Bok: "Teknologiske maskiner og utstyr for bioteknologi. Lærebok

"St. Petersburg GIORD UDC 664 BBK 36.81-5ya73 T38 Forfattere: Alekseev G. V., Antufiev V. T., Kornienko Yu. I., Palchikov A. N., Gromtsev A. S., ..."

TEKNOLOGISKE MASKINER

OG UTSTYRS BIOTEKNOLOGI

som lærebok for studenter på høyere nivå utdanningsinstitusjoner studenter i spesialiteten 260602 "Matteknikk av små

bedrifter» og opplæringsområder 260100 «Mat

fra vegetabilske råvarer”, 260200 “Matprodukter av animalsk opprinnelse” og 151000 “Teknologiske maskiner og utstyr”

lavere og høyere nivå St. Petersburg GIORD UDC 664 BBK 36.81-5ya73 T38 Forfattere: Alekseev G. V., Antufiev V. T., Kornienko Yu. .Men.

Teknologiske maskiner og utstyr for bioteknologi: lærebok / T38 G. V. Alekseev, V. T. Antufiev, Yu. I. Kornienko [og andre]. - St. Petersburg. : GIORD, 2015. - 608 s. : jeg vil.

ISBN 978-5-98879-179-9 Boken inneholder grunnleggende informasjon om formål, klassifisering, design og drift av teknologiske maskiner og bioteknologisk utstyr.

Metoder og eksempler på beregning er gitt, lovende retninger for utvikling av bioteknologisk utstyr er angitt.

Læreboka er beregnet på studenter som studerer i spesialiteten 260602 "Food Engineering of Small Enterprises" og opplæringsområdene 260100 "Matprodukter fra vegetabilske råvarer", 260200 "Matprodukter av animalsk opprinnelse" og 151000 "Teknologiske maskiner og utstyr" kl. lavere og høyere nivåer, samt kan brukes av fagfolk som jobber i relevante bransjer.

UDC 664 BBK 36.81-5ya73 © GIORD Publishing House LLC, 2015 ISBN 978-5-98879-179-9 ........................... ......... 9 Kapittel 1. KONSEPTET TEKNOLOGISKE PROSESSER

OG KLASSIFISERING AV TEKNOLOGISKE MASKINER

OG UTSTYR FOR BIOTEKNOLOGI .............................. 11

1.1. Konseptet med bio teknologiske prosesser i matproduksjon ................................................... ................... .. elleve

1.2. Klassifisering av teknologiske maskiner og utstyr for bioteknologi ......................................... .... ..... 12 Kapittel 2. TEKNOLOGISK MASKINERI OG UTSTYR

FOR BIOSYNTETISKE PROSESSER OG BIOTEKNOLOGI... 14

2.1. Bioreaktorer for dyrking

– – –

I samsvar med læren om matsikkerhet i Russland, er hovedformålet og prioriteringene for utviklingen av mat- og prosessindustrien i det agroindustrielle komplekset rettet mot produksjon av trygg mat fra våre egne råvarer og på husholdningsutstyr. Fellesheten mellom mål, krav til råvarer og produkter tjener som grunnlag for utviklingen av et konseptuelt system for vitenskapelig og teknisk støtte til matproduksjon.

Moderne matproduksjon er et sett med vitenskapelig baserte sekvensielle teknologiske prosesser for bearbeiding av råvarer av vegetabilsk og animalsk opprinnelse for å oppnå matprodukter med en gitt kvalitet og holdbarhet. Riktig valg av teknologisk utstyr for matproduksjon sikrer påliteligheten til driften, holdbarhet, minimale driftskostnader og som et resultat utgivelsen av høykvalitetsprodukter. Med det moderne utvalget av matproduksjon har det teknologiske utstyret som brukes i dem mange design og skiller seg i operasjonsprinsippet. Valget av et eller annet teknologisk utstyr er en multifaktoriell oppgave, som hver gang krever å ta hensyn til ulike krav og forhold.

Helt fra begynnelsen av deres bekjentskap med beregninger og design av moderne bioteknologisk utstyr, må studentene representere den kunnskapsbredden de må mestre. Derfor byr utvelgelsen og beregningen av utstyr for en student, spesielt på stadiet av å forberede et endelig kvalifiseringsarbeid, en viss vanskelighet, siden det i hver enkelt lærebok eller håndbok ofte foreslås forskjellige beregningsmetoder, som ikke alltid bekreftes av eksempler .

Formålet med denne læreboken er å systematisere tidligere ervervet kunnskap hos traineer om det teknologiske utstyret som brukes i Mat industri, og bruke de gitte metodene og eksemplene på beregninger av maskiner og enheter i studiet av spesielle og grunnleggende disipliner.

Lærebok "Teknologiske maskiner og utstyr for bioteknologi"

dekker det viktigste teknologiske utstyret for kjøling, termisk og mekanisk bearbeiding av kjøttprodukter og fisk, melk og frukt, frukt og grønnsaker, kornprodukter, kulinariske produkter og ferdigmat, deres emballasje og merking.

Måten å presentere materialet på lar deg fokusere på studiet av emnet, og eliminerer behovet for parallell innsamling av informasjon i mange bøker og lærebøker.

Tilstedeværelsen av tegninger eller diagrammer av utstyr, detaljerte styrke- eller termiske beregninger, ytelsesberegninger med en foreløpig forklaring av metodikken letter i stor grad forståelsen av prosessene i dette designet.

Dataene gitt i læreboken kan være nyttige for fagpersoner som arbeider i de aktuelle bransjene.

Forfatterne uttrykker sin dype takknemlighet til anmelderne - Doktor i tekniske vitenskaper, professor, leder for avdelingen for kjøtt- og meieriproduksjonsteknikk ved Institute of Refrigeration and Biotechnology ved St. Petersburg National Research University informasjonsteknologier, Mekanikk og optikk (NRU ITMO) V.A. Aretu og Ph.D. Sc., førsteamanuensis, leder av avdelingen for logistikk ved Militærakademiet for logistikk LN Rudakov.

KONSEPTET TEKNOLOGISK

PROSESSER OG TIL LASSIFIKASJON

TEKNOLOGISKE MASKINER

OG UTSTYRS BIOTEKNOLOGI

1.1. Konseptet med bioteknologiske prosesser i matproduksjon Bioteknologiske prosesser er basert på lovene om biokjemi og biofysikk. Slike prosesser skjer under visse forhold som gir det nødvendige forholdet mellom aktiveringsenergien og energien til termisk bevegelse av molekyler eller deres individuelle koblinger, noe som forårsaker brudd av bindinger som eksisterer mellom de individuelle koblingene til molekyler, og deres reorientering.

Avhengig av påvirkningstyper kan bioteknologiske prosesser deles inn i biokjemiske og mikrobiologiske. Biokjemiske prosesser er basert på bruk av biologiske katalysatorer (enzymer), i nærvær av hvilke biokjemiske transformasjoner av biologiske materialer skjer (koagulering av proteiner, hydrolyse av karbohydrater, etc.). Enzymer introduseres i biologiske materialer ved hydromekaniske prosesser eller de kan være naturlige komponenter i biologiske råvarer. Mikrobiologiske prosesser er basert på irreversible biokatalytiske transformasjoner av biologiske materialer på grunn av enzymer produsert av mikroorganismer.

Den vitale aktiviteten til mikroorganismer finner sted i miljøer som inneholder næringsstoffer.

Den viktigste spesifikke egenskapen til alle bioteknologiske prosesser er at de nødvendigvis involverer, i en eller annen rolle, biologiske objekter - protein eller biologiske stoffer av proteinnatur. Samtidig er fokuset for enhver bioteknologisk prosess redusert til ett av to fenomener: enten biosyntese - dannelse av nye forbindelser med nyttige forbrukeregenskaper, eller biokatalyse, som resulterer i transformasjon av noen forbindelser til andre (biotransformasjon) eller dekomponering av stoffer med en kompleks struktur til enkle forbindelser (biologisk nedbrytning).

Kapittel 1. Begrepet teknologiske prosesser Et annet trekk ved bioteknologiske prosesser (både biosyntetiske og biokatalytiske) er den spesifikke biologiske (biokjemiske, fysiologiske, mikrobiologiske, etc.)

) prosesser i dem er ledsaget av typiske fysiske og fysisk-kjemiske reaksjoner med kjente termiske, masseoverførings-, hydrodynamiske og andre prosesser.

Spesifisiteten til bioteknologiske prosesser krever bruk av spesialutstyr, som tar hensyn til egenskapene til disse prosessene i størst grad. Spesielt slikt utstyr inkluderer bioreaktorer - komplekse tekniske enheter som gir optimale forhold for utvikling eller drift av biologiske objekter, som et resultat av at enten biosyntesen av nyttige forbindelser, eller biologisk nedbrytning eller biotransformasjon av nesten alle naturlige organiske stoffer utføres. ute.

1.2. Klassifisering av teknologiske maskiner og utstyr for bioteknologi

I moderne bioteknologisk produksjon brukes en rekke bioreaktorer, som kan klassifiseres etter ulike kriterier:

I henhold til retningen av biologiske prosesser;

I henhold til dyrkingsmetoden;

I henhold til strukturen til arbeidssyklusen;

I henhold til betingelsene for asepsis;

I henhold til forholdene for lufting;

transkripsjon

1 TEKNOLOGISK MASKINERI OG UTSTYR AV BIOTEKNOLOGI "Matprodukter av animalsk opprinnelse" og "Teknologiske maskiner og utstyr" på bachelor- og masternivå St. Petersburg GIORD 2015

2 UDC 664 LBC Ya73 T38 Forfattere: Alekseev G. V., Antufiev V. T., Kornienko Yu. I., Palchikov A. N., Gromtsev A. S., Ivanova M. A. T38 lærebok / G. V. Alekseev, V. T. Antufiev, Yu. SPb. : GIORD, s. : jeg vil. ISBN Boken inneholder grunnleggende informasjon om formål, klassifisering, design og drift av teknologiske maskiner og bioteknologisk utstyr. Metoder og eksempler på beregning er gitt, lovende retninger for utvikling av bioteknologisk utstyr er angitt. Læreboka er beregnet på studenter som studerer i spesialiteten «Food Engineering of Small Enterprises» og studieområdene «Mat fra plantematerialer», «Mat av animalsk opprinnelse» og «Teknologiske maskiner og utstyr» på lavere og høyere nivå, og kan også brukes av spesialister som arbeider i de respektive bransjene. UDC 664 BBK Ya73 ISBN GIORD Publishing House LLC, 2015

3 Table of Table of Trades Kapittel 1. Konseptet med teknologiske prosesser og klassifiseringen av teknologiske maskiner og utstyr for bioteknologi Konseptet med bioteknologiske prosesser i næringsmiddelindustrien Klassifisering av teknologiske maskiner og utstyr for bioteknologi kapittel 2. Teknologiske maskiner og utstyr for biosyntetiske prosesser og bioteknologi Bioretorer for dyrking av mikroorganismer og plantegjær Maltapparat av boks med skruerører Utstyr for biokatalytiske prosesser Sylindrisk-konisk gjæringsapparat XTP-system gjæringsapparat BAG-type gjæringsapparat Utstyr for salting og salting av matmedier Injeksjonsapparat for salting salting av skinn Utstyr for modning av matmedier Utstyr for å lage ost Osteprodusent Utstyr for røyking av matmiljøer Røykeanlegg Røykgenerator Kapittel 3. TEKNOLOGISK MASKINERI OG UTSTYR FOR MEKANISK OG HYDROMEKA TEKNISKE PROSESSER Utstyr for vask av landbruksråvarer Maskin for vask av frukt og grønnsaker

4 Innholdsfortegnelse Trommelvaskemaskin Flaskevaskemaskin Utstyr for rensing og separering av bulk landbruksråvarer Kornrensemaskin Sylindrisk sikter Melsikter Utstyr for inspeksjon, kalibrering og sortering av stykkråvarer Fruktmålemaskin Sildesorteringsmaskin Utstyr for separering av grønnsaks- og dyrerå materialer Skrellemaskin Skinnmaskin Trommelavleiringsmaskin Utstyr for maling av matmedier Hammerknuser Beregning av homogenisator Rotekutter Kvernkutter Utstyr for sortering og anrikning av bulkprodukter Siktmaskin Pulveriseringsmaskin Utstyr for separering av væskelignende inhomogene matmedier Separator Sentrifuge Trommelvakuumfilter Utstyr for blanding av matmedier Deigmikser Paddelmikser Kjøttmikser Matmedieformingsutstyr Pastapresse Deigforme Godteriform Ashina ekstruder

5 Innholdsfortegnelse Kapittel 4. UTSTYR FOR VARME- OG MASSEUTVEKSLINGSPROSESSER Apparat for temperering og økning av konsentrasjonen av matmedier Bakerovn Stekeovn Scaldron Apparat for kjøling og frysing av matmedier Luftkjøler Fryser Eskimogenerator Kjølekammer Apparat for diffusjon og ekstraksjon av matmedier Skrådiffusjonsapparat Extraktor Apparat for krystallisering av matmedier Vakuumkrystallisator Oljemaker Sylindrisk krystallisator-superkjøler Prosessapparat rektifisering av matmedier (rektifikasjonsapparat) Kapittel 5. UTSTYR FOR EMBALLASJON AV MATVARER Utstyr for dosering av matvarer og produkter Diskdoseringsmaskin Deigdeler Maskiner for innpakning og pakking av bulkprodukter og stykgods

6 Innhold Produktivitet av maskiner av ulike klasser Rulleanordning for mating av emballasjematerialer Mekanismer for arbeidskropper i maskiner av klasse II Maskiner for fylling av flytende og deigaktige produkter Fyllemaskin Automatisk fylling og pakking av cottage cheese Kapittel 6. SYSTEM FOR VEDLIKEHOLD OG REPARASJON AV BIOTEKNOLOGISK UTSTYR reparasjon av maskiner og enheter Generelle bestemmelser systemer for vedlikehold og reparasjon av utstyr til næringsmiddelbedrifter Vedlikehold av utstyr i produksjon Grunnleggende krav til vedlikehold av utstyr Vedlikehold av utstyr Driftspersonells plikter og ansvar ved klargjøring av utstyr for reparasjon Driftspersonells plikter til å overholde kravene til vedlikehold og reparasjon system Reparasjon av utstyr Typer reparasjoner Reparasjonsplanlegging Driftstidsstandarder utstyr mellom reparasjoner, nedetid i reparasjoner og reparasjonens kompleksitet. Prosedyren for revisjon av standarder Prosedyren for å akseptere utstyr for reparasjon. Teknisk dokumentasjon for reparasjoner Skjemaer og metoder for utførelse av reparasjoner Sikkerhetsregler for vedlikehold og reparasjon Prosedyre for aksept av utstyr fra reparasjon Stopp reparasjon Finansiering av reparasjonsarbeid Bibliografisk liste

7 FORORD I samsvar med læren om matsikkerhet i Russland, er hovedformålet og prioriteringene for utviklingen av mat- og prosessindustrien i det agroindustrielle komplekset rettet mot produksjon av trygg mat fra våre egne råvarer og på husholdningsutstyr . Fellesheten mellom mål, krav til råvarer og produkter tjener som grunnlag for utviklingen av et konseptuelt system for vitenskapelig og teknisk støtte til matproduksjon. Moderne matproduksjon er et sett med vitenskapelig baserte sekvensielle teknologiske prosesser for bearbeiding av råvarer av vegetabilsk og animalsk opprinnelse for å oppnå matprodukter med en gitt kvalitet og holdbarhet. Riktig valg av teknologisk utstyr for matproduksjon sikrer påliteligheten til driften, holdbarhet, minimale driftskostnader og som et resultat utgivelsen av høykvalitetsprodukter. Med det moderne utvalget av matproduksjon har det teknologiske utstyret som brukes i dem mange design og skiller seg i operasjonsprinsippet. Valget av et eller annet teknologisk utstyr er en multifaktoriell oppgave, som hver gang krever å ta hensyn til ulike krav og forhold. Helt fra begynnelsen av deres bekjentskap med beregninger og design av moderne bioteknologisk utstyr, må studentene representere den kunnskapsbredden de må mestre. Derfor byr utvelgelsen og beregningen av utstyr for en student, spesielt på stadiet av å forberede et endelig kvalifiseringsarbeid, en viss vanskelighet, siden det i hver enkelt lærebok eller håndbok ofte foreslås forskjellige beregningsmetoder, som ikke alltid bekreftes av eksempler . Formålet med denne læreboken er å systematisere studentenes tidligere tilegnete kunnskap om det teknologiske utstyret som brukes i næringsmiddelindustrien, og å bruke metodene og eksemplene på beregninger av maskiner og apparater i studiet av spesielle og grunnleggende disipliner. Læreboken "Teknologiske maskiner og utstyr for bioteknologi" dekker det viktigste teknologiske utstyret for kjøling, termisk og mekanisk behandling av kjøttprodukter og fisk, melk 9

8 Forord og frukt, frukt og grønnsaker, kornprodukter, kulinariske produkter og tilberedte måltider, deres emballasje og merking. Måten å presentere materialet på lar deg fokusere på studiet av emnet, og eliminerer behovet for parallell innsamling av informasjon i mange bøker og lærebøker. Tilstedeværelsen av tegninger eller diagrammer av utstyr, detaljerte styrke- eller termiske beregninger, ytelsesberegninger med en foreløpig forklaring av metodikken letter i stor grad forståelsen av prosessene i dette designet. Dataene gitt i læreboken kan være nyttige for fagpersoner som arbeider i de aktuelle bransjene. Forfatterne uttrykker sin dype takknemlighet til anmelderne V.A. . Sc., førsteamanuensis, leder av avdelingen for logistikk ved Militærakademiet for logistikk LN Rudakov.

9 Kapittel 1 KONSEPTET TEKNOLOGISKE PROSESSER OG KLASSIFISERING AV TEKNOLOGISKE MASKINER OG BIOTEKNOLOGISK UTSTYR 1.1. Konseptet med bioteknologiske prosesser i matproduksjon Bioteknologiske prosesser er basert på lovene om biokjemi og biofysikk. Slike prosesser skjer under visse forhold som gir det nødvendige forholdet mellom aktiveringsenergien og energien til termisk bevegelse av molekyler eller deres individuelle koblinger, noe som forårsaker brudd av bindinger som eksisterer mellom de individuelle koblingene til molekyler, og deres reorientering. Avhengig av påvirkningstyper kan bioteknologiske prosesser deles inn i biokjemiske og mikrobiologiske. Biokjemiske prosesser er basert på bruk av biologiske katalysatorer (enzymer), i nærvær av hvilke biokjemiske transformasjoner av biologiske materialer skjer (koagulering av proteiner, hydrolyse av karbohydrater, etc.). Enzymer introduseres i biologiske materialer ved hydromekaniske prosesser eller de kan være naturlige komponenter i biologiske råvarer. Mikrobiologiske prosesser er basert på irreversible biokatalytiske transformasjoner av biologiske materialer på grunn av enzymer produsert av mikroorganismer. Den vitale aktiviteten til mikroorganismer finner sted i miljøer som inneholder næringsstoffer. Hovedtrekket ved alle bioteknologiske prosesser er at de nødvendigvis involverer, i en eller annen rolle, biologiske objekter av protein eller biologiske stoffer av proteinnatur. Samtidig reduseres fokuset for enhver bioteknologisk prosess til ett av to fenomener: enten biosyntese, dannelse av nye forbindelser med nyttige forbrukeregenskaper, eller biokatalyse, som resulterer i transformasjon av noen forbindelser til andre (biotransformasjon) eller dekomponering av stoffer med kompleks struktur til enkle forbindelser (biologisk nedbrytning) . elleve

10 Kapittel 1. Konseptet med teknologiske prosesser Et annet trekk ved bioteknologiske prosesser (både biosyntetiske og biokatalytiske) er at spesifikke biologiske (biokjemiske, fysiologiske, mikrobiologiske, etc.) prosesser i dem er ledsaget av typiske fysiske og masseoverføringer, hydrodynamiske og andre prosesser. prosesser. Spesifisiteten til bioteknologiske prosesser krever bruk av spesialutstyr, som tar hensyn til egenskapene til disse prosessene i størst grad. Spesielt slikt utstyr inkluderer bioreaktorer - komplekse tekniske enheter som gir optimale forhold for utvikling eller drift av biologiske objekter, som et resultat av at enten biosyntesen av nyttige forbindelser, eller biologisk nedbrytning eller biotransformasjon av nesten alle naturlige organiske stoffer utføres. industrier bruker en rekke bioreaktorer, som kan klassifiseres etter ulike kriterier: i henhold til retningen til biologiske prosesser; i henhold til dyrkingsmetoden; av strukturen til arbeidssyklusen; i henhold til forholdene for asepsis; i henhold til luftingsforhold; i henhold til metoden for energitilførsel; om organisering av blanding og lufting osv. I henhold til retningen for biologiske prosesser skilles bioreaktorer for biosyntetiske og biokatalytiske prosesser. I henhold til dyrkingsmetoden skilles bioreaktorer for dyp- og overflatedyrking. Enhver dyrking av biologiske gjenstander utføres ved interaksjon av tre faser av fast, flytende og gassformig. Ved dypdyrking skjer utviklingen av biologiske objekter i hele volumet av et flytende næringsmedium mettet med luft (ved bruk av aerobe kulturer), og med overflatedyrking kun i en film på overflaten av et tynt lag med flytende substrat. I noen bioreaktorer utføres dyrking under forhold der væskefasens rolle er minimalisert; den øker bare

UDDANNINGS- OG VITENSKAPSMINISTERIET I DEN RUSSISKE FEDERASJON FSBEI HE "VORONEZH STATE UNIVERSITY OF ENGINEERING TECHNOLOGIES" PROGRAM FOR INNTAGSTESTER for en omfattende tverrfaglig eksamen innen studieretningen

A. A. Kurochkin, G. V. Shaburova, V. M. Zimnyakov, A. V. Polikanov UTSTYR OG AUTOMATISERING AV PROSESSERINGSINDUSTRIER. VERKSTED TRENINGSHÅNDBOK FOR SVE 2nd Edition, revidert og utvidet anbefalt

A. A. Kurochkin, G. V. Shaburova, A. S. Gordeev, A. I. Zavrazhnov

Disiplin "TEORETISK GRUNNLAG OG MATEMATISK MODELLERING AV PROSESSER OG TEKNOLOGIER FOR LANDBRUKSPRODUKSJONSBEHANDLING" 1. Disiplinens formål og mål Disiplinens plass i strukturen

KAMCHATKA STATE TECHNICAL UNIVERSITY AVDELING FOR FISKEPRODUKTER TEKNOLOGI TEKNOLOGISK UTSTYR Retningslinjer for selvstendig arbeid for studenter av spesialiteten 260601 "Maskiner

KUBAN STATE TEKNOLOGISKE UNIVERSITET Å. P. KOSHEVOY TECHNOLOGY SCHOOS FOR DEFINISJON AV EGENSKAPER. STRATEGISK PRAKSIS TRENINGSHÅNDBOK FOR SPO 2. utgave, revidert og utvidet

SAMMENDRAG AV ARBEIDSPROGRAMMET FOR DISKIPLIN B1.V.OD.3 STRUKTURELLE OG TEKNOLOGISKE EGENSKAPER TIL UTSTYR FOR BEHANDLING AV LANDBRUKSPRODUKTER Bearbeidingsretning: 35.04.06 Agroengineering Direction

RUSSISKE UNIVERSITETER E. P. Koshevoy TEKNOLOGISK UTSTYR FOR MATPRODUKSJON

VEDTAK FRA LANDBRUKS- OG MATDEPARTEMENTET I REPUBLIKKEN HVITERUSSLAND 30. desember 2015 51 Om godkjenning av standard læreplaner i akademiske disipliner av spesialiteter av sekundærspesialiserte

LANDBRUKSMINISTERIET I DEN RUSSISKE FØDERASJON Federal State Budgetary Educational Institute of Higher Professional Education "CHELYABINSK STATE AGRICULTURAL ENGINEERING

TEKNOLOGISK UTSTYR FOR OPPBEVARING OG BEHANDLING AV LANDBRUKSPRODUKTER 1. Disiplinens formål og mål Disiplinens plass i strukturen til det faglige hovedutdanningsprogrammet Disiplin

V. I. IVASHOV TEKNOLOGISK UTSTYR I KJØTTINDUSTRIEN Lærebok for studenter ved høyere utdanningsinstitusjoner som studerer i spesialitetene 260301 "Teknologi for kjøtt og kjøttprodukter", 260601

Vinnikova, L.G. Teknologi for kjøttprodukter. Teoretisk grunnlag og praktiske anbefalinger [Tekst]: lærebok / Vinnikova Lyudmila Grigorievna. - Kiev: Education of Ukraine, 2017. - 364 s. : tab., fig. -

PROSESSER OG UTSTYR FOR MATPRODUKSJON Redigert av professor A. N. Ostrikov Anbefalt av Educational and Methodological Association for Education in the Field of Food Technology and Food Engineering

Arbeidsprogram Form F SO PGU 7. 18.2/06 Ministry of Education and Science of the Republic of Kasakhstan Pavlodar State University oppkalt etter. S. Toraigyrova Institutt for "Bioteknologi" ARBEIDSPROGRAM for disiplinen

INNHOLDSFORTEGNELSE Grunnleggende konvensjoner ........................................... 5 Grunnindekser for konvensjoner .......... ... 6 Forord................................. .............. .. 8 DEL EN

LANDBRUKSMINISTERIET I DEN RUSSISKE FØDERASJON Vologda State Dairy Academy oppkalt etter N.V. Vereshchagin Fakultet for teknologi Institutt for teknologisk utstyr

TEST 1 1. Klassifisering av matteknologiens hovedprosesser. 2. Smakstoffer (te, kaffe, krydder og krydder, alkoholholdige og alkoholfrie drikker) kjemisk sammensetning, typer, kvalitetskrav,

Yu. A. ZAYATS A. N. PROKHOROV V. L. YAROVOY FORBEDRING AV TEKNOLOGISKE PROSESSER I PROSESSERINGSINDUSTRIEN Ur ozhai "BBK 36.81 3-40 Anmeldere: E. I. Vorobiev, ledende forsker av VNIISP,

TEKNOLOGISK UTSTYR AV VIRKSOMHETER I INDUSTRIEN 1. Formålet med og målene for disiplinen Disiplinens plass i strukturen til hovedfagutdanningsprogrammet Disiplin "Teknologisk utstyr til bedrifter

Programmet ble utviklet på grunnlag av kravene til Federal State Education Standard of Higher Education i retning av opplæring av bachelorer 15.03.02 "Teknologiske maskiner og utstyr". Studiet er beregnet på personer med bachelorgrad, vitnemål

Retning av grunnutdanning 15.03.02 "Teknologiske maskiner og utstyr" Opplæringsprofil "Food engineering of small enterprises" RPD B1.V.OD.7 Teknologisk utstyr for matproduksjon

FORBUNDSBYRÅ FOR FISKE føderal statlig budsjettutdanningsinstitusjon høyere utdanning"KAMCHATKA STATE TECHNICAL UNIVERSITY" GODKJENT på et møte i resepsjonen

TEKNOLOGI FOR KONFEKTPRODUKTER Teknologiske beregninger studieguide

(/" kl. 6... Kaloshin, M. E. Chernov, V. M. Khromeenkov, M. V. Kalachev, A. A. Libkin, L. V. Vernyaeva GRUNNLEGGENDE BEREGNING AV UTSTYR for bakeri- og pastabedrifter UDC 664.6L7 BBK 36.83(m73):

Kunnskapsdepartementet Den russiske føderasjonen FSBEI HE "Tver State University" Lapin "12" 03 2015 Arbeidsprogrammet for faget (med merknad)

1Mf\ X 94 L. G. Khromova, A. V. Vostroylov N. V. Baylova BBK 36.95y73 X 94 Khromova L. G., Vostroylov A. V., Baylova N. V. X 94 Meierivirksomhet: Lærebok. St. Petersburg: Lan forlag, 2017. 332 s.: ill. (Lærebøker

UDDANNINGS- OG VITENSKAPSMINISTERIET I REPUBLIKKEN KAZAKHSTAN ALMATY TECHNOLOGICAL UNIVERSITY CATALOG OF ELECTIVE DISCIPLINES SPESIALTY 6D070100 BIOTECHNOLOGY Almaty, 2018 LISTE OVER VALGFRI DISSIPLINER

Veiledning til studiet av disiplinen "Generelt kjemisk teknologi» «Teknologi eller læren om lønnsomme (dvs. absorbere minst menneskelig arbeidskraft og naturens energi) metoder for prosessering og naturressurser

2 Programmet for opptaksprøver er basert på pedagogisk standard andre trinn i høyere utdanning OSVO 36 80 06 202 spesialitet "Maskiner, enheter og prosesser (kjemiske og petrokjemiske

Oppgaven til Olympiaden "Kunnskapslinjen: Matteknologiske prosesser og apparater" Instruksjoner for gjennomføring av oppgaven: I. Les nøye instruksjonene til avsnitt II. Les spørsmål III nøye. Riktig variant

2 ANMELDERE: Institutt for bioteknologi og bioøkologi ved det hviterussiske statlige tekniske universitetet (avdelingsleder, kandidat for kjemiske vitenskaper, førsteamanuensis V.N. Leontiev); Shalygo Nikolai Vladimirovich, sjef

L. V. Golubeva O. I. Dolmatova PRODUKSJONSREGNSKAP OG RAPPORTERING I MEEIRIINDUSTRIEN

1 2 INNHOLD 1 Liste over kompetanser som indikerer stadiene av deres dannelse i prosessen med å mestre utdanningsprogrammet 4 2 Beskrivelse av indikatorer og kriterier for å vurdere kompetanse på ulike stadier av deres

Eksamensspørsmål 1. Klassifisering av hovedprosessene 2. Generelle prinsipper analyse og beregning av prosesser. Materiale- og varmebalanser 3. Lover for masse- og energioverføring. Intensitet av prosesser 4.

Ikke-statlig utdanningsinstitusjon for høyere profesjonsutdanning i Central Union of the Russian Federation SIBERIAN UNIVERSITY OF CONSUMENT SAMARBEID GODKJENT av rektor ved universitetet V.V. Stepanov

2 3 1. Mål og mål for disiplinen, dens plass i etterutdanningssystemet, krav til nivået for mestring av fagets innhold 1.1 Mål og mål med å studere disiplinen Hovedmålet med kurset er å danne

Statlig utdanningsinstitusjon for videregående yrkesutdanning "Novokuznetsk College of Food Industry" ARBEIDSPROGRAM FOR DISIPLINEN Biokjemi og mikrobiologi av kjøtt og kjøtt

1 2 INNHOLD 1 Mål for å mestre faget 2 Liste over planlagte læringsutbytte i faget, korrelert med de planlagte resultatene av å mestre utdanningsprogrammet 3 Disiplinens plass i strukturen

Avgrensningsfondets pass etter fag Introduksjon til spesialiteten p/p Kontrollerte seksjoner (emner) av faget* Navn på takseringsverktøy 1 Klassifisering av matproduksjon fra vegetabilske råvarer

1 2 INNHOLD 1 Mål for å mestre faget 2 Liste over planlagte læringsutbytte i faget, korrelert med de planlagte resultatene av å mestre utdanningsprogrammet 3 Disiplinens plass i strukturen

Institutt for utdanning og vitenskap i Tambov-regionen. Tambov regionale statsbudsjettmessige utdanningsinstitusjon for videregående yrkesutdanning "Kotovsky Industrial College" ENIG:

Gjennomgang av boken MM Karpenya, VI Shlyakhtunov VN Podrez TEKNOLOGIER FOR MELK OG MEISIEPRODUKSJON 637.1 KarpyanyaM, M., ShlyakhtunovV. I., UndercutV. N. K-262 Teknologi for melk og meieriprodukter.-

V. D. Ershov KOMPLEKS MEKANISERING AV PRODUKSJONSPROSESSER I OFFENTLIG SERVERING Del 2 KOMPLEKS MEKANISERING AV LASTING OG LASTING OG TRANSPORTARBEID Anbefalt av Utdannings- og Metodeforbundet

INNHOLD 1. Planlagte læringsutbytte i faget, korrelert med de planlagte resultatene av å mestre BEP 4 1.1. Disiplinens formål og mål 4 1.. Planlagte læringsutbytte i faget (indikatorer

Merknad til arbeidsprogrammet for faget "Fundamentals of Microbiology, Sanitation and Hygiene in Food Production" Programmet for disiplinen er en del av det faglige hovedutdanningsprogrammet

Dokumentet ble ugyldig på grunn av utstedelsen av pålegget fra Komiteen for Stavropol-territoriet om næringsmiddel- og prosessindustri, handel og lisensiering datert 18. februar 2016 N 22 / 01-07 o / d, som trådte i kraft

Fakultet for korrespondanse Utdanning Institutt for varmeteknikk og energiforsyning til virksomheter GODKJENT av dekan ved fakultetet P.A. Silaichev "" 20 Arbeidsprogram Retning: 650301 Agroengineering Spesialitet:

Programmerknader akademiske disipliner Grunnleggende om mikrobiologi, sanitær og hygiene i matproduksjon, hovedgruppene av mikroorganismer; store matbårne infeksjoner og matforgiftning; mulige kilder

SPØRSMÅL TIL KANDIDATEKSAMEN TIL SPESIALITETEN "BIOTEKNOLOGI AV MATPRODUKTER OG BIOLOGISK AKTIVE STOFFER" 1. Historie, nåværende tilstand og utsikter for utvikling av matbioteknologi. 2. Objekter

UDDANNELSES- OG VITENSKAPSMINISTERIET I REPUBLIKKEN KAZAKHSTAN ALMATY TECHNOLOGICAL UNIVERSITY ETTER UNIVERSITETSUTDANNELSE JEG GODKJER protokollen av 2016 ved avgjørelse fra NMS ATU. KATALOG

PROGRAMMETS INNHOLD 1. Teknologiske prinsipper for produksjon av offentlige serveringsprodukter Klassifisering og produktspekter. Normative dokumenter. Trender i utvidelse av produktspekteret.

1 2 INNHOLD 1 Mål for å mestre faget 2 Liste over planlagte læringsutbytte i faget, korrelert med de planlagte resultatene av å mestre utdanningsprogrammet 3 Disiplinens plass i strukturen

UDDANNELSES- OG VITENSKAPSMINISTERIET I REPUBLIKKEN KASAKHSTAN RSE "Kostanay State University oppkalt etter A. Baitursynov" STATE PROGRAM

Dedikert til 85-årsjubileet for Institutt for teknologi for fett, kosmetikk og ekspertise på varer ved Kuban State Technological University TEKNOLOGI FOR INDUSTRIEN (aksept, prosessering og lagring av oljefrø)

UDDANNELSES- OG VITENSKAPSMINISTERIET I RUSSIA Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Professional Education "Samara State Technical University" (FGBOU VPO "SamSTU")

Departement Jordbruk Den russiske føderasjonens avdeling for vitenskap og teknologipolitikk og utdanning Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education "Krasnoyarsk

Utdannings- og vitenskapsdepartementet i den russiske føderasjonen Federal State Budgetary Education Institute of Higher Education "Ural Forestry Engineering University" (FGBOU VO UGLTU) JEG GODKJENNER

Merknad til fagets arbeidsprogram Forfatter (Savilova O.V., førstelektor) Disiplinens navn: (B1.V.DV.08.01 - Varevitenskap, undersøkelse og biologisk sikkerhet for varer). Formål med utvikling

SAMMENDRAG AV OPPLÆRINGSPROGRAMMET FOR FERDIGE ARBEIDERE. ANSATTE 19.01.17 (260807.01) Kok, konditor GENERELLE BESTEMMELSER

Gk B A KA L A V R I A T A. G. Koschaev, S. N. Dmitrenko I. S. Zholobova BIOCHEMISTRY OF AGRICULTURAL PRODUCTS BBK 28.072-73 K 76 K oshch aev A. G., D Mitrenko S. N. , Zhol Khim I76. B S. ok I76.

UDDANNELSES- OG VITENSKAPSMINISTERIET I DEN RUSSISKE FØDERASJON

Programmet ble satt sammen på grunnlag av føderale statlige krav til strukturen til hovedutdanningsprogrammet for videreutdanning (postgraduate studies), godkjent etter ordre

RAPPORT OM ARBEIDET TIL DEN ENDELIG SERTIFISERING KOMMISSIONEN i spesialiteten 240901.65 "Biotechnology" ved Penza State Technological Academy for studieåret 2010/2011 I. KVALITATIV SAMMENSETNING AV FINALE

INNHOLD SEKSJON III. MASSEOVERFØRINGSPROSESSER KAPITTEL 11. GRUNNLEGGENDE OM MASSEOVERFØRING... 3 11.1. Generell informasjon... 3 11.2. Metoder for å uttrykke konsentrasjoner av komponenter... 6 11.3. Grunnleggende lover for masseoverføring...

V. D. Ershov KOMPLEKS MEKANISERING AV PRODUKSJONSPROSESSER I OFFENTLIG CATERING Del 1 KOMPLEKS MEKANISERING AV TEKNOLOGISKE PROSESSER Anbefalt av Educational and Methodological Association for Commodity Science

Produsent: "GIORD"

Boken inneholder grunnleggende informasjon om formål, klassifisering, design og drift av teknologiske maskiner og bioteknologisk utstyr. Metoder og eksempler på beregning er gitt, lovende retninger for utvikling av bioteknologisk utstyr er angitt. Læreboken er beregnet på studenter som studerer i spesialiteten 260602 `Food Engineering of Small Enterprises` og opplæringsområder 260100 `Mat fra vegetabilske råvarer`, 260200 `Mat av animalsk opprinnelse` og 151000 `Teknologiske maskiner og utstyr` på undergraduate og graduate. nivåer, samt kan brukes av fagfolk som jobber i relevante bransjer. ISBN:978-5-98879-179-9

Utgiver: "GIORD" (2015)

ISBN: 978-5-98879-179-9

Andre bøker om lignende emner:

Se også andre ordbøker:

Fødselsdato: 24. september 1958 (1958 09 24) (54 år gammel) Fødested: Yamnoye-landsbyen, Ramonsky-distriktet, Voronezhsk ... Wikipedia

Et særtrekk ved alkoholer er hydroksylgruppen ved et mettet karbonatom i figuren uthevet i rødt (oksygen) og grått (hydrogen). Alkoholer (fra latin ... Wikipedia

Denne artikkelen mangler lenker til informasjonskilder. Opplysningene må være etterprøvbare, ellers kan de stilles spørsmål ved og fjernes. Du kan ... Wikipedia

Denne artikkelen eller delen trenger revisjon. Vennligst forbedre artikkelen i samsvar med reglene for å skrive artikler ... Wikipedia

Mattilsetningsstoffer som av teknologiske formål tilsettes matvarer under produksjon, pakking, transport eller lagring for å gi dem de ønskede egenskapene, for eksempel en viss smak (smaker), ... ... Wikipedia

Sorbinsyre ... Wikipedia