เมนูสำหรับร้านกาแฟบาร์บีคิวฤดูร้อน จะเปิดบาร์บีคิวที่ไหน? เอกสารที่จำเป็นสำหรับกิจกรรมทางกฎหมายของบาร์บีคิว

บาร์บีคิว - สถาบัน จัดเลี้ยงขนาดเล็ก. เชี่ยวชาญในการให้บริการอาหารจานเนื้อที่ปรุงในเตาทันดูร์ บนตะแกรง และบนตะแกรง เมื่อเร็ว ๆ นี้ กิจกรรมผู้ประกอบการประเภทนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ แทนที่อาหารจานด่วนแบบตะวันตก การจัดทำแผนธุรกิจสำหรับบาร์บีคิวไม่ใช่เรื่องยาก - แค่ทราบประเด็นสำคัญบางประการก็เพียงพอแล้ว

จุดเด่นของสถาบัน

บาร์บีคิวไม่ใช่ร้านกาแฟธรรมดาเพราะเมนูนี้มีจานเดียว อนุญาตเฉพาะวิธีการปรุงที่หลากหลายเท่านั้น บางคนเชื่อว่าคุณสามารถขายสินค้าของสถานประกอบการได้เฉพาะในฤดูกาลเท่านั้น คำชี้แจงนี้เป็นจริงสำหรับการตั้งถิ่นฐานเล็กน้อยเท่านั้น ในเมืองใหญ่ บ้านบาร์บีคิวเป็นที่ต้องการตลอดทั้งปี

โดยไม่คำนึงถึงความสม่ำเสมอของงาน เจ้าของสถานประกอบการจะต้องได้รับเอกสาร ใบอนุญาต และใบรับรองทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับโครงการขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ

เรารวบรวมเอกสาร

ธุรกิจใด ๆ จะต้องเริ่มต้นด้วยการลงทะเบียน การจัดบาร์บีคิวก็ไม่มีข้อยกเว้น ถ้าบริษัทไม่มีสาขาก็จดทะเบียนเป็น .ก็พอ ผู้ประกอบการรายบุคคล. ค่าใช้จ่ายในการลงทะเบียนประมาณ 800 รูเบิล ในรายการรหัส ของลักษณนามรัสเซียทั้งหมดประเภทของกิจกรรมทางเศรษฐกิจ (OKVED) เลือกรายการ 56.10 “กิจกรรมร้านอาหารและบริการส่งอาหาร”

เพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถเปิดบาร์บีคิวได้ แผนธุรกิจจะต้องมุ่งเน้นไปที่รูปแบบการจัดเก็บภาษีที่เฉพาะเจาะจง นี้จะช่วยให้คุณแจ้ง สำนักงานภาษีและหลีกเลี่ยงการจัดตั้งระบอบการปกครอง ระบบทั่วไปการเก็บภาษี OSNO นั้นไม่มีประโยชน์อย่างมากสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก ซึ่งจะเป็นบาร์บีคิวในช่วงเริ่มต้นของการดำรงอยู่

สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกระบบแบบง่าย (STS): การรายงานขั้นต่ำและความสามารถในการเลือกรูปแบบการหักเงินที่เหมาะสมจะทำให้ธุรกิจขนาดเล็กไม่สามารถปิดตัวลงได้ตั้งแต่เริ่มต้น

สิ่งที่จำเป็นสำหรับกิจกรรม

รายการใบอนุญาตทำงาน:

• ใบรับรองสุขอนามัยที่ออกโดย SES เป็นระยะเวลา 5 ปีและยืนยันว่าสถานที่และวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพทั้งหมด
• ใบอนุญาตทำงาน;
• ใบอนุญาตขายสินค้าบางประเภท
• เวชระเบียนของพนักงาน

ในบางกรณี ผู้ประกอบการขนส่งเนื้อสัตว์สำหรับร้านกาแฟของตนเองโดยอิสระ เพื่อให้เป็นไปตามบรรทัดฐานของกฎหมาย การขนส่งต้องมีเอกสารด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่เหมาะสม ปัญหาเกี่ยวกับการส่งมอบวัตถุดิบควรได้รับการแก้ไขในขั้นตอนการพัฒนาแผนธุรกิจ

เลือกห้อง

เมื่อพัฒนาแผนธุรกิจสำหรับบาร์บีคิว คุณควรตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับหน้าที่ที่องค์กรจะดำเนินการ กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟฤดูร้อนหรือสถานประกอบการตลอดทั้งปี ในกรณีแรก คุณจะต้องมีเต็นท์ รวมทั้งพื้นที่เปิด (ปิดบางส่วน) ที่ติดตั้งอุปกรณ์ครบครัน

แนะนำให้เปิดบาร์บีคิวในพื้นที่ต่อไปนี้ของเมือง:

• ศูนย์ (คุณสามารถเน้นการทำอาหารบนตะแกรง);
• ไตรมาสการทำงาน
• พื้นที่นอน

ไม่ว่าจะเลือกสถานที่ใดก็ตาม จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัยอย่างไร มีความจำเป็นที่สถานที่จะต้องเชื่อมต่อกับระบบประปาน้ำเสียในเมือง

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง

งานบาร์บีคิวเป็นไปไม่ได้หากไม่มี รายการสิ่งที่คุณทำไม่ได้หากไม่มีมีลักษณะดังนี้:

• เตาอั้งโล่;
• ย่าง;
• เสียบไม้;
• ห้องเย็น;
• เฟอร์นิเจอร์ยืน;
• เครื่องดูดควัน

แยกกันคุณควรดูแลอุปกรณ์ของสถานที่สำหรับเก็บของของผู้มาเยี่ยม สำหรับการดำเนินงานที่ทำกำไร แผนธุรกิจบาร์บีคิวต้องมีรายการค่าใช้จ่ายสำหรับการตกแต่งห้องโถง หากเป็นสถานประกอบการตลอดทั้งปี

เรากำลังวางแผนการแบ่งประเภท

บาร์บีคิวไม่สามารถทำงานได้หากไม่มีวัตถุดิบ ซัพพลายเออร์ต้องมีใบอนุญาตทั้งหมดรวมถึงใบรับรองคุณภาพ แม้ว่าคุณจะเป็นผู้ประกอบการมือใหม่ ขอแนะนำให้หมักเนื้อด้วยตัวเอง และอย่าซื้อเนื้อสัตว์สำเร็จรูป ดังนั้นรับประกันความสดของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ

ความสามารถในการทำกำไรขององค์กรขึ้นอยู่กับความพร้อมของโอกาสในการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้ประกอบการต้องมีใบอนุญาตจึงจะสามารถดำเนินกิจกรรมดังกล่าวได้

นอกจากนี้ ความสามารถในการทำกำไรของบาร์บีคิวยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเมนูอีกด้วย แน่นอนว่าอาหารจานเด่นคือบาร์บีคิว แต่อย่าลืมเกี่ยวกับการเพิ่มเติม:

• ขนมปัง (รวมถึง lavash);
• ซอสต่างๆ
• ของว่าง;
• ของหวาน;
• สลัด;

นอกจากนี้ยังควรดูแลความแปรปรวนของอาหารจานหลักด้วย อย่ายึดติดกับบาร์บีคิวรุ่นใดรุ่นหนึ่ง ดีกว่าถ้าเมนูรวมปลาและเนื้อ ประเภทต่างๆ, ใน ปีที่แล้วผักย่างและเห็ดเสียบไม้กลายเป็นที่นิยม นอกจากนี้ ลูกค้าควรสามารถเลือกได้ระหว่างตัวเลือกการทำอาหาร - บนไฟแบบเปิดหรือแบบย่าง

บ้านเคบับบางแห่งมีการบริการเช่นเคบับร้อนหรือเนื้อย่างส่งถึงบ้าน นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการสร้างตัวเองและเพิ่มผลกำไรให้กับองค์กร

• แผนทีละขั้นตอนสำหรับการเปิดบาร์บีคิว
• ระบบภาษีอะไรให้เลือกสำหรับธุรกิจเปิดบาร์บีคิว
• ค้นหาห้อง
• ค้นหาบุคลากร
• จัดหาวัตถุดิบสำหรับบาร์บีคิว
• คุณสามารถทำเงินได้เท่าไหร่ในธุรกิจบาร์บีคิว
• อุปกรณ์อะไรให้เลือกทำบาร์บีคิว
• รหัส OKVED ใดที่ควรระบุเมื่อลงทะเบียนบาร์บีคิว
  • • • แนวคิดทางธุรกิจที่คล้ายกัน:

แผนทีละขั้นตอนสำหรับการเปิดบาร์บีคิว

มีหลายทางเลือกในการเปิดเตาบาร์บีคิว ขึ้นอยู่กับขนาดของเงินลงทุนเริ่มแรก:

1. การเปิดกิจการแบบร้านกาแฟฤดูร้อน โดยใช้อาคารชั่วคราว (เต๊นท์หรือศาลา) คุณสามารถจัดระเบียบธุรกิจนี้ได้ เช่น บนทางหลวงที่มีรถยนต์จำนวนมาก (รถบรรทุก) หรือวางร้านกาแฟข้างสวนสาธารณะในเมือง นอกจากนี้ คาเฟ่ยังสามารถขายน้ำอัดลมและเบียร์ได้อีกด้วย ประมาณ 250,000 rubles ก็เพียงพอที่จะเปิดธุรกิจดังกล่าว ในเวลาเดียวกัน ค่าใช้จ่ายในการเปิดธุรกิจสามารถชำระได้ภายในหนึ่งฤดูกาล

2. องค์กรของธุรกิจในสถานที่เช่าหรือของตัวเอง ตัวเลือกนี้มีข้อได้เปรียบเนื่องจากฤดูกาลเปิดของสถาบันและช่วงของผลิตภัณฑ์ที่ขายเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ใน แต่ละกรณีขนาดของการลงทุนอาจสูงกว่าตัวเลือกแรกมาก

คู่มือนี้จะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับตัวเลือกแรกสำหรับการเปิดบาร์บีคิว เนื่องจากผู้ประกอบการที่ต้องการเข้าถึงได้ง่ายยิ่งขึ้น

เริ่มต้นธุรกิจบาร์บีคิวต้องใช้เงินเท่าไหร่

ในการเปิดธุรกิจขึ้นอยู่กับขนาดของกิจกรรมที่วางแผนไว้จะต้องลงทุนตั้งแต่ 250,000 รูเบิล รายการค่าใช้จ่ายในการเปิดบาร์บีคิวสำหรับฤดูร้อน:

1. การได้มาซึ่งศาลาหรือเต็นท์ ราคาของศาลาที่ทำจาก PVC 3 * 5 เมตรอยู่ที่ประมาณ 150,000 รูเบิล ศาลาสามารถรับแรงลมได้สูงถึง 110 ม./วินาที
2. โต๊ะเก้าอี้บาร์บีคิวและอุปกรณ์อื่น ๆ - จาก 60,000 rubles;
3. ห้องน้ำชีวภาพ - 15,000 rubles;
4. การลงทะเบียน IP ใบอนุญาตและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - 20,000 rubles

โดยรวมแล้วคุณจะต้องลงทุนจาก 245,000 rubles เงินทุนเริ่มต้นสำหรับการเปิดธุรกิจสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. สินเชื่อธนาคาร โดยเฉลี่ย 20% ต่อปี
2. การมีส่วนร่วมในการสนับสนุนของรัฐสำหรับผู้ประกอบการเริ่มต้น ตัวอย่างเช่น ในภูมิภาค Ulyanovsk คุณสามารถรับเงินอุดหนุนสูงถึง 300,000 rubles เพื่อเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเงื่อนไขการสนับสนุนได้โดยติดต่อศูนย์บริการธุรกิจที่จัดตั้งขึ้นในเขตเทศบาลหลายแห่ง
3. ค้นหาพันธมิตรทางการเงิน

ระบบภาษีอะไรให้เลือกสำหรับธุรกิจเปิดบาร์บีคิว

ขั้นตอนที่สองที่สำคัญคือการจดทะเบียนธุรกิจ ในรูปแบบองค์กรและกฎหมาย เป็นไปได้ที่จะออกทั้งผู้ประกอบการรายบุคคล (IP) และ นิติบุคคล(OO) ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลเนื่องจากค่าใช้จ่ายในการจัดเตรียมเอกสารและชำระค่าธรรมเนียมของรัฐ ค่าธรรมเนียมน้อยที่สุด ระบบภาษีสามารถเลือกได้ระหว่าง STS หรือ UTII

ก่อนจ้างพนักงานในบ้านบาร์บีคิว อย่าลืมลงทะเบียนกับกองทุนบำเหน็จบำนาญ (กองทุนบำเหน็จบำนาญ) และ FSS ในฐานะนายจ้าง บทความที่ต้องอ่านเกี่ยวกับ จ่ายเบี้ยประกัน.

ค้นหาห้อง

ขั้นตอนสำคัญคือการหาสถานที่ที่เหมาะสมในการจัดพื้นที่ชั่วคราว - เต๊นท์ มีสิ่งสำคัญบางประการที่ควรทราบที่นี่:

1. ที่ดินเป็นของเอกชน ทุกอย่างง่ายที่นี่ เซ็นสัญญาเช่ากับเจ้าของ ที่ดินเป็นเวลาหลายเดือนและเราทำงานอย่างเงียบ ๆ

2. ที่ดินเป็นกรรมสิทธิ์ของรัฐ หากต้องการขอใบอนุญาตชั่วคราวในการติดตั้งเต็นท์ คุณควรติดต่อคณะกรรมการจัดการทรัพย์สินของเทศบาลในท้องที่หรือ KUMI อื่น ตอนนี้กลายเป็น "แฟชั่น" ที่จะจัดการแข่งขันเพื่อให้เช่าที่ดินเพื่อธุรกิจ แต่ในกรณีของเรา การแข่งขันจะไม่ถูกจัดขึ้น เนื่องจากเป็นการเช่าชั่วคราว แต่จะติดตั้งร้านกาแฟตามที่คุณร้องขอไม่ได้เนื่องจากรัฐบาลเทศบาลมีแผนของตนเองในการวางวัตถุชั่วคราวบนที่ดินที่กำหนดเป็นพิเศษ ในเรื่องนี้ การติดตั้งเตาบาร์บีคิวจะคล้ายกับการจัดวางสิ่งอำนวยความสะดวกในการค้าขายตามท้องถนน

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดบาร์บีคิว

สถานที่ของบาร์บีคิวในอนาคตควรเป็นไปตามบรรทัดฐานที่ยอมรับของ SES และไม่สำคัญว่าจะเป็นอาคารชั่วคราว (เต็นท์) หรืออาคารก่อสร้างหลัก เพื่อให้บาร์บีคิวทำงานได้อย่างถูกกฎหมาย จำเป็นต้องต่อน้ำประปา ติดตั้งตู้เย็นและมีห้องสุขา มิฉะนั้น อาจมีปัญหากับหน่วยงานกำกับดูแล โดยเฉพาะกับ Rospotrebnadzor สำหรับร้านกาแฟฤดูร้อน ปัญหานี้แก้ไขได้ด้วยการนำเข้าน้ำและการติดตั้งห้องน้ำชีวภาพ

ฉันต้องขออนุญาติเปิดเตาบาร์บีคิวไหม

นอกจากนี้ เพื่อการค้าบาร์บีคิวตามมาตรฐาน SES ทั้งหมด คุณต้องติดต่อสาขาท้องถิ่นของ Rospotrebnadzor เพื่อขอใบอนุญาตการค้า ตัวอย่างเช่นสำหรับภูมิภาคมอสโกจะต้อง:

• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ออกโดยสาขาท้องถิ่นของ Rospotrebnadzor และกำหนดการปฏิบัติตามสถานที่บาร์บีคิวด้วยมาตรฐานสุขาภิบาลในปัจจุบันสำหรับวัตถุประเภทนี้
• การอนุญาตตำแหน่ง Rospotrebnadzor ออกให้หลังจากตรวจสอบสถานที่ของคุณในสถานที่ของคุณและกำหนดความเป็นไปได้ของโรงบาร์บีคิวที่ดำเนินการในอาณาเขตนี้ตามกฎหมายที่บังคับใช้

ค้นหาบุคลากร

(banner_text622x90)

ตามที่พวกเขากล่าวไว้ในคำแนะนำมากมายสำหรับการเปิดร้านกาแฟและสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ สิ่งสำคัญในธุรกิจดังกล่าวคืออาหารอร่อยหรือเป็นพ่อครัว ในกรณีของเรา ปัญหานี้มีความสำคัญเป็นพิเศษ แน่นอนในบาร์บีคิวปกติรายได้มากกว่าครึ่งหนึ่งและยิ่งกว่านั้นควรนำมาโดยบาร์บีคิวและเบียร์ที่เหลือของว่างเฟรนช์ฟรายส์สลัด หากสูตรบาร์บีคิวของคุณเป็นที่ชื่นชอบของผู้มาเยี่ยมชมร้านกาแฟ การเข้าร่วมจะไม่นานนัก เจ้าหน้าที่หลักประกอบด้วย: ผู้ดูแลระบบ (มักจะเป็น IP เอง), พ่อครัว, บริกร, แคชเชียร์, เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย ถ้าร้านกาแฟไม่ใหญ่ คนคนเดียวก็ทำหน้าที่แคชเชียร์และบริกรได้ พ่อครัวที่จะทำบาร์บีคิวต้องเข้าใจว่าเขากำลังทำอะไรอยู่ กล่าวคือ เขาต้องมีประสบการณ์ทำงาน มากขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ พนักงานร้านกาแฟ ซึ่งได้แก่ พ่อครัวและแคชเชียร์-บริกร ต้องมีหนังสือทางการแพทย์ มิฉะนั้น พวกเขาจะปรากฏหลังจากค่าปรับที่ร้ายแรงครั้งแรก

จัดหาวัตถุดิบสำหรับบาร์บีคิว

ต่อไปเราจะมาพูดถึงเรื่องการจัดหาวัตถุดิบ ควรเลือกเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวโดยไม่มีไขมันและกระดูกมากเกินไป (เนื้อสันใน) ดังนั้นคำถามในการเลือกซัพพลายเออร์จึงไม่ควรอยู่ที่สุดท้าย จะเป็นการดีที่จะดูแลการจัดประเภทบาร์บีคิว แน่นอนว่าที่นิยมมากที่สุดคือเคบับหมู แต่ควรรวมถึงเนื้อแกะ ไก่ ปลา ฯลฯ เคบับด้วย คนรักเมื่อมีตัวเลือกและโอกาสในการลองอาหารที่แตกต่างกัน

เทคโนโลยีการทำบาร์บีคิว

ก่อนทำบาร์บีคิวต้องทำเครื่องหมาย แนะนำให้ทำหมักสำหรับบาร์บีคิวด้วยตัวเองและอย่าซื้อจากผู้ผลิตรายอื่นมิฉะนั้นคุณจะสูญเสียรายได้ส่วนสำคัญ

ขนาดและการนำเสนอของส่วนเคบับก็มีความสำคัญเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีคู่แข่งอยู่ใกล้ๆ คุณไม่ควรมองข้ามเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เพิ่มเติมเช่นซอสมะเขือเทศแสนอร่อย สมุนไพร ผักย่างและหัวหอม อย่างไรก็ตาม สามารถเสิร์ฟหัวหอมหมักในน้ำส้มสายชูซึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการปรุงอาหาร ทำให้จานมีรสชาติพิเศษและกระตุ้นความอยากอาหาร ตัวเคบับควรเสิร์ฟแบบฉ่ำ อร่อย และครบเครื่องในขนาดปกติ และแม้ว่าราคาของคุณจะสูงกว่าคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดเล็กน้อย ผู้คนก็ยังมาหาคุณเพราะคุณมี "บริการ" ที่อร่อยกว่าและดีกว่า

บริการเพิ่มเติมสำหรับบาร์บีคิว

เบียร์เย็นๆ ในร้านกาแฟมีความสำคัญเป็นอันดับสองรองจากอาหารจานเนื้อ เบียร์สดหลากหลายชนิดนอกเหนือจากขวดจะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน ของขบเคี้ยวเบียร์มีทั้งถั่ว มันฝรั่งทอด ปลาแห้ง และของขบเคี้ยวราคาแพงอย่างปีกไก่รสเผ็ด

คุณสามารถทำเงินได้เท่าไหร่ธุรกิจบาร์บีคิว

จุดสำคัญคือราคาของบาร์บีคิว ระดับราคาในสถานประกอบการขึ้นอยู่กับที่ตั้งของร้านกาแฟ การปรากฏตัวของคู่แข่ง ฯลฯ โดยเฉลี่ยแล้วในภูมิภาคราคาบาร์บีคิว 100 กรัมมีตั้งแต่ 90 ถึง 120 รูเบิล คุณควรติดช่วงนี้และไม่เกินราคา

คุณสามารถทำเงินได้เท่าไหร่ในธุรกิจนี้? เป็นเรื่องยากที่จะพูด แต่ภายใต้สถานการณ์ที่เอื้ออำนวยและตามกฎพื้นฐานของการทำธุรกิจ ค่าใช้จ่ายในการเปิดธุรกิจจะเกิดขึ้นในฤดูกาลแรกของการทำงาน

เงื่อนไขความสำเร็จในการเริ่มต้นธุรกิจบาร์บีคิว

1. ทำเลบาร์บีคิวที่พอใช้ได้สูงพร้อมค่าเช่าต่ำ
2. อาหารอร่อยและหลากหลาย ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
3. ซัพพลายเออร์ที่ดี สินค้าคุณภาพดี
4. พนักงานสุภาพและตอบสนอง;
5. ระดับราคาที่เหมาะสม

บ้านบาร์บีคิวเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา - พวกเขาดึงดูดผู้เข้าชมอย่างสม่ำเสมอด้วยกลิ่นหอมของเนื้อย่างบนตะแกรงและเสียบไม้ แต่ถึงแม้สถานประกอบการดังกล่าวจะได้รับความนิยมอย่างสูง แต่ช่องนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเต็มไปด้วยข้อเสนอ ใช่ มีร้านกาแฟมากมายที่เสิร์ฟบาร์บีคิวพร้อมๆ กับอาหารอื่นๆ แต่มีร้านบาร์บีคิวไม่มากนักที่อาหารจานนี้เป็นร้านหลัก ผู้ประกอบการที่ต้องการควรคิดเกี่ยวกับการเริ่มต้นธุรกิจของตนเอง

การประเมินธุรกิจของเรา:

การลงทุนเริ่มต้น - จาก 150,000 รูเบิล

ความอิ่มตัวของตลาดเป็นค่าเฉลี่ย

ความซับซ้อนของการเริ่มต้นธุรกิจคือ 7/10

วิธีการเปิดบาร์บีคิวตั้งแต่เริ่มต้น?

ปัญหาหลักที่นักธุรกิจคาดหวังคือการรวบรวมเอกสารที่จำเป็นและฤดูกาล แต่ด้วยแนวทางที่เหมาะสมในการแก้ไขปัญหาองค์กร ปัญหาใดๆ ก็สามารถหลีกเลี่ยงได้

การขายบาร์บีคิวจะทำให้เกิดผลกำไรสูง หากคุณคิดผ่านจุดสำคัญทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้น โดยจัดทำแผนธุรกิจโดยละเอียด

รูปแบบธุรกิจที่ดีที่สุดคืออะไร?

สถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ให้บริการอาหารประเภทเนื้อย่างแก่ผู้มาเยี่ยมเยียนแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือแบบปิดและแบบเปิด อย่าลืมรวมรายการนี้ในแผนธุรกิจสำหรับการเปิดร้านบาร์บีคิว - ขั้นตอนเพิ่มเติมทั้งหมดในการเปิดธุรกิจ (การซื้ออุปกรณ์ การพัฒนาเมนู) จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

รูปแบบใดดีที่สุด?

• สถานประกอบการบนถนน คาเฟ่แห่งนี้จะเป็นเต็นท์แบบพกพาพร้อมห้องครัวและโต๊ะสำหรับผู้มาเยี่ยมชม โดยวางไว้ในที่โล่งโดยตรง ตามกฎแล้ว ผู้ประกอบการวางอุปกรณ์บาร์บีคิวประเภทนี้ตามทางหลวงสายหลักบนชายหาดของเมือง ผู้เข้าชมสามารถพักผ่อนในศาลาที่สะดวกสบาย รับประทานอาหารกลางวันหรือนำอาหารสำเร็จรูปไปรับประทาน การทำบาร์บีคิวเป็นธุรกิจบนทางหลวงจะสร้างผลกำไรได้สูง เนื่องจากสถานที่ดังกล่าวมี "การผ่านได้" สูง ในแง่ของการเตรียมเอกสาร ร้านกาแฟรูปแบบนี้แตกต่างจากแบบตั้งโต๊ะเพียงเล็กน้อย นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีข้อ จำกัด ทางการเงิน ควรเริ่มต้นด้วยสถานประกอบการจัดเลี้ยงมือถือ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวอาจเป็นฤดูกาลของธุรกิจ - การขายบาร์บีคิวบนถนนจะทำกำไรได้เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น
• สิ่งอำนวยความสะดวกเครื่องเขียน ในกรณีนี้ คุณเช่าห้องและเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงแบบครบวงจร - ค่าใช้จ่ายจะสูงขึ้นมากเมื่อเทียบกับจุดขายจานเนื้อย่างแบบเคลื่อนที่ การจัดระเบียบงานที่นี่ค่อนข้างซับซ้อน คุณต้องเตรียมห้องครัวให้พร้อม นึกถึงการออกแบบห้องโถงสำหรับผู้มาเยี่ยมเยียน และดูแลการโฆษณา แต่บ้านเคบับที่อยู่กับที่ตามแบบฝึกหัดนั้นสร้างผลกำไรมหาศาลเพราะความต้องการอาหารไม่ตกแม้ในฤดูหนาว

เมื่อคุณตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบของสถาบันในอนาคต คุณสามารถเริ่มรวบรวมเอกสารสำหรับการเปิดบาร์บีคิว

ความแตกต่างของการจดทะเบียนธุรกิจ

การบันทึกสถานประกอบการจัดเลี้ยงและการได้รับใบอนุญาตในการดำเนินธุรกิจนั้นค่อนข้างยาก - บาร์บีคิวก็ไม่มีข้อยกเว้น

โดยไม่คำนึงถึงรูปแบบการทำธุรกิจที่เลือก ให้เริ่มแก้ไขปัญหาระบบราชการด้วยการจดทะเบียนธุรกิจ คุณสามารถเลือกรูปแบบกิจกรรมอย่างใดอย่างหนึ่ง - LLC หรือ IP โปรดทราบว่าบาร์บีคิวขนาดเล็กอาจทำงานได้ดีภายใต้ "สัญลักษณ์" ของ IP โดยมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าในตอนเริ่มต้น แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเสนอเมนูขนาดใหญ่ให้กับลูกค้าและขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องลงทะเบียน LLC

ในการเริ่มต้นการผลิตบาร์บีคิวและการขาย จำเป็นต้องประสานงานเพิ่มเติมกับหน่วยงานกำกับดูแลดังต่อไปนี้:

• Rospotrebnadzor ต้องอนุญาตให้วางสถานประกอบการจัดเลี้ยงในสถานที่ที่คุณเลือก
• บริการด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยานำเสนอสูตรอาหารที่เตรียมไว้และเทคโนโลยีในการเตรียมอาหาร ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่ใช้เพื่อให้สอดคล้องกับมาตรฐานคุณภาพ
• โครงการบาร์บีคิวรับรองบริการดับเพลิง สถานที่ที่เตรียมไว้สำหรับการทำงานต้องเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัย คาเฟ่เคลื่อนที่จะได้รับการทดสอบด้วย เนื่องจากถังแก๊ส LPG มักใช้ในห้องครัว

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานบาร์บีคิวมีหนังสือสุขาภิบาลในทันที

ค้นหาห้องที่เหมาะสมสำหรับเปิดบาร์บีคิว

เมื่อมองหาทำเลที่ดีสำหรับบาร์บีคิว คุณควรเน้น 2 เกณฑ์ - ไม่มีคู่แข่งในบริเวณใกล้เคียง การจราจรสูง

หากต้องการเปิดบาร์บีคิวบนทางหลวง ให้เลือกเฉพาะทางหลวงขนาดใหญ่เท่านั้น และเพื่อวางคาเฟ่เมือง ที่ใกล้ศูนย์กลางกำลังจะมา อย่างไรก็ตาม แม้แต่สถานประกอบการเล็กๆ ในเขตไมโครบางแห่งก็สามารถสร้างผลกำไรได้สูง หากไม่มีร้านกาแฟรูปแบบเดียวกันในบริเวณใกล้เคียง ดังนั้นจึงไม่เจ็บที่จะวิเคราะห์ตลาดเบื้องต้น - สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าบ้านบาร์บีคิวจะเป็นที่ต้องการในสถานที่เฉพาะหรือไม่

แม้แต่บาร์บีคิวบนล้อ ไม่ต้องพูดถึงสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ครบครัน ก็ยังต้องใช้ไฟฟ้า น้ำประปา และท่อน้ำทิ้งเพื่อเชื่อมต่อกับจุดขาย สิ่งนี้ได้รับการตรวจสอบโดยหน่วยงานกำกับดูแล

ไม่เพียงแต่อาหารที่นำเสนอเท่านั้นที่จะดึงดูดผู้เข้าชมได้ แต่การออกแบบบาร์บีคิวก็มีความสำคัญเช่นกัน ถ้าพูดถึงร้านกาแฟแบบตั้งโต๊ะ ก็ต้องนึกถึงแนวคิดทั่วไปของการตกแต่งสถานที่ และสำหรับแผงลอยเคลื่อนที่ ปัจจัยนี้ไม่มีบทบาทสำคัญ - การตกแต่งภายในของสถานประกอบการริมถนนจะ "ธรรมดา" ในทุกกรณี ที่นี่สิ่งสำคัญแตกต่าง - ป้ายมองเห็นได้จากระยะไกลและรักษาความสะอาดบนถนน

ค่าใช้จ่ายในการตกแต่งสถานประกอบการจะขึ้นอยู่กับ "ขนาด" ของธุรกิจ - ตัวอย่างเช่น สำหรับโถงต้อนรับของบ้านบาร์บีคิวแบบอยู่กับที่ คุณจะต้องซื้อโต๊ะและเก้าอี้ เคาน์เตอร์บาร์ จาน ผ้าม่าน ผ้าปูโต๊ะ บาร์บีคิวมือถือในเรื่องนี้ "ง่ายกว่า" มาก - ตามกฎแล้วจะใช้เฟอร์นิเจอร์พลาสติกและเครื่องใช้ที่ใช้แล้วทิ้ง

แม้แต่ศาลาบาร์บีคิวขนาดเล็กก็ยังต้องซื้ออุปกรณ์และเครื่องครัว และอุปกรณ์คุณภาพสูงเท่านั้นที่จะรับประกันอาหารอร่อยที่ผู้เยี่ยมชมจะประทับใจ

สิ่งที่จำเป็นในการเปิดบาร์บีคิว?

• อย่างน้อย 2 ด้ามจับพร้อมชุดไม้เสียบ
• ไมโครเวฟ,
• ตู้เย็นและตู้แช่แข็ง,
• โต๊ะตัด.

ในห้องครัว คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสินค้าคงคลัง - มีด ช้อน ค้อนสำหรับตีเนื้อ ภาชนะสำหรับทำอาหาร เขียง

นี่คือรายการอุปกรณ์ทำครัวขั้นพื้นฐานซึ่งเพียงพอสำหรับเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ - มันค่อนข้างสมจริงที่จะพบกับ 100,000 รูเบิล แต่ธุรกิจบาร์บีคิวขนาดใหญ่จะต้องมีการลงทุนมากกว่านั้นมาก - จำเป็นต้องซื้อเครื่องดูดควันทรงพลัง เครื่องล้างจาน เครื่องตัดผักอุตสาหกรรม เครื่องชงกาแฟ เครื่องปั่น และมิกเซอร์

หากคุณมีงบจำกัด ลองพิจารณาซื้ออุปกรณ์บาร์บีคิวที่ใช้แล้ว

การพัฒนาเมนูของสถาบันในอนาคต

อาหารจานหลักของเมนูสำหรับบาร์บีคิวนั้นแน่นอนว่าต้องเป็นบาร์บีคิวด้วย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่า "ช่วง" ของอาหารที่คุณจะเสนอให้ผู้เข้าชมจะหายาก พยายามขยายเมนูให้มากที่สุดด้วยเนื้อสัตว์ต่างๆ - เนื้อวัว, ไก่, หมู, เนื้อแกะ คุณยังสามารถเสนอเมนูปลาย่างให้กับลูกค้าของคุณ เช่น แซลมอน กุ้ง ปลาหมึก หอยนางรม ลองนึกถึงรายการเครื่องเคียงที่คุณกำหนดในเมนูสำหรับอาหารจานหลัก เช่น ผักสดหรือผักย่าง มันฝรั่งต้มหรือเฟรนช์ฟราย ขนมปัง, ขนมปังพิต้า, ซอส, สมุนไพรสด, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ - เมนูหลากหลายจะดึงดูดลูกค้า

บาร์บีคิวในเมืองและอื่น ๆ ควรใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสำหรับการปรุงอาหาร! ค้นหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ของเนื้อสัตว์และผัก เมื่อยอมรับ "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" โปรดตรวจสอบเอกสารทั้งหมดที่ยืนยันคุณภาพ

ลองนึกถึงวิธีการเปิดบาร์บีคิวแบบซื้อกลับบ้าน ให้ผู้เข้าชมมีโอกาสไม่เพียงแต่ชิมอาหารในห้องโถงร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังนำกลับบ้านด้วย บริการต้องเหนือกว่า!

ค่าใช้จ่ายในการเปิดบาร์บีคิวจะชำระเมื่อใด

การเปิดเตาบาร์บีคิวราคาเท่าไหร่? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรูปแบบที่เลือกของสถาบัน ต่อไปนี้คือค่าประมาณค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟแบบเคลื่อนที่:

• เอกสาร - จาก 30,000 รูเบิล
• ซื้ออุปกรณ์สำหรับห้องครัว - จาก 100,000 รูเบิล
• ซ่อมแซมสถานที่ (ห้องครัวและห้องโถงสำหรับผู้มาเยี่ยม) - จาก 150,000 รูเบิล
• ซื้อสินค้าในเดือนแรก - จาก 100,000 รูเบิล

ในการซื้ออุปกรณ์ทำบาร์บีคิวและเปิดเต็นท์กลางแจ้งแบบเคลื่อนที่ คุณจะต้องใช้ไม่เกิน 150,000 รูเบิล ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการเริ่มต้นธุรกิจตามฤดูกาล

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าหากคุณโปรโมตบาร์บีคิว รายได้จากการขายเฉลี่ยต่อเดือนจะอยู่ที่ประมาณ 700,000 รูเบิล ลบค่าใช้จ่ายผันแปร (ค่าเช่าสถานที่, เงินเดือนสำหรับพนักงาน, ภาษี) ผู้ประกอบการจะมีกำไรสุทธิ 50,000-150,000 รูเบิล - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับฤดูกาล

ในการเข้าถึงรายได้ในระดับสูง ควรให้ความสนใจอย่างมากกับการส่งเสริมสถาบัน - การโฆษณาจะดึงดูดลูกค้า แผ่นพับ ประกาศทางทีวีและวิทยุในพื้นที่ - มากมาย เครื่องมือทางการตลาด. แต่ยังคงวางเดิมพันหลักกับคุณภาพของอาหารที่นำเสนอและการสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ในบาร์บีคิว

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

1.สรุปโครงการ

วัตถุประสงค์ของโครงการ– การเปิดร้านบาร์บีคิวใน Rostov-on-Don ในรูปแบบมินิคาเฟ่และสั่งกลับบ้าน บาร์บีคิวเป็นสถานประกอบการขนาดเล็กที่มีพื้นที่ 30 ตารางเมตร เมตร มีบาร์บีคิวเป็นอาหารจานหลัก กลุ่มเป้าหมายสถาบันต่าง ๆ เป็นผู้อยู่อาศัยใน microdistrict Aleksandrovka และเมือง Rostov-on-Don รวมถึงแขกของเมือง บริการหลักของร้านเคบับคือ: เคบับซื้อกลับบ้าน, มินิคาเฟ่และคาเฟ่ฤดูร้อน, บริการจัดส่ง เมนูสถานประกอบการ ได้แก่

1. หมูเสียบไม้

2. เคบับเนื้อแกะ;

3. เคบับเนื้อชิช;

4. บาร์บีคิวไก่

5. สลัด;

6. ของว่าง;

7. เครื่องดื่ม;

ค่าใช้จ่ายในการเปิดบาร์บีคิวจะอยู่ที่ 1,101,700 รูเบิล การลงทุนหลักจะต้องมีการก่อสร้างอาคารบาร์บีคิวและการซื้ออุปกรณ์ - 811,700 รูเบิล การเปิดตัวโครงการมีการวางแผนที่จะดำเนินการโดยใช้เงินทุนของตัวเอง ระยะเวลาคืนทุนของโครงการตั้งแต่เริ่มขายคือ 14 เดือน

*ช่วงพีคเดือน

เพิ่มยอดขายแบบไม่ต้องลงทุน!

"1000 ไอเดีย" - 1,000 วิธีที่จะโดดเด่นกว่าคู่แข่งและทำให้ธุรกิจใด ๆ ไม่เหมือนใคร ชุดมืออาชีพสำหรับการพัฒนาแนวคิดทางธุรกิจ เทรนด์สินค้า 2019.

มีการวางแผนที่จะก่อสร้างและตกแต่งสถานที่ให้แล้วเสร็จรวมถึงการออกแบบสถาบันที่จำเป็นภายใน 5 เดือน กำหนดเปิดบาร์บีคิวในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2559

2. คำอธิบายอุตสาหกรรมและบริษัท

เป้าหมายของโครงการคือการเปิดบ้านบาร์บีคิวในเมือง Rostov-on-Don ที่แกนกลางของร้านเคบับจะเป็นตัวแทนของ "สถานประกอบการอาหารจานเดียว" - เคบับ ในรูปแบบของการทำงาน จึงมีการตัดสินใจเลือกสองทิศทาง - รูปแบบของมินิคาเฟ่แบบบริการตนเองสำหรับ 12 ที่นั่งและรูปแบบ "ซื้อกลับบ้าน" ในช่วงเดือนเมษายนถึงต้นเดือนตุลาคม มีการวางแผนที่จะเพิ่มจำนวนที่นั่งเป็นสองเท่าโดยการเพิ่มตารางฤดูร้อน ด้วยเหตุนี้จึงควรใช้สิ่งอำนวยความสะดวกของสถาบันอย่างเต็มที่ในฤดูร้อนเมื่อ shish kebab เป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่ Rostovites และแขกของเมือง

บาร์บีคิวตั้งอยู่บนหนึ่งในถนนที่พลุกพล่านที่สุดของเมือง - โอกาสของการครบรอบ 40 ปีแห่งชัยชนะ (microdistrict Aleksandrovka) ในบรรทัดแรกของบ้าน ระยะทางจากใจกลางเมือง (Teatralnaya Square) คือ 5 กม. ระยะทางจากทางหลวงกลาง M-4 Don คือ 3 กม.

ผู้ประกอบการรายบุคคลที่มีระบบภาษีแบบง่าย (6% ของรายได้ที่ได้รับ) ได้รับเลือกให้เป็นรูปแบบการเป็นเจ้าของ โครงสร้างการจัดการของสถาบันนั้นง่ายมาก โครงการได้รับการจัดการโดยผู้ประกอบการแต่ละราย หน้าที่ของการรับลูกค้าและการปฏิบัติตามคำสั่งจะดำเนินการโดยพนักงานเต็มเวลาสองคนที่ทำงานเป็นกะ ในฤดูร้อนเนื่องจากยอดขายที่เพิ่มขึ้นและการเปิดร้านกาแฟในฤดูร้อนจึงเป็นไปได้ที่จะดึงดูดพนักงานที่ได้รับการว่าจ้าง พนักงานที่ได้รับการว่าจ้างยังมีส่วนร่วมในการให้บริการจัดส่ง

3.รายละเอียดของสินค้าและบริการ

อาหารจานหลักของบ้านเคบับคือเคบับจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ได้แก่ เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ สัตว์ปีก รายการราคาโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์บาร์บีคิวสามารถดูได้ในตาราง 1 ของแผนธุรกิจนี้ ข้อได้เปรียบหลักของบาร์บีคิวคือคุณภาพของเนื้อสัตว์ซึ่งซื้อจากฟาร์มชาวนาในท้องถิ่นและผู้ประกอบการรายบุคคลซึ่งมีประสบการณ์หลายปีในการทำอาหารบาร์บีคิวและอาหารปิ้งย่างรวมถึงพนักงานเต็มเวลาสองคน เกี่ยวข้องโดยตรงกับการทำอาหาร คุณภาพของบาร์บีคิวยังมีส่วนช่วยในการส่งมอบเนื้อในเวลาที่เหมาะสม และการปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษา วิธีการหมักและการคั่วจากประสบการณ์ส่วนตัว สามารถสั่งบาร์บีคิวและอาหารอื่น ๆ ได้โดยไม่ต้องไปที่บาร์บีคิว: สถาบันให้บริการจัดส่ง ในขณะที่เขียนแผนธุรกิจนี้ โครงการอยู่ในระยะเริ่มต้น: ไซต์ได้รับการโอนจากสถานะการก่อสร้างบ้านส่วนบุคคลไปยังอสังหาริมทรัพย์เชิงพาณิชย์ ประมาณการการออกแบบได้รับการพัฒนา และมีการสรุปข้อตกลงเบื้องต้นสำหรับการจัดหา ของเนื้อกับฟาร์มชาวนาแห่งหนึ่ง

ตารางที่ 1. ราคาสินค้าที่ขาย

เพื่อให้บริการที่อธิบายไว้ข้างต้น จำเป็นต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล (IP) ด้วยรหัส OKVED 55.30 “กิจกรรมร้านอาหารและร้านกาแฟ” กิจกรรมของบ้านบาร์บีคิวจะต้องมีข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา, การลงทะเบียนหนังสือทางการแพทย์, การอนุญาตให้ค้นหาสถานประกอบการจัดเลี้ยง, ยืนยันว่าสามารถติดตั้งบ้านบาร์บีคิวในสถานที่นี้ได้ ต่อไปนี้เป็นรายการเอกสารทั้งหมดที่จะต้องส่งไปยัง Rospotrebnadzor:

1. หลักฐานแสดงสิทธิในทรัพย์สินของสถานที่

2. ข้อสรุปการออกแบบสำหรับสถานที่จัดเลี้ยง (หรือตัวโครงการเอง หากไม่มีข้อสรุป)

3. การคำนวณปริมาณเศษอาหารขึ้นอยู่กับความจุขององค์กร

4. การอนุญาตในความเป็นไปได้ของที่พัก

5. สำเนาแผน BTI พร้อมคำอธิบายสำหรับองค์กรจัดเลี้ยง

6. สำเนาแผนทั่วไปของอาณาเขต

7. แผนการสื่อสาร (การระบายอากาศ, น้ำประปา, การระบายน้ำทิ้ง);

8. โครงการจัดวางอุปกรณ์เทคโนโลยี

9. สำเนาข้อตกลงปัจจุบันกับ Vodokanal;

10. หนังสือเดินทางสำหรับหน่วยระบายอากาศและระบบปรับอากาศที่มีอยู่

11. พระราชบัญญัติแก้ไข ทำความสะอาด และฆ่าเชื้อการระบายอากาศ ระบบบำบัดน้ำเสีย การตรวจสอบอุปกรณ์ระบายความร้อนและความเย็นในแผนกจัดเลี้ยง

12. สัญญาบำรุงรักษาระบบระบายอากาศและระบบปรับอากาศ ฆ่าเชื้อ;

13. สำเนาการวิเคราะห์แบคทีเรียและเคมีของน้ำดื่ม

14. สำเนาหนังสือรับรองของ การลงทะเบียนของรัฐบารบีคิว.

15. สำเนาหนังสือรับรองการจดทะเบียนภาษี

16. รายละเอียดธนาคาร (เต็ม) รับรองโดยกรรมการลงนามและประทับตรา;

17. สำเนาคำสั่งแต่งตั้งผู้รับผิดชอบสำหรับพีซี (การควบคุมการผลิต)

รายการการแบ่งประเภทผลิตภัณฑ์

18. สำเนาสัญญากำจัดขยะ: ขยะมูลฝอย อาหาร หลอดฟลูออเรสเซนต์และปรอท

19. สำเนาสัญญาจัดหาอาหารและวัตถุดิบอาหาร

20. สำเนาสัญญาสำหรับการดำเนินการ deratization การควบคุมศัตรูพืชและการฆ่าเชื้อ (+ใบอนุญาต);

21. สำเนาสัญญาการตรวจสุขภาพเป็นระยะ (+ ใบอนุญาต)

หนังสือเดินทางสุขาภิบาลสำหรับวัตถุ (ออกให้ในบริการฆ่าเชื้อ);

22. มุมตกแต่งของผู้บริโภค

23. สมุดรายวันการบัญชีและค่าใช้จ่ายของสารฆ่าเชื้อที่มีการคำนวณที่ได้รับอนุมัติ

ออกหนังสือทางการแพทย์ของพนักงาน

ประชากรเกือบทั้งหมดที่ชื่นชอบอาหารจานนี้และไม่สนใจเนื้อสัตว์คือผู้ซื้อบาร์บีคิว ควรสังเกตว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการบริโภคเนื้อสัตว์ในรัสเซียเริ่มเพิ่มขึ้น ความเสื่อมโทรมของต้นทศวรรษ 1990 ซึ่งกินเวลาจนถึงต้นทศวรรษ 2000 เมื่อการบริโภคเนื้อสัตว์ต่อหัวลดลงหนึ่งในสาม ได้ผ่านไปแล้ว ตามข้อมูลของ Federal State Statistics Service ตามผลของปี 2014 การบริโภคเนื้อสัตว์ในรัสเซียอยู่ที่ 74 กิโลกรัมต่อคน ในขณะเดียวกัน ตัวชี้วัดการบริโภคเนื้อสัตว์ในภาคใต้ เขตสหพันธรัฐตามธรรมเนียมแล้วสูงกว่าค่าเฉลี่ยของรัสเซียและปัจจุบันมีน้ำหนักประมาณ 78 กก.

ข้อกำหนดหลักของผู้ซื้อบาร์บีคิวคือรสชาติของเนื้อสัตว์ เคบับควรนุ่มชุ่มฉ่ำและควรวางบนโต๊ะ "ร้อนจัด" คุณลักษณะเกือบบังคับของบาร์บีคิวคือซอส, ผักทอด, ของว่าง, สลัด ทางตอนใต้ของรัสเซีย shish kebab มักเสิร์ฟพร้อมกับ lavash

โดยทั่วไปใน Rostov คุณสามารถนับได้ประมาณร้อยสถานประกอบการที่คุณสามารถหาบาร์บีคิวเป็นหนึ่งในจาน ในเวลาเดียวกัน รูปแบบบาร์บีคิวนั้นไม่ธรรมดา - มีหน่วยบาร์บีคิวประมาณ 20-30 ยูนิตที่เปิดดำเนินการในเมือง โดยพื้นฐานแล้ว สถานประกอบการดังกล่าวมีบริการสั่งกลับบ้าน ซึ่งรวมถึงอาหารคอเคเซียนและสลัดจานที่สอง สถานประกอบการที่ดำเนินการในรูปแบบของมินิคาเฟ่หรือร้านอาหารที่พบได้น้อย แม้จะมีร้านบาร์บีคิวมากมาย แต่ก็มีร้านยอดนิยมไม่มากนัก มีเพียง 5-6 สถาบันในเมืองเท่านั้นที่สามารถอวด "ความรักของผู้คน" และลูกค้าประจำได้เป็นจำนวนมาก สำหรับบริการเพิ่มเติม สถานประกอบการส่วนใหญ่รวมบริการจัดส่งบาร์บีคิวฟรี ในบรรดาคู่แข่งโดยตรงที่ตั้งอยู่ใกล้กับบ้านเคบับ เราสามารถแยกแยะความแตกต่างของสถานประกอบการสองแห่งที่ปรุงเคบับเพื่อไปทานและมีการรีวิวจากลูกค้าในเชิงบวก หนึ่งในข้อสังเกตที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับบาร์บีคิว นอกเหนือจากการร้องเรียนเกี่ยวกับคุณภาพของบาร์บีคิวแล้ว การบริการและการปรุงอาหารที่ความเร็วต่ำ การบริการในระดับต่ำ "ชุดอุปกรณ์" ของลูกค้า

มีขายบาร์บีคิวโดยตรงที่ร้าน (ซื้อกลับบ้าน) และจัดส่งทางไปรษณีย์ ในฤดูร้อน (ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงต้นเดือนตุลาคม) บาร์บีคิวจะทำงานในรูปแบบของคาเฟ่ฤดูร้อน มีบาร์บีคิวและสลัดให้บริการแก่ลูกค้าร้านกาแฟบนภาชนะที่ใช้แล้วทิ้ง บาร์บีคิวพร้อมใช้บรรจุในภาชนะพิเศษแบบใช้แล้วทิ้ง ลูกค้าสามารถสั่งสลัด เครื่องดื่ม และขนมจากเมนู บาร์บีคิวเปิดให้บริการทุกวัน เวลา 10.00 - 23.00 น.

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

เพื่อดึงดูดลูกค้าจึงใช้ป้ายกลางแจ้งที่มีตัวอักษรสามมิติเรืองแสงในเวลากลางคืน นอกจากนี้ยังใช้การแจกจ่ายนามบัตร แผ่นพับพร้อมเมนู รายชื่อติดต่อ และหมายเลขโทรศัพท์สำหรับจัดส่งบาร์บีคิวอีกด้วย ราคาบาร์บีคิวกำหนดตามราคาเฉลี่ยในเมืองและคำนึงถึงต้นทุนการผลิตด้วย

5.แผนการผลิต

มีการตัดสินใจที่จะค้นหาบ้านบาร์บีคิวในเขต Proletarsky ของเมือง Rostov-on-Don บนถนนครบรอบ 40 ปีแห่งชัยชนะใน microdistrict Aleksandrovka ใกล้กับบ้านของเจ้าของ ประชากรของเขต Proletarsky ตามข้อมูลสำหรับปี 2558 คือ 119,000 คน อย่างน้อยครึ่งหนึ่งของประชากรนี้อาศัยอยู่ในไมโครดิสตริกต์ Aleksandrovka และมีอาคารที่อยู่อาศัยสูงหลายแห่งในพื้นที่ เนื่องจากร้านบาร์บีคิวตั้งอยู่ใกล้ถนน ตำแหน่งนี้จึงดีที่สุดในแง่ของการมองเห็นสถานประกอบการสำหรับผู้ที่ผ่านไปมา ถนนสายนี้เป็นเส้นทางหลักของเมือง เชื่อมระหว่างทางหลวงกลาง M-4 "ดอน" กับใจกลาง Rostov-on-Don เกี่ยวกับ ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าไม่เพียงแต่จะมีผู้อยู่อาศัยในไมโครดิสทริคนี้และในเมืองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของเมืองด้วย

ค่าก่อสร้างพื้นที่บาร์บีคิว 30 ตร.ม. เมตรแบบเบ็ดเสร็จจะต้องใช้ 540,000 รูเบิลในอัตรา 18,000 รูเบิล ต่อ ตร.ม. เมตรพื้นที่ อุปกรณ์ของสถานที่จะต้องดึงดูดอีก 311,700 รูเบิล โดยรวมแล้ว 851,700,000 rubles จะลงทุนในอสังหาริมทรัพย์

ตารางที่ 2 ต้นทุนอุปกรณ์

หน้าที่หลักในการรับคำสั่งและทำอาหารดำเนินการโดยพนักงานสองคนของบ้านบาร์บีคิวซึ่งทำงานเป็นกะ (ดูตารางที่ 3) บุคลากรที่ได้รับการว่าจ้างส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับองค์กรของการจัดส่งเช่นเดียวกับในฤดูร้อนสำหรับงานเสริมที่มีกระแสลูกค้าเพิ่มขึ้น

ตารางที่ 3. การจัดบุคลากรและเงินเดือน

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

สำหรับ 1 วันทำการ บาร์บีคิวมินิคาเฟ่สามารถทอดเนื้อดิบได้มากถึง 50 กก. นั่นคือผลผลิตจะอยู่ที่ประมาณ 37.5 กก. ดังนั้นปริมาณผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสูงสุดต่อเดือนจะอยู่ที่ 1140 กก. เมื่อพิจารณาถึงยอดขายของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ รายได้ต่อเดือนของบ้านบาร์บีคิวสามารถเข้าถึง 1.2 ล้านรูเบิล ค่าใช้จ่ายหลักของช่วงเวลาหลักคือการซื้อเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซื้อเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวจากฟาร์มชาวนาแห่งหนึ่ง ราคาของเนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมคือ 190 รูเบิล, เนื้อวัว - 210 รูเบิล, เนื้อแกะ - 230 รูเบิล ซื้อปีกไก่ในราคา 90 รูเบิล ต่อกิโลกรัม เนื้อไก่สำหรับบาร์บีคิว - สำหรับ 175 รูเบิล ใช้เป็นวัสดุสิ้นเปลืองในการผลิต ถ่านและเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง ท่ามกลางค่าใช้จ่ายอื่น ๆ เราสามารถตั้งชื่อบริการของพนักงานที่ได้รับการว่าจ้าง (ส่วนใหญ่จัดส่ง) - 7,000 rubles ค่าใช้จ่ายของ สาธารณูปโภคและไฟฟ้า - 5,000 rubles การพิมพ์นามบัตรและแผ่นพับ - 5,000 rubles เช่นเดียวกับค่าเสื่อมราคาของสินทรัพย์ถาวร - 2.6 พัน rubles โดยคำนึงถึงอายุการใช้งาน - 10 ปี

6. แผนองค์กร

ระยะเวลาดำเนินโครงการโดยคำนึงถึงการก่อสร้าง อุปกรณ์ และการดำเนินการของเอกสารที่จำเป็นคือ 5 เดือน ความรับผิดชอบในการจัดการทั่วไปของบาร์บีคิวยังคงอยู่กับเจ้าของ พนักงานและพนักงานที่ได้รับการว่าจ้างเป็นผู้ใต้บังคับบัญชาโดยตรงกับเขา กระบวนการรับและให้บริการลูกค้าดำเนินการโดยพนักงานสองคนของบ้านบาร์บีคิวซึ่งทำงานเป็นกะ ไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับคุณสมบัติและการศึกษาของพนักงาน การฝึกอบรมด้านเทคโนโลยีการทำงานและการทำอาหารดำเนินการโดยผู้ประกอบการรายบุคคล

7. แผนการเงิน

ตัวชี้วัดทางการเงินของโครงการ ซึ่งรวมถึงรายได้ กระแสเงินสด ต้นทุนผันแปรและต้นทุนคงที่ ได้แสดงไว้ในภาคผนวก 1 การคำนวณทำขึ้นเป็นระยะเวลาห้าปี โดยคำนึงถึงตัวบ่งชี้ฤดูกาลและตัวบ่งชี้ปริมาณน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นถึง 67% อันเนื่องมาจาก เพิ่มการรับรู้ของบาร์บีคิวและการเพิ่มจำนวนลูกค้าประจำ

8. การประเมินประสิทธิผลของโครงการ

โครงการเปิดบ้านบาร์บีคิวโดดเด่นด้วยการลงทุนเริ่มต้นที่ต่ำและผลกำไรสูง ค่าใช้จ่ายของช่วงเตรียมการ รวมถึงค่าก่อสร้าง อุปกรณ์ ตกแต่ง ฯลฯ จะมีมูลค่า 1,101,700 รูเบิล เมื่อถึงตัวเลขยอดขายที่วางแผนไว้ การคืนทุนของสถาบันสามารถคาดหวังได้เป็นเวลา 14 เดือนนับจากเริ่มงาน ระยะเวลาคืนทุนส่วนลดคือ 14 เดือน ตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพของโครงการแสดงไว้ในตาราง สี่.

ตารางที่ 4. ตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพโครงการ

*ช่วงพีคเดือน

9.ความเสี่ยงและการรับประกัน

บาร์บีคิวเป็นธุรกิจที่มีความเสี่ยงต่ำ การลงทุนเริ่มต้นมีน้อย และเทคโนโลยีการผลิตและการขายทำได้ง่ายมาก เนื่องจากส่วนราคาของสถาบันเป็นค่าเฉลี่ย ความเสี่ยงในการคืนทุนและความสามารถในการทำกำไรของโครงการจึงลดลง การนำแนวคิดไปปฏิบัติสำเร็จและมีส่วนช่วยในการค้นหาทรัพย์สินในทรัพย์สิน ในตาราง 5 ของแผนธุรกิจนี้ให้การวิเคราะห์ความเสี่ยงที่เป็นไปได้ในการเปิดและดำเนินการสถาบัน

ภายใต้สถานการณ์การพัฒนาที่เลวร้ายที่สุด การล้มละลายขององค์กรเป็นไปไม่ได้ เนื่องจากการลงทุนในสินทรัพย์ที่มีตัวตนสภาพคล่อง โดยเฉพาะสามารถขายได้ พร้อมธุรกิจหรือปล่อยเช่า

ตารางที่ 5. การประเมินความเสี่ยงของโครงการและมาตรการป้องกันการเกิดขึ้นหรือผลที่ตามมา

10.แอพพลิเคชั่น

เอกสารแนบ 1

ตัวชี้วัดทางการเงินหลักของโครงการในมุมมองห้าปี

2890 คนกำลังศึกษาธุรกิจนี้ในวันนี้

30 วัน ธุรกิจนี้สนใจ 114717 ครั้ง

เครื่องคำนวณการทำกำไรสำหรับธุรกิจนี้

แทบไม่มีการแข่งขันในอุตสาหกรรมขนมระดับพรีเมียมในรัสเซีย ในการเปิดร้านกาแฟขนมหวานในรูปแบบนี้จะต้องใช้ 3.14 ล้านรูเบิลซึ่งสามารถชำระคืนได้ภายในหกเดือน

แผนธุรกิจเปิดร้านพายคาเฟ่ในเมืองที่มีประชากร 1 ล้านคน การลงทุนเริ่มต้น - 1,245,000 รูเบิล กำไรสุทธิสำหรับปีแรกของการดำเนินงาน - 6.6 ล้านรูเบิล ระยะเวลาคืนทุน - 7 เดือน

ตามการประมาณการที่อนุรักษ์นิยมที่สุดการเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็กจะต้องใช้เงิน 1 ล้าน 400,000 รูเบิล ในเวลาเดียวกันความสามารถในการทำกำไรของกิจการดังกล่าวกับองค์กรที่มีความสามารถและจำนวนผู้เข้าชมที่เพียงพอจะเป็น ...

แผนธุรกิจเกี๊ยวสำหรับเมืองที่มีประชากรมากกว่า 1 ล้านคน การลงทุนเริ่มต้น - 1,635,000 รูเบิล กำไรสุทธิเมื่อถึงปริมาณการขายที่วางแผนไว้ - 1.5 ล้านรูเบิล

หลายคนเชื่อมโยงชิชเคบับกับการพักผ่อนในบริษัทที่เป็นมิตร งานอดิเรกที่สนุกสนาน และความสะดวกสบาย ต้องขอบคุณสมาคมและคนรักเนื้อจำนวนมาก การเปิดร้านบาร์บีคิวจึงเป็นวิธีที่ดีในการหารายได้

Shashlik เป็นอาหารจานเนื้อที่ปรุงบนตะแกรง แม้ว่าอาหารอันโอชะนี้จะไม่ถือว่าเป็นอาหาร แต่ก็มีคนรักเนื้อจำนวนมากที่มีควัน ลูกค้าของบาร์บีคิวเป็นคนต่างวัยและสถานะทางสังคม สถาบันประชาธิปไตยนี้สามารถเยี่ยมชมได้ทั้งนักศึกษาและนักธุรกิจ ขอบคุณแนวคิดทางเลือกนี้ บาร์บีคิวจึงดีมาก มุมมองกำไรธุรกิจที่รับประกันว่าจะทำให้คุณมีรายได้และด้วยวิธีการที่มีความสามารถจะจ่ายคืนการลงทุนทั้งหมดในหนึ่งฤดูกาล ดังนั้นฉันจะแนะนำให้คนที่กำลังมองหาแนวคิดในการเปิดบาร์บีคิวของตัวเองอย่างไม่ต้องสงสัย

คุณสมบัติและรูปแบบธุรกิจ

บาร์บีคิวเป็นสถานประกอบการที่มีธีมอาหารจานเดียว คาเฟ่แห่งนี้จัดเตรียมและเสิร์ฟอาหารปิ้งย่างโดยเฉพาะ โดยพื้นฐานแล้วนี่คือเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และวิธีการเตรียม ตั้งแต่บาร์บีคิวแบบดั้งเดิมไปจนถึงสเต็กด้วยเลือด นอกจากนี้ ไส้กรอกรมควันและไส้กรอก เช่นเดียวกับผักย่างตามฤดูกาล มักจะอยู่ในเมนูบาร์บีคิว

ก่อนที่คุณจะเปิดสถาบันดังกล่าว คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบก่อน ตามเนื้อผ้าบ้านบาร์บีคิวแบ่งออกเป็นสองประเภท: สถานประกอบการแบบเปิดและแบบปิด

บาร์บีคิวฤดูร้อนบนลู่วิ่ง

สถานที่แห่งนี้มักจะเป็นเต็นท์แบบพกพาขนาดเล็กที่มีห้องครัวกลางแจ้งและโต๊ะกลางแจ้งสำหรับผู้มาเยือน ที่นี่ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับบรรยากาศ สัมผัสความสุขของการพักผ่อนกลางแจ้งได้อย่างเต็มที่ ตามกฎแล้วบาร์บีคิวและอาหารอื่น ๆ จะถูกปรุงบนถนนและผู้เข้าชมแต่ละคนสามารถชมขั้นตอนการทำอาหารได้

สถานประกอบการเหล่านี้ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ริมทางหลวงนอกเมือง บ่อยครั้งที่ผู้เยี่ยมชมบาร์บีคิวริมถนนเป็นผู้ขับขี่รถยนต์ที่ผ่านไปมา คนขับรถบรรทุก และผู้ที่ตัดสินใจพักผ่อนในธรรมชาติ ตามกฎแล้ว ร้านกาแฟเหล่านี้ไม่เพียงแต่เปิดโอกาสให้ลูกค้าได้ซื้อบาร์บีคิวแบบซื้อกลับบ้านเท่านั้น แต่ยังผ่อนคลายในศาลาหรือเต๊นท์ฤดูร้อนที่สะดวกสบาย

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของบาร์บีคิวฤดูร้อนคือฤดูกาลของรายได้ประเภทนี้

เครื่องเขียนบาร์บีคิวในบ้าน

ตัวเลือกที่สองสำหรับการเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงเฉพาะเรื่องนี้เกี่ยวข้องกับการเช่าห้องที่มีห้องครัวพร้อมอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำอาหาร ตลอดจนสถานที่พักผ่อนสำหรับผู้มาที่ร้านบาร์บีคิว ตัวเลือกนี้ให้ผลกำไรมากกว่าเพราะสามารถขายอาหารประเภทเนื้อย่างได้ตลอดทั้งปี แต่ตามกฎแล้วความต้องการอาหารดังกล่าวในฤดูหนาวลดลงอย่างมากและไม่ใช่ว่าผู้ประกอบการมือใหม่ทุกคนจะสามารถเปิดสถานประกอบการที่อยู่กับที่ได้ ดังนั้นสำหรับมือใหม่ที่มีงบจำกัด ผมขอแนะนำให้เปิดบาร์บีคิวช่วงฤดูร้อนที่ถนน

จดทะเบียนธุรกิจ

ก่อนจะเริ่มไอเดียเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงควรเข้าใจก่อนนะครับ ปัญหาองค์กร. ก่อนอื่นจำเป็นต้องส่งเอกสารที่เกี่ยวข้องเพื่อลงทะเบียนกิจกรรม คุณมีโอกาสเลือกรูปแบบกิจกรรม: IP หรือ LLC โดยธรรมชาติแล้ว ขั้นตอนการลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลนั้นง่ายกว่า เร็วกว่า และมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามากในแง่ของเนื้อหา แต่เหมาะสำหรับสถานประกอบการที่ไม่มีแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าเบียร์ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาต และเครื่องดื่มเหล่านี้เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในช่วงฤดูร้อน ดังนั้น คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ขายเฉพาะเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำในสถานประกอบการของคุณได้อย่างปลอดภัย

ในกรณีที่คุณเริ่มวางแผนเมนูที่หลากหลายสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงของคุณ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในตอนแรก คุณควรจดทะเบียนนิติบุคคล (LLC)

เอกสารที่จำเป็นสำหรับกิจกรรมทางกฎหมายของบาร์บีคิว

• การประสานงานของที่ตั้งของบาร์บีคิวกับ Rospotrebnadzor คุณไม่มีสิทธิที่จะวางสถานประกอบการจัดเลี้ยงหรือร้านค้าปลีกในที่ใด ๆ ที่คุณสะดวก จำเป็นต้องประสานงานกับหน่วยงานท้องถิ่นซึ่งจะออกใบอนุญาตที่เหมาะสมในการเปิดสถาบัน
• บทสรุปของการบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับการปฏิบัติตามผลิตภัณฑ์อาหาร เทคโนโลยีการเตรียมอาหาร บรรทัดฐานและมาตรฐานคุณภาพ
• ใบอนุญาตหน่วยดับเพลิง นี่เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งที่สรุปได้ว่าความเป็นไปได้ของการเปิดและกิจกรรมขึ้นอยู่กับ ทางออก. สถานที่ของบาร์บีคิว ร้านกาแฟ ร้านพิชซ่า หรือสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัย กล่าวคือควรติดตั้งระบบสัญญาณเตือนไฟไหม้ในอาณาเขตของสถาบันควรมีทั้งทางออกหลักและทางออกฉุกเฉินในกรณีที่จำเป็นต้องอพยพผู้คน
• ความพร้อมของหนังสือสุขภาพสำหรับพนักงานของสถาบัน พนักงานจัดเลี้ยงต้องมีหลักฐานยืนยันสถานะสุขภาพ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องจัดเตรียมหนังสือสุขาภิบาลซึ่งระบุถึงการตรวจร่างกายตามกำหนด

อุปกรณ์บาร์บีคิว

คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับทำบาร์บีคิวและอาหารอื่นๆ ที่นำเสนอในเมนูร้านกาแฟของคุณ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบของสถาบันที่เลือก

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับบาร์บีคิวฤดูร้อนบนถนน

• บาร์บีคิวและเสียบไม้สำหรับปรุงเนื้อสัตว์และผักบนกองไฟ
• เตาอบไมโครเวฟสำหรับอุ่นอาหาร
• ตู้เย็นและตู้แช่แข็ง
• โต๊ะตัด
• อ่างล้างหน้า เครื่องล้างจาน ประปา และท่อน้ำทิ้ง ในกรณีที่คุณไม่ได้ใช้ เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อเสิร์ฟอาหารปรุงสำเร็จ แต่ตามกฎแล้ว เตาบาร์บีคิวริมถนนจะใช้ช้อนส้อมและช้อนส้อมแบบใช้แล้วทิ้ง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีขยะเพิ่ม
• เครื่องใช้ในครัว (มีด จาน แก้ว เขียง จาน ฯลฯ);
• เฟอร์นิเจอร์สำหรับแขกที่เหลือ ร้านกาแฟริมถนนมักใช้เก้าอี้พลาสติกและโต๊ะที่มีร่มกันแดดเป็นตัวเลือก บางครั้งบ้านบาร์บีคิวจัดศาลาสำหรับแขกของสถานประกอบการ คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้ที่เหมาะสมกับคุณทางการเงิน

เมนูและการจัดส่งอาหาร

คุณสมบัติหลักของบาร์บีคิวคือเนื้อย่างคุณภาพสูง พิจารณาความชอบของลูกค้าและพยายามกระจายเมนูให้มากที่สุด ตัวอย่างเช่น บางศาสนาห้ามการบริโภคเนื้อหมู ดังนั้นเพื่อไม่ให้เสียลูกค้า คุณสามารถเสนอไก่เสียบไม้เนื้อนุ่มให้พวกเขาได้

ในเมนูของสถานประกอบการควรมีบาร์บีคิวประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถนำเสนอเคบับหมูหรือเนื้อแกะแบบดั้งเดิม เนื้อย่างนุ่ม น่องไก่อบ และแม้แต่เนื้อปลาแซลมอน กุ้ง หรือหอยทากที่เป็นส่วนประกอบเฉพาะของทะเล เนื้อสัตว์ยังเสิร์ฟพร้อมกับผัก คุณสามารถปรุงให้อร่อยบนตะแกรงและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับบาร์บีคิว

ของหวาน. ในสถาบันใดๆ ก็ตาม แม้แต่ในเตาบาร์บีคิว คุณสามารถเปิดโอกาสให้ผู้มาเยือนได้ลิ้มลองรสหวาน ของหวานแบบดั้งเดิมในฤดูร้อน ได้แก่ ไอศกรีมที่มีไส้และน้ำเชื่อมต่างๆ สลัดผลไม้ และผลไม้เคลือบช็อกโกแลต

อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องดื่มด้วย แนะนำให้ขายทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์เพื่อให้ผู้เข้าชมแต่ละคนสามารถเลือกเครื่องดื่มที่เหมาะกับรสนิยมของตนได้ เมนูควรมีน้ำผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้ กาแฟ ชา รวมทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ เป็นต้น

ขอแนะนำว่าอย่าคิดมากและสร้างเมนูที่หลากหลาย ความจริงก็คือเนื้อสัตว์และผักในฤดูร้อนเสื่อมเร็วมาก และการใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีผลอย่างมากต่อรสชาติและ รูปร่างอาหาร. ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะมีอาหารจานหลักในเมนู แต่มักจะมาจากผลิตภัณฑ์สดใหม่ซึ่งจะจัดส่งหลายครั้งต่อสัปดาห์

การจัดส่งสินค้า

การเปิดร้านเคบับเป็นการขายอาหารโฮมเมด ซึ่งคุณต้องซื้อส่วนผสมที่เหมาะสม

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสรุปสัญญาที่ทำกำไรได้กับร้านขายผักและเนื้อสัตว์ คำแนะนำเดียวไม่เห็นเนื้อราคาถูกขอใบรับรองยืนยันคุณภาพเสมอ มิฉะนั้น คุณเสี่ยงชีวิตของผู้เข้าชมของคุณ เพราะพิษจากเนื้อเป็นเรื่องง่ายมาก

ต้องการบันทึก? มองหาเกษตรกรและซื้อสินค้าโดยตรงโดยไม่มีคนกลาง ด้วยความสำเร็จแบบเดียวกัน คุณสามารถเปิดบ้าน หมู แกะ แล้วปัญหาการจัดหาผลิตภัณฑ์จะได้รับการแก้ไข

หาคนเข้าทำบาร์บีคิว

ควรเข้าใจว่าการเข้าเรียนของสถาบันและความสามารถในการทำกำไรขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของพนักงานและคุณภาพของการบริการ จึงต้องคัดเลือกบุคลากรด้วยความรับผิดชอบ

ในการทำงานกับบาร์บีคิวคุณจะต้อง:

1. ทำอาหาร. หากสถาบันมีขนาดเล็กในระยะเริ่มต้นคนคนเดียวก็เพียงพอแล้ว
2. ผู้ช่วยกุ๊ก - 1-2 คนทำงานเป็นกะ
3. พนักงานเสิร์ฟ รับสมัครพนักงานเสิร์ฟที่มีคุณสมบัติตามพื้นที่และการเข้าเรียนของสถาบัน จะต้องทำงานเป็นกะอย่างน้อย 4 คน ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับตำแหน่งนี้ สิ่งสำคัญคือบุคคลนั้นมีความเอาใจใส่ เป็นมิตรกับผู้มาเยี่ยม ตรงต่อเวลา ซื่อสัตย์และมีความรับผิดชอบ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีประสบการณ์การทำงาน แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะยอมรับบุคคลที่ไม่มีประสบการณ์ด้วยช่วงทดลองงาน
4. ผู้หญิงทำความสะอาด. ไม่สำคัญว่าคุณจะเปิดร้านอาหารประเภทไหน ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟชั้นยอดหรือบาร์บีคิวริมถนน ความสะอาดในสถานที่เป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ ยอมรับว่าไม่กี่คนที่จะไปเยี่ยมชมสถาบันที่มีกลิ่นสกปรกและรสจืด จ้างคนทำความสะอาดและรักษาความสะอาด

แผนธุรกิจบาร์บีคิว

เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและกระจายทุนเริ่มต้นที่มีอยู่อย่างมีประสิทธิภาพ เราขอแนะนำให้คุณจัดทำแผนธุรกิจที่ชัดเจน

แผนธุรกิจสำหรับบาร์บีคิวควรประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การเลือกรูปแบบของสถาบัน (ร้านกาแฟเครื่องเขียนหรือเต็นท์เคลื่อนที่)
2. การจดทะเบียนธุรกิจ การขอรับใบอนุญาตและใบอนุญาต
3. เช่าสถานที่สำหรับทำบาร์บีคิว
4. ซื้ออุปกรณ์;
5. การสรรหา;
6. การคำนวณต้นทุนสำหรับการดำเนินการตามแนวคิด การประเมินกำไรและระยะเวลาคืนทุนของโครงการ

ธุรกิจบาร์บีคิว: ข้อดีและข้อเสีย

เป็นที่น่าสังเกตว่าการเปิดธุรกิจอาหารนั้นเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้เสมอ แม้ว่าจะมีการแข่งขันที่รุนแรง สำหรับบาร์บีคิวโดยเฉพาะที่นี่เช่นเดียวกับในด้านอื่น ๆ ของกิจกรรมมีข้อดีและข้อเสีย ข้อเสียเปรียบหลักคือฤดูกาลของธุรกิจในกรณีที่เปิดบาร์บีคิวฤดูร้อน ข้อดี ยังมีอีกมาก: ธีมของสถาบัน การลงทุนขนาดเล็ก ความต้องการสูง และความเป็นไปได้ของการพัฒนาเพิ่มเติมในทิศทางที่เลือก