خطة عمل لمقهى وجبات سريعة على عجلات. Autocafe على عجلات - مقهى أعمال مربح ومنخفض الميزانية على عجلات المعدات

مقاهي متنقلة - وجهة نظرعمل. على الرغم من وفرة نقاط الهاتف المحمول ، إلا أن هذا الجزء من السوق لم يتم ملؤه بعد وسوف يتوسع فقط على مر السنين. إذا أخذت في الاعتبار جميع التفاصيل الدقيقة لهذا العمل ووجدت رقائقك الخاصة ، فسيكون النجاح مضمونًا.

يتطور سوق المقاهي المتنقلة في روسيا بوتيرة سريعة. حاليًا ، يخدم المستهلك الروسي أكثر من 30 ألف مقهى على عجلات. وهذا رقم تقريبي للغاية.

يتفق الخبراء على أن مكانة العمل هذه سوف تتوسع باستمرار. هذا نوع مثير للاهتمام من نشاط ريادة الأعمال ، وسنتحدث في هذه المقالة عن الفروق الدقيقة الرئيسية فيه. بعد انهيار الاتحاد السوفياتي ، اختفت العديد من المطاعم والفطائر والفطائر بطريقة ما دون أن يلاحظها أحد.

أدى هذا إلى تحرير مكانة كبيرة للمقاهي المتنقلة. المقهى المتنقل هو ، أولاً وقبل كل شيء ، مقطورة مجهزة بكل ما هو ضروري للطهي.

في السابق ، تم شراء هذه الشاحنات من الخارج وبتكلفة مذهلة للغاية - ما يصل إلى 25000 دولار. اليوم ، انخفض سعرها بأكثر من النصف ، و السوق الروسيهذه الشاحنة تكلف حوالي 9000 دولار. على أراضي روسيا ، تتصدر العديد من الشركات إنتاج شاحنات صغيرة للمقاهي المتنقلة.

هذه ، أولاً ، شركة Tonar الشهيرة ، التي تقوم بتصنيع نماذج مختلفة من المقطورات لأكثر من 10 سنوات. بدأ يطلق على "Tonar" أي مقطورة ، بغض النظر عن الشركة المصنعة لها ، في كثير من الأحيان دون التفكير في أن هذا اسم مناسب. حتى بدأ استخدام هذا الاسم في قرارات قيادة المدن والمناطق المختلفة فيما يتعلق بهذا النوع من التجارة.

لكن لسوء الحظ ، فإن طرازات Tonar ليست مناسبة بشكل مباشر لفتح مقهى ، لأنها تتطلب معدات إضافية كبيرة جدًا. ميزتهم الرئيسية هي السعر المنخفض - 3-4 آلاف دولار.

شركة أخرى تنتج منتجات مماثلة هي MAZ-Kupava. لديها مكاتب تمثيلية في موسكو وسانت بطرسبرغ. يمكن استخدام العديد من طرازات هذه الشركة المصنعة للتجارة في المنتجات المشوية والشاورما دون تعديل إضافي.

تتراوح تكلفة هذه المقطورة من 5-6 آلاف دولار. شركة رائدة أخرى في إنتاج هذه المنتجات هي شركة Avtoholod. تنتج أكثر من 70 موديل مقاهي متنقلةعلى أساس مقطورة MAZ-Kupava. ستكلف منتجات Avtoholod 5-12 ألف دولار.

تقوم شركة Delovaya Rus الروسية بتجهيز أي مقطورات بمعدات لمقهى متنقل. في المتوسط ​​، تبلغ تكلفة مقهى متنقل مجهز بكل ما هو ضروري للعمل حوالي 10 آلاف دولار. ما يقرب من 5 آلاف يكلف أبسط نموذج ، مجهز فقط لطهي الدجاج المشوي والشاورما.

بالمناسبة ، هذه المقاهي هي التي تدفع أسرع - منتجاتها رخيصة نسبيًا ، ويتم شراؤها عن طيب خاطر. المشترون الرئيسيون هم الطبقة الدنيا من الطبقة الوسطى ، والأكثر عددًا في روسيا.

وفقًا للخبراء ، فإن العمر الافتراضي للمقطورة مع الاستخدام المكثف هو 5-6 سنوات. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار من قبل رجال الأعمال الذين لا يخططون لترك هذا العمل في غضون خمس سنوات. اختيار الطعام الذي يمكن أن يبيعه مقهى متنقل غير محدود.

سيتم تجهيز المقطورة بسهولة بمعدات الخبز والشواء والشواء والفطائر والبطاطس والفطائر. سيتعين على صاحب المشروع فقط الاهتمام بقابلية تصنيع المنتجات والمنتجات شبه المصنعة. لذلك ، لا توجد قيود على المنتجات.

ولكن هناك عدد من الصعوبات والفروق الدقيقة التي يجب أخذها في الاعتبار. بادئ ذي بدء ، المقهى المتنقل هو عمل تجاري في مدينة كبيرة. إذا كان عدد سكان المدينة لا يتجاوز 100-200 ألف ، فإن فتح مثل هذه المؤسسة لا طائل من ورائه. في مثل هذه المدن ، يكون للناس عقلية مختلفة - فمن الأسهل والأرخص لهم العودة إلى المنزل لتناول العشاء.

يمكنك الاعتماد على دخل لائق أكثر أو أقل فقط في حالة الإجازات الكبيرة وفي الأماكن المزدحمة. والثاني هو قاعدة الإنتاج وتوافر المنتجات شبه المصنعة. في حالة الشاورما والدجاج المشوي ، كل شيء بسيط - يتم شراء وشواء المنتج شبه النهائي.

والمنتجات الأكثر صعوبة في التحضير - الفطائر أو الفطائر أو البطاطس المحشوة تتطلب بالفعل وجود قاعدة إنتاج خاصة بها. في هذه الحالة ، لن يتم سداد التكاليف إلا إذا كانت هناك شبكة من خمسة مقاهي على الأقل.

النقطة الثالثة الأكثر أهمية هي موقف السلطات تجاه هذا النوع من الأعمال. تشير قيادة أي مدينة تقريبًا إلى المقاهي المتنقلة على أنها شر لا مفر منه يجب تحمله حتى أوقات أفضل ، عندما تظهر أماكن تقديم الطعام الثابتة. هذا الموقف من المقاهي المتنقلة موجود حتى في العاصمة.

وهذا على الرغم من حقيقة أن السلطات نفسها تشرك المقاهي في تنظيم العطلات الكبيرة - 9 مايو ، يوم المدينة ، رأس السنة الجديدة ، إلخ. بسبب عدم وجود معايير نشاط للمقاهي المتنقلة ، يحدد المسؤولون أنفسهم السياسة المتعلقة بهذا النوع من الأعمال.

ومن هنا كان الوضع مختلفًا تمامًا ، ليس فقط في مدن مختلفة ، ولكن حتى في المناطق الحضرية. بالنسبة لموسكو ، تم وضع حوالي 30 لائحة فيما يتعلق بأنشطة الأطعمة السريعة المتنقلة ، والتي تتعارض في بعض الحالات مع بعضها البعض.

لهذا السبب ، غالبًا ما تندلع الفضائح المتعلقة بمنافذ الطعام المتنقلة في العاصمة. على سبيل المثال ، في المنطقة الشمالية من العاصمة ، طالب المحافظ ، مشيرًا إلى قرار معين ، بإيقاف المقطورات ليلاً. إذا امتثل البائعون للمتطلبات ، فسيؤدي ذلك إلى تكاليف إضافية كبيرة من جانبهم. جميع Tonars موصولة بالتيار الكهربائي. عند التحرك ، يجب إيقاف تشغيلهم.

يمكن أن يفسد الطعام الموجود في الثلاجات ، وسيتعين على المالكين استئجار سائقين. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تخزين المقطورات في مكان آخر. لحسن الحظ ، أوضح المحافظ ببساطة لرجال الأعمال "من هو الرئيس في المنزل". وفقًا للخبراء ، فإن أكثر ما يعوق تطوير سلاسل الوجبات السريعة على عجلات هو عدم وجود محدد الإطار التشريعي. هذا ينطبق بشكل خاص على قضية الأرض.

في موسكو ، على سبيل المثال ، لا يدفع أصحاب المقاهي المتنقلة الإيجار ، بل يدفعون رسومًا مقابل استخدام الأرض بناءً على إعلان Moskomzem. هذا التصريح صالح لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

بعد انتهاء صلاحيتها ، يمكنهم بسهولة إما رفض التجديد أو نقل النقطة إلى مكان ما. بسبب عدم اليقين هذا ، يدخر المالكون على استثمارات إضافية في الأعمال التجارية. يكاد يكون من المستحيل أن تهتم البنوك بهذا النوع من الأعمال ، حيث لا توجد ضمانات طويلة الأجل.

وموقف السلطات الاتحادية بشكل عام جدير بفصل منفصل. على سبيل المثال ، في الوقت الحالي ، تم اعتماد المعايير الصحية الروسية بالكامل. بناءً على متطلباتهم ، يجب توصيل المقاهي المتنقلة بأنظمة الصرف الصحي في المدينة. لا توجد استثناءات. في بعض مدن روسيا ، تم بالفعل حظر هذا النوع من الأعمال ، في إشارة إلى هذه المعايير على وجه التحديد.

حركة المرور الجيدة هي مفتاح النجاح

حتى الآن ، انتشر هذا العمل في موسكو فقط. يوجد حوالي 3000 مقهى متنقل في العاصمة. ولا يوجد حديث عن أي منافسة حتى الآن.

لا تزال ربحية هذا العمل عالية جدًا. لا تتجاوز الاستثمارات الأولى في هذا العمل 15 ألف دولار (لتنظيم نقطة واحدة). ويشمل ذلك تكلفة شراء مقطورة ومعداتها وشراء الأطباق والمنتجات شبه المصنعة.

فترة الاسترداد للمقهى حوالي 8 أشهر. كل هذا يتوقف على موقعها في المدينة. بالإضافة إلى موسكو ، هناك مدن تشعر فيها المقاهي المتنقلة بأنها جيدة تقريبًا. هذه هي يكاترينبورغ ، سوتشي ، نيجني نوفغورود ، كراسنودار. على الرغم من أن دخل السكان في هذه المدن أقل إلى حد ما منه في العاصمة ، إلا أن هذا يقابله اهتمام كبير بالمقاهي المتنقلة.

لذلك في بعض المناطق يتطور هذا العمل بسرعة كبيرة. وفقًا لممثل Avtoholod ، يعود رواد الأعمال من هذه المدن باستمرار لشراء وتجهيز مقطورات جديدة.

من وجهة نظر المحترفين ، تتميز كل نقطة جوّال بمؤشرين فقط - متوسط ​​حجم الشيك وحركة المرور (عدد العملاء في اليوم). يمكن للمقهى الموجود في مكان غير جيد جدًا أن يخدم ما يصل إلى 60 عميلًا في اليوم. متوسط ​​الحجمتحقق في هذه الحالة يمكن أن يكون 25-30 روبل.

نقطة تقع في موقع مربح تخدم ما متوسطه 200-300 عميل (بحد أقصى 500). متوسط ​​السعرتحقق في أي حال من الأحوال لا يتجاوز 150 روبل ، وهذا هو الحد من الملاءة المالية للروس.

تلعب الموسمية دورًا مهمًا في تشغيل منافذ الوجبات السريعة المتنقلة. على سبيل المثال ، أشهر "الصم" هي شهري يناير وفبراير. وفي الأيام الباردة ، يمكن أن تنخفض الإيرادات إلى الصفر. عادة ما تحدث زيادة حادة في الاهتمام بالمقاهي المتنقلة بين المواسم الدافئة والباردة - أوائل الربيع وأواخر الخريف.

شاحنة صغيرة بها فطائر السيلفي ، ووجبة خفيفة على عجلات من الجيش الروسي ، وشاحنة طعام بها "سندويشات غير منطقية" لدونالد ترامب ... اقرأ هذه الأمثلة وغيرها من الأنواع غير العادية من مبيعات الوجبات السريعة عبر الأجهزة المحمولة والمزيد في مادة 1000 فكرة منفذ.

هناك الكثير من الأفكار لإنشاء ألواح وجبات خفيفة على عجلات. على المرء أن يقول فقط إن الأسلاف الأوائل للخداع الحديث ظهروا في الولايات المتحدة في وقت مبكر من القرن التاسع عشر. من الصعب جدًا على رائد الأعمال المبتدئ أن يبتكر شيئًا جديدًا ، لكن من فضلك استعارة شريحة واحدة أو أكثر. في هذا الاختيار ، جمعت بوابة 1000 فكرة 35 نموذجًا لشاحنات الطعام غير العادية وأنواع أخرى من بيع الطعام في الشوارع على عجلات.

"وينرموبيل" لأوسكار ماير

معجزة تسمى "Winnermobile" من شركة Oskar Mayer لبيع النقانق. تم تصنيع أول سيارة من هذا النوع في الولايات المتحدة الأمريكية في عام 1936 بأمر خاص من مؤسسي العلامة التجارية ، الأخوان ماير. تم استدعاء سائقي "Winnermobile" الكلاب الساخنة ، وكان وصولهم ممتعًا للغاية للسكان المحليين والأطفال. لم يهدأ الانتباه لهذه المعجزة على عجلات بين الأمريكيين حتى الآن: "الفائزون" في المدن الأمريكية يتجولون اليوم.

مقهى المكوك

هذا المطعم المتنقل يسمى Space Shuttle Cafe. بدأ تاريخها في السبعينيات ، عندما قرر أحد سكان كاليفورنيا استخدام جزء من جسم الطائرة من طائرة نقل أمريكية من طراز Douglas DC-3 تم إيقاف تشغيلها ووضعها في حافلة مدرسية. في المستقبل ، تم إعادة تصميم الجزء الخارجي من العشاء أكثر من مرة ، حتى قرر آخر المالكين البقاء على متن مكوك الفضاء.

مطبخ الحيوانات "غير المرغوب فيها"

لا تشتهر شاحنة الطعام هذه من أمستردام فقط مظهرولكن بما يبيع. في ذلك يمكنك شراء أطباق من الحيوانات ، والتي نادرًا ما يستهلكها الشخص ، أو حتى يرسلها إلى سلة المهملات. في القائمة ، يمكنك العثور على لفائف الحمام والبرغر المهر ، بالإضافة إلى أطباق من الأوز والببغاوات والغربان والقوارض.

وجبة خفيفة بار الجليد

صُممت عربة الثلج هذه لتوصيل البوريتو الساخن إلى منحدرات منتجع ماموث ماونتين للتزلج في كاليفورنيا ، مما يمنح المتزلجين فرصة مثالية للتسلق في طريقهم إلى أسفل الجبل.

مطعم دراجات مكون من ثلاثة طوابق

تحفة الهندسة الفيتنامية ، مطعم Ta Di Oto للدراجات المكون من ثلاثة طوابق من هانوي. إنها عربة يد دائرية مع بناء أنابيب معدنية ملحومة بطريقة ما. يوجد في الطابق الأرضي مطبخ ، في الطابق الثاني يوجد بار - في الطابق الثالث يوجد مطعم وأرضية محاضرات.

محل بقالة على عجلات

Rollin "Grocer هو متجر بقالة متنقل في مدينة كانساس سيتي بولاية ميسوري. على الرغم من حقيقة أن الجزء التجاري ينمو في المدينة ، في وسط المدينة ، يعاني السكان من نقص في متاجر البقالة. وفي الداخل ، يمكنك العثور على كل ما يحدث في مكان عادي بداية من الفواكه والخضروات. تخدم الشاحنة بشكل أساسي سكان المدن ذوي الدخل المنخفض الذين لا يستطيعون التسوق بانتظام في محلات السوبر ماركت.

برجر موبايل

هذا البرجر المحمول متوقف أمام سلسلة Wesport Flea Market Bar & Grill. جاء صاحب المؤسسة بفكرة إنشائها ، الذي "توتر" بفكرته أحد الفنانين الذين التقى بهم في نيويورك. أثناء مروره في سنترال بارك في الصباح ، شاهد سيارة مصممة بشكل غريب تبيع طعامًا نباتيًا ، وبعد ذلك قرر أن هذه الفكرة ستكون أيضًا مثالية لفطيرة اللحم.

مارتيني فان

ليس من الضروري على الإطلاق بيع الوجبات السريعة أو القهوة أو البيتزا أو الزبادي من السيارة. على سبيل المثال ، يتم استخدام شاحنة تسمى Gray Goose من قبل أصحابها باعتبارها ... مارتيني بار. داخل شاحنة Citroen H المحولة ، الرفاهية فقط: أغطية رخامية لمنضدة بار ، وأجزاء معدنية ومزورة ، وواجهات زجاجية.

شاحنة طعام الخنازير

شاحنة الطعام هذه ، التي تسمى Maximus Minimus من سياتل ، تجني المال في أي طقس ، ومالكها ، كما يقول الأمريكيون ، كل يوم قادر على "إحضار لحم الخنزير المقدد إلى المنزل" ، والذي يترجم حرفيًا إلى "جلب لحم الخنزير المقدد إلى المنزل" ، أي كسب لقمة العيش وإعالة أسرته. والسبب في ذلك ، بالطبع ، هو الشكل الخنزير غير العادي والمخيف قليلاً للشاحنة. بالمناسبة ، تبيع شاحنة الطعام الخنزير ليس فقط لحم الخنزير ، ولكن أيضًا شطائر الدجاج.

فان بومبر ستايل

تعمل شاحنة الطعام Gastro Bomber في مدينة دالاس الأمريكية. تم تصميمه على طراز قاذفات الحرب العالمية الثانية. يبدو أن المظهر المسنن العدواني والثقوب في الجسم تجعل المشتري يعرف أن الشاحنة كانت في أكثر من كشط ، لكنها خرجت منها بشكل جيد. تشمل القائمة وجبات خفيفة مثل البطاطس المهروسة باللحوم وأنواع مختلفة من الفطائر.

بيج فوت مع ايس كريم من سكودا

هذه أكبر شاحنة آيس كريم سكودا في العالم. لا يمكنك وصف معاييره بأنها صبيانية: "طوله" يزيد عن 6 أمتار ، ووزنه يزيد عن 5 أطنان. للوصول إلى نافذة الآيس كريم والحصول على نصيبه ، يحتاج الطفل إلى تسلق سلم. بالمناسبة ، فإن حساسية البيع الذاتي لها أيضًا حجم مثير للإعجاب.

دراجة بار البيرة

تعتبر دراجة بار البيرة من السيارات التي تحظى بشعبية خاصة في ألمانيا ، ولكنها توجد أيضًا اليوم في بلدان أخرى من العالم. يمكنك استئجارها والسفر في جميع أنحاء المدينة مع كأس من البيرة وبرفقة الأصدقاء. عادة ما تكون دراجة البيرة مجهزة بمقاعد تتسع من 10 إلى 16 شخصًا ، وموزع بيرة ، وبرميل بيرة ، و ... سائق رصين.

مقطورة Steampunk

تم بناء مقطورة الوجبات السريعة steampunk من قبل شركة Artisan Cake. قد تسأل: ما الهدف من إنشاء مثل هذا الأسلوب؟ نعم لا شيء. المعنى بالضبط في هذه الآليات والأنابيب النحاسية التي تخلق هالة steampunk. الشيء الرئيسي ، كما يقولون ، هو أن الفكرة ملفتة للنظر.

ستار للوجبات السريعة

شاحنة الطعام هذه من فايتفيل ، الولايات المتحدة الأمريكية ، مستوحاة من حرب النجوم. هنا يمكنك تذوق الوجبات الخفيفة ذات السمات المميزة بأسماء تروق للفيلم. على سبيل المثال ، كعكة مع الجبن ولحم الخنزير المقدد والديك الرومي والخيار والثوم تسمى Chewbacca. الشاحنة نفسها تحمل الاسم الساخر Grillenium Falcon. تذكر أن إحدى سفن الفضاء الخيالية الرئيسية في حرب النجوم كانت تسمى ميلينيوم فالكون - ميلينيوم فالكون.

شاحنة طعام مع برجر الموز بالجبن

لا يتعين عليك استثمار مئات الآلاف من الدولارات لجعل شاحنة الطعام الخاصة بك مشهورة. قرر هذا الرجل النبيل من فلوريدا: "لماذا لا تُزين قائمة الطعام بشيء غير عادي ، مثل برجر الموز بالجبن". من شاحنة الطعام الخاصة به المسماة Tropical Point ، يبيع الوجبات السريعة البرازيلية ، ولسبب ما ، فإن مثل هذا المكون غير الغريب مثل الموز المقلي والبرغر معهم لسبب ما محبوب بشكل خاص من قبل السكان المحليين.

شاحنة طعام الطالب

ميزة شاحنة الطعام Gryph "N" Grille هي أنها مصممة لإطعام الطلاب. يتم تشغيل الشاحنة من قبل جامعة جيلف في أونتاريو. لا يُقدم للطلاب طعامًا ميسور التكلفة فحسب ، بل يُتاح لهم أيضًا فرصة دفع ثمنه ببطاقة هوية الطالب. بالإضافة إلى الخدمة العادية على جدران المؤسسة التعليمية ، تشارك فدراك في الأحداث الجامعية حتى لا يجوع الطلاب. إنهم لا يبيعون الوجبات السريعة من شاحنة طعام الطلاب ، بل يبيعون طعامًا صحيًا فقط.

مطعم في حافلة ذات طابقين

السمات المميزة لهذه المؤسسة على عجلات مرئية للعين المجردة. أولاً ، إنها حافلة ذات طابقين. وثانياً ، هذه حافلة مطعم ذات طابقين. ظهر في لوس أنجلوس بفكرة رفاقي عمل ترافيس شميدت وجيسون فريمان. من الحافلة القديمة ، قرروا إنشاء مؤسسة للمأكولات الراقية لمختلف دول العالم مع أطباق الذواقة ومنطقة لتناول الطعام في الأعلى.

شطائر ترامب الأبله

خلال الحملة الانتخابية الرئاسية في بورتلاند بولاية أوريغون ، كانت هناك شاحنة طعام تخدم " شطائر سخيفةدونالد ترمب." وزع موظفو المكان المسمى "دونالد ترامب بي إس" خمسة أنواع من السندويشات في عبوات خاصة مع أكثر الاقتباسات غير الملائمة لمرشح الرئاسة ، في التعليقات التي تمت الإشارة إليها بالأخطاء الواقعية في تصريحاته. كان اسم كل نوع من أنواع الشطائر أسطورة أو أخرى منسوبة إلى ترامب. كما لو كان يلمح إلى ثروة الملياردير ، لم يقصر المبدعون على تصميم المقطورة ووضعوا سجادة حمراء أمام المدخل. بالإضافة إلى ذلك ، أخذ البواب طلب العميل أولاً ، ثم نقله إلى الشيف.

شاحنة طعام تاكو الهندية

صُممت شاحنة الطعام Off The Rez ومقرها سياتل من قبل مارك ماكونيل وعشيقته سيسيليا ريكارد. جاء الإلهام إلى مارك عندما بدأ في البحث عن مطبخه المحلي في مطاعم سياتل ولم يجدها. بعد ذلك ، ظهرت في المدينة شاحنة مرسومة بشكل أصلي تبيع سندويشات التاكو الأمريكية الأصلية.

Izh برميل

تم ضبط هذا Izh القديم ليبدو وكأنه برميل خشبي ، شوهد في موسكو ، على الرغم من أنه ليس شاحنة طعام ، إلا أنه غير عادي لدرجة أنه سيكون من الخطأ عدم ذكره في مادتنا. بهذه الطريقة غير المعتادة ، قرر أصحاب أحد مطاعم العاصمة جذب الناس إلى منشآتهم لتناول الجعة والشواء.

إن تفرد هذه الشاحنة المسماة Pancake Selfie Express هو أنها تبيع الفطائر مع صور لعملائها. يضطر العميل إلى التقاط صورة سريعة لنفسه ، ثم يقوم برنامج الشاحنة بطباعة الوجه على الفطيرة. الشاحنة ليس لديها تسجيل محدد ، قرر المبدعون أولاً تنظيم جولة في المدن الأمريكية مثل أوستن ودالاس ولوس أنجلوس وسان فرانسيسكو.

بيتزا متنقلة

مطعم البيتزا الشهير على عجلات هو المخبز المحمول Del Popolo من سان فرانسيسكو. لإنشاء هذه التحفة الفنية ، عمل المالك جون دارسي مع أربعة مصممين وأنفق حوالي 180 ألف دولار. يوجد بالداخل فرن حطب حقيقي لطهي بيتزا نابولي الكلاسيكية. في نفس الوقت ، يمكن للعملاء مراقبة العملية من خلال الزجاج الشفاف.

فوغوتراك

سمك الفوجو هو طعام ياباني يمكن أن يؤدي إلى الوفاة إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح. في العديد من البلدان ، يلزم الحصول على ترخيص خاص لبيع هذه الأسماك. ولكن إذا كنت مقيمًا في بوسطن وكنت على استعداد للمخاطرة بحياتك في الشارع ، فإن شاحنة Fugu مصممة خصيصًا لك.

شكرا لك فان

من الصعب التوصل إلى ذلك أفضل إعلانمن تقييمات العملاء الإيجابية. وشاحنات الطعام ليست استثناء. لم تكن هذه الشاحنة ، التي يطلق عليها Giovanni's White Shrimp Truck ، مختلفة عن عربات الوجبات الخفيفة الأخرى للروبيان في هاواي لفترة طويلة. ولكن بعد ذلك قرر أحد العملاء الراضين ترك نقش مع مراجعة إيجابية على متن الطائرة. وهكذا أطلق سلسلة: منذ ذلك الحين ، بدأت جدران عربة الطعام تمتلئ بالامتنان بانتظام.

شاحنة طعام نباتي

ليس من قبيل الصدفة أن تحمل شاحنة الطعام Randy Radish صورة فجل على لوحتها. من هذه الشاحنات ، يمكن للعملاء شراء طعام صحي بشكل استثنائي مصنوع من الخضار الطازجة - لا توجد وجبات سريعة. منزل Veggie van هو Lauren County ، فيرجينيا ، الولايات المتحدة الأمريكية.

فان الرضاعة الطبيعية

تم تصميم شاحنة Milck بواسطة الفنانة والأم الأمريكية جيل ميلر. ولفتت الانتباه إلى حقيقة أن الأمهات المرضعات ليس لديهن في كثير من الأحيان أماكن كافية لتغذية الطفل بشكل فردي. ثم اشترت شاحنة قديمة ، وقامت بتجديدها ووضعت ثديًا صناعيًا ضخمًا على السطح. بدأت شاحنة بارزة تجوب مدينة بيتسبرغ الأمريكية ، مقدمةً للنساء مكانًا مجانيًا لإرضاع أطفالهن رضاعة طبيعية.

وجبات سريعة مثيرة

تشتهر شاحنة الطعام هذه من لوس أنجلوس في جميع أنحاء أمريكا باسمها الممتع. يطلق عليه Eggslut - يجمع الاسم بين كلمة "بيض" وكلمة "عاهرة". تقدم المؤسسة نفسها بشكل أساسي أطباق الإفطار للعملاء.

أصغر شاحنة طعام

تم تصميم هذا المطعم الذكي المتنقل القائم على السيارات والمسمى The Verts Kebap من قبل اثنين من الطلاب الألمان ، دومينيك ستاتن ومايكل هاي. قرر الرجال الذين يدرسون في جامعة تكساس في أوستن مفاجأة الأمريكيين بالهندسة الألمانية. بطريقة ما تمكنوا من وضع ثلاجة وحوض وفرن في سمارت. كل هذا يمكن أن يتناسب مع السيارة الصغيرة فقط في شكل مجمّع - يلزم أيضًا وجود خيمة للتشغيل الكامل للمطعم. المطعم متخصص في المأكولات التركية: الكباب والشاورما اللذان يحظيان بشعبية كبيرة في ألمانيا.

عربة طعام هوائية

تم إنشاء هذه الشاحنة من قبل شركة الطيران الفرنسية Air France وعملت لمدة 5 أيام فقط في مانهاتن ، حيث قدمت وجبات مجانية للجميع. كقاعدة عامة ، يحب العديد من الركاب الشكوى من جودة الطعام المقدم على متن الطائرات ، لذلك قررت شركة الخطوط الجوية الفرنسية أن تضع نفسها في أفضل حالاتها. لذلك ، على سبيل المثال ، تضمنت القائمة أطباق سمك السلمون المدخن والروبيان ، كما حصل شخصان محظوظان ، بالإضافة إلى الطعام اللذيذ ، على تذاكر طيران إلى باريس.

دراجة ثلاثية العجلات الكهربائية

تم تطوير الدراجة ثلاثية العجلات E-Tuk Vendo من قبل الشركة الهولندية Tuk Tuk Factory خصيصًا لتقديم الطعام. يعمل على الكهرباء ، في حين أنه بدون إعادة الشحن يمكنه قطع مسافة تصل إلى 60 كم. في الوقت نفسه ، جعل المبدعون الدراجة ثلاثية العجلات قوية بما يكفي لتحمل عمل الثلاجة. لسهولة البيع في الشوارع ، تم تجهيز E-Tuk Vendo بطاولة قابلة للطي ونافذة مفصلية تفتح للخارج.

شاحنة طعام صديقة للبيئة

مثال آخر على شاحنة طعام تعمل بالكهرباء هي مركبة Philly Greens من Greg Alden Steel. مصنوعة شاحنة خضراء على أساس بولاريس جوهرة. السرعة القصوى- 40 كم / ساعة ، بدون إعادة شحن ، يمكن لشاحنة الطعام أن تمتد 50 كم. لا تستخدم Philly Greens مصادر الطاقة المستدامة فحسب ، بل تبيع مالكها أيضًا الأطعمة الموسمية العضوية غير المعدلة وراثيًا فقط.

العشاء على عجلات من بيجو

لدى شركة بيجو الفرنسية أفكارها الخاصة حول الشكل الذي يجب أن تبدو عليه شاحنة الطعام الحضرية الحقيقية. Le Bistro Du Lion هو مطعم أنيق على عجلات مع مطبخ مجهز بالكامل ومساحة دي جي وآلة لصنع القهوة. من بين أشياء أخرى ، لا تترك الشاحنة نفايات ورائها ، حيث إنها مجهزة بمرافق إعادة تدوير النفايات.

شاحنات الغذاء للجيش الروسي

أحد أسباب الفخر بالجيش الروسي هو وجود شاحنات طعام تابعة للجيش. يمكنك عادة مشاهدة مثل هذه المقطورات تحت العلامة التجارية Voentorg في الأحداث الكبرى. على سبيل المثال ، شوهد هذا الرجل الوسيم ذو ألوان الزي العسكري في بياتلون الدبابة في ألابينو.

شاحنة طعام للكلاب

بالنسبة لروسيا ، قد يبدو هذا مفاجئًا ، ولكن في الخارج لا يمكنك العثور على شاحنات الطعام فقط للناس ، ولكن أيضًا للكلاب. على سبيل المثال ، هذه الشاحنة المسماة Milo's Kitchen ، والتي كانت تجوب المدن الأمريكية ، عرضت على إخواننا الصغار تذوق كرات لحم الدجاج والبرغر المشوي ونقانق اللحم وغير ذلك الكثير.

بعد الوجبات السريعة

ابتكرت Dentyne عرضًا ترويجيًا غير عادي للترويج للعلكة. للتأكيد على أنه يجب مضغ العلكة بعد كل وجبة ، قررت Dentyone أن تصنع شاحنتها الخاصة التي تتبع شاحنة الطعام في جميع أنحاء البلاد وتتوقف خلفها في كل محطة. تقرر تسمية الحملة # أتبع الطعام - أي "اتبع الطعام".

تقنية الإبداع "1000 فكرة للشبكات الاجتماعية"

المستهلكون ، كما تعلم ، جشعون لأنواع جديدة من إشباع احتياجاتهم. كان أحدهم مقهى على عجلات - وهي طريقة رخيصة وسريعة نسبيًا للردود تجارة مربحة. ظهرت مثل هذه المقاهي في كل مدينة تقريبًا ، لكن المكان المناسب لا يزال جاهزًا للمؤسسات الجديدة. ليس من الصعب فتحه - الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك خطة عمل كفؤة لمقهى على عجلات في متناول اليد.

ملخص

لماذا تحظى المقاهي على عجلات بشعبية كبيرة لدى رواد الأعمال الطموحين؟ تكمن أهمية هذا العمل في قابليته للتنقل. لن تعرف مشاكل مثل الموقع غير المواتي وحركة المرور المنخفضة ، والتي تصبح سببًا لإثارة أصحاب المقاهي الثابتة. في أيام الأسبوع ، يمكنك أن تكون بالقرب من مراكز الأعمال والطلاب ، وعند التقاطعات والحدائق ، وفي عطلات نهاية الأسبوع ، يمكنك الانتقال إلى مناطق الترفيه ، وفي أيام العطلات ، يمكنك أن تكون قريبًا من الزحام.

صحيح أنه لا يمكن استخدام مزايا الأعمال هذه إلا في المدن التي يبلغ عدد سكانها 500000 نسمة أو أكثر. في المدن ، من غير المجدي ببساطة فتح عدد أقل. ولكن حتى في المدن الكبيرة التي بها عدد كبير من الحكايات ، لا تتسرع في التواجد في كل مكان. تحتاج قاعدة عملائك إلى البناء ، لذا اختر من حي إلى ثلاثة أحياء واستقر هناك ، وإذا انخفض تدفق العملاء ، فحاول إطعام الناس في أماكن أخرى. ولا تنسَ الموسمية لهذا العمل - في هذا الصدد ، من الجدير تطوير قوائم منفصلة للأوقات الدافئة والباردة ، ولكن سيكون هناك عدد أقل من المشترين في فصل الشتاء على أي حال.

خدمات مقهى على عجلات: الطبخ وتقديم الطعام وتوصيله ، وخدمة المناسبات الخاصة والبلدية.

مراحل التحضير لعمل المقهى على عجلات:

• تطوير مفهوم المؤسسة ، كتابة خطة (يمكنك استخدام مثالنا لخطة عمل) ، تحليل السوق ، تحديد مدى ملاءمة المؤسسة ، اختيار النقاط الرئيسية للتداول.
• اختيار ومعدات النقل.
• اختيار موردي المعدات وشرائها.
• تسجيل مقهى على عجلات واستخراج التصاريح اللازمة.
• القيام بحملة إعلانية.
• توظيف وتدريب العاملين.

الجمهور المستهدف

يشتمل جمهور المقهى على عجلات على قلب الطبقة الوسطى والأقل ثراءً فيها. إنه يريد طعامًا جاهزًا لذيذًا من مقهى ، ولكن في مؤسسة ثابتة ، تكون نسبة الأطباق مرتفعة أو أنه ببساطة لا يريد الجلوس هناك. يجدر أيضًا التركيز على الشباب ، وخاصة الطلاب وتلاميذ المدارس. يظهر الطلب على مقهى على عجلات بين ذلك الجزء من السكان الذي يتنقل باستمرار ويعمل في مجال الأعمال. يجب عليها تناول وجبة خفيفة أثناء التنقل - لا يوجد وقت لتناول وجبة كاملة في مؤسسة ثابتة. نعم ، الغداء أغلى ثمناً.

خدمة توصيل الطعام من هذا المستوى ليس لها نظائر في كل مدينة. حتى بالمقارنة مع المقاصف ذات الميزانية المحدودة ومحلات السوبر ماركت التي تقدم وجبات جاهزة ، فإن المقهى على عجلات يفوز. إنه أقرب ويتحرك الطابور الصغير بسرعة في الهواء النقي. غالبًا ما يصبح المارة غير الرسميين أو أولئك الذين خرجوا لقضاء استراحة دخان زوارًا لمقهى على عجلات ، لذلك يجب أن يكون تصميم الشاحنة جذابًا.

تعليمات الافتتاح

قبل التعامل مع القضايا العملية للفتح ، سيتعين على رجل الأعمال التعامل مع الأعمال الورقية. المقاهي على عجلات لها علاقة خاصة بالتشريعات. من ناحية أخرى ، لا يمكن لأحد أن يقول إن نقطة البيع في المكان الخطأ ، لأنها ليست ثابتة. من ناحية أخرى ، يجب أن تكون أي مؤسسة تموين عامة متصلة بشبكة الصرف الصحي وإمدادات المياه ، لذلك في بعض المدن لن تسمح لك الإدارة ببساطة بفتح مقهى على عجلات. ولكن ، إذا كانت هناك مؤسسات أخرى من هذا القبيل في مدينتك ، فهناك طريقة لفتح المقهى الخاص بك. إذا لم يكن كذلك ، تحقق من هذه النقطة مع الإدارة.

ترتيب العمل على النحو التالي:

• اختر الشكل القانوني والنظام الضريبي. IP على USN هو الأنسب.
• كود OKVED الخاص بك هو 56.10.22.
• احصل على التصريح المناسب لنشاطك.
• احصل على إذن من المجلس الأعلى للتعليم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شهادات المطابقة للمعدات ، وعقود التخلص والتنظيف.
• الحصول على إذن من إدارة الإطفاء. ستحتاج إلى نسخة من شهادة التسجيل للشاحنة.
• توقيع عقد مع مورد.

يجب أن تكون مستعدًا لمشاكل الأرض. في مكان ما ، كما هو الحال في موسكو ، يشتري رواد الأعمال إذنًا لاستخدام الأرض لعدة أشهر. ولا توجد ضمانات بأنك ستمددها لاحقًا. ومن هنا تأتي مشكلة الحصول على قرض.

تطوير القائمة

بادئ ذي بدء ، عليك أن تقرر ما إذا كانت مؤسستك ستشتري أطباق جاهزة للتسخين من مقهى أو مطعم ثابت أو تقوم بطهي الطعام بشكل أبسط في الحال. في الحالة الأولى ، سيكون هناك المزيد من الخيارات ، وعدد أقل من المنافسين. لكن القائمة الجاهزة تأتي إليك بالفعل مقابل تكلفة إضافية ، لذلك سيكون من الممكن زيادة الدخل فقط من خلال سلسلة من المقاهي على عجلات. ولا يتوقع المشتري خيارات معقدة من الشاحنة.

من الأفضل أن تتضمن قائمتك وجبات خفيفة ومشروبات ، إن أمكن ، أطباق رئيسية. يمكنك التخصص في نوع واحد من الطعام - الشاورما ، والهوت دوج ، والبيتزا - أو تقديم مجموعة واسعة من الحلويات تصل إلى 6 أطباق ، بالإضافة إلى أنواعها المختلفة. أكثر من ذلك ، مطبخ الشاحنة الصغير لا يمكنه التعامل معها. نعم ، ويجب أن تكون مؤهلات الطاهي عالية من أجل معرفة وإعداد عشرات الأطباق المختلفة بمهارة. كوجبات خفيفة ، يمكنك تقديم السندويشات والسندويشات والمعجنات والحلويات والوجبات السريعة وأطباق المأكولات الوطنية.

اختر المشروبات حسب الموسم: في الشتاء - حار وحار ، في الصيف - منعش. لكن اترك دائمًا الأطعمة الشعبية في القائمة ، باستثناء الكحول (لن يكون المقهى الخاص بك مناسبًا لبيعه من حيث حجم مساحة البيع بالتجزئة). إذا كنت ترغب في تقديم أطعمة مثل الفطائر والمشاوي وأطباق الشواء ، فقم بشراء معدات ذات سعة مناسبة. بشكل عام ، ركز على نقاط مماثلة لفهم كيفية جذب الجمهور.

القاعدة الفنية

أهم المعدات للمقهى على عجلات هي العجلات نفسها. يمكن أن يكون مقطورة أو شاحنة صغيرة أو متجر للهواتف المحمولة. من الأفضل شراء أحدث الخيارات. المشكلة هي أنه في غضون ست سنوات سيتطلبون الإنفاق على الإصلاحات. تصنعها "Kupava" و "Tonar" ، ولكن يمكنك أيضًا شراء منشأة مفروشة بالفعل. إذا قررت إكمال المقهى بنفسك ، فقم بربط حجم المعدات بحجم الغرفة. والأهم من ذلك ، لا تنس أن تثبت كل الأثاث على الأرض. المبلغ الذي تنفقه على المعدات هو تكلفة فتح مقهى على عجلات من الصفر.

المصروفات	السعر (بالروبل)
فان أو متجر للهواتف المحمولة (مستعمل)	580 000
العاكس	2 000
مولد كهرباء	40 000
عزل الضوضاء	26 000
خطوة التدفئة	5 000
إصلاحات التصميم والتجميل	100 000
مكيف هواء	70 000
مسخن	2 000
ثلاجة (2)	60 000
الميكروويف	3 000
معدات تحضير الطعام	150 000
آلة صنع القهوة	300 000
جدول الإنتاج (2)	14 000
نظام الصوت	17 000
أواني المائدة والمناديل ومواد التغليف التي تستخدم لمرة واحدة (1000)	500
سلة مهملات	1 000
المجموع	1 370 500

طاقم عمل

لا يتطلب المقهى على عجلات عددًا كبيرًا من الموظفين. يكفي وجود سائق (يمكنك أيضًا تعيين ملفات المسؤوليات الفنية) وطباخ وأمين صندوق. اقترب بجدية من استئجار سائق: يجب أن يكون من ذوي الخبرة ويعرف المدينة جيدًا. إذا كان السائق مهملاً أو أخطأ في مكان وقوف السيارات ، فسوف تتكبد الشركة خسائر أو تتورط في مشاكل مع القانون.

لا تنسَ محاسبًا خارجيًا سيتولى إدارة شؤونك. سيكلف حوالي 5 آلاف روبل في الشهر. يوجد أدناه جدول تكاليف الموظفين.

خطة التسويق

في الواقع ، المقهى على عجلات هو إعلان في حد ذاته. يسافر في جميع أنحاء المدينة ، ويتفاخر في الأماكن الأكثر ازدحامًا. لكن بعض خدمات مثل هذه المؤسسة تستحق إعلانات خاصة: تقديم الطعام للحفلات الخاصة ، وتقديم الطعام مباشرة في الشاحنة لطهيه أمام العميل. استخدم دلائل الوسائط والإعلان كمنصة إعلانية. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون المنشورات فعالة.

كطريقة للترويج ، يمكنك استخدام المشاركة في عطلات المدينة. عادة ، توافق الإدارة مقدمًا على خدمة مثل هذه الأحداث. لا تنس العروض الترويجية الخاصة: تخفيضات أعياد الميلاد ، القهوة السادسة كهدية ، وما إلى ذلك. قيادة الجمهور في في الشبكات الاجتماعية. نظرًا لوجود العديد من الشباب بين جمهورك ، فإن البرامج التابعة ستذهب بضجة كبيرة.

خطة مالية

يجدر أيضًا النظر في التكاليف المتكررة للإصلاحات و صيانةينقل. من الضروري وضع حوالي 40 ألف روبل سنويًا لخدمة السيارة المستعملة. تُظهر خطة عمل المقهى على عجلات مع الحسابات أن متوسط ​​الدخل المرجح سيكون 270 ألف روبل شهريًا ، إذا اعتمدنا على 30 شخصًا في اليوم و فحص متوسط 300 روبل. يزداد عدد الزوار في الصيف ، وأقل في الشتاء. هذا يعطي 3240 ألف روبل في السنة. حسنًا ، ربح المقهى على عجلات لمدة شهر ما يقرب من 40-50 ألف روبل.

وأخيراً ، ربحية المقهى على عجلات. إذا قسمنا الربح على الإيرادات وضربناه في 100٪ ، نحصل على:

(50،000 / 270،000) × 100٪ = 18٪.

ترجع الربحية المنخفضة نسبيًا إلى ارتفاع النفقات وهامش الربح المنخفض مقارنة بالمقهى العادي. لزيادة الربحية ، يُقترح بيع السلع الاستهلاكية ذات الصلة لزيادة متوسط ​​الشيك ، وتطوير العلامة التجارية والاعتراف بشركتك من أجل زيادة الربح دون المخاطرة بفقدان العملاء.

الآفاق والمخاطر

هناك فرص نمو كافية: ظروف مستقرة للتطوير ، اهتمام الجمهور بأنواع جديدة من المقاهي. صاحب مثل هذه المؤسسة لديه احتمال فتح شبكته الخاصة. يتزايد باستمرار الجمهور الرئيسي للمقاهي على عجلات - الجزء السفلي من الطبقة الوسطى - وبالتالي ستزداد الشعبية.

لكن هناك العديد من المخاطر في العمل:

• تقوية المنافسة.
• تشديد القواعد القانونية لمنشآت المطاعم العامة.
• عدد سكان المدينة غير كاف.
• عدم رغبة إدارة المدينة في السماح للمقهى على شكل عجلات بالتطور.
• طقس سيئ.
• قلة رأس المال بسبب رفض البنوك التعاون.

من المهم بشكل خاص دراسة الوضع مع المؤسسات المماثلة في مدينتك ومنطقتك لفهم ما إذا كان هذا السوق مناسبًا لمدينتك. إذا كان هناك عدد قليل من الشباب ، وكذلك المراكز الطلابية والعطلات في المدينة ، إذا كانت إدارة المدينة لا ترحب بالمقاهي على عجلات ، فلا يجب أن تعتمد على المال السهل.

مؤخراً

لا يتطلب مشروع المقهى على عجلات تكاليف بدء تشغيل كبيرة: 1،370 ألف روبل هو استثمار صغير نسبيًا. لا تحتاج إلى استئجار مقهى على عجلات وشراء مجموعة كبيرة من المعدات - فأنت مقيد بشاحنة صغيرة ومجموعة متواضعة من المعدات. تغطي التكاليف الشهرية البالغة 213 ألف روبل بالكامل ربحية الشركة - 270 ألف روبل شهريًا.

حسبنا أن صافي ربح المقهى على عجلات سيكون حوالي 50 ألف روبل شهريًا في أول عامين من التشغيل ، إذا كنت تخدم 900 عميل شهريًا. إن ربحية المقهى على عجلات ليست كبيرة ، ولكن بعد أن اكتسب بسرعة الخبرة اللازمة ، فإن صاحب المشروع لديه كل فرصة لرفع الأعمال التجارية. يبقى إدارة الأرباح بحكمة من أجل إطعام المدينة قريبًا بمساعدة سلسلة من المقاهي على عجلات.

• موقعنا هو كل شيء!
• قضية الأرض
• أي امتياز تختار
• كود OKVED
• طاقم عمل
• الموردين

بالحديث عن شاحنات الطعام ، أولاً وقبل كل شيء ، فهي تعني الأكشاك المتنقلة والعربات والبوفيهات الآلية. بالنسبة للجزء الأكبر ، فإن "التنقل" هو ما يجذب العديد من المبتدئين إلى هذا العمل. لم ينجح الأمر في مكان واحد - هراء ، شريط للوجبات الخفيفة على عجلات ينتقل بسهولة إلى مكان تجاري جديد. الاستثمار الصغير في الأعمال التجارية ، و "البداية السهلة" نسبيًا ، والتشبع المنخفض للسوق ، ومجموعة كبيرة من حلول الامتياز تجعل الوجبات السريعة في الشوارع على عجلات عملاً جذابًا للغاية ...

المطبخ على عجلات من أين تبدأ

قبل التخطيط لموقع المنفذ وتجميع قائمة الطعام ، تحتاج إلى المرور عبر منافذ تقديم الطعام المنافسة وإلقاء نظرة على مجموعة منتجاتها. كقاعدة عامة ، ليس واسعًا جدًا ، ولكنه يشمل العديد من الحلويات والمعجنات. يمكنك أن تقدم للزوار:

• شاورما
• نقانق؛
• بيتزا
• سامسا

هناك طلب دائم على النقانق والشاورما. سيكون من الجيد إذا كان بإمكانك تقديم مجموعة واسعة من المشروبات الساخنة والباردة. يمكنك أيضًا فتح مطعم للوجبات الخفيفة ، على سبيل المثال ، بتنسيق فطيرة أو مطبخ وطني. إذا قررت العمل على امتياز ، فسيتم تقديم مجموعة جاهزة من الأطباق لك بالفعل.

المفاهيم الأساسية للوجبات السريعة على عجلات

ما هي المطاعم وما هو الأنسب لفتحها؟ يمكن أن تكون المطاعم في شكلها متنوعة للغاية. توجد مطاعم مختلطة تبيع مجموعة كبيرة من الوجبات السريعة: الفطائر ، الدونات ، الفطائر ، النقانق ، إلخ. أو يمكن أن يعتمد العشاء على منتج واحد: الفطائر ، الفطائر ، الكعك ، الزلابية ، الشاي ، الدجاج المشوي والشاورما.
يعتمد نوع الطعام المباع بشكل كبير على موقع العشاء. على سبيل المثال ، في المناطق السكنية بالمدينة ، من الأفضل فتح مطاعم دجاج مشوي أو زلابية لأولئك الذين ليس لديهم وقت للطهي في المنزل. لكن في الشوارع المركزية ومحطات القطار ، لن يكون هذا النوع من المنتجات مطلوبًا ، حيث لا يمكن تناول الدجاج أو الزلابية أثناء التنقل. الفطائر ، والشاورما ، والفطائر ، والهوت دوج - هذا أفضل ما يمكن بيعه "للمشاة". في الوقت نفسه ، في منطقة سكنية ، الفطائر ليست جيدة ، لأن معظم الناس يفضلون تناول طعام صحي في المنزل.

موقعنا هو كل شيء!

يعتمد الكثير في هذا العمل على موقع المنفذ. التشكيلة وتصميم المطعم والموظفين المهذبين لن يلعبوا نفس الدور الذي يلعبه المكان المناسب. يحدث أن يكسب العشاء في مكان واحد عدة مرات أكثر من نقطة مماثلة على بعد 50 مترًا.

إذا كنت تخطط لفتح منفذ على مدار 24 ساعة ، فإن مسألة اختيار الموقع تصبح أكثر أهمية. لمثل هذه النقطة ، من الضروري أن يكون لديك تدفق مستمر للزوار في أي وقت. الخيار الأفضل في هذه الحالة هو موقع العشاء بالقرب من الطريق السريع. في هذه الحالة ، سيكون سائقي سيارات الأجرة والشباب هم العملاء الرئيسيون في الليل.

قضية الأرض

يجب أن تبدأ "مشروع الوجبات الخفيفة" ليس بشراء المعدات ، ولكن بالتنسيق مع موقع النقطة. فقط لأن المقهى الخاص بك يحتوي على عجلات لا يعني أنه يمكنه الوقوف حيث يمكن للسيارات العادية بيع الوجبات السريعة بحرية. مثل هذا الإجراء سوف يجذب بالتأكيد انتباه السلطات التنظيمية وإدارة المنطقة وضباط الشرطة. يجوز فرض غرامة إدارية على هذه المخالفة.

لتجنب هذا الاضطهاد والحصول على موطئ قدم في مكان واحد ، يجب عليك الاتصال بالمالك قطعة أرضمع طلب استئجار محل تجاري أو الحصول على الإذن المناسب. إذا كانت قطعة الأرض مملوكة للسلطات البلدية ، فبالنسبة لقضايا الإيجار ، يجب عليك الاتصال بلجنة إدارة الممتلكات في المدينة (البلدية). كقاعدة عامة ، هذا القسم هو الذي يتعامل مع إبرام عقود الإيجار. بالإضافة إلى ذلك ، في قسم التجارة بالإدارة ، يمكنك تقديم مخطط لمرافق البيع بالتجزئة غير الثابتة ، أي تلك الأماكن التي يمكن فيها وضع مثل هذه الأشياء دون أي "تأخير إداري".

كم من المال يلزم لفتح شاحنة طعام

ميزة مثل هذه الأعمال هي التكاليف المنخفضة نسبيًا لبدء التشغيل ، على عكس افتتاح نقطة تموين ثابتة. لن تكلف شاحنة البوفيه أو المقطورة المجهزة كطعام لرجل الأعمال أكثر من 20.000 دولار. سيكلف الإصدار المدعوم أقل - من 10000 دولار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إنفاق بعض التكاليف على إنشاء هوية مؤسسية لتناول العشاء والتكاليف التنظيمية (تسجيل الأعمال والموافقات والتصاريح) وشراء الدفعة الأولى من المنتجات.

أي امتياز تختار

سيساعد فتح مشروع حق الامتياز في تقليل مخاطر البداية الفاشلة. في بعض الحالات ، قد يكون هذا حلاً أكثر تكلفة قليلاً ، لكن رجل الأعمال ، الذي يفتح تحت جناح شبكة معروفة ، يتلقى الكثير من المزايا. أولاً ، لا داعي للقلق بشأن تصميم النقطة والمعدات والتكنولوجيا ومجموعة البضائع المباعة - كل شيء يتم توفيره من خلال الامتياز.
ثانيًا ، ستقوم شركة الامتياز بتدريب موظفيك مجانًا تمامًا ، وتقديم توصيات حول كيفية زيادة دخل العشاء ، وستستمر في مرافقة عملك. ثالثًا ، الافتتاح تحت علامة تجارية مشهورة ، تبدأ في بيع منتج مشهور لا يحتاج إلى مزيد من الترويج - المستهلك يعرف بالفعل ما يشتريه. لذلك ، هناك ضمان شبه كامل بأن وجهة نظرك ستكون مربحة ، ويبقى فقط عدم ارتكاب خطأ في المكان. يمكن وصف العيب الوحيد للتعاون مع شبكة الامتياز بالعبارة التالية: إذا كنت تستخدم علامة تجارية لشخص آخر ، فيرجى العمل وفقًا لقواعدها!

كود OKVED

بعد شراء بوفيه سيارات ، يجب عليك تسجيل عملك (IP أو LLC) لدى مكتب الضرائب المحلي. عند ملء الطلب ، يجب أن تشير إلى رمز OKVED 55.30: "أنشطة المطاعم والمقاهي" ، والذي يتضمن أيضًا أنشطة مطاعم الوجبات الخفيفة.

كنظام ضريبي للعشاء ، غالبًا ما يختارون نظامًا خاصًا - UTII ، والذي يبدو مثل "التضمين" في لغة العمل. وهذا هو الأكثر عرض مفيدتعتمد الضرائب على هذا العمل ومقدار الضريبة إلى حد كبير على المنطقة التي يشغلها الكائن (وعادة ما تكون صغيرة) ومعامل التخفيف k2 الذي تحدده السلطات الإقليمية. يجب تسجيل بوفيه السيارات نفسه ، نظرًا لأن هذه سيارة ، لدى شرطة المرور.

ما هي المستندات المطلوبة لمطبخ السيارة

بعد تسجيل النشاط التجاري وتركيب مطعم للوجبات الخفيفة ، سيكون من الضروري التنسيق مع السلطات التنظيمية ، وبالتحديد Rospotrebnadzor و Pozhnadzor. لتنسيق عمل مطعم للوجبات الخفيفة ، من الضروري تزويد Rospotrebnadzor بما يلي: اتفاقية التطهير ، اتفاقية تنظيف الملابس ، اتفاقية فحص أنظمة التهوية ، اتفاقية التخلص من القمامة والنفايات الصلبة. بشكل عام ، للحصول على معلومات عامة ، يمكنك دراسة SanPiN 2.3.6.1079-01 - "المتطلبات الصحية لمنظمات تقديم الطعام العامة".

طاقم عمل

لضمان التشغيل السلس لمطعم واحد ، سيلزم توظيف اثنين على الأقل من مساعدي المبيعات. ساعات العمل - من 2 إلى 2. أجورمن الأفضل الدفع وفقًا لمبدأ الراتب + النسبة المئوية للأرباح اليومية ، ولكن ليس أقل من مبلغ ثابت (على سبيل المثال ، 400 روبل على الأقل لكل وردية). وبالتالي ، يتم زيادة تحفيز الموظفين بشكل كبير.

الملف الشخصي المثالي لعامل العشاء: امرأة تتراوح أعمارها بين 30 و 50 عامًا ولديها ما لا يقل عن 5 سنوات من الخبرة في خدمة الطعام أو البيع بالتجزئة. العثور على مثل هذا الشخص ليس بالأمر السهل ، لكن هؤلاء العمال هم الذين يجعلون العشاء ناجحًا حقًا.

الموردين

قضية منفصلة هي البحث عن موردي الطعام للعشاء. كقاعدة عامة ، بعد فترة من الافتتاح ، سيشعر الموردون أنفسهم. اعتمادًا على نوع الوجبات السريعة ، قد يكون هؤلاء من المنتجين المحليين. بالنسبة للوجبات الخفيفة في شكل "دجاج مشوي" ، فإن الموردين الرئيسيين هم مزارع الدواجن المحلية ، بالنسبة لشكل "وجبة خفيفة - فطيرة" ، والمخابز المحلية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك دعوة المنتجات شبه المصنعة (على سبيل المثال ، الفطائر المنتفخة ، الفطائر) ، وخبز المنتج النهائي مباشرة في نقطة البيع.

كم يمكن أن تكسب في العشاء

لا يستحق الانتظار للحصول على دخل كبير في الأشهر الأولى من العمل ، لأن النقطة لا تزال تكتسب عملاء دائمين. كما أنه لا يوصى بالتثبيت أسعار عاليةوالإغراق. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الأسعار أعلى قليلاً من المنضدة المجاورة مع الجدة ، ولكن أقل من أسعار ماكدونالدز.

في نقطة غير مجدولة مع خدمة جيدةتصل الإيرادات في فترة الربيع والصيف إلى 600-800 دولار في اليوم. في فصل الشتاء ، ينخفض ​​الدخل إلى حد ما ، لأنه ليس من المناسب دائمًا تناول "الوجبات السريعة" في الطقس البارد ، لذلك يفضل الكثير من الناس تناول الطعام في المؤسسات الثابتة.

أما المنافسة فلا يجب أن تخاف منها. يجادل رجال الأعمال الحكماء على هذا النحو: "يجب ألا يخاف المنافسون ، بل يجب تحليلهم". بشكل عام ، للوجبات السريعة في الشوارع ميزة واحدة. عند وضع مطعم بالقرب من سلاسل مطاعم شهيرة ، على سبيل المثال ، "Kroshka Potato" أو "Stardogs" ، فإن الإيرادات لا تنخفض ، بل تزيد. هنا يتم تشغيل تأثير "منطقة الطعام" ، عندما يعرف المستهلك على وجه اليقين أنه في هذا المكان ، يمكنك تناول الطعام بسرعة. وبالتالي فإن جميع المطاعم في مثل هذه الأماكن لديها دخل مرتفع.

خطة خطوة بخطوة لفتح مطعم

قبل كتابة خطة عمل ، تحتاج إلى فهم ميزات عربة الطعام واختلافها عن المطاعم والمقاهي. أولاً ، حدد سياسة التسعير ، حيث سيتعين عليك العمل مع الأشخاص ذوي الدخل المنخفض: الطلاب ، وتلاميذ المدارس ، وموظفو الدولة. ثانيًا ، لا تدخر في جودة المنتجات - ابحث عن موردين جيدين ، والخطوة التالية هي اختيار المكان الذي ستوجد فيه مؤسستك وسيارتك. بعد ذلك ، عليك أن تبدأ في شراء المعدات وتعيين الموظفين. حول عمل قضبان الوجبات الخفيفة على عجلات.

ما هو نظام الضرائب الذي يجب اختياره لتسجيل شركة عند افتتاح مطعم

عند تسجيل شركة ، يمكنك تحديد UTII أو نظام الضرائب المبسط. يختار العديد من رجال الأعمال الخيار الأخير. للقيام بذلك ، يجب عليك التقدم إلى مصلحة الضرائبحول الانتقال إلى "التبسيط".

تعتبر مؤسسات الوجبات السريعة المتنقلة مجالًا تجاريًا مربحًا إلى حد ما ، وهو مثالي لرواد الأعمال الطموحين. لم ينتشر هذا الشكل بعد في بلدنا ، لذلك فإن أي وافد جديد لديه كل فرصة ليأخذ مكانه في هذا السوق. كيف تفتح وجبات سريعة على عجلات في مدينتك وتعيد الاستثمار الأولي بسرعة ، سنخبر في هذا المقال.

ما هي الوجبات السريعة؟

هناك طلب كبير على الوجبات السريعة المحضرة من المنتجات شبه المصنعة في كل من المناطق الحضرية الكبيرة وفي المدن الإقليمية الصغيرة. له طعم لطيف وسعر مناسب ومحتوى عالي من السعرات الحرارية. الشكل الأكثر ربحية لمؤسسة الوجبات السريعة هو الوجبات السريعة على عجلات كعمل تجاري.

ستحقق الشاحنة الصغيرة المتنقلة ، ذات النهج الصحيح ، أرباحًا أكثر من الأعمال التجارية في مقهى للوجبات السريعة الثابتة. خلال النهار ، يمكنك تبادل النقانق أو الهامبرغر من العجلات بالقرب من المراكز التجارية أو المؤسسات التعليميةوفي المساء الانتقال إلى المنتزهات أو الساحات.

كيف تفتح منفذًا متنقلًا للوجبات السريعة؟

لتجنب أي مشاكل ، قبل فتح مطعم للوجبات السريعة في الشارع كعمل تجاري ، تحتاج إلى تنسيق موقع الشاحنة مع السلطات المحلية. ليس لديك الحق في الوقوف في المكان الذي تريده والانخراط في التجارة. تعتبر مثل هذه الإجراءات بموجب تشريعات بلدنا جريمة إدارية. لذلك ، بعد اختيارك للمكان ، عليك البحث عن مالك الأرض وإصدار التصريح المناسب. إذا كنت تريد أن تضع مَنفَذفي الأراضي المملوكة لسلطات المدينة ، تقدم بطلب للحصول على إذن من الإدارة المحلية.

بعد اختيار الموقع ، تحتاج إلى وضع خطة عمل واضحة للوجبات السريعة ، وتحليل مستوى المنافسة في منطقتك واستخلاص النتائج المناسبة. إذا كانت مدينتك بها بالفعل سلسلة طعام متنقلة ، فعليك التفكير بعناية في كيفية جذب العملاء إلى عملك. هذه نقطة مهمة للغاية لا ينبغي إغفالها.

تسجيل الأعمال التجارية

قبل أن تفتح مشروعًا للوجبات السريعة ، يجب عليك التسجيل في مكتب الضرائب باسم رجل أعمال فرديأو كيان. يتم تنظيم أنشطة مؤسسات تقديم الطعام هذه بواسطة OKVED 55.30. بالنسبة للضرائب ، من الأفضل اختيار UTII. في هذه الحالة ، سيتم فرض مبلغ الضريبة اعتمادًا على مساحة المنفذ. أيضا ، لا تنس أن الشاحنة تعتبر عربة، لذلك يجب عليك تسجيله لدى شرطة المرور.

بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري تنسيق عمل الوجبات السريعة مع Potrebnadzor و SES ومفتشية مكافحة الحرائق. إذا لم تتعامل مطلقًا مع تنفيذ مثل هذه المستندات ، فاطلب المساعدة من المتخصصين.

معدات

لتوفير المال في البداية ، يمكنك في البداية شراء معدات وجبات سريعة مستعملة وغير مكلفة على عجلات. من الأفضل عمل قائمة دقيقة بالمعدات والأواني والمعدات بعد أن تقرر المجموعة المتنوعة. عادةً ما تكون عربة الوجبات السريعة ذات العجلات مجهزة بالمعدات التالية:

• فرن الميكروويف (لتسخين الطعام) ؛
• فرن شواء
• صانع القهوة؛
• عداد ساخن
• ثلاجة؛
• مبرد بالماء.

لشراء وجبات سريعة على عجلات مع كل شيء المعدات اللازمةتحتاج حوالي 20 ألف دولار. إذا استأجرت شاحنة مناسبة ، ستنخفض التكاليف إلى النصف. هذا خيار رائع لأصحاب المشاريع الطموحين المهتمين.

طاقم عمل

لضمان التشغيل السلس للوجبات السريعة ، تحتاج إلى بائعين يعملان وفقًا لجدول زمني من 2 إلى 2. عندما يتعلق الأمر بالراتب ، فمن الأفضل دفع بعض الراتب المعين + نسبة قليلة من الإيرادات اليومية. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن يكون راتب البائع أقل من مبلغ ثابت ، على سبيل المثال ، 400-500 روبل لكل نوبة. سيسمح لك ذلك بزيادة تحفيز الموظفين وإعدادهم للعمل الجيد.

العامل المثالي للوجبات السريعة هو امرأة ، تتراوح أعمارها بين 30 و 50 عامًا ، لديها خبرة في صناعة الخدمات الغذائية. العثور على هؤلاء الموظفين ليس بالأمر السهل ، ولكن بفضل هذا ، سيكون منفذ البيع الخاص بك أكثر نجاحًا.

إذا كنت تخطط للتنظيم بالتوازي ، فمن المستحسن تعيين صانع حلويات وتقني محترف ليطور وصفة العجين والحشوات. خط عمل جديد ومربح إلى حد ما هو. تجذب هذه المنتجات انتباه العملاء ، وبالتالي تزيد من ربحية المؤسسة.

يتراوح

قبل وضع خطة عمل لفتح الوجبات السريعة ، عليك أولاً اتخاذ قرار بشأن المجموعة المتنوعة ، نظرًا لأن اختيار المعدات ، وبالتالي ، يعتمد حجم الاستثمار الأولي إلى حد كبير على هذا. ربما سيكون منتجًا واحدًا أو مجموعة واسعة من الأطباق التي يمكن تناولها أثناء التنقل. عند وضع خطة عمل للوجبات السريعة على عجلات ، يمكن أن تشمل التشكيلة ما يلي:

• الفطائر بحشوات مختلفة.
• شاورما؛
• نقانق؛
• فطائر.
• فارينيكي.
• شيبوريكي.

سيتم شراء هذا الطعام من قبل المارة الذين يرغبون في الحصول على لقمة سريعة على طول الطريق دون تغيير مسارهم. من المستحسن أن يمر تيار من الناس عبر المنفذ الخاص بك باستمرار. في هذه الحالة ، ستحقق ربحًا لائقًا.

إذا كنت ترغب في فتح مشروع صغير للوجبات السريعة في منطقة سكنية ، فيجب أن تشمل مجموعة متنوعة من المنشأة ما يلي:

• دجاج مشوي؛
• منتجات نصف منتهية مجمدة.
• مخبوزات منزلية.

سيسعد الأشخاص الذين يعودون متأخرين من العمل بشراء الطعام الذي لا يحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في التحضير. الشكل الأكثر ربحية هو مؤسسة للوجبات السريعة على مدار 24 ساعة. إذا كنت تريد عائدًا سريعًا على استثمارك ، فاسأل حول الطريق. بالطبع ، في هذه الحالة ، سيتعين عليك قضاء الكثير من الوقت في الحصول على تصاريح ، لكن الأمر يستحق ذلك ، لأن مثل هذا العمل سيحقق دخلًا قويًا.

استثمارات مالية

أهم ميزة لمنفذ الوجبات السريعة المتنقل هو استثمار صغير. في الوقت الحالي ، يتراوح سعر الوجبات السريعة على عجلات بين 15000 دولار و 20000 دولار. ستكون هناك حاجة إلى ما يقرب من 5-7 آلاف دولار إضافي لشراء المنتجات وإنشاء هوية الشركة وتسجيل الأعمال والنفقات التنظيمية الأخرى.

إذا لم تكن مقيدًا بالموارد المالية ، يمكنك الشراء عمل جاهزالوجبات السريعة أو فتحها كامتياز. سيتطلب هذا رأس مال كبير لبدء التشغيل. لكن في هذه الحالة ، ستقلل بشكل كبير من المخاطر المرتبطة ببداية غير ناجحة. بالإضافة إلى ذلك ، يحصل رائد الأعمال الطموح الذي يشتري وجبات سريعة على امتياز على عدد من المزايا:

• نصيحة الخبراء المجانية ؛
• تدريب الموظفين على حساب شركة الامتياز ؛
• العمل تحت اسم علامة تجارية مروج لها ؛
• أنت تبيع منتجًا مشهورًا لا يحتاج إلى إعلانات إضافية.

للحصول على مردود سريع ، من الأفضل بدء عمل تجاري مع العديد من الشاحنات الصغيرة في مناطق مختلفة من المدينة. أهم شيء في هذا العمل هو عدم ارتكاب خطأ بموقع منافذ البيع. الجانب السلبي الوحيد لشراء امتياز هو أنه يجب عليك العمل وفقًا لقواعد شخص آخر. إذا كنت مهتمًا بمثل هذه الأنشطة ، اسأل. تحظى هذه العلامة التجارية الناجحة بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم ، لذا فإن مؤسسة تقديم الطعام هذه ستجلب لك ربحًا لائقًا على أي حال.

أشكال جديدة من طعام الشارع أشكال جديدة من طعام الشارع

ربح

الآن دعونا نحاول أن نفهم ، في مجال تقديم الطعام؟ في الأشهر الأولى من العمل ، بينما لا يوجد زبائن دائمون ، فإن الوجبات السريعة لن تحقق أرباحًا كبيرة. لجذب المشترين ، قدم لهم أسعارًا معقولة. يجب أن تكون أعلى قليلاً من تلك الموجودة في المقاصف المجاورة ، ولكن أقل من تلك الموجودة في المنافسين.

نقطة عالية المستوى خدمة ما بعد البيعفي الموسم الحار يجلب 600-800 دولار في اليوم من العائدات. في فصل الشتاء ، يوجد عدد أقل من المشترين ، نظرًا لأنه ليس من الملائم تناول الطعام بالخارج في البرد ، لذلك يذهب العديد من العملاء إلى المؤسسات الثابتة. للحفاظ على الإيرادات عند نفس المستوى ، قدم للعملاء خدمات إضافية متنوعة. الدخل الجيد في الشتاء يجلب القهوة للعمل أو توصيل الطعام إلى المكاتب.

الربحية

التداول في الشارع له الكثير من المزايا وهو مربح للغاية. نظرًا لأنه يمكنك نقل المنفذ الخاص بك في أي وقت ، فليست هناك حاجة لرسم تخصيص أرض له. بفضل هذا ، يمكنك تقليل تكاليف التشغيل بشكل كبير. كقاعدة عامة ، لا تزيد عن 600-800 دولار شهريًا. الإيرادات في المطاعم المتنقلة في الصيف أعلى بكثير مما هي عليه في المؤسسات الثابتة المماثلة.

تعتمد فترة الاسترداد إلى حد كبير على شكل المؤسسة. كشك متنقل في الشارع يؤتي ثماره في غضون 6-8 أشهر فقط. إذا كنت ترغب في فتح مطعم ثابت للوجبات السريعة ، فلا يمكن إرجاع الاستثمار الأولي إلا بعد 2-3 سنوات.

الاستنتاجات

على الرغم من حقيقة أن الكثير من الناس يعتبرون الوجبات السريعة غير صحية ، فإن الطلب على الوجبات السريعة مستمر في النمو. الأسباب الرئيسية لهذه الشعبية هي الرخص والكفاءة في التحضير والذوق الممتاز. إذا كنت ترغب في فتح مشروع تجاري مربح خلال أزمة في عام 2020 ، فحاول تنفيذ هذه الفكرة في منطقتك. نتمنى لكم التوفيق والنجاح والربح الجيد!