Libri: “Makinat dhe pajisjet teknologjike të bioteknologjive. Libër mësuesi

"Shën Petersburg GIORD UDC 664 BBK 36.81-5ya73 T38 Autorë: Alekseev G. V., Antufiev V. T., Kornienko Yu. I., Palchikov A. N., Gromtsev A. S., ..."

MAKINA TEKNOLOGJIKE

DHE BIOTEKNOLOGJI E PAJISJEVE

si tekst shkollor për studentët e nivelit të lartë institucionet arsimore studentë në specialitetin 260602 “Inxhinieri ushqimore të vogla

ndërmarrjet” dhe fushat e trajnimit 260100 “Ushqimi

nga lëndët e para bimore”, 260200 “Produkte ushqimore me origjinë shtazore” dhe 151000 “Makina dhe pajisje teknologjike”

niveli universitar dhe i diplomuar Shën Petersburg GIORD UDC 664 BBK 36.81-5ya73 T38 Autorë: Alekseev G. V., Antufiev V. T., Kornienko Yu. .

Makinat dhe pajisjet teknologjike të bioteknologjive: tekst shkollor / T38 G. V. Alekseev, V. T. Antufiev, Yu. I. Kornienko [dhe të tjerë]. - Shën Petersburg. : GIORD, 2015. - 608 f. : i sëmurë.

ISBN 978-5-98879-179-9 Libri përmban informacion bazë mbi qëllimin, klasifikimin, projektimin dhe funksionimin e makinerive teknologjike dhe pajisjeve bioteknologjike.

Janë dhënë metoda dhe shembuj të llogaritjes, tregohen drejtime premtuese për zhvillimin e pajisjeve bioteknologjike.

Teksti shkollor është i destinuar për studentët që studiojnë në specialitetin 260602 "Inxhinieri Ushqimore e Ndërmarrjeve të Vogla" dhe fushat e trajnimit 260100 "Produkte ushqimore nga lëndët e para bimore", 260200 "Produkte ushqimore me origjinë shtazore" dhe 151000 "Makineri dhe pajisje teknologjike" në nivelet universitare dhe të diplomuar, si dhe mund të përdoren nga profesionistë që punojnë në industritë përkatëse.

UDC 664 BBK 36.81-5ya73 © Shtëpia Botuese GIORD LLC, 2015 ISBN 978-5-98879-179-9 .......................... ......... 9 Kapitulli 1. KONCEPTI I PROCESEVE TEKNOLOGJIKE

DHE KLASIFIKIMI I MAKINAVE TEKNOLOGJIKE

DHE PAJISJET PËR BIOTEKNOLOGJI .............................. 11

1.1. Koncepti i bio proceset teknologjike në prodhimin e ushqimit ..................................................... ................. .. njëmbëdhjetë

1.2. Klasifikimi i makinave dhe pajisjeve teknologjike për bioteknologji .......................................... .... ..... 12 Kapitulli 2. MAKINERIA DHE PAJISJET TEKNOLOGJIKE

PËR PROCESET BIOSINTETIKE DHE BIOTEKNOLOGJI... 14

2.1. Bioreaktorë për kultivim

– – –

Në përputhje me doktrinën e sigurisë ushqimore në Rusi, qëllimi dhe përparësitë kryesore për zhvillimin e industrisë ushqimore dhe përpunuese në kompleksin agro-industrial kanë për qëllim prodhimin e ushqimit të sigurt nga lëndët tona të para dhe në pajisjet shtëpiake. Përbashkësia e qëllimeve, kërkesave për lëndët e para dhe produktet shërbejnë si bazë për zhvillimin e një sistemi konceptual të mbështetjes shkencore dhe inxhinierike për prodhimin e ushqimit.

Prodhimi modern i ushqimit është një grup procesesh teknologjike të njëpasnjëshme të bazuara shkencërisht për përpunimin e lëndëve të para me origjinë bimore dhe shtazore në mënyrë që të përftohen produkte ushqimore me cilësi dhe jetëgjatësi të caktuar. Zgjedhja e duhur e pajisjeve teknologjike për prodhimin e ushqimit siguron besueshmërinë e funksionimit të tij, qëndrueshmërinë, kostot minimale të funksionimit dhe, si rezultat, lëshimin e produkteve me cilësi të lartë. Me shumëllojshmërinë moderne të prodhimit të ushqimit, pajisjet teknologjike të përdorura në to kanë shumë dizajne dhe ndryshojnë në parimin e funksionimit. Zgjedhja e një ose një pajisjeje tjetër teknologjike është një detyrë shumëfaktoriale, e cila çdo herë kërkon marrjen parasysh të kërkesave dhe kushteve të ndryshme.

Që në fillim të njohjes së tyre me llogaritjet dhe projektimin e pajisjeve moderne bioteknologjike, studentët duhet të përfaqësojnë gamën e njohurive që duhet të zotërojnë. Prandaj, përzgjedhja dhe llogaritja e pajisjeve për një student, veçanërisht në fazën e përgatitjes së një pune kualifikuese përfundimtare, paraqet një vështirësi të caktuar, pasi në çdo tekst shkollor ose manual, shpesh propozohen metoda të ndryshme llogaritjeje, të cilat jo gjithmonë vërtetohen me shembuj. .

Qëllimi i këtij teksti është të sistemojë njohuritë e fituara më parë të kursantëve për pajisjet teknologjike të përdorura në Industria ushqimore, dhe të përdorë metodat e dhëna dhe shembujt e llogaritjeve të makinave dhe pajisjeve në studimin e disiplinave të veçanta dhe themelore.

Libër mësuesi "Makinat dhe pajisjet teknologjike të bioteknologjisë"

mbulon pajisjet kryesore teknologjike për ftohjen, përpunimin termik dhe mekanik të produkteve të mishit dhe peshkut, qumështit dhe frutave, frutave dhe perimeve, produkteve të drithërave, produkteve të kuzhinës dhe ushqimeve të gatshme, paketimin dhe etiketimin e tyre.

Mënyra e paraqitjes së materialit ju lejon të fokusoheni në studimin e lëndës, duke eliminuar nevojën për mbledhjen paralele të informacionit në shumë libra dhe tekste shkollore.

Prania e vizatimeve ose diagrameve të pajisjeve, forca e detajuar ose llogaritjet termike, llogaritjet e performancës me një shpjegim paraprak të metodologjisë lehtësojnë shumë kuptimin e proceseve në këtë dizajn.

Të dhënat e dhëna në tekstin shkollor mund të jenë të dobishme për profesionistët që punojnë në industritë përkatëse.

Autorët shprehin mirënjohjen e tyre të thellë për recensentët - Doktor i Shkencave Teknike, Profesor, Drejtues i Departamentit të Inxhinierisë së Prodhimit të Mishit dhe Qumështit të Institutit të Ftohjes dhe Bioteknologjisë të Universitetit Kombëtar të Kërkimeve të Shën Petersburgut teknologjitë e informacionit, Mekanikë dhe Optikë (NRU ITMO) V.A. Aretu dhe Ph.D. Sc., Profesor i Asociuar, Shef i Departamentit të Logjistikës të Akademisë Ushtarake të Logjistikës LN Rudakov.

KONCEPTI TEKNOLOGJIK

PROCESET DHE TË LASIFIKIMIT

MAKINA TEKNOLOGJIKE

DHE BIOTEKNOLOGJI E PAJISJEVE

1.1. Koncepti i proceseve bioteknologjike në prodhimin e ushqimit Proceset bioteknologjike bazohen në ligjet e biokimisë dhe biofizikës. Procese të tilla ndodhin në kushte të caktuara që sigurojnë marrëdhënien e nevojshme midis energjisë së aktivizimit dhe energjisë së lëvizjes termike të molekulave ose lidhjeve të tyre individuale, duke shkaktuar thyerjen e lidhjeve ekzistuese midis lidhjeve individuale të molekulave dhe riorientimin e tyre.

Në varësi të llojeve të ndikimeve, proceset bioteknologjike mund të ndahen në biokimike dhe mikrobiologjike. Proceset biokimike bazohen në përdorimin e katalizatorëve biologjikë (enzimave), në prani të të cilëve ndodhin transformime biokimike të materialeve biologjike (koagulimi i proteinave, hidroliza e karbohidrateve, etj.). Enzimat futen në materialet biologjike me procese hidromekanike ose mund të jenë përbërës natyralë të lëndëve të para biologjike. Proceset mikrobiologjike bazohen në transformimet e pakthyeshme biokatalitike të materialeve biologjike për shkak të enzimave të prodhuara nga mikroorganizmat.

Aktiviteti jetësor i mikroorganizmave zhvillohet në mjedise që përmbajnë lëndë ushqyese.

Karakteristika kryesore specifike e të gjitha proceseve bioteknologjike është se ato përfshijnë domosdoshmërisht, në një rol ose në një tjetër, objekte biologjike - proteina ose substanca biologjike të një natyre proteinike. Në të njëjtën kohë, fokusi i çdo procesi bioteknologjik reduktohet në një nga dy fenomenet: ose biosinteza - formimi i komponimeve të reja me veti të dobishme konsumatore, ose biokataliza, e cila rezulton në shndërrimin e disa përbërësve në të tjerë (biotransformim) ose zbërthimi i substancave me strukturë komplekse në komponime të thjeshta (biodegradimi). ).

Kapitulli 1. Koncepti i proceseve teknologjike Një veçori tjetër e proceseve bioteknologjike (si biosintetike ashtu edhe biokatalitike) është ajo specifike biologjike (biokimike, fiziologjike, mikrobiologjike, etj.)

) proceset në to shoqërohen me reaksione tipike fizike dhe fiziko-kimike me procese të njohura termike, transferuese të masës, hidrodinamike e të tjera.

Specifikimi i proceseve bioteknologjike kërkon përdorimin e pajisjeve speciale, të cilat marrin parasysh në masën më të madhe veçoritë e këtyre proceseve. Pajisjet e tilla, në veçanti, përfshijnë bioreaktorë - pajisje teknike komplekse që ofrojnë kushte optimale për zhvillimin ose funksionimin e objekteve biologjike, si rezultat i të cilave kryhet ose biosinteza e përbërjeve të dobishme, ose biodegradimi ose biotransformimi i pothuajse çdo substance organike natyrore. jashtë.

1.2. Klasifikimi i makinave dhe pajisjeve teknologjike të bioteknologjisë

Në prodhimin modern bioteknologjik, përdoren një sërë bioreaktorësh, të cilët mund të klasifikohen sipas kritereve të ndryshme:

Sipas drejtimit të proceseve biologjike;

Sipas mënyrës së kultivimit;

Sipas strukturës së ciklit të punës;

Sipas kushteve të asepsis;

Sipas kushteve të ajrimit;

transkript

1 MAKINERIA TEKNOLOGJIKE DHE PAJISJET E BIOTEKNOLOGJIVE "Produkte ushqimore me origjinë shtazore" dhe "Makineri dhe pajisje teknologjike" të nivelit bachelor dhe master Shën Petersburg GIORD 2015

2 UDC 664 LBC Ya73 T38 Autorë: Alekseev G. V., Antufiev V. T., Kornienko Yu. I., Palchikov A. N., Gromtsev A. S., Ivanova M. A. T38 tekst shkollor / G. V. Alekseev, V. T. Antufiev, Yu. I. SPb. : GIORD, f. : i sëmurë. ISBN Libri përmban informacion bazë mbi qëllimin, klasifikimin, projektimin dhe funksionimin e makinerive teknologjike dhe pajisjeve bioteknologjike. Janë dhënë metoda dhe shembuj të llogaritjes, tregohen drejtime premtuese për zhvillimin e pajisjeve bioteknologjike. Teksti shkollor është i destinuar për studentët që studiojnë në specialitetin "Inxhinieri Ushqimore e Ndërmarrjeve të Vogla" dhe fushat e studimit "Ushqimi nga materialet bimore", "Ushqimi me origjinë shtazore" dhe "Makinat dhe pajisjet teknologjike" në nivelet universitare dhe pasuniversitare, dhe mund të përdoret edhe nga specialistë që punojnë në industritë përkatëse. UDC 664 BBK Ya73 ISBN GIORD Publishing House LLC, 2015

3 Tabela e tabelës së tregtisë Kapitulli 1. Koncepti i proceseve teknologjike dhe klasifikimi i makinave dhe pajisjeve teknologjike të bioteknologjive Koncepti i proceseve bioteknologjike në industritë ushqimore Klasifikimi i makinave dhe pajisjeve teknologjike të bioteknologjisë Kapitulli 2. Makinat dhe pajisjet teknologjike për proceset biosintetike dhe bioteknologji Bioretoret per kultivimin e mikroorganizmave dhe majaja bimore Aparat maltifikues te tipit kuti me trazues me trazues Pajisje per procese biokatalitike Aparat fermentimi cilindrike-konike Aparat fermentimi sistemi XTP Aparat fermentimi te tipit BAG Aparatet per kriposjen e ushqimit dhe aparatet per kriposje kriposja e lëkurave Pajisje për pjekjen e mediave ushqimore Pajisjet për prodhimin e djathit Prodhuesi i djathit Pajisjet për mjediset e ushqimit për pirjen e duhanit Impianti i duhanit Gjeneratori i tymit Kapitulli 3. MAKINERIA TEKNOLOGJIKE DHE PAJISJET PËR MEKANIKE DHE HIDROMEKE PROCESET TEKNIKE Pajisje për larjen e lëndëve të para bujqësore Makinë për larjen e frutave dhe perimeve

4 Tabela e përmbajtjes Makinë larëse me kazan Makinë larëse shishe Pajisje për pastrimin dhe ndarjen e lëndëve të para bujqësore me shumicë Makinë për pastrimin e drithërave Makinë cilindrike Sitës mielli Pajisje për inspektimin, kalibrimin dhe klasifikimin e lëndëve të para Makinë për madhësinë e frutave Makinë për klasifikimin e harengës Pajisje për ndarjen e lëndëve të para të perimeve dhe kafshëve materialet Makinë qëruese Makinë për pastrimin e tamburit Makinë për pastrimin e peshores Pajisje për bluarjen e mediave ushqimore Thërrmues me çekiç Llogaritja e homogjenizuesit Prerëse panxhari Grirëse prerëse Pajisje për klasifikimin dhe pasurimin e produkteve me shumicë Makinë sitës Makinë pluhurimi Pajisje për ndarjen e mediave ushqimore johomogjene në formë të lëngshme Separator Centrium vacuum Pajisjet për përzierjen e mediave ushqimore Përzierëse brumi Përzierëse me vozis Përzierëse mishi Pajisje për formësimin e mediave ushqimore Pajisje për formësimin e mediave ushqimore Presja e makaronave Formues brumi Formë karamele Ekstruder Ashina

5 Tabela e përmbajtjes Kapitulli 4. PAJISJET PËR PROCESET E NXEHTËSISË DHE TË SHKËMBIMIT TË MASIVE Aparatet për kalitjen dhe rritjen e përqendrimit të mediave ushqimore Furra buke Furrë për pjekje Vaskë përvëluese Aparat për ftohjen dhe ngrirjen e mediave ushqimore Ftohësi ajri Frigorifer Eskimogjenerator Dhoma e ftohjes dhe nxjerrja e ushqimit Aparat për nxjerrjen e ushqimit media Aparat me difuzion të pjerrët Nxjerrës Aparat për kristalizimin e mediave ushqimore Kristalizues me vakum Përpunues vaji Kristalizues cilindrik-superftohës Aparat procesi i korrigjimit të mediave ushqimore (aparatet e korrigjimit) Kapitulli 5. PAJISJET PËR PAAKETIM PRODUKTET USHQIMORE EK. dozimi i produkteve ushqimore dhe produkteve Makina dozuese me disqe Ndarëse brumi Makina për mbështjelljen dhe paketimin e produkteve me shumicë dhe produkteve me copë

6 Përmbajtja Produktiviteti i makinerive të klasave të ndryshme Pajisja rrotulluese për ushqimin e materialeve të ambalazhimit Mekanizmat e trupave punues në makinat e klasës II Makineri për mbushjen e produkteve të lëngshme dhe paste Makina mbushëse Mbushje automatike dhe ambalazhimi i gjizës Kapitulli 6. SISTEMI I MIRËMBAJTJES DHE RIPARIMIT TË BIOTEKNOLOGJIT riparimi i makinerive dhe pajisjeve Dispozitat e përgjithshme sistemet për mirëmbajtjen dhe riparimin e pajisjeve të ndërmarrjeve të industrisë ushqimore Mirëmbajtja e pajisjeve në prodhim Kërkesat themelore për mirëmbajtjen e pajisjeve Mirëmbajtja e pajisjeve Detyrat dhe përgjegjësitë e personelit operativ në përgatitjen e pajisjeve për riparim Detyrimet e personelit operativ për të përmbushur kërkesat e mirëmbajtjes dhe riparimit sistemi Riparimi i pajisjeve Llojet e riparimeve Planifikimi i riparimit Standardet e kohës së funksionimit pajisjet ndërmjet riparimeve, kohëzgjatja e ndërprerjes në riparime dhe kompleksiteti i riparimeve. Procedura për rishikimin e standardeve Procedura për pranimin e pajisjeve për riparim. Dokumentacioni teknik për riparimet Format dhe metodat për kryerjen e riparimeve Masat paraprake të sigurisë për mirëmbajtjen dhe riparimi Procedura për pranimin e pajisjeve nga riparimi Stop riparim Financimi i punës së riparimit Lista bibliografike

7 PARATHËNIE Në përputhje me doktrinën e sigurisë ushqimore në Rusi, qëllimi dhe përparësitë kryesore për zhvillimin e industrisë ushqimore dhe të përpunimit në kompleksin agro-industrial synojnë prodhimin e ushqimit të sigurt nga lëndët tona të para dhe në pajisjet shtëpiake. . Përbashkësia e qëllimeve, kërkesave për lëndët e para dhe produktet shërbejnë si bazë për zhvillimin e një sistemi konceptual të mbështetjes shkencore dhe inxhinierike për prodhimin e ushqimit. Prodhimi modern i ushqimit është një grup procesesh teknologjike të njëpasnjëshme të bazuara shkencërisht për përpunimin e lëndëve të para me origjinë bimore dhe shtazore në mënyrë që të përftohen produkte ushqimore me cilësi dhe jetëgjatësi të caktuar. Zgjedhja e duhur e pajisjeve teknologjike për prodhimin e ushqimit siguron besueshmërinë e funksionimit të tij, qëndrueshmërinë, kostot minimale të funksionimit dhe, si rezultat, lëshimin e produkteve me cilësi të lartë. Me shumëllojshmërinë moderne të prodhimit të ushqimit, pajisjet teknologjike të përdorura në to kanë shumë dizajne dhe ndryshojnë në parimin e funksionimit. Zgjedhja e një ose një pajisjeje tjetër teknologjike është një detyrë shumëfaktoriale, e cila çdo herë kërkon marrjen parasysh të kërkesave dhe kushteve të ndryshme. Që në fillim të njohjes së tyre me llogaritjet dhe projektimin e pajisjeve moderne bioteknologjike, studentët duhet të përfaqësojnë gamën e njohurive që duhet të zotërojnë. Prandaj, përzgjedhja dhe llogaritja e pajisjeve për një student, veçanërisht në fazën e përgatitjes së një pune kualifikuese përfundimtare, paraqet një vështirësi të caktuar, pasi në çdo tekst shkollor ose manual, shpesh propozohen metoda të ndryshme llogaritjeje, të cilat jo gjithmonë vërtetohen me shembuj. . Qëllimi i këtij teksti është të sistemojë njohuritë e marra më parë të studentëve për pajisjet teknologjike të përdorura në industrinë ushqimore, si dhe të përdorë metodat dhe shembujt e llogaritjeve të makinave dhe aparateve në studimin e disiplinave të veçanta dhe themelore. Teksti mësimor "Makinat dhe pajisjet teknologjike të bioteknologjive" mbulon pajisjet kryesore teknologjike për ftohje, përpunim termik dhe mekanik të produkteve të mishit dhe peshkut, qumështit 9

8 Parathënia dhe frutat, frutat dhe perimet, produktet e drithërave, produktet e kuzhinës dhe ushqimet e përgatitura, paketimi dhe etiketimi i tyre. Mënyra e paraqitjes së materialit ju lejon të fokusoheni në studimin e lëndës, duke eliminuar nevojën për mbledhjen paralele të informacionit në shumë libra dhe tekste shkollore. Prania e vizatimeve ose diagrameve të pajisjeve, forca e detajuar ose llogaritjet termike, llogaritjet e performancës me një shpjegim paraprak të metodologjisë lehtësojnë shumë kuptimin e proceseve në këtë dizajn. Të dhënat e dhëna në tekstin shkollor mund të jenë të dobishme për profesionistët që punojnë në industritë përkatëse. Autorët shprehin mirënjohjen e tyre të thellë për recensentët V.A. . Sc., Profesor i Asociuar, Shef i Departamentit të Logjistikës të Akademisë Ushtarake të Logjistikës LN Rudakov.

9 Kapitulli 1 KONCEPTI I PROCESEVE TEKNOLOGJIKE DHE KLASIFIKIMI I MAKINAVE TEKNOLOGJIKE DHE PAJISJEVE TË BIOTEKNOLOGJIVE 1.1. Koncepti i proceseve bioteknologjike në prodhimin e ushqimit Proceset bioteknologjike bazohen në ligjet e biokimisë dhe biofizikës. Procese të tilla ndodhin në kushte të caktuara që sigurojnë marrëdhënien e nevojshme midis energjisë së aktivizimit dhe energjisë së lëvizjes termike të molekulave ose lidhjeve të tyre individuale, duke shkaktuar thyerjen e lidhjeve ekzistuese midis lidhjeve individuale të molekulave dhe riorientimin e tyre. Në varësi të llojeve të ndikimeve, proceset bioteknologjike mund të ndahen në biokimike dhe mikrobiologjike. Proceset biokimike bazohen në përdorimin e katalizatorëve biologjikë (enzimave), në prani të të cilëve ndodhin transformime biokimike të materialeve biologjike (koagulimi i proteinave, hidroliza e karbohidrateve, etj.). Enzimat futen në materialet biologjike me procese hidromekanike ose mund të jenë përbërës natyralë të lëndëve të para biologjike. Proceset mikrobiologjike bazohen në transformimet e pakthyeshme biokatalitike të materialeve biologjike për shkak të enzimave të prodhuara nga mikroorganizmat. Aktiviteti jetësor i mikroorganizmave zhvillohet në mjedise që përmbajnë lëndë ushqyese. Karakteristika kryesore specifike e të gjitha proceseve bioteknologjike është se ato përfshijnë domosdoshmërisht, në një rol ose në një tjetër, objekte biologjike të proteinave ose substanca biologjike të një natyre proteinike. Në të njëjtën kohë, fokusi i çdo procesi bioteknologjik reduktohet në një nga dy fenomenet: ose biosinteza, formimi i përbërjeve të reja me veti të dobishme konsumatore, ose biokataliza, e cila rezulton në shndërrimin e disa përbërësve në të tjerë (biotransformim) ose zbërthimi i substancave me strukturë komplekse në përbërje të thjeshta (biodegradimi) . njëmbëdhjetë

10 Kapitulli 1. Koncepti i proceseve teknologjike Një veçori tjetër e proceseve bioteknologjike (si biosintetike ashtu edhe biokatalitike) është se proceset specifike biologjike (biokimike, fiziologjike, mikrobiologjike, etj.) në to shoqërohen nga tipike fizike dhe , transferimi i masës, hidrodinamik e të tjera. proceset. Specifikimi i proceseve bioteknologjike kërkon përdorimin e pajisjeve speciale, të cilat marrin parasysh në masën më të madhe veçoritë e këtyre proceseve. Pajisjet e tilla, në veçanti, përfshijnë bioreaktorë - pajisje teknike komplekse që ofrojnë kushte optimale për zhvillimin ose funksionimin e objekteve biologjike, si rezultat i të cilave kryhet ose biosinteza e përbërjeve të dobishme, ose biodegradimi ose biotransformimi i pothuajse çdo substance organike natyrore. jashtë industritë përdorin një shumëllojshmëri bioreaktorësh, të cilët mund të klasifikohen sipas kritereve të ndryshme: sipas drejtimit të proceseve biologjike; sipas mënyrës së kultivimit; nga struktura e ciklit të punës; sipas kushteve të asepsis; sipas kushteve të ajrimit; sipas metodës së futjes së energjisë; mbi organizimin e përzierjes dhe ajrimit etj.. Sipas drejtimit të proceseve biologjike dallohen bioreaktorët për proceset biosintetike dhe biokatalitike. Sipas mënyrës së kultivimit dallohen bioreaktorët për kultivim të thellë dhe sipërfaqësor. Çdo kultivim i objekteve biologjike kryhet nga bashkëveprimi i tre fazave të ngurtë, të lëngët dhe të gaztë. Me kultivimin e thellë, zhvillimi i objekteve biologjike ndodh në të gjithë vëllimin e një mediumi ushqyes të lëngshëm të ngopur me ajër (kur përdoren kultura aerobike), dhe me kultivimin sipërfaqësor vetëm në një film në sipërfaqen e një shtrese të hollë të substratit të lëngshëm. Në disa bioreaktorë, kultivimi kryhet në kushte në të cilat roli i fazës së lëngshme minimizohet; ai vetëm rritet.

MINISTRIA E ARSIMIT DHE SHKENCËS E FEDERATËS RUSE FSBEI HE "UNIVERSITETI SHTETËROR I TEKNOLOGJISË INXHINIERIKE VORONEZH" PROGRAMI I TESTEVE TË HYRJES për një provim gjithëpërfshirës ndërdisiplinor në fushën e studimit

A. A. Kurochkin, G. V. Shaburova, V. M. Zimnyakov, A. V. Polikanov PAJISJET DHE AUTOMATIKA E INDUSTRISË PËR PËRPUNIM. MANUAL TRAJNIMI I WORKSHOP PËR SVE Edicioni i 2-të, i rishikuar dhe i zgjeruar Rekomanduar

A. A. Kurochkin, G. V. Shaburova, A. S. Gordeev, A. I. Zavrazhnov

Disiplina "BAZET TEORIKE DHE MODELIMI MATEMATIK I PROCESEVE DHE TEKNOLOGJIVE TË PËRPUNIMIT TË PRODHIMIT BUJQËSOR" 1. Qëllimi dhe objektivat e disiplinës Vendi i disiplinës në strukturë.

KAMCHATKA UNIVERSITETI TEKNIK SHTETËROR DEPARTAMENTI I PRODUKTEVE TË PESHQIT TEKNOLOGJIA PAJISJE TEKNOLOGJIKE Udhëzime për punë të pavarur për studentët e specialitetit 260601 "Makineri

UNIVERSITETI SHTETËROR TEKNOLOGJIK I KUBANIT Å. P. TEKNOLOGJIA KOSHEVOY SHOOS E PËRKUFIZIMIT TË VETIVE. MANUAL TRAJNIMI I PRAKTIKËS STRATEGJIKE PËR SPO Botimi i 2-të, i rishikuar dhe i zgjeruar

PËRMBLEDHJE E PROGRAMIT TË PUNËS SË DISIPLINËS B1.V.OD.3 VETITË STRUKTURORE DHE TEKNOLOGJIKE TË PAJISJEVE PËR PËRPUNIM TË PRODUKTEVE BUJQËSORE Drejtimi i përgatitjes: 35.04.06 Drejtimi Agroinxhinieri.

UNIVERSITETET RUSE E. P. Koshevoy PAJISJE TEKNOLOGJIKE PËR PRODHIMIN E USHQIMIT

REZOLUCION I MINISTRISË SË BUJQËSISË DHE USHQIMIT TË REPUBLIKËS SË Bjellorusisë 30 Dhjetor 2015 51 Për miratimin e standardit kurrikula në disiplinat akademike të specialiteteve të mesme të specializuara

MINISTRIA E BUJQËSISË E FEDERATËS RUSE, Institucioni Arsimor Buxhetor i Shtetit Federal i Arsimit të Lartë Profesional "INXHINIERIA BUJQËSORE SHTETËRORE CHELYABINSK

PAJISJET TEKNOLOGJIKE PËR RUAJTJEN DHE PËRPUNIM TË PRODUKTEVE BUJQËSORE 1. Qëllimi dhe objektivat e disiplinës Vendi i disiplinës në strukturën e programit kryesor arsimor profesional Disiplina

V. I. IVASHOV PAJISJET TEKNOLOGJIKE E INDUSTRISË TË MISHIT Libër mësuesi për studentët e institucioneve të arsimit të lartë që studiojnë në specialitetet 260301 "Teknologjia e mishit dhe produkteve të mishit", 260601

Vinnikova, L.G. Teknologjia e produkteve të mishit. Baza teorike dhe rekomandime praktike [Teksti]: tekst shkollor / Vinnikova Lyudmila Grigorievna. - Kiev: Arsimi i Ukrainës, 2017. - 364 f. : tab., fig. -

PROCESET DHE PAJISJET E PRODHIMIT TË USHQIMIT Redaktuar nga Profesor A. N. Ostrikov Rekomanduar nga Shoqata Edukative dhe Metodologjike për Edukimin në fushën e Teknologjisë Ushqimore dhe Inxhinierisë Ushqimore

Programi i punës Formulari F SO PGU 7. 18.2/06 Ministria e Arsimit dhe Shkencës e Republikës së Kazakistanit Universiteti Shtetëror Pavlodar me emrin. S. Toraigyrova Departamenti i "Bioteknologjisë" PROGRAMI PUNËS i disiplinës

TABELA E PËRMBAJTJES Konventat bazë .......................................... 5 Indekset bazë për Konventat .......... ... 6 Parathënie................................. .............. .. 8 SEKSIONI I PARË

MINISTRIA E BUJQËSISË E FEDERATËS RUSE Akademia Shtetërore e Qumështit Vologda me emrin N.V. Vereshchagin Fakulteti i Teknologjisë Departamenti i Pajisjeve Teknologjike

TESTI 1 1. Klasifikimi i proceseve kryesore të teknologjisë ushqimore. 2. Produktet aromatizuese (çaj, kafe, erëza dhe erëza, pije alkoolike dhe joalkoolike) përbërja kimike, llojet, kërkesat e cilësisë,

Yu. A. ZAYATS A. N. PROKHOROV V. L. YAROVOY PËRMIRËSIMI I PROCESEVE TEKNOLOGJIKE NË INDUSTRINË PËRPUNIMTARE Ur ozhai "BBK 36.81 3-40 Recensentë: E. I. Vorobiev, studiues kryesor i VNIIS

PAJISJET TEKNOLOGJIKE TË NDËRMARRJEVE NË INDUSTRIA 1. Qëllimi dhe objektivat e disiplinës Vendi i disiplinës në strukturën e programit kryesor arsimor profesional Disiplina "Pajisjet teknologjike të ndërmarrjeve

Programi u zhvillua në bazë të kërkesave të Standardit Federal të Arsimit Shtetëror të Arsimit të Lartë në drejtim të trajnimit të bachelorëve 15.03.02 "Makinat dhe pajisjet teknologjike". Programi është i destinuar për personat me diplomë bachelor, diplomë

Drejtimi i trajnimit universitar 15.03.02 "Makinat dhe pajisjet teknologjike" Profili i trajnimit "Inxhinieri ushqimore e ndermarrjeve te vogla" RPD B1.V.OD.7 Pajisje teknologjike per prodhimin e ushqimit

AGJENSIA FEDERALE PËR PESHKIM Institucion arsimor buxhetor federal i shtetit arsimin e lartë"UNIVERSITETI TEKNIK SHTETËROR KAMCHATKA" MIRATUAR në një mbledhje të pritjes

TEKNOLOGJIA E PRODUKTEVE TË Ëmbëlsirës Llogaritjet teknologjike udhëzues studimi

(/" në 6... Kaloshin, M. E. Chernov, V. M. Khromeenkov, M. V. Kalachev, A. A. Libkin, L. V. Vernyaeva LLOGARITJA THEMELORE E PAJISJEVE për ndërmarrjet e furrave dhe makaronave UDC 664.6L7 BBK 36.803 (m)

Ministria e Arsimit dhe Shkencës Federata Ruse FSBEI HE "Universiteti Shtetëror Tver" Lapin "12" 03 2015 Programi i punës së disiplinës (me shënim)

1Mf\ X 94 L. G. Khromova, A. V. Vostroylov N. V. Baylova BBK 36.95y73 X 94 Khromova L. G., Vostroylov A. V., Baylova N. V. X 94 Biznesi i qumështit: Teksti mësimor. Shën Petersburg: Shtëpia botuese Lan, 2017. 332 f.: ill. (tekstet shkollore

MINISTRIA E ARSIMIT DHE SHKENCËS E REPUBLIKËS SË KAZAKSTANIT ALMATY UNIVERSITETI TEKNOLOGJIK KATALOG I DISIPLINAVE ZGJEDHJES SPECIALTETI 6D070100 BIOTEKNOLOGJIA AlmatySCNOLOGJIA 18ELECTIFIST20

Udhëzues për studimin e disiplinës "Gjeneral Teknologjia kimike» «Teknologjia ose doktrina e metodave fitimprurëse (d.m.th., thithja e punës njerëzore dhe energjia e natyrës) e metodave të përpunimit dhe burimeve natyrore

2 Programi i provimeve pranuese bazohet në standardi arsimor Faza e dytë e arsimit të lartë OSVO 36 80 06 202 specialiteti "Makinat, njësitë dhe proceset (kimike dhe petrokimike

Detyra e Olimpiadës “Linja e njohurive: Proceset dhe aparatet e teknologjisë ushqimore” Udhëzime për plotësimin e detyrës: I. Lexoni me kujdes udhëzimet për rubrikën II. Lexoni me kujdes pyetjen III. Varianti i duhur

2 SHQYRTUES: Departamenti i Bioteknologjisë dhe Bioekologjisë i Universitetit Shtetëror Teknik të Bjellorusisë (Shef i Departamentit, Kandidat i Shkencave Kimike, Profesor i Asociuar V.N. Leontiev); Shalygo Nikolai Vladimirovich, kreu

L. V. Golubeva O. I. Dolmatova KONTABILITETI DHE RAPORTIMI I PRODHIMIT NË INDUSTRIA E QUMËSHTIT

1 2 PËRMBAJTJA 1 Lista e kompetencave që tregojnë fazat e formimit të tyre në procesin e zotërimit të programit arsimor 4 2 Përshkrimi i treguesve dhe kritereve për vlerësimin e kompetencave në faza të ndryshme të tyre

Pyetjet e provimit 1. Klasifikimi i proceseve kryesore 2. Parimet e përgjithshme analiza dhe llogaritja e proceseve. Balancat materiale dhe nxehtësie 3. Ligjet e transferimit të masës dhe energjisë. Intensiteti i proceseve 4.

Institucioni arsimor joshtetëror i arsimit të lartë profesional të Unionit Qendror të Federatës Ruse UNIVERSITETI SIBERIAN I BASHKËPUNIMIT TË KONSUMATORËVE MIRATUAR nga Rektori i Universitetit V.V. Stepanov

2 3 1. Qëllimet dhe objektivat e disiplinës, vendi i saj në sistemin e formimit pasuniversitar, kërkesat për nivelin e zotërimit të përmbajtjes së disiplinës 1.1 Qëllimet dhe objektivat e studimit të disiplinës Qëllimi kryesor i kursit është të formojë

Institucioni shtetëror arsimor i arsimit të mesëm profesional "Kolegji Novokuznetsk i Industrisë Ushqimore" PROGRAMI I PUNËS SË DISIPLINËS Biokimia dhe mikrobiologjia e mishit dhe mishit

1 2 PËRMBAJTJA 1 Objektivat e zotërimit të disiplinës 2 Lista e rezultateve të planifikuara të të nxënit në disiplinë, të ndërlidhura me rezultatet e planifikuara të zotërimit të programit arsimor 3 Vendi i disiplinës në strukturë

Pasaporta e fondit të vlerësimit sipas disiplinës Hyrje në specialitetin p/p Seksionet (temat) e kontrolluara të disiplinës* Emri i mjetit të vlerësimit 1 Klasifikimi i prodhimit të ushqimit nga lëndët e para bimore

Departamenti i Arsimit dhe Shkencës i Rajonit Tambov. Institucioni Arsimor Buxhetor Shtetëror Rajonal i Arsimit të Mesëm Profesional "Kotovsky Industrial College" Rajonale Tambov ranë dakord:

Rishikimi i librit MM Karpenya, VI Shlyakhtunov VN Podrez TEKNOLOGJITË E PRODHIMIT TË QUMËSHTIT DHE PRODHIMIT TË BUMËSHTIT 637.1 KarpyanyaM, M., ShlyakhtunovV. I., UndercutV. N. K-262 Teknologjia e qumështit dhe produkteve të qumështit.-

V. D. Ershov MEKANIZIMI KOMPLEKS I PROCESEVE TË PRODHIMIT NË CATERING PUBLIK Pjesa 2 MEKANIZIMI KOMPLEKS I PUNËVE TË NGARKIMIT DHE SHKARKIMIT DHE TRANSPORTIT Rekomanduar nga Shoqata Edukative dhe Metodologjike

PËRMBAJTJA 1. Rezultatet e planifikuara të të nxënit në disiplinë, të ndërlidhura me rezultatet e planifikuara të zotërimit të BEP 4 1.1. Qëllimi dhe objektivat e disiplinës 4 1.. Rezultatet e planifikuara të të nxënit në disiplinë (treguesit

Annotim për programin e punës të disiplinës "Bazat e mikrobiologjisë, higjienës dhe higjienës në prodhimin e ushqimit" Programi i disiplinës është pjesë e programit kryesor arsimor profesional.

Dokumenti u bë i pavlefshëm për shkak të lëshimit të urdhrit të Komitetit të Territorit të Stavropolit për industrinë ushqimore dhe përpunuese, tregtinë dhe licencimin e datës 18 shkurt 2016 N 22 / 01-07 o / d, i cili hyri në fuqi në

Fakulteti i Edukimit me Korrespondencë Departamenti i Inxhinierisë së Ngrohjes dhe Furnizimit me Energji të Ndërmarrjeve MIRATUAR nga Dekani i Fakultetit P.A. Silaichev "" 20 Programi i punës Drejtimi: 650301 Agroinxhinieri Specialiteti:

Shënimet e programit disiplinat akademike Bazat e mikrobiologjisë, higjienës dhe higjienës në prodhimin e ushqimit, grupet kryesore të mikroorganizmave; infeksione të mëdha ushqimore dhe helmime ushqimore; burimet e mundshme

PYETJET E PROVIMIT TË KANDIDATIT PËR SPECIALITETIN "BIOTEKNOLOGJIA E PRODUKTEVE USHQIMORE DHE SUBSTANCAVE BIOLOGJIKISHT AKTIVE" 1. Historia, gjendja aktuale dhe perspektivat e zhvillimit të bioteknologjisë ushqimore. 2. Objektet

MINISTRIA E ARSIMIT DHE SHKENCËS SË REPUBLIKËS SË KAZAKSTANIT UNIVERSITETI TEKNOLOGJIK I ALMATY ARSIMI POLE-UNIVERSITAR MIRATOJ protokollin e vitit 2016 me vendim të NMS ATU. Kryetari i NMS R.As. KATALOG

PËRMBAJTJA E PROGRAMIT 1. Parimet teknologjike të prodhimit të produkteve të hotelierisë publike Klasifikimi dhe gama e produkteve. Dokumentet normative. Tendencat në zgjerimin e gamës së produkteve.

MINISTRIA E ARSIMIT DHE SHKENCËS E REPUBLIKËS SË KAZAKSTANIT RSE "Universiteti Shtetëror Kostanai me emrin A. Baitursynov" PROGRAMI SHTETËROR

Dedikuar 85-vjetorit të Departamentit të Teknologjisë së Yndyrave, Kozmetikës dhe Ekspertizës së Mallrave të Universitetit Shtetëror Teknologjik Kuban TEKNOLOGJIA E INDUSTRISË (pranimi, përpunimi dhe ruajtja e farave vajore)

MINISTRIA E ARSIMIT DHE SHKENCËS SË RUSISË Institucioni Arsimor Buxhetor i Shtetit Federal i Arsimit të Lartë Profesional "Universiteti Teknik Shtetëror Samara" (FGBOU VPO "SamSTU")

Ministria Bujqësia Departamenti i Politikës së Shkencës dhe Teknologjisë dhe Arsimit të Federatës Ruse Institucioni Arsimor Buxhetor i Shtetit Federal i Arsimit të Lartë "Krasnoyarsk

Ministria e Arsimit dhe Shkencës së Federatës Ruse Institucioni Arsimor Buxhetor Federal i Shtetit të Arsimit të Lartë "Universiteti Inxhinierik i Pyjeve Ural" (FGBOU VO UGLTU) MIRATOJ

Shënim për programin e punës së disiplinës Autori (Savilova O.V., pedagoge e lartë) Emri i disiplinës: (B1.V.DV.08.01 - Shkenca e mallrave, ekzaminimi dhe siguria biologjike e mallrave). Qëllimi i zhvillimit

PËRMBLEDHJE E PROGRAMIT TË TRAJNIMIT PËR PUNËTORËT E AFTËSISHËM. PUNONJËSIT 19.01.17 (260807.01) Kuzhinier, pastiçier DISPOZITA TË PËRGJITHSHME Profesioni SVE 19.01.17 (260807.01) Kuzhinier, pastiçier është anëtar i një grupi të zgjeruar

Gk B A KA L A V R I A T A. G. Koschaev, S. N. Dmitrenko I. S. Zholobova BIOKIMIA E PRODUKTEVE BUJQËSORE BBK 28.072-73 K 76 K oshch aev A. G., D Mitrenko S. obolova dhe poshtë I.6.

MINISTRIA E ARSIMIT DHE SHKENCËS E FEDERATËS RUSE

Programi u përpilua në bazë të kërkesave të shtetit federal për strukturën e programit kryesor arsimor të arsimit profesional pasuniversitar (studime pasuniversitare), të miratuara me urdhër

RAPORT MBI PUNËN E KOMISIONIT TË CERTIFIKIMIT FINAL në specialitetin 240901.65 “Bioteknologji” pranë Akademisë Teknologjike Shtetërore të Penzës për vitin akademik 2010/2011 I. PËRBËRJA CILËSORE E FINALIT

PËRMBAJTJA SEKSIONI III. PROCESET E TRANSFERIMIT MASIV KAPITULLI 11. BAZAT E TRANSFERIMIT MASIV... 3 11.1. Informacion i pergjithshem... 3 11.2. Metodat e shprehjes së përqendrimeve të përbërësve... 6 11.3. Ligjet themelore të transferimit masiv...

V. D. Ershov MEKANIZIMI KOMPLEKS I PROCESEVE TË PRODHIMIT NË CATERING PUBLIK Pjesa 1 MEKANIZIMI KOMPLEKS I PROCESEVE TEKNOLOGJIKE Rekomanduar nga Shoqata Edukative dhe Metodologjike për Shkencën e Mallrave

Prodhuesi: "GIORD"

Libri përmban informacion bazë për qëllimin, klasifikimin, projektimin dhe funksionimin e makinerive teknologjike dhe pajisjeve bioteknologjike. Janë dhënë metoda dhe shembuj të llogaritjes, tregohen drejtime premtuese për zhvillimin e pajisjeve bioteknologjike. Teksti shkollor është i destinuar për studentët që studiojnë në specialitetin 260602 "Inxhinieri ushqimore e ndërmarrjeve të vogla" dhe fushat e trajnimit 260100 "Ushqim nga lëndët e para bimore", 260200 "Ushqime me origjinë shtazore" dhe 151.000 "Makineri dhe pajisje teknologjike" në universitare dhe të diplomuar. nivele, si dhe mund të përdoret nga profesionistë që punojnë në industritë përkatëse. ISBN:978-5-98879-179-9

Botuesi: "GIORD" (2015)

ISBN: 978-5-98879-179-9

Libra të tjerë me tema të ngjashme:

Shihni edhe fjalorë të tjerë:

Data e lindjes: 24 shtator 1958 (1958 09 24) (54 vjeç) Vendi i lindjes: fshati Yamnoye, rrethi Ramonsky, Voronezhsk ... Wikipedia

Një tipar dallues i alkooleve është grupi hidroksil në një atom karboni të ngopur në figurën e theksuar me të kuqe (oksigjen) dhe gri (hidrogjen). Alkoolet (nga latinishtja ... Wikipedia

Ky artikull nuk ka lidhje me burimet e informacionit. Informacioni duhet të jetë i verifikueshëm, përndryshe mund të merret në pyetje dhe të hiqet. Ju mund të ... Wikipedia

Ky artikull ose seksion ka nevojë për rishikim. Ju lutemi përmirësoni artikullin në përputhje me rregullat për shkrimin e artikujve ... Wikipedia

Aditivët e ushqimit substanca që, për qëllime teknologjike, u shtohen produkteve ushqimore gjatë prodhimit, paketimit, transportit ose ruajtjes për t'u dhënë atyre vetitë e dëshiruara, për shembull, një aromë të caktuar (shije), ... ... Wikipedia

Acidi sorbik ... Wikipedia