Çfarë ju nevojitet për të shitur peshk të tymosur. Organizimi i një seminari për pirjen e duhanit të mishit dhe peshkut

Në këtë material:

Si të hapni një dyqan duhanpirës, plani i biznesit i të cilit është krijuar për të krijuar një projekt shumë fitimprurës? Ky biznes i vogël ka disa avantazhe të pamohueshme sepse lidhet me prodhimin e ushqimit. Një duhanpirëse për biznes ofron mundësi të mira fillimi; plani i biznesit për një projekt të tillë nuk kërkon investime të mëdha në fazën fillestare. Mjafton të hapni një mini-dyqan për bizneset e vogla dhe tashmë mund të filloni organizimin e prodhimit dhe marketingut.

Koncepti i ndërmarrjes

Detyra e duhanpirjes si projekt biznesi është të furnizojë konsumatorin me produkte të tymosura me cilësi të lartë. Konkurrentët kryesorë të mini-dyqaneve private nuk janë të njëjtat ndërmarrje të krijuara për një sasi të kufizuar të produkteve përfundimtare, por fabrikat e mëdha të përpunimit të mishit. Produktet e tyre të ngjashme prodhohen në sasi më të mëdha dhe në një gamë të larmishme dhe kostoja e tyre është më e ulët se ajo e tregtarëve privatë.

Pavarësisht kësaj, popullata blen me dëshirë produkte të tymosura nga prodhuesit privatë. Kjo për faktin se sipërmarrjet e mëdha dërgojnë mishin në dyqanin e duhanit si lëndë e parë, afati i ruajtjes së të cilit po i vjen fundi. Dhe për të reduktuar humbjet, këto produkte mishi tymosen, duke zgjatur kështu jetëgjatësinë e tij. Produkti përfundimtar është i ngrënshëm, por jo i cilësisë shumë të lartë.

Një tjetër gjë është një mini-punëtori private, mini-kaponë vetanake për pirjen e duhanit, në të cilat ka pajisje kompakte. Në këtë rast, produktet e blera fillimisht nuk janë të skaduara, por të cilësisë së lartë. Një vëllim relativisht i vogël prodhimi ju lejon të eksperimentoni me shije, duke i ofruar konsumatorit një shumëllojshmëri të ndryshme. Fabrika nuk ofron asgjë të tillë, përpjekjet e saj janë të përqendruara në prodhimin e një asortimenti të vogël që mund të mos ndryshojë me vite. Kjo edhe për faktin se produkte të tilla nuk janë prioritet për bimën, por vetëm pakësojnë humbjet duke ulur sasinë e mishit të prishur.

Plani i biznesit të një mini-duhanpirësi parashikon që produkti kryesor i prodhimit të një ndërmarrje të tillë është mishi i tymosur i nxehtë. Për më tepër, asortimenti kryesor është mishi i shpendëve:

kufoma pule;
kofshë;
këmbët e pulës;
gjinjtë;
krahët.

Në fazën fillestare, është më mirë të përqendroheni në pirjen e duhanit të mishit të shpendëve, por me kalimin e kohës, diapazoni mund të zgjerohet ndjeshëm me produktet e derrit të tymosur. Një plan biznesi për duhanpirësit mund të hartohet gjithashtu në prodhimin e peshkut të tymosur.

Si të filloni një projekt?

Filloni këtë projekt duke marrë me qira një hapësirë dhe duke blerë një instalim special - një mini-duhanpirës. Mund të pijë mish, peshk dhe ushqime të tjera. Një instalim i tillë nuk kërkon shumë hapësirë, madje mund të përshtatet në një kuzhinë të bollshme ose në një lloj kasolle, garazh.

Faza fillestare do të kërkojë zhvillimin e teknologjisë së duhanpirjes. Mundohuni të pini duhan mish dhe peshk të ndryshëm, eksperimentoni me teknologji të ndryshme të pirjes së duhanit. Për shijen më të mirë, përdorni dru frutash. Shmangni bredhin, thuprën dhe pishën.

Mbani me kujdes shënime për të gjitha përgatitjet: konsumin dhe rendimentin e mishit, sa kushton energjia elektrike, erëzat, etj. Por erëzat nuk përdoren gjithmonë. Në shumicën e rasteve, ato përdoren për përgatitjen e produkteve të derrit. Vetë kockimi në erëza ndodh pas procesit të pirjes së duhanit. Le të provojmë produktet e marra jo vetëm për të afërmit dhe miqtë, por edhe për të njohurit. Pasi të keni arritur produkte cilësore, mund ta hidhni në treg.

Për t'i dhënë produkteve një ngjyrë të kuqe të lëngshme pas vetë procesit të pirjes së duhanit, një sasi e vogël nitride natriumi i shtohet shëllirë: 0,05 g për 1 litër shëllirë.Kjo ju lejon t'u jepni produkteve të tymosur një pamje të bukur. Përndryshe, pas përpunimit, mishi zbehet, fiton një pamje të pakontregtueshme.

Për të organizuar një duhanpirje, do t'ju nevojiten pajisjet e mëposhtme:

duhanpirëse me tymosje të nxehtë;
injektor mishi;
tavolinë prerjeje;
ngrirës;
patate të skuqura druri për pirjen e duhanit.

Nëse merrni me qira një dhomë, do të kushtojë 15-20 tr. Pajisjet do të kushtojnë në blerjen e 200-250 tr. Ju gjithashtu duhet të mendoni për marrjen me qira të një makine. Nëse keni tuajën, mund ta përdorni. Përndryshe, do t'ju duhet të mendoni për kontraktimin e transportit. Në çdo rast, dërgimi i mallrave blerësit me shumicë do të kushtojë 5-10 tr. Ia vlen të punësosh një punëtor për prodhim.

Një muaj për blerjen e lëndëve të para do të shkojë (në varësi të qëllimeve dhe shitjeve) nga 150 tr. Kostoja e qirasë, karburantit, shërbimeve dhe emergjencave do të arrijë në të paktën 50 mijë rubla të tjera. Fondi pagat për dy duhanpirës që do të punojnë me turne do të jetë 45-60 tr. Përfundimisht shpenzimet mujore do të jetë 245-260 tr.

Të ardhurat e ndërmarrjes janë 110-120% e shumës së blerjes së lëndëve të para, domethënë, shitjet duhet të sjellin 320-330 tr. Fitimi neto i ndërmarrjes para taksave është 60-85 tr. Shlyerja e ndërmarrjes, duke marrë parasysh kohën e nevojshme për të kërkuar klientë të rregullt, është 10-15 muaj.

Këto janë llogaritje të përafërta. Kostot mund të reduktohen duke blerë pajisje të përdorura dhe duke mos punësuar duhanpirës, por duke bërë vetë procesin e prodhimit. Por kjo nuk është një ide e mirë, sepse pronari i projektit duhet të bëjë shitje, të kërkojë klientë të rregullt, të organizojë një sistem marketingu që do të lejonte shitje të rregullta të vëllimeve të mëdha të produkteve të përgatitura.

Promovimi i projektit

Pritet që shitja kryesore të bëhet përmes dyqaneve, pikave të shitjes me pakicë dhe bazave të mëdha të shitjes me shumicë. Këto janë kanalet kryesore të shpërndarjes për produktet e prodhuara. Individët individualë nuk do të jenë në gjendje të gjenerojnë nivelin e kërkuar të shitjeve nëse nuk shesin personalisht përmes rrjetit të tyre të pikave. Nuk është pronari i biznesit që duhet të shesë drejtpërdrejt, por shitësi i punësuar ose shitësit. Kjo do të rrisë kostot mujore jo vetëm për fondin e pagave, por edhe për qiranë. prizë.

Një duhanpirëse si biznes nuk kërkon një të shtrenjtë fushatë reklamuese. Sidomos nëse ky projekt kombinohet me hapjen e një rrjeti të pikave të shitjes me pakicë. Kostoja për secilin do të jetë shtesë në 45 tr. për qira dhe paga, por kjo rrit të ardhurat e ndërmarrjes me 1,4-2 herë, të cilat do të arrijnë në 402-510 tr. Fitimi neto do të rritet në 110-180 tr.

Njësitë e veta të shitjes me pakicë nuk përjashtojnë nevojën për të ofruar produkte për blerësit me shumicë. Kjo vetëm do të zgjerojë qëllimin e projektit, do ta bëjë atë më pak të ndjeshëm ndaj konkurrencës dhe do të ofrojë një mundësi të mirë për të rritur prodhimin.

Mos harroni se një furnizues ose një mënyrë promovimi është shumë e keqe për biznesin.

Prandaj kujdesuni për shpërndarjen e tyre.

Burimi i skemës: ijiza.ru

Porosit një plan biznesi

	Investime: Investime nga 5,900,000 rubla. Një ekskluzivitet në modë nga dy kompani restorantesh me përvojë! MC "Carte Blanche Restogroup" (që nga viti 2007 ka zhvilluar restorante "Ieroglyf", "Iponkin", "Peppers") dhe GC "Conquest" (që nga viti 1998 ka zhvilluar bare, kafene dhe restorante "Rock City Bar", "Drovamuka" , "Adzhikinezhal" , "Na Dacha", "Chansonier", "Pub-501", etj.), zhvillon së bashku një rrjet të burgerëve "të ashpër" siberianë "MyasoRoob". Përshkrimi i ekskluzivitetit Çfarë është MEATROOB? Këto janë të ashpra…

	Investime: nga 1,350,000 - 3,500,000 rubla Tregtia e mishit vazhdon gjatë gjithë vitit dhe ky biznes nuk varet nga sezonaliteti. Rusët i duan produktet e mishit dhe gjithmonë ka një kërkesë për to. Produktet e kompanisë Meat Tut Vetë emri i kompanisë tashmë tregon qartë se çfarë bën, përkatësisht prodhimin dhe shitjen e produkteve më të njohura në mesin e njerëzve: të gjitha llojet e mishit, petullave, manti, rrotullat e lakrës, Barbecue dhe ...
	Investime: Investime 990,000 - 1,500,000 ₽ Senor Doner është një rrjet rajonal i kafeneve të skarës. Ne përdorim teknologjive moderne analitikë dhe optimizim për të krijuar një biznes që do të funksionojë për dekada, duke u përmirësuar dita ditës. Menuja jonë përbëhet nga një përzgjedhje e gjerë e pjatave. Pjatat kryesore përfshijnë produktet e lokomotivës - doner kebab (shawarma) dhe shaverbox, ka edhe grupe të tjera të produkteve - ushqime (Patate…
	Investime: Investime 2,500,000 - 3,200,000 rubla. Dyqanet e markës Veras janë ofertë speciale produktet e prodhuesve bjellorusë: produktet e mishit (sallam dhe mish i plotë) - të ziera, të tymosura-ziera, të tymosura të papërpunuara, të thara; produktet e qumështit (produktet e qumështit të plotë) - qumështi i fermentuar, qumështi, djathrat, gjiza; p/f i ngrirë (vareniki, petë, etj.) konservimi (merak, qull, konserva për fëmijë, reçel, havjar, salcë, etj.) lëngje, pije, pije frutash, kvass, birrë, musht, perime të konservuara, snacks.…
	Investime: Investime nga 2,500,000 rubla. Restorante Ushqim i Shpejtë dhe ekskluziviteti Grill House është një koleksion idetë më të mira, pjata dhe teknologji pas 8 vitesh pune dhe 120 objekte te hapura te kompanise nderkombetare "Burger Club". Përshkrimi i ekskluzivitetit Pse Grill House? Drejtimi i aktivitetit të kompanisë u formua në kërkimin e një koncepti interesant në tregun e kateringut. Zgjedhja ra në mish në një skarë me qymyr ...
	Investimet: nga 400,000 rubla. CJSC "Agro Invest", e cila prodhon produkte nën markën "Tsar-Product", është një nga pesë prodhuesit më të mëdhenj të ushqimit në rajonin e Vollgës. Për shumë vite punë e suksesshme(Historia e fabrikës së përpunimit të mishit në Volgograd daton në 1898. TM "Tsar-Product", falë cilësive të tilla të produkteve të saj si shija, natyraliteti dhe cilësia e lartë, arriti të fitojë dashurinë dhe besimin e klientëve. Garantuesi i shijes dhe…
	Investimet: 1,000,000 - 4,500,000 rubla. Dyqani Ramfood është një dyqan konceptual i produkteve të mishit me një nivel të lartë shërbimi. GC "Ramfood" është një nga ndërmarrjet me rritje më të shpejtë në industrinë e përpunimit të mishit. Në faqen tonë të internetit mund të mësoni për të gjitha fushat e veprimtarisë së kompanisë, të njiheni me gamën e produkteve, përvojën e fituar në organizimin e ndërveprimit me partnerët, duke u kujdesur për plotësimin e nevojave të konsumatorëve. Grupi i Kompanive "Ramfood" (emri i markës:…
	Investimet: 4,000,000 - 5,000,000 rubla. Holding restoranti "G.M.R. Planet of Hospitality”, i themeluar në vitin 1997, është operatori më i madh multi-brand në tregu rus shërbim ushqimor. Portofoli i markave të kompanisë përfshin markat e njohura të restoranteve ruse dhe ndërkombëtare: Sbarro, Yamkee, Vostochny Bazaar, Kofesto, Little Japan, Yolki-Palki, LikeX, Viaggio, Crazy Chicken. “G.M.R. Planet of Hospitality» operon në 50 qytete të 4 vendeve të botës. Rrjeti i përshkrimit të ekskluzivitetit…
	Investimet: 3,900,000 - 8,000,000 rubla. RusBurger është një zinxhir restorantesh të ushqimit të shpejtë. Në prodhimin e ushqimit përdoren vetëm lëndët e para miqësore me mjedisin. Ndryshe nga ushqimet e shpejta perëndimore, RusBurger mbështetet në mishin e freskët të demave të rinj Hereford. E gjithë gama e produkteve të përdorura (viçi, perime të freskëta etj.) është e prodhimit vendas. "RusBurger" është, para së gjithash, një biznes, që do të thotë se duhet të gjenerojë të ardhura ...

Gjëja kryesore në këtë biznes është të zgjidhni një vend të përshtatshëm për tregtim. Me qasjen e duhur dhe njohuritë e biznesit tuaj, së shpejti do të keni klientë të rregullt dhe ndoshta do të jeni në gjendje të negocioni me restorantet dhe të furnizoni produktet tuaja me shumicë.

Ideja e biznesit - pirja e duhanit të peshkut, mishit, sallosë është shumë e rëndësishme. E gjithë kjo mund të bëhet në dy mënyra. E para është blerja me shumicë. Mund të gjeni shitës me shumicë, të blini mish të tymosur prej tyre dhe të filloni të shisni. Por meqenëse cilësia nuk është shumë e mirë për të gjithë, është më mirë të mos e bëni këtë. Për më tepër, të punosh për dikë, ose të jesh i varur nga dikush, nuk është opsioni ynë. Ne jemi duke zhvilluar një plan biznesi për vetëpirjen e duhanit dhe zbatimin e mëvonshëm.

Së pari ju duhet të gjeni një dhomë në të cilën do të vendoset duhanpirja juaj. Nëse jetoni në një shtëpi private, atëherë pothuajse çdo ndërtesë do të bëjë. Nëse jeni "banor" i një apartamenti, do t'ju duhet të merrni një dhomë me qira. Çfarë mund të them, nëse dëshironi, mund të organizoni një duhanpirëse pikërisht në apartament.

Tjetra, ju duhet të blini pajisje për pirjen e duhanit. Opsioni më i suksesshëm dhe i përshtatshëm është një duhanpirëse elektrike. Kostoja e saj luhatet midis 10-50 mijë rubla. Edhe pse, natyrisht, ka opsione më të shtrenjta. Por “buxheti” është mjaft i mjaftueshëm për herë të parë. Detyra juaj është të provoni dhe gjithmonë do të keni kohë për të zgjeruar kufijtë e biznesit tuaj.

Tani fabrikat e përpunimit të mishit u ofrojnë konsumatorëve një gamë mjaft të gjerë të mishit të tymosur, por midis blerësve të mundshëm ka shumë dashamirës të mishit të tymosur në shtëpi. Nuk mund të ankohem për mungesën e blerësve. Peshku i tymosur i bërë në shtëpi është edhe më i kërkuar.

Instalimi i pirjes së duhanit në shtëpi zë pak hapësirë, teknologjia e pirjes së duhanit është e menduar mirë dhe e provuar. Marrja e produkteve nga mishi dhe peshku i tymosur nuk kërkon përpjekje të konsiderueshme. Cikli i vetë procesit të pirjes së duhanit nuk është më shumë se pesëdhjetë minuta. Seti i dorëzimit UEC përfshin udhëzime të hollësishme dhe të kuptueshme, teknologjia e pirjes së duhanit dhe procesi i përgatitjes së lëndëve të para për pirjen e duhanit përshkruhen në një mënyrë të arritshme, gjithçka është mjaft e thjeshtë dhe e përshtatshme. Por prodhimi i produkteve është faza e parë dhe më e lehtë në këtë biznes, pasi, ndoshta, në çdo biznes prodhimi, zbatimi është shumë më i vështirë.

Realizimi i produkteve. Këtu mund të bëni dy opsione. Mund të marrësh me qira një pikë në treg ose diku tjetër. Atëherë do t'i shisni vetë produktet tuaja dhe do të kontrolloni kërkesën e tij. Ju gjithashtu mund të mësoni shumë për tregun dhe produktet e tij. Ose bëhuni furnizues. Ju mund t'i ofroni produktet tuaja sipërmarrësve privatë, kafene, supermarkete, kafene ose restorante. Mishi i tymosur është i kërkuar kudo. Gjëja kryesore është të monitoroni cilësinë dhe politikën e çmimeve të produkteve tuaja. Megjithatë, për shembull, dyqanet gjithashtu do të duan të fitojnë diçka duke shitur produktet tuaja. Prandaj, sa më i lirë produkti juaj, aq më shumë gjasa keni për ta shitur atë.

Skema e duhanpirjes:

Skema e duhanpirjes

1. Muret e duhanpirjes.
2. Mbulesa e sipërme.
3. Dalje tymi.
4. Rrjetë ose paletë.
5. Tepsi për yndyrën.
6. Patate të skuqura druri ose tallash.
7. Montimet e paletave.
8. Produkt i tymosur.
9. Një mëngë për një dalje të një tymi.
10. Vatra (dru zjarri).

Dyqani i duhanit është një biznes, përfitimi i të cilit është më shumë se 50%. Veçanërisht të njohura janë punëtoritë e vogla që prodhojnë produkte nga lëndë të para të freskëta. Konkurrentët e tyre kryesorë janë ndërmarrjet e përpunimit të mishit, të cilat shpesh përdorin produkte që skadojnë shumë shpejt. Cilësitë e shijes, si dhe kërkesa për produkte, varen nga kjo. Para hapjes së një ndërmarrje, është e nevojshme të shqyrtoni me kujdes planin e biznesit të duhanpirjes.

Produktet

Llojet e mëposhtme të produkteve prodhohen në dyqanet e duhanit:

peshk i kripur, i tharë dhe i tymosur;
peshk i grirë dhe fileto të ngrira thellë;
mish derri i tymosur dhe i zier i tymosur, viçi, shpezë dhe sallo;
djathë i tymosur.

Shpesh, dyqani e fillon aktivitetin e tij me mish shpendësh, i cili mund të përpunohet lehtësisht.Është mbi këtë mish që zotërohen të gjitha hollësitë e teknologjisë së prodhimit.

Sot, peshku i tymosur është shumë i popullarizuar dhe për këtë arsye punëtoria juaj e pirjes së duhanit mund të bëhet mjaft fitimprurëse. Gjithashtu ka gjithmonë një kërkesë për produktet e mishit të tymosur.

Analiza e tregut

Kur planifikoni hapjen e dyqanit tuaj të duhanit, është e domosdoshme të analizoni tregun e qytetit dhe rajonit dhe të zgjidhni për prodhim pikërisht llojin e produktit që është në kërkesë. Ose duhet të zgjidhni llojin e produktit që do të dalë më lirë falë zanateve vendase.

Duke përdorur një analizë kaq të thellë, një biznesmen do të kuptojë se si të zgjedhë sjelljen konkurruese dhe çfarë kamare të zërë. Është e rëndësishme që produktet tuaja të mos jenë inferiore ndaj konkurrentëve në cilësi, dhe gjithashtu të kenë një kosto më të ulët. Gjithashtu, produkti i marrë duhet të njihet zyrtarisht pas verifikimit në laboratorët e testimit.

Formimi i biznesit tuaj

Para së gjithash, për të hapur punëtorinë tuaj, duhet të jeni të regjistruar si person juridik ose sipërmarrës individual. Zgjedhja e formës varet drejtpërdrejt nga shkalla për të cilën është projektuar ndërmarrja.

Nëse prodhimi është i vogël dhe ju do të shisni produkte në grupe të vogla në dyqane të vogla, atëherë mund të regjistroheni si një sipërmarrës individual. Kjo procedurë zgjat deri në 5-7 ditë dhe detyra shtetërore për të është vetëm 800 rubla.

Nëse planifikoni të bëni dërgesa të mëdha, atëherë do të ishte më mirë të regjistroheni si entitet. Mos harroni se për funksionimin ligjor të biznesit, do t'ju duhet leje nga SES, zjarrfikësja dhe autoritetet e tjera. Gjithashtu, kur bëni blerje me shumicë të lëndëve të para nga një furnizues, është e domosdoshme të merrni një certifikatë veterinare dhe një certifikatë për secilën grumbull. Përveç kësaj, produktet e gatshme i nënshtrohen gjithashtu certifikimit. Organizimi i përgjithshëm i çështjes suaj do të zgjasë afërsisht dy javë.

Salla e punëtorisë

Fillimi i biznesit tuaj nga e para është gjithmonë i rrezikshëm dhe për këtë arsye nuk duhet të shpenzoni menjëherë financat për të blerë një dhomë, por është më mirë ta merrni me qira.

Marrëveshja e qirasë duhet të përfshijë sa vijon:

afati i qirasë së propozuar;
të drejtat dhe detyrimet tuaja si qiramarrës;
përgjegjësitë e pronarit tuaj;
shumën dhe kohën e llogaritjes së saktë të qirasë;
shumën dhe kushtet e llogaritjes për pagesa të ndryshme operative;
kushtet e përfundimit në rast të rrethanave të ndryshme të paparashikuara (të cilat ende duhet të parashikohen) dhe përfundimit të marrëveshjes së qirasë.

Lexoni gjithashtu: Riciklimi i gomave si biznes

Çmimi i qirasë është afërsisht 10 dollarë për metër katror. metër. Për një dyqan tymi, për shembull, një ish dhomë ngrënie me një sipërfaqe prej 50 sq. m në varësi të shkallës së prodhimit.

Zonimi i ambienteve

Çdo dhomë duhet të ndahet në dhoma të veçanta në të cilat do të zhvillohet çdo fazë individuale e prodhimit. Plani i dyshemesë duhet të përfshijë zonat për aktivitetet e mëposhtme:

shkrirja e lëndëve të para;
prerjet e saj;
prodhimi;
paketimi i produktit;
ruajtja e produktit (magazinimi në të ftohtë);
përpunimi i kontejnerëve;
ruajtja dhe tharja e kontejnerëve;
përmbajtja e materialeve harxhuese;
ruajtja e materialeve të paketimit etj.

Pajisjet

Pajisjet për dyqanin e duhanit do të kërkojnë pajisje speciale. Nevoja për të blerë:

Banja larëse, të cilat duhet të shkruhen për larjen e asaj për të cilën përdoren.
Raftet e shkrirjes.
Pajisjet ftohëse.
Tavolinë prerëse.
Instalime për lloje të ndryshme të pirjes së duhanit.
Enë me shëllirë.
Injektor i mishit të grirë.
Thika që duhet të jenë në këllëf të veçantë.
Patate të skuqura për pirjen e duhanit.
Pajisjet e paketimit me vakum.
Ndërrimi i rrobave për punëtorët, i cili duhet të ndërrohet çdo ditë.

Sot në treg mund të shihni pajisje, vendase dhe të huaja. Të gjithë ata ndryshojnë në karakteristikat e tyre teknologjike.

Pajisjet e prodhimit të huaj duhet të zgjidhen nëse planifikohet të përpunohet rreth dhjetë ton lëndë të parë në trokitje në punëtori. Duhanpirjet e prodhimit vendas janë të përshtatshme për ndërmarrjet më të vogla. Kur ngarkoni deri në 300 kg lëndë të parë në ditë, duhanpirësit e brendshëm janë në gjendje të sigurojnë përfitimin e duhur. Në të ardhmen, nga instalime të tilla mund të montohet një linjë e tërë, e cila do të lejojë përpunimin e 8-10 tonë lëndë të parë. Një linjë e tillë do të kushtojë shumë më pak se ajo e importuar, por në të njëjtën kohë, siç vërejnë disa sipërmarrës, është më pak i përshtatshëm për t'u përdorur.

Përpunimi i pajisjeve

Një parakusht është prania në dhomën e duhanit të kapuçit dhe ajrimi i mirë. Dyert dhe çelësat duhet të mbyllen fort.

Nëse është e mundur, llapat dhe hellet duhet të blihen menjëherë në sasi të dyfishta, pasi ato duhet të përpunohen çdo ditë. Ato pastrohen, lahen në një tretësirë sode 1% dhe përvëlohen me ujë të valë. Një herë në javë, është e nevojshme të përpunohen dhomat e pirjes së duhanit.

Vlen gjithashtu të blini termometra dhe matës të lagështisë për të matur treguesit në dhomat ku përgatiten produktet për shitje. Të gjitha leximet e instrumenteve matëse regjistrohen në një regjistër të veçantë.

Nuk duhet neglizhuar as dezinfektimi. Pas çdo ndërrimi, dërrasat prerëse ngjyhen në një zgjidhje të hirit të sodës (5%) dhe më pas thahen mirë. Tavolinat për prerje duhet të dezinfektohen dy herë në ditë.

Stafi

Për të punuar në duhanpirjen tuaj, do t'ju duhet të tërhiqni punë shtesë. Për të rritur përfitimin e projektit, në vitin e parë e gjysmë, mund t'u kërkoni të afërmve dhe anëtarëve të familjes tuaj të punojnë në dyqan. Falë këtij hapi, ju mund të ulni koston e pagimit të pagave.

Për një punëtori të vogël, dy ose tre persona do të jenë të mjaftueshëm. Gjithashtu do të jetë e nevojshme të punësohet një kontabilist që do të përpilojë raporte statistikore, do të merret me zbritjet tatimore dhe do të analizojë gjendjen financiare. Një sipërmarrës mund të marrë përsipër funksione të tilla si menaxhimi i procesit, blerja e lëndëve të para dhe shitja e produkteve.

Të ushqyerit e njerëzve është një nga profesionet më të vjetra. Dhe gjithashtu një temë e besueshme për biznesin. Nuk i nënshtrohet asnjë modës apo konjukturës - gjithmonë dëshironi të hani. Dhe delikatesat e tymosura kanë qenë gjithmonë të kërkuara dhe do të vazhdojnë të blihen. Nëse gjithçka bëhet në mënyrë korrekte, atëherë biznesi i produkteve të duhanit mund të bëhet një e ardhur e besueshme dhe afatgjatë.

Për të hapur një duhanpirje, sado e vogël, duhet t'i qaseni asaj si çdo biznes tjetër të plotë. Ju duhet të filloni një biznes duhanpirës, si në çdo biznes tjetër, me hulumtimin e tregut.

Ecni nëpër dyqanet ushqimore në qytetin tuaj. Nga ato të vogla të specializuara që shesin mish apo peshk e deri te supermarketet e mëdhenj. Shqyrtoni gamën e mishrave të tymosur në raftet - çfarë lloj shijesh ofrojnë, çfarë çmimesh. Duke krahasuar datën aktuale dhe datën e prodhimit, mund të vlerësoni përafërsisht kërkesën për mallra nga blerësit. Duke shënuar vendin e prodhimit, mund të kuptoni se sa konkurrentë do të jenë pranë jush. Blini vetë produktet e konkurrentëve tuaj dhe provoni - në mënyrë që të merrni një ide për cilësinë. Dhe kështu me radhë. Planifikimi i çdo biznesi fillon me studimin e kërkesës.

Ju gjithashtu mund të jeni më aktiv. Për shembull, pyesni shitësit dhe administratorët e kateve të tregtimit se çfarë shitet saktësisht më mirë dhe çfarë, përkundrazi, nuk blejnë njerëzit.

Rrugët e shitjes

Kjo është një temë e rëndësishme dhe ia vlen të mendohet në fazën e hulumtimit të tregut. Konsideroni këto tre opsione:

Ju mund t'i shisni vetë produktet tuaja në tregun lokal të ushqimeve,
Ju mund të bëheni një furnizues i vogël me shumicë i një rrjeti tregtar që vepron në qytet,
Ju mund të hapni dyqanin tuaj.

Opsioni i parë për një sipërmarrës fillestar, ndoshta më e dukshme. Sidomos nëse planifikoni prodhim gjysëm artizanal me vëllime të vogla. Duhet të zbuloni se çfarë ju nevojitet për të zënë një vend në qendrat tregtare në pazarin e qytetit; çfarë dokumentesh do të kërkohen nga ju nga SES ose departamenti i kontrollit të cilësisë në treg; cilat janë kushtet e punës etj. Bisedoni me tregtarët - ndoshta pronari i një stalle tregtare tashmë që funksionon do të pranojë të blejë produkte nga ju. Nëse jo, sa do të kushtojë punësimi i një shitësi në mënyrë që të mos keni nevojë të qëndroni vetë pas banakut.

Opsioni i dytë mund të jetë më e vështirë se e para. Rregullat për funksionimin e zinxhirëve të mëdhenj të shitjes me pakicë me furnitorët lokalë varen nga rajoni specifik dhe ndryshojnë vazhdimisht. Tarifat për një supermarket për të listuar artikujt tuaj në raftet e tyre mund të jenë mjaft të larta dhe të vijnë me kushte të ndryshme. Ka nuanca që lidhen me transportin dhe ruajtjen e mallrave për të cilat mund të mos dini.

Opsioni i tretë më e kushtueshme. Hapja e dyqanit tuaj është në thelb një biznes i veçantë dhe i pavarur. Edhe nëse po flasim për një tendë të vogël tregtare. Ju do të duhet të zgjidhni çështjet me autoritetet lokale në lidhje me vendndodhjen e prizës, për lidhjen me rrjetin elektrik, për furnizimin me ujë dhe kanalizimet, për të negociuar me zjarrfikësit, etj.

Epo, është e qartë se të menduarit për dyqanin tuaj ka kuptim vetëm nëse planifikoni të prodhoni vëllime mjaft të mëdha produktesh.

Vëllimet e parashikuara të prodhimit

Duke bërë këtë hulumtim të përgjithshëm, mund të merrni një ide se sa nga produkti juaj është gati të pranojë tregu rreth jush. Dhe nga ana tjetër - çfarë vëllimesh mund të prodhoni ju vetë me investimin tuaj të propozuar.

Duhanpirëse artizanale

Pajisjet shtëpiake të bëra nga mjete të improvizuara të bëra vetë janë mjaft të përshtatshme për fillimin e një biznesi të thjeshtë të pirjes së duhanit. Shtë e qartë se nuk do të jetë e mundur të jepni vëllime të mëdha këtu - është më tepër pirja e duhanit e bërë në shtëpi për familjen tuaj. Por nëse thjesht dëshironi të provoni të tregtoni peshk të tymosur në pazar, atëherë kjo është vetëm për ju.

Më shpesh, një fuçi e vjetër, një frigorifer i vjetër, një kabinet armësh ose një lloj kutie përdoren për pirjen e duhanit. Një duhanpirëse e tillë duhet të ndërtohet në vilën e tyre verore. Ky është maksimumi mënyrë të shpejtë filloni - mund të bëni një duhanpirëse të tillë në vetëm një orë! Në të njëjtën kohë, kostot do të jenë më minimalet, praktikisht asnjë! Pothuajse çdo pronar ka një fuçi të vjetër, një lopatë, një grup minimal mjetesh.

Përparësitë e një tymosjeje të tillë janë të qarta, por edhe disavantazhet janë të qarta. Nuk ka gjasa që ju të jeni në gjendje të ruani cilësinë e qëndrueshme të produktit nga grupi në grup. Me siguri mund të ketë vështirësi me dokumentet sanitare të SES. Vëllimet e mëdha për një duhanpirëse të tillë janë të paarritshme, etj.

Në këtë fazë, ju duhet të vendosni se çfarë lloji të pirjes së duhanit dëshironi të bëni - të nxehtë apo të ftohtë.

Fakti është se afati i ruajtjes së produkteve të tymosura të nxehtë është shumë më pak se i ftohtë! Kjo do të imponojë një kornizë të ngurtë në të gjithë zinxhirin tuaj teknologjik. Mallrat e tymosur të nxehtë do të duhet të shiten sa më shpejt që të jetë e mundur përpara se të prishen.

Përveç një fuçi të thjeshtë në oborr, mund të merrni parasysh mundësinë e ndërtimit të kapitalit.

Një duhanpirëse e tillë për produkte është e ndërtuar me tulla, mbi një themel të përgatitur, sipas të gjitha rregullave të zanatit të furrës. Ai tashmë do të jetë i ngjashëm me prodhimin gjysmë industrial. Ju mund të prisni të merrni një cilësi të qëndrueshme të mishit të tymosur dhe mund të planifikoni dhomën e tymosjes së vëllimit që ju nevojitet.

Duhanpirësit industrialë

Ky është tashmë një aplikim për një biznes të vërtetë, serioz. Një duhanpirëse e bërë në fabrikë për një biznes të vogël do t'ju lejojë të prodhoni një rrjedhë të qëndrueshme të produkteve të gatshme, për më tepër, me cilësi të kontrolluar.

Një rishikim i të gjithë këtyre agregatëve është përtej qëllimit të këtij neni. Sidoqoftë, është e qartë se ka kuptim të blini pajisje të tilla vetëm nëse jeni gati të investoni shuma të mëdha në biznesin e duhanit.

Furnizimi i lëndëve të para

Kjo është një pikë po aq e rëndësishme në planin tuaj sa edhe tregtimi i produktit të përfunduar.

Përbërësit kryesorë

Është e qartë se nuk ka kuptim të blini mish të papërpunuar ose peshk të gjallë në supermarkete - çmimet atje tashmë janë me pakicë, të larta, ato marrin parasysh të gjithë interesin dhe markimet. Ju do të duhet të gjeni një furnizues të vogël me shumicë në mënyrë që të jeni në gjendje të blini lëndë të para me çmime të ulëta.

Zbuloni nëse ka ferma të përshtatshme në zonën tuaj. Nëse jetoni larg qyteteve të mëdha, këto do të shfaqen pothuajse gjithmonë. Fermerët janë vazhdimisht të interesuar në marketingun e produkteve të tyre, dhe ju me siguri do të jeni në gjendje të negocioni. Produktet e fermës kanë gjithashtu avantazhin e të qenit më të besueshëm nga njerëzit: produktet e gatuara në shtëpi konsiderohen të jenë më cilësore se ato që kanë kaluar nëpër transportues të fabrikës.

Mund të ketë një fermë të madhe shpendësh në qytetin tuaj, ose një fabrikë të përpunimit të mishit me fermën e vet të mbarështimit, ose një fabrikë peshku. Vlen të vizitohen të gjitha ndërmarrjet e tilla. Shkruani dhe krahasoni gjithçka që mësoni - nivelet e çmimeve, kushtet dhe rregullsia e dërgesave, vëllimet e mundshme, etj.

Kushtojini vëmendje certifikatave me të cilat furnitorët shoqërojnë produktet e tyre. Çdo gjë duhet të jetë në përputhje me kërkesat e shtetit. Dëgjoni në qytet se çfarë thonë njerëzit për këtë apo atë ndërmarrje. Reputacioni juaj i biznesit nuk duhet të lejohet të vuajë nga një furnizues i paskrupullt.

Dru, erëza dhe më shumë

Mbani në mend se përveç lëndëve të para ushqimore, do t'ju nevojiten furnizime të një lloji tjetër. Përkatësisht - patate të skuqura për pirjen e duhanit dhe përbërës për marinada të ndryshme. Nëse ju vetë nuk jeni gati të korrni patate të skuqura druri dhe tallash për veten tuaj, atëherë duhet të zgjidhni një furnizues. Kushtojini vëmendje cilësisë - patate të skuqura nuk duhet të bëhen nga druri i kalbur ose i ngordhur, ose të përmbajnë mbeturina dhe pluhur.

Receta për marinadat, në të cilën do të jetë e nevojshme të njomni lëndët e para para pirjes së duhanit, duhet të përgatitet paraprakisht për të kuptuar se çfarë saktësisht do të duhet të blihet dhe në çfarë sasie.

Epo, nëse po ndërtoni një dyqan duhanpirës gjysmë-industrial, atëherë duhet të mendoni edhe për materiale të tjera, në fakt, harxhuese: pantallona të gjera për punonjësit, doreza, detergjentë etj.

Plani i biznesit për një duhanpirëse

Pasi të keni kaluar të gjitha fazat e mëparshme, është e nevojshme të zyrtarizoni të gjithë informacionin e mbledhur dhe ta rregulloni atë në planin e biznesit. Duke i bashkuar të gjitha, ju mund të llogarisni përfitimin e sipërmarrjes suaj të biznesit të duhanit. Plani i biznesit - i përsosur dokumenti i kërkuar për çdo biznes, nëse e merrni seriozisht.

Kërkohet të rregulloni në letër si dispozitat kryesore të biznesit tuaj, ashtu edhe sa më shumë hollësi që mund t'ju presin në biznesin tuaj:

Çfarë shkalle prodhimi keni ndërmend të ndërtoni?
Çfarë ambientesh do t'ju nevojiten për të hapur një dyqan duhanpirës, çfarë kërkesash do t'i vendosen?
Çfarë pajisje do të duhet të blihen?
Si do ta dizajnoni biznesin tuaj?
Çfarë lëndësh të para do të blini dhe me cilët furnitorë do të bashkëpunoni?
Si do ta shisni produktin tuaj të përfunduar?
Cili është investimi i kërkuar?
Dhe kështu me radhë - gjithçka që mund të lidhet me hapjen e çështjes dhe sjelljen e saj.

Ka shumë udhëzime të hollësishme për hartimin e planeve të biznesit në internet, nuk do të jetë e vështirë për t'u gjetur. Sigurisht, nëse dyshoni për njohuritë tuaja ligjore, gjithmonë mund të punësoni një specialist që do ta bëjë këtë punë për ju.

dhomë

Pasi të keni vendosur për vëllimin e prodhimit dhe me pajisjet e nevojshme, filloni të kërkoni ambiente për punishten tuaj.

Do t'ju duhet një dhomë e pajisur sipas të gjitha kërkesave të prodhimit të ushqimit:

frigoriferë për ruajtjen e lëndëve të para,
tabela për prerje dhe përpunim parësor,
kontejnerë për kriposjen dhe marinimin e produkteve,
peshore të ndryshme, ngarkues, pajisje paketimi,
furnizimi me ujë të nxehtë dhe të ftohtë, kanalizime, lidhje me rrjetin elektrik dhe komunikimet me gaz,
mjete dhe kominoshe për punonjësit, e kështu me radhë.

Në përgjithësi, kërkesat për prodhimin e ushqimit rregullohen në detaje nga rregulloret shtetërore. Ka shumë gjëra të vogla atje. Për shembull (këto janë citate):

“Sipërfaqet e dyshemesë duhet të jenë prej materialesh të papërshkueshme nga uji, të larë dhe jo toksike, të jenë të aksesueshme për t’u larë dhe, nëse është e nevojshme, për dezinfektim, si dhe për kullimin e duhur të tyre…”;

“Ambjentet industriale në të cilat kryhet prodhimi (prodhimi) i produkteve ushqimore duhet të jenë të pajisura me tualete, dyert e të cilave nuk duhet të hyjnë në ambientet e prodhimit…”

“Hapja e dritareve të jashtme (transomjet) duhet të pajiset me ekrane të insekteve që mund të hiqen lehtësisht për t'u pastruar…”

(Rregullorja teknike e miratuar me 09.12.2011 N 880 “PËR MIRATIMIN E RREGULLAVE TEKNIKE TË UNIONIT DOGANOR “PËR SIGURINË USHQIMORE”)

Në të njëjtën kohë, mos harroni një hollësi të tillë që prodhimi i duhanit është një burim i vazhdueshëm tymi. Dhe do të duhet të bëni diçka për këtë - të instaloni një lloj filtrash, ose menjëherë të kërkoni një ndërtesë larg zonave të banuara.

Autoritetet rregullatore shtetërore tregojnë vëmendje të shtuar ndaj prodhimit të ushqimit. Tema e përgatitjes së ambienteve për prodhimin e ushqimit është voluminoze, definitivisht nuk është për këtë artikull. Ju mund t'i gjeni lehtësisht të gjitha dokumentet e kërkuara në internet, por është më mirë të kontaktoni avokatët të cilët do t'ju tregojnë se cilat letra dhe cilat departamente do t'ju duhet të merrni.

Investim i përafërt

Tani, duke pasur një ide për kostot e ardhshme, mund të llogarisni me saktësi se sa para do të duhet të investoni për të filluar një biznes.

Shpenzimet tuaja kryesore me shumë mundësi do të jenë për blerjen e duhanpirjes dhe pajisjeve përkatëse, dhe përgatitjen e ambienteve për të. Dhomat e blera të duhanit do të duhet të sillen dhe të instalohen. Furnizuesit e mëdhenj të ndërgjegjshëm mund të ofrojnë transport vetë, si dhe t'ju dërgojnë specialistët e tyre për komisionim.

Çmimet për duhanpirësit industrialë mund të ndryshojnë shumë. Një kabinet i thjeshtë për pirjen e duhanit me një vëllim deri në një metër kub mund të kushtojë 20-40 mijë rubla (mesi i vitit 2017 dhe në varësi të furnizuesit), dhe një linjë e madhe - nga gjysmë milioni e më shumë. Duhet të zgjidhni me kujdes pajisjen në varësi të vëllimit të produkteve për të cilat po shtroni.

Mos harroni për gjithçka tjetër - kontejnerët marinues, tavolina për përgatitjen e lëndëve të para, enët, mjetet, etj.

Kostoja e marrjes me qira apo edhe të ndërtimit të ndërtesës suaj mund të ndryshojë shumë në varësi të rajonit tuaj, kushteve lokale, disponueshmërisë së komunikimeve etj. Prandaj, këtu nuk është e mundur të jepet një shumë fikse.

Pas kësaj, ju duhet të llogaritni koston e pagave për punonjësit tuaj. Kini parasysh se për të punuar në prodhimin e ushqimit duhet të kenë libra mjekësorë dhe përveç kësaj, dokumentet rregullatore parashikojnë nevojën për kontrolle të rregullta mjekësore të të gjithë personelit.

Zëri tjetër i shpenzimeve do të jetë blerja e grupeve të para të lëndëve të para. Mund të aplikohen tarifa shtesë zinxhirët e shitjes me pakicë në mënyrë që të mund të shesin produktet përmes dyqaneve të tyre. Ju gjithashtu mund t'ju kërkohet të paguani tarifat shtetërore për regjistrimin e biznesit tuaj, për marrjen e të gjitha lejeve dhe miratimeve të kërkuara. Merrni parasysh kostot e funksionimit për energjinë elektrike ose gazin, benzinën për makinat dhe të ngjashme.

Në total, për të filluar biznesin tuaj, do t'ju duhet të paguani:

regjistrimi i të gjitha dokumenteve;
marrja me qira ose ndërtimi i lokaleve, së bashku me përgatitjen e tij për punë;
blerja, shpërndarja dhe instalimi i pajisjeve;
blerja e parë e lëndëve të para;
kosto të tjera të mundshme.

Kostot e përsëritura në procesin vijues do të përfshijnë:

qiraja e lokaleve / taksa e tokës + taksa e pasurisë së paluajtshme;
pagat e punonjësve;
blerja e rregullt e lëndëve të para;
furnizimi me energji elektrike, gaz dhe ujë, kanalizime;
taksat;
tarifa;
kosto të tjera të mundshme.

Përsëri, shifrat e sakta për këto kosto nuk mund të jepen me siguri, ato varen nga rajoni juaj i banimit, nga çmimet lokale të pasurive të paluajtshme, nga nivelet e pagave lokale, etj. Dhe në përgjithësi, pirja e duhanit si biznes, përfitimi dhe niveli i kthimit të tij varen gjithashtu nga vendndodhja juaj.

Biznesi i çipave

Është e pamundur të mos përmendet një biznes tjetër që lidhet me duhanin, por jo drejtpërdrejt me të. Ky është prodhimi i copëzave të drurit dhe tallashit për duhanpirësit. Në fund të fundit, konsumatorët mund të jenë jo vetëm biznesmenë me duhanpirje industriale, por edhe qytetarë të zakonshëm që kanë duhanpirëse të vogla shtëpiake që mund të përdoren në kuzhinë në një apartament të qytetit, ose fuçi vaji artizanale në vend ...

Fakti është se jo të gjitha llojet e pemëve përdoren për pirjen e duhanit. Për shembull, nuk këshillohet kategorikisht përdorimi i halorëve (sepse ato janë shumë rrëshirë), dhe gjithashtu nuk rekomandojnë përdorimin e drurit të thuprës. Rezultatet më të mira janë marrë në patate të skuqura të alder, lis, shelg dhe pemë frutore - mollë, dardhë, kajsi dhe të tjera. Disa argumentojnë se është mirë të përdoret dëllinja. Të gjitha këto hollësi duhet t'i studioni.

Është e qartë se është më e përshtatshme për të filluar një biznes të tillë nëse tashmë keni një sharrë pune. Ju gjithashtu duhet të kuptoni qartë se si dhe ku do t'i merrni lëndët e para - lëndë druri e papërpunuar e rrumbullakët e llojeve të dëshiruara të drurit. Do të jetë e nevojshme të hiqni lëvoren nga pemët, pasi prania e saj në patate të skuqura tymi është gjithashtu e padëshirueshme. Pemët nuk duhet të jenë të ngordhura ose të kalbura, që do të thotë se do të duhet të organizoni prerjen e tyre. Do t'ju duhet një sharrë e vogël së bashku me transportuesit, ngarkuesit dhe gjithçka tjetër. Ju do të keni nevojë për pajisje për klasifikimin e patate të skuqura në fraksione, për tharjen dhe kontrollin e lagështisë, transportit dhe materialeve të paketimit ...

Në të njëjtën kohë, do t'ju duhet të ruani një pastërti në sharrat tuaja, gjë që nuk ndodh në sharrat e zakonshme - në fund të fundit, tallashja juaj nuk duhet të përmbajë asnjë njollë vaji motori, asnjë pluhur ose ndonjë lëndë të huaj. Tallashi nuk është mbeturinë për ju, por produkte!

Përshkrimi i një biznesi të tillë nuk është temë për këtë artikull. Por ishte ende e pamundur të mos përmendej.

Pushimet janë të domosdoshme pa to, ndaj pse të mos e bëni një duhanpirëse bazën e biznesit tuaj. Ju lutemi vini re se pranë sporteleve ka gjithmonë njerëz me peshk të tymosur dhe salcice, ata blejnë produkte aromatike "me tym", pavarësisht nga stina. Një duhanpirëse si biznes është një fillim i mirë për biznesin tuaj, kërkesa për produkte të tilla nuk do të bjerë, dhe nëse ka një kërkesë, në përputhje me rrethanat ka të ardhura. Pra, ku të filloni një biznes të pirjes së duhanit.

Prodhimi i pirjes së duhanit të organizuar siç duhet mund të sjellë të ardhura të konsiderueshme.

Studimi i tregut

Për të identifikuar të mirat dhe të këqijat e prodhimit të duhanit, duhet të studioni vëllimet e shitjeve në treg për produktet e prodhuara:

studioni politikën e çmimeve dhe asortimentin e furnitorëve në zonën ku do të hapni një biznes, ose të paktën shikoni më nga afër çmimet në raftet;
nëpërmjet punës analitike për të identifikuar dëshirat dhe shijet e klientëve;
studimi i mostrave të produkteve të prodhuara nga një konkurrent për të identifikuar avantazhet dhe disavantazhet e tij;
gjeni pika shitjesh fitimprurëse.

Zgjidhni një vend

Së pari, vendosni për formatin e biznesit të ardhshëm - prodhim i vogël ose në shkallë të plotë. Në varësi të kësaj, vëllimi i produkteve të prodhuara do të jetë i ndryshëm.

Pirja e duhanit në shtëpi si biznes mund të organizohet në hapësirën e lirë të një shtëpie private - në një parcelë personale ose në një garazh.

Zgjedhja e vendndodhjes varet nga kapitali fillestar dhe përvoja. Për prodhim në shkallë të gjerë, do t'ju duhet të merrni me qira një dhomë të veçantë të madhe - kjo do të jetë një punëtori e prodhimit të ushqimeve. Merrni parasysh faktin se është e vështirë të konvertohet një ndërmarrje e vjetër në një dyqan të plotë të duhanpirjes që plotëson të gjitha standardet sanitare dhe kërkesat e agjencive qeveritare.

Rregulloret shtetërore:

Sipërfaqja e dhomës nga 100 m 2 e më shumë.
Dyqani i duhanit duhet të jetë treqind metra larg ndërtesave të banimit.
Disponueshmëria e detyrueshme e ujit të ftohtë dhe të nxehtë, kanalizimeve, sistemit të ventilimit.
Në territorin e ndërmarrjes duhet të ketë banja, ambiente shërbimi, dhoma zhveshjeje.

Ndërtimi i një biznesi të plotë nga themeli është i vështirë, prandaj mendoni mirë. Një mini duhanpirës i biznesit të vogël mund të jetë një vend i mirë për të filluar, por ju gjithmonë mund të zgjeroheni me kalimin e kohës. Për ata që duan të hapin menjëherë një punëtori të madhe, ju rekomandojmë të shikoni nga afër mensat e mëparshme, të cilat u krijuan duke marrë parasysh standardet shtetërore.

Gradualisht do të përmirësoni vendin e prodhimit

Pavarësisht nga zona, është e nevojshme të sigurohen ambiente për furnizimin e lëndëve të para, kriposjen e saj, paketimin, ruajtjen e tallashit, tymit të lëngshëm, kontejnerëve, si dhe mishit ose peshkut të përgatitur (dhoma të veçanta për mishra të ndryshëm të tymosur).

Cilat dokumente nevojiten

Nëse dëshironi të hapni një biznes të duhanit në shtëpi, shkruani listën e dokumenteve:

dokumenti i stacionit sanitar dhe epidemiologjik;
përfundimi i organizatave të tilla si Rosprirodnadzor dhe Rostekhnadzor;
dokument nga një organizatë veterinare;
leje për shërbimin zjarrfikës;

Pa këto certifikata, nuk do të mund të krijoni një biznes në këtë fushë. Sepse ka të bëjë Industria ushqimore, Punonjësit e SES do të marrin mostra çdo muaj të produkteve të gatshme.

Produktet tuaja do të kontrollohen rregullisht nga SES

Blerja e pajisjeve

Pasi të keni gjetur një ambient të përshtatshëm, të vendosni për shkallën e biznesit, blini pajisje. Zgjedhja e tij varet nga shkalla me të cilën do të shpaloset "biznesi i tymosur". Për prodhim në shkallë të gjerë do t'ju duhet:

Tabelat janë teknologjike.
Disa lavamanë.
Dërrasa prerëse dhe thika.
Dhomat e duhanit me hell. Nëse planifikoni, blini një dhomë të veçantë për pirjen e duhanit për këtë lloj produkti.
Peshorja.
Frigoriferë të mëdhenj, ngrirës.
Karroca për transportin e mishit nëpër punishte.
Transport për shitjen dhe dërgimin e mishit të tymosur të gatshëm.

Ndoshta lista është e paplotë, për shkak të veçorive të dyqaneve të ndryshme të prodhimit. Ne kemi publikuar një listë indikative të pajisjeve. Për prodhimin në shtëpi të mishit të tymosur (për shembull, nëse pini mish me porosi), ai mund të reduktohet, për punëtori të mëdha, mund të zgjerohet. Shkruani për të në komente, tregoni se çfarë, sipas mendimit tuaj, duhet të jetë në duhanpirës.

Përpunimi i pajisjeve

Në dhomën e pirjes së duhanit, duhet të ketë një kapuç shkarkimi dhe ajrim të mirë, dhe dyert dhe çelësat duhet të jenë të mbyllura fort. Nëse është e mundur, blini menjëherë rrasa dhe hell në sasi të dyfishtë, pasi ato duhet të përpunohen çdo ditë: pastrohen, lahen në një zgjidhje sode 1% dhe përvëlohen me ujë të valë. Përpunimi i dhomave të pirjes së duhanit kryhet një herë në javë.

Ruajtja e pastërtisë në punëtori është thelbësore.

Gjithashtu do t'ju nevojiten matësa lagështie dhe termometra për të matur lagështinë dhe temperaturën në dhomat ku përgatitet ushqimi për shitje. Leximet e njehsorit regjistrohen në një regjistër të veçantë. Mos harroni për dezinfektimin: dërrasat e prerjes së mishit duhet të ngjyhen në një zgjidhje 5% të hirit të sodës pas çdo ndërrimi, pastaj të thahen mirë. Tavolinat ku thesni peshk dhe mish duhet të dezinfektohen dy herë në ditë. Gjëja kryesore është që këto rregulla të ndiqen jo vetëm për stacionin sanitar dhe epidemiologjik. Në fund të fundit, pastërtia është gjithmonë e rëndësishme, veçanërisht aty ku përgatitet ushqimi. Nëse produktet tuaja të tymosura janë gjithmonë të freskëta, të tymosura mesatarisht, jo të thara dhe pa shije të hidhur, ato do të blihen.

Blerje testuese

Mundësia më e mirë është të blini produkte në rajonin tuaj në mënyrë që të mos udhëtoni larg. Blini në sasi të vogla në fillim, pasi nuk e dini se si do të shkojnë shitjet. Me vëllime të vogla, është më e lehtë të krahasohen çmimet dhe cilësia nga furnizues të ndryshëm. Fermat e peshkut u përgjigjen lehtësisht ofertave të bashkëpunimit, duke ofruar çmime të favorshme dhe mallra cilësore. Mos blini mish të papërpunuar të ngrirë - kjo do të ndikojë menjëherë në cilësinë e këmbëve të gatshme ose të pulës.

Si të gjeni blerës

Qëllimi kryesor i çdo biznesi është një treg i mirë shitjesh, i cili sjell të ardhura të mira. Mos harroni se mishi i tymosur nuk është rroba apo vegla që mund të ruhen në një magazinë për muaj të tërë. Është e rëndësishme që mishi të shes sa më parë, ndërkohë që është i freskët, aromatik, i ngrënshëm, në fund të fundit. Përndryshe, ju mund të humbni shpejt klientët, dhe gjithashtu të humbni biznesin tuaj, sepse nuk dëshironi të punoni me humbje.

Mund të gjeni pika shitjeje në tregjet lokale, supermarkete, dyqane ushqimore, bare birre. Në fund të fundit, peshku i tymosur është më i shëndetshëm dhe më i shijshëm se patatet e skuqura dhe ushqimet. Për të interesuar blerësit, ofroni çmime të favorshme dhe, nëse është e mundur, një gamë të gjerë. Në të ardhmen, ju do të jeni në gjendje të shesni produkte në një rrjet dyqanesh. Mos harroni se në çdo fazë të lëvizjes së biznesit, cilësia e lartë e produktit luan një rol të rëndësishëm.

Planifikoni të nisni projektin tuaj

zgjedhja e asortimentit - 3 ditë;
blerja e pajisjeve - 1 ditë;
instalimi i pajisjeve - 2 ditë;
sjellja e punëtorisë në gjendje pune, pastrimi - 5 ditë;
marrja e lejeve të nevojshme - 2 javë;
përzgjedhja e punonjësve - një javë;
blerja e produkteve - 1 ditë. Në këtë ditë, ju mund të filloni prodhimin.

Gjeni një furnizues të besueshëm të produkteve të freskëta

Ana financiare

Kostot e vlerësuara për një biznes me miniformat:

Shuma e kërkuar për blerjen e pajisjeve është 3,000-45,000 rubla.
Blerja e produkteve - nga 9,000 rubla.
Pagesa për transport, qira e një dhome të vogël, kostoja e energjisë elektrike në muaj - rreth 11,000 rubla.

Pra, shuma që ju nevojitet është 50,000 rubla. Shlyerja kryhet mesatarisht në 3 muaj. Siç mund ta shihni, ia vlen të bazohet një biznes, më e rëndësishmja, t'i qaseni çështjes me përgjegjësi, duke marrë parasysh të gjitha nuancat.

Plani i biznesit për peshkun

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një plan biznesi për një duhanpirëse peshku. Le të marrim si shembull skumbrin e tymosur të nxehtë. Nëse pini duhan dhe shisni vetëm këtë produkt, mund të fitoni në muajin e parë, me kusht që të gjenden pikat e shitjes. Pjesa e kostos së prodhimit në shkallë të mesme përfshin artikujt e mëposhtëm:

Dhoma me qira në muaj - 95,000 rubla.
Blerja e peshkut - 500,000 rubla (kosto për kilogram 100 rubla).
Paga për punonjësit (12 persona) - afërsisht 280,000.
Kostot e energjisë elektrike dhe të tjera të prodhimit - 100,000 rubla.
Kostot e transportit - 200,000 rubla.
Taksat - 300,000 rubla.

Kostot arrijnë në më shumë se një milion rubla, dhe tani le të llogarisim fitimin.

Gjatë pirjes së duhanit, peshku humbet dhjetë për qind të masës totale. Nëse keni blerë 10 tonë produkte të freskëta të ngrira, atëherë pas pirjes së duhanit do të merrni 9 tonë. Duke shumëzuar, zbulojmë se çfarë të ardhurash ju presin: ne shumëzojmë 9 tonë me 220 rubla (çmimi për kilogram peshk të përfunduar), marrim shumën prej 1,980,000 rubla për një muaj. Fitimi neto - 400,000 rubla në muaj. Me këtë ritëm, biznesi do të paguajë plotësisht në një vit. Gjëja kryesore është gjetja e pikave të shitjes në mënyrë që produktet të shiten shpejt. Një plan biznesi është i përafërt në mënyrë që të kuptoni se si mund të fitoni para në këtë fushë. Askush nuk thotë që në muajin e parë duhet të blini 10 tonë peshk, është mjaft e mundur të filloni me 50 kilogramë. Për biznes në shtëpi edhe nga 5 kilogramë.

Çdo biznes fillon me një ide

Biznesi i tymosjes së mishit nuk është më pak fitimprurës. Gjëja kryesore është të krijoni një shumëllojshmëri të mirë. Mund të pini duhan derri, pulë, sallo - çfarëdo që dëshironi. Përpara se të filloni, eksploroni disa teknologji të pirjes së duhanit në faqen tonë të internetit dhe zgjidhni atë më pak të shtrenjtë. Dyqanet, restorantet dhe kafenetë marrin produkte të tilla me kënaqësi. Vlen të theksohet se në markete ka shumë peshk të tymosur, pula dhe proshutë. Mishi i vërtetë i tymosur është i pakët. Ne nuk marrim parasysh balyki dhe ijë në pako me vakum, sepse aty ka një erë të dobët të duhanit. Prandaj, para se të blini pajisje, duhet të ketë një ide të mirëmenduar. Vendosni se çfarë do të prodhoni: ekskluzivisht peshk ose vetëm mish, ose të dyja. Nëse nuk keni në dorë sasinë e kërkuar, filloni me pak, për shembull, me legalizimin e produkteve të tymosura. Jashtë tregut apo mes të njohurve, shumë pinë duhan me porosi. Blerës do të ketë, sepse dikush preferon vetëm mish të tymosur të prodhuar në fabrikë, ndërsa të tjerët preferojnë delikatesat shtëpiake.