De første kaffebarene. Utvikling av de første kaffebarene I Europa har mobile kaffebarer blitt utbredt
Kafé, restaurant Ordbok over russiske synonymer. kaffebar se kafé Ordbok med synonymer til det russiske språket. Praktisk veiledning. M.: Russisk språk. Z. E. Alexandrova. 2011… Synonymordbok
KAFE HUS, kaffebarer, snill. pl. kaffebarer, kvinner (Utdatert). Et etablissement hvor besøkende drikker kaffe. Tyrkisk kaffebar. Ushakovs forklarende ordbok. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Ushakovs forklarende ordbok
KAFFE HUS, og, gen. pl. en, kvinnelig Liten restaurant som selger kaffe. Ozhegovs forklarende ordbok. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 … Ozhegovs forklarende ordbok
Samme som en kafé. Ordbok med utenlandske ord inkludert i det russiske språket. Chudinov A.N., 1910 ... Ordbok med utenlandske ord i det russiske språket
kaffe hus- (kaffehus), samfunn, etablering med buffet, hvor det viktigste. drikken var kaffe. Kaffe dukket opp i Europa på 1500-tallet. og var ikke populær i alle land, men med åpningen av det første kaffehuset i London i 1652 var suksessen sikret. K kon. 17 … … Verdenshistorien
kaffe hus- kaffebar, snill. pl. kaffebarer og utdatert kaffebar... Ordbok over vanskeligheter med uttale og stress i moderne russisk språk
kaffe hus- 27. kaffebar: Et matbedrift som hovedsakelig spesialiserer seg på produksjon og salg med forbruk på stedet bred rekkevidde varme drikker fra kaffe, kakao og te, samt bakeri- og konfektprodukter, kulinariske produkter... ... Offisiell terminologi
G. Liten restaurant som selger kaffe. Ephraims forklarende ordbok. T. F. Efremova. 2000... Moderne forklarende ordbok for det russiske språket av Efremova
Kaffebar, kaffebar, kaffebar, kaffebar, kaffebar, kaffebar, kaffebar, kaffebar, kaffebar, kaffebar, kaffebar, kaffebar, kaffebar (Kilde: "The Complete Accented Paradigm ifølge A. A. Zaliznyak ”) ... Ordformer
kaffe hus- kaffebar, og, gen. kl. h. en... Russisk rettskrivningsordbok
Bøker
- Kaffebar, Ashes Vyacheslav. Hvordan fortelle en fremmed, men smertelig nær person, hvor vanskelig det er å finne styrken til å elske? Fortell meg hvordan du fortsatt lever i denne verden? En mann og en kvinne hver dag...
- Kaffebar, Ashes V.. Hvordan fortelle en fremmed, men smertelig kjær person, hvor vanskelig det er å finne styrken til å elske? Fortell meg hvordan du fortsatt lever i denne verden? En mann og en kvinne hver dag...
De to første kaffebarene i verden åpnet i det osmanske riket - i 1554 i Istanbul.
De første araberne som drakk kaffe var forfedrene til innbyggerne. De forente arabiske emirater. Kaffens fødested var Etiopia, hvor gjetere la merke til at geiter ble begeistret når de spiste fruktene av denne busken fra madder-familien. Araberne, som adopterte skikken med å drikke kaffe fra etiopierne, introduserte den til Europa. Ordet kaffe kommer fra det arabiske qahwa, og navnet på den beste varianten av mokkabønner ble gitt av den jemenittiske havnen Moha, hvor kaffe ble hentet fra Etiopia. De første araberne som begynte å drikke kaffe var imidlertid ikke jemenittene, men innbyggerne i den forsvunne byen Julfara på territoriet til emiratet Ras al-Khaimah. Under utgravninger av den legendariske byen fant arkeologer det som antas å være de eldste kaffebønnene på halvøya, som dateres tilbake til begynnelsen av det 12. århundre e.Kr. Forfedrene til Emiratene forberedte det annerledes enn i vår tid, men kokte blader og tørket korn. Den eldgamle metoden for å tilberede favorittdrikken til befolkningen i Arabia har overlevd til i dag. Beduin light coffee dalla, oppkalt etter kobberkaffekanne med en lang buet tut, er uvanlig sterk og drikkes fra bittesmå - bare et par slurker - spesielle kopper. Dallya og dadler er beduinbrød og salt som brukes til å hilse på velkommen gjester ved inngangen til huset. Denne skikken kan bli funnet når du besøker et hotell i landene i Arabia. Kaffebarer som gir østlige byer et pittoresk og eksotisk utseende, og elegante kafeer som liver opp sentrene Vest-Europa, eksisterer relativt nylig. I Arabia, i antikken, ble kaffe allerede konsumert som drikke, men så kom århundrer da kaffetreet falt i glemmeboken. På 1100-tallet, etter en lang pause, begynte man igjen å snakke om kaffe i Arabia. En dervish-eremitt som spiste tilfeldig mat rundt seg flora, prøvde å spise fruktene fra kaffetreet. Han la med forundring merke til dens mirakuløse egenskaper, og hvis han ikke åpnet kaffe, minnet han verden igjen om dens eksistens. Men til å begynne med gikk kaffespredningen sakte. Det ble hovedsakelig drukket i private hus. Kaffe ble hovedsakelig brukt som et helbredende middel for svakhet og tap av styrke. På midten av 1500-tallet. Den driftige araberen Shemza, hjemmehørende i Aleppo, svømmer over havet med en stor tilførsel av brune bønner og etablerer den første kaffebaren ved bredden av Bosporos. Foretaket hans ble kronet med uventet suksess. På den ene siden var den aromatiske drikken likt av tyrkerne - gastronomer og gourmander av natur. På den annen side kunne etableringen av en offentlig kaffebar ikke vært mer i samsvar med instinktet for fellesskap, enhet med ens egen art, iboende i menneskets sjel. Imidlertid ble hele den osmanske hovedstaden delt inn i 2 leire - noen ble ivrige tilhengere av kaffe, andre ropte rasende om innovasjonens synd, og siterte det faktum at Koranen kun angir moskeen som et samlingspunkt for de troende. Men etter 3 år vokste fiendskapet mellom kaffedrikkere og anti-kaffedrikkere til slike grenser at det fikk karakter av folkelig uro. Shemza forlot den rastløse bredden av Bosporos i all hast.
Sultan Suleiman den storslåtte var likegyldig til kontroversen og uroen rundt kaffebarer. Men hans etterfølgere - hovedsakelig Murad IV - var alvorlige forfølgere av kaffehus. Alle kaffebarer var stengt. Besøkende deres ble truet med dødsstraff. Verdenshistorien har imidlertid vist at forfølgelse ikke kan stoppe og forvise et fenomen som har blitt en del av hverdagen til folket. Det samme skjedde med kaffebarer. I to århundrer fortsatte de å eksistere i hemmelighet i kjellere og bakrom i butikker. Siden 1700-tallet forfølgelsen stoppet. Orientalske kaffehus blomstret umiddelbart og fikk karakter av sosiale klubber, hvor de trofaste diskuterer spørsmål om innenriks- og utenrikspolitikk over en kopp aromatisk kaffe, i røykskyer.
Situasjonen i Europa var noe annerledes. Venetianerne - de eldgamle handelsformidlerne mellom øst og vest - importerte en stor mengde kaffe til Europa i 1624 og begynte å fremme etableringen av offentlige kaffehus i Italia. I 1645 var hele Sør-Italia dekket av nettverket "Bottega de cafe". I Venezia, på Markusplassen, var det den berømte kafeen «La Nave», kjent i hele Italia. Der kunne stamgjester i tillegg til kaffe også få sjokolade og viner fra forskjellige land. Dermed har den fra begynnelsen av kafeen i Europa fundamentalt endret sitt orientalske formål - å være et sted hvor du kan få kaffe.
I 1669 dukket den tyrkiske ambassaden til Sultan Mohammed IV først opp i Frankrike. Blant andre gaver brakte den et stort parti kaffe til kong Ludvig XIV. De seriøse og langsomme tyrkerne gikk med på å vise tilberedningen av denne drinken til kongen. Å drikke kaffe har blitt et motetegn. Men drikken dukket opp blant folket bare 2 år senere, da i 1671 ble den første kaféen etter modell av italienske åpnet i havnen i Marseille. Året etter ble det åpnet en kafé i Paris. Men først lyktes de ikke.
I 1860 bestemte italieneren Procopio Cultelli - en fattig adelsmann fra Palermo som ankom Frankrike i følget til Catherine de Medici - å åpne en kaffebar for høysamfunnet og forfattere. Procopio Cultelli leide lokaler rett overfor den franske komediebygningen på Fosses St.-Germain, og klarte gjennom dyktig reklame å skape en bred krets av kunder. Kaffebaren hans ble besøkt av teaterskuespillere, kunstnere, forfattere og hoffmenn.
Suksessen til Procopio-kafeen var så stor at kong Louis XIV, som brydde seg mye om revitaliseringen av hovedstaden hans, ringte italienerens kone og i et privat publikum uttrykte takknemlighet til henne for å introdusere denne fantastiske og sunne drinken til Paris. Han overrakte til og med kvinnen et diplom med det kongelige segl for handelsretten. De mest fremtredende personlighetene som Voltaire, Diderot og Rousseau besøkte Procopios kafé.
I 1798 åpnet Neopolitan Velloni nok en praktfull kaffebar på den italienske boulevarden. I løpet av revolusjonens dager ble kaffehus utbredt i Paris. På midten av det nittende århundre blomstret kaffehusene i Latinerkvarteret; alle bohemene møttes her i Momus kaffebar.
I løpet av de tre århundrene de har eksistert, har kaffehus blitt godt etablert i Europa, men samtidig har de gjennomgått mange endringer, og blitt til restauranter, barer og puber.
Den første kaffebaren i England åpnet i 1652. Her i landet kalles de "penny universities", på grunn av at de tar penger både for innreise i kaffebaren og for en kopp kaffe. Kaffehus ble raskt populær blant kjøpmenn, og senere blant andre deler av befolkningen. Allerede i 1739 var det 551 kaffehus i London. Besøkende på kaffebarer ble som regel forent av noen felles interesser, hovedsakelig profesjonelle.
I Amerika ble den første kaffebaren åpnet i 1670 i Boston av William Penn.
Det første østerrikske kaffehuset ble åpnet i Wien, etter wienerseieren i 1683. Det ble åpnet av Yuri Franz Kulshitsky, som ble valgt som kurer for å søke hjelp til hertugen av Lorraine - Karl V, under angrepet av Wien av tyrkerne. På grunn av det faktum at Yuri var i stand til å komme seg gjennom fiendens barriere, ankom Charles sine tropper i tide og tyrkerne ble beseiret. Som belønning ba Kulshitsky om poser med kaffebønner som de tyrkiske troppene etterlot seg etter retretten. Og senere åpnet han en kaffebar kalt "At the Blue Bottle."
Det mest kjente kaffehuset i Venezia ble åpnet i 1720. Den heter «Cafe Florian» og eksisterer fortsatt i dag.
I 1721 ble den første kaffebaren åpnet i Berlin.
Den første kaffebaren i det polsk-litauiske samveldet ble grunnlagt i Warszawa i nærheten av den saksiske hagen i 1724, under Augustus den sterkes regjeringstid.
I enhver kafé, restaurant, taverna kan du bestille en kopp varm og aromatisk kaffe. Imidlertid er det små, koselige etablissementer som spesialiserer seg utelukkende på å tilberede og servere kaffe eller te. De kalles kaffebarer. For å blidgjøre en sterk og oppkvikkende drink kan du velge en søt rett, kake eller is som dessert. Noen kaffesteder tilbyr kundene et utvalg av søte, kullsyreholdige og alkoholholdige drikker. I Vest-Asia og Midtøsten tilbyr kaffebarer vannpipe med smaksatt tobakk til kundene.
Hvor dukket de første kaffebarene opp og når?
Siden kaffe stammer fra den arabiske verden, begynte kaffebarer å dukke opp i disse landene. De to første etablissementene åpnet i Konstantinopel, nå den moderne hovedstaden i Tyrkia - Istanbul, i 1554. Populariseringen av forbruket av en forfriskende drink i gastronomiske etablissementer presset samfunnet til å begynne å åpne dem i forskjellige europeiske land. Den første kaffebaren i Italia åpnet dørene for besøkende på midten av 1600-tallet. Siden kaffe kom til den østlige delen av Europa takket være sjøtransport, ble den første kaffebaren åpnet i Venezia i 1654. Vel, Florian-kaffehuset er spesielt populært, som har tatt imot sine besøkende fra 1720 til i dag.
Etter å ha erobret det europeiske markedet begynte kaffen å spre seg til den nordlige delen av kloden. På den engelske øya ble et kaffe- og gastronomisk etablissement åpnet i 1652. Imidlertid var de i denne tilstanden preget av et særtrekk. Her ble kaffebarene kalt "one-penny universities" fordi de tok betalt både for en kopp oppkvikkende drink og for å komme inn i lokalene.
Siden England eide landområder på det amerikanske kontinentet, brakte lederne deres kultur til Amerika. I 1670 ble den første kaffebaren åpnet i hovedstaden i Massachusetts, Boston, av William Penn. Landet med evig mote, kultur og stil – Frankrike – lot ikke vente på seg. Det var her en kaffebar først dukket opp i Paris i 1672 takket være en innfødt fra Sicilia, Francesco Proccopio. Kjøpmannen gjorde et taktisk grep og åpnet et etablissement rett overfor det populære Comedie Francaise-teatret. Den høyeste eliten hadde muligheten til å organisere sine møter i moderne etablissementer over en kopp aromatisk drikk.
I Sentral-Europa åpnet det første gastronomiske kaffeetableringen i 1683 i Wien, etter frigjøringen av landet fra inntrengerne av det osmanske riket. Yuri Franz Kulchitsky utviklet egen oppskrift tilberede drikken. Nå er det over tre tusen kaffesteder i den østerrikske hovedstaden. Deres særtrekk er ikke bare å tilbringe tid sammen, men også privatlivet til en person over en kopp kaffe med en avis eller tankene hans.
I den tyske hovedstaden Berlin startet den første kaffebaren i 1721.
Kaffebarer i Russland
De første kaffebarene i Russland dukket opp under landets styre av Peter I. Det var denne herskeren som prøvde kaffe som en drikkeklar drink i Holland, og da han kom tilbake til russiske land, begynte han aktivt å popularisere den. Etablissementene gledet besøkende før den proletariske maktens begynnelse. Under Sovjetunionens storhetstid ble alle kaffebarer stengt og gjenåpnet på begynnelsen av 90-tallet. Den første kaffebaren i moderne stil åpnet i St. Petersburg. Ved utgangen av 2005 økte antallet til 150. Alle kaffebarer i Russland er samlet i handelsmerker og opererer på nettverksbasis.
Hva er en kaffebar?
En kaffebar, kaffebar eller kafé er en bedrift som serverer varm kaffe, kaffedrikker (f.eks. latte, cappuccino, espresso), te og andre varme drikker. Noen kaffebarer tilbyr også kalde drikker som iskaffe og iste. Mange kafeer serverer også en eller annen type mat, som snacks, muffins eller kaker. Kaffebarer varierer fra små familiekafeer til store multinasjonale selskaper.
På det kontinentale Europa serverer kafeer ofte alkoholholdige drikker og lett mat, men andre steder kan ordet kafé også referere til en tesalong, en fet skje (en liten og rimelig restaurant, i daglig tale kalt en diner), eller en lastebilsjåførkafé og andre steder for å spise og drikke. Kaffebarer ligner litt på barer eller restauranter, men de er forskjellige fra kafeteriaer. Mange kaffebarer i Midtøsten og vestlige land i områder hvor det er mange asiatiske innvandrere tilbyr vannpipe. Espressobarer er kaffebarer som serverer espresso og espressobaserte drinker.
Fra et kulturelt perspektiv fungerer kaffebarer på mange måter som sentre for sosial interaksjon: en kaffebar er et flott sted å snakke, lese, skrive, underholde hverandre, eller bare tilbringe tid alene eller i små grupper. Mange kaffebarer tilbyr gratis Wi-Fi, så mange mennesker kommer for å få tilgang til Internett på bærbare datamaskiner og nettbrett. En kaffebar kan fungere som en uoffisiell klubb for sine vanlige medlemmer. Allerede på 1950-1960-tallet var kaffehus vertskap for musikalske og vokale opptredener, vanligvis om kvelden.
Historien til kaffebaren?
Kaffehus i Mekka ble forbudt, det samme var kaffe, for muslimer mellom 1512 og 1524. I 1530 ble den første kaffebaren åpnet i Damaskus, og like etter var det mange kaffebarer i Kairo.
Den osmanske kronikeren Ibrahim Pecevi rapporterer i sine skrifter (1642-49) om åpningen av den første kaffebaren i Istanbul:
Inntil 1555, i Konstantinopel, så vel som i hele det osmanske riket, eksisterte ikke kaffe- og kaffehus. Samme år kom en mann ved navn Hakam fra Aleppo og en joker ved navn Shams fra Damaskus til byen; hver av dem åpnet en stor butikk i et område kalt Takhtakale, og begynte å levere kaffe.
Det er forskjellige legender knyttet til introduksjonen av kaffe til Istanbul på Kiva Han på slutten av 1400-tallet, men ingen er bekreftet.
Den franske reisende og forfatteren Jean Chardin fra 1600-tallet ga en levende beskrivelse av et persisk kaffehus:
Folk deltar i samtale fordi det er der nyhetene rapporteres, og de som er interessert i politikk kritiserer regjeringen helt fritt og uten frykt, siden regjeringen ikke tar hensyn til hva folk sier. Uskyldige spill... som minner om dam, hopscotch og sjakk. I tillegg bytter mullaer, dervisjer og poeter på å fortelle historier på vers eller prosa. Historiene om mullahene og dervisjene er moralske leksjoner, akkurat som våre prekener, men ingen vil fordømme deg hvis du ikke tar hensyn til dem. Ingen må gi opp spillet eller samtalen på grunn av dette. En mullah vil stå i midten, eller i det ene hjørnet, og begynne å forkynne med høy stemme, eller en dervisj vil plutselig komme inn og snakke om verdens forfengelighet og dens materielle fordeler. Det vil ofte skje at to eller tre personer snakker samtidig, den ene på den ene siden, den andre på den motsatte, og noen ganger vil den ene være predikant og den andre fortelleren.
Betydningen av ordet "kafé"
Den vanligste engelske skrivemåten er kafévarianten - det er en fransk, portugisisk og spansk skrivemåte, og ble tatt i bruk i engelsktalende land på slutten av 1800-tallet. Siden det engelske språket generelt sjelden bruker diakritiske tegn, begynte de å bli fjernet over tid. Dermed har rettskrivningskafeen blitt svært vanlig i bruk i engelske språk Verdensomspennende. Den italienske skrivemåten, caffè, brukes også noen ganger på engelsk. I Sør-England, spesielt rundt London på 1950-tallet, ble kafeer ofte på spøk kalt /kæf/ og stavet caff.
De engelske ordene coffee og café kommer fra det italienske ordet caffè (kaffe), som igjen kommer fra det arabiske qahuwa (قهوة). Det arabiske begrepet qahuwa betydde opprinnelig en type vin, men etter at Mohammed forbød vin, ble navnet overført til kaffe på grunn av dens lignende oppkvikkende og muntre effekt. Europeisk introduksjon til kaffe (planten, dens frø og drikken produsert fra frøene) kom gjennom europeisk kontakt med Tyrkia, sannsynligvis gjennom venetiansk-osmanske handelsforbindelser.
Roten /kafe/ vises på mange europeiske språk, inkludert portugisisk, spansk og fransk (kafé); tysk (kaffe); polsk (kawa); ukrainsk (kava); og andre.
De første kaffebarene i Europa
På 1600-tallet dukket kaffe først opp i Europa utenfor det osmanske riket, og kaffebarer åpnet og ble raskt populære. De første kaffebarene dukket opp i Venezia i 1629, på grunn av handel med osmanerne. Det første kaffehuset i England ble etablert i Oxford i 1652 av en jøde ved navn Jacob i sognet St. Peter i øst. Nå på denne siden er det en kafé-bar kalt The Grand Cafe. Oxfords Queen's Lane Coffee House, grunnlagt i 1654, eksisterer også i dag. Den første kaffebaren i London ble åpnet i 1652 i St Michael's Lane. Eieren var Paska Rosi, en tjener hos en tyrkisk varehandler ved navn Daniel Edwards, som importerte kaffe og hjalp Rosi med å etablere en kaffebar.
Fra 1670 til 1685 begynte antallet kaffehus i London å vokse, og deres politiske betydning begynte å vokse på grunn av deres popularitet som steder for debatt. I 1675 var det mer enn 3000 kaffehus i England. Pasca Rosi åpnet også det første kaffehuset i Paris i 1672 og var den eneste kaffetrakteren inntil Procopio Couto åpnet Café Procope i 1686. Dette kaffehuset eksisterer fortsatt i dag, og var et viktig møtested for den franske opplysningstiden; Voltaire, Rousseau og Denis Diderot besøkte det, og det er uten tvil fødestedet til Encyclopédie, det første moderne leksikon. I 1667 åpnet Kara Hami, en tidligere osmansk janitsjar fra Konstantinopel, den første kaffebaren i Bucuresti (den gang hovedstaden i fyrstedømmet Wallachia), i sentrum der hovedbygningen til Romanias nasjonalbank ligger i dag. Amerika fikk sin første kaffebar i Boston i 1676.
Den første kafeen i Wien ble grunnlagt i 1683 av en ukrainer, Yuri Franz Kulchitsky, som også var den første som serverte kaffe med melk. Det er et monument til Kulchytsky på gaten, som også er oppkalt etter ham. Men kulturen med å drikke kaffe spredte seg vidt i landet først i andre halvdel av 1700-tallet. Det første registrerte kaffehuset i Wien ble grunnlagt av en armensk kjøpmann ved navn Johannes Theodat (eller Johannes Diodato) i 1685. Femten år senere eide fire armenere kaffebarer og hadde rett til å servere kaffe.
Selv om Charles II senere prøvde å forby kaffehusene i London som "steder der de misfornøyde møttes og spredte skandaløse rapporter om oppførselen til Hans Majestet og hans Ministre", samlet publikum seg der. I flere tiår etter restaureringen samlet Wits seg rundt John Drydens Coffee House, i Russell Street, Covent Garden. Kaffehus var åpne for alle menn og likegyldige til sosial status, og som et resultat ble de assosiert med likhet og republikanisme.
Mer generelt ble kaffehus møtesteder hvor man kunne drive forretninger, utveksle nyheter og lese London Gazette (regjeringsmeldinger). Lloyds of London ble dannet i Edward Lloyds kaffebar, hvor marineforsikringsgarantister møttes for å gjøre forretninger. I 1739 var det 551 kaffehus i London; hver tiltrakk seg et bestemt klientell, delt etter yrke eller forhold, som tories og whigs, kjøpmenn og advokater, bokhandlere og forfattere. Med ordene til en fransk besøkende, Antonio François Prévost, var kaffehusene, "hvor du har rett til å lese alle dokumentene, for og mot regjeringen," "stedene for engelsk frihet."
Forbudet mot kvinner fra kaffebarer var ikke universelt, men ser ut til å ha vært vanlig i Europa. I Tyskland besøkte kvinner dem ofte, men i England og Frankrike var dette forbudt. Emilie du Chatelet skapte en skandale for å få adgang til en kaffebar i Paris. I en berømt gravering av en parisisk kafé fra 1700, har herrene hengt hattene sine på knagger og sitter ved et stort fellesbord full av papirer og skrivemateriell. Kaffekjeler står på åpen ild, og det henger en gryte med kokende vann. Den eneste kvinnen serverer kaffe i høye glass.
Den tradisjonelle historien om wienerkaffens opprinnelse begynner med mystiske poser med grønne bønner som ble etterlatt da tyrkerne ble beseiret i slaget ved Wien i 1683. Alle posene med kaffe ble gitt til den polske kongen John III Sobieski, som igjen ga dem til en av hans offiserer, Yuri Franz Kulchitsky. Kulczycki åpnet den første kaffebaren i Wien. Imidlertid er det nå allment akseptert at den første kaffebaren faktisk ble åpnet av en armensk kjøpmann ved navn Johannes.
I Irland og Storbritannia ligner kafeer på de man finner i andre europeiske land, mens kafeer er mer som spisesteder, og serverer hovedsakelig fritert mat. Jonathan's Coffee House i 1698 ga en liste over aksjer og råvarepriser notert på London Stock Exchange. Lloyd's Cafe ga et sted for handelsmenn og avsendere å diskutere forsikringstransaksjoner, noe som førte til opprettelsen av Lloyd's of London og andre relaterte virksomheter.
På 1700-tallet ble de eldste bevarte kaffehusene i Italia opprettet: Caffè Florian i Venezia, Antico Caffè Greco i Roma, Caffè Pedrocchi i Padua, Caffè dell'Ussero i Pisa og Caffè Fiorio i Torino.
I det viktorianske England etablerte avholdsbevegelsen kaffehus for arbeiderklassen som et alkoholfritt rekreasjonsalternativ til puber.
På 1700-tallet fungerte kaffehus i Dublin som tidlige lesesentre og biblioteker, noe som gjorde presse og bøker mer tilgjengelige for publikum. Kaffehus var et symbol på kultur der ulike verdener kom sammen for å diskutere temaer fra aviser og brosjyrer. De fleste kaffehus på 1700-tallet hadde egne trykkpresser eller lå i tilknytning til bokhandlere. Etter hvert som kaffehus ble sentre for offentlig lesing, utviklet det seg kaffebiblioteker i Dublin; de lignet folkebibliotek ved at de ga bøker. Noen biblioteker var fortsatt for dyre for den litterære klassen, men det var rimeligere å låne bøker fra kaffebibliotekene. Et av de første kaffebibliotekene ble grunnlagt av James Hoy i 1735. Tilstrømningen av folk økte stadig, og det var flere som ønsket å låne flere bøker samtidig. Kvinner fikk ikke komme inn på kaffebarer, så sirkulerende biblioteker var rettet mot typer bøker basert på kvinnelige lesere. En annen fordel med å sirkulere biblioteker var at de fleste av dem var mer fleksible når det gjelder avgifter. Det var billigere å ha et årsabonnement sammenlignet med å kjøpe bøker. Sirkulerende bibliotek økte folks lyst til å lese mer siden de hadde råd til bøker.
På 1800- og 1900-tallet var kaffehus møteplasser for forfattere og kunstnere i hele Europa.
Moderne kaffebarer
I de fleste europeiske land som Østerrike, Tyskland, Danmark, Norge, Sverige, Portugal og andre, betyr begrepet kafé en restaurant som serverer kaffe samt bakverk som kaker, terter, terter, bakverk. Mange kafeer serverer også småretter som smørbrød. Europeiske kafeer har ofte bord ute (terrasse) så vel som innendørs. Noen kafeer serverer også alkoholholdige drikker, spesielt i Sør-Europa.
I Nederland og Belgia tilsvarer en kafé en bar og selger alkoholholdige drikker. I Nederland serverer "koffiehuis" kaffe, og kafeen (for å bruke det engelske uttrykket) selger myke stoffer (cannabis og hasj) og selger generelt ikke alkoholholdige drikkevarer. I Frankrike fungerer de fleste kafeer som restauranter på dagtid og barer om kvelden. Som regel selges bakevarer kun om morgenen - en croissant eller fransk bolle med sjokolade kan kjøpes til morgenkaffen.
I Italia er kafeer de samme som i Frankrike og kalles bar. De serverer vanligvis espressokaffe, kaker og alkoholholdige drikker. Mange barer bruker ulike priser for servering av kaffe i baren og ved bordet.
Historien om fremveksten og utviklingen av kaffebarer i USA
Kaffebarer i USA stammer fra italienske kaffebarer grunnlagt av italienske immigranter i store amerikanske byer, spesielt Little Italy (New York) og Greenwich Village, Bostons North End og North Beach i San Francisco. Siden slutten av 1950-tallet har kaffehus også fungert som arenaer for underholdning, ofte av folkeartister under den amerikanske folkemusikkens vekkelse. Greenwich Village og North Beach ble de viktigste tilholdsstedene for beatnikene.
Etter hvert som ungdomskulturen på 1960-tallet utviklet seg, kopierte ikke-italienere bevisst disse kaffebarene. En rekke kjente artister, som Joan Baez og Bob Dylan, begynte sine karrierer med å opptre på kaffebarer. Blues-sangeren Lightnin' Hopkins klaget over kvinnens overbærenhet på kaffebarer i sangen "Coffeehouse Blues" (1969). Fra 1967 med åpningen av den historiske Last Exit på Brooklyn, har Seattle blitt kjent for sin blomstrende kaffehuskultur; Starbucks-kjeden standardiserte og integrerte senere denne espressobarmodellen.
Fra 1960-tallet til midten av 1980-tallet brukte kirker og noen mennesker i USA kaffebarer til propaganda. De hadde ofte navn som "The Lost Coin", "The Gathering Place", "Catacomb Chapel" (New York) og "Jesus for You" (Buffalo, New York). Den spilte kristen musikk (for det meste gitar), serverte kaffe og mat, og brakte mennesker av alle bakgrunner sammen i en avslappet atmosfære som skiller seg fra en tradisjonell kirke. En bok utgitt av minister David Wilkerson, med tittelen The Coffeehouse Manual, fungerte som instruksjoner for å etablere kristne kaffehus, inkludert en liste over mulige navn på kaffehus.
Generelt, frem til rundt 1990, var ekte kaffebarer ikke vanlige i de fleste amerikanske byer, bortsett fra de som ligger på eller i nærheten av høyskoler eller i områder knyttet til forfattere, kunstnere og lignende. I løpet av denne tiden betydde ordet "kaffebar" vanligvis en restaurant i familiestil som tilbyr et komplett måltid, hvorav kaffe bare var en liten del. Nylig begynte ordet "kaffehus" å bety en kaffebar.
Kaffebar interiør
Kafeen kan ha åpent område (terrasse eller sommerområde) med stoler, bord og parasoller. Dette gjelder spesielt Europeiske kafeer. Kafeer tilbyr et mer åpent offentlig rom enn mange av pubene de erstatter.
En av de tidligste bruksområdene for kafeer var som et sted for informasjonsdeling og kommunikasjon, og ble gjenopplivet på 1990-tallet med bruken av internettkaféer eller Hotspots (Wi-Fi). Utbredelsen av moderne kafeer i urbane og landlige områder har gått hånd i hånd med økningen i bruken av mobil databehandling. Datamaskiner og Internett-tilgang bidrar til å skape moderne sted, sammenlignet med de tradisjonelle pubene eller gammeldagse tavernaene de erstattet.
Kaffebarer i forskjellige land og kulturer
Kaffebarer i Midtøsten
I Midtøsten fungerer kaffehus (arabisk: مقهى maqha; persisk: قهوه خانه qahveh-khaneh; tyrkisk: kahvehane eller kırâthane) som samlingssteder for menn. De samles i kaffebarer for å drikke kaffe (vanligvis arabisk kaffe) og te. I tillegg drar menn dit for å høre på musikk, lese bøker, spille sjakk og backgammon og se på TV. Hookah serveres også tradisjonelt i kaffebarer.
Kaffebarer i Egypt kalles i daglig tale "ahwah /ʔhwa/", en dialektal uttale av قهوة qahwah (bokstavelig talt "kaffe") serverer også ofte te (Shai) og urteblandinger, med hibiskus (egyptisk arabisk: karkadeh eller ennab). spesielt populær. Den første ahwah åpnet rundt 1850, og de ble for det meste drevet av eldre mennesker, med yngre mennesker som var innom, men ikke alltid bestilte. På begynnelsen av 1900-tallet ble noen av kaffehusene viktige steder for politisk og sosial debatt.
Kaffebarer i Asia
I Kina kan mange nyåpnede kjeder av innenlandske kaffebarer kalles steder for iøynefallende forbruk, siden kaffeprisene der noen ganger er enda høyere enn i Vesten.
I India har kaffekulturen utviklet seg de siste tjue årene. Kjeder som Indian Coffee House, Café Coffee Day, Barista Lavazza har blitt veldig populære. Kafeer anses som et godt sted for kontormøter og vennesamlinger.
I Malaysia og Singapore kalles tradisjonelle kaffebarer for Kopi Tiam. Menyen består vanligvis av enkel mat: en rekke eggbaserte matvarer, toast med kokosnøttsyltetøy, samt kaffe, te og milo, en sjokoladedrikk som er ekstremt populær i Sørøst-Asia og Australia, spesielt Singapore og Malaysia.
Singapore har også kaffebarer, og de siste årene har deres popularitet skutt i været. Selv med populære etablissementer som Starbucks og Coffee Bean, ser folk ofte etter gourmetkaffe samt avslapning og et varmt miljø midt i byens mas. Dessuten har kafeer også endret de populære stedene i Singapore. I stedet for å samles kjøpesentre, unge mennesker kan nå sitte på kafeer.
På Filippinene har kjedekaffebutikker som Starbucks blitt vanlig blant middelklassen og den øvre middelklassen, spesielt i Makati. Carinderias serverer imidlertid også kaffe med lett mat. Arrangementer som «Kapihan» fant ofte sted i konditorier og restauranter som også serverte kaffe.
Kaffebarer i Oceania
I Australia kalles kaffebarer vanligvis kafeer. Siden tilstrømningen av italienske immigranter etter andre verdenskrig førte til introduksjonen av kaffemaskiner til Australia på 1950-tallet, har det vært en jevn økning i antall kaffebarer. Det siste tiåret har det vært en rask økning i etterspørselen etter lokalt brent spesialkaffe, spesielt i Sydney og Melbourne, og den flate hvite er fortsatt en populær kaffedrikk.
Kaffebarer i Egypt og Etiopia
I Kairo, hovedstaden i Egypt, har de fleste kafeer vannpipe. De fleste egyptere har for vane å røyke vannpipe på kafeer mens de ser på en kamp, studerer eller noen ganger fullfører litt arbeid. I Addis Abeba, hovedstaden i Etiopia, har uavhengige kaffebarer blitt populære blant unge fagfolk som har tid til tradisjonell kaffebrenning hjemme. Et etablissement som har blitt godt kjent er Café Tomoca, som åpnet i 1953.
Hva er en ekspressbar?
En espressobar er en type kaffebar som spesialiserer seg på å lage espressokaffedrikker. Med opprinnelse i Italia, har espressobarer spredt seg over hele verden i ulike former. Fremtredende verdensberømte eksempler inkluderer Starbucks, basert i Seattle, Washington, USA, og Costa Coffee, basert i Damstable, Storbritannia (henholdsvis den første og nest største kaffekjeden), selv om espressobarer finnes i en eller annen form i det meste av verden.
Espressobarer er vanligvis sentrert rundt en lang disk med en espressomaskin og en montre som vanligvis inneholder bakevarer og noen ganger smørbrød. I en tradisjonell italiensk bar bestiller kundene enten i baren og drikker drinkene sine mens de står, eller hvis de ønsker å bli servert og drikke mens de sitter – prisen har en tendens til å være høyere. Noen barer har en ekstra kostnad for servering av drinker ute. I andre land, spesielt USA, tilbys disse tjenestene, samt kundeloungen, gratis. Noen espressobarer selger også kaffeutstyr, godteri og til og med musikk. Nordamerikanske espressobarer har også vanligvis Wi-Fi-tilgang for å tilby Internett-tjenester for folk som jobber på bærbare datamaskiner i lokalene.
Tilbudene på en typisk espressobar er vanligvis i italiensk stil; svampekake, cannoli eller pizzelle er vanlige tradisjonelle tilsetninger til en latte eller cappuccino. Noen eksklusive espressobarer tilbyr til og med alkoholholdige drikker som grappa og sambuca. Imidlertid er typiske bakverk ikke alltid strengt italienske - det er scones, muffins, croissanter og til og med smultringer. Det er vanligvis et stort utvalg av te også, og i Nord-Amerika populariserer espressobarer den indiske krydrede masala-drikken. Isdrikker er også populære i noen land, inkludert iste og iskaffe, samt blandede drinker som Frappuccinos.
En arbeider på en espressobar kalles en barista. Å være barista krever kjennskap til teknikker for tilberedning av drikke (ofte svært komplekse, spesielt i nordamerikanske espressobarer), evnen til å betjene noe spesifikt utstyr og kundeserviceferdigheter.
Espressobarer i Storbritannia
Et favorittsted, spesielt for tenåringer, italienske espressobarer og plastbordene deres var populære i 1950-tallets Soho, derav tittelen på Cliff Richards film Expresso Bongo (1960). Moka på Frith Street, åpnet av Gina Lollobrigida i 1953, var det første kaffehuset. Med den "eksotiske Gaggia-kaffemaskinen, ... Cola, Pepsi, svak skummende kaffe og ... orange Suncrush," spredte de seg til andre byer i løpet av 1960-tallet, og ga billige, varme møteplasser for unge mennesker. De var langt unna den globale kaffebarstandarden som ville bli skapt i de siste tiårene av århundret av Starbucks- og Pret A Manger-kjedene.
Den første kaffebaren i England var Angel, som åpnet i Oxford i 1650.
En kaffebar er en gastronomisk virksomhet hvis hovedaktivitet er salg av ulike typer kaffe. Vanligvis på slike steder kan du kjøpe malt eller bønnekaffe, smake på en oppkvikkende drink rett på stedet mens du nyter den koselige atmosfæren.
Historien om kaffebarer
De første kaffebarene rundt om i verden som påvirket spredningen av denne drinken ble åpnet på 1500-tallet i det osmanske riket. Tyrkerne og araberne var de første som satte pris på smaken av drikken som kom til dem med handelsskip fra Abessinia og begynte å åpne koselige etablissementer hvor de rolig kunne nyte smaken og aromaen av drikken. Folk ble så revet med av å besøke kaffebarer at de begynte å hoppe over daglige muslimske bønner, noe som gjorde religiøse ledere sterkt rasende. Uten å tenke seg om to ganger bestemte de seg for å erklære en kamp mot drikken, ved å tillegge den berusende egenskaper og sidestille den med vin. Og, som vi vet, er sanne muslimer forbudt å drikke alkoholholdige drikker. Sultan Mohammed støttet denne avgjørelsen fra presteskapet, og forbød kaffe og kaffebarer. De utspekulerte menneskene som fant muligheten til å kjøpe og drikke den høyt elskede drinken ble hardt straffet - de ble stappet i en kaffepose, sydd opp og kastet levende i havets dyp. De første kaffebarene i verden gikk gjennom en så vanskelig vei.
Åpning av kaffebarer i Europa
Etter å ha fått stor popularitet i arabiske land, begynte kaffe å dukke opp i Europa, og følgelig begynte virksomheter som spesialiserte seg på salg av drikken å åpne. Det er vanskelig å si hvordan den første kaffebaren i Europa var.
I følge noen rapporter ble det første etablissementet av denne typen åpnet av kjøpmannen Kulchitsky i Wien, etter at han hjalp til med å frigjøre den beleirede byen fra et angrep fra araberne og tok fra dem poser med kaffebønner. Til å begynne med satte ikke innbyggerne pris på smaken av den ukjente drinken, men kjøpmannen klarte å endre folks meninger takket være sin oppfinnsomhet. Etter Wien ble det prøvd kaffe i Paris, og deretter spredte drikken seg i høy hastighet over det gamle Europa.
I følge andre kilder ble det første europeiske etablissementet som ga kaffedrikker til besøkende åpnet i Venezia, takket være sjøtransport, og derfra ble moten for kaffebarer adoptert av de første engelske, deretter av de fasjonable franskmennene, og så, gradvis, hele Europa lærte og ble forelsket i drinken.
Åpning av kaffebarer over hele Russland
Den første kaffebaren i Russland dukket opp under regjeringen til Peter I, som, som kjent, aktivt adopterte ulike europeiske innovasjoner. Etter å ha smakt kaffe en gang i Holland, brakte Peter I det nye produktet til sitt hjemland, hvor den aktive populariseringen av drikken og virksomhetene som solgte den begynte.
I Russland eksisterte kaffebarer til proletarene kom til makten og bestemte seg for å stenge de borgerlige etablissementene. Men etter Sovjetunionens kollaps fikk kaffebarer en ny sjanse til å eksistere, og den første av dem åpnet i St. Petersburg på begynnelsen av 90-tallet.
De mest kjente kaffebarene
Hvis vi snakker om de mest kjente kaffehusene i verden, kan vi ikke unngå å nevne slike etablissementer som:
· "Florian", en kaffebar som ligger i Venezia og har tatt imot besøkende i mer enn to hundre år (siden 1720);
· "Central Perk", som ligger i New York. Interessant nok ble den først oppfunnet av forfatterne av den berømte sitcom "Venner", og dukket senere opp i det virkelige liv;
· "El Fishawy", en fargerik kaffebar som ligger i et av de eldste kvartalene på Kypros, har vært i drift i 250 år;
· "Demel", det keiserlige konditoriet i Wien, i andre etasje hvor det er en koselig kaffebar som har vært i drift siden midten av 1800-tallet.
I tillegg er mobile kaffebarer ekstremt populære i Europa. På gatene i Europa sykler folk rundt på sykler med en kaffemaskin på. Alle kan prøve et glass kaffe, men de må drikke det på gaten, selv om dette ikke er et problem for de fleste kaffeelskere.