Uy-joy kommunal xo'jaligi 

Yozgi barbekyu kafesi uchun menyu. Barbekyu qayerda ochish kerak? Barbekyu qonuniy faoliyati uchun zarur hujjatlar

Barbekyu - bu kichik ovqatlanish korxonasi. Tandirda, panjarada va panjarada pishirilgan go'shtli taomlarni taqdim etishga ixtisoslashgan. So'nggi paytlarda ushbu turdagi tadbirkorlik faoliyati tobora ommalashib, G'arb tez ovqatlanishini almashtirmoqda. Barbekyu uchun biznes-rejani tuzish qiyin emas - ba'zi muhim fikrlarni bilish kifoya.

Tashkilotning xususiyatlari

Barbekyu oddiy kafe emas, chunki menyuda bitta taom ustunlik qiladi. Faqat pishirish usulini o'zgartirishga ruxsat beriladi. Ba'zilar korxona mahsulotlarini faqat mavsumda sotishingiz mumkin deb hisoblashadi. Bu bayonot faqat kichik aholi punktlari uchun to'g'ri keladi. Katta shaharlarda barbekyu uylari yil davomida talabga ega.

Ishning muntazamligidan qat'i nazar, korxona egasi umumiy ovqatlanish korxonasi loyihasi uchun majburiy bo'lgan hujjatlar, ruxsatnomalar va sertifikatlarning butun to'plamini olishi kerak.

Biz hujjatlarni yig'amiz

Har qanday biznes ro'yxatdan o'tish bilan boshlanishi kerak. Barbekyu tashkil qilish bundan mustasno emas. Agar kompaniyaning filiallari bo'lmasa, yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish kifoya. Ro'yxatdan o'tish narxi taxminan 800 rublni tashkil qiladi. Kodlar ro'yxatida Umumrossiya tasniflagichi iqtisodiy faoliyat turlari (OKVED), 56.10 "Restoran faoliyati va oziq-ovqat yetkazib berish xizmatlari" bandini tanlang.

Tadbirkor barbekyu ochish imkoniyatiga ega bo'lishi uchun biznes-reja soliq solishning ma'lum bir shakliga yo'naltirilgan bo'lishi kerak. Bu soliq idorasini o'z vaqtida xabardor qilishga va umumiy soliq rejimini o'rnatishdan qochishga yordam beradi. OSNO o'zining mavjudligining boshida barbekyu bo'ladigan kichik biznes uchun juda zararli.

Ajam tadbirkor uchun soddalashtirilgan tizimni (STS) tanlash maqbuldir: minimal hisobot va optimal chegirma sxemasini tanlash qobiliyati kichik biznesni o'z mavjudligining boshida yopilmasligiga imkon beradi.

Faoliyat uchun nima kerak

Ish uchun ruxsatnomalar ro'yxati:

  • SES tomonidan 5 yil muddatga berilgan va mahsulotlarni saqlash xonalari va usullari barcha sifat standartlariga muvofiqligini tasdiqlovchi gigiena sertifikati;
  • ishga ruxsat;
  • ayrim turdagi tovarlarni sotish uchun litsenziya;
  • xodimlarning tibbiy yozuvlari.

Ba'zi hollarda tadbirkorlar o'z kafesi uchun go'shtni mustaqil ravishda tashiydilar. Buning uchun qonun normalariga rioya qilish uchun transportda tegishli sanitariya-epidemiologiya hujjatlari bo'lishi kerak. Xom ashyoni etkazib berish masalasi biznes-rejani ishlab chiqish bosqichida hal qilinishi kerak.

Xonani tanlang

Barbekyu uchun biznes-rejani ishlab chiqishda siz korxona bajaradigan funktsiyalar haqida oldindan qaror qabul qilishingiz kerak. Boshqacha qilib aytganda, bu yozgi kafe yoki yil bo'yi muassasa bo'ladimi. Birinchi holda, sizga chodir, shuningdek jihozlangan ochiq (qisman yopiq) maydon kerak bo'ladi.

Shaharning quyidagi hududlarida barbekyu ochish tavsiya etiladi:

  • markaz (siz panjara ustida pishirishga e'tibor qaratishingiz mumkin);
  • ish joylari;
  • uxlash joylari.

Qaysi joy tanlangan bo'lsa, u yong'in xavfsizligi standartlariga qanday javob berishi muhim. Binolar suv ta'minoti tizimiga, shahar kanalizatsiyasiga ulanishi shart.

Qanday uskunalar kerak

Barbekyusiz ishlash mumkin emas. Sizsiz qila olmaydigan narsalar ro'yxati quyidagicha ko'rinadi:

  • mangal;
  • panjara;
  • shishlar;
  • sovutish kamerasi;
  • mebel, stend;
  • kaput.

Alohida-alohida, siz tashrif buyuruvchilarning narsalarini saqlash uchun binolarning jihozlari haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Daromadli ishlash uchun barbekyu biznes-rejasida zalni bezash uchun xarajat moddasi bo'lishi kerak, agar bu yil davomida bo'lsa.

Biz assortimentni rejalashtirmoqdamiz

Barbekyu xom ashyosiz ishlamaydi. Uning yetkazib beruvchisi barcha ruxsatnomalarga, shuningdek sifat sertifikatlariga ega bo'lishi kerak. Agar siz boshlang'ich tadbirkor bo'lsangiz ham, go'shtni o'zingiz marinadlashingiz va tayyor go'shtni xarid qilmasligingiz tavsiya etiladi. Shunday qilib, sotib olingan mahsulotning yangiligi kafolatlanadi.

Korxonaning rentabelligi va juda muhimi, unda alkogolli ichimliklar sotib olish imkoniyati mavjudligiga bog'liq. Bunday faoliyatni amalga oshirish uchun tadbirkor litsenziyaga ega bo'lishi kerak.

Shuningdek, barbekyu rentabelligi menyuning xilma-xilligi bilan belgilanadi. Albatta, dominant taom barbekyu hisoblanadi. Ammo qo'shimchalar haqida unutmang:

  • non (shu jumladan lavash);
  • turli xil soslar;
  • gazaklar;
  • shirinliklar;
  • salatlar;

Shuningdek, asosiy taomning o'zgaruvchanligiga e'tibor berishga arziydi. Barbekyuning biron bir versiyasiga yopishib qolmang. Menyuda baliq va go'sht bo'lsa yaxshi bo'ladi turli xil turlari, ichida o'tgan yillar panjara sabzavot va qo'ziqorin shish mashhur bo'ldi. Bundan tashqari, mijozlar pishirish variantlari o'rtasida tanlov qilishlari kerak - ochiq olov yoki panjara.

Ba'zi kabobxonalar uyga issiq kabob yoki panjara go'shti yetkazib berish kabi xizmatni qo'llashadi. Bu, shuningdek, o'zingizni yaratish va korxonaning rentabelligini oshirishning yaxshi usuli.

  • Barbekyu ochish uchun bosqichma-bosqich reja
  • Barbekyu ochish biznesi uchun qanday soliqqa tortish tizimini tanlash kerak
  • Xona qidirish
  • Xodimlarni qidirish
  • Barbekyu uchun xom ashyo yetkazib berish
  • Barbekyu biznesida qancha pul ishlashingiz mumkin
  • Barbekyu uchun qanday uskunani tanlash kerak
  • Barbekyuni ro'yxatdan o'tkazishda qanday OKVED kodi ko'rsatilishi kerak
        • Shunga o'xshash biznes g'oyalar:

Barbekyu ochish uchun bosqichma-bosqich reja

Dastlabki investitsiya hajmiga qarab, barbekyu ochish uchun bir nechta variant mavjud:

1. Yozgi kafe kabi biznes ochish, vaqtinchalik binodan (chodir yoki pavilyon) foydalanish. Siz ushbu biznesni, masalan, avtomobillar (yuk mashinalari) katta oqimi bo'lgan magistral yo'lda tashkil qilishingiz yoki shahar parki yonida kafe joylashtirishingiz mumkin. Bundan tashqari, kafeda alkogolsiz ichimliklar va pivo sotish mumkin. Bunday biznesni ochish uchun taxminan 250 ming rubl etarli. Shu bilan birga, biznes ochish uchun sarflangan xarajatlar bir mavsumda to'lanishi mumkin.

2. Ijaraga olingan yoki shaxsiy binolarda biznesni tashkil etish. Ushbu variant muassasaning ochilish mavsumi va sotiladigan mahsulotlar assortimenti ortib borayotganligi sababli afzalliklarga ega. Biroq, ichida individual holatlar investitsiyalar hajmi birinchi variantga qaraganda ancha yuqori bo'lishi mumkin.

Ushbu qo'llanmada barbekyu ochishning birinchi varianti batafsilroq ko'rib chiqiladi, chunki u ko'plab intiluvchan tadbirkorlar uchun qulayroq ko'rinadi.

Barbekyu biznesini boshlash uchun qancha pul kerak

Biznesni ochish uchun rejalashtirilgan faoliyat ko'lamiga qarab 250 ming rubldan investitsiyalar talab qilinadi. Yozgi mavsum uchun barbekyu ochish xarajatlari ro'yxati:

  1. Pavilyon yoki chodirni sotib olish. PVX 3 * 5 metrli pavilonning narxi taxminan 150 ming rublni tashkil qiladi. Pavilyon 110 m/s gacha shamol yukiga bardosh bera oladi.
  2. Plastik stollar, stullar, barbekyu va boshqa jihozlar - 60 ming rubldan;
  3. Bio-hojatxona - 15 ming rubl;
  4. IPni ro'yxatdan o'tkazish, ruxsatnomalar va boshqa xarajatlar - 20 ming rubl.

Hammasi bo'lib siz 245 ming rubldan sarmoya kiritishingiz kerak bo'ladi. Biznes ochish uchun boshlang'ich kapitalni quyidagi yo'llar bilan olish mumkin:

  1. Bank krediti, o'rtacha yillik 20%;
  2. Yangi boshlanuvchi tadbirkorlarni davlat tomonidan qo'llab-quvvatlashda ishtirok etish. Misol uchun, Ulyanovsk viloyatida siz o'z biznesingizni boshlash uchun 300 ming rublgacha subsidiya olishingiz mumkin. Ko'pgina munitsipalitetlarda tashkil etilgan tadbirkorlikni qo'llab-quvvatlash markazlariga murojaat qilib, qo'llab-quvvatlash shartlari haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin;
  3. Moliyaviy sherik qidiring.

Barbekyu ochish biznesi uchun qanday soliqqa tortish tizimini tanlash kerak

Ikkinchi muhim bosqich - biznesni ro'yxatdan o'tkazish. Tashkiliy-huquqiy shakl sifatida yakka tartibdagi tadbirkorlikni (IP) va ham berish mumkin yuridik shaxs(OOO). Eng yaxshi variant - bu yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish, chunki hujjatlarni tayyorlash va davlat bojini to'lash xarajatlari. to'lovlar minimal. Soliq tizimi STS yoki UTII o'rtasida tanlanishi mumkin.

Barbekyu uyida xodimlarni ishga olishdan oldin, Pensiya jamg'armasi (pensiya jamg'armasi) va FSSda ish beruvchi sifatida ro'yxatdan o'tishni unutmang. haqida o'qilishi kerak bo'lgan maqola sug'urta mukofotlarini to'lash.

Xona qidirish

Muhim qadam - vaqtinchalik joyni - chodirni o'rnatish uchun mos joyni topish. Bu erda bir nechta muhim narsalarni ta'kidlash kerak:

1. Yer xususiy mulkdir. Bu erda hamma narsa oddiy. Yer uchastkasining egasi bilan bir necha oyga ijara shartnomasi tuziladi va biz xotirjam ishlaymiz;

2. Yer davlat mulkida. Chodirni o'rnatish uchun vaqtinchalik ruxsat olish uchun siz mahalliy kommunal mulkni boshqarish qo'mitasiga yoki boshqa KUMIga murojaat qilishingiz kerak. Endilikda tadbirkorlik uchun yerni ijaraga berish bo‘yicha tanlovlar o‘tkazish “moda”ga aylangan, ammo bizda ijara vaqtinchalik bo‘lgani uchun tanlov o‘tkazilmaydi. Ammo sizning iltimosingiz bo'yicha kafe o'rnatish ishlamaydi, chunki shahar hokimiyati vaqtinchalik ob'ektlarni maxsus ajratilgan erga joylashtirish bo'yicha o'z rejalariga ega. Shu nuqtai nazardan, barbekyu o'rnatish ko'cha savdo ob'ektlarini joylashtirishga o'xshaydi.

Barbekyu ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Kelajakdagi barbekyu binolari SESning qabul qilingan me'yorlariga mos kelishi kerak va bu vaqtinchalik bino (chodir) yoki kapital qurilish binosi bo'ladimi, muhim emas. Barbekyu qonuniy ravishda ishlashi uchun suv ta'minotini ulash, muzlatgichni o'rnatish va hojatxonaga ega bo'lish kerak. Aks holda, nazorat qiluvchi organlar, xususan, Rospotrebnadzor bilan bog'liq muammolar bo'lishi mumkin. Yozgi kafe uchun bu masala import qilingan suv va bio-hojatxonani o'rnatish yordamida hal qilinadi.

Barbekyu ochish uchun ruxsat kerakmi?

Bundan tashqari, barcha SES standartlariga muvofiq barbekyu savdosi uchun siz savdo ruxsatnomasi uchun Rospotrebnadzorning mahalliy bo'limiga murojaat qilishingiz kerak. Masalan, Moskva viloyati uchun quyidagilar talab qilinadi:

  • Sanitariya-epidemiologiya xulosasi. Rospotrebnadzorning mahalliy bo'limi tomonidan chiqarilgan va barbekyu binolarining ushbu turdagi ob'ektlar uchun amaldagi sanitariya me'yorlariga muvofiqligini belgilaydi;
  • Joylashtirish ruxsati. U Rospotrebnadzor tomonidan sizning ob'ektingizni joyida tekshirgandan so'ng chiqariladi va amaldagi qonunchilikka muvofiq ushbu hududda barbekyu uyining ishlash imkoniyatini belgilaydi.

Xodimlarni qidirish

(banner_text622x90)

Kafelar va boshqa ovqatlanish korxonalarini ochish bo'yicha ko'plab qo'llanmalarda aytilganidek, bunday biznesda asosiy narsa mazali oshxona, aniqrog'i oshpaz. Bizning holatlarimizda bu masala alohida ahamiyatga ega. Haqiqatan ham, oddiy barbekyuda daromadning yarmidan ko'pi va undan ham ko'prog'ini barbekyu, qolganini esa pivo, gazaklar, frantsuz kartoshkalari, salatlar keltirishi kerak. Agar barbekyu retsepti kafega tashrif buyuruvchilarning didiga mos bo'lsa, tashrif uzoq kutilmaydi. Asosiy xodimlarga birinchi navbatda quyidagilar kiradi: ma'mur (ko'pincha IP-ning o'zi), oshpaz, ofitsiant, kassir, qo'riqchi. Agar kafe katta bo'lmasa, u holda kassir va ofitsiant vazifasini bir kishi bajarishi mumkin. Barbekyu pishiradigan oshpaz nima qilayotganini tushunishi kerak, boshqacha aytganda, u ish tajribasiga ega bo'lishi kerak. Ko'p narsa bunga bog'liq. Kafe ishchilari, ya'ni oshpaz va kassir-ofitsiantning tibbiy kitoblari bo'lishi kerak, aks holda ular birinchi jiddiy jarimadan keyin paydo bo'ladi.

Barbekyu uchun xom ashyo yetkazib berish

Keyinchalik, biz xom ashyo yetkazib berish masalasiga murojaat qilamiz. Barbekyu uchun go'sht tanlanishi kerak, ortiqcha yog 'va suyaklarsiz (bo'yoq). Shuning uchun etkazib beruvchilarni tanlash masalasi oxirgi o'rinda bo'lmasligi kerak. Barbekyu assortimentiga g'amxo'rlik qilish yaxshi bo'lardi. Albatta, eng mashhur cho'chqa go'shti kabobi, lekin assortimentda qo'zichoq, tovuq, baliq va hokazo kebaplar ham bo'lishi kerak. Odamlar tanlov va turli xil taomlarni sinab ko'rish imkoniyati mavjud bo'lganda yaxshi ko'radilar.

Barbekyu pishirish texnologiyasi

Barbekyu pishirishdan oldin uni marinadlash kerak. Barbekyu uchun marinadni o'zingiz qilishingiz va alohida ishlab chiqaruvchidan sotib olmaslik tavsiya etiladi, aks holda siz daromadning muhim qismini yo'qotasiz.

Kabob qismining hajmi va taqdimoti ham muhim, ayniqsa yaqin atrofda raqobatchilar bo'lsa. Siz mazali ketchup, o'tlar, qovurilgan sabzavotlar va piyoz kabi qo'shimcha arzimas narsalarni tejamaslik kerak. Aytgancha, piyoz sirka bilan marinadlangan bo'lishi mumkin, bu pishirish uchun taxminan 15 daqiqa davom etadi. Bu taomga o'ziga xos ta'm beradi va ishtahani rag'batlantiradi. Kabobning o'zi suvli, mazali va oddiy o'lchamdagi qism bilan to'la bo'lishi kerak. Va sizning narxlaringiz eng yaqin raqobatchilaringiznikidan biroz yuqoriroq bo'lsa ham, odamlar sizga borishadi, chunki sizda mazali va yaxshiroq "xizmat" mavjud.

Barbekyu uchun qo'shimcha xizmat

Kafedagi sovuq pivo go'shtli taomlardan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Shishaga solingan pivolardan tashqari, mayda pivo assortimenti, albatta, ortiqcha bo'lmaydi. Pivo gazaklari orasida yong'oqlar, chiplar, quritilgan baliqlar va achchiq tovuq qanotlari kabi qimmatroq gazaklar mavjud.

Qancha pul ishlashingiz mumkinbarbekyu biznesi

Muhim nuqta - barbekyu narxi. Korxonadagi narx darajasi kafening joylashgan joyiga, raqobatchilarning mavjudligiga va hokazolarga bog'liq. O'rtacha, mintaqalarda 100 gramm barbekyu narxi 90 dan 120 rublgacha. Siz ushbu diapazonga yopishib olishingiz kerak va ortiqcha narx emas.

Ushbu biznesda qancha pul ishlashingiz mumkin? Buni aytish qiyin, lekin qulay sharoitlarda va biznes yuritishning asosiy qoidalariga rioya qilgan holda, biznes ochish uchun sarflangan xarajatlar ishning birinchi mavsumida to'lanadi.

Barbekyu biznesini muvaffaqiyatli boshlash shartlari

  1. Kam ijara bilan yuqori o'tish mumkin barbekyu joy;
  2. Yaxshi va mazali oshxona, tegishli mahsulotlarning keng assortimenti;
  3. Qulay yetkazib beruvchilar, sifatli mahsulotlar;
  4. Muloyim va sezgir xodimlar;
  5. O'rtacha narx darajasi.

Barbekyu uylari mamlakatimizda juda mashhur - ular har doim mehmonlarni panjara va shishlarda qovurilgan go'shtning yoqimli hidlari bilan o'ziga jalb qiladi. Ammo bunday muassasalarning shu qadar mashhurligiga qaramay, bu joyni takliflar bilan to'yingan deb atash mumkin emas. Ha, ko'plab kafelar mavjud, ularda boshqa taomlar bilan bir qatorda barbekyu ham taklif etiladi, ammo bu taom asosiy bo'lgan barbekyu joylari unchalik ko'p emas. Ishbilarmon tadbirkorlar o'z bizneslarini ochish haqida o'ylashlari kerak.

Bizning biznesni baholash:

Boshlang'ich investitsiyalar - 150 000 rubldan.

Bozorning to'yinganligi o'rtacha.

Biznesni boshlashning murakkabligi 7/10.

Barbekyuni noldan qanday ochish mumkin?

Ishbilarmonlar kutayotgan asosiy qiyinchiliklar zarur hujjatlarni to'plash va mavsumiylikdir. Ammo tashkiliy masalalarga to'g'ri yondashish bilan har qanday muammolarni oldini olish mumkin.

Batafsil biznes-rejani tuzib, boshida barcha muhim fikrlarni o'ylab ko'rsangiz, barbekyu sotish yuqori daromad keltiradi.

Eng yaxshi biznes formati nima?

Mehmonlarga grilda pishirilgan go'shtli taomlarni taklif qiladigan umumiy ovqatlanish korxonalari an'anaviy ravishda 2 turga bo'linadi - yopiq va ochiq. Ushbu bandni barbekyu uyini ochish bo'yicha biznes-rejaga kiritishingizga ishonch hosil qiling - biznesni boshlash uchun barcha keyingi qadamlar (uskunalar sotib olish, menyuni ishlab chiqish) bunga bog'liq bo'ladi.

Qaysi format yaxshiroq?

  • Ko'chada muassasa. Kafe ochiq havoda to'g'ridan-to'g'ri joylashtirilgan oshxona va tashrif buyuruvchilar uchun stollar bilan jihozlangan ko'chma chodir bo'ladi. Qoida tariqasida, tadbirkorlar ushbu turdagi barbekyu inshootlarini yirik magistral yo'llar bo'ylab, shahar plyajlarida joylashtiradilar. Mehmonlar qulay gazeboda dam olishlari, tushlik qilishlari yoki tayyor ovqatlarni olib ketishlari mumkin. Magistral yo'lda barbekyu biznes sifatida bunday joylarning yuqori "o'tish qobiliyatini" hisobga olgan holda yuqori daromad keltiradi. Barcha hujjatlarni tayyorlash nuqtai nazaridan, kafening ushbu formati statsionarlardan kam farq qiladi. Bu moliyaviy jihatdan qiyin bo'lganlar uchun ajoyib imkoniyat - ko'chma ovqatlanish korxonasidan boshlash yaxshidir. Yagona kamchilik biznesning mavsumiyligi bo'lishi mumkin - ko'chada barbekyu sotish faqat yozda foydali bo'ladi.
  • Statsionar ob'ekt. Bunday holda, siz xonani ijaraga olasiz va to'liq ovqatlanish korxonasini ochasiz - panjara go'shtli idishlarni sotish bo'yicha ko'chma punktlarga qaraganda xarajatlar ancha yuqori bo'ladi. Bu erda ishni tashkil qilish biroz murakkabroq - siz oshxonani to'liq jihozlashingiz, tashrif buyuruvchilar uchun zalning dizayni haqida o'ylashingiz va reklama haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak bo'ladi. Ammo statsionar kabob uylari, amaliyot shuni ko'rsatadiki, katta daromad keltiradi, chunki idishlarga talab qishda ham pasaymaydi.


Kelajakdagi muassasaning formati to'g'risida qaror qabul qilganingizda, barbekyu ochish uchun hujjatlar to'plashni boshlashingiz mumkin.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazishning nuanslari

Umumiy ovqatlanish korxonasini hujjatlashtirish va biznes yuritish uchun ruxsat olish juda qiyin - barbekyu bundan mustasno emas.

Biznes yuritishning tanlangan formatidan qat'i nazar, biznesni ro'yxatdan o'tkazish bilan byurokratik muammolarni hal qilishni boshlang. Siz faoliyat shakllaridan birini tanlashingiz mumkin - MChJ yoki IP. E'tibor bering, mini barbekyu IP "belgisi" ostida yaxshi ishlashi mumkin - boshida kamroq xarajat. Ammo agar siz mijozlarga katta menyu taklif qilishni va kuchli spirtli ichimliklarni sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, MChJni ro'yxatdan o'tkazmasdan qilolmaysiz.

Barbekyu ishlab chiqarish va uni sotishni boshlash uchun keyingi ishlarni quyidagi nazorat organlari bilan muvofiqlashtirish kerak:

  • Rospotrebnadzor siz tanlagan joyda ovqatlanish korxonasini joylashtirishga ruxsat berishi kerak.
  • Sanitariya-epidemiologiya xizmati taomlarning tayyorlangan retseptlari va ularni tayyorlash texnologiyasiga ruxsat beradi, foydalanilayotgan mahsulotlarning sifat standartlariga muvofiqligini tekshiradi.
  • Kabobxona loyihasi yong'in xavfsizligi xizmati tomonidan kafolatlangan. Ish uchun tayyorlangan binolar yong'in xavfsizligi standartlariga mos kelishi kerak. Ko'chma kafe ham sinovdan o'tkaziladi, chunki oshxonalarda LPG baklari ko'pincha ishlatiladi.

Darhol barbekyu xodimlarida sanitariya kitoblari mavjudligiga ishonch hosil qiling.

Barbekyu ochish uchun to'g'ri joyni topish

Barbekyu uchun yaxshi joy izlayotganda, siz 2 mezonga e'tibor qaratishingiz kerak - yaqin atrofda raqobatchilarning yo'qligi, yuqori trafik.

Magistral yo'lda barbekyu ochish uchun faqat asosiy magistrallarni tanlang. Va shahar kafesini joylashtirish uchun markazga yaqinroq joy mos keladi. Biroq, yaqin atrofda shunga o'xshash formatdagi kafelar bo'lmasa, ma'lum mikrorayonlardagi kichik korxonalar ham yuqori daromad keltirishi mumkin. Shuning uchun, bozorni oldindan tahlil qilish zarar qilmaydi - barbekyu uyi ma'lum bir joyda talabga ega bo'ladimi yoki yo'qligini tushunish muhimdir.

Hatto g'ildiraklardagi barbekyu, to'liq ovqatlanish korxonasi haqida gapirmasa ham, savdo nuqtasiga elektr, suv ta'minoti va kanalizatsiya ulanishini talab qiladi. Bu ham nazorat qiluvchi organlar tomonidan tekshiriladi.

Taqdim etilgan taomlar nafaqat tashrif buyuruvchilarni o'ziga jalb qiladi - barbekyu dizayni ham muhimdir. Agar biz statsionar kafe haqida gapiradigan bo'lsak, unda biz binolarni bezashning umumiy tushunchasi haqida o'ylashimiz kerak. Va mobil do'kon uchun bu omil katta rol o'ynamaydi - ko'cha muassasasining ichki qismi har qanday holatda ham "tekis" bo'ladi. Bu erda asosiy narsa boshqacha - uzoqdan ko'rinadigan va ko'cha saytida tozalikni saqlaydigan tabel.

Korxonani bezash narxi biznesning "miqyosi" ga bog'liq bo'ladi - masalan, statsionar barbekyu qabul qilish zali uchun siz stol va stullar, bar peshtaxtasi, idish-tovoq, pardalar, dasturxon sotib olishingiz kerak bo'ladi. Bu borada mobil barbekyu ancha "oddiyroq" - bu erda, qoida tariqasida, plastik mebel va bir marta ishlatiladigan idishlar ishlatiladi.

Kichkina barbekyu pavilyonida ham jihozlar va oshxona anjomlarini sotib olish kerak bo'ladi. Va faqat yuqori sifatli uskunalar tashrif buyuruvchilarni qadrlaydigan mazali taomlarni kafolatlaydi.

Barbekyu ochish uchun nima kerak?

  • shishlar to'plami bilan kamida 2 barbekyu,
  • mikroto'lqinli pech,
  • muzlatgich va muzlatgich,
  • kesish stollari.

Oshxonada siz inventarsiz qilolmaysiz - pichoqlar, qoshiqlar, go'shtni urish uchun bolg'alar, gastronorm idishlari, kesish taxtalari.

Bu kichik kafe ochish uchun etarli bo'lgan asosiy oshxona jihozlarining ro'yxati - 100 000 rublni kutib olish juda realdir. Ammo katta barbekyu biznesi kattaroq investitsiyalarni talab qiladi - kuchli kaput, idish yuvish mashinasi, sanoat sabzavot to'sar, qahva mashinasi, blender va mikser sotib olish kerak bo'ladi.

Agar siz qattiq byudjetga ega bo'lsangiz, ishlatilgan barbekyu uskunalarini sotib olishni o'ylab ko'ring.

Kelajakdagi muassasaning menyusini ishlab chiqish

Barbekyu uchun menyuning asosiy taomi, albatta, barbekyuning o'zi bo'ladi. Ammo bu siz tashrif buyuruvchilarga taklif qiladigan taomlar "assortimenti" kam bo'ladi degani emas. Turli go'shtlar - mol go'shti, tovuq, cho'chqa go'shti, qo'zichoq bilan menyuni maksimal darajada kengaytirishga harakat qiling. Siz hatto mijozlaringizga panjara baliq ovqatlarini taklif qilishingiz mumkin - qizil ikra, qisqichbaqalar, kalamar, istiridye. Asosiy taom uchun menyuda belgilagan yonma-ovqatlar ro'yxatini o'ylab ko'ring - yangi yoki panjara qilingan sabzavotlar, qaynatilgan kartoshka yoki frantsuz kartoshkasi. Non, pita noni, soslar, yangi o'tlar, alkogolli va alkogolsiz ichimliklar - keng menyu mijozlarni jalb qiladi.

Shaharda va undan tashqarida barbekyu faqat pishirish uchun sifatli mahsulotlardan foydalanishi kerak! Go'sht va sabzavotlarning ishonchli yetkazib beruvchilarini toping. "Yarim tayyor mahsulotlar" ni qabul qilishda ularning sifatini tasdiqlovchi barcha hujjatlarni tekshirishni unutmang.

Barbekyuni qanday ochish haqida o'ylab ko'ring - tashrif buyuruvchilarga nafaqat restoran zalida taomlarni tatib ko'rish, balki ularni o'zlari bilan uyga olib ketish imkoniyatiga ega bo'lsin. Xizmat yuqori darajada bo'lishi kerak!

Barbekyu ochish xarajatlari qachon to'lanadi?

Xo'sh, barbekyu ochish qancha turadi? Bularning barchasi muassasaning tanlangan formatiga bog'liq. Bu erda statsionar kafe ochish uchun xarajatlar smetasi:

  • Hujjatlar - 30 000 rubldan.
  • Oshxona uchun uskunalar sotib olish - 100 000 rubldan.
  • Binolarni ta'mirlash (tashrif buyuruvchilar uchun oshxona va zal) - 150 000 rubldan.
  • Birinchi oy uchun mahsulotlarni sotib olish - 100 000 rubldan.

Barbekyu apparatini sotib olish va mobil ochiq chodirni ochish uchun sizga 150 000 rubldan ko'p bo'lmagan mablag' kerak bo'ladi. Mavsumiy biznesni boshlashga qaror qilgan intiluvchan tadbirkorlar uchun ajoyib imkoniyat.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, agar siz barbekyu targ'ib qilsangiz, o'rtacha oylik savdo daromadi taxminan 700 000 rublni tashkil qilishi mumkin. Minus o'zgaruvchan xarajatlar (bino ijarasi, xodimlarning ish haqi, soliqlar), tadbirkor 50 000-150 000 rubl sof foydaga ega bo'ladi - barchasi mavsumga bog'liq.

Daromadning yuqori darajasiga erishish uchun muassasani targ'ib qilishga katta e'tibor berilishi kerak - reklama mijozlarni jalb qiladi. Varaqalar, mahalliy televidenie va radioda e'lonlar - ko'p marketing vositalari. Lekin baribir taklif qilinadigan idishlarning sifati va barbekyuda yoqimli muhit yaratish uchun asosiy pul tikish.

* Hisob-kitoblar Rossiya uchun o'rtacha ma'lumotlardan foydalanadi

1. Loyiha xulosasi

Loyihaning maqsadi- Rostov-na-Donuda mini-kafe va olib ketish formatida ishlaydigan barbekyu uyining ochilishi. Barbekyu - bu 30 kvadrat metr maydonga ega kichik muassasa. metr asosiy taom sifatida barbekyu taklif qiladi. Maqsadli auditoriya muassasalar Aleksandrovka mikrorayonida va Rostov-Don shahri aholisi, shuningdek, shahar mehmonlari. Kabob do'konining asosiy xizmatlari: kabob, mini-kafe va yozgi kafe xizmatlari, yetkazib berish xizmatlari. Menyu muassasalarga quyidagilar kiradi:

1. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan shish;

2. Qo'zi go'shti shish kabobi;

3. Mol go'shti shish kabobi;

4. Tovuqli barbekyu;

5. Salatlar;

6. Aperatiflar;

7. Ichimliklar;

Barbekyu ochish qiymati 1 101 700 rublni tashkil qiladi. Asosiy investitsiyalar barbekyu binosini qurish va asbob-uskunalar sotib olishni talab qiladi - 811 700 rubl. Loyihani ishga tushirish o‘z mablag‘lari hisobidan amalga oshirilishi rejalashtirilgan. Sotish boshlangandan boshlab loyihaning o'zini oqlash muddati 14 oyni tashkil qiladi.


* eng yuqori oylarda

Investitsiyalarsiz savdoni oshirish!

"1000 ta g'oya" - raqobatdan ajralib turish va har qanday biznesni noyob qilishning 1000 usuli. Biznes g'oyalarni ishlab chiqish uchun professional to'plam. trend mahsuloti 2019.

5 oy muddatda binolarni qurish va bezash, zarur muassasalarni loyihalash ishlarini yakunlash rejalashtirilgan. Barbekyu ochilishi 2016 yil iyun oyiga mo'ljallangan.

2. Tarmoq va kompaniya tavsifi

Loyihaning maqsadi Rostov-na-Donu shahrida barbekyu uyini ochishdir. Kabobxona o'z mohiyatiga ko'ra "bir taomli korxona" - kabobni ifodalaydi. Ish formati sifatida ikkita yo'nalish - 12 o'rinli o'z-o'ziga xizmat ko'rsatadigan mini-kafe formati va "olib ketish" formatini tanlashga qaror qilindi. Apreldan oktyabr oyining boshigacha bo'lgan davrda yozgi stollarni qo'shish orqali o'rindiqlar sonini ikki barobarga oshirish rejalashtirilgan. Shu sababli, rostovliklar va shahar mehmonlari orasida shish kabobga talab katta bo'lgan issiq mavsumda muassasaning imkoniyatlaridan to'liq foydalanish kerak.

Barbekyu shaharning eng gavjum ko'chalaridan birida - G'alabaning 40 yilligi istiqbolida (Aleksandrovka mikrorayonida), uylarning birinchi qatorida joylashgan. Shahar markazidan masofa (Teatralnaya maydoni) 5 km, M-4 Don federal avtomagistralidan masofa 3 km.

Mulkchilik shakli sifatida soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimiga ega bo'lgan yakka tartibdagi tadbirkor (olingan daromadning 6%) tanlangan. Muassasaning boshqaruv tuzilmasi juda oddiy. Loyihani yakka tartibdagi tadbirkor boshqaradi, mijozlarni qabul qilish va buyurtmalarni bajarish funktsiyalari smenada ishlaydigan ikkita doimiy xodim tomonidan amalga oshiriladi. Issiq mavsumda sotuvlarning o'sishi va yozgi kafening ochilishi tufayli yollangan xodimlarni jalb qilish mumkin. Yetkazib berish xizmatlarini ko'rsatishda yollangan xodimlar ham ishtirok etadilar.

3.Tovar va xizmatlar tavsifi

Kabob uyining asosiy taomi turli xil go'shtlardan kabob: cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, parranda go'shti. Barbekyu mahsulotlari uchun batafsil narxlar ro'yxatini Jadvalda ko'rish mumkin. Ushbu biznes-rejaning 1-bandi. Barbekyuning asosiy afzalligi mahalliy dehqon xo'jaligidan sotib olingan go'shtning sifati va barbekyu va panjara idishlarini pishirishda ko'p yillik tajribaga ega bo'lgan yakka tartibdagi tadbirkorning o'zi, shuningdek, ikkita to'liq vaqtli xodim bo'ladi. , pishirishda bevosita ishtirok etadi. Barbekyu sifatiga go'shtni o'z vaqtida etkazib berish va saqlash sharoitlariga rioya qilish, shaxsiy tajriba asosida ishlab chiqilgan marinadlash va qovurish usullari ham yordam beradi. Barbekyu va uning uchun boshqa idishlarga barbekyuga bormasdan buyurtma berish mumkin: muassasa yetkazib berish xizmatlarini ko'rsatadi. Ushbu biznes-rejani yozish paytida loyiha boshlang'ich bosqichida: uchastka yakka tartibdagi uy-joy qurilishi maqomidan tijorat ko'chmas mulkiga o'tkazildi, loyiha-smeta hujjatlari ishlab chiqildi va etkazib berish bo'yicha dastlabki shartnoma tuzildi. dehqon xo'jaliklaridan biri bilan go'sht.

Jadval 1. Sotilgan mahsulotlar narxi


Yuqorida tavsiflangan xizmatlarni taqdim etish uchun 55.30 "Restoran va kafe faoliyati" OKVED kodi bilan yakka tartibdagi tadbirkor (IP) sifatida ro'yxatdan o'tish talab qilinadi. Barbekyu uyining faoliyati sanitariya-epidemiologiya xulosasini, tibbiy kitoblarni ro'yxatdan o'tkazishni, umumiy ovqatlanish korxonasini joylashtirishga ruxsatni, bu joyda barbekyu uyini jihozlash mumkinligini tasdiqlovchi hujjatlarni talab qiladi. Quyida Rospotrebnadzorga taqdim etilishi kerak bo'lgan hujjatlarning to'liq ro'yxati keltirilgan:

1. Binolarning mulkiga bo'lgan huquqlarni tasdiqlovchi hujjatlar;

2. Umumiy ovqatlanish ob'ekti uchun loyiha xulosasi (yoki xulosa chiqarilmagan bo'lsa, loyihaning o'zi);

3. Korxona quvvatiga qarab oziq-ovqat chiqindilari miqdorini hisoblash;

4. Turar joy imkoniyati haqida ruxsatnoma;

5. Umumiy ovqatlanish korxonasi uchun tushuntirish bilan BTI rejasining nusxasi;

6. Hududning bosh rejasi nusxasi;

7. Aloqa sxemasi (ventilyatsiya, suv ta'minoti, kanalizatsiya);

8. Texnologik jihozlarni joylashtirish sxemasi;

9. Vodokanal bilan amaldagi shartnoma nusxasi;

10. Mavjud ventilyatsiya agregatlari va konditsioner tizimlarining pasportlari;

11. Umumiy ovqatlanish bo'limida ventilyatsiya, kanalizatsiya tizimlarini qayta ko'rib chiqish, tozalash va dezinfeksiya qilish, issiqlik va sovutish uskunalarini tekshirish akti;

12. Shamollatish va havoni tozalash tizimlariga texnik xizmat ko'rsatish bo'yicha shartnoma, shu jumladan. dezinfeksiya;

13. Ichimlik suvining bakteriologik va kimyoviy tahlili nusxasi;

14. Sertifikat nusxasi davlat ro'yxatidan o'tkazish barbekyu.

15. Soliq ro'yxatidan o'tkazilganligi to'g'risidagi guvohnoma nusxasi;

16. Direktorning imzosi va muhri bilan tasdiqlangan bank rekvizitlari (to'liq);

17. ShK uchun mas'ul shaxslarni tayinlash to'g'risidagi buyruqlar nusxalari (ishlab chiqarish nazorati);

mahsulotlar assortimenti ro'yxati;

18. Chiqindilarni yo'q qilish bo'yicha shartnomalarning nusxalari: qattiq maishiy chiqindilar, oziq-ovqat, simobli va lyuminestsent lampalar;

19. Oziq-ovqat va oziq-ovqat xomashyosini yetkazib berish shartnomalarining nusxalari;

20. Deratizatsiya, zararkunandalarga qarshi kurash va dezinfeksiya ishlarini bajarish uchun shartnoma nusxasi (+litsenziya);

21. Davriy tibbiy ko'rikdan o'tish uchun shartnoma nusxasi (+ litsenziya);

ob'ekt uchun sanitariya pasporti (dezinfeksiya xizmatida berilgan);

22. Iste'molchining bezatilgan burchagi;

23. Tasdiqlangan hisob-kitob bilan dezinfektsiyalash vositalarini hisobga olish va sarflash jurnali;

xodimlarning tibbiy kitoblari chiqarildi.

Bu taomni yaxshi ko'radigan va go'shtga befarq bo'lmagan aholining deyarli barcha toifalari barbekyu xaridorlari hisoblanadi. Ta'kidlash joizki, so'nggi yillarda Rossiyada go'sht iste'moli o'sishni boshladi. 2000-yillarning boshlarigacha davom etgan 1990-yillarning boshidagi pasayish, aholi jon boshiga go'sht iste'moli uchdan bir qismga kamaydi. Federal Davlat statistika xizmati ma'lumotlariga ko'ra, 2014 yil natijalariga ko'ra, Rossiyada go'sht iste'moli aholi jon boshiga 74 kg ni tashkil etdi. Shu bilan birga, janubda go'sht iste'moli bo'yicha ko'rsatkichlar federal okrug an'anaviy ravishda Rossiya uchun o'rtacha ko'rsatkichdan yuqori va bugungi kunda taxminan 78 kg.


Barbekyu xaridorlarining asosiy talablari go'shtning ta'midir. Kabob yumshoq, suvli bo'lishi kerak va stolga "issiq quvurlar bilan" tushish maqsadga muvofiqdir. Barbekyuning deyarli majburiy atributi sous, qovurilgan sabzavotlar, gazaklar, salatlardir. Rossiyaning janubida shish kebab ko'pincha lavash bilan xizmat qiladi.

Umuman olganda, Rostovda siz idishlardan biri sifatida barbekyu topishingiz mumkin bo'lgan yuzga yaqin muassasani hisoblashingiz mumkin. Shu bilan birga, barbekyu formati kamroq tarqalgan - shaharda taxminan 20-30 barbekyu birliklari ishlaydi. Asosan, bunday muassasalar olib ketish xizmatlarini taklif qiladi, shu jumladan Kavkaz oshxonasining issiq ikkinchi kurslari va salatlar. Mini-kafe yoki restoran formatida ishlaydigan muassasalar kamroq tarqalgan. Barbekyu joylarining ko'pligiga qaramay, haqiqatan ham mashhur muassasalar unchalik ko'p emas. Shaharning faqat 5-6 ta muassasasi "xalq sevgisi" va doimiy mijozlarning katta qismi bilan maqtana oladi. Qo'shimcha xizmat sifatida ko'pchilik muassasalar bepul barbekyu yetkazib berishni o'z ichiga oladi. Kabobxona yaqinida joylashgan to'g'ridan-to'g'ri raqobatchilar orasida biz kabob pishiradigan va mijozlarning ijobiy sharhlariga ega bo'lgan ikkita muassasani ajratib ko'rsatishimiz mumkin. Barbekyu haqida eng ko'p uchraydigan fikrlardan biri, barbekyu sifati haqida shikoyatlarga qo'shimcha ravishda, xizmat ko'rsatish va pishirishning past tezligi, xizmat ko'rsatishning past darajasi, mijozlarning "kam vazni".

Barbekyu to'g'ridan-to'g'ri korxonada (olib ketish) va yetkazib berish orqali sotiladi. Issiq mavsumda (apreldan oktyabr oyining boshigacha) barbekyu yozgi kafe formatida ishlaydi. Barbekyu va salatlar kafe mijozlariga bir martalik dasturxonda xizmat qiladi. Tayyor barbekyu bir martalik maxsus idishlarga qadoqlangan. Mijoz menyudan salatlar, ichimliklar va gazaklar buyurtma qilishi mumkin. Barbekyu har kuni soat 10.00 dan 23.00 gacha ishlaydi.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Mijozlarni jalb qilish uchun tunda porlayotgan uch o'lchamli harflar bilan tashqi belgidan foydalaniladi. Vizitkalarni tarqatish, menyular bilan varaqalar, kontaktlar va barbekyu yetkazib berish telefon raqami ham qo'llaniladi. Barbekyu narxlari shahardagi o'rtacha narxlar asosida, shuningdek, ishlab chiqarish xarajatlarini hisobga olgan holda belgilanadi.

5. Ishlab chiqarish rejasi

Barbekyu uyini Rostov-Don shahrining Proletar tumanida, Aleksandrovka mikrorayonidagi G'alabaning 40 yilligi ko'chasida, egasining uyiga yaqin joyda joylashtirishga qaror qilindi. Proletar tumani aholisi, 2015 yil ma'lumotlariga ko'ra, 119 ming kishi. Bu aholining kamida yarmi Aleksandrovka mikrorayonida yashaydi va bu hududda ko'p qavatli turar-joy binolari mavjud. Barbekyu yo'lning yaqinida joylashganligi sababli, bu joy o'tayotganlar uchun muassasaning ko'rinishi jihatidan eng yaxshisidir. Xiyobon shaharning asosiy arteriyasi bo'lib, M-4 "Don" federal magistralini Rostov-Don markazi bilan bog'laydi. Haqida potentsial mijozlar nafaqat ushbu mikrorayon va shahar aholisi, balki shahar mehmonlari ham bo'lishi mumkin.

30 kvadrat metrlik barbekyu maydonini qurish narxi. kalit hisoblagichlar 18 000 rubl miqdorida 540 000 ming rublni talab qiladi. kvadrat boshiga. maydon o'lchagich. Binolarni jihozlash yana 311 700 rublni jalb qilishni talab qiladi. Hammasi bo'lib, ko'chmas mulkka 851,700 ming rubl sarmoya kiritiladi.

2-jadval Uskunalar uchun xarajatlar


Buyurtmalarni qabul qilish va pishirish bo'yicha asosiy vazifalarni smenada ishlaydigan barbekyu uyining ikki xodimi bajaradi (3-jadvalga qarang). Yollangan xodimlar asosan etkazib berishni tashkil etishda, shuningdek, issiq mavsumda mijozlar oqimining ko'payishi bilan yordamchi ishlarda ishtirok etadilar.

Jadval 3. Kadrlar va ish haqi fondi


Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

1 ish kuni uchun mini-kafe barbekyu 50 kg gacha xom go'shtni qovurishi mumkin, ya'ni mahsulot taxminan 37,5 kg bo'ladi. Shunga ko'ra, oyiga tayyor mahsulotning maksimal hajmi 1140 kg ni tashkil qiladi. Boshqa mahsulotlarni sotishni hisobga olgan holda, barbekyu uyining oylik daromadi 1,2 million rublga yetishi mumkin. Asosiy davrning asosiy xarajatlari go'sht va boshqa mahsulotlarni sotib olishdir. Barbekyu uchun go'sht dehqon xo'jaliklaridan biridan sotib olinadi. Bir kilogramm cho'chqa go'shti narxi 190 rubl, mol go'shti - 210 rubl, qo'zichoq - 230 rubl. Tovuq qanotlari 90 rubldan sotib olinadi. kg boshiga, barbekyu uchun tovuq filesi - 175 rubl uchun. Ishlab chiqarish uchun sarflanadigan material sifatida ishlatiladi ko'mir va bir martali ishlatiladigan idishlar. Boshqa xarajatlar qatorida, yollangan xodimlarning xizmatlarini (asosan etkazib berish) nomlash mumkin - 7000 rubl, narxi kommunal xizmatlar va elektr energiyasi - 5 ming rubl, tashrif qog'ozlari va varaqalar chop etish - 5 ming rubl, shuningdek, asosiy vositalarning amortizatsiyasi - 2,6 ming rubl. foydalanish muddatini hisobga olgan holda - 10 yil.

6. Tashkiliy reja

Qurilish, jihozlash va zarur hujjatlarni rasmiylashtirishni hisobga olgan holda loyihani amalga oshirish muddati 5 oyni tashkil qiladi. Barbekyu umumiy boshqaruvi uchun javobgarlik egasida qoladi. Xodimlar va yollangan xodimlar bevosita unga bo'ysunadilar. Mijozlarni qabul qilish va ularga xizmat ko'rsatish jarayoni smenada ishlaydigan barbekyu uyining ikki xodimi tomonidan amalga oshiriladi. Xodimlarning malakasi va ma'lumotiga qat'iy talablar yo'q. Ish va pishirish texnologiyasi bo'yicha o'qitish yakka tartibdagi tadbirkor tomonidan amalga oshiriladi.

7. Moliyaviy reja

Loyihaning moliyaviy ko'rsatkichlari, shu jumladan daromadlar, pul oqimi, o'zgaruvchan va doimiy xarajatlar 1-ilovada keltirilgan. Hisob-kitoblar mavsumiylik ko'rsatkichlari va 67% gacha o'sib borayotgan yuk ko'rsatkichlarini hisobga olgan holda besh yillik davr uchun amalga oshiriladi. barbekyuning tan olinishi va doimiy mijozlar sonining ko'payishi.

8. Loyihaning samaradorligini baholash

Barbekyu uyini ochish loyihasi past boshlang'ich investitsiyalar va yuqori rentabellik bilan ajralib turadi. Tayyorgarlik davri xarajatlari, shu jumladan qurilish, asbob-uskunalar, bezatish va boshqalar xarajatlari 1 101 700 rublni tashkil qiladi. Rejalashtirilgan savdo ko'rsatkichlariga erishilganda, muassasaning to'lovini ish boshlangan kundan boshlab 14 oy davomida kutish mumkin. Chegirmali to'lov muddati - 14 oy. Loyihaning samaradorligi ko'rsatkichlari Jadvalda keltirilgan. to'rtta.

Jadval 4. Loyiha samaradorligi ko'rsatkichlari

* eng yuqori oylarda

9. Risklar va kafolatlar

Barbekyu past xavfli biznesdir. Boshlang'ich investitsiyalar minimal, ishlab chiqarish va sotish texnologiyasi juda oddiy. Tashkilotning narx segmenti o'rtacha bo'lganligi sababli, loyihaning o'zini oqlash va rentabellik xavfi minimallashtiriladi. G'oyani muvaffaqiyatli amalga oshirish va mulkdagi mulkni topishga hissa qo'shadi. Jadvalda. Ushbu biznes-rejaning 5-bandida muassasa ochish va faoliyat yuritishning mumkin bo'lgan xatarlari tahlili keltirilgan.

Rivojlanishning eng yomon stsenariysida korxonaning bankrot bo'lishi mumkin emas, chunki investitsiyalar likvidli moddiy aktivga kiritilgan. Xususan, sotish mumkin tayyor biznes yoki ijaraga bering.

Jadval 5. Loyiha risklarini baholash va ularning yuzaga kelishi yoki oqibatlarini oldini olish choralari



10. Ilovalar

1-ILOVA

Besh yillik istiqbolda loyihaning asosiy moliyaviy ko'rsatkichlari






Bugungi kunda ushbu biznesni 2890 kishi o'rganmoqda.

30 kun davomida bu biznes 114717 marta qiziqdi.

Ushbu biznes uchun rentabellik kalkulyatori

Rossiyada premium qandolat sanoatida raqobat deyarli yo'q. Ushbu formatdagi qandolatchilik kafesini ochish uchun 3,14 million rubl kerak bo'ladi, uni olti oy ichida qaytarish mumkin.

1 million aholiga ega shaharda pirog kafe ochish biznes-rejasi. Boshlang'ich investitsiyalar - 1245 ming rubl. Faoliyatning birinchi yilidagi sof foyda - 6,6 million rubl. To'lov muddati - 7 oy.

Eng konservativ hisob-kitoblarga ko'ra, bolalar kafesini ochish uchun 1 million 400 ming rubl kerak bo'ladi. Shu bilan birga, vakolatli tashkilot va etarli miqdordagi tashrif buyuruvchilar bilan bunday tashabbusning rentabelligi ...

1 milliondan ortiq aholisi bo'lgan shahar uchun dumpling biznes rejasi. Boshlang'ich investitsiya - 1 635 000 rubl. Rejalashtirilgan sotish hajmiga erishish bo'yicha sof foyda - 1,5 million rubl.

Ko'pchilik shish kebabni do'stona kompaniyada dam olish, qiziqarli o'yin-kulgi va qulaylik bilan bog'laydi. Bunday uyushma va go'shtni sevuvchilarning ko'pligi tufayli barbekyu ochish pul ishlashning ajoyib usuli bo'lishi mumkin.

Shashlik - grilda pishiriladigan go'shtli taom. Garchi bu noziklik parhez taom hisoblanmasa-da, tutunli go'shtni sevuvchilar juda ko'p. Barbekyu mijozlari turli yoshdagi va ijtimoiy maqomdagi odamlardir. Ushbu demokratik institutga talabalar ham, tadbirkorlar ham tashrif buyurishi mumkin. Ushbu muqobil kontseptsiya tufayli barbekyu juda foydali ko'rinish sizga daromad keltirishi kafolatlangan va malakali yondashuv bilan barcha investitsiyalarni bir mavsumda qaytaradigan biznes. Shuning uchun, men, shubhasiz, o'z barbekyusini ochish g'oyasini diqqat bilan ko'rib chiqishni qidirayotgan odamlarga tavsiya qilaman.

Xususiyatlari va biznes formati

Barbekyu - bu bir taomga mo'ljallangan muassasa. Bu kafeda faqat grilda pishirilgan taomlar tayyorlanadi va xizmat qiladi. Asosan, bu an'anaviy barbekyudan qonli biftekgacha bo'lgan har xil turdagi va tayyorlash usullarining go'shti. Bundan tashqari, tutunli kolbasa va kolbasa, shuningdek, mavsumiy panjara sabzavotlari ko'pincha barbekyu menyusida.

Bunday muassasani ochishdan oldin siz format haqida qaror qabul qilishingiz kerak. An'anaga ko'ra, barbekyu uylari ikki turga bo'linadi: ochiq turdagi muassasalar va yopiq.

Yo'lda yozgi barbekyu

Bu joy odatda ochiq oshxona va tashrif buyuruvchilar uchun ochiq stollarga ega kichik ko'chma chodirdir. Bu erda hamma atmosferadan to'liq bahramand bo'lishi, ochiq havoda dam olishning barcha zavqlarini his qilishi mumkin. Qoida tariqasida, barbekyu va boshqa idishlar to'g'ridan-to'g'ri ko'chada pishiriladi va har bir tashrif buyuruvchi pishirish jarayonini kuzatishi mumkin.

Ushbu muassasalarning aksariyati shahar tashqarisida, magistral yo'lda joylashgan. Ko'pincha yo'l bo'yidagi barbekyularga tashrif buyuruvchilar o'tayotgan avtoulovchilar, yuk mashinalari, shuningdek, tabiatda dam olishga qaror qilgan odamlardir. Qoida tariqasida, ushbu kafelar mijozlarga nafaqat barbekyu sotib olish, balki qulay gazebos yoki yozgi chodirlarda dam olish imkoniyatini beradi.

Yozgi barbekyuning yagona kamchiliklari - bu turdagi daromadlarning mavsumiyligi.

Uyda statsionar barbekyu

Ushbu tematik ovqatlanish korxonasini ochishning ikkinchi varianti ovqat tayyorlash uchun maxsus jihozlangan oshxona bilan jihozlangan xonani, shuningdek, barbekyu kafesiga tashrif buyuruvchilar uchun dam olish joyini ijaraga olishni o'z ichiga oladi. Bu variant yanada foydalidir, chunki butun yil davomida panjara go'shtli idishlarni sotish mumkin. Ammo, qoida tariqasida, qishda bunday oziq-ovqatga bo'lgan talab sezilarli darajada kamayadi va har bir yangi tadbirkor statsionar korxonani ochishga qodir emas. Shuning uchun, cheklangan byudjetda yangi boshlanuvchilar uchun ko'chada yozgi barbekyu ochishni tavsiya etaman.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Umumiy ovqatlanish korxonasini ochish g'oyasini boshlashdan oldin, siz tushunishingiz kerak tashkiliy masalalar. Faoliyatni ro'yxatdan o'tkazish uchun birinchi navbatda tegishli hujjatlarni taqdim etish kerak. Sizda faoliyat shaklini tanlash imkoniyati mavjud: IP yoki MChJ. Tabiiyki, yakka tartibdagi tadbirkorlikni ro'yxatdan o'tkazish tartibi moddiy jihatdan ancha sodda, tezroq va arzonroq. Lekin u faqat spirtli ichimliklar sotishni rejalashtirmagan muassasalar uchun javob beradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, pivo uchun litsenziya kerak emas va bu issiq mavsumda eng mashhur ichimliklar. Shu sababli, siz o'zingizning korxonangizda faqat alkogolsiz va past alkogolli ichimliklar sotish bilan cheklanib qolishingiz mumkin.

Agar siz dastlab ovqatlanish korxonangiz uchun spirtli ichimliklarni sotishni o'z ichiga olgan keng qamrovli menyuni rejalashtirgan bo'lsangiz, yuridik shaxsni (MChJ) ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak.

Barbekyu qonuniy faoliyati uchun zarur hujjatlar

  • Rospotrebnadzor bilan barbekyu joylashishini muvofiqlashtirish. Siz o'zingiz uchun qulay bo'lgan joyda umumiy ovqatlanish korxonasi yoki chakana savdo nuqtasini joylashtirishga haqqingiz yo'q. Buni mahalliy hokimiyat organlari bilan muvofiqlashtirish kerak, ular muassasa ochish uchun tegishli ruxsatnoma beradi.
  • Sanitariya-epidemiologiya xizmatining oziq-ovqat mahsulotlari, oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi, normalari va sifat standartlariga muvofiqligi to'g'risidagi xulosasi.
  • Yong'in bo'limi ruxsatnomalari. Bu yana bir misol, uning xulosasiga ochilish va faoliyat imkoniyati bog'liq. chiqish. Barbekyu, qahvaxona, pitseriya yoki boshqa ovqatlanish korxonalarining binolari yong'in xavfsizligi standartlariga javob berishi kerak. Ya'ni, muassasa hududida yong'in signalizatsiyasi tizimi o'rnatilishi kerak, odamlarni evakuatsiya qilish zarurati tug'ilganda ham asosiy, ham favqulodda chiqish joyi bo'lishi kerak.
  • Muassasa xodimlari uchun sog'liqni saqlash kitoblarining mavjudligi. Umumiy ovqatlanish korxonalari xodimlaridan sog'lig'ini tasdiqlovchi hujjat bo'lishi kerak. Buning uchun ular rejalashtirilgan tibbiy ko'rikdan o'tishni ko'rsatadigan sanitariya kitobini taqdim etishlari kerak.

Barbekyu uskunalari

Tashkilotning tanlangan formatiga qarab, kafeingizning menyusida taqdim etilgan barbekyu va boshqa idishlarni tayyorlash uchun tegishli uskunani sotib olishingiz kerak bo'ladi.

Tegishli videolar Tegishli videolar

Ko'chada yozgi barbekyu uchun zarur jihozlar

  • Go'sht va sabzavotlarni olovda pishirish uchun barbekyu va shish;
  • Oziq-ovqatlarni isitish uchun mikroto'lqinli pech;
  • Sovutgich va muzlatgich;
  • Kesish stoli;
  • Lavabo, idishlarni yuvish mashinasi, sanitariya-tesisat va kanalizatsiya, agar siz tayyor ovqatlarni berish uchun bir martalik idishlardan foydalanmasangiz. Lekin, qoida tariqasida, yo'l bo'yidagi barbekyu bir martalik idishlar va vilkalar pichoqlarini ishlatadi, shuning uchun qo'shimcha chiqindilarga ehtiyoj qolmaydi;
  • Oshxona anjomlari (pichoqlar, plastinkalar, stakanlar, kesish taxtalari, idishlar va boshqalar);
  • Mehmonlarning qolganlari uchun mebel. Variant sifatida ko'pincha yo'l bo'yidagi kafelarda quyosh soyabonlari bo'lgan plastik stullar va stollardan foydalaniladi. Ba'zan barbekyu uylari muassasa mehmonlari uchun pavilyonlarni jihozlaydi. Moliyaviy jihatdan siz uchun qulayroq bo'lgan har qanday variantni tanlashingiz mumkin.

Menyu va oziq-ovqat yetkazib berish

Har qanday barbekyuning asosiy xususiyati yuqori sifatli panjara go'shtidir. Mijozlarning afzalliklarini hisobga oling va menyuni iloji boricha diversifikatsiya qilishga harakat qiling. Misol uchun, ba'zi dinlar cho'chqa go'shtini iste'mol qilishni taqiqlaydi, shuning uchun mijozlarni yo'qotmaslik uchun ularga yumshoq tovuq shishlarini taklif qilishingiz mumkin.

Korxonaning menyusida turli xil go'shtlardan barbekyu turlari bo'lishi kerak. Misol uchun, siz tashrif buyuruvchilarga an'anaviy cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq go'shti shish kabobi, mayin panjara mol go'shti, pishirilgan tovuq barabanlari va hatto qizil ikra, qisqichbaqalar yoki salyangoz go'shtining eksklyuziv dengiz tarkibini taklif qilishingiz mumkin. Go'sht sabzavot bilan ham xizmat qiladi. Siz ularni panjara ustida juda mazali pishirishingiz va barbekyu uchun garnitür sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Pishiriqlar. Har qanday muassasada, hatto barbekyuda ham, tashrif buyuruvchilarga shirin narsalarni tatib ko'rish imkoniyatini taklif qilishingiz mumkin. Issiq mavsumda an'anaviy shirinliklar - turli plomba va siroplar bilan muzqaymoq, mevali salat va shokolad bilan qoplangan meva bo'laklari.

Ichimliklar haqida ham unutmang. Alkogolli va alkogolsiz ichimliklarni sotish tavsiya etiladi, shunda har bir tashrif buyuruvchi o'z didiga mos keladiganini tanlashi mumkin. Menyuda sharbatlar, mevali ichimliklar, qahva, choy, shuningdek alkogolli va past alkogolli ichimliklar bo'lishi kerak, masalan.

Men sizni juda ko'p o'ylantirmaslikni va keng menyu yaratishingizni tavsiya qilaman. Gap shundaki, issiq mavsumda go'sht va sabzavotlar juda tez yomonlashadi. Va muzlatilgan mahsulotlardan foydalanish ta'mga sezilarli darajada ta'sir qiladi va tashqi ko'rinish ovqat. Shuning uchun menyuda asosiy taomlar bo'lishi yaxshiroqdir, lekin har doim yangi mahsulotlardan, ular haftasiga bir necha marta yetkazib beriladi.

Mahsulotlarni yetkazib berish

Kabob uyini ochish uyda tayyorlangan idishlarni sotishni o'z ichiga oladi, buning uchun siz tegishli ingredientlarni sotib olishingiz kerak.

Sabzavot va go‘sht do‘konlari bilan foydali shartnomalar tuzish mumkin. Yagona tavsiya, go'shtning arzonligini ko'rmang, har doim uning sifatini tasdiqlovchi sertifikatlarni so'rang. Aks holda, siz tashrif buyuruvchilaringizning hayotini xavf ostiga qo'yasiz, chunki go'sht bilan zaharlanish juda oson.

Saqlashni xohlaysizmi? Fermerlarni qidiring va vositachilarsiz to'g'ridan-to'g'ri tovarlar sotib oling. Xuddi shu muvaffaqiyat bilan siz uy, cho'chqalar, qo'ylar ochishingiz mumkin, keyin esa mahsulot yetkazib berish muammosi hal qilinadi.

Barbekyuda ishlash uchun xodimlarni qidiring

Shuni tushunish kerakki, muassasaning davomati va shunga mos ravishda uning rentabelligi xodimlarning malakasi va xizmat ko'rsatish sifatiga bog'liq. Shuning uchun, xodimlarni tanlashga barcha mas'uliyat bilan yondashing.

Barbekyuda ishlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  1. Oshpaz. Agar muassasa kichik bo'lsa, unda dastlabki bosqichda bir kishi etarli;
  2. Oshpaz yordamchisi - smenada ishlash uchun 1-2 kishi;
  3. Ofitsiantlar. Hududga va muassasaning ishtirokiga qarab, malakali ofitsiantlarni jalb qiling. Smenada ishlash uchun kamida 4 kishi kerak bo'ladi. Lavozimga alohida talablar yo'q, asosiysi odam e'tiborli, mehmonga do'stona munosabatda bo'lishi, o'z vaqtida, halol va mas'uliyatli bo'lishidir. Ish tajribasiga ega bo'lish ma'qul, ammo tajribaga ega bo'lmagan odamni sinov muddati bilan qabul qilish juda mumkin.
  4. Tozalovchi ayol. Qaysi turdagi ovqatlanish korxonasini ochishingiz muhim emas, u elita qahvaxonasi yoki yo'l bo'yidagi barbekyu bo'ladimi, binolardagi tozalik muvaffaqiyat kalitidir. Nopok va mazasiz hidli muassasaga kam odam tashrif buyurishiga rozi bo'ling. Tozalash va toza saqlash uchun birovni yollang.

Barbekyu biznes-reja

Xatolarga yo'l qo'ymaslik va mavjud boshlang'ich kapitalni samarali taqsimlash uchun men sizga aniq biznes-reja tuzib, unga rioya qilishingizni tavsiya qilaman.

Barbekyu uchun biznes-reja quyidagi bosqichlardan iborat bo'lishi kerak:

  1. Muassasa formatini tanlash (statsionar kafe yoki mobil chodir);
  2. Biznesni ro'yxatdan o'tkazish, ruxsatnomalar va litsenziyalar olish;
  3. Barbekyu uchun joy ijaraga oling;
  4. Uskunalarni sotib olish;
  5. Ishga qabul qilish;
  6. G'oyani amalga oshirish uchun xarajatlarni hisoblash, loyihaning foydasi va o'zini o'zi qoplash muddatini baholash;

Barbekyu biznesi: ijobiy va salbiy tomonlari

Ta'kidlash joizki, oziq-ovqat biznesini ochish, jiddiy raqobatga qaramay, har doim foydali biznesdir. Barbekyuga kelsak, bu erda, boshqa faoliyat sohasida bo'lgani kabi, afzalliklar va kamchiliklar mavjud. Asosiy kamchilik - yozgi barbekyu ochilgan taqdirda, biznesning mavsumiyligi. Plyuslarga kelsak, yana ko'p narsalar mavjud: muassasa mavzusi, kichik investitsiyalar, yuqori talab va tanlangan yo'nalishda yanada rivojlanish imkoniyati.