ความแตกต่างระหว่างไข่ทำเองกับที่เก็บไข่ ภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกของไข่

แม่บ้านหลายคนกังวลว่าไข่ไก่ธรรมชาติ (ในหมู่บ้าน) ควรเป็นอย่างไร แตกต่างจากไข่ที่ซื้อจากร้านค้าอย่างไร และมีประโยชน์พิเศษหรือไม่ นี่คือคำถามที่จะถูกหยิบยกขึ้นมาในบทความนี้

ควรสังเกตว่าใครก็ตามที่เลี้ยงไก่ด้วยตัวเองสามารถระบุได้อย่างง่ายดายว่าไข่ธรรมชาติอยู่ที่ไหนและโรงงานอยู่ที่ไหน ชาวเมืองจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อยที่คุณต้องจำเมื่อซื้อ

ความแตกต่างที่สำคัญ

ไข่หมู่บ้านไม่มีขายในร้านค้า เนื่องจากเครือข่ายค้าปลีกต้องการทำงานร่วมกับผู้ผลิตรายใหญ่ที่สามารถนำเสนอสินค้าจำนวนมากได้ทุกช่วงเวลาของปี ไก่หมู่บ้านสามารถเร่งได้ดีในฤดูร้อนเท่านั้น ในฤดูหนาวเพื่อให้ได้ไข่ตามจำนวนปกติ คุณจะต้องให้อาหารนกด้วยอาหารพิเศษ ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของสินค้า

ต่างจากร้านค้าอย่างไร?

ความแตกต่างระหว่างไข่ของประเทศและไข่ที่เก็บคืออะไร? ประการแรก ไข่ทั้งหมดในถาดจะแตกต่างกัน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไก่ที่อาศัยอยู่ในกรงนกจะขนสินค้าไปไว้ที่ที่ต้องการ ไม่มีใครเลี้ยงไว้ในกรงและไม่ให้อาหารพิเศษเพื่อให้ไข่มีขนาดใกล้เคียงกัน บ่อยครั้งที่ไข่สกปรกในครอก พวกมันอาจมีเศษจากก้อนกรวด ไก่บางตัวมีผลิตภัณฑ์สีขาว บางตัวมีสีน้ำตาล สำหรับขนาดนั้นผู้ใหญ่จะอุ้มนกตัวเล็กซึ่งเป็นขนาดที่ผู้ซื้อคุ้นเคยมากกว่า

ไข่ของหมู่บ้านมีการปฏิสนธิเกือบทุกครั้ง นี่เป็นเพราะทุกคนในบ้านมีไก่ตัวผู้ อย่ากลัวที่จะกินพวกเขา ไข่ดังกล่าวมีสารอาหารมากกว่าและไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ สินค้าของร้านไม่เกิดผล ในการผลิตไข่ดังกล่าวจะถูกกำจัด

ไข่ธรรมชาติจะไม่มีตราประทับ เมื่อซื้อไม่ควรเน้นที่สีของไข่แดง ในสภาพโรงงาน พวกเขาเรียนรู้ที่จะย้อมสีด้วยอาหารพิเศษมาเป็นเวลานาน ในไข่ธรรมชาติ ไข่แดงมักจะมีสีเข้มกว่า แต่ก็ไม่เสมอไป ตัวเลขนี้ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีเมื่อมีการรื้อถอน

เปลือกมีสัมผัสที่หยาบซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ในร้านค้า หลังเรียบ กลิ่นก็ต่างกันด้วย ในไข่แบบชนบทจะอิ่มตัว แน่นอนว่ารสชาติก็แตกต่างกันเช่นกันไข่โฮมเมดนั้นดีกว่าในเรื่องนี้

อายุการเก็บรักษาไข่

สิ่งสำคัญคือต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานแค่ไหน อายุการเก็บรักษาของไข่ในหมู่บ้านจะอยู่ที่ประมาณ 1 เดือนเมื่อดิบ หากเก็บไว้ในตู้เย็น ต้มแข็ง - นานถึงสองสัปดาห์, ต้มนิ่ม - สูงสุด 2 วัน ต้มร้าวสามารถเก็บไว้ได้ 4 วันปอกเปลือก - 3 วัน ดิบหัก - ไม่เกิน 2 วัน หากไข่อีสเตอร์ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูป หากใช้สีย้อมธรรมชาติ เช่น เปลือกหัวหอมหรือหัวบีต ก็สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 15 วัน เมื่อแปรรูปด้วยสารเคมีใดๆ - ไม่เกิน 2 วัน หากติดฟิล์มความร้อนจะต้องกินผลิตภัณฑ์ภายใน 4 วัน

ประโยชน์

มีข่าวลือมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของไข่ในหมู่บ้าน พวกเขามีสารที่มีประโยชน์มากมายฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันซึ่งเสื่อมสภาพภายใต้อิทธิพลของปัจจัยแวดล้อม

พิจารณาถึงประโยชน์เฉพาะของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หากรับประทานเป็นประจำจะช่วยป้องกันปัญหาสายตาได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เรากำลังพูดถึงกระบวนการ sclerotic ตัวอย่างของโรคดังกล่าวคือต้อกระจก คนที่กินไข่ในหมู่บ้านเป็นประจำจะมีอาการเส้นเลือดฝอยและเส้นประสาทตาดีเยี่ยม

เปลือกของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็มีประโยชน์เช่นกัน ประกอบด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม และสารอื่นๆ ที่มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าทิ้งเปลือก แต่ให้ทุบและใช้มัน หากคุณผสมเศษขนมปังกับน้ำมะนาว ส่วนผสมดังกล่าวจะช่วยฟื้นฟูปริมาณแร่ธาตุที่จำเป็นในร่างกาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไข่ธรรมชาตินั้นอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่านกได้รับอาหารที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น อาหารของพวกมันมีความสมดุลทำให้นกอยู่ในสภาพที่สะอาดและสะดวกสบาย ไม่มีสิ่งนี้ในโรงงาน เนื่องจากงานหลักในการผลิตคือการใช้เงินทุนน้อยลงและได้ผลิตภัณฑ์มากขึ้น ไก่บ้านได้รับการดูแลและเก็บไข่ทุกวัน

วิธีการเลือกไข่?

เพื่อให้ได้สารอาหารทั้งหมดจากไข่ คุณต้องใช้อย่างต่อเนื่องในขณะที่ซื้อเฉพาะสารอาหารจากธรรมชาติเท่านั้น เมื่อเลือกแล้วแนะนำให้ใส่ใจกับขนาด ยิ่งไข่มีขนาดเล็กเท่าใด ไข่ก็จะยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น เนื่องจากแม่ไก่ที่ออกไข่ขนาดเล็กไม่มีโรค เพื่อให้แน่ใจว่านกจะแข็งแรงเมื่อวางไข่ คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน หากปากไข่แหลมและหนักไม่เกิน 55 กรัมและไม่น้อยกว่า 50 กรัมแสดงว่าไก่ยังเล็กและไม่ป่วย

ข้อสรุป

บทความอธิบายว่าไข่ทำเองแตกต่างจากไข่โรงงานอย่างไร เป็นสิ่งสำคัญเมื่อซื้อคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดเพื่อให้ทราบว่ากำลังซื้อผลิตภัณฑ์ใด ใช้ไม่ผิดหรอกค่ะ ร้านไข่พวกเขาไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม พวกมันมีสารอาหารน้อยและมีรสชาติที่อ่อนแอ

จำเป็นต้องกล่าวย้ำสั้น ๆ เกี่ยวกับประเด็นพิเศษที่ได้กล่าวมาแล้วข้างต้น

ไข่ธรรมชาติ:

หอมและอร่อย
ในถาดใหญ่ทุกอย่างจะมีสี รูปทรง ขนาด ต่างกัน บางอันอาจเสียหายหรือสกปรก
ราคาแพงกว่าโรงงาน
หาซื้อยากขึ้น
หยาบจนน่าสัมผัส

เมื่อซื้อคุณต้องรู้จักผู้ขายอย่างแน่นอนไม่เช่นนั้นจะไม่มีการรับประกันว่าเขาไม่ได้ซื้อไข่ของร้าน โปรดทราบว่าไก่สามารถวางไข่ได้ไม่เกิน 25-30 ฟองต่อเดือน ดังนั้นหากเกษตรกรมีเพียง 10 ชั้นและเสนอผลิตภัณฑ์จำนวนมากอย่างต่อเนื่อง คุณต้องคิดว่า: เขาซื้อในร้านหรือไม่?

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร พวกเขามีสุขภาพดีอร่อยง่ายต่อการเตรียมและราคาถูก ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขาสามารถแข่งขันกับเนื้อสัตว์และนม (ไข่ 1 ฟองจะแทนที่เนื้อสัตว์ 40 กรัมหรือนมหนึ่งแก้ว) และในแง่ของความง่ายในการเตรียมไม่มีไข่เท่ากัน

ใช่และจะไม่มีปัญหาในการซื้อไข่ - ในร้านค้าใด ๆ แพ็คเกจน่ารักพร้อมรูปไก่ที่มีความสุขวางอยู่บนชั้นวาง - รับไป - ฉันไม่ต้องการมัน

แต่ข้อมูลเชิงลบจำนวนมากเกี่ยวกับวิธีการเลี้ยงไก่ในฟาร์มสัตว์ปีก อาหารคุณภาพต่ำ ยาปฏิชีวนะทุกวัน ฯลฯ ไม่ได้สนับสนุนการซื้ออัณฑะในร้านค้าเลย แน่นอน ฉันต้องการลูกอัณฑะแบบโฮมเมดจริงๆ วางจริงๆ เดินอยู่ในป่าและจิกหญ้าสด

เป็นการดีที่สุดถ้าคุณพบคุณยายที่คุ้นเคยในหมู่บ้านและนำอาหารจากเธออย่างต่อเนื่อง คุณสามารถทำความรู้จักกับไก่ของเธอได้ด้วยตัวเองหากต้องการ แต่ถ้าทำไม่ได้ก็ไปตลาด ทุกอย่างอยู่ที่นั่นและมากยิ่งขึ้น ไข่หมู่บ้าน.

ตรวจสอบรูปลักษณ์

ขั้นแรกให้ดูที่ไข่ที่ขายโดยทั่วไป เนื่องจากผู้ขายที่ไร้ยางอายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาดที่เกิดขึ้นเองสามารถ "ดัน" ที่เก็บไข่ได้ ส่งผ่านแบบโฮมเมด ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์: ไข่ทำเองเกือบทั้งหมดมีสีและขนาดต่างกัน มันอาจจะไม่มีนัยสำคัญ แต่ก็แตกต่างกัน
พวกเขาสามารถสกปรก (แน่นอนด้วยอะไร) สิ่งนี้ไม่เจ๋งนัก แต่รับประกันได้เกือบ 100% ว่า "ต้นกำเนิด" ของพวกเขา
ความสดของไข่สามารถกำหนดได้ตามชนิดของเปลือก มันควรจะเคลือบ ถ้าเปลือกมันเงาแสดงว่าไข่ไม่สดมาก ในขณะเดียวกัน สีของเปลือกก็ไม่ส่งผลต่อคุณภาพหรือลักษณะรสชาติ
พยายาม "สอน" ไข่ในแสงแดดหรือนำไปให้แสงสว่าง: ถ้าไข่สด ไข่จะส่องผ่านอย่างสม่ำเสมอ โปรตีนหนาแน่นและไข่แดงหนาแน่นจะมองเห็นได้ จะไม่มีจุด แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกวันที่จะพอใจกับแสงแดดที่สดใส และไม่ใช่ว่าทุกไข่จะ "รู้แจ้ง" ได้ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

ตรวจสอบโดยการสัมผัส

พยายาม "ชั่งน้ำหนัก" ไข่ในมือของคุณ: หนักเหมือนก้อนกรวด - สด (4-6 วัน), ชัดเจนโดยน้ำหนัก - จากสัปดาห์ถึง 10 วัน, เบา, แทบไม่มีน้ำหนัก - มากกว่า 18-20 วัน (แห้ง) .
เขย่าไข่ใกล้หูของคุณ - หากไข่แดง "ไหลริน" และม้วนตัว แสดงว่าไข่นั้นโกหกมาเป็นเวลานานแล้ว ซึ่งหมายความว่าไข่อาจเสื่อมสภาพได้

หลังจากซื้อ

“ความเชี่ยวชาญด้านเกลือ”

สำหรับการตรวจสอบคุณภาพของไข่ที่แม่นยำยิ่งขึ้น (แน่นอนว่าซื้อมาแล้ว) ให้เตรียมน้ำเกลือเข้มข้น: เกลือ 50 กรัมต่อน้ำครึ่งลิตร แล้วจุ่มไข่ลงไป ความสดจะจม เหม็นอับจะลอย เพราะในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว ชั้นของอากาศจะก่อตัวใต้เปลือกซึ่งผลักไข่ขึ้นสู่ผิวน้ำ ทิ้งสิ่งที่ปรากฏขึ้นทันที และหากเป็นไปได้ ให้นำกลับไปให้ผู้ขายและขอเงินคืน

"การแทรกแซงการผ่าตัด"

คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ (หรือกลับกัน) ได้โดยตรวจสอบเนื้อหาในไข่ แบ่งไข่เป็นจานรองแล้วดูไข่แดง: ไข่ที่ค้างจะมีไข่แดงขนาดใหญ่ไม่นูนและมีเมฆมาก

นอกจากนี้ เมื่อพูดถึงคุณภาพ: ไข่ในประเทศมีไข่แดงสีเหลืองสดใส และไก่ยิ่งกินหญ้าสดมากเท่าใด สีก็จะยิ่งสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ในร้าน

หากคุณซื้อไข่จากร้านค้า คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของไข่ได้ด้วยวิธีเดียวกัน ยกเว้นว่าไข่นั้นสะอาด (หรือเกือบทุกครั้ง) และมีลักษณะเหมือนกัน แต่ในทางกลับกัน มีฉลากอยู่ที่นี่ เมื่อศึกษาแล้ว คุณสามารถเรียนรู้ได้มากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังซื้อ

หากคุณโชคดีและมีตัวอักษร “D” ปรากฏบนบรรจุภัณฑ์ ให้รู้ว่าสิ่งเหล่านี้คือไข่ที่บริโภคได้ เช่น รับประกันความสด ท้ายที่สุดอายุการเก็บรักษาของไข่อาหารนั้นนานถึง 7 วัน แต่ส่วนใหญ่ในซูเปอร์มาร์เก็ตจะมีเครื่องหมาย "C" - ไข่โต๊ะ อายุการเก็บรักษาของพวกเขาคือ 25 วัน

นอกจากการทำเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์แล้ว ยังมีการระบุหมวดหมู่อีกด้วย ความแตกต่างของไข่ประเภทต่าง ๆ ในมวล: เลือก - 65g หรือมากกว่า, ที่ 1 - 55-64g, ประเภทที่ 2 - มากถึง 55g, 3 - มากถึง 45g นอกจากนี้ยังมีหมวดหมู่ที่สูงกว่า (เครื่องหมาย "B") สำหรับไข่ กว่า 75 กรัม แต่ฉันไม่เห็นสิ่งนี้ ...

การรักษาความร้อน

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณ ความปลอดภัยของไข่,ปล่อยให้พวกมันถูกความร้อนเป็นเวลานาน ไม่ว่าคุณจะซื้อไข่ในร้านค้าหรือในตลาดก็ตาม ไข่ต้องต้มให้อยู่ในสภาพ "เย็น" - อย่างน้อย 7 นาทีและควร 15 นาทีเพราะ ในช่วงเวลานี้ ไวรัสซัลโมเนลโลซิสที่เป็นไปได้จะถูก "ฆ่า" (เป็นที่ทราบกันว่าไข่ทุกๆ 7,000 ฟองติดเชื้อซัลโมเนลลา) คุณควรทอดไข่กวนเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาที เพื่อให้ไข่แดงทอดจนหมดและแข็งตัว หากคุณต้องการไข่ดิบ ให้กินไข่นกกระทาดีกว่า เพราะพวกมันไม่เคยป่วยด้วยโรคซัลโมเนลโลซิส

พื้นที่จัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาไข่ในตู้เย็น - นานถึงสามเดือน ที่อุณหภูมิห้อง - สูงสุด 25 วัน

ไม่ควรล้างไข่ที่ซื้อมาแม้ว่าจะสกปรกเล็กน้อย เนื่องจากจะทำให้อายุการเก็บรักษาลดลงเหลือ 3-5 วัน ควรล้างไข่ก่อนปรุง

ไข่ไก่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของมนุษย์มานานหลายศตวรรษ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ประกอบด้วยวิตามิน D, A, E, B, โคลีน, ไบโอติน, แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, สังกะสี, ฟอสฟอรัส และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย ร่างกายมนุษย์ดูดซึมไข่เกือบทั้งหมด พวกเขามีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด ซึ่งขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่เก็บไว้ การเลือกไข่สดเมื่อซื้อเป็นสิ่งสำคัญมาก

แน่นอน ไข่ทำเองและไข่ที่ซื้อจากร้านมีรสนิยมต่างกัน อาหารของไก่บ้านนอกนั้นแตกต่างจากไก่ในกรงมาก ซึ่งได้รับอาหารพิเศษที่มุ่งสู่เป้าหมายเฉพาะ: การเพิ่มน้ำหนักหรือการผลิตไข่

ไข่จากฟาร์มสัตว์ปีกมีจำหน่ายในร้านค้าโดยปกติราคาจะต่ำกว่าไข่ในประเทศ เมื่อซื้อในตลาด สิ่งสำคัญคือต้องสามารถระบุสิ่งที่พวกเขาเสนอให้ซื้อได้อย่างถูกต้อง

จะทราบได้อย่างไรว่าไข่เป็นของทำเองหรือซื้อจากร้านค้า

สีของไข่แดงไม่ได้บอกเสมอว่าไข่ชนิดใดในบ้านหรือจากฟาร์มสัตว์ปีก มันขึ้นอยู่กับอาหารของไก่ ไข่แดงส้มเหลืองเข้มข้นพบได้ในไก่ชนบทที่เลี้ยงด้วยเมล็ดพืช หญ้า และหนอน และนกในฟาร์มสัตว์ปีกที่เลี้ยงด้วยอาหารสูตรพิเศษที่มีสารเติมแต่งสี

สีของเปลือกหอยไม่สามารถเป็นเกณฑ์ในการเลือกได้เช่นกัน มีเพียงไข่ขาวเท่านั้นที่พบในไก่ไข่ขาว และสีน้ำตาลในนกที่มีสีเข้มกว่า แม้ว่าจะมีตัวเลือกที่นี่เช่นกัน เมื่อพิจารณาจากไข่ที่เสนอมาทั้งหมด คุณจะเห็นว่าไข่ที่ผลิตเองแตกต่างกันภายใต้ร่มเงาของเปลือกไข่: มีกาแฟสีน้ำตาลอ่อน ครีม และกาแฟเล็กน้อย ในร้านทุกคนเหมือนกันหมด - สีขาวหรือสีน้ำตาล

เป็นประโยชน์ในการใส่ใจกับขนาด ในเล้าไก่ "บ้าน" ต่างวัย, ตัวอ่อนจะวางไข่ที่เล็กลง รูปร่างก็แตกต่างกัน: ในบางชั้นจะยาวและบางชั้นก็เกือบจะกลม ที่ฟาร์มสัตว์ปีกในโรงเรือนเดียว ไก่ในวัยเดียวกัน ไข่ก่อนส่งถึง เครือข่ายการค้าปรับเทียบ: เครื่องพิเศษจัดเรียงตามขนาด ผลิตภัณฑ์ในถาดมีสีและขนาดใกล้เคียงกัน

บนไข่ในร้านคุณสามารถเห็นเครื่องหมายตัวอักษรต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามอายุการเก็บรักษาไข่จะถูกแบ่งออกเป็นอาหารโดยเขียนแทนด้วยตัวอักษร "D" และโรงอาหารซึ่งมีเครื่องหมาย "C" อาหารลดน้ำหนักควรเก็บไว้ไม่เกินเจ็ดวันก่อนวันขายและโรงอาหาร - ไม่เกิน 25 วัน เพื่อไม่ให้ซื้อของหมดอายุ คุณจำเป็นต้องรู้เกณฑ์ในการเลือก Fresh ไข่ไก่.

ไข่ชนิดใดที่มีสุขภาพดี?

Village (อ่าน - "ธรรมชาติ", "ถูกต้อง", "อร่อย") ไข่จะไม่ขายในเครือข่ายค้าปลีก เนื่องจากร้านค้าต้องการร่วมมือกับผู้ผลิตรายใหญ่ที่มีปริมาณคงที่และมีคุณภาพคงที่ แน่นอน คำว่า "คุณภาพ" ในกรณีนี้ถูกใช้ในความหมายเชิงเปรียบเทียบมากกว่า ไร่นาของชาวนาไม่สามารถให้ลูกอัณฑะในปริมาณมากและลำกล้องเดียวกันได้ ไข่ของหมู่บ้านเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล ไก่จะวางไข่ได้เพียงพอในฤดูร้อน และในฤดูหนาวสำหรับการ "สวมใส่" ตามปกติ ไก่จะต้องได้รับอาหารพิเศษ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เป็นที่ชัดเจนว่าไม่มีหัวหน้าในฟาร์มธรรมดาคนเดียวจะทำสิ่งนี้ได้เพราะ ผู้บริโภคหลักของผลิตภัณฑ์ของตัวเองคือลูกของตัวเอง และแม้แต่ตัวร้ายที่ร้ายกาจที่สุดก็จะไม่วางยาพิษให้ลูกของตัวเอง

ในฟาร์มสัตว์ปีก ไก่อยู่ในกรงและไม่ได้เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ แต่ในทางกลับกัน ไก่เหล่านั้นได้รับอาหารที่สมดุล พวกมันจะถูกเก็บไว้ภายใต้สุขอนามัยที่เข้มงวด ฉีดวัคซีนป้องกันเชื้อ Salmonellosis และโรคอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ไก่ได้รับสารเติมแต่งพิเศษที่กระตุ้นการเจริญเติบโตและผลผลิต ยาปฏิชีวนะที่ป้องกันโรค อาหารและองค์ประกอบของอาหารเสริมจะถูกเก็บไว้เป็นความลับอย่างเคร่งครัด ดังนั้นหลายคนจึงมีคำถามที่เกิดจากความไม่ไว้วางใจของผู้ผลิต

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ไข่ของหมู่บ้านจะแตกต่างกันเสมอ เหตุผลชัดเจน: แม่ไก่อุ้มพวกมัน "อย่างอิสระ" เช่น พวกเขาไม่ได้นั่งในกรงและไม่ได้รับส่วนผสมอาหารสัตว์ที่จัดทำขึ้นเป็นพิเศษโดยผู้เชี่ยวชาญด้านปศุสัตว์ ไก่ตัวหนึ่งสามารถวางไข่ได้หนึ่งฟองในหญ้าแห้ง อีกฟองหนึ่งอยู่ที่มุมโรงนา หนึ่งในสามในยุ้งฉาง และหนึ่งในสี่ในหญ้า ไข่อาจบิ่นจากก้อนกรวด อาจมีคราบเปื้อน ลูกไก่มีลูกอัณฑะขนาดเล็ก ไก่ตัวเต็มวัย - ขนาดที่ผู้ซื้อคุ้นเคย เมื่อสัมผัสแล้ว เปลือกของไข่แบบชนบทจะหยาบกว่าเปลือกไข่ที่เก็บเรียบเกือบ "ขัดแล้ว"

ไข่ของหมู่บ้านที่แท้จริงนั้นมีการปฏิสนธิเกือบตลอดเวลา แน่นอนว่าเป็นเพราะไก่ตัวหนึ่งอาศัยอยู่กับแม่ไก่ และคุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้เลยเพราะ เฉพาะไข่ดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพ เฉพาะไข่ที่ปฏิสนธิแล้วเท่านั้นที่มีภูมิหลังของฮอร์โมนที่ถูกต้องและไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ ไข่ของร้านค้าไม่ได้รับการปฏิสนธิโดย "ไซบอร์ก" ซึ่งนั่งอยู่ในกรงซึ่งได้รับอาหารอย่างสม่ำเสมอซึ่งไม่อนุญาตให้ไก่ตัวผู้ คุณสามารถตรวจสอบว่าไข่ได้รับการปฏิสนธิโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือไม่ - ovoscope แต่เป็นการยากสำหรับคนที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำเช่นนี้ มีเพียงต้องเข้าใจว่าคุณไม่สามารถซื้อไข่ในฟาร์มที่ไม่มีไก่ได้

อย่าเน้นที่สีของไข่แดง โปรดจำไว้ว่าสีส้มเข้มของไข่แดงในลูกอัณฑะในประเทศเป็นตำนาน แน่นอนว่าไข่แดงของไข่ในประเทศนั้นมีสีเข้มกว่า แต่ไม่เสมอไป สีของมันจะแตกต่างกันไปตามฤดูกาล ในฤดูหนาวไข่แดงจะอ่อนกว่าในฤดูร้อน และฟาร์มสัตว์ปีกในการผลิตจำนวนมากได้เรียนรู้ที่จะ "ย้อมสี" ไข่แดงในลูกอัณฑะ โดยเพิ่มองค์ประกอบพิเศษลงในอาหารสัตว์ ดังนั้นสีในวันนี้จึงไม่ใช่ตัวบ่งชี้

ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดน่าจะเป็นกลิ่น กลิ่นหอมของลูกอัณฑะแบบโฮมเมดนั้นเข้มข้นซึ่งไม่สามารถพูดถึงไข่ที่ซื้อจากร้านได้ ปราศจากกลิ่นของเจตจำนงและสุขภาพ

รสชาติ. เขียนไม่ได้ ใครลองแล้วจะเข้าใจ จำเป็นต้องพูด ไข่โฮมเมดแบบโฮมเมด (รวมถึงอาหารจากพวกเขา) นั้นอร่อยกว่าไข่ที่ซื้อตามร้านมาก

จำไว้ว่าไข่ของหมู่บ้านทำเองนั้นอร่อยและหอมกรุ่นไม่เหมือนในถาด พวกมันหยาบกว่าเมื่อสัมผัส ราคาแพงกว่าที่ซื้อจากร้านเสมอ หาซื้อยากกว่าเสมอ แต่ความสุขจากพวกเขานั้นมีความสำคัญมากกว่าเสมอ และที่สำคัญที่สุด คุณต้องรู้จักผู้ขาย เพราะถ้าคุณไม่สามารถระบุที่มาของไข่ได้ด้วยตัวเอง คุณก็ทำได้แค่พึ่งพาชื่อเสียงของเขาเท่านั้น

อ้างอิงจากวัสดุจาก http://1000sekretov.net และ http://sabaneev.livejournal.com

แม่บ้านทุกคนต้องการที่จะให้อาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังรวมถึงอาหารเพื่อสุขภาพด้วย เนื่องจากเรากำลังพูดถึงไข่ไก่ คำถามจึงเกิดขึ้น - การซื้อไข่แบบโฮมเมด (ฟาร์ม) มีความสำคัญมากหรือไม่ ซึ่งจะมีราคาสูงกว่าที่ซื้อจากร้าน หรือยังคงมีประโยชน์แตกต่างกันเล็กน้อยอยู่หรือไม่? วันนี้เรากำลังเผยแพร่จดหมายจากผู้จำหน่ายไข่ไก่ Olga Veselova:

สวัสดีผู้ซื้อที่นับถือของฉันสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและมีประโยชน์!ความเข้าใจผิดที่ใหญ่ที่สุดและพบได้บ่อยที่สุดอย่างหนึ่ง - อคติทำให้ฉันเขียนคำอุทธรณ์นี้:

ไข่จากแม่ไก่ในบ้านมีไข่แดงสีสดใส และไข่จากโรงงานเป็นไข่แดงอ่อน

นี่จึงเป็นความเข้าใจผิดอย่างใหญ่หลวง ฉันจะพยายามปัดเป่าตำนานนี้

ฉันจะเริ่มต้นด้วยพื้นหลังเล็กน้อย

เราถูกบังคับให้ย้ายไปที่หมู่บ้านและเปิดฟาร์มย่อยเนื่องจากปัญหาสุขภาพในเด็ก การแพ้ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดทำให้ภูมิคุ้มกันลดลง และส่งผลให้เป็นโรคหอบหืด dysbacteriosis และโรคหวัดไม่รู้จบ เป็นผลให้เด็กคนหนึ่งหายใจไม่ออก อีกคนตกสะเก็ดอยู่ตลอดเวลา หลังจากเดินทางไปที่โรงพยาบาลเกือบทุกแห่งในเมือง N-ska และในที่สุดก็เหนื่อยกับการเสียเงินเปล่าไปกับยาและสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันโดยเปล่าประโยชน์ สามีและฉันตัดสินใจที่จะเปลี่ยนมารับประทานอาหารธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ ปาฏิหาริย์เกิดขึ้น แต่ ... ไม่ใช่ทันที ผิวของลูกชายฉันเริ่มใสขึ้นในหนึ่งปี และโรคหอบหืดของลูกสาวก็หายไป หลังจากใช้ไปประมาณ 1.5 กรัม ปาฏิหาริย์หรือไม่? ไม่รู้สิ แต่เราได้เลือกของเราแล้ว

เกี่ยวกับไข่:

จากแม่ไก่บ้านในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ไข่แดงในไข่จะเบากว่าในฤดูร้อน ผลิตจากโรงงานได้ตลอดเวลาของปีมันสามารถมีสีใดก็ได้ (ในร้านค้าเรียกว่า "ชนบท" - ไข่แดงเป็นกรดส้มที่นั่น)

อะไรทำให้ไข่แดงมีสีของมัน? แคโรทีนอยด์เป็นเม็ดสีสี พวกเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับปริมาณวิตามินในผลิตภัณฑ์ แคโรทีนอยด์จำนวนมาก - สีสดใส เล็กน้อย - หมองคล้ำ แต่ไข่ไม่ใช่แค่แคโรทีนอยด์! สีไม่รับประกันคุณภาพ!

ตอนนี้ไม่ใช่ความลับ (พิมพ์ในเครื่องมือค้นหาเช่น "ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับอาหาร") ว่ามีการใช้สารเคมีในฟาร์มสัตว์ปีก: Lucantins, Carophiles ฯลฯ - ใช่ไข่แดงกลายเป็นแค่สีแดงส้ม - แต่พวกมันไม่ได้ทำหน้าที่ของวิตามิน ไก่โรงงานยังได้รับวิตามินเทียมในรูปแบบผง ไก่ในฟาร์มสัตว์ปีกไม่เคยเห็นแสงแดดและสีเขียวในช่วงชีวิตอันสั้น อาหารผสมอุตสาหกรรมและไก่ไข่อุตสาหกรรมเป็นวิธีที่ถูกที่สุดในการเลี้ยงประชากร เป้าหมายของการถือครองทางการเกษตรคือการผลิตผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุดด้วยต้นทุนที่ต่ำลง

ในฟาร์มของเรา ไก่มีชีวิตเพื่อให้ได้ไข่ที่แข็งแรงและมีคุณภาพสูง ชีวิตของพวกเขาแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากชีวิต (ถ้าคุณเรียกมันว่า) ไก่โรงงาน

ไก่ของเราอาศัยอยู่ในโรงนาที่กว้างขวาง - พวกมันมีความสามารถในการเคลื่อนไหว พวกมันไม่ได้นั่งในกรง เดินไปข้างโรงนา ตลอดเวลาที่อบอุ่นที่พวกเขาอยู่ที่นั่น ในฤดูหนาว ไก่ชอบเดินในสภาพอากาศที่ไม่หนาวจัด มีแดดจัด และสงบ โดยถูกชาร์จด้วยพลังงานแสงอาทิตย์และรับวิตามินดี

ไก่ของเราเป็นผู้หญิง พวกเขามีสุภาพบุรุษ (และไม่ใช่หนึ่งคน) เช่นเดียวกับฝูงสัตว์ใด ๆ ลำดับชั้นที่เข้มงวดมีความรักและการต่อสู้เกิดขึ้น อาจฟังดูตลก แต่ไก่ก็มีอารมณ์และรสนิยมที่ชัดเจนเช่นกัน ไก่งวงหนุ่มและอวดดีดูแลผู้หญิงที่ส่งเสียงกริ๊ดอย่างเสน่หา จากนั้นแม่ไก่ก็วางไข่ที่ปฏิสนธิแล้ว และถ้าไก่บางตัวปลุกสัญชาตญาณของการเป็นแม่ เราจะแยกมันออกเป็นมุมเปลี่ยวและปล่อยให้ปาฏิหาริย์ของการกำเนิดของไก่เกิดขึ้น

เด็กทุกคนจากถนนของเรามาดูแม่ของพวกเขา - จระเข้

ไข่ที่ปฏิสนธิคืออะไร?

ในฟินแลนด์ ไข่ที่ปฏิสนธิเรียกว่า "ไข่ไก่เดิน" และมีราคาสูงกว่าไข่ที่ไม่ได้ผสมพันธุ์ 1.5-2 เท่า ทำไม คิด! ท้ายที่สุดแล้วไข่ไก่ก็คือไข่ตัวเมีย นี่เป็นเพียงครึ่งหนึ่งของฮอร์โมน วิตามิน และพลังงาน ในระหว่างการปฏิสนธิเพศหญิงจะรวมตัวพลังงานถูกปล่อยออกมา - นี่คือจุดเริ่มต้นของชีวิต ในแง่ของพลังงาน มันคือแคปซูลที่มีพลัง มันคือหยินและหยาง องค์ประกอบของฮอร์โมนในไข่ที่ปฏิสนธิได้รับการปรับให้เหมาะสม มีสมมติฐานบางอย่างของนักวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับสาเหตุของการเติบโตของจำนวนคนที่มีการวางแนวที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม และความไม่สมดุลของฮอร์โมนในด้านโภชนาการก็เป็นสาเหตุหนึ่ง ในกีฬาผู้ฝึกสอนมืออาชีพรู้เรื่องนี้และแนะนำให้เด็กผู้ชายกินไข่ที่เต็มเปี่ยมเป็นพิเศษ

และสุดท้าย ในฟาร์มของเราไม่ได้มีแต่ไก่เท่านั้น แต่ยังมีแพะ วัว หมูอีกด้วย เวย์, เศษนม, ชีสกระท่อมที่สุกเกินไป - ทั้งหมดนี้เข้าสู่ฟีด จากสวนขนาดใหญ่ของเรา ทุกๆ วันไก่จะขูดแครอท หัวบีท และกะหล่ำปลีมาจิกทั้งหัว เราซื้อธัญพืชในฤดูใบไม้ร่วง จากนั้นเราก็บดที่เครื่องบดเมล็ดของเรา เราซื้อเค้ก เนื้อสัตว์และกระดูกป่น และปลาตัวเล็กๆ ที่ตลาด

เราเก็บทั้งฟาร์มสำหรับตัวเราเองและลูกๆ เราขายส่วนเกินบางส่วนเพื่อซื้ออาหารสัตว์ แม้แต่ในความคิดของฉัน ฉันก็ไม่เคยใส่สิ่งโสโครกเข้าไปในอาหารเพื่อเพิ่มปริมาณของบางอย่างเลย ทุกสิ่งที่เติบโต รีดนม บรรทุกในฟาร์มของเรา อยู่ในสภาพดี เราไม่แบ่งปันสินค้าเพื่อตัวเราเอง - เพื่อขาย สุกรโตในกรงเดียวกัน ไก่วิ่งไปที่รังเดียวกัน และรีดนมวัวในถังเดียวกัน

ดูองค์ประกอบเชิงคุณภาพของไข่ของเรา: เปลือกมีความแข็งแรง แข็ง โครงสร้างของโปรตีนนั้นหนาแน่นโปร่งใสเมื่อคุณแตกมันไม่กระจายมันอยู่ในถั่ว ไข่แดงมีขนาดใหญ่สม่ำเสมอสีสอดคล้องกับบรรทัดฐาน ช่องอากาศมีขนาดเล็ก ตั้งอยู่ที่ปลายทู่ของไข่

ตรวจห้องที่เลี้ยงไก่ ตรวจไก่ทุก 3 เดือน นำไข่ส่งห้องทดลองครบชุดเดือนละครั้ง หลังจากนั้น จะได้รับระเบียบการวิจัยและใบรับรองสัตวแพทย์ที่ถูกต้อง ขาย.

ฉันสามารถบอกสิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับบ้าน โทรมา - ฉันยินดีที่จะสื่อสาร!

ขอแสดงความนับถือ Veselova O.S.

ทั้งไข่ทำเองและซื้อจากร้านค้าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ พวกเขาแตกต่างกันเฉพาะในอาหารและเงื่อนไขในการรักษาผู้ผลิต - ไก่ แต่คำถามในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพนั้นมีความเกี่ยวข้องเสมอ

แน่นอน ไข่ทำเองและไข่ที่ซื้อจากร้านมีรสนิยมต่างกัน อาหารของไก่บ้านนอกนั้นแตกต่างจากไก่ในกรงมาก ซึ่งได้รับอาหารพิเศษที่มุ่งสู่เป้าหมายเฉพาะ: การเพิ่มน้ำหนักหรือการผลิตไข่

จะทราบได้อย่างไรว่าไข่เป็นของทำเองหรือซื้อจากร้านค้า

วิธีที่ดีที่สุดในการออกจากสถานการณ์คือการหาพนักงานต้อนรับหญิงที่มีมโนธรรมที่คุณสามารถไว้วางใจและซื้อไข่จากเธอเท่านั้น กำหนดโดย รูปร่าง, ไข่ทำเองหรือซื้อตามร้าน ก็สามารถมีประสบการณ์ได้ เมื่อพิจารณาจากไข่ที่เสนอมาทั้งหมด คุณจะเห็นว่าไข่ที่ผลิตเองแตกต่างกันภายใต้ร่มเงาของเปลือกไข่: มีกาแฟสีน้ำตาลอ่อน ครีม และกาแฟเล็กน้อย ในร้านทุกคนเหมือนกันหมด - สีขาวหรือสีน้ำตาล

แต่แม้ที่นี่คุณอาจทำผิดพลาดได้ - ผู้ขายที่ไร้ยางอายเพิ่มสินค้าราคาถูกจากฟาร์มสัตว์ปีกลงในผลิตภัณฑ์ของตน และเลือกสีที่ต่างกันจากชุดผลิตภัณฑ์ต่างๆ

เป็นประโยชน์ในการใส่ใจกับขนาด แอร์โฮสเตสในเล้าไก่มีนกที่มีอายุต่างกัน ตัวอ่อนจะวางไข่ที่เล็กกว่า รูปร่างก็แตกต่างกัน: ในบางชั้นจะยาวและบางชั้นก็เกือบจะกลม ที่ฟาร์มสัตว์ปีกในโรงเรือนแห่งหนึ่ง ไก่ในวัยเดียวกัน ไข่จะถูกปรับเทียบก่อนส่งไปยังเครือข่ายการจัดจำหน่าย: เครื่องจักรพิเศษจะถูกจัดเรียงตามขนาด ผลิตภัณฑ์ในถาดมีสีและขนาดใกล้เคียงกัน

บนไข่ในร้านคุณสามารถเห็นเครื่องหมายตัวอักษรต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามอายุการเก็บรักษาไข่จะถูกแบ่งออกเป็นอาหารโดยเขียนแทนด้วยตัวอักษร "D" และโรงอาหารซึ่งมีเครื่องหมาย "C" อาหารลดน้ำหนักควรเก็บไว้ไม่เกินเจ็ดวันก่อนวันขายและโรงอาหาร - ไม่เกิน 25 วัน แต่ถ้าพวกเขาไม่ได้ขายในร้านภายในหนึ่งสัปดาห์ เป็นที่สงสัยอย่างมากว่าจะมีใครติดป้ายใหม่ ส่วนใหญ่แล้วพวกเขาจะขายในภายหลัง เพื่อไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ คุณจำเป็นต้องรู้เกณฑ์ในการเลือกไข่ไก่สด

ไข่ทำเองจะดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านหรือไม่?

การวิเคราะห์ทางเคมีแสดงให้เห็นว่าไข่จากฟาร์มสัตว์ปีก เช่น ไข่ทำเอง อุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโน วิตามิน และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ

แน่นอน ในฟาร์มสัตว์ปีก ไก่อยู่ในกรงและไม่ใช่แบบปล่อยอิสระ แต่ในทางกลับกัน ไก่เหล่านั้นได้รับอาหารที่สมดุล พวกมันถูกเก็บไว้ภายใต้สุขอนามัยที่เข้มงวด ฉีดวัคซีนป้องกันเชื้อ Salmonellosis และโรคอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

ไม่มีใครได้รับการปกป้องจากโรคที่เกิดจากนก แต่มันง่ายกว่าที่จะควบคุมสิ่งนี้ในองค์กรพิเศษและไม่ใช่ที่คุณยายที่ไม่คุ้นเคยในสนาม

ไก่ได้รับสารเติมแต่งพิเศษที่กระตุ้นการเจริญเติบโตและผลผลิต ยาปฏิชีวนะที่ป้องกันโรค อาหารและองค์ประกอบของอาหารเสริมจะถูกเก็บไว้เป็นความลับอย่างเคร่งครัด ดังนั้นหลายคนจึงมีคำถามที่เกิดจากความไม่ไว้วางใจของผู้ผลิต

ไม่ว่าในกรณีใด ทางเลือกจะขึ้นอยู่กับผู้ซื้อ