Mobil kávézó kerekeken. Nyereséges üzlet: kerekes kávézó

Egy kerekes étterem vagy egy mobil kávézó viszonylag új az orosz viszonyokhoz. Az ilyen típusú létesítmények fokozatosan elfoglalják saját résüket az éttermek és kávézók között, és népszerűvé válnak a lakosság körében. A javasolt anyag részletezi az ilyen étkező megnyitásának minden árnyalatát.

A vállalkozás indításának jellemzői

A kerekes étteremnek megvannak a maga sajátosságai, amelyeket figyelembe kell venni mind a vállalkozás tervezése során, mind a folyamat során gazdasági aktivitás. A gazdasági hangsúlyok megfelelő elrendezésével jó hasznot hozhat, és komoly versenyt jelenthet a helyhez kötött létesítmények számára. Vendéglátás.

A kerekeken lévő étterem megnyitásakor felmerülő fő feladatok közül feltételesen lehetséges több fontos pontot is kiemelni, amelyeket az alábbiakban részletezünk.

A látogatók összetétele

Már egy ilyen speciális vállalkozás, például egy mobil étterem tervezési szakaszában világosan meg kell érteni, kik lesznek a látogatói. Az egyes vásárlói kategóriákhoz való orientációtól függően épül fel a mobil snackbár jövőbeni tevékenységének koncepciója.

Az étterem tervezésekor figyelembe kell venni, hogy kik lesznek annak látogatói.

Ha fiatalokra, diákokra, középiskolásokra számít, akkor például megfizethető áron kell biztosítania a modern ifjúsági konyhát, sok élénkítő tonik itallal. Célszerű a fiatalok ízlésének megfelelően rendezni - trendi zenével, ifjúsági szórakoztató műsorokkal a tévében.

Ha az étterem turistákat céloz meg, mint ahogyan azt a nyugat-európai országokban előszeretettel alkalmazzák, akkor kifinomultabb és kalóriadúsabb konyhára van szükség, valamint gondoskodni kell egy idegenvezetőről, aki bemutatja, milyen látnivalók mellett halad el a kerekes kávézó.

Sok vállalkozó álmodik arról, hogy saját étkeztetési vállalkozása legyen. Az egyik nagyon jó üzleti ötlet egy kerekes kávézó.

Egy ilyen kávézó szokatlan megjelenésű, és alacsony árakkal vonzza. Egy ilyen típusú létesítmény jól felveheti a versenyt a hétköznapi kávézókkal és éttermekkel.

Az üzleti ötletek kerekeken újak hazánkban. Nem kell sok ahhoz, hogy ez az ötlet valóra váljon. A vendég olyan vágyait teljesítheti, amilyeneket egy hétköznapi étterem nem tud eljönni a vendégéhez.

Egy kerekes minikávézó sajátosságai

Mielőtt megnyit egy ilyen típusú intézményt, döntenie kell a látogatók kontingenséről. Létesítményének típusa és termékárai alapján gyakrabban látogatnak majd Önhöz gyerekek, iskolások és diákok.

Egy ilyen vállalkozás minden vállalkozójának eredeti stílust kell kidolgoznia intézménye számára. Először is gondolnia kell a kerekeken lévő kávézó belsejére. Mivel a kávézó mobil, gondoskodnia kell a hangszigetelésről, hogy ne zavarja vásárlóit.

Jó lenne egy audió és videó akusztika, ami nem csak bankett alkalmával használható, hanem hétköznapokon is. Ha úgy dönt, hogy olyan rendezvényeket tart intézményében, amelyek sok további hasznot hoznak Önnek, akkor ne felejtse el a szórakoztató programot és a bankett menüt.

Ezenkívül előre meg kell gondolnia a kávézó útvonalait, ne felejtse el városa összes látnivalóját. Különféle, az Ön telephelyének megfelelő akciókat találhat ki, például kedvezményeket törzsvásárlóknak, valamint születésnapi kedvezményeket. Ne felejtsen el egy könyvet készíteni törzsvásárlóiról, akiket SMS-ben vagy telefonon értesítene akcióiról.

Kávézó kerekeken menü

Ami az étlapot illeti, itt egy ilyen intézményhez speciális megközelítésre van szükség. Látogatói számára ki kell zárni az alkoholtartalmú termékeket. Szélsőséges esetekben alacsony alkoholtartalmú koktélokat is tartalmazhat. A kerekeken lévő mobil kávézónak nem lehet saját konyhája, ami azt jelenti, hogy a kávézó magas fokú készenléti fokú félkész termékeken fog dolgozni, vagyis amelyeket csak fel kell melegíteni.

Lehetnek ilyen ételek: levesek, köretek és pékáruk. Bármely étteremmel, kávézóval, de akár egy menzával is köthet megállapodást – ez rajtad múlik. Ha a költségvetés megengedi, akkor természetesen jobb, ha egy jó intézményben rendelünk. Ne felejtsd el, hogy ha egy étteremben egy áron veszel rántott lazacot, akkor nem tudod a saját helyeden ugyanazon az áron eladni, túl drága lesz a kávézódnak.

Munkavállalók felvétele

Az ügyfélszolgálathoz szükség lesz egy sofőrre, egy pincérre és egy úgynevezett séfre, aki bemelegít és kávét készít. Ha azt szeretné, hogy intézménye heti hét napot dolgozzon, és ez kívánatos, akkor 2 vagy 3 embert kell felvennie (műszakonként 1 fő). Kívánatos, hogy a járművezetők tapasztalattal rendelkezzenek.

Szükséges konyhai eszközök

Egy kerekes kávézóhoz fel kell venni szükséges felszerelést, de tartsd észben a következőket: ha hirtelen nagyon koszos lesz, nem lesz hova kimosni. A kávézója megmozdul, és az asztalon álló üvegpohár bármelyik pillanatban leeshet. 100 pohár törése után számolnia kell a veszteséggel.

A kávézóhoz szükséges felszerelések:

• Konyha.
• 2 asztal a felszereléshez.
• Mikrohullámú sütő.
• Kávéautómata.
• Pár hűtő.
• Szekrények edények tárolására.
• Mosogatógép (ha az edények újrafelhasználhatóak) vagy edények használt eldobható edényekhez.
• Villák, kanalak, fél adag tányérok, kis étkészletek, csészealjak, tálcák, szalvétatartók, kenyértartók stb.
• A székek és asztalok műanyagok vagy fából készültek. Minden bútort a busz falához és padlójához kell csavarozni.

A kávézóhoz szükséges feltételek

Ne feledkezzünk meg a téli fűtésről, az alsó lépcsők fűtéséről, meleg időben pedig a légkondicionálásról. Ami a parkolást illeti, abban megállapodhat a város egyik közlekedési vállalatával. Kétféleképpen lehet megszervezni ezt a fajta üzletet:

• Vegyél egy franchise-t.
• Hozzon létre saját márkát.

A franchise ára meglehetősen magas, 90 ezer euró, ma 4 410 000 rubel. Ide tartozik: emeletes busz (amerikai gyártmány), használati jog védjegy, kezdeti reklámkampány és recept. De Oroszországban igyekeznek nem belekötni az ilyen típusú közlekedésbe, hanem megveszik a hazaiakat, és kedvükre kávézó-buszt készítenek. Ezenkívül össze kell gyűjtenie a szükséges dokumentumokat:

• Engedély kávézó nyitására a buszon.
• Minden alkalmazott orvosi vizsgálatáról szóló igazolás.
• A tűzvédelmi hatóságok engedélye.
• Engedély áruk és alkohol értékesítésére.
• Az egészségügyi ellenőrzések pozitív eredményét tartalmazó dokumentum.

Tervezett indulási költségek

Busz - 2 800 000 rubel.
Felszerelés - körülbelül 150 ezer rubel, attól függően, hogy mennyit fog fogadni.
Kávézó és belsőépítészet - 90-120 ezer rubel.
Összesen: 3 050 000-3 070 000 rubel.

Havi költségek:
Üzemanyagra - (fogyasztás 30l / 100 km, 100 km naponta, 25 rubel literenként) - 23,25 ezer rubel.
Buszjárat - 15 ezer rubel.
Az alkalmazottak bére: 2 sofőr - 20 ezer rubel, pincér - 15 ezer rubel, szakács - 10 ezer rubel, könyvelő - 7 ezer rubel.
Összesen: 142,25 ezer rubel.

Vállalati profit

Ha átlagosan azt vesszük, hogy egy kerekes mobil kávézó néhány éven belül megtérül, akkor minden hónapban 125 ezer rubel bevételt kaphat. Ügyfelenként átlagosan száz rubel ellenőrzéssel és 50%-os felárral az intézménynek naponta 100-120 látogatót kell kiszolgálnia, ezek a számok meglehetősen valósak. Ekkora haszon mellett a cég nem fog veszteséggel dolgozni magának.

Egy szokatlan kávézó megnyitásának problémái

A kávézó-busz szokatlan és elég érdekes létesítmény, de sajnos az egészségügyi-járványügyi állomás és más, a vállalkozás tisztaságáért felelős állomások nagy kérdésesek. A kérdés az, hogy ez a fajta vállalkozás irreális lehet-e. Talán még könnyű is, fontolja meg az okokat.

A Rospotrebnadzor ellene fog állni egy ilyen busznak, hogy körbejárja a várost, mert a vendéglátó cégnek csatlakoznia kell a városi kommunikációhoz. A tűzvédelmi szabályok kimondják, hogy a vendéglátó egységeknek kivétel nélkül két vészkijárattal kell rendelkezniük, a busznak pedig csak egy ajtaja.

Ha az Ön városában a lakosság nem haladja meg a 200 ezer főt, akkor egy ilyen kávézót nem szabad megnyitni. Az ilyen városok lakosságának megvan a maga véleménye, nekik olcsóbb hazamenni vacsorázni, mint kávézóba menni. A következő probléma az orosz utak. Bármilyen megállás italok és meleg ételek kiömlését idézi elő. Ennek alapján a kávézó étlapján csak csomagolt ételek szerepeljenek.

A mobil kávézó előnyei

Nem minden nap és nem minden évszak lesz nyereséges. Például a meleg évszakban az Ön vállalkozása hasznos lesz a lakosság számára, és fagyos vagy viharos napokon senki sem jön Önhöz. Bár maguk a hatóságok negatívan viszonyulnak ehhez a fajta üzlethez, egy ilyen kávézó hasznos lenne a nagy ünnepek alkalmával, például a május 1-jei és 9-i felvonuláson és más eseményeken.

Miután felsoroltuk egy ilyen intézmény összes hiányosságát, kételkedünk abban, hogy egy ilyen vállalkozás megtérül-e, és egyáltalán hoz-e nyereséget. Normális hasznot hoz egy 50 vagy annál több férőhelyes intézmény, és egy ilyen busz kb 20-30 főt tud elhelyezni. Ennek ellenére egy céltudatos vállalkozót semmi sem állíthat meg, és ezt meg is valósítja. Sok erőfeszítéssel és türelemmel egy ilyen üzletet egészen jóvá lehet tenni.

Különböző országokban a kerekeken mozgó kávézó elfogadhatónak tekinthető, például Japánban. Csak ebben az országban készítenek olyan ételeket, mint a takoyaki tésztagolyók, amelyek fő összetevője a polip. A kerekeken guruló kávézók mellett sok ilyen vállalkozás működik szerte a világon, például San Franciscóban.

Van egy mobil étterem, amely egy régi iskolabuszból készült, és ez az étterem nagyon népszerű. Inkább szórakozási lehetőségként tartják számon a gyorséttermi menük választékával.

Az első ilyen mobil étterem projektjét 2008-ban indította útjára Los Angelesben Roy Choi séf. Koreai és mexikói konyhát kínált a látogatóknak. Kínában is van ilyen üzlet, ahol a hatalmas népesség miatt szintén nagyon népszerű.

Néhány éve a moszkvai kormány zöld utat adott a vállalkozóknak egy ilyen vállalkozás megnyitására, de eddig csak italokat szolgálnak fel ott. Nyáron kávézó-villamosok vagy kávézó-trolibuszok közlekednek Oroszország számos városában. Ez a fajta létesítmény jól fog kinézni azokban a városokban, ahol nagy a turistaáradat. Ha a lakosság ilyen típusú vendéglátó egységeket szeretne látni, akkor a kormány minden városban megengedi, hogy ilyen vállalkozás létezzen.

A bejegyzés megváltozott:

Az Autocafe a kerekeken jövedelmező, alacsony költségvetésű vállalkozás

A kerekeken guruló kávézók már nem ritkaságnak számítanak a nagy, sűrűn lakott városokban. A vendéglátóiparban érintett vállalkozók többsége már fontolóra vette ennek az üzleti ötletnek a megvalósításának lehetőségét. Ebben a kiadványban úgy döntöttünk, hogy részletesen megvizsgáljuk ezt a projektet.

Rövid üzleti elemzés:
Vállalkozás alapítási költségei: 1,7-2,5 millió rubel
Népes városokra vonatkozik: 300 ezertől
Helyzet az iparágban:alacsony szintű verseny
A vállalkozás megszervezésének összetettsége: 3/5
Megtérülési idő: 1,2-2 év

Valószínűleg számos vendéglátóhely tulajdonosa panaszkodott már nem egyszer, hogy létesítményük egy helyhez „kötődik”. Úgy tűnik, minden szabálynak megfelelően választották ki a helyszínt: az első házak sora, nagy forgalom, a szükséges kommunikáció elérhetősége. De nem volt ott! A fogyasztó ízlése és igényei változékonyak, mint a tenger zord időben, és minden finom számítás kárba megy. És hányszor vetődik fel ez a gondolat: „Vedd és vigye át az álláspontját egy másik helyre”?

És ez egyszerűen nem probléma! Vegyél és vigyél, vagy inkább - szállíts. Ma itt, holnap ott, jövő héten pedig egészen más területen. A kerekes kávézó megoldás erre a problémára. És nem csak a meglévő vendéglátó egységek tulajdonosainak, hanem azoknak is, akiknek nincs elég induló tőkéjük egy teljes értékű helyhez kötött kávézó megnyitásához.

El tudsz képzelni egy olcsó, hangulatos, kerekeken guruló mobil kávézót, amely a város körül mozog a legforgalmasabb zsúfolt helyeket keresve? Minden jól látható a cikk képén. Eközben hazánk városaiban már régóta nem újdonság az ilyen kerekeken járó üzlet. Megjegyzendő, hogy a „mobil” üzlet általában „lendületet vesz” – ma már korántsem ritkák a mobil kávézók, ahol lehet venni egy pohár forró, élénkítő italt, és ehhez nem kell külön menni sehova. .

Elromlott az autó az úton? Egy mobil autószerviz segít! A mobil planetáriumban az iskolások sok új ismeretet és élvezetet kapnak a nézelődésből, egy kerekeken guruló diszkó pedig lehetőséget ad arra, hogy remekül szórakozzanak, pontosan ott, ahol szeretnének!

El tudod képzelni, milyen „profitot” hoz egy kerekes mobilkávézó ünnepnapokon vagy hétvégén? Végül is egy ilyen kerekes bódé bárhol elhelyezhető: a téren, a parkban, hétköznapokon - közel oktatási intézmények, állomás vagy más hely.

És egy ilyen vállalkozás elindításának költségei tízszer kevesebbek, mint egy helyhez kötött élelmiszerbolt megnyitása. Az egyik legkellemesebb bónusz a helyiség bérleti díjának hiánya, amely számos üzleti projektben az egyik legjelentősebb költségtétel.

Ez érdekes: az Egyesült Államokban a kerekeken való üzletet több évtizede hajtják végre, ezért ha a kerekeken ülő gyorsétteremmel találkozik, senki sem lepődik meg. Ezért egy 20 éves lány, Shadi Farsi úgy döntött, hogy a „lelkét” hozza ebbe az üzletbe egy kerekes gyorsétterem szervezésével, ahol bikinis lányok szolgálják ki a látogatókat (hasonlóról beszéltünk a Topless Cleaning cikkben). Azt kell mondanom, hogy a látogatók száma innentől kezdve nem ér véget, és Shadi egy év munka után már azon gondolkodik, hogy egy egész hálózatot nyitjon meg ilyen konyhák kerekeken.

Hol kezdjem

Először is döntenie kell célközönség jövőbeli látogatóit (olvassa el, hogyan kell ezt megtenni). Ez a tudás fogja meghatározni a kerekes létesítmény választékát, az útvonalakat, amelyeken a városban mozogni fog, és a stratégiát. reklámkampány, és még sok más. Általánosságban elmondható, hogy a legjobb megoldás az, ha kéznél van egy hozzáértő üzleti terv, amely lehetővé teszi, hogy ne csak a jövőbeli vállalkozása teljes „képét” lássa, hanem lehetővé teszi, hogy előre láthassa a kezdő vállalkozókra váró nehézségek nagy részét.

Mi kell a vállalkozás indításához

A legfontosabb természetesen a jármű. Nem csoda, hogy létesítményét kerekeken mozgó kávézónak fogják hívni. Ezek lehetnek átalakított buszok, furgonok vagy pótkocsik, például lakóautók. Moszkvában meglátogattunk egy ilyen kerekes kávézót, amely alá egy emeletes - egy emeletes angol buszt - adaptáltunk. Mondanom sem kell, csodálatos lett! A kerekeken álló istálló különbözik pl. mobil kávézó abban, hogy az elsőben a látogatóknak lehetőségük van leülni és csendesen étkezni, kávézni, tévézni, zenét hallgatni stb.

Lehetőség van egy kerekes minikávézóra is, amelyben a kerekes mobilkonyha megállási helyén több összecsukható asztal és szék van elhelyezve, és szükség esetén fészereket dobnak az autó közelébe. Ugyanakkor a jármű teljesen a konyhának szentelt.

Mobilterületének meg kell felelnie a következő követelményeknek:

• egészségügyi és járványügyi szolgálat - rendelkezzen a használt berendezések megfelelőségi tanúsítványaival, számos szerződéssel az importált víz biztosítására, a hulladékok ártalmatlanítására, a szilárd hulladék ártalmatlanítására és a környező terület tisztítására;
• tűzbiztonsági szabványok - ez az elektromos berendezések használhatósága, a tűzoltó eszközök rendelkezésre állása;
• műszaki szabályokat. Ehhez be kell nyújtania az utánfutó (teherautó) műszaki útlevelének másolatát, a fényképét és a megfelelőségi igazolást. Ezen dokumentumcsomagon kívül megállapodást kell kötnie a vállalkozással - a termékek szállítójával, valamint a Rospotrebnadzor megkötésével a szállításról, amelyen a termékeket szállítják.
• És még valami: a szabályok szerint a termékek bevezetése és a hulladék elszállítása különböző ajtókon keresztül történjen. Mennyiség szükséges dokumentumokat lenyűgöző, de egy közönséges kávézó megnyitásához még többre van szükségük. És akkor - mindig mindenkivel egyetérthet.

Apropó, egy kis tipp: győződjön meg róla megjelenés az Ön kerekes autókávézója kizárólag élénk, irizáló színekben és vonzó felirattal volt felszerelve – az ügyfelek beáramlása exponenciálisan nő. Ezen túlmenően a járműveket teljesen hangszigetelni kell, hogy a lehető legkevesebb hang hatoljon be kívülről. Szerintem fölösleges azt állítani, hogy a kerekes helyiség legyen meleg és légkondi, és a látogatók közül senki sem fog ülni a hidegben és a fülledtségben.

Menük választéka egy kerekes kávézóban

Egy kávézó, főleg egy mobil, mégsem étterem. Ezért az étlapon a fő hangsúlyt azokra az ételekre kell helyezni, amelyek nem igényelnek hosszú főzési időt. Lehet rágcsálnivaló, saláta, péksütemény, gyorsétterem, szendvics, édesség. Italokból - forró (tea, kávé, csokoládé), gyümölcslevek, szóda. Kereskedjen bármilyen alkoholtartalmú termékkel mobiltelefonon kivezetések törvényben meghatározott területnél kisebb tilos.

Bár a konyha megszervezését gyakran az ilyen projektek közvetlenül az autóban biztosítják, sok ilyen létesítmény tulajdonosa próbál megszabadulni a helyszíni főzéssel járó extra gondoktól. Ezért kész ételeket tárolnak a hűtőszekrényekben, amelyeket szükség esetén a mikrohullámú sütőben fel lehet melegíteni. Általában Ön dönti el, hogy a kávézójában van-e kerekes konyha vagy sem, itt lehetetlen egyértelmű tanácsot adni.

Szükséges felszerelés

Elvileg a legtöbb berendezésre szüksége lesz egy közönséges helyhez kötött kávézó "arzenáljából", ezek a következők:

• pár hűtőszekrény;
• mikrohullámú sütő;
• sütő főzéshez;
• kávéautómata;
• vízmelegítő;
• szükséges mennyiség eldobható étkészlet(másik használata nem praktikus), szalvéták, higiéniai cikkek.

Helyezzen egy edényt a használt eldobható edények alá. Ha a bútor belül van, akkor azt a padlóhoz kell rögzíteni, hogy mozgás közben semmi se „elhagyjon” az asztallal együtt.

A "nem szabványos" felszerelésből szüksége lesz:

• televízió;
• feszültségátalakító 220 voltra;
• audiorendszer hangszórókkal az egész autóban.

Közlekedési útvonalak

Néhány szót kell ejteni arról, hogy mely útvonalakat kell választania a város utcáin való haladáshoz. Ha az intézményt több órára bérli egy cég, akkor az útvonalat természetesen az választja ki, aki fizet. Más helyzetekben egyenletes burkolatú utcákat kell választani, hogy lehetőség szerint a látogatók ne tapasztalják meg az orosz utakban rejlő összes kellemetlenséget.

Opcionálisan sétálhat a város nevezetességei között (turistáknak), a jelenlévő közönségre összpontosítva, romantikus helyeken autózhat (szerelmes pároknak), vagy gyermekes párokat szállíthat vidámparkokba. Természetesen előzetesen a navigátorban (amely elkerüli a forgalmi dugókat) több mozgási lehetőségnek kell lennie.

Személyzet

A munkavállalók kiválasztásával nem lehet probléma. Vállalkozási tapasztalattal rendelkező jelentkezők keresése gyors kaja nem lesz munka. A lényeg, hogy orvosi könyvek állnak rendelkezésre. Egy műszakban elég lesz két szakács-pincér és egy sofőr-rakodó.

Egy másik szempont az önkormányzati hatóságok engedélyének beszerzése a kereskedelem folytatására. . Általában a települések adminisztrációi folyamodnak az ilyen vállalkozásokhoz - elvégre a bevételekből származó adók a helyi költségvetésbe kerülnek.

Mint látható, ennek az üzleti ötletnek a megvalósításában nincs semmi bonyolult. A választék folyamatos bővítése, a rendelésre történő ételszállítás megszervezése (a kiszállításról itt olvashat -) csak pozitív hatással lesz vállalkozására, és minden lehetséges módon hozzájárul a reklámozáshoz. Kis erőfeszítéssel és kreativitással az Ön kocsija a környék és a város leghíresebb gyorséttermévé válik.

Egyébként az üzleti szakértők véleménye ezzel az üzleti ötlettel kapcsolatban ellentmondásos. Erre hivatkoznak a mobilkávézó ellenzői (a „Choj delo” magazin anyagaiból):

• Valószínűleg ennek a busznak a karbantartási és üzemeltetési költsége összehasonlítható (vagy még több) lesz egy hasonló terület helyhez kötött kávézójának fenntartási költségeivel: a benzin költsége, a személyzet fizetése, a műszaki karbantartás. Ugyanakkor a bevétel minden bizonnyal kevesebb lesz - saját termelés mindig jövedelmezőbb, és ebben az esetben késztermékeket kell vásárolnia az oldalon.
• Másodszor, ezt az elképzelést a város egészségügyi szolgálatai nem fogják jóváhagyni. Ha felvállaljuk ezt a projektet, érdemes lehet átirányítani a vállalati szolgáltatásokra (születésnapok, bulik, ballagások) és a szórakoztató programés italokat.
• A projekt nem életképes. Először is, a Rospotrebnadzor soha nem bocsát ki ilyen buszt az útvonalon (bármely vendéglátó-ipari egységnek csatlakoznia kell egy helyhez kötött víz- és csatornahálózathoz). Másodszor, a tűzbiztonsági szabályok szerint legalább két bejáratnak kell lennie. A projektnek csak egy bemenete van.

A kerekeken ülő étterem nagyon szokatlan típusú vendéglátó-ipari létesítmény és jövedelmező ötlet az üzletért. Például San Franciscóban van egy régi busz, amely iskolásokat szállított. A jármű tulajdonosai nagyon vállalkozó szelleműek, étteremmé alakították át a célját szolgáló buszt. Étlapja természetesen nem tündököl jelentős változatossággal, és nagyjából hat tételből áll. Az ilyen szerény választás azonban egyáltalán nem befolyásolja a látogatók számát. Mindig több mint elég vásárló van az étteremben. A buszjáratot úgy alakították ki, hogy zsúfolt helyeken is megálljon.

Moszkvában kissé másként jártak el - a vállalkozók éttermet hoztak létre a villamoson. Ennek az "intézménynek" a kialakítása kívül és belül egyaránt tetszik. A hazai kerekes kávézó sokkal jobban néz ki az amerikaihoz képest. Ennek az üzleti ötletnek a megvalósítása természetesen nagy összegbe fog kerülni, de hidd el, elég gyorsan megtérül. A pénz nagy része magának a járműnek a vásárlására, "tuningolására" megy majd.

A mobilitás és az eredetiség miatt az üzlet sokkal több profitot hoz, mint egy tipikus vendéglátó egység. A legfontosabb a kitűnés, a fülbemászó stílus megvalósítása. Az étteremnek teljesen rendkívülinek kell lennie, és színesnek kell lennie. Például egy buszt vagy más közlekedési eszközt hatalmas hallá varázsolhat, és ehhez a tervezési megoldáshoz megfelelő menüt választhat. Gyerekek számára gyerekkávézót szervezhet úgy, hogy kifejezetten nekik tervez járművet, például animációs stílusban.

Jó haszonra tehet szert egy ilyen jármű bérlésével is. Az ügyfelek céges rendezvényekre cégek és magánszemélyek, például egy romantikus vacsorára lesznek. Az ügyfelek nem csak egy vonzó helyen tölthetik el az idejüket és egy finom ételt fogyaszthatnak, hanem egyúttal a városban is tetszenek. A legvonzóbb egy ilyen esti séta lesz, amikor a város utcái sok világító reklámtáblává, kirakattá, lámpává változnak.

Egy ilyen étterem kerekeken való működtetésének másik előnye, hogy nincs szükség hatalmas csapatra. Csak két ember lesz elég az ételek elkészítéséhez. Egyikük szakácsi feladatokat lát el, a másik az asszisztense. De a csapat fő embere továbbra is a pilóta.

Érdemes megemlíteni egy ilyen intézmény hátrányait. Például lehetetlen egyszerre nagy számú ügyfelet kiszolgálni. Az ok nyilvánvaló - az intézmény "formátuma" és kis területe. De ettől nem csökken a vásárlói forgalom, hiszen több lesz a látogatóáramlás.

Ha a menü választékáról beszélünk, akkor annak optimálisnak kell lennie - nem túl kicsi, de nem is olyan változatos, mint egy közönséges étteremben. Egy kerekes étteremben egy nagy konyha egyszerűen nem fér el. Az ilyen éttermeket a vásárlók elsősorban szórakoztató létesítményként értékelik. Készíthet olyan ételkészletet, mint a McDonald's. Egy kerekes étterem automatizálása segít az ügyfélszolgálat felgyorsításában.
Nyáron sok pár inkább a természetben szervez esküvőket. Ilyen körülmények között nem mindig a legjobb kiút az étteremből ételrendelés. A kerekes kávézó meglehetősen széles ételválasztékot kínál. Sőt, nem csak harapnivalók, hanem kiadós meleg ételek is lehetnek, amelyeket kifejezetten úgy készítenek el, hogy kényelmes legyen a szabadban fogyasztani.

Egy kerekes kávézó reklámozása nem lesz nehéz feladat. Szokatlansága miatt elég hamar ismertté válik. Az ügyfelek vonzásának jó módja egy hangszóró, amelyen keresztül felhívhatja az ügyfeleket ebédelni vagy sétálni.

Sok sikert az éttermi szakmához!

Olvasás 10 perc. Megtekintések 72 Közzétéve: 2018.11.04

Minden vállalkozó arról álmodik, hogy elfoglaljon egy üres rést. Az ilyen piaci szegmens kiválasztása lehetővé teszi olyan vállalkozás megszervezését, amelynek nincs analógja. Általános szabály, hogy az ilyen típusú vállalkozói tevékenységek a maximális jövedelmet hozzák. Az egyik igen ígéretes terület egy mobil kávézó megnyitása. Ez a projekt egyedi sajátosságokkal rendelkezik, és versenyezhet a klasszikus formátumú létesítményekkel. Ebben a cikkben azt javasoljuk, hogy fontolja meg egy kerekes kávézó üzleti tervét.

A kerekeken lévő kávézó egy olcsó, de tisztességes és hangulatos létesítmény formátuma, amely képes felvenni a versenyt az állandó kávézókkal

Mini-kávézó kerekeken: relevancia és üzleti előnyök

A vállalkozói tevékenység területén számos szakértő kétségeit fejezi ki ennek az iránynak a hatékonyságával kapcsolatban. Ahhoz, hogy egy vendéglátóhely magas nyereséget érjen el, ötven férőhelyes területre van szükség. Az ilyen formátumú vállalkozásszervezésre használt busz kapacitása körülbelül harminc fő. Ennek ellenére sok vállalkozó hajlandó ebben az irányban dolgozni. Egyesek szerint a projekt jövedelmezősége növelhető a klasszikus létesítményeknél magasabb árréssel.

Egy teljes értékű vállalkozás létrehozásához sok időt és erőfeszítést kell költenie.

Az első mobil éttermek Japánban jelentek meg. Ezeknek a food truckoknak az étlapja változatos ételeket tartalmaz. A takoyakit főételként használják. Ez a termék nagyon hasonlít az orosz állampolgárok számára ismert gombócokhoz. Az egyetlen különbség az, hogy a hústöltelék helyett polipot használnak. Jóval később hasonló projektek kezdődtek Kínában és más ázsiai országokban.

Ennek a formátumnak az amerikai úttörője a híres szakács, Roy Choi. 2008-ban ez az ember nyitotta meg az első élelmiszerszállító teherautót. Los Angeles lakói mexikói és koreai nemzeti ételeket kóstolhattak meg. Napjainkban ilyen formátumú létesítmények nyílnak a világ minden táján. Amerikában népszerű egy kis étterem, ahol egy régi iskolabuszt használtak mobil platformként. Ez az étterem különféle gyorsételeket kínál.

Az orosz kormány néhány éve hagyta jóvá az üzletvitelnek ezt a formáját. Elég gyakran Oroszország számos régiójában megfigyelhetők ezt a formátumot használó trolibuszok és villamosok. Az ilyen létesítmények általában csak a nyári szezon csúcsán működnek. Szakértők szerint ezt az üzleti formát azokban a régiókban kell alkalmazni, ahol a turisztikai célpontok jól fejlettek. Fontos megjegyezni, hogy a regionális hatóságok önállóan határozzák meg az ilyen létesítményekre vonatkozó szabályokat. Oroszország egyes régióiban ez az ötlet tilos.

Ezenkívül a vállalkozónak meg kell értenie, hogy ez az üzletág szorosan kötődik a régió éghajlati viszonyaihoz, és nagymértékben függ a szezonalitástól. A nyári hónapokban az intézmény nyeresége többszöröse lesz a téli bevételnek. A szakértők szerint az ilyen kávézók szolgáltatásai iránti kereslet növekedni fog közben Nemzeti ünnep. A mobil vendéglátóhelyekre is van kereslet a fiatalok és azok körében, akik szokatlanul ünnepélyes rendezvényt szeretnének tartani.

Egy kerekes kávézó sokkal kevesebbe kerül, mint egy helyhez kötött kávézó, és önmagában is tud jönni a látogatókhoz

Az ilyen típusú tevékenység sajátosságai

Mint fentebb említettük, ennek az üzletnek egyedi sajátosságai vannak. Az előkészítés során a vállalkozónak koncepciót kell alkotnia a jövőbeli projekthez. Az alacsony étkezési költségű létesítmények a diákokat és az iskolásokat célozzák. Fontos megérteni, hogy egy mobil étterem ilyen formátuma valószínűleg nem képes gyorsan megtéríteni a befektetett tőkét.

A koncepció kidolgozásakor figyelembe kell venni a kerekeken ülő kávézó belső kialakítását. A belső tér külön figyelmet érdemel. Egy kezdő vállalkozó valódi reklámeszközzé alakíthatja a jármű karosszériáját, amely felkelti a körülötte lévő emberek figyelmét. Magát a buszt hangszigetelő rendszerrel kell felszerelni. Ezt a lépést el kell végezni, hogy ne zavarják a helyi lakosok esti nyugalmát.

Sok vállalkozó azt javasolja, hogy telepítsenek jó minőségű videó- ​​és hangrendszert a buszba. Ilyen technikai eszközökre szükség lehet az ünnepélyes rendezvényeken. Az ilyen projektek a banketteken keresztül nyerik a fő nyereséget. Ahhoz, hogy ilyen eseményeket mobil platformon lehessen tartani, speciális szórakoztató programot kell kidolgozni.

A mobil kávézónak előre megtervezett útvonalon kell haladnia. Útvonal kialakításakor a projektbe be kell építeni egy átjárót különböző látnivalók és kulturális emlékek közelében. A vállalkozás reklámozásához a vállalkozónak különféle promóciókat kell kidolgoznia. Ilyen promócióként kedvezménykártyákat oszthat ki, és bónuszokat adhat a születésnaposoknak. Ezenkívül meg kell hirdetnie a projektet a közösségi hálózatokon.

Hogyan szervezzünk vállalkozást

Ennek az üzletnek a megszervezése hatalmas erőfeszítést igényel. Egy vállalkozónak, aki el akarja foglalni ezt a rést, sok különböző dokumentumot kell beszereznie, és össze kell hangolnia a kávézó munkáját az állami hatóságokkal. Az alábbiakban azt javasoljuk, hogy tanulmányozzuk a szervezeti árnyalatok rövid listáját, amelyeket az előkészítés szakaszában meg kell oldani.

A szükséges feltételek

Ma a vállalkozók választhatnak aközött, hogy önálló projektet hoznak létre, vagy franchise-t vásárolnak. Egy ilyen projekt franchise költsége több mint négy és fél millió rubel. A franchise tulajdonosok nemcsak a márka használati jogát, hanem minden szükséges felszereléssel felszerelt járművet is biztosítanak ügyfeleiknek. Ezenkívül a franchise-tulajdonosok önállóan hirdetik új partnereik üzletét. Fontos megjegyezni, hogy a franchise-vevők által biztosított emeletes buszok használata további szervezési bonyolultságot jelenthet.

A franchise magas költsége sok vállalkozót késztet arra, hogy önállóan vegyen részt az üzletfejlesztésben. Egy intézmény ilyen formátumú megnyitásához hivatalos regisztráción kell keresztülmennie. Ezenkívül be kell szereznie a mobil vendéglátóhely nyitását engedélyező dokumentumokat. Mivel a kávézó megnyitása különféle áruk kiskereskedelmével jár, a vállalkozónak megfelelő engedélyt kell szereznie. Ha alkoholos italokat szeretne értékesíteni, további engedélyeket kell beszereznie.

A fenti dokumentumokon kívül a vállalkozónak engedélyt kell szereznie az egészségügyi szolgálattól és a tűzbiztonsági szolgálattól. Ezenkívül az intézmény minden alkalmazottjának kötelező orvosi vizsgálaton kell átesnie. Sok üzletember azt javasolja, hogy a kezdők előzetesen kössenek szerződést városuk gépjármű-közlekedési szolgálatával parkolóhely vagy speciális box bérlésére.

A kerekes mobil kávézó egy furgon, teljesen működőképes konyhával és szükséges felszerelést

A szükséges felszerelések beszerzése

A konyhai eszközök kiválasztásakor figyelembe kell vennie ennek a projektnek a sajátosságait is. Az összes árnyalat közül ki kell emelni a mosogató hiányát, ahol el lehet mosni a szennyezett edényeket. Azt is meg kell érteni, hogy az üvegedények eltörhetnek, ha a busz hirtelen megáll. Ebben az esetben a vállalkozónak a költségtételbe bele kell foglalnia az új ételek beszerzésének költségét. Ezenkívül az apró üvegdarabok megsérthetik a létesítmény vásárlóit.

A konyha felszereléséhez két speciális asztalra lesz szüksége, ahol különféle készülékek kerülnek felszerelésre. Ezenkívül vásárolnia kell egy kávéfőzőt, hűtőszekrényt és mikrohullámú sütőt. Ezenkívül speciális szekrényekre van szükség az eldobható edények és edények tárolására, ahol a használt tányérokat tárolják. Konyhai eszközök vásárlásakor minden apróságot figyelembe kell venni, a villától és a kanáltól a tálcákig.

Az autóbusz azon részén, amely a csarnok szervezésére lesz fenntartva, asztalok, székek felszerelése szükséges. Általában az ilyen létesítményekben használt összes bútor fából vagy műanyagból készül. . Minden belső elemet gondosan fel kell csavarozni a jármű padlójára és falaira. Magában a buszban klímaberendezést kell felszerelni és be kell állítani a fűtési rendszert.

Sikeres menü kialakítása

Az étlapkészítés hozzáértő hozzáállást igényel a létesítmény tulajdonosától. Sok üzletember azt javasolja, hogy a kezdők hagyjanak fel az erős alkohollal az alacsony alkoholtartalmú koktélok javára. Fontos megjegyezni, hogy ezeket a létesítményeket nem lehet hagyományos konyhával felszerelni. Ez azt jelenti, hogy az étlap a félkész termékekből készült ételeken fog alapulni. A kerekeken ülő étterem séfjének csak a fő terméket kell felmelegítenie és további összetevőket kell hozzáadnia.

Egyes vállalkozók szívesebben működnek együtt a klasszikus intézményekkel, különféle köreteket és leveseket rendelnek. Ez a megközelítés megfelelőbb nagy tőke jelenlétében. Azt is meg kell értenie, hogy ebben az esetben csak a költségvetési intézményekkel kell együttműködni. A mobil kávézók sok látogatója nem engedheti meg magának a kiváló és drága ételeket.

Felvétel

Ha egy kerekes kávézót vállalkozásnak tekintünk, különös figyelmet kell fordítani a személyzet felvételére. Ennek az intézménynek a személyzetében egy pincérnek, egy szakácsnak és egy sofőrnek kell lennie. A séf feladatai közé tartozik nem csak a főzés, hanem a koktélkészítés is. Ha egy ilyen projekt heti hét napot foglal magában, akkor végre kell hajtania műszakos munka. Ebben az esetben a személyzeti egységek számát meg kell duplázni. Nagyon fontos, hogy minden alkalmazottnak legyen tapasztalata hasonló területen.

Egy ilyen intézmény diadala nagymértékben a tulajdonos fantáziáján múlik - a vállalkozónak meg kell próbálnia különlegessé tenni intézményét, "mazsolát" adni neki.

Döntse el az utazási útvonalat

A mobilkávézó mozgási útvonalának megválasztásával kapcsolatos kérdés az előkészítés szakaszában kiemelt jelentőségű. Abban az esetben, ha a buszt több fős társaság bérli, biztosítani kell az ügyfeleknek az útvonalválasztás jogát. Más esetekben a vállalkozás tulajdonosának azt tanácsolják, hogy saját maga fedezze fel városát, és válasszon jó minőségű útburkolatú utcákat.

Az egyik igen ígéretes lehetőség, hogy az útvonalba különböző városi látnivalókat is beépítenek. Ez a program alkalmas turistáknak és azoknak, akik először jártak egy adott városban. Hétvégén célszerűbb városi parkokat beépíteni az útvonalba. Az ilyen mozgástervre a párok körében lesz kereslet. Az útvonal kidolgozásakor figyelembe kell venni a városi forgalmi dugókat és a busz mozgásával kapcsolatos egyéb árnyalatokat.

A kérdés pénzügyi része: költségek és megtérülés

Miután figyelembe vette az ehhez az üzleti formátumhoz kapcsolódó összes kulcsfontosságú árnyalatot, lépjen tovább a pénzügyi összetevőre. A következő költségeket kell beleszámítani a kezdeti költségbe:

1. Autóbusz vásárlás és utólagos újrafelszerelése- három millió rubel.
2. Bútorok és konyhai eszközök vásárlása- száz és kétszázezer rubel között, az ülőhelyek számától függően.

Így a kezdeti befektetés összege ebben az üzletben több mint három millió rubel lesz. Ehhez az összeghez hozzá kell adni a költséget Karbantartás berendezések és üzemanyag vásárlás. Különös figyelmet kell fordítani a béralap kialakításával kapcsolatos kérdésre. A méret bérek a járművezetőknek személyenként legalább húszezer rubelnek kell lenniük. A pincérek keresete havi tíz-tizenötezer között változhat, plusz minden rendelés bizonyos százaléka. A szakács keresetének összege havi tízezer körül legyen. A vállalkozás tulajdonosa önállóan is el tudja vezetni a könyvelést, amivel sok pénzt takaríthat meg. teljes összeg Havi költségek körülbelül százötvenezer rubel lesz.

Ha van százhuszonötezres bevétel havonta, ezek a befektetések néhány éven belül megtérülnek. Ez a bevétel több mint száz ügyfél napi kiszolgálásával érhető el. Az áruk árrésének körülbelül ötven százaléknak kell lennie. Csak ezen mutató elérése után lesz nyereséges a vállalat.

A kerekeken való étkeztetés megköveteli az útvonal gondos megtervezését és a helyes és előnyös megállási pontok meghatározását

Milyen problémákkal szembesülhet

A szóban forgó projekt megvalósítása lehetővé teszi egy egyedi, szokatlan formában működő intézmény létrehozását. Sok vállalkozó azonban nehézségekkel küzd az egészségügyi és járványügyi ellenőrzési szolgálat engedélyeinek megszerzésében. Ezek a hatóságok megtagadhatják az engedélyek kiadását, ami véget vet egy ilyen elképzelésnek.

Az ellenőrző hatóságok akadályait az a követelmény magyarázza, hogy a vendéglátóhelyeket be kell kötni a városi kommunikációs hálózatokba. Figyelembe kell venni a tűzbiztonsági szabályokat is. E szabályok szerint egy vendéglátóhelyet két vészkijárattal kell felszerelni. Általános szabály, hogy a legtöbb buszra felszerelt mobil kávézóban csak egy ajtó van.

Következtetések (+ videó)

Egy vállalkozó, aki meg akarja valósítani ezt a projektet, vásárolhat egy kerekes mobil kávézót franchise keretében, vagy önállóan foglalkozhat minden szervezeti kérdéssel. Ilyen vállalkozás létrehozása csak azokban a városokban célszerű, ahol a lakosok száma meghaladja a félmillió főt. A tartományi városok lakosainak többsége inkább otthon ebédel és vacsorázik. Az útfelület minőségével kapcsolatos problémákat is feltétlenül figyelembe kell venni.

Kapcsolatban áll