Kitob: “Texnologik mashinalar va biotexnologiya uskunalari. Darslik

"Sankt-Peterburg GIORD UDC 664 BBK 36.81-5ya73 T38 Mualliflar: Alekseev G. V., Antufiev V. T., Kornienko Yu. I., Palchikov A. N., Gromtsev A. S., ..."

TEXNOLOGIK MOSHINALAR

VA ASBOB-USHABLAR BIOTEXNOLOGIYALARI

oliy oʻquv yurtlari talabalari uchun darslik sifatida ta'lim muassasalari 260602 "Kichik oziq-ovqat muhandisligi" ixtisosligi bo'yicha talabalar

korxonalar” va ta’lim yo‘nalishlari 260100 “Oziq-ovqat

o‘simlik xomashyosidan”, 260200 “Hayvonlardan olingan oziq-ovqat mahsulotlari” va 151000 “Texnologik mashinalar va uskunalar”

bakalavriat va magistratura darajasi Sankt-Peterburg GIORD UDC 664 LBC 36.81-5ya73 T38 Mualliflar: Alekseev G. V., Antufiev V. T., Kornienko Yu. I., Palchikov A. N., Gromtsev A. S., Ivanova M. BUT.

Texnologik mashinalar va biotexnologiya uskunalari: darslik / T38 G. V. Alekseev, V. T. Antufiev, Yu. I. Kornienko [va boshqalar]. - Sankt-Peterburg. : GIORD, 2015. - 608 b. : kasal.

ISBN 978-5-98879-179-9 Kitobda texnologik mashinalar va biotexnologik asbob-uskunalarning maqsadi, tasnifi, konstruksiyasi va ekspluatatsiyasi boʻyicha asosiy maʼlumotlar mavjud.

Hisoblash usullari va misollari keltirilgan, biotexnologiya uskunalarini rivojlantirishning istiqbolli yo'nalishlari ko'rsatilgan.

O‘quv qo‘llanma 260602 “Kichik korxonalarning oziq-ovqat muhandisligi” ixtisosligi va 260100 “O‘simlik xom ashyosidan oziq-ovqat mahsulotlari”, 260200 “Hayvonlardan olingan oziq-ovqat mahsulotlari” va 151000 “Texnologik mashinalar va uskunalar” yo‘nalishlarida tahsil olayotgan talabalar uchun mo‘ljallangan. bakalavriat va magistratura darajalari, shuningdek, tegishli sohalarda ishlaydigan mutaxassislar tomonidan qo'llanilishi mumkin.

UDC 664 BBK 36.81-5ya73 © GIORD nashriyoti MChJ, 2015 ISBN 978-5-98879-179-9 ........................... ......... 9 1-bob. TEXNOLOGIK JARAYONLAR TUSHUNCHASI

VA TEXNOLOGIK MOSHINALAR TASNIFI

VA BIOTEXNOLOGIYALAR UCHUN UCHUN UCHUN UChUNLAR ................................ 11

1.1. Bio tushunchasi texnologik jarayonlar oziq-ovqat ishlab chiqarishda ................................................... ................... .. o'n bir

1.2. Biotexnologiya uchun texnologik mashinalar va jihozlarning tasnifi ................................................ .... ..... 12 2-bob. TEXNOLOGIK MOSHINA VA UShBULAR.

BIOSINTETIK JARAYONLAR VA BIOTEXNOLOGIYALAR UCHUN... 14

2.1. Ekish uchun bioreaktorlar

– – –

Rossiyada oziq-ovqat xavfsizligi doktrinasiga muvofiq, agrosanoat majmuasida oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatini rivojlantirishning asosiy maqsadi va ustuvor yo'nalishlari o'z xomashyosidan va mahalliy uskunalarda xavfsiz oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishga qaratilgan. Maqsadlarning umumiyligi, xom ashyo va mahsulotlarga qo'yiladigan talablar oziq-ovqat ishlab chiqarishni ilmiy va muhandislik ta'minotining kontseptual tizimini ishlab chiqish uchun asos bo'lib xizmat qiladi.

Zamonaviy oziq-ovqat ishlab chiqarish - ma'lum bir sifat va saqlash muddati bilan oziq-ovqat mahsulotlarini olish uchun o'simlik va hayvonot manbalaridan olingan xom ashyoni qayta ishlashning ilmiy asoslangan ketma-ket texnologik jarayonlari majmuidir. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun texnologik asbob-uskunalarni to'g'ri tanlash uning ishlashining ishonchliligini, chidamliligini, minimal operatsion xarajatlarini va buning natijasida yuqori sifatli mahsulotlarni chiqarishni ta'minlaydi. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning zamonaviy xilma-xilligi bilan ularda ishlatiladigan texnologik uskunalar ko'plab dizaynlarga ega va ishlash printsipi bilan farqlanadi. U yoki bu texnologik uskunani tanlash ko'p omilli vazifa bo'lib, har safar turli talab va shartlarni hisobga olishni talab qiladi.

Talabalar zamonaviy biotexnologik asbob-uskunalarning hisob-kitoblari va konstruktsiyalari bilan tanishishning boshidanoq o'zlashtirishi kerak bo'lgan bilim doirasini ifodalashlari kerak. Shu sababli, talaba uchun asbob-uskunalarni tanlash va hisoblash, ayniqsa, yakuniy malaka ishini tayyorlash bosqichida, ma'lum bir qiyinchilik tug'diradi, chunki har bir alohida darslikda yoki qo'llanmada ko'pincha turli xil hisoblash usullari taklif etiladi, ular har doim ham misollar bilan tasdiqlanmaydi. .

Ushbu o'quv qo'llanmaning maqsadi tinglovchilarning ilgari qo'llaniladigan texnologik jihozlar bo'yicha olgan bilimlarini tizimlashtirishdan iborat. Oziq-ovqat sanoati, va maxsus va fundamental fanlarni o'rganishda mashina va qurilmalarni hisoblashning berilgan usullari va misollaridan foydalaning.

"Texnologik mashinalar va biotexnologiya uskunalari" darsligi

go'sht va baliq, sut va mevalar, meva-sabzavot, don mahsulotlari, pazandalik mahsulotlari va tayyor ovqatlarni sovutish, issiqlik va mexanik ishlov berish, ularni qadoqlash va markalash uchun asosiy texnologik uskunalarni qamrab oladi.

Materialni taqdim etish usuli sizga mavzuni o'rganishga e'tibor qaratishga imkon beradi, ko'plab kitoblar va darsliklarda ma'lumotlarni parallel to'plash zaruratini yo'q qiladi.

Uskunaning chizmalari yoki diagrammalarining mavjudligi, batafsil quvvat yoki issiqlik hisoblari, metodologiyani oldindan tushuntirish bilan ishlash hisoblari ushbu dizayndagi jarayonlarni tushunishni sezilarli darajada osonlashtiradi.

Darslikda keltirilgan ma'lumotlar tegishli sohalarda ishlaydigan mutaxassislar uchun foydali bo'lishi mumkin.

Mualliflar taqrizchilarga – texnika fanlari doktori, professor, Sankt-Peterburg Milliy tadqiqot universiteti Sovutgich va biotexnologiya instituti go‘sht va sut mahsulotlari texnologiyasi kafedrasi mudiriga chuqur minnatdorlik izhor etadi. axborot texnologiyalari, Mexanika va optika (NRU ITMO) V.A.Aretu va PhD. fanlari nomzodi, dotsent, Harbiy logistika akademiyasining logistika kafedrasi mudiri L.N.Rudakov.

TEXNOLOGIK TUSHUNCHA

JARAYONLAR VA LASSIKATSIYA

TEXNOLOGIK MOSHINALAR

VA ASBOB-USHABLAR BIOTEXNOLOGIYALARI

1.1. Oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda biotexnologik jarayonlar tushunchasi Biotexnologik jarayonlar biokimyo va biofizika qonunlariga asoslanadi. Bunday jarayonlar molekulalarning faollashuv energiyasi va issiqlik harakati energiyasi yoki ularning alohida bo'g'inlari o'rtasidagi zarur munosabatni ta'minlaydigan ma'lum sharoitlarda sodir bo'ladi, molekulalarning alohida bo'g'inlari o'rtasida mavjud bo'lgan bog'lanishlarning uzilishiga va ularning yo'nalishini o'zgartirishga olib keladi.

Ta'sir turlariga ko'ra biotexnologik jarayonlarni biokimyoviy va mikrobiologikga bo'lish mumkin. Biokimyoviy jarayonlar biologik katalizatorlardan (fermentlardan) foydalanishga asoslangan bo'lib, ular ishtirokida biologik materiallarning biokimyoviy o'zgarishlari (oqsillarning koagulyatsiyasi, uglevodlarning gidrolizi va boshqalar) sodir bo'ladi. Fermentlar biologik materiallarga gidromexanik jarayonlar orqali kiritiladi yoki ular biologik xom ashyoning tabiiy komponentlari bo'lishi mumkin. Mikrobiologik jarayonlar mikroorganizmlar ishlab chiqaradigan fermentlar ta'sirida biologik materiallarning qaytarilmas biokatalitik o'zgarishlariga asoslanadi.

Mikroorganizmlarning hayotiy faoliyati ozuqa moddalari bo'lgan muhitda sodir bo'ladi.

Barcha biotexnologik jarayonlarning asosiy o'ziga xos xususiyati shundaki, ular majburiy ravishda u yoki bu rolda biologik ob'ektlar - oqsil yoki oqsil tabiatiga ega biologik moddalarni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, har qanday biotexnologik jarayonning diqqat markazida ikkita hodisadan biriga yo'naltiriladi: biosintez - foydali iste'mol xususiyatlariga ega bo'lgan yangi birikmalarning hosil bo'lishi yoki ba'zi birikmalarning boshqasiga aylanishi (biotransformatsiya) yoki biokataliz. murakkab tuzilishga ega moddalarning oddiy birikmalarga parchalanishi (biologik parchalanish).

1-bob. Texnologik jarayonlar tushunchasi Biotexnologik jarayonlarning (ham biosintetik, ham biokatalitik) yana bir xususiyati shundaki, o‘ziga xos biologik (biokimyoviy, fiziologik, mikrobiologik va h.k.)

) ulardagi jarayonlar ma'lum issiqlik, massa almashish, gidrodinamik va boshqa jarayonlar bilan tipik fizik va fizik-kimyoviy reaktsiyalar bilan birga keladi.

Biotexnologik jarayonlarning o'ziga xosligi ushbu jarayonlarning xususiyatlarini eng katta darajada hisobga oladigan maxsus jihozlardan foydalanishni talab qiladi. Bunday asbob-uskunalar, xususan, bioreaktorlarni o'z ichiga oladi - biologik ob'ektlarni ishlab chiqish yoki ishlatish uchun maqbul sharoitlarni ta'minlaydigan murakkab texnik qurilmalar, buning natijasida foydali birikmalarning biosintezi yoki deyarli har qanday tabiiy organik moddalarning biodegradatsiyasi yoki biotransformatsiyasi amalga oshiriladi. tashqariga.

1.2. Biotexnologiyaning texnologik mashinalari va jihozlarining tasnifi

Zamonaviy biotexnologik ishlab chiqarishda turli xil mezonlar bo'yicha tasniflanishi mumkin bo'lgan turli xil bioreaktorlar qo'llaniladi:

Biologik jarayonlarning yo'nalishiga ko'ra;

O'stirish usuliga ko'ra;

Ish siklining tuzilishiga ko'ra;

Aseptika shartlariga ko'ra;

Shamollatish shartlariga ko'ra;

transkript

1 BIOTEXNOLOGIYALARNING TEXNOLOGIK MOSHINALARI VA ASBOBLARI “Hayvonlardan olingan oziq-ovqat mahsulotlari” va bakalavriat va magistratura bosqichidagi “Texnologik mashinalar va jihozlar” Sankt-Peterburg GIORD 2015 y.

2 UDC 664 LBC Ya73 T38 Mualliflar: Alekseev G. V., Antufiev V. T., Kornienko Yu. I., Palchikov A. N., Gromtsev A. S., Ivanova M. A. T38 o'quv qo'llanma / G. V. Alekseev, V. T. Antufiev, Yu.niy va boshqalar. SPb. : GIORD, p. : kasal. ISBN Kitobda texnologik mashinalar va biotexnologik asbob-uskunalarning maqsadi, tasnifi, konstruksiyasi va ishlashi haqida asosiy ma’lumotlar mavjud. Hisoblash usullari va misollari keltirilgan, biotexnologiya uskunalarini rivojlantirishning istiqbolli yo'nalishlari ko'rsatilgan. O‘quv qo‘llanma “Kichik korxonalarning oziq-ovqat muhandisligi” mutaxassisligi hamda bakalavriat va magistratura bosqichida “O‘simlik materiallaridan oziq-ovqat”, “Hayvonlardan olingan oziq-ovqat” va “Texnologik mashinalar va uskunalar” yo‘nalishlarida tahsil olayotgan talabalar uchun mo‘ljallangan. tegishli sohalarda ishlaydigan mutaxassislar ham foydalanishlari mumkin. UDC 664 BBK Ya73 ISBN GIORD nashriyoti MChJ, 2015 y.

3 Savdo jadvali 1-bob. Texnologik jarayonlar tushunchasi va texnologik mashinalar va biotexnologiya uskunalari tasnifi Oziq-ovqat sanoatida biotexnologik jarayonlar tushunchasi Biotexnologiyaning texnologik mashinalari va jihozlarining tasnifi 2-bob. Biosintetik jarayonlar uchun texnologik mashinalar va uskunalar. va biotexnologiya Mikroorganizmlar va o'simliklar xamirturushlarini etishtirish uchun bioretatorlar Shneli aralashtirgichli quti tipidagi solodlash apparati Biokatalitik jarayonlar uchun asbob-uskunalar Silindr-konusli fermentatsiya apparati XTP tizimi fermentatsiya apparati BAG tipidagi fermentatsiya apparati Oziq-ovqat muhitini tuzlash va tuzlash uchun uskunalar Equi tuzlash apparati. terilarni tuzlash Oziq-ovqat vositalarini pishib etish uchun uskunalar Pishloq tayyorlash uchun uskunalar Pishloq ishlab chiqaruvchi Chekish uchun oziq-ovqat muhiti uchun uskunalar Chekish zavodi Tutun generatori 3-bob. MEXANIKA VA GIDROMEXA UCHUN TEXNOLOGIK MOSHINA VA ASBOBLAR TEXNIK JARAYONLAR Qishloq xo'jaligi xom ashyosini yuvish uchun uskunalar Meva va sabzavotlarni yuvish mashinasi

4 Mundarija barabanli kir yuvish mashinasi Butilka kir yuvish mashinasi Qishloq xo'jalik xom ashyosini tozalash va ajratish uchun uskunalar Don tozalash mashinasi Silindrsimon saralash mashinasi Un elakdan o'tkazgich Xom ashyoni tekshirish, kalibrlash va saralash uchun uskunalar Meva o'lchamini aniqlash mashinasi Selyodkani saralash mashinasi Sabzavot va chorva mollarini ajratish uchun uskunalar Materiallarni tozalash mashinasi Terini tozalash mashinasi Baraban shkalasini tozalash mashinasi Oziq-ovqat muhitini maydalash uskunasi Bolg'a maydalagich Gomogenizatorni hisoblash Lavlagi to'sar Tegirmonni kesish mashinasi Ommaviy mahsulotlarni saralash va boyitish uchun uskunalar Elek mashinasi Pulverizatsiya mashinasi Suyuqlikka o'xshash bir hil bo'lmagan oziq-ovqat muhitini ajratish uchun uskunalar Separator Santrifüj barabanli vakuum uskunasi oziq-ovqat vositalarini aralashtirish uchun Xamir aralashtirgich Paddle aralashtirgich Go'sht aralashtirgich Oziq-ovqat mahsulotlarini shakllantirish uskunalari Makaron press xamir xamir qolipi Shirinlik qolipi Ashina ekstruder

5 Mundarija 4-bob. ISITILIK VA MASSA ALMAJA JARAYONLARI UCHUN USKUNALAR Oziq-ovqat muhitini chiniqtirish va konsentratsiyasini oshirish uchun asbob Non pishirgichi Qovurish pechi Skaldron Oziq-ovqat muhitini sovutish va muzlatish uchun qurilma Havo sovutgich Muzlatgich Eskimogenerator Sovutgich kamerasi Oziq-ovqat muhitini tarqatish va ekstraktsiyalash uchun asbob Eğimli diffuziya apparati Ekstraktor Oziq-ovqat muhitini kristallash uchun qurilma Vakuumli kristalizator Yog 'ishlab chiqaruvchi silindrsimon kristalizator-super sovutgich Oziq-ovqat muhitini to'g'rilash texnologik apparati (rektifikatsiya apparati) 5-bob. OVQAT MAHSULOTLARINI QO'DLASH UCHUN Uskunalar Uskunalar oziq-ovqat va mahsulotlarni dozalash Diskli dozalash mashinasi Xamirni ajratuvchi quyma mahsulotlar va bo'lak mahsulotlarni o'rash va qadoqlash uchun mashinalar

6 Mundarija Har xil toifadagi mashinalarning mahsuldorligi Qadoqlash materiallarini oziqlantirish uchun rulonli qurilma II toifadagi mashinalarda ishchi organlarning mexanizmlari Suyuq va xamirli mahsulotlarni to'ldirish uchun mashinalar To'ldirish mashinasi Tvorogni avtomatik to'ldirish va qadoqlash 6-bob. BIOTEXNOLOGIYA EKVOLOGIYASINI TIZIMLASH VA TIZIMI. mashina va qurilmalarni ta'mirlash Umumiy holat oziq-ovqat sanoati korxonalari asbob-uskunalariga texnik xizmat ko'rsatish va ta'mirlash tizimlari Ishlab chiqarishda uskunalarga texnik xizmat ko'rsatish Uskunalarga texnik xizmat ko'rsatishga qo'yiladigan asosiy talablar Uskunalarga texnik xizmat ko'rsatish Uskunalarni ta'mirlashga tayyorlashda operatsion xodimlarning majburiyatlari va mas'uliyati Operatsion xodimlarning M&R tizimi talablariga rioya qilish majburiyatlari Ta'mirlash asbob-uskunalarning ta'mirlash turlari Ta'mirlashni rejalashtirish ta'mirlash o'rtasidagi ish vaqti standartlari uskunalar, ta'mirlashda to'xtab qolish va ta'mirlashning murakkabligi. Standartlarni qayta ko'rib chiqish tartibi Uskunani ta'mirlashga qabul qilish tartibi. Ta'mirlash uchun texnik hujjatlar Ta'mirlashni amalga oshirish shakllari va usullari. Xavfsizlik choralari texnik xizmat ko'rsatish va ta'mirlash Uskunani ta'mirdan qabul qilish tartibi Ta'mirlashni to'xtatish Ta'mirlash ishlarini moliyalashtirish Bibliografik ro'yxat

7 SO'Z SO'ZI Rossiyada oziq-ovqat xavfsizligi doktrinasiga muvofiq, agrosanoat majmuasida oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatini rivojlantirishning asosiy maqsadi va ustuvor yo'nalishlari o'z xomashyosidan va mahalliy uskunalarda xavfsiz oziq-ovqat ishlab chiqarishga qaratilgan. . Maqsadlarning umumiyligi, xom ashyo va mahsulotlarga qo'yiladigan talablar oziq-ovqat ishlab chiqarishni ilmiy va muhandislik ta'minotining kontseptual tizimini ishlab chiqish uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Zamonaviy oziq-ovqat ishlab chiqarish - ma'lum bir sifat va saqlash muddati bilan oziq-ovqat mahsulotlarini olish uchun o'simlik va hayvonot manbalaridan olingan xom ashyoni qayta ishlashning ilmiy asoslangan ketma-ket texnologik jarayonlari majmuidir. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun texnologik asbob-uskunalarni to'g'ri tanlash uning ishlashining ishonchliligini, chidamliligini, minimal operatsion xarajatlarini va buning natijasida yuqori sifatli mahsulotlarni chiqarishni ta'minlaydi. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning zamonaviy xilma-xilligi bilan ularda ishlatiladigan texnologik uskunalar ko'plab dizaynlarga ega va ishlash printsipi bilan farqlanadi. U yoki bu texnologik uskunani tanlash ko'p omilli vazifa bo'lib, har safar turli talab va shartlarni hisobga olishni talab qiladi. Talabalar zamonaviy biotexnologik asbob-uskunalarning hisob-kitoblari va konstruktsiyalari bilan tanishishning boshidanoq o'zlashtirishi kerak bo'lgan bilim doirasini ifodalashlari kerak. Shu sababli, talaba uchun asbob-uskunalarni tanlash va hisoblash, ayniqsa, yakuniy malaka ishini tayyorlash bosqichida, ma'lum bir qiyinchilik tug'diradi, chunki har bir alohida darslikda yoki qo'llanmada ko'pincha turli xil hisoblash usullari taklif etiladi, ular har doim ham misollar bilan tasdiqlanmaydi. . Ushbu o‘quv qo‘llanmaning maqsadi talabalarning oziq-ovqat sanoatida qo‘llaniladigan texnologik asbob-uskunalar bo‘yicha ilgari olgan bilimlarini tizimlashtirish, maxsus va fundamental fanlarni o‘rganishda mashina va apparatlarni hisoblash usullari va misollaridan foydalanishdan iborat. “Texnologik mashinalar va biotexnologiya uskunalari” o‘quv qo‘llanmasi go‘sht va baliq, sutni sovutish, issiqlik va mexanik qayta ishlash uchun asosiy texnologik uskunalarni o‘z ichiga oladi.

8 Muqaddima va mevalar, meva va sabzavotlar, don mahsulotlari, pazandalik mahsulotlari va tayyor ovqatlar, ularni qadoqlash va etiketlash. Materialni taqdim etish usuli sizga mavzuni o'rganishga e'tibor qaratishga imkon beradi, ko'plab kitoblar va darsliklarda ma'lumotlarni parallel to'plash zaruratini yo'q qiladi. Uskunaning chizmalari yoki diagrammalarining mavjudligi, batafsil quvvat yoki issiqlik hisoblari, metodologiyani oldindan tushuntirish bilan ishlash hisoblari ushbu dizayndagi jarayonlarni tushunishni sezilarli darajada osonlashtiradi. Darslikda keltirilgan ma'lumotlar tegishli sohalarda ishlaydigan mutaxassislar uchun foydali bo'lishi mumkin. Mualliflar taqrizchilar V.A.ga chuqur minnatdorchilik bildiradilar. fanlari nomzodi, dotsent, Harbiy logistika akademiyasining logistika kafedrasi mudiri L.N.Rudakov.

9 1-bob TEXNOLOGIK JARAYONLAR TUSHUNCHASI VA BIOTEXNOLOGIYALARNING TEXNOLOGIK MOSHINALARI VA Uskunalar tasnifi 1.1. Oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda biotexnologik jarayonlar tushunchasi Biotexnologik jarayonlar biokimyo va biofizika qonunlariga asoslanadi. Bunday jarayonlar molekulalarning faollashuv energiyasi va issiqlik harakati energiyasi yoki ularning alohida bo'g'inlari o'rtasidagi zarur munosabatni ta'minlaydigan ma'lum sharoitlarda sodir bo'ladi, molekulalarning alohida bo'g'inlari o'rtasida mavjud bo'lgan bog'lanishlarning uzilishiga va ularning yo'nalishini o'zgartirishga olib keladi. Ta'sir turlariga ko'ra biotexnologik jarayonlarni biokimyoviy va mikrobiologikga bo'lish mumkin. Biokimyoviy jarayonlar biologik katalizatorlardan (fermentlardan) foydalanishga asoslangan bo'lib, ular ishtirokida biologik materiallarning biokimyoviy o'zgarishlari (oqsillarning koagulyatsiyasi, uglevodlarning gidrolizi va boshqalar) sodir bo'ladi. Fermentlar biologik materiallarga gidromexanik jarayonlar orqali kiritiladi yoki ular biologik xom ashyoning tabiiy komponentlari bo'lishi mumkin. Mikrobiologik jarayonlar mikroorganizmlar ishlab chiqaradigan fermentlar ta'sirida biologik materiallarning qaytarilmas biokatalitik o'zgarishlariga asoslanadi. Mikroorganizmlarning hayotiy faoliyati ozuqa moddalari bo'lgan muhitda sodir bo'ladi. Barcha biotexnologik jarayonlarning asosiy o'ziga xos xususiyati shundaki, ular u yoki bu rolda oqsilning biologik ob'ektlarini yoki oqsil tabiatidagi biologik moddalarni majburiy ravishda o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, har qanday biotexnologik jarayonning diqqat markazida ikkita hodisadan biriga yo'naltiriladi: biosintez, foydali iste'mol xususiyatlariga ega bo'lgan yangi birikmalarning hosil bo'lishi yoki ba'zi birikmalarning boshqasiga aylanishi (biotransformatsiya) yoki biokataliz. murakkab tuzilishga ega moddalarning oddiy birikmalarga parchalanishi (biologik parchalanish). o'n bir

10 1-bob. Texnologik jarayonlar tushunchasi Biotexnologik jarayonlarning (ham biosintetik, ham biokatalitik) yana bir xususiyati shundaki, ulardagi o`ziga xos biologik (biokimyoviy, fiziologik, mikrobiologik va hokazo) jarayonlar tipik fizik va , massa almashinish, gidrodinamik va boshqalar bilan birga kechadi. jarayonlar. Biotexnologik jarayonlarning o'ziga xosligi ushbu jarayonlarning xususiyatlarini eng katta darajada hisobga oladigan maxsus jihozlardan foydalanishni talab qiladi. Bunday asbob-uskunalar, xususan, bioreaktorlarni o'z ichiga oladi - biologik ob'ektlarni ishlab chiqish yoki ishlatish uchun maqbul sharoitlarni ta'minlaydigan murakkab texnik qurilmalar, buning natijasida foydali birikmalarning biosintezi yoki deyarli har qanday tabiiy organik moddalarning biodegradatsiyasi yoki biotransformatsiyasi amalga oshiriladi. sanoatda turli xil mezonlar bo'yicha tasniflanishi mumkin bo'lgan turli xil bioreaktorlardan foydalaniladi: biologik jarayonlarning yo'nalishi bo'yicha; etishtirish usuliga ko'ra; ish tsiklining tuzilishi bo'yicha; aseptika shartlariga muvofiq; shamollatish sharoitlariga ko'ra; energiya kiritish usuli bo'yicha; aralashtirish va aeratsiyani tashkil etish bo'yicha va boshqalar. Biologik jarayonlarning yo'nalishiga ko'ra, biosintetik va biokatalitik jarayonlar uchun bioreaktorlar farqlanadi. O'stirish usuliga ko'ra, chuqur va sirtda etishtirish uchun bioreaktorlar ajralib turadi. Biologik ob'ektlarni har qanday etishtirish qattiq, suyuq va gazsimon uch fazaning o'zaro ta'siri orqali amalga oshiriladi. Chuqur etishtirish bilan biologik ob'ektlarning rivojlanishi havo bilan to'yingan suyuq ozuqa muhitining butun hajmida (aerob kulturalar yordamida) va sirt o'stirishda faqat suyuq substratning yupqa qatlami yuzasida plyonkada sodir bo'ladi. Ba'zi bioreaktorlarda etishtirish suyuq fazaning roli minimallashtirilgan sharoitda amalga oshiriladi, u faqat ortadi.

Rossiya Federatsiyasi Ta'lim va fan vazirligi FSBEI HE "VORONEJ DAVLAT muhandislik texnologiyalari universiteti" ta'lim yo'nalishi bo'yicha keng qamrovli fanlararo imtihon uchun kirish testlari DASTURI.

A. A. Kurochkin, G. V. Shaburova, V. M. Zimnyakov, A. V. Polikanov QAYTA KETISH TARMOQLARINI AVTOMATLASHTIRISH. SVE 2-Nashr UCHUN SEMINAR OʻQITISh OʻQITISh, Qayta koʻrib chiqilgan va kengaytirilgan Tavsiya etiladi

A. A. Kurochkin, G. V. Shaburova, A. S. Gordeev, A. I. Zavrajnov

“QISHLOQ HOJJALIGI MAHSULOTLARINI KAYTALASH JARAYONLARI VA TEXNOLOGIYALARINING NAZARIY ASOSLARI VA MATEMATİK MODELLASH” fani 1. Fanning maqsad va vazifalari Tarkibdagi fanning o’rni.

QAMCHATKA DAVLAT TEXNIKA UNIVERSITETI BALIQ MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASI TEXNOLOGIK ASBOBLARI KAFEDRASI 260601 “Mashinalar” ixtisosligi talabalari uchun mustaqil ishlash uchun uslubiy ko‘rsatmalar.

KUBAN DAVLAT TEXNOLOGIYA UNIVERSITETI Å. P. KOSHEVOY TECHNOLOGY MULKLARNI TA’NIQLASH MAKTALARI. SPO 2-Nashr UCHUN STRATEGIK AMALIYOT O'QITISh bo'yicha qo'llanma, qayta ko'rib chiqilgan va kengaytirilgan

B1.V.OD.3 FANNING ISH DASTURI XULOSASI QISHLOQ XO`JALIK MAHSULOTLARINI KAYTALASH UCHUN UShBONLARNING TUZILIK VA TEXNOLOGIK XUSUSIYATLARI Tayyorlash yo`nalishi: 35.04.06 Agroinjeneriya yo`nalishi.

ROSSIYA UNIVERSITETI E. P. Koshevoy nomidagi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun texnologik asbob-uskunalar.

BELARUS RESPUBLIKASI Qishloq xoʻjaligi va oziq-ovqat vazirligining 2015-yil 30-dekabr qarori.

ROSSIYA FEDERASİYASI Qishloq xo'jaligi vazirligi ta'lim muassasasi yuqoriroq kasb-hunar ta'limi“CHELYABINSK DAVLAT QISHLOQ XO'JALIGI

QISHLOQ XO`JALIK MAHSULOTLARINI SAQLASH VA QAYTA QAYTA QILISh TEXNOLOGIK JISHONLARI 1. Fanning maqsadi va vazifalari Fanning asosiy kasbiy ta`lim dasturi tarkibidagi o`rni Fan.

V. I. IVASHOV GO'SHT SANOATI TEXNOLOGIK ASBOBLARI 260301 "Go'sht va go'sht mahsulotlari texnologiyasi" mutaxassisliklarida tahsil olayotgan oliy o'quv yurtlari talabalari uchun o'quv qo'llanma, 260601.

Vinnikova, L.G. Go'sht mahsulotlari texnologiyasi. Nazariy asos va amaliy tavsiyalar [Matn]: darslik / Vinnikova Lyudmila Grigorievna. - Kiev: Ukraina ta'limi, 2017. - 364 p. : tab., rasm. -

OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI ISHLAB CHIQARISH JARAYONLARI VA JISHABLARI Professor A. N. Ostrikov tahriri ostida “Oziq-ovqat texnologiyasi va oziq-ovqat muhandisligi” yoʻnalishi boʻyicha taʼlim oʻquv-uslubiy birlashmasi tomonidan tavsiya etilgan.

Ish dasturi Shakl F SO PGU 7. 18.2/06 Qozog'iston Respublikasi Ta'lim va fan vazirligi nomidagi Pavlodar davlat universiteti. S.Toraygirova “Biotexnologiya” kafedrasi fanining ISHCHIY DASTURI

MUNDARIJA Asosiy qoidalar ...................................... 5 Asosiy indekslar Konventsiyalar uchun ....... ... 6 Muqaddima...................................... .............. .. 8 BIRINCHI bo‘lim

ROSSIYA FEDERASİYASI Qishloq xo'jaligi Vazirligi N.V nomidagi Vologda davlat sut akademiyasi. Vereshchagin Texnologiya fakulteti Texnologik jihozlar bo'limi

TEST 1 1. Oziq-ovqat texnologiyasining asosiy jarayonlari tasnifi. 2. Xushbo'ylantiruvchi mahsulotlar (choy, qahva, ziravorlar va ziravorlar, alkogolli va alkogolsiz ichimliklar) kimyoviy tarkibi, turlari, sifatiga qo'yiladigan talablar,

Yu. A. ZAYATS A. N. PROXOROV V. L. YAROVOY KAYTALASH SANOATIDA TEXNOLOGIK JARAYONLARNI TAKMONLASH Ur ozhai “BBK 36.81 3-40 Taqrizchilar: E. I. Vorobyev, VNIIS yetakchi ilmiy xodimi.

SANOATDAGI KORXONALARNI TEXNOLOGIK JISHLASHTIRISH 1. Fanning maqsad va vazifalari Asosiy kasbiy ta’lim dasturi tarkibida fanning o‘rni “Korxonalarni texnologik jihozlash.

Dastur 15.03.02 "Texnologik mashinalar va uskunalar" bakalavriatlarini tayyorlash yo'nalishi bo'yicha Oliy ta'limning Federal davlat ta'lim standarti talablari asosida ishlab chiqilgan. Dastur bakalavr darajasiga, diplomga ega bo'lgan shaxslar uchun mo'ljallangan

Bakalavrlar tayyorlash yo'nalishi 15.03.02 "Texnologik mashinalar va uskunalar" O'quv profili "Kichik korxonalarning oziq-ovqat muhandisligi" RPD B1.V.OD.7 Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun texnologik uskunalar

FEDERAL FEDERAL FEDERAL BALIQ OVVCHI AGENTLIGI federal davlat byudjetli ta'lim muassasasi Oliy ma'lumot“KAMCHATKA DAVLAT TEXNIKA UNIVERSITETI” Qabul yig‘ilishida TASDIQ ETILDI.

QONDIRLOT MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASI Texnologik hisob-kitoblar o'quv qo'llanma

(/" da 6... Kaloshin, M. E. Chernov, V. M. Xromeenkov, M. V. Kalachev, A. A. Libkin, L. V. Vernyaeva Non va makaron korxonalari uchun USKUNALARNING ASOSIY HISOBLARI UDC 664.6L7 BBK 33.830m. Ko'rib chiquvchilar: 7 m.

Ta'lim va fan vazirligi Rossiya Federatsiyasi FSBEI HE "Tver davlat universiteti" Lapin "12" 03 2015 yil Fanning ish dasturi (annotatsiya bilan)

1Mf\ X 94 L. G. Xromova, A. V. Vostroylov N. V. Baylova BBK 36,95y73 X 94 Xromova L. G., Vostroylov A. V., Baylova N. V. X 94 Sut mahsulotlari biznesi: Darslik. Sankt-Peterburg: Lan nashriyoti, 2017. 332 b.: kasal. (Darsliklar

QOZOQISTON RESPUBLIKASI TA’LIM VA FAN VAZIRLIGI ALMATA TEXNOLOGIYA UNIVERSITETI 6D070100 MAXSIZLIK FANLAR KATALOGI BIOTEXNOLOGIYA FANLARI RO‘YXATI 2018-yil.

Fanni o'rganish bo'yicha qo'llanma "Umumiy kimyoviy texnologiya» «Texnologiya yoki foydali (ya'ni, eng kam inson mehnati va tabiat energiyasini o'zlashtiradigan) qayta ishlash usullari va tabiiy resurslar haqidagi doktrinasi

2 Kirish imtihonlari dasturi oliy taʼlimning ikkinchi bosqichi OSVO 36 80 06 202 “Mashinalar, agregatlar va jarayonlar (kimyo va neft-kimyo)” mutaxassisligi boʻyicha tuzilgan.

Olimpiada topshirig‘i “Bilim yo‘nalishi: Oziq-ovqat texnologiyasi jarayonlari va apparatlari” Topshiriqni bajarish bo‘yicha ko‘rsatmalar: I. II bo‘lim bo‘yicha ko‘rsatmalarni diqqat bilan o‘qib chiqing. III savolni diqqat bilan o‘qing. To'g'ri variant

2 TASHRIX: Belarus davlat texnika universitetining biotexnologiya va bioekologiya kafedrasi (kafedra mudiri, kimyo fanlari nomzodi, dotsent V.N. Leontiev); Shalygo Nikolay Vladimirovich, bosh

L. V. Golubeva O. I. Dolmatova SUT SANOATIDA ISHLAB CHIQARISH HISOBI VA HESOBOT.

1 2 MAZMUNI 1 Ta'lim dasturini o'zlashtirish jarayonida ularning shakllanish bosqichlarini ko'rsatadigan vakolatlar ro'yxati 4 2 Ularning turli bosqichlarida kompetentsiyalarni baholash ko'rsatkichlari va mezonlarining tavsifi.

Imtihon savollari 1. Asosiy jarayonlarning tasnifi 2. Umumiy tamoyillar jarayonlarni tahlil qilish va hisoblash. Moddiy va issiqlik balanslari 3. Massa va energiya almashinuvi qonunlari. Jarayonlarning intensivligi 4.

Rossiya Federatsiyasi Markaziy Ittifoqi oliy kasb-hunar ta'limi nodavlat ta'lim muassasasi Universitet rektori V.V. Stepanov

2 3 1. Fanning maqsad va vazifalari, uning oliy o‘quv yurtidan keyingi kadrlar tayyorlash tizimidagi o‘rni, fan mazmunini o‘zlashtirish darajasiga qo‘yiladigan talablar 1.1 Fanni o‘rganishning maqsad va vazifalari Kursning asosiy maqsadi:

"Novokuznetsk oziq-ovqat sanoati kolleji" o'rta kasb-hunar ta'limi davlat ta'lim muassasasi "Go'sht va go'sht biokimyosi va mikrobiologiyasi" FANINING ISHCHI DASTURI

1 2 MAZMUNI 1 Fanni o'zlashtirish maqsadlari 2 O'quv dasturini o'zlashtirishning rejalashtirilgan natijalari bilan bog'liq bo'lgan fan bo'yicha rejalashtirilgan o'quv natijalari ro'yxati 3 Fanning tuzilmadagi o'rni.

Baholash fondining intizom bo‘yicha pasporti Mutaxassislikka kirish p/p Fanning nazorat qilinadigan bo‘limlari (mavzulari)* Baholash vositasining nomi 1 O‘simlik xom ashyosidan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish tasnifi.

Tambov viloyati ta'lim va fan boshqarmasi. Tambov viloyat davlat byudjeti o'rta kasb-hunar ta'limi muassasasi "Kotovskiy sanoat kolleji" KUZILIShI:

Kitobni ko'rib chiqish MM Karpenya, VI Shlyahtunov VN Podrez SUT VA SUT MAHSULOTLARI ISHLAB CHIQISH TEXNOLOGIYALARI 637.1 KarpyanyaM, M., ShlyaxtunovV. I., UndercutV. N. K-262 Sut va sut mahsulotlari texnologiyasi.-

V. D. Ershov JAMOA TOVVANTIDA ISHLAB CHIQARISH JARAYONLARINI KOMPLEKS MExanizatsiyalash 2-qism YuKlash-tushirish va transport ishlarini kompleks mexanizatsiyalash O`quv-uslubiy birlashma tomonidan tavsiya etilgan.

MAZMUNI 1. BEPni o'zlashtirishning rejalashtirilgan natijalari bilan bog'liq bo'lgan fan bo'yicha rejalashtirilgan o'quv natijalari 4 1.1. Fanning maqsad va vazifalari 4 1.. Fan bo’yicha rejalashtirilgan o’quv natijalari (ko’rsatkichlar).

Izoh ish dasturi"Oziq-ovqat ishlab chiqarishda mikrobiologiya, sanitariya va gigiena asoslari" fanining o'quv fanining dasturi asosiy kasbiy ta'lim dasturining bir qismidir.

Hujjat Stavropol o'lkasi oziq-ovqat va qayta ishlash sanoati, savdo va litsenziyalash qo'mitasining 2016 yil 18 fevraldagi N 22 / 01-07 o / d buyrug'i bilan kuchga kirganligi sababli o'z kuchini yo'qotdi.

Sirtqi ta’lim fakulteti Issiqlik texnikasi va korxonalarni energiya bilan ta’minlash kafedrasi TASDIQLANGAN Fakultet dekani P.A. Silaichev "" 20 Ish dasturi Yo'nalish: 650301 Agroinjeneriya Mutaxassisligi:

Dastur izohlari akademik fanlar Mikrobiologiya asoslari, oziq-ovqat ishlab chiqarishda sanitariya va gigiena, mikroorganizmlarning asosiy guruhlari; asosiy oziq-ovqat infektsiyalari va oziq-ovqat zaharlanishi; mumkin bo'lgan manbalar

«OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI VA BIOLOGIK FAOL MADDALAR BIOTEXNOLOGIYASI» MAXSUSLIGI BO'YICHA IMTIHON SAVOLLARI 1. Oziq-ovqat biotexnologiyasining tarixi, hozirgi holati va rivojlanish istiqbollari. 2. Ob'ektlar

QOZOGISTON RESPUBLIKASI TA’LIM VA FAN VAZIRLIGI ALMATA TEXNOLOGIYA UNIVERSITETI UNIVERSITET TA’LIMDAN KEYIN 2016-yil bayonnomasini NMS ATU qarori bilan TASDIQLAYMAN. KATALOG

DASTUR MAZMUNI 1. Ishlab chiqarishning texnologik tamoyillari Ovqatlanish Mahsulotlarning tasnifi va assortimenti. Normativ hujjatlar. Mahsulot assortimentini kengaytirish tendentsiyalari.

QOZOGISTON RESPUBLIKASI TA’LIM VA FAN VAZIRLIGI “A.Baytursinov nomidagi Qo‘stanay davlat universiteti” RFB. DAVLAT DASTURI

Kuban davlat texnologiya universitetining Yog'lar texnologiyasi, kosmetika va tovarlar ekspertizasi kafedrasining 85 yilligiga bag'ishlangan SNOLOGIYA TEXNOLOGIYASI (moyli o'simliklarni qabul qilish, qayta ishlash va saqlash)

ROSSIYA TA'LIM VA FAN VAZIRLIGI "Samara davlat texnika universiteti" Federal davlat byudjeti oliy kasbiy ta'lim muassasasi (FGBOU VPO "SamSTU")

vazirligi Qishloq xo'jaligi Rossiya Federatsiyasi Fan va texnologiya siyosati va ta'lim departamenti "Krasnoyarsk" Federal davlat byudjeti oliy ta'lim muassasasi

Rossiya Federatsiyasi Ta'lim va fan vazirligi "Ural o'rmon muhandislik universiteti" Federal davlat byudjeti oliy ta'lim muassasasi (FGBOU VO UGLTU) TASLIKLAMAN

Fanning ish dasturiga izoh Muallif (Savilova O.V., katta o‘qituvchi) Fan nomi: (B1.V.DV.08.01 – Tovarshunoslik, ekspertiza va tovarlarning biologik xavfsizligi). Rivojlanish maqsadi

MAKORALI ISHKARLARNI TA'LIM OLISH DASTURI XULOSASI. XODIMLAR 19.01.17 (260807.01) Oshpaz, qandolatchi UMUMIY QOIDALAR

Gk B A KA L A V R I A T A. G. Koschaev, S. N. Dmitrenko I. S. Zholobova Qishloq xo'jaligi mahsulotlari biokimyosi BBK 28.072-73 K 76 K oshch aev A. G., D Mitrenko S. N. I. , S. ob6 va S. pastga o'tirdi.

ROSSIYA FEDERASİYASI TA'LIM VA FAN VAZIRLIGI

Dastur buyruq bilan tasdiqlangan oliy o'quv yurtidan keyingi kasbiy ta'lim (aspirantura) asosiy ta'lim dasturining tuzilishiga federal davlat talablari asosida tuzilgan.

2010/2011 o‘quv yili uchun Penza davlat texnologiya akademiyasi qoshidagi 240901.65 “Biotexnologiya” ixtisosligi bo‘yicha Yakuniy SERTIFIKAT KOmissiyasining ishi to‘g‘risidagi HISOBOT I. Yakuniy ATTISTATSIYA KOmissiyasi.

MAZMUNI III bo'lim. MASS TRANSFER JARAYONLARI 11-BOB. MASS TRANSFER ASOSLARI... 3 11.1. Umumiy ma'lumot... 3 11.2. Komponentlarning kontsentratsiyasini ifodalash usullari... 6 11.3. Massa almashinuvining asosiy qonunlari...

V. D. Ershov JAMOAT TOVVANTIDA ISHLAB CHIQARISH JARAYONLARINI KOMPLEKS MEXANİZASYONLASHTIRISH 1-qism TEXNOLOGIK JARAYONLARNI KOMPLEKS MExanizatsiyalash Tovarshunoslik o‘quv-uslubiy birlashmasi tomonidan tavsiya etilgan.

Ishlab chiqaruvchi: "GIORD"

Kitobda texnologik mashinalar va biotexnologik asbob-uskunalarning maqsadi, tasnifi, konstruktsiyasi va ishlashi haqida asosiy ma'lumotlar mavjud. Hisoblash usullari va misollari keltirilgan, biotexnologiya uskunalarini rivojlantirishning istiqbolli yo'nalishlari ko'rsatilgan. O‘quv qo‘llanma 260602 “Kichik korxonalarning oziq-ovqat muhandisligi” mutaxassisligi va bakalavriatning 260100 “O‘simlik xomashyosidan oziq-ovqat”, 260200 “Hayvonlardan olingan oziq-ovqat” va 151000 “Texnologik mashina va uskunalar” yo‘nalishlarida tahsil olayotgan talabalar uchun mo‘ljallangan. magistratura darajalari, shuningdek, tegishli sohalarda ishlaydigan mutaxassislar tomonidan qo'llanilishi mumkin. ISBN: 978-5-98879-179-9

Nashriyotchi: "GIORD" (2015)

ISBN: 978-5-98879-179-9

Shu kabi mavzulardagi boshqa kitoblar:

Boshqa lug'atlarni ham ko'ring:

Tug'ilgan sanasi: 1958 yil 24 sentyabr (1958 yil 09 24) (54 yosh) Tug'ilgan joyi: Yamnoye qishlog'i, Ramonskiy tumani, Voronejsk ... Vikipediya

Spirtli ichimliklarning o'ziga xos xususiyati qizil (kislorod) va kulrang (vodorod) bilan ta'kidlangan rasmda to'yingan uglerod atomidagi gidroksil guruhidir. Spirtli ichimliklar (lotin tilidan ... Vikipediya

Ushbu maqolada ma'lumot manbalariga havolalar yo'q. Ma'lumotlar tekshirilishi kerak, aks holda ular shubha ostiga olinishi va olib tashlanishi mumkin. Siz ... Vikipediya qilishingiz mumkin

Ushbu maqola yoki bo'lim qayta ko'rib chiqilishi kerak. Iltimos, maqolani maqola yozish qoidalariga muvofiq yaxshilang ... Vikipediya

Oziq-ovqat qo'shimchalari - texnologik maqsadlarda ishlab chiqarish, qadoqlash, tashish yoki saqlash jarayonida oziq-ovqat mahsulotlariga kerakli xususiyatlarni berish uchun qo'shiladigan moddalar, masalan, ma'lum bir lazzat (xushbo'y hidlar), ... ... Vikipediya

Sorbin kislotasi ... Vikipediya