A közszolgálat modern formái. Szolgáltatástípusok és jellemzőik Modern technológiák és szolgáltatási formák

A szolgáltatási forma a fogyasztónak nyújtott szolgáltatás egyik módja.

Az ügyfélszolgálat egyik formája az ügyfélszolgálat módszereinek (módszereinek) sokfélesége vagy kombinációja.

Módszer (módszer) az ügyfélszolgálat - a módszer (módszer) a termékek értékesítése a fogyasztók számára, szervezeti intézkedések a folyamatban a szolgáltatásnyújtás.

A modern szolgáltatási formák közelebb hozzák a szolgáltatást a fogyasztóhoz, csökkentik a szolgáltatási időt, és kényelmet teremtenek a szolgáltatások fogyasztója számára. Ezek az űrlapok a következőket tartalmazzák:

Fogyasztók kiszolgálása álló körülmények között;

Ügyfélszolgálat otthonlátogatással;

Érintés nélküli szolgáltatás a fogyasztók lakóhelyén;

Szolgáltatás cserealappal.

A fogyasztók kiszolgálása álló körülmények között a szolgáltató szervezet helyiségeiben, a csarnokban vagy a szerviz szalonban történik. Stacionárius körülmények között anyagi és szociokulturális szolgáltatások is biztosítottak.

Vendéglátó-ipari szolgáltatások, szállodai szolgáltatások, termékgyártási szolgáltatások nyújtásakor a helyhez kötött szolgáltatási forma a legkényelmesebb és gyakran az egyetlen lehetséges szolgáltatás-végrehajtási forma.

Álló körülmények között végzett anyagszolgáltatások során a technológiai műveleteket különféle típusú műhelyekben végzik technológiai berendezések termékek javításához és gyártásához. A helyhez kötött szerviz lehetővé teszi komplex típusú javítások, karbantartások és termékek gyártását a fogyasztó egyedi megrendelése szerint.

Egyes szolgáltató cégek bérleti szolgáltatást nyújtanak a fogyasztónak Háztartási gépek ha a javítás álló körülményeket igényel és hosszú ideig tart. A fogyasztó ennek a berendezésnek a bérlését csak a szabályok által meghatározott javítási időtartamra fizeti. Ha a vállalkozás ezt a javítási határidőt megszegi, a fogyasztó a bérbe adott készülékeket térítésmentesen használja mindaddig, amíg készülékét a javításból át nem veszi.

A helyhez kötött körülmények között végzett ügyfélszolgálat fő módszerei a szervizszakember általi kiszolgálás és az önkiszolgálás.

Az ellenőrök, tanácsadók, adminisztrátorok, mesterek (fodrászok, kozmetikusok, javítók, eladók, pincérek) a fogyasztókkal foglalkozó szervizszakemberekként működnek.

Az önkiszolgálás magában foglalja a szolgáltatás technológiai műveleteinek egy részének a fogyasztó általi önálló végrehajtását. Az önkiszolgálás a használatával történik technikai eszközökkelés a szolgáltató vállalkozás anyagköltségeit. Az önkiszolgáló módszert kiskereskedelmi szolgáltatások, étkeztetési szolgáltatások, vegytisztítás és mosodai szolgáltatások nyújtása során alkalmazzák.

Önkiszolgáló be kiskereskedelemÉs vendéglátás alapja az áruk és kulináris termékek fogyasztó általi önkiválasztása egy önkiszolgáló üzlet üzlethelyiségében, kávézóban, bárban vagy étkezdében.

Az önkiszolgálás a vegytisztítókban és mosodákban a vállalkozás technikai eszközeinek (folteltávolítók, mosó- és vasalógépek, szárítógépek) fogyasztók általi egyéni, önálló használatán alapul, mosáshoz, foltok eltávolításához, vasaláshoz.

Az otthoni szolgáltatás a legkényelmesebb a fogyasztók számára. Ezt a szolgáltatási formát háztartási nagyméretű gépek és készülékek, például hűtőszekrények, klímaberendezések, mosógépek, televíziók, elektromos tűzhelyek, személyi számítógépek javításához, lakás- és házjavítási szolgáltatások nyújtásához használják. Táj tervezés, takarító szolgálat.

Helyszíni étkeztetési szolgáltatásokat biztosítunk az ügyfeleknek, beleértve ebédek, bankettek, gálapiknikek megszervezését.

A szervizszakember házához történő kiutazás átvételi ponton történő megrendelés alapján, telefonon, interneten keresztül történik. A szerviz szakembere (javítómester) a karbantartást a fogyasztóval egyeztetett időpontban végzi.

A kötelező fogyasztói látogatással járó szolgáltatáshoz hő-, víz-, áramszolgáltatás, lakásfelújítás, mezőgazdasági szolgáltatás szükséges. Népszerűvé vált a vendéglátás, a készételek és félkész termékek házhozszállítása, a céges ünnepek szervezése és lebonyolítása.

A szolgáltatásnyújtás expressz szolgáltatással valósítható meg, melyben a fogyasztói rendelés teljesítése gyorsított időkeretben történik. Az expressz szolgáltatások ára általában magasabb, mint a szokásos feltételekkel nyújtott szolgáltatásoké.

Az érintés nélküli szolgáltatás nem jelent közvetlen kommunikációt a fogyasztó és a szolgáltató között. Az érintés nélküli szolgáltatást jelenleg vegytisztítási és mosodai szolgáltatások, információs szolgáltatások, kommunikációs szolgáltatások stb.

Vegytisztítási szolgáltatás nyújtásakor a tárgyak átvétele lakóépületekben elhelyezett tárolókonténerekkel történik. A fogyasztók a mosnivalót vagy a vegytisztító ruhát egy edénybe helyezik a kitöltött nyugtával együtt. A tiszta ágyneműt vagy ruhákat előre meghatározott időpontban a fogyasztó otthonába szállítják. A szolgáltatások kifizetése a megrendelés átvételekor történik.

Érintés nélküli szolgáltatásként jelentős részének nyújtása minősíthető segédprogramok a hő- és áramellátásról stb. Különféle információs szolgáltatások, kommunikációs szolgáltatások nyújtásakor érintés nélküli szolgáltatást is igénybe vesznek. A szolgáltatások kifizetése előre fizetett szolgáltatásokkal történik gyorsfizetési kártyákkal, amelyeket a szervezet honlapján regisztrálnak az interneten vagy telefonon.

A cserealappal végzett szolgáltatás alapja a hibás háztartási készülék sürgős cseréje hasonló javított készülékre a javítási költség megfizetése mellett. Ezt a szolgáltatási formát órák, elektromos borotvák, porszívók, polírozók, mosógépek, hűtőszekrények, stb. javításánál alkalmazzák.

Fekvőbeteg- és otthoni ügyfélszolgálat a fogyasztó által meghatározott időtartamra vásárolt szolgáltatás-előfizetés alapján biztosítható. A szolgáltatás meghatározott idő elteltével vagy a fogyasztó kérésére történik. Ha a javítást a fogyasztó otthonában nem lehet elvégezni, a szolgáltató szervezet elszállítja az árut a javítóműhelybe és vissza.

Az előfizetéses szolgáltatást a szolgáltató szervezetekben javításra és karbantartás tartós cikkek, vegytisztítók és mosodák, fodrászatok és szépségszalonok.

Személyes szolgáltatás, mint terepen szakmai tevékenység. Növekvő terjedés értékesítés utáni szolgáltatás A lakosság nagy része szükségessé tette e tevékenység szakmaiként történő nyilvántartásba vételét, megfelelő szintű kielégítést biztosítva valakinek. Kezdetben ez mindenekelőtt az egyéni szolgáltatás folyamatát jelenti. Ezenkívül az ilyen típusú szakmai tevékenység bizonyos szabályok vagy normák betartását jelenti, nevezetesen:

A kapcsolódó szolgáltatások felajánlásának kötelezettsége;

Ezen szolgáltatások opcionális használata (nem kötelezheti őket);

A szolgáltatás rugalmassága, amely a szolgáltatási tevékenységek széles "csomagját" jelenti, amely választási lehetőséget biztosít;

A szolgáltatás kényelme (a vevőnek megfelelő helyen, időpontban és formában kell nyújtani);

A szolgáltatás műszaki megfelelősége, figyelembe véve a gyártás műszaki színvonalát, és egyben hozzájárul a szolgáltatási technológia eredeti műszaki megoldásainak megalkotásához;

A szolgáltatás információinak visszaküldése (a vállalkozások vezetői figyelmesen hallgassák meg a szolgáltatási információkat);

Ésszerű árpolitika a szolgáltatási szektorban (a szolgáltatásnak mindenekelőtt a vállalat áruinak vásárlásának ösztönzője és a fogyasztói bizalom erősítésének eszköze kell lennie);

A gyártás és a szolgáltatás összhangjának garantálása (hogy a fogyasztó ne kerüljön a "kiszolgálja magát" állapotába)

Az ilyen szolgáltatási formák hozzájárulnak a szolgáltatási kultúra fejlesztéséhez, a nyújtott szolgáltatások volumenének növeléséhez, valamint a saját termelésű termékek értékesítésének növeléséhez.

Az éttermekben progresszív kiszolgálási forma a svédasztalos étkeztetés, amely a látogatók kiszolgálásának felgyorsítását jelenti (a reggelinél átlagosan 15-20 perc az átvételi és étkezési idő, az ebéd és a vacsora 25-30 perc).

A svédasztalos kiszolgálás során a látogatóknak nem kell megvárniuk, míg a pincérek hozzák a megrendelt ételeket és kiállítják a számlát. Ízlésük szerint saját maguk választják ki ételeiket.

Az ügyféllel való kapcsolatfelvétel módszerei.

Nem verbális jelzések küldése az ügyféllel való kapcsolattartás elősegítésére. Kezdjen beszélgetést a beszélgetőpartner számára kényelmes távolságból, azaz egy-négy méter távolságból. Hajoljon egy kicsit valaki felé, aki a közelben van és hallgat rád. A dőlésszöge 45 és 90 fok között lehet. Kerülje a zárt testhelyzeteket. Mosolynak kell kijönnie a szádon. Az arc nem lehet feszült, és nem lehet színlelt üzlet vagy színlelt őszinteség. Ne veszítse szem elől az ellenfél tekintetét. Ne próbáljon túl sokat gesztikulálni. Az első találkozóra belépve próbáljon magabiztos lenni. Adj hangjelzéseket. Minden hangosan kimondott szót hangosan és magabiztosan kell kimondani. Ha nagyon hangosan beszél, az megijeszt. A beszélgetőpartner eldönti, hogy te vagy az agresszor. A halk beszéd egyet jelent a bizonytalansággal. Csak a mellkasi hang alacsony frekvencián képes áthatóan hatni. Legyen minden kimondott szó magabiztos, jóindulatú. Ne csavarogj, de ne is halogasd. A beszéd sebességének optimálisnak kell lennie. Hagyd, hogy leendő ügyfele meghallja, és legyen elég ideje gondolkodni a szavain. Az ügyféllel való kapcsolatfelvétel akkor garantált Önnek, ha képes mindent „tükrözni”, ami elhangzik. Verbális módja a leendő ügyfél érdeklődésének. Az ügyfélnek jól kell éreznie magát, udvariasan beszélnie kell. Az első találkozás alkalmával mutatkozzon be, és hívja meg az ügyfelet, hogy mutatkozzon be. Amikor megszólít egy személyt, mondja ki a nevét. A jó bókok a siker kulcsa. Nem hangozhatnak elragadóan. Mondja például, hogy úgy érzi, profi a szakterületén.

A szolgáltatási folyamat pszichológiája.

A szolgáltatónak figyelembe kell vennie, hogy a fizető ügyfelek biztosítják a cég stabilitását és jólétét. Nemcsak a szolgáltatás minősége fontos, hanem az ügyfél kiszolgálásának képessége is. Minden ügyfél egyéni pszichológiai jellemzőkkel rendelkezik, az életproblémák egyéni megértése és a szolgáltatást a személyes jellemzők prizmáján keresztül érzékeli.

Mindazonáltal a mai napig él és működik az az ördögi gyakorlat, hogy az ügyfél érdekeinek rovására összpontosítanak a saját érdekeikre. Ahhoz pedig, hogy igazi szakemberré váljon a szolgáltatási szektorban, meg kell tanulnia azokat a módszereket, technikákat és pszichológiai technikákat, amelyek segítenek meggyőzni az ügyfelet a szolgáltatás megvásárlásáról. Azok a technikák, amelyek lehetővé teszik, hogy a vevőt a „potenciálisból” a „valódiba” vigyék át, nem születnek meg maguktól az elmében. Asszimilálni, elsajátítani és módosítani kell őket az Ön szolgáltatásához, ügyfeléhez, személyes tulajdonságaihoz képest. És csak amikor a megszerzett tudás belső hiedelmekké válik, akkor észlelik és cselekszenek.

A vevő érdekeire összpontosító alkalmazott megközelítést talál hozzá, minden egyes személy számára meggyőző érveket ad. Az igazi szakemberrel való kommunikáció megnyugtatja az ügyfelet, azt az érzést, hogy odafigyeléssel és megértéssel kezelték, még akkor is, ha nem vásárolt semmit. Ez a megközelítés lehetővé teszi a rendszeres ügyfelek megtartását és új ügyfelek vonzását, vonzó képet teremt a cég számára, stabil üzleti hírnevet.

A teljes karbantartási folyamat 3 szakaszra osztható:

1) információk gyűjtése az ügyfélről és a szolgáltatás bemutatása;

2) döntéshozatal, az ügyfél kétségeinek kezelése;

3) a tranzakció befejezése.

Szolgáltatási taktika a rendelések elkészítésének szakaszában.

Panaszok és konfliktusok az ügyfélszolgálatban.

A vásárlói panaszok fő oka a megrendelés teljesítési feltételeinek be nem tartása, a végrehajtás rossz minősége, a kiszolgáló személyzet durvasága. A panaszok mindig a szolgáltatási kultúra alrendszerei (szempontjai) közötti normális szerves kapcsolatok megszakadásai. Ezeket a hiányosságokat a szolgáltató vállalkozás és a kapcsolódó partnerek munkájában bekövetkezett kudarcok, házasságkötések okozzák.

Ebből következően az üzlet (stúdió) normál működési módjának megsértése elkerülhetetlenül hatással lesz a szolgáltatási kultúrára. Az ügyfelek panaszainak és panaszainak kezelésekor a következő ajánlásokat kell követni:

Helyezze magát a pályázó helyzetébe;

Nyugodt maradni;

Maradj udvarias;

Ha a panasz (igény) önálló megoldása lehetetlen, értesítse az illetékes vezetőt.

A konfliktus olyan emberek interakciója, akiknek összeegyeztethetetlen céljaik vagy módjaik vannak e célok elérésére. A „konfliktus” latinul fordítva „ellentmondást” jelent. A konfliktust az jellemzi, hogy benne az emberek szembehelyezkednek egymással. A konfliktusban résztvevők száma eltérő lehet. Így a konfliktus olyan ellentmondás, amely bizonyos kérdések megoldása során felmerül az emberek között. Természetesen nem minden ellentmondás vezet konfliktushoz. Tehát előfordulhat, hogy a vásárló és az átvevő eltér egymástól bizonyos divatirányzatok megítélésében, eltérő esztétikai ízléssel rendelkeznek, de ennek ellenére a rendelés megtörténik. Konfliktust csak olyan ellentmondások okoznak, amelyek mélyen érintik az ügyfelek igényeit, emberi méltóságát, presztízsét stb.

Konfliktusmegoldó módszerek.

A társadalmi konfliktus megoldása a fő ellentmondás leküzdése a felek érdekében, annak megszüntetése a konfliktus okainak szintjén. A konfliktus megoldását a konfliktusban lévő felek maguk is megvalósíthatják harmadik fél segítsége nélkül, vagy bármely harmadik fél (közvetítő) döntéséhez kapcsolódva. Így a konfliktusmegoldó modell bizonyos módszerek összessége annak leküzdésére. Ez messze nem véletlenszerűen választott módszer, hanem közvetlenül függ egy adott konfliktus diagnosztikájának tanúságától.

Az erőltetett módszert akkor alkalmazzák, ha az egyik alany nagyon aktív, és a konfliktusban a keserű végéig akarja folytatni.

A konfliktusban részt vevő felek szétválasztása. Ebben az esetben a konfliktust az interakció megszüntetésével, a konfliktusban lévő felek közötti kapcsolatok megszakításával, egymástól való elszigetelésével oldják meg (például házastársak válása, szomszédok szétválása, munkavállalók áthelyezése a termelés különböző területeire).

A kompromisszumos modell az ütköző érdekek összeegyeztetésének módja, amely az ütköző felek álláspontjában tett kölcsönös engedményekből áll.

Szolgáltatási kultúra.

A szolgáltatási kultúra egy referenciarendszer munkaügyi normák, a szolgáltatási szektorban dolgozók magas spirituális értékrendje és magatartási etikája, melynek elvei összhangban vannak az ország nemzeti hagyományaival és a világszínvonal modern követelményeivel, ami a magas színvonalú ügyfélszolgálatról tanúskodik.

Szolgáltatási kultúra szintjei:

az ország teljes nemzeti szolgáltató szektora,

akár egy iparágra

vállalkozás, cég.

szolgáltatási kultúra.

1. A szakmai képzés követelményei, a szolgáltató szektorban dolgozók képzettségi szintje.

szakmai képzés;

Magas szintű szakmai felkészültség (fegyelem, felelősség, szakmai ismeretek birtoklása, elsajátítás, széles körű ismeretek);

A munkaerő szervezeti és technológiai fejlesztése.

A munkavégzés professzionalizmusa pozitív képet alakít ki a cégről az ügyfelek tudatában, amihez társul a növekvő bevétel, a szakmai környezetben szerzett jó hírnév.

2. Követelmények a szolgáltató szektor szervezetében a pszichológiai környezettel és az egyes alkalmazottak személyes tulajdonságaival szemben.

Az ügyfelekkel kapcsolatban álló munkavállalók konstruktív egyéni pszichológiai tulajdonságainak ápolása, vagyis fontos, hogy gondosan válasszuk ki azokat a munkavállalókat, akik a kontaktzónán belül, a fogyasztókkal érintkeznek;

A holisztikus szolgáltatási környezet pozitív pszichológiai csatornába irányítása;

Teremtsen feltételeket a fogyasztók pozitív pszichológiai tulajdonságainak megnyilvánulásához.

Fontos, hogy a kapcsolati zóna dolgozója képes legyen kapcsolatba lépni a fogyasztóval, észrevétlenül tájékozódjon a kéréseiről és a megfelelő terméket vagy szolgáltatást kínálja, magának a munkavállalónak is barátságosnak és visszafogottnak kell maradnia a teljes időszak alatt. kapcsolattartás az ügyféllel

A szolgáltatástechnológia lényege.

A konkrét szolgáltatási technológia a munkavállaló egymáshoz kapcsolódó célszerű intézkedéseinek összessége, a standard munkamódszerek megvalósítása, valamint a műszaki eszközök és segédanyagok segítségével megvalósított kreatív megoldások keresése egy szolgáltatás vagy szolgáltatási termék előállításához. Bármely technológiában ki lehet emelni egyrészt szűk gyártási szempontokat, amelyek a személyzet szolgáltatási folyamatszervezési képességével, az adott alkalmazott segédanyag-kezelési, a szervizelésben részt vevő eszközök és berendezések használatában stb. való képességével kapcsolatosak. olyan szolgáltatási szempontok, amelyek a fogyasztóval való közvetlen kapcsolat kialakítását célozzák, figyelembe véve az ő kéréseit. az ilyen megkülönböztetés feltételes, mivel a technológia ezen aspektusai szorosan összefonódnak. A gyakorlatban azonban nem minden kezdő munkavállalónak sikerül elsajátítania ezeket a szempontokat. A kezdők gyakran könnyebben sajátítják el a gyártási szempontokat, míg a szervizkészség később jön a tapasztalattal együtt. A szolgáltatási technológiák nagy része az optimális szolgáltatási módszerek hosszú távú fejlesztésének eredménye. Régóta hagyomány, hogy írásban rögzítik a technika célját és leírását. Jelenleg egy ilyen leírás megtalálható a módszertani dokumentációban, amelyet kifejezetten bármilyen technológiához állítottak össze. Ezeket a módszertani dokumentumokat egy adott szociokulturális szolgáltatási szakmát elsajátító személynek jól ismernie kell. Természetesen a technológia fejlődése nem korlátozódik leírásának tanulmányozására. Tartalmazza továbbá a tanuló tanára által „csináld úgy, ahogy én” módban a vizuális tanítást, valamint az ehhez a technológiához kapcsolódó elméleti ötletek átadását. A komplex berendezéseket és nagyszámú szakembert igénylő szolgáltatási termékek technológiáinak leírására szolgáló módszereket különös gonddal és részletességgel állítják össze.

A szolgáltatási forma a szolgáltatásnyújtás egy bizonyos módja, amely meghatározott szolgáltatási technológiák és a fogyasztó számára nyújtott előnyök halmazából áll. Ugyanazon szolgáltatási sokaságon belül különböző technológiák és szolgáltatási formák alkalmazhatók, amelyeket az ügyfelek kényelmét szolgálnak ki, hogy a szolgáltatási folyamatokat közelebb hozzák a fogyasztói igényekhez. A szolgáltatási tevékenység különböző szegmenseiben és területein kialakulnak hagyományos szolgáltatási formáik. A szolgáltatás rohamos fejlődése ösztönzi az új technológiák és az ügyfelek számára kényelmesebb szolgáltatási formák bevezetését. Különbséget kell tenni az elavult és a modern szolgáltatási formák között. Az egyéni szolgáltatás a szolgáltatási gyakorlat számos szegmensében önálló szolgáltatástípus. Sokféle szolgáltatás létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy részletesebben összpontosítson az egyedi kérésekre, bár ez a szolgáltatás sokkal drágább lesz, mint a tömeges szolgáltatások. A személyi szolgáltatás a személyi és rekreációs szolgáltatások területén könnyebben megvalósítható. A szolgáltatási termékek kiváló minőségűek, gondosan kidolgozzák a szerviztechnológiákat, amelyek közül sok egyedi lehet. Mindez a szolgáltatási termék árában is megjelenik, érintve a piac kis fogyasztói szegmensét, amelynek képviselői magas jövedelműek. Azon szolgáltató vállalkozások számára, amelyek elsősorban tömeges szolgáltatásra koncentrálnak, az egyedi szolgáltatási forma túlságosan fáradságos és veszteséges marad. Az objektív korlátok ellenére azonban a személyre szabott szolgáltatás megtalálja a módját, hogy a fogyasztók széles körét elérje. A tömegszolgáltatás keretében egyéni szolgáltatás elemei kezdik meg működésüket. Az ilyen lehetőségeket, ahol az egyéni és tömeges szolgáltatási formák keverednek, széles körben alkalmazzák a turisztikai, rekreációs és oktatási szolgáltatások modern gyakorlatában. A modern szociokulturális szolgáltatásban az egyes szolgáltatási formák növekvő népszerűsége számos tényezővel függ össze. A piaci viszonyok jelenlegi szakaszában nem lehet teljesen figyelmen kívül hagyni a vevők egyedi igényeit a gyártók részéről. BAN BEN különböző területeken szolgáltató üzletágban jelenleg rendkívül magas a verseny szintje, ami arra kényszeríti a gyártókat, hogy új utakat keressenek ügyfélkörük bővítésére. A tömeges szolgáltatási formák jelentős számú, szociálpszichológiai jellegű leküzdhetetlen költséggel járnak, ami csökkenti azon cégek versenyképességét, amelyek kizárólag ezekre a formákra koncentrálnak. Az előfizetési szolgáltatás a gyártó és a fogyasztó között olyan megállapodás megkötéséhez kapcsolódik, amelynek értelmében a fogyasztó díjfizetés mellett jogosult az azonnali kiszolgálásra. Érintés nélküli szolgáltatás; az otthoni szolgáltatást nagyméretű berendezések javításához használják; rendelések felvétele a munkahelyen; az önkiszolgálás lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy a háztartási szolgáltatások iránti szükségleteik egy részét önállóan elégítsék ki; terep munka; a kombinált szolgáltatási forma abban áll, hogy egy helyen a lehető legtöbb szolgáltatást kínálják, miközben biztosítják a fogyasztók minimális időfelhasználását. Az egyes szolgáltatási tevékenységtípusokban, különböző szolgáltatási formákban mindig változatosak a normatív elképzelések a szolgáltatás végrehajtásának időpontjáról. Ez azonban nem csökkenti az időparaméter értékét. Az időtényező minden esetben fontos szerepet játszik, és a szolgáltatási tevékenység bármely irányában, minden szolgáltatástípusnál figyelembe kell venni.

A modern szolgáltatási formák a következők:

tematikus büfék;

expressz csarnok;

expressz asztal;

üzleti ebéd;

Vasárnapi villásreggeli;

bemutatás;

Kávészünet;

happy hour (happy hour);

orosz asztal;

bélés ( Linner);

étkező ( Vacsora).

Modern éttermi technológiák kínálnak tematikus büfék (büfék), amelyek lehetővé teszik a vendégek maximális kiszolgálását, és lehetőséget adnak számukra, hogy nagyszámú finomságot és ételt próbáljanak ki viszonylag drága termékekből. Nézzünk meg néhányat közülük.

Expressz asztalok szállodák éttermeiben, pályaudvarokon, repülőtereken szervezett. 08:00 és 11:00 óra között kétféle európai reggelit kínálnak azonos áron, 11:00 és 15:00 óra között pedig kétféle expressz ebédet.

Expressz terem a fogyasztók gyors kiszolgálására tervezték azokban az éttermekben, ahol a büfét nem használják. Ennek a szolgáltatási formának az alapja a fal mentén, attól 1,5 m távolságra elhelyezett büféasztal. Hideg előételek (különféle saláták, halak, felvágottak, sajtok, vaj, tejtermékek egyedi csomagolásban), valamint gyümölcslevek, üdítők, kenyér és pékáruk szoknya-terítővel letakart asztalon kerülnek felszolgálásra. A hideg előételek, kenyér mellé - elrendezési eszközök: evőkanál és villa, kenyérfogó.

Üzleti ebéd- üzleti ebéd a fogyasztók gyors kiszolgálását biztosító étteremben meghatározott időpontokban (12-16 óráig), az a la carte menühöz képest alacsonyabb áron. Az üzleti ebédeket szombat és vasárnap kivételével minden nap tartjuk. Az üzleti ebéd menü egyszerű ételeket tartalmaz. Az étteremben egy üzleti ebéd ára előre meghatározott, tartalmazza a kávét vagy a teát is.

Vasárnapi villásreggeli. Az éttermek szombaton, vasárnap és ünnepnapokon családi és baráti vacsorákat szerveznek. A kiszolgálás svédasztalos formában történik hideg és rágcsálnivalók széles választékával, levesekkel, bográcsban főtt második meleg ételekkel, serpenyőben, grillen sütve, üdítőkkel. A tea- és desszertbüfékben édes ételeket, forró italokat és lisztes édességeket kínálnak a vendégeknek külön. Ha ezeken a napokon borkóstolót tartanak az étteremben, akkor egy pohár bort vagy pezsgőt a villásreggeli árába kell foglalni.

Előadások változatos alkalmakra rendezett: kiállítás megnyitó, egyetem, főiskola, cég- vagy bankalapítás, borkóstoló stb. Az előadás alkalom arra, hogy szponzorokat, vállalkozókat, bankárokat, különböző cégek képviselőit hívják meg új üzleti kapcsolatok kialakítására. Az előadásra meghívottak névsorát előzetesen meghatározzák, számukra megküldik a meghívókat.

Kávészünet (vagy kávészünet) a közétkeztetésben kerül megrendezésre a találkozók, konferenciák, üzleti tárgyalások résztvevőinek gyors kiszolgálására. A téglalap alakú vagy kerek asztalokat színes terítő-szoknyák borítják, mint egy büféasztalnál. A vendégek állva esznek és isznak. A kávészünet menüben sütemények, piték, édes és sós kekszek, muffinok, szendvicsek sajttal és friss gyümölccsel, citrom, tejszín, kávé szerepel. Üdítőitalokból - ásványvíz, gyümölcslevek.

boldog óra (Boldog órák) - Ez az étteremben péntekenként 17:00-19:00 óra között szervezett szolgáltatás a la carte menüben, italkedvezménnyel akár 50%.

A szervezés során Orosz asztal a kerekasztal pedig 20 fő befogadására alkalmas egyszerre. Két különböző átmérőjű felületből áll, és fogantyúkkal forog. Az alsó rögzített felület 10 cm távolságra van a felsőtől; és 35-40 cm-rel szélesebb.A forgó részre hidegtálak és rágcsálnivalók, édes ételek, lisztes édességek, üdítők, gyümölcslevek kerülnek. Az asztal rögzített részét tányérokkal, evőeszközökkel, borospoharakkal szolgálják fel. A fogyasztók leülnek az asztalhoz, elfordítják az asztal forgó részének fogantyúját, és önállóan adagolják az edényeket.

Bélés (Linner) - Ez egy olyan szolgáltatás, amelyet a szállodában megszálló vendégeknek nyújtanak, akik különböző okok miatt késnek egy üzleti ebédről. A bélés büfét biztosít. Tematikus vonalvezetés vasárnaponként 14:00 és 19:00 óra között kerül megrendezésre. A bélés költsége előre egyeztetett, benne van egy pohár pezsgő vagy egy pohár vörös (fehér) bor, üdítők, gyümölcslevek, ásvány- és gyümölcsvíz.

Diener (Vacsora) - Vacsora a szálloda vendégeinek.