Suvremeni oblici javne službe. Vrste usluga i njihove značajke Suvremene tehnologije i oblici usluga
Oblik usluge je način pružanja usluge potrošaču.
Oblik korisničke usluge je niz ili kombinacija metoda (metoda) korisničke usluge.
Metoda (metoda) usluge kupcima - metoda (metoda) prodaje proizvoda potrošačima, organizacijske mjere u procesu pružanja usluga.
Suvremeni oblici usluge približavaju uslugu potrošaču, skraćuju vrijeme usluge i stvaraju pogodnosti za potrošača usluga. Ovi oblici uključuju:
Servisiranje potrošača u stacionarnim uvjetima;
Služba za korisnike s kućnim posjetima;
Beskontaktna usluga u mjestu prebivališta potrošača;
Usluga koja koristi sredstva razmjene robe.
Servisiranje potrošača u stacionarnim uvjetima obavlja se u prostorijama uslužne organizacije u hali ili uslužnom salonu. U stacionarnim uvjetima pružaju se i materijalne i socio-kulturne usluge.
Kod pružanja ugostiteljskih usluga, hotelijerskih usluga, usluga proizvodnje proizvoda, stacionarni oblik usluge je najpovoljniji, a često i jedini mogući oblik izvršenja usluge.
Prilikom pružanja materijalnih usluga u stacionarnim uvjetima, tehnološke operacije izvode se u specijaliziranim radionicama opremljenim različitim vrstama tehnološka oprema za popravak i izradu proizvoda. Stacionarni servis omogućuje vam izvođenje složenih vrsta popravaka, održavanja i proizvodnje proizvoda prema individualnoj narudžbi potrošača.
Neka uslužna poduzeća potrošaču pružaju uslugu najma Kućanski aparati ako popravak zahtijeva stacionarne uvjete i traje dugo. Potrošač plaća najam ove opreme samo za razdoblje popravka utvrđeno pravilima. Ako poduzeće prekrši ovo razdoblje popravka, potrošač koristi uređaje primljene u najam bez naknade dok njegovi uređaji ne budu primljeni s popravka.
Glavne metode pružanja usluga korisnicima u stacionarnim uvjetima su usluge servisera i samoposluživanje.
Inspektori, konzultanti, administratori, majstori (frizeri, kozmetičari, serviseri, prodavači, konobari) djeluju kao stručnjaci za usluge koji rade s potrošačima.
Samoposluživanje uključuje samostalno izvršavanje dijela tehnoloških operacija usluge od strane korisnika. Samoposluživanje se vrši pomoću tehnička sredstva i troškovi materijala uslužnog poduzeća. Metoda samoposluživanja koristi se u pružanju maloprodajnih usluga, ugostiteljskih usluga, usluga kemijskog čišćenja i pranja rublja.
Samoposluživanje u maloprodaja i ugostiteljstvo temelji se na samostalnom odabiru robe i kulinarskih proizvoda od strane potrošača u trgovačkom prostoru samoposluživanja, u kafiću, u baru ili u kantini.
Samoposluživanje u kemijskim čistionicama i praonicama temelji se na individualnoj samostalnoj upotrebi potrošača tehničkih sredstava poduzeća (sredstva za uklanjanje mrlja, strojevi za pranje i glačanje rublja, sušilice) za pranje, uklanjanje mrlja, glačanje stvari.
Kućna usluga je najprikladnija za potrošače. Ovaj oblik usluge koristi se u pružanju usluga popravka kućanskih velikih strojeva i uređaja kao što su hladnjaci, klima uređaji, perilice rublja, televizori, električni štednjaci, osobna računala, usluge popravka stanova i kuća, servisi za dizajn krajolika, usluge čišćenja.
Gostima se pružaju usluge cateringa na licu mjesta, uključujući organizaciju ručkova, banketa, gala piknika.
Odlazak do kuće servisera vrši se na temelju narudžbe na prijemnom mjestu, telefonom, putem interneta. Serviser (majstor za popravke) obavlja održavanje u terminima dogovorenim s kupcem.
Servis s obveznim posjetom potrošaču zahtijeva usluge popravka grijanja, vode, električne energije, renoviranja stanova i poljoprivrednih usluga. Ugostiteljske usluge, usluge dostave gotovih jela i poluproizvoda, usluge organiziranja i održavanja korporativnih praznika stekle su popularnost.
Pružanje usluga može se provoditi metodom ekspresne usluge, pri čemu se narudžba potrošača izvršava u ubrzanom roku. Cijena ekspresnih usluga u pravilu je viša od usluga koje se pružaju u uobičajenim terminima.
Beskontaktna usluga ne podrazumijeva izravnu komunikaciju između potrošača i pružatelja usluge. Beskontaktna usluga trenutno se koristi u pružanju usluga kemijskog čišćenja i pranja rublja, informacijskih usluga, komunikacijskih usluga itd.
Prilikom pružanja usluga kemijskog čišćenja stvari se primaju u skladišne kontejnere koji se nalaze u stambenim zgradama. Potrošači stavljaju rublje ili odjeću za kemijsko čišćenje u spremnik zajedno s ispunjenim računom. Čista posteljina ili odjeća prevoze se u dom potrošača na unaprijed određeni datum. Plaćanje usluga se vrši po primitku narudžbe.
Kao beskontaktnu uslugu moguće je kvalificirati pružanje značajnog dijela komunalije o opskrbi toplinskom i električnom energijom i sl. Kod pružanja raznih vrsta informacijskih usluga, komunikacijskih usluga koristi se i beskontaktna usluga. Plaćanje usluga vrši se prepaid uslugama pomoću kartica za brzo plaćanje, koje su registrirane na web stranici organizacije na internetu ili telefonom.
Usluga korištenjem zamjenskih sredstava robe temelji se na hitnoj zamjeni neispravnog kućanskog uređaja za sličan popravljeni uređaj uz plaćanje troška popravka. Ovaj oblik usluge koristi se u popravcima satova, električnih brijača, usisavača, polira, perilica rublja, hladnjaka itd.
Bolnička i kućna služba za korisnike može se pružiti na temelju pretplate na uslugu koju potrošač kupuje na određeno razdoblje. Servis se vrši nakon određenog vremena ili na zahtjev potrošača. Ako je nemoguće izvršiti popravak kod potrošača, servisna organizacija prevozi robu do servisne radionice i natrag.
Usluga pretplate koristi se u servisnim organizacijama za popravak i održavanje trajna roba, kemijske čistionice i praonice, frizerski i kozmetički saloni.
Osobna usluga kao polje profesionalna djelatnost. Povećanje širenja servis nakon prodaje stanovništva uvjetovalo je registraciju ove djelatnosti kao profesionalne, koja na primjerenoj razini osigurava zadovoljenje nečijih potreba. U početku to prije svega znači proces individualne usluge. Osim toga, ova vrsta profesionalne djelatnosti uključuje poštivanje određenih pravila ili normi, i to:
Obveza pružanja povezanih usluga;
Neobavezno korištenje ovih usluga (ne možete ih nametnuti);
Elastičnost usluge, što znači širok "paket" uslužnih aktivnosti koje omogućuju izbor;
Pogodnost usluge (mora se pružiti na mjestu, u vrijeme iu obliku koji odgovara kupcu);
Tehnička primjerenost usluge, uzimajući u obzir tehničku razinu proizvodnje i istovremeno pridonoseći stvaranju originalnih tehničkih rješenja tehnologije usluge;
Informacijski povrat usluge (šefovi poduzeća trebaju pažljivo slušati informacije o usluzi);
Razumna politika cijena u uslužnom sektoru (usluga bi trebala biti prije svega poticaj za kupnju robe tvrtke i alat za jačanje povjerenja potrošača);
Jamstvo sukladnosti proizvodnje s uslugom (kako se potrošač ne bi doveo u uvjete "posluži se sam")
Ovakvim oblicima pružanja usluga pridonosi se poboljšanju kulture usluge, povećanju opsega pruženih usluga i povećanju prodaje proizvoda vlastite proizvodnje.
Progresivni oblik usluge u restoranima je catering poput švedskog stola i sastoji se u ubrzavanju usluge posjetitelja (vrijeme za prijem i jelo u prosjeku za doručak je 15-20 minuta, ručak i večera 25-30 minuta).
Prilikom posluživanja na bazi švedskog stola posjetitelji ne moraju čekati da im konobari donesu naručena jela i izdaju račun. Sami biraju hranu prema svom ukusu.
Načini uspostavljanja kontakta s klijentom.
Pošaljite neverbalne znakove kako biste se lakše povezali s klijentom. Započnite razgovor na udaljenosti koja je ugodna za sugovornika, odnosno na udaljenosti od jednog do četiri metra. Nagnite se malo prema nekome tko je u blizini i sluša vas. Kut vašeg nagiba može biti od 45 do 90 stupnjeva. Izbjegavajte zatvorene položaje. Osmijeh bi vam trebao izaći iz usta. Lice ne smije biti napeto i hinjeno poslovno ili hinjeno iskreno. Ne gubite iz vida protivnikov pogled. Ne pokušavajte previše gestikulirati. Ulaskom u sobu za prvi sastanak pokušajte biti sigurni. Dajte glasovne signale. Svaka glasno izgovorena riječ mora biti izgovorena glasno i samouvjereno. Prestrašit ćete se ako govorite vrlo glasno. Sugovornik će zaključiti da ste vi agresor. Tihi govor ravan je neizvjesnosti. Samo prsni glas na niskim frekvencijama može djelovati prodorno. Neka svaka izgovorena riječ bude pouzdana, dobronamjerna. Ne lupetajte, ali nemojte ni odgađati. Brzina govora treba biti optimalna. Neka vas budući klijent čuje i neka ima dovoljno vremena da razmisli o vašim riječima. Uspostavljanje kontakta s klijentom vam je zagarantirano ako ste u stanju “preslikati” sve izrečeno. Verbalni način da zainteresirate budućeg klijenta. Klijent se treba osjećati ugodno, razgovarati pristojno. Na prvom sastanku predstavite se i pozovite klijenta da se predstavi. Kada se obraćate osobi, recite njeno ime. Dobri komplimenti su ključ uspjeha. Ne bi smjele zvučati umiljato. Recite, na primjer, da osjećate da ste profesionalac u svom području.
Psihologija uslužnog procesa.
Pružatelj usluga mora uzeti u obzir da kupci koji plaćaju osiguravaju stabilnost i prosperitet tvrtke. Nije važna samo kvaliteta usluge, već i sposobnost usluživanja klijenta. Svaki klijent ima individualne psihološke karakteristike, individualno razumijevanje životnih problema i uslugu doživljava kroz prizmu osobnih karakteristika.
No, do danas opća praksa usmjerenosti na vlastite interese nauštrb interesa klijenta nastavlja živjeti i djelovati. A da biste postali pravi profesionalac u sektoru usluga, morate naučiti metode, tehnike i psihološke tehnike koje pomažu uvjeriti klijenta da kupi uslugu. Tehnike koje vam omogućuju prijenos kupca iz "potencijalnog" u "stvarno" ne rađaju se u umu same od sebe. Potrebno ih je asimilirati, savladati i modificirati u odnosu na vašu uslugu, vašeg klijenta, vaše osobne karakteristike. I tek kada stečena znanja postanu unutarnja uvjerenja, ona će se percipirati i djelovati.
Zaposlenik usmjeren na interese kupca pronalazi mu pristup, daje argumente koji su uvjerljivi za svaku pojedinu osobu. Komunikacija s pravim profesionalcem kod klijenta ostavlja osjećaj lagode, osjećaj da su ga tretirali s pažnjom i razumijevanjem, čak i ako nije ništa kupio. Ovaj pristup omogućuje zadržavanje redovitih kupaca i privlačenje novih, stvara atraktivnu sliku za tvrtku, stabilan poslovni ugled.
Cijeli proces održavanja može se podijeliti u 3 faze:
1) prikupljanje podataka o klijentu i prezentiranje usluge;
2) donošenje odluka, rješavanje nedoumica klijenta;
3) završetak transakcije.
Taktika usluživanja u fazama izrade naloga.
Pritužbe i sukobi u službi za korisnike.
Glavni razlozi pritužbi kupaca su nepoštivanje uvjeta ispunjenja narudžbe, loša kvaliteta njezine provedbe, nepristojnost servisnog osoblja. Pritužbe su uvijek prekidi u normalnim organskim vezama između podsustava (aspekata) uslužne kulture. Te su praznine uzrokovane propustima, brakom u radu uslužnog poduzeća i njegovih povezanih partnera.
Posljedično, kršenje normalnog načina rada trgovine (studija) neizbježno će utjecati na kulturu usluge. Prilikom postupanja s pritužbama i pritužbama kupaca treba se pridržavati sljedećih preporuka:
Stavite se u poziciju podnositelja zahtjeva;
Zadrži mirnoću;
Ostanite pristojni;
Ako nije moguće samostalno riješiti pritužbu (zahtjev), obavijestite starijeg na položaju.
Sukob je interakcija ljudi koji imaju nekompatibilne ciljeve ili načine za postizanje tih ciljeva. U prijevodu s latinskog, "konflikt" znači "kontradikcija". Sukob karakterizira činjenica da se u njemu ljudi suprotstavljaju jedni drugima. Broj sudionika u sukobu može biti različit. Dakle, sukob je proturječnost koja se javlja između ljudi u rješavanju određenih pitanja. Naravno, ne dovodi svaka kontradikcija do sukoba. Dakle, kupac i primatelj mogu se međusobno razlikovati u procjeni određenih modnih trendova, imati različite estetske ukuse, ali svejedno, narudžba će biti napravljena. Sukob je uzrokovan samo takvim proturječjima koja duboko utječu na potrebe klijenata, njihovo ljudsko dostojanstvo, prestiž itd.
Metode rješavanja sukoba.
Rješavanje društvenog sukoba je prevladavanje glavnog proturječja u interesima stranaka, njegovo uklanjanje na razini uzroka sukoba. Rješenje sukoba mogu postići same sukobljene strane bez pomoći bilo koje treće strane ili povezivanjem s odlukom bilo koje treće strane (posrednik). Dakle, model rješavanja sukoba je skup određenih metoda za njegovo prevladavanje. Ovo je daleko od slučajno odabrane metode, već izravno ovisne o svjedočenju dijagnostike određenog sukoba.
Metoda prisile koristi se kada je jedan od subjekata vrlo aktivan i namjerava nastaviti u sukobu do kraja.
Razdvajanje strana u sukobu. U ovom slučaju sukob se rješava prekidom interakcije, prekidom odnosa između sukobljenih strana, međusobnom izolacijom (na primjer, razvod supružnika, razdvajanje susjeda, premještanje radnika u različita područja proizvodnje).
Kompromisni model je način pomirenja suprotstavljenih interesa koji se sastoji u međusobnom popuštanju u stajalištima sukobljenih strana.
Kultura usluživanja.
Kultura usluge je referentni sustav standardi rada, visoke duhovne vrijednosti i etika ponašanja radnika u uslužnom sektoru, čija su načela u skladu s nacionalnim tradicijama zemlje i suvremenim zahtjevima svjetskih standarda, svjedočeći o visokokvalitetnoj korisničkoj usluzi.
Razine kulture usluge:
cjelokupni nacionalni uslužni sektor zemlje,
bilo jednoj industriji
poduzeće, tvrtka.
kultura usluživanja.
1. Uvjeti za stručno osposobljavanje, razina kvalifikacije radnika u uslužnom sektoru.
Visoka razina profesionalnosti (disciplina, odgovornost, posjedovanje stručnih vještina, majstorstvo, široko znanje);
Organizacijsko i tehnološko unapređenje rada.
Profesionalnost u radu stvara pozitivnu sliku tvrtke u svijesti klijenata, što je popraćeno njenim rastućim prihodima, dobrim ugledom u profesionalnom okruženju.
2. Zahtjevi za psihološko okruženje u organizaciji uslužnog sektora i za osobne kvalitete svakog od njegovih zaposlenika.
Njegovati konstruktivne individualne psihološke kvalitete radnika koji su u kontaktu s kupcima, odnosno važno je pažljivo odabrati radnike koji rade unutar kontaktne zone, u kontaktu s potrošačima;
Usmjeriti holističko uslužno okruženje u pozitivan psihološki kanal;
Stvoriti uvjete za ispoljavanje pozitivnih psiholoških svojstava potrošača.
Za djelatnika kontakt zone važno je da ima sposobnost stupanja u kontakt s potrošačem, sposobnost da nenametljivo sazna njegove zahtjeve i ponudi pravi proizvod ili uslugu, a sam djelatnik mora ostati ljubazan i suzdržan tijekom cijelog razdoblja kontakta s klijentom
Bit servisne tehnologije.
Specifična uslužna tehnologija je skup međusobno povezanih svrsishodnih radnji zaposlenika, primjena standardnih metoda rada, kao i pronalaženje kreativnih rješenja koja se provode uz pomoć tehničkih sredstava i pomoćnih materijala za proizvodnju usluge ili uslužnog proizvoda. U svakoj tehnologiji mogu se izdvojiti, prvo, uski proizvodni aspekti koji se odnose na sposobnost osoblja da organizira proces usluživanja, vještine pojedinog zaposlenika za rukovanje pomoćnim materijalima, korištenje alata i opreme uključenih u servisiranje itd. Drugo, aspekte usluge koji su usmjereni na izravan odnos s potrošačem, uzimajući u obzir njegove zahtjeve. takva je razlika uvjetna, budući da su ovi aspekti tehnologije usko isprepleteni. Međutim, u praksi ne uspijeva svaki radnik početnik savladati sve te aspekte. početnik najčešće lakše svladava proizvodne aspekte, dok umijeće u servisu dolazi kasnije, zajedno s iskustvom. Većina servisnih tehnologija rezultat je dugogodišnjeg razvoja optimalnih servisnih metoda. Odavna je tradicija pisati namjenu i opis tehnologije. Trenutačno je takav opis predstavljen u metodološkoj dokumentaciji koja je posebno sastavljena za bilo koju tehnologiju. Ove metodološke dokumente mora dobro poznavati osoba koja se bavi određenom profesijom sociokulturne službe. Naravno, razvoj tehnologije nije ograničen na proučavanje njezina opisa. Također uključuje vizualno podučavanje od strane učitelja učenika u načinu rada "radi kao ja", kao i prijenos teorijskih ideja vezanih uz ovu tehnologiju. Metode za opisivanje tehnologija u uslužnim proizvodima, čija proizvodnja uključuje složenu opremu i velik broj stručnjaka, sastavljene su s posebnom pažnjom i detaljima.
Oblik usluge je određeni način pružanja usluge koji se sastoji od skupa specifičnih tehnologija usluge i koristi za potrošača. U okviru iste raznolikosti usluga mogu se koristiti različite tehnologije i različiti oblici usluga, koji su razvijeni za udobnost korisnika, kako bi se procesi usluga približili potrebama potrošača. U različitim segmentima i područjima uslužnih djelatnosti formiraju se njihovi tradicionalni oblici usluživanja. Brzi razvoj usluge potiče uvođenje novih tehnologija i povoljnijih oblika usluge za korisnike. Razlikovati zastarjele i suvremene oblike usluživanja. Individualna usluga je samostalna vrsta usluge u mnogim segmentima uslužne prakse. Postoji mnogo varijanti usluga koje vam omogućuju da se detaljnije usredotočite na pojedinačne zahtjeve, iako ova usluga postaje puno skuplja od masovnih usluga. Osobnu uslugu lakše je implementirati u području osobnih i rekreacijskih usluga. Servisni proizvodi su visoke kvalitete, pažljivo razrađuju servisne tehnologije, od kojih mnoge mogu biti jedinstvene. Sve se to odražava na cijenu uslužnog proizvoda, što utječe na mali potrošački segment tržišta, čiji predstavnici imaju visoke prihode. Za ona uslužna poduzeća koja su uglavnom usmjerena na masovnu uslugu, individualni oblik usluge ostaje previše naporan i nerentabilan. No, unatoč objektivnim ograničenjima, personalizirana usluga pronalazi načine kako doprijeti do širokog spektra potrošača. U okviru masovne usluge počinju djelovati elementi individualne službe. Takve mogućnosti, gdje se miješaju individualni i masovni oblici usluge, naširoko se koriste u suvremenoj praksi turističkih, rekreacijskih i obrazovnih usluga. U suvremenoj sociokulturnoj službi sve veća popularnost pojedinih oblika usluge povezana je s nizom čimbenika. U sadašnjoj fazi tržišnih odnosa nemoguće je potpuno zanemariti individualne potrebe kupaca od strane proizvođača. NA različitim područjima uslužnog poslovanja, razina konkurencije je trenutno izuzetno visoka, što tjera proizvođače da traže nove načine širenja svoje klijentele. Masovni oblici usluga imaju znatan broj nepremostivih troškova socio-psihološke prirode, što umanjuje konkurentnost onih poduzeća koja su usmjerena isključivo na te oblike. Usluga pretplate povezana je sa sklapanjem ugovora između proizvođača i potrošača prema kojem potrošač, uz plaćanje naknade, ima pravo na brzu uslugu. Beskontaktna usluga; kućni servis se koristi u popravku velike opreme; primanje naloga na radnom mjestu; samoposluživanje omogućuje potrošačima da sami zadovolje dio svojih potreba za kućanskim uslugama; usluga na terenu; kombinirani oblik usluge sastoji se od pružanja maksimalnog broja usluga na jednom mjestu uz minimalan utrošak vremena potrošača. U svakoj vrsti uslužnih djelatnosti, u različitim oblicima usluga, normativne predodžbe o vremenu izvršenja usluge uvijek su varijantne. Međutim, to ne smanjuje vrijednost parametra vremena. Čimbenik vremena u svim slučajevima igra važnu ulogu i mora se uzeti u obzir u bilo kojem smjeru uslužnih aktivnosti, u svakoj vrsti usluge.
Suvremeni oblici usluge uključuju:
tematski bifei;
ekspres dvorana;
ekspresni stol;
Poslovni ručak;
nedjeljni brunch;
prezentacija;
pauza za kavu;
sretan sat (sretni sat);
ruski stol;
košuljica ( Linner);
zalogajnica ( Večera).
Ovakvim oblicima pružanja usluga pridonosi se poboljšanju kulture usluge, povećanju opsega pruženih usluga i povećanju prodaje proizvoda vlastite proizvodnje.
Ponuda modernih ugostiteljskih tehnologija tematski švedski stolovi (švedski stolovi), koji omogućuju maksimalnu uslugu gostima i daju im priliku da probaju veliki broj delicija i jela od relativno skupih proizvoda. Razmotrimo neke od njih.
Express stolovi organizirani u dvoranama restorana u hotelima, na željezničkim kolodvorima, u zračnim lukama. Između 08:00 i 11:00 putnicima se nude dvije vrste europskih doručaka po istoj cijeni, a od 11:00 do 15:00 - dvije vrste brzih ručkova.
Ekspres dvorana dizajniran za brzu uslugu potrošačima u onim restoranima gdje se ne koristi švedski stol. Osnova ovog oblika usluge je švedski stol postavljen uz zid na udaljenosti od 1,5 m od njega. Hladna predjela (razne salate, riba, hladna jela, sirevi, maslac, mliječni proizvodi u pojedinačnim pakiranjima), kao i sokovi, bezalkoholna pića, kruh i pekarski proizvodi poslužuju se na stolu prekrivenom suknjom-stolnjakom. Uz hladna predjela, kruh - pribor za slaganje: žlice i vilice, hvataljka za kruh.
Poslovni ručak- poslovni ručak u restoranu koji pruža brzu uslugu potrošačima u određeno vrijeme (od 12 do 16 sati) po nižim cijenama u odnosu na a la carte jelovnik. Poslovni ručkovi održavaju se svakodnevno osim subote i nedjelje. Jelovnik poslovnog ručka uključuje jednostavna jela. Cijena poslovnog ručka u restoranu je unaprijed određena, uključuje i kavu ili čaj.
Nedjeljni ručak. Restorani subotom, nedjeljom i blagdanima organiziraju večere za obitelji i prijatelje. Usluga se odvija na bazi švedskog stola sa širokim izborom hladnih jela i zalogaja, juha, drugih toplih jela kuhanih u kotlićima, pečenih u tavi, na roštilju, bezalkoholnih pića. Slatka jela, topli napitci i slastice od brašna nude se gostima odvojeno na bifeu za čaj i desert. Ako se ovih dana u restoranu održava degustacija vina, tada u cijenu marende mora biti uključena čaša vina ili šampanjca.
Prezentacije organizirani za razne prigode: otvaranje izložbe, sveučilište, fakultet, osnivanje poduzeća ili banke, degustacija vina itd. Prezentacija je prilika da se pozovu sponzori, poduzetnici, bankari, predstavnici raznih tvrtki na uspostavljanje novih poslovnih kontakata. Popis osoba pozvanih na prezentaciju utvrđuje se unaprijed, te im se šalju pozivnice.
Pauza za kavu (ili pauza za kavu) organizira se u ugostiteljskim objektima za brzu uslugu sudionika sastanaka, konferencija, poslovnih pregovora. Pravokutni ili okrugli stolovi prekriveni su obojenim stolnjacima-suknjama, kao na švedskom stolu. Gosti jedu i piju stojeći. Jelovnik u pauzi za kavu uključuje kolače, torte, slatke i slane keksiće, muffine, kanapee sa sirom i svježim voćem, limunom, vrhnjem, kavom. Od bezalkoholnih pića - mineralna voda, sokovi.
Sretan sat (Sretan sati) - Riječ je o vrsti usluge koja se organizira u restoranu petkom od 17 do 19 sati na a la carte jelovniku uz popust na piće do 50%.
Prilikom organiziranja ruski stol a okrugli stol može primiti 20 osoba istovremeno. Sastoji se od dvije površine različitih promjera i okreće se pomoću ručkica. Donja fiksna površina je na udaljenosti od 10 cm od gornje; a šire za 35-40 cm.Na rotirajući dio stavljaju se hladna jela i grickalice, slatka jela, slastice od brašna, bezalkoholna pića, sokovi. Fiksni dio stola poslužuje se tanjurima, priborom za jelo, čašama za vino. Potrošači sjedaju za stol, okreću ručku okretnog dijela stola i sami porcioniraju jela.
košuljica (Linner) - Ovo je usluga koja se pruža gostima hotela koji iz različitih razloga kasne na poslovni ručak. Podstava osigurava švedski stol. Tematski liner održava se nedjeljom od 14 do 19 sati. Cijena linera se dogovara unaprijed, a uključuje čašu šampanjca ili čašu crnog (bijelog) vina, bezalkoholna pića, sokove, mineralnu i voćnu vodu.
Diener (Večera) - Večera za goste hotela.