Книга: „Технологични машини и съоръжения на биотехнологиите. Учебник

"Санкт Петербург GIORD UDC 664 BBK 36.81-5ya73 T38 Автори: Алексеев Г. В., Антуфиев В. Т., Корниенко Ю. И., Палчиков А. Н., Громцев А. С., ..."

ТЕХНОЛОГИЧНИ МАШИНИ

И БИОТЕХНОЛОГИИ НА ОБОРУДВАНЕТО

като учебник за студенти от висши учебни заведения, обучаващи се в специалност 260602 „Хранително инженерство на малките

предприятия” и направления на обучение 260100 „Храни

от растителни суровини”, 260200 „Хранителни продукти от животински произход” и 151000 „Технологични машини и съоръжения”

бакалавърска и магистърска степен Санкт Петербург ГИОРД УДК 664 ББК 36.81-5я73 Т38 Автори: Алексеев Г. В., Антуфиев В. Т., Корниенко Ю. НО.

Технологични машини и оборудване на биотехнологиите: учебник / Т38 Г. В. Алексеев, В. Т. Антуфиев, Ю. И. Корниенко [и др.]. - Санкт Петербург. : ГИОРД, 2015. - 608 с. : аз ще.

ISBN 978-5-98879-179-9 Книгата съдържа основна информация за предназначението, класификацията, конструкцията и работата на технологичните машини и биотехнологичното оборудване.

Дадени са методи и примери за изчисление, посочени са обещаващи направления за развитие на биотехнологично оборудване.

Учебникът е предназначен за студенти, обучаващи се в специалност 260602 "Хранително инженерство на малки предприятия" и направления на обучение 260100 "Хранителни продукти от растителни суровини", 260200 "Хранителни продукти от животински произход" и 151000 "Технологични машини и съоръжения" на бакалавърска и магистърска степен, както и може да се използва от професионалисти, работещи в съответните индустрии.

УДК 664 ББК 36.81-5ya73 © Издателство GIORD LLC, 2015 ISBN 978-5-98879-179-9 ........................... ......... 9 Глава 1. ПОНЯТИЕТО ЗА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИ ПРОЦЕСИ

И КЛАСИФИКАЦИЯ НА ТЕХНОЛОГИЧНИТЕ МАШИНИ

И ОБОРУДВАНЕ ЗА БИОТЕХНОЛОГИИ .............................. 11

1.1. Концепцията за био технологични процесив производството на храни ................................................. ................... .. единадесет

1.2. Класификация на технологичните машини и съоръжения за биотехнология .............................................. .... ..... 12 Глава 2. ТЕХНОЛОГИЧНИ МАШИНИ И ОБОРУДВАНЕ

ЗА БИОСИНТЕТИЧНИ ПРОЦЕСИ И БИОТЕХНОЛОГИИ... 14

2.1. Биореактори за култивиране

– – –

В съответствие с доктрината за продоволствена сигурност в Русия, основната цел и приоритетите за развитието на хранително-вкусовата и преработвателната промишленост в агропромишления комплекс са насочени към производството на безопасни храни от собствени суровини и на местно оборудване. Общността на целите, изискванията за суровини и продукти служи като основа за разработването на концептуална система за научно и инженерно подпомагане на производството на храни.

Съвременното производство на храни е съвкупност от научно обосновани последователни технологични процеси за преработка на суровини от растителен и животински произход с цел получаване на хранителни продукти с определено качество и срок на годност. Правилният избор на технологично оборудване за производство на храни гарантира надеждност на неговата работа, издръжливост, минимални експлоатационни разходи и в резултат на това пускането на висококачествени продукти. Със съвременното разнообразие на производството на храни, използваното в тях технологично оборудване има много дизайни и се различава по принципа на действие. Изборът на едно или друго технологично оборудване е многофакторна задача, която всеки път изисква отчитане на различни изисквания и условия.

От самото начало на запознаването си с изчисленията и проектирането на съвременно биотехнологично оборудване студентите трябва да представят кръга от знания, които трябва да овладеят. Следователно подборът и изчисляването на оборудване за студент, особено на етапа на подготовка на финална квалификационна работа, представлява известна трудност, тъй като във всеки отделен учебник или ръководство често се предлагат различни методи за изчисление, които не винаги се потвърждават с примери .

Целта на този учебник е да систематизира придобитите по-рано знания на обучаемите относно използваното технологично оборудване в Хранително-вкусовата промишленост, и използват дадените методи и примери за изчисления на машини и устройства при изучаването на специални и фундаментални дисциплини.

Учебник "Технологични машини и съоръжения на биотехнологията"

обхваща основното технологично оборудване за хладилна, термична и механична обработка на месни и рибни продукти, мляко и плодове, плодове и зеленчуци, зърнени продукти, кулинарни продукти и готови ястия, тяхното опаковане и етикетиране.

Начинът на представяне на материала ви позволява да се съсредоточите върху изучаването на предмета, елиминирайки необходимостта от паралелно събиране на информация в много книги и учебници.

Наличието на чертежи или схеми на оборудване, подробни якостни или термични изчисления, изчисления на производителността с предварително обяснение на методологията значително улесняват разбирането на процесите в този проект.

Данните, дадени в учебника, могат да бъдат полезни за специалисти, работещи в съответните индустрии.

Авторите изказват дълбоката си благодарност на рецензентите - доктор на техническите науки, професор, ръководител на катедрата по инженерство на месо и млечни продукти на Института по хладилна и биотехнология на Санкт Петербургския национален изследователски университет по информационни технологии, механика и оптика ( NRU ITMO) V. A. Арет и Ph. н.с., доцент, ръководител на катедра Логистика на Военна академия по логистика Л. Н. Рудаков.

ПОНЯТИЯТА ЗА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИ

ПРОЦЕСИ И ДО ЛАСИФИКАЦИЯ

ТЕХНОЛОГИЧНИ МАШИНИ

И БИОТЕХНОЛОГИИ НА ОБОРУДВАНЕТО

1.1. Концепцията за биотехнологичните процеси в производството на храни Биотехнологичните процеси се основават на законите на биохимията и биофизиката. Такива процеси протичат при определени условия, които осигуряват необходимото съотношение между енергията на активиране и енергията на топлинното движение на молекулите или техните отделни връзки, причинявайки разкъсване на връзките, съществуващи между отделните връзки на молекулите, и тяхното преориентиране.

В зависимост от видовете въздействия биотехнологичните процеси могат да се разделят на биохимични и микробиологични. Биохимичните процеси се основават на използването на биологични катализатори (ензими), при наличието на които настъпват биохимични трансформации на биологични материали (коагулация на протеини, хидролиза на въглехидрати и др.). Ензимите се въвеждат в биологични материали чрез хидромеханични процеси или могат да бъдат естествени компоненти на биологични суровини. Микробиологичните процеси се основават на необратими биокаталитични трансформации на биологични материали, дължащи се на ензими, произведени от микроорганизми.

Жизнената дейност на микроорганизмите се осъществява в среда, съдържаща хранителни вещества.

Основната специфика на всички биотехнологични процеси е, че те задължително включват, в една или друга роля, биологични обекти - белтъчини или биологични вещества от белтъчна природа. В същото време фокусът на всеки биотехнологичен процес се свежда до едно от двете явления: или биосинтеза - образуването на нови съединения с полезни потребителски свойства, или биокатализа, която води до трансформация на едни съединения в други (биотрансформация) или разлагане на вещества със сложна структура до прости съединения (биоразграждане). ).

Глава 1. Концепцията за технологични процеси Друга характеристика на биотехнологичните процеси (както биосинтетични, така и биокаталитични) е, че специфичните биологични (биохимични, физиологични, микробиологични и др.)

) процесите в тях са придружени от типични физични и физикохимични реакции с известни термични, масопреносни, хидродинамични и други процеси.

Спецификата на биотехнологичните процеси изисква използването на специално оборудване, което в най-голяма степен отчита особеностите на тези процеси. Такова оборудване, по-специално, включва биореактори - сложни технически устройства, които осигуряват оптимални условия за развитието или функционирането на биологични обекти, в резултат на което се осъществява или биосинтеза на полезни съединения, или биоразграждане или биотрансформация на почти всякакви естествени органични вещества. навън.

1.2. Класификация на технологичните машини и съоръжения на биотехнологията

В съвременните биотехнологични индустрии се използват различни биореактори, които могат да бъдат класифицирани според различни критерии:

Според посоката на биологичните процеси;

Според начина на отглеждане;

Според структурата на работния цикъл;

Според условията на асептика;

Според условията на аерация;

препис

1 ТЕХНОЛОГИЧНИ МАШИНИ И ОБОРУДВАНЕ ПО БИОТЕХНОЛОГИИ „Хранителни продукти от животински произход” и „Технологични машини и съоръжения” от бакалавърска и магистърска степен Санкт Петербург ГИОРД 2015г.

2 УДК 664 LBC Ya73 T38 Автори: Алексеев Г. В., Антуфиев В. Т., Корниенко Ю. И., Палчиков А. Н., Громцев А. С., Иванова М. А. Т38 учебник / Г. В. Алексеев, В. Т. Антуфиев, [и др.]. SPb. : GIORD, p. : аз ще. ISBN Книгата съдържа основна информация за предназначението, класификацията, конструкцията и работата на технологичните машини и биотехнологичното оборудване. Дадени са методи и примери за изчисление, посочени са обещаващи направления за развитие на биотехнологично оборудване. Учебникът е предназначен за студенти, обучаващи се в специалност "Хранително инженерство на малки предприятия" и специалностите "Храни от растителни материали", "Храни от животински произход" и "Технологични машини и съоръжения" в бакалавърска и магистърска степен, и може да се използва и от специалисти, работещи в съответните индустрии. УДК 664 ББК Я73 ISBN Издателство ГИОРД ООД, 2015г

3 Таблица със сделки Глава 1. Понятие за технологичните процеси и класификацията на технологичните машини и оборудване на биотехнологиите Понятието за биотехнологичните процеси в хранително-вкусовата промишленост Класификация на технологичните машини и оборудване на биотехнологиите Глава 2. Технологични машини и оборудване за биосинтетични процеси и биотехнология Биоретори за култивиране на микроорганизми и растителни дрожди Апарат за малциране на кутия с шнекова бъркалка Оборудване за биокаталитични процеси Цилиндрично-коничен ферментационен апарат Система XTP ферментационен апарат Апарат за ферментация тип BAG Оборудване за осоляване и осоляване на храните Appara I осоляване на храни осоляване на кожите Оборудване за зреене на хранителни среди Оборудване за производство на сирене Производител на сирене Оборудване за опушване на хранителна среда Опушителна инсталация Димогенератор Глава 3. ТЕХНОЛОГИЧНИ МАШИНИ И ОБОРУДВАНЕ ЗА МЕХАНИЧНИ И ХИДРОМЕХИ ТЕХНИЧЕСКИ ПРОЦЕСИ Оборудване за миене на земеделски суровини Машина за миене на плодове и зеленчуци

4 Съдържание Машина за миене на барабани Машина за миене на бутилки Оборудване за почистване и сепариране на насипни селскостопански суровини Машина за почистване на зърно Цилиндрично сито Сито за брашно Оборудване за проверка, калибриране и сортиране на парчета суровини Машина за оразмеряване на плодове Машина за сортиране на херинга Оборудване за разделяне на суровини от зеленчуци и животни материали Машина за белене Машина за почистване на котлен камък Машина за почистване на котлен камък Оборудване за смилане на хранителни среди Чукова трошачка Изчисление на хомогенизатор Резачка за цвекло Мелачка Резачка Оборудване за сортиране и обогатяване на насипни продукти Машина за пресяване Машина за прах на прах Оборудване за отделяне на нехомогенна хранителна среда, подобна на течност Сепаратор Центрофуга филтър Equip за смесване на хранителни среди Миксер за тесто Миксер за месо Миксер за месо Оборудване за оформяне на хранителни среди Преса за тесто Форма за тесто Форма за бонбони Екструдер Ashina

5 Съдържание Глава 4. ОБОРУДВАНЕ ЗА ПРОЦЕСИ НА ТОПЛО- И МАСООБМЕН Апарат за темпериране и повишаване на концентрацията на хранителни среди Пекарна фурна Пещ за пържене Вана за попарване Апарат за охлаждане и замразяване на хранителни среди Въздушен охладител Фризер Ескимогенератор Хладилна камера Апарат за диф. среда Апарат за наклонена дифузия Екстрактор Апарат за кристализация на хранителни среди Вакуум кристализатор Маслогенератор Цилиндричен кристализатор-суперохладител Апарат за провеждане на процеси ректификация на хранителни среди (ректификационен апарат) Глава 5. ОБОРУДВАНЕ ЗА ОПАКОВКА НА ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ Оборудване за дозиране на храни и продукти Дискова дозираща машина Тесторазделител Машини за опаковане и опаковане на насипни продукти и стоки на парче

6 Съдържание Производителност на машини от различни класове Ролково устройство за подаване на опаковъчни материали Механизми на работните тела в машини от клас II Машини за пълнене на течни и пастообразни продукти Машина за пълнене Автоматично пълнене и пакетиране на извара Глава 6. СИСТЕМА ЗА ПОДДРЪЖКА И РЕМОНТ НА БИОТЕХНОЛОГИЧНО ОБОРУДВАНЕ ремонт на машини и устройства Общи положениясистеми за поддръжка и ремонт на оборудване на предприятията от хранително-вкусовата промишленост Поддръжка на оборудването в производството Основни изисквания за поддръжка на оборудването Поддръжка на оборудването Задължения и отговорности на експлоатационния персонал при подготовка на оборудването за ремонт Задължения на експлоатационния персонал да спазва изискванията за поддръжка и ремонт система Ремонт на оборудване Видове ремонти Планиране на ремонта Работно време стандарти оборудване между ремонтите, престой при ремонт и сложността на ремонта. Процедура за преразглеждане на стандартите Процедура за приемане на оборудване за ремонт. Техническа документация за ремонт Форми и методи за извършване на ремонт Мерки за безопасност за поддръжкаи ремонт Процедура за приемане на оборудване от ремонт Спиране на ремонт Финансиране на ремонтни дейности Библиографски списък

7 ПРЕДГОВОР В съответствие с доктрината за продоволствена сигурност в Русия, основната цел и приоритетите за развитието на хранително-вкусовата и преработвателната промишленост в агропромишления комплекс са насочени към производството на безопасни храни от собствени суровини и на местно оборудване. . Общността на целите, изискванията за суровини и продукти служи като основа за разработването на концептуална система за научно и инженерно подпомагане на производството на храни. Съвременното производство на храни е съвкупност от научно обосновани последователни технологични процеси за преработка на суровини от растителен и животински произход с цел получаване на хранителни продукти с определено качество и срок на годност. Правилният избор на технологично оборудване за производство на храни гарантира надеждност на неговата работа, издръжливост, минимални експлоатационни разходи и в резултат на това пускането на висококачествени продукти. Със съвременното разнообразие на производството на храни, използваното в тях технологично оборудване има много дизайни и се различава по принципа на действие. Изборът на едно или друго технологично оборудване е многофакторна задача, която всеки път изисква отчитане на различни изисквания и условия. От самото начало на запознаването си с изчисленията и проектирането на съвременно биотехнологично оборудване студентите трябва да представят кръга от знания, които трябва да овладеят. Следователно подборът и изчисляването на оборудване за студент, особено на етапа на подготовка на финална квалификационна работа, представлява известна трудност, тъй като във всеки отделен учебник или ръководство често се предлагат различни методи за изчисление, които не винаги се потвърждават с примери . Целта на този учебник е да систематизира придобитите по-рано знания на студентите за технологичното оборудване, използвано в хранително-вкусовата промишленост, и да използва методите и примерите за изчисления на машини и апарати при изучаването на специални и фундаментални дисциплини. Учебникът "Технологични машини и съоръжения на биотехнологиите" обхваща основните технологични съоръжения за хладилна, термична и механична обработка на месни продукти и риба, мляко 9

8 Предговор и плодове, плодове и зеленчуци, зърнени продукти, кулинарни продукти и готови ястия, тяхното опаковане и етикетиране. Начинът на представяне на материала ви позволява да се съсредоточите върху изучаването на предмета, елиминирайки необходимостта от паралелно събиране на информация в много книги и учебници. Наличието на чертежи или схеми на оборудване, подробни якостни или термични изчисления, изчисления на производителността с предварително обяснение на методологията значително улесняват разбирането на процесите в този проект. Данните, дадени в учебника, могат да бъдат полезни за специалисти, работещи в съответните индустрии. Авторите изразяват дълбоката си благодарност към рецензентите V.A. н.с., доцент, ръководител на катедра Логистика на Военна академия по логистика Л. Н. Рудаков.

9 Глава 1 ПОНЯТИЕТО ЗА ТЕХНОЛОГИЧНИ ПРОЦЕСИ И КЛАСИФИКАЦИЯ НА ТЕХНОЛОГИЧНИ МАШИНИ И ОБОРУДВАНЕ НА БИОТЕХНОЛОГИИ 1.1. Концепцията за биотехнологичните процеси в производството на храни Биотехнологичните процеси се основават на законите на биохимията и биофизиката. Такива процеси протичат при определени условия, които осигуряват необходимото съотношение между енергията на активиране и енергията на топлинното движение на молекулите или техните отделни връзки, което води до прекъсване на връзките, съществуващи между отделните връзки на молекулите, и тяхното преориентиране. В зависимост от видовете въздействия биотехнологичните процеси могат да се разделят на биохимични и микробиологични. Биохимичните процеси се основават на използването на биологични катализатори (ензими), при наличието на които настъпват биохимични трансформации на биологични материали (коагулация на протеини, хидролиза на въглехидрати и др.). Ензимите се въвеждат в биологични материали чрез хидромеханични процеси или могат да бъдат естествени компоненти на биологични суровини. Микробиологичните процеси се основават на необратими биокаталитични трансформации на биологични материали, дължащи се на ензими, произведени от микроорганизми. Жизнената дейност на микроорганизмите се осъществява в среда, съдържаща хранителни вещества. Основната специфика на всички биотехнологични процеси е, че те непременно включват в една или друга роля биологични обекти от протеин или биологични субстанции от протеинова природа. В същото време фокусът на всеки биотехнологичен процес се свежда до едно от двете явления: или биосинтеза, образуване на нови съединения с полезни потребителски свойства, или биокатализа, която води до трансформация на едни съединения в други (биотрансформация) или разлагане на вещества със сложна структура до прости съединения (биоразграждане) . единадесет

10 Глава 1. Понятие за технологични процеси Друга особеност на биотехнологичните процеси (както биосинтетични, така и биокаталитични) е, че специфични биологични (биохимични, физиологични, микробиологични и др.) процеси в тях са придружени от типични физични и , масопреносни, хидродинамични и др. процеси. Спецификата на биотехнологичните процеси изисква използването на специално оборудване, което в най-голяма степен отчита особеностите на тези процеси. Такова оборудване, по-специално, включва биореактори - сложни технически устройства, които осигуряват оптимални условия за развитието или функционирането на биологични обекти, в резултат на което се осъществява или биосинтеза на полезни съединения, или биоразграждане или биотрансформация на почти всякакви естествени органични вещества. индустриите използват различни биореактори, които могат да бъдат класифицирани по различни критерии: според посоката на биологични процеси; според начина на отглеждане; по структурата на работния цикъл; според условията на асептика; според условията на аерация; според начина на влагане на енергия; относно организацията на смесване и аериране и др. Според посоката на биологичните процеси се разграничават биореактори за биосинтетични и биокаталитични процеси. Според метода на култивиране се разграничават биореактори за дълбоко и повърхностно култивиране. Всяко култивиране на биологични обекти се осъществява чрез взаимодействието на три фази твърда, течна и газообразна. При дълбоко култивиране развитието на биологични обекти става в целия обем на течна хранителна среда, наситена с въздух (при използване на аеробни култури), а при повърхностно култивиране само във филм върху повърхността на тънък слой течен субстрат. В някои биореактори култивирането се извършва при условия, при които ролята на течната фаза е сведена до минимум; тя само се увеличава

МИНИСТЕРСТВО НА ОБРАЗОВАНИЕТО И НАУКАТА НА РУСКАТА ФЕДЕРАЦИЯ FSBEI HE "ВОРОНЕЖСКИЯ ДЪРЖАВЕН УНИВЕРСИТЕТ ПО ИНЖЕНЕРНИ ТЕХНОЛОГИИ" ПРОГРАМА ЗА ВХОДНИ ТЕСТОВЕ за цялостен интердисциплинарен изпит в областта на обучение

А. А. Курочкин, Г. В. Шабурова, В. М. Зимняков, А. В. Поликанов ОБОРУДВАНЕ И АВТОМАТИЗАЦИЯ НА ПЕРЕРАБОТВАЩИТЕ ИНДУСТРИИ. РЪКОВОДСТВО ЗА ОБУЧЕНИЕ НА РАБОТА ЗА SVE 2-ро издание, преработено и разширено Препоръчва се

А. А. Курочкин, Г. В. Шабурова, А. С. Гордеев, А. И. Завражнов

Дисциплина "ТЕОРЕТИЧНИ ОСНОВИ И МАТЕМАТИЧЕСКО МОДЕЛИРАНЕ НА ПРОЦЕСИ И ТЕХНОЛОГИИ НА ОБРАБОТКА НА СЕЛСКОТО ПРОИЗВОДСТВО" 1. Цел и задачи на дисциплината Място на дисциплината в структурата

ДЪРЖАВЕН ТЕХНИЧЕСКИ УНИВЕРСИТЕТ КАМЧАТКА КАТЕДРА ПО РИБНИ ПРОДУКТИ ТЕХНОЛОГИЯ ТЕХНОЛОГИЧНО ОБОРУДВАНЕ Указания за самостоятелна работа на студенти от специалност 260601 „Машини

КУБАНСКИ ДЪРЖАВЕН ТЕХНОЛОГИЧЕН УНИВЕРСИТЕТ Å. П. ТЕХНОЛОГИЯ КОШЕВОЙ ШКОЛИ ЗА ОПРЕДЕЛЯНЕ НА СВОЙСТВА. РЪКОВОДСТВО ЗА СТРАТЕГИЧЕСКА ПРАКТИКА ЗА ОБУЧЕНИЕ ЗА SPO 2-ро издание, преработено и разширено

ОБОБЩЕНИЕ НА РАБОТНАТА ПРОГРАМА НА ДИСЦИПЛИНА B1.V.OD.3 СТРУКТУРНИ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИ СВОЙСТВА НА ОБОРУДВАНЕТО ЗА ПРЕработка на селскостопански продукти Направление на подготовка: 35.04.06 Направление Агроинженерство

РУСКИ УНИВЕРСИТЕТИ E. P. Koshevoy ТЕХНОЛОГИЧНО ОБОРУДВАНЕ ЗА ХРАНИТЕЛНО ПРОИЗВОДСТВО

РЕШЕНИЕ НА МИНИСТЕРСТВОТО НА ЗЕМЕДЕЛИЕТО И ХРАНИТЕ НА РЕПУБЛИКА БЕЛАРУС 30 декември 2015 г.

МИНИСТЕРСТВО НА ЗЕМЕДЕЛИЕТО НА РУСКАТА ФЕДЕРАЦИЯ Федерална държавна бюджетна образователна институция за висше професионално образование„ЧЕЛЯБИНСК ДЪРЖАВНО СЕЛСКО ИНЖЕНЕРИНГ

ТЕХНОЛОГИЧНО ОБОРУДВАНЕ ЗА СЪХРАНЕНИЕ И ПРЕработка на селскостопански продукти 1. Цел и задачи на дисциплината Място на дисциплината в структурата на основната професионална образователна програма Дисциплина

В. И. ИВАШОВ ТЕХНОЛОГИЧНО ОБОРУДВАНЕ НА МЕСНАТА ИНДУСТРИЯ Учебник за студенти от висши учебни заведения, обучаващи се в специалностите 260301 „Технология на месото и месните продукти“, 260601

Винникова, Л. Г. Технология на месните продукти. Теоретична основаи практически препоръки [Текст]: учебник / Винникова Людмила Григориевна. – Киев: Образование на Украйна, 2017. – 364 с. : табл., фиг. -

ПРОЦЕСИ И ОБОРУДВАНЕ ЗА ХРАНИТЕЛНО ПРОИЗВОДСТВО Под редакцията на проф. А. Н. Остриков, препоръчан от Учебно-методическото сдружение за обучение в областта на хранителните технологии и хранително-вкусовата техника

Работна програма Форма F SO PGU 7. 18.2/06 Министерство на образованието и науката на Република Казахстан Павлодарски държавен университет им. С. Торайгърова Катедра "Биотехнология" РАБОТНА ПРОГРАМА на дисциплината

СЪДЪРЖАНИЕ Основни конвенции ................................................ 5 Основни индекси за конвенции .......... 6 Предговор................................ .............. .. 8 РАЗДЕЛ ПЪРВИ

МИНИСТЕРСТВО НА ЗЕМЕДЕЛИЕТО НА РУСКАТА ФЕДЕРАЦИЯ Вологодска държавна млечна академия на името на Н.В. Верещагин Технологичен факултет Катедра Технологично оборудване

ТЕСТ 1 1. Класификация на основните процеси на хранителната технология. 2. Ароматизиращи продукти (чай, кафе, подправки и подправки, алкохолни и безалкохолни напитки) химичен състав, видове, изисквания за качество,

Ю. А. ЗАЯЦ А. Н. ПРОХОРОВ В. Л. ЯРОВОЙ ПОДОБРЯВАНЕ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИТЕ ПРОЦЕСИ В ПЕРЕРАБОТВАЩАТА ИНДУСТРИЯ Ur ozhai "BBK 36.81 3-40 Рецензенти: E. I. Vorobiev, водещ изследовател на VNIISP,

ТЕХНОЛОГИЧНО ОБОРУДВАНЕ НА ПРЕДПРИЯТИЯТА В ИНДУСТРИЯТА 1. Целта и задачите на дисциплината Мястото на дисциплината в структурата на основната професионална образователна програма Дисциплина „Технологично оборудване на предприятията

Програмата е разработена въз основа на изискванията на Федералния държавен образователен стандарт за висше образование в направление за обучение на бакалаври 15.03.02 "Технологични машини и оборудване". Програмата е предназначена за лица с бакалавърска степен, диплома

Направление на бакалавърската подготовка 15.03.02 "Технологични машини и съоръжения" Профил на обучение "Хранително инженерство на малки предприятия" RPD B1.V.OD.7 Технологично оборудване за производство на храни

ФЕДЕРАЛНА АГЕНЦИЯ ЗА РИБОЛОВ Федерална държавна бюджетна образователна институция висше образование"ДЪРЖАВЕН ТЕХНИЧЕСКИ УНИВЕРСИТЕТ КАМЧАТКА" ОДОБРЕН на заседание на приемната

ТЕХНОЛОГИЯ НА СЛАДКАРСКИТЕ ИЗДЕЛИЯ Технологични изчисления Препоръчва се от Учебно-методическото сдружение за обучение по хранителни технологии и хранително-вкусова техника като учебно помагало

(/" в 6... Калошин, М. Е. Чернов, В. М. Хромеенков, М. В. Калачов, А. А. Либкин, Л. В. Верняева ОСНОВНО ИЗЧИСЛЯВАНЕ НА ОБОРУДВАНЕ за хлебни и тестени предприятия UDC 664.6L7 BBK 36.830m75 Рецензии

Министерство на образованието и науката Руска федерация FSBEI HE "Тверски държавен университет" Лапин "12" 03 2015 Работната програма на дисциплината (с анотация)

1Mf\ X 94 Л. Г. Хромова, А. В. Востройлов Н. В. Байлова ББК 36.95y73 X 94 Хромова Л. Г., Востройлов А. В., Байлова Н. В. X 94 Млечно дело: Учебник. СПб.: Издателство Лан, 2017. 332 с.: ил. (Учебници

МИНИСТЕРСТВО НА ОБРАЗОВАНИЕТО И НАУКАТА НА РЕПУБЛИКА КАЗАХСТАН АЛМАТИ ТЕХНОЛОГИЧЕН УНИВЕРСИТЕТ КАТАЛОГ НА ИЗБИРАМИ ДИСЦИПЛИНИ СПЕЦИАЛНОСТ 6D070100 БИОТЕХНОЛОГИЯ Алмати, 2018 СПИСЪК НА ДИСКЦИПЛИНАТА

Ръководство за изучаване на дисциплината „Общ химическа технология» «Технология или доктрина за печеливши (т.е. поглъщащи най-малко човешки труд и енергията на природата) методи на обработка и природни ресурси

2 Програмата за приемни изпити е съставена на базата на образователния стандарт за втори етап на висше образование OSVO 36 80 06 202 на специалност „Машини, агрегати и процеси (химични и нефтохимически

Задачата на олимпиадата „Линия на знания: Процеси и апарати на хранителните технологии“ Инструкции за изпълнение на задачата: I. Прочетете внимателно инструкциите за раздел II. Прочетете внимателно въпрос III. Правилен вариант

2 РЕЦЕНЗИРА: Катедра по биотехнология и биоекология на Белоруския държавен технически университет (ръководител на катедрата, кандидат хим. науки, доцент В. Н. Леонтиев); Шалиго Николай Владимирович, гл

Л. В. Голубева О. И. Долматова ПРОИЗВОДСТВО СЧЕТОВОДСТВО И ОТЧЕТНОСТ В МЛЕЧНАТА ИНДУСТРИЯ

1 2 СЪДЪРЖАНИЕ 1 Списък на компетенциите, посочващ етапите на тяхното формиране в процеса на усвояване на образователната програма 4 2 Описание на показателите и критериите за оценка на компетенциите на различни етапи от тяхното

Изпитни въпроси 1. Класификация на основните процеси 2. Основни принципианализ и изчисляване на процесите. Материални и топлинни баланси 3. Закони на преноса на маса и енергия. Интензивност на процесите 4.

Недържавна образователна институция за висше професионално образование на Централния съюз на Руската федерация СИБИРСКИ УНИВЕРСИТЕТ ЗА ПОТРЕБИТЕЛСКА КООПЕРАЦИЯ, Одобрен от ректора на университета V.V. Степанов

2 3 1. Цели и задачи на дисциплината, нейното място в системата за следдипломно обучение, изисквания към нивото на овладяване на съдържанието на дисциплината 1.1 Цели и задачи на изучаването на дисциплината Основната цел на дисциплината е да формира

Държавна образователна институция за средно професионално образование "Новокузнецки колеж по хранително-вкусова промишленост" РАБОТНА ПРОГРАМА НА ДИСЦИПЛИНАТА Биохимия и микробиология на месото и месото

1 2 СЪДЪРЖАНИЕ 1 Цели на овладяване на дисциплината 2 Списък на планираните учебни резултати по дисциплината, съотнесени с планираните резултати от усвояването на образователната програма 3 Място на дисциплината в структурата

Паспорт на фонда за оценка по дисциплини Въведение в специалността п/п Контролирани раздели (теми) на дисциплината* Име на инструмента за оценка 1 Класификация на производството на храни от растителни суровини

Министерство на образованието и науката на Тамбовска област. Тамбовска регионална държавна бюджетна образователна институция за средно професионално образование "Котовски индустриален колеж" СЕ СЪГЛАСИ:

Рецензия на книгата М. М. Карпеня, В. И. Шляхтунов В. Н. Подрез ТЕХНОЛОГИИ НА ПРОИЗВОДСТВОТО НА МЛЯКО И МЛЕЧНО МЛЕЧНО ПРОИЗВОДСТВО 637.1 Карпяня М, М., Шляхтунов В. I., UndercutV. N. K-262 Технология на млякото и млечните продукти.-

В. Д. Ершов КОМПЛЕКСНА МЕХАНИЗАЦИЯ НА ПРОИЗВОДСТВЕНИ ПРОЦЕСИ В ОБЩЕСТВОТО ХРАНЕНИЕ Част 2 КОМПЛЕКСНА МЕХАНИЗАЦИЯ НА ТОВАРО- РАЗТОВАЩИТЕ И ТРАНСПОРТНИ РАБОТИ Препоръчано от Учебно-методическото сдружение

СЪДЪРЖАНИЕ 1. Планирани учебни резултати по дисциплината, съотнесени с планираните резултати от овладяване на НПО 4 1.1. Цел и задачи на дисциплината 4 1.. Планирани резултати от обучението в дисциплината (показатели

Анотация към работна програмадисциплина "Основи на микробиологията, санитарните условия и хигиената в производството на храни" Програмата на учебната дисциплина е част от основната професионална образователна програма

Документът стана невалиден поради издаването на заповед на Комитета по хранително-вкусовата и преработващата промишленост, търговията и лицензирането на Ставрополския край от 18 февруари 2016 г. N 22 / 01-07 o / d, която влезе в сила на

Факултет за заочно обучение Катедра „Топлотехника и енергийно снабдяване на предприятията“ ОДОБРЕН от декана на факултета П.А. Силайчев "" 20 Работна програма Направление: 650301 Агроинженерство Специалност:

Анотации на учебни програми по учебни дисциплини Основи на микробиологията, санитария и хигиена в хранително-вкусовата промишленост основните групи микроорганизми; големи хранителни инфекции и хранителни отравяния; възможни източници

ВЪПРОСИ НА КАНДИДАТСКИЯ ИЗПИТ ЗА СПЕЦИАЛНОСТ „БИОТЕХНОЛОГИЯ НА ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ И БИОЛОГИЧНО АКТИВНИ ВЕЩЕСТВА” 1. История, съвременно състояние и перспективи за развитие на хранителните биотехнологии. 2. Обекти

МИНИСТЕРСТВО НА ОБРАЗОВАНИЕТО И НАУКАТА НА РЕПУБЛИКА КАЗАХСТАН АЛМАТИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИ УНИВЕРСИТЕТ ПОЛЕС-УНИВЕРСИТЕТСКО ОБРАЗОВАНИЕ ОДОБРЯВАМ протокола от 2016 г. с решение на АТУ на НДСВ Председател на НДСВ Рскелдиев Б.А. КАТАЛОГ

СЪДЪРЖАНИЕ НА ПРОГРАМАТА 1. Технологични принципи на производство на продукти за обществено хранене Класификация и асортимент от продукти. Нормативни документи. Тенденции в разширяването на продуктовата гама.

МИНИСТЕРСТВО НА ОБРАЗОВАНИЕТО И НАУКАТА НА РЕПУБЛИКА КАЗАХСТАН RSE "Костанайски държавен университет на името на А. Байтурсинов" ДЪРЖАВНА ПРОГРАМА

Посветен на 85-годишнината на катедрата по технология на мазнини, козметика и експертиза на стоките на Кубанския държавен технологичен университет ТЕХНОЛОГИЯ НА ИНДУСТРИЯТА (приемане, преработка и съхранение на маслодайни семена)

МИНИСТЕРСТВО НА ОБРАЗОВАНИЕТО И НАУКАТА НА РУСИЯ Федерална държавна бюджетна образователна институция за висше професионално образование "Самарски държавен технически университет" (FGBOU VPO "SamSTU")

Министерство на земеделието на Руската федерация Департамент за наука и технологична политика и образование Федерална държавна бюджетна образователна институция за висше образование „Красноярск

Министерство на образованието и науката на Руската федерация Федерална държавна бюджетна образователна институция за висше образование "Уралски лесотехнически университет" (FGBOU VO UGLTU) ОДОБРЯВАМ

Анотация към работната програма на дисциплината Автор (Савилова О.В., ст. преподавател) Наименование на дисциплината: (B1.V.DV.08.01 - Стокознание, експертиза и биологична безопасност на стоки). Цел на разработката

РЕЗЮМЕ НА ПРОГРАМАТА ЗА ОБУЧЕНИЕ НА Квалифицирани работници. СЛУЖИТЕЛИ 19.01.17 (260807.01) Готвач, сладкар ОБЩИ РАЗПОРЕДБИ

Gk B A KA L A V R I A T A. G. Koschaev, S. N. Dmitrenko I. S. Жолобова БИОХИМИЯ НА СЕЛСКОХИМИЯТА BBK 28.072-73 K 76 K oshch aev A. G., D Mitrenko S. N. и S. Kh.

МИНИСТЕРСТВО НА ОБРАЗОВАНИЕТО И НАУКАТА НА РУСКАТА ФЕДЕРАЦИЯ

Програмата е съставена въз основа на федералните държавни изисквания за структурата на основната образователна програма за следдипломно професионално образование (следдипломно обучение), одобрена със заповед

ОТЧЕТ ЗА РАБОТАТА НА ОКОНЧАТЕЛНАТА АСЕРТИФИКАЦИОННА КОМИСИЯ по специалност 240901.65 „Биотехнология“ в Пензенската държавна технологична академия за учебната 2010/2011 г. I. КАЧЕСТВЕН СЪСТАВ НА ФИНАЛА

СЪДЪРЖАНИЕ РАЗДЕЛ III. ПРОЦЕСИ НА МАСООБРАНЯВАНЕ ГЛАВА 11. ОСНОВИ НА МАСООБМЕН... 3 11.1. Обща информация... 3 11.2. Методи за изразяване на концентрациите на компонентите... 6 11.3. Основните закони на масовия трансфер...

В. Д. Ершов КОМПЛЕКСНА МЕХАНИЗАЦИЯ НА ПРОИЗВОДСТВЕНИ ПРОЦЕСИ В ОБЩЕСТВОТО ХРАНЕНИЕ Част 1 КОМПЛЕКСНА МЕХАНИЗАЦИЯ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИ ПРОЦЕСИ Препоръчано от Учебно-методическото сдружение по стокология

Продуцент: "GIORD"

Книгата съдържа основна информация за предназначението, класификацията, конструкцията и работата на технологичните машини и биотехнологичното оборудване. Дадени са методи и примери за изчисление, посочени са обещаващи направления за развитие на биотехнологично оборудване. Учебникът е предназначен за студенти, обучаващи се по специалност 260602 „Хранително инженерство на малки предприятия” и направления на обучение 260100 „Храни от растителни суровини”, 260200 „Храни от животински произход” и 151 000 „Технологични машини и съоръжения” в бакалавърската и висши нива, както и може да се използва от професионалисти, работещи в съответните индустрии. ISBN: 978-5-98879-179-9

Издател: "GIORD" (2015)

ISBN: 978-5-98879-179-9

Други книги на подобни теми:

Вижте и други речници:

Дата на раждане: 24 септември 1958 г. (1958 09 24) (54 години) Място на раждане: село Ямное, район Рамонски, Воронежск ... Wikipedia

Отличителна черта на алкохолите е хидроксилната група при наситен въглероден атом на фигурата, подчертана в червено (кислород) и сиво (водород). Алкохоли (от латински ... Wikipedia

В тази статия липсват връзки към източници на информация. Информацията трябва да бъде проверяема, в противен случай може да бъде поставена под въпрос и премахната. Можете да ... Wikipedia

Тази статия или раздел се нуждае от ревизия. Моля, подобрете статията в съответствие с правилата за писане на статии... Wikipedia

Хранителни добавки вещества, които за технологични цели се добавят към хранителни продукти по време на производство, опаковане, транспортиране или съхранение, за да им придадат желаните свойства, например определен вкус (вкусове), ... ... Wikipedia

Сорбинова киселина ... Wikipedia