Perintö ja lahjoitus 

Mitä asiakirjoja tarvitaan grillin avaamiseen. Varusteet ja huonekalut

Kebabeilla on suuri kysyntä, etenkin myöhään keväästä alkusyksyyn. Ihmiset viettävät mielellään aikaa viihtyisissä kahviloissa syöden herkullisia liharuokia grillissä tai grillissä.

  • rekisteröinti- ja lupaasiakirjojen maksaminen;
  • laitteiden hankinta;
  • tilojen korjaus ja järjestely;
  • univormujen hankinta henkilöstölle.

Kaiken kaikkiaan kulutus on yleensä ei ylitä 300 000 ruplaa.

Kuukausikulut sisältävät:

  • vuokran maksu;
  • apuohjelmat;
  • luontaisedut;

Keskimääräinen kuukausihinta tulee olemaan noin 100 000 ruplaa.

Tuotteiden hankinta tapahtuu tarpeen mukaan - päivittäin(erityisesti "kuumana" kauden aikana) tai viikoittain.

Joka päivä grilli voi valmistaa ruokaa 45-50 kg grilli, mikä on 150-170 annosta- Tämä on normaali myynti päivässä lämpimänä vuodenaikana.

Mutta on pidettävä mielessä, että lokakuusta huhtikuuhun osallistuminen vähenee huomattavasti. Kun tarjoiluhinta on 150 ruplaa tai enemmän, voit ansaita 1 000 000 ruplaa vuodessa myymällä grilliä, ruokalistan lisäruokia ja juomia.

Tällaisten tietojen perusteella grillin kannattavuus on 21%, ja catering-yritys maksaa itsensä takaisin 2 vuodessa.


Markkina-analyysi ja kilpailukyky

Grilli ei ole ainutlaatuinen catering-yritys, kilpailu tällä liiketoiminta-alueella on kovaa. Menestyäksesi sinun on tuotava esiin avattavan liiketoiminnan vahvuudet, mikä houkuttelee potentiaalisia asiakkaita.

eniten yksinkertaisia ​​tapoja asiakkaiden huomion kiinnittäminen on:

  • grillauksen mainonta tiedotusvälineissä, Internetissä, ilmoitustauluilla;
  • kampanjoiden ja alennusten toteuttaminen (tämä pätee erityisesti avaamisen yhteydessä ja kylmän kauden aikana, jolloin asiakasvirta on minimaalinen).

Jotta vieraat, jotka ovat kerran käyneet grillissä, voivat palata uudelleen ja suositella sitä ystävilleen, on välttämätöntä järjestää laadukas palvelu, luoda miellyttävä ilmapiiri kahvilassa ja sen alueella sekä valmistaa vierailijoille poikkeuksellisen herkullisia ruokia .

Luvat grillaukseen

Ensimmäinen askel grillin avaamisessa on yrityksen verorekisteröinti. Jos avaat yhden tai kaksi ravintolaa, on suositeltavaa, että sinun on toimitettava verotoimistolle:

  • passi ja sen valokopio;
  • lausunto;

mukana tulee useita haasteita, mukaan lukien:

  • tarve sijoittaa osakepääoma;
  • sisustus
  • tarve palkata kirjanpitäjä ja muita.

IP-osoitteen rekisteröinnin jälkeen sinun on valittava verotusmuoto ja ilmoitettava päätöksestäsi verovirastolle. Tällaiselle toimialalle suositellaan, koska maksujen laskentaperuste muodostuu saatujen tulojen ja kulujen erotuksesta.

Grillin virallista työtä varten tarvitset myös:

  1. SES:n johtopäätös. Asiakirja, joka vahvistaa tilojen, kuljetuksen, varastoinnin ja tuotteiden valmistuksen hygieniastandardien noudattamisen, myönnetään enintään 5 vuodeksi. Tämän ajan jälkeen vaaditaan uusintatarkastus. Palvelun hinnan määrää sitä edustava yritys.
  2. Lääketieteelliset kirjat jokaiselle työntekijälle. Vuosittainen lääkärintarkastus on pakollinen jokaiselle alalla työskentelevälle Ateriapalvelu.
  3. Rospotrebnadzorin lupa asettaaksesi grillisi tiettyyn paikkaan.

Missä grilli avataan?

Grillipaikka tulee valita laitoksen erityispiirteet huomioon ottaen. Grillin tarjoamiseksi asiakkaiden kanssa paikalla on oltava suuri liikenne, tähän sopivat:

  • vilkkaat moottoritiet, joilla kulkee monia rekkakuljettajia, kesäasukkaita ja turisteja (tässä sinun tulee huolehtia parkkipaikasta, jotta sekä kuorma-autot että autot voivat pysähtyä);
  • lähellä rautatieasemia (on paljon ihmisiä, jotka haluavat nopean ja maukkaan välipalan ennen tietä);
  • lähellä ostoskeskukset(Ostajiin kyllästyneet ostajat rentoutuvat mielellään grillipaikoilla);
  • maalaisasunnoissa.

Grillitalon oikea sijainti yhdessä herkullisten ruokien kohtuuhintaisten hintojen kanssa tekee yrityksestä vierailtua ja kannattavaa.

Grillivälineet

Grillin täydellinen toiminta edellyttää laitteiden ostamista:

  • hiilipannu;
  • vartaassa;
  • jääkaappi lihan ja muiden tuotteiden säilytykseen;
  • laskuri tilausten antamista varten vieraille;
  • tuolit ja pöydät paikkojen lukumäärän ja henkilökunnan mukaan;
  • uuni ja mikroaaltouuni;
  • astiasto.

Huone on myös varustettava juoksevalla vedellä ja saniteettitila. Grilliä varten kuivakaappien käyttö on sallittua, koska suurin osa näistä laitoksista sijaitsee kaukana viestinnästä.

Laitoksen sisätiloilla on tärkeä rooli grillin varustamisessa - jos vieraat ovat mielellään sisällä, heidän toistuvan paluunsa todennäköisyys kasvaa.


Rekrytointi

Tärkeintä henkilöstöä rekrytoitaessa on valita kokki, joka osaa valmistaa shish kebabin korkeimmalla tasolla.

On tärkeää, että tehtävään kutsuttavalla on asianmukainen koulutus, työkokemus ja kommunikaatiokyky ovat toivottavia. Myös muilla työntekijöillä pitäisi olla nämä ominaisuudet, niin pystyt luomaan ystävällisen tiimin.

Grillityöskentelyyn tarvitset:

  • tarjoilija;
  • siivooja;
  • astianpesukone;
  • vartija.

Voit järjestää grillin työn muodossa perheyritys kun jokainen perheenjäsen yhdistää tietyt asemat. Esimerkiksi:

  • omistaja on vastuussa tuotteiden ostamisesta, toimii kokina;
  • omistajan vaimo pesee astiat, siivoaa salin ja muut huoneet;
  • poika toimii vartijana;
  • tytär on tarjoilija.

Julkisen ravintolayrityksen työn organisoinnin piirteet

Kuten laitoksen nimestä käy ilmi, Vieraille tarjottava pääruoka on shish kebab. Vaikka sillä on yksi nimi, se voidaan valmistaa useista tuotteista, ja siksi kannattaa huolehtia monipuolisimman ruokalistan koostamisesta.

Grilli voidaan valmistaa:

  • sianliha;
  • linnut;
  • mereneläviä;
  • naudanliha;
  • leipä juustolla;
  • vihannekset;
  • hedelmiä tai vaahtokarkkeja - jälkiruoaksi.

Grillimarinadin valmistusvaihtoehtojen määrä lisää edelleen mahdollista valikoimaa. Ja jos kokki on tietyntyyppisen marinoinnin ja grillauksen fani, tällainen ruokalaji voidaan julistaa tunnusruokalajiksi, joka tarjoillaan vain grillissäsi.

Ruokalistan lisäruoat tuottavat jatkuvasti jopa 35 % kokonaisvoitosta. Hiilihapotetut juomat, salaatit, palat, jälkiruoat, mehut, yrtit, kahvi, kastikkeet, yrtit - kaikki tämä ilahduttaa vieraita ja lisää laitoksen voittoa.

Grilliä varten perinteisesti aikuiset vierailijat ostavat alkoholituotteita - viinit, olut, konjakki, cocktailit. Alkoholia tulee tilata vain virallisilta tavarantoimittajilta, jotka toimittavat tuontituotteille todistusasiakirjat.

Voit myös ostaa ruokien (lihan) päätuotteen vain virallisilta toimittajilta ja valmistajilta. Kannattavin on tehdä sopimus lihan toimittamisesta tietyssä määrin aloittelevan viljelijän kanssa, joka kasvattaa karjaa ja siipikarjaa yksin.

Tärkeintä on, että minkä tahansa tuotteen on täytettävä eläinlääkintä- ja terveysstandardit ja että vieraat pitävät siitä valmiina.

Grillialan monimutkaisuus ja ominaisuudet

Jopa grillin valmisteluvaiheessa avaamista varten monet yrittäjät kohtaavat mahdottomuus saada kaikkia lupia lyhyessä ajassa. Valitettavasti et voi tehdä asialle mitään, joten sinun on vain odotettava.

Varaudu siihen, että laitos vierailee säännöllisesti erilaisissa tarkastuksissa ja tekee siellä tarkastuksia, joten pidä aina kaikki asiakirjat ja todistukset kunnossa.

On tärkeää saada Käteinen raha, koska odottamattomia olosuhteita voi syntyä tuotteiden liian myöhään toimittamisen vuoksi. Sitten sinun on kiireellisesti tilattava ja maksettava tavarat toiselta valmistajalta (toimittajalta).

Tässä artikkelissa tarkastellaan, mitä on tehtävä grillin avaamiseksi.

Aluksi selvitetään, mikä grilli on. Tämä on kompakti erikoiskahvila, jossa grillatut liharuoat (shish kebab) toimivat ruokalistan pohjana. Tämäntyyppinen liiketoiminta on houkutteleva, koska kustannukset kaikissa avaamisvaiheissa ja myöhemmässä kunnossapidossa ovat minimaaliset.

Kuinka avata grilli

Harkitse yksityiskohtaista vaiheittaiset ohjeet kuinka avata grilli, mitä tarvitset tähän.

alkaa

Ensimmäinen askel grillin avaamisessa on yrityksen rekisteröinti verovirastoon. Riippumatta siitä, minkä omistusmuodon valitset, syötä OKVED-koodiluetteloon koodi 55.30 “Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta”, koska grillitalot kuuluvat tähän luokkaan.

Jos aiot avata grillin - enintään kaksi, on suositeltavaa antaa IP. Tässä tapauksessa säästät itsesi paperityöltä, koska rekisteröintiä varten tarvitset vain hakemuksen ja passin, jossa on kopio. Lisäksi yksittäisen yrittäjän kanssa joudut maksamaan vain 800 ruplaa valtionveroa. Esimerkiksi LLC:lle se on 4 tuhatta ruplaa, ja LLC:n avaamista koskevien asiakirjojen luettelo on paljon pidempi.

Seuraavaksi sinun on päätettävä verotusmuodosta ja ilmoitettava yrityksestäsi verotoimisto. Tämä vaihe on erittäin tärkeä, koska jos et tee sitä ajoissa, maksat veroja OSNO-järjestelmän mukaisesti, mikä ei ole hyödyllistä välipalapatukkaille ja grilleille. Järkevin vaihtoehto olisi yksinkertaistettu verotusmuoto 15 %:lla, koska siinä veropohja syntyy tulojen ja kulujen erotuksesta. Esimerkiksi jos valitset 6%, grilli voi toimia tappiolla, koska 6%:lla kuluja ei oteta huomioon ja veroa maksetaan vain tulojen määrästä.

Grillipaikka ja varusteet

Grilli tuottaa suurimmat tulot, kun se toimii kesäkahvila. Grillialueelle on asennettu teltta, jonka alle on keskitetty grilli, pöydät ja varusteet. Usein keitin viedään kadulle houkutellakseen vielä enemmän kävijöitä. Tällaisia ​​laitoksia löytyy kaikkialta, erityisesti vilkkaiden moottoriteiden ja teiden varrelta. Tavalla tai toisella tulevan avautuvan grillin paikan tulee olla helposti saavutettavissa. Hyvä vaihtoehto olisi esimerkiksi asentaa grilli torille tai kaupungin laitamille.

Emme saa unohtaa wc:tä. Tietenkin voit asentaa bio-kopin, joka ostetaan usein yhdessä muiden yrittäjien kanssa, joiden pisteet ovat lähellä. Mutta koppi ei ole halpa, joten aluksi on parasta vuokrata se, mikä lopulta maksaa sinulle 2-3 tuhatta ruplaa. palvelun kanssa.

Tee yhteenveto. Oman grillin avaamiseen tarvitset grillin ja vartaat. Jotta marinoitu liha olisi aina tuoretta, tarvitset jääkaapin ja jääkaapin. Jakeluteline auttaa erottamaan työhuoneen pääsalista. Vierailijoille on myös ostettava mukavia pöytiä ja tuoleja, mutta jos kebab keitetään, voit pärjätä ilman niitä.

Asiakirjat grillin avaamiseen

Tietenkin grillin avaamiseen ei riitä pelkkä LLC:n tai yksittäisen yrittäjän avaaminen. Jotta voit työskennellä laillisesti, sinun on myönnettävä myös luvat:

  • Terveys- ja epidemiologinen päätelmä. Sen toinen nimi on hygieniatodistus, joka myönnetään 1-5 vuodeksi. Se pitäisi julkaista Rospotrebnadzorissa. Yksittäisen yrittäjän tapauksessa asiakirja myönnetään maksutta ja viimeistään 60 päivän kuluessa hakemuksen päivämäärästä. Kuitenkin, jos haluat ottaa yhteyttä välittäjäyritykseen, joka tuottaa asiantuntijalausunnon, sinun on silti maksettava.
  • Sijoituslupa. Julkaisija Rospotrebnadzor. Tämän asiakirjan ansiosta grilli voidaan sijoittaa tiettyyn paikkaan.
  • Lääketieteellinen kirja. Ehdottomasti minkä tahansa julkisen ravintolayrityksen työntekijällä, mukaan lukien grilli, jonka päätät avata, on oltava lääkärinkirja, koska hänen työnsä liittyy ruoan tuotantoon, hävittämiseen tai toimittamiseen. Jokaisen työntekijän on suoritettava testit (niitä on yhteensä 2). Lääketieteellisen kirjan ja testien läpäisyn hinta alkaa tänään 600 ruplasta, mutta tämä tapahtuu vain, jos työntekijä itse toimittaa ne SES:lle. Toinen vaihtoehto on kutsua asiantuntijoita grillialueelle, mutta se on kalliimpaa.

Keittoprosessi

Mikään tuotanto ei ole täydellistä ilman raaka-aineita. Kebabin keittämiseen tarvitset lihaa, mausteita ja mausteita sekä hiiltä. Liha on parasta ostaa yhdeltä toimittajalta - se on ihanteellinen löytää viljelijöiden keskuudesta. Tämän seurauksena hinta on 20-30 % alempi kuin tukkuhinta ja olet varma, että myymälässä säilytetään riittävä määrä lihaa joka päivä. Ja suojautuaksesi ikäviltä yllätyksiltä, ​​tee sopimus toimittajan kanssa.

Toinen, yhtä tärkeä kysymys, on kuinka marinoida liha oikein. Tietysti, jos ostat jo liotettua lihaa, säästät itsesi vaivalta, mutta voit säästää paljon marinadissa. On hyvä, jos voit tilata marinointilihan mistä tahansa ruokalasta, mutta tämä prosessi ei ole kovin monimutkainen. Voit suolata itse, mutta vain jos työpaja noudattaa tätä prosessia.

Toivomme, että nämä tiedot grillin avaamisesta ja siitä, mitä tarvitset sen avaamiseen, auttavat sinua perustamaan oman yrityksen.


Paras vaihtoehto on avata IP Se on nopea ja edullinen. Merkittävä plussa on yksinkertaistettu kirjanpito.

OKVED-koodi 55.30.- Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta.

Seuraavat luvat vaaditaan, kun:

  • SES:n päätelmä laitoksen terveysstandardien noudattamisesta annetaan viideksi vuodeksi, minkä jälkeen sitä jatketaan. Tarkista vaatimukset saadaksesi sen. SanPiN 2.3.6.959-00;
  • Rospotrebnadzorin lupa avata kahvila valitussa paikassa;
  • Apua Rospozharnadzorilta. Palontorjuntajärjestelmä, evakuointisuunnitelma ja hätäuloskäynti vaaditaan.

Jokainen työntekijä tarvitsee lääkärinkirjan ja todistukset peruskokeista saadakseen luvan työskennellä ravintola-alalla.

Jos aiot myydä alkoholijuomia (erittäin tärkeää tällaiselle laitokselle), sinun on hankittava alkoholijuomien myyntilupa liittovaltion alkoholimarkkinoiden sääntelypalvelusta. Yritystä koskevat vaatimukset esitetään laissa nro 171-FZ.

Kaikkien lupien hankintakustannukset ovat 900–1000 dollaria.

Menu ja toimitus

Päätuote on grilli. Possun niskasta, lohesta, lammasta, kanasta ja punaisesta kalasta valmistetut kebabit ovat suosittuja. Ruokalistalle on tärkeää sisällyttää lisukkeita, kastikkeita, salaatteja, jälkiruokia, leipätuotteita..

Lisäasiakkaat tuovat kotiin toimituksen tilattaessa tietyn summan (esimerkiksi 1000 ruplasta).

Grillihuone

Parhaat yöpymispaikat ovat moottoritiellä, joen tai meren rannalla, puiston lähellä. Grilliyrityksen tulisi sijaita vilkkaassa paikassa - lähellä ajorataa, jossa ihmiset pysähtyvät lepäämään ja syömään, tai virkistyspaikkoihin. Huoneen on täytettävä SP 2.3.6.1079-01 ja SNiP 2.04.01-85 vaatimukset.

Vaadittu alue– 90 neliömetriä: 40 neliömetriä m - sali 10 pöydälle, 30 - keittiö, 10 - kylpyhuone, 10 - kodinhoitohuoneet.


Lämpimänä vuodenaikana järjestä kesäleikkipaikka laitoksen eteen.

Vuokran hinta on 1000-1100 dollaria kuukaudessa. Korjaamiseen ja viestinnän suorittamiseen kuluu noin tuhat dollaria.

Tilojen perusvaatimukset

  1. Putkityöt (kylmä ja kuuma vesi) ja viemäri, ilmanvaihtojärjestelmä;
  2. Kylpyhuoneen saatavuus;
  3. Lattia liukumattomalla pinnoitteella;
  4. Keittiön seinät on laatoitettu vähintään 1,7 metrin korkeuteen;
  5. Asuinrakennukseen sijoitettaessa sisäänkäynti ja varauloskäynti on eristetty asuinosasta. Tuotteiden vastaanotto järjestetään rakennuksen sivulta, jonne menee minimimäärä ikkunoita.

Grillivälineet

Mitä laitteita tarvitaan grillin avaamiseen? Hinnat ovat dollareissa.

  • Grilli katolla paistamiseen kesällä kadulla - $ 250-300. Hyvät valmistajat - "Style Forge", "Ogorodnik";
  • Sähkögrilli sisäkäyttöön - 140-200 dollaria. Laatuyritykset - Sterlingg, Gastrorag;
  • Poistoilman huppu - 200-300 dollaria. Iterma, EuroVentGroup, HiCold;
  • Teollinen pesu - 70-100 dollaria. RADA, HESSEN;
  • Kaksi leikkauspöytää - 100-150 dollaria. ATESY, Hicold, Cryspi;
  • Astianpesukone - 400-500 dollaria. Smeg, Bosch, Mach, ABAT;
  • Kaksi kylmäkaappia - noin 1000 dollaria. Polair, Astra, Ariada;
  • Keittiövälineet (kattilat, pannut jne.), vartaat, pienet ruokailuvälineet (leikkuulaudat, mittausvälineet, veitset, raastimet jne.) - 800 dollaria. Merxteam, TECNOEKA, Luxstahl, MAC.PAN, APS, BOK, Westmark;
  • Kaksi telinettä astioille - 120-160 dollaria. Cryspi, ATESY;
  • 15 ruokasarjaa vierailijoille - 500-600 dollaria. Baltia, Twist. Takeaway-grillien myyntiin sopivat kertakäyttöastiat;
  • 11 puista pöytää - 800-900 dollaria. Vastaava, Delacosa;
  • 40 tuolia tai 20 puista penkkiä selkänojalla - 900-1000 dollaria. Vastaava, Delacosa, PremierDecor.

Grillilaitteiden kokonaismäärä vaatii 5-6 tuhannen dollarin investointeja.

Raakamateriaalit

Kaikilla tuotteilla tulee olla laatusertifikaatit. Monet laitokset ostavat jo liotettua lihaa säästääkseen aikaa ja resursseja.

Mutta grillin pääruoan tulisi muodostaa yritysidentiteetti, monet vierailijat tulevat takaisin suosikkimakunsa vuoksi.

Siksi kehitä oma marinadireseptisi ja liota raaka-aineet itse. Tarvitset 2000-3000 kg lihaa kuukaudessa.

Henkilökunta

Pieni laitos tarvitsee kaksi tarjoilijaa, kaksi grillaajaa, kokin ja siivooja. Ulkoistamme kirjanpidon. Palkkarahasto - 2000-2500 dollaria kuukaudessa.

Kustannukset ja voitot

Kuinka paljon grillin avaaminen maksaa? Noin 18 tuhatta dollaria, kun otetaan huomioon tilojen vuokra kolme kuukautta etukäteen ja raaka-aineiden osto kuukauden ajalta. Kuukausikulut - 10 tuhatta dollaria. Keskimääräinen tarkistus- 15 dollaria. Kuukausitulot - alkaen 15 000 dollaria, eli yritys ansaitsee vähintään 5 tuhatta netto kuukaudessa.

Oikein järjestetty grilli on merkityksellinen missä tahansa kaupungissa, se maksaa nopeasti ja tuo hyviä tuloja.


Kevät on tullut, mikä tarkoittaa, että kesä lomaineen on aivan nurkan takana. Tällä hetkellä kymmenet tuhannet venäläiset ryntäävät tunkkaisista kaupungeista maalaismökkeihin. Ja mikä voisi olla mukavampaa kuin pysähtyä keskellä tietä ja rentoutua tienvarsikahvilassa, jossa mehukkaat shish kebab -tangot houkuttelevat sinua niin kiehtovasti!

Monet yrittäjät tienaavat sillä hyvää rahaa. Jos sinulla on halu tehdä oma yritys, ja taskussasi on vähintään 300-400 tuhatta, niin kerromme mielellämme kuinka avata grilli. Toivomme, että tämä antaa sinun paitsi ansaita ensimmäiset rahasi, myös tehdä sen helposti ja ilolla.

Mikä on hyödyllisin?

Asiantuntijat ja kokeneet yrittäjät huomauttavat, että pienyritysten joukossa, joihin muuten kuuluu tienvarsikahviloita, grillikahviloita pidetään erityisen kannattavina. Ne avataan myös siksi, että ne eivät vaadi vakavia investointeja laitteisiin, tiloihin ja henkilöstöön. Lisäksi yrittäjä ei vaadi erityisiä taitoja ja tietoja, kuten esimerkiksi ravintola-alalla.

Grillien tapauksessa kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Lisäksi, toisin kuin vaatimattomat ravintolat, grilli on demokraattisempi instituutio. Kuka tahansa voi tulla tänne maistamaan lihaa asemasta, asusta ja varallisuudesta riippumatta. Tämän ansiosta varmistetaan jatkuva, vaikkakin pienen, mutta kuitenkin enemmän tai vähemmän vakaan rahan virtaus.

Kuinka avata grilli? Mitä asiakirjoja tarvitaan?

Ennen kuin aloitat yrityksen, muista miettiä kaikki toimintasi, mutta mieluummin kirjoita kaikki paperille. Grilli, jonka liiketoimintasuunnitelma on laadittu oikein (mahdolliset negatiiviset tapahtumat huomioon ottaen), tuo varmasti menestystä omistajalleen. Mitä tämän asiakirjan pitäisi sisältää? Sinun tulisi harkita paikkaa kahvilan rakentamiseen tai vuokraamiseen.

Seuraavaksi sinun on rekisteröidyttävä verovirastoon (IFTS), maksettava siinä valtion verot, ostettava vähimmäisvarusteet ja muut tarvittavat varat. On parasta antaa hätätilanne. Tätä varten sinun on toimitettava verohakemus, kopio passistasi, maksettava valtionvero. Sen koko on ilmoitettava verotoimistossa. Alueesta riippuen se vaihtelee 800 ruplasta 1500 ruplaan.

Toisessa vaiheessa on tarpeen varustaa laitos hyvin, järjestää keskeytymättömät raaka-aineiden toimitukset (tätä varten tehdä tarvittavat sopimukset), rekrytoida henkilökuntaa, asettaa kahvilan työajat ja lopuksi määrittää hinnat jo valmistuneet tuotteet. Puhutaan nyt tästä kaikesta tarkemmin.

Missä yöpyä?

Ensinnäkin sinun on määritettävä paikka grillille. Parasta on rakentaa se keskusvaltatien puolelle. Näin pystyt tarjoamaan laitoksellesi jatkuvan asiakasvirran. Jos talous ei salli rakentaa, etsi sopiva tienvarsitila, jonka voisit vuokrata pitkäksi aikaa.

Jos olet tien varrella, muista harkita pysäköintipaikkoja. On toivottavaa, että ne riittävät kaikille: kesäasukkaiden autoille ja ohikulkijoiden raskaille kuorma-autoille. Yrittäjien mukaan yhtä kannattava paikka ei ole kaukana linja-autoasemalta tai suuresta kauppakeskuksesta.

Keräämme papereita

Kun päätät paikan ja ymmärrät, että yritys lupaa hyviä voittoja, on aika huolehtia asiakirjoista. Ensinnäkin sinun on rekisteröidyttävä verotoimistoon. Siellä sinua pyydetään valitsemaan omistusmuoto. Voit avata LLC:n, LLC:n tai IP:n. Kaikki riippuu siitä, kuinka suuri yrityksesi on.

Siinä tapauksessa, että haluat pitää pienen tienvarsikahvilan, jossa on muutama pöytä ja pieni henkilökunta, kokeneet kirjanpitäjät suosittelevat rajoittumaan hätätilanteeseen. Jos suunnittelet ylellistä rakennusta usealla tasolla, jossa on pysäköintimahdollisuus ja useita viihde- ja viihdebonuksia asiakkaillesi, valitse LLC.

Aloita pienestä

Haluamme kiinnittää huomionne siihen, että verojen laskenta riippuu suoraan kaupallisen toiminnan tyypin valinnasta. Aloittelevan yrittäjän on parasta rekisteröidä IP. Tässä tapauksessa tarvitset vain hakemuksen, passin ja kuitin, jossa todetaan, että olet maksanut valtionveron 800 ruplaa.

Muuten, LLC:n rekisteröimiseksi sinun on maksettava 4 000 ruplan vero ja kerättävä koko luettelo lisäpapereista. Veron lisäksi sinun tulee saada hyväksyntä Rospotrebnadzorilta. Tämä valtion organisaatio on annettava lupa yrittäjyyteen. Sen saamiseksi sinun on toimitettava laatutodistukset toimivaltaiselle viranomaiselle.

Pidä kaikki puhtaana

Terveys- ja epidemiologinen yksikkö tekee yrityksesi valmiin tuotteen tutkittuaan erityisen johtopäätöksen ja antaa sitten luvan grillin käyttöön. Tämä asiakirja myönnetään 1–5 vuodeksi ja se myönnetään 2 kuukauden kuluessa. Kahvilasi tarkastellessa virkamiehet kiinnittävät huomiota laitoksen saniteettitilaan.

Erityisesti he ovat kiinnostuneita yksittäisten lääketieteellisten kirjojen saatavuudesta työskenteleville henkilöille. Lisäksi tarkastus koskee saniteettitilojen saatavuutta rakennuksessa, ruoanlaittotekniikoita ja raaka-aineiden varastointiolosuhteita. Jos kaikki on kunnossa, sinulle ei aiheudu lisäkysymyksiä. Rikkomukset voivat johtaa hallinnolliseen vastuuseen.

Minimi asetettu

Kuinka avata grilli ilman laitteita? Se ei vain ole mahdollista. Siksi sinun on ostettava pakastuslaitteet lihan varastointia varten. Osta myös vartaat ja grilli. Niiden lisäksi tulee olla uuni, mikroaaltouuni, useita pöytiä ja tuoleja sekä jakeluteline.

Kokeneet yrittäjät ovat laskeneet, että lueteltujen varastojen ja laitteiden kustannukset ovat noin 150 000 ruplaa. Jos suunnitelmiisi kuuluu grillin toimittaminen tilauksesta, voit leikata kustannuksia, koska et yksinkertaisesti tarvitse pöytiä ja tuoleja.

Tässä liiketoiminnassa tärkeintä on järjestää ruokien valmistus- ja myyntiprosessi oikein. On erittäin tärkeää löytää luotettava lihantoimittaja. Sen roolissa voi olla sama PE kuin sinä (esimerkiksi maanviljelijä), tai vankka rakenne, jolla on kehittynyt verkosto lihatuotteiden tuotantoon ja myyntiin. Ensimmäinen vaihtoehto on parempi. Sinun on helpompi neuvotella hinnasta.

Grillimenulla on merkittävä rooli tämän liiketoiminnan menestyksessä. Siinä tulee olla tarpeeksi erilaisia ​​ruokia, jotta asiakas voi löytää juuri sen, mitä hän tällä hetkellä haluaa. Muuten, sen lisäksi, että myyt paistettua lihaa suoraan kahvilassa, älä sulje pois mahdollisuutta myydä grilliä tilauksesta.

Ehkä monille autoilijoille, joilla on kiire palata ratin taakse mahdollisimman pian, tämä vaihtoehto on edullisin. Aluksi voit tarjota asiakkaillesi sian- tai naudanlihaa. Ja sitten, kun pointtiasi edistetään, voit valmistaa erilaisia ​​lammasta, siipikarjaa ja kalaa.

Pyri varmistamaan, että runsaan valikoiman ja avuliaan henkilökunnan ansiosta grillikahvilallesi on tullut kanta-asiakkaita. Liikevaihdon kasvattamiseksi olisi kiva myydä myös ensi-, kakkos- ja virvoitusjuomia. Jos yrityksesi sijaitsee lähellä tietä, älä käytä rahaa linnojen rakentamiseen, pystytä yksinkertainen teltta ja valmista liharuokia kadulla. Houkutteleva tuoksu houkuttelee uusia kävijöitä.

Luova

Tällä hetkellä päivystyspizzasta on tullut erittäin suosittua koko maassa. Soitat, tilaat, he toimittavat. Kaikki on kätevää ja yksinkertaista. Joten miksi et järjestä grillausta päivystykseen? Ei varmasti ole loppua niille, jotka haluavat. Ja jotta asiat etenevät harppauksin, kutsu kokenut grillimies töihin.

Ihmisen pitäisi tietää lihasta aivan kaikki, ja jopa hieman enemmän. Tässä tapauksessa on jopa tärkeää, mitä hiiltä käytetään grillaukseen. He sanovat, että heillä on erityisiä vaatimuksia. Toisaalta niiden on säilytettävä tasainen lämpö, ​​toisaalta ne eivät saa kuivata karitsan tai nuoren sianlihan paloja. On tärkeää valita grillihiilet yhtä kunnioittavasti kuin liha.

Kuinka paljon rahaa sinulla on oltava aloittaaksesi?

Arvioidaan kuinka paljon rahaa oman yrityksen avaaminen vaatii. Kahvilan laitteet ja kalusteet maksavat sinulle 150 tuhatta ruplaa. Käytössä Yhteiset kulut Sinun on varattava 3000 kuukaudessa. Työntekijöiden palkat (kaupungista riippuen) - 15 tuhatta, kahvilan vuokra - 50 tuhatta. Silti on tarpeen käyttää rahaa lihan ja muiden raaka-aineiden ostoon. Mutta älä huoli, kokeneet yrittäjät sanovat, että voit saada takaisin kaikki sijoitukset enintään kahdessa vuodessa.

Toivomme, että olemme vastanneet riittävän täydellisesti kysymykseesi grillin avaamisesta, ja nyt tietämyksellä aseistettuna voit aloittaa oman yrityksen.

Tämä on työpöytäopas niille, jotka aikovat perustaa oman yrityksen. Täältä opit kaikki tällaisen yrityksen järjestämisen vivahteet ja tiedot siitä, miten se tehdään tyhjästä.

Grilli - ravintolat, joiden ruokalistaa hallitsee yksi ruokalaji - shish kebab. Houkutteleva tekijä grillin avaamisessa on, että se vaatii minimaalisia kustannuksia, mikä on tärkeää nuorille liikemiehille.

Valmistautuminen grillauksen järjestämiseen

Ensinnäkin mitä tahansa yritystoimintaa organisoitaessa on huolehdittava verojen maksamisesta, ja tätä varten sinun on rekisteröidyttävä lähimpään. Ei ole oikeastaan ​​väliä, mikä omistusmuodoista valitaan, tärkeintä on merkitä OKVED-koodiluetteloon 55.30, mikä sinänsä tarkoittaa ravintolatoimintaa tai kahvilan verojen maksamista. Tämä sisältää myös kaikki grillit.

On järkevämpää suunnitella itsesi sellaiseksi, vaikka aiot avata useita myyntipisteitä. Ensinnäkin se yksinkertaistaa huomattavasti verorekisteröintijärjestelmää. Tässä tapauksessa tarvitset vain passin ja hakemuksen lavastusta varten. Toiseksi pieni rekisteröintimaksu. Jos jatkat edelleen näin, sinun on maksettava kaikki 4 000 ruplaa, ei 800, kuten yksittäisten yrittäjien tapauksessa.

Verotusmuodosta kannattaa päättää välittömästi ja ilmoittaa päätöksestään verovirastolle. Muuten lainsäädäntömme mukaan OSNO seisoo nimeäsi vastapäätä, mikä on täysin kannattamatonta pienille ravitsemislaitoksille. Muissa lomakkeissa on kiinnitettävä asianmukaista huomiota yksinkertaistettuun 15 prosenttiin, jossa veropohja on tulojen ja kulujen erotus. Valittaessa 6 % on suuri riski jäädä tappiolle, koska tässä tapauksessa vain tulot toimivat perustana.

Tarvittavat asiakirjat grillin avaamiseen

Olemme jo puhuneet yksittäisen yrittäjän tai LLC:n rekisteröinnistä. Tämän lisäksi meidän on huolehdittava yritystoiminnan luvista:

Terveysepidemiologisen aseman johtopäätös tai hygieniatodistus. He myöntävät sen Rospotrebnadzorissa tarkistettuaan, että grillisi ei ole vielä auki. Sen voimassaoloaika vaihtelee 1-5 vuoden välillä. Kustannuksista joutuu maksamaan vain tutkimuksesta, ja itse todistus myönnetään yksityisyrittäjille maksutta 60 päivän kuluessa.

Lupa grillin sijoittamiseen suunnitellulle paikalle. Se on myös hankittava Rospotrebnadzorilta.

Lääketieteelliset kirjat kaikille huoltohenkilöstölle. Materiaalikustannukset ovat pienet vain, jos työntekijäsi käyvät itsenäisesti lääkärintarkastuksessa SES:ssä (noin 600 ruplaa). Asiantuntijoiden soittaminen suoraan grillille maksaa sinulle paljon enemmän.

Sisällytämme kaikki nämä kustannukset näissä vaiheissa seuraavien kausien kululaskelmaan.

Grillihuone ja varusteet

Grillitalo tarkoittaa useimmiten liikkuvaa tai kiinteää kesäkahvilaa (katso ""). Jos suunnitellaan avokeittiötä, paratiisin sijoitetaan kadulle ja asiakkaat voivat seurata koko ruoanlaittoprosessia. Grilli on parasta sijoittaa käytävillä toreille, aukiolle, paikkoihin lähellä festivaaleja ja vapaapäiviä.

Tärkeä yksityiskohta on lähellä olevan wc:n läsnäolo. Helpoin ja kannattavin tapa on vuokrata biskabinka (2-3 tuhatta ruplaa) tai ostaa se yhdessä naapurin yrittäjän kanssa.

Vähimmäisvarusteet grillaukseen:

Grilli ja vartaat - ilman niitä grillin valmistus on mahdotonta;

Jääkaappi - marinoitua lihaa säilytetään siinä;

Telinejakelu - tilaukset hyväksytään sen takana, niiden maksu suoritetaan;

Pöydät ja tuolit - voit tehdä ilman sitä, jos tämän laitoksen kebabit valmistetaan vain takeawayksi.

Se on kiinnostavaa: lue meidän muut tullut pikaruokateollisuudesta - "", "" ja "".

Järjestämme tuotantoprosessin

Laitteiden lisäksi tarvitsemme tuotteita, joista on grilli, älä unohda hiiltä. On vain löydettävä tuoreen ja korkealaatuisen lihan toimittaja suhteellisen alhaisella hinnalla. Paras vaihtoehto on sopimus paikallisen maanviljelijän kanssa, joka on parhaiten kiinnitetty paperille ja hyvällä yhteistyöllä voi solmia sopimuksen pitkäksi aikaa.

Seuraavaksi toimitettu liha on marinoitava. Helpoin tapa on tietysti ostaa jo marinoitua lihaa, mutta tämä ei ole kovin kannattavaa. Näihin tarkoituksiin on parempi sopia minkä tahansa ruokalan tai erillisen tuotantopajan kanssa, mutta voit suolata sen itse.

Tulevien tuotteiden hintoja laskettaessa on otettava huomioon se, että grilliä paistaessa lihan paino menetetään suuresti. Sinun on myös huolehdittava mukana tulevien juomien, lisäruokien saatavuudesta.

Grilliliiketoimintasuunnitelman taloudelliset laskelmat

Yksi tällaisen liiketoiminnan puoli on se, että voiton vaihtelut ovat hyvin havaittavissa ja siksi jaamme vuoden kahteen osaan: toukokuusta syyskuuhun ja lokakuusta marraskuuhun.

Alkuparametrit

Perustuu uuden yrityksen avaamiseen;

Työajat 11-00-23-00;

Grillipaikka - 90 neliömetriä m.;

7 pöytää ja 28 paikkaa vierailijoille;

Laitteet (yhdessä ylimääräisen kahvinkeittimen, mikroaaltouunin ja kassakoneen kanssa) - 90 tuhatta ruplaa;

Muut kertaluonteiset kustannukset (huonekalujen, astioiden osto, kosmeettiset korjaukset) - 110 tuhatta ruplaa;

Apuohjelmat - 3 tuhatta / kk;

Palkka 6 työntekijälle keskimäärin - 14 tuhatta ruplaa. / kuukausi

Kuukausikulut:

Palkka - 90 tuhatta ruplaa / kk. + UST (35%) -31 tuhatta ruplaa;

Vuokrattavana - 45 tuhatta ruplaa / kuukausi;

Kuukausitulot huhtikuusta syyskuuhun (toisella kaudella luvut puolittuvat) ovat 990 tuhatta ruplaa, kun taas tämän ajanjakson kustannukset ovat yhteensä noin 208 tuhatta ruplaa.

Jos kausivaihtelu otetaan huomioon, yhteensä 1 vuosi:

Tavaroiden liikevaihto - 11 880 tuhatta ruplaa;

Bruttovoitto - 6 504 tuhatta ruplaa;

Nettotulos - 2 487 tuhatta ruplaa;

Kannattavuus - 21%;

Takaisinmaksuaika - 2 vuotta.

Näin ollen voidaan sanoa, että grilli on pienin kustannuksin järjestettävä yritys, joka maksaa itsensä takaisin parissa vuodessa. Todisteet tämäntyyppisen yritystoiminnan mahdollisuuksista ovat monien liikemiesten menestys. Jos sinulla ei ole rahaa heti avata grilliä, lue "", kannattaa ehkä aloittaa sellaisella yrityksellä, jossa kustannukset ovat hyvin minimaaliset.