skatter

Stillingsbeskrivelse av en pølsestøper. Yrke molder av pølser Molder av pølser hva gjør

En pølsestøper er en arbeider som utfører arbeid med pølsestøping ved å fylle hylsteret med kjøttdeig på vakuumsprøyter og automatiske maskiner i samsvar med den nødvendige fyllingstettheten og forbrukshastigheten til tarmen og kjøttdeigen.

Avhengig av kategorien kan pølsestøperen utføre enkelt eller mer komplekst arbeid:

Vikle av, spole hyssing til kuler, klargjøre merkelapper og klippe stykker av hyssingtråder for å strikke pølser.
Utføre individuelle operasjoner i prosessen med å støpe pølseprodukter ved injeksjonsmetode under veiledning av en høyt kvalifisert pølsestøper. Sette skallet på tarsalen for fylling med kjøttdeig. Looping røkt kjøtt.
Forme pølser ved å fylle skallet med kjøttdeig på sprøyter ved injeksjon og på automatiske maskiner under veiledning av en høyt kvalifisert pølsestøper. Binding av brød eller pølseringer for å gi form, nødvendig tetthet av fyll og lengden på brødet i henhold til strikkemetodene, produktmerkene og forbruksratene som er fastsatt for hver type pølseprodukter. Vri tarmen med kjøttdeig til pølser, pølser og enkelte typer pølser. Prikking (slåing) av lange brød for å fjerne luft. Henge pølser og røkt kjøtt på pinner og henge dem på rammer eller i bilrøykere. Tilberedning av ungarsk smult. Utvalg av råvarer, deres levering for bearbeiding. Rengjøring og trimming av lag med bacon, gir en viss form, gni bacon med pepper, overfør til røyking. Løkke, henge på pinner, rammer og legge i containere.
Montering og bytte av pinner. Regulering i henhold til indikasjoner på instrumentering av trykk og vakuum på vakuumsprøyter. Produksjon av ruller, balykov og nakker.
Forme pølser ved å fylle tarmen med kjøttdeig på vakuumsprøyter og automatiske maskiner i samsvar med nødvendig fyllingstetthet og tarmforbruk. Full produksjon av fylte pølser, røkt kjøtt og stykkeprodukter (formet skinke, kokt svinekjøtt, karbonat, etc.).
Inspeksjon av råvarer, trimming av frynser, bearbeiding med krydder, fjerning av bein og brusk. Skjære bacon i lag og male det i størrelse avhengig av type produkt, tilberede tunger, svinekjøtt, kalvekjøtt, biff, egg, smør, etc. Forme pølsen, sette på tarmen. Stram rulling og strikking. Legging i en form, overfør til matlaging og videre bearbeiding. Overholdelse av standarder for produksjon av ferdige produkter.

Jobbstøper av pølser skift ledig stilling molder av pølser se i Moskva. Ledig stilling pølsestøperklokke fra direkte arbeidsgiver i Moskva stillingsannonser pølsestøperklokke Moskva, ledige stillinger for rekrutteringsbyråer i Moskva, søker jobb pølsestøpervakt gjennom rekrutteringsbyråer og fra direkte arbeidsgivere, ledige stillinger pølsestøperklokke med arbeidserfaring og ingen arbeidserfaring . Nettstedet for kunngjøringer om deltidsarbeid og arbeid Avito Moskva ledige stillinger pølsestøper se fra direkte arbeidsgivere.

Arbeid i Moskva pølsestøperskifte

Site arbeid Avito Moskva arbeid friske stillinger molder av pølser se. På siden vår kan du finne en høyt betalt jobb som pølsestøperklokke. Se etter en jobb som pølsestøper i Moskva, se ledige stillinger på jobbsiden vår - en jobbsamler i Moskva.

Avito jobber i Moskva

Job pølse molder se på nettstedet i Moskva, ledige stillinger pølse molder se fra direkte arbeidsgivere Moskva. Ledige stillinger i Moskva uten arbeidserfaring og høyt betalt med arbeidserfaring. Ledige stillinger molder av pølser klokke for kvinner.

_________________________________________________

(fullt navn på foretaket med angivelse av underordning)

GODKJENT

Rekkefølge _______________________

(arbeidsgiverstilling og

_____________________________

Selskapsnavn)

_________________ № _________

(dag måned år)

BRUKSANVISNING

OM ARBEIDSSIKKERHET nr. __________

FOR STØPE AV PØLSEPRODUKTER

(klargjøring av pølsetarm,

fylle tarmen med hakket pølse,

pølsestrikking og oppheng

pølsebrød på pinner og rammer)

1. Generelle bestemmelser

1.1. Instruksen gjelder for alle avdelinger i virksomheten.

1.2. Instruksen er utviklet på grunnlag av DNAOP 0.00-8.03-93 "Prosedyre for utvikling og godkjenning av eier av arbeidsvernforskrifter som er gjeldende ved virksomheten", DNAOP 0.00-4.15-98 "Forskrift om utvikling av arbeidsverninstrukser ", DNAOP 0.00-4.12-99 " Standardbestemmelse om opplæring i arbeidsvernspørsmål.

1.3. I henhold til denne instruksen instrueres pølsestøperen (heretter kalt formeren) før arbeidet påbegynnes (innledende instruksjon), og deretter hver 6. måned (re-instruksjon).

Resultatene av orienteringen er nedtegnet i «Tidsskrift for registrering av orienteringer om arbeidsvernspørsmål. Etter bestått orientering skal loggen inneholde underskriftene til instruktøren og formgiveren.

1.4. Eieren skal forsikre molderen mot ulykker og yrkessykdommer.

Ved helseskader på grunn av eierens feil, har han (støperen) rett til erstatning for skaden påført ham.

1.4. For manglende etterlevelse av denne instruksen, bærer støperen disiplinært, materiell, administrativt og strafferettslig ansvar.

1.6. Personer som er minst 18 år gamle som har gjennomgått en medisinsk undersøkelse, kurs i sin spesialitet, et internship hos en erfaren spesialist og har bestått eksamen fra kvalifikasjonskommisjonen, har bestått det sanitære minimum, har faglige ferdigheter og et sertifikat for etablert skjema om tildeling av kvalifikasjonskategori, ha bestått en innledende orientering om arbeidsvern, orientering på arbeidsplassen og orientering om brannsikkerhet.

1.7. Før du starter arbeidet og under arbeidet, må ansatte ved virksomheten gjennomgå en medisinsk undersøkelse i samsvar med kravene fastsatt av institusjonene til sanitær- og epidemiologisk tjeneste.

Hver ansatt skal ha en personlig legebok.

1.8. Før arbeidsstart må alle ansatte gjennomgå opplæring under sanitær minimumsprogrammet og bestå en eksamen med notat om dette i den aktuelle journalen og i sin personlige legebok. I fremtiden må alle ansatte, uavhengig av ansettelsesperioden, gjennomgå opplæring og kontrollere det sanitære minimum en gang hvert annet år. Personer som ikke har bestått det sanitære minimum får ikke jobbe.

1.9. Personer som lider av sykdommer spesifisert i instruksen om prosedyre for å gjennomføre medisinske undersøkelser av personer som går inn i arbeid og arbeider i næringsmiddelbedrifter, har ikke lov til å jobbe i verksteder for produksjon av kjøttprodukter.

1.10. Når det er tegn på mage-tarmsykdommer, feber, suppuration og symptomer på andre sykdommer, bør ansatte i produksjonsbutikker informere administrasjonen om dette og kontakte bedriftens førstehjelpspost eller annen medisinsk institusjon for hensiktsmessig behandling.

1.11. Før de begynner å jobbe, bør ansatte i produksjonsverksteder ta en dusj, ta på rene spesialklær slik at de helt dekker personlige klær, legge håret under et skjerf eller caps og vaske hendene to ganger med varmt vann og såpe. Etter endt arbeid, ta også en dusj.

1.12. Skifte av kjeledress bør utføres daglig og etter hvert som de blir tilsmusset.

1.13. I en periode med epidemiologiske problemer, etter anvisning fra sanitær- og epidemiologisk stasjon eller statlig veterinærtilsyn, må butikkarbeidere desinfisere hendene med en 0,2 % løsning av kloramin eller en 0,1 % klaret løsning av blekemiddel før de vasker hendene.

1.14. Ved ubehag, hudlesjoner i form av sår, brannskader, abscesser, peeling bør du kontakte førstehjelpsposten, ved mindre skade behandles med antiseptiske løsninger.

1.15. For å forhindre inntrengning av fremmedlegemer i råvarer og ferdige produkter, er det forbudt:

1.15.1. Ta med og oppbevar små glass- og metallgjenstander i matbutikker (unntatt metallverktøy og teknologisk utstyr);

1.15.2. Fest kjeledresser med nåler, nåler og oppbevar personlige gjenstander (speil, kammer, gifteringer, merker, sigaretter, fyrstikker osv.) i lommen på morgenkåper.

I hvert matverksted bør det organiseres regnskap for knusende gjenstander.

1.16. Det er ikke tillatt å gå inn i produksjonsverkstedene uten kjeledress eller i kjeledress for arbeid på gaten.

1.17. Ansatte skal holde hendene rene. Fingernegler skal klippes korte og ikke lakkeres. Hendene må vaskes før arbeidet startes og etter eventuelle pauser i arbeidet, ved overgang fra en operasjon til en annen, etter kontakt med forurensede gjenstander.

Etter å ha besøkt toalettet, vask hendene to ganger: i låsen etter toalettbesøk før du tar på deg en badekåpe og på arbeidsplassen, rett før du starter arbeidet.

Når du forlater toalettet, desinfiser skoene på et spesialdesignet teppe.

1.18. Spisning skal kun skje i kantiner, kantiner, spiserom eller andre serveringsfasiliteter som ligger på eller i nærheten av virksomheten.

1.19. Det er ikke tillatt å oppbevare matvarer i individuelle garderober.

1.20. Formeren må:

1.20.1. Overhold interne arbeidsbestemmelser.

1.20.2. Bruk kjeledress og personlig verneutstyr.

1.20.3. Gjennomgå periodiske medisinske undersøkelser.

1.20.4. Utfør kun det arbeidet som er tildelt av arbeidsleder og som han er instruert i.

1.20.5. Husk personlig ansvar for gjennomføring av arbeidsvernregler og ansvar for arbeidskamerater.

1.20.6. Ikke la uvedkommende komme inn på arbeidsplassen din og ikke rot den.

1.20.7. Ikke følg instruksjoner som er i strid med arbeidsvernreglene.

1.20.8. Vet hvordan du kan gi førstehjelp til ofre for ulykker.

1.20.9. Være kjent med bruk av primært brannslokkingsutstyr.

1.20.10. Hold arbeidsplassen ren.

1.21. De viktigste farlige og skadelige produksjonsfaktorene som påvirker støperen:

1.21.1. Bevegelige og roterende deler av sprøyter, transportbord, samt maskindrev og rammer som beveger seg langs overliggende skinner.

1.21.2. Redusert lufttemperatur i arbeidsområdet.

1.21.3. Redusert råvaretemperatur.

1.21.4. Økt støynivå på arbeidsplassen.

1.21.5. Økt luftfuktighet.

1.21.6. Økt lufthastighet.

1.21.7. Økte spenningsverdier i det elektriske nettverket, hvis lukking er mulig gjennom menneskekroppen.

1.21.8. Insuffisiens og mangel på naturlig lys.

1.21.9. Fare for skade på grunn av kutt og punkteringer med kniv og barbering, samt gnidning av hendene med hyssing, fallende rammer og ruller fra overliggende skinner.

1.21.10. Skarpe kanter, grader og ruhet på overflatene til verktøy, utstyr, tilbehør.

1.21.11. Glatt gulv.

1.21.12. Mikroorganismer funnet i råvarer hentet fra bearbeiding av kjøtt fra syke dyr, godkjent av veterinærtilsynet for bruk ved fremstilling av pølser.

1.21.13. Fysisk overbelastning.

1.21.14. Monotoni av arbeid.

1.22. Formeren er utstyrt med personlig verneutstyr: skinnstøvler, i tillegg: fingertuppene når du strikker pølser.

1.23. Forberedelsen av tarmmembranen bør utføres i et eget rom.

1.24. Arbeidsplass forberedelsen av pølsehylsteret må være utstyrt med: et bord med en stol av en spesiell utforming, stativer, beholdere for bløtlegging av tarmene (vasker for vann), en tarmtrekker, en enhet for avvikling av tarmene, en enhet for å strekke ut tarmene. tarmhylse på spennhylser, kniv for å kutte hylsteret i biter, hyssing for å binde skallrester.

1,25. På arbeidsplassen for å forberede sirkler må det installeres en kniv av en spesiell design med et sikkerhetsvisir.

1,26. Alle gjennomføringer, ventiler, kraner plassert over to meter fra gulvnivå skal ha innretninger for åpning og lukking fra arbeidsplassen.

Kraften på håndtak og lignende manuelle kontrollinnretninger må ikke overstige 40 N (4 kgf),

1,27. Sikkerhetslister - motskinner - skal monteres på piler og svinger på overliggende skinner.

Blindseksjoner av overliggende skinner skal utstyres med stoppere.

Arbeid på overliggende skinner med slitte og defekte seksjoner er ikke tillatt.

1,28. Overføringsmekanismer og sonen for arbeidskropper på sprøyter må ha gjerder.

1,29. Sprøytebeholderbeskyttelsen må ha en forrigling for å hindre at sprøyten settes i drift når dekselet er åpent.

1.30. Hydrauliske sprøyter må være utstyrt med brukbare trykkmålere og sikkerhetsventiler.

1.31. En vakuummåler må installeres på gasshåndtaket til spiralsprayen.

1,32. Sprøytepedaler må beskyttes mot utilsiktet aktivering.

1,33. Doble sprøyter skal ha en skillevegg mellom pedalene.

1,34. Det er nødvendig å fylle sprøyter med hydraulisk og pneumatisk virkning med kjøttdeig kun i den ekstreme nedre posisjonen til stempelet. Materegulatorens peker skal være i "Stopp"-posisjon.

1,35. Når du arbeider med sprøyter, er det nødvendig å følge pilen på trykkmåleren. Trykket må ikke overstige det maksimalt tillatte.

1,36. Demontering av sprøytens arbeidslegemer for desinfisering bør utføres ved hjelp av spesialverktøy (nøkler, avtrekkere) inkludert i leveransen.

Den hengslede plattformen for service av sprøyten må låses sammen med avtrekkeren.

Låsen skal forhindre at sprøyten aktiveres når plattformen kastes tilbake.

1,37. På trykklufttilførselsledningen skal det i tillegg til trykkmåleren installeres trykkreduksjons- og sikkerhetsventiler, justert til ønsket trykk.

1,38. De bevegelige delene av transportbordet for strikking av pølser, driv- og spenntromlene må dekkes med hylstre. "

Bordkanten skal være glatt uten grader.

Bord for pølsestøpere skal være utstyrt med seter som tillater arbeid i stående-sittende stilling (uttrekkbar stol festet til bordet med fotstøtte) og oppfyller ergonomiske krav.

1,39. For å utføre operasjoner for fylling av pølseprodukter, må arbeidsplassene være utstyrt med et stativ, beholdere, et sett med ekstra avtakbare pinner med forskjellige diametre, traller for transport og plassering av skjell, en nedstigning for kjøttdeig eller en heis for en øsevogn med kjøttdeig, et basseng for oppsamling av skjellavfall.

1,40. For å utføre strikkeoperasjoner for pølseprodukter, må arbeidsplassene være utstyrt med et stativ, en hyssingholder komplett med enheter for kutting av hyssing og hylster, bainholdere med en ramme for en samling av hyssingrester, tarmer, enheter (støtter) for en samling av kjøttdeig klemmer. Lengden på strikkerens arbeidsplass langs arbeidsfronten skal være 1,3 m.

1,41. Utformingen av verktøyet som brukes til piercing av pølsepinner skal gi mulighet for oppheng av verktøyet og sikkerhet under arbeidet.

1,42. For å utføre operasjoner for å henge pølser på pinner, må arbeidsplassene være utstyrt med spesielle innretninger for oppbevaring av pinner med en lomme for pass, et fotbrett i tre, traller og rammer for pølser.

1,43. Ved bruk av automatiske maskiner for forming av pølser med pålegging av metallklemmer på endene av skjellene, må de roterende delene av maskinen beskyttes av hylstre som er låst sammen med startanordningen.

1,44. Med ett av dekslene åpent, må muligheten for å starte maskinen i drift utelukkes.

1,45. For å fjerne stifter som sitter fast i maskinen, må det leveres spesielle kroker.

1,46. Spoleholderområdet på maskinen må beskyttes av et avtagbart deksel som er låst sammen med startanordningen. Når dekselet er fjernet, må muligheten for å starte maskinen i drift utelukkes.

1,47. Luftslanger skal sikres med klemmer.

2. Sikkerhetskrav før arbeidet påbegynnes

2.1. Kontroller tilstanden og egnetheten for bruk av sanitærklær, fottøy og annet personlig verneutstyr.

2.2. Bruk sanitærklær slik at det ikke er løse ender. Stikk håret under hodeplagget.

2.3. Sjekk ut arbeidsplassen. Gratis tilnærminger til det, ikke rot opp under arbeidet.

2.4. Kontroller tilstrekkelig belysning av arbeidsområdet, tilstedeværelsen og brukbarheten til fottreristen, sørg for at den er stabil.

2.5. Sørg for at arbeidsverktøy og inventar, kniver for å kutte pølsehylsteret, sting for å stikke pølsehylsen, hyssingholdere og babinholdere på transportbordet er i god stand.

2.6. Klargjør nødvendig utstyr (vasker for oppsamling av kjøttdeigsrester og hylseavfall, skraper for rengjøring av transportbåndet).

2.7. Kontroller brukbarheten til rammene for oppheng av brød, overliggende spor (svinger, avskjæringsvern, samt sikkerhetsrekkverk i svinger).

2.8. Ved å henge opp en advarselsplakat «Ikke slå på! Folk jobber", med strømnettet frakoblet, sjekk:

2.8.1. Tilstedeværelsen og styrken til festing av de omsluttende enhetene til arbeidskroppene og driften til det betjente utstyret.

2.8.2. Integritet og pålitelighet til den beskyttende jordforbindelsen.

2.8.3. Servicevennlighet av kontroll- og måleutstyr (signallys, trykkmåler i pneumatisk sprøyte, vakuummåler i skruesprøyte) og sikkerhetsventiler.

Hvis det er en fotkontrollpedal, sørg for at maskinens innkoblingspedal og beskyttelsen som forhindrer utilsiktet aktivering av sprøyten er i god stand.

2.9. Dersom det avdekkes feil, meld fra til arbeidsleder og ikke start arbeidet før feilene er utbedret.

3. Sikkerhetskrav under arbeid

3.1. Følg sikre arbeidsmetoder når du arbeider med sprøyter:

3.1.1. Ikke bruk sprøyter som har noen funksjonsfeil.

3.1.2. Ikke åpne lokket på sprøyten under injeksjon.

3.1.3. Ikke skyll eller rengjør kjøttdeigsylinderen og uttakene mens motoren går.

3.1.4. Ikke stikk hendene inn i beholderen.

3.1.5. Ikke rengjør lastebeholderen for overflødig kjøttdeig i nærvær av strøm i startanordningen.

3.1.6. Ikke la kjøreutstyr være uten tilsyn.

3.2 Fyll sprøyter med hydraulisk og pneumatisk virkning med kjøttdeig kun i den laveste posisjonen til stempelet. Materegulatorens peker skal være i "Stopp"-posisjon.

3.3. Mens du arbeider med sprøyten, følg avlesningene til trykkmåleren. Trykket må ikke overstige det maksimalt tillatte.

3.4. Unngå opphopning av råvarer på arbeidsplassen.

3.5. Når du strikker pølser med hyssing for hånd, bruk beskyttende fingertuppene.

3.6. For å kutte hyssingen og endene av tarmmembranen, bruk en spesiell kniv installert på bordet.

3.7. Når du flytter rammen langs kjørebanen, sørg for å bruke hjelm og beskyttelsesvisir.

3.8. Rammer med pølser må flyttes langs kjørebanen en om gangen, mens du holder begge hendene ikke lavere enn midten av rammen, og flytter den forsiktig foran deg uten å dytte eller rykke.

3.9. Ikke la rammer bevege seg langs den overliggende banen på piler og rundinger.

3.10. Det er nødvendig å nøye overvåke den riktige plasseringen av pilene.

3.11. Det er nødvendig å overvåke rensligheten til gulvet, unngå dannelse av glatte og forurensede steder.

3.12. For å unngå ulykker, må du ikke fjerne sikkerhetsdekselet.

3.13. For å beskytte huden på hendene mot fuktighet, bør arbeidere som er involvert i tilberedning av pølsetarm, fylling, strikking, hengende pølser bruke forebyggende beskyttende fettvokspasta og silikonbeskyttende krem, og kleshengere, i tillegg gjennomsiktige visirer til beskytte øynene mot kalk fra hengende rammer.skinner.

4. Sikkerhetskrav etter endt arbeid

4.1. Koble utstyret fra strømnettet.

4.4. Rydd opp og rydde opp på arbeidsplassen din.

4.3. Ved desinfisering, pass på at det ikke kommer vann på den elektriske motoren og på ledende deler.

4.4. Sett det brukte inventaret, verktøyene i orden og legg dem på stedet som er tildelt for det.

4.5. Inspiser det brukte personlige verneutstyret, sett det i stand og plasser det på stedet som er beregnet for dem.

4.6. Vask hender og ansikt med varmt vann og såpe. Ta en dusj hvis mulig.

4.7. Rapporter til arbeidsleder om alle mangler som har oppstått under arbeid.

5. Sikkerhetskrav i nødssituasjoner

5.1. En nødsituasjon eller en ulykke kan oppstå ved uvedkommende støy, økt vibrasjon av utstyret, når du kjenner en strøm når du berører metalldelene på utstyret, faller på glatt gulv, bryter kjørespor og så videre.

5.2. I tilfelle en slik situasjon er det nødvendig å stoppe arbeidet, slå av strømforsyningen, beskytte faresonen og forhindre at uvedkommende kommer inn i den.

5.3. Rapporter hva som har skjedd til veilederen.

5.4. Hvis det er skader, gi dem førstehjelp. Ring om nødvendig ambulanse.

5.5. Å gi førstehjelp.

5.5.1. Førstehjelp ved elektrisk støt.

I tilfelle elektrisk støt er det nødvendig å umiddelbart frigjøre offeret fra virkningen av elektrisk strøm ved å koble den elektriske installasjonen fra strømkilden, og hvis det er umulig å slå den av, trekk ham bort fra de ledende delene med klær eller ved bruk av improvisert isolasjonsmateriale.

Hvis offeret ikke har pust og puls, er det nødvendig å gi ham kunstig åndedrett og en indirekte (ekstern) hjertemassasje, og ta hensyn til elevene. Utvidede pupiller indikerer en kraftig forverring av blodsirkulasjonen i hjernen. I denne tilstanden må vekkelsen begynne umiddelbart, og deretter ringe en "ambulanse".

5.5.2. Førstehjelp ved skade.

For å gi førstehjelp i tilfelle skade, er det nødvendig å åpne en individuell pakke, påføre en steril bandasje, som er plassert i den, på såret og binde den med en bandasje.

Hvis den enkelte pakken på en eller annen måte ikke ble funnet, må et rent lommetørkle, en ren linklut osv. brukes til påkledning. På en fille som legges direkte på såret, er det lurt å dryppe noen dråper tinktur av jod for å få en flekk større enn såret, og deretter påføre fillen på såret. Det er spesielt viktig å påføre tinkturen av jod på denne måten på forurensede sår.

5.5.3. Førstehjelp ved brudd, dislokasjoner, sjokk.

Ved brudd og forskyvninger av lemmene er det nødvendig å styrke det skadede lemmen med en skinne, kryssfinerplate, pinne, papp eller annen lignende gjenstand. Den skadde armen kan også henges med bind eller lommetørkle fra nakken og bindes til overkroppen.

Ved hodeskallebrudd (bevisstløshet etter et slag mot hodet, blødning fra ørene eller munnen), er det nødvendig å påføre en kald gjenstand på hodet (en varmepute med is, snø eller kaldt vann) eller gjøre en forkjølelse krem.

Hvis det er mistanke om et brudd i ryggraden, er det nødvendig å sette offeret på brettet, uten å løfte ham, snu offeret på magen med ansiktet ned, mens du observerer at kroppen ikke bøyer seg, for å unngå skade på ryggraden. ledning.

Ved brudd i ribbeina, et tegn på dette er smerte under pusting, hosting, nysing, bevegelser, er det nødvendig å binde brystet tett eller trekke det av med et håndkle under utånding.

5.5.4. Førstehjelp ved brannskader med syrer og baser.

Hvis syre eller alkali kommer på huden, må de skadede områdene skylles grundig med vann i 15-20 minutter, hvoretter den syreskadede overflaten vaskes med en 5% løsning av natron, og brennes med alkali - med en 3% løsning av borsyre eller en løsning av eddiksyre.

I tilfelle kontakt med slimhinnen i øynene av syre eller alkali, er det nødvendig å skylle øynene grundig med en strøm av vann i 15-20 minutter, vaske dem med en 2% løsning av natron og brenne med alkali - med en 3 % løsning av borsyre eller en 3 % løsning av eddiksyre.

Ved forbrenninger av munnhulen med alkali, er det nødvendig å skylle med en 3% løsning av eddiksyre eller en 3% løsning av borsyre, for sure forbrenninger - med en 5% løsning av natron.

Hvis syre kommer inn i luftveiene, er det nødvendig å puste med en 10% løsning av natron sprayet med en sprayflaske, hvis alkali kommer inn, en sprayet 3% løsning av eddiksyre.

5.5.5. Førstehjelp ved termiske brannskader.

Ved brannskader, damp, varme gjenstander, bør du ikke i noe tilfelle åpne de dannede blemmene og bandasjere forbrenningene med en bandasje.

For førstegradsforbrenninger (rødhet) behandles det brente området med bomullsull dynket i etylalkohol.

For andregradsforbrenninger (blemmer) behandles det brente området med alkohol eller en 3% manganløsning.

Ved tredjegradsforbrenning (ødeleggelse av hudvevet) dekkes såret med en steril bandasje og lege tilkalles.

5.5.6. Førstehjelp ved blødning.

For å stoppe blødningen må du:

Løft det skadde lemmen opp;

Lukk det blødende såret med en bandasje (fra en pose) brettet til en ball, trykk den ovenfra, uten å berøre selve såret, hold i 4-5 minutter. Hvis blødningen stopper uten å fjerne det påførte materialet, legg en annen pute fra en annen pose eller et stykke bomull oppå den og bandasjer det sårede området (med litt trykk);

Ved alvorlig blødning som ikke kan stoppes med bandasje, påføres sammenklemming av blodårene som mater det sårede området ved å bøye lemmen i leddene, samt med fingrene, en tourniquet eller en klemme. Ved kraftig blødning bør du umiddelbart ringe lege.

5.6. Hvis det oppstår en brann, start slukking med tilgjengelig brannslukningsutstyr. Ring eventuelt brannvesenet.

5.7. Følg alle instruksjoner fra arbeidslederen for å eliminere nødsituasjon.

________________________ ________________ _________________

(hodestilling (personlig signatur) (etternavn, initialer)

divisjoner

/organisasjoner/ - utvikler)

AVTALT:

Leder (spesialist)

sikkerhetstjenester

bedriftens arbeid ______________ _______________

Juridiske rådgiver ______________ _______________

(personlig signatur) (etternavn, initialer)

Sjefteknolog ______________ _______________

(personlig signatur) (etternavn, initialer)

Kapittel 1. Generelle krav til arbeidsvern

1. Personer som har fylt 18 år, har elsikkerhetsgruppe 1 (ved bruk av elektrisk utstyr) og har bestått:

medisinsk undersøkelse og uten medisinske kontraindikasjoner;

innledende og primær orientering om arbeidsbeskyttelse, orientering om brann og elektrisk sikkerhet;

opplæring og testing av kunnskap om arbeidsvernspørsmål.

Bøker om arbeidsbeskyttelse i forlag, Alpina Publisher, 1C Interest, Bamboo (Ukraina), Yakaboo (Ukraina), Buklya (Ukraina)

Bøker om attestering av arbeidsplasser når det gjelder arbeidsforhold i, "Bamboo" (Ukraina)

overholde regimet for arbeid og hvile fastsatt ved lov, organisasjonens interne arbeidsbestemmelser, arbeidsdisiplin, overholde kravene til arbeidsbeskyttelse, regler for personlig hygiene;

overholde brannsikkerhetskrav, kjenne fremgangsmåten ved brann, kunne bruke primære brannslukkingsmidler. Røyking er kun tillatt i utpekte røykeområder;

arbeid bare på arbeidsutstyr;

ikke la uautoriserte personer komme til arbeidsplassen din;

om funksjonsfeil på utstyr, mekanisering og andre kommentarer identifisert i løpet av arbeidet, informer den nærmeste lederen, andre tjenestemenn.

3. Formeren skal være utstyrt med spesielle klær, fottøy og annet personlig verneutstyr (heretter kalt PPE). I samsvar med modellindustriens standarder for gratis utstedelse av personlig verneutstyr til ansatte i organisasjoner, må støperen utstedes følgende PPE:


Bomullsforkle med vannavvisende impregnering
Lue eller skjerf
Støvler i skinn
Kombinerte votter (strikkede hansker)		Før slitasje
Gummihansker		Før slitasje
fingertuppene		Før slitasje

4. Formeren har forbud mot å møte på arbeidsplassen i en tilstand av alkoholisk, narkotisk og giftig beruselse, samt å drikke alkoholholdig drikke, bruke narkotiske, giftige og psykotrope stoffer i arbeidstid og på arbeidsstedet.

5. Støperen skal kun utføre det arbeid som er forutsatt av hans plikter eller som han er instruert av sin nærmeste leder, om ikke å slippe uvedkommende til sin arbeidsplass.

6. I løpet av arbeidet kan støpemaskinen bli utsatt for følgende farlige og skadelige produksjonsfaktorer:

redusert temperatur på råvarer;

økt støynivå på arbeidsplassen;

økt luftfuktighet;

økt lufthastighet;

økte spenningsverdier i det elektriske nettverket, hvis lukking er mulig gjennom menneskekroppen;

insuffisiens og mangel på naturlig lys;

fare for skade fra kutt og stikk og klekking, samt gni hendene med hyssing, fallende rammer og ruller fra overliggende skinner;

skarpe kanter, grader og ruhet på overflatene til verktøy, utstyr, tilbehør;

mikroorganismer funnet i råvarer hentet fra bearbeiding av kjøtt fra syke dyr, godkjent av veterinærtilsynet for bruk ved fremstilling av pølser;

fysisk overbelastning.

7. Hver ansatt skal ha en personlig legebok. Før arbeidsstart må alle ansatte gjennomgå opplæring under sanitær minimumsprogrammet og bestå en eksamen med notat om dette i den aktuelle journalen og i sin personlige legebok. I fremtiden må alle ansatte, uavhengig av ansettelsesperioden, gjennomgå opplæring og kontrollere det sanitære minimum en gang hvert annet år. Personer som ikke har bestått det sanitære minimum får ikke jobbe.

8. Personer som lider av sykdommer spesifisert i Instruksen om prosedyre for gjennomføring av medisinske undersøkelser av personer som går inn i arbeid og arbeider i næringsmiddelbedrifter, har ikke lov til å arbeide i verksteder for produksjon av kjøttprodukter.

9. Dersom det er tegn til mage-tarmsykdommer, feber, suppurasjon og symptomer på andre sykdommer, bør ansatte i produksjonsbutikker informere administrasjonen om dette og kontakte bedriftens førstehjelpspost eller annen medisinsk institusjon for hensiktsmessig behandling.

10. Før du starter arbeidet, bør ansatte i produksjonsverksteder ta en dusj, ta på rene spesialklær slik at de dekker personlige klær helt, legge håret under et skjerf eller caps, og vaske hendene to ganger med varmt vann og såpe. Etter endt arbeid, ta også en dusj. Skifte av kjeledress bør utføres daglig og etter hvert som de blir tilsmusset.

11. I perioden med epidemiologiske problemer, etter anvisning fra den sanitære og epidemiologiske stasjonen eller statens veterinærtilsyn, må arbeiderne i butikkene, før de vasker hendene, desinfisere dem med en 0,2 % løsning av kloramin eller en 0,1 % klaret løsning av blekemiddel.

12. Ved ubehag, hudlesjoner i form av sår, brannsår, abscesser, peeling bør du kontakte førstehjelpsposten, ved lettere skader behandle antiseptiske løsninger.

13. For å forhindre inntrengning av fremmedlegemer i råvarer og ferdige produkter, er det forbudt å ta med og lagre små glass- og metallgjenstander i matbutikker (unntatt metallverktøy og teknologisk utstyr); fest kjeledresser med nåler, nåler og oppbevar personlige gjenstander (speil, kammer, gifteringer, merker, sigaretter, fyrstikker osv.) i lommen på morgenkåper. I hvert matverksted bør det organiseres regnskap for knusende gjenstander.

14. Det er ikke tillatt å gå inn i produksjonsverkstedene uten kjeledress eller i kjeledress for arbeid på gaten.

15. Arbeidstakere skal holde hendene rene. Fingernegler skal klippes korte og ikke lakkeres. Hendene må vaskes før arbeidet startes og etter eventuelle pauser i arbeidet, ved overgang fra en operasjon til en annen, etter kontakt med forurensede gjenstander. Etter å ha besøkt toalettet, vask hendene to ganger: i låsen etter toalettbesøk før du tar på deg en badekåpe og på arbeidsplassen, rett før du starter arbeidet. Når du forlater toalettet, desinfiser skoene på et spesialdesignet teppe.

16. Mat skal kun inntas i kantiner, kantiner, spiserom eller andre spisesteder som ligger på eller i nærheten av virksomheten. Det er ikke tillatt å oppbevare matvarer i individuelle garderober.

17. Klargjøring av tarmmembranen bør utføres i et eget rom. Arbeidsplassen til pølseforberederen bør være utstyrt med: et bord med en stol av en spesiell design, stativer, beholdere for bløtlegging av tarmene (vasker for vann), en tarmsil, en enhet for å slappe av tarmene, en enhet for å strekke seg hylsteret på spennhylser, en kniv for å kutte hylsteret i stykker, hyssing for å binde rester av skallet.

På arbeidsplassen for å forberede sirkler må det installeres en kniv av en spesiell design med et sikkerhetsvisir.

18. Alle gjennomføringer, ventiler, kraner plassert over to meter fra gulvnivå skal ha innretninger for åpning og lukking fra arbeidsplassen. Kraften på håndtak og lignende manuelle kontrollinnretninger må ikke overstige 40 N (4 kgf),

19. På piler og svinger på overliggende skinner bør det monteres sikkerhetslister - motskinner. Blindseksjoner av overliggende skinner skal utstyres med stoppere. Arbeid på overliggende skinner med slitte og defekte seksjoner er ikke tillatt.

20. Overføringsmekanismer og sonen for arbeidskropper på sprøyter må ha gjerder. Sprøytebeholderbeskyttelsen må ha en forrigling for å hindre at sprøyten settes i drift når dekselet er åpent.

21. Hydrauliske sprøyter skal være utstyrt med brukbare trykkmålere og sikkerhetsventiler. En vakuummåler må installeres på gasshåndtaket til spiralsprayen. Sprøytepedaler må beskyttes mot utilsiktet aktivering. Doble sprøyter skal ha en skillevegg mellom pedalene.

22. Det er nødvendig å fylle sprøyter med hydraulisk og pneumatisk virkning med kjøttdeig kun i den ekstreme nedre posisjonen til stempelet. Materegulatorens peker skal være i "Stopp"-posisjon. Når du arbeider med sprøyter, er det nødvendig å følge pilen på trykkmåleren. Trykket må ikke overstige det maksimalt tillatte.

23. Demontering av sprøytens arbeidslegemer for desinfisering bør utføres ved hjelp av spesialverktøy (nøkler, avtrekkere) inkludert i leveransen. Den hengslede plattformen for service av sprøyten må låses sammen med avtrekkeren. Låsen skal forhindre at sprøyten aktiveres når plattformen kastes tilbake.

24. I tillegg til trykkmåleren skal det monteres trykkreduksjons- og sikkerhetsventiler på trykklufttilførselsledningen, justert til ønsket trykk.

25. De bevegelige delene av transportbordet for strikking av pølser, driv- og spenntromlene skal dekkes med hylstre. Bordkanten skal være glatt uten grader. Bord for pølsestøpere skal være utstyrt med seter som tillater arbeid i stående-sittende stilling (uttrekkbar stol festet til bordet med fotstøtte) og oppfyller ergonomiske krav.

26. For å utføre operasjoner for fylling av pølseprodukter, må arbeidsplassene være utstyrt med et stativ, beholdere, et sett med ekstra avtagbare pinner med forskjellige diametre, traller for transport og plassering av lager av skallet, en nedstigning for kjøttdeig eller en heis for en øsevogn med kjøttdeig, en kum for oppsamling av skjellavfall.

27. For å utføre strikkeoperasjoner for pølseprodukter, må arbeidsplassene være utstyrt med et stativ, en hyssingholder komplett med enheter for kutting av hyssing og hylster, spinneholdere med en ramme for en samling av garnavskjær, hylstre, enheter (støtter) for en samling av kjøttdeig. Lengden på strikkerens arbeidsplass langs arbeidsfronten skal være 1,3 m.

Utformingen av verktøyet som brukes til piercing av pølsepinner skal gi mulighet for oppheng av verktøyet og sikkerhet under arbeidet.

28. For å utføre operasjoner for å henge pølser på pinner, må arbeidsplassene være utstyrt med spesielle innretninger for oppbevaring av pinner med en lomme for pass, et fotbrett av tre, traller, rammer for pølser.

29. Ved bruk av automatiske maskiner for forming av pølser med pålegging av metallklemmer på endene av skjellene, må maskinens roterende deler beskyttes av hylstre som er låst sammen med startanordningen. Med ett av dekslene åpent, må muligheten for å starte maskinen i drift utelukkes. For å fjerne stifter som sitter fast i maskinen, må det leveres spesielle kroker.

30. Området til spolholderen til maskinen må beskyttes av et avtagbart deksel som er låst sammen med startanordningen. Når dekselet er fjernet, må muligheten for å starte maskinen i drift utelukkes. Luftslanger skal sikres med klemmer.

31. Formgiveren må være i stand til å gi første (premedisinsk) hjelp til offeret i en ulykke; vite hvor førstehjelpsskrinet er plassert, og om nødvendig sørge for at offeret blir eskortert til en medisinsk institusjon.

32. Formgiveren plikter å bistå og samarbeide med arbeidsgiver for å sikre sunne og trygge arbeidsforhold, umiddelbart varsle sin nærmeste leder eller annen tjenestemann hos arbeidsgiveren om funksjonsfeil på utstyr, verktøy, inventar, Kjøretøy, beskyttelsesmidler, om forverring av helsen deres.

33. For manglende overholdelse av denne instruksen er formgiveren ansvarlig i henhold til loven.

Kapittel 2. Krav til arbeidsvern før arbeidsstart

34. Undersøk og ta på rene sanitærklær. Fest den med alle knapper (knyt den med alle bånd), fjern håret under hodeplagget.

35. Klargjør personlig verneutstyr, kontroller ved ekstern inspeksjon:

overholdelse av arbeidsplassen med sikkerhetskrav. Om nødvendig, sett den i orden, fjern fremmedlegemer;

sjekk brukbarheten til utstyr, inventar, inventar, tregulv;

tilstrekkelig belysning av arbeidsplassen.

36. Sørg for at tilførselsventilasjonen er slått på.

37. Pass på at arbeidsverktøyet og inventar, kniver for å kutte pølsehylsteret, Strykachki for prikking av pølsehylser, hyssingholdere og bainholdere på transportbordet.

38. Klargjør nødvendig utstyr (vasker for oppsamling av kjøttdeigsrester og skjellavfall, skraper for rengjøring av transportbåndet). Kontroller brukbarheten til rammene for oppheng av brød, overliggende spor (svinger, avskjæringsvern, samt sikkerhetsrekkverk i svinger).

39. Henge en advarselsplakat «Ikke slå på! Folk jobber", med strømnettet frakoblet, sjekk:

tilstedeværelsen og styrken til festing av de omsluttende enhetene til arbeidslegemene og stasjonen til det betjente utstyret;

integritet og pålitelighet av beskyttende jordingsfeste;

brukbarhet av instrumentering (signallys, trykkmåler i en pneumatisk sprøyte, vakuummåler i en skruesprøyte) og sikkerhetsventiler.

Hvis det er en fotkontrollpedal, sørg for at maskinens innkoblingspedal og beskyttelsen som forhindrer utilsiktet aktivering av sprøyten er i god stand.

40. Rapporter brudd og mangler som er funnet under kontrollen til nærmeste leder og start ikke arbeidet før de er eliminert, ikke bruk feil verktøy, inventar, utstyr i arbeid.

Kapittel 3. Krav til arbeidsvern ved utførelse av arbeid

41. Når du arbeider med sprøyter, bør du følge sikre arbeidsmetoder:

ikke bruk sprøyter som har noen funksjonsfeil;

ikke åpne lokket på sprøyten under injeksjonsperioden;

ikke vask eller rengjør fyllesylinderen og utløpshullene når den elektriske motoren er på;

ikke senk hendene ned i lastetrakten;

ikke rengjør lastebeholderen fra overflødig kjøttdeig i nærvær av strøm i startanordningen;

Ikke la kjøreutstyr være uten tilsyn.

42. Fyll sprøyter med hydraulisk og pneumatisk virkning med kjøttdeig kun i den laveste posisjonen til stempelet. Materegulatorens peker skal være i "Stopp"-posisjon. Mens du arbeider med sprøyten, følg avlesningene til trykkmåleren. Trykket må ikke overstige det maksimalt tillatte.

43. Unngå opphopning av råvarer på arbeidsplassen. Når du strikker pølser med hyssing for hånd, bruk beskyttende fingertuppene. For å kutte hyssingen og endene av tarmmembranen, bruk en spesiell kniv installert på bordet.

44. Når du flytter rammen langs kjørebanen, sørg for å bruke hjelm og beskyttelsesvisir. Rammer med pølser må flyttes langs kjørebanen en om gangen, mens du holder begge hendene ikke lavere enn midten av rammen, og flytter den forsiktig foran deg uten å dytte eller rykke. Ikke la rammer bevege seg langs den overliggende banen på piler og rundinger. Det er nødvendig å nøye overvåke den riktige plasseringen av pilene.

45. For å unngå ulykker er det forbudt å ta av sikkerhetsvernet.

46. For å beskytte huden på hendene mot fuktighet, bør arbeidere som er engasjert i tilberedning av pølsetarm, fylling, strikking, hengende pølser bruke forebyggende beskyttende fett-vokspasta og silikonbeskyttende krem, og kleshengere, i tillegg , gjennomsiktige visirer for å beskytte øynene mot inntrengning av kalk med opphengsskinnerammer.

47. Ikke løft eller bær vekter utover den etablerte normen (10 kg for kvinner og 50 kg for menn).

48. For å unngå å falle, ta retttidige tiltak for å rydde opp ved et uhell sølt væsker, fett og fallende produkter fra gulvet.

49. Ikke slå på utstyr som ikke er ditt ansvar. For å unngå elektrisk støt, ikke ta på skadet isolasjon eller defekte brytere, stikkontakter, støpsler, ledninger med skadet isolasjon.

50. Ved funksjonsfeil under drift skal molderen slå av el-kjelen, koble denne fra el-nettet og informere nærmeste leder om dette.

Kapittel 4. Krav til arbeidsvern ved arbeidets slutt

51. Ved slutten av arbeidet skal formeren:

slå av og koble fra det elektriske nettverket (trekk støpselet ut av stikkontakten) utstyret. Rengjøring og desinfisering mekanisk utstyr utføres først etter at kjøringen har stoppet helt. Rengjøring og desinfisering av termisk utstyr bør bare utføres etter at det er avkjølt;

fjern verktøy, inventar, deler, matavfall på et spesielt anvist sted.

52. Rydd på arbeidsplassen.

53. Fjern sanitær- og (eller) uniformer og annet verneutstyr for lagring.

54. Følg reglene for personlig hygiene, vask hendene med vann og vaskemiddel, ta en dusj hvis mulig.

55. Rapporter til lederen om alle brudd og kommentarer som er identifisert i løpet av arbeidet og tiltakene som er tatt for å eliminere dem.

Kapittel 5. Krav til arbeidsvern i nødssituasjoner

56. I tilfelle situasjoner som kan føre til en ulykke eller en ulykke, bør du umiddelbart:

stoppe alt arbeid;

slå av utstyret som er i bruk;

rapportere til veileder.

57. Ved brann eller antennelse skal formeren:

varsle brannvesenet umiddelbart;

ta tiltak for å sikre sikkerhet og evakuering av mennesker;

begynne å slukke brannen ved å bruke det primære brannslukningsutstyret som er tilgjengelig på anlegget;

ved ankomst til brannvesenet, informere dem om nødvendig informasjon om kilden til brannen og tiltakene som er tatt for å eliminere den;

for slukking av brannen, sørg for beskyttelse av materielle eiendeler for å utelukke tyveri.

58. Ved skade, forgiftning eller plutselig sykdom, må offeret gis første (pre-medisinsk) hjelp; i dette tilfellet må offeret først frigjøres fra handlingen til den traumatiske faktoren. Offeret bør bringes til en medisinsk institusjon og ulykkesstedet bør bevares dersom dette ikke truer andres liv og helse.

Vær oppmerksom på at du kan laste ned annet materiale om arbeidsbeskyttelse og sertifisering av arbeidsplasser når det gjelder arbeidsforhold i organisasjoner i seksjonen " Sikkerhet og helse».

De fleste maskindeler av komplekse design som har indre hulrom (maskinseng, kompressorsylinder og andre) kan lages av støpegods; for å få dem helles smeltet metall i en form. Slike støpeformer er laget av høyt dyktige arbeidere, nemlig støpere.

Støpeformen fungerer som en omvendt refleksjon av den fremtidige støpingen (hvis en fordypning er gitt i formen, oppnås et fremspring på støpen, formen har en spesiell fylling, noe som betyr at det vil være et hull i støpen, etc.) Basert på dette, en av viktige egenskaper shaper er evnen til mentalt å operere med romlige bilder.

Ved fremstilling av former brukes tre eller andre modeller av fremtidige støpegods. Modellen er installert i en spesiell boks (grøft), som er fylt med en spesiell blanding (sandharpiks). Modellen fjernes etter komprimering av blandingen. Skjemaer kan være avtakbare og sammensatte.

Profesjonsstøper, erfarne fagfolk innen manuell og maskinstøping.

Den manuelle støperen sikter det motstående laget av støpesanden ved hjelp av en sil, komprimerer den (manuelle og pneumatiske stampere), etterbehandler støpeformen med sparkler, lansetter og kroker. Maler formen (om nødvendig), for dette bruker han en sprøytepistol eller en spesiell børste.

Hovedfunksjonene som en spesialist utfører med en støpemaskin er å overvåke driften av maskiner, utføre ulike operasjoner (forberedende og endelig).

Krav til en kandidat til stillingen som molder er god helse, fysisk styrke, utholdenhet.

Yrke molder av pølser. Kvalifiserte spesialister er engasjert i støping av pølser. Full produksjon av røkt kjøtt, ulike typer fylte pølser, stykke produkter (skinke, kokt svinekjøtt, karbonater og andre).

Pølser dannes ved å fylle skallet med kjøttdeig, ved hjelp av vakuum - sprøyter og automatiske maskiner. Samtidig er det nødvendig å observere tettheten under fylling, forbruksratene til skjellene.

Yrke støper nødvendige egenskaper– pliktoppfyllelse, ansvar, flid, analytisk tankesett, effektivitet, rask læring, mangel på dårlige vaner, erfaring med å lede arbeidsprosesser, mennesker. Alle disse kravene presenteres for kandidaten til den ledige stillingen - pølsestøper.

Yrkesformeoppgaver beskrevet i stillingsbeskrivelsen til en spesialist som driver med støping av pølser.

Formeren er forpliktet til å inspisere råvarene, kutte frynser, behandle med ulike krydder, fjerne bein og brusk. Skjærer bacon i lag, maler det i størrelse, avhengig av type produkt, tilbereder tunge, svinekjøtt, kalvekjøtt, biff, smør, etc. Obligatorisk overholdelse av produksjonsstandardene for ferdige produkter.