Stambeno-komunalne djelatnosti 

Jelovnik za ljetni roštilj kafić. Gdje otvoriti roštilj? Potrebni dokumenti za legalnu djelatnost roštiljade

Roštilj - institucija Ugostiteljstvo mala veličina. Specijalizirana je za posluživanje mesnih jela kuhanih u tandooru, na roštilju i na roštilju. U posljednje vrijeme ova vrsta poduzetničke aktivnosti postaje sve popularnija, zamjenjujući zapadnjačku brzu hranu. Nije teško napraviti poslovni plan za roštilj - dovoljno je znati neke važne točke.

Značajke ustanove

Roštilj nije običan kafić, jer jelovnikom dominira jedno jelo. Dopuštene su samo varijacije načina kuhanja. Neki vjeruju da proizvode ustanove možete prodavati samo u sezoni. Ova izjava vrijedi samo za mala naselja. U velikim gradovima, kuće za roštilj su tražene tijekom cijele godine.

Bez obzira na pravilnost rada, vlasnik objekta morat će pribaviti cijeli paket dokumenata, dozvola i potvrda koji su obvezni za projekt javnog ugostiteljskog poduzeća.

Prikupljamo dokumente

Svaki posao mora započeti registracijom. Organizacija roštilja nije iznimka. Ukoliko tvrtka nema podružnice, dovoljno je registrirati se kao individualni poduzetnik. Trošak registracije je oko 800 rubalja. U popisu šifri sveruskog klasifikatora vrste gospodarske djelatnosti (OKVED), odaberite stavku 56.10 „Ugostiteljske djelatnosti i usluge dostave hrane“.

Da bi poduzetnik mogao otvoriti roštiljnicu, poslovni plan mora biti usmjeren na određeni porezni oblik. Ovo će vam pomoći u obavještavanju Porezni ured a izbjegavati uspostavljanje režima zajednički sustav oporezivanje. OSNO je krajnje neisplativ za mali obrt, koji će biti roštilj na samom početku svog postojanja.

Za poduzetnika početnika optimalno je odabrati pojednostavljeni sustav (STS): minimalno izvješćivanje i mogućnost odabira optimalne sheme odbitka omogućit će maloj tvrtki da se ne zatvori na samom početku svog postojanja.

Što je potrebno za aktivnost

Popis dozvola za rad:

  • higijenski certifikat izdat od strane SES-a na razdoblje od 5 godina i koji potvrđuje da su prostorije i metode skladištenja proizvoda u skladu sa svim standardima kvalitete;
  • dozvola za rad;
  • dozvola za prodaju određenih vrsta robe;
  • zdravstvene kartone zaposlenika.

U nekim slučajevima poduzetnici samostalno prevoze meso za svoj kafić. Kako bi to bilo u skladu s normama zakona, prijevoz mora imati odgovarajuće sanitarne i epidemiološke dokumente. Pitanje isporuke sirovina treba riješiti u fazi izrade poslovnog plana.

Odaberite sobu

Prilikom izrade poslovnog plana za roštilj, trebali biste unaprijed odlučiti o funkcijama koje će poduzeće obavljati. Drugim riječima, hoće li to biti ljetni kafić ili cjelogodišnji objekt. U prvom slučaju trebat će vam šator, kao i opremljeno otvoreno (djelomično zatvoreno) područje.

Otvaranje roštilja preporučljivo je u sljedećim dijelovima grada:

  • centar (možete se usredotočiti na kuhanje na roštilju);
  • radne prostorije;
  • prostore za spavanje.

Koju god lokaciju odabrali, važno je koliko zadovoljava standarde zaštite od požara. Neophodno je da se prostor spoji na vodovod, gradsku kanalizaciju.

Koja oprema je potrebna

Rad na roštilju je nemoguć bez. Popis stvari bez kojih ne možete izgleda ovako:

  • žeravnica;
  • roštilj;
  • ražnjići;
  • rashladna komora;
  • namještaj, stalak;
  • napa.

Zasebno, trebali biste se pobrinuti za opremu prostora za pohranu stvari posjetitelja. Za profitabilno poslovanje, poslovni plan roštilja mora sadržavati stavku troškova za uređenje dvorane, ako se radi o cjelogodišnjem objektu.

Planiramo asortiman

Roštilj ne može raditi bez sirovina. Njegov dobavljač mora imati sve dozvole, kao i certifikate kvalitete. Čak i ako ste poduzetnik početnik, preporuka je da sami marinirate meso, a ne da kupujete gotovo meso. Tako će svježina kupljenog proizvoda biti zajamčena.

Profitabilnost poduzeća ovisi, i to vrlo značajno, o dostupnosti mogućnosti kupnje alkoholnih pića u njemu. Za obavljanje takve djelatnosti poduzetnik mora imati licencu.

Također, isplativost roštilja određena je raznolikošću jelovnika. Naravno, dominantno jelo je roštilj. Ali ne zaboravite na dodatke:

  • kruh (uključujući lavash);
  • razni umaci;
  • grickalice;
  • slastice;
  • salate;

Također je vrijedno voditi računa o varijabilnosti glavnog jela. Nemojte se vezati ni za jednu verziju roštilja. Bolje ako jelovnik uključuje ribu i meso različiti tipovi, u posljednjih godina postalo popularno povrće na žaru i ražnjići s gljivama. Također, kupci bi trebali moći birati između mogućnosti kuhanja – na otvorenoj vatri ili roštilju.

Neke ćevabdžinice prakticiraju uslugu kućne dostave vrućeg ćevapa ili mesa s roštilja. To je također dobar način da se uspostavite i povećate profitabilnost poduzeća.

  • Korak po korak plan za otvaranje roštilja
  • Kakav sustav oporezivanja odabrati za posao otvaranja roštilja
  • Pretraga sobe
  • Traženje osoblja
  • Dobava repromaterijala za roštilj
  • Koliko možete zaraditi u poslu s roštiljem
  • Koju opremu odabrati za roštilj
  • Koji OKVED kod treba navesti prilikom registracije roštilja
        • Slične poslovne ideje:

Korak po korak plan za otvaranje roštilja

Postoji nekoliko opcija za otvaranje roštilja, ovisno o veličini početnog ulaganja:

1. Otvaranje tvrtke poput ljetnog kafića, koristeći privremenu zgradu (šator ili paviljon). Ovaj posao možete organizirati, na primjer, na autocesti s velikim protokom automobila (kamiondžija) ili smjestiti kafić pored gradskog parka. Osim toga, u kafiću se mogu prodavati bezalkoholna pića i pivo. Za otvaranje takvog posla dovoljno je oko 250 tisuća rubalja. Istodobno, troškovi nastali za otvaranje tvrtke mogu se isplatiti u jednoj sezoni.

2. Organizacija poslovanja u unajmljenom ili vlastitom prostoru. Ova opcija ima prednost zbog činjenice da se sezona otvaranja ustanove i asortiman prodanih proizvoda povećavaju. Međutim, u pojedinačni slučajevi veličina ulaganja može biti puno veća nego u prvoj opciji.

Ovaj vodič detaljnije govori o prvoj mogućnosti otvaranja roštilja, jer se čini da je pristupačnija mnogim budućim poduzetnicima.

Koliko vam je novca potrebno za pokretanje posla s roštiljem

Za otvaranje poduzeća, ovisno o planiranom opsegu aktivnosti, bit će potrebna ulaganja od 250 tisuća rubalja. Popis troškova za otvaranje roštilja za ljetnu sezonu:

  1. Kupnja paviljona ili šatora. Trošak paviljona od PVC-a 3 * 5 metara je oko 150 tisuća rubalja. Paviljon može izdržati opterećenje vjetrom do 110 m/s.
  2. Plastični stolovi, stolice, roštilj i druga oprema - od 60 tisuća rubalja;
  3. Bio-toalet - 15 tisuća rubalja;
  4. IP registracija, dozvole i drugi troškovi - 20 tisuća rubalja.

Ukupno ćete morati uložiti od 245 tisuća rubalja. Početni kapital za otvaranje obrta može se dobiti na sljedeće načine:

  1. Bankovni kredit, u prosjeku 20% godišnje;
  2. Sudjelovanje u državnoj potpori za poduzetnike početnike. Na primjer, u regiji Ulyanovsk možete dobiti subvenciju do 300 tisuća rubalja za pokretanje vlastitog posla. Više o uvjetima potpore možete saznati kontaktiranjem centara za poslovnu potporu koji su uspostavljeni u mnogim općinama;
  3. Potražite financijskog partnera.

Kakav sustav oporezivanja odabrati za posao otvaranja roštilja

Drugi važan korak je registracija poduzeća. Kao organizacijski i pravni oblik, moguće je izdati i individualno poduzetništvo (IP) i entitet(OOO). Najbolja opcija je registracija samostalnog poduzetnika, jer troškovi pripreme dokumenata i plaćanja državnih pristojbi. naknade su minimalne. Sustav oporezivanja može se birati između STS ili UTII.

Prije zapošljavanja osoblja u roštiljnici, ne zaboravite se prijaviti u mirovinski fond (mirovinski fond) i FSS kao poslodavac. Članak koji morate pročitati o plaćanje premija osiguranja.

Pretraga sobe

Važan korak je pronaći odgovarajuće mjesto za postavljanje privremenog prostora – šatora. Ovdje treba imati na umu nekoliko važnih stvari:

1. Zemljište je u privatnom vlasništvu. Ovdje je sve jednostavno. Potpisivanje ugovora o najmu sa vlasnikom zemljišna parcela nekoliko mjeseci, a mi tiho radimo;

2. Zemljište je u državnom vlasništvu. Za dobivanje privremene dozvole za postavljanje šatora trebate kontaktirati lokalni općinski odbor za upravljanje imovinom ili neki drugi KUMI. Sada je postalo "moderno" održavati natječaje za zakup zemljišta za poslovne svrhe, ali u našem slučaju natječaj se neće održati, jer je zakup privremen. Ali neće uspjeti instalirati kafić na vaš zahtjev bilo gdje, budući da općinska vlast ima svoje planove za postavljanje privremenih objekata na posebno određenom zemljištu. U tom smislu, ugradnja roštilja slična je postavljanju uličnih trgovačkih objekata.

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje roštilja

Prostorije budućeg roštilja trebale bi biti u skladu s prihvaćenim normama SES-a, a nije važno radi li se o privremenoj zgradi (šatoru) ili kapitalnoj zgradi. Za legalan rad roštilja potrebno je spojiti vodu, postaviti hladnjak i imati sanitarni čvor. Inače, može doći do problema s regulatornim tijelima, posebno s Rospotrebnadzorom. Za ljetni kafić ovo se pitanje rješava uz pomoć uvozne vode i ugradnje bio-toaleta.

Trebam li dopuštenje za otvaranje roštilja

Osim toga, kako biste trgovali roštiljem u skladu sa svim standardima SES-a, morate se obratiti lokalnoj podružnici Rospotrebnadzora za trgovinsku dozvolu. Na primjer, za Moskovsku regiju potrebno je:

  • Sanitarni i epidemiološki zaključak. Izdaje lokalna podružnica Rospotrebnadzora i utvrđuje usklađenost prostorija za roštilj s važećim sanitarnim standardima za objekte ove vrste;
  • Dozvola za postavljanje. Izdaje ga Rospotrebnadzor nakon inspekcije vašeg objekta na licu mjesta i utvrđuje mogućnost rada roštiljnice na ovom području u skladu s važećim zakonom.

Traženje osoblja

(banner_text622x90)

Kako kažu u mnogim vodičima za otvaranje kafića i drugih ugostiteljskih objekata, glavna stvar u takvom poslu je ukusna kuhinja, odnosno kuhar. U našem slučaju ovo je pitanje od posebne važnosti. Dapače, u normalnom roštilju više od polovice prihoda, pa i više, trebao bi donijeti roštilj, a ostalo pivo, grickalice, pomfrit, salate. Ako je recept vašeg roštilja po ukusu posjetitelja kafića, posjećenost neće dugo čekati. Glavno osoblje prvenstveno uključuje: administratora (često i samog IP-a), kuhara, konobara, blagajnika, zaštitara. Ako kafić nije velik, tada funkciju blagajnika i konobara može obavljati jedna osoba. Kuhar koji će peći roštilj mora razumjeti što radi, drugim riječima mora biti s radnim iskustvom. Puno ovisi o ovome. Radnici kafića, odnosno kuharica i blagajnik-konobar, moraju imati zdravstvene knjižice, inače će se pojaviti nakon prve ozbiljnije kazne.

Dobava repromaterijala za roštilj

Zatim se okrećemo pitanju opskrbe sirovinama. Meso za roštilj treba biti odabrano, bez suvišne masnoće i kostiju (botica). Stoga pitanje izbora dobavljača ne bi trebalo biti na posljednjem mjestu. Bilo bi lijepo voditi računa o asortimanu roštilja. Naravno, najpopularniji je ćevap od svinjetine, ali u asortimanu treba naći i ćevape od janjetine, piletine, ribe i sl. Ljudi vole kada postoji izbor i prilika da se probaju različita jela.

Tehnologija kuhanja na roštilju

Prije kuhanja roštilja, mora se marinirati. Marinada za roštilj se savjetuje da to učinite sami, a ne da kupujete od zasebnog proizvođača, inače gubite značajan dio prihoda.

Veličina i prezentacija porcije ćevapa također je važna, pogotovo ako u blizini ima natjecatelja. Ne biste trebali štedjeti na takvim dodatnim sitnicama kao što su ukusni kečap, začinsko bilje, povrće na žaru i luk. Inače, luk možete poslužiti mariniran u octu, za što je potrebno oko 15 minuta kuhanja. To jelu daje poseban okus i potiče apetit. Sam ćevap treba poslužiti sočan, ukusan i kompletan s porcijom normalne veličine. Pa čak i ako su vaše cijene malo više od cijena vaših najbližih konkurenata, ljudi će i dalje ići k vama, jer imate ukusniju i bolju "uslugu".

Dodatna usluga za roštilj

Hladno pivo u kafiću je na drugom mjestu po važnosti nakon mesnih jela. Mali asortiman točenih piva, uz ona u bocama, svakako neće biti suvišan. Pivski međuobroci uključuju orašaste plodove, čips, sušenu ribu i skuplje zalogaje poput pikantnih pilećih krilaca.

Koliko možete zaraditi naposao s roštiljem

Važna točka je cijena roštilja. Razina cijena u objektu ovisi o lokaciji kafića, prisutnosti konkurenata itd. U prosjeku, u regijama, cijena za 100 grama roštilja kreće se od 90 do 120 rubalja. Trebali biste se držati ovog raspona i ne pretjerati.

Koliko možete zaraditi u ovom poslu? Teško je reći, ali pod povoljnim okolnostima i uz poštovanje osnovnih pravila poslovanja, troškovi otvaranja obrta isplate se već u prvoj sezoni rada.

Uvjeti za uspješan početak obrta roštiljanja

  1. Vrlo prohodna lokacija za roštilj s niskom najamninom;
  2. Dobra i ukusna kuhinja, širok izbor srodnih proizvoda;
  3. Povoljni dobavljači, kvalitetni proizvodi;
  4. Ljubazno i ​​susretljivo osoblje;
  5. Razumna razina cijene.

Roštiljnice su vrlo popularne u našoj zemlji - one uvijek privlače posjetitelje ugodnim mirisima mesa pečenog na roštilju i na ražnjićima. Ali unatoč tako velikoj popularnosti takvih objekata, ova se niša ne može nazvati zasićenom ponudama. Da, postoje brojni kafići u kojima uz ostala jela nude i roštilj, ali nema toliko mjesta s roštiljem gdje je ovo jelo glavno. Ambiciozni poduzetnici trebali bi razmisliti o pokretanju vlastitog posla.

Vrednovanje našeg poslovanja:

Početna ulaganja - od 150.000 rubalja.

Zasićenost tržišta je prosječna.

Složenost pokretanja posla je 7/10.

Kako otvoriti roštilj od nule?

Glavne poteškoće koje gospodarstvenike očekuju su prikupljanje potrebne dokumentacije i sezonalnost. Ali s pravilnim pristupom organizacijskim pitanjima, bilo kakvi problemi se mogu izbjeći.

Prodaja roštilja donijet će visoku zaradu ako na početku razmislite o svim važnim točkama izradom detaljnog poslovnog plana.

Koji je najbolji poslovni format?

Ugostiteljski objekti koji posjetiteljima nude jela s roštilja tradicionalno se dijele na 2 vrste - zatvorene i otvorene. Obavezno uključite ovu stavku u poslovni plan za otvaranje roštiljnice - o tome će ovisiti svi daljnji koraci za pokretanje posla (kupnja opreme, razvoj jelovnika).

Koji je format najbolji?

  • Ustanova na ulici. Kafić će biti prijenosni šator s kuhinjom i stolovima za posjetitelje, smješten izravno na otvorenom. Ovakve roštilje poduzetnici u pravilu postavljaju uz glavne prometnice, na gradskim plažama. Posjetitelji se mogu opustiti u udobnoj sjenici, ručati ili ponijeti gotova jela. Roštilj kao posao na autocesti donijet će visoku zaradu, s obzirom na visoku "prohodnost" takvih mjesta. Što se tiče pripreme svih dokumenata, ovaj format kafića malo se razlikuje od stacionarnih. Ovo je izvrsna opcija za one koji su financijski ograničeni - bolje je započeti s mobilnim ugostiteljskim objektom. Jedini nedostatak može biti sezonalnost poslovanja - prodaja roštilja na ulici bit će isplativa samo ljeti.
  • Stacionarni objekt. U ovom slučaju iznajmite sobu i otvorite puni ugostiteljski objekt - troškovi će biti mnogo veći u usporedbi s mobilnim prodajnim mjestima jela s roštilja. Organizacija rada ovdje je nešto složenija - morat ćete u potpunosti opremiti kuhinju, razmisliti o dizajnu dvorane za posjetitelje i pobrinuti se za oglašavanje. Ali stacionarne kebab kuće, kao što pokazuje praksa, donose veliku zaradu, jer potražnja za jelima ne pada čak ni zimi.


Kada odlučite o formatu buduće ustanove, možete početi prikupljati dokumente za otvaranje roštilja.

Nijanse registracije tvrtke

Dokumentirati ugostiteljski objekt i dobiti dozvolu za obavljanje djelatnosti dosta je teško - roštilj nije iznimka.

Bez obzira na odabrani oblik poslovanja, birokratske probleme počnite rješavati registracijom obrta. Možete odabrati jedan od oblika djelatnosti - LLC ili IP. Imajte na umu da bi mini roštilj mogao dobro funkcionirati pod "znakom" IP - manji trošak na početku. Ali ako kupcima planirate ponuditi veliki jelovnik i prodavati jaka alkoholna pića, onda ne možete bez registracije LLC preduzeća.

Za početak proizvodnje roštilja i njegove prodaje potrebno je uskladiti daljnji rad sa sljedećim nadzornim tijelima:

  • Rospotrebnadzor mora dati dopuštenje za postavljanje ugostiteljskog objekta na odabrano mjesto.
  • Sanitarno-epidemiološka služba daje zeleno svjetlo pripremljenim recepturama jela i tehnologiji njihove pripreme, provjerava usklađenost proizvoda koji se koriste sa standardima kvalitete.
  • Projekt ćevabdžinice osigurava vatrogasna služba. Prostorije pripremljene za rad moraju odgovarati standardima zaštite od požara. Testirati će se i mobilni kafić jer se u kuhinjama često koriste LPG spremnici.

Odmah se uvjerite da osoblje roštilja ima na raspolaganju sanitarne knjižice.

Pronalaženje pravog mjesta za otvaranje roštilja

Kada tražite dobro mjesto za roštilj, trebali biste se usredotočiti na 2 kriterija - odsutnost konkurenata u blizini, veliki promet.

Da biste otvorili roštilj na autocesti, odaberite samo glavne autoceste. A za smještaj gradske kavane pogodno je mjesto bliže centru. Međutim, čak i male ustanove u određenim mikrodistriktima mogu donijeti visoku zaradu ako u blizini nema kafića sličnog formata. Stoga ne boli preliminarno analizirati tržište - važno je razumjeti hoće li kuća za roštilj biti tražena na određenom mjestu.

Čak i roštilj na kotačima, a da ne spominjemo punopravni ugostiteljski objekt, zahtijevat će priključak struje, vode i kanalizacije na prodajno mjesto. To provjeravaju i regulatorna tijela.

Posjetitelje neće privući samo ponuđena jela – važan je i dizajn roštilja. Ako govorimo o stacionarnom kafiću, onda moramo razmisliti o općem konceptu uređenja prostora. A za mobilnu štandu ovaj čimbenik ne igra veliku ulogu - unutrašnjost ulične ustanove u svakom će slučaju biti "jednostavna". Ovdje je glavna stvar drugačija - natpis vidljiv izdaleka i održavanje čistoće na mjestu ulice.

Trošak uređenja ustanove ovisit će o "razmjeru" poslovanja - na primjer, za prijemnu dvoranu stacionarne kuće za roštilj morat ćete kupiti stolove i stolice, šank, posuđe, zavjese, stolnjake. Mobilni roštilj u tom je pogledu mnogo "jednostavniji" - ovdje se u pravilu koriste plastični namještaj i jednokratno posuđe.

Čak i mali paviljon za roštilj zahtijevat će kupnju opreme i kuhinjskog pribora. A samo visokokvalitetna oprema jamči ukusna jela koja će posjetitelji cijeniti.

Što vam je potrebno za otvaranje roštilja?

  • najmanje 2 roštilja sa setom ražnjića,
  • mikrovalna,
  • hladnjak i zamrzivač,
  • stolovi za rezanje.

U kuhinji ne možete bez inventara - noževa, žlica, čekića za tučenje mesa, gastronorm posuda, dasaka za rezanje.

Ovo je popis osnovne kuhinjske opreme, što je sasvim dovoljno za otvaranje malog kafića - sasvim je realno zadovoljiti 100.000 rubalja. Ali veliki posao s roštiljem zahtijevat će mnogo veća ulaganja - bit će potrebno kupiti snažnu napu, perilicu posuđa, industrijski rezač povrća, aparat za kavu, blender i mikser.

Ako ste ograničeni proračunom, razmislite o kupnji rabljene opreme za roštilj.

Razvoj jelovnika buduće institucije

Glavno jelo jelovnika za roštilj će, naravno, biti sam roštilj. No to ne znači da će "paleta" jela koja ćete ponuditi posjetiteljima biti oskudna. Pokušajte maksimalno proširiti jelovnik raznim vrstama mesa – govedinom, piletinom, svinjetinom, janjetinom. Svojim kupcima možete ponuditi i jela od ribe na žaru - losos, škampi, lignje, kamenice. Razmislite o popisu onih priloga koje ste odredili na jelovniku za glavno jelo - svježe ili pečeno povrće, kuhani krumpir ili pomfrit. Kruh, pita kruh, umaci, svježe začinsko bilje, alkoholna i bezalkoholna pića - širok jelovnik privući će kupce.

Roštilj u gradu i šire treba koristiti samo kvalitetne proizvode za kuhanje! Pronađite pouzdane dobavljače mesa i povrća. Prilikom prihvaćanja "poluproizvoda" svakako provjerite sve dokumente koji potvrđuju njihovu kvalitetu.

Razmislite o tome kako otvoriti roštilj za ponijeti - neka posjetitelji imaju priliku ne samo kušati jela u sali restorana, već ih i ponijeti kući sa sobom. Usluga mora biti vrhunska!

Kada će se isplatiti trošak otvaranja roštilja?

Dakle, koliko košta otvaranje roštilja? Sve ovisi o odabranom formatu institucije. Evo procjene troškova za pokretanje stacionarnog kafića:

  • Papirologija - od 30.000 rubalja.
  • Kupnja opreme za kuhinju - od 100.000 rubalja.
  • Popravak prostorija (kuhinja i dvorana za posjetitelje) - od 150.000 rubalja.
  • Kupnja proizvoda za prvi mjesec - od 100.000 rubalja.

Za kupnju aparata za roštilj i otvaranje mobilnog vanjskog šatora trebat će vam ne više od 150.000 rubalja. Izvrsna opcija za ambiciozne poduzetnike koji odluče pokrenuti sezonski posao.

Praksa pokazuje da ako promovirate roštilj, prosječni mjesečni prihod od prodaje može biti oko 700.000 rubalja. Minus varijabilni troškovi (najam prostora, plaće zaposlenika, porezi), poduzetnik će imati 50.000-150.000 rubalja neto dobiti - sve ovisi o sezoni.

Da bi se postigla visoka razina prihoda, puno pozornosti treba posvetiti promociji institucije - oglašavanje će privući kupce. Letci, najave na lokalnoj TV i radiju - mnogo marketinški alati. No, ipak se glavno kladite na kvalitetu ponuđenih jela i stvaranje ugodne atmosfere na roštilju.

* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju

1. Sažetak projekta

Cilj projekta– otvaranje roštiljnice u Rostovu na Donu, koja radi u formatu mini-kafića i hrane za van. Roštilj je mali objekt površine 30 četvornih metara. metara s ponudom roštilja kao glavnog jela. Ciljana publika institucije su stanovnici mikrodistrikta Aleksandrovka i grada Rostov-na-Donu, kao i gosti grada. Glavne usluge ćevabdžinice su: ćevap za ponijeti, usluge mini-cafea i ljetnog kafića, usluge dostave. izbornik ustanove uključuju:

1. Svinjski ražnjići;

2. Janjeći šiš ćevap;

3. Goveđi šiš kebab;

4. Pileći roštilj;

5. Salate;

6. Međuobroci;

7. Piće;

Trošak otvaranja roštilja iznosit će 1.101.700 rubalja. Glavna ulaganja zahtijevat će izgradnju zgrade za roštilj i kupnju opreme - 811.700 rubalja. Pokretanje projekta planira se provesti na račun vlastitih sredstava. Razdoblje povrata projekta od početka prodaje bit će 14 mjeseci.


*tijekom vršnih mjeseci

Povećanje prodaje bez ulaganja!

"1000 ideja" - 1000 načina da se izdvojite od konkurencije i učinite svaki posao jedinstvenim. Profesionalni set za razvoj poslovnih ideja. proizvod u trendu 2019.

Planirano je da se u roku od 5 mjeseci završi izgradnja i uređenje prostora, kao i projektiranje potrebnih institucija. Otvorenje roštiljnice je predviđeno za lipanj 2016. godine.

2. Opis industrije i poduzeća

Cilj projekta je otvaranje roštiljnice u gradu Rostov na Donu. U svojoj suštini, ćevabdžinica će predstavljati "objekt s jednim jelom" - ćevap. Kao format rada odlučeno je odabrati dva smjera - format samoposlužnog mini-cafea za 12 sjedećih mjesta i format "takeaway". U razdoblju od travnja do početka listopada planira se udvostručiti broj sjedećih mjesta dodavanjem ljetnih stolova. Zahvaljujući tome, trebalo bi koristiti kapacitete ustanove u najvećoj mjeri u toploj sezoni, kada je šiš kebab u najvećoj potražnji među Rostovcima i gostima grada.

Roštilj se nalazi na jednoj od najprometnijih ulica u gradu - perspektivi 40. godišnjice pobjede (mikrodistrikt Aleksandrovka), na prvom redu kuća. Udaljenost od centra grada (Teatralnaya Square) je 5 km, udaljenost od savezne autoceste M-4 Don je 3 km.

Kao oblik vlasništva odabran je pojedinačni poduzetnik s pojednostavljenim sustavom oporezivanja (6% primljenog dohotka). Upravljačka struktura ustanove krajnje je jednostavna. Projektom upravlja samostalni poduzetnik, funkcije primanja klijenata i ispunjavanja narudžbi obavljaju dva zaposlenika s punim radnim vremenom koji rade u smjenama. U toploj sezoni, zbog rasta prodaje i otvaranja ljetnog kafića, moguće je privući angažirano osoblje. U pružanju usluga dostave uključeni su i zaposlenici.

3.Opis roba i usluga

Glavno jelo ćevabdžinice je ćevap od raznih vrsta mesa: svinjetina, junetina, janjetina, perad. Detaljan cjenik proizvoda za roštilj možete vidjeti u tablici. 1. ovog poslovnog plana. Glavna prednost roštiljade bit će kvaliteta mesa koje se nabavlja od lokalnog seljačkog gospodarstva, a sam individualni poduzetnik s višegodišnjim iskustvom u pripremi jela s roštilja i roštilja te dva stalno zaposlena djelatnika izravno je uključen u kuhanje. Kvaliteti roštilja pridonijet će i pravovremena isporuka mesa te poštivanje uvjeta skladištenja, metode mariniranja i pečenja razrađene iz osobnog iskustva. Roštilj i druga jela za njega mogu se naručiti bez posjeta roštilju: ustanova pruža usluge dostave. U vrijeme pisanja ovog poslovnog plana, projekt je u početnoj fazi: lokacija je prebačena iz statusa individualne stambene izgradnje u komercijalne nekretnine, izrađene su projektne procjene i sklopljen je predugovor za nabavu mesa s jednim od seljačkih gospodarstava.

Tablica 1. Cijena za prodane proizvode


Za pružanje gore opisanih usluga potrebna je registracija kao samostalni poduzetnik (IP) s OKVED šifrom 55.30 "Djelatnosti restorana i kafića". Djelatnost roštiljnice zahtijevat će sanitarni i epidemiološki zaključak, registraciju medicinskih knjiga, dozvolu za smještaj ugostiteljskog objekta, potvrđujući da se na ovom mjestu može opremiti roštiljnica. Slijedi potpuni popis dokumenata koje je potrebno dostaviti Rospotrebnadzoru:

1. Dokaz o pravu na vlasništvo prostora;

2. idejni zaključak za ugostiteljski objekt (ili sam projekt ako zaključak nije izdan);

3. Izračun količine otpada od hrane ovisno o kapacitetu poduzeća;

4. Dozvola o mogućnosti smještaja;

5. Kopija plana BTI s objašnjenjem za ugostiteljsko poduzeće;

6. Kopija općeg plana teritorija;

7. Shema komunikacija (ventilacija, vodoopskrba, kanalizacija);

8. Shema rasporeda tehnološke opreme;

9. Kopija važećeg ugovora s Vodokanalom;

10. Putovnice za postojeće ventilacijske jedinice i sustave klimatizacije;

11. Akt o reviziji, čišćenju i dezinfekciji ventilacijskih, kanalizacijskih sustava, provjere toplinske i rashladne opreme u ugostiteljskom odjelu;

12. Ugovor o održavanju sustava ventilacije i klimatizacije, uklj. dezinfekcija;

13. Preslika bakteriološke i kemijske analize vode za piće;

14. Kopija potvrde o državna registracija roštilj.

15. Presliku potvrde o poreznoj registraciji;

16. Bankovni podaci (u cijelosti), ovjereni potpisom i pečatom direktora;

17. Preslike naloga o imenovanju odgovornih osoba za PC (kontrola proizvodnje);

popis asortimana proizvoda;

18. Preslike ugovora o zbrinjavanju otpada: krutog otpada, hrane, žive i fluorescentnih svjetiljki;

19. Preslike ugovora o nabavi hrane i prehrambenih sirovina;

20. Preslika ugovora o izvođenju radova deratizacije, deratizacije i dezinfekcije (+licenca);

21. Presliku ugovora o periodičnim zdravstvenim pregledima (+ licenca);

sanitarna putovnica za objekt (izdana u službi za dezinfekciju);

22. Uređeni kutak potrošača;

23. Dnevnik obračuna i utroška sredstava za dezinfekciju s odobrenim obračunom;

izdane zdravstvene knjižice zaposlenika.

Gotovo sve kategorije stanovništva koje vole ovo jelo i nisu ravnodušne prema mesu su kupci roštilja. Treba napomenuti da je posljednjih godina potrošnja mesa u Rusiji počela rasti. Prošao je pad s početka 1990-ih, koji je trajao sve do ranih 2000-ih, kada je potrošnja mesa po glavi stanovnika pala za trećinu. Prema Federalnoj državnoj službi za statistiku, prema rezultatima 2014. godine, potrošnja mesa u Rusiji iznosila je 74 kg po glavi stanovnika. Istodobno, pokazatelji o potrošnji mesa na jugu federalni okrug tradicionalno veća od prosjeka za Rusiju i danas iznosi oko 78 kg.


Glavni zahtjevi kupaca roštilja su okus mesa. Ćevap treba da bude mekan, sočan i poželjno je da dođe na stol "vruć". Gotovo obavezan atribut roštilja je umak, prženo povrće, grickalice, salate. Na jugu Rusije šiš kebab se najčešće poslužuje s lavašem.

Općenito, u Rostovu možete nabrojati oko stotinjak objekata u kojima možete pronaći roštilj kao jedno od jela. U isto vrijeme, format roštilja je rjeđi - u gradu radi oko 20-30 jedinica za roštilj. U osnovi, takvi objekti nude usluge za van, uključujući topla druga jela kavkaske kuhinje i salate. Rjeđe su ustanove koje rade u obliku mini kafića ili restorana. Unatoč obilju mjesta za roštiljanje, nema toliko stvarno popularnih objekata. Samo 5-6 institucija u gradu može se pohvaliti "ljudskom ljubavlju" i velikim udjelom stalnih kupaca. Kao dodatnu uslugu većina objekata nudi besplatnu dostavu roštilja. Među izravnim konkurentima, koji se nalaze u blizini ćevabdžinice, izdvajamo dva objekta koji kuhaju ćevape za van i imaju pozitivne ocjene kupaca. Jedna od najčešćih primjedbi na račun roštilja, uz pritužbe na kvalitetu roštilja, je mala brzina posluživanja i kuhanja, niska razina usluge, "body kit" kupaca.

Roštilj se prodaje izravno u objektu (za van) i putem dostave. U toploj sezoni (od travnja do početka listopada) roštilj radi u formatu ljetnog kafića. Roštilj i salate poslužuju se klijentima kafića na jednokratnom posuđu. Gotovi roštilj pakiran je u posebne posude za jednokratnu upotrebu. Klijent može naručiti salate, pića i grickalice s jelovnika. Roštilj je otvoren svaki dan od 10 do 23 sata.

Gotove ideje za vaš posao

Za privlačenje kupaca koristi se vanjski znak s trodimenzionalnim slovima koji svijetle noću. Koristi se i distribucija posjetnica, letaka s jelovnicima, kontaktima i telefonskim brojem za dostavu roštilja. Cijene roštilja određene su na temelju prosječnih cijena u gradu, kao i uzimajući u obzir troškove proizvodnje.

5.Plan proizvodnje

Odlučeno je da se kuća za roštilj smjesti u Proletarskom okrugu grada Rostova na Donu, na ulici 40. godišnjice pobjede u mikrodistriktu Aleksandrovka, u neposrednoj blizini kuće vlasnika. Stanovništvo Proletarskog okruga, prema podacima za 2015., iznosi 119 tisuća ljudi. Najmanje polovica ovog stanovništva živi u mikrodistriktu Aleksandrovka, au tom području ima mnogo visokih stambenih zgrada. Budući da se roštilj nalazi u blizini prometnice, ova lokacija je najbolja u smislu preglednosti objekta za prolaznike. Avenija je ključna arterija grada, koja povezuje saveznu autocestu M-4 "Don" sa središtem Rostova na Donu. O potencijalni klijenti mogu biti ne samo stanovnici ovog mikrodistrikta i grada, već i gosti grada.

Trošak izgradnje roštilja površine 30 m². brojila ključ u ruke zahtijevat će 540.000 tisuća rubalja po stopi od 18.000 rubalja. po kvadratnom mjerač površine. Oprema prostorija zahtijevat će privlačenje još 311.700 rubalja. Ukupno će u nekretnine biti uloženo 851.700 tisuća rubalja.

Tablica 2 Troškovi opreme


Glavne poslove primanja narudžbi i kuhanja obavljaju dva djelatnika roštiljnice, koji rade u smjenama (vidi tablicu 3). Angažirano osoblje uglavnom je uključeno u organizaciju dostave, kao iu toploj sezoni za pomoćne poslove s povećanjem protoka kupaca.

Tablica 3. Broj zaposlenih i plaća


Gotove ideje za vaš posao

Za 1 radni dan, roštilj u mini kafiću može ispeći do 50 kg sirovog mesa, odnosno izlaz će biti oko 37,5 kg. Sukladno tome, maksimalni volumen gotovih proizvoda mjesečno bit će 1140 kg. Uzimajući u obzir prodaju drugih proizvoda, mjesečni prihod kuće za roštilj može doseći 1,2 milijuna rubalja. Glavni troškovi glavnog razdoblja su nabava mesa i ostalih proizvoda. Meso za roštilj nabavlja se na jednom od seljačkih gospodarstava. Cijena kilograma svinjskog mesa je 190 rubalja, govedine - 210 rubalja, janjetine - 230 rubalja. Pileća krilca kupuju se po cijeni od 90 rubalja. po kg, pileći file za roštilj - za 175 rubalja. Koristi se kao potrošni materijal za proizvodnju drveni ugljen i posuđe za jednokratnu upotrebu. Među ostalim troškovima mogu se navesti usluge angažiranog osoblja (uglavnom dostava) - 7.000 rubalja, trošak komunalije i struja - 5 tisuća rubalja, tiskanje posjetnica i letaka - 5 tisuća rubalja, kao i amortizacija dugotrajne imovine - 2,6 tisuća rubalja. uzimajući u obzir vijek trajanja - 10 godina.

6. Organizacijski plan

Razdoblje provedbe projekta, uzimajući u obzir izgradnju, opremanje i izradu potrebne dokumentacije, bit će 5 mjeseci. Odgovornosti za opće upravljanje roštiljem ostaju na vlasniku. Njemu su izravno podređeni djelatnici i zaposlenici. Proces prijema i usluživanja gostiju obavljaju dva djelatnika roštiljnice u smjenama. Ne postoje strogi zahtjevi za kvalifikacije i obrazovanje osoblja. Osposobljavanje iz tehnologije rada i kuhanja provodi samostalni poduzetnik.

7. Financijski plan

Financijski pokazatelji projekta, uključujući prihode, novčani tok, varijabilne i fiksne troškove, prikazani su u Dodatku 1. Izračuni su napravljeni za petogodišnje razdoblje, uzimajući u obzir pokazatelje sezonalnosti i rastuće pokazatelje opterećenja do 67% zbog povećanje prepoznatljivosti roštilja i povećanje broja stalnih kupaca.

8. Ocjena učinkovitosti projekta

Projekt otvaranja roštiljnice odlikuje se malim početnim ulaganjima i visokom profitabilnošću. Troškovi pripremnog razdoblja, uključujući troškove izgradnje, opreme, dekoracije itd., iznosit će 1.101.700 rubalja. Pri postizanju planiranih prodajnih iznosa, povrat investicije ustanove može se očekivati ​​za 14 mjeseci od početka rada. Diskontirani rok povrata je 14 mjeseci. Pokazatelji uspješnosti projekta dati su u tablici. četiri.

Tablica 4. Pokazatelji izvedbe projekta

*tijekom vršnih mjeseci

9. Rizici i jamstva

Roštilj je posao niskog rizika. Početna ulaganja su minimalna, a tehnologija proizvodnje i prodaje iznimno jednostavna. Budući da je cjenovni segment institucije prosječan, rizici povrata i profitabilnosti projekta su minimizirani. Uspješnoj provedbi ideje pridonosi i pronalazak nekretnine u nekretnini. U tablici. 5. ovog poslovnog plana daje analizu mogućih rizika otvaranja i rada ustanove.

U najgorem scenariju razvoja, bankrot poduzeća nije moguć, jer se ulaže u likvidnu materijalnu imovinu. Konkretno, moguće je prodati spreman posao ili ga iznajmiti.

Tablica 5. Procjena rizika projekta i mjera za sprječavanje njihovog nastanka ili njihovih posljedica



10.Prijave

PRILOG 1

Glavni financijski pokazatelji projekta u petogodišnjoj perspektivi






2890 ljudi danas studira ovaj posao.

Za 30 dana ovaj posao je bio zainteresiran 114717 puta.

Kalkulator profitabilnosti za ovaj posao

U Rusiji praktički nema konkurencije u industriji vrhunskih slastica. Za otvaranje kafića-slastičarnice u ovom formatu bit će potrebno 3,14 milijuna rubalja, što se može vratiti u roku od šest mjeseci.

Poslovni plan za otvaranje kafića s pitama u gradu s populacijom od milijun ljudi. Početna ulaganja - 1.245 tisuća rubalja. Neto dobit za prvu godinu rada - 6,6 milijuna rubalja. Razdoblje povrata - 7 mjeseci.

Prema najkonzervativnijim procjenama, otvaranje dječjeg kafića zahtijevat će 1 milijun 400 tisuća rubalja. U isto vrijeme, isplativost takvog pothvata s kompetentnom organizacijom i dovoljnim brojem posjetitelja bit će ...

Poslovni plan s okruglicama za grad s populacijom od preko milijun ljudi. Početna investicija - 1.635.000 rubalja. Neto dobit pri postizanju planiranih količina prodaje - 1,5 milijuna rubalja.

Mnogi ljudi povezuju šišmiški kebab s odmorom u prijateljskom društvu, zabavnom razonodom i udobnošću. Zahvaljujući ovakvoj udruzi i ogromnom broju ljubitelja mesa, otvaranje roštilja može biti odličan način zarade.

Šašlik je jelo od mesa koje se priprema na roštilju. Iako se ova poslastica ne smatra dijetalnom namirnicom, ima puno ljubitelja mesa na dimu. Korisnici roštilja su ljudi različite dobi i socijalnog statusa. Ovu demokratsku instituciju mogu posjetiti i studenti i poslovni ljudi. Zahvaljujući ovom alternativnom konceptu, roštilj je vrlo isplativ pogled posao koji će vam zajamčeno donijeti prihod i, uz kompetentan pristup, vratiti sva ulaganja u jednoj sezoni. Stoga ću nedvojbeno preporučiti ljudima koji žele da pobliže razmotre ideju otvaranja vlastitog roštilja.

Značajke i poslovni format

Roštilj je restoran s temom jednog jela. Ovaj kafić priprema i poslužuje isključivo jela sa roštilja. Uglavnom, radi se o mesu raznih vrsta i načina pripreme, od tradicionalnog roštilja do odreska s krvlju. Osim toga, na jelovniku s roštilja često se nalaze dimljene kobasice i kobasice te sezonsko povrće s roštilja.

Prije nego što otvorite takvu ustanovu, morate odlučiti o formatu. Tradicionalno se roštiljnice dijele na dvije vrste: otvorene i zatvorene.

Ljetni roštilj na stazi

Ovo mjesto je obično mali prijenosni šator s vanjskom kuhinjom i vanjskim stolovima za posjetitelje. Ovdje svatko može u potpunosti uživati ​​u atmosferi, osjetiti sve užitke rekreacije na otvorenom. U pravilu, roštilj i druga jela kuhaju se na ulici, a svaki posjetitelj može promatrati proces kuhanja.

Većina ovih objekata nalazi se uz autocestu, izvan grada. Posjetitelji roštilja uz cestu najčešće su vozači u prolazu, kamiondžije, kao i ljudi koji se odluče opustiti u prirodi. Ovi kafići u pravilu pružaju kupcima ne samo mogućnost kupnje roštilja za ponijeti, već i opuštanje u udobnim sjenicama ili ljetnim šatorima.

Jedina mana ljetnog roštilja je sezonalnost ove vrste prihoda.

Stacionarni roštilj u zatvorenom prostoru

Druga mogućnost otvaranja ovog tematskog ugostiteljskog objekta uključuje iznajmljivanje prostorije s posebno opremljenom kuhinjom za kuhanje, kao i mjesto za odmor posjetitelja kafića s roštiljem. Ova opcija je isplativija, jer je moguća prodaja jela s roštilja tijekom cijele godine. No, u pravilu, potražnja za takvom hranom zimi značajno opada, a ne može si svaki poduzetnik početnik priuštiti otvaranje stacionarnog objekta. Stoga, za početnike s ograničenim proračunom, preporučujem otvaranje ljetnog roštilja na ulici.

Registracija poduzeća

Prije nego što se upustite u ideju otvaranja ugostiteljskog objekta, trebali biste se razumjeti organizacijski momenti. Prije svega, potrebno je priložiti relevantne dokumente za registraciju djelatnosti. Imate priliku odabrati oblik aktivnosti: IP ili LLC. Naravno, postupak registracije samostalnog poduzetništva puno je jednostavniji, brži i materijalno jeftiniji. Ali prikladno je samo za ustanove koje ne planiraju prodavati alkoholna pića. Vrijedi napomenuti da za pivo nije potrebna licenca, a to su najpopularnija pića u toploj sezoni. Stoga se možete sigurno ograničiti na prodaju isključivo bezalkoholnih i niskoalkoholnih pića u svom objektu.

U slučaju kada za svoj ugostiteljski objekt inicijalno planirate opsežnu ponudu koja uključuje prodaju alkohola, tada trebate registrirati pravno lice (doo).

Potrebni dokumenti za legalnu djelatnost roštiljade

  • Usklađivanje lokacije roštilja s Rospotrebnadzorom. Nemate pravo smjestiti ugostiteljski ili maloprodajni objekt na bilo koje mjesto koje Vama odgovara. To je potrebno uskladiti s lokalnim vlastima, koje će izdati odgovarajuću dozvolu za otvaranje ustanove.
  • Zaključak sanitarne i epidemiološke službe o sukladnosti prehrambenih proizvoda, tehnologije pripreme hrane, normi i standarda kvalitete.
  • Vatrogasne dozvole. Ovo je još jedan primjer o čijem zaključku ovisi mogućnost otvaranja i djelovanja. utičnica. Prostorije roštilja, kafića, pizzerije ili bilo kojeg drugog ugostiteljskog objekta moraju biti u skladu sa standardima zaštite od požara. Naime, na području ustanove trebao bi biti instaliran sustav za dojavu požara, trebao bi postojati i glavni i izlaz u nuždi u slučaju potrebe za evakuacijom ljudi.
  • Dostupnost zdravstvenih knjižica zaposlenicima ustanove. Djelatnici ugostiteljstva dužni su imati potvrdu o zdravstvenom stanju. Da bi to učinili, moraju osigurati sanitarnu knjižicu, koja ukazuje na prolazak zakazanog liječničkog pregleda.

Oprema za roštilj

Ovisno o odabranom formatu ustanove, morat ćete kupiti odgovarajuću opremu za kuhanje roštilja i drugih jela predstavljenih na jelovniku vašeg kafića.

Slični Videi Slični Videi

Potrebna oprema za ljetni roštilj na ulici

  • Roštilj i ražnjići za pečenje mesa i povrća na vatri;
  • Mikrovalna pećnica za zagrijavanje hrane;
  • Hladnjak i zamrzivač;
  • Stol za rezanje;
  • Umivaonik, perilica suđa, vodovod i kanalizacija, u slučaju da ne koristite posuđe za jednokratnu upotrebu poslužiti pripremljena jela. Ali u pravilu se za roštiljanje uz cestu koristi jednokratno posuđe i pribor za jelo, tako da nema potrebe za dodatnim otpadom;
  • Kuhinjski pribor (noževi, tanjuri, čaše, daske za rezanje, posuđe, itd.);
  • Namještaj za odmor posjetitelja. Kao opciju, najčešće, kafići uz cestu koriste plastične stolice i stolove sa suncobranima. Ponekad kuće za roštilj opremaju paviljone za goste ustanove. Možete odabrati bilo koju opciju koja vam je financijski pristupačnija.

Jelovnik i dostava hrane

Glavna karakteristika svakog roštilja je kvalitetno pečeno meso. Uzmite u obzir preferencije kupaca i pokušajte što je više moguće diverzificirati jelovnik. Na primjer, neke religije zabranjuju konzumaciju svinjetine, pa im, kako ne biste izgubili mušterije, možete ponuditi mekane pileće ražnjiće.

U jelovniku ustanove trebale bi biti vrste roštilja od mesa različitih sorti. Na primjer, posjetiteljima možete ponuditi tradicionalni šiš kebab od svinjetine ili janjetine, meku junetinu na žaru, pečene pileće batake, pa čak i ekskluzivnu morsku kompoziciju od mesa lososa, škampa ili puža. Uz povrće se poslužuje i meso. Možete ih vrlo ukusno ispeći na roštilju i poslužiti kao prilog uz roštilj.

Deserti. U bilo kojoj instituciji, čak i na roštilju, posjetiteljima možete ponuditi priliku da kušaju nešto slatko. Tradicionalne slastice u toploj sezoni su sladoledi s raznim nadjevima i sirupima, voćne salate i voćni naresci preliveni čokoladom.

Ne zaboravite ni na piće. Preporučljivo je prodavati i alkoholna i bezalkoholna pića, tako da svaki posjetitelj može odabrati ono po svom ukusu. Jelovnik bi trebao sadržavati sokove, voćne napitke, kavu, čaj, kao i npr. alkoholna i niskoalkoholna pića.

Preporučam da se ne zanosite previše i napravite opsežan jelovnik. Činjenica je da se meso i povrće u toploj sezoni vrlo brzo kvare. A uporaba smrznutih proizvoda značajno utječe na okus i izgled hrana. Stoga je bolje da na jelovniku budu glavna jela, ali uvijek od svježih proizvoda, koji će biti dostavljeni nekoliko puta tjedno.

Dostava proizvoda

Otvaranje ćevabdžinice podrazumijeva prodaju domaćih jela za koje je potrebno kupiti odgovarajuće sastojke.

Posve je moguće sklopiti profitabilne ugovore s trgovinama povrćem i mesom. Jedina preporuka, nemojte vidjeti nisku cijenu mesa, uvijek tražite certifikate koji potvrđuju njegovu kvalitetu. U protivnom riskirate živote svojih posjetitelja, jer je trovanje mesom vrlo lako.

Želite uštedjeti? Potražite poljoprivrednike i kupujte robu izravno bez posrednika. S istim uspjehom možete otvoriti dom, svinje, ovce, a onda će problem s opskrbom proizvodima biti riješen.

Traženje osoblja za rad na roštilju

Treba imati na umu da posjećenost ustanove, a time i njezina profitabilnost, ovisi o kvalifikacijama osoblja i kvaliteti usluge. Stoga pristupite odabiru osoblja sa svom odgovornošću.

Za rad na roštilju trebat će vam:

  1. Kuhati. Ako je ustanova mala, tada je u početnoj fazi jedna osoba sasvim dovoljna;
  2. Pomoćni kuhar - 1-2 osobe za rad u smjenama;
  3. konobari. Ovisno o području i posjećenosti ustanove, zaposlite kvalificirane konobare. Za rad u smjenama bit će potrebne minimalno 4 osobe. Nema posebnih zahtjeva za poziciju, glavno je da osoba bude pažljiva, prijateljski nastrojena prema posjetitelju, točna, poštena i odgovorna. Poželjno je radno iskustvo, ali sasvim je moguć prijem osobe bez iskustva uz probni rad.
  4. Čistačica. Bez obzira kakav ugostiteljski objekt otvorite, bilo da se radi o elitnom kafiću ili roštilju uz cestu, čistoća u prostorijama je ključ uspjeha. Složite se da će malo ljudi posjetiti instituciju koja miriše prljavo i neukusno. Unajmite nekoga da čisti i održava stvari čistima.

Poslovni plan za roštilj

Kako biste izbjegli pogreške i učinkovito raspodijelili raspoloživi početni kapital, preporučujem da izradite i pridržavate se jasnog poslovnog plana.

Poslovni plan za roštilj trebao bi se sastojati od sljedećih koraka:

  1. Odabir formata ustanove (stacionarni kafić ili mobilni šator);
  2. Registracija poduzeća, dobivanje dozvola i licenci;
  3. Najam mjesta za roštilj;
  4. Kupnja opreme;
  5. Zapošljavanje;
  6. Izračun troškova za provedbu ideje, procjena dobiti i razdoblja povrata projekta;

Posao s roštiljem: prednosti i mane

Važno je napomenuti da je otvaranje prehrambene tvrtke uvijek profitabilan posao, unatoč ozbiljnoj konkurenciji. Što se konkretno tiče roštilja, ovdje, kao iu svakom drugom području djelatnosti, postoje prednosti i nedostaci. Glavni nedostatak je sezonalnost poslovanja, u slučaju otvaranja ljetne roštiljnice. Što se tiče pluseva, ima ih mnogo više: tema institucije, mala ulaganja, velika potražnja i mogućnost daljnjeg razvoja u odabranom smjeru.