Növényi eredetű élelmiszerek”, az „Állati eredetű élelmiszerek” és a „Technológiai gépek és berendezések” szakon tanuló hallgatók számára készült alap- és posztgraduális szinten, ill. az adott iparágakban dolgozó szakemberek is használhatják. UDC 664 BBK Ya73 ISBN GIORD Publishing House LLC, 2015

3 Szakmák táblázata 1. fejezet A technológiai folyamatok fogalma és a biotechnológiák technológiai gépeinek és berendezéseinek osztályozása A biotechnológiai folyamatok fogalma az élelmiszeriparban A biotechnológia technológiai gépeinek és berendezéseinek osztályozása 2. fejezet Technológiai gépek és berendezések bioszintetikus folyamatokhoz. és biotechnológia Bioretorok mikroorganizmusok és növényi élesztő tenyésztéséhez Dobozos malátázó berendezés csigás keverővel Berendezés biokatalitikus folyamatokhoz Hengerkúpos fermentációs készülék XTP rendszer fermentációs készülék BAG típusú fermentáló berendezés Sózó és sózó berendezés élelmiszer tápközeg Befecskendező készülék héjak sózása Étkezési tápközeg érlelésére szolgáló berendezés Sajtkészítő berendezés Sajtgyártó Berendezés élelmiszer-füstöléshez Füstölő üzem Füstgenerátor 3. fejezet. TECHNOLÓGIAI GÉPEK ÉS BERENDEZÉSEK MECHANIKAI ÉS HIDROMECHÁHOZ TECHNIKAI FOLYAMATOK Berendezések mezőgazdasági nyersanyagok mosására Gép gyümölcsök és zöldségek mosására

4 Tartalomjegyzék Dobos mosógép Palackmosó gép Ömlesztett mezőgazdasági alapanyagok tisztítására és szétválasztására szolgáló berendezések Gabonatisztító gép Hengeres szita Lisztszita Berendezés darabos alapanyagok ellenőrzésére, kalibrálására és válogatására Gyümölcsméretező gép Heringválogató gép Zöldség- és állati nyersanyag szétválasztására szolgáló berendezések anyagok Hámozógép Nyúzógép Dobos vízkőtisztító gép Élelmiszerközeg-daráló berendezés Kalapácsos zúzógép Homogenizátor számítása Répavágó Daráló Vágóberendezés Ömlesztett termékek válogatására és dúsítására Szitagép Porzógép Berendezés folyadékszerű inhomogén élelmiszerközeg leválasztására Elválasztó Centrifuga Dob Kiegyenlítő Vákuum Szűrő tápközeg keveréséhez Tésztakeverő Lapátkeverő Húsmixer Élelmiszer-alakító berendezés Tésztaprés Tésztaformázó Cukorkaforma Ashina extruder

5 Tartalomjegyzék 4. fejezet HŐ- ÉS TÖMEGCSERÉLŐ FOLYAMATOK BERENDEZÉSE Ételközeg temperálására és koncentrációjának növelésére szolgáló készülék Sütősütő Pörkölő sütő Forrázásos kád Készülék élelmiszerek hűtésére és fagyasztására Léghűtő Fagyasztó Eszkimogenerátor Hűtőkamra Berendezés élelmiszerek diffúziójához és extrahálásához Közeg Döntött diffúziós készülék Extractor Berendezés élelmiszer-közeg kristályosítására Vákuumkristályosító Olajkészítő Hengeres kristályosító-túlhűtő Folyamatberendezés élelmiszer-közeg rektifikálására (rektifikáló készülék) 5. fejezet. BERENDEZÉS ÉLELMISZEREK CSOMAGOLÁSÁHOZ Berendezések élelmiszerek és termékek adagolása Tárcsás adagológép Tésztaosztó Gépek ömlesztett termékek és darabáruk csomagolására és csomagolására

6 Tartalom Különféle osztályú gépek termelékenysége Csomagolóanyagok adagolására szolgáló tekercsszerkezet Munkatestek mechanizmusai II. osztályú gépekben Folyékony és pépes termékek töltésére szolgáló gépek Töltőgép Túró automatikus töltése és csomagolása 6. fejezet BIOTECHNOLÓGIAI BERENDEZÉSEK KARBANTARTÁSI ÉS JAVÍTÁSI RENDSZERE gépek és berendezések javítása Általános rendelkezésekélelmiszeripari vállalkozások berendezéseinek karbantartási és javítási rendszerei Gyártásban lévő berendezések karbantartása Berendezések karbantartásának alapvető követelményei Berendezések karbantartása Az üzemeltető személyzet kötelezettségei és felelősségei a berendezések javításra való felkészítésében Az üzemeltető személyzet kötelezettségei a karbantartási és javítási követelmények betartására rendszer Berendezések javítása Javítások típusai Javítástervezés Üzemidő-szabványok a berendezések javítások között, a javítások leállása és a javítások összetettsége. A szabványok felülvizsgálatának rendje A berendezések javításra történő átvételének eljárása. A javítások műszaki dokumentációja A javítások elvégzésének formái és módszerei Biztonsági óvintézkedések a karbantartásés javítás A berendezések javításból történő átvételének rendje Javítás leállítása Javítási munkák finanszírozása Bibliográfiai lista

7 ELŐSZÓ Az oroszországi élelmezésbiztonsági doktrínával összhangban az agráripari komplexum élelmiszer- és feldolgozóiparának fejlesztésének fő célja és prioritásai a biztonságos élelmiszerek saját alapanyagokból és hazai berendezéseken történő előállítása. . A célok, az alapanyagokkal és termékekkel szembeni követelmények közössége az élelmiszertermelés tudományos és mérnöki támogatásának koncepcionális rendszerének kidolgozásának alapja. A modern élelmiszer-előállítás tudományosan megalapozott szekvenciális technológiai folyamatok összessége növényi és állati eredetű alapanyagok feldolgozására, adott minőségű és szavatossági idejű élelmiszertermékek előállítása érdekében. Az élelmiszer-előállítás technológiai berendezéseinek megfelelő megválasztása biztosítja működésének megbízhatóságát, tartósságát, minimális üzemeltetési költségeit, és ennek eredményeként a kiváló minőségű termékek kibocsátását. Az élelmiszergyártás korszerű változatossága mellett a bennük alkalmazott technológiai berendezések sokféle kialakításúak és működési elvben is különböznek egymástól. Egyik vagy másik technológiai berendezés kiválasztása többtényezős feladat, amely minden alkalommal különféle követelmények és feltételek figyelembe vételét igényli. A korszerű biotechnológiai berendezések számításaival és tervezésével való ismerkedés kezdetétől fogva a hallgatóknak képviselniük kell azt az ismeretanyagot, amelyet el kell sajátítaniuk. Ezért a tanuló felszerelésének kiválasztása és kiszámítása, különösen a végső minősítő munka elkészítésének szakaszában, bizonyos nehézségeket okoz, mivel minden egyes tankönyvben vagy kézikönyvben gyakran különböző számítási módszereket javasolnak, amelyeket nem mindig erősítenek meg példák. . A tankönyv célja a hallgatók korábban megszerzett ismereteinek rendszerezése az élelmiszeriparban használatos technológiai berendezésekről, valamint a gépek és berendezések számítási módszereinek és példáinak felhasználása speciális és alapvető tudományágak tanulmányozása során. A "Biotechnológiák technológiai gépei és berendezései" című tankönyv a húskészítmények és a hal, a tej hűtésére, hő- és mechanikai feldolgozására szolgáló fő technológiai berendezéseket tartalmazza.

8 Előszó és gyümölcsök, zöldségek és gyümölcsök, gabonatermékek, kulináris termékek és készételek, csomagolásuk és címkézésük. Az anyag bemutatásának módja lehetővé teszi, hogy a tárgy tanulmányozására összpontosítson, így számos könyvben és tankönyvben nincs szükség párhuzamos információgyűjtésre. A berendezés rajzai vagy diagramjai, részletes szilárdsági vagy termikus számítások, teljesítményszámítások a módszertan előzetes magyarázatával nagyban megkönnyítik a folyamatok megértését ebben a kialakításban. A tankönyvben közölt adatok hasznosak lehetnek az érintett iparágakban dolgozó szakemberek számára. A szerzők mély köszönetüket fejezik ki a lektoroknak V.A. Sc., egyetemi docens, a Logisztikai Katonai Akadémia Logisztikai Tanszékének vezetője LN Rudakov.

9 1. fejezet A TECHNOLÓGIAI FOLYAMATOK FOGALMA, A TECHNOLÓGIAI GÉPEK ÉS BERENDEZÉSEK OSZTÁLYOZÁSA 1.1. A biotechnológiai folyamatok fogalma az élelmiszer-előállításban A biotechnológiai folyamatok a biokémia és a biofizika törvényein alapulnak. Az ilyen folyamatok bizonyos körülmények között mennek végbe, amelyek biztosítják a szükséges kapcsolatot a molekulák vagy egyedi kapcsolataik aktiválási energiája és hőmozgási energiája között, ami a molekulák egyes láncszemei között fennálló kötések felbomlását, átorientációját okozza. A hatások típusától függően a biotechnológiai folyamatok biokémiai és mikrobiológiai folyamatokra oszthatók. A biokémiai folyamatok biológiai katalizátorok (enzimek) felhasználásán alapulnak, amelyek jelenlétében a biológiai anyagok biokémiai átalakulásai (fehérjék koagulációja, szénhidrátok hidrolízise stb.) történnek. Az enzimeket hidromechanikai eljárásokkal juttatják be a biológiai anyagokba, vagy lehetnek biológiai alapanyagok természetes összetevői. A mikrobiológiai folyamatok alapja a biológiai anyagok visszafordíthatatlan biokatalitikus átalakulása a mikroorganizmusok által termelt enzimek hatására. A mikroorganizmusok létfontosságú tevékenysége tápanyagokat tartalmazó környezetben megy végbe. Valamennyi biotechnológiai folyamat fő sajátossága, hogy szükségszerűen bizonyos szerepet töltenek be a fehérje biológiai objektumaiban vagy a fehérje jellegű biológiai anyagokban. Ugyanakkor bármely biotechnológiai folyamat fókusza két jelenség valamelyikére csökken: vagy a bioszintézisre, új, hasznos fogyasztói tulajdonságokkal rendelkező vegyületek képződésére, vagy a biokatalízisre, amelynek eredményeként egyes vegyületek másokká alakulnak át (biotranszformáció), vagy összetett szerkezetű anyagok lebontása egyszerű vegyületekké (biodegradáció) . tizenegy

10 1. fejezet A technológiai folyamatok fogalma A biotechnológiai folyamatok (mind a bioszintetikus, mind a biokatalitikus) másik jellemzője, hogy a bennük zajló specifikus biológiai (biokémiai, fiziológiai, mikrobiológiai stb.) folyamatokat jellemző fizikai és , tömegtranszfer, hidrodinamikai és egyéb folyamatok kísérik. folyamatokat. A biotechnológiai folyamatok sajátossága speciális berendezések alkalmazását teszi szükségessé, amely ezen folyamatok sajátosságait a legnagyobb mértékben veszi figyelembe. Az ilyen berendezések közé tartoznak különösen a bioreaktorok - olyan komplex műszaki berendezések, amelyek optimális feltételeket biztosítanak a biológiai objektumok fejlődéséhez vagy működéséhez, amelyek eredményeként vagy hasznos vegyületek bioszintézise, vagy szinte bármilyen természetes szerves anyag biológiai lebomlása vagy biotranszformációja történik. az iparban sokféle bioreaktort használnak, amelyek különböző szempontok szerint osztályozhatók: a biológiai folyamatok iránya szerint; a termesztés módja szerint; a munkaciklus szerkezete szerint; az aszepszis feltételei szerint; a levegőztetési feltételeknek megfelelően; az energiabevitel módja szerint; a keverés és levegőztetés megszervezéséről stb. A biológiai folyamatok iránya szerint megkülönböztetünk bioszintetikus és biokatalitikus folyamatokhoz használható bioreaktorokat. A termesztés módja szerint megkülönböztetünk mély- és felszíni művelésre alkalmas bioreaktorokat. A biológiai tárgyak bármely termesztése három fázis – szilárd, folyékony és gáznemű – kölcsönhatásával történik. Mélyműveléssel a biológiai objektumok fejlődése a levegővel telített folyékony tápközeg teljes térfogatában (aerob kultúrák alkalmazásakor), felületi termesztéssel pedig csak egy vékony folyékony szubsztrátum felületén lévő filmben történik. Egyes bioreaktorokban a termesztést olyan körülmények között végzik, amelyek mellett a folyadékfázis szerepe minimális, csak növekszik.

AZ OROSZORSZÁG OKTATÁSI ÉS TUDOMÁNYOS MINISZTÉRIUMA FSZBEJ HE "VORONEZI ÁLLAMI MÉRNÖKI TECHNOLÓGIAI EGYETEM" FELVÉTELI VIZSGÁLATI PROGRAM egy átfogó interdiszciplináris vizsgához a tanulmányi területen

A. A. Kurochkin, G. V. Shaburova, V. M. Zimnyakov, A. V. Polikanov FELDOLGOZÓIPARI BERENDEZÉS ÉS AUTOMATIZÁLÁS. MŰHELY-KÉPZÉSI ÚTMUTATÓ AZ SVE 2. kiadásához, átdolgozott és kibővített, ajánlott

A. A. Kurochkin, G. V. Shaburova, A. S. Gordeev, A. I. Zavrazhnov

„A MEZŐGAZDASÁGI TERMELÉSFELDOLGOZÁS FOLYAMATAI ÉS TECHNOLÓGIÁI ELMÉLETI ALAPJAI, MATEMATIKAI MODELLEZÉSE” tudományág 1. A tudományág célja és célkitűzései A tudományág helye a szerkezetben

KAMCSATKA ÁLLAMI MŰSZAKI EGYETEM HALTERMÉK TECHNOLÓGIA TECHNOLÓGIAI BERENDEZÉS TANSZÉK

KUBAI ÁLLAMI TECHNOLÓGIAI EGYETEM Å. P. KOSHEVOY TECHNOLOGY A TULAJDONSÁGOK MEGHATÁROZÁSÁNAK ISKÁJAI. STRATÉGIAI GYAKORLATI KÉPZÉSI ÚTMUTATÓ AZ SPO 2. kiadásához, felülvizsgált és kibővített

A B1.V.OD.3 MEZŐGAZDASÁGI TERMÉKEK FELDOLGOZÓ BERENDEZÉSÉNEK SZERKEZETI ÉS TECHNOLÓGIAI TULAJDONSÁGAI MUNKAPROGRAM ÖSSZEFOGLALÁSA Előkészítés iránya: 06.04.35 Agrármérnöki Irány

OROSZ EGYETEMEK E. P. Koshevoy TECHNOLÓGIAI BERENDEZÉSEK ÉLELMISZERTERMELÉSHOZ

A FELORSZÁG KÖZTÁRSASÁG MEZŐGAZDASÁGI ÉS Élelmiszerügyi Minisztériumának HATÁROZATA 2015. december 30. 51 A szabvány jóváhagyásáról tanterveket középfokú szakterületek akadémiai tudományágaiban

AZ OROSZ FÖDERÁCIÓ MEZŐGAZDASÁGI MINISZTÉRIUMA Szövetségi Állami Költségvetési Szakmai Felsőoktatási Intézmény "CSELJABINS ÁLLAMI AGRÁRTECHNIKA

MEZŐGAZDASÁGI TERMÉKEK TÁROLÁSÁNAK ÉS FELDOLGOZÁSÁNAK TECHNOLÓGIAI BERENDEZÉSE 1. A tudományág célja és célkitűzései A tudományág helye a fő szakmai oktatási program felépítésében Szakterület

V. I. IVASHOV HÚSIPAR TECHNOLÓGIAI BERENDEZÉSE Tankönyv felsőoktatási intézmények szakokon tanuló hallgatói számára 260301 "Hús- és húskészítmények technológiája", 260601

Vinnikova, L. G. Hústermékek technológiája. Elméleti alapés gyakorlati ajánlások [Szöveg]: tankönyv / Vinnikova Ljudmila Grigorjevna. - Kijev: Ukrajna oktatása, 2017. - 364 p. : tab., ábra. -

AZ ÉLELMISZER-ELŐÁLLÍTÁS FOLYAMATAI ÉS BERENDEZÉSE Szerkesztette: A. N. Ostrikov professzor Az Élelmiszertechnológiai és Élelmiszermérnöki Területi Oktatási Oktatási és Módszertani Egyesület ajánlása

Munkaprogram Form F SO PGU 7. 18.2/06 A Kazah Köztársaság Oktatási és Tudományos Minisztériuma Pavlodari Állami Egyetem névadója. S. Toraigyrova A tudományág "Biotechnológiai" Tanszékének MUNKAPROGRAMJA

TARTALOMJEGYZÉK Alapvető konvenciók ................................................. 5 Alapindexek egyezményekhez ........ ... 6 Előszó................................................ .............. .. 8 ELSŐ SZAK

AZ OROSZ FÖDERÁCIÓ MEZŐGAZDASÁGI MINISZTÉRIUMA Vologdai Állami Tejipari Akadémia, N.V. Verescsagin Műszaki Kar Technológiai Berendezések Tanszék

1. TESZT 1. Az élelmiszertechnológia főbb folyamatainak osztályozása. 2. Ízesítő termékek (tea, kávé, fűszerek és ízesítők, alkoholos és alkoholmentes italok) kémiai összetétele, fajtái, minőségi követelményei,

Yu. A. ZAYATS A. N. PROHOROV V. L. YAROVOY A TECHNOLÓGIAI FOLYAMATOK FEJLESZTÉSE A FELDOLGOZÓIPARBAN Ur ozhai "BBK 36,81 3-40 Ellenőrzők: E. I. Vorobiev, a VNIISP vezető kutatója,

IPARI VÁLLALKOZÁSOK TECHNOLÓGIAI BERENDEZÉSE 1. A tudományág célja és célkitűzései A tudományág helye a fő szakmai oktatási program felépítésében Szakág "Vállalkozások technológiai felszerelése

A programot a szövetségi állami felsőoktatási szabvány követelményei alapján fejlesztették ki a 15.03.02 „Technológiai gépek és berendezések” főiskolai képzés irányába. A program főiskolai végzettséggel, diplomával rendelkezőknek szól

Az alapképzés iránya 02.03.15 "Technológiai gépek és berendezések" Képzési profil "Kisvállalkozások élelmiszermérnöksége" RPD B1.V.OD.7 Élelmiszergyártás technológiai berendezései

SZÖVETSÉGI HALÁSZATI ÜGYNÖKSÉG szövetségi állam költségvetési oktatási intézménye felsőoktatás„KAMCSATKA ÁLLAMI MŰSZAKI EGYETEM” fogadóülésén ELFOGADVA

AZ ÉDSZER TERMÉKEK TECHNOLÓGIÁJA Technológiai számítások tanulási útmutató

(/" at 6... Kalosin, M. E. Chernov, V. M. Hromeenkov, M. V. Kalachev, A. A. Libkin, L. V. Vernyaeva A BERENDEZÉS ALAPVETŐ SZÁMÍTÁSA sütőipari és tésztaipari vállalkozások számára UDC 664,6L7 BBK 36,83(m73) Ellenőrzők: 075

Oktatási és Tudományos Minisztérium Orosz Föderáció FSBEI HE "Tveri Állami Egyetem" Lapin "12" 2015. 03. A tudományág munkaprogramja (magyarázattal)

1Mf\ X 94 L. G. Khromova, A. V. Vostroylov N. V. Baylova BBK 36.95y73 X 94 Khromova L. G., Vostroylov A. V., Baylova N. V. X 94 Tejipari üzlet: Tankönyv. Szentpétervár: Lan kiadó, 2017. 332 p.: ill. (Tankönyvek

A KAZAKH KÖZTÁRSASÁG OKTATÁSI ÉS TUDOMÁNYOS MINISZTÉRIUMA ALMATI TECHNOLÓGIAI EGYETEM VÁLASZTOTT TEVÉKENYSÉGEK KATALÓGUSA 6D070100 BIOTECHNOLÓGIA Almaty, 2018 ELEMEKTÍV TANÁCS

Útmutató az „Általános” tudományág tanulmányozásához kémiai technológia» «A jövedelmező (azaz a legkevesebb emberi munkát és a természet energiáját felvevő) feldolgozási és természeti erőforrások technológiája vagy doktrínája

2 A felvételi vizsgák programja a oktatási színvonal a felsőoktatás második szakasza OSVO 36 80 06 202 „Gépek, egységek és folyamatok (kémiai és petrolkémiai) szak

A „Tudássor: Élelmiszertechnológia folyamatai és berendezései” Olimpia feladata Útmutató a feladat teljesítéséhez: I. Figyelmesen olvassa el a II. Olvassa el figyelmesen a III. kérdést. Korrekt változat

2 VIZSGÁLÓK: a Fehérorosz Állami Műszaki Egyetem Biotechnológiai és Bioökológiai Tanszéke (a tanszék vezetője, a kémiai tudományok kandidátusa, V. N. Leontiev docens); Shalygo Nyikolaj Vlagyimirovics, fej

L. V. Golubeva O. I. Dolmatova TERMELÉSI SZÁMVITELI ÉS BESZÁMOLÁS A TEJIPARBAN

1 2 TARTALOM 1 A kompetenciák listája, amely jelzi a képzési program elsajátításának folyamatában kialakulásuk szakaszait 4 2 A kompetenciák értékelésének indikátorainak és kritériumainak leírása a kompetenciák különböző szakaszaiban

Vizsgakérdések 1. A főbb folyamatok osztályozása 2. Általános elvek folyamatok elemzése és számítása. Anyag- és hőmérleg 3. A tömeg- és energiaátadás törvényei. A folyamatok intenzitása 4.

Az Orosz Föderáció Központi Uniójának nem állami felsőoktatási intézménye SZIBÉRIAI FOGYASZTÓI EGYÜTTMŰKÖDÉSI EGYETEM, JÓVÁHAGYOTT az Egyetem rektora V.V. Sztyepanov

2 3 1. A tudományág céljai és célkitűzései, helye a posztgraduális képzési rendszerben, a tudományterület tartalmi elsajátításának szintjére vonatkozó követelmények 1.1 A tudományterület tanulmányozásának céljai és célkitűzései A tantárgy fő célja a képzés

Állami középfokú szakképzési intézmény "Novokuznyeck Élelmiszeripari Főiskola" A FEGYELMEZTETÉS MUNKAPROGRAMJA Hús és hús biokémiája és mikrobiológiája

1 2 TARTALOM 1 A tudományág elsajátításának céljai 2 A tudományágban tervezett tanulási eredmények listája, összefüggésben az oktatási program elsajátításának tervezett eredményeivel 3 A tudományág helye a struktúrában

Értékelő alapok útlevele tudományágonként Bevezetés a szakterületbe p / p A szakirány ellenőrzött szekciói (témái)* Az értékelő eszköz megnevezése 1 Növényi alapanyagból történő élelmiszertermelés osztályozása

Tambov Régió Oktatási és Tudományos Osztálya. Tambov Regionális Állami Költségvetési Szakközépiskolai Oktatási Intézmény "Kotovsky Industrial College" MEGÁLLAPODÁS:

Áttekintés a könyvről MM Karpenya, VI Shlyakhtunov VN Podrez TEJ- ÉS TEJTERMELÉSI TECHNOLÓGIÁI TERMELÉS 637.1 KarpyanyaM, M., ShlyakhtunovV. I., UndercutV. N. K-262 Tej és tejtermékek technológiája.-

V. D. Ershov GYÁRTÁSI FOLYAMATOK KOMPLEX GÉPESÍTÉSE A KÖZÉTKEZTETÉSBEN 2. rész A BE- ÉS KI- ÉS SZÁLLÍTÁSI MUNKÁK KOMPLEX GÉPESÍTÉSE Oktatási és Módszertani Egyesület ajánlása

TARTALOM 1. A tudományágban tervezett tanulási eredmények a BEP elsajátításának tervezett eredményeivel összefüggésben 4 1.1. A tudományág célja és célkitűzései 4 1.. Tervezett tanulási eredmények a tudományágban (indikátorok

Megjegyzés a "Mikrobiológia, higiénia és higiénia alapjai az élelmiszertermelésben" tudományág munkaprogramjához A tudományág programja a fő szakmai oktatási program része.

A dokumentum érvénytelenné vált a Sztavropoli Területi Bizottság élelmiszer- és feldolgozóiparról, kereskedelemről és engedélyezésről szóló, 2016. február 18-án kelt N 22 / 01-07 o / d. számú rendelete miatt, amely 2016. február 18-án lépett hatályba.

Levelező Oktatási Kar Vállalkozások Hőmérnöki és Energiaellátási Tanszéke A kar dékánja által JÓVÁHAGYOTT P.A. Silaichev "" 20 Munkaprogram Irány: 650301 Agrármérnöki szakterület:

Program annotációk akadémiai diszciplínák Mikrobiológia alapjai, higiénia és higiénia az élelmiszertermelésben, a mikroorganizmusok fő csoportjai; jelentős élelmiszer-fertőzések és ételmérgezések; lehetséges források

AZ "ÉLELMISZERTERMÉKEK ÉS BIOLÓGIAI AKTÍV ANYAGOK BIOTECHNOLÓGIÁJA" SPECIÁLIS RÉSZVIZSGA KÉRDÉSEI 1. Az élelmiszer-biotechnológia története, jelenlegi helyzete és fejlődési kilátásai. 2. Tárgyak

A KAZAH KÖZTÁRSASÁG OKTATÁSI ÉS TUDOMÁNYOS MINISZTÉRIUMA ALMATI MŰSZAKI EGYETEM PÓL-EGYETEMI OKTATÁS Az NMS ATU határozatával JÓVÁHAGYOM a 2016. évi jegyzőkönyvet. Az NMS Rskeldiev BA. elnöke. KATALÓGUS

A PROGRAM TARTALMA 1. A közétkeztetési termékek előállításának technológiai elvei Termékek besorolása, köre. Normatív dokumentumok. A termékpaletta bővülésének trendjei.

A KAZAH KÖZTÁRSASÁG OKTATÁSI ÉS TUDOMÁNYOS MINISZTÉRIUMA RSE "A. Baitursynovról elnevezett Kosztanaj Állami Egyetem" ÁLLAMI PROGRAM

A Kubai Állami Műszaki Egyetem Zsírtechnológiai, Kozmetikai és Árutudományi Tanszékének 85. évfordulója alkalmából AZ IPARTECHNIKA (olajos magvak átvétele, feldolgozása és tárolása)

OROSZORSZÁG OKTATÁSI ÉS TUDOMÁNYOS MINISZTÉRIUMA Szövetségi Állami Költségvetési Szakmai Felsőoktatási Intézmény "Szamara Állami Műszaki Egyetem" (FGBOU VPO "SamSTU")

Minisztérium Mezőgazdaság Az Orosz Föderáció Tudományos és Technológiai Politikai és Oktatási Osztálya Szövetségi Állami Költségvetési Felsőoktatási Intézmény "Krasznojarszk

Az Orosz Föderáció Oktatási és Tudományos Minisztériuma Szövetségi Állami Költségvetési Felsőoktatási Intézmény "Ural Forestry Engineering University" (FGBOU VO UGLTU) JÓVÁHAGYOM

Jegyzet a tudományág munkaprogramjához Szerző (Savilova O.V. egyetemi docens) A tudományág megnevezése: (B1.V.DV.08.01 - Árutudomány, áruk vizsgálata és biológiai biztonsága). A fejlesztés célja

A KÉPZÉSI PROGRAM ÖSSZEFOGLALÁSA SZAKMUNKÁSOKNAK. ALKALMAZOTTAK 19.01.17 (260807.01) Szakács, cukrász ÁLTALÁNOS RENDELKEZÉSEK Szakma SVE 19.01.17 (260807.01) Szakács, cukrász egy kibővített csoport tagja

Gk B A KA L A V R I A T A. G. Koschaev, S. N. Dmitrenko I. S. Zholobova BIOCHEMISTRY OF AGRICULTURAL PRODUCTS BBK 28.072-73 K 76 K oshch aev A. G., D Mitrenko S. N., D Mitrenko S. N. , Zholokova I. és I. K. obovai down.

AZ OROSZ FÖDERÁCIÓ OKTATÁSI ÉS TUDOMÁNYOS MINISZTÉRIUMA

A programot a posztgraduális szakmai képzés (posztgraduális tanulmányok) fő oktatási programjának szerkezetére vonatkozó szövetségi állam követelményei alapján állították össze, amelyet rendeletben hagytak jóvá.

JELENTÉS A ZÁRÓIGAZÍTÓ BIZOTTSÁG MUNKÁJÁRÓL a 240901.65 "Biotechnológia" szakterületen a Penza Állami Technológiai Akadémián a 2010/2011-es tanévre I. A DÖNTŐ MINŐSÉGI ÖSSZETÉTELE

TARTALOM III. TÖMEGÁLLÍTÁSI FOLYAMATOK 11. FEJEZET A TÖMEGÁLLÍTÁS ALAPJAI... 3 11.1. Általános információ... 3 11.2. A komponensek koncentrációinak kifejezési módszerei... 6 11.3. A tömegtranszfer alaptörvényei...

V. D. Ershov GYÁRTÁSI FOLYAMATOK KOMPLEX GÉPESÍTÉSE A KÖZÉTKEZTETÉSBEN 1. rész A TECHNOLÓGIAI FOLYAMATOK KOMPLEX GÉPESÍTÉSE Az Árutudományi Oktatási és Módszertani Egyesület ajánlása

Gyártó: "GIORD"

A könyv alapvető információkat tartalmaz a technológiai gépek, biotechnológiai berendezések rendeltetéséről, osztályozásáról, kialakításáról és működéséről. Megadjuk a számítási módszereket és példákat, megjelölve a biotechnológiai berendezések fejlesztésének ígéretes irányait. A tankönyv a 260602 "Kisvállalkozások élelmiszeripari gépészete" szakon és a 260100 "Növényi nyersanyagból készült élelmiszer", a 260200 "Állati eredetű élelmiszer" és a 151000 "Technológiai gépek és berendezések" képzési területeken tanuló hallgatóknak szól. diplomás szinteken, valamint az érintett iparágakban dolgozó szakemberek is használhatják. ISBN:978-5-98879-179-9

Kiadó: "GIORD" (2015)

ISBN: 978-5-98879-179-9

További hasonló témájú könyvek:

Lásd még a többi szótárat is:

Születési idő: 1958. szeptember 24. (1958 09 24) (54 éves) Születési hely: Jamnoje falu, Ramonszkij körzet, Voronezhsk ... Wikipédia

Az alkoholok megkülönböztető jellemzője a telített szénatomon lévő hidroxilcsoport az ábrán pirossal (oxigén) és szürkével (hidrogénnel) kiemelve. Alkoholok (latinból ... Wikipédia

Ebből a cikkből hiányoznak az információforrásokra mutató hivatkozások. Az információnak ellenőrizhetőnek kell lennie, ellenkező esetben megkérdőjelezhető és eltávolítható. Tudod... Wikipédia

Ez a cikk vagy szakasz felülvizsgálatra szorul. Kérjük, javítsa a cikket a cikkírás szabályai szerint ... Wikipédia

Élelmiszer-adalékanyagok olyan anyagok, amelyeket technológiai célból adnak az élelmiszerekhez a gyártás, csomagolás, szállítás vagy tárolás során, hogy a kívánt tulajdonságokat, például egy bizonyos ízt (ízeket) biztosítsák, ... ... Wikipédia

Szorbinsav ... Wikipédia