Hipoteka 

Profesije s hranom. Industrijska zanimanja

MOU Snezhnenskaya srednja škola

Otvoreni sat iz tehnologije 11. razred

Učitelj: Velichko G.L.

Predmet : "Stručna djelatnost u lakoj i prehrambenoj industriji"

Ciljevi lekcije : 1 Identificirati prehrambenu i laku industriju

2. upoznati zanimanja i stručne kvalitete radnika prehrambene i lake industrije;

Zadaci : Zadaci učenja .

Osigurati usvajanje znanja: o sektorima i zanimanjima lake i prehrambene industrije,

Razvojni zadaci :

sposobnost uspoređivanja, rada s tekstom, analize i donošenja zaključaka.

Odgojno-obrazovni zadaci :

odgajati školarce u organizaciji, sposobnosti koncentriranja pažnje, želji za racionalnim korištenjem vremena, formiranju iskustva ravnopravne suradnje između učitelja i učenika; sposobnost procjene vašeg učinka.

pomoći učenicima u profesionalno usmjeravanje;

Vrsta lekcije: modularna

Nastavne metode: grupni i individualni rad, diskusija, ilustrativna metoda.

Oprema : Računalo, projektor, nastavne kartice, multimedijska prezentacija.

Tijekom nastave:

Uvod.

Danas ćemo se na satu upoznati sa zanimanjima iz područja trgovine, ugostiteljstva i lake industrije. Ova zanimanja su dio sektora javnih usluga. Služiti znači služiti ljudima. Ovo je usluga ljubaznog stanovništva, usluga svakog dana, gdje se stručnjak (prodavač ili konobar, blagajnik ili kuhar, modni dizajner ili krojačica) bavi zadovoljavanjem hitnih potreba ljudi, s različitim ljudskim raspoloženjima, ukusima, likovi, ličnosti. Moramo učiti o zanimanjima prehrambene i lake industrije, te koje kvalitete treba razvijati u sebi, birajući zanimanje iz ovog područja? Koji je sadržaj rada ovih radnika?

1 slajd. Tema našeg sata je "Profesionalna djelatnost lake i prehrambene industrije".

Danas u lekciji predlažem da sami, radeći s tekstom udžbenika, naučite o zanimanjima lake i prehrambene industrije i profesionalne kvalitete njezini zaposlenici. Da bismo to učinili, bit ćemo podijeljeni u dvije skupine. 1-redni - rade u stručnim djelatnostima lake industrije, a 2-redni prehrambene industrije. Vodič za samostalan rad bit će vam tehnološke karte koje ću vam sada podijeliti. Ove kartice sadrže edukativne elemente - faze vaše aktivnosti (1 stupac), za svaku fazu su propisani ciljevi, okvirno vrijeme potrebno za izvršavanje zadataka. Metode za provjeru ispravnosti izvršenih zadataka, kao i na kraju asimilacije svakog elementa, sami sebi postavljate bodove, u zadnjem stupcu upisani su kriteriji ocjenjivanja. Ako imate bilo kakvih poteškoća, možete me kontaktirati za pomoć. Za vaše usmene odgovore i završene zadatke stavljat ću dodatne bodove na margine vaših bilježnica.

3 slajd.

Skupina industrija koje opskrbljuju stanovništvo tkaninama, odjećom, obućom i drugim proizvodima široke potrošnje objedinjuje se u zasebnu industriju - laku industriju.

U fazi primarne prerade sirovina, laka industrija je u bliskom kontaktu s poljoprivredom, a služi i kao sirovinska baza za laku industriju. kemijska industrija- proizvodnja umjetnih i sintetičkih materijala (umjetna svila i koža, kemijska vlakna, sintetička guma).

4 slajd .

Laka industrija je složena industrija koja uključuje više od dvadeset podindustrija koje se mogu kombinirati u tri glavne skupine: tekstil, odjeća, koža, (krzno, obuća).

5 slajd .

6 slajd.

Kao što ste mogli i pretpostaviti, danas na satu govorimo o zanimanjima vezanim za tip "čovjek - tehnologija" i "čovjek - čovjek". Neizostavan uvjet za uspjeh radna aktivnost od svih stručnjaka tipa “osoba-osoba” je profesionalna komunikacija, potreba za uspostavljanjem kontakta s drugim ljudima. Ako zaposlenik nema strpljenja i izdržljivosti, nepažljiv je prema ljudima, tada se u ovom slučaju može govoriti o profesionalnoj neprikladnosti zaposlenika za zanimanja ove vrste. Štoviše, u naše vrijeme značajno su porasli zahtjevi ljudi za kulturom usluge, za razinom kvalifikacije zaposlenika, njihovom sposobnošću da ispravno percipiraju i procijene mentalno stanje kupca, klijenta, njegovo raspoloženje, motive ponašanja.

Biti na vidiku cijelo vrijeme, raditi brzo i precizno, a pritom ostati prijateljski raspoložen i popustljiv - to možda nije moguće za svakoga. Ali upravo u tom svakodnevnom i teškom radu za dobrobit drugih ljudi leži smisao djelatnosti djelatnika trgovine i javnog ugostiteljstva.

7 slajd.

8 slajd

9 slajd.

Prehrambena industrija uključuje industrije koje opskrbljuju stanovništvo hranom. Obuhvaća mliječnu, mesnu, industriju ulja i masti, tjesteninu, slastičarstvo, vino i pivarsku industriju.

Više nego bilo koja druga grana prehrambene industrije povezana je s poljoprivredom iz koje dobiva sirovine. Važne su međusektorske veze s strojarstvom i energetikom

10 slajd

Obrada proizvoda Poljoprivreda uključuje pekare, tjesteninu, mliječne, slastičarske, mesne proizvode, preradu ribe itd.

Industrije su podijeljene u dvije skupine

11 slajd

Prva industrijska grupa:

Maslac

vinarija

Šećer

Soba za čaj

Riba

tvornica konzervi

12 slajd

Druga grupa industrija:

pekara

Makaroni

Slastičarstvo

pivovara

13 slajd

Profesije u prehrambenoj industriji

14 slajd

Koja zanimanja postoje

u lakoj i prehrambenoj industriji

Krojačica slastičarka

Vezilac pekar

Pletilja glava opreme

Tekstilni biotehnolog

Weaver tester

aparat za pećnicu s spinnerom

Paker za rezanje

postolar

Dyer

modni dizajner

Od pamtivijeka je pult odvajao robu od kupca. Činilo se da je ovaj poredak vječan i nepokolebljiv. Sada se kupac slobodno kreće po trgovini, isprobava, pita cijenu proizvoda i tek na izlazu plaća sve svoje kupnje. Prodavač u ovoj trgovini ne miruje: savjetuje kupca, pomaže mu, razlaže robu, pakira je i obavlja poslove blagajnika. Kontakt s kupcem ne traje dugo, ali za to vrijeme mora kupcu na prijateljski, nenametljiv način „dati“ maksimum korisnih informacija o proizvodu.

Mijenja se i tehnička opremljenost trgovačkih poduzeća. Računala sada pomažu i olakšavaju prikupljanje informacija o pristigloj i prodanoj robi.

Mehaničke vage zamjenjuju se elektroničkim. Blagajna povezana s računalom "čita" trošak robe pomoću crtičnog koda i bilježi na računu podatke o prodanoj robi.

Tvrtke koje se bave trgovačke aktivnosti, dijele se u nekoliko skupina: 1. trgovine, 2. supermarketi, 3. specijalizirane trgovine, 4. trgovački centri, 5. skladišta - trgovine, 6. trgovine katalozima, 7. internet trgovine.

Praktični rad.

a) Testirajte se kao trgovački agent. Pokušajte prodati bilo koji artikl, reklamirajte ga tako da kupac ne može odbiti. Odaberite najboljeg komercijalnog agenta.

b) IGRA ULOGA „Prodavač – kupac“.

Zadatak prodavača je mirno i ljubazno odgovoriti brzom "kupcu".

Rad s križaljkama, u grupama

15. slajd

Provjerimo što smo naučili za lekcije. Odgovorit ćemo na pitanja.

Koja se industrija naziva "laka industrija"?

Koje su tri glavne skupine lake industrije?

Koje su vrste zanimanja laka struka industrija?

Koje industrije obuhvaća prehrambena industrija, opskrbljujući stanovništvo hranom?

Navedite dvije grupe prehrambene industrije?

Za svladavanje zanimanja lake industrije, kojim školskim predmetima treba posvetiti više pažnje? Objasni zašto?

mora znati? I objasni zašto?

. Sažetak lekcije.

D.Z. Za sljedeći sat pripremite prezentaciju o zanimanjima prehrambene i lake industrije koja vas zanimaju

Svaka profesija ima svoje zahtjeve za osobu koja je odlučila ovladati njome. Radnici u sferi trgovine i ugostiteljstva, rješavajući neke od naših životnih problema, moraju biti pažljivi i dobronamjerni, imati strpljenja i izdržljivosti, te nastojati donijeti radost ljudima.

Sada, nakon što ste se upoznali sa sadržajem rada nekih profesija, moći ćete bolje razumjeti sebe i odgovoriti na pitanje: "Mogu li odabrati ovu ili onu profesiju?"

Zanimanje kulinarski


Mnogi muževi s ponosom nazivaju svoje žene kuharicama samo zato što ukusno kuhaju. Zapravo, kulinarski stručnjaci su profesionalci koji ne samo da znaju kuhati, već od ove vještine mogu i zaraditi za život.

Kuhani, kuhani na pari, prženi, pečeni od strane kulinarskih stručnjaka od davnina. U svako doba se kuharska umjetnost visoko cijenila. Prije su kuhali na volju, ali sada samo oni koji kompetentno kombiniraju teoretsko znanje i praktične vještine u području kuhanja imaju pravo smatrati se kulinarskim stručnjakom. Prva kulinarska izložba održana je 1900. godine, a od tada počinje - održavanje olimpijada među majstorima kuharstva; pojava organizacija, udruga i društava kulinarskih stručnjaka. Tako svoje vještine možete dokazati kako u vlastitoj kuhinji tako i na prestižnim natjecanjima, ovisno o tome je li vam kuhanje svakodnevnica ili posao.…

Zanimanje će uvijek biti traženo sve dok se čovjek želi hraniti u posebnoj atmosferi. Uspješnim banketom smatra se onaj na kojem su bili dobro nahranjeni - bilo da je to rođendan, vjenčanje ili korporativna zabava. Hrana je odavno dio posla. Partneri moraju biti ukusni da bi se hranili u dobrom restoranu, a zatim rješavali važna pitanja.

Zahtjevi za kulinarske stručnjake razlikuju se ovisno o tome gdje i kod koga će morati raditi. Za pomoćnog kuhara dovoljno je završiti kulinarsku školu, za elitnog kuhara restorana poželjno je stažiranje i radno iskustvo u stranim ustanovama. Poznaje li kulinarski stručnjak kuhinje naroda svijeta, zna li kombinirati proizvode i posjeduje li vlasničke tajne izrade - ove praktične vještine igraju značajnu ulogu u zapošljavanju.

Čak i najambiciozniji kulinari vjerojatno će započeti svoju karijeru kao pomoćni kuhar, odnosno trebat će prati suđe i rezati povrće. Postoji i druga opcija - rad u malom kafiću u kojem morate kuhati jednostavna jela bez ukrasa. No, svaki kuhar sanja o karijeri u restoranu kao kuhar i pranje suđa nije u planu. Svaki majstor, prije nego to postane, mora se truditi i ne stidjeti se prljavog posla.

Možete završiti specijaliziranu školu ili pohađati tečaj trening centar. Bolje je odabrati posebne tečajeve gdje je moguće konsolidirati teorijsko znanje stečeno u praksi. Mnoge pripremne institucije surađuju s potencijalni poslodavci a često se obuka provodi na bazi restorana.


Svako zanimanje je potrebno, svako zanimanje je važno. Odabir profesionalnog područja prilično je težak zadatak. Ovo se ne uči u školi. Glavna stvar je da se usredotočite na svoje sposobnosti i sve možete naučiti.

Vrste industrijske proizvodnje

Trenutno postoje tri glavne vrste industrije. To uključuje sljedeće:

  • laka industrija;
  • težak;
  • kemijski.

Ovisno o vrsti proizvodnje, struke u industriji imaju značajne razlike.

Laka industrija

Ova industrija uključuje poduzeća za proizvodnju i preradu takvih sirovina:

  • lan;
  • pamuk
  • juta;
  • svile;
  • vune i više.

U laku industriju spadaju i organizacije koje proizvode tkanine i drugu robu široke potrošnje. Odnosno, sve su to poduzeća koja proizvode robu široke potrošnje.

Glavna zanimanja ove vrste industrije bit će sljedeća:

  • modni dizajner;
  • krojačica;
  • rezač;
  • krojač, prilagoditi;
  • operater šivaće opreme.

Ako su prve četiri profesije usko povezane, posljednja se smatra najtežom. To podrazumijeva sposobnost razumijevanja bilo koje opreme za šivanje i pravovremenog rješavanja problema.

Bilješka. Ovaj trenutak je posebno važan u serijskoj proizvodnji velikog poduzeća. U suprotnom može doći do neuspjeha u stvaranju i prodaji proizvoda.

Teška industrija i profesije

Ovu vrstu proizvodnje karakterizira posebna složenost. Teška industrija uključuje rudarstvo i prerađivačku industriju. U osnovi, sav rad u proizvodnji povezan je s metalom. Moglo bi biti sljedeće:

  • zavarivanje;
  • ravnanje;
  • mljevenje
  • mljevenje i drugo.

Ovisno o ovoj struci, ova vrsta industrije bit će sljedeća:

  • zavarivač;
  • Glodalica;
  • bušilica;
  • radnik visoke peći;
  • rudar;
  • tokar;
  • monter i drugi.

U pravilu na ovom području rade muškarci. Iako možete upoznati žene. Slaba polovica društva daje prednost takvim profesijama kao što su zavarivač i glodalica.

Kemijska industrija

Ovo područje proizvodnje smatra se najzanimljivijim i najtežim. Za odabir ove vrste industrijskog zanimanja potrebno je znanje ne samo iz kemije, već i iz matematike, fizike i drugih egzaktnih znanosti. Sve se to uči u školi, kao i u visokom obrazovanju.

Kemijska industrija nudi prilično složena zanimanja. primjeri:

  • kemičar;
  • laboratorijski asistent;
  • kemijski tehnolog.

Odabirom najnovije klasifikacije zanimanja, možete studirati u sljedećim područjima:

  • ljekarnik;
  • prehrambeni tehnolog;
  • tehnolog za proizvodnju deterdženata i dr.

Ove profesije nisu ništa manje važne u ljudskom životu. Trebat će puno vremena da se nauči.

opće informacije

Svaki obrazovna ustanova godišnje provodi zapošljavanje budućih studenata koji će nakon kvalificiranog osposobljavanja postati specijalisti u raznim djelatnostima. U pravilu, izbor struke u industriji, čiji se popis stalno ažurira, može se obaviti unaprijed. Da biste to učinili, morate ispravno procijeniti svoje sposobnosti i sposobnosti.

Međutim, nisu sve profesije u kojima je hrana na pješačkoj udaljenosti uključene u ovaj popis. Na primjer, konobar je isključen: ako mu padne na pamet kušati jelo odmah u dvorani, tada će najvjerojatnije dobiti otkaz.

Tko može raditi tako da hrana ne bude samo pri ruci, već i uđe u usta?

1. Chef, pizza maker, sushi chef

Upravo onaj slučaj kada je hrana u blizini i besplatna! Nitko ne kaže da kuhar može nekažnjeno zagrabiti julienne koji je već netko naručio, a pizzarica može odgristi kuhanu pizzu. No, u takvim slobodnim mjestima, osim klasičnog "bonusi + socijalni paket", naznačena je i stavka "besplatni obroci". Daleko od toga da je uvijek besplatan, a iznos za njega se standardno odbija od plaće. I ne bi sve što se priprema u ovom restoranu ili kafiću trebali konzumirati zaposlenici, jer vlasnike može koštati popriličnu lipu. Međutim, ovo je dobra opcija - ne biste se trebali mučiti oko toga kako uhvatiti "kočnice" od kuće.

6. Kritičar hrane


Profesija koja lako može oduzeti sav užitak hrani - kao kazališni ili filmski kritičar premlaćuje užitak gledanja predstava i filmova.

Prije svega, restoranski kritičar ne samo da jede - on ocjenjuje cijeli objekt u kompleksu: uslugu ( izgled i ažurnost konobara), dizajn (uređenje sale, raspored stolova), sastav jelovnika...i tek onda dolazi na red hrana.

Kritičar ne uživa i nije zadovoljan – analizira jelo, njegov izgled, miris, prezentaciju, okus. Po nečemu je sličan kušaču. Mora razumjeti koncept jela - ne samo da ga razmatra u kontekstu određene institucije, već i povlači paralele sa sličnom kuhinjom u gradu. Nije lako – trebate imati senzorno pamćenje, i kretati se asocijativnim nizom, i poznavati povijest kuhanja, i samo biti eruditan čovjek.

Tada kritičar napiše recenziju u kojoj ne smije ni grditi ni hvaliti – nego dati svoju ocjenu i opravdati je. Članak dobrog kritičara ne bi vas trebao natjerati da odmah požurite u ovaj restoran, niti da zaboravite njegovo ime, kao ružan san. Predlaže razmišljanje o umijeću kuhanja.

Plaća restoranskog kritičara je na komad i ovisi o izdanju. U provinciji često radi po stopi običnog novinara i prima od 5 do 15 tisuća mjesečno. Osim toga, broj ugostiteljskih mjesta u pokrajini je ograničen, a jelovnik se vrlo rijetko ažurira. U glavnom gradu cijene za profesionalce počinju od 50 tisuća.

Kritičari restorana često se brkaju s gurmanima. To su ljudi kojima je restoranska kritika više hobi nego posao. Vole hranu, razumiju je, mogu lijepo, živo i jasno opisati svoje osjećaje i dojmove, ali nemaju vještinu kritike, sposobnost analiziranja i uspoređivanja, davanja čvrstih i korisnih komentara. Putovanje gurmana obično počinje blogovima, a često se tamo nastavlja. Njihova glavna razlika od restoranskog kritičara specijalizirane publikacije je nedostatak odgovornosti. U dobrom gurmanu ne možete napraviti razliku između promotivne bilješke i ozbiljne studije – što je ono što koriste PR-ovci u restoranima.

7. Glumac, rugalica

Moderna umjetnost zahvaća čak i područja svakodnevnog života. Koga može iznenaditi osoba koja spava ili osoba koja žvače? Međutim, sve češće možete postati svjedokom one-man showa, čija se radnja odvija za položenim stolom - a hrana tamo nije lažna. Ili naletite na hepening, čiji sudionici uživaju u jelu delicija pred slinavim gledateljima.

Ovo nije šala ili provokacija – ako ispravno propišete koncept takve akcije, možete dobiti čak i potporu ili nagradu za "inovaciju u području umjetnosti". Ili se ponašajte kao Koreanka Park Seo-yoon - bez ikakvih koncepata, ona samo jede ispred web kamere. Netko dobiva erotski užitak gledajući lijepu djevojku kako jede, netko ne želi večerati sam i barem virtualno dobiva društvo. Ovako ili onako, ali novac joj teče poput rijeke. Park Seo-yoon je već imao sljedbenike od tisuću dolara dnevno, pa se razvio cijeli internetski fenomen nazvan "mock-bang".

8. Burgerolog


U SpongeBob SquarePants, protagonist radi u restoranu Krusty Krabs i kuha nevjerojatno ukusne Krabby Patties, čiju tajnu gospodin Plankton neuspješno pokušava ukrasti. Dakle, g. Plankton je trebao otići burgerologu po recept.

Burgerolog je specijalist koji izmišlja nove vrste hamburgera, i to na vrhuncu svoje ljestvica karijere može postati upravitelj restorana brza hrana. Uostalom, zapravo, pljeskavica nije samo lepinja s nadjevom. Može biti složeno jelo s neobičnim sastojcima: sa škampima i tjesteninom, s prženim grahom i paštetom od sira, s pljeskavicama od povrća i luka, s pljeskavicama od slanutka s rajčicama, sa sladoledom, s prženim telećim mozgom, s kavijarom i češnjakom... Burgerolog eksperimentira s okusima u potrazi za novim, neobičnim i ukusnim kombinacijama te se brine da hamburgeri budu savršeno pripremljeni, uz poštivanje svih pravila. Odnosno, nema mačaka i pasa umjesto govedine.

Ova profesija je vrlo rijetka i za sada zastupljena samo na Zapadu. Takvi stručnjaci obučavaju se na posebnom Sveučilištu, gdje postoje posebni simulatori i laboratoriji.

9. Berač voća i bobičastog voća

Ovo prije nije profesija, nego je opisao Jack London. Možete i u inozemstvo brati voće, bobice i povrće: u Finsku, Poljsku, Španjolsku. Posao je težak, može se zaraditi 10-20 eura dnevno. Ponekad poslodavac plaća put i smještaj, ponekad to trebate učiniti sami. Jedina utjeha je što nitko ne zabranjuje jesti naranče s drveta ili trešnje s grma. Isprva želiš napuniti usta besplatnom hranom, onda shvatiš da glupo jedeš svoj novac, a nakon par dana više ne želiš ni pogledati ovo voće i povrće.

10. Dadilja, domaćica

Jedno od uobičajenih pitanja koje postavljaju ljudi koji unajmljuju dadilju ili domaćicu (osobito sa smještajem) je što učiniti s hranom. Netko postavlja kamere i pazi da zaposlenik ne dotakne ni vlasničke proizvode; netko im daje policu u hladnjaku gdje mogu pohraniti hranu; netko posebno kupuje nešto jeftinije za dadilje i domaćice; a netko se žali da je dadilja za doručak pojela pola kilograma francuskog sira ili preko noći ispraznila tri konzerve crvenog kavijara.

Dakle, poštovani kandidati, Ljudi koji traže posao u kućama - unaprijed razgovarajte o ovom pitanju kako ne biste došli u neugodnu situaciju. A ako ste stavljeni na hranu - slijedite mjeru, i sve će biti u redu s vama.

Prilikom korištenja materijala sa stranice potrebna je naznaka autora i aktivna poveznica na stranicu!

Sve prehrambene struke su bez iznimke povezane s pripremom, obradom i obradom hrane. Ove profesije igraju veliku ulogu u životu čovječanstva. Prehrambena zanimanja uključuju sljedeća zanimanja: vinar, slastičar, pekar, kuhar, sirar. Najčešće nose veliki fizički napor i veliku odgovornost. S druge strane, vrlo je zanimljiva zanimanja. Na primjer, kuhanje se može usporediti s umjetnošću. Majstori ovih zanimanja naizgled obične proizvode pretvaraju u remek-djela. Stručnjaci su vrlo traženi na tržištu rada i zauzimaju odgovorne pozicije.
Unatoč činjenici da priprema hrane i proizvodnja alkoholnih pića ima standarde i propise, rad ovog područja je vrlo kreativan. Osoba s individualnim pristupom i sposobnošću razmišljanja izvan okvira ima veliku šansu postati visokokvalificirani stručnjak i postići uspjeh i poziv.