Meros va xayriya 

Barbekyu ochish uchun qanday hujjatlar kerak. Uskunalar va mebellar

Kabob, ayniqsa, bahorning oxiridan kuzning boshigacha katta talabga ega. Odamlar shinam kafelarda grilda yoki grilda pishirilgan mazali go'shtli taomlarni iste'mol qilishda vaqt o'tkazishni yaxshi ko'radilar.

  • ro'yxatga olish va ruxsatnoma hujjatlarini to'lash;
  • uskunalar sotib olish;
  • binolarni ta'mirlash va tartibga solish;
  • xodimlar uchun kiyim-kechak sotib olish.

Umuman olganda, xarajatlar odatda 300 000 rubldan oshmasligi kerak.

Oylik xarajatlarga quyidagilar kiradi:

  • ijara to'lovi;
  • kommunal xizmatlar;
  • xodimlarga beriladigan nafaqalar;

O'rtacha oylik xarajat taxminan 100 000 rublni tashkil qiladi.

Mahsulotlarni xarid qilish kerak bo'lganda amalga oshiriladi - har kuni(ayniqsa, "issiq" mavsumda) yoki haftalik.

Har kuni barbekyu pishirishi mumkin 45 dan 50 kg gacha barbekyu, nima bu 150-170 ta porsiya- bu issiq mavsumda kuniga sotish normasi.

Ammo shuni yodda tutish kerakki, oktyabrdan aprelgacha davomat sezilarli darajada kamayadi. Xizmat narxi 150 rubl yoki undan ko'p bo'lsa, siz barbekyu, menyudan qo'shimcha taomlar va ichimliklar sotish orqali yiliga 1 000 000 rubl daromad olishingiz mumkin.

Bunday ma'lumotlarga asoslanib, barbekyu rentabelligi 21% ni tashkil etadi va umumiy ovqatlanish kompaniyasi 2 yil ichida to'laydi.


Bozor tahlili va raqobatbardoshligi

Barbekyu yagona ovqatlanish korxonasi emas, bu biznes sohasida raqobat yuqori. Muvaffaqiyatga erishish uchun siz ochayotgan biznesning kuchli tomonlarini ta'kidlashingiz kerak, bu esa potentsial mijozlarni jalb qiladi.

eng ko'p oddiy usullar Mijozlarning e'tiborini jalb qilish uchun:

  • ommaviy axborot vositalarida, Internetda, e'lonlar taxtalarida barbekyu reklama qilish;
  • aktsiyalar va chegirmalarni o'tkazish (bu, ayniqsa, ochilganda va sovuq mavsumda, mijozlar oqimi minimal bo'lganda to'g'ri keladi).

Barbekyuga bir marta tashrif buyurgan mehmonlar yana qaytib kelishlari va uni do'stlariga tavsiya qilishlari uchun yuqori sifatli xizmat ko'rsatishni tashkil qilish, kafe ichida va uning hududida yoqimli muhit yaratish va o'zgacha mazali taomlar tayyorlash kerak. tashrif buyuruvchilar.

Barbekyu uchun ruxsatnomalar

Barbekyu ochishning birinchi bosqichi korxonani soliq ro'yxatidan o'tkazishdir. Agar siz bir yoki ikkita umumiy ovqatlanish korxonalarini ochsangiz, bu tavsiya etiladi, buning uchun soliq idorasiga quyidagilarni taqdim etishingiz kerak:

  • pasport va uning nusxasi;
  • bayonot;

qator qiyinchiliklar bilan birga keladi, jumladan:

  • ustav kapitalini kiritish zarurati;
  • dekoratsiya
  • hisobchi va boshqalarni yollash zarurati.

IPni ro'yxatdan o'tkazgandan so'ng, siz soliqqa tortish shaklini tanlashingiz va qaroringiz haqida soliq idorasiga xabar berishingiz kerak. Bunday biznes sohasi uchun tavsiya etiladi, chunki badallarni hisoblash uchun asos olingan daromadlar va xarajatlar o'rtasidagi farqdan shakllanadi.

Barbekyuning rasmiy ishi uchun sizga ham kerak bo'ladi:

  1. SES xulosasi. Binolarning sanitariya me'yorlariga muvofiqligini tasdiqlovchi hujjat, mahsulotni tashish, saqlash va tayyorlash 5 yilgacha bo'lgan muddatga beriladi. Bu vaqtdan keyin qayta imtihon talab qilinadi. Xizmatning narxi uni vakillik qiluvchi kompaniya tomonidan belgilanadi.
  2. Har bir xodim uchun tibbiy kitoblar. Yillik tibbiy ko'rikdan o'tish umumiy ovqatlanish sohasida ishlaydigan har bir shaxs uchun majburiydir.
  3. Rospotrebnadzordan ruxsat barbekyu ma'lum bir joyga joylashtirish uchun.

Barbekyu qayerda ochish kerak?

Barbekyu uchun joy muassasaning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda tanlanishi kerak. Mijozlarga barbekyu berish uchun joy katta tirbandlikka ega bo'lishi kerak, buning uchun quyidagilar mos keladi:

  • ko'plab yuk mashinalari, yozgi aholi va sayyohlar o'tadigan gavjum avtomobil yo'llari (bu erda siz ham yuk mashinalari, ham mashinalar to'xtab qolishi uchun to'xtash joyiga g'amxo'rlik qilishingiz kerak);
  • temir yo'l vokzallari yaqinida (yo'l oldidan tez va mazali atıştırmalıklar ko'p odamlar bor);
  • yaqin savdo markazlari(Xarid qilishdan charchagan xaridorlar barbekyu joylarida dam olishdan mamnun);
  • qishloq uylarida.

Barbekyu uyining to'g'ri joylashishi mazali taomlar uchun arzon narxlar bilan birgalikda korxonani tashrif buyuradigan va daromadli qiladi.

Barbekyu uskunalari

Barbekyuning to'liq ishlashi uchun jihozlarni sotib olish kerak bo'ladi:

  • mangal;
  • shish;
  • go'sht va boshqa mahsulotlarni saqlash uchun muzlatgich;
  • mehmonlarga buyurtma berish uchun hisoblagich;
  • o'rindiqlar soni va xodimlar uchun stullar va stollar;
  • pech va mikroto'lqinli pech;
  • dasturxon.

Xona shuningdek, oqava suv va sanitariya xonasi bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Barbekyu uchun quruq shkaflardan foydalanishga ruxsat beriladi, chunki bu muassasalarning aksariyati aloqadan uzoqda joylashgan.

Barbekyu jihozlashda muassasaning ichki qismi muhim rol o'ynaydi - agar mehmonlar binolar ichida bo'lishdan mamnun bo'lsa, ularning qayta-qayta qaytish ehtimoli ortadi.


Ishga qabul qilish

Xodimlarni yollashda eng muhimi, shish kebabni eng yuqori darajada pishirishni biladigan oshpazni tanlashdir.

Lavozimga taklif qilingan shaxsning tegishli ma'lumotga ega bo'lishi muhim, ish tajribasi va kommunikativ xarakterga ega bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Boshqa xodimlar ham ushbu xususiyatlarga ega bo'lishi kerak, shunda siz do'stona jamoani yaratishingiz mumkin.

Barbekyuda ishlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • ofitsiant qiz;
  • tozalovchi ayol;
  • idish yuvish mashinasi;
  • Xavfsizlik xizmati xodimi.

Shaklda barbekyu ishini tashkil qilishingiz mumkin oilaviy biznes oila a'zolarining har biri ma'lum pozitsiyalarni birlashtirganda. Masalan:

  • egasi mahsulot sotib olish uchun javobgardir, oshpaz bo'lib ishlaydi;
  • egasining xotini idishlarni yuvadi, zalni va boshqa xonalarni tozalaydi;
  • o'g'il qo'riqchi sifatida ishlaydi;
  • qizi ofitsiant.

Umumiy ovqatlanish korxonasi ishini tashkil etish xususiyatlari

Tashkilot nomidan ma'lum bo'lishicha, Mehmonlarga beriladigan asosiy taom shish kabobdir. U bitta nomga ega bo'lsa-da, uni turli xil mahsulotlardan tayyorlash mumkin va shuning uchun eng xilma-xil menyuni tuzish haqida g'amxo'rlik qilish kerak.

Barbekyu quyidagi mahsulotlardan tayyorlanishi mumkin:

  • cho'chqa go'shti;
  • qushlar;
  • dengiz mahsulotlari;
  • mol go'shti;
  • pishloqli non;
  • sabzavotlar;
  • meva yoki marshmallow - shirinlik uchun.

Barbekyu marinadini tayyorlash variantlari soni mumkin bo'lgan diapazonni yanada oshiradi. Va agar oshpaz ma'lum bir turdagi marinadlash va barbekyu muxlisi bo'lsa, unda bunday idish faqat sizning barbekyuingizda xizmat qiladigan imzo taom sifatida e'lon qilinishi mumkin.

Menyudagi qo'shimcha taomlar doimiy ravishda umumiy foydaning 35% gacha olib keladi. Gazlangan ichimliklar, salatlar, kesmalar, shirinliklar, sharbatlar, o'tlar, qahva, soslar, o'tlar - bularning barchasi mehmonlarni quvontiradi va muassasaning daromadini oshiradi.

Barbekyu uchun an'anaviy ravishda kattalar tashrif buyuruvchilar alkogolli mahsulotlarni sotib olishadi - sharob, pivo, konyak, kokteyllar. Siz spirtli ichimliklarni faqat import qilinadigan mahsulotlar uchun sertifikatlash hujjatlarini taqdim etadigan rasmiy etkazib beruvchilardan buyurtma qilishingiz kerak.

Bundan tashqari, idishlar (go'sht) uchun asosiy mahsulotni faqat rasmiy etkazib beruvchilar va ishlab chiqaruvchilardan sotib olishingiz mumkin. Yakka tartibda chorvachilik va parranda boqadigan yangi boshlanuvchi fermer bilan ma’lum miqdorda go‘sht yetkazib berish bo‘yicha shartnoma tuzish eng foydali hisoblanadi.

Eng muhimi, har qanday mahsulot veterinariya va sanitariya me'yorlariga mos kelishi va tayyor bo'lganda mehmonlarga yoqishi kerak.

Barbekyu biznesining murakkabliklari va xususiyatlari

Barbekyu ochish uchun tayyorlash bosqichida ham ko'plab tadbirkorlar duch kelishadi qisqa vaqt ichida barcha ruxsatnomalarni olishning mumkin emasligi. Afsuski, bu haqda hech narsa qila olmaysiz, shuning uchun kutishingiz kerak bo'ladi.

Muassasa muntazam ravishda turli tekshiruvlarga tashrif buyurishi va unda tekshiruvlar o'tkazishiga tayyor bo'ling, shuning uchun har doim barcha hujjatlar va sertifikatlarni tartibda saqlang.

Bo'lishi muhim pul mablag'lari, chunki mahsulotlarni o'z vaqtida yetkazib berilmaganligi sababli kutilmagan holatlar yuzaga kelishi mumkin. Keyin siz boshqa ishlab chiqaruvchidan (yetkazib beruvchidan) zudlik bilan buyurtma berishingiz va tovarlar uchun to'lashingiz kerak bo'ladi.

Ushbu maqolada biz barbekyu ochish uchun nima qilish kerakligini ko'rib chiqamiz.

Boshlash uchun, keling, barbekyu nima ekanligini aniqlaylik. Bu ixcham ixtisoslashgan kafe bo'lib, u erda panjara go'shtli taomlar (shish kebab) menyu uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Ushbu turdagi biznes jozibador, chunki ochilish va keyingi parvarishlashning barcha bosqichlarida xarajatlar minimaldir.

Barbekyu qanday ochish kerak

Tafsilotlarni ko'rib chiqing bosqichma-bosqich ko'rsatmalar barbekyu qanday ochish kerakligi, buning uchun nima kerakligi haqida.

Boshlash

Barbekyu ochishda birinchi qadam korxonani soliq idorasida ro'yxatdan o'tkazish bo'ladi. Qaysi mulkchilik shaklini tanlashingizdan qat'i nazar, OKVED kodlari ro'yxatiga 55.30 "Restoranlar va kafelar faoliyati" kodini kiriting, chunki barbekyu uylari ushbu toifaga kiradi.

Agar siz barbekyu ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz - maksimal ikkita, keyin IP-ni berish tavsiya etiladi. Bunday holda siz o'zingizni qog'ozbozlikdan qutqarasiz, chunki ro'yxatdan o'tish uchun sizga faqat ariza va nusxasi bilan pasport kerak. Bundan tashqari, yakka tartibdagi tadbirkor bilan siz faqat 800 rubl davlat bojini to'lashingiz kerak bo'ladi. Masalan, MChJ uchun bu 4 ming rublni tashkil etadi va MChJni ochish uchun hujjatlar ro'yxati ancha uzun.

Keyinchalik, soliqqa tortish shakli to'g'risida qaror qabul qilishingiz va biznesingiz haqida soliq idorasiga xabar berishingiz kerak. Bu qadam juda muhim, chunki agar siz buni o'z vaqtida qilmasangiz, siz OSNO tizimi bo'yicha soliqlarni to'laysiz, bu snack barlar va barbekyular uchun foydali emas. Eng oqilona variant soliqqa tortishning 15% bilan soddalashtirilgan shakli bo'ladi, chunki undagi soliq bazasi daromadlar va xarajatlar o'rtasidagi farqdan yaratiladi. Misol uchun, agar siz 6% ni tanlasangiz, u holda barbekyu zarar bilan ishlashi mumkin, chunki 6% da xarajatlar hisobga olinmaydi va soliq faqat daromad miqdoridan to'lanadi.

Barbekyu uchun joy va jihozlar

Barbekyu ishlaganda eng katta daromad keltiradi yozgi kafe. Barbekyu uchun ajratilgan hududda chodir o'rnatilgan bo'lib, uning ostida barbekyu, stol va jihozlar jamlangan. Ko'pincha, ko'proq mehmonlarni jalb qilish uchun mangal ko'chaga chiqariladi. Bunday muassasalar hamma joyda, ayniqsa gavjum avtomobil yo'llari va yo'llar bo'ylab topiladi. Qanday bo'lmasin, kelajakdagi barbekyu uchun joy osongina kirish mumkin bo'lishi kerak. Misol uchun, bozorda yoki shaharning chekkasida barbekyu o'rnatish yaxshi variant bo'ladi.

Biz hojatxona haqida unutmasligimiz kerak. Albatta, siz ko'pincha punktlari yaqin bo'lgan boshqa tadbirkorlar bilan birgalikda sotib olinadigan bio-stendni o'rnatishingiz mumkin. Lekin stend arzon emas, shuning uchun dastlab uni ijaraga olish yaxshidir, bu oxir-oqibat 2-3 ming rublga tushadi. xizmat bilan birga.

Xulosa qiling. O'zingizning barbekyungizni ochish uchun sizga barbekyu va shish kerak bo'ladi. Marinadlangan go'sht har doim yangi bo'lishi uchun sizga muzlatgich va muzlatgich kerak bo'ladi. Tarqatish stendi ish xonasini asosiy zaldan ajratishga yordam beradi. Shuningdek, tashrif buyuruvchilar uchun qulay stol va stullarni sotib olish kerak, ammo agar kabob ketish uchun pishirilgan bo'lsa, unda siz ularsiz qilishingiz mumkin.

Barbekyu ochish uchun hujjatlar

Albatta, barbekyu ochish uchun faqat MChJ yoki yakka tartibdagi tadbirkor ochish etarli emas. Qonuniy ravishda ishlash uchun siz ham ruxsat berishingiz kerak:

  • Sanitariya-epidemiologiya xulosasi. Uning boshqa nomi gigiena sertifikati bo'lib, u 1 yildan 5 yilgacha muddatga beriladi. U Rospotrebnadzorda berilishi kerak. Yakka tartibdagi tadbirkor bilan hujjat bepul va ariza berilgan kundan boshlab 60 kundan kechiktirmay beriladi. Biroq, ekspert xulosasini ishlab chiqaruvchi vositachi kompaniya bilan bog'lanishni istasangiz, siz hali ham to'lashingiz kerak.
  • Joylashtirish uchun ruxsatnoma. Rospotrebnadzor tomonidan chiqarilgan. Ushbu hujjat tufayli barbekyu ma'lum bir joyga joylashtirilishi mumkin.
  • Tibbiy kitob. Shubhasiz, har qanday umumiy ovqatlanish korxonasining xodimi, shu jumladan siz ochishga qaror qilgan barbekyu, tibbiy kitobga ega bo'lishi kerak, chunki ularning ishi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, yo'q qilish yoki etkazib berish bilan bog'liq. Har bir xodim uchun testlardan o'tish majburiydir (jami 2 tasi bor). Tibbiy kitob va testlarni topshirish narxi bugungi kunda 600 rubldan boshlanadi, ammo bu faqat xodimning o'zi ularni SESga topshirsa. Yana bir variant - mutaxassislarni barbekyu maydoniga chaqirishdir, lekin u qimmatroq.

Pishirish jarayoni

Hech bir ishlab chiqarish xom ashyosiz tugamaydi. Kabob tayyorlash uchun sizga go'sht, ziravorlar va ziravorlar, shuningdek, ko'mir kerak bo'ladi. Go'shtni bitta etkazib beruvchidan sotib olish yaxshiroqdir - uni fermerlar orasidan topish juda yaxshi. Natijada, narx ulgurji narxdan 20-30 foizga past bo‘ladi va har kuni shoxobchada yetarli miqdorda go‘sht saqlanishiga ishonch hosil qilasiz. Va o'zingizni yoqimsiz kutilmagan hodisalardan himoya qilish uchun etkazib beruvchi bilan shartnoma tuzing.

Ikkinchi, unchalik muhim bo'lmagan savol - go'shtni qanday qilib to'g'ri marinadlash. Albatta, agar siz allaqachon namlangan go'shtni sotib olsangiz, o'zingizni qiyinchilikdan qutqarasiz, lekin tuzlamoq uchun ko'p narsalarni tejashingiz mumkin. Har qanday oshxonadan marinadlangan go'shtni buyurtma qilsangiz yaxshi bo'ladi, lekin bu jarayon juda murakkab emas. Siz o'zingizni tuzlashingiz mumkin, ammo agar ustaxona bu jarayonga amal qilsa.

Umid qilamizki, barbekyu qanday ochish kerakligi va uni ochish uchun nima kerakligi haqidagi ushbu ma'lumot o'z biznesingizni boshlashingizga yordam beradi.


Eng yaxshi variant - IP-ni ochish Bu tez va arzon. Muhim ortiqcha buxgalteriya hisobi soddalashtirilgan.

OKVED kodi 55.30.- Restoran va kafelar faoliyati.

Quyidagi ruxsatnomalar quyidagi hollarda talab qilinadi:

  • SESning muassasaning sanitariya me'yorlariga muvofiqligi to'g'risidagi xulosasi besh yil muddatga beriladi, keyin uzaytiriladi. Uni olish uchun talablarni ko'rib chiqing. SanPiN 2.3.6.959-00;
  • Rospotrebnadzordan tanlangan joyda kafe ochish uchun ruxsatnoma;
  • Rospozharnadzordan yordam. Yong'indan himoya qilish tizimi, evakuatsiya rejasi va favqulodda chiqish kerak.

Har bir xodimga umumiy ovqatlanish sohasida ishlashga ruxsat olish uchun tibbiy kitob va asosiy testlar sertifikatlari kerak.

Agar siz spirtli ichimliklarni sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz (bunday muassasa uchun juda muhim), siz Spirtli ichimliklar bozorini tartibga solish federal xizmatida spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya olishingiz kerak bo'ladi. Korxonaga qo'yiladigan talablar 171-FZ-sonli qonunda keltirilgan.

Barcha ruxsatnomalarni olish narxi 900-1000 dollarni tashkil qiladi.

Menyu va yetkazib berish

Asosiy mahsulot barbekyu hisoblanadi. Cho'chqa bo'yni, qizil ikra, qo'zichoq, tovuq, qizil baliqdan kebaplar mashhur. Menyuda yonma-ovqatlar, soslar, salatlar, shirinliklar, non mahsulotlarini kiritish muhimdir..

Qo'shimcha mijozlar ma'lum miqdorda (masalan, 1000 rubldan) buyurtma berishda uyga etkazib berishni olib kelishadi.

Barbekyu xonasi

Yo'lda, daryo yoki dengiz bo'yida, park yaqinida qolish uchun eng yaxshi joylar. Barbekyu biznesi band bo'lgan joyda - odamlar dam olish va ovqatlanish uchun to'xtaydigan yo'l yaqinida yoki dam olish joylarida joylashgan bo'lishi kerak. Xona SP 2.3.6.1079-01 va SNiP 2.04.01-85 talablariga javob berishi kerak.

Majburiy maydon- 90 kvadrat metr: 40 kv. m - 10 ta stol uchun zal, 30 - oshxona, 10 - hammom, 10 - yordamchi xonalar.


Issiq mavsum uchun muassasa oldida yozgi o'yin maydonchasini tashkil qiling.

Ijara narxi oyiga 1000-1100 dollar. Aloqalarni ta'mirlash va o'tkazish uchun taxminan ming dollar kerak bo'ladi.

Binolarga qo'yiladigan asosiy talablar

  1. Santexnika (issiq va sovuq suv) va kanalizatsiya, ventilyatsiya tizimi;
  2. Hammomning mavjudligi;
  3. Toymasin qoplamali pol;
  4. Oshxona devorlari kamida 1,7 m balandlikda plitka bilan qoplangan;
  5. Turar-joy binosiga joylashtirilganda, kirish va favqulodda chiqish joyi turar-joy qismidan ajratiladi. Mahsulotlarni qabul qilish binoning eng kam sonli derazalar ketadigan tomondan tashkil etiladi.

Barbekyu uskunalari

Qanday uskunalar kerak barbekyu ochish uchunmi? Narxlar dollarda.

  • Ko'chada yozda qovurish uchun tomga ega barbekyu - $ 250-300 Yaxshi ishlab chiqaruvchilar - "Style Forge", "Ogorodnik";
  • Yopiq ovqat pishirish uchun elektr barbekyu - 140-200 dollar. Sifatli firmalar - Sterlingg, Gastrorag;
  • Egzoz shamollatish qopqog'i - 200-300 dollar. Iterma, EuroVentGroup, HiCold;
  • Sanoat yuvish - 70-100 dollar. RADA, HESSEN;
  • Ikkita kesish stoli - 100-150 dollar. ATESY, Hicold, Cryspi;
  • Idish yuvish mashinasi - 400-500 dollar. Smeg, Bosch, Mach, ABAT;
  • Ikkita sovutgichli shkaf - taxminan 1000 dollar. Polair, Astra, Ariada;
  • Oshxona anjomlari (kostryulkalar, kostryulkalar va boshqalar), shishlar, kichik idishlar (to'g'ralgan taxtalar, o'lchov asboblari, pichoqlar, qirg'ichlar va boshqalar) - 800 dollar. Merxteam, TECNOEKA, Luxstahl, MAC.PAN, APS, BOK, Westmark;
  • Idishlar uchun ikkita javon - 120-160 dollar. Cryspi, ATESY;
  • Tashrif buyuruvchilar uchun 15 ta idish-tovoqlar - 500-600 dollar. Boltiq, Twist. Barbekyu sotish uchun bir martalik dasturxon mos keladi;
  • 11 ta yog'och stol - 800-900 dollar. Ekvivalent, Delakosa;
  • 40 ta stul yoki 20 ta yog'och skameykalar - 900-1000 dollar. Ekvivalent, Delakosa, PremierDecor.

Barbekyu uchun umumiy jihozlar 5-6 ming dollar miqdorida investitsiyalarni talab qiladi.

Xomashyo

Barcha mahsulotlar sifat sertifikatlariga ega bo'lishi kerak. Ko'pgina muassasalar vaqt va resurslarni tejash uchun allaqachon namlangan go'shtni sotib oladi.

Lekin barbekyudagi asosiy taom korporativ identifikatsiyani shakllantirishi kerak, ko'plab mehmonlar sevimli ta'mi uchun qaytib kelishadi.

Shuning uchun, o'zingizning marinadlash retseptini ishlab chiqing va xom ashyoni o'zingiz namlang. Oyiga 2000-3000 kg go'sht kerak bo'ladi.

Xodimlar

Kichik korxonaga ikkita ofitsiant, ikkita griller, oshpaz va farrosh kerak bo'ladi. Biz buxgalteriya hisobini autsorsing qilamiz. Ish haqi fondi - oyiga 2000-2500 dollar.

Xarajatlar va foyda

Barbekyu ochish qancha turadi? Taxminan 18 ming dollar, binolarni uch oylik oldindan ijaraga olish va bir oy davomida xom ashyo sotib olishni hisobga olgan holda. Oylik xarajatlar - 10 ming dollar. O'rtacha tekshirish- 15 dollar. Oylik daromad - 15 000 dollardan, ya'ni kompaniya oyiga kamida 5 ming sof daromad oladi.

To'g'ri tashkil etilgan barbekyu har qanday shaharda dolzarbdir, u tezda to'lanadi va yaxshi daromad keltiradi.


Bahor keldi, ya'ni yoz o'z ta'tillari bilan yaqin burchakda. Bu vaqtda o'n minglab ruslar tiqilib qolgan shaharlardan qishloq uylariga shoshilishadi. Yo'lning o'rtasida to'xtab, yo'l bo'yidagi kafeda dam olishdan ko'ra yoqimliroq nima bo'lishi mumkin, u erda suvli shish kabob tayoqchalari sizni o'ziga jalb qiladi!

Ko'pgina tadbirkorlar undan yaxshi pul ishlashadi. Agar sizda o'z biznesingizni boshlash istagi bo'lsa va buning uchun cho'ntagingizda kamida 300-400 ming bo'lsa, unda barbekyu qanday ochishni aytib berishdan xursand bo'lamiz. Umid qilamizki, bu sizga nafaqat birinchi pulingizni topish, balki uni oson va zavq bilan qilish imkonini beradi.

Eng foydalisi nima?

Mutaxassislar va tajribali tadbirkorlarning ta'kidlashicha, kichik biznes sub'ektlari orasida, jumladan, yo'l bo'yidagi kafelar, barbekyu kafelari ayniqsa foydali hisoblanadi. Ular, shuningdek, asbob-uskunalar, binolar va xodimlarga jiddiy investitsiyalarni talab qilmasligi sababli ochilgan. Bundan tashqari, tadbirkor, masalan, restoran biznesida bo'lgani kabi, maxsus ko'nikma va bilimlarni talab qilmaydi.

Barbekyu bo'lsa, hamma narsa ancha sodda. Bundan tashqari, dabdabali restoranlardan farqli o'laroq, barbekyu yanada demokratik institutdir. Bu yerga istalgan odam kelib, mavqei, kiyimi va boyligidan qat’i nazar, go‘shtni tatib ko‘rishi mumkin. Shu sababli, kichik bo'lsa-da, lekin baribir ko'proq yoki kamroq barqaror pul oqimi ta'minlanadi.

Barbekyu qanday ochiladi? Qanday hujjatlar kerak?

Biznesni boshlashdan oldin, barcha harakatlaringizni yaxshilab o'ylab ko'ring, balki hamma narsani qog'ozga yozing. Biznes-rejasi to'g'ri tuzilgan (mumkin bo'lgan salbiy hodisalarni hisobga olgan holda) barbekyu, albatta, egasiga muvaffaqiyat keltiradi. Ushbu hujjat nimani o'z ichiga olishi kerak? Siz kafeni qurish yoki ijaraga olish uchun joyni ko'rib chiqishingiz kerak.

Keyinchalik, siz soliq idorasida (IFTS) ro'yxatdan o'tishingiz, undagi davlat bojini to'lashingiz, minimal jihozlar to'plamini va boshqa kerakli mablag'larni sotib olishingiz kerak. Favqulodda vaziyatni e'lon qilish yaxshidir. Buning uchun siz soliq to'g'risidagi ariza, pasportingiz nusxasini taqdim etishingiz, davlat bojini to'lashingiz kerak. Uning hajmi soliq idorasida ko'rsatilishi kerak. Mintaqaga qarab, u 800 rubldan 1500 gacha.

Ikkinchi bosqichda korxonani yaxshi jihozlash, uzluksiz xomashyo yetkazib berishni tashkil etish (buning uchun tegishli shartnomalar tuzish), xodimlarni yollash, kafening ish vaqtini belgilash va nihoyat, tayyor mahsulot narxlarini aniqlash zarur. . Endi bularning barchasi haqida batafsilroq gaplashamiz.

Qayerda qolish kerak?

Avvalo, siz barbekyu uchun joyni aniqlashingiz kerak. Eng yaxshisi, uni markaziy magistralning chetida qurish. Shunday qilib, siz o'z muassasangizni doimiy mijozlar oqimi bilan ta'minlay olasiz. Agar moliya sizga qurishga imkon bermasa, uzoq vaqt ijaraga olishingiz mumkin bo'lgan mos keladigan yo'l bo'yidagi binolarni qidiring.

Agar siz yo'l chetida bo'lsangiz, to'xtash joylarini o'ylab ko'ring. Ular hamma uchun etarli bo'lishi ma'qul: yozgi aholining avtomobillari uchun va o'tayotgan yuk mashinalarining og'ir yuk mashinalari uchun. Tadbirkorlarning so'zlariga ko'ra, avtovokzal yoki yirik savdo markazidan unchalik uzoq bo'lmagan daromadli joy.

Biz qog'ozlarni yig'amiz

Agar siz joy tanlashga qaror qilsangiz va biznes yaxshi daromad va'da qilishini tushunganingizda, hujjatlarga g'amxo'rlik qilish vaqti keldi. Avvalo, siz soliq idorasida ro'yxatdan o'tishingiz kerak. U erda sizga mulk shaklini tanlash taklif qilinadi. MChJ, MChJ yoki IP ochishingiz mumkin. Hammasi sizning biznesingiz qanchalik katta ekanligiga bog'liq.

Agar siz bir nechta stol va kichik xodimlarga ega bo'lgan kichik yo'l bo'yida kafe ochmoqchi bo'lsangiz, tajribali buxgalterlar o'zingizni favqulodda vaziyat bilan cheklashni maslahat berishadi. Agar siz bir necha darajadagi hashamatli muassasani rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, avtoturargoh va mijozlaringiz uchun bir qator o'yin-kulgi va ko'ngilochar bonuslar mavjud bo'lsa, u holda MChJni tanlang.

Kichik boshlang

Sizning e'tiboringizni soliqlarni hisoblash bevosita tijorat faoliyati turini tanlashga bog'liqligiga qaratmoqchimiz. Ajam tadbirkor uchun IPni ro'yxatdan o'tkazish eng yaxshisidir. Bunday holda, sizga faqat ariza, pasport va 800 rubl miqdorida davlat boji to'langanligi to'g'risidagi kvitansiya kerak bo'ladi.

Aytgancha, MChJni ro'yxatdan o'tkazish uchun siz 4000 rubl miqdorida soliq to'lashingiz va qo'shimcha hujjatlarning to'liq ro'yxatini to'plashingiz kerak bo'ladi. Soliqdan tashqari, siz Rospotrebnadzordan ruxsat olishingiz kerak bo'ladi. Ushbu davlat tashkiloti tadbirkorlik faoliyati bilan shug'ullanish uchun ruxsat berishi kerak. Uni olish uchun tegishli organga sifat sertifikatlarini topshirishingiz kerak.

Hamma narsani toza tuting

Sanitariya-epidemiologiya xizmati korxonangizning tayyor mahsulotini o'rganib chiqqandan so'ng maxsus xulosa tuzadi va keyin barbekyu bilan ishlash uchun ruxsatnoma beradi. Ushbu hujjat 1 yildan 5 yilgacha bo'lgan muddatga beriladi va 2 oy ichida beriladi. Kafengizni tekshirishda mutasaddilar muassasaning sanitariya holatiga e'tibor berishadi.

Xususan, ishchi xodimlar uchun individual tibbiy kitoblar mavjudligi ularni qiziqtiradi. Bundan tashqari, tekshirish binoda sanitariya inshootining mavjudligi, pishirish texnikasi va xom ashyoni saqlash sharoitlariga taalluqlidir. Agar hamma narsa tartibda bo'lsa, siz uchun qo'shimcha savollar tug'ilmaydi. Huquqbuzarliklar ma'muriy javobgarlikka olib kelishi mumkin.

Minimal to'plam

Uskunasiz barbekyu qanday ochish mumkin? Bu shunchaki mumkin emas. Shuning uchun go'shtni saqlash uchun muzlatish uskunasini sotib olishingiz kerak bo'ladi. Shuningdek, shish va barbekyu sotib oling. Ularga qo'shimcha ravishda pech, mikroto'lqinli pech, bir nechta stol va stullar, tarqatish tokchasi bo'lishi kerak.

Tajribali tadbirkorlar ro'yxatga olingan inventar va jihozlarning narxi taxminan 150 000 rublni tashkil qilishini hisoblab chiqdilar. Agar sizning rejalaringiz barbekyu buyurtma berishni o'z ichiga olsa, siz xarajatlarni kamaytirishingiz mumkin, chunki sizga stol va stullar kerak bo'lmaydi.

Ushbu biznesda eng muhimi, idishlarni tayyorlash va ularni sotish jarayonini to'g'ri tashkil etishdir. Go'shtning ishonchli yetkazib beruvchisini topish juda muhimdir. Uning rolini siz kabi bir xil PE (masalan, fermer) yoki go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotish uchun rivojlangan tarmoqqa ega mustahkam tuzilma o'ynashi mumkin. Birinchi variant yaxshiroq. Narxni kelishib olish siz uchun osonroq bo'ladi.

Barbekyu menyusi ushbu biznesning muvaffaqiyatida muhim rol o'ynaydi. Mijoz ayni paytda o'zi xohlagan narsani topa olishi uchun unda turli xil idishlar bo'lishi kerak. Aytgancha, qovurilgan go'shtni to'g'ridan-to'g'ri kafeda sotishdan tashqari, buyurtma berish uchun barbekyu sotish imkoniyatini istisno qilmang.

Ehtimol, imkon qadar tezroq g'ildirak orqasiga qaytishga shoshilayotgan ko'plab avtoulovchilar uchun bu variant eng maqbul bo'ladi. Avvaliga siz mijozlaringizga cho'chqa go'shti yoki mol go'shti taklif qilishingiz mumkin. Va keyin, sizning fikringiz targ'ib qilinganidek, siz qo'zichoq, parranda go'shti va baliq shaklida turli xil qilishingiz mumkin.

Boy assortiment va yordamchi xodimlar tufayli barbekyu kafengiz doimiy mijozlarga ega bo'lishiga ishonch hosil qilishga harakat qiling. Tovar aylanmasini oshirish uchun birinchi taomlarni, ikkinchi taomlarni va alkogolsiz ichimliklarni sotish yaxshi bo'lardi. Agar sizning muassasangiz yo'l yaqinida joylashgan bo'lsa, qal'a qurish uchun pul sarflamang, oddiy chodir o'rnating va ko'chada go'shtli taomlarni pishiring. Jozibali hid yangi tashrif buyuruvchilarni jalb qiladi.

Ijodiy

Hozirda pitsa butun mamlakat bo'ylab juda mashhur bo'ldi. Siz qo'ng'iroq qilasiz, buyurtma bering, ular etkazib berishadi. Hammasi qulay va sodda. Xo'sh, nima uchun qo'ng'iroq bo'yicha barbekyu tashkil qilmaysiz? Albatta, hohlaganlarning oxiri bo'lmaydi. Va narsalar sakrash va chegaralar bilan borishi uchun tajribali barbekyu odamni ishga taklif qiling.

Inson go'sht haqida mutlaqo hamma narsani bilishi kerak, hatto undan ham ko'proq. Bunday holda, barbekyu uchun qanday ko'mir ishlatilishi ham muhimdir. Ularning alohida talablari borligini aytishadi. Bir tomondan, ular bir xil issiqlikni saqlashlari kerak, boshqa tomondan, ular qo'zichoq yoki yosh cho'chqa go'shtining yumshoq bo'laklarini quritmasligi kerak. Barbekyu uchun ko'mirni go'sht kabi hurmat bilan tanlash muhimdir.

Boshlash uchun qancha pul kerak?

Keling, o'z biznesingizni ochish uchun qancha pul kerakligini taxmin qilaylik. Kafe uchun jihozlar va jihozlar sizga 150 ming rublga tushadi. Ustida Kommunal xarajatlar Oyiga 3000 ajratishingiz kerak. Xodimlarning ish haqi (shaharga qarab) - 15 mingdan, kafe ijarasi - 50 mingdan. Shunga qaramay, go'sht va boshqa xom ashyo sotib olishga pul sarflash kerak bo'ladi. Ammo tashvishlanmang, tajribali tadbirkorlar barcha investitsiyalarni maksimal 2 yil ichida qaytarishingiz mumkinligini aytishadi.

Umid qilamizki, biz barbekyu qanday ochish haqidagi savolingizga to'liq javob berdik va endi siz bilim bilan qurollanib, o'z biznesingizni boshlashingiz mumkin.

Ushbu barbekyu biznes rejasi o'z biznesini boshlamoqchi bo'lganlar uchun ish stoli qo'llanmasidir. Bu erdan siz bunday biznesni tashkil qilishning barcha nuanslarini va uni noldan qanday qilish haqida ma'lumotni bilib olasiz.

Barbekyu - ovqatlanish korxonalari, ularning menyusida bitta taom - shish kebab ustunlik qiladi. Barbekyu ochish uchun jozibali omil shundaki, u minimal xarajatlarni talab qiladi, bu yosh ishbilarmonlar uchun muhimdir.

Barbekyu tashkil etishga tayyorgarlik

Avvalo, har qanday tadbirkorlik faoliyatini tashkil qilishda siz soliq to'lash haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak va buning uchun siz eng yaqin joyda ro'yxatdan o'tishingiz kerak. Mulkchilik shakllaridan qaysi biri tanlanishi muhim emas, asosiysi OKVED kodlari ro'yxatida 55.30 ni ko'rsatishdir, bu o'z-o'zidan restoran faoliyatini yoki kafe uchun soliq to'lashni nazarda tutadi. Bunga barcha barbekyular ham kiradi.

Agar siz bir nechta savdo nuqtalarini ochmoqchi bo'lsangiz ham, o'zingizni shunday loyihalash yanada oqilona. Birinchidan, bu soliqni hisobga olish tizimini ancha soddalashtiradi. Bunday holda, sizga faqat pasport va sahnalashtirish uchun ariza kerak bo'ladi. Ikkinchidan, kichik ro'yxatdan o'tish to'lovi. Agar siz hali ham shunday ketsangiz, yakka tartibdagi tadbirkorlar singari 800 emas, balki 4000 rublning hammasini to'lashingiz kerak bo'ladi.

Darhol soliqqa tortish shakli to'g'risida qaror qabul qilish va soliq idorasini qaroringiz haqida xabardor qilish tavsiya etiladi. Aks holda, bizning qonunchiligimizga ko'ra, OSNO sizning nomingiz qarshisida turadi, bu kichik ovqatlanish korxonalari uchun mutlaqo foydasizdir. Qolgan shakllar orasida soliq solinadigan baza daromad-xarajat farqi bo'lgan soddalashtirilgan 15% ga e'tibor qaratish lozim. 6% ni tanlayotganda, yo'qotish xavfi katta, chunki bu holda faqat daromad asos bo'lib xizmat qiladi.

Barbekyu ochish uchun zarur hujjatlar

Biz allaqachon yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJni ro'yxatdan o'tkazish haqida gapirgan edik. Bundan tashqari, biz tadbirkorlik faoliyati uchun ruxsatnomalar haqida g'amxo'rlik qilishimiz kerak:

Sanitariya epidemiologiya stantsiyasining xulosasi yoki gigiena sertifikati. Ular Rospotrebnadzorda sizning hali ochilmagan barbekyuingizni tekshirgandan so'ng berishadi. Uning amal qilish muddati 1 yildan 5 yilgacha o'zgarib turadi. Xarajatlarga kelsak, siz faqat imtihon uchun to'lashingiz kerak, sertifikatning o'zi esa xususiy tadbirkorlarga 60 kun ichida bepul beriladi.

Rejalashtirilgan joyda barbekyu joylashtirish uchun ruxsat. Shuningdek, uni Rospotrebnadzordan olish kerak.

Barcha xizmat xodimlari uchun tibbiy kitoblar. Agar sizning xodimlaringiz SESda mustaqil ravishda tibbiy ko'rikdan o'tishsa (taxminan 600 rubl) moddiy xarajatlar kichik bo'ladi. Barbekyuga to'g'ridan-to'g'ri mutaxassislarni chaqirish sizga ancha qimmatga tushadi.

Biz ushbu bosqichlardagi barcha xarajatlarni keyingi davrlar uchun xarajatlar hisobiga kiritamiz.

Barbekyu xonasi va jihozlari

Ko'pincha, barbekyu uyi mobil yoki statsionar yozgi kafeni anglatadi ("" ga qarang). Agar ochiq oshxona rejalashtirilgan bo'lsa, u holda mangal ko'chaga o'rnatiladi va mijozlar butun pishirish jarayonini kuzatishlari mumkin bo'ladi. Barbekyu bozorlarga, maydonga, festivallar va bayramlar yaqinidagi joylarga yo'laklar bo'ylab eng yaxshi joylashtiriladi.

Muhim tafsilot - yaqin atrofdagi hojatxonaning mavjudligi. Eng oson va eng foydali yo'l - biskabinkani ijaraga olish (2-3 ming rubl) yoki qo'shni tadbirkor bilan birgalikda sotib olish.

Barbekyu uchun minimal jihozlar:

Barbekyu va shish - ularsiz barbekyu pishirish jarayoni mumkin emas;

Muzlatgich - unda tuzlangan go'sht saqlanadi;

Rack-distribution - uning orqasida buyurtmalar qabul qilinadi, ularning to'lovi amalga oshiriladi;

Stol va stullar - bu muassasada kabob faqat olib ketish uchun tayyorlangan bo'lsa, siz ularsiz qilishingiz mumkin.

Bu qiziq: bizning boshqa tez oziq-ovqat sanoatidan bo'l - "", "" va "" o'qing.

Biz ishlab chiqarish jarayonini tashkil qilamiz

Uskunalardan tashqari, bizga barbekyu bo'ladigan mahsulotlar kerak bo'ladi, ko'mir haqida unutmang. Nisbatan arzon narxda yangi va yuqori sifatli go'sht yetkazib beruvchini topishgina qoladi. Eng yaxshi variant - bu ba'zi mahalliy fermerlar bilan tuzilgan shartnoma bo'lib, u qog'ozda eng yaxshi tarzda belgilanadi va yaxshi hamkorlik bilan siz uzoq muddatga shartnoma tuzishingiz mumkin.

Keyinchalik, etkazib berilgan go'sht marinadlangan bo'lishi kerak. Eng oson yo'li, albatta, allaqachon tuzlangan go'shtni sotib olishdir, ammo bu juda foydali emas. Ushbu maqsadlar uchun har qanday oshxona yoki alohida ishlab chiqarish ustaxonasi bilan kelishib olish yaxshiroqdir, lekin uni o'zingiz tuzlashingiz mumkin.

Kelajakdagi mahsulotlar uchun narxlarni hisoblashda, barbekyu qovurayotganda go'shtning og'irligi sezilarli darajada yo'qolishini hisobga olish kerak. Shuningdek, siz hamrohlik qiladigan ichimliklar, qo'shimcha idishlar mavjudligi haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

Barbekyu biznes-rejasining iqtisodiy hisob-kitoblari

Bunday biznesning tomonlaridan biri shundaki, foydaning o'zgarishi juda sezilarli va shuning uchun biz yilni 2 qismga ajratamiz: maydan sentyabrgacha va oktyabrdan noyabrgacha.

Dastlabki parametrlar

Yangi korxona ochilishi asosida;

Ish vaqti 11-00 dan 23-00 gacha;

Barbekyu maydoni - 90 kv. m.;

7 ta stol va tashrif buyuruvchilar uchun 28 o'rindiq;

Uskunalar (qo'shimcha qahva mashinasi, mikroto'lqinli pech va kassa bilan birgalikda) - 90 ming rubl;

Boshqa bir martalik xarajatlar (mebel, idish-tovoq sotib olish, kosmetik ta'mirlash) - 110 ming rubl;

Kommunal xizmatlar - oyiga 3 ming;

O'rtacha 6 nafar xodim uchun ish haqi - 14 ming rubl. / oy

Oylik xarajatlar:

Ish haqi - oyiga 90 ming rubl. + UST (35%) -31 ming rubl;

Ijara uchun - oyiga 45 ming rubl;

Apreldan sentyabrgacha bo'lgan oylik daromad (boshqa mavsumda ko'rsatkichlar ikki baravar kamayadi) 990 ming rublni tashkil qiladi, bu davrdagi xarajatlar esa taxminan 208 ming rublni tashkil qiladi.

Agar mavsumiylik hisobga olinsa, jami 1 yil davomida:

Tovar aylanmasi - 11 880 ming rubl;

Yalpi foyda - 6,504 ming rubl;

Sof foyda - 2 487 ming rubl;

Rentabellik - 21%;

To'lov muddati - 2 yil.

Shunday qilib, barbekyu - bu minimal xarajat bilan tashkil etilishi mumkin bo'lgan korxona, deb aytishimiz mumkin, bu bir necha yil ichida to'lanadi. Tadbirkorlik faoliyatining ushbu turi istiqbollari ko'p ishbilarmonlarning muvaffaqiyatlari isbotidir. Darhol barbekyu ochish uchun pulingiz bo'lmasa, bizning "" ni o'qing, xarajatlar juda kam bo'lgan bunday biznesdan boshlashga arziydi.