หนังสือ: “เครื่องจักรเทคโนโลยีและอุปกรณ์เทคโนโลยีชีวภาพ หนังสือเรียน

"เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก GIORD UDC 664 BBK 36.81-5ya73 T38 ผู้แต่ง: Alekseev G. V. , Antufiev V. T. , Kornienko Yu. I. , Palchikov A. N. , Gromtsev A. S. , ... "

เครื่องจักรเทคโนโลยี

และอุปกรณ์เทคโนโลยีชีวภาพ

เป็นหนังสือเรียนสำหรับนักเรียนระดับอุดมศึกษา สถาบันการศึกษานักศึกษาสาขาพิเศษ 260602 "วิศวกรรมอาหารของเล็ก

สถานประกอบการ” และพื้นที่ฝึกอบรม 260100 “อาหาร

จากวัตถุดิบผัก” 260200 “ผลิตภัณฑ์อาหารจากสัตว์” และ 151000 “เครื่องจักรและอุปกรณ์เทคโนโลยี”

ระดับปริญญาตรีและระดับบัณฑิตศึกษา เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก GIORD UDC 664 LBC 36.81-5ya73 T38 ผู้แต่ง: Alekseev G. V. , Antufiev V. T. , Kornienko Yu. I. , Palchikov A. N. , Gromtsev A. S. , Ivanova M . แต่

เครื่องจักรเทคโนโลยีและอุปกรณ์เทคโนโลยีชีวภาพ: ตำราเรียน / T38 G. V. Alekseev, V. T. Antufiev, Yu. I. Kornienko [และอื่น ๆ ] - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก. : GIORD, 2558. - 608 น. : ป่วย.

ISBN 978-5-98879-179-9 หนังสือเล่มนี้ประกอบด้วยข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับวัตถุประสงค์ การจำแนกประเภท การออกแบบและการทำงานของเครื่องจักรเทคโนโลยีและอุปกรณ์เทคโนโลยีชีวภาพ

มีการให้วิธีการและตัวอย่างการคำนวณโดยระบุทิศทางที่มีแนวโน้มสำหรับการพัฒนาอุปกรณ์เทคโนโลยีชีวภาพ

ตำราเรียนมีไว้สำหรับนักเรียนที่เรียนพิเศษ 260602 "วิศวกรรมอาหารของวิสาหกิจขนาดเล็ก" และสาขาการฝึกอบรม 260100 "ผลิตภัณฑ์อาหารจากวัตถุดิบผัก" 260200 "ผลิตภัณฑ์อาหารจากสัตว์" และ 151000 "เครื่องจักรและอุปกรณ์เทคโนโลยี" ที่ ระดับปริญญาตรีและระดับบัณฑิตศึกษาตลอดจนสามารถใช้งานได้โดยผู้เชี่ยวชาญที่ทำงานในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้อง

UDC 664 BBK 36.81-5ya73 © GIORD Publishing House LLC, 2015 ISBN 978-5-98879-179-9 ........................... ......... 9 บทที่ 1 แนวคิดของกระบวนการทางเทคโนโลยี

และการจำแนกประเภทของเครื่องจักรเทคโนโลยี

และอุปกรณ์สำหรับเทคโนโลยีชีวภาพ ................................. 11

1.1. แนวคิดของไบโอ กระบวนการทางเทคโนโลยีในการผลิตอาหาร ............................................. ................... .. สิบเอ็ด

1.2. การจำแนกประเภทของเครื่องจักรและอุปกรณ์เทคโนโลยีชีวภาพ ........................................... .... ..... 12 บทที่ 2 เครื่องจักรและอุปกรณ์ทางเทคโนโลยี

สำหรับกระบวนการทางชีวสังเคราะห์และเทคโนโลยีชีวภาพ... 14

2.1. เครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพสำหรับการเพาะปลูก

– – –

ตามหลักคำสอนเรื่องความมั่นคงทางอาหารในรัสเซีย วัตถุประสงค์หลักและลำดับความสำคัญสำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปในคอมเพล็กซ์อุตสาหกรรมเกษตรมุ่งเป้าไปที่การผลิตอาหารที่ปลอดภัยจากวัตถุดิบของเราเองและอุปกรณ์ในประเทศ ความคล้ายคลึงกันของเป้าหมาย ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์เป็นพื้นฐานสำหรับการพัฒนาระบบแนวคิดของการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์และวิศวกรรมสำหรับการผลิตอาหาร

การผลิตอาหารสมัยใหม่เป็นชุดของกระบวนการทางเทคโนโลยีตามลำดับทางวิทยาศาสตร์สำหรับการแปรรูปวัตถุดิบจากพืชและสัตว์เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพและอายุการเก็บรักษาที่กำหนด ทางเลือกที่เหมาะสมของอุปกรณ์เทคโนโลยีสำหรับการผลิตอาหารช่วยให้มั่นใจได้ถึงความน่าเชื่อถือในการใช้งาน ความทนทาน ต้นทุนการดำเนินงานที่น้อยที่สุด และด้วยเหตุนี้ จึงมีการเปิดตัวผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ด้วยความหลากหลายของการผลิตอาหารที่ทันสมัย อุปกรณ์เทคโนโลยีที่ใช้ในนั้นจึงมีหลายแบบและแตกต่างกันในหลักการทำงาน การเลือกอุปกรณ์เทคโนโลยีอย่างใดอย่างหนึ่งเป็นงานที่มีหลายปัจจัย ซึ่งในแต่ละครั้งต้องคำนึงถึงข้อกำหนดและเงื่อนไขต่างๆ

จากจุดเริ่มต้นที่พวกเขาคุ้นเคยกับการคำนวณและการออกแบบอุปกรณ์เทคโนโลยีชีวภาพที่ทันสมัย นักศึกษาจะต้องเป็นตัวแทนของขอบเขตความรู้ที่พวกเขาต้องเชี่ยวชาญ ดังนั้นการเลือกและการคำนวณอุปกรณ์สำหรับนักเรียนโดยเฉพาะในขั้นตอนการเตรียมงานคุณสมบัติขั้นสุดท้ายทำให้เกิดปัญหาบางอย่างเนื่องจากในตำราเรียนหรือคู่มือแต่ละเล่มมักเสนอวิธีการคำนวณที่แตกต่างกันซึ่งมักจะไม่ได้รับการยืนยันจากตัวอย่าง .

จุดประสงค์ของตำรานี้คือการจัดระบบความรู้ที่ได้รับมาก่อนหน้านี้ของผู้เข้ารับการฝึกอบรมเกี่ยวกับอุปกรณ์เทคโนโลยีที่ใช้ใน อุตสาหกรรมอาหารและใช้วิธีการและตัวอย่างการคำนวณเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่กำหนดในการศึกษาวิชาพิเศษและพื้นฐาน

ตำรา "เครื่องจักรเทคโนโลยีและอุปกรณ์เทคโนโลยีชีวภาพ"

ครอบคลุมอุปกรณ์เทคโนโลยีหลักสำหรับการทำความเย็น การแปรรูปด้วยความร้อนและกลไกของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา นมและผลไม้ ผลไม้และผัก ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช ผลิตภัณฑ์ทำอาหารและอาหารสำเร็จรูป บรรจุภัณฑ์และการติดฉลาก

วิธีการนำเสนอเนื้อหาช่วยให้คุณมุ่งความสนใจไปที่การศึกษาเรื่องนั้นๆ โดยไม่จำเป็นต้องรวบรวมข้อมูลในหนังสือและตำราเรียนหลายเล่มควบคู่กันไป

การมีภาพวาดหรือไดอะแกรมของอุปกรณ์ การคำนวณความแข็งแรงหรือความร้อนโดยละเอียด การคำนวณประสิทธิภาพพร้อมคำอธิบายเบื้องต้นของวิธีการช่วยให้เข้าใจกระบวนการในการออกแบบนี้อย่างมาก

ข้อมูลในตำราอาจเป็นประโยชน์สำหรับมืออาชีพที่ทำงานในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้อง

ผู้เขียนแสดงความขอบคุณอย่างสุดซึ้งต่อผู้วิจารณ์ - ดุษฎีบัณฑิตเทคนิค, ศาสตราจารย์, หัวหน้าภาควิชาวิศวกรรมการผลิตเนื้อสัตว์และนมของสถาบันเครื่องทำความเย็นและเทคโนโลยีชีวภาพของมหาวิทยาลัยวิจัยแห่งชาติเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เทคโนโลยีสารสนเทศ, กลศาสตร์และทัศนศาสตร์ (NRU ITMO) V.A. Aretu และ Ph.D. Sc. รองศาสตราจารย์หัวหน้าภาควิชาโลจิสติกส์ของ Military Academy of Logistics LN Rudakov

แนวคิดของเทคโนโลยี

กระบวนการและการทำให้เป็นเพศ

เครื่องจักรเทคโนโลยี

และอุปกรณ์เทคโนโลยีชีวภาพ

1.1. แนวคิดของกระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพในการผลิตอาหาร กระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพอยู่บนพื้นฐานของกฎหมายชีวเคมีและชีวฟิสิกส์ กระบวนการดังกล่าวเกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขบางประการที่ให้ความสัมพันธ์ที่จำเป็นระหว่างพลังงานกระตุ้นและพลังงานของการเคลื่อนที่ด้วยความร้อนของโมเลกุลหรือการเชื่อมโยงแต่ละส่วน ทำให้เกิดการแตกของพันธะที่มีอยู่ระหว่างการเชื่อมโยงแต่ละส่วนของโมเลกุล และการปรับทิศทางของพวกมัน

ขึ้นอยู่กับประเภทของผลกระทบ กระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพสามารถแบ่งออกเป็นทางชีวเคมีและจุลชีววิทยา กระบวนการทางชีวเคมีขึ้นอยู่กับการใช้ตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพ (เอ็นไซม์) โดยที่การเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีของวัสดุชีวภาพเกิดขึ้น (การแข็งตัวของโปรตีน การไฮโดรไลซิสของคาร์โบไฮเดรต ฯลฯ) เอนไซม์ถูกนำเข้าสู่วัสดุชีวภาพโดยกระบวนการทางน้ำหรืออาจเป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติของวัตถุดิบทางชีวภาพ กระบวนการทางจุลชีววิทยาขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ของวัสดุชีวภาพอันเนื่องมาจากเอนไซม์ที่ผลิตโดยจุลินทรีย์

กิจกรรมสำคัญของจุลินทรีย์เกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่มีสารอาหาร

ลักษณะเฉพาะที่สำคัญของกระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพทั้งหมดคือต้องเกี่ยวข้องกับวัตถุทางชีววิทยาในบทบาทหนึ่งหรืออย่างอื่น - โปรตีนหรือสารชีวภาพที่มีลักษณะโปรตีน ในเวลาเดียวกัน จุดเน้นของกระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพใดๆ ก็ตามก็ลดลงเหลือหนึ่งในสองปรากฏการณ์: การสังเคราะห์ทางชีวภาพ - การก่อตัวของสารประกอบใหม่ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภค หรือปฏิกิริยาทางชีวภาพ ซึ่งส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของสารประกอบบางชนิดไปเป็นอย่างอื่น (การเปลี่ยนรูปทางชีวภาพ) หรือ การสลายตัวของสารที่มีโครงสร้างซับซ้อนเป็นสารประกอบง่าย ๆ (การย่อยสลายทางชีวภาพ) ).

บทที่ 1 แนวคิดของกระบวนการทางเทคโนโลยี คุณลักษณะอื่นของกระบวนการเทคโนโลยีชีวภาพ (ทั้งการสังเคราะห์ทางชีวภาพและตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพ) คือลักษณะทางชีววิทยาที่เฉพาะเจาะจง (ชีวเคมี สรีรวิทยา จุลชีววิทยา ฯลฯ )

) กระบวนการในนั้นจะมาพร้อมกับปฏิกิริยาทางกายภาพและทางเคมีกายภาพทั่วไปกับกระบวนการทางความร้อน การถ่ายเทมวล อุทกพลศาสตร์ และกระบวนการอื่นๆ ที่เป็นที่รู้จัก

ความจำเพาะของกระบวนการเทคโนโลยีชีวภาพต้องใช้อุปกรณ์พิเศษซึ่งคำนึงถึงคุณสมบัติของกระบวนการเหล่านี้ในระดับสูงสุด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อุปกรณ์ดังกล่าวรวมถึงเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพ - อุปกรณ์ทางเทคนิคที่ซับซ้อนซึ่งให้สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการพัฒนาหรือการทำงานของวัตถุทางชีวภาพ ซึ่งเป็นผลมาจากการสังเคราะห์ทางชีวภาพของสารประกอบที่มีประโยชน์ หรือการย่อยสลายทางชีวภาพหรือการเปลี่ยนรูปทางชีวภาพของสารอินทรีย์ธรรมชาติเกือบทุกชนิด ออก.

1.2. การจำแนกประเภทของเครื่องจักรและอุปกรณ์เทคโนโลยีชีวภาพ

ในการผลิตเทคโนโลยีชีวภาพสมัยใหม่มีการใช้เครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพหลายชนิดซึ่งสามารถจำแนกได้ตามเกณฑ์ต่างๆ:

ตามทิศทางของกระบวนการทางชีววิทยา

ตามวิธีการปลูก

ตามโครงสร้างของวัฏจักรการทำงาน

ตามเงื่อนไขของ asepsis;

ตามเงื่อนไขของการเติมอากาศ

การถอดเสียง

1 เครื่องจักรและเทคโนโลยีอุปกรณ์เทคโนโลยีชีวภาพ "ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์" และ "เครื่องจักรและอุปกรณ์เทคโนโลยี" ระดับปริญญาตรีและปริญญาโท St. Petersburg GIORD 2015

2 UDC 664 LBC Ya73 T38 ผู้แต่ง: Alekseev G. V. , Antufiev V. T. , Kornienko Yu. I. , Palchikov A. N. , Gromtsev A. S. , Ivanova M. A. T38 ตำราเรียน / G. V. Alekseev, V. T. Antufiev, Yu. I. คนอื่น ๆ ] Kornienko [และ เอสพีบี : จีออร์, พี. : ป่วย. ISBN หนังสือเล่มนี้ประกอบด้วยข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับวัตถุประสงค์ การจำแนก การออกแบบและการทำงานของเครื่องจักรเทคโนโลยีและอุปกรณ์เทคโนโลยีชีวภาพ มีการให้วิธีการและตัวอย่างการคำนวณ พร้อมระบุแนวทางการพัฒนาอุปกรณ์เทคโนโลยีชีวภาพที่มีแนวโน้มดี ตำรานี้จัดทำขึ้นสำหรับนักเรียนที่เรียนพิเศษ "วิศวกรรมอาหารของวิสาหกิจขนาดย่อม" และสาขาวิชา "อาหารจากวัตถุดิบพืชผัก" "อาหารจากสัตว์" และ "เครื่องจักรและอุปกรณ์เทคโนโลยี" ในระดับปริญญาตรีและระดับบัณฑิตศึกษา และยังสามารถใช้ได้โดยผู้เชี่ยวชาญที่ทำงานในอุตสาหกรรมนั้นๆ UDC 664 BBK Ya73 ISBN GIORD Publishing House LLC, 2015

3 ตารางตารางการค้า บทที่ 1 แนวคิดของกระบวนการทางเทคโนโลยีและการจำแนกประเภทของเครื่องจักรเทคโนโลยีและอุปกรณ์ของเทคโนโลยีชีวภาพ แนวคิดของกระบวนการเทคโนโลยีชีวภาพในอุตสาหกรรมอาหาร การจำแนกเครื่องจักรและอุปกรณ์เทคโนโลยีของเทคโนโลยีชีวภาพ บทที่ 2 เครื่องจักรและอุปกรณ์เทคโนโลยีสำหรับกระบวนการสังเคราะห์ทางชีวภาพ และเทคโนโลยีชีวภาพ Bioretors สำหรับการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์และยีสต์พืช เครื่อง malting ชนิดกล่องพร้อมเครื่องกวนแบบสว่าน อุปกรณ์สำหรับกระบวนการ biocatalytic เครื่องหมักทรงกระบอก-ทรงกรวย เครื่องหมักระบบ XTP เครื่องหมักแบบ BAG อุปกรณ์สำหรับเกลือและเกลืออาหารสื่อ เครื่องเกลือแบบฉีด เครื่องสำหรับ เกลือหนัง อุปกรณ์สำหรับการสุกสื่ออาหาร อุปกรณ์สำหรับการทำชีส ผู้ผลิตชีส อุปกรณ์สำหรับสภาพแวดล้อมอาหารการสูบบุหรี่ โรงงานสูบบุหรี่ เครื่องกำเนิดควัน บทที่ 3 เครื่องจักรและเทคโนโลยีสำหรับเครื่องกลและไฮโดร กระบวนการทางเทคนิค อุปกรณ์สำหรับล้างวัตถุดิบทางการเกษตร เครื่องจักรสำหรับล้างผักและผลไม้

4 สารบัญ เครื่องซักผ้าแบบดรัม เครื่องซักผ้าขวด อุปกรณ์สำหรับทำความสะอาดและแยกวัตถุดิบทางการเกษตรจำนวนมาก เครื่องทำความสะอาดเมล็ดพืช เครื่องคัดแยกทรงกระบอก เครื่องกรองแป้ง อุปกรณ์สำหรับตรวจสอบ สอบเทียบ และคัดแยกวัตถุดิบเป็นชิ้น เครื่องคัดขนาดผลไม้ เครื่องคัดแยกปลาเฮอริ่ง อุปกรณ์สำหรับแยกผักและสัตว์ดิบ วัสดุ เครื่องปอกเปลือก เครื่องปอกเปลือก เครื่องทำความสะอาดเกล็ดกลอง อุปกรณ์สำหรับการบดอาหารสื่อ เครื่องบดค้อน การคำนวณโฮโมจีไนเซอร์ เครื่องตัดหัวบีท เครื่องตัดเครื่องบด อุปกรณ์สำหรับการคัดแยกและเพิ่มคุณค่าของผลิตภัณฑ์จำนวนมาก เครื่องร่อน เครื่องร่อน อุปกรณ์สำหรับแยกสื่ออาหารที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีลักษณะเป็นของเหลว เครื่องแยกเหวี่ยง กลองกรองสูญญากาศ อุปกรณ์สำหรับผสมอาหาร เครื่องผสมแป้ง เครื่องผสมพาย เครื่องผสมเนื้อ เครื่องผสมอาหาร อุปกรณ์สร้างรูปร่างสื่ออาหาร เครื่องกดพาสต้า เครื่องปั้นแป้ง แม่พิมพ์ขนม Ashina Extruder

5 สารบัญ บทที่ 4 อุปกรณ์สำหรับกระบวนการแลกเปลี่ยนความร้อนและมวลรวม เครื่องมือสำหรับการแบ่งเบาบรรเทาและเพิ่มความเข้มข้นของสื่ออาหาร เตาอบเบเกอรี่ เตาทอด หม้อต้มน้ำร้อน เครื่องมือสำหรับทำความเย็นและแช่แข็งสื่ออาหาร เครื่องทำความเย็นด้วยอากาศ ตู้แช่แข็ง เอสกิโมเจนเนอเรเตอร์ ห้องทำความเย็น เครื่องมือสำหรับการแพร่กระจายและการสกัดสื่ออาหาร เครื่องกระจายแบบเอียง เครื่องสกัดสำหรับการตกผลึกของอาหาร เครื่องตกผลึกแบบสุญญากาศ ผู้ผลิตน้ำมัน การจ่ายอาหารและผลิตภัณฑ์ เครื่องจ่ายแบบจาน เครื่องแบ่งแป้ง เครื่องจักรสำหรับห่อและบรรจุผลิตภัณฑ์จำนวนมากและผลิตภัณฑ์ชิ้น

6 สารบัญ ผลผลิตของเครื่องจักรประเภทต่าง ๆ อุปกรณ์ม้วนสำหรับป้อนวัสดุบรรจุภัณฑ์ กลไกของชิ้นงานในเครื่องจักรประเภท II เครื่องจักรสำหรับบรรจุของเหลวและผลิตภัณฑ์ซีดขาว เครื่องบรรจุ การบรรจุและบรรจุภัณฑ์ของคอทเทจชีสอัตโนมัติ บทที่ 6 ระบบบำรุงรักษาและซ่อมแซมอุปกรณ์เทคโนโลยีชีวภาพ การซ่อมแซมเครื่องจักรและอุปกรณ์ บทบัญญัติทั่วไประบบบำรุงรักษาและซ่อมแซมอุปกรณ์ของผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร การบำรุงรักษาอุปกรณ์ในการผลิต ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการบำรุงรักษาอุปกรณ์ การบำรุงรักษาอุปกรณ์ หน้าที่และความรับผิดชอบของเจ้าหน้าที่ปฏิบัติการในการเตรียมอุปกรณ์สำหรับการซ่อมแซม ภาระหน้าที่ของเจ้าหน้าที่ปฏิบัติงานในการปฏิบัติตามข้อกำหนดของการบำรุงรักษาและการซ่อมแซม ระบบ การซ่อมแซมอุปกรณ์ ประเภทของการซ่อมแซม การวางแผนการซ่อมแซม เวลาปฏิบัติงาน อุปกรณ์มาตรฐานระหว่างการซ่อมแซม การหยุดทำงานของการซ่อมแซม และความซับซ้อนของการซ่อมแซม ขั้นตอนการแก้ไขมาตรฐาน ขั้นตอนการรับอุปกรณ์สำหรับการซ่อมแซม เอกสารทางเทคนิคสำหรับการซ่อมแซม แบบฟอร์มและวิธีการสำหรับการซ่อมแซม ข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยสำหรับ ซ่อมบำรุงและการซ่อมแซม ขั้นตอนการรับอุปกรณ์จากการซ่อมแซม หยุดการซ่อมแซม การจัดหาเงินทุนสำหรับงานซ่อมแซม รายการบรรณานุกรม

7 คำนำ ตามหลักคำสอนเรื่องความมั่นคงทางอาหารในรัสเซีย วัตถุประสงค์หลักและลำดับความสำคัญสำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปในคอมเพล็กซ์อุตสาหกรรมเกษตรมุ่งเป้าไปที่การผลิตอาหารที่ปลอดภัยจากวัตถุดิบของเราเองและอุปกรณ์ในประเทศ . ความคล้ายคลึงกันของเป้าหมาย ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์เป็นพื้นฐานสำหรับการพัฒนาระบบแนวคิดของการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์และวิศวกรรมสำหรับการผลิตอาหาร การผลิตอาหารสมัยใหม่เป็นชุดของกระบวนการทางเทคโนโลยีตามลำดับทางวิทยาศาสตร์สำหรับการแปรรูปวัตถุดิบจากพืชและสัตว์เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพและอายุการเก็บรักษาที่กำหนด ทางเลือกที่เหมาะสมของอุปกรณ์เทคโนโลยีสำหรับการผลิตอาหารช่วยให้มั่นใจได้ถึงความน่าเชื่อถือในการใช้งาน ความทนทาน ต้นทุนการดำเนินงานที่น้อยที่สุด และด้วยเหตุนี้ จึงมีการเปิดตัวผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ด้วยความหลากหลายของการผลิตอาหารที่ทันสมัย อุปกรณ์เทคโนโลยีที่ใช้ในนั้นจึงมีหลายแบบและแตกต่างกันในหลักการทำงาน การเลือกอุปกรณ์เทคโนโลยีอย่างใดอย่างหนึ่งเป็นงานที่มีหลายปัจจัย ซึ่งในแต่ละครั้งต้องคำนึงถึงข้อกำหนดและเงื่อนไขต่างๆ จากจุดเริ่มต้นที่พวกเขาคุ้นเคยกับการคำนวณและการออกแบบอุปกรณ์เทคโนโลยีชีวภาพที่ทันสมัย นักศึกษาจะต้องเป็นตัวแทนของขอบเขตความรู้ที่พวกเขาต้องเชี่ยวชาญ ดังนั้นการเลือกและการคำนวณอุปกรณ์สำหรับนักเรียนโดยเฉพาะในขั้นตอนการเตรียมงานคุณสมบัติขั้นสุดท้ายทำให้เกิดปัญหาบางอย่างเนื่องจากในตำราเรียนหรือคู่มือแต่ละเล่มมักเสนอวิธีการคำนวณที่แตกต่างกันซึ่งมักจะไม่ได้รับการยืนยันจากตัวอย่าง . จุดประสงค์ของตำรานี้คือเพื่อจัดระบบความรู้ที่นักเรียนได้รับมาก่อนหน้านี้เกี่ยวกับอุปกรณ์เทคโนโลยีที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเพื่อใช้วิธีการและตัวอย่างการคำนวณเครื่องจักรและอุปกรณ์ในการศึกษาสาขาวิชาพิเศษและพื้นฐาน ตำรา "เครื่องจักรเทคโนโลยีและอุปกรณ์เทคโนโลยีชีวภาพ" ครอบคลุมอุปกรณ์เทคโนโลยีหลักสำหรับการทำความเย็นการแปรรูปด้วยความร้อนและเชิงกลของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลานม 9

8 คำนำและผลไม้ ผลไม้และผัก ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช ผลิตภัณฑ์ทำอาหารและอาหารปรุงสำเร็จ บรรจุภัณฑ์และการติดฉลาก วิธีการนำเสนอเนื้อหาช่วยให้คุณมุ่งความสนใจไปที่การศึกษาเรื่องนั้นๆ โดยไม่จำเป็นต้องรวบรวมข้อมูลในหนังสือและตำราเรียนหลายเล่มควบคู่กันไป การมีภาพวาดหรือไดอะแกรมของอุปกรณ์ การคำนวณความแข็งแรงหรือความร้อนโดยละเอียด การคำนวณประสิทธิภาพพร้อมคำอธิบายเบื้องต้นของวิธีการช่วยให้เข้าใจกระบวนการในการออกแบบนี้อย่างมาก ข้อมูลในตำราอาจเป็นประโยชน์สำหรับมืออาชีพที่ทำงานในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้อง ผู้เขียนแสดงความขอบคุณอย่างสุดซึ้งต่อผู้วิจารณ์ V.A. Sc. รองศาสตราจารย์หัวหน้าภาควิชาโลจิสติกส์ของ Military Academy of Logistics LN Rudakov

9 บทที่ 1 แนวคิดของกระบวนการทางเทคโนโลยีและการจำแนกประเภทของเครื่องจักรเทคโนโลยีและอุปกรณ์ของเทคโนโลยีชีวภาพ 1.1. แนวคิดของกระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพในการผลิตอาหาร กระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพอยู่บนพื้นฐานของกฎหมายชีวเคมีและชีวฟิสิกส์ กระบวนการดังกล่าวเกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขบางประการที่ให้ความสัมพันธ์ที่จำเป็นระหว่างพลังงานกระตุ้นและพลังงานของการเคลื่อนที่ด้วยความร้อนของโมเลกุลหรือการเชื่อมโยงแต่ละส่วน ทำให้เกิดการแตกของพันธะที่มีอยู่ระหว่างการเชื่อมโยงแต่ละส่วนของโมเลกุล และการปรับทิศทางของพวกมัน ขึ้นอยู่กับประเภทของผลกระทบ กระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพสามารถแบ่งออกเป็นทางชีวเคมีและจุลชีววิทยา กระบวนการทางชีวเคมีขึ้นอยู่กับการใช้ตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพ (เอ็นไซม์) โดยที่การเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีของวัสดุชีวภาพเกิดขึ้น (การแข็งตัวของโปรตีน การไฮโดรไลซิสของคาร์โบไฮเดรต ฯลฯ) เอนไซม์ถูกนำเข้าสู่วัสดุชีวภาพโดยกระบวนการทางน้ำหรืออาจเป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติของวัตถุดิบทางชีวภาพ กระบวนการทางจุลชีววิทยาขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ของวัสดุชีวภาพอันเนื่องมาจากเอนไซม์ที่ผลิตโดยจุลินทรีย์ กิจกรรมสำคัญของจุลินทรีย์เกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่มีสารอาหาร ลักษณะเฉพาะที่สำคัญของกระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพทั้งหมดคือกระบวนการเหล่านี้จำเป็นต้องเกี่ยวข้องกับวัตถุทางชีววิทยาของโปรตีนหรือสารชีวภาพที่มีลักษณะเป็นโปรตีนในบทบาทหนึ่งหรืออย่างอื่น ในเวลาเดียวกัน จุดเน้นของกระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพใดๆ ก็ตามลดลงเหลือเพียงปรากฏการณ์หนึ่งในสองปรากฏการณ์: การสังเคราะห์ทางชีวภาพ การก่อตัวของสารประกอบใหม่ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภค หรือปฏิกิริยาทางชีวภาพ ซึ่งส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของสารประกอบบางชนิดไปเป็นอย่างอื่น (การเปลี่ยนรูปทางชีวภาพ) หรือ การสลายตัวของสารที่มีโครงสร้างซับซ้อนเป็นสารประกอบอย่างง่าย (การย่อยสลายทางชีวภาพ) . สิบเอ็ด

10 บทที่ 1 แนวคิดของกระบวนการทางเทคโนโลยี คุณลักษณะอื่นของกระบวนการเทคโนโลยีชีวภาพ (ทั้งการสังเคราะห์ทางชีวภาพและตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพ) คือกระบวนการทางชีววิทยาเฉพาะ (ชีวเคมี สรีรวิทยา จุลชีววิทยา ฯลฯ) ในนั้นมาพร้อมกับทางกายภาพทั่วไป และ การถ่ายโอนมวล อุทกพลศาสตร์และอื่น ๆ กระบวนการ ความจำเพาะของกระบวนการเทคโนโลยีชีวภาพต้องใช้อุปกรณ์พิเศษซึ่งคำนึงถึงคุณสมบัติของกระบวนการเหล่านี้ในระดับสูงสุด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อุปกรณ์ดังกล่าวรวมถึงเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพ - อุปกรณ์ทางเทคนิคที่ซับซ้อนซึ่งให้สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการพัฒนาหรือการทำงานของวัตถุทางชีวภาพ ซึ่งเป็นผลมาจากการสังเคราะห์ทางชีวภาพของสารประกอบที่มีประโยชน์ หรือการย่อยสลายทางชีวภาพหรือการเปลี่ยนรูปทางชีวภาพของสารอินทรีย์ธรรมชาติเกือบทุกชนิด ออก อุตสาหกรรมใช้เครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพที่หลากหลายซึ่งสามารถจำแนกได้ตามเกณฑ์ต่างๆ: ตามทิศทางของกระบวนการทางชีวภาพ ตามวิธีการปลูก โดยโครงสร้างของวัฏจักรการทำงาน ตามเงื่อนไขของ asepsis; ตามเงื่อนไขการเติมอากาศ ตามวิธีการป้อนพลังงาน เกี่ยวกับองค์กรของการผสมและการเติมอากาศ ฯลฯ ตามทิศทางของกระบวนการทางชีววิทยาเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพสำหรับกระบวนการสังเคราะห์ทางชีวภาพและตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพจะแตกต่างกัน ตามวิธีการเพาะปลูก เครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพสำหรับการเพาะปลูกลึกและพื้นผิวมีความโดดเด่น การเพาะปลูกวัตถุทางชีววิทยาใด ๆ เกิดขึ้นจากการทำงานร่วมกันของสามขั้นตอนของของแข็ง ของเหลว และก๊าซ ด้วยการเพาะเลี้ยงอย่างล้ำลึก การพัฒนาของวัตถุทางชีววิทยาจะเกิดขึ้นในปริมาณทั้งหมดของสารอาหารที่เป็นของเหลวที่อิ่มตัวด้วยอากาศ (เมื่อใช้วัฒนธรรมแอโรบิก) และด้วยการเพาะปลูกที่พื้นผิวเฉพาะในฟิล์มบนพื้นผิวของพื้นผิวของเหลวบางๆ ในเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพบางเครื่อง การเพาะปลูกจะดำเนินการภายใต้สภาวะที่บทบาทของเฟสของเหลวลดลง แต่เพิ่มขึ้นเท่านั้น

กระทรวงการศึกษาและวิทยาศาสตร์ของสหพันธรัฐรัสเซีย FSBEI HE "มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโวโรเนซแห่งเทคโนโลยีวิศวกรรม" โปรแกรมการสอบเข้าสำหรับการสอบสหวิทยาการที่ครอบคลุมในด้านการศึกษา

A. A. Kurochkin, G. V. Shaburova, V. M. Zimnyakov, A. V. Polikanov อุปกรณ์และระบบอัตโนมัติของอุตสาหกรรมแปรรูป คู่มือการฝึกอบรม WORKSHOP สำหรับ SVE ฉบับที่ 2 ปรับปรุงและแนะนำเพิ่มเติม

A. A. Kurochkin, G. V. Shaburova, A. S. Gordeev, A. I. Zavrazhnov

วินัย "รากฐานทางทฤษฎีและแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของกระบวนการและเทคโนโลยีของกระบวนการผลิตทางการเกษตร" 1. วัตถุประสงค์และวัตถุประสงค์ของวินัย สถานที่ของวินัยในโครงสร้าง

KAMCHATKA STATE TECHNICAL UNIVERSITY DEPARTMENT OF FISH PRODUCTS TECHNOLOGY TECHNOLOGICAL EQUIPMENT แนวทางการทำงานอิสระสำหรับนักศึกษาสาขาวิชาพิเศษ 260601 "เครื่องจักร

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีแห่งรัฐคูบัน Å. ป. เทคโนโลยี KOSHEVOY โรงเรียนกำหนดคุณสมบัติ คู่มือการฝึกปฏิบัติเชิงกลยุทธ์สำหรับ SPO 2nd Edition, แก้ไขและขยาย

สรุปโปรแกรมงานวินัย B1.V.OD.3 โครงสร้างและเทคโนโลยีคุณสมบัติอุปกรณ์สำหรับแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร ทิศทางของการเตรียม: 35.04.06 ทิศทางวิศวกรรมเกษตร

มหาวิทยาลัยรัสเซีย E. P. Koshevoy อุปกรณ์เทคโนโลยีสำหรับการผลิตอาหาร

มติกระทรวงเกษตรและอาหารแห่งสาธารณรัฐเบลารุส 30 ธันวาคม 2558 51 ในการอนุมัติมาตรฐาน หลักสูตรในสาขาวิชาเฉพาะทางเฉพาะทางรอง

กระทรวงเกษตรของสหพันธรัฐรัสเซียสถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐบาลกลางของการศึกษาระดับมืออาชีพระดับสูง "CHELYABINSK STATE วิศวกรรมเกษตร

อุปกรณ์เทคโนโลยีสำหรับการจัดเก็บและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร 1. วัตถุประสงค์และวัตถุประสงค์ของวินัย สถานที่ของวินัยในโครงสร้างของโปรแกรมการศึกษาวิชาชีพหลัก วินัย

V.I. IVASHOV TECHNOLOGICAL EQUIPMENT OF THE MEAT INDUSTRYตำราสำหรับนักเรียนของสถาบันการศึกษาระดับสูงที่กำลังศึกษาในสาขาพิเศษ 260301 "เทคโนโลยีของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์", 260601

Vinnikova, L.G. เทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ พื้นฐานทางทฤษฎีและคำแนะนำเชิงปฏิบัติ [ข้อความ]: ตำราเรียน / Vinnikova Lyudmila Grigorievna - Kyiv: การศึกษาของยูเครน 2017. - 364 p. : แท็บ., มะเดื่อ. -

กระบวนการและอุปกรณ์ในการผลิตอาหาร แก้ไขโดยศาสตราจารย์ A.N. Ostrikov แนะนำโดยสมาคมการศึกษาและระเบียบวิธีเพื่อการศึกษาในสาขาเทคโนโลยีอาหารและวิศวกรรมอาหาร

โปรแกรมการทำงาน แบบฟอร์ม F SO PGU 7. 18.2/06 กระทรวงศึกษาธิการและวิทยาศาสตร์แห่งสาธารณรัฐคาซัคสถาน Pavlodar State University ได้รับการตั้งชื่อตาม S. Toraigyrova ภาควิชา "เทคโนโลยีชีวภาพ" WORKING PROGRAM ของวินัย

สารบัญ อนุสัญญาพื้นฐาน .......................................... 5 ดัชนีพื้นฐาน สำหรับอนุสัญญา .......... ... 6 คำนำ............................. ...................... .. 8 ตอนที่หนึ่ง

กระทรวงเกษตรของสหพันธรัฐรัสเซีย Vologda State Dairy Academy ตั้งชื่อตาม N.V. Vereshchagin คณะเทคโนโลยี ภาควิชาอุปกรณ์เทคโนโลยี

การทดสอบ 1 1. การจำแนกกระบวนการหลักของเทคโนโลยีอาหาร 2. ผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นรส (ชา กาแฟ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์) องค์ประกอบทางเคมี ประเภท ข้อกำหนดด้านคุณภาพ

Yu. A. ZAYATS A. N. PROKHOROV V. L. YAROVOY การปรับปรุงกระบวนการทางเทคโนโลยีในอุตสาหกรรมแปรรูป Ur ozhai "BBK 36.81 3-40 ผู้ตรวจสอบ: E. I. Vorobiev นักวิจัยชั้นนำของ VNIISP

อุปกรณ์เทคโนโลยีขององค์กรในอุตสาหกรรม 1. วัตถุประสงค์และวัตถุประสงค์ของวินัย สถานที่ของวินัยในโครงสร้างของโปรแกรมการศึกษามืออาชีพหลัก วินัย "อุปกรณ์เทคโนโลยีขององค์กร

โปรแกรมได้รับการพัฒนาบนพื้นฐานของข้อกำหนดของมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางของการอุดมศึกษาในทิศทางของการฝึกอบรมระดับปริญญาตรี 15.03.02 "เครื่องจักรและอุปกรณ์เทคโนโลยี" โปรแกรมนี้มีไว้สำหรับผู้สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรี, อนุปริญญา

ทิศทางการฝึกอบรมระดับปริญญาตรี 15.03.02 "เครื่องจักรและอุปกรณ์เทคโนโลยี" รายละเอียดการฝึกอบรม "วิศวกรรมอาหารของวิสาหกิจขนาดเล็ก" RPD B1.V.OD.7 อุปกรณ์เทคโนโลยีสำหรับการผลิตอาหาร

หน่วยงานของรัฐบาลกลางเพื่อการประมง สถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐบาลกลาง อุดมศึกษา"มหาวิทยาลัยเทคนิคแห่งรัฐกัมชัตกา" ได้รับการอนุมัติในที่ประชุมของแผนกต้อนรับ

เทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์ขนม การคำนวณทางเทคโนโลยี คู่มือการเรียน

(/" at 6... Kaloshin, M. E. Chernov, V. M. Khromeenkov, M. V. Kalachev, A. A. Libkin, L. V. Vernyaeva การคำนวณอุปกรณ์พื้นฐานสำหรับองค์กรเบเกอรี่และพาสต้า UDC 664.6L7 BBK 36.83(m73) 075 ผู้วิจารณ์:

กระทรวงศึกษาธิการและวิทยาศาสตร์ สหพันธรัฐรัสเซีย FSBEI HE "มหาวิทยาลัยแห่งรัฐตเวียร์" Lapin "12" 03 2015 โปรแกรมการทำงานของวินัย (พร้อมคำอธิบายประกอบ)

1Mf\ X 94 L. G. Khromova, A. V. Vostroylov N. V. Baylova BBK 36.95y73 X 94 Khromova L. G. , Vostroylov A. V. , Baylova N. V. X 94 ธุรกิจนม: ตำราเรียน เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: สำนักพิมพ์ Lan, 2017. 332 น.: ป่วย (ตำราเรียน

กระทรวงศึกษาธิการและวิทยาศาสตร์แห่งสาธารณรัฐคาซัคสถาน อัลมาตี แคตตาล็อกมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีแห่งสาขาวิชาเลือก พิเศษ 6D070100 เทคโนโลยีชีวภาพ อัลมาตี, 2018 รายการวิชาเลือก

คู่มือศึกษาวินัย "ทั่วไป เทคโนโลยีเคมี» «เทคโนโลยีหรือหลักคำสอนของการทำกำไร (เช่น การดูดซับแรงงานมนุษย์น้อยที่สุดและพลังงานของธรรมชาติ) วิธีการประมวลผลและทรัพยากรธรรมชาติ

2 โปรแกรมการสอบเข้าขึ้นอยู่กับ มาตรฐานการศึกษาขั้นตอนที่สองของการศึกษาระดับอุดมศึกษา OSVO 36 80 06 202 พิเศษ "เครื่องจักรหน่วยและกระบวนการ (เคมีและปิโตรเคมี

งานของ Olympiad "สายความรู้: กระบวนการและอุปกรณ์เทคโนโลยีอาหาร" คำแนะนำสำหรับการทำงานให้เสร็จ: I. อ่านคำแนะนำสำหรับหัวข้อ II อย่างระมัดระวัง อ่านคำถาม III อย่างระมัดระวัง ตัวแปรที่ถูกต้อง

2 ผู้ตรวจสอบ: ภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพและชีวนิเวศวิทยาของมหาวิทยาลัยเทคนิคแห่งรัฐเบลารุส (หัวหน้าภาควิชา, ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์เคมี, รองศาสตราจารย์ V.N. Leontiev); Shalygo Nikolai Vladimirovich หัวหน้า

L. V. Golubeva O. I. Dolmatova การบัญชีและการรายงานการผลิตในอุตสาหกรรมนม

1 2 สารบัญ 1 รายการของความสามารถที่ระบุขั้นตอนของการพัฒนาของพวกเขาในกระบวนการของการเรียนรู้โปรแกรมการศึกษา 4 2 คำอธิบายของตัวบ่งชี้และเกณฑ์สำหรับการประเมินความสามารถในขั้นตอนต่าง ๆ ของพวกเขา

คำถามสอบ 1. การจำแนกกระบวนการหลัก 2. หลักการทั่วไปการวิเคราะห์และการคำนวณกระบวนการ สมดุลของวัสดุและความร้อน 3. กฎการถ่ายเทมวลและพลังงาน ความเข้มข้นของกระบวนการ 4

สถาบันการศึกษาที่ไม่ใช่ของรัฐในการศึกษาระดับอุดมศึกษาของสหภาพกลางแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย มหาวิทยาลัยไซบีเรียแห่งความร่วมมือผู้บริโภคได้รับการอนุมัติโดยอธิการบดีมหาวิทยาลัย V.V. สเตฟานอฟ

2 3 1. เป้าหมายและวัตถุประสงค์ของวินัย ตำแหน่งในระบบการฝึกอบรมระดับบัณฑิตศึกษา ข้อกำหนดสำหรับระดับของการเรียนรู้เนื้อหาของวินัย 1.1 เป้าหมายและวัตถุประสงค์ของการศึกษาสาขาวิชา เป้าหมายหลักของหลักสูตรคือการสร้าง

สถาบันการศึกษาของรัฐของอาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษา "Novokuznetsk College of Food Industry" โปรแกรมการทำงานของวินัยทางชีวเคมีและจุลชีววิทยาของเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์

1 2 เนื้อหา 1 วัตถุประสงค์ของการเรียนรู้วินัย 2 รายการของผลลัพธ์การเรียนรู้ที่วางแผนไว้ในวินัยที่สัมพันธ์กับผลลัพธ์ที่วางแผนไว้ของการเรียนรู้โปรแกรมการศึกษา 3 ตำแหน่งของวินัยในโครงสร้าง

หนังสือเดินทางของกองทุนกองทุนประเมินราคาตามวินัย บทนำสู่วิชาเฉพาะ หมวดควบคุม (หัวข้อ) สาขาวิชา* ชื่อเครื่องมือประเมิน 1 การจำแนกประเภทการผลิตอาหารจากวัตถุดิบพืชผัก

กรมสามัญศึกษาและวิทยาศาสตร์ภูมิภาคตัมบอฟ. สถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐในภูมิภาคตัมบอฟของอาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษา "วิทยาลัยอุตสาหกรรม Kotovsky" ตกลง:

บทวิจารณ์หนังสือ MM Karpenya, VI Shlyakhtunov VN Podrez TECHNOLOGIES OF MILK AND DAIRY PRODUCTION PRODUCTION 637.1 KarpyanyaM, M. , ShlyakhtunovV. I., UndercutV. N. K-262 เทคโนโลยีของนมและผลิตภัณฑ์จากนม.-

V. D. Ershov กลไกที่ซับซ้อนของกระบวนการผลิตในอาหารสาธารณะ ส่วนที่ 2 กลไกที่ซับซ้อนของการโหลดและขนถ่ายและขนส่งงานที่แนะนำโดยสมาคมการศึกษาและระเบียบวิธี

สารบัญ 1. วางแผนผลลัพธ์การเรียนรู้ในวินัย สัมพันธ์กับผลลัพธ์ที่วางแผนไว้ของการเรียนรู้ BEP 4 1.1 วัตถุประสงค์และวัตถุประสงค์ของวินัย 4 1.. การวางแผนผลลัพธ์การเรียนรู้ในสาขาวิชา (ตัวชี้วัด

คำอธิบายประกอบสำหรับโปรแกรมการทำงานของวินัย "พื้นฐานของจุลชีววิทยาสุขาภิบาลและสุขอนามัยในการผลิตอาหาร" โปรแกรมของวินัยเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมการศึกษามืออาชีพหลัก

เอกสารกลายเป็นโมฆะเนื่องจากการออกคำสั่งของคณะกรรมการดินแดน Stavropol ว่าด้วยอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป การค้าและการออกใบอนุญาต ลงวันที่ 18 กุมภาพันธ์ 2016 N 22 / 01-07 o / d ซึ่งมีผลบังคับใช้เมื่อ

คณะสารบรรณศึกษา ภาควิชาวิศวกรรมความร้อนและการจัดหาพลังงานของรัฐวิสาหกิจ ได้รับการอนุมัติจากคณบดีคณะ ป.ป.ช. Silaichev "" 20 โปรแกรมการทำงาน ทิศทาง: 650301 วิศวกรรมเกษตรพิเศษ:

คำอธิบายประกอบโปรแกรม สาขาวิชาพื้นฐานของจุลชีววิทยา การสุขาภิบาล และสุขอนามัยในการผลิตอาหาร กลุ่มหลักของจุลินทรีย์ การติดเชื้อจากอาหารหลักและอาหารเป็นพิษ แหล่งที่เป็นไปได้

คำถามของการสอบคัดเลือกสำหรับ "เทคโนโลยีชีวภาพของผลิตภัณฑ์อาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ" 1. ประวัติสถานะปัจจุบันและโอกาสในการพัฒนาเทคโนโลยีชีวภาพด้านอาหาร 2. วัตถุ

กระทรวงศึกษาธิการและวิทยาศาสตร์แห่งสาธารณรัฐคาซัคสถานอัลมาตีเทคโนโลยีมหาวิทยาลัยหลังการศึกษามหาวิทยาลัยฉันอนุมัติโปรโตคอลของ 2016 โดยการตัดสินใจของ NMS ATU แคตตาล็อก

เนื้อหาของโปรแกรม 1. หลักการทางเทคโนโลยีของการผลิตผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงสาธารณะ การจำแนกประเภทและช่วงของผลิตภัณฑ์ เอกสารกฎเกณฑ์ แนวโน้มการขยายตัวของกลุ่มผลิตภัณฑ์

กระทรวงศึกษาธิการและวิทยาศาสตร์แห่งสาธารณรัฐคาซัคสถาน RSE "มหาวิทยาลัยแห่งรัฐ Kostanay ตั้งชื่อตาม A.Baitursynov" อนุมัติโดยประธานสภาวิชาการของมหาวิทยาลัย Kh.Valiev โปรแกรมของรัฐ

อุทิศให้กับการครบรอบ 85 ปีของภาควิชาเทคโนโลยีไขมันเครื่องสำอางและความเชี่ยวชาญด้านสินค้าของ Kuban State Technological University เทคโนโลยีแห่งอุตสาหกรรม (การยอมรับการแปรรูปและการเก็บรักษาเมล็ดพืชน้ำมัน)

กระทรวงศึกษาธิการและวิทยาศาสตร์ของสหพันธรัฐรัสเซีย สถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐบาลกลางของการศึกษาวิชาชีพชั้นสูง "มหาวิทยาลัยเทคนิคแห่งรัฐ Samara" (FGBOU VPO "SamSTU")

กระทรวง เกษตรกรรมสหพันธรัฐรัสเซีย กรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีนโยบายและการศึกษา สถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐบาลกลางของการอุดมศึกษา "ครัสโนยาสค์

กระทรวงศึกษาธิการและวิทยาศาสตร์แห่งสหพันธรัฐรัสเซีย สถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐบาลกลางของการอุดมศึกษา "มหาวิทยาลัยวิศวกรรมป่าไม้อูราล" (FGBOU VO UGLTU) ฉันอนุมัติ

คำอธิบายประกอบสำหรับโปรแกรมการทำงานของวินัย ผู้แต่ง (Savilova O.V. อาจารย์อาวุโส) ชื่อของสาขาวิชา: (B1.V.DV.08.01 - วิทยาศาสตร์สินค้า การตรวจสอบ และความปลอดภัยทางชีวภาพของสินค้า) วัตถุประสงค์ของการพัฒนา

สรุปโปรแกรมการฝึกอบรมสำหรับช่างฝีมือ พนักงาน 19.01.17 (260807.01) กุ๊ก คนขายขนม บทบัญญัติทั่วไป

Gk B A KA L A V R I A T A. G. Koschaev, S. N. Dmitrenko I. S. Zholobova ชีวเคมีของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร BBK 28.072-73 K 76 K oshch aev A. G. , D Mitrenko S. N. , Zhol obova I. S. K ตกลงและ I. K 76

กระทรวงศึกษาธิการและวิทยาศาสตร์ของสหพันธรัฐรัสเซีย

โปรแกรมถูกรวบรวมบนพื้นฐานของข้อกำหนดของรัฐบาลกลางสำหรับโครงสร้างของโปรแกรมการศึกษาหลักของการศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาระดับมืออาชีพ (การศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา) ได้รับการอนุมัติตามคำสั่ง

รายงานการทำงานของคณะกรรมการรับรองขั้นสุดท้ายในสาขาวิชาพิเศษ 240901.65 "เทคโนโลยีชีวภาพ" ที่ Penza State Technological Academy สำหรับปีการศึกษา 2010/2011 I. องค์ประกอบเชิงคุณภาพของขั้นสุดท้าย

ส่วนเนื้อหา III. กระบวนการถ่ายโอนจำนวนมาก บทที่ 11 พื้นฐานของการถ่ายโอนจำนวนมาก... 3 11.1. ข้อมูลทั่วไป... 3 11.2. วิธีการแสดงความเข้มข้นของส่วนประกอบ... 6 11.3. กฎพื้นฐานของการถ่ายโอนมวล...

V. D. Ershov กลไกที่ซับซ้อนของกระบวนการผลิตในอาหารสาธารณะ ส่วนที่ 1 กลไกที่ซับซ้อนของกระบวนการทางเทคโนโลยี แนะนำโดยสมาคมการศึกษาและระเบียบวิธีสำหรับวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์

ผู้ผลิต: "GIORD"

หนังสือเล่มนี้ประกอบด้วยข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับวัตถุประสงค์ การจำแนก การออกแบบและการทำงานของเครื่องจักรเทคโนโลยีและอุปกรณ์เทคโนโลยีชีวภาพ มีการให้วิธีการและตัวอย่างการคำนวณ พร้อมระบุแนวทางการพัฒนาอุปกรณ์เทคโนโลยีชีวภาพที่มีแนวโน้มดี หนังสือเรียนมีไว้สำหรับนักเรียนที่กำลังศึกษาในสาขาพิเศษ 260602 'วิศวกรรมอาหารของวิสาหกิจขนาดย่อม' และพื้นที่ฝึกอบรม 260100 'อาหารจากวัตถุดิบผัก', 260200 'อาหารจากสัตว์' และ 151000 'เครื่องจักรและอุปกรณ์เทคโนโลยี' ในระดับปริญญาตรีและบัณฑิต ระดับรวมทั้งสามารถใช้โดยผู้เชี่ยวชาญที่ทำงานในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้อง ISBN:978-5-98879-179-9

สำนักพิมพ์: "GIORD" (2015)

ไอ: 978-5-98879-179-9

หนังสืออื่นๆ ในหัวข้อที่คล้ายกัน:

ดูพจนานุกรมอื่นๆ ด้วย:

วันเกิด: 24 กันยายน 2501 (1958 09 24) (อายุ 54 ปี) สถานที่เกิด: หมู่บ้าน Yamnoye เขต Ramonsky Voronezhsk ... Wikipedia

ลักษณะเด่นของแอลกอฮอล์คือหมู่ไฮดรอกซิลที่อะตอมของคาร์บอนอิ่มตัวในรูปที่เน้นสีแดง (ออกซิเจน) และสีเทา (ไฮโดรเจน) แอลกอฮอล์ (จากภาษาละติน ... Wikipedia

บทความนี้ไม่มีลิงก์ไปยังแหล่งข้อมูล ข้อมูลจะต้องตรวจสอบได้ มิฉะนั้น อาจถูกสอบสวนและลบออก คุณสามารถ ... Wikipedia

บทความหรือส่วนนี้ต้องมีการแก้ไข โปรดปรับปรุงบทความตามกฎการเขียนบทความ ... Wikipedia

วัตถุเจือปนอาหารซึ่งเพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคโนโลยี ถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างการผลิต บรรจุภัณฑ์ การขนส่ง หรือการเก็บรักษา เพื่อให้มีคุณสมบัติตามที่ต้องการ เช่น สารแต่งรส (รส) บางอย่าง ... ... Wikipedia

กรดซอร์บิก ... Wikipedia