একটি গ্রীষ্ম বারবিকিউ ক্যাফে জন্য মেনু. কোথায় একটি বারবিকিউ খুলতে? একটি বারবিকিউ এর আইনি কার্যকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় নথি

বারবিকিউ হল একটি ছোট ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান। এটি তন্দুরে, গ্রিল এবং গ্রিলের উপর রান্না করা মাংসের খাবার পরিবেশন করতে পারদর্শী। সম্প্রতি, এই ধরনের উদ্যোক্তা কার্যকলাপ ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, পশ্চিমা ফাস্ট ফুডের পরিবর্তে। বারবিকিউর জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা আঁকা কঠিন নয় - কিছু গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট জানা যথেষ্ট।

প্রতিষ্ঠানের বৈশিষ্ট্য

বারবিকিউ একটি সাধারণ ক্যাফে নয়, কারণ মেনুতে একটি খাবারের প্রাধান্য রয়েছে। শুধুমাত্র রান্নার পদ্ধতির ভিন্নতা অনুমোদিত। কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে আপনি শুধুমাত্র মৌসুমে প্রতিষ্ঠানের পণ্য বিক্রি করতে পারেন। এই বিবৃতি শুধুমাত্র ছোট বসতি জন্য সত্য. বড় শহরগুলিতে, বারবিকিউ হাউসগুলি সারা বছরই চাহিদা থাকে।

কাজের নিয়মিততা নির্বিশেষে, প্রতিষ্ঠানের মালিককে একটি পাবলিক ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজের প্রকল্পের জন্য বাধ্যতামূলক নথি, পারমিট এবং শংসাপত্রগুলির একটি সম্পূর্ণ প্যাকেজ পেতে হবে।

আমরা নথি সংগ্রহ করি

যেকোনো ব্যবসা অবশ্যই নিবন্ধন দিয়ে শুরু করতে হবে। একটি বারবিকিউ এর সংগঠন কোন ব্যতিক্রম নয়। যদি কোম্পানির শাখা না থাকে, তাহলে একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা হিসেবে নিবন্ধন করাই যথেষ্ট। নিবন্ধনের খরচ প্রায় 800 রুবেল। কোড তালিকায় অল-রাশিয়ান শ্রেণীবিভাগেরঅর্থনৈতিক কার্যকলাপের ধরন (OKVED), আইটেম 56.10 "রেস্তোরাঁর কার্যক্রম এবং খাদ্য বিতরণ পরিষেবা" নির্বাচন করুন।

একজন উদ্যোক্তা একটি বারবিকিউ খুলতে সক্ষম হওয়ার জন্য, একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট ধরনের ট্যাক্সের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করতে হবে। এটি একটি সময়মত কর অফিসকে অবহিত করতে এবং একটি সাধারণ কর ব্যবস্থা প্রতিষ্ঠা এড়াতে সহায়তা করবে৷ OSNO একটি ছোট ব্যবসার জন্য অত্যন্ত অলাভজনক, যা তার অস্তিত্বের একেবারে শুরুতে একটি বারবিকিউ হবে।

একজন নবীন উদ্যোক্তার জন্য, একটি সরলীকৃত সিস্টেম (এসটিএস) বেছে নেওয়া সর্বোত্তম: ন্যূনতম রিপোর্টিং এবং সর্বোত্তম ডিডাকশন স্কিম বেছে নেওয়ার ক্ষমতা একটি ছোট ব্যবসাকে তার অস্তিত্বের একেবারে শুরুতে বন্ধ হতে দেয় না।

কার্যকলাপ জন্য কি প্রয়োজন

কাজের জন্য পারমিটের তালিকা:

• এসইএস দ্বারা 5 বছরের জন্য জারি করা একটি স্বাস্থ্যবিধি শংসাপত্র এবং নিশ্চিত করে যে প্রাঙ্গণ এবং খাদ্য সংরক্ষণের পদ্ধতিগুলি সমস্ত মানের মান মেনে চলে;
• কাজের অনুমতি;
• নির্দিষ্ট ধরনের পণ্য বিক্রয়ের জন্য লাইসেন্স;
• কর্মচারীদের মেডিকেল রেকর্ড।

কিছু ক্ষেত্রে, উদ্যোক্তারা স্বাধীনভাবে তাদের ক্যাফের জন্য মাংস পরিবহন করে। আইনের নিয়ম মেনে চলার জন্য, পরিবহনে অবশ্যই উপযুক্ত স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত নথি থাকতে হবে। একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা বিকাশের পর্যায়ে কাঁচামাল সরবরাহের সমস্যাটি সমাধান করা উচিত।

একটি রুম চয়ন করুন

বারবিকিউর জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করার সময়, এন্টারপ্রাইজটি যে ফাংশনগুলি সম্পাদন করবে সে সম্পর্কে আপনার আগে থেকেই সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত। অন্য কথায়, এটি একটি গ্রীষ্মকালীন ক্যাফে বা একটি বছরব্যাপী স্থাপনা হবে কিনা। প্রথম ক্ষেত্রে, আপনি একটি তাঁবু প্রয়োজন হবে, সেইসাথে একটি সজ্জিত খোলা (আংশিকভাবে বন্ধ) এলাকা।

শহরের নিম্নলিখিত এলাকায় বারবিকিউ খোলার পরামর্শ দেওয়া হয়:

• কেন্দ্র (আপনি গ্রিল উপর রান্নার উপর ফোকাস করতে পারেন);
• কাজের কোয়ার্টার;
• ঘুমের জায়গা।

যে স্থানটি বেছে নেওয়া হোক না কেন, এটি কীভাবে অগ্নি নিরাপত্তা মান পূরণ করে তা গুরুত্বপূর্ণ। এটা জরুরী যে চত্বরটি জল সরবরাহ ব্যবস্থা, শহরের পয়ঃনিষ্কাশনের সাথে সংযুক্ত করা উচিত।

কি সরঞ্জাম প্রয়োজন

বারবিকিউ ছাড়া কাজ অসম্ভব। আপনি যে জিনিসগুলি ছাড়া করতে পারবেন না তার তালিকা এইরকম দেখাচ্ছে:

• brazier;
• গ্রিল
• skewers;
• রেফ্রিজারেটর বগি;
• আসবাবপত্র, স্ট্যান্ড;
• ঘোমটা.

পৃথকভাবে, আপনার দর্শকদের জিনিস সংরক্ষণের জন্য প্রাঙ্গনের সরঞ্জামগুলির যত্ন নেওয়া উচিত। একটি লাভজনক অপারেশনের জন্য, একটি বারবিকিউ ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় হল সাজানোর জন্য একটি ব্যয় আইটেম থাকতে হবে, যদি এটি একটি বছরব্যাপী স্থাপনা হয়।

আমরা একটি ভাণ্ডার পরিকল্পনা করছি

কাঁচামাল ছাড়া বারবিকিউ কাজ করতে পারে না। এর সরবরাহকারীর অবশ্যই সমস্ত পারমিট, সেইসাথে গুণমানের শংসাপত্র থাকতে হবে। এমনকি আপনি যদি একজন নবীন উদ্যোক্তা হন, তবে এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি নিজেই মাংসটি মেরিনেট করুন এবং প্রস্তুত মাংস না কিনুন। এইভাবে, ক্রয়কৃত পণ্যের সতেজতা নিশ্চিত করা হবে।

এন্টারপ্রাইজের লাভজনকতা নির্ভর করে, এবং খুব উল্লেখযোগ্যভাবে, এতে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় কেনার সুযোগের প্রাপ্যতার উপর। এই ধরনের কার্যক্রম পরিচালনা করতে সক্ষম হতে, উদ্যোক্তার একটি লাইসেন্স থাকতে হবে।

এছাড়াও, বারবিকিউ এর লাভজনকতা মেনুর বিভিন্ন দ্বারা নির্ধারিত হয়। অবশ্যই, প্রভাবশালী থালা বারবিকিউ হয়। কিন্তু সংযোজন সম্পর্কে ভুলবেন না:

• রুটি (লাভাশ সহ);
• বিভিন্ন সস;
• জলখাবার;
• ডেজার্ট;
• সালাদ;

প্রধান থালাটির পরিবর্তনশীলতার যত্ন নেওয়াও মূল্যবান। বারবিকিউর কোনো এক সংস্করণে স্তব্ধ হবেন না। মেনুতে মাছ-মাংস থাকলে ভালো বিভিন্ন ধরনের, ভিতরে গত বছরগুলোভাজা সবজি এবং মাশরুম skewers জনপ্রিয় হয়ে ওঠে. এছাড়াও, গ্রাহকদের রান্নার বিকল্পগুলির মধ্যে বেছে নিতে সক্ষম হওয়া উচিত - একটি খোলা আগুন বা গ্রিলের উপর।

কিছু কাবাব হাউস গরম কাবাব বা ভাজা মাংসের হোম ডেলিভারির মতো একটি পরিষেবা অনুশীলন করে। এটি নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করার এবং এন্টারপ্রাইজের লাভ বাড়ানোর একটি ভাল উপায়।

• একটি বারবিকিউ খোলার জন্য ধাপে ধাপে পরিকল্পনা
• বারবিকিউ খোলার ব্যবসার জন্য কী কর ব্যবস্থা বেছে নেবেন
• রুম অনুসন্ধান
• কর্মী অনুসন্ধান
• বারবিকিউ জন্য কাঁচামাল সরবরাহ
• আপনি বারবিকিউ ব্যবসায় কত আয় করতে পারেন
• একটি বারবিকিউ জন্য কি সরঞ্জাম নির্বাচন করুন
• বারবিকিউ রেজিস্টার করার সময় কি OKVED কোড নির্দেশ করতে হবে
  • • • অনুরূপ ব্যবসায়িক ধারণা:

একটি বারবিকিউ খোলার জন্য ধাপে ধাপে পরিকল্পনা

প্রাথমিক বিনিয়োগের আকারের উপর নির্ভর করে বারবিকিউ খোলার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে:

1. একটি অস্থায়ী ভবন (তাঁবু বা প্যাভিলিয়ন) ব্যবহার করে একটি গ্রীষ্মকালীন ক্যাফের মতো একটি ব্যবসা খোলা। আপনি এই ব্যবসাটি সংগঠিত করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, গাড়ির (ট্রাকার) একটি বড় প্রবাহ সহ একটি হাইওয়েতে বা শহরের পার্কের পাশে একটি ক্যাফে স্থাপন করতে পারেন। উপরন্তু, ক্যাফে কোমল পানীয় এবং বিয়ার বিক্রি করতে পারে। এই ধরনের একটি ব্যবসা খোলার জন্য প্রায় 250 হাজার রুবেল যথেষ্ট। একই সময়ে, একটি ব্যবসা খোলার খরচ এক মৌসুমে পরিশোধ করতে পারে।

2. একটি ভাড়া বা নিজস্ব প্রাঙ্গনে ব্যবসার সংগঠন। প্রতিষ্ঠানের উদ্বোধনী মরসুম এবং বিক্রি হওয়া পণ্যের পরিসর বৃদ্ধি পাওয়ার কারণে এই বিকল্পটির একটি সুবিধা রয়েছে। যাইহোক, মধ্যে স্বতন্ত্র ক্ষেত্রেবিনিয়োগের আকার প্রথম বিকল্পের তুলনায় অনেক বেশি হতে পারে।

এই নির্দেশিকাটি বারবিকিউ খোলার প্রথম বিকল্পটি আরও বিশদে আলোচনা করে, কারণ এটি অনেক উচ্চাকাঙ্ক্ষী উদ্যোক্তাদের কাছে আরও অ্যাক্সেসযোগ্য বলে মনে হয়।

বারবিকিউ ব্যবসা শুরু করতে আপনার কত টাকা লাগবে

একটি ব্যবসা খোলার জন্য, কার্যকলাপের পরিকল্পিত স্কেলের উপর নির্ভর করে, 250 হাজার রুবেল থেকে বিনিয়োগের প্রয়োজন হবে। গ্রীষ্মের মরসুমের জন্য বারবিকিউ খোলার জন্য খরচের তালিকা:

1. একটি প্যাভিলিয়ন বা তাঁবু অধিগ্রহণ। পিভিসি 3 * 5 মিটার দিয়ে তৈরি একটি প্যাভিলিয়নের দাম প্রায় 150 হাজার রুবেল। প্যাভিলিয়ন 110 m/s পর্যন্ত বাতাসের ভার সহ্য করতে পারে।
2. প্লাস্টিকের টেবিল, চেয়ার, বারবিকিউ এবং অন্যান্য সরঞ্জাম - 60 হাজার রুবেল থেকে;
3. বায়ো-টয়লেট - 15 হাজার রুবেল;
4. আইপি রেজিস্ট্রেশন, পারমিট এবং অন্যান্য খরচ - 20 হাজার রুবেল।

মোট, আপনাকে 245 হাজার রুবেল থেকে বিনিয়োগ করতে হবে। একটি ব্যবসা খোলার জন্য প্রাথমিক মূলধন নিম্নলিখিত উপায়ে প্রাপ্ত করা যেতে পারে:

1. ব্যাঙ্ক ঋণ, গড়ে বার্ষিক 20%;
2. স্টার্ট-আপ উদ্যোক্তাদের জন্য রাষ্ট্রীয় সহায়তায় অংশগ্রহণ। উদাহরণস্বরূপ, উলিয়ানভস্ক অঞ্চলে, আপনি আপনার নিজের ব্যবসা শুরু করতে 300 হাজার রুবেল পর্যন্ত ভর্তুকি পেতে পারেন। আপনি অনেক পৌরসভায় তৈরি করা ব্যবসায়িক সহায়তা কেন্দ্রগুলির সাথে যোগাযোগ করে সহায়তার শর্তাবলী সম্পর্কে আরও জানতে পারেন;
3. একটি আর্থিক অংশীদার জন্য অনুসন্ধান করুন.

বারবিকিউ খোলার ব্যবসার জন্য কী কর ব্যবস্থা বেছে নেবেন

দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ ধাপ হল ব্যবসা নিবন্ধন। একটি সাংগঠনিক এবং আইনি ফর্ম হিসাবে, এটি পৃথক উদ্যোক্তা উভয় জারি করা সম্ভব (আইপি), এবং সত্তা(ওওওও)। সর্বোত্তম বিকল্প হল একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা নিবন্ধন করা, যেহেতু নথি প্রস্তুত করার এবং রাষ্ট্রীয় ফি প্রদানের খরচ। ফি ন্যূনতম। কর ব্যবস্থা STS বা UTII-এর মধ্যে বেছে নেওয়া যেতে পারে।

বারবিকিউ হাউসে কর্মী নিয়োগের আগে, পেনশন তহবিল (পেনশন তহবিল) এবং এফএসএস-এ নিয়োগকর্তা হিসাবে নিবন্ধন করতে ভুলবেন না। সম্পর্কে একটি পড়া আবশ্যক নিবন্ধ বীমা প্রিমিয়াম প্রদান.

রুম অনুসন্ধান

একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হল একটি অস্থায়ী স্থান স্থাপন করার জন্য একটি উপযুক্ত জায়গা খুঁজে বের করা - একটি তাঁবু। এখানে কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় লক্ষ্য করা যায়:

1. জমিটি ব্যক্তি মালিকানাধীন। এখানে সবকিছু সহজ. জমির প্লটের মালিকের সাথে কয়েক মাসের জন্য একটি ইজারা চুক্তি সম্পন্ন হয় এবং আমরা শান্তভাবে কাজ করি;

2. জমি রাষ্ট্রীয় মালিকানাধীন। একটি তাঁবু স্থাপনের জন্য একটি অস্থায়ী পারমিট পেতে, আপনাকে স্থানীয় পৌর সম্পত্তি ব্যবস্থাপনা কমিটি বা অন্য KUMI-এর সাথে যোগাযোগ করতে হবে। এখন ব্যবসার জন্য জমি ইজারা নেওয়ার প্রতিযোগিতা করা "ফ্যাশনেবল" হয়ে গেছে, তবে আমাদের ক্ষেত্রে প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হবে না, যেহেতু ইজারাটি অস্থায়ী। কিন্তু আপনার অনুরোধে কোথাও একটি ক্যাফে ইনস্টল করা কাজ করবে না, যেহেতু পৌরসভা সরকারের বিশেষভাবে মনোনীত জমিতে অস্থায়ী বস্তু স্থাপনের নিজস্ব পরিকল্পনা রয়েছে। এই বিষয়ে, একটি বারবিকিউ ইনস্টলেশন রাস্তার বাণিজ্য সুবিধা স্থাপনের অনুরূপ।

একটি বারবিকিউ খোলার জন্য কি নথি প্রয়োজন

ভবিষ্যতের বারবিকিউর প্রাঙ্গনে এসইএসের গৃহীত নিয়মগুলি মেনে চলতে হবে এবং এটি একটি অস্থায়ী বিল্ডিং (তাঁবু) বা মূলধন নির্মাণের বিল্ডিং কিনা তা বিবেচ্য নয়। বারবিকিউ আইনত কাজ করার জন্য, জল সরবরাহ সংযোগ করা, একটি রেফ্রিজারেটর ইনস্টল করা এবং একটি টয়লেট থাকা প্রয়োজন। অন্যথায়, নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষের সাথে সমস্যা হতে পারে, বিশেষ করে Rospotrebnadzor এর সাথে। একটি গ্রীষ্মকালীন ক্যাফের জন্য, এই সমস্যাটি আমদানি করা জল এবং একটি বায়ো-টয়লেট স্থাপনের সাহায্যে সমাধান করা হয়।

আমার কি বারবিকিউ খোলার অনুমতি লাগবে?

উপরন্তু, সমস্ত SES মান অনুযায়ী বারবিকিউ বাণিজ্য করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই একটি ট্রেড পারমিটের জন্য Rospotrebnadzor-এর স্থানীয় শাখায় যোগাযোগ করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, মস্কো অঞ্চলের জন্য এটি প্রয়োজনীয়:

• স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত উপসংহার। Rospotrebnadzor এর স্থানীয় শাখা দ্বারা জারি করা হয় এবং এই ধরনের বস্তুর জন্য বর্তমান স্যানিটারি মানগুলির সাথে বারবিকিউ প্রাঙ্গনের সম্মতি প্রতিষ্ঠা করে;
• বসানোর অনুমতি। এটি আপনার সুবিধার একটি অন-সাইট পরিদর্শন করার পরে Rospotrebnadzor দ্বারা জারি করা হয় এবং প্রযোজ্য আইন অনুসারে এই অঞ্চলে একটি বারবিকিউ হাউস পরিচালনার সম্ভাবনা স্থাপন করে।

কর্মী অনুসন্ধান

(ব্যানার_টেক্সট622x90)

যেমনটি তারা ক্যাফে এবং অন্যান্য ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান খোলার জন্য অনেক গাইডে বলে, এই জাতীয় ব্যবসায়ের মূল জিনিসটি হ'ল সুস্বাদু খাবার, বা বরং একটি রান্না। আমাদের ক্ষেত্রে, এই সমস্যাটি বিশেষ গুরুত্ব বহন করে। প্রকৃতপক্ষে, একটি সাধারণ বারবিকিউতে, রাজস্বের অর্ধেকেরও বেশি এবং আরও বেশি, বারবিকিউ এবং বাকি বিয়ার, স্ন্যাকস, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, সালাদ দ্বারা আনা উচিত। আপনার বারবিকিউ এর রেসিপি যদি ক্যাফে দর্শকদের স্বাদ হয়, তাহলে উপস্থিতি আসতে দীর্ঘ হবে না। প্রধান কর্মীদের মধ্যে প্রাথমিকভাবে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: প্রশাসক (প্রায়শই স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা নিজে), বাবুর্চি, ওয়েটার, ক্যাশিয়ার, নিরাপত্তা প্রহরী। যদি ক্যাফেটি বড় না হয়, তবে একজন ক্যাশিয়ার এবং একজন ওয়েটারের কাজ একজন ব্যক্তি দ্বারা সম্পাদন করা যেতে পারে। যে রাঁধুনি বারবিকিউ রান্না করবে তাকে অবশ্যই বুঝতে হবে সে কী করছে, অন্য কথায়, তাকে অবশ্যই কাজের অভিজ্ঞতা থাকতে হবে। এর উপর অনেক কিছু নির্ভর করে। ক্যাফে কর্মীদের, যেমন বাবুর্চি এবং ক্যাশিয়ার-ওয়েটারদের অবশ্যই মেডিকেল বই থাকতে হবে, অন্যথায় তারা প্রথম গুরুতর জরিমানা করার পরে উপস্থিত হবে।

বারবিকিউ জন্য কাঁচামাল সরবরাহ

এর পরে, আমরা কাঁচামাল সরবরাহের বিষয়ে চালু করি। বারবিকিউর জন্য মাংস বাছাই করা উচিত, অতিরিক্ত চর্বি এবং হাড় (টেন্ডারলাইন) ছাড়াই। অতএব, সরবরাহকারী নির্বাচনের প্রশ্নটি শেষ স্থানে থাকা উচিত নয়। বারবিকিউ এর ভাণ্ডার যত্ন নিতে ভাল হবে। অবশ্যই, সবচেয়ে জনপ্রিয় শুয়োরের মাংস কাবাব, কিন্তু ভাণ্ডার এছাড়াও ভেড়ার মাংস, মুরগির, মাছ, ইত্যাদি কাবাব অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। পছন্দ এবং বিভিন্ন খাবার চেষ্টা করার সুযোগ থাকলে লোকেরা পছন্দ করে।

বারবিকিউ রান্নার প্রযুক্তি

বারবিকিউ রান্না করার আগে, এটি অবশ্যই ম্যারিনেট করা উচিত। বারবিকিউর জন্য মেরিনেড নিজেকে এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং একটি পৃথক প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে না কেনার জন্য, অন্যথায় আপনি আয়ের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হারাবেন।

কাবাবের অংশের আকার এবং উপস্থাপনাও গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যদি কাছাকাছি প্রতিযোগীরা থাকে। আপনার সুস্বাদু কেচাপ, ভেষজ, ভাজাভুজি এবং পেঁয়াজের মতো অতিরিক্ত তুচ্ছ জিনিসগুলিকে এড়িয়ে যাওয়া উচিত নয়। যাইহোক, পেঁয়াজ ভিনেগারে মেরিনেট করা যেতে পারে, যা রান্না করতে প্রায় 15 মিনিট সময় লাগে। এটি থালাটিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয় এবং ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে। কাবাব নিজেই রসালো, সুস্বাদু এবং সাধারণ আকারের অংশের সাথে সম্পূর্ণ পরিবেশন করা উচিত। এবং এমনকি যদি আপনার দাম আপনার নিকটতম প্রতিযোগীদের তুলনায় সামান্য বেশি হয়, তবুও লোকেরা আপনার কাছে যাবে, কারণ আপনার কাছে আরও সুস্বাদু এবং ভাল "পরিষেবা" রয়েছে।

বারবিকিউ জন্য অতিরিক্ত পরিষেবা

ক্যাফেতে কোল্ড বিয়ার মাংসের খাবারের পরে গুরুত্বের দিক থেকে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। বোতলজাত ছাড়াও খসড়া বিয়ারের একটি ছোট ভাণ্ডার অবশ্যই অতিরিক্ত হবে না। বিয়ার স্ন্যাকসের মধ্যে রয়েছে বাদাম, চিপস, শুকনো মাছ এবং মশলাদার চিকেন উইংসের মতো আরও দামী স্ন্যাকস।

আপনি কত উপার্জন করতে পারেনবারবিকিউ ব্যবসা

একটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট বারবিকিউ এর দাম। প্রতিষ্ঠানে দামের স্তর নির্ভর করে ক্যাফের অবস্থান, প্রতিযোগীদের উপস্থিতি ইত্যাদির উপর। গড়ে, অঞ্চলগুলিতে, 100 গ্রাম বারবিকিউর দাম 90 থেকে 120 রুবেল পর্যন্ত। আপনার এই পরিসরে লেগে থাকা উচিত এবং অতিরিক্ত মূল্য নয়।

আপনি এই ব্যবসায় কত উপার্জন করতে পারেন? এটা বলা কঠিন, কিন্তু অনুকূল পরিস্থিতিতে এবং ব্যবসা করার প্রাথমিক নিয়ম অনুসরণ করে, ব্যবসা খোলার জন্য যে খরচ হয় তা কাজের প্রথম মরসুমে পরিশোধ করে।

একটি বারবিকিউ ব্যবসা সফল শুরু করার শর্তাবলী

1. কম ভাড়া সহ উচ্চ পাসযোগ্য বারবিকিউ অবস্থান;
2. ভাল এবং সুস্বাদু রন্ধনপ্রণালী, সম্পর্কিত পণ্যের বিস্তৃত পরিসর;
3. অনুকূল সরবরাহকারী, ভাল মানের পণ্য;
4. নম্র এবং প্রতিক্রিয়াশীল কর্মী;
5. যুক্তিসঙ্গত মূল্য স্তর।

বারবিকিউ হাউসগুলি আমাদের দেশে খুব জনপ্রিয় - এগুলি গ্রিল এবং স্ক্যুয়ারগুলিতে ভাজা মাংসের মনোরম সুগন্ধ সহ দর্শকদের আকৃষ্ট করে। কিন্তু এই ধরনের প্রতিষ্ঠানের এত উচ্চ জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, এই কুলুঙ্গি অফার সঙ্গে সম্পৃক্ত বলা যাবে না। হ্যাঁ, এমন অনেকগুলি ক্যাফে রয়েছে যেখানে অন্যান্য খাবারের সাথে তারা বারবিকিউও অফার করে, তবে এমন অনেক বারবিকিউ জায়গা নেই যেখানে এই খাবারটি প্রধান। উচ্চাকাঙ্ক্ষী উদ্যোক্তাদের নিজেদের ব্যবসা শুরু করার কথা ভাবা উচিত।

আমাদের ব্যবসা মূল্যায়ন:

বিনিয়োগ শুরু হচ্ছে - 150,000 রুবেল থেকে।

বাজার স্যাচুরেশন গড়।

একটি ব্যবসা শুরু করার জটিলতা হল 7/10।

স্ক্র্যাচ থেকে একটি বারবিকিউ খুলতে কিভাবে?

ব্যবসায়ীরা যে প্রধান অসুবিধাগুলি আশা করে তা হল প্রয়োজনীয় নথি সংগ্রহ এবং মৌসুমীতা। কিন্তু সাংগঠনিক বিষয়ে সঠিক দৃষ্টিভঙ্গি থাকলে যেকোনো সমস্যা এড়ানো যায়।

আপনি একটি বিশদ ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করে শুরুতে সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্টগুলি বিবেচনা করলে বারবিকিউ বিক্রি উচ্চ মুনাফা আনবে।

সেরা ব্যবসা বিন্যাস কি?

দর্শকদের গ্রিল করা মাংসের খাবার অফার করে এমন পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানগুলি ঐতিহ্যগতভাবে 2 প্রকারে বিভক্ত - বন্ধ এবং খোলা। একটি বারবিকিউ হাউস খোলার জন্য ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় এই আইটেমটি অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না - ব্যবসা শুরু করার জন্য সমস্ত পরবর্তী পদক্ষেপ (সরঞ্জাম ক্রয়, মেনু বিকাশ) এর উপর নির্ভর করবে।

কোন বিন্যাস সেরা?

• রাজপথে স্থাপনা। ক্যাফেটি একটি পোর্টেবল তাঁবু হবে যেখানে একটি রান্নাঘর এবং দর্শনার্থীদের জন্য টেবিল থাকবে, সরাসরি খোলা বাতাসে স্থাপন করা হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, উদ্যোক্তারা শহরের সৈকতে প্রধান মহাসড়ক বরাবর এই ধরনের বারবিকিউ সুবিধা স্থাপন করে। দর্শকরা আরামদায়ক গেজেবোতে আরাম করতে পারে, দুপুরের খাবার খেতে পারে বা তৈরি খাবার নিয়ে যেতে পারে। হাইওয়েতে একটি ব্যবসা হিসাবে বারবিকিউ উচ্চ মুনাফা আনবে, এই ধরনের জায়গাগুলির উচ্চ "পাসযোগ্যতা" দেওয়া। সমস্ত নথি প্রস্তুত করার ক্ষেত্রে, একটি ক্যাফের এই বিন্যাসটি স্থির থেকে সামান্য আলাদা। যারা আর্থিকভাবে সীমাবদ্ধ তাদের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প - একটি মোবাইল ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান দিয়ে শুরু করা ভাল। একমাত্র অপূর্ণতা ব্যবসার মৌসুমী হতে পারে - রাস্তায় বারবিকিউ বিক্রয় শুধুমাত্র গ্রীষ্মে লাভজনক হবে।
• স্থির সুবিধা। এই ক্ষেত্রে, আপনি একটি রুম ভাড়া নিন এবং একটি পূর্ণাঙ্গ ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান খুলুন - গ্রিল করা মাংসের খাবারের বিক্রির মোবাইল পয়েন্টের সাথে তুলনা করলে খরচ অনেক বেশি হবে। এখানে কাজের সংগঠনটি কিছুটা জটিল - আপনাকে রান্নাঘরটি সম্পূর্ণরূপে সজ্জিত করতে হবে, দর্শকদের জন্য হলের নকশা নিয়ে ভাবতে হবে এবং বিজ্ঞাপনের যত্ন নিতে হবে। তবে স্থির কাবাব ঘরগুলি, অনুশীলন শো হিসাবে, বড় লাভ নিয়ে আসে, কারণ শীতকালেও খাবারের চাহিদা কমে না।

আপনি যখন ভবিষ্যতের প্রতিষ্ঠানের বিন্যাস সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেন, আপনি বারবিকিউ খোলার জন্য নথি সংগ্রহ করতে শুরু করতে পারেন।

একটি ব্যবসা নিবন্ধন এর সূক্ষ্মতা

একটি ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের নথিভুক্ত করা এবং ব্যবসা পরিচালনা করার জন্য একটি পারমিট প্রাপ্ত করা বেশ কঠিন - একটি বারবিকিউ ব্যতিক্রম নয়।

ব্যবসা করার বেছে নেওয়া ফর্ম্যাট নির্বিশেষে, একটি ব্যবসা নিবন্ধন করার সাথে আমলাতান্ত্রিক সমস্যাগুলি সমাধান করা শুরু করুন। আপনি কার্যকলাপের ফর্মগুলির মধ্যে একটি বেছে নিতে পারেন - এলএলসি বা আইপি। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে একটি মিনি বারবিকিউ আইপি এর "চিহ্ন" এর অধীনে ভাল কাজ করতে পারে - শুরুতে কম খরচ। তবে আপনি যদি গ্রাহকদের একটি বড় মেনু অফার করার এবং শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বিক্রি করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি একটি এলএলসি নিবন্ধন না করে করতে পারবেন না।

বারবিকিউ উৎপাদন এবং এর বিক্রয় শুরু করার জন্য, নিম্নলিখিত তত্ত্বাবধায়ক কর্তৃপক্ষের সাথে আরও কাজ সমন্বয় করা প্রয়োজন:

• Rospotrebnadzor-কে অবশ্যই আপনার নির্বাচিত স্থানে একটি ক্যাটারিং স্থাপনার অনুমতি দিতে হবে।
• স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল পরিষেবা খাবারের জন্য প্রস্তুত রেসিপি এবং তাদের তৈরির প্রযুক্তিকে এগিয়ে দেয়, গুণমানের মান মেনে চলার জন্য ব্যবহৃত পণ্যগুলি পরীক্ষা করে।
• কাবাব হাউসের প্রকল্পের আশ্বাস ফায়ার সার্ভিসের। কাজের জন্য প্রস্তুত প্রাঙ্গনে অগ্নি নিরাপত্তা মান মেনে চলতে হবে। মোবাইল ক্যাফেও পরীক্ষা করা হবে, কারণ রান্নাঘরে প্রায়ই এলপিজি ট্যাঙ্ক ব্যবহার করা হয়।

অবিলম্বে নিশ্চিত করুন যে বারবিকিউ কর্মীদের স্যানিটারি বই পাওয়া যায়।

একটি বারবিকিউ খোলার জন্য সঠিক জায়গা খোঁজা

একটি বারবিকিউর জন্য একটি ভাল অবস্থানের সন্ধান করার সময়, আপনার 2টি মানদণ্ডের উপর ফোকাস করা উচিত - কাছাকাছি প্রতিযোগীদের অনুপস্থিতি, উচ্চ ট্রাফিক।

হাইওয়েতে একটি বারবিকিউ খুলতে, শুধুমাত্র প্রধান হাইওয়েগুলি বেছে নিন। এবং একটি শহরের ক্যাফে মিটমাট করার জন্য, কেন্দ্রের কাছাকাছি একটি জায়গা উপযুক্ত। যাইহোক, এমনকি নির্দিষ্ট মাইক্রোডিস্ট্রিক্টের ছোট প্রতিষ্ঠানগুলি উচ্চ মুনাফা আনতে পারে যদি কাছাকাছি একই বিন্যাসের কোনও ক্যাফে না থাকে। অতএব, এটি প্রাথমিকভাবে বাজার বিশ্লেষণ করতে আঘাত করে না - একটি বারবিকিউ হাউস একটি নির্দিষ্ট জায়গায় চাহিদা হবে কিনা তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।

এমনকি চাকার উপর একটি বারবিকিউ, একটি পূর্ণাঙ্গ ক্যাটারিং স্থাপনার উল্লেখ না করার জন্য, বিক্রয়ের পয়েন্টের সাথে সংযোগ করতে বিদ্যুৎ, জল সরবরাহ এবং পয়ঃনিষ্কাশনের প্রয়োজন হবে। এটি নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষ দ্বারাও পরীক্ষা করা হয়।

প্রস্তাবিত খাবারগুলিই কেবল দর্শকদের আকর্ষণ করবে না - বারবিকিউর নকশাটিও গুরুত্বপূর্ণ। যদি আমরা একটি স্থির ক্যাফে সম্পর্কে কথা বলি, তবে আমাদের প্রাঙ্গণ সাজানোর সাধারণ ধারণাটি নিয়ে ভাবতে হবে। এবং একটি মোবাইল স্টলের জন্য, এই ফ্যাক্টরটি একটি বড় ভূমিকা পালন করে না - একটি রাস্তার স্থাপনার অভ্যন্তর যে কোনও ক্ষেত্রেই "সমতল" হবে। এখানে মূল জিনিসটি আলাদা - একটি সাইনবোর্ড দূর থেকে দৃশ্যমান এবং রাস্তার সাইটে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখা।

একটি স্থাপনা সাজানোর খরচ ব্যবসার "স্কেল" এর উপর নির্ভর করবে - উদাহরণস্বরূপ, একটি স্থির বারবিকিউ হাউসের অভ্যর্থনা হলের জন্য, আপনাকে টেবিল এবং চেয়ার, একটি বার কাউন্টার, থালা - বাসন, পর্দা, টেবিলক্লথ কিনতে হবে। এই বিষয়ে একটি মোবাইল বারবিকিউ অনেক "সহজ" - এখানে, একটি নিয়ম হিসাবে, প্লাস্টিকের আসবাবপত্র এবং নিষ্পত্তিযোগ্য পাত্র ব্যবহার করা হয়।

এমনকি একটি ছোট বারবিকিউ প্যাভিলিয়নের জন্য সরঞ্জাম এবং রান্নাঘরের পাত্র ক্রয়ের প্রয়োজন হবে। এবং শুধুমাত্র উচ্চ মানের সরঞ্জাম সুস্বাদু খাবারের গ্যারান্টি দেবে যা দর্শকরা প্রশংসা করবে।

আপনি একটি বারবিকিউ খুলতে কি প্রয়োজন?

• স্ক্যুয়ারের সেট সহ কমপক্ষে 2 বারবিকিউ,
• মাইক্রোওয়েভ,
• রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজার,
• কাটিং টেবিল

রান্নাঘরে, আপনি জায় ছাড়া করতে পারবেন না - ছুরি, চামচ, মাংস পেটানোর জন্য হাতুড়ি, গ্যাস্ট্রোনর্ম পাত্রে, কাটা বোর্ড।

এটি মৌলিক রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির একটি তালিকা, যা একটি ছোট ক্যাফে খোলার জন্য যথেষ্ট - এটি 100,000 রুবেল পূরণের জন্য বেশ বাস্তবসম্মত। তবে একটি বড় বারবিকিউ ব্যবসার জন্য অনেক বড় বিনিয়োগের প্রয়োজন হবে - একটি শক্তিশালী হুড, একটি ডিশওয়াশার, একটি শিল্প উদ্ভিজ্জ কাটার, একটি কফি মেশিন, একটি ব্লেন্ডার এবং একটি মিক্সার কেনার প্রয়োজন হবে।

আপনি যদি শক্ত বাজেটে থাকেন তবে ব্যবহৃত বারবিকিউ সরঞ্জাম কেনার কথা বিবেচনা করুন।

ভবিষ্যতের প্রতিষ্ঠানের মেনুর বিকাশ

বারবিকিউ জন্য মেনু প্রধান থালা, অবশ্যই, বারবিকিউ নিজেই হবে. তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনি দর্শকদের যে খাবারগুলি অফার করবেন তার "পরিসীমা" দুষ্প্রাপ্য হবে। বিভিন্ন মাংস - গরুর মাংস, মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস দিয়ে মেনুটিকে সর্বাধিক প্রসারিত করার চেষ্টা করুন। এমনকি আপনি আপনার গ্রাহকদের গ্রিল করা মাছের খাবারও দিতে পারেন - স্যামন, চিংড়ি, স্কুইড, ঝিনুক। আপনি প্রধান কোর্সের জন্য মেনুতে মনোনীত করা সাইড ডিশগুলির তালিকা সম্পর্কে চিন্তা করুন - তাজা বা ভাজা সবজি, সেদ্ধ আলু বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই। রুটি, পিটা রুটি, সস, তাজা ভেষজ, অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় - একটি বিস্তৃত মেনু গ্রাহকদের আকর্ষণ করবে।

শহর এবং তার বাইরে বারবিকিউ রান্নার জন্য শুধুমাত্র মানসম্পন্ন পণ্য ব্যবহার করা উচিত! মাংস এবং সবজির নির্ভরযোগ্য সরবরাহকারী খুঁজুন। "আধা-সমাপ্ত পণ্য" গ্রহণ করার সময়, তাদের গুণমান নিশ্চিত করে এমন সমস্ত নথি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না।

কিভাবে একটি টেক-অ্যা বারবিকিউ খুলতে হয় সে সম্পর্কে চিন্তা করুন - দর্শকদের কেবল রেস্তোরাঁর হলের খাবারের স্বাদ নেওয়ার সুযোগই নয়, তাদের সাথে তাদের বাড়িতে নিয়ে যাওয়ারও সুযোগ দিন। পরিষেবা শীর্ষ খাঁজ হতে হবে!

বারবিকিউ খোলার খরচ কখন মিটবে?

তাহলে বারবিকিউ খুলতে কত খরচ হয়? এটি সমস্ত প্রতিষ্ঠানের নির্বাচিত বিন্যাসের উপর নির্ভর করে। এখানে একটি স্থির ক্যাফে চালু করার জন্য খরচ অনুমান আছে:

• কাগজপত্র - 30,000 রুবেল থেকে।
• রান্নাঘরের জন্য সরঞ্জাম ক্রয় - 100,000 রুবেল থেকে।
• প্রাঙ্গনের মেরামত (রান্নাঘর এবং দর্শকদের জন্য হল) - 150,000 রুবেল থেকে।
• প্রথম মাসের জন্য পণ্য ক্রয় - 100,000 রুবেল থেকে।

একটি বারবিকিউ যন্ত্রপাতি কিনতে এবং একটি মোবাইল আউটডোর তাঁবু খুলতে, আপনার 150,000 রুবেলের বেশি প্রয়োজন হবে না। উচ্চাকাঙ্ক্ষী উদ্যোক্তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প যারা একটি মৌসুমী ব্যবসা শুরু করার সিদ্ধান্ত নেয়।

অনুশীলন দেখায় যে আপনি একটি বারবিকিউ প্রচার করলে, গড় মাসিক বিক্রয় আয় প্রায় 700,000 রুবেল হতে পারে। বিয়োগ পরিবর্তনশীল খরচ (প্রাঙ্গণের ভাড়া, কর্মচারীদের বেতন, কর), উদ্যোক্তার 50,000-150,000 রুবেল নিট লাভ থাকবে - এটি সবই ঋতুর উপর নির্ভর করে।

আয়ের উচ্চ স্তরে পৌঁছানোর জন্য, প্রতিষ্ঠানের প্রচারে অনেক মনোযোগ দেওয়া উচিত - বিজ্ঞাপন গ্রাহকদের আকৃষ্ট করবে। স্থানীয় টিভি এবং রেডিওতে প্রচারপত্র, ঘোষণা - অনেক মার্কেটিং টুলস. তবে এখনও প্রদত্ত খাবারের গুণমান এবং বারবিকিউতে একটি মনোরম পরিবেশ তৈরির উপর প্রধান বাজি তৈরি করুন।

* গণনা রাশিয়ার জন্য গড় ডেটা ব্যবহার করে

1. প্রকল্পের সারাংশ

প্রকল্পের উদ্দেশ্য- রোস্তভ-অন-ডনে একটি বারবিকিউ হাউস খোলা, একটি মিনি-ক্যাফে এবং টেকওয়ের বিন্যাসে কাজ করা। বারবিকিউ হল একটি ছোট স্থাপনা যার আয়তন ৩০ বর্গ মিটার। মিটার প্রধান থালা হিসাবে বারবিকিউ প্রস্তাব. নির্ধারিত শ্রোতাপ্রতিষ্ঠানগুলি আলেকসান্দ্রোভকা মাইক্রোডিস্ট্রিক্ট এবং রোস্তভ-অন-ডন শহরের বাসিন্দা, সেইসাথে শহরের অতিথি। কাবাবের দোকানের প্রধান পরিষেবাগুলি হল: টেকওয়ে কাবাব, মিনি-ক্যাফে এবং গ্রীষ্মকালীন ক্যাফে পরিষেবা, ডেলিভারি পরিষেবা৷ তালিকাপ্রতিষ্ঠান অন্তর্ভুক্ত:

1. শুয়োরের মাংস skewers;

2. ভেড়ার শিশ কাবাব;

3. গরুর মাংস শিশ কাবাব;

4. চিকেন বারবিকিউ;

5. সালাদ;

6. স্ন্যাকস;

7. পানীয়;

একটি বারবিকিউ খোলার খরচ হবে 1,101,700 রুবেল। প্রধান বিনিয়োগের জন্য একটি বারবিকিউ বিল্ডিং নির্মাণ এবং সরঞ্জাম ক্রয়ের প্রয়োজন হবে - 811,700 রুবেল। নিজস্ব তহবিল থেকে প্রকল্পের উদ্বোধনের পরিকল্পনা করা হয়েছে। বিক্রয় শুরু থেকে প্রকল্পের পেব্যাক সময়কাল 14 মাস হবে।

* পিক মাসে

বিনিয়োগ ছাড়াই বিক্রি বাড়ছে!

"1000 আইডিয়াস" - প্রতিযোগিতা থেকে আলাদা হওয়ার এবং যেকোনো ব্যবসাকে অনন্য করার 1000টি উপায়৷ ব্যবসায়িক ধারণা বিকাশের জন্য পেশাদার কিট। ট্রেন্ডিং পণ্য 2019।

5 মাসের মধ্যে প্রাঙ্গণের নির্মাণ ও সাজসজ্জার পাশাপাশি প্রয়োজনীয় প্রতিষ্ঠানের নকশা সম্পন্ন করার পরিকল্পনা করা হয়েছে। বারবিকিউ খোলার জুন 2016 এর জন্য নির্ধারিত হয়েছে।

2. শিল্প এবং কোম্পানির বিবরণ

প্রকল্পের লক্ষ্য হল রোস্তভ-অন-ডন শহরে একটি বারবিকিউ হাউস খোলা। এর মূল অংশে, একটি কাবাব ঘর একটি "এক-থালা স্থাপনা" - একটি কাবাবকে প্রতিনিধিত্ব করবে। কাজের বিন্যাস হিসাবে, দুটি দিক বেছে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল - 12 টি আসনের জন্য একটি স্ব-পরিষেবা মিনি-ক্যাফে বিন্যাস এবং "টেকওয়ে" বিন্যাস। এপ্রিল থেকে অক্টোবরের প্রথম দিকে গ্রীষ্মকালীন টেবিল যোগ করে আসন সংখ্যা দ্বিগুণ করার পরিকল্পনা করা হয়েছে। এর জন্য ধন্যবাদ, উষ্ণ মরসুমে প্রতিষ্ঠানের সুবিধাগুলি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করার কথা, যখন রোস্টোভাইটস এবং শহরের অতিথিদের মধ্যে শিশ কাবাবের সর্বাধিক চাহিদা থাকে।

বারবিকিউ শহরের ব্যস্ততম রাস্তায় অবস্থিত - 40 তম বার্ষিকী বিজয় অ্যাভিনিউ (জেলা আলেকসান্দ্রভকা), বাড়ির প্রথম লাইনে। শহরের কেন্দ্র থেকে দূরত্ব (Teatralnaya স্কোয়ার) 5 কিমি, ফেডারেল হাইওয়ে M-4 Don থেকে দূরত্ব 3 কিমি।

একটি সরলীকৃত কর ব্যবস্থা (প্রাপ্ত আয়ের 6%) সহ একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তাকে মালিকানার ফর্ম হিসাবে বেছে নেওয়া হয়েছিল। প্রতিষ্ঠানের ব্যবস্থাপনা কাঠামো অত্যন্ত সহজ। প্রকল্পটি একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা দ্বারা পরিচালিত হয়, ক্লায়েন্ট গ্রহণ এবং আদেশ পূরণের কাজগুলি শিফটে কাজ করা দুইজন পূর্ণ-সময়ের কর্মচারী দ্বারা সঞ্চালিত হয়। উষ্ণ মৌসুমে, বিক্রয় বৃদ্ধি এবং গ্রীষ্মকালীন ক্যাফে খোলার কারণে, ভাড়া করা কর্মীদের আকর্ষণ করা সম্ভব। ভাড়া করা কর্মচারীরাও ডেলিভারি পরিষেবা সরবরাহের সাথে জড়িত।

3. পণ্য এবং পরিষেবার বিবরণ

কাবাব ঘরের প্রধান থালা হ'ল বিভিন্ন ধরণের মাংস থেকে কাবাব: শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস, মুরগি। বারবিকিউ পণ্যগুলির জন্য একটি বিস্তারিত মূল্য তালিকা টেবিলে দেখা যেতে পারে। এই ব্যবসায়িক পরিকল্পনার 1. বারবিকিউর প্রধান সুবিধা হ'ল মাংসের গুণমান, যা স্থানীয় কৃষক খামার থেকে কেনা হয় এবং স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা নিজেই, যার বারবিকিউ এবং গ্রিলড খাবার রান্না করার বহু বছরের অভিজ্ঞতা রয়েছে, পাশাপাশি দুইজন পূর্ণ-সময়ের কর্মচারী। , সরাসরি রান্নার সাথে জড়িত। বারবিকিউর গুণমানটি মাংসের সময়মত সরবরাহ এবং স্টোরেজ শর্তগুলির সাথে সম্মতি, ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে তৈরি ম্যারিনেট এবং রোস্টিংয়ের পদ্ধতিগুলি দ্বারাও সহজতর হবে। বারবিকিউ এবং এর জন্য অন্যান্য খাবারগুলি বারবিকিউ পরিদর্শন না করেই অর্ডার করা যেতে পারে: প্রতিষ্ঠানটি বিতরণ পরিষেবা সরবরাহ করে। এই ব্যবসায়িক পরিকল্পনাটি লেখার সময়, প্রকল্পটি প্রাথমিক পর্যায়ে রয়েছে: সাইটটি পৃথক আবাসন নির্মাণের অবস্থা থেকে বাণিজ্যিক রিয়েল এস্টেটে স্থানান্তর করা হয়েছে, নকশা অনুমান তৈরি করা হয়েছে এবং সরবরাহের জন্য একটি প্রাথমিক চুক্তি সম্পন্ন করা হয়েছে। একজন কৃষকের খামারের সাথে মাংসের।

সারণী 1. বিক্রি পণ্যের জন্য মূল্য

উপরে বর্ণিত পরিষেবাগুলি প্রদানের জন্য, OKVED কোড 55.30 "রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফে কার্যক্রম" সহ একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা (IP) হিসাবে নিবন্ধন প্রয়োজন৷ একটি বারবিকিউ হাউসের ক্রিয়াকলাপের জন্য একটি স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত উপসংহার, চিকিৎসা বইয়ের নিবন্ধন, একটি ক্যাটারিং স্থাপনা সনাক্ত করার অনুমতি প্রয়োজন হবে, এটি নিশ্চিত করে যে এই জায়গায় একটি বারবিকিউ হাউস সজ্জিত করা যেতে পারে। নিম্নলিখিত নথিগুলির একটি সম্পূর্ণ তালিকা যা Rospotrebnadzor এ জমা দিতে হবে:

1. প্রাঙ্গনের সম্পত্তির অধিকারের প্রমাণ;

2. ক্যাটারিং সুবিধার জন্য ডিজাইন উপসংহার (বা প্রকল্প নিজেই, যদি উপসংহার জারি করা না হয়);

3. এন্টারপ্রাইজের ক্ষমতার উপর নির্ভর করে খাদ্য বর্জ্য পরিমাণের গণনা;

4. বসানোর সম্ভাবনার অনুমতি;

5. ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজের ব্যাখ্যা সহ BTI পরিকল্পনার একটি অনুলিপি;

6. অঞ্চলের সাধারণ পরিকল্পনার অনুলিপি;

7. যোগাযোগের স্কিম (বাতাস চলাচল, জল সরবরাহ, পয়ঃনিষ্কাশন);

8. প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম ব্যবস্থার পরিকল্পনা;

9. ভোডোকানালের সাথে বর্তমান চুক্তির একটি অনুলিপি;

10. বিদ্যমান বায়ুচলাচল ইউনিট এবং এয়ার কন্ডিশনার সিস্টেমের জন্য পাসপোর্ট;

11. ক্যাটারিং বিভাগে বায়ুচলাচল, পয়ঃনিষ্কাশন ব্যবস্থা, তাপ ও ​​রেফ্রিজারেশন সরঞ্জামের পরীক্ষা, পরিচ্ছন্নতা এবং জীবাণুমুক্তকরণের আইন;

12. বায়ুচলাচল এবং শীতাতপ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার রক্ষণাবেক্ষণের জন্য চুক্তি, সহ। জীবাণুমুক্তকরণ;

13. পানীয় জলের ব্যাকটিরিওলজিকাল এবং রাসায়নিক বিশ্লেষণের অনুলিপি;

14. এর শংসাপত্রের অনুলিপি রাষ্ট্র নিবন্ধনবারবিকিউ

15. ট্যাক্স নিবন্ধনের শংসাপত্রের অনুলিপি;

16. ব্যাংকের বিবরণ (সম্পূর্ণ), পরিচালকের স্বাক্ষর এবং সীলমোহর দ্বারা প্রত্যয়িত;

17. পিসির জন্য দায়ী ব্যক্তিদের নিয়োগের আদেশের অনুলিপি (উৎপাদন নিয়ন্ত্রণ);

পণ্যের ভাণ্ডার তালিকা;

18. বর্জ্য নিষ্পত্তির জন্য চুক্তির অনুলিপি: কঠিন বর্জ্য, খাদ্য, পারদযুক্ত এবং ফ্লুরোসেন্ট বাতি;

19. খাদ্য এবং খাদ্যের কাঁচামাল সরবরাহের জন্য চুক্তির অনুলিপি;

20. ডিরেটাইজেশন, কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ এবং জীবাণুমুক্তকরণের কাজ (+লাইসেন্স) করার জন্য চুক্তির একটি অনুলিপি;

21. পর্যায়ক্রমিক চিকিৎসা পরীক্ষার জন্য চুক্তির একটি অনুলিপি (+ লাইসেন্স);

বস্তুর জন্য স্যানিটারি পাসপোর্ট (জীবাণুমুক্তকরণ পরিষেবাতে ইস্যু করা হয়);

22. ভোক্তার সজ্জিত কোণ;

23. একটি অনুমোদিত গণনা সহ জীবাণুনাশকগুলির অ্যাকাউন্টিং এবং ব্যয়ের জার্নাল;

কর্মীদের চিকিৎসা বই জারি করা হয়েছে।

জনসংখ্যার প্রায় সমস্ত বিভাগ যারা এই খাবারটি পছন্দ করে এবং মাংসের প্রতি উদাসীন নয় তারা বারবিকিউর ক্রেতা। এটি উল্লেখ করা উচিত যে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, রাশিয়ায় মাংসের ব্যবহার বাড়তে শুরু করেছে। 1990-এর দশকের গোড়ার দিকের মন্দা, যা 2000-এর দশকের গোড়ার দিকে চলেছিল, যখন মাথাপিছু মাংসের ব্যবহার এক তৃতীয়াংশ কমে গিয়েছিল, কেটে গেছে। ফেডারেল রাজ্য পরিসংখ্যান পরিষেবা অনুসারে, 2014 সালের ফলাফল অনুসারে, রাশিয়ায় মাংসের খরচ মাথাপিছু 74 কেজি ছিল। একই সময়ে, দক্ষিণে মাংস খাওয়ার সূচক ফেডারেল জেলাঐতিহ্যগতভাবে রাশিয়ার গড় থেকে বেশি এবং আজ প্রায় 78 কেজি।

বারবিকিউ ক্রেতাদের প্রধান চাহিদা মাংসের স্বাদ। কাবাব নরম, সরস হওয়া উচিত এবং এটি টেবিলে "পাইপিং গরম" পেতে পছন্দনীয়। বারবিকিউর একটি প্রায় বাধ্যতামূলক বৈশিষ্ট্য হ'ল সস, ভাজা শাকসবজি, স্ন্যাকস, সালাদ। রাশিয়ার দক্ষিণে, শিশ কাবাব প্রায়শই লাভাশের সাথে পরিবেশন করা হয়।

সাধারণভাবে, রোস্তভ-এ আপনি প্রায় একশটি স্থাপনা গণনা করতে পারেন যেখানে আপনি একটি খাবার হিসাবে বারবিকিউ খুঁজে পেতে পারেন। একই সময়ে, বারবিকিউ বিন্যাস কম সাধারণ - প্রায় 20-30 বারবিকিউ ইউনিট শহরে কাজ করে। মূলত, এই ধরনের স্থাপনাগুলি ককেশীয় খাবারের গরম দ্বিতীয় কোর্স এবং সালাদ সহ টেকওয়ে পরিষেবাগুলি অফার করে৷ একটি মিনি-ক্যাফে বা রেস্তোরাঁর বিন্যাসে পরিচালিত প্রতিষ্ঠানগুলি কম সাধারণ। বারবিকিউ জায়গার প্রাচুর্য থাকা সত্ত্বেও, সত্যিই এত জনপ্রিয় স্থাপনা নেই। শহরের মাত্র 5-6টি প্রতিষ্ঠান "জনগণের ভালবাসা" এবং নিয়মিত গ্রাহকদের একটি বড় অংশ নিয়ে গর্ব করতে পারে। একটি অতিরিক্ত পরিষেবা হিসাবে, অধিকাংশ প্রতিষ্ঠান বিনামূল্যে বারবিকিউ বিতরণ অন্তর্ভুক্ত. কাবাব হাউসের কাছাকাছি অবস্থিত প্রত্যক্ষ প্রতিযোগীদের মধ্যে, আমরা দুটি প্রতিষ্ঠানকে আলাদা করতে পারি যেগুলি টেক-ওয়ে কাবাব রান্না করে এবং গ্রাহকদের ইতিবাচক পর্যালোচনা রয়েছে। বারবিকিউ সম্পর্কে সবচেয়ে সাধারণ মন্তব্যগুলির মধ্যে একটি, বারবিকিউর গুণমান সম্পর্কে অভিযোগ ছাড়াও, পরিষেবা এবং রান্নার কম গতি, পরিষেবার নিম্ন স্তর, গ্রাহকদের "কম ওজন"।

বারবিকিউ সরাসরি প্রতিষ্ঠানে (টেকওয়ে) এবং ডেলিভারির মাধ্যমে বিক্রি করা হয়। উষ্ণ মরসুমে (এপ্রিল থেকে অক্টোবরের শুরু পর্যন্ত), বারবিকিউ গ্রীষ্মের ক্যাফের বিন্যাসে কাজ করে। বারবিকিউ এবং সালাদ ডিসপোজেবল টেবিলওয়্যারে ক্যাফে ক্লায়েন্টদের পরিবেশন করা হয়। রেডি-টু-গো বারবিকিউ বিশেষ ডিসপোজেবল পাত্রে প্যাক করা হয়। ক্লায়েন্ট মেনু থেকে সালাদ, পানীয় এবং স্ন্যাকস অর্ডার করতে পারেন। বারবিকিউ প্রতিদিন 10.00 থেকে 23.00 পর্যন্ত খোলা থাকে।

আপনার ব্যবসার জন্য প্রস্তুত ধারনা

গ্রাহকদের আকৃষ্ট করার জন্য, রাতে জ্বলজ্বল করা ত্রিমাত্রিক অক্ষর সহ একটি বহিরঙ্গন চিহ্ন ব্যবহার করা হয়। ব্যবসায়িক কার্ড বিতরণ, মেনু সহ লিফলেট, পরিচিতি এবং একটি বারবিকিউ ডেলিভারি ফোন নম্বরও ব্যবহার করা হয়। বারবিকিউর দাম শহরের গড় দামের উপর ভিত্তি করে সেট করা হয়, সেইসাথে উৎপাদন খরচ বিবেচনা করে।

5. উৎপাদন পরিকল্পনা

মালিকের বাড়ির কাছাকাছি আলেকসান্দ্রভকা মাইক্রোডিস্ট্রিক্টের বিজয়ের 40 তম বার্ষিকীর রাস্তায় রোস্তভ-অন-ডন শহরের প্রোলেটারস্কি জেলায় বারবিকিউ হাউসটি সনাক্ত করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল। প্রোলেটারস্কি জেলার জনসংখ্যা, 2015 সালের তথ্য অনুসারে, 119 হাজার মানুষ। এই জনসংখ্যার অন্তত অর্ধেক আলেকসান্দ্রোভকা মাইক্রোডিস্ট্রিক্টে বাস করে এবং এই এলাকায় অনেক উঁচু আবাসিক ভবন রয়েছে। যেহেতু বারবিকিউ রাস্তার কাছাকাছি অবস্থিত, এই স্থানটি পাশ দিয়ে যাবার জন্য স্থাপনার দৃশ্যমানতার দিক থেকে সেরা। রাস্তাটি হল শহরের মূল ধমনী, ফেডারেল হাইওয়ে M-4 "ডন" কে রোস্তভ-অন-ডনের কেন্দ্রের সাথে সংযুক্ত করে। সংক্রান্ত সম্ভাব্য ক্রেতাএখানে শুধুমাত্র এই মাইক্রোডিস্ট্রিক্ট এবং শহরের বাসিন্দারাই নয়, শহরের অতিথিরাও থাকতে পারে।

30 বর্গমিটার একটি বারবিকিউ এলাকা নির্মাণের খরচ টার্নকি মিটারের জন্য 18,000 রুবেল হারে 540,000 হাজার রুবেল প্রয়োজন হবে। প্রতি বর্গ. এলাকা মিটার। প্রাঙ্গনের সরঞ্জামগুলির জন্য আরও 311,700 রুবেলের আকর্ষণ প্রয়োজন হবে। মোট, 851,700 হাজার রুবেল রিয়েল এস্টেটে বিনিয়োগ করা হবে।

টেবিল 2 সরঞ্জাম খরচ

অর্ডার নেওয়া এবং রান্নার প্রধান দায়িত্বগুলি বারবিকিউ হাউসের দুই কর্মচারী দ্বারা পরিচালিত হয়, শিফটে কাজ করে (টেবিল 3 দেখুন)। ভাড়া করা কর্মীরা মূলত ডেলিভারি সংস্থার সাথে জড়িত থাকে, সেইসাথে উষ্ণ মৌসুমে গ্রাহকদের প্রবাহ বৃদ্ধির সাথে সহায়ক কাজের জন্য।

সারণি 3. স্টাফিং এবং বেতন

আপনার ব্যবসার জন্য প্রস্তুত ধারনা

1 কার্যদিবসের জন্য, একটি মিনি-ক্যাফে বারবিকিউ 50 কেজি পর্যন্ত কাঁচা মাংস ভাজতে পারে, অর্থাৎ, আউটপুট প্রায় 37.5 কেজি হবে। তদনুসারে, প্রতি মাসে সমাপ্ত পণ্যের সর্বাধিক পরিমাণ হবে 1140 কেজি। অন্যান্য পণ্যের বিক্রয় বিবেচনায়, একটি বারবিকিউ হাউসের মাসিক আয় 1.2 মিলিয়ন রুবেলে পৌঁছাতে পারে। মূল সময়ের প্রধান খরচ হল মাংস এবং অন্যান্য পণ্য ক্রয়। বারবিকিউর জন্য মাংস একটি কৃষক খামার থেকে কেনা হয়। এক কেজি শুয়োরের মাংসের দাম 190 রুবেল, গরুর মাংস - 210 রুবেল, ভেড়ার মাংস - 230 রুবেল। মুরগির উইংস 90 রুবেল মূল্যে কেনা হয়। প্রতি কেজি, বারবিকিউর জন্য চিকেন ফিললেট - 175 রুবেলের জন্য। উৎপাদনের জন্য ব্যবহারযোগ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয় কাঠকয়লাএবং নিষ্পত্তিযোগ্য টেবিলওয়্যার। অন্যান্য খরচের মধ্যে, কেউ ভাড়া করা কর্মীদের পরিষেবার নাম দিতে পারে (প্রধানত ডেলিভারি) - 7,000 রুবেল, এর খরচ সার্বজনীন উপযোগিতাএবং বিদ্যুৎ - 5 হাজার রুবেল, ব্যবসায়িক কার্ড এবং লিফলেটের মুদ্রণ - 5 হাজার রুবেল, সেইসাথে স্থায়ী সম্পদের অবমূল্যায়ন - 2.6 হাজার রুবেল। দরকারী জীবন বিবেচনায় নেওয়া - 10 বছর।

6. সাংগঠনিক পরিকল্পনা

প্রকল্প বাস্তবায়নের সময়কাল, প্রয়োজনীয় নথিগুলির নির্মাণ, সরঞ্জাম এবং সম্পাদনের বিবেচনায় 5 মাস হবে। বারবিকিউর সাধারণ ব্যবস্থাপনার দায়িত্ব মালিকের কাছেই থাকে। স্টাফ এবং ভাড়া করা কর্মচারীরা সরাসরি তার অধীনস্থ। গ্রাহকদের গ্রহণ এবং পরিবেশন করার প্রক্রিয়াটি বারবিকিউ হাউসের দুই কর্মচারী দ্বারা বাহিত হয়, শিফটে কাজ করে। কর্মীদের যোগ্যতা এবং শিক্ষার জন্য কোন কঠোর প্রয়োজনীয়তা নেই। কাজ এবং রান্নার প্রযুক্তির প্রশিক্ষণ একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা দ্বারা নেওয়া হয়।

7. আর্থিক পরিকল্পনা

রাজস্ব, নগদ প্রবাহ, পরিবর্তনশীল এবং স্থির খরচ সহ প্রকল্পের আর্থিক সূচকগুলি পরিশিষ্ট 1-এ উপস্থাপিত হয়েছে। ঋতুগত সূচক এবং বৃদ্ধির কারণে 67% পর্যন্ত ক্রমবর্ধমান লোড সূচকগুলিকে বিবেচনা করে পাঁচ বছরের জন্য গণনা করা হয়। বারবিকিউর স্বীকৃতি এবং নিয়মিত গ্রাহকদের সংখ্যা বৃদ্ধিতে।

8. প্রকল্পের কার্যকারিতা মূল্যায়ন

একটি বারবিকিউ হাউস খোলার প্রকল্পটি কম প্রাথমিক বিনিয়োগ এবং উচ্চ লাভজনকতার দ্বারা আলাদা করা হয়। নির্মাণ, সরঞ্জাম, সাজসজ্জা ইত্যাদির খরচ সহ প্রস্তুতিমূলক সময়ের খরচ 1,101,700 রুবেল হবে। পরিকল্পিত বিক্রয় পরিসংখ্যানে পৌঁছানোর সময়, কাজ শুরু থেকে 14 মাসের জন্য প্রতিষ্ঠানের অর্থপ্রদান আশা করা যেতে পারে। ডিসকাউন্টযুক্ত পেব্যাক সময়কাল 14 মাস। প্রকল্প কর্মক্ষমতা সূচক টেবিল দেওয়া হয়. 4.

সারণী 4. প্রকল্প কর্মক্ষমতা সূচক

* পিক মাসে

9. ঝুঁকি এবং ওয়ারেন্টি

বারবিকিউ একটি কম ঝুঁকিপূর্ণ ব্যবসা। বিনিয়োগ শুরু করা ন্যূনতম, এবং উত্পাদন এবং বিক্রয় প্রযুক্তি অত্যন্ত সহজ। যেহেতু প্রতিষ্ঠানের প্রাইস সেগমেন্ট গড়, তাই প্রজেক্টের পেব্যাক এবং লাভের ঝুঁকি হ্রাস করা হয়। ধারণাটির সফল বাস্তবায়ন এবং সম্পত্তিতে সম্পত্তি খুঁজে পেতে অবদান রাখে। টেবিলে. এই ব্যবসায়িক পরিকল্পনার 5টি একটি প্রতিষ্ঠান খোলা এবং পরিচালনার সম্ভাব্য ঝুঁকিগুলির একটি বিশ্লেষণ প্রদান করে।

সবচেয়ে খারাপ অবস্থার উন্নয়নের পরিস্থিতিতে, এন্টারপ্রাইজের দেউলিয়াত্ব সম্ভব নয়, যেহেতু বিনিয়োগগুলি একটি তরল বাস্তব সম্পদে করা হয়। বিশেষ করে বিক্রি করা সম্ভব প্রস্তুত ব্যবসাঅথবা এটা ভাড়া আউট.

সারণী 5. প্রকল্পের ঝুঁকির মূল্যায়ন এবং তাদের সংঘটন বা তাদের পরিণতি রোধ করার জন্য ব্যবস্থা

10. অ্যাপ্লিকেশন

পরিশিষ্ট 1

পাঁচ বছরের পরিপ্রেক্ষিতে প্রকল্পের প্রধান আর্থিক সূচক

2890 মানুষ আজ এই ব্যবসা অধ্যয়নরত.

30 দিনের জন্য, এই ব্যবসা 114717 বার আগ্রহী ছিল.

এই ব্যবসার জন্য লাভজনকতা ক্যালকুলেটর

রাশিয়ায় প্রিমিয়াম মিষ্টান্ন শিল্পে কার্যত কোন প্রতিযোগিতা নেই। এই বিন্যাসে একটি ক্যাফে-মিষ্টান্ন খুলতে, 3.14 মিলিয়ন রুবেল লাগবে, যা ছয় মাসের মধ্যে ফেরত দেওয়া যেতে পারে।

1 মিলিয়ন জনসংখ্যার একটি শহরে একটি পাই ক্যাফে খোলার জন্য ব্যবসায়িক পরিকল্পনা। বিনিয়োগ শুরু - 1,245 হাজার রুবেল। অপারেশনের প্রথম বছরের জন্য নেট লাভ - 6.6 মিলিয়ন রুবেল। পেব্যাক সময়কাল - 7 মাস।

সবচেয়ে রক্ষণশীল অনুমান অনুসারে, একটি শিশুদের ক্যাফে খোলার জন্য 1 মিলিয়ন 400 হাজার রুবেল প্রয়োজন হবে। একই সময়ে, একটি উপযুক্ত সংস্থা এবং পর্যাপ্ত সংখ্যক দর্শকের সাথে এই জাতীয় উদ্যোগের লাভজনকতা হবে ...

1 মিলিয়নের বেশি লোকের জনসংখ্যা সহ একটি শহরের জন্য একটি ডাম্পলিং ব্যবসার পরিকল্পনা৷ বিনিয়োগ শুরু - 1,635,000 রুবেল। পরিকল্পিত বিক্রয় ভলিউম পৌঁছানোর উপর নিট লাভ - 1.5 মিলিয়ন রুবেল।

অনেক লোক শিশ কাবাবকে বন্ধুত্বপূর্ণ সংস্থায় বিশ্রাম, মজাদার বিনোদন এবং আরামের সাথে যুক্ত করে। এই ধরনের একটি সমিতি এবং বিপুল সংখ্যক মাংস প্রেমীদের ধন্যবাদ, একটি বারবিকিউ খোলা অর্থ উপার্জনের একটি দুর্দান্ত উপায় হতে পারে।

Shashlik একটি মাংস থালা ভাজাভুজি উপর রান্না করা হয়. যদিও এই উপাদেয় খাদ্যতালিকাগত খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয় না, তবে ধোঁয়ায় প্রচুর মাংস প্রেমী রয়েছে। বারবিকিউর গ্রাহকরা বিভিন্ন বয়সী এবং সামাজিক মর্যাদার মানুষ। এই গণতান্ত্রিক প্রতিষ্ঠানটি ছাত্র এবং ব্যবসায়ী উভয়ই পরিদর্শন করতে পারেন। এই বিকল্প ধারণা ধন্যবাদ, বারবিকিউ খুব লাভজনক দৃশ্যএকটি ব্যবসা যা আপনার আয় আনতে নিশ্চিত এবং একটি উপযুক্ত পদ্ধতির সাথে, একটি সিজনে সমস্ত বিনিয়োগ ফেরত দেবে। অতএব, আমি নিঃসন্দেহে এমন লোকদের সুপারিশ করব যারা তাদের নিজস্ব বারবিকিউ খোলার ধারণাটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখার জন্য খুঁজছেন।

বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবসা বিন্যাস

বারবিকিউ হল এক-ডিশ থিমযুক্ত স্থাপনা। এই ক্যাফে একচেটিয়াভাবে ভাজা খাবার প্রস্তুত করে এবং পরিবেশন করে। মূলত, এটি প্রথাগত বারবিকিউ থেকে রক্ত ​​দিয়ে স্টেক পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের এবং প্রস্তুতির পদ্ধতির মাংস। উপরন্তু, স্মোকি সসেজ এবং সসেজ, সেইসাথে মৌসুমী ভাজা সবজি, প্রায়ই বারবিকিউ মেনুতে থাকে।

আপনি এই ধরনের একটি প্রতিষ্ঠান খোলার আগে, আপনাকে বিন্যাস সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে হবে। ঐতিহ্যগতভাবে, বারবিকিউ হাউস দুটি প্রকারে বিভক্ত: খোলা ধরনের স্থাপনা এবং বন্ধ।

ট্র্যাক উপর গ্রীষ্ম বারবিকিউ

এই জায়গাটি সাধারণত একটি বহিরঙ্গন রান্নাঘর এবং দর্শকদের জন্য আউটডোর টেবিল সহ একটি ছোট পোর্টেবল তাঁবু। এখানে সবাই সম্পূর্ণরূপে পরিবেশ উপভোগ করতে পারে, বহিরঙ্গন বিনোদনের সমস্ত আনন্দ অনুভব করতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, বারবিকিউ এবং অন্যান্য খাবারগুলি ঠিক রাস্তায় রান্না করা হয় এবং প্রতিটি দর্শক রান্নার প্রক্রিয়াটি দেখতে পারে।

এসব স্থাপনার বেশির ভাগই মহাসড়কের পাশে, শহরের বাইরে। প্রায়শই, রাস্তার ধারের বারবিকিউর দর্শকরা পাশ দিয়ে যাওয়া মোটরচালক, ট্রাকচালক এবং সেইসাথে এমন লোকেরা যারা প্রকৃতিতে আরাম করার সিদ্ধান্ত নেয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এই ক্যাফেগুলি গ্রাহকদের কেবল টেকওয়ে বারবিকিউ কেনার সুযোগই দেয় না, তবে আরামদায়ক গেজেবস বা গ্রীষ্মের তাঁবুতেও শিথিল করে।

গ্রীষ্মকালীন বারবিকিউর একমাত্র অসুবিধা হল এই ধরনের আয়ের ঋতুতা।

স্থির বারবিকিউ বাড়ির ভিতরে

এই থিম্যাটিক ক্যাটারিং স্থাপনাটি খোলার দ্বিতীয় বিকল্পটিতে রান্নার জন্য একটি বিশেষভাবে সজ্জিত রান্নাঘর সহ একটি ঘর ভাড়া নেওয়ার পাশাপাশি বারবিকিউ ক্যাফেতে দর্শকদের জন্য বিশ্রামের জায়গা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই বিকল্পটি আরও লাভজনক, কারণ সারা বছর ভাজা মাংসের খাবার বিক্রি করা সম্ভব। তবে একটি নিয়ম হিসাবে, শীতকালে এই জাতীয় খাবারের চাহিদা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায় এবং প্রতিটি নবীন উদ্যোক্তা একটি স্থির স্থাপনা খোলার সামর্থ্য রাখে না। অতএব, সীমিত বাজেটে নতুনদের জন্য, আমি রাস্তায় গ্রীষ্মের বারবিকিউ খোলার পরামর্শ দিই।

ব্যবসা নিবন্ধন

একটি ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান খোলার ধারণা শুরু করার আগে, আপনার বোঝা উচিত সাংগঠনিক সমস্যা. প্রথমত, কার্যক্রমের নিবন্ধনের জন্য প্রাসঙ্গিক নথি জমা দিতে হবে। আপনার কাছে কার্যকলাপের ফর্ম বেছে নেওয়ার সুযোগ আছে: আইপি বা এলএলসি। স্বভাবতই, স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা নিবন্ধনের পদ্ধতিটি বস্তুগত দিক থেকে অনেক সহজ, দ্রুত এবং কম ব্যয়বহুল। কিন্তু এটি শুধুমাত্র সেই প্রতিষ্ঠানগুলির জন্য উপযুক্ত যেগুলি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বিক্রি করার পরিকল্পনা করে না। এটি লক্ষণীয় যে বিয়ারের জন্য লাইসেন্সের প্রয়োজন নেই এবং উষ্ণ মৌসুমে এগুলি সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয়। অতএব, আপনি নিরাপদে আপনার প্রতিষ্ঠানে একচেটিয়াভাবে নন-অ্যালকোহলযুক্ত এবং কম-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বিক্রি করার জন্য নিজেকে সীমাবদ্ধ করতে পারেন।

সেক্ষেত্রে যখন, আপনি প্রাথমিকভাবে আপনার ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের জন্য একটি বিস্তৃত মেনু পরিকল্পনা করেন, যার মধ্যে অ্যালকোহল বিক্রি জড়িত থাকে, তখন আপনার একটি আইনি সত্তা (LLC) নিবন্ধন করা উচিত।

একটি বারবিকিউ এর আইনি কার্যকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় নথি

• Rospotrebnadzor সঙ্গে বারবিকিউ অবস্থানের সমন্বয়। আপনার জন্য সুবিধাজনক কোনো জায়গায় ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান বা খুচরা আউটলেট স্থাপন করার অধিকার আপনার নেই। এটি স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সাথে সমন্বয় করা প্রয়োজন, যারা একটি প্রতিষ্ঠান খোলার উপযুক্ত অনুমতি প্রদান করবে।
• খাদ্য পণ্য, খাদ্য প্রস্তুতি প্রযুক্তি, নিয়ম এবং মানের মান মেনে চলার উপর স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত পরিষেবার উপসংহার।
• ফায়ার ডিপার্টমেন্ট অনুমতি দেয়। এটি আরেকটি উদাহরণ, যার উপসংহারে খোলার এবং কার্যকলাপের সম্ভাবনা নির্ভর করে। আউটলেট. একটি বারবিকিউ, কফি শপ, পিজারিয়া বা অন্য কোনো ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের প্রাঙ্গনে অবশ্যই অগ্নি নিরাপত্তা মান মেনে চলতে হবে। যথা, প্রতিষ্ঠানের অঞ্চলে একটি ফায়ার অ্যালার্ম সিস্টেম ইনস্টল করা উচিত, লোকদের সরিয়ে নেওয়ার প্রয়োজনে একটি প্রধান এবং জরুরী প্রস্থান উভয়ই থাকা উচিত।
• প্রতিষ্ঠানের কর্মচারীদের জন্য স্বাস্থ্য বইয়ের প্রাপ্যতা। ক্যাটারিং কর্মীদের তাদের স্বাস্থ্যের অবস্থার প্রমাণ থাকতে হবে। এটি করার জন্য, তাদের অবশ্যই একটি স্যানিটারি বই সরবরাহ করতে হবে, যা একটি নির্ধারিত মেডিকেল পরীক্ষার পাস নির্দেশ করে।

বারবিকিউ সরঞ্জাম

প্রতিষ্ঠানের নির্বাচিত বিন্যাসের উপর নির্ভর করে, আপনাকে আপনার ক্যাফের মেনুতে উপস্থাপিত বারবিকিউ এবং অন্যান্য খাবার রান্না করার জন্য উপযুক্ত সরঞ্জাম ক্রয় করতে হবে।

সংশ্লিষ্ট ভিডিও সংশ্লিষ্ট ভিডিও

রাস্তায় একটি গ্রীষ্ম বারবিকিউ জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম

• আগুনে মাংস এবং শাকসবজি রান্না করার জন্য বারবিকিউ এবং skewers;
• খাবার গরম করার জন্য মাইক্রোওয়েভ ওভেন;
• রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজার;
• কাটিং টেবিল;
• ওয়াশবাসিন, ডিশওয়াশার, নদীর গভীরতানির্ণয় এবং নর্দমা, যদি আপনি প্রস্তুত খাবার পরিবেশনের জন্য নিষ্পত্তিযোগ্য থালা-বাসন ব্যবহার না করেন। কিন্তু একটি নিয়ম হিসাবে, রাস্তার পাশের বারবিকিউ নিষ্পত্তিযোগ্য পাত্র এবং কাটলারি ব্যবহার করে, তাই অতিরিক্ত বর্জ্যের প্রয়োজন নেই;
• রান্নাঘরের পাত্র (ছুরি, প্লেট, চশমা, কাটিং বোর্ড, থালা-বাসন ইত্যাদি);
• দর্শকদের বাকি জন্য আসবাবপত্র. একটি বিকল্প হিসাবে, প্রায়শই, রাস্তার পাশের ক্যাফেগুলি সূর্যের ছাতা সহ প্লাস্টিকের চেয়ার এবং টেবিল ব্যবহার করে। কখনও কখনও বারবিকিউ হাউসগুলি স্থাপনার অতিথিদের জন্য প্যাভিলিয়ন সজ্জিত করে। আপনি আর্থিকভাবে আপনার জন্য আরও সাশ্রয়ী মূল্যের যেকোনো বিকল্প বেছে নিতে পারেন।

মেনু এবং খাদ্য বিতরণ

যে কোনও বারবিকিউর প্রধান বৈশিষ্ট্য হল উচ্চ মানের ভাজা মাংস। গ্রাহকদের পছন্দগুলি বিবেচনা করুন এবং যতটা সম্ভব মেনুতে বৈচিত্র্য আনার চেষ্টা করুন। উদাহরণস্বরূপ, কিছু ধর্ম শুয়োরের মাংস খেতে নিষেধ করে, তাই গ্রাহকদের হারাতে না দেওয়ার জন্য, আপনি তাদের কোমল চিকেন স্কিভার অফার করতে পারেন।

প্রতিষ্ঠার মেনুতে, বিভিন্ন জাতের মাংস থেকে বারবিকিউর ধরন থাকতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি দর্শকদের একটি ঐতিহ্যবাহী শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার মাংসের শিশ কাবাব, কোমল গ্রিলড গরুর মাংস, বেকড চিকেন ড্রামস্টিকস এবং এমনকি স্যামন, চিংড়ি বা শামুকের মাংসের একচেটিয়া সামুদ্রিক সংমিশ্রণ অফার করতে পারেন। সবজির সঙ্গে মাংসও দেওয়া হয়। আপনি এগুলিকে গ্রিলের উপর খুব সুস্বাদু রান্না করতে পারেন এবং বারবিকিউর জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।

ডেজার্ট। যে কোনও প্রতিষ্ঠানে, এমনকি একটি বারবিকিউতে, আপনি দর্শকদের মিষ্টি কিছু স্বাদ নেওয়ার সুযোগ দিতে পারেন। উষ্ণ মৌসুমে ঐতিহ্যবাহী ডেজার্ট হল বিভিন্ন ফিলিংস এবং সিরাপ সহ আইসক্রিম, ফলের সালাদ এবং চকোলেট-আচ্ছাদিত ফলের কাট।

পানীয় সম্পর্কেও ভুলবেন না। অ্যালকোহলযুক্ত এবং নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উভয়ই বিক্রি করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে প্রতিটি দর্শক তার স্বাদ অনুসারে একটি বেছে নিতে পারে। মেনুতে জুস, ফলের পানীয়, কফি, চা, সেইসাথে অ্যালকোহলযুক্ত এবং কম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় থাকা উচিত, উদাহরণস্বরূপ,।

আমি সুপারিশ করছি যে আপনি খুব বেশি দূরে না যান এবং একটি বিস্তৃত মেনু তৈরি করুন। আসল বিষয়টি হ'ল উষ্ণ মৌসুমে মাংস এবং শাকসবজি খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। এবং হিমায়িত পণ্য ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে স্বাদ প্রভাবিত করে এবং চেহারাখাদ্য. অতএব, মেনুতে প্রধান খাবারগুলি থাকা ভাল, তবে সর্বদা তাজা পণ্যগুলি থেকে, যা সপ্তাহে বেশ কয়েকবার সরবরাহ করা হবে।

পণ্য ডেলিভারি

একটি কাবাব ঘর খোলার সাথে ঘরে তৈরি খাবার বিক্রি করা জড়িত, যার জন্য আপনাকে উপযুক্ত উপাদানগুলি কিনতে হবে।

সবজি এবং মাংসের দোকানের সাথে লাভজনক চুক্তি করা বেশ সম্ভব। শুধুমাত্র সুপারিশ, মাংস কম খরচ দেখতে না, সবসময় তার গুণমান নিশ্চিত শংসাপত্র জন্য জিজ্ঞাসা করুন. অন্যথায়, আপনি আপনার দর্শকদের জীবনের ঝুঁকি, কারণ মাংস বিষক্রিয়া খুব সহজ।

সংরক্ষণ করতে চান? কৃষকদের সন্ধান করুন এবং মধ্যস্থতাকারী ছাড়াই সরাসরি পণ্য কিনুন। একই সাফল্যের সাথে, আপনি একটি বাড়ি খুলতে পারেন, শূকর, ভেড়া, এবং তারপর পণ্য সরবরাহের সমস্যা সমাধান করা হবে।

বারবিকিউতে কাজ করার জন্য কর্মীদের সন্ধান করুন

এটি বোঝা উচিত যে প্রতিষ্ঠানের উপস্থিতি, এবং সেই অনুযায়ী, এর লাভজনকতা, কর্মীদের যোগ্যতা এবং পরিষেবার মানের উপর নির্ভর করে। অতএব, সমস্ত দায়িত্ব নিয়ে কর্মী নির্বাচন নিন।

বারবিকিউতে কাজ করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

1. রান্না। যদি প্রতিষ্ঠানটি ছোট হয়, তবে প্রাথমিক পর্যায়ে একজন ব্যক্তি যথেষ্ট;
2. সহকারী বাবুর্চি - শিফটে কাজ করার জন্য 1-2 জন;
3. ওয়েটার। প্রতিষ্ঠানের এলাকা এবং উপস্থিতির উপর নির্ভর করে, যোগ্য ওয়েটার নিয়োগ করুন। শিফটে কাজ করার জন্য ন্যূনতম ৪ জনের প্রয়োজন হবে। অবস্থানের জন্য কোন বিশেষ প্রয়োজনীয়তা নেই, প্রধান জিনিস হল ব্যক্তি মনোযোগী, দর্শকের প্রতি বন্ধুত্বপূর্ণ, সময়নিষ্ঠ, সৎ এবং দায়িত্বশীল। কাজের অভিজ্ঞতা থাকা বাঞ্ছনীয়, তবে প্রবেশনারি সময়ের অভিজ্ঞতা ছাড়াই একজন ব্যক্তিকে গ্রহণ করা বেশ সম্ভব।
4. পরিচ্ছন্নতা মহিলা। আপনি কোন ধরনের ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান খোলেন তা বিবেচ্য নয়, এটি একটি অভিজাত কফি শপ বা রাস্তার পাশের বারবিকিউ হোক না কেন, প্রাঙ্গনে পরিচ্ছন্নতা সাফল্যের চাবিকাঠি। সম্মত হন যে খুব কম লোকই এমন একটি প্রতিষ্ঠানে যাবেন যা নোংরা এবং স্বাদহীন গন্ধযুক্ত। পরিষ্কার করতে এবং জিনিসগুলি পরিষ্কার রাখার জন্য কাউকে নিয়োগ করুন।

বারবিকিউ ব্যবসা পরিকল্পনা

ভুলগুলি এড়াতে এবং উপলব্ধ প্রারম্ভিক মূলধন দক্ষতার সাথে বিতরণ করার জন্য, আমি সুপারিশ করছি যে আপনি একটি পরিষ্কার ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করুন এবং আটকে থাকুন।

একটি বারবিকিউর জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি নিয়ে গঠিত হওয়া উচিত:

1. প্রতিষ্ঠানের বিন্যাস নির্বাচন করা (স্থির ক্যাফে বা মোবাইল তাঁবু);
2. ব্যবসা নিবন্ধন, পারমিট এবং লাইসেন্স প্রাপ্তি;
3. একটি বারবিকিউ জন্য একটি জায়গা ভাড়া;
4. সরঞ্জাম ক্রয়;
5. নিয়োগ;
6. ধারণা বাস্তবায়নের জন্য ব্যয়ের গণনা, প্রকল্পের লাভের মূল্যায়ন এবং পরিশোধের সময়কাল;

বারবিকিউ ব্যবসা: সুবিধা এবং অসুবিধা

এটি লক্ষণীয় যে গুরুতর প্রতিযোগিতা সত্ত্বেও খাদ্য ব্যবসা খোলা সর্বদা একটি লাভজনক ব্যবসা। বিশেষভাবে বারবিকিউ হিসাবে, এখানে, কার্যকলাপের অন্য যে কোনও ক্ষেত্রের মতো, সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। গ্রীষ্মকালীন বারবিকিউ খোলার ক্ষেত্রে প্রধান অসুবিধা হল ব্যবসার মৌসুমীতা। প্লাসের জন্য, আরও অনেক কিছু রয়েছে: প্রতিষ্ঠানের থিম, ছোট বিনিয়োগ, উচ্চ চাহিদা এবং নির্বাচিত দিকে আরও বিকাশের সম্ভাবনা।