Korterite müük 

HoReCa kontseptsioon kaubanduses. Horeca – mis see on Kuidas müüa horeca segmendis

Täna käsitleme teemat: "horeca - mis see on", püüame esile tõsta kõige olulisemat ja vajadusel toimingute algoritmi. Samal ajal on teile saadaval meie eksperdi eksklusiivsed kommentaarid. Pärast artiklit saate esitada kõik küsimused spetsiaalses vormis. Pange tähele, et enne küsimuste esitamist lugege artikkel hoolikalt läbi, sest enamik vastuseid on juba olemas.

HoReCa (Choreca) on teenindussektori segment ja kaupade turustuskanal, mille kaubad tarbitakse otse müügikohas.

Mõiste HoReCa- sõnade lühend, mis tähistab kaupade ja teenuste otsese tarbimisega müügikohti: Hotell, Restoran, Toitlustus / kohvik.

HoReCa (Horeca) kui teenindussektori segment- need on hotellide, hotellide, külalistemajade, korterite üürimise teenused. See termin viitab hotellindus- ja toitlustusteenustele.

HoReCa kauplemiskanal (Horeca segment) koondab toitlustusettevõtteid, teenindusvaldkondi, b2b-kaupade tarnijaid, HoReCa müügikohtades edasimüügiks müüdavaid kaupu, aga ka nende kaupade tootjaid ning info- ja turundusvahendajaid.

Selle artikli jaoks pole teemavideot.

HoReCa segment on viimasel ajal kiiresti kaalus juurde võtnud. Klubide ja hotellide, restoranide, baaride arv kasvab. Koos sellega areneb ka sellega kaasnev HoReCa äri, tegutsevad baaride, restoranide, hotellide ja toitlustusasutuste eriseadmete, dekoratiivtoodete, tekstiili, valgustite, teenindajate vormirõivaste ja muude eksklusiivsete toodete tarnimisele spetsialiseerunud ettevõtted.

HoReCa müügikohad. Horeca müügikoha määratlus hõlmab kõiki toitlustuskohti. HoReCa müügipunktid ühendavad toodete otsetarbimise protsessi teenuse tarbija poolt ostukohas. HoReCa segment sisaldab: restoranid, hotellid, kohvikud, suupistebaarid, ööklubid, sööklad, kohvikud, bistrood, toiduväljakud.

Kaubad HoReCa- HoReCa punktides müüdavad kaubad, samuti kaubad ja seadmed HoReCa ettevõtete toimimiseks. Seda tüüpi tooted hõlmavad järgmist:

  • valmistoidukaubad: alkohol, sigaretid, lumegrupi tooted jne. kaubad edasimüügiks HoReCa müügikohtades;
  • pooltooted edasiseks valmistamiseks: külmutatud ja külmkuivatatud tooted jne. kaubad lõplikuks ettevalmistamiseks müügikohtades;
  • eksklusiivsed esmaklassilised tooted restoranidele;
  • spetsialiseeritud HoReCa seadmed, erinevad tarvikud hotelli- ja restoraniäri;
  • B2B kaubad ettevõtete tegevuse toetamiseks, tarbekaubad HoReCa jaoks;
  • mitte-toidugrupi kaubad - klienditeeninduse tarbekaubad.

HoReCa POS materjalid- reklaam- ja infomaterjalid, mis reklaamivad kaubamärki või toodet HoReCa müügikohtades. Seda tüüpi turundustööriistad Siia kuuluvad: salvrätikute alused, tuhatoosid, sildivarjud, menüüholterid jne.

HoReCa toitlustus– toitlustus- ja toitlustusteenuste segment väljaspool statsionaarseid HoReCa müügikohti.

HoReCa turundus. Eraldada tasub HoReCa müügikoha turundus ja HoReCa müügikohtade kaudu müüdavate kaupade turundus.

HoReCa kaudu müüdavate kaupade turundus - turundus kaupade müügi edendamiseks ja stimuleerimiseks müügikohas. HoReCa segment ei ole mõeldud suuremahuliseks müügiks, millega tarnijad ja jaemüüjad on harjunud. Reeglina on tarbijabrändide jaoks HoReCa spetsiifiline kanal, mida kasutatakse turul kohaloleku laiendamiseks ja brändi kuvandi loomiseks. Kauba müük HoReCa punktides võimaldab tootele lisada lisaväärtust, seda tänu asutuse saatjaskonnale, talitajate kunstile ja kokkade kogemustele. See kanal stimuleerib aktiivselt teatud kaubamärkide reklaamimist jaemüügis.

Erinevalt jaemüügist ei ole tuhkru müügikohas, välja arvatud harvad erandid, vajadust esitleda palju konkurentsivõimelisi kaubamärke ja tooteid. Selles turusegmendis on ainuõiguslikud lepingud pooleli. Toodete reklaamimiseks kasutatakse järgmisi turundustööriistu:

  • programmid rahalised stiimulid HoReCa otsustajate lojaalsus;
  • HoReCa punkti ruumi vallutamine visuaalse keskkonna komponentide abil, reklaam müügikohtades, POS materjalide ja kaubamärgiga seadmete paigutus, brändingu serveerimiselemendid;
  • tuhkrupunkti välireklaam: siltidest kaasaskantava suvise brändiplokini (vihmavarjud, lauad, trenderid jne);
  • turunduskampaaniate läbiviimine HoReCa punktides: degusteerimine, “2 ühe hinnaga” jne;
  • reklaam saateformaadis - pühad, festivalid ja muud üritused kuuluvad üritusturunduse valdkonda, kuid on kasutusel HoReCa müügikohtades.
  • kaubatarnijate sponsorkampaaniad HoReCa punktides: festivalid, oksjonid, “brändipäevad”.

Selle artikli jaoks pole teemavideot.

HoReCa müügikoha turundus- HoReCa müügikoha turundus, mis toimub nii müügikoha sees kui ka väljaspool seda, kasutades keskkonna reklaami- ja inforuumi sihtgrupp punktid.

HoReCa punkti reklaamimiseks kasutatakse järgmisi turundustööriistu:

  • punktbränding;
  • lojaalsusprogrammid asutuse tavakülastajate seas;
  • ergutusprogrammid, et suurendada keskmist tšekki, tšekkide arvu ühelt külastajalt
  • ristturundusprogrammid tarnijate, rendileandjatega (sisse paigutamise korral kaubanduskeskused ja nii edasi. punktid oma klientuuriga;
  • programmide järjekorda seadmine punkti sees ja väljaspool:
    • banketiprogrammid,
    • väljamineva kaubanduse programmid;
    • Toitlustamine;
    • suvised (hooajalised) teenistusprogrammid;
  • välireklaam;

Eduka HoReCa turunduse võti- müügikoha, tarnijate ja infopartnerite ühistöö, tagades HoReCa külastajate maksimaalse rahulolu. Edukas HoReCa turundus sisaldab järgmisi elemente:

  • kvaliteet ja kvaliteedi korratavus;
  • kõige püsivus, mille klient tunnistab "edukaks";
  • protsessi, toote ja pakendi valmistatavus;
  • tolerantsus ja sündsus tarbija suhtes;
  • edukas punktibrändimine ja kaupade brändimine punktis;
  • publiku tõhus teabe katmine väljaspool punkti;
  • vahendite ja jõupingutuste ühine investeerimine kaupade turundusse HoReCa punktis.
* on majutus- ja toitlustussektori segment, mis muutub järjest olulisemaks ja aktuaalsemaks. Tööstusharu dünaamiline areng on tekitanud operaatoritel ja turuosalistel vajadus ühtse suhtlusplatvormi järele, mis sisaldab ajakohast usaldusväärset teavet professionaalidele: restoranipidajad, hotellipidajad, kokad, liinispetsialistid, kaupu ja teenuseid tarnivad ettevõtted ning teised hotellis osalejad. restoraniäri.

Vastuseks kõigi huvitatud isikute üha kasvavale tähelepanule HoReCa turusegmendile oli majutus- ja toitlustustööstuse peamise Interneti-portaali www.site loomine. Portaali lehekülgedel oleme esimest korda koondanud kõik HoReCa turul saadaolevad andmed ja pakkumised ühte Interneti-ressurssi.

Portaali eesmärk— pakkuda asjatundlikku tuge ja pakkuda HoReCa turu ettevõtjatele ja osalejatele kasulikku ajakohast teavet.

Siit leiab iga turuosaline vajaliku info!

Tänaseks portaali saidi põhipublik on külalislahkuse ja toitlustuse spetsialistid ja professionaalid, aktiivsed HoReCa turu osalejad ja operaatorid, seadmete ja teenuste, toiduainete ja jookide tarnijad ja tootjad, ärimehed hotelli- ja restoraniäriga seotud (hotellid, restoranid, baarid, kohvikud, toidutehased, sööklad, kohvikud, bistrood, toiduväljakud), samuti inimesed, kes plaanivad avada oma ettevõtte ja on huvitatud kasuliku äriteabe hankimisest teema, oma ettevõtte loomiseks ja arendamiseks.

Interneti-portaali saidi sihtrühm:

  • ettevõtete omanikud (hotellid, restoranid, toitlustus);
  • tippjuhtkond (juhid, juhid);
  • keskastme juhtkond (administraatorid, ülemused);
  • profid (kokad, kondiitrid, baarmenid, sommeljeed);
  • liinipersonal (kokad, ettekandjad, teenijad);
  • tarnijad (seadmed, toit, joogid, teenused);
  • tootjad (tooted hotellindustööstusele);
  • kinnisvara (HoReCa äri);
  • eksperdid (arvustused, analüütika);
  • Massimeedia (ajakirjad, kirjastused, portaalid);
  • õpilased (HoReCa segmendis).

- kõigile, kes on teemas!

Portaali sait pakub värskeid uudiseid hotellindustööstuse Venemaa ja välisturu kohta, uudiseid toitlustusasutustest, hotellikompleksist ning kauba- ja teenusepakkujate uudiseid.

Kataloog sisaldab HoReCa turu asutusi ja operaatoreid. Projekti lehekülgedel on andmebaasid hotelli- ja restoraniäri asutuste ja organisatsioonide, toodete ja teenuste tarnijate ja tootjate kohta, kaubamärgid, selle ärisegmendi avalike organisatsioonide ja ühenduste loend, spetsialiseeritud meedia ja Interneti-ressursid, näituseüritused ja muu viiteteave.

Jaotises "Äri" on müügi- ja ostupakkumised valmis äri, frantsiiside ja agentuuride kataloog. Kui soovid osta või müüa valmis äri, esita tasuta avaldus, uuri turgu, tutvu tehingu nüanssidega ning langeta õigeid ja tulusaid otsuseid.

Foorum on interaktiivne platvorm päevakajaliste erialaste teemade arutamiseks ja kogemuste vahetamiseks. See on HoReCa turu operaatorite ja osalejate kohtumispaik.

Spetsiaalsed Interneti-projektid, mis on mõeldud teatud kategooria professionaalidele, hõlmavad üksikasjalikult üksikuid teemasid. Teatud tüüpi seadmetele pühendatud saitidelt leiavad kasutajad kogu vajaliku teabe mudelite, tootjate ja tarnijate, turustusettevõtete korraldatud meistriklasside ja palju muu kohta.

www.!

"HoReCa" - mis see on?

* HoReCa (HoReCa) on mõiste, mida kasutatakse turu hotellide ja restoranide segmendi määratlemiseks. Fraas moodustatakse algustähtedest: HO telefon, RE staurant, CA tering/kohvik.

Kõnekeeles kasutavad mõistet "HoReCa" restoranipidajad, hotellipidajad, kokad, ettevõtete spetsialistid – hotellide, restoranide, baaride ja kohvikute seadmete, toiduainete ja teenuste pakkujad ja tootjad, toitlustusettevõtted ning teised osalejad ja operaatorid. Turuga seotud külalislahkus ja toiduainetööstus.

Info kogumine võttis aega umbes 3 kuud. Peale seda saime aru, et saame uuesti alustada – midagi avanes, sulgus, liikus. Moskva restoraniturg on väga elav ja dünaamiline.

Moskvas on täna 11 000 toitlustusasutust. Neist 41% (4500) kvaliteetsetest restoranidest ja kohvikutest on kindla formaadi, selge kontseptsiooni ja struktuuriga.

26% restoranide turust on koondanud suurimad tegijad – osalused ja tippketid

Moskva restoranituru struktuur

  • 45% - võrguasutused;
  • 27% - ketivälised ettevõtted;
  • 28% on ilma formaadita restoranid ja kohvikud, kus saab müüa shawarmat ja mängida pulmi. Need ei kuulu kvalitatiivse operaatori mõiste alla.

26% restoraniturust koondavad suurimad tegijad - osalused ja tippketid (võrdluseks: FMCG-s, tarbekaupade segmendis, on konsolideerumine umbes 10%). See tähendab, et turg on kujunenud ja stabiliseerunud ning uuel mängijal on sinna sisenemine ja suure nime tegemine keeruline ja kulukas.

Restoranide ketid

Moskvas on 56 restoraniettevõtet, millele kuulub 1300 erinevas formaadis asutust; kokku 246 kaubamärki. Nende nemad:

  • 10% - 138 ainulaadset kohvikute ja restoranide ahelavälist kontseptsiooni (näiteks Maison Dellos osaluse "Puškin");
  • 90% – 1209 kohvikute ja restoranide võrgukontseptsiooni (sama Maison Dellos "Moo-moo").

Domineerivad köögitüübid

  • 17% - Euroopa;
  • 12% - vene keel;
  • 9% - itaalia keel;
  • 4% - kaasaegne vene keel.

Kiirtoidu spetsialiseerumine

  • 21% - Ameerika (burgerid);
  • 19% - Itaalia (pitsa);
  • 13% - Venemaa (pannkoogid, kartulid);
  • 11% - Jaapan (sushi);
  • 9% - kana;
  • 4% - Aasia;
  • 3% - joogid ja maiustused;
  • 2% - Ida ja Kaukaasia;
  • 18% - ülejäänud.

Restoranide trendid

Tühjendage kontroll: tarbijad hakkasid kulutama ratsionaalsemalt, valides parima hinna ja kvaliteedi kombinatsiooni.

Gurmee kõigile: kvaliteetse teenuse ja personaalse lähenemise kombinatsioon. Isegi ärikeskuse söögisaalil pole õigust olla tavaline söögituba, selles peab olema midagi huvitavat.

Fusioon: vormingute, stiilide ja menüüde segamine. Seega saab ühe kaubamärgiga ühendada fine diningu restorani, söökla ja snäkibaari ning burgereid valmistatakse nüüd Belgia kohvikutes, kondiitritoodetes ja Turandotis.

Kohandamine: pakkuda ainulaadset toodet, ebatavalist esitlust või valmistusviisi.

Foorumil peetud kõne materjalide põhjal

Mõiste HoReCa (vene keeles - Horeka) pärineb sõnade algustähtedest Ho telefon, Re staurant, Ca fe/Toitlustus. Selle termini analoogid vene keeles on KaBaRe (kohvikud, baarid, restoranid) või GRB - hotelli- ja restoraniäri. See kontseptsioon on tavainimeste seas vähe tuntud, kuid restorani- ja hotelliäris osalejad kasutavad seda aktiivselt.

Horeka - mis see on?

Horeca on teenindussektori segment, mis hõlmab ettevõtteid, mis pakuvad kaupu ja teenuseid, mida kliendid tarbivad otse müügikohas. See:

  • hotellid;
  • hotellid;
  • külalistemajad;
  • ööklubid;
  • kohvik;
  • bistroo;
  • restoranid jne.

HoReCa segment omandab üha suurema kaalu, kuna toitlustusasutuste arv kasvab hüppeliselt: täna on HoReCa mitme miljardi dollari suurune tööstus. Samal ajal kasvab ka ettevõtete arv, kes on spetsialiseerunud Khoreki müügikohtade kaudu müügiks mõeldud kaupade tarnimisele, samuti HoReCa ettevõtete tegevuse toetamisele.

Tooted

Kaubanduses olevad HoReCa kaubad on:

  • pooltooted, mis on ette nähtud müügikohtades valmistamiseks;
  • tooted restoranidele;
  • alkohol;
  • sigaretid;
  • hotelli- ja restoraniäri erivarustus;
  • No-food grupi kaubad, mis on tarbekaubad, mida kasutatakse HoReCa segmendi ettevõtete klientide teenindamiseks.

Tähtis: HoReCa segmendis tegutsevate ettevõtete tegevjuhid on huvitatud kõrgeima kvaliteediga kaupade ostmisest, kuid samas ei soovi nad kaubamärgi eest üle maksta. Seetõttu on toote reklaamimisel oluline osata selle hinda enesekindlalt põhjendada.

Müügikohad

Horeka müügikohtade definitsioon hõlmab kõiki toitlustus- ja majutusteenuseid pakkuvaid müügikohti. Horeka müügikohas pakitakse kliendi tellitud toode enne müüki lahti ja konverteeritakse. Müügil olevale HoReCa tootele annab lisaväärtuse asutuse lähikond. Enamik külastajaid müügikohtades Horeka - noored.

Kaubanduskanal – mis see on?

On-trade kanal on teine ​​nimetus HoReCa kanalile, milles kaupade ja teenuste tarbimine toimub otse ostukohas. Kauba propageerimisel on-trade kanalites on omapära, et HoReCa müügipunktide kaudu ostetakse müügiks vaid teatud kategooria kaupa (olenevalt asutuse spetsiifikast), mille kvaliteedile kehtivad kõrgendatud nõuded.

Vaatamata väikesele müügimahule on-trade kanali kaudu, üritavad paljud ettevõtted oma tooteid Horeka müügipunktide kaudu reklaamida. See on tingitud asjaolust, et sellistel punktidel pole valik liiga suur, mistõttu tarbijad teevad proovioste, mis võimaldab neil oma eelistusi mõjutada.

Just HoReCa kanali kaudu üritavad turule pääseda eliitalkoholitoodete tootjad, kuna kallist alkoholi müüakse hotellide ja restoranide kaudu paremini kui jaekaupluste kaudu. Selliste kaupade nagu luksusmööbli või eksklusiivsete lauanõude tootjad peavad suureks kordaminekuks kauba toimetamist mõnda Horeki müügipunkti, kuna see annab võimaluse oma kaubamärki paremini ära tunda.

HoReCa toiduga töötamise omadused

Selles raamatus on peatükid reklaamimeetodite ning hotelli- ja restoranisektorile toodete ja seadmete müümise meetodite kohta üksteisest eemal. Nendel meetoditel on ühised aspektid, seega võivad spetsialistid leida edutamise ideede kordumist erinevalt ainult näidetes. Ja ometi on need erinevad viisid tarbijapublikule lähenemiseks. Toodete müügi olukorras käsitletakse HoReCat kui kanalit, teed lõpptarbijani. Tarnija kannab sel juhul topeltvastutust - kliendi ja kliendi kliendi ees ning see määrab töömeetodid, reklaamimise stiili ja kõigi huvitatud isikute suhtumise toote kvaliteeti.

See tekst on sissejuhatav osa. Raamatust Müük HoReCas autor Gorelkina Jelena

1. PEATÜKK HoReCa infrastruktuur Venemaal Soovime alustada raamatut meie riigi hotellindusettevõtete struktuuri üksikasjaliku ja selge kirjeldusega. Soovitavalt tabelis. Kuid need, kes seda ootavad, on mõnevõrra pettunud. Meie HoReCa struktuur ei ole enam endine,

Raamatust Advertising: Cheat Sheet autor autor teadmata

4. PEATÜKK Turustuskanalite haldus ja HoReCa kanali potentsiaal Müüki analüüsitakse kõige sagedamini seoses tööstuse ja jaemüük. Sellisena on turundusprobleem ärikirjanduses alati seotud Sony, Coca-Cola, Marsi, P & G ja globaalsete juhtumiuuringutega.

Raamatust Betoon PR autor Maslennikov Roman Mihhailovitš

5. PEATÜKK Tarbijabrändide reklaamimine läbi HoReCa Tõhusad lahendused HoReCa kanalit peavad suurtootjad tavaliseks distributsiooniks, ainult kitsamal erialal. Just need esindajad vajasid tegelikult HoReCa vähendamist

Raamatust NÄITUSTEGEVUS VENEMAL JA VÄLISMAAL autor Gusev E. B.

Professionaalsete toidubrändide propageerimine HoReCas See töö erineb mõnevõrra tarbijabrändide propageerimise tööst, kuigi kokkupuutepunkte on. Professionaalsete toodete reklaamimiseks on vaja teadmisi tarbijapraktikast, selle väärtusorientatsioonist ja

Raamatust Fast-management. Juhtimine on lihtne, kui tead, kuidas autor Nesterov Fedor Fedorovitš

7. PEATÜKK Klienti iseloomustavad omadused HoReCas. Tema äriline ostukäitumine See peatükk esitab kliendi kumulatiivse portree, mida tarnijad näevad – mitte ainult HoReCas. Peaaegu kõik, saades klientideks, lubavad endale kõnedele selgelt mitte vastata,

Raamatust Müügiprotsessi omadused autor Melnikov Ilja

8. PEATÜKK HoReCa kui ettevõtte seadmete müügikanal Restoranide ja hotellide seadmed, inventar, mööbel – see kõik moodustab paljude kümnete Venemaa suurte ja väikeste ettevõtete äri. Konkurents seadmete turul on täna üsna kõrge ja võitlus selle nimel

Raamatust Tulus reisibüroo [Nõuanded omanikele ja juhtidele] autor Vatutin Sergei

9. PEATÜKK B2B HoReCa turunduse omadused: kaasaegsed meetodid töö Traditsioonilised turunduspõhimõtted on vananenud ja erandid selles valdkonnas muutuvad üha enam reegliteks. Minevikus on paus.Kui turundust saab liiga palju, lakkab see töötamast. Palju

Raamatust Ctrl Alt Kustuta. Taaskäivitage oma äri ja karjäär, enne kui on liiga hilja autor Joel Mitch

Raamatust Great Company. Kuidas saada oma unistuste tööandjaks autor Robin Jennifer

Konkreetne PR-4: Valitsusasutustega töötamise tunnused Teie klient on riik: Suhtlemine keerulise VIP-kliendiga Tänapäeval teavad paljud Venemaa PR-agentuurid hästi valitsusklientidega töötamise keerukust. Kuid mitte kõik

Raamatust Personalijuhtimise praktika autor Armstrong Michael

3.7. STENDIL TÖÖ TUNNUSED Eksponendi stenditeenused Paljude lääne ärimeeste sõnul püütakse vältida nende stendide külastamist (isegi kui on huvitavaid pakkumisi), kus läbirääkimisteks pole piisavalt mugavaid tingimusi (meeldiv).

Autori raamatust

Juhitöö tunnused1 Juhi aeg kuulub kõigile peale juhi Juht on inimene, kelle poole pöördutakse probleemide või vajadustega, kui need tekivad. Igaüks saab oma aega kasutada ja tavaliselt teevad seda kõik. Pea ei ole

Autori raamatust

Klienditüübid. Klientidega töötamise iseärasused psühholoogiline tüüp kehtib