Ипотека 

Професии с храна. Индустриални професии

MOU Snezhnenskaya средно училище

Открит урок по технология 11 клас

Учител: Величко Г.Л.

Тема : "Професионална дейност в леката и хранително-вкусовата промишленост"

Цели на урока : 1 Идентифицирайте хранителната и леката промишленост

2. да се запознаят с професиите и професионалните качества на работниците в хранителната и леката промишленост;

Задачи : Учебни задачи .

Осигурете усвояване на знания: за секторите и професиите на леката и хранително-вкусовата промишленост,

Задачи за развитие :

способност за сравняване, работа с текст, анализиране и извеждане на изводи.

Образователни задачи :

да възпитава учениците в организация, способност за концентриране на вниманието, желание за рационално използване на времето, за формиране на опит за равноправно сътрудничество между учителя и ученика; способността да оценявате представянето си.

помогнете на учениците в професионално ориентиране;

Тип урок: модулен

Методи на обучение: групова и индивидуална работа, дискусия, илюстративен метод.

Оборудване : Компютър, проектор, карти с уроци, мултимедийна презентация.

По време на часовете:

Въведение.

Днес в урока ще се запознаем с професии в областта на търговията, ресторантьорството и леката промишленост. Тези професии са част от обществения сектор. Да служиш означава да служиш на хората. Това е услуга на любезно население, услуга на всеки ден, където специалист (продавач или сервитьор, касиер или готвач, моден дизайнер или шивачка) се занимава с задоволяване на неотложните нужди на хората, с разнообразни човешки настроения, вкусове, герои, личности. Трябва да научим за професиите на хранителната и леката промишленост и какви качества трябва да развием в себе си, избирайки професия от тази област? Какво е съдържанието на работата на тези работници?

1 слайд. Темата на нашия урок е „Професионална дейност на леката и хранително-вкусовата промишленост“.

Днес в урока ви предлагам сами, работейки с текста на учебника, да научите за професиите на леката и хранително-вкусовата промишленост и професионални качестванейните служители. За целта ще бъдем разделени на две групи. 1-редов - работят в професионалните дейности на леката промишленост, и 2-редов на хранително-вкусовата промишленост. Ръководство за самостоятелна работа за вас ще бъдат технологичните карти, които сега ще ви раздам. Тези карти съдържат образователни елементи - етапите на вашата дейност (1 колона), предписани са цели за всеки етап, приблизителното време, необходимо за изпълнение на задачите. Методи за проверка на правилността на изпълнените задачи, както и в края на усвояването на всеки елемент, вие сами задавате точки за себе си, в последната колона са написани критериите за оценка. Ако имате някакви затруднения, можете да се свържете с мен за помощ. Ще поставя допълнителни точки за вашите устни отговори и изпълнени задачи в полетата на вашите тетрадки.

3 слайд.

Група от индустрии, които осигуряват на населението тъкани, облекло, обувки и други потребителски стоки, е обединена в отделна индустрия - лека промишленост.

На етапа на първична преработка на суровини леката промишленост има близък контакт със селското стопанство, а също така служи като суровина за леката промишленост. химическа индустрия- производство на изкуствени и синтетични материали (изкуствена коприна и кожа, химически влакна, синтетичен каучук).

4 слайд .

Леката промишленост е сложна индустрия, която включва повече от двадесет подотрасли, които могат да бъдат обединени в три основни групи: текстил, облекло, кожа, (козина, обувки).

5 слайд .

6 слайд.

Както се досещате, днес в урока говорим за професии, свързани с типа „човек – техника” и „човек – човек”. Незаменимо условие за успех трудова дейностот всички специалисти от типа „човек към човек” е професионалната комуникация, необходимостта от установяване на контакт с други хора. Ако служителят няма търпение и издръжливост, невнимателен е към хората, тогава в този случай можем да говорим за професионалната непригодност на служителя за професии от този тип. Освен това в наше време изискванията на хората за култура на обслужване, за нивото на квалификация на служителите, тяхната способност да възприемат и оценяват правилно психическото състояние на купувача, клиента, неговото настроение и мотиви на поведение са се увеличили значително.

Да бъдеш в полезрението през цялото време, да работиш бързо и точно, като същевременно оставаш приятелски настроен и снизходителен - това може да не е възможно за всеки. Но именно в тази ежедневна и упорита работа в полза на другите хора се крие смисълът на дейността на работниците в търговията и общественото хранене.

7 слайд.

8 слайд

9 слайд.

Хранителната индустрия включва индустрии, които осигуряват на населението храна. Включва млечната, месната, олио-мазната, тестената, сладкарската, винената и пивоварната промишленост.

Повече от всеки друг отрасъл на хранително-вкусовата промишленост е свързан със селското стопанство, от което получава суровини. Важни са междусекторните връзки с машиностроенето и енергетиката

10 слайд

Обработка на продукта селско стопанствовключва хлебни изделия, тестени изделия, млечни, сладкарски изделия, месни продукти, преработка на риба и др.

Индустриите са разделени на две групи

11 слайд

Първа индустриална група:

Масло

винарна

захар

Стая за чай

Риба

консервна фабрика

12 слайд

Втората група индустрии:

пекарна

Макарони

Сладкарски изделия

Пивоварна

13 слайд

Професии в хранително-вкусовата промишленост

14 слайд

Какви професии съществуват

в леката и хранително-вкусовата промишленост

Шивачка сладкар

Бродираща пекар

Плетач ръководител на оборудването

Текстилен биотехнолог

Тестер на Weaver

машина за въртене на фурна

Режещ уплътнител

обущар

Дайър

моден дизайнер

От незапомнени времена тезгяха отделяше стоката от купувача. Този ред изглеждаше вечен и непоклатим. Сега купувачът свободно се движи из магазина, пробва, пита цената на продукта и само на изхода плаща всичките си покупки. Продавачът в този магазин не стои на едно място: той съветва купувача, помага му, разпределя стоките, опакова ги и изпълнява работата на касиер. Контактът с купувача не трае дълго, но през това време той трябва да „даде“ на купувача максимално полезна информация за продукта по приятелски, ненатрапчив начин.

Променя се и техническото оборудване на търговските предприятия. Компютрите вече помагат и улесняват събирането на информация за входящи и продадени стоки.

Механичните везни се заменят с електронни. Касов апарат, свързан към компютър, "чете" стойността на стоките с помощта на баркод и отбелязва в касовата бележка информация за продадените стоки.

Фирми, ангажирани в търговски дейности, се разделят на няколко групи: 1. магазини за смесени стоки, 2. супермаркети, 3. специализирани магазини, 4. търговски центрове, 5. складове - магазини, 6. магазини за продажба на каталози, 7. онлайн магазини.

Практическа работа.

а) Тествайте се като търговски агент. Опитайте се да продадете всеки артикул, рекламирайте го, така че купувачът да не може да откаже. Изберете най-добрия търговски агент.

б) РОЛЕВА ИГРА „Продавач – купувач”.

Задачата на продавача е спокойно и любезно да отговори на избухливия „купувач“.

Работете с кръстословици, в групи

15. слайд

Нека проверим какво научихме за уроците. Ще отговорим на въпроси.

Коя индустрия се нарича "лека промишленост"?

Кои са трите основни групи лека промишленост?

Какъв тип професии са лека професияиндустрия?

Какви индустрии включва хранително-вкусовата промишленост, осигуряваща на населението храна?

Посочете две групи в хранителната промишленост?

За овладяване на професиите на леката промишленост, на кои учебни предмети трябва да се обърне повече внимание? Обясни защо?

трябва да знам? И обясни защо?

. Резюме на урока.

Д.З. За следващия урок подгответе презентация за професиите на хранителната и леката промишленост, които ви интересуват

Всяка професия има свои изисквания към човека, решил да я овладее. Работещите в сферата на търговията и общественото хранене, решавайки някои от житейските ни проблеми, трябва да бъдат внимателни и доброжелателни, да имат търпение и издръжливост и да се стремят да доставят радост на хората.

Сега, след като се запознаете със съдържанието на работата на някои професии, ще можете да разберете по-добре себе си и да отговорите на въпроса: „Мога ли да избера тази или онази професия?“

Професия кулинар


Много съпрузи с гордост наричат ​​жените си готвачи само защото готвят вкусно. Всъщност кулинарните специалисти са професионалисти, които не само знаят как да готвят, но и могат да си изкарват прехраната с това умение.

Варени, задушени, пържени, печени от кулинарни специалисти от древни времена. По всяко време готварското изкуство е било високо ценено. Преди това те готвеха по прищявка, но сега само този, който компетентно съчетава теоретични знания и практически умения в областта на готвенето, може да се счита за кулинарен специалист. Първата кулинарна изложба се провежда през 1900 г. и оттогава започва - провеждане на олимпиади сред майстори в кулинарията; възникването на организации, сдружения и дружества на кулинарни специалисти. Така можете да докажете уменията си както в собствената си кухня, така и на престижни състезания, в зависимост от това дали готвенето е ежедневна необходимост или работа за вас.…

Професията винаги ще бъде търсена, стига човек да иска да се храни в специална атмосфера. За успешен банкет се счита този, на който са били добре нахранени - независимо дали е бил рожден ден, сватба или фирмено парти. Храната отдавна е част от бизнеса. Партньорите трябва да бъдат вкусни, за да се хранят в добър ресторант и след това да решават важни въпроси.

Изискванията към кулинарните специалисти се различават в зависимост от това къде и от кого ще трябва да работи. Достатъчно е помощник готвач да завърши кулинарно училище, за готвач на елитен ресторант е желателно да има стажове и опит в чуждестранни заведения зад гърба си. Независимо дали кулинарният специалист познава кухните на народите по света, дали знае как да комбинира продукти и дали притежава собствени тайни на майсторството - тези практически умения играят значителна роля при заетостта.

Дори и най-амбициозните кулинарни специалисти вероятно ще започнат кариерата си като помощник готвач, тоест ще трябва да мият чинии и да нарязват зеленчуци. Има и друга възможност - работа в малко кафене, където трябва да готвите прости ястия без излишни излишни украшения. Но всеки готвач мечтае за кариера в ресторант като готвач и миенето на чинии не влиза в плановете. Всеки майстор, преди да стане такъв, трябва да работи усилено и да не се срамува от мръсната работа.

Можете да завършите специализирано училище или да вземете курс в тренировъчен център. По-добре е да изберете специални курсове, където е възможно да се консолидират теоретичните знания, придобити на практика. Много подготвителни институции си сътрудничат потенциални работодателии често обучението се провежда на базата на ресторанта.


Всяка професия е необходима, всяка професия е важна. Изборът на професионална област е доста трудна задача. Това не се преподава в училище. Основното нещо е да се съсредоточите върху способностите си и можете да научите всичко.

Видове промишлено производство

В момента има три основни типа индустрия. Те включват следното:

  • лека промишленост;
  • тежък;
  • химически.

В зависимост от вида на производството професиите в индустрията имат значителни различия.

Лека промишленост

Тази индустрия включва предприятия за производство и преработка на такива суровини:

  • лен;
  • памук
  • юта;
  • коприна;
  • вълна и др.

Към леката промишленост принадлежат и организации, които произвеждат платове и други потребителски стоки. Тоест това са всички предприятия, които произвеждат потребителски стоки.

Основните професии от този тип индустрия ще бъдат както следва:

  • моден дизайнер;
  • шивачка;
  • резачка;
  • шивач;
  • оператор на шевно оборудване.

Ако първите четири професии са тясно свързани, последната се счита за най-трудна. Това предполага способността да се разбира всяко шевно оборудване и навременното му отстраняване на неизправности.

Забележка. Този момент е особено важен в серийното производство на голямо предприятие. В противен случай може да има неуспехи при създаването и продажбата на продукти.

Тежка индустрия и професии

Този вид производство се характеризира с особена сложност. Тежката индустрия включва минната и производствената промишленост. По принцип цялата работа в производството е свързана с метал. Може да е следното:

  • заваряване;
  • изправяне;
  • фрезоване
  • смилане и др.

В зависимост от тази професия, този тип индустрия ще бъде както следва:

  • заварчик;
  • фреза;
  • пробивач;
  • работник доменни пещи;
  • миньор;
  • стругар;
  • монтьор и др.

По правило мъжете работят в тази област. Въпреки че можете да срещнете жени. Слабата половина на обществото дава предпочитание на професии като заварчик и фрезова машина.

Химическа индустрия

Тази област на производство се счита за най-интересната и трудна. За да изберете този вид индустриална професия, са необходими знания не само по химия, но и по математика, физика и други точни науки. Всичко това се преподава в училище, както и във висшето образование.

Химическата индустрия предлага доста сложни професии. Примери:

  • химик;
  • лаборант;
  • химически технолог.

Избирайки най-новата класификация на професиите, можете да учите в следните области:

  • фармацевт;
  • хранителен технолог;
  • технолог за производство на перилни препарати и др.

Тези професии са не по-малко важни в живота на човека. Ще отнеме много време, за да се научи.

Главна информация

Всеки образователна институцияежегодно провежда набиране на бъдещи студенти, които след квалифицирано обучение ще станат специалисти в различни индустрии. По правило изборът на професия в индустрията, чийто списък постоянно се актуализира, може да се направи предварително. За да направите това, трябва правилно да оцените своите възможности и способности.

Въпреки това, не всички професии, при които храната е на пешеходно разстояние, бяха включени в този списък. Например, сервитьорът е изключен: ако му хрумне да опита ястие направо в залата, тогава най-вероятно ще бъде уволнен.

Кой може да работи така, че храната не само да е под ръка, но и да попадне в устата?

1. Главен готвач, пицар, суши готвач

Самият случай, когато храната е наблизо и е безплатна! Никой не казва, че готвачът може да загребе безнаказано вече поръчан от някой жулиен, а пицарят може да отхапе сготвена пица. Но при такива свободни места, в допълнение към класическия „бонуси + социален пакет“, е посочен и елементът „безплатно хранене“. Всъщност далеч не винаги е безплатно и сумата за него се приспада от заплатата по подразбиране. И не всичко, което се приготвя в този ресторант или кафене, се предполага, че се консумира от служители, защото може да струва на собствениците доста стотинка. Това обаче е добър вариант - не бива да си мислите как да уловите „спирачките“ от дома.

6. Хранителен критик


Професия, която лесно може да отнеме цялото удоволствие от храната - като театрален или филмов критик отбива удоволствието от гледането на представления и филми.

На първо място, ресторантьорският критик не само яде - той оценява цялото заведение в комплекса: обслужване ( външен види бързина на сервитьори), дизайн (украса на залата, подреждане на масите), състав на менюто... и едва тогава идва ред на храната.

Критикът не му харесва и не е доволен - анализира ястието, външния му вид, аромат, представяне, вкус. В някои отношения той прилича на дегустатор. Той трябва да разбере концепцията на ястието - не само да го разгледа в контекста на определена институция, но и да направи паралели с подобна кухня в града. Не е лесно - трябва да имате сетивна памет, да се ориентирате в асоциативните серии, да знаете историята на готвенето и просто да сте ерудиран човек.

Тогава критикът пише рецензия, в която не трябва нито да се кара, нито да хвали – а да дава своята оценка и да я оправдава. Статията на добър критик не трябва нито да ви кара веднага да се втурнете към този ресторант, нито да забравяте името му, като лош сън. Тя предлага да помислите за изкуството на готвенето.

Заплатата на ресторантьорски критик е на парче и зависи от изданието. В провинцията той често работи със скорост на обикновен журналист и получава от 5 до 15 хиляди на месец. Освен това броят на местата за хранене в провинцията е ограничен и менюто там се актуализира много рядко. В столицата цените за професионалисти започват от 50 хиляди.

Ресторантските критици често се бъркат с кулинарите. Това са хора, за които ресторантьорската критика е по-скоро хоби, отколкото работа. Обичат храната, разбират я, могат красиво, ярко и ясно да опишат чувствата и впечатленията си, но нямат уменията за критика, умението да анализират и сравняват, да дават солидни и полезни коментари. Пътуването на кулинари обикновено започва с блогове и често продължава там. Основната им разлика от ресторантския критик на специализирано издание е липсата на отговорност. В един добър любител на храната не можете да разберете разликата между рекламна бележка и сериозно проучване - това е, което пиарите в ресторантите използват.

7. Актьор, подигравка

Съвременното изкуство улавя дори областите от ежедневието. Кой може да бъде изненадан от спящ или дъвчещ човек? Все по-често обаче можете да станете свидетел на моноспектакъл, действието на което се развива на сервирана маса - и храната там не е фалшива. Или да се натъкнете на хепънинг, участниците в който с удоволствие похапват вкусотии пред очите на пускащи лигави зрители.

Това не е шега или провокация – ако правилно предпишете концепцията на подобно действие, можете дори да получите грант или награда за „иновация в областта на изкуството“. Или се държи като корейката Парк Со-юн - без никакви концепции, тя просто яде пред уеб камера. Някой получава еротично удоволствие да гледа как красиво момиче яде, някой не иска да вечеря сам и поне си прави компания виртуално. Така или иначе, но парите се стичат към нея като река. Пак Со-юн вече имаше последователи за хиляда долара на ден и така се разви цял феномен в Интернет, наречен „мок-банг“.

8. Бургеролог


В Спондж Боб Квадратни гащи главният герой работи в ресторант Кръсти Крабс и готви невероятно вкусни банички с краби, чиято тайна г-н Планктон неуспешно се опитва да открадне. Така че г-н Планктон трябваше да отиде при бургеролог за рецепта.

Бургерологът е специалист, който изобретява нови видове бургери, и то на върха на своя кариерна стълбаможе да стане управител на ресторант бързо хранене. В крайна сметка, всъщност, бургерът не е просто кифличка с пълнеж. Може да бъде сложно ястие с необичайни съставки: със скариди и паста, с пържен боб и пастет със сирене, със зеленчукова баничка и лук, с баничка с нахут с домати, със сладолед, с пържени телешки мозъци, с хайвер и чесън... Бургерологът експериментира с вкусове в търсене на нови, необичайни и апетитни комбинации и се уверява, че бургери се приготвят перфектно, при спазване на всички правила. Тоест няма котки и кучета вместо говеждо месо.

Тази професия е много рядка и засега е представена само на Запад. Такива специалисти се обучават в специален университет, където има специални симулатори и лаборатории.

9. Берач на плодове и горски плодове

Това по-скоро не е професия, а описана от Джак Лондон. Можете също да отидете в чужбина да берете плодове, плодове и зеленчуци: във Финландия, Полша, Испания. Работата е тежка, можеш да спечелиш 10-20 евро на ден. Понякога работодателят плаща пътуването и настаняването, понякога трябва да го направите сами. Единствената утеха е, че никой не забранява да се ядат портокали от дърво или череши от храст. Отначало искате да напълните устата си с безплатна храна, след това разбирате, че глупаво ядете парите си и след няколко дни дори не искате да гледате тези плодове и зеленчуци.

10. Бавачка, икономка

Един от често задаваните въпроси от хората, които наемат бавачка или икономка (особено с настаняване), е какво да правят с храната си. Някой настройва камери и се уверява, че служителят дори не докосва продуктите на собственика; някой им дава рафт в хладилника, където могат да съхраняват храната си; някой специално купува нещо по-евтино за бавачки и икономки; и някой се оплаква, че бавачката е изяла половин килограм френско сирене за закуска или е изпразнила три кутии червен хайвер за една нощ.

Така че, скъпи кандидати, търсещите работав къщи - обсъдете този въпрос предварително, за да не изпаднете в неприятна ситуация. И ако ви слагат на храна - следвайте мярката и всичко ще бъде наред с вас.

При използване на материали от сайта е необходимо посочване на автора и активна връзка към сайта!

Без изключение всички хранителни професии са свързани с приготвянето, преработката и преработката на храни. Тези професии играят голяма роля в живота на човечеството. Хранителните професии включват следните професии: винопроизводител, сладкар, пекар, готвач, сирене. Най-често те носят големи физически натоварвания и голяма отговорност. От друга страна е много интересни професии. Например готвенето може да се сравни с изкуството. Майсторите на тези професии превръщат привидно обикновените продукти в шедьоври. Специалистите са много търсени на пазара на труда и заемат отговорни позиции.
Въпреки факта, че приготвянето на храна и производството на алкохолни напитки има стандарти и разпоредби, работата в тази област е много креативна. Човек с индивидуален подход и способност да мисли извън рамката има голям шанс да стане висококвалифициран специалист и да постигне успех и призвание.