Nasljeđe i darovanje 

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje roštilja. Oprema i namještaj

Ćevapi su vrlo traženi, posebno od kasnog proljeća do rane jeseni. Ljudi vole provoditi vrijeme u udobnim kafićima jedući ukusna jela od mesa kuhana na roštilju ili roštilju.

  • plaćanje dokumentacije za registraciju i dozvolu;
  • kupnja opreme;
  • popravak i uređenje prostora;
  • kupnja uniformi za osoblje.

Ukupno, potrošnja je obično ne prelazi 300.000 rubalja.

Mjesečni troškovi uključuju:

  • plaćanje stanarine;
  • komunalije;
  • beneficije zaposlenih;

Prosječni mjesečni trošak će biti oko 100.000 rubalja.

Nabava proizvoda vrši se prema potrebi - dnevno(osobito tijekom "vruće" sezone) ili tjedni.

Svaki dan može kuhati roštilj Roštilj od 45 do 50 kg, što je 150-170 porcija- ovo je norma za prodaju po danu u toploj sezoni.

No, treba imati na umu da je od listopada do travnja posjećenost znatno smanjena. Uz trošak posluživanja od 150 rubalja ili više, možete zaraditi 1.000.000 rubalja godišnje prodajom roštilja, dodatnih jela s jelovnika i pića.

Na temelju takvih podataka, isplativost roštilja je 21%, a ugostiteljstvo će se isplatiti za 2 godine.


Analiza tržišta i konkurentnost

Roštilj nije jedinstveno ugostiteljsko poduzeće, konkurencija u ovom poslovnom području je velika. Da biste uspjeli, morate istaknuti prednosti tvrtke koju otvarate, a koje će privući potencijalne kupce.

po najviše jednostavnih načina privući pažnju kupaca je:

  • oglašavanje roštilja u medijima, internetu, na oglasnim pločama;
  • provođenje promocija i popusta (ovo se posebno odnosi na otvaranje i tijekom hladne sezone, kada je protok klijenata minimalan).

Kako bi se gosti, nakon što su jednom posjetili roštilj, ponovno vratili i preporučili ga svojim prijateljima, potrebno je organizirati kvalitetnu uslugu, stvoriti ugodnu atmosferu u kafiću i na njegovom području te kuhati iznimno ukusna jela za posjetitelje. .

Dozvole za roštilj

Prvi korak u otvaranju roštilja je porezna registracija poduzeća. Ako otvarate jedan ili dva ugostiteljska objekta, onda je preporučljivo, za to ćete morati predati poreznoj upravi:

  • putovnica i njezina fotokopija;
  • izjava;

dolazi s nizom izazova, uključujući:

  • potreba za doprinosom odobrenog kapitala;
  • dekor
  • potreba za angažiranjem računovođe i drugo.

Nakon prijave IP-a potrebno je odabrati oblik oporezivanja i o svojoj odluci obavijestiti poreznu upravu. Za takvo poslovno područje preporuča se jer se osnovica za obračun doprinosa formira iz razlike ostvarenih prihoda i rashoda.

Za službeni rad roštilja potrebno je i:

  1. zaključak SES-a. Dokument kojim se potvrđuje usklađenost sa sanitarnim standardima prostora, prijevoza, skladištenja i pripreme proizvoda izdaje se na razdoblje do 5 godina. Nakon tog vremena bit će potreban ponovni pregled. Trošak usluge određuje tvrtka koja je zastupa.
  2. Medicinske knjižice za svakog zaposlenika. Polaganje godišnjeg liječničkog pregleda obvezno je za sve osobe koje rade na terenu Ugostiteljstvo.
  3. Dopuštenje Rospotrebnadzora postaviti svoj roštilj na određeno mjesto.

Gdje otvoriti roštilj?

Mjesto za roštilj treba odabrati uzimajući u obzir specifičnosti ustanove. Za pružanje roštilja kupcima, mjesto mora imati veliki promet, za to su prikladni:

  • prometne autoceste kroz koje prolaze mnogi kamiondžije, ljetni stanovnici i turisti (ovdje se trebate pobrinuti za parkirno mjesto kako bi se i kamioni i automobili mogli zaustaviti);
  • u blizini željezničkih stanica (ima puno ljudi koji žele brz i ukusan zalogaj prije puta);
  • blizu trgovački centri(Kupci umorni od kupovine rado se opuštaju na mjestima za roštiljanje);
  • u seoskim rezidencijama.

Ispravna lokacija roštiljnice, zajedno s pristupačnim cijenama ukusne hrane, učinit će poduzeće posjećenim i profitabilnim.

Oprema za roštilj

Za potpuno funkcioniranje roštilja bit će potrebna kupnja opreme:

  • žeravnica;
  • ražanj;
  • hladnjak za čuvanje mesa i drugih proizvoda;
  • pult za izdavanje naloga gostima;
  • stolice i stolovi prema broju sjedećih mjesta i za osoblje;
  • pećnica i mikrovalna;
  • stolno posuđe.

Prostoriju također treba opremiti tekućom vodom i sanitarnim čvorom. Za roštilj je dopušteno korištenje suhih ormara, jer se većina ovih objekata nalazi daleko od komunikacija.

Unutrašnjost ustanove igra važnu ulogu u opremanju roštilja - ako su gosti zadovoljni što su u prostorijama, tada se povećava vjerojatnost njihovog ponovnog povratka.


Zapošljavanje

Najvažnija stvar pri zapošljavanju osoblja je odabrati kuhara koji zna kuhati šišmiški kebab na najvišoj razini.

Važno je da osoba pozvana na radno mjesto ima odgovarajuću stručnu spremu, poželjno je radno iskustvo i komunikativan karakter. Ostali zaposlenici bi također trebali imati ove karakteristike, tada ćete moći stvoriti prijateljski tim.

Za rad na roštilju potrebno je:

  • konobarica;
  • čistačica;
  • perilica suđa;
  • Zaštitar.

Možete organizirati rad roštilja u obliku obiteljski posao kada svaki od članova obitelji kombinira određene položaje. Na primjer:

  • vlasnik je odgovoran za kupnju proizvoda, radi kao kuhar;
  • gazdina žena pere suđe, čisti hodnik i ostale prostorije;
  • sin djeluje kao stražar;
  • kći je konobarica.

Značajke organizacije rada javnog ugostiteljskog poduzeća

Kako je jasno iz naziva ustanove, Glavno jelo koje se poslužuje gostima je šišmiški kebab. Iako ima jedno ime, može se pripremiti od raznih proizvoda, stoga vrijedi voditi računa o sastavljanju što raznovrsnijeg jelovnika.

Roštilj se može pripremiti od:

  • svinjetina;
  • ptice;
  • plodovi mora;
  • govedina;
  • kruh sa sirom;
  • povrće;
  • voće ili marshmallows - za desert.

Broj mogućnosti za pripremu marinade za roštilj dodatno povećava mogući raspon. A ako je kuhar ljubitelj određene vrste mariniranja i roštilja, onda se takvo jelo može proglasiti jelom s potpisom, posluženim samo na vašem roštilju.

Dodatna jela na jelovniku stalno donose do 35% ukupne zarade. Gazirana pića, salate, komadi, deserti, sokovi, začinsko bilje, kava, umaci, začinsko bilje - sve će to oduševiti goste i povećati profit objekta.

Za roštilj, tradicionalno odrasli posjetitelji kupuju alkoholne proizvode - vina, pivo, konjak, kokteli. Alkohol biste trebali naručiti samo od službenih dobavljača koji daju certifikacijske dokumente za uvezene proizvode.

Također možete kupiti glavni proizvod za jela (meso) samo od službenih dobavljača i proizvođača. Najisplativije je sklapanje ugovora o nabavi mesa u određenom iznosu s poljoprivrednikom početnikom koji samostalno uzgaja stoku i perad.

Najvažnije je da svaki proizvod mora biti u skladu s veterinarskim i sanitarnim standardima i da se sviđa gostima kada je spreman.

Složenosti i značajke poslovanja s roštiljem

Čak iu fazi pripreme roštilja za otvaranje, mnogi se poduzetnici suočavaju s nemogućnost ishođenja svih dozvola u kratkom roku. Nažalost, ne možete ništa učiniti u vezi s tim, pa ćete samo morati pričekati.

Pripremite se na to da će ustanovu redovito posjećivati ​​razne inspekcije i u njoj provoditi kontrole, stoga sve dokumente i potvrde uvijek držite uredno.

Važno je imati unovčiti, jer mogu nastati nepredviđene okolnosti zbog neblagovremene isporuke proizvoda. Tada ćete morati hitno naručiti i platiti robu od drugog proizvođača (dobavljača).

U ovom članku ćemo pogledati što je potrebno učiniti kako bi se otvorio roštilj.

Za početak, shvatimo što je roštilj. Ovo je kompaktni specijalizirani kafić, gdje mesna jela s roštilja (šiš kebab) služe kao osnova jelovnika. Ova vrsta poslovanja je atraktivna jer su troškovi u svim fazama otvaranja i naknadnog održavanja minimalni.

Kako otvoriti roštilj

Razmotrite detaljno upute korak po korak o tome kako otvoriti roštilj, što vam je potrebno za to.

Početak

Prvi korak u otvaranju roštilja bit će registracija poduzeća u poreznoj upravi. Bez obzira koji oblik vlasništva odaberete, u popis OKVED kodova unesite šifru 55.30 "Djelatnosti restorana i kafića", jer u ovu kategoriju spadaju roštiljnice.

Ako planirate otvoriti jedan roštilj - najviše dva, onda je preporučljivo izdati IP. U tom slučaju ćete se uštedjeti papirologije jer vam je za registraciju potrebna samo molba i putovnica s preslikom. Osim toga, s pojedinačnim poduzetnikom morat ćete platiti samo 800 rubalja državne pristojbe. Na primjer, za LLC to je 4 tisuće rubalja, a popis dokumenata za otvaranje LLC je mnogo duži.

Zatim se trebate odlučiti za oblik oporezivanja i prijaviti svoje poslovanje Porezni ured. Ovaj korak je jako bitan, jer ako ga ne napravite na vrijeme, platit ćete porez po sustavu OSNO, što za zalogajnice i roštiljnice ne ide u prilog. Najracionalniji bi bio pojednostavljeni oblik oporezivanja s 15%, jer se u njemu porezna osnovica stvara iz razlike između prihoda i rashoda. Na primjer, ako odaberete 6%, tada roštilj može raditi s gubitkom, jer se kod 6% ne računaju troškovi, a porez se plaća samo od iznosa prihoda.

Prostor i oprema za roštilj

Roštilj donosi najveći prihod kada radi kao ljetna kavana. Na području rezerviranom za roštilj postavljen je šator ispod kojeg su koncentrirani roštilj, stolovi i oprema. Često, kako bi privukli još više posjetitelja, žeravnica se iznosi na ulicu. Takvi objekti nalaze se posvuda, osobito uz prometne autoceste i ceste. Na ovaj ili onaj način, mjesto za budući otvoreni roštilj mora biti lako dostupno. Na primjer, dobra opcija bila bi instalirati roštilj na tržnici ili na periferiji grada.

Ne smijemo zaboraviti na WC. Naravno, možete instalirati bio-kabinu, koja se često kupuje zajedno s drugim poduzetnicima čije su točke u blizini. Ali štand nije jeftin, pa ga je u početku najbolje iznajmiti, što će vas na kraju koštati 2-3 tisuće rubalja. zajedno s uslugom.

Rezimirati. Za otvaranje vlastitog roštilja trebat će vam roštilj i ražnjići. Kako bi marinirano meso uvijek bilo svježe, trebat će vam hladnjak i hladnjak. Stalak za distribuciju pomoći će odvojiti radnu sobu od glavne dvorane. Također je potrebno kupiti udobne stolove i stolice za posjetitelje, ali ako se kebab kuha za poneti, onda možete i bez njih.

Dokumenti za otvaranje roštilja

Naravno, za otvaranje roštilja nije dovoljno samo otvoriti LLC ili samostalnog poduzetnika. Da biste radili legalno, morate također izdati dozvole:

  • Sanitarni i epidemiološki zaključak. Njegovo drugo ime je higijenski certifikat, koji se izdaje na razdoblje od 1 do 5 godina. Treba ga izdati u Rospotrebnadzoru. Kod pojedinog poduzetnika dokument se izdaje besplatno, a najkasnije u roku od 60 dana od dana podnošenja zahtjeva. Međutim, ako se želite obratiti posredničkoj tvrtki koja izrađuje vještačenje, svejedno morate platiti.
  • Dozvola za postavljanje. Izdaje Rospotrebnadzor. Zahvaljujući ovom dokumentu, roštilj se može postaviti na određeno mjesto.
  • Medicinska knjiga. Apsolutno, zaposlenik bilo kojeg javnog ugostiteljskog poduzeća, uključujući i roštilj koji odlučite otvoriti, mora imati medicinsku knjižicu, budući da je njihov rad vezan uz proizvodnju, zbrinjavanje ili opskrbu hranom. Obavezno je polaganje testova za svakog zaposlenika (ukupno su 2). Trošak medicinske knjižice i polaganja testova danas počinje od 600 rubalja, ali to je samo ako ih sam zaposlenik preda SES-u. Druga je mogućnost pozvati stručnjake na prostor za roštiljanje, ali je skuplji.

Proces kuhanja

Nijedna proizvodnja nije potpuna bez sirovina. Za kuhanje kebaba trebat će vam meso, začini i začini, kao i ugljen. Meso je najbolje kupovati od jednog dobavljača - idealno ga je pronaći kod farmera. Kao rezultat toga, cijena će biti 20-30% niža od veleprodajne cijene, a vi ćete biti sigurni da se na izlazu svaki dan skladišti dovoljna količina mesa. A kako biste se zaštitili od neugodnih iznenađenja, sklopite ugovor s dobavljačem.

Drugo, ne manje važno pitanje je kako pravilno marinirati meso. Naravno, ako kupite već namočeno meso, poštedjet ćete se muke, ali možete puno uštedjeti na marinadi. Dobro je ako možete naručiti mariniranje mesa iz bilo koje kantine, ali ovaj proces nije super kompliciran. Možete i sami kiseliti, ali samo ako će radionica slijediti ovaj postupak.

Nadamo se da će vam ove informacije o tome kako otvoriti roštilj i što vam je potrebno za otvaranje pomoći u pokretanju vlastitog posla.


Najbolja opcija je otvoriti IP Brz je i jeftin. Značajan plus je pojednostavljeno knjigovodstvo.

Kod OKVED 55.30.- Djelatnost restorana i kafića.

Sljedeća dopuštenja potrebna su kada:

  • Zaključak SES-a o usklađenosti ustanove sa sanitarnim standardima izdaje se na pet godina, a zatim se produljuje. Provjerite zahtjeve da biste ga dobili. SanPiN 2.3.6.959-00;
  • Dopuštenje Rospotrebnadzora za otvaranje kafića na odabranom mjestu;
  • Pomoć Rospozharnadzora. Potreban je protupožarni sustav, plan evakuacije i izlaz u slučaju opasnosti.

Svaki zaposlenik treba imati zdravstvenu knjižicu i potvrde o osnovnim pretragama kako bi dobio dozvolu za rad u ugostiteljstvu.

Ako planirate prodavati alkoholna pića (što je vrlo važno za takav lokal), morat ćete dobiti dozvolu za prodaju alkoholnih pića u Saveznoj službi za regulaciju tržišta alkohola. Zahtjevi za poduzeće navedeni su u Zakonu br. 171-FZ.

Trošak dobivanja svih dozvola kreće se od 900-1000 dolara.

Jelovnik i dostava

Glavni proizvod je roštilj. Popularni su ćevapi od svinjskog vrata, lososa, janjetine, piletine, crvene ribe. Važno je u jelovnik uključiti priloge, umake, salate, deserte, proizvode od kruha..

Dodatni kupci donose kućnu dostavu prilikom narudžbe za određeni iznos (na primjer, od 1000 rubalja).

Prostorija za roštilj

Najbolja mjesta za boravak su na autocesti, na obali rijeke ili mora, u blizini parka. Posao s roštiljem trebao bi se nalaziti na prometnom mjestu - u blizini prometnice, gdje se ljudi zaustavljaju kako bi se odmorili i jeli, ili na mjestima za rekreaciju. Soba mora ispunjavati zahtjeve SP 2.3.6.1079-01 i SNiP 2.04.01-85.

Potrebna površina– 90 kvadratnih metara: 40 kvadratnih metara. m - dvorana za 10 stolova, 30 - kuhinja, 10 - kupaonica, 10 - pomoćne prostorije.


Za toplu sezonu organizirajte ljetno igralište ispred ustanove.

Cijena najma je 1000-1100 dolara mjesečno. Za popravak i provođenje komunikacija trebat će oko tisuću dolara.

Osnovni zahtjevi za prostorije

  1. Vodovod (topla i hladna voda) i kanalizacija, ventilacijski sustav;
  2. Dostupnost kupaonice;
  3. Pod s protukliznim premazom;
  4. Kuhinjski zidovi su popločani do visine od najmanje 1,7 m;
  5. Pri postavljanju u stambenu zgradu ulaz i izlaz u nuždi izolirani su od stambenog dijela. Prijem proizvoda organiziran je sa strane objekta, gdje ide minimalan broj prozora.

Oprema za roštilj

Koja oprema je potrebna otvoriti roštilj? Cijene su u dolarima.

  • Roštilj s krovom za prženje ljeti na ulici - $ 250-300 Dobri proizvođači - "Style Forge", "Ogorodnik";
  • Električni roštilj za kuhanje u zatvorenom - 140-200 dolara. Kvalitetne tvrtke - Sterlingg, Gastrorag;
  • Napa za ispušnu ventilaciju - 200-300 dolara. Iterma, EuroVentGroup, HiCold;
  • Industrijsko pranje - 70-100 dolara. RADA, HESSEN;
  • Dva stola za rezanje - 100-150 dolara. ATESY, Hicold, Cryspi;
  • Perilica posuđa - 400-500 dolara. Smeg, Bosch, Mach, ABAT;
  • Dvije rashladne vitrine - oko 1000 dolara. Polair, Astra, Ariada;
  • Kuhinjski pribor (lonci, tave, itd.), ražnjići, mali pribor (daske za rezanje, mjerni pribor, noževi, ribeži itd.) - 800 $. Merxteam, TECNOEKA, Luxstahl, MAC.PAN, APS, BOK, Westmark;
  • Dvije police za posuđe - 120-160 dolara. Cryspi, ATESY;
  • 15 kompleta posuđa za posjetitelje - 500-600 dolara. Baltic, Twist. Za prodaju roštilja za ponijeti prikladno je posuđe za jednokratnu upotrebu;
  • 11 drvenih stolova - 800-900 dolara. Ekvivalent, Delacosa;
  • 40 stolica ili 20 drvenih klupa s naslonom - 900-1000 dolara. Ekvivalent, Delacosa, PremierDecor.

Ukupna oprema za roštilj zahtijeva ulaganja u iznosu od 5-6 tisuća dolara.

Sirovine

Svi proizvodi moraju imati certifikate kvalitete. Mnogi objekti kupuju već namočeno meso kako bi uštedjeli vrijeme i resurse.

Ali glavno jelo na roštilju treba činiti korporativni identitet, mnogi se posjetitelji vraćaju po svoj omiljeni okus.

Stoga razvijte vlastiti recept za marinadu a sami namočite sirovine. Trebat će vam 2000-3000 kg mesa mjesečno.

Osoblje

U malom objektu bit će potrebna dva konobara, dva roštiljara, kuhar i čistačica. Knjigovodstvo vršimo vanjskim suradnicima. Fond plaća - 2000-2500 dolara mjesečno.

Troškovi i dobit

Koliko košta otvaranje roštilja? Otprilike 18 tisuća dolara, uzimajući u obzir najam prostora za tri mjeseca unaprijed i kupnju sirovina za mjesec dana. Mjesečni troškovi - 10 tisuća dolara. Prosječan ček- 15 dolara. Mjesečni prihod - od 15.000 dolara, odnosno tvrtka će zaraditi najmanje 5 tisuća neto mjesečno.

Pravilno organiziran roštilj je relevantan u bilo kojem gradu, brzo će se isplatiti i donijeti dobar prihod.


Proljeće je stiglo, što znači da je ljeto s godišnjim odmorom pred vratima. U ovo će vrijeme deseci tisuća Rusa požuriti iz zagušljivih gradova u seoske vikendice. A što može biti ugodnije od zaustavljanja nasred ceste i opuštanja u kafiću uz cestu, gdje vas sočni štapići od šiška tako zadivljujuće privlače!

Mnogi poduzetnici na tome dobro zarađuju. Ako imate želju učiniti vlastiti posao, au džepu imate najmanje 300-400 tisuća za to, tada ćemo vam rado reći kako otvoriti roštilj. Nadamo se da će vam ovo omogućiti ne samo da zaradite svoj prvi novac, već i da to učinite lako i sa zadovoljstvom.

Što je najkorisnije?

Stručnjaci i iskusni poduzetnici primjećuju da se među malim poduzećima, koja, usput, uključuju kafiće uz cestu, kafići s roštiljem smatraju posebno isplativim. Otvoreni su i zbog činjenice da ne zahtijevaju ozbiljna ulaganja u opremu, prostor i osoblje. Osim toga, poduzetnik ne zahtijeva posebne vještine i znanja, kao, na primjer, u restoranskom poslu.

U slučaju roštilja, sve je puno jednostavnije. Osim toga, za razliku od pretencioznih restorana, roštilj je demokratskija institucija. Svatko može doći ovamo i kušati meso, bez obzira na status, nošnju i bogatstvo. Zbog toga je osiguran stalni priljev iako malog, ali ipak manje-više stabilnog novca.

Kako otvoriti roštilj? Koji su dokumenti potrebni?

Prije pokretanja posla dobro razmislite o svim svojim radnjama, ali radije sve zapišite na papir. Roštilj, čiji je poslovni plan ispravno sastavljen (uzimajući u obzir moguće negativne događaje), sigurno će donijeti uspjeh svom vlasniku. Što ovaj dokument treba sadržavati? Trebali biste razmisliti o mjestu za izgradnju ili iznajmljivanje vašeg kafića.

Zatim se trebate registrirati u poreznom uredu (IFTS), platiti državne pristojbe u njemu, kupiti minimalni set opreme i druga potrebna sredstva. Najbolje je izdati hitan slučaj. Da biste to učinili, morate dostaviti poreznu prijavu, kopiju putovnice, platiti državnu pristojbu. Njegovu veličinu treba navesti u poreznoj upravi. Ovisno o regiji, kreće se od 800 do 1500 rubalja.

U drugoj fazi potrebno je dobro opremiti ustanovu, organizirati neprekidnu opskrbu sirovinama (da biste to učinili, zaključiti odgovarajuće ugovore), zaposliti osoblje, odrediti radno vrijeme kafića i, na kraju, odrediti cijene gotovih proizvoda. Sada razgovarajmo o svemu ovome detaljnije.

Gdje odsjesti?

Prije svega, morate odrediti mjesto za roštilj. Najbolje je graditi ga uz centralnu magistralu. Tako ćete svojoj instituciji moći osigurati stalni protok kupaca. Ako vam financije ne dopuštaju gradnju, potražite odgovarajući lokal uz cestu koji biste mogli iznajmiti na duže vrijeme.

Ako ste uz rub ceste, svakako razmislite o parkirnim mjestima. Poželjno je da ih ima dovoljno za sve: za automobile ljetnih stanovnika i za teške kamione kamiondžija koji prolaze. Prema poduzetnicima, ništa manje isplativo mjesto nije daleko od autobusnog kolodvora ili velikog trgovačkog centra.

Skupljamo papire

Kada se odlučite za mjesto i shvatite da posao obećava dobru zaradu, vrijeme je da se pobrinete za dokumente. Prije svega, morate se prijaviti u poreznu upravu. Tamo ćete biti upitani da odaberete oblik vlasništva. Možete otvoriti LLC, LLC ili IP. Sve ovisi o tome koliki je vaš posao.

U slučaju da želite voditi mali kafić uz cestu s nekoliko stolova i malim osobljem, iskusni računovođe preporučuju da se ograničite na hitne slučajeve. Ako planirate luksuzni objekt na nekoliko razina, s parkingom i nizom zabavnih i zabavnih bonusa za svoje klijente, tada odaberite LLC.

Počnite s malim

Skrećemo vam pozornost na činjenicu da obračun poreza izravno ovisi o izboru vrste komercijalne djelatnosti. Najbolje je da poduzetnik početnik registrira IP. U tom slučaju trebat će vam samo zahtjev, putovnica i potvrda da ste platili državnu pristojbu u iznosu od 800 rubalja.

Usput, da biste registrirali LLC, morat ćete platiti porez od 4.000 rubalja i prikupiti cijeli popis dodatnih papira. Osim poreza, morat ćete dobiti odobrenje Rospotrebnadzora. Ovaj državna organizacija morat će dati dopuštenje za bavljenje poduzetničkom djelatnošću. Da biste ga dobili, morate podnijeti certifikate kvalitete nadležnom tijelu.

Neka sve bude čisto

Sanitarna i epidemiološka služba donosi poseban zaključak nakon pregleda gotovog proizvoda vaše tvrtke, a zatim izdaje dozvolu za rad roštilja. Ovaj dokument se izdaje na rok od 1 do 5 godina i izdaje se u roku od 2 mjeseca. Prilikom provjere vašeg kafića službenici obraćaju pozornost na sanitarno stanje lokala.

Posebno će ih zanimati dostupnost pojedinačnih medicinskih knjižica za radno osoblje. Nadalje, provjera će se odnositi na dostupnost sanitarnog čvora u zgradi, tehnike kuhanja i uvjete skladištenja sirovina. U slučaju da je sve u redu, neće vam se postavljati dodatna pitanja. Kršenja mogu dovesti do administrativne odgovornosti.

Minimalni set

Kako otvoriti roštilj bez opreme? Jednostavno nije moguće. Stoga ćete morati kupiti opremu za zamrzavanje za skladištenje mesa. Kupite i ražnjiće i roštilj. Osim njih, mora postojati pećnica, mikrovalna pećnica, nekoliko stolova i stolica, te stalak za distribuciju.

Iskusni poduzetnici izračunali su da je trošak navedenog inventara i opreme približno 150.000 rubalja. Ako vaši planovi uključuju pružanje roštilja po narudžbi, tada možete smanjiti troškove, jer vam jednostavno neće trebati stolovi i stolice.

U ovom poslu najvažnije je pravilno organizirati proces pripreme i prodaje jela. Vrlo je važno pronaći pouzdanog dobavljača mesa. Njegovu ulogu može igrati isti PE kao i vi (na primjer, poljoprivrednik) ili čvrsta struktura s razvijenom mrežom za proizvodnju i prodaju mesnih proizvoda. Prva opcija je bolja. Lakše ćete se dogovoriti oko cijene.

Jelovnik s roštilja imat će značajnu ulogu u uspjehu ovog posla. Trebao bi imati dovoljno raznolikih jela kako bi klijent mogao pronaći upravo ono što želi u ovom trenutku. Usput, osim prodaje prženog mesa izravno u kafiću, ne isključujte mogućnost prodaje roštilja po narudžbi.

Možda će za mnoge vozače koji se žure da se što prije vrate za volan ova opcija biti najpoželjnija. Isprva svojim kupcima možete ponuditi svinjetinu ili govedinu. A onda, kako se vaša točka promiče, možete napraviti raznolikost u obliku janjetine, peradi i ribe.

Potrudite se da zahvaljujući bogatom asortimanu i ljubaznom osoblju vaša roštiljnica stekne stalne mušterije. Za povećanje prometa bilo bi lijepo prodavati i prva jela, druga jela i bezalkoholna pića. Ako se vaša ustanova nalazi u blizini ceste, nemojte trošiti novac na izgradnju dvoraca, postavite jednostavan šator i kuhajte mesna jela na ulici. Zamaman miris privući će nove posjetitelje.

Kreativno

Trenutno je pizza na poziv postala vrlo popularna u cijeloj zemlji. Nazoveš, naručiš, oni dostave. Sve je zgodno i jednostavno. Pa zašto ne organizirate roštilj na poziv? Sigurno neće biti kraja onima koji žele. A kako bi sve išlo brzim korakom, pozovite na posao iskusnog roštiljdžiju.

Čovjek mora znati apsolutno sve o mesu, pa čak i malo više. U ovom slučaju čak je važno koji se ugljen koristi za roštilj. Kažu da imaju posebne zahtjeve. S jedne strane moraju održavati ravnomjernu toplinu, as druge strane ne smiju isušiti mekane komade janjetine ili mlade svinjetine. Ugalj za roštilj važno je birati s poštovanjem kao i meso.

Koliko novca trebate imati da biste započeli?

Procijenimo koliko će novca biti potrebno za otvaranje vlastitog posla. Oprema i namještaj za kafić koštat će vas 150 tisuća rubalja. Na Komunalni troškovi Morate izdvojiti 3000 mjesečno. Plaće zaposlenika (ovisno o gradu) - od 15 tisuća, najam kafića - od 50 tisuća. Ipak će biti potrebno potrošiti novac na kupnju mesa i drugih sirovina. Ali ne brinite, iskusni poduzetnici kažu da sva ulaganja možete nadoknaditi za najviše 2 godine.

Nadamo se da smo dovoljno u potpunosti odgovorili na vaše pitanje kako otvoriti roštilj, a sada vi, naoružani znanjem, možete pokrenuti vlastiti posao.

Ovaj poslovni plan za roštiljanje je vodič za stolno računalo za one koji će pokrenuti vlastiti posao. Odavde ćete naučiti sve nijanse organiziranja takvog posla i informacije o tome kako to učiniti od nule.

Roštilj - ugostiteljski objekti na čijem jelovniku dominira jedno jelo - šiš kebab. Atraktivan čimbenik za otvaranje roštilja je to što će zahtijevati minimalne troškove, što je važno za mlade poduzetnike.

Priprema za organizaciju roštilja

Prije svega, kada organizirate bilo kakvu djelatnost, morate voditi računa o plaćanju poreza, a za to se morate prijaviti u najbližoj. Nije bitno koji će se oblik vlasništva odabrati, glavno je navesti 55.30 na popisu OKVED kodova, što samo po sebi podrazumijeva ugostiteljske aktivnosti ili plaćanje poreza za kafić. Ovo također uključuje sve roštilje.

Racionalnije je dizajnirati se kao, čak i ako planirate otvoriti nekoliko prodajnih mjesta. Prvo, uvelike pojednostavljuje sustav porezne registracije. U tom slučaju trebat će vam samo putovnica i zahtjev za stažiranje. Drugo, mala kotizacija. Ako i dalje idete tako, onda ćete morati platiti svih 4000 rubalja, a ne 800 kao u slučaju pojedinačnih poduzetnika.

Preporučljivo je odmah odlučiti o obliku oporezivanja i o svojoj odluci obavijestiti poreznu upravu. Inače, prema našem zakonodavstvu, ispred Vašeg imena će stajati OSNO, što je za male ugostiteljske objekte potpuno neisplativo. Među ostalim oblicima treba obratiti pozornost na pojednostavljeni 15%, gdje je porezna osnovica razlika dohotka i rashoda. Kod odabira 6% postoji veliki rizik da ostanete na gubitku, jer u ovom slučaju kao osnovica služi samo prihod.

Potrebna dokumentacija za otvaranje roštilja

Već smo govorili o registraciji samostalnog poduzetnika ili LLC preduzeća. Osim toga, moramo voditi računa o dozvolama za obavljanje djelatnosti:

Zaključak sanitarne epidemiološke stanice ili higijenski certifikat. Izdaju ga u Rospotrebnadzoru nakon provjere vašeg još neotvorenog roštilja. Njegovo razdoblje valjanosti varira od 1 do 5 godina. Što se tiče troškova, potrebno je samo platiti pregled, a sama potvrda se privatnim poduzetnicima izdaje besplatno u roku od 60 dana.

Dozvola za postavljanje roštilja na predviđenom mjestu. Također je potrebno dobiti od Rospotrebnadzora.

Medicinske knjižice za svo uslužno osoblje. Materijalni troškovi bit će mali samo ako vaši zaposlenici samostalno prođu liječnički pregled u SES-u (oko 600 rubalja). Pozivanje stručnjaka izravno na roštilj koštat će vas mnogo više.

Sve te troškove u ovim fazama uključit ćemo u obračun troškova za sljedeća razdoblja.

Prostorija za roštilj i oprema

Najčešće, roštiljnica znači mobilni ili stacionarni ljetni kafić (vidi ""). Ako se planira otvorena kuhinja, tada će se žeravnica postaviti na ulicu, a kupci će moći promatrati cijeli proces kuhanja. Roštilj je najbolje postaviti uz prolaze do tržnica, do trga, na mjestima blizu festivala i praznika.

Važan detalj je prisutnost obližnjeg WC-a. Najlakši i najprofitabilniji način je iznajmiti biskabinku (2-3 tisuće rubalja) ili je kupiti zajedno sa susjedom poduzetnikom.

Minimalna oprema za roštilj:

Roštilj i ražnjići - bez njih, proces kuhanja roštilja je nemoguć;

Hladnjak - u njemu će se čuvati ukiseljeno meso;

Rack-distribucija - narudžbe će biti prihvaćene iza njega, njihovo plaćanje će biti izvršeno;

Stolovi i stolice - možete i bez toga ako se ćevapi u ovoj ustanovi pripremaju samo za ponijeti.

Zanimljivo je: pročitajte naše druge postati iz industrije brze hrane - "", "" i "".

Organiziramo proces proizvodnje

Osim opreme, trebat će nam proizvodi od kojih će biti roštilj, ne zaboravite na ugljen. Ostaje samo pronaći dobavljača svježeg i kvalitetnog mesa po relativno niskoj cijeni. Najbolja opcija je dogovor s lokalnim poljoprivrednikom, što je najbolje fiksirati na papiru, a uz dobru suradnju možete sklopiti ugovor na duže vrijeme.

Dalje, isporučeno meso mora biti marinirano. Najlakši način je, naravno, kupiti već ukiseljeno meso, ali to nije baš isplativo. U ove svrhe, bolje je dogovoriti se s bilo kojom kantinom ili zasebnom proizvodnom radionicom, ali možete ga sami ukiseliti.

Prilikom izračunavanja cijena za buduće proizvode potrebno je uzeti u obzir činjenicu da se prilikom prženja roštilja težina mesa znatno gubi. Također morate voditi računa o dostupnosti popratnih pića, dodatnih jela.

Ekonomski izračun poslovnog plana roštilja

Jedna od strana ovakvog poslovanja je da su fluktuacije dobiti vrlo uočljive te ćemo stoga godinu podijeliti u 2 dijela: od svibnja do rujna i od listopada do studenog.

Početni parametri

Na temelju otvaranja novog poduzeća;

Radno vrijeme od 11-00 do 23-00;

Prostor za roštilj - 90 m2. m.;

7 stolova i 28 sjedećih mjesta za posjetitelje;

Oprema (zajedno s dodatnim aparatom za kavu, mikrovalnom pećnicom i blagajnom) - 90 tisuća rubalja;

Ostali jednokratni troškovi (kupnja namještaja, posuđa, kozmetički popravci) - 110 tisuća rubalja;

Komunalije - 3 tisuće / mjesečno;

Plaća za 6 zaposlenika u prosjeku - 14 tisuća rubalja. / mjesecu

Mjesečni troškovi:

Plaća - 90 tisuća rubalja / mjesec. + UST (35%) -31 tisuća rubalja;

Za iznajmljivanje - 45 tisuća rubalja / mjesec;

Mjesečni prihod od travnja do rujna (u drugoj sezoni brojke su prepolovljene) iznosit će 990 tisuća rubalja, dok će troškovi u tom razdoblju ukupno iznositi oko 208 tisuća rubalja.

Ako se uzme u obzir sezonalnost, tada za 1 godinu ukupno:

Promet robe - 11.880 tisuća rubalja;

Bruto dobit - 6.504 tisuća rubalja;

Neto dobit - 2.487 tisuća rubalja;

Profitabilnost - 21%;

Razdoblje povrata - 2 godine.

Dakle, možemo reći da je roštilj poduzeće koje se može organizirati uz minimalne troškove, što će se isplatiti za nekoliko godina. Dokaz perspektivnosti ove vrste poduzetničkog djelovanja su uspjesi mnogih gospodarstvenika. Ako nemate novca da odmah otvorite roštilj, pročitajte naš ““, možda bi se isplatilo započeti s takvim poslom, gdje su troškovi vrlo minimalni.