Shërbimet e banimit dhe komunale 

Menu për një kafe verore Barbecue. Ku të hapni një Barbecue? Dokumentet e nevojshme për veprimtarinë e ligjshme të një Barbecue

Barbecue - institucion Catering madhësia e vogël. Është e specializuar në servirjen e pjatave të mishit të gatuara në tandoor, në skarë dhe në skarë. Kohët e fundit, ky lloj aktiviteti sipërmarrës është bërë gjithnjë e më popullor, duke zëvendësuar ushqimin e shpejtë perëndimor. Nuk është e vështirë të hartosh një plan biznesi për një Barbecue - mjafton të dish disa pika të rëndësishme.

Karakteristikat e institucionit

Barbecue nuk është një kafene e zakonshme, sepse menuja dominohet nga një pjatë. Lejohen vetëm variacione të metodës së gatimit. Disa besojnë se produktet e ndërmarrjes mund t'i shisni vetëm në sezon. Kjo deklaratë është e vërtetë vetëm për vendbanimet e vogla. Në qytetet e mëdha, shtëpitë e Barbecue janë në kërkesë gjatë gjithë vitit.

Pavarësisht nga rregullsia e punës, pronari i objektit do të duhet të marrë një paketë të tërë dokumentesh, lejesh dhe certifikatash që janë të detyrueshme për projektin e një ndërmarrje publike hoteliere.

Ne mbledhim dokumente

Çdo biznes duhet të fillojë me regjistrim. Organizimi i një Barbecue nuk është përjashtim. Nëse kompania nuk ka degë, mjafton të regjistroheni si sipërmarrës individual. Kostoja e regjistrimit është rreth 800 rubla. Në listën e kodeve të klasifikuesit gjithë-rus llojet e aktivitetit ekonomik (OKVED), zgjidhni pikën 56.10 “Aktivitetet e restorantit dhe shërbimet e ofrimit të ushqimit”.

Në mënyrë që një sipërmarrës të jetë në gjendje të hapë një Barbecue, një plan biznesi duhet të fokusohet në një formë specifike taksimi. Kjo do t'ju ndihmojë të njoftoni zyra e taksave dhe shmang vendosjen e një regjimi sistemi i përbashkët tatimin. OSNO është jashtëzakonisht joprofitabile për një biznes të vogël, i cili do të jetë një Barbecue që në fillimet e ekzistencës së tij.

Për një sipërmarrës fillestar, është optimale të zgjidhni një sistem të thjeshtuar (STS): raportimi minimal dhe aftësia për të zgjedhur skemën optimale të zbritjes do të lejojë që një biznes i vogël të mos mbyllet në fillimin e ekzistencës së tij.

Çfarë nevojitet për aktivitetin

Lista e lejeve për punë:

  • një certifikatë higjienike e lëshuar nga SES për një periudhë 5-vjeçare dhe që konfirmon se ambientet dhe metodat e ruajtjes së produkteve përputhen me të gjitha standardet e cilësisë;
  • leje pune;
  • licencë për shitjen e llojeve të caktuara të mallrave;
  • të dhënat mjekësore të punonjësve.

Në disa raste, sipërmarrësit transportojnë në mënyrë të pavarur mish për kafenenë e tyre. Në mënyrë që kjo të jetë në përputhje me normat e ligjit, transporti duhet të ketë dokumente të përshtatshme sanitare dhe epidemiologjike. Çështja me shpërndarjen e lëndëve të para duhet të zgjidhet në fazën e zhvillimit të një plani biznesi.

Zgjidhni një dhomë

Kur zhvilloni një plan biznesi për një Barbecue, duhet të vendosni paraprakisht për funksionet që do të kryejë ndërmarrja. Me fjalë të tjera, nëse do të jetë një kafene verore apo një ambient gjatë gjithë vitit. Në rastin e parë, do t'ju duhet një tendë, si dhe një zonë e pajisur e hapur (pjesërisht e mbyllur).

Hapja e një Barbecue është e këshillueshme në zonat e mëposhtme të qytetit:

  • qendër (mund të përqendroheni në gatimin në skarë);
  • ambientet e punës;
  • zonat e gjumit.

Cilado vendndodhje të zgjidhet, ka rëndësi se si i plotëson standardet e sigurisë nga zjarri. Është e domosdoshme që ambientet të lidhen me ujësjellësin, kanalizimet e qytetit.

Çfarë pajisje kërkohet

Puna në Barbecue është e pamundur pa. Lista e gjërave pa të cilat nuk mund të bëni duket kështu:

  • brazier;
  • skarë;
  • skewers;
  • dhoma e ftohjes;
  • mobilje, stendë;
  • kapuç.

Më vete, duhet të kujdeseni për pajisjet e ambienteve për ruajtjen e gjërave të vizitorëve. Për një operacion fitimprurës, një plan biznesi për Barbecue duhet të përmbajë një artikull shpenzimi për dekorimin e sallës, nëse kjo është një ndërmarrje gjatë gjithë vitit.

Ne po planifikojmë një shumëllojshmëri

Barbecue nuk mund të funksionojë pa lëndë të parë. Furnizuesi i tij duhet të ketë të gjitha lejet, si dhe certifikatat e cilësisë. Edhe nëse jeni një sipërmarrës fillestar, rekomandohet që ta marinoni vetë mishin dhe të mos blini mish të gatshëm. Kështu, freskia e produktit të blerë do të jetë e garantuar.

Rentabiliteti i ndërmarrjes varet, dhe në mënyrë shumë domethënëse, nga disponueshmëria e mundësisë për të blerë pije alkoolike në të. Për të qenë në gjendje të kryejë aktivitete të tilla, sipërmarrësi duhet të ketë një licencë.

Gjithashtu, përfitimi i Barbecue përcaktohet nga shumëllojshmëria e menusë. Sigurisht, pjata mbizotëruese është Barbecue. Por mos harroni për shtesat:

  • bukë (përfshirë lavashin);
  • salca të ndryshme;
  • snacks;
  • Desserts;
  • sallata;

Vlen gjithashtu të kujdeset për ndryshueshmërinë e pjatës kryesore. Mos u varni në asnjë version të Barbecue. Më mirë nëse menyja përfshin peshk dhe mish tipe te ndryshme, në vitet e fundit perime të pjekura në skarë dhe hell me kërpudha u bënë të njohura. Gjithashtu, klientët duhet të jenë në gjendje të zgjedhin midis opsioneve të gatimit - në zjarr të hapur ose në skarë.

Disa qebaptorë praktikojnë një shërbim të tillë si shpërndarjen në shtëpi të qebapit të nxehtë ose mishit të pjekur në skarë. Është gjithashtu një mënyrë e mirë për të vendosur veten dhe për të rritur përfitimin e ndërmarrjes.

  • Plani hap pas hapi për hapjen e një Barbecue
  • Çfarë sistemi tatimor të zgjidhni për biznesin e hapjes së një Barbecue
  • Kërkimi i dhomës
  • Kërkimi i personelit
  • Furnizimi me lëndë të parë për Barbecue
  • Sa mund të fitoni në biznesin e Barbecue
  • Çfarë pajisje të zgjidhni për një Barbecue
  • Cilin kod OKVED duhet të tregoni kur regjistroni një Barbecue
        • Ide të ngjashme biznesi:

Plani hap pas hapi për hapjen e një Barbecue

Ekzistojnë disa mundësi për hapjen e një Barbecue, në varësi të madhësisë së investimit fillestar:

1. Hapja e një biznesi si një kafene verore, duke përdorur një ndërtesë të përkohshme (çadër ose pavijon). Ju mund ta organizoni këtë biznes, për shembull, në një autostradë me një fluks të madh makinash (kamionë) ose të vendosni një kafene pranë një parku të qytetit. Përveç kësaj, kafeneja mund të shesë pije joalkoolike dhe birrë. Rreth 250 mijë rubla janë të mjaftueshme për të hapur një biznes të tillë. Në të njëjtën kohë, kostot e bëra për hapjen e një biznesi mund të paguajnë në një sezon.

2. Organizimi i biznesit në ambient të marrë me qira ose në pronësi. Ky opsion ka një avantazh për faktin se sezoni i hapjes së institucionit dhe gama e produkteve të shitura janë në rritje. Megjithatë, në rastet individuale madhësia e investimeve mund të jetë shumë më e lartë se në opsionin e parë.

Ky udhëzues diskuton më në detaje opsionin e parë për hapjen e një Barbecue, pasi duket se është më i aksesueshëm për shumë sipërmarrës aspirantë.

Sa para ju nevojiten për të filluar një biznes Barbecue

Për të hapur një biznes, në varësi të shkallës së planifikuar të aktivitetit, do të kërkohen investime nga 250 mijë rubla. Lista e kostove për hapjen e një Barbecue për sezonin e verës:

  1. Blerja e një pavioni ose tende. Kostoja e një pavioni të bërë nga PVC 3 * 5 metra është rreth 150 mijë rubla. Pavijoni mund të përballojë ngarkesat e erës deri në 110 m/s.
  2. Tavolina plastike, karrige, Barbecue dhe pajisje të tjera - nga 60 mijë rubla;
  3. Bio-tualet - 15 mijë rubla;
  4. Regjistrimi i IP, lejet dhe kostot e tjera - 20 mijë rubla.

Në total, do t'ju duhet të investoni nga 245 mijë rubla. Kapitali fillestar për hapjen e një biznesi mund të merret në mënyrat e mëposhtme:

  1. Kredi bankare, mesatarisht 20% në vit;
  2. Pjesëmarrja në mbështetjen e shtetit për sipërmarrësit fillestarë. Për shembull, në rajonin e Ulyanovsk, mund të merrni një subvencion deri në 300 mijë rubla për të filluar biznesin tuaj. Mund të mësoni më shumë për kushtet e mbështetjes duke kontaktuar qendrat për mbështetje të biznesit që janë krijuar në shumë komuna;
  3. Kërkoni një partner financiar.

Çfarë sistemi tatimor të zgjidhni për biznesin e hapjes së një Barbecue

Hapi i dytë i rëndësishëm është regjistrimi i biznesit. Si formë organizative dhe ligjore, është e mundur të lëshohet si sipërmarrje individuale (IP), dhe entitet(OOO). Mundësia më e mirë është regjistrimi i një sipërmarrësi individual, pasi kostot e përgatitjes së dokumenteve dhe pagimit të tarifave shtetërore. tarifat janë minimale. Sistemi i taksave mund të zgjidhet midis STS ose UTII.

Para se të punësoni staf në një shtëpi Barbecue, mos harroni të regjistroheni në Fondin e Pensionit (fondin pensional) dhe FSS si punëdhënës. Një artikull që duhet lexuar për pagesa e primeve të sigurimit.

Kërkimi i dhomës

Një hap i rëndësishëm është gjetja e një vendi të përshtatshëm për të ngritur një hapësirë ​​të përkohshme - një tendë. Ka disa gjëra të rëndësishme për t'u theksuar këtu:

1. Toka eshte ne prone private. Gjithçka është e thjeshtë këtu. Nënshkrimi i një marrëveshje qiraje me pronarin truall për disa muaj, dhe ne punojmë në heshtje;

2. Toka është në pronësi të shtetit. Për të marrë një leje të përkohshme për vendosjen e një tende, duhet të kontaktoni komitetin lokal të menaxhimit të pronës komunale ose një KUMI tjetër. Tashmë është bërë “modë” mbajtja e konkurseve për dhënien me qira të tokës për biznes, por në rastin tonë konkursi nuk do të bëhet, pasi qiraja është e përkohshme. Por nuk do të funksionojë të instaloni një kafene me kërkesën tuaj askund, pasi qeveria komunale ka planet e veta për vendosjen e objekteve të përkohshme në tokë të caktuar posaçërisht. Në këtë drejtim, instalimi i një Barbecue është i ngjashëm me vendosjen e objekteve të tregtimit në rrugë.

Cilat dokumente nevojiten për të hapur një Barbecue

Lokalet e Barbecue-s së ardhshme duhet të përputhen me normat e pranuara të SES, dhe nuk ka rëndësi nëse është një ndërtesë e përkohshme (çadër) ose një ndërtesë ndërtimi kapitale. Që barbekju të funksionojë ligjërisht, është e nevojshme të lidhni ujësjellësin, të instaloni një frigorifer dhe të keni një tualet. Përndryshe, mund të ketë probleme me autoritetet rregullatore, veçanërisht me Rospotrebnadzor. Për një kafene verore, kjo çështje zgjidhet me ndihmën e ujit të importuar dhe instalimin e një bio-tualeti.

A kam nevojë për leje për të hapur një Barbecue?

Për më tepër, për të tregtuar Barbecue në përputhje me të gjitha standardet e SES, duhet të kontaktoni degën lokale të Rospotrebnadzor për një leje tregtare. Për shembull, për rajonin e Moskës kërkohet:

  • Konkluzioni sanitar dhe epidemiologjik. Lëshuar nga dega lokale e Rospotrebnadzor dhe përcakton përputhjen e ambienteve të Barbecue me standardet aktuale sanitare për objektet e këtij lloji;
  • Leja e vendosjes. Ai lëshohet nga Rospotrebnadzor pas një inspektimi në vend të objektit tuaj dhe përcakton mundësinë që një shtëpi Barbecue të funksionojë në këtë territor në përputhje me legjislacionin në fuqi.

Kërkimi i personelit

(banner_tekst622x90)

Siç thonë ata në shumë udhëzues për hapjen e kafeneve dhe objekteve të tjera hotelierike, gjëja kryesore në një biznes të tillë është kuzhina e shijshme, ose më mirë një kuzhinier. Në rastin tonë, kjo çështje ka një rëndësi të veçantë. Në të vërtetë, në një Barbecue normale, më shumë se gjysma e të ardhurave, dhe akoma më shumë, duhet të sillet nga Barbecue, dhe pjesa tjetër birrë, snacks, patate të skuqura, sallata. Nëse receta e skarës tuaj është sipas shijes së vizitorëve të kafenesë, atëherë frekuentimi nuk do të vonojë. Stafi kryesor përfshin kryesisht: administratorin (shpesh vetë IP-në), kuzhinierin, kamarierin, arkëtarin, rojen e sigurisë. Nëse kafeneja nuk është e madhe, atëherë funksionin e arkëtarit dhe kamarierit mund ta kryejë një person. Kuzhinieri që do të gatuajë skarë duhet të kuptojë se çfarë po bën, me fjalë të tjera duhet të jetë me përvojë pune. Shumë varet nga kjo. Punonjësit e kafenesë, përkatësisht kuzhinierja dhe arkëtari-kamerieri, duhet të kenë libra mjekësore, në të kundërtën do të shfaqen pas gjobës së parë të rëndë.

Furnizimi me lëndë të parë për Barbecue

Më pas i drejtohemi çështjes së furnizimit me lëndë të para. Mishi për Barbecue duhet të zgjidhet, pa yndyrë dhe kocka të tepërta (filetë). Prandaj, çështja e zgjedhjes së furnitorëve nuk duhet të jetë në vendin e fundit. Do të ishte mirë të kujdesesh për asortimentin e Barbecue. Sigurisht që më i pëlqyeri është qebapi i derrit, por asortimenti duhet të përfshijë edhe qebapët e qengjit, pulës, peshkut etj. Njerëzit duan kur ka zgjedhje dhe mundësi për të provuar pjata të ndryshme.

Teknologjia e gatimit të Barbecue

Para se të gatuani Barbecue, ajo duhet të marinohet. Marinada për Barbecue këshillohet ta bëni vetë, dhe të mos blini nga një prodhues i veçantë, përndryshe ju humbni një pjesë të konsiderueshme të të ardhurave.

Madhësia dhe paraqitja e pjesës së qebapit është gjithashtu e rëndësishme, veçanërisht nëse ka konkurrentë afër. Ju nuk duhet të kurseni në gjëra të tilla të vogla si ketchup i shijshëm, barishte, perime të pjekura në skarë dhe qepë. Meqë ra fjala, qepët mund të shërbehen të marinuara në uthull, e cila kërkon rreth 15 minuta për t'u gatuar. Kjo i jep gjellës një shije të veçantë, dhe stimulon oreksin. Vetë qebapi duhet të shërbehet i lëngshëm, i shijshëm dhe i kompletuar me një porcion me madhësi normale. Dhe edhe nëse çmimet tuaja janë pak më të larta se ato të konkurrentëve tuaj më të afërt, njerëzit përsëri do të shkojnë tek ju, sepse ju keni "shërbim" më të shijshëm dhe më të mirë.

Shërbim shtesë për Barbecue

Birra e ftohtë në kafene është në vendin e dytë për nga rëndësia pas pjatave me mish. Një shumëllojshmëri e vogël e birrave të pijshëm, përveç atyre në shishe, nuk do të jetë padyshim e tepërt. Ushqimet e birrës përfshijnë arra, patate të skuqura, peshk të thatë dhe ushqime më të shtrenjta si krahët pikantë të pulës.

Sa mund të fitonibiznes Barbecue

Një pikë e rëndësishme është çmimi i Barbecue. Niveli i çmimeve në ndërmarrje varet nga vendndodhja e kafenesë, prania e konkurrentëve, etj. Mesatarisht, në rajone, çmimi për 100 gram Barbecue varion nga 90 në 120 rubla. Ju duhet t'i përmbaheni këtij diapazoni dhe jo të mbiçmoni.

Sa mund të fitoni në këtë biznes? Është e vështirë të thuhet, por në rrethana të favorshme dhe duke ndjekur rregullat bazë të të bërit biznes, kostot e bëra për hapjen e një biznesi shpërblehen në sezonin e parë të punës.

Kushtet për një fillim të suksesshëm të një biznesi Barbecue

  1. Lokacion Barbecue shumë i kalueshëm me qira të ulët;
  2. Kuzhinë e mirë dhe e shijshme, një gamë e gjerë produktesh të ngjashme;
  3. Furnizues të favorshëm, produkte me cilësi të mirë;
  4. Staf i sjellshëm dhe i përgjegjshëm;
  5. Niveli i arsyeshëm i çmimeve.

Shtëpitë e Barbecue janë shumë të njohura në vendin tonë - ato tërheqin pa ndryshim vizitorët me aroma të këndshme të mishit të skuqur në skarë dhe në hell. Por megjithë një popullaritet kaq të lartë të institucioneve të tilla, kjo kamare nuk mund të quhet e ngopur me oferta. Po, ka kafene të shumta ku krahas gatimeve të tjera ofrojnë edhe barbekju, por nuk ka edhe aq shumë barbekju ku kjo pjatë është kryesore. Sipërmarrësit aspirantë duhet të mendojnë për fillimin e biznesit të tyre.

Vlerësimi i biznesit tonë:

Fillimi i investimeve - nga 150,000 rubla.

Ngopja e tregut është mesatare.

Kompleksiteti i fillimit të një biznesi është 7/10.

Si të hapni një Barbecue nga e para?

Vështirësitë kryesore që presin biznesmenët janë grumbullimi i dokumenteve të nevojshme dhe sezonaliteti. Por me qasjen e duhur ndaj çështjeve organizative, çdo problem mund të shmanget.

Shitja e Barbecue do të sjellë fitime të larta nëse mendoni të gjitha pikat e rëndësishme në fillim duke hartuar një plan biznesi të detajuar.

Cili është formati më i mirë i biznesit?

Institucionet e hotelierisë publike që u ofrojnë vizitorëve ushqime me mish të pjekur në skarë ndahen tradicionalisht në 2 lloje - të mbyllura dhe të hapura. Sigurohuni që ta përfshini këtë artikull në planin e biznesit për hapjen e një shtëpie Barbecue - të gjitha hapat e mëtejshëm për fillimin e biznesit (blerja e pajisjeve, zhvillimi i menusë) do të varen nga kjo.

Cili format është më i mirë?

  • Ngritja në rrugë. Kafeneja do të jetë një tendë portative me kuzhinë dhe tavolina për vizitorët, e vendosur direkt në ajër të hapur. Si rregull, sipërmarrësit vendosin objekte për barbekju të këtij lloji përgjatë autostradave kryesore, në plazhet e qytetit. Vizitorët mund të pushojnë në një belveder të rehatshëm, të hanë drekë ose të marrin ushqime të gatshme. Barbekju si biznes në autostradë do të sjellë fitime të larta, duke pasur parasysh “kalueshmërinë” e lartë të vendeve të tilla. Për sa i përket përgatitjes së të gjitha dokumenteve, ky format i një kafeneje ndryshon pak nga ato të palëvizshme. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për ata që janë të kufizuar financiarisht - është më mirë të filloni me një institucion ushqimor të lëvizshëm. E vetmja pengesë mund të jetë sezonaliteti i biznesit - shitja e Barbecue në rrugë do të jetë fitimprurëse vetëm në verë.
  • Objekti i palëvizshëm. Në këtë rast, ju merrni me qira një dhomë dhe hapni një institucion ushqimi të plotë - kostot do të jenë shumë më të larta kur krahasohen me pikat celulare të shitjes së pjatave të mishit të pjekur në skarë. Organizimi i punës këtu është disi më i ndërlikuar - do t'ju duhet të pajisni plotësisht kuzhinën, të mendoni për hartimin e sallës për vizitorët dhe të kujdeseni për reklamat. Por qebaptorët e palëvizshëm, siç tregon praktika, sjellin fitime të mëdha, sepse kërkesa për pjata nuk bie as në dimër.


Kur vendosni për formatin e institucionit të ardhshëm, mund të filloni të mbledhni dokumente për hapjen e një Barbecue.

Nuancat e regjistrimit të një biznesi

Dokumentimi i një ndërmarrje hoteliere dhe marrja e një leje për të kryer biznes është mjaft e vështirë - një Barbecue nuk është përjashtim.

Pavarësisht nga formati i zgjedhur i të bërit biznes, filloni të zgjidhni çështjet burokratike me regjistrimin e një biznesi. Ju mund të zgjidhni një nga format e aktivitetit - LLC ose IP. Ju lutemi vini re se një mini Barbecue mund të funksionojë nën "shenjën" e IP - më pak kosto në fillim. Por nëse planifikoni t'u ofroni klientëve një menu të madhe dhe të shesni pije të forta alkoolike, atëherë nuk mund të bëni pa regjistruar një LLC.

Për të filluar prodhimin e Barbecue dhe shitjen e tij, është e nevojshme të koordinoni punën e mëtejshme me autoritetet e mëposhtme mbikëqyrëse:

  • Rospotrebnadzor duhet të japë leje për të vendosur një hotel në vendndodhjen tuaj të zgjedhur.
  • Shërbimi Sanitar dhe Epidemiologjik u jep dritën jeshile recetave të përgatitura të pjatave dhe teknologjisë së përgatitjes së tyre, kontrollon produktet e përdorura për respektimin e standardeve të cilësisë.
  • Projekti i qebaptores eshte i siguruar nga sherbimi zjarrfikes. Ambientet e përgatitura për punë duhet të jenë në përputhje me standardet e sigurisë nga zjarri. Kafeneja e lëvizshme gjithashtu do të testohet, pasi tanket e GLN-së përdoren shpesh në kuzhina.

Sigurohuni menjëherë që stafi i barbekju-së të ketë në dispozicion libra sanitare.

Gjetja e vendit të duhur për të hapur një Barbecue

Kur kërkoni një vend të mirë për një Barbecue, duhet të përqendroheni në 2 kritere - mungesa e konkurrentëve afër, trafiku i lartë.

Për të hapur një Barbecue në autostradë, zgjidhni vetëm autostradat kryesore. Dhe për të akomoduar një kafene të qytetit, një vend më afër qendrës është i përshtatshëm. Sidoqoftë, edhe ndërmarrjet e vogla në mikrodistrikte të caktuara mund të sjellin fitime të larta nëse nuk ka kafene të një formati të ngjashëm aty pranë. Prandaj, nuk është e dëmshme të analizoni paraprakisht tregun - është e rëndësishme të kuptoni nëse një shtëpi Barbecue do të jetë e kërkuar në një vend të caktuar.

Edhe një Barbecue me rrota, për të mos përmendur një objekt hotelierie të plotë, do të kërkojë lidhjen e energjisë elektrike, ujit dhe kanalizimeve në pikën e shitjes. Kjo kontrollohet edhe nga autoritetet rregullatore.

Jo vetëm pjatat e ofruara do të tërheqin vizitorë - dizajni i Barbecue është gjithashtu i rëndësishëm. Nëse flasim për një kafene të palëvizshme, atëherë duhet të mendojmë për konceptin e përgjithshëm të dekorimit të ambienteve. Dhe për një stallë të lëvizshme, ky faktor nuk luan një rol të madh - brendësia e një ndërmarrje rruge në çdo rast do të jetë "e thjeshtë". Këtu gjëja kryesore është e ndryshme - një tabelë e dukshme nga larg dhe ruajtja e pastërtisë në vendin e rrugës.

Kostoja e dekorimit të një institucioni do të varet nga "shkalla" e biznesit - për shembull, për sallën e pritjes së një shtëpie të palëvizshme Barbecue, do t'ju duhet të blini tavolina dhe karrige, një banak bar, pjata, perde, mbulesa tavoline. Një Barbecue e lëvizshme në këtë drejtim është shumë "më e thjeshtë" - këtu, si rregull, përdoren mobilje plastike dhe vegla të disponueshme.

Edhe një pavijon i vogël Barbecue do të kërkojë blerjen e pajisjeve dhe enëve të kuzhinës. Dhe vetëm pajisjet me cilësi të lartë do të garantojnë pjata të shijshme që vizitorët do t'i vlerësojnë.

Çfarë ju nevojitet për të hapur një Barbecue?

  • të paktën 2 barbekju me një grup hell,
  • mikrovalë,
  • frigorifer dhe frigorifer,
  • tavolina prerëse.

Në kuzhinë, nuk mund të bësh pa inventar - thika, lugë, çekiç për rrahjen e mishit, enë gastronorm, dërrasa prerëse.

Kjo është një listë e pajisjeve bazë të kuzhinës, e cila është mjaft e mjaftueshme për të hapur një kafene të vogël - është mjaft realiste të plotësoni 100,000 rubla. Por një biznes i madh Barbecue do të kërkojë investime shumë më të mëdha - do të jetë e nevojshme të blini një kapuç të fuqishëm, një pjatalarëse, një prestar industrial perimesh, një aparat kafeje, një blender dhe një mikser.

Nëse keni një buxhet të ngushtë, merrni parasysh blerjen e pajisjeve të përdorura për Barbecue.

Zhvillimi i menusë së institucionit të ardhshëm

Pjata kryesore e menusë për Barbecue, natyrisht, do të jetë vetë Barbecue. Por kjo nuk do të thotë se “gama” e pjatave që do t’u ofroni vizitorëve do të jetë e pakët. Mundohuni ta zgjeroni menunë në maksimum me mishra të ndryshëm - viçi, pulë, derri, qengji. Ju madje mund t'u ofroni klientëve tuaj gatime peshku të pjekur në skarë - salmon, karkaleca, kallamar, goca deti. Mendoni për listën e atyre pjatave anësore që caktoni në menunë për pjatën kryesore - perime të freskëta ose të pjekura në skarë, patate të ziera ose patate të skuqura. Bukë, bukë pita, salca, barishte të freskëta, pije alkoolike dhe joalkoolike - një menu e gjerë do të tërheqë klientët.

Barbekju në qytet dhe më gjerë duhet të përdorë vetëm produkte cilësore për gatim! Gjeni furnizues të besueshëm të mishit dhe perimeve. Kur pranoni "produkte gjysëm të gatshme", sigurohuni që të kontrolloni të gjitha dokumentet që konfirmojnë cilësinë e tyre.

Mendoni se si të hapni një Barbecue me vete - lërini vizitorët të kenë mundësinë jo vetëm të shijojnë pjatat në sallën e restorantit, por edhe t'i marrin me vete në shtëpi. Shërbimi duhet të jetë i nivelit të lartë!

Kur do të paguajë kostoja e hapjes së një Barbecue?

Pra, sa kushton për të hapur një Barbecue? E gjitha varet nga formati i zgjedhur i institucionit. Këtu janë vlerësimet e kostos për hapjen e një kafeneje të palëvizshme:

  • Dokumentet - nga 30,000 rubla.
  • Blerja e pajisjeve për kuzhinë - nga 100,000 rubla.
  • Riparimi i ambienteve (kuzhinë dhe sallë për vizitorët) - nga 150,000 rubla.
  • Blerja e produkteve për muajin e parë - nga 100,000 rubla.

Për të blerë një aparat Barbecue dhe për të hapur një tendë të lëvizshme në natyrë, do t'ju duhen jo më shumë se 150,000 rubla. Një opsion i shkëlqyeshëm për sipërmarrësit aspirantë që vendosin të fillojnë një biznes sezonal.

Praktika tregon se nëse promovoni një Barbecue, të ardhurat mesatare mujore nga shitjet mund të jenë rreth 700,000 rubla. Minus kostot e ndryshueshme (qiraja e lokaleve, pagat për punonjësit, taksat), sipërmarrësi do të ketë 50,000-150,000 rubla fitim neto - gjithçka varet nga sezoni.

Për të arritur një nivel të lartë të ardhurash, shumë vëmendje duhet t'i kushtohet promovimit të institucionit - reklamimi do të tërheqë klientët. Fletëpalosje, njoftime në TV dhe radio lokale - shumë mjetet e marketingut. Por gjithsesi bëni bastin kryesor për cilësinë e pjatave të ofruara dhe krijimin e një atmosfere të këndshme në Barbecue.

* Llogaritjet përdorin të dhëna mesatare për Rusinë

1.Përmbledhje e projektit

Objektivi i projektit– hapja e një shtëpie Barbecue në Rostov-on-Don, që funksionon në formatin e një mini-kafeje dhe ushqimi për ushqim. Barbecue është një objekt i vogël me një sipërfaqe prej 30 metrash katrorë. metra duke ofruar Barbecue si pjatë kryesore. Audienca e synuar institucionet janë banorë të mikrodistriktit Aleksandrovka dhe qytetit të Rostov-on-Don, si dhe mysafirë të qytetit. Shërbimet kryesore të qebaptores janë: qebap me vete, shërbime mini-kafeje dhe kafene verore, shërbime dërgese. Menu institucionet përfshijnë:

1. Hell derri;

2. Shish kebab qengji;

3. Shish kebab viçi;

4. Barbecue pule;

5. Sallatat;

6. Snacks;

7. Pije;

Kostoja e hapjes së një Barbecue do të arrijë në 1,101,700 rubla. Investimet kryesore do të kërkojnë ndërtimin e një ndërtese Barbecue dhe blerjen e pajisjeve - 811,700 rubla. Nisja e projektit është planifikuar të kryhet në kurriz të fondeve të veta. Periudha e shlyerjes së projektit nga fillimi i shitjeve do të jetë 14 muaj.


*gjatë muajve të pikut

Rritja e shitjeve pa investime!

"1000 ide" - 1000 mënyra për të dalë nga konkurrenca dhe për ta bërë çdo biznes unik. Komplet profesional për zhvillimin e ideve të biznesit. produkt në trend 2019.

Është planifikuar të përfundojë ndërtimi dhe dekorimi i ambienteve, si dhe projektimi i institucioneve të nevojshme brenda 5 muajve. Hapja e Barbecue është planifikuar për në qershor 2016.

2. Përshkrimi i industrisë dhe kompanisë

Qëllimi i projektit është hapja e një shtëpie Barbecue në qytetin e Rostov-on-Don. Në thelbin e saj, një qebap do të përfaqësojë një "institucion me një pjatë" - një qebap. Si një format pune, u vendos të zgjidhni dy drejtime - formatin e një mini-kafeje vetëshërbimi për 12 vende dhe formatin "takeaway". Në periudhën nga prilli deri në fillim të tetorit është planifikuar dyfishimi i numrit të vendeve duke shtuar tavolina verore. Falë kësaj, supozohet të përdorë në maksimum ambientet e institucionit në sezonin e ngrohtë, kur shish kebab është në kërkesën më të madhe midis Rostovitëve dhe mysafirëve të qytetit.

Barbecue ndodhet në një nga rrugët më të ngarkuara të qytetit - perspektiva e 40-vjetorit të Fitores (mikrodistrikti Aleksandrovka), në rreshtin e parë të shtëpive. Distanca nga qendra e qytetit (Sheshi Teatralnaya) është 5 km, distanca nga autostrada federale M-4 Don është 3 km.

Si formë pronësie u zgjodh një sipërmarrës individual me një sistem të thjeshtuar tatimor (6% e të ardhurave të marra). Struktura drejtuese e institucionit është jashtëzakonisht e thjeshtë. Projekti menaxhohet nga një sipërmarrës individual, funksionet e pritjes së klientëve dhe përmbushjes së porosive kryhen nga dy punonjës me kohë të plotë që punojnë me turne. Në sezonin e ngrohtë, për shkak të rritjes së shitjeve dhe hapjes së një kafeneje verore, është e mundur të tërheqësh personel të punësuar. Punonjësit e punësuar janë gjithashtu të përfshirë në ofrimin e shërbimeve të dorëzimit.

3.Përshkrimi i mallrave dhe shërbimeve

Pjata kryesore e qebapit është qebapi nga lloje të ndryshme mishi: derri, viçi, qengji, shpendët. Një listë e detajuar e çmimeve për produktet e Barbecue mund të shihet në Tabelën. 1 të këtij plani biznesi. Avantazhi kryesor i Barbecue do të jetë cilësia e mishit, e cila blihet nga një fermë fshatare lokale, dhe vetë sipërmarrësi individual, i cili ka një përvojë shumëvjeçare në gatimin e Barbecue dhe pjatave të pjekura në skarë, si dhe dy punonjës me kohë të plotë. është e përfshirë drejtpërdrejt në gatim. Cilësia e Barbecue do të kontribuojë gjithashtu në shpërndarjen në kohë të mishit dhe respektimin e kushteve të ruajtjes, metodat e marinimit dhe pjekjes të përpunuara nga përvoja personale. Barbecue dhe pjata të tjera për të mund të porositen pa vizituar Barbecue: institucioni ofron shërbime të dorëzimit. Në kohën e shkrimit të këtij plani biznesi, projekti është në fazën fillestare: siti është transferuar nga statusi i ndërtimit të banesave individuale në pasuri të paluajtshme komerciale, janë zhvilluar vlerësimet e projektimit dhe është lidhur një marrëveshje paraprake për furnizimin. e mishit me një nga fermat fshatare.

Tabela 1. Çmimi për produktet e shitura


Për të ofruar shërbimet e përshkruara më sipër, kërkohet regjistrimi si sipërmarrës individual (IP) me kodin OKVED 55.30 “Aktivitete restorantesh dhe kafenesh”. Veprimtaria e një shtëpie Barbecue do të kërkojë një përfundim sanitar dhe epidemiologjik, regjistrim të librave mjekësorë, leje për të vendosur një lokal hotelierie, duke konfirmuar që një shtëpi Barbecue mund të pajiset në këtë vend. Më poshtë është një listë e plotë e dokumenteve që do të duhet të dorëzohen në Rospotrebnadzor:

1. Dëshmi për të drejtat mbi pronën e lokalit;

2. Konkluzioni i projektimit për objektin hotelierik (ose vetë projektin, nëse konkluzioni nuk është nxjerrë);

3. Llogaritja e sasisë së mbeturinave ushqimore në varësi të kapacitetit të ndërmarrjes;

4. Leja për mundësinë e akomodimit;

5. Një kopje e planit të BTI me një shpjegim për ndërmarrjen e hotelierisë;

6. Kopje e gjeneralplanit të territorit;

7. Skema e komunikimeve (ajrimi, ujësjellësi, kanalizimi);

8. Skema e rregullimit të pajisjeve teknologjike;

9. Një kopje e marrëveshjes aktuale me Vodokanal;

10. Pasaporta për njësitë ekzistuese të ventilimit dhe sistemet e ajrit të kondicionuar;

11. Akti i rishikimit, pastrimit dhe dezinfektimit të sistemeve të ventilimit, kanalizimeve, kontrolleve të pajisjeve termike dhe ftohëse në repartin e hotelierisë;

12. Kontrata për mirëmbajtjen e sistemeve të ventilimit dhe kondicionimit, përfshirë. dezinfektim;

13. Kopje e analizës bakteriologjike dhe kimike të ujit të pijshëm;

14. Kopje e certifikatës së regjistrimi shtetëror barbekju.

15. Kopje e certifikatës së regjistrimit tatimor;

16. Të dhënat bankare (të plota), të vërtetuara me nënshkrimin dhe vulën e drejtorit;

17. Kopje të urdhrave për emërimin e personave përgjegjës për PC (kontrolli i prodhimit);

lista e asortimenteve të produkteve;

18. Kopje të kontratave për asgjësimin e mbetjeve: mbetje të ngurta, ushqimore, me merkur dhe llamba fluoreshente;

19. Kopje të kontratave për furnizimin me ushqim dhe lëndë të parë ushqimore;

20. Kopje e kontratës për kryerjen e punës së deratizimit, kontrollit të dëmtuesve dhe dezinfektimit (+licencë);

21. Një kopje e kontratës për ekzaminime periodike mjekësore (+ licencë);

pasaportë sanitare për objektin (lëshuar në shërbimin e dezinfektimit);

22. Këndi i zbukuruar i konsumatorit;

23. Ditar i kontabilitetit dhe shpenzimeve të dezinfektantëve me llogaritje të miratuar;

lëshuar libra mjekësorë të punonjësve.

Pothuajse të gjitha kategoritë e popullsisë që e duan këtë pjatë dhe nuk janë indiferentë ndaj mishit janë blerës të skarës. Duhet të theksohet se vitet e fundit, konsumi i mishit në Rusi ka filluar të rritet. Rënia e fillimit të viteve 1990, e cila zgjati deri në fillim të viteve 2000, kur konsumi i mishit për frymë ra me një të tretën, ka kaluar. Sipas Shërbimit Federal të Statistikave Shtetërore, sipas rezultateve të vitit 2014, konsumi i mishit në Rusi arriti në 74 kg për frymë. Në të njëjtën kohë, treguesit për konsumin e mishit në Jug rrethi federal tradicionalisht më e lartë se mesatarja për Rusinë dhe sot është rreth 78 kg.


Kërkesat kryesore të blerësve të Barbecue janë shija e mishit. Qebapi duhet të jetë i butë, me lëng dhe është e dëshirueshme që të futeni në tryezë "të nxehtë". Një atribut pothuajse i detyrueshëm i Barbecue është salca, perimet e skuqura, snacks, sallatat. Në jug të Rusisë, shish kebab shërbehet më shpesh me lavash.

Në përgjithësi, në Rostov mund të numëroni rreth njëqind objekte ku mund të gjeni Barbecue si një nga pjatat. Në të njëjtën kohë, formati i Barbecue është më pak i zakonshëm - rreth 20-30 njësi Barbecue funksionojnë në qytet. Në thelb, institucione të tilla ofrojnë shërbime ushqimore, duke përfshirë kurse të dyta të nxehta të kuzhinës dhe sallatave kaukaziane. Më pak të zakonshme janë institucionet që funksionojnë në formatin e një mini-kafeje ose restoranti. Pavarësisht nga bollëku i vendeve për Barbecue, nuk ka aq shumë institucione vërtet të njohura. Vetëm 5-6 institucione të qytetit mund të mburren me "dashurinë e njerëzve" dhe një pjesë të madhe të klientëve të rregullt. Si një shërbim shtesë, shumica e objekteve përfshijnë shpërndarje falas të Barbecue. Ndër konkurrentët e drejtpërdrejtë, që ndodhen pranë qebaptores, mund të dallojmë dy objekte që gatuajnë qebap për të shkuar dhe kanë vlerësime pozitive nga klientët. Një nga vërejtjet më të zakonshme për skarë, përveç ankesave për cilësinë e skarës, është shpejtësia e ulët e shërbimit dhe gatimit, niveli i ulët i shërbimit, “body kit” i klientëve.

Barbecue shitet direkt në ndërmarrje (takeaway) dhe me dorëzim. Në sezonin e ngrohtë (nga prilli deri në fillim të tetorit), Barbecue funksionon në formatin e një kafeneje verore. Barbecue dhe sallata u shërbehen klientëve të kafeneve në enët e tavolinës njëpërdorimshme. Barbecue gati për të shkuar është e paketuar në kontejnerë të veçantë për një përdorim. Klienti mund të porosisë sallata, pije dhe snacks nga menyja. Barbecue është e hapur çdo ditë nga ora 10.00 deri në 23.00.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Për të tërhequr klientët, përdoret një tabelë në natyrë me shkronja tredimensionale që shkëlqejnë natën. Përdoret gjithashtu shpërndarja e kartave të biznesit, fletëpalosjeve me menu, kontakte dhe një numër telefoni për dërgimin e Barbecue. Çmimet e Barbekju-ve përcaktohen në bazë të çmimeve mesatare në qytet, si dhe duke marrë parasysh koston e prodhimit.

5.Plani i prodhimit

U vendos që të vendoset shtëpia e Barbecue në lagjen Proletarsky të qytetit të Rostov-on-Don, në rrugën e 40-vjetorit të Fitores në mikrodistriktin Aleksandrovka, në afërsi të shtëpisë së pronarit. Popullsia e rrethit Proletarsky, sipas të dhënave për vitin 2015, është 119 mijë njerëz. Të paktën gjysma e kësaj popullsie jeton në mikrodistriktin Aleksandrovka dhe ka shumë ndërtesa banimi të larta në zonë. Meqenëse Barbecue ndodhet afër rrugës, ky vend është më i miri për sa i përket dukshmërisë së objektit për ata që kalojnë. Rruga është arteria kryesore e qytetit, që lidh autostradën federale M-4 "Don" me qendrën e Rostov-on-Don. në lidhje me klientët potencial mund të ketë jo vetëm banorë të këtij mikrodistrikti dhe të qytetit, por edhe të ftuar të qytetit.

Kostoja e ndërtimit të një sipërfaqe barbeque prej 30 sq. Matësit me çelës do të kërkojnë 540,000 mijë rubla në masën 18,000 rubla. për sq. sipërfaqe metër. Pajisjet e ambienteve do të kërkojnë tërheqjen e 311,700 rubla të tjera. Në total, 851,700 mijë rubla do të investohen në pasuri të paluajtshme.

Tabela 2 Kostot e pajisjeve


Detyrat kryesore për marrjen e porosive dhe gatimin kryhen nga dy punonjës të shtëpisë Barbecue, që punojnë me turne (shih Tabelën 3). Personeli i punësuar është i përfshirë kryesisht në organizimin e dërgesave, si dhe në sezonin e ngrohtë për punë ndihmëse me një rritje të fluksit të klientëve.

Tabela 3. Stafi dhe lista e pagave


Ide të gatshme për biznesin tuaj

Për 1 ditë pune, një barbekju mini-kafeje mund të skuqë deri në 50 kg mish të papërpunuar, domethënë, prodhimi do të jetë rreth 37.5 kg. Prandaj, vëllimi maksimal i produkteve të gatshme në muaj do të jetë 1140 kg. Duke marrë parasysh shitjet e produkteve të tjera, të ardhurat mujore të një shtëpie Barbecue mund të arrijnë 1.2 milion rubla. Kostot kryesore të periudhës kryesore janë blerja e mishit dhe produkteve të tjera. Mishi për Barbecue blihet nga një nga fermat fshatare. Kostoja e një kilogram derri është 190 rubla, viçi - 210 rubla, qengji - 230 rubla. Krahët e pulës blihen me një çmim prej 90 rubla. për kg, fileto pule për Barbecue - për 175 rubla. Përdoret si material harxhues për prodhim qymyr druri dhe enët e tavolinës njëpërdorimshme. Ndër shpenzimet e tjera, mund të përmenden shërbimet e personelit të punësuar (kryesisht dorëzimi) - 7,000 rubla, kostoja e shërbimet komunale dhe energjia elektrike - 5 mijë rubla, printimi i kartave të biznesit dhe fletëpalosjeve - 5 mijë rubla, si dhe amortizimi i aseteve fikse - 2.6 mijë rubla. duke marrë parasysh jetën e dobishme - 10 vjet.

6. Plani organizativ

Periudha e zbatimit të projektit, duke marrë parasysh ndërtimin, pajisjen dhe ekzekutimin e dokumenteve të nevojshme, do të jetë 5 muaj. Përgjegjësitë për menaxhimin e përgjithshëm të Barbecue i mbeten pronarit. Stafi dhe punonjësit e punësuar janë drejtpërdrejt në varësi të tij. Procesi i pritjes dhe shërbimit të klientëve kryhet nga dy punonjës të lokalit të Barbecue, me turne. Nuk ka kërkesa strikte për kualifikimet dhe edukimin e personelit. Trajnimi në teknologjinë e punës dhe gatimit ndërmerret nga një sipërmarrës individual.

7. Plani financiar

Treguesit financiarë të projektit, duke përfshirë të ardhurat, fluksin e parave, kostot variabile dhe fikse, janë paraqitur në Shtojcën 1. Llogaritjet janë bërë për një periudhë pesëvjeçare, duke marrë parasysh treguesit e sezonalitetit dhe treguesit e ngarkesës në rritje deri në 67% për shkak të një rritje në njohjen e Barbecue dhe një rritje në numrin e klientëve të rregullt.

8. Vlerësimi i efektivitetit të projektit

Projekti për hapjen e një shtëpie Barbecue dallohet nga investime të ulëta fillestare dhe përfitim të lartë. Kostot e periudhës përgatitore, duke përfshirë kostot e ndërtimit, pajisjeve, dekorimit, etj., Do të arrijnë në 1,101,700 rubla. Me arritjen e shifrave të planifikuara të shitjeve, shlyerja e institucionit mund të pritet për 14 muaj nga fillimi i punës. Periudha e shlyerjes me zbritje është 14 muaj. Treguesit e performancës së projektit janë dhënë në tabelë. katër.

Tabela 4. Treguesit e performancës së projektit

*gjatë muajve të pikut

9.Rreziqet dhe garancitë

Barbecue është një biznes me rrezik të ulët. Investimet fillestare janë minimale, dhe teknologjia e prodhimit dhe shitjes është jashtëzakonisht e thjeshtë. Meqenëse segmenti i çmimeve të institucionit është mesatar, rreziqet e kthimit dhe përfitimit të projektit janë minimizuar. Zbatimi i suksesshëm i idesë dhe kontribuon në gjetjen e pronës në pronë. Në tabelë. 5 i këtij plani biznesi jep një analizë të rreziqeve të mundshme të hapjes dhe funksionimit të një institucioni.

Sipas skenarit më të keq të zhvillimit, falimentimi i ndërmarrjes nuk është i mundur, pasi investimet bëhen në një aktiv të prekshëm likuid. Në veçanti, është e mundur të shitet biznes i gatshëm ose e jep me qira.

Tabela 5. Vlerësimi i rreziqeve të projektit dhe masat për parandalimin e shfaqjes ose pasojave të tyre



10.Aplikimet

SHTOJCA 1

Treguesit kryesorë financiarë të projektit në një perspektivë pesëvjeçare






2890 njerëz po studiojnë këtë biznes sot.

Për 30 ditë ky biznes është interesuar 114717 herë.

Llogaritësi i përfitimit për këtë biznes

Praktikisht nuk ka konkurrencë në industrinë premium të ëmbëlsirave në Rusi. Për të hapur një kafene- ëmbëltore në këtë format, do të kërkohen 3.14 milion rubla, të cilat mund të kthehen brenda gjashtë muajve.

Plani i biznesit për hapjen e një kafeneje byreku në një qytet me një popullsi prej 1 milion banorësh. Investimet fillestare - 1,245 mijë rubla. Fitimi neto për vitin e parë të funksionimit - 6.6 milion rubla. Periudha e shlyerjes - 7 muaj.

Sipas vlerësimeve më konservatore, hapja e një kafeneje për fëmijë do të kërkojë 1 milion 400 mijë rubla. Në të njëjtën kohë, përfitimi i një sipërmarrjeje të tillë me një organizatë kompetente dhe një numër të mjaftueshëm vizitorësh do të jetë ...

Një plan biznesi për një qytet me një popullsi prej mbi 1 milion njerëz. Investimi fillestar - 1,635,000 rubla. Fitimi neto në arritjen e vëllimeve të planifikuara të shitjeve - 1.5 milion rubla.

Shumë njerëz e lidhin shish kebab me pushimin në një shoqëri miqësore, kalim kohe argëtuese dhe rehati. Falë një shoqate të tillë dhe një numri të madh të adhuruesve të mishit, hapja e një Barbecue mund të jetë një mënyrë e shkëlqyer për të fituar para.

Shashlik është një pjatë mishi e gatuar në skarë. Edhe pse kjo delikatesë nuk konsiderohet një ushqim dietik, ka shumë dashamirës të mishit me tym. Klientët e Barbecue janë njerëz të moshave të ndryshme dhe statusit social. Ky institucion demokratik mund të vizitohet si nga studentë ashtu edhe nga biznesmenë. Falë këtij koncepti alternativ, Barbecue është shumë pamje fitimprurëse një biznes që garanton se do t'ju sjellë të ardhura dhe, me një qasje kompetente, do t'i kthejë të gjitha investimet në një sezon. Prandaj, padyshim që do t'u rekomandoj njerëzve që kërkojnë të hedhin një vështrim më të afërt në idenë e hapjes së Barbecues së tyre.

Karakteristikat dhe formati i biznesit

Barbecue është një objekt me temë një pjatë. Kjo kafene përgatit dhe shërben enët ekskluzivisht të pjekura në skarë. Në thelb, ky është mish i llojeve dhe metodave të ndryshme të përgatitjes, nga Barbecue tradicionale deri te biftek me gjak. Përveç kësaj, salsiçet dhe salsiçet e tymosur, si dhe perimet e stinës së pjekur në skarë, janë shpesh në menunë e Barbecue.

Para se të hapni një institucion të tillë, duhet të vendosni për formatin. Tradicionalisht, shtëpitë e Barbecue ndahen në dy lloje: objekte të tipit të hapur dhe të mbyllura.

Barbecue verore në pistë

Ky vend është zakonisht një tendë e vogël portative me një kuzhinë në natyrë dhe tavolina të jashtme për vizitorët. Këtu të gjithë mund të shijojnë plotësisht atmosferën, të ndjejnë të gjitha kënaqësitë e rekreacionit në natyrë. Si rregull, Barbecue dhe pjata të tjera gatuhen pikërisht në rrugë, dhe secili vizitor mund të shikojë procesin e gatimit.

Shumica e këtyre objekteve janë të vendosura përgjatë autostradës, jashtë qytetit. Më shpesh, vizitorët e barbekjuve buzë rrugës janë shoferë që kalojnë, kamionistë, si dhe njerëz që vendosin të pushojnë në natyrë. Si rregull, këto kafene u ofrojnë klientëve jo vetëm mundësinë për të blerë Barbecue për të marrë ushqim, por edhe për t'u çlodhur në gazebues të rehatshëm ose tenda verore.

Disavantazhi i vetëm i skarës së verës është sezonaliteti i këtij lloji të të ardhurave.

Barbecue stacionare në ambiente të mbyllura

Opsioni i dytë për hapjen e këtij institucioni tematik të hotelierisë përfshin marrjen me qira të një dhome me një kuzhinë të pajisur posaçërisht për gatim, si dhe një vend pushimi për vizitorët në kafenenë Barbecue. Ky opsion është më fitimprurës, sepse është e mundur të shiten enët e mishit të pjekur në skarë gjatë gjithë vitit. Por, si rregull, kërkesa për ushqim të tillë në dimër bie ndjeshëm, dhe jo çdo sipërmarrës fillestar mund të përballojë hapjen e një institucioni të palëvizshëm. Prandaj, për fillestarët me një buxhet të kufizuar, unë rekomandoj hapjen e një Barbecue verore në rrugë.

Regjistrimi i biznesit

Përpara se të filloni idenë e hapjes së një institucioni ushqimor, duhet të kuptoni çështjet organizative. Para së gjithash, është e nevojshme të dorëzohen dokumentet përkatëse për regjistrimin e aktiviteteve. Ju keni mundësinë të zgjidhni formën e aktivitetit: IP ose LLC. Natyrisht, procedura për regjistrimin e sipërmarrjes individuale është shumë më e thjeshtë, më e shpejtë dhe më pak e kushtueshme në aspektin material. Por është i përshtatshëm vetëm për institucionet që nuk planifikojnë të shesin pije alkoolike. Vlen të theksohet se për birrën nuk nevojitet licencë dhe këto janë pijet më të njohura në stinën e ngrohtë. Prandaj, mund të kufizoni veten në mënyrë të sigurt në shitjen e pijeve ekskluzivisht jo-alkoolike dhe me pak alkool në ndërmarrjen tuaj.

Në rastin kur, fillimisht planifikoni një menu të gjerë për lokalin tuaj të hotelierisë, e cila përfshin shitjen e alkoolit, atëherë duhet të regjistroni një person juridik (SHPK).

Dokumentet e nevojshme për veprimtarinë e ligjshme të një Barbecue

  • Koordinimi i vendndodhjes së Barbecue me Rospotrebnadzor. Ju nuk keni të drejtë të vendosni një lokal hotelierie ose një pikë shitjeje me pakicë në çdo vend të përshtatshëm për ju. Është e nevojshme që kjo të koordinohet me autoritetet vendore, të cilat do të japin lejen e duhur për hapjen e një institucioni.
  • Përfundimi i shërbimit sanitar dhe epidemiologjik për përputhshmërinë e produkteve ushqimore, teknologjinë e përgatitjes së ushqimit, normat dhe standardet e cilësisë.
  • Lejet e zjarrfikësve. Ky është një rast tjetër, nga përfundimi i të cilit varet mundësia e hapjes dhe e aktivitetit. prizë. Ambientet e një barbekju, kafeneje, picerie ose çdo objekti tjetër hotelierie duhet të jenë në përputhje me standardet e sigurisë nga zjarri. Domethënë, në territorin e institucionit duhet të vendoset një sistem alarmi zjarri, të ketë si dalje kryesore ashtu edhe emergjente në rast nevoje për evakuimin e njerëzve.
  • Disponueshmëria e librave shëndetësorë për punonjësit e institucionit. Punonjësit e kateringut duhet të kenë dëshmi të gjendjes së tyre shëndetësore. Për ta bërë këtë, ata duhet të sigurojnë një libër sanitar, i cili tregon kalimin e një ekzaminimi të planifikuar mjekësor.

Pajisje për Barbecue

Në varësi të formatit të zgjedhur të institucionit, do t'ju duhet të blini pajisjet e duhura për gatimin e Barbecues dhe pjatave të tjera të paraqitura në menunë e kafenesë tuaj.

Video të ngjashme Video të ngjashme

Pajisjet e nevojshme për një Barbecue verore në rrugë

  • Barbecue dhe hell për gatimin e mishit dhe perimeve në zjarr;
  • Furrë me mikrovalë për ngrohjen e ushqimit;
  • Frigorifer dhe ngrirës;
  • Tavolinë prerëse;
  • Lavaman, enëlarëse, hidraulik dhe kanalizim, në rast se nuk përdorni enë tavoline njëpërdorimshme për të shërbyer ushqime të përgatitura. Por si rregull, barbekjut në anë të rrugës përdorin enë dhe takëme të disponueshme, kështu që nuk ka nevojë për mbeturina shtesë;
  • Enë kuzhine (thika, pjata, gota, dërrasa prerëse, enë etj.);
  • Mobilje për pjesën tjetër të vizitorëve. Si opsion, më shpesh, kafenetë në anë të rrugës përdorin karrige plastike dhe tavolina me çadra dielli. Ndonjëherë shtëpitë e Barbecue pajisin pavionet për mysafirët e institucionit. Ju mund të zgjidhni çdo opsion që është më i përballueshëm për ju financiarisht.

Menuja dhe shpërndarja e ushqimit

Tipari kryesor i çdo Barbecue është mishi i pjekur në skarë me cilësi të lartë. Merrni parasysh preferencat e klientëve dhe përpiquni të diversifikoni menunë sa më shumë që të jetë e mundur. Për shembull, disa fe e ndalojnë konsumimin e mishit të derrit, kështu që për të mos humbur klientët, mund t'u ofroni atyre hell pule të butë.

Në menunë e ndërmarrjes, duhet të ketë lloje të barbekjuve nga mishi i varieteteve të ndryshme. Për shembull, ju mund t'u ofroni vizitorëve një shish-qebap tradicional derri ose qengj, viçi i butë i pjekur në skarë, shkopinj pule të pjekur dhe madje edhe një përbërje ekskluzive deti me salmon, karkaleca ose mish kërmilli. Mishi shërbehet edhe me perime. Mund t'i gatuani shumë të shijshme në skarë dhe t'i shërbeni si pjatë anësore për barbekju.

Desserts. Në çdo institucion, edhe në një Barbecue, ju mund t'u ofroni vizitorëve mundësinë të shijojnë diçka të ëmbël. Ëmbëlsirat tradicionale në stinën e ngrohtë janë akullorja me mbushje dhe shurupe të ndryshme, sallata frutash dhe prerje frutash të mbuluara me çokollatë.

Mos harroni edhe për pijet. Është e këshillueshme që të shiten pije alkoolike dhe joalkoolike, në mënyrë që çdo vizitor të zgjedhë atë që i përshtatet shijes së tij. Menuja duhet të përmbajë lëngje, pije frutash, kafe, çaj, si dhe pije alkoolike dhe me pak alkool, për shembull,.

Unë ju rekomandoj që të mos tërhiqeni shumë dhe të krijoni një menu të gjerë. Fakti është se mishi dhe perimet në sezonin e ngrohtë përkeqësohen shumë shpejt. Dhe përdorimi i produkteve të ngrira ndikon ndjeshëm në shijen dhe pamjen ushqimi. Prandaj, është më mirë të keni në meny pjatat kryesore, por gjithmonë nga produkte të freskëta, të cilat do të dërgohen disa herë në javë.

Dorëzimi i produkteve

Hapja e një shtëpie qebapësh përfshin shitjen e pjatave të bëra në shtëpi, për të cilat duhet të blini përbërësit e duhur.

Është mjaft e mundur të lidhni kontrata fitimprurëse me dyqanet e perimeve dhe mishit. Rekomandimi i vetëm, mos e shihni koston e ulët të mishit, kërkoni gjithmonë certifikata që konfirmojnë cilësinë e tij. Përndryshe, ju rrezikoni jetën e vizitorëve tuaj, sepse helmimi nga mishi është shumë i lehtë.

Dëshironi të kurseni? Kërkoni fermerë dhe blini mallra drejtpërdrejt pa ndërmjetës. Me të njëjtin sukses mund të hapni një shtëpi, derra, dele dhe më pas do të zgjidhet problemi me furnizimin e produkteve.

Kërkoni personel për të punuar në një Barbecue

Duhet të kuptohet se frekuentimi i institucionit dhe, në përputhje me rrethanat, përfitimi i tij, varet nga kualifikimet e stafit dhe cilësia e shërbimit. Prandaj, merrni me gjithë përgjegjësi zgjedhjen e stafit.

Për të punuar në një Barbecue do t'ju duhet:

  1. Gatuaj. Nëse institucioni është i vogël, atëherë në fazën fillestare, një person është mjaft i mjaftueshëm;
  2. Ndihmës kuzhinier - 1-2 persona për të punuar me turne;
  3. Kamerierë. Në varësi të zonës dhe frekuentimit të institucionit, rekrutoni kamerierë të kualifikuar. Për të punuar me turne do të kërkohen të paktën 4 persona. Nuk ka kërkesa të veçanta për pozicionin, gjëja kryesore është që personi të jetë i vëmendshëm, miqësor ndaj vizitorit, i përpiktë, i ndershëm dhe i përgjegjshëm. Është e dëshirueshme të kesh përvojë pune, por është mjaft e mundur të pranosh një person pa përvojë me një periudhë prove.
  4. Gruaja pastruese. Nuk ka rëndësi se çfarë lloj hotelerie hapni, nëse është një kafene elitare apo një barbekju buzë rrugës, pastërtia në ambiente është çelësi i suksesit. Bini dakord që pak njerëz do të vizitojnë një institucion që mban erë pis dhe pa shije. Punësoni dikë për të pastruar dhe mbajtur gjërat të pastra.

Plani i biznesit për Barbecue

Për të shmangur gabimet dhe për të shpërndarë në mënyrë efikase kapitalin fillestar të disponueshëm, ju rekomandoj që të hartoni dhe t'i përmbaheni një plani të qartë biznesi.

Një plan biznesi për një Barbecue duhet të përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

  1. Zgjedhja e formatit të institucionit (kafe stacionare ose tendë e lëvizshme);
  2. Regjistrimi i biznesit, marrja e lejeve dhe licencave;
  3. Merrni me qira një vend për një Barbecue;
  4. Blerja e pajisjeve;
  5. Rekrutimi;
  6. Llogaritja e kostove për zbatimin e idesë, vlerësimi i fitimit dhe periudha e shlyerjes së projektit;

Biznesi i Barbecue: të mirat dhe të këqijat

Vlen të theksohet se hapja e një biznesi ushqimor është gjithmonë një biznes fitimprurës, pavarësisht konkurrencës serioze. Për sa i përket skarës konkretisht, këtu, si në çdo fushë tjetër aktiviteti, ka avantazhe dhe disavantazhe. Disavantazhi kryesor është sezonaliteti i biznesit, në rastin e hapjes së një Barbecue verore. Për sa i përket pluseve, ka shumë të tjera: tema e institucionit, investimet e vogla, kërkesa e lartë dhe mundësia e zhvillimit të mëtejshëm në drejtimin e zgjedhur.