Menü egy nyári barbecue kávézóhoz. Hol lehet grillsütőt nyitni? A grillezés legális tevékenységéhez szükséges dokumentumok

Barbecue - intézmény Vendéglátás kis méret. Tandoorban, grillen és grillen főzött húsételek felszolgálására specializálódott. Az utóbbi időben ez a fajta vállalkozói tevékenység egyre népszerűbb, felváltva a nyugati gyorséttermeket. Nem nehéz elkészíteni egy grillező üzleti tervet - elég tudni néhány fontos pontot.

Az intézmény jellemzői

A barbecue nem egy átlagos kávézó, mert az étlapon egy étel dominál. Csak a főzési mód variációi megengedettek. Egyesek úgy vélik, hogy a létesítmény termékeit csak szezonban értékesítheti. Ez az állítás csak a kistelepülésekre igaz. A nagyvárosokban a grillházak egész évben keresettek.

A munkavégzés szabályszerűségétől függetlenül a létesítmény tulajdonosának be kell szereznie egy egész csomag dokumentumot, engedélyt és tanúsítványt, amelyek kötelezőek egy közétkeztetési vállalkozás projektjéhez.

Dokumentumokat gyűjtünk

Minden vállalkozásnak regisztrációval kell kezdődnie. Ez alól a barbecue szervezése sem kivétel. Ha a cégnek nincs fióktelepe, elég a néven regisztrálni egyéni vállalkozó. A regisztráció költsége körülbelül 800 rubel. A kódlistában az összorosz osztályozó gazdasági tevékenység típusai (OKVED), válassza ki az 56.10 „Éttermi tevékenység és ételszállítási szolgáltatás” tételt.

Ahhoz, hogy egy vállalkozó grillezőt tudjon nyitni, az üzleti tervnek egy adott adózási formára kell összpontosítania. Ez segít az értesítésben Adóhivatalés kerüljék a rezsim létrehozását közös rendszer adózás. Az OSNO rendkívül veszteséges egy kisvállalkozás számára, amely létezésének kezdetén grillező lesz.

Egy kezdő vállalkozó számára optimális az egyszerűsített rendszer (STS) választása: a minimális jelentéstétel és az optimális levonási séma kiválasztásának lehetősége lehetővé teszi, hogy a kisvállalkozás ne zárja be létezésének kezdetén.

Ami a tevékenységhez szükséges

Munkavállalási engedélyek listája:

• a SES által 5 évre kiállított higiéniai tanúsítvány, amely megerősíti, hogy a helyiségek és a termékek tárolási módjai megfelelnek minden minőségi előírásnak;
• munkavállalási engedély;
• engedély bizonyos típusú áruk értékesítésére;
• az alkalmazottak egészségügyi feljegyzései.

Egyes esetekben a vállalkozók önállóan szállítanak húst kávézójukba. Annak érdekében, hogy ez megfeleljen a törvényi normáknak, a szállításnak megfelelő egészségügyi és járványügyi dokumentumokkal kell rendelkeznie. A nyersanyagok szállításának kérdését az üzleti terv kidolgozásának szakaszában kell megoldani.

Válasszon egy szobát

A grillsütő üzleti tervének kidolgozásakor előre el kell döntenie, hogy a vállalkozás milyen funkciókat fog ellátni. Vagyis nyári kávézó lesz-e vagy egész évben működő létesítmény. Az első esetben szüksége lesz egy sátorra, valamint egy nyitott (részben zárt) területre.

A város következő területein tanácsos grillsütőt nyitni:

• központ (a grillen történő főzésre összpontosíthat);
• munkaterületek;
• hálóterületek.

Bármelyik helyet is választják, az számít, hogy az hogyan felel meg a tűzbiztonsági előírásoknak. Feltétlenül szükséges a helyiségek bekötése a vízvezetékre, a városi csatornára.

Milyen felszerelés szükséges

A grillezés lehetetlen nélküle. Így néz ki azoknak a dolgoknak a listája, amelyeket nem tudsz nélkülözni:

• rézműves;
• grill;
• nyárs;
• hűtőkamra;
• bútor, állvány;
• kapucni.

Külön kell gondoskodni a helyiségek felszereléséről a látogatók dolgai tárolására. A jövedelmező működés érdekében a grillüzemi tervnek tartalmaznia kell egy költségtételt a csarnok díszítésére, ha ez egy egész éves létesítmény.

Szortimentet tervezünk

A barbecue nem működhet nyersanyagok nélkül. Szállítójának rendelkeznie kell minden engedéllyel, valamint minőségi tanúsítvánnyal. Még akkor is, ha Ön kezdő vállalkozó, javasoljuk, hogy a húst saját maga pácolja be, és ne vásároljon kész húst. Így a vásárolt termék frissessége garantált lesz.

A vállalkozás jövedelmezősége nagymértékben függ attól, hogy van-e lehetőség alkoholos italok vásárlására. Az ilyen tevékenységek végzéséhez a vállalkozónak engedéllyel kell rendelkeznie.

Ezenkívül a grill jövedelmezőségét az étlap változatossága határozza meg. Természetesen a domináns étel a barbecue. De ne felejtsük el a kiegészítéseket:

• kenyér (a lavash is);
• különféle szószok;
• rágcsálnivalók;
• desszertek;
• saláták;

A főétel változatosságára is érdemes ügyelni. Ne akadjon ki a grill egyik változatánál sem. Jobb, ha a menü halat és húst tartalmaz különböző típusok, ban ben utóbbi évek népszerűvé vált a grillezett zöldség és a gombás nyárs. Ezenkívül az ügyfelek választhatnak a főzési lehetőségek közül – nyílt tűzön vagy grillen.

Egyes kebabházak olyan szolgáltatást gyakorolnak, mint a meleg kebab vagy a grillezett hús házhozszállítása. Ez is egy jó módja annak, hogy megalapozza magát és növelje a vállalkozás jövedelmezőségét.

• Lépésről lépésre a grill nyitásának terve
• Milyen adózási rendszert válasszunk a grillező nyitására
• Szobakeresés
• Személyzet keresés
• Grillezési alapanyagok beszerzése
• Mennyit kereshet a grillüzletben
• Milyen felszerelést válasszunk a grillezéshez
• Milyen OKVED kódot kell feltüntetni a grillezés regisztrálásakor
  • • • Hasonló üzleti ötletek:

Lépésről lépésre a grill nyitásának terve

A kezdeti befektetés nagyságától függően több lehetőség is van a grill nyitására:

1. Nyári kávézóhoz hasonló vállalkozás megnyitása, ideiglenes épület (sátor vagy pavilon) használata. Megszervezheti ezt az üzletet például egy autópályán, ahol nagy az autók (kamionosok), vagy helyezzen el egy kávézót a városi park mellett. Ezen kívül a kávézóban üdítőitalokat és sört is árusíthatnak. Körülbelül 250 ezer rubel elegendő egy ilyen vállalkozás megnyitásához. Ugyanakkor a vállalkozás megnyitásához felmerülő költségek egy szezon alatt megtérülhetnek.

2. Vállalkozás szervezése bérelt vagy saját helyiségben. Ennek a lehetőségnek az az előnye, hogy bővül az intézmény nyitási szezonja és az értékesített termékek köre. Azonban in egyedi esetek a beruházások nagysága jóval magasabb lehet, mint az első lehetőségnél.

Ez az útmutató részletesebben tárgyalja a grillsütő nyitásának első lehetőségét, mivel úgy tűnik, hogy ez sok leendő vállalkozó számára elérhetőbb.

Mennyi pénzre van szüksége egy grillező vállalkozás elindításához

A vállalkozás megnyitásához a tevékenység tervezett mértékétől függően 250 ezer rubel befektetésre lesz szükség. A nyári szezonban a grillsütő megnyitásának költségei:

1. Pavilon vagy sátor beszerzése. A 3 * 5 méteres PVC-ből készült pavilon ára körülbelül 150 ezer rubel. A pavilon akár 110 m/s szélterhelést is képes ellenállni.
2. Műanyag asztalok, székek, grillező és egyéb felszerelések - 60 ezer rubeltől;
3. Bio-WC - 15 ezer rubel;
4. IP regisztráció, engedélyek és egyéb költségek - 20 ezer rubel.

Összesen 245 ezer rubelből kell befektetnie. A vállalkozás nyitásához szükséges induló tőke a következő módokon szerezhető be:

1. Bankhitel, átlagosan évi 20%-kal;
2. Kezdő vállalkozók állami támogatásában való részvétel. Például az Uljanovszk régióban akár 300 ezer rubel támogatást is kaphat saját vállalkozás indításához. A támogatás feltételeiről bővebben tájékozódhat a számos településen létrejött vállalkozássegítő központnál;
3. Keressen pénzügyi partnert.

Milyen adózási rendszert válasszunk a grillező nyitására

A második fontos lépés a cégbejegyzés. Szervezeti és jogi formaként lehetőség van egyéni vállalkozás (IP), ill entitás(OOO). A legjobb megoldás az egyéni vállalkozó regisztrációja, mivel a dokumentumok elkészítésének és az állami díjak fizetésének költségei. a díjak minimálisak. Az adózási rendszer STS vagy UTII között választható.

Mielőtt személyzetet venne fel egy grillházban, ne felejtse el munkáltatóként regisztrálni a Nyugdíjpénztárnál (nyugdíjpénztárnál) és az FSS-nél. Kötelező cikk erről biztosítási díjak fizetése.

Szobakeresés

Fontos lépés, hogy megfelelő helyet találjunk egy ideiglenes hely - egy sátor - felállítására. Itt érdemes megjegyezni néhány fontos dolgot:

1. A telek magántulajdonban van. Itt minden egyszerű. Bérleti szerződés aláírása a tulajdonossal földterület több hónapig, és csendben dolgozunk;

2. A telek állami tulajdonban van. A sátorállítás ideiglenes engedélyének megszerzéséhez forduljon a helyi önkormányzati vagyongazdálkodási bizottsághoz vagy egy másik KUMI-hoz. Mára már "divat" lett a vállalkozási célú földbérlet versenyeztetése, de nálunk a verseny nem kerül megrendezésre, mivel a bérbeadás ideiglenes. De nem fog működni, ha bárhol szeretnél kávézót telepíteni az Ön kérésére, mivel az önkormányzatnak saját tervei vannak az ideiglenes objektumok speciálisan kijelölt területen történő elhelyezésére. Ebben a tekintetben a grill felszerelése hasonló az utcai kereskedelmi létesítmények elhelyezéséhez.

Milyen dokumentumok szükségesek a grill megnyitásához

A jövőbeli grillező helyiségeinek meg kell felelniük a SES elfogadott normáinak, és nem számít, hogy ideiglenes épületről (sátorról) vagy tőkeépítésről van szó. A grillsütő legális működéséhez be kell kötni a vízellátást, be kell szerelni egy hűtőszekrényt és egy WC-t. Ellenkező esetben problémák adódhatnak a szabályozó hatóságokkal, különösen a Rospotrebnadzorral. Egy nyári kávézó esetében ezt a problémát importvízzel és bio-WC felszerelésével oldják meg.

Kell-e engedély egy grillsütő kinyitásához?

Ezenkívül ahhoz, hogy az összes SES-szabványnak megfelelő grillsütővel kereskedhessen, kapcsolatba kell lépnie a Rospotrebnadzor helyi fiókjával kereskedelmi engedélyért. Például a moszkvai régió számára szükséges:

• Egészségügyi és epidemiológiai következtetés. A Rospotrebnadzor helyi kirendeltsége által kibocsátott, és megállapítja, hogy a grillező helyiségek megfelelnek-e az ilyen típusú tárgyakra vonatkozó jelenlegi egészségügyi szabványoknak;
• Elhelyezési engedély. A Rospotrebnadzor az Ön létesítményének helyszíni vizsgálatát követően bocsátja ki, és lehetővé teszi, hogy a vonatkozó jogszabályoknak megfelelően grillház működjön ezen a területen.

Személyzet keresés

(banner_text622x90)

Amint azt sok kávézók és más vendéglátó-ipari létesítmények nyitási útmutatójában mondják, egy ilyen üzletben a fő dolog az ízletes konyha, vagy inkább egy szakács. Esetünkben ez a kérdés különösen fontos. Valóban, egy normál grillsütőben a bevétel több mint felét, sőt még többet is grillnek kellene hoznia, a többit pedig sör, rágcsálnivalók, sült krumpli, saláták. Ha a barbecue receptje megfelel a kávézó látogatóinak, akkor a látogatottság nem fog sokáig várni. A fő személyzet elsősorban: az adminisztrátor (gyakran maga az IP), a szakács, a pincér, a pénztáros, a biztonsági őr. Ha a kávézó nem nagy, akkor a pénztáros és a pincér funkciót egy személy is elláthatja. A szakácsnak, aki grillezni fog, értenie kell, hogy mit csinál, más szóval, munkatapasztalattal kell rendelkeznie. Ezen sok múlik. A kávézók dolgozóinak, vagyis a szakácsnak és a pénztáros-pincérnek rendelkezniük kell orvosi könyvekkel, különben az első komolyabb bírság után megjelennek.

Grillezési alapanyagok beszerzése

Ezután rátérünk a nyersanyagellátás kérdésére. A grillezéshez szükséges húst kell kiválasztani, felesleges zsír és csont nélkül (bélszín). Ezért a beszállítók kiválasztásának kérdése nem állhat az utolsó helyen. Jó lenne gondoskodni a grillsütők választékáról. Természetesen a legnépszerűbb a sertéskebab, de a választékban legyen bárány, csirke, hal stb. kebab is. Az emberek szeretik, ha van választék, és lehetőség van különféle ételeket kipróbálni.

Barbecue főzési technológia

A barbecue főzése előtt be kell pácolni. Javasoljuk, hogy saját kezűleg készítse el a barbecue pácot, és ne vásároljon külön gyártótól, különben elveszíti a bevétel jelentős részét.

A kebab adag mérete és kiszerelése is fontos, különösen, ha a közelben vannak versenyzők. Nem szabad spórolni az olyan apróságokkal, mint a finom ketchup, a fűszernövények, a grillezett zöldségek és a hagyma. A hagymát egyébként ecetes pácolással is tálalhatjuk, ami körülbelül 15 percet vesz igénybe. Ez különleges ízt ad az ételnek, és serkenti az étvágyat. Magát a kebabot lédúsan, ízletesen és normál méretű adaggal kell felszolgálni. És még ha az Ön árai valamivel magasabbak is, mint a legközelebbi versenytársaié, az emberek akkor is hozzád fognak menni, mert ízletesebb és jobb „szolgáltatása van”.

Kiegészítő szolgáltatás grillezéshez

A kávézóban a hideg sör a húsételek után a második helyen áll. A palackozott sörökön kívül a csapolt sörök kis választéka biztosan nem lesz felesleges. A sörfalatok közé tartozik a dió, a chips, a szárított hal és a drágább ételek, például a fűszeres csirkeszárny.

Mennyit lehet keresnibarbecue üzlet

Fontos szempont a grill ára. A létesítmény árszintje a kávézó helyétől, a versenytársak jelenlététől stb. függ. A régiókban átlagosan 100 gramm barbecue ára 90 és 120 rubel között mozog. Ehhez a tartományhoz kell ragaszkodnia, és nem kell túláraznia.

Mennyit kereshet ebben az üzletben? Nehéz megmondani, de kedvező körülmények és az üzletvitel alapvető szabályainak betartása mellett a vállalkozás nyitásának költségei már az első munkaszezonban megtérülnek.

A grillezési vállalkozás sikeres elindításának feltételei

1. Jól átjárható grillezési hely alacsony bérleti díjjal;
2. Jó és ízletes konyha, kapcsolódó termékek széles választéka;
3. Kedvező beszállítók, jó minőségű termékek;
4. Udvarias és készséges személyzet;
5. Ésszerű árszint.

A grillházak nagyon népszerűek hazánkban - a grillen és nyárson sült hús kellemes aromáival mindig vonzzák a látogatókat. De az ilyen létesítmények ilyen nagy népszerűsége ellenére ezt a rést nem lehet ajánlatokkal telítettnek nevezni. Igen, számos kávézó van, ahol a többi étel mellett grillezést is kínálnak, de nincs olyan sok olyan grillhely, ahol ez az étel a fő. A feltörekvő vállalkozóknak el kell gondolkodniuk saját vállalkozásuk indításán.

Vállalkozásunk értékelése:

Kezdő befektetés - 150 000 rubeltől.

A piac telítettsége átlagos.

A vállalkozás indításának összetettsége 7/10.

Hogyan nyithatunk grillezőt a semmiből?

Az üzletemberek által elvárt fő nehézségek a szükséges dokumentumok összegyűjtése és a szezonalitás. De a szervezeti kérdések megfelelő megközelítésével minden probléma elkerülhető.

A barbecue eladása magas nyereséget hoz, ha az elején végiggondolja az összes fontos pontot egy részletes üzleti terv elkészítésével.

Mi a legjobb üzleti forma?

A grillezett húsételeket kínáló közétkeztetési egységek hagyományosan két típusra oszthatók - zárt és nyitott. Feltétlenül vegye fel ezt a tételt a grillház megnyitásának üzleti tervébe - az üzlet elindításának minden további lépése (berendezések beszerzése, menü kidolgozása) ettől függ.

Melyik a legjobb formátum?

• Létesítmény az utcán. A kávézó egy hordozható sátor lesz konyhával és asztalokkal a látogatók számára, közvetlenül a szabadban. A vállalkozók általában a főbb autópályák mentén, a városi strandokon helyeznek el ilyen grillezőt. A látogatók egy kényelmes pavilonban pihenhetnek, ebédelhetnek vagy elvihetik a készételeket. A barbecue, mint üzlet az autópályán, nagy nyereséget hoz, tekintettel az ilyen helyek magas "átjárhatóságára". Az összes dokumentum elkészítése szempontjából ez a kávézó formátum kevéssé különbözik az állókétól. Ez egy nagyszerű lehetőség azok számára, akik anyagilag korlátozottak - jobb, ha egy mobil vendéglátó egységgel kezdik. Az egyetlen hátrány az üzlet szezonalitása lehet - az utcán a grillezés csak nyáron lesz nyereséges.
• Helyhez kötött létesítmény. Ebben az esetben bérel egy szobát, és nyit egy teljes értékű vendéglátóegységet - a költségek sokkal magasabbak lesznek a grillezett húsételek mobil értékesítési pontjaihoz képest. A munka megszervezése itt valamivel bonyolultabb - teljesen fel kell szerelnie a konyhát, át kell gondolnia a csarnok kialakítását a látogatók számára, és gondoskodnia kell a reklámozásról. De a helyhez kötött kebabházak, amint azt a gyakorlat mutatja, nagy nyereséget hoznak, mert az ételek iránti kereslet még télen sem csökken.

Amikor eldönti a jövő intézményének formátumát, elkezdheti gyűjteni a dokumentumokat a grill megnyitásához.

A vállalkozás bejegyzésének árnyalatai

A vendéglátó egység dokumentálása és az üzletviteli engedély megszerzése meglehetősen nehéz feladat - ez alól a grillezés sem kivétel.

A választott vállalkozási formától függetlenül kezdje el a bürokratikus problémák megoldását egy vállalkozás bejegyzésével. Kiválaszthatja a tevékenységi formák egyikét - LLC vagy IP. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a mini barbecue jól működhet az IP „jele” alatt – az elején kevesebb költséggel. De ha azt tervezi, hogy nagy menüt kínál az ügyfeleknek, és erős alkoholos italokat árul, akkor nem teheti meg az LLC regisztrációja nélkül.

A grillsütő gyártásának és értékesítésének megkezdéséhez a további munkát a következő felügyeleti hatóságokkal kell egyeztetni:

• A Rospotrebnadzornak engedélyt kell adnia vendéglátó egység elhelyezésére az Ön által választott helyen.
• Az Egészségügyi és Járványügyi Szolgálat utat ad az ételek elkészítésének receptjéhez és elkészítési technológiájához, ellenőrzi a felhasznált termékek minőségi előírásait.
• A kebabház projektjét a tűzoltóság biztosítja. A munkára előkészített helyiségeknek meg kell felelniük a tűzbiztonsági előírásoknak. A mobil kávézót is tesztelik, mivel a konyhákban gyakran használnak PB-gáztartályt.

Azonnal győződjön meg arról, hogy a grillező személyzete rendelkezik egészségügyi könyvekkel.

Megtalálni a megfelelő helyet a grillezéshez

Ha jó helyet keres egy grillezéshez, 2 kritériumra kell összpontosítania - a versenytársak hiánya a közelben, nagy forgalom.

Ha autópályán szeretne grillezni, csak a főbb autópályákat válassza. És egy városi kávézó elhelyezésére a központhoz közelebbi hely alkalmas. Azonban bizonyos mikrokörzetekben még a kis létesítmények is magas profitot hozhatnak, ha a közelben nincsenek hasonló formátumú kávézók. Ezért nem árt előzetesen elemezni a piacot - fontos megérteni, hogy egy grillházra lesz-e kereslet egy adott helyen.

Még egy kerekes grillsütőhöz is, nem beszélve egy teljes értékű vendéglátóhelyről, villany, víz és csatorna bekötése szükséges az árusítóhelyre. Ezt a szabályozó hatóságok is ellenőrzik.

Nemcsak a kínált ételek vonzzák a látogatókat – a grillsütő kialakítása is fontos. Ha egy helyhez kötött kávézóról beszélünk, akkor át kell gondolnunk a helyiségek díszítésének általános koncepcióját. És egy mobil istállónál ez a tényező nem játszik nagy szerepet - az utcai létesítmény belseje mindenképpen „sima”. Itt a lényeg más - egy messziről látható jelzőtábla és az utcai területen a tisztaság fenntartása.

A létesítmény díszítésének költsége az üzlet „méretétől” függ - például egy helyhez kötött grillház fogadóterméhez asztalokat és székeket, bárpultot, edényeket, függönyöket, asztalterítőket kell vásárolnia. A mobil grillező ebben a tekintetben sokkal „egyszerűbb” - itt általában műanyag bútorokat és eldobható edényeket használnak.

Még egy kis grillpavilonhoz is felszerelést és konyhai eszközöket kell vásárolni. És csak a kiváló minőségű berendezések garantálják az ízletes ételeket, amelyeket a látogatók értékelni fognak.

Mi kell egy grillsütő kinyitásához?

• legalább 2 grillsütő egy nyárskészlettel,
• mikrohullámú sütő,
• hűtőszekrény és fagyasztó,
• vágóasztalok.

A konyhában nem nélkülözheti készleteit - kések, kanalak, kalapácsok a hús veréséhez, gasztronorm tartályok, vágódeszkák.

Ez az alapvető konyhai felszerelések listája, amely elég egy kis kávézó megnyitásához - nagyon reális 100 000 rubel teljesítése. De egy nagy grillüzlethez sokkal nagyobb beruházásokra lesz szükség - meg kell vásárolni egy erős páraelszívót, egy mosogatógépet, egy ipari zöldségvágót, egy kávéfőzőt, egy turmixgépet és egy keverőt.

Ha szűkös a költségvetése, fontolja meg használt grillfelszerelés vásárlását.

A leendő intézmény étlapjának kialakítása

A grill menü fő fogása természetesen maga a grill lesz. Ez azonban nem jelenti azt, hogy szűkös lesz a látogatók számára kínált ételek „választéka”. Próbálja meg a menüt maximálisan bővíteni különböző húsokkal - marhahús, csirke, sertés, bárány. Akár grillezett halételeket is kínálhat vásárlóinak – lazac, garnélarák, tintahal, osztriga. Gondolja át azon köretek listáját, amelyeket a főétel étlapján jelöl meg - friss vagy grillezett zöldségek, főtt burgonya vagy sült krumpli. Kenyér, pita kenyér, szószok, friss fűszernövények, alkoholos és alkoholmentes italok - széles menü vonzza a vásárlókat.

Barbecue a városban és azon kívül csak minőségi termékeket használjon a főzéshez! Keressen megbízható hús- és zöldségszállítókat. A "félkész termékek" átvételekor feltétlenül ellenőrizze a minőségüket igazoló dokumentumokat.

Gondolja át, hogyan nyithat elvitelre grillezőt – hagyja, hogy a látogatók ne csak megkóstolják az ételeket az étteremben, hanem haza is vigyék azokat. A szolgáltatásnak elsőrangúnak kell lennie!

Mikor térül meg a grillsütő megnyitásának költsége?

Tehát mennyibe kerül egy grillsütő kinyitása? Mindez az intézmény választott formátumától függ. Íme a helyhez kötött kávézó elindításának költségbecslése:

• Papírmunka - 30 000 rubeltől.
• A konyha felszerelésének vásárlása - 100 000 rubeltől.
• Helyiségek javítása (konyha és hall a látogatók számára) - 150 000 rubeltől.
• Termékek vásárlása az első hónapban - 100 000 rubeltől.

Grillkészülék vásárlásához és mobil kültéri sátor megnyitásához legfeljebb 150 000 rubelre lesz szüksége. Kiváló lehetőség azon feltörekvő vállalkozóknak, akik úgy döntenek, hogy szezonális vállalkozásba kezdenek.

A gyakorlat azt mutatja, hogy ha grillezést hirdet, az átlagos havi árbevétel körülbelül 700 000 rubel lehet. Mínusz változó költségek (helyiségbérlés, alkalmazottak fizetése, adók), a vállalkozó nettó nyeresége 50 000-150 000 rubel lesz - mindez a szezontól függ.

A magas jövedelemszint eléréséhez nagy figyelmet kell fordítani az intézmény népszerűsítésére - a reklámok vonzzák az ügyfeleket. Szórólapok, közlemények a helyi tévében és rádióban – sok marketing eszközök. De továbbra is a fő tétet a kínált ételek minőségére és a kellemes légkör megteremtésére tegye a grillen.

* A számítások átlagos oroszországi adatokat használnak

1.Projekt összefoglaló

A projekt célja– egy grillház megnyitása Rosztov-on-Donban, amely minikávézó és elvihető formában működik. A Barbecue egy kis létesítmény, 30 négyzetméteres területtel. méter, főételként grillezést kínálva. Célközönség intézmények Alekszandrovka mikrokörzet és Rostov-on-Don város lakói, valamint a város vendégei. A kebab üzlet fő szolgáltatásai: elviteles kebab, minikávézó és nyári kávézó szolgáltatások, házhozszállítás. Menü létesítmények közé tartoznak:

1. Sertésnyárs;

2. Bárány shish kebab;

3. Marha shish kebab;

4. Csirke barbecue;

5. Saláták;

6. Snackek;

7. Italok;

A grill megnyitásának költsége 1 101 700 rubel lesz. A fő beruházásokhoz grillépület építésére és berendezések vásárlására lesz szükség - 811 700 rubel. A projekt elindítását saját forrás terhére tervezik megvalósítani. A projekt megtérülési ideje az értékesítés kezdetétől számítva 14 hónap lesz.

*csúcs hónapokban

Értékesítés növelése befektetés nélkül!

„1000 ötlet” – 1000 módja annak, hogy kitűnjön a versenytársak közül, és egyedivé tegye bármely vállalkozását. Professzionális készlet üzleti ötletek kidolgozásához. trendi termék 2019.

A tervek szerint 5 hónapon belül elkészül a helyiségek kivitelezése, díszítése, valamint a szükséges intézmények kialakítása. A grillsütő megnyitását 2016 júniusára tervezik.

2. Az iparág és a vállalat leírása

A projekt célja egy grillház megnyitása a Don-i Rostov városában. Lényegében a kebabház egy „egyételes létesítményt” fog képviselni – egy kebabot. A munka formátumaként úgy döntöttek, hogy két irányt választanak - egy 12 férőhelyes önkiszolgáló minikávézó formátumát és az "elvihető" formátumot. Az áprilistól október elejéig tartó időszakban nyári asztalok hozzáadásával a tervek szerint megduplázzák a férőhelyek számát. Ennek köszönhetően az intézmény létesítményeit a meleg évszakban kell a legteljesebb mértékben kihasználni, amikor a shish kebab a legnagyobb kereslet a rosztoviak és a város vendégei körében.

A Barbecue a város egyik legforgalmasabb utcájában található - a győzelem 40. évfordulójának kilátásba helyezésében (Aleksandrovka mikronegyed), a házak első sorában. A távolság a városközponttól (Teatralnaya tér) 5 km, az M-4 Don szövetségi autópálya távolsága 3 km.

Tulajdonformának egy egyszerűsített adózású egyéni vállalkozót választottak (a bevétel 6%-a). Az intézmény vezetési struktúrája rendkívül egyszerű. A projektet egyéni vállalkozó irányítja, az ügyfelek fogadását és a megrendelések teljesítését két főállású, műszakban dolgozó alkalmazott látja el. A meleg évszakban az eladások növekedése és egy nyári kávézó megnyitása miatt lehetséges a bérelt személyzet vonzása. Bérelt alkalmazottak is részt vesznek a szállítási szolgáltatások nyújtásában.

3. Áruk és szolgáltatások leírása

A kebabház fő étele a kebab különféle húsfajtákból: sertés, marha, bárány, baromfi. A grilltermékek részletes árlistája a táblázatban látható. Ezen üzleti terv 1. A barbecue fő előnye a hús minősége, amelyet egy helyi parasztgazdaságtól vásárolnak, és maga az egyéni vállalkozó, aki sok éves tapasztalattal rendelkezik a grill és grill ételek elkészítésében, valamint két főállású alkalmazottja, közvetlenül részt vesz a főzésben. A grill minősége szintén hozzájárul a hús időben történő kiszállításához és a tárolási feltételek betartásához, valamint a személyes tapasztalatok alapján kidolgozott pácolási és pörkölési módszerekhez. Grillsütő és egyéb ételek a grill felkeresése nélkül is rendelhetők: az intézmény házhozszállítást biztosít. A jelen üzleti terv írásakor a projekt kezdeti stádiumban van: a telek egyedi lakásépítési státuszból kereskedelmi ingatlanokká került át, tervbecslések készültek, és előszerződést kötöttek a szállításra. húst az egyik paraszti gazdasággal.

1. táblázat Eladott termékek ára

A fent leírt szolgáltatások nyújtásához egyéni vállalkozóként (IP) kell regisztrálni az 55.30 „Éttermi és kávézói tevékenység” OKVED kóddal. A grillház tevékenységéhez egészségügyi és járványügyi következtetésre, orvosi könyvek nyilvántartására, vendéglátóhely elhelyezésére vonatkozó engedélyre van szükség, amely megerősíti, hogy ezen a helyen grillház felszerelhető. Az alábbiakban felsoroljuk azokat a dokumentumokat, amelyeket be kell nyújtani a Rospotrebnadzornak:

1. A helyiség tulajdonához fűződő jogok igazolása;

2. Tervezési következtetés a vendéglátó létesítményhez (vagy magához a projekthez, ha a következtetést nem adták ki);

3. Az élelmiszer-hulladék mennyiségének kiszámítása a vállalkozás kapacitásától függően;

4. Engedély a szállás lehetőségére;

5. A KTF-terv másolata magyarázattal a vendéglátó vállalkozás számára;

6. A terület általános tervének másolata;

7. Kommunikációs séma (szellőzés, vízellátás, csatorna);

8. A technológiai berendezések elrendezésének sémája;

9. A Vodokanallal kötött jelenlegi megállapodás másolata;

10. Meglévő szellőztető egységek és légkondicionáló rendszerek útlevelei;

11. A vendéglátó részlegben a szellőző-, csatornarendszerek felülvizsgálatáról, tisztításáról, fertőtlenítéséről, a hő- és hűtőberendezések ellenőrzéséről szóló törvény;

12. Szellőztető és légkondicionáló rendszerek karbantartására vonatkozó szerződés, beleértve a fertőtlenítés;

13. Az ivóvíz bakteriológiai és kémiai elemzésének másolata;

14. Igazolvány másolata állami regisztráció kerti sütés.

15. Adóbejegyzési igazolás másolata;

16. Banki adatok (teljes egészében), az igazgató aláírásával és pecsétjével hitelesítve;

17. A PC (gyártásellenőrzés) felelős személyeinek kijelöléséről szóló végzések másolatai;

a termékek választéklistája;

18. Hulladékok ártalmatlanítására vonatkozó szerződések másolatai: szilárd hulladék, élelmiszer, higanytartalmú és fénycsövek;

19. Élelmiszer és élelmiszer-alapanyag szállítására vonatkozó szerződések másolatai;

20. Deratizálási, kártevőirtási és fertőtlenítési munkák elvégzésére vonatkozó szerződés másolata (+engedély);

21. Az időszakos orvosi vizsgálatokra vonatkozó szerződés másolata (+ engedély);

az objektum egészségügyi útlevele (a fertőtlenítő szolgálatnál állították ki);

22. Díszített sarok a fogyasztó;

23. A fertőtlenítőszerek elszámolásának és kiadásának naplója jóváhagyott számítással;

kiadta az alkalmazottak orvosi könyveit.

A lakosság szinte minden kategóriája, aki szereti ezt az ételt, és nem közömbös a hús iránt, a grillsütő vásárlója. Meg kell jegyezni, hogy az elmúlt években a húsfogyasztás Oroszországban növekedni kezdett. Az 1990-es évek eleji hanyatlás, amely egészen a 2000-es évek elejéig tartott, amikor az egy főre jutó húsfogyasztás harmadára esett vissza, elmúlt. A Szövetségi Állami Statisztikai Szolgálat szerint a 2014-es eredmények szerint Oroszországban a húsfogyasztás 74 kg volt fejenként. Ugyanakkor a déli húsfogyasztás mutatói szövetségi kerület hagyományosan magasabb az oroszországi átlagnál, és ma körülbelül 78 kg.

A grillvásárlók fő követelménye a hús íze. A kebabnak puhanak, lédúsnak kell lennie, és kívánatos, hogy "forrón" kerüljön az asztalra. A barbecue szinte kötelező attribútuma a szósz, sült zöldségek, rágcsálnivalók, saláták. Oroszország déli részén a shish kebabot leggyakrabban lavash-al szolgálják fel.

Általánosságban elmondható, hogy Rosztovban körülbelül száz olyan létesítményt számolhatunk, ahol grillezést találhatunk az ételek egyikeként. Ugyanakkor a barbecue formátum kevésbé elterjedt - körülbelül 20-30 grillező működik a városban. Alapvetően az ilyen létesítmények elvitelre kínálnak szolgáltatásokat, beleértve a kaukázusi konyha meleg második fogásait és salátákat. Kevésbé gyakoriak a minikávézó vagy étterem formájában működő létesítmények. A rengeteg grillező ellenére nincs olyan sok igazán népszerű létesítmény. A város mindössze 5-6 intézménye büszkélkedhet "népszeretettel" és nagyarányú törzsvásárlókkal. Kiegészítő szolgáltatásként a legtöbb létesítményben ingyenes grillezési lehetőség is biztosított. A közvetlen versenytársak között, amelyek a kebabház közelében találhatók, két olyan intézményt különböztethetünk meg, amelyek kebabot főznek, és pozitív vásárlói vélemények vannak. A grillezéssel kapcsolatban az egyik leggyakoribb észrevétel a grill minőségével kapcsolatos panaszok mellett a kiszolgálás és a főzés alacsony sebessége, alacsony kiszolgálási szint, a vásárlók "testkészlete".

A grillsütőket közvetlenül a létesítményben árusítják (elvitelre) és kiszállítással. A meleg évszakban (áprilistól október elejéig) a grill nyári kávézó formájában működik. Barbecue-t és salátákat szolgálnak fel a kávézók vásárlóinak eldobható edényeken. Az azonnali grillsütő speciális eldobható edényekbe van csomagolva. Az étlapról salátákat, italokat és harapnivalókat rendelhet az ügyfél. A grillsütő mindennap 10:00 és 23:00 óra között tart nyitva.

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

Az ügyfelek vonzására egy kültéri táblát használnak, amelyen háromdimenziós betűk világítanak éjjel. Szintén igénybe vehető névjegykártyák, étlappal ellátott szórólapok, elérhetőségek, grill kiszállítási telefonszám terjesztése. A grillezési árak a városi átlagárak alapján, valamint az előállítási költségek figyelembevételével kerülnek megállapításra.

5. Termelési terv

Úgy döntöttek, hogy a grillházat Rostov-on-Don városának Proletarszkij kerületében, a Győzelem 40. évfordulója utcájában, az Alekszandrovka mikrokörzetben helyezik el, a tulajdonos házának közvetlen közelében. A Proletarsky kerület lakossága a 2015-ös adatok szerint 119 ezer fő. Ennek a lakosságnak legalább a fele Alekszandrovka mikrokörzetben él, és a környéken sok sokemeletes lakóház található. Mivel a grillsütő az úttest közelében található, így az arra járók számára ez a hely a legjobb láthatóság szempontjából. A sugárút a város legfontosabb artériája, amely összeköti az M-4 "Don" szövetségi autópályát Rostov-on-Don központjával. Vonatkozó potenciális ügyfelek nem csak e mikrokörzet és a város lakói lehetnek, hanem a város vendégei is.

30 nm-es barbeque terület építési költsége. A kulcsrakész mérőórákhoz 540 000 ezer rubelre lesz szükség 18 000 rubel árfolyamon. négyzetméterenként területmérő. A helyiségek felszereléséhez további 311 700 rubel vonzása szükséges. Összesen 851 700 ezer rubelt fektetnek be ingatlanba.

2. táblázat Berendezésköltségek

A rendelésfelvétel és a főzés fő feladatait a grillház két alkalmazottja látja el, váltott műszakban (lásd 3. táblázat). A bérelt személyzet elsősorban a szállítás megszervezésében, valamint a meleg évszakban a kisegítő munkákban vesz részt, az ügyfelek áramlásának növekedésével.

3. táblázat: Személyzet és bérszámfejtés

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

1 munkanap alatt egy mini-kávézó grill akár 50 kg nyers húst is megsüthet, azaz körülbelül 37,5 kg lesz a teljesítmény. Ennek megfelelően a késztermékek maximális mennyisége havonta 1140 kg lesz. Más termékek értékesítését is figyelembe véve egy grillház havi bevétele elérheti az 1,2 millió rubelt. A fő időszak fő költségei a hús és egyéb termékek beszerzése. A grillhúst az egyik paraszti gazdaságból vásárolják. Egy kilogramm sertéshús ára 190 rubel, marhahús - 210 rubel, bárányhús - 230 rubel. A csirkeszárnyakat 90 rubel áron vásárolják. kg-onként, csirke filé grillezéshez - 175 rubelért. A gyártáshoz fogyóeszközként használják faszénés eldobható étkészlet. Egyéb költségek között meg lehet nevezni a bérelt személyzet szolgáltatásait (főleg szállítás) - 7000 rubel, a költségek segédprogramokés villamos energia - 5 ezer rubel, névjegykártyák és szórólapok nyomtatása - 5 ezer rubel, valamint az állóeszközök értékcsökkenése - 2,6 ezer rubel. figyelembe véve a hasznos élettartamot - 10 év.

6. Szervezeti terv

A projekt megvalósítási ideje a kivitelezést, a felszerelést és a szükséges dokumentumok lebonyolítását is figyelembe véve 5 hónap lesz. A grill általános irányítása a tulajdonost terheli. Az alkalmazottak és a bérelt alkalmazottak közvetlenül neki vannak alárendelve. Az ügyfelek fogadásának és kiszolgálásának folyamatát a grillház két munkatársa végzi, műszakban dolgozva. Nincsenek szigorú követelmények a személyzet képesítésével és végzettségével kapcsolatban. A munka- és főzéstechnikai oktatást egyéni vállalkozó vállalja.

7. Pénzügyi terv

A projekt pénzügyi mutatóit, ideértve a bevételt, a pénzforgalmat, a változó és fix költségeket, az 1. számú melléklet tartalmazza. A számítások ötéves időszakra készülnek, figyelembe véve a szezonalitási mutatókat és a 67%-ig növekvő terhelési mutatókat. a barbecue elismertségének növekedése és a törzsvásárlói szám növekedése.

8. A projekt eredményességének értékelése

A grillház megnyitására irányuló projektet alacsony kezdeti beruházások és magas jövedelmezőség jellemzi. Az előkészítő időszak költségei, beleértve az építési, felszerelési, dekorációs stb. költségeket is, 1 101 700 rubelt tesznek ki. A tervezett árbevétel elérésekor a munka megkezdésétől számított 14 hónapig lehet számítani az intézmény megtérülésére. A kedvezményes megtérülési idő 14 hónap. A projekt teljesítménymutatóit a táblázat tartalmazza. négy.

4. táblázat A projekt teljesítménymutatói

*csúcs hónapokban

9. Kockázatok és garanciák

A grillezés alacsony kockázatú üzlet. Az induló beruházások minimálisak, a gyártás és értékesítés technológiája rendkívül egyszerű. Mivel az intézmény árszegmense átlagos, a projekt megtérülésének és jövedelmezőségének kockázata minimálisra csökken. Az ötlet sikeres megvalósítása és hozzájárul az ingatlan megtalálásához. táblázatban. Jelen üzleti terv 5. pontja elemzi az intézmény megnyitásának és működtetésének lehetséges kockázatait.

A legrosszabb fejlesztési forgatókönyv szerint a vállalkozás csődje nem lehetséges, mivel likvid tárgyi eszközbe fektetnek be. Konkrétan az eladásra van lehetőség kész üzlet vagy bérbe adják.

5. táblázat A projektkockázatok értékelése és azok előfordulását vagy következményeit megelőző intézkedések

10. Alkalmazások

1. MELLÉKLET

A projekt fő pénzügyi mutatói öt év távlatában

Ma 2890 ember tanul ebben az üzletben.

30 napon keresztül ez a vállalkozás 114717 alkalommal érdeklődött.

Nyereségkalkulátor ehhez a vállalkozáshoz

Oroszországban gyakorlatilag nincs verseny a prémium édességiparban. Egy kávézó-cukrászda megnyitásához ebben a formátumban 3,14 millió rubelre lesz szükség, amelyet hat hónapon belül vissza lehet fizetni.

Üzleti terv pitékkávézó nyitására egy 1 millió lakosú városban. Kezdő beruházások - 1 245 ezer rubel. Az első működési év nettó nyeresége - 6,6 millió rubel. Megtérülési idő - 7 hónap.

A legóvatosabb becslések szerint egy gyermekkávézó megnyitásához 1 millió 400 ezer rubelre lesz szükség. Ugyanakkor egy ilyen vállalkozás jövedelmezősége kompetens szervezettel és elegendő számú látogatóval ...

Gombóc üzleti terv egy több mint 1 millió lakosú város számára. Kezdő beruházás - 1 635 000 rubel. Nettó nyereség a tervezett értékesítési mennyiség elérésekor - 1,5 millió rubel.

Sokan a shish kebabot a baráti társaságban való pihenéssel, vidám időtöltéssel és kényelemmel társítják. Egy ilyen egyesületnek és a rengeteg húsrajongónak köszönhetően a grillsütő megnyitása remek pénzkereseti lehetőség lehet.

A saslik egy grillen sült húsétel. Bár ez a finomság nem számít diétás ételnek, nagyon sok a füstös húsimádó. A barbecue vásárlói különböző korú és társadalmi helyzetű emberek. Ezt a demokratikus intézményt diákok és üzletemberek egyaránt látogathatják. Ennek az alternatív koncepciónak köszönhetően a grill nagyon jövedelmező kilátás egy olyan vállalkozás, amely garantáltan bevételt hoz Önnek, és hozzáértő megközelítéssel egy szezon alatt megtéríti az összes befektetést. Ezért kétségtelenül ajánlom azoknak, akik szeretnék, hogy közelebbről is megvizsgálják a saját grillezőjük ötletét.

Jellemzők és üzleti formátum

A Barbecue egy egytál témájú létesítmény. Ez a kávézó kizárólag grillezett ételeket készít és szolgál fel. Ez alapvetően különféle típusú és elkészítési módú hús, a hagyományos barbecue-tól a véres steakig. Emellett a füstölt kolbász és kolbász, valamint a szezonális grillzöldségek is gyakran szerepelnek a grillételen.

Mielőtt megnyit egy ilyen intézményt, el kell döntenie a formátumot. Hagyományosan a grillházakat két típusra osztják: nyitott típusú létesítményekre és zárt létesítményekre.

Nyári grillezés a pályán

Ez a hely általában egy kis hordozható sátor szabadtéri konyhával és szabadtéri asztalokkal a látogatók számára. Itt mindenki teljes mértékben élvezheti a hangulatot, átélheti a szabadtéri kikapcsolódás minden örömét. A grill és egyéb ételek általában közvetlenül az utcán készülnek, és minden látogató megnézheti a főzés folyamatát.

A legtöbb ilyen létesítmény az autópálya mentén, a városon kívül található. Leggyakrabban az út menti grillsütők látogatói az elhaladó autósok, kamionosok, valamint olyan emberek, akik úgy döntenek, hogy a természetben pihennek. Általános szabály, hogy ezek a kávézók nemcsak elvihető grillsütő vásárlását biztosítják az ügyfeleknek, hanem kényelmes pavilonokban vagy nyári sátrakban is pihenhetnek.

A nyári grillezés egyetlen hátránya az ilyen típusú jövedelem szezonalitása.

Helyhez kötött grillezés beltéren

A tematikus vendéglátóegység megnyitásának második lehetősége egy szoba bérlése egy speciálisan felszerelt konyhával a főzéshez, valamint egy pihenőhely a barbecue kávézó látogatói számára. Ez a lehetőség jövedelmezőbb, mert egész évben lehet grillezett húsételeket árulni. De általában az ilyen élelmiszerek iránti kereslet télen jelentősen csökken, és nem minden kezdő vállalkozó engedheti meg magának egy helyhez kötött létesítmény megnyitását. Ezért a korlátozott költségvetésű kezdőknek azt javaslom, hogy nyissanak meg egy nyári grillezést az utcán.

Cégbejegyzés

Mielőtt belevágna egy vendéglátó egység megnyitásának ötletébe, meg kell értenie szervezési pillanatok. Mindenekelőtt be kell nyújtani a tevékenységek nyilvántartásba vételéhez szükséges dokumentumokat. Lehetősége van kiválasztani a tevékenység formáját: IP vagy LLC. Természetesen az egyéni vállalkozói tevékenység bejegyzési eljárása sokkal egyszerűbb, gyorsabb és anyagilag olcsóbb. De csak olyan létesítmények számára alkalmas, amelyek nem terveznek alkoholos italok értékesítését. Érdemes megjegyezni, hogy a sörhöz nem kell engedély, és ezek a legnépszerűbb italok a meleg évszakban. Ezért nyugodtan korlátozhatja magát kizárólag alkoholmentes és alacsony alkoholtartalmú italok árusítására az intézményben.

Abban az esetben, ha kezdetben egy kiterjedt étlapot tervez vendéglátó egysége számára, amely alkohol árusítását is magában foglalja, akkor jogi személyt (LLC) kell regisztrálnia.

A grillezés legális tevékenységéhez szükséges dokumentumok

• A grill helyszínének egyeztetése a Rospotrebnadzorral. Nincs joga vendéglátó egységet vagy kiskereskedelmi egységet az Ön számára megfelelő helyen elhelyezni. Ezt egyeztetni kell a helyi hatóságokkal, amelyek kiadják a megfelelő engedélyt az intézmény nyitására.
• Az egészségügyi és járványügyi szolgálat következtetése az élelmiszerek, az élelmiszer-készítési technológia, a normák és a minőségi szabványok megfelelőségéről.
• Tűzoltósági engedélyek. Ez egy másik példa, amelynek végkövetkeztetésétől függ a nyitás és az aktivitás lehetősége. kimenet. A grillező, kávézó, pizzéria vagy bármely más vendéglátó egység helyiségeinek meg kell felelniük a tűzbiztonsági előírásoknak. Ugyanis az intézmény területén tűzjelző rendszert kell kiépíteni, legyen fő- és vészkijárat is arra az esetre, ha emberek evakuálására lenne szükség.
• Egészségügyi könyvek elérhetősége az intézmény dolgozói számára. Az étkeztetésben dolgozók kötelesek egészségügyi állapotukat igazolni. Ehhez egészségügyi könyvet kell biztosítaniuk, amely jelzi a tervezett orvosi vizsgálat áthaladását.

Barbecue felszerelés

Az intézmény választott formátumától függően meg kell vásárolnia a megfelelő felszerelést a grillezéshez és a kávézó étlapján szereplő egyéb ételek elkészítéséhez.

Kapcsolódó videók Kapcsolódó videók

Az utcán nyári grillezéshez szükséges felszerelések

• Barbecue és nyárs hús és zöldség tűzön való sütéséhez;
• Mikrohullámú sütő ételek melegítésére;
• Hűtőszekrény és fagyasztó;
• Vágóasztal;
• Mosdó, mosogatógép, víz- és csatornahálózat, ha nem használná eldobható étkészlet készételek felszolgálására. Ám az út menti grillezések általában eldobható edényeket és evőeszközöket használnak, így nincs szükség extra hulladékra;
• Konyhai eszközök (kések, tányérok, poharak, vágódeszkák, edények stb.);
• Bútorok a többi látogatónak. Lehetőségként az út menti kávézók leggyakrabban műanyag székeket és napernyős asztalokat használnak. Néha a grillházak pavilonokat helyeznek el a létesítmény vendégei számára. Bármelyik lehetőséget választhat, amely anyagilag megfizethetőbb.

Menü és ételszállítás

Minden barbecue fő jellemzője a kiváló minőségű grillezett hús. Vegye figyelembe az ügyfelek preferenciáit, és próbálja meg minél változatosabbá tenni a menüt. Például egyes vallások tiltják a sertéshús fogyasztását, így annak érdekében, hogy ne veszítsék el a vásárlókat, kínálhat nekik puha csirkenyársakat.

Az intézmény étlapján különböző fajtájú húsból készült grillfajtáknak kell lenniük. Például kínálhat a látogatóknak hagyományos sertés- vagy bárányhúsból készült shish kebabot, zsenge grillezett marhahúst, sült csirkecombokat, sőt exkluzív tengeri összetételű lazacot, garnélarákot vagy csigahúst is. A húst zöldségekkel is tálaljuk. Nagyon finomra sütheti őket grillen, és köretként szolgálhat a grillezéshez.

Desszertek. Bármely intézményben, még a grillen is, lehetőséget kínálhat a látogatóknak, hogy megkóstoljanak valami édeset. A meleg évszak hagyományos desszertei a különféle töltelékekkel és szörpökkel ellátott fagylaltok, gyümölcssaláta és csokoládéval bevont gyümölcsdarabok.

Ne feledkezzünk meg az italokról sem. Alkoholos és alkoholmentes italokat egyaránt célszerű árusítani, így minden látogató kiválaszthatja az ízlésének megfelelőt. Az étlapnak tartalmaznia kell például gyümölcsleveket, gyümölcsitalokat, kávét, teát, valamint alkoholos és alacsony alkoholtartalmú italokat.

Azt javaslom, hogy ne ragadjon el túlságosan, és készítsen egy kiterjedt menüt. Az a tény, hogy a hús és a zöldség a meleg évszakban nagyon gyorsan romlik. A fagyasztott termékek használata pedig jelentősen befolyásolja az ízt és megjelenésétel. Ezért jobb, ha a főételek szerepelnek az étlapon, de mindig friss termékekből, amelyeket hetente többször szállítunk.

Termékek kiszállítása

A kebabház megnyitása házi készítésű ételek értékesítésével jár, amelyekhez meg kell vásárolni a megfelelő összetevőket.

Teljesen lehetséges nyereséges szerződéseket kötni zöldség- és húsüzletekkel. Az egyetlen ajánlás, ne vedd figyelembe a hús alacsony árát, mindig kérj minőségi tanúsítványt. Ellenkező esetben látogatói életét kockáztatja, mert a húsmérgezés nagyon könnyű.

Szeretnél menteni? Keressen gazdákat, és vásároljon árut közvetlenül, közvetítők nélkül. Ugyanilyen sikerrel lehet otthont nyitni, sertést, birkát, és akkor megoldódik a termékellátás problémája.

Személyzet keresése a grillezéshez

Meg kell érteni, hogy az intézmény látogatottsága és ennek megfelelően jövedelmezősége a személyzet képzettségétől és a szolgáltatás minőségétől függ. Ezért a személyzet kiválasztását teljes felelősséggel vállalja.

A grillezéshez a következőkre lesz szüksége:

1. Szakács. Ha az intézmény kicsi, akkor a kezdeti szakaszban egy személy is elég;
2. Szakácsasszisztens - 1-2 fő műszakban dolgozni;
3. Pincérek. Az intézmény területétől és látogatottságától függően szakképzett pincéreket toborozzon. Minimum 4 fő műszakos munkavégzés szükséges. A pozícióval szemben nincs különösebb követelmény, a lényeg, hogy az ember figyelmes, a látogatóhoz barátságos, pontos, őszinte és felelősségteljes legyen. Kívánatos a munkatapasztalat, de teljesen lehetséges, hogy próbaidővel elfogadjanak egy tapasztalat nélküli személyt.
4. Takarítónő. Nem mindegy, hogy milyen vendéglátóegységet nyit, legyen az egy elit kávézó vagy egy út menti grillsütő, a helyiségek tisztasága a siker kulcsa. Egyetért azzal, hogy kevesen látogatnak el egy piszkos és íztelen szagú intézménybe. Béreljen fel valakit, aki takarít és tisztán tart.

Barbecue üzleti terv

A hibák elkerülése és a rendelkezésre álló induló tőke hatékony elosztása érdekében azt javaslom, hogy készítsen világos üzleti tervet és tartsa be azt.

A barbecue üzleti tervének a következő lépésekből kell állnia:

1. Az intézmény formátumának kiválasztása (helyhez kötött kávézó vagy mobil sátor);
2. Vállalkozási bejegyzés, engedélyek és engedélyek beszerzése;
3. Béreljen helyet egy grillezéshez;
4. berendezések vásárlása;
5. Toborzás;
6. Az ötlet megvalósításának költségeinek számítása, a projekt nyereségének és megtérülési idejének felmérése;

Barbecue üzlet: előnyei és hátrányai

Érdemes megjegyezni, hogy az élelmiszeripari vállalkozás megnyitása a komoly verseny ellenére mindig nyereséges üzlet. Ami konkrétan a grillezést illeti, itt is, mint minden más tevékenységi területen, vannak előnyei és hátrányai is. A fő hátrány az üzlet szezonalitása, nyári grillezés esetén. Ami a pluszokat illeti, még sok minden van: az intézmény témája, kis beruházások, nagy kereslet és a választott irányba történő továbbfejlesztés lehetősége.