რა სახის კვერცხები ტესტისთვის არის ხელნაკეთი ან მაღაზიაში ნაყიდი. რომელი კვერცხები უკეთესია, ხელნაკეთი თუ მაღაზიაში ნაყიდი? გარეგნობის შემოწმება

ქათმის კვერცხები საუკუნეების განმავლობაში იყო ადამიანის კვების ნაწილი. ეს ღირებული პროდუქტი მდიდარია ორგანიზმისთვის აუცილებელი ამინომჟავებით, შეიცავს D, A, E, B ვიტამინებს, ქოლინს, ბიოტინს, კალციუმს, მაგნიუმს, რკინას, თუთიას, ფოსფორს და სხვა ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. კვერცხები თითქმის მთლიანად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. მათ აქვთ შეზღუდული შენახვის ვადა, რაც დამოკიდებულია მათი შენახვის პირობებზე. ყიდვისას ძალიან მნიშვნელოვანია ახალი კვერცხის შერჩევა.

რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი კვერცხები და მაღაზიაში ნაყიდი კვერცხები განსხვავდება მათი გემოთი. სოფლის ქათმის დიეტა ძალიან განსხვავდება გალიაში მოთავსებული ქათმებისგან, რომლებიც იკვებებიან სპეციალური დიეტებით, რომლებიც მიმართულია კონკრეტული მიზნისკენ: წონის მომატება ან კვერცხის წარმოება.

მაღაზიაში იყიდება მეფრინველეობის ფერმების კვერცხები, მათი ფასი, როგორც წესი, უფრო დაბალია, ვიდრე შიდა. ბაზარზე ყიდვისას მნიშვნელოვანია სწორად განსაზღვროთ რის ყიდვას სთავაზობენ.

როგორ განვსაზღვროთ, კვერცხი ხელნაკეთია თუ მაღაზიაში?

გული ყოველთვის არ მეტყველებს იმაზე, თუ რომელი კვერცხი, შინაური თუ მეფრინველეობის ფერმა, ეს დამოკიდებულია ქათმის დიეტაზე. ინტენსიური ყვითელი-ნარინჯისფერი გული გვხვდება სოფლის ქათმებში, რომლებიც იკვებებიან მარცვლეულით, ბალახით და ჭიებით, და მეფრინველეობის ფერმის ფრინველებში, რომლებიც იკვებებიან სპეციალურად შემუშავებული საკვებით ფერადი დანამატებით.

ნაჭუჭის ფერიც არ შეიძლება იყოს შერჩევის კრიტერიუმი, უბრალოდ თეთრი კვერცხები გვხვდება თეთრ დებს ქათმებში, ხოლო მუქი ფერის ფრინველებში ყავისფერი. მიუხედავად იმისა, რომ აქაც არის ვარიანტები. ყველა შეთავაზებულ კვერცხს ერთად რომ გადავხედოთ, ხედავთ, რომ ხელნაკეთი კვერცხები განსხვავდება ერთმანეთისგან ნაჭუჭის ჩრდილში: არის მოყავისფრო, კრემისფერი, ოდნავ ყავა. მაღაზიაში ყველა ერთნაირია – თეთრი ან მოყავისფრო.

სასარგებლოა ყურადღება მიაქციოთ ზომას. "სახლში" ქათმის კოტეჯში სხვადასხვა ასაკისარასრულწლოვანები დებენ უფრო პატარა კვერცხებს. ფორმაც განსხვავებულია: ზოგ ფენაში წაგრძელებული, ზოგში თითქმის მრგვალია. ერთი მეფრინველეობის მეფრინველეობის ფერმებში, იმავე ასაკის ქათმებს, კვერცხებს კალიბრდება სადისტრიბუციო ქსელში გაგზავნამდე: სპეციალური მანქანები დალაგებულია ზომის მიხედვით. უჯრებში პროდუქტები თითქმის ერთნაირია ფერითა და ზომით.

მაღაზიაში კვერცხებზე შეგიძლიათ იხილოთ ნიშნები, სხვადასხვა ასოები. ასე რომ, კერძოდ, შენახვის ვადის მიხედვით, კვერცხები იყოფა დიეტურებად, ისინი აღინიშნება ასო "D"-ით და სასადილოებით, რომლებიც აღინიშნება ასო "C"-ით. დიეტური საკვები უნდა ინახებოდეს გაყიდვის დღემდე არაუმეტეს შვიდი დღით ადრე, ხოლო სასადილოებში - არა უმეტეს 25 დღისა. იმისათვის, რომ არ იყიდოთ ვადაგასული პროდუქტი, უნდა იცოდეთ ახალი არჩევის კრიტერიუმები ქათმის კვერცხები.

რომელი კვერცხები უფრო ჯანსაღია?

სოფლის (წაიკითხეთ - "ნატურალური", "სწორი", "გემრიელი") კვერცხები საცალო ქსელებში არ იყიდება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მაღაზიები ურჩევნიათ ითანამშრომლონ მსხვილ მწარმოებლებთან მუდმივი მოცულობით და სტაბილური ხარისხით. რა თქმა უნდა, სიტყვა „ხარისხი“ ამ შემთხვევაში უფრო გადატანითი მნიშვნელობით გამოიყენება. გლეხის მეურნეობას არ შეუძლია შესთავაზოს დიდი მოცულობის და იგივე კალიბრის სათესლე ჯირკვლები. სოფლის კვერცხი სეზონური პროდუქტია, თბილ სეზონზე ქათმები ტოლერანტულად დებენ, ზამთარში კი, ნორმალური „ტარებისთვის“ ქათამი საჭიროებს სპეციალური საკვებით კვებას, რაც უარყოფითად იმოქმედებს პროდუქტის ხარისხზე. გასაგებია, რომ მეურნეობის არც ერთი ნორმალური უფროსი არ გააკეთებს ამას, რადგან. მათი პროდუქციის ძირითადი მომხმარებლები საკუთარი შვილები არიან და ყველაზე ცუდი ბოროტმოქმედიც კი არ მოწამლავს საკუთარ შვილებს.

მეფრინველეობის ფერმებში ქათმები გალიებში არიან და არა თავისუფალი, მაგრამ, მეორე მხრივ, იღებენ დაბალანსებულ კვებას, იცავენ მკაცრ ჰიგიენურ პირობებში, აცრილებენ სალმონელოზისა და ადამიანისთვის საშიში სხვა დაავადებების წინააღმდეგ. ქათმები იღებენ სპეციალურ დანამატებს, რომლებიც ასტიმულირებენ ზრდას და პროდუქტიულობას, ანტიბიოტიკებს, რომლებიც იცავს დაავადებებისგან. დამატებების დიეტა და შემადგენლობა მკაცრად დაცულია. ამიტომ, ბევრ ადამიანს აქვს კითხვები, რომლებიც გამოწვეულია მწარმოებლების მიმართ უნდობლობით.

როგორც ზემოთ აღინიშნა, სოფლის კვერცხები ყოველთვის განსხვავებულია. მიზეზები აშკარაა: ქათმები მათ „თავისუფლად“ ატარებენ, ე.ი. ისინი არ სხედან გალიებში და არ იღებენ მეცხოველეობის სპეციალისტების მიერ სპეციალურად მომზადებულ საკვებ ნარევებს. ქათამს შეუძლია ერთი კვერცხი დადოს სათიბში, მეორე ბეღლის კუთხეში, მესამე თავის ბეღელში, მეოთხე - ბალახში. კვერცხი შეიძლება იყოს კენჭიდან ამოჭრილი, შეიძლება იყოს შეღებილი ნარჩენებით. პულეტები ატარებენ პატარა სათესლე ჯირკვლებს, ზრდასრული ქათმები - მყიდველისთვის ნაცნობი ზომის. შეხებით, სოფლის კვერცხების ნაჭუჭი უფრო უხეშია, ვიდრე მაღაზიის კვერცხების თითქმის „გაპრიალებული“ გლუვი ნაჭუჭი.

ნამდვილი სოფლის კვერცხები თითქმის ყოველთვის განაყოფიერებულია. ეს, რა თქმა უნდა, იმიტომ ხდება, რომ მამალი ქათმებთან ერთად ცხოვრობს. და ამის საერთოდ არ უნდა გეშინოდეს, რადგან. მხოლოდ ასეთი კვერცხების ჭამა შეიძლება ჯანმრთელობისთვის შიშის გარეშე. მხოლოდ განაყოფიერებულ კვერცხუჯრედს აქვს სწორი ჰორმონალური ფონი და უარყოფითად არ მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. მაღაზიის კვერცხები არ არის განაყოფიერებული, მათ ატარებენ "კიბორგები", რომლებიც სხედან გალიებში, რომლებიც ერთნაირად იკვებება, რაზეც მამლის დაშვება არ არის. განაყოფიერებულია თუ არა კვერცხუჯრედი სპეციალური ხელსაწყოს - ოვოსკოპის საშუალებით შეგიძლიათ შეამოწმოთ, მაგრამ გამოცდილების გარეშე ადამიანს ამის გაკეთება უჭირს. მხოლოდ იმის გაგებაა საჭირო, რომ კვერცხს ვერ იყიდი ფერმაში, სადაც მამალი არ არის.

ნუ გაამახვილებთ ყურადღებას ყვითლის ფერზე. გახსოვდეთ, რომ ყვითელი ფერის მუქი ნარინჯისფერი ფერი შინაურ სათესლე ჯირკვლებში მითია. რა თქმა უნდა, შინაური კვერცხის გული უფრო მუქია, მაგრამ არა ყოველთვის, მისი ფერი სეზონიდან სეზონამდე იცვლება, ზამთარში გული უფრო ღიაა ვიდრე ზაფხულში. ხოლო მასიური წარმოების მეფრინველეობის ფერმებმა ისწავლეს სათესლე ჯირკვლებში გულების „შეფერილობა“ და საკვებში სპეციალური ელემენტების დამატება. ასე რომ, ფერი დღეს არ არის მაჩვენებელი.

ყველაზე დიდი განსხვავება ალბათ სუნია. ხელნაკეთი სათესლე ჯირკვლების არომატი მდიდარია, რასაც ვერ ვიტყვით მაღაზიაში შეძენილ კვერცხებზე, ნებისყოფისა და ჯანმრთელობის სუნის გარეშე.

გემო. ამაზე ვერ დაწერ, ვინც სცადა მიხვდება. ზედმეტია იმის თქმა, რომ ხელნაკეთი, სოფლის კვერცხები (ასევე მათგან მიღებული კერძები) გაცილებით გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი.

ასე რომ, დაიმახსოვრეთ: ხელნაკეთი სოფლის კვერცხები გემრიელი და სურნელოვანია, არასოდეს ერთნაირი უჯრაში. ისინი უფრო უხეში არიან შეხებისას. ისინი ყოველთვის უფრო ძვირია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. მათი ყიდვა ყოველთვის უფრო რთულია. მაგრამ მათგან სიამოვნება ყოველთვის უფრო დიდია. და რაც მთავარია, თქვენ უნდა იცნობდეთ გამყიდველს, რადგან თუ კვერცხების წარმომავლობას თავად ვერ განსაზღვრავთ, შეგიძლიათ მხოლოდ მის რეპუტაციას დაეყრდნოთ.

http://1000sekretov.net და http://sabaneev.livejournal.com მასალებზე დაყრდნობით

როგორც ხელნაკეთი, ასევე მაღაზიაში ნაყიდი კვერცხი ნატურალური პროდუქტია. ისინი განსხვავდებიან მხოლოდ კვების რაციონისა და მათი მწარმოებლის - ქათმების შენახვის პირობებით. მაგრამ ხარისხიანი პროდუქტის არჩევის საკითხი ყოველთვის აქტუალურია.

რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი კვერცხები და მაღაზიაში ნაყიდი კვერცხები განსხვავდება მათი გემოთი. სოფლის ქათმის დიეტა ძალიან განსხვავდება გალიაში მოთავსებული ქათმებისგან, რომლებიც იკვებებიან სპეციალური დიეტებით, რომლებიც მიმართულია კონკრეტული მიზნისკენ: წონის მომატება ან კვერცხის წარმოება.

როგორ განვსაზღვროთ, კვერცხი ხელნაკეთია თუ მაღაზიაში?

სიტუაციიდან საუკეთესო გამოსავალი არის კეთილსინდისიერი დიასახლისის პოვნა, რომელსაც ენდობით და მხოლოდ მისგან იყიდეთ კვერცხები. გარეგნულად შეგიძლიათ განსაზღვროთ ხელნაკეთი თუ შესანახი კვერცხი, თუ გაქვთ გარკვეული გამოცდილება. ყველა შეთავაზებულ კვერცხს ერთად რომ გადავხედოთ, ხედავთ, რომ ხელნაკეთი კვერცხები განსხვავდება ერთმანეთისგან ნაჭუჭის ჩრდილში: არის მოყავისფრო, კრემისფერი, ოდნავ ყავა. მაღაზიაში ყველა ერთნაირია – თეთრი ან მოყავისფრო.

მაგრამ აქაც შეიძლება შეცდომა დაუშვა - არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები თავიანთ პროდუქტს მეფრინველეობის ფერმიდან იაფს ამატებენ და სხვადასხვა პარტიიდან სხვადასხვა ფერს არჩევენ.

სასარგებლოა ყურადღება მიაქციოთ ზომას. დიასახლისებს ჰყავთ სხვადასხვა ასაკის ფრინველები, პატარები უფრო პატარა კვერცხებს დებენ. ფორმაც განსხვავებულია: ზოგ ფენაში წაგრძელებული, ზოგში თითქმის მრგვალია. ერთი მეფრინველეობის მეფრინველეობის ფერმებში, იმავე ასაკის ქათმებს, კვერცხებს კალიბრდება სადისტრიბუციო ქსელში გაგზავნამდე: სპეციალური მანქანები დალაგებულია ზომის მიხედვით. უჯრებში პროდუქტები თითქმის ერთნაირია ფერითა და ზომით.

მაღაზიაში კვერცხებზე შეგიძლიათ იხილოთ ნიშნები, სხვადასხვა ასოები. ასე რომ, კერძოდ, შენახვის ვადის მიხედვით, კვერცხები იყოფა დიეტურებად, ისინი აღინიშნება ასო "D"-ით და სასადილოებით, რომლებიც აღინიშნება ასო "C"-ით. დიეტური საკვები უნდა ინახებოდეს გაყიდვის დღემდე არაუმეტეს შვიდი დღით ადრე, ხოლო სასადილოებში - არა უმეტეს 25 დღისა. მაგრამ თუ ისინი არ გაიყიდება მაღაზიაში ერთი კვირის განმავლობაში, მაშინ ძალიან საეჭვოა, რომ ვინმემ მათ ხელახლა მოაწეროს. სავარაუდოდ, ისინი უბრალოდ მოგვიანებით გაიყიდება. იმისათვის, რომ არ იყიდოთ ვადაგასული პროდუქტი, უნდა იცოდეთ კრიტერიუმები.

ხელნაკეთი კვერცხები ყოველთვის უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი?

ქიმიური ანალიზი აჩვენებს, რომ მეფრინველეობის ფერმის კვერცხი, ისევე როგორც ხელნაკეთი, მდიდარია ცილებით, ამინომჟავებით, ვიტამინებით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით.

რა თქმა უნდა, მეფრინველეობის ფერმებში ქათმები გალიებში არიან და არა თავისუფალი, მაგრამ, მეორე მხრივ, იღებენ დაბალანსებულ დიეტას, იცავენ მკაცრ ჰიგიენურ პირობებში, აცრილებენ სალმონელოზისა და ადამიანისთვის საშიში სხვა დაავადებების წინააღმდეგ.

ბევრ დიასახლისს აწუხებს, როგორი უნდა იყოს ნატურალური (სოფლის) ქათმის კვერცხები, რით განსხვავდება მაღაზიაში შეძენილი კვერცხისგან და აქვს თუ არა რაიმე განსაკუთრებული სარგებელი. ეს არის კითხვა, რომელიც დაისმება ამ სტატიაში.

უნდა აღინიშნოს, რომ ვინც ქათმებს დამოუკიდებლად ამრავლებს, ადვილად შეუძლია განსაზღვროს სად არის ნატურალური კვერცხი და სად ქარხნული. ქალაქის მაცხოვრებელს მოუწევს გაითვალისწინოს რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც უნდა გახსოვდეთ ყიდვისას.

მნიშვნელოვანი ნიუანსი

სოფლის კვერცხები მაღაზიებში არ იყიდება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ საცალო ქსელები ურჩევნიათ იმუშაონ მსხვილ მწარმოებლებთან, რომლებსაც შეუძლიათ წლის ნებისმიერ დროს შესთავაზონ უზარმაზარი საქონელი. სოფლის ქათმებს შეუძლიათ კარგად იჩქარონ მხოლოდ თბილ სეზონზე. ზამთარში კვერცხების ჩვეული რაოდენობის მისაღებად ჩიტების სპეციალური საკვებით გამოკვება მოგიწევთ. ეს გავლენას მოახდენს პროდუქტის ხარისხზე.

რა განსხვავებაა მაღაზიებისგან?

რა განსხვავებაა ქვეყნის კვერცხებსა და შესანახ კვერცხებს შორის? პირველ რიგში, უჯრაში ყველა კვერცხი განსხვავებული იქნება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ვოლიერში მცხოვრები ქათმები პროდუქტს იქ ატარებენ, სადაც სურთ. არავინ ინახავს მათ გალიაში და არ აძლევს სპეციალურ საკვებს, რომ კვერცხები დაახლოებით ერთნაირი იყოს. ხშირად კვერცხები ჭუჭყიან ნაგავში, შეიძლება ჰქონდეს კენჭის ჩიპი. ზოგიერთი ქათამი ატარებს თეთრ პროდუქტს, ზოგი კი ყავისფერს. რაც შეეხება ზომას, ახალგაზრდა ფრინველებს მოზარდები ატარებენ - მყიდველისთვის უფრო ნაცნობი ზომა.

სოფლის კვერცხები თითქმის ყოველთვის განაყოფიერებულია, ეს იმის გამო ხდება, რომ ოჯახში ყველას ჰყავს მამალი. არ შეგეშინდეთ მათი ჭამა. ასეთ კვერცხებს მეტი საკვები ნივთიერებები აქვს და ადამიანის ჯანმრთელობაზე უარყოფითად არ მოქმედებს. მაღაზიის პროდუქტი არ არის ნაყოფიერი. წარმოებაში, ასეთი კვერცხები აღმოფხვრილია.

ნატურალურ კვერცხებს ბეჭედი არ ექნება. ყიდვისას არ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება ყვითლის ფერზე. ქარხნის პირობებში მათ დიდი ხანია ისწავლეს მისი ჩრდილის შეფერილობა სპეციალური საკვების დახმარებით. ბუნებრივ კვერცხებში, გული ხშირად მუქია, მაგრამ არა ყოველთვის. ეს მაჩვენებელი დამოკიდებულია წელიწადის დროზე, როდესაც ის დანგრეულია.

ჭურვი შეხებაზე უხეშია, მაღაზიის პროდუქტისგან განსხვავებით. ეს უკანასკნელი გლუვია. სუნიც განსხვავებულია. rustic კვერცხებში, ის გაჯერებულია. გემოც, რა თქმა უნდა, განსხვავებულია, ამ მხრივ ხელნაკეთი კვერცხი უკეთესია.

კვერცხის შენახვის ვადა

ასევე მნიშვნელოვანია პროდუქტის შენახვა რამდენ ხანს შეიძლება. სოფლის კვერცხის შენახვის ვადა დაახლოებით ერთი თვეა ნედლად, თუ ინახება მაცივარში. მაგრად მოხარშული - ორ კვირამდე, რბილად მოხარშული - 2 დღემდე. დაბზარული მოხარშულის შენახვა შესაძლებელია 4 დღე, გახეხილი - 3 დღე. გატეხილი ნედლეული - არა უმეტეს 2 დღისა. თუ სააღდგომო კვერცხები, მაშინ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ დამუშავდა ისინი. თუ გამოიყენება ბუნებრივი საღებავი, მაგალითად, ხახვის კანი ან ჭარხალი, მაშინ მათი შენახვა შესაძლებელია 15 დღემდე. ნებისმიერი ქიმიკატით დამუშავებისას - არა უმეტეს 2 დღისა. თუ თერმული ფილმია ჩასმული, მაშინ პროდუქტი უნდა მიირთვათ 4 დღის განმავლობაში.

სარგებელი

ფაქტობრივად, ბევრი ჭორი დადის სოფლის კვერცხის სარგებლიანობაზე. მათ აქვთ ბევრი სასარგებლო ნივთიერება, აღადგენს იმუნურ სისტემას, რომელიც უარესდება გარემო ფაქტორების გავლენის ქვეშ.

განვიხილოთ ბუნებრივი პროდუქტის სპეციფიკური სარგებელი. თუ მას რეგულარულად მიირთმევთ, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ თვალის პრობლემების განვითარება. კერძოდ, საუბარია სკლეროზულ პროცესებზე. ასეთი დაავადების მაგალითია კატარაქტა. იმ ადამიანებს, რომლებიც გამუდმებით მიირთმევენ სოფლის კვერცხს, აქვთ კაპილარების და მხედველობის ნერვების შესანიშნავი მდგომარეობა.

სასარგებლოა ნატურალური პროდუქტის ნაჭუჭიც. ის შეიცავს კალციუმს, კალიუმს და სხვა ნივთიერებებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ექსპერტები გვირჩევენ, ჭურვი არ გადააგდოთ, დაამტვრიოთ და გამოიყენოთ. თუ ნამსხვრევებს ლიმონის წვენს შეურევთ, მაშინ ასეთი ნარევი ორგანიზმში მინერალების საჭირო რაოდენობას აღადგენს.

ნატურალური კვერცხების სასარგებლო თვისებები აიხსნება იმით, რომ ფრინველები სრულად იკვებებიან მხოლოდ მაღალი ხარისხის საკვებით. მათი საკვები დაბალანსებულია, ფრინველები ინახება სუფთა და კომფორტულ პირობებში. ქარხანაში ასეთი რამ არ არსებობს, რადგან წარმოებაში მთავარი ამოცანაა ნაკლები თანხის გამოყენება და მეტი პროდუქტის მიღება. შინაურ ქათმებს ყოველდღიურად უვლიან და კვერცხებს აგროვებენ.

როგორ ავირჩიოთ კვერცხი?

იმისათვის, რომ კვერცხიდან მიიღოთ ყველა საკვები ნივთიერება, საჭიროა მუდმივად გამოიყენოთ ისინი, ხოლო ყიდვა მხოლოდ ნატურალური. არჩევისას რეკომენდირებულია ყურადღება მიაქციოთ ზომას. რაც უფრო პატარაა, მით უფრო სასარგებლო იქნება კვერცხი. ეს იმის გამო ხდება, რომ პატარა კვერცხებს დებს ახალგაზრდა ქათმებს არანაირი დაავადება არ აქვთ. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ფრინველი ჯანმრთელი იყო კვერცხის დადებისას, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მას გარეგნობა. თუ კვერცხის ყელი ბასრია და იწონის არაუმეტეს 55გრ და არანაკლებ 50გრ, მაშინ ქათამი ახალგაზრდა იყო და არა ავად.

დასკვნები

სტატიაში აღწერილია, თუ როგორ განსხვავდება ხელნაკეთი კვერცხები ქარხნისგან. ყიდვისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ყველა ნიუანსი, რათა ზუსტად იცოდეთ რომელი პროდუქტის შეძენა ხდება. გამოყენებაში ცუდი არაფერია კვერცხების მაღაზიაისინი არ აზიანებენ სხეულს. თუმცა, მათ აქვთ ცოტა საკვები ნივთიერებები და სუსტი გემო.

აუცილებელია მოკლედ გავიმეოროთ ის განსაკუთრებული პუნქტები, რომლებიც ზემოთ უკვე იყო ნახსენები.

ნატურალური კვერცხები:

სურნელოვანი და გემრიელი;
დიდ უჯრაში ყველაფერს ექნება განსხვავებული ფერი, ფორმა, ზომა, ზოგიერთი შეიძლება იყოს დაზიანებული ან ჭუჭყიანი;
ქარხნულზე მეტი ღირს
უფრო რთული ყიდვა
უხეში შეხებით.

ყიდვისას აუცილებლად უნდა იცნობდე გამყიდველს, თორემ არ არსებობს გარანტია, რომ მაღაზიის კვერცხები არ იყიდა. გასათვალისწინებელია, რომ ქათამი შეიძლება დადოს არაუმეტეს 25-30 კვერცხს თვეში. ამიტომ, თუ ფერმერს აქვს მხოლოდ 10 ფენა და ის მუდმივად გვთავაზობს უზარმაზარ პროდუქტს, მაშინ უნდა იფიქროთ: ყიდულობს თუ არა მას მაღაზიაში?

კვერცხი ძალიან გავრცელებული საკვები პროდუქტია. მათ ჭამენ ბავშვობიდან გვიან სიბერემდე. ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე პოპულარულია ხელნაკეთი ქათმის კვერცხები, რომელთა ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი დღეს განვიხილავთ. მათი სარგებლიანობის შესახებ მოსაზრებები დიამეტრალურად საპირისპიროა. ამ სტატიაში შევეცდებით გავარკვიოთ, ბოლოს და ბოლოს ვინ არის მართალი, ისინი, ვინც კატეგორიულად ეწინააღმდეგებიან კვერცხებს და მიიჩნევენ, რომ ისინი საზიანოა, თუ მათი მოწინააღმდეგეები.

ხელნაკეთი ქათმის კვერცხი თერაპიული და პროფილაქტიკური კვების ერთ-ერთი კომპონენტია. მდიდარია სხვადასხვა ვიტამინებით - E, A და D, ასევე B ჯგუფის ვიტამინებით, გარდა ამისა, კვერცხი შეიცავს ბევრ სხვადასხვა მინერალს.

თუ მხოლოდ დადებულ კვერცხს მოაცილებთ ცილას, მისი გამოყენება შეგიძლიათ სხვადასხვა ანთებითი დაავადებების, მათ შორის აციდოზის სამკურნალოდ.

უმი კვერცხის ცილას არ შეუძლია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის კედლების გაღიზიანება და ასევე აქვს მისი სწრაფად დატოვების უნარი.

ქათმის კვერცხები დადებითი გავლენაპეპტიური წყლულის მქონე პაციენტის მდგომარეობაზე. პროტეინის გამოყენება ნებადართულია ქრონიკული პანკრეატიტის დროსაც კი.

ჩვენი ორგანიზმი მშვენივრად ითვისებს ქათმის კვერცხს, ხოლო ისინი შეიცავს მინიმალურ კალორიებს. ნედლი სახით ისინი ძალიან სასარგებლოა ვოკალური იოგების მახასიათებლების აღსადგენად. კვერცხის კვებითი თვისებები დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე.

ისინი შედის დიეტაში ამ სფეროს დაავადებების დროს და გარდა ამისა, მათ აქტიურად იყენებენ იმ ადამიანების დიეტაში, რომლებიც მუდმივად არიან შეხებაში ნეიროგენული ხასიათის მავნე სამრეწველო ნივთიერებებთან (დარიშხანი, ვერცხლისწყალი და ა.შ.). კვერცხების შემადგენლობაში ძალიან წარმატებით არის შერწყმული რკინა და ლეციტინი, რაც ასტიმულირებს ჰემატოპოეზურ ფუნქციას.

დიეტოლოგებმა დაამტკიცეს, რომ სათანადო მოხმარებით, ეს პროდუქტი ხელს შეუწყობს წონის დაკლებას ორგანიზმისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. კვერცხები ასევე მნიშვნელოვანია სუსტი ფილტვის ქსოვილის გასაძლიერებლად და გარდა ამისა, მათ აქვთ ანტიბაქტერიული თვისებები.

სამეცნიერო კვლევებმა დაადასტურა, რომ კვერცხის რეგულარული მოხმარება ამცირებს ქალებში ძუძუს კიბოს რისკს. ტრადიციულ მედიცინას აქვს ამ პროდუქტის გამოყენების ყველაზე ფართო სპექტრი. მკურნალობენ ტუბერკულოზს, ბრონქიტს, ხველას, ეგზემას, გრიპს.

კვერცხს იყენებენ პეპტიური წყლულების, კუჭისა და საშვილოსნოს კიბოს, ლიქენისა და გასტრიტის სამკურნალოდ. მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც დაავადებული სახსრების ტკივილის შესამსუბუქებლად, ასევე თერმული დამწვრობის დროს პირველადი დახმარების გასაწევად.

კვერცხის ნაჭუჭი გამოიყენება კალციუმის დეფიციტის წინააღმდეგ საბრძოლველად, თუმცა ექიმები ძალიან სკეპტიკურად უყურებენ ამ გამოყენებას. ითვლება, რომ დამსხვრეული ჭურვებიც კი არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

ბევრი ფიქრობს, რომ ქათმის კვერცხის მთავარი მინუსი არის მისი მაღალი ქოლესტერინის შემცველობა. ფაქტობრივად, ის არ არის „ცუდი“ და არ შეიძლება სისხლძარღვების კედლებზე დეპონირება.

ამ ტიპის ქოლესტერინის მოხმარება არანაირად არ მოქმედებს ათეროსკლეროზის განვითარებაზე. ადრე ექიმები ამტკიცებდნენ, რომ არ უნდა მიირთვათ კვერცხი კვირაში სამჯერ მეტი ქოლესტერინის დონის მოტივით. დღემდე, ექსპერტების უმეტესობამ მთლიანად მიატოვა ასეთი განცხადებები.

ზოგიერთ შემთხვევაში, კვერცხის ცილის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ბიოტიტის დეფიციტის განვითარება, მაგრამ ეს გამონაკლისია და არა წესი.

მცირეწლოვან ბავშვებში კვერცხის გადაჭარბებული მოხმარებით, სავარაუდოა, რომ განვითარდეს ალერგიული რეაქცია. ყველაზე ხშირად ის ქრება ასაკთან ერთად, მაგრამ იშვიათ შემთხვევებში შეიძლება განმეორდეს სიცოცხლის შემდგომ ეტაპებზე.

ზოგიერთი მეცნიერი ამტკიცებს, რომ კვერცხის ხშირმა მოხმარებამ (კვირაში 7-ზე მეტი) შეიძლება გამოიწვიოს ადრეული სიკვდილი მამაკაცებში გარკვეული ასაკის შემდეგ. ეს განსაკუთრებით ეხება შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებს.

ზოგიერთი მეცნიერი ამტკიცებს, რომ სხვადასხვა მიკრობებსა და ბაქტერიებს შეუძლიათ შეაღწიონ გარსში და ეს მთლად კარგი არ არის ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. ამიტომ სასურველია აპრობირებული ქათმების კვერცხის მოხმარება.

ჩანს, რომ ქათმის კვერცხის მოხმარებას უფრო მეტი დადებითი მხარე აქვს, ვიდრე უარყოფითი. მაგრამ ამავე დროს, არ უნდა დაკარგოთ სიფხიზლე. დიეტოლოგები თვლიან, რომ ყველაზე ოპტიმალური რაოდენობა არის ორი კვერცხი სამ დღეში.

ჯანმრთელობის გარკვეული პრობლემების შემთხვევაში, ეს თანხა შეიძლება კიდევ ერთ კვირაში შემცირდეს. მაგრამ ყველაზე ხშირად, კვერცხი აბსოლუტურად უვნებელია და ძალიან სასარგებლო საკვები პროდუქტია, ასაკის მიუხედავად.

რამდენიმე რჩევა, რაც ხელს შეუწყობს კვერცხის მოხმარებას კიდევ უფრო სასარგებლოს:

პროდუქტის შენახვა შეგიძლიათ მაცივარში არა უმეტეს ერთი თვისა და ოთახის ტემპერატურაზე არა უმეტეს 12 დღისა;

ყველაზე სასარგებლოა გული;

სალმონელოზისგან თავის დასაცავად გამოიყენეთ კარგად მოხარშული კვერცხი. ყველაზე უსაფრთხოდ ითვლება კარგად შემწვარი კვერცხი (არა შემწვარი) და მოხარშული;

მოხარშვის წინ ჩამოიბანეთ კვერცხები, ეს ხელს შეუშლის მავნე ნივთიერებების ნაჭუჭიდან საკვებში მოხვედრას;

ითვლება, რომ საზაფხულო შინაური კვერცხები უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ზამთრის.

სოფლის მაცხოვრებლები მართავენ ოჯახს, ინახავენ ქათმებს და სხვა ცხოველებს, რომლებიც მათ ცხოველური პროდუქტებით ამარაგებს. მათთვის დილემა არ არის: იყიდონ კვერცხები ან გამოიყენონ საკუთარი ფრინველების მიერ წარმოებული ნატურალური პროდუქტი.

განსხვავება მაღაზიაში შეძენილ და ხელნაკეთ კვერცხებს შორის არის მათი ქიმიური შემადგენლობა. თავისუფალ ქათმებს აქტიურად მოძრაობენ, შერჩეულ ხორბალს ჭამენ და ეზოში ბალახს წვნიან. მათი შეყვარებულები, რომლებიც სახელმწიფოს მხარდაჭერით იმყოფებიან, მთელი დღე ვიწრო კალმებში დგანან და კუნთოვან მასას აშენებენ.

აქ არის ფერადი ორაგულის ანალოგი. ამბობენ, რომ სპეციალურ ლუქებში გამოყვანილ თევზებს აქვთ ფარფლები, რომლებიც ატროფირდება, რადგან ცურვა არ არის საჭირო. ორაგული, რომელიც გადალახავს მდინარის ძლიერ დინებას, განუვითარდა კუნთები, მუდმივად აცნობიერებს ნადირობის ინსტინქტს. მათი დიეტა არ შეიცავს ანტიბიოტიკებს და სხვა ქიმიურ ნივთიერებებს. რა სახის თევზი იქნება მყიდველი უფრო მზად გადაიხადოს? პასუხი აშკარაა.

სირთულე ის არის, რომ თანამედროვე მომხმარებლები იძულებულნი არიან აირჩიონ. რომელი პროდუქტია უკეთესი - კვერცხები, რომლებიც შეძენილია კერძო სექტორის კეთილგანწყობილი და კეთილგანწყობილი მაცხოვრებლებისგან, თუ "ხმამაღალი" ლურჯი ბეჭდით და ხელმისაწვდომი ნებისმიერ სუპერმარკეტში? არჩევანის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა განსაზღვროთ მნიშვნელოვანი კრიტერიუმი.

სიახლე.

უდავოა, როცა საკვები პროდუქტი კარგავს ხარისხობრივ მახასიათებლებს, იცვლის ფერს, სუნს, ტექსტურას, აღარ ვსაუბრობთ სახლისა თუ ქარხნული წარმოშობის შესახებ. კვერცხები უნდა იყიდოთ სანდო ვაჭრობის ადგილებში, ანუ იქ, სადაც საქონელი მყისიერად იშლება და მას არ აქვს დრო, რომ გაფუჭდეს და გაფუჭდეს. თუ გაგიმართლა სოფლიდან კეთილსინდისიერი დიასახლისის პოვნა, უმჯობესია დაჯავშნოთ და აიღოთ კვერცხების გარკვეული რაოდენობა, რომლებიც ტრადიციულად ათეულებად ითვლება. მას არ სურს დაკარგოს რეგულარული მომხმარებელი, ამიტომ არ დაუშვებს პროდუქტის ხარისხის შემცირებას.

მეორეს მხრივ, სუპერმარკეტში, სადაც პასუხისმგებელი მენეჯერი მუშაობს, კვერცხის შენახვის პირობები ოპტიმალურია და თითოეულ უჯრაში მოთავსებულია ფურცელი შენახვის ვადის შესახებ. უფრო მეტიც, მაღაზიას ყოველთვის აქვს პროდუქტის ხარისხის დამადასტურებელი დოკუმენტი და ის ხელმისაწვდომი უნდა იყოს ყველასთვის, ვისაც სურს გაეცნოს მის შიგთავსს.

ყვითელი და ნაჭუჭის ფერი.

მეფრინველეობის ფერმები ეშმაკურები არიან და თავიანთი შინაური ცხოველების დიეტას უმატებენ საღებავს, რათა ყვითელს დამახასიათებელი „სოფლის“ ფერი მისცეს: ყვითელი ნარინჯისფერი დახრილობით, გაჯერებული, თითქოს პროდუქტის უნაკლო ხარისხზეა საუბარი. ცნობილია, რომ კვერცხის ნაჭუჭები შეღებილია ფერების ფართო სპექტრში - სუფთა თეთრიდან მუქ ყავისფერამდე, უმნიშვნელო გადასვლებით კრემისფერზე და ყავა რძით. ეს დამოკიდებულია ქათმის ფერზე. კულინარიულ საკითხებში არის განსხვავება: რომელი კვერცხები გამოიყენება მზა კერძების მოსამზადებლად და რომელი უფრო შესაფერისი ცომში დასამატებლად. კვერცხის ნაჭუჭით არჩევა გემოვნების საკითხია, გული კი მხოლოდ ხარშვისას შეიძლება შემოწმდეს და ამის გაკეთება გაყიდვის პუნქტში არარეალურია.

ფასი.

კვერცხის ფასი მთელი წლის განმავლობაში მერყეობს. ეს დაკავშირებულია მოთხოვნასთან და მიწოდებასთან. ქათმები უფრო აქტიურები არიან თბილ სეზონზე, კვერცხების ძირითადი მოთხოვნილება კი ზამთარში და გაზაფხულზე ჩნდება - ცნობილი დღესასწაულების დაწყებასთან დაკავშირებით. ფასის ეტიკეტზე მოცემული ფიგურა არის სამინისტროებისა და დეპარტამენტების მუშაობის შედეგი, რომლებიც განსაზღვრავენ პროდუქტის ღირებულებას და ადგენს მარკირების ლიმიტს, რომელიც გამყიდველებს შეუძლიათ. შინაური კვერცხები ტრადიციულად უფრო ძვირია, რადგან ისინი ბუნებრიობის "ჰალოშია". მოდა ყველაფრის ხელნაკეთი, ისევე როგორც უმნიშვნელო უნდობლობა თანამედროვე მასის საცალო ქსელები- მინი ფერმების, კერძო მეურნეობების პირობებში წარმოებული კვერცხების მოხმარებაზე ხალხის გადასვლის მიზეზები.

Ქიმიური შემადგენლობა.

მხედველობით და გემოვნებითაც კი შეუძლებელია მისი დადგენა. ეს არის ლაბორატორიების ამოცანა, რომლებშიც ისინი გამოთვლიან სასარგებლო ნივთიერებების, ქიმიური დანამატების, ანტიბიოტიკების, საღებავების, ვიტამინების რა პროპორციას შეიცავს პროდუქტი. ქათმის დიეტა კვერცხის ხარისხის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორია. შინაური ფრინველი იკვებება შერჩეული ხორბლით. მათ შეუძლიათ თავისუფლად გადაადგილდნენ ეზოში და ეძებონ ის, რაც მათ სჭირდებათ ნიადაგში: მწერები, ბალახი, მარცვლების დასაფქვავად პატარა კენჭები. ხშირად, მფლობელებს არ აქვთ კონკრეტული მიზანი, გაიზარდონ სუპერფენა ან ხორციანი რიაბა. როცა ჩიტი კვერცხებს დებს, იქცევა აქტიურად, აქვს ჯანსაღი გარეგნობა, პატრონი ხარობს. ქარხნული ქათმები იძულებულნი არიან შეჭამონ რასაც აძლევენ. მენიუ შეიძლება შეიცავდეს საღებავებს და დანამატებს ზრდის აჩქარების მიზნით და ანტიბიოტიკებს.

კვერცხი, ხელნაკეთი თუ მაღაზიაში, შეუცვლელი პროდუქტია, რომლის გარეშეც ძნელი წარმოსადგენია საუზმე, ნამცხვრები და სადღესასწაულო სუფრა. სწორი კვება ნიშნავს ხარისხიანი, ლამაზად შემუშავებული, მადისაღმძვრელი, ჯანსაღი კერძების მიღებას. გონებამახვილობა და საბაზისო ცოდნა დაგეხმარებათ აირჩიოთ საუკეთესო ინგრედიენტები და თავიდან აიცილოთ საკვები მოწამვლა.