მენიუ საზაფხულო მწვადი კაფესთვის. სად გავხსნათ მწვადი? მწვადის ლეგალური საქმიანობისთვის საჭირო დოკუმენტები

Barbecue არის პატარა კვების ობიექტი. იგი სპეციალიზირებულია ტანდურში მოხარშული ხორცის კერძების მიწოდებაში, გრილზე და გრილზე. ბოლო დროს ამ ტიპის სამეწარმეო საქმიანობა სულ უფრო პოპულარული გახდა, რომელმაც შეცვალა დასავლური სწრაფი კვება. მწვადისთვის ბიზნეს გეგმის შედგენა რთული არ არის - საკმარისია იცოდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტი.

დაწესებულების მახასიათებლები

მწვადი არ არის ჩვეულებრივი კაფე, რადგან მენიუში ერთი კერძი დომინირებს. დასაშვებია მხოლოდ მომზადების მეთოდის ვარიაციები. ზოგიერთს მიაჩნია, რომ დაწესებულების პროდუქციის გაყიდვა მხოლოდ სეზონზეა შესაძლებელი. ეს განცხადება მართალია მხოლოდ მცირე დასახლებებისთვის. დიდ ქალაქებში მწვადის სახლები მთელი წლის განმავლობაში მოთხოვნადია.

სამუშაოების რეგულარულობის მიუხედავად, დაწესებულების მფლობელს მოუწევს მოიპოვოს დოკუმენტების, ნებართვებისა და სერთიფიკატების მთელი პაკეტი, რომელიც სავალდებულოა საზოგადოებრივი კვების საწარმოს პროექტისთვის.

ჩვენ ვაგროვებთ დოკუმენტებს

ნებისმიერი ბიზნესი უნდა დაიწყოს რეგისტრაციით. გამონაკლისი არ არის მწვადის ორგანიზება. თუ კომპანიას არ აქვს ფილიალები, საკმარისია დარეგისტრირდეთ როგორც ინდმეწარმე. რეგისტრაციის ღირებულება დაახლოებით 800 რუბლია. კოდების სიაში სრულიად რუსული კლასიფიკატორისეკონომიკური საქმიანობის სახეები (OKVED), აირჩიეთ პუნქტი 56.10 „რესტორნის საქმიანობა და საკვების მიწოდების სერვისები“.

იმისათვის, რომ მეწარმემ შეძლოს მწვადის გახსნა, ბიზნეს გეგმა უნდა იყოს ორიენტირებული დაბეგვრის კონკრეტულ ფორმაზე. ეს ხელს შეუწყობს საგადასახადო სამსახურის დროულად ინფორმირებას და ერთიანი საგადასახადო რეჟიმის დამყარების თავიდან აცილებას. OSNO უკიდურესად წამგებიანია მცირე ბიზნესისთვის, რომელიც არსებობის დასაწყისშივე იქნება მწვადი.

დამწყები მეწარმისთვის ოპტიმალურია აირჩიოს გამარტივებული სისტემა (STS): მინიმალური მოხსენება და ოპტიმალური გამოქვითვის სქემის არჩევის შესაძლებლობა საშუალებას მისცემს მცირე ბიზნესს არ დაიხუროს მისი არსებობის დასაწყისშივე.

რაც საჭიროა საქმიანობისთვის

სამუშაოს ნებართვების სია:

• ჰიგიენური სერტიფიკატი, რომელიც გაცემულია SES-ის მიერ 5 წლის ვადით და ადასტურებს, რომ პროდუქციის შენახვის ადგილები და მეთოდები შეესაბამება ხარისხის ყველა სტანდარტს;
• სამუშაო ნებართვა;
• გარკვეული სახის საქონლის რეალიზაციის ლიცენზია;
• თანამშრომლების სამედიცინო ჩანაწერები.

ზოგიერთ შემთხვევაში, მეწარმეები დამოუკიდებლად ატარებენ ხორცს თავიანთი კაფესთვის. იმისათვის, რომ ეს შეესაბამებოდეს კანონის ნორმებს, ტრანსპორტს უნდა ჰქონდეს შესაბამისი სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური დოკუმენტაცია. ნედლეულის მიწოდების საკითხი ბიზნეს გეგმის შემუშავების ეტაპზე უნდა გადაწყდეს.

აირჩიეთ ოთახი

მწვადის ბიზნეს გეგმის შემუშავებისას წინასწარ უნდა გადაწყვიტოთ რა ფუნქციები შეასრულებს საწარმოს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, იქნება ეს საზაფხულო კაფე თუ მთელი წლის დაწესებულება. პირველ შემთხვევაში დაგჭირდებათ კარავი, ასევე აღჭურვილი ღია (ნაწილობრივ დახურული) ტერიტორია.

მწვადის გახსნა მიზანშეწონილია ქალაქის შემდეგ ადგილებში:

• ცენტრი (შეგიძლიათ ფოკუსირება მოახდინოთ გრილზე მომზადებაზე);
• სამუშაო კვარტლები;
• საძილე ადგილები.

რომელი ადგილიც არჩეულია, მნიშვნელობა აქვს, რამდენად აკმაყოფილებს ის ხანძარსაწინააღმდეგო სტანდარტებს. აუცილებელია, რომ შენობა დაუკავშირდეს წყალმომარაგების სისტემას, ქალაქის კანალიზაციას.

რა აღჭურვილობაა საჭირო

მწვადის გარეშე მუშაობა შეუძლებელია. სია, რის გარეშეც არ შეგიძლია, ასე გამოიყურება:

• ბრაზირი;
• გრილი;
• შამფურები;
• გაგრილების პალატა;
• ავეჯი, სტენდი;
• კაპოტი.

ცალკე, თქვენ უნდა იზრუნოთ შენობის აღჭურვილობაზე ვიზიტორების ნივთების შესანახად. მომგებიანი ოპერაციისთვის, მწვადის ბიზნეს გეგმა უნდა შეიცავდეს ხარჯის პუნქტს დარბაზის გაფორმებისთვის, თუ ეს არის მთელი წლის დაწესებულება.

ვგეგმავთ ასორტიმენტს

მწვადი ვერ იმუშავებს ნედლეულის გარეშე. მის მიმწოდებელს უნდა ჰქონდეს ყველა ნებართვა, ასევე ხარისხის სერთიფიკატი. მაშინაც კი, თუ თქვენ ხართ დამწყები მეწარმე, რეკომენდებულია ხორცი თავად დამარინადოთ და არ შეიძინოთ მზა ხორცი. ამრიგად, შეძენილი პროდუქტის სიახლე გარანტირებული იქნება.

საწარმოს მომგებიანობა დამოკიდებულია და ძალიან მნიშვნელოვნად, მასში ალკოჰოლური სასმელების შეძენის შესაძლებლობის ხელმისაწვდომობაზე. ასეთი საქმიანობის განსახორციელებლად მეწარმეს უნდა ჰქონდეს ლიცენზია.

ასევე, მწვადის რენტაბელობა განისაზღვრება მენიუს მრავალფეროვნებით. რა თქმა უნდა, დომინანტური კერძი მწვადია. მაგრამ არ დაივიწყოთ დამატებები:

• პური (ლავაშის ჩათვლით);
• სხვადასხვა სოუსები;
• საჭმელები;
• დესერტები;
• სალათები;

ასევე ღირს მთავარი კერძის ცვალებადობაზე ზრუნვა. არ ჩამოკიდოთ მწვადის რომელიმე ვერსიაზე. უმჯობესია, თუ მენიუში შედის თევზი და ხორცი განსხვავებული ტიპები, in ბოლო წლებიპოპულარული გახდა შემწვარი ბოსტნეული და სოკოს შამფურები. ასევე, მომხმარებელს უნდა შეეძლოს არჩევანის გაკეთება მომზადების ვარიანტებს შორის - ღია ცეცხლზე ან გრილზე.

ზოგიერთი ქაბაბის სახლი იყენებს ისეთ მომსახურებას, როგორიცაა ცხელი ქაბაბის ან შემწვარი ხორცის სახლში მიტანა. ასევე კარგი საშუალებაა საკუთარი თავის დასამკვიდრებლად და საწარმოს მომგებიანობის გაზრდისთვის.

• ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა მწვადის გახსნისთვის
• რა საგადასახადო სისტემა აირჩიოს მწვადის გახსნის ბიზნესისთვის
• ოთახის ძებნა
• პერსონალის ძებნა
• მწვადისთვის ნედლეულის მიწოდება
• რამდენის შოვნა შეგიძლიათ მწვადის ბიზნესში
• რა აღჭურვილობა აირჩიოს მწვადისთვის
• რა OKVED კოდი უნდა მიუთითოთ მწვადის რეგისტრაციისას
  • • • მსგავსი ბიზნეს იდეები:

ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა მწვადის გახსნისთვის

მწვადის გახსნის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, რაც დამოკიდებულია საწყისი ინვესტიციის ზომაზე:

1. საზაფხულო კაფეს მსგავსი ბიზნესის გახსნა, დროებითი შენობის (კარვის ან პავილიონის) გამოყენება. თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ ეს ბიზნესი, მაგალითად, ავტომაგისტრალზე მანქანების დიდი ნაკადით (სატვირთო მანქანები) ან განათავსოთ კაფე ქალაქის პარკის გვერდით. გარდა ამისა, კაფეში შესაძლებელია გამაგრილებელი სასმელების და ლუდის გაყიდვა. ასეთი ბიზნესის გასახსნელად საკმარისია დაახლოებით 250 ათასი რუბლი. ამავდროულად, ბიზნესის გახსნისთვის გაწეული ხარჯები შეიძლება ერთ სეზონში გადაიხადოს.

2. ბიზნესის ორგანიზება ნაქირავებ ან საკუთარ შენობაში. ამ ვარიანტს აქვს უპირატესობა იმის გამო, რომ იზრდება დაწესებულების გახსნის სეზონი და გაყიდული პროდუქციის ასორტიმენტი. თუმცა, in ინდივიდუალური შემთხვევებიინვესტიციების ზომა შეიძლება იყოს ბევრად უფრო მაღალი, ვიდრე პირველ ვარიანტში.

ეს სახელმძღვანელო უფრო დეტალურად განიხილავს მწვადის გახსნის პირველ ვარიანტს, რადგან, როგორც ჩანს, ის უფრო ხელმისაწვდომია მრავალი დამწყები მეწარმისთვის.

რა თანხა გჭირდებათ მწვადის ბიზნესის დასაწყებად

ბიზნესის გასახსნელად, დაგეგმილი საქმიანობის მასშტაბიდან გამომდინარე, საჭირო იქნება ინვესტიციები 250 ათასი რუბლიდან. ზაფხულის სეზონისთვის მწვადის გახსნის ხარჯების ჩამონათვალი:

1. პავილიონის ან კარვის შეძენა. PVC 3 * 5 მეტრით დამზადებული პავილიონის ღირებულება დაახლოებით 150 ათასი რუბლია. პავილიონი უძლებს ქარის დატვირთვას 110 მ/წმ-მდე.
2. პლასტმასის მაგიდები, სკამები, მწვადი და სხვა აღჭურვილობა - 60 ათასი რუბლიდან;
3. ბიო-ტუალეტი - 15 ათასი რუბლი;
4. IP რეგისტრაცია, ნებართვები და სხვა ხარჯები - 20 ათასი რუბლი.

საერთო ჯამში, თქვენ დაგჭირდებათ ინვესტიცია 245 ათასი რუბლიდან. ბიზნესის გახსნისთვის საწყისი კაპიტალის მიღება შესაძლებელია შემდეგი გზით:

1. საბანკო სესხი, საშუალოდ 20% წელიწადში;
2. დამწყები მეწარმეების სახელმწიფო მხარდაჭერაში მონაწილეობა. მაგალითად, ულიანოვსკის რეგიონში, შეგიძლიათ მიიღოთ სუბსიდია 300 ათას რუბლამდე საკუთარი ბიზნესის დასაწყებად. მხარდაჭერის პირობების შესახებ მეტი შეგიძლიათ დაუკავშირდეთ ბიზნესის მხარდაჭერის ცენტრებს, რომლებიც შეიქმნა მრავალ მუნიციპალიტეტში;
3. მოძებნეთ ფინანსური პარტნიორი.

რა საგადასახადო სისტემა აირჩიოს მწვადის გახსნის ბიზნესისთვის

მეორე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის ბიზნესის რეგისტრაცია. როგორც ორგანიზაციულ-სამართლებრივ ფორმას, შესაძლებელია როგორც ინდივიდუალური მეწარმეობის (IP), ასევე ერთეული(ოოო). საუკეთესო ვარიანტია ინდივიდუალური მეწარმის დარეგისტრირება, რადგან საბუთების მომზადებისა და სახელმწიფო გადასახადის გადახდის ხარჯები. გადასახადი მინიმალურია. საგადასახადო სისტემა შეიძლება აირჩეს STS ან UTII-ს შორის.

მწვადის სახლში პერსონალის დაქირავებამდე არ დაგავიწყდეთ დარეგისტრირდეთ საპენსიო ფონდში (საპენსიო ფონდში) და FSS-ში, როგორც დამსაქმებელს. აუცილებლად წასაკითხი სტატია შესახებ სადაზღვევო პრემიის გადახდა.

ოთახის ძებნა

მნიშვნელოვანი ნაბიჯია დროებითი სივრცის დასადგმელად შესაფერისი ადგილის - კარვის პოვნა. აქ არის რამდენიმე მნიშვნელოვანი რამ, რაც უნდა აღინიშნოს:

1. მიწა კერძო საკუთრებაშია. აქ ყველაფერი მარტივია. მიწის ნაკვეთის მფლობელთან რამდენიმეთვიანი იჯარის ხელშეკრულება გაფორმებულია და ვმუშაობთ მშვიდად;

2. მიწა სახელმწიფო საკუთრებაშია. კარვის დამონტაჟების დროებითი ნებართვის მისაღებად, თქვენ უნდა დაუკავშირდეთ ადგილობრივ მუნიციპალურ ქონების მართვის კომიტეტს ან სხვა KUMI-ს. ახლა უკვე „მოდად“ იქცა ბიზნესისთვის მიწის იჯარით გაცემის კონკურსების გამართვა, მაგრამ ჩვენს შემთხვევაში კონკურსი არ ჩატარდება, ვინაიდან იჯარა დროებითია. მაგრამ თქვენი მოთხოვნით კაფეს სადმე დაყენება არ გამოდგება, რადგან მუნიციპალურ მთავრობას აქვს საკუთარი გეგმები დროებითი ობიექტების სპეციალურად გამოყოფილ მიწაზე განთავსებისთვის. ამ მხრივ, მწვადის დაყენება ქუჩის სავაჭრო ობიექტების განთავსების მსგავსია.

რა საბუთებია საჭირო მწვადის გასახსნელად

მომავალი მწვადის შენობა უნდა შეესაბამებოდეს SES-ის მიღებულ ნორმებს და არ აქვს მნიშვნელობა დროებითი შენობა (კარავი) იქნება ეს თუ კაპიტალური სამშენებლო შენობა. მწვადის ლეგალურად მუშაობისთვის აუცილებელია წყალმომარაგების შეერთება, მაცივრის დამონტაჟება და ტუალეტი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება პრობლემები იყოს მარეგულირებელ ორგანოებთან, კერძოდ როსპოტრებნადზორთან. საზაფხულო კაფესთვის ეს საკითხი იმპორტირებული წყლისა და ბიოტუალეტის დამონტაჟებით წყდება.

მჭირდება ნებართვა მწვადის გასახსნელად

გარდა ამისა, იმისათვის, რომ მწვადით ვაჭროთ ყველა SES სტანდარტის შესაბამისად, თქვენ უნდა დაუკავშირდეთ როსპოტრებნადზორის ადგილობრივ ფილიალს სავაჭრო ნებართვისთვის. მაგალითად, მოსკოვის რეგიონისთვის საჭიროა:

• სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნა. გაცემულია როსპოტრებნადზორის ადგილობრივი ფილიალის მიერ და ადგენს მწვადის შენობების შესაბამისობას ამ ტიპის ობიექტების მოქმედ სანიტარიულ სტანდარტებთან;
• განთავსების ნებართვა. ის გაიცემა როსპოტრებნადზორის მიერ თქვენი ობიექტის ადგილზე შემოწმების შემდეგ და ადგენს ამ ტერიტორიაზე მწვადის სახლის ფუნქციონირების შესაძლებლობას მოქმედი კანონმდებლობის შესაბამისად.

პერსონალის ძებნა

(ბანერი_ტექსტი622x90)

როგორც კაფეების და კვების სხვა ობიექტების გახსნის ბევრ გზამკვლევში ამბობენ, ასეთ ბიზნესში მთავარი გემრიელი სამზარეულოა, უფრო სწორად, მზარეული. ჩვენს შემთხვევაში ამ საკითხს განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს. მართლაც, ნორმალურ მწვადში შემოსავლის ნახევარზე მეტი და კიდევ უფრო მეტი მწვადი უნდა მოიტანოს, დანარჩენი კი ლუდი, საჭმელები, კარტოფილი კარტოფილი, სალათები. თუ თქვენი მწვადის რეცეპტი კაფის ვიზიტორების გემოვნებითაა, მაშინ დასწრება არ დააყოვნებს. მთავარ პერსონალში, პირველ რიგში, შედის: ადმინისტრატორი (ხშირად თავად IP), მზარეული, ოფიციანტი, მოლარე, დაცვის თანამშრომელი. თუ კაფე დიდი არ არის, მაშინ მოლარის და მიმტანის ფუნქცია შეიძლება შეასრულოს ერთმა ადამიანმა. მზარეულმა, რომელიც მწვადს მოამზადებს, უნდა გაიგოს, რას აკეთებს, ანუ სამუშაო გამოცდილებით უნდა იყოს. ამაზე ბევრია დამოკიდებული. კაფეს მუშებს, კერძოდ, მზარეულს და მოლარეს მიმტანს, სამედიცინო წიგნები უნდა ჰქონდეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, პირველი სერიოზული ჯარიმის შემდეგ გამოჩნდებიან.

მწვადისთვის ნედლეულის მიწოდება

შემდეგ მივმართავთ ნედლეულის მიწოდების საკითხს. მწვადისთვის განკუთვნილი ხორცი უნდა იყოს შერჩეული, ზედმეტი ცხიმისა და ძვლების გარეშე. ამიტომ, მომწოდებლების არჩევის საკითხი ბოლო ადგილზე არ უნდა იყოს. კარგი იქნებოდა მწვადის ასორტიმენტზე ზრუნვა. რა თქმა უნდა, ყველაზე პოპულარული ღორის ქაბაბია, მაგრამ ასორტიმენტში უნდა იყოს ცხვრის, ქათმის, თევზის და ა.შ. ადამიანებს უყვართ, როდესაც არის არჩევანი და შესაძლებლობა გასინჯონ სხვადასხვა კერძები.

მწვადის მომზადების ტექნოლოგია

მწვადის მომზადებამდე ის აუცილებლად უნდა იყოს მარინირებული. მარინადი მწვადისთვის რეკომენდებულია ამის გაკეთება საკუთარ თავს და არა ცალკე მწარმოებლისგან ყიდვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ დაკარგავთ შემოსავლის მნიშვნელოვან ნაწილს.

ასევე მნიშვნელოვანია ქაბაბის პორციის ზომა და პრეზენტაცია, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ იქ კონკურენტები არიან. არ უნდა დაზოგოთ ისეთ დამატებით წვრილმანებზე, როგორიცაა გემრიელი კეტჩუპი, მწვანილი, შემწვარი ბოსტნეული და ხახვი. სხვათა შორის, ხახვი შეიძლება მიირთვათ ძმარში მარინირებული, რომლის მოხარშვას დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება. ეს კერძს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს და მადას ასტიმულირებს. თავად ქაბაბი უნდა მიირთვათ წვნიანი, გემრიელი და სრული ნორმალური ზომის პორციით. და მაშინაც კი, თუ თქვენი ფასები ოდნავ მაღალია, ვიდრე თქვენი უახლოესი კონკურენტები, ხალხი მაინც წავა თქვენთან, რადგან თქვენ გაქვთ უფრო გემრიელი და უკეთესი "მომსახურება".

დამატებითი სერვისი მწვადისთვის

კაფეში ცივი ლუდი მნიშვნელობით მეორე ადგილზეა ხორცის კერძების შემდეგ. შემდუღებელი ლუდის მცირე ასორტიმენტი, გარდა ჩამოსხმულისა, ნამდვილად არ იქნება ზედმეტი. ლუდის საჭმელები მოიცავს თხილს, ჩიფსს, ხმელ თევზს და უფრო ძვირიან საჭმელს, როგორიცაა ცხარე ქათმის ფრთები.

რამდენის გამომუშავება შეგიძლიათმწვადის ბიზნესი

მნიშვნელოვანი პუნქტია მწვადის ფასი. დაწესებულებაში ფასების დონე დამოკიდებულია კაფეს ადგილმდებარეობაზე, კონკურენტების არსებობაზე და ა.შ. საშუალოდ, რეგიონებში 100 გრამი მწვადის ფასი 90-დან 120 რუბლამდე მერყეობს. თქვენ უნდა დაიცვათ ეს დიაპაზონი და არა გადაჭარბებული ფასი.

რამდენის გამომუშავება შეგიძლიათ ამ ბიზნესში? ძნელი სათქმელია, მაგრამ ხელსაყრელ პირობებში და ბიზნესის კეთების ძირითადი წესების დაცვით, ბიზნესის გახსნისთვის გაწეული ხარჯები ანაზღაურდება მუშაობის პირველ სეზონზე.

მწვადის ბიზნესის წარმატებული დაწყების პირობები

1. მაღალგამტარი მწვადი ლოკაცია დაბალი ქირით;
2. კარგი და გემრიელი სამზარეულო, მონათესავე პროდუქტების ფართო ასორტიმენტი;
3. ხელსაყრელი მომწოდებლები, კარგი ხარისხის პროდუქტები;
4. თავაზიანი და პასუხისმგებელი პერსონალი;
5. გონივრული ფასის დონე.

მწვადის სახლები ძალიან პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში - ისინი უცვლელად იზიდავს მნახველებს გრილზე და შამფურებზე შემწვარი ხორცის სასიამოვნო არომატით. მაგრამ მიუხედავად ასეთი დაწესებულებების ასეთი მაღალი პოპულარობისა, ამ ნიშას არ შეიძლება ეწოდოს შეთავაზებებით გაჯერებული. დიახ, უამრავი კაფეა, სადაც სხვა კერძებთან ერთად მწვადსაც სთავაზობენ, მაგრამ არც ისე ბევრია მწვადის ადგილი, სადაც ეს კერძი მთავარია. მისწრაფმა მეწარმეებმა უნდა იფიქრონ საკუთარი ბიზნესის წამოწყებაზე.

ჩვენი ბიზნესის შეფასება:

საწყისი ინვესტიციები - 150,000 რუბლიდან.

ბაზრის გაჯერება საშუალოა.

ბიზნესის დაწყების სირთულე არის 7/10.

როგორ გავხსნათ მწვადი ნულიდან?

მთავარი სირთულე, რასაც ბიზნესმენები ელიან, არის საჭირო დოკუმენტების შეგროვება და სეზონურობა. მაგრამ ორგანიზაციული საკითხებისადმი სათანადო მიდგომით, ნებისმიერი პრობლემის თავიდან აცილება შესაძლებელია.

მწვადის გაყიდვა დიდ მოგებას მოიტანს, თუ თავიდანვე დაფიქრდებით ყველა მნიშვნელოვან პუნქტზე დეტალური ბიზნეს გეგმის შედგენით.

რომელია საუკეთესო ბიზნეს ფორმატი?

საზოგადოებრივი კვების ობიექტები, რომლებიც ვიზიტორებს სთავაზობენ შემწვარი ხორცის კერძებს, ტრადიციულად იყოფა 2 ტიპად - დახურულ და ღიად. აუცილებლად შეიტანეთ ეს პუნქტი მწვადის სახლის გახსნის ბიზნეს გეგმაში - ყველა შემდგომი ნაბიჯი ბიზნესის დასაწყებად (აღჭურვილობის შეძენა, მენიუს შემუშავება) ამაზე იქნება დამოკიდებული.

რომელი ფორმატია საუკეთესო?

• დაწესებულება ქუჩაში. კაფე იქნება პორტატული კარავი სამზარეულოთი და მაგიდებით ვიზიტორებისთვის, რომელიც პირდაპირ ღია ცის ქვეშ იქნება განთავსებული. როგორც წესი, მეწარმეები ამ ტიპის მწვადს ათავსებენ მთავარ მაგისტრალებზე, ქალაქის პლაჟებზე. ვიზიტორებს შეუძლიათ დაისვენონ კომფორტულ გაზაფხულზე, მიირთვან ლანჩი ან მზა კერძები. მწვადი, როგორც ბიზნესი გზატკეცილზე, დიდ მოგებას მოიტანს, ასეთი ადგილების მაღალი „გამტარიანობის“ გათვალისწინებით. ყველა დოკუმენტის მომზადების თვალსაზრისით, კაფეს ეს ფორმატი სტაციონარულისგან ცოტათი განსხვავდება. ეს შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვინც ფინანსურად შეზღუდულია - უმჯობესია დაიწყოთ მოძრავი კვების ობიექტით. ერთადერთი ნაკლი შეიძლება იყოს ბიზნესის სეზონურობა - ქუჩაში მწვადის გაყიდვა მხოლოდ ზაფხულში იქნება მომგებიანი.
• სტაციონარული ობიექტი. ამ შემთხვევაში, თქვენ იქირავებთ ოთახს და ხსნით სრულფასოვან კვების ობიექტს - ხარჯები გაცილებით მაღალი იქნება შემწვარი ხორცის კერძების გაყიდვის მობილურ პუნქტებთან შედარებით. სამუშაოს ორგანიზება აქ გარკვეულწილად რთულია - თქვენ მოგიწევთ სამზარეულოს სრულად აღჭურვა, ვიზიტორებისთვის დარბაზის დიზაინზე ფიქრი და რეკლამირებაზე ზრუნვა. მაგრამ სტაციონარული ქაბაბის სახლები, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, დიდ მოგებას მოაქვს, რადგან კერძებზე მოთხოვნა ზამთარშიც არ ეცემა.

როდესაც გადაწყვეტთ მომავალი დაწესებულების ფორმატს, შეგიძლიათ დაიწყოთ დოკუმენტების შეგროვება მწვადის გასახსნელად.

ბიზნესის რეგისტრაციის ნიუანსი

კვების ობიექტის დოკუმენტირება და ბიზნესის წარმოების ნებართვის მოპოვება საკმაოდ რთულია - გამონაკლისი არც მწვადია.

ბიზნესის კეთების არჩეული ფორმატის მიუხედავად, ბიუროკრატიული საკითხების მოგვარება დაიწყეთ ბიზნესის დარეგისტრირებით. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ საქმიანობის ერთ-ერთი ფორმა - შპს ან IP. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მინი მწვადი შეიძლება კარგად იმუშაოს IP "ნიშნის" ქვეშ - დასაწყისში ნაკლები ღირებულება. მაგრამ თუ თქვენ აპირებთ მომხმარებლებს შესთავაზოთ დიდი მენიუ და გაყიდოთ ძლიერი ალკოჰოლური სასმელები, მაშინ თქვენ არ შეგიძლიათ შპს-ის რეგისტრაციის გარეშე.

მწვადის წარმოებისა და მისი რეალიზაციის დასაწყებად აუცილებელია შემდგომი მუშაობის კოორდინაცია შემდეგ სამეთვალყურეო ორგანოებთან:

• როსპოტრებნადზორმა უნდა მისცეს ნებართვა თქვენს მიერ არჩეულ ადგილას კვების ობიექტის განთავსებაზე.
• სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სამსახური უშვებს კერძების მომზადებულ რეცეპტებსა და მათი მომზადების ტექნოლოგიას, ამოწმებს გამოყენებული პროდუქციის ხარისხის სტანდარტებთან შესაბამისობას.
• ქაბაბის სახლის პროექტს სახანძრო სამსახური გარანტირებულია. სამუშაოსთვის მომზადებული შენობა უნდა შეესაბამებოდეს ხანძარსაწინააღმდეგო სტანდარტებს. მოძრავი კაფე ასევე შემოწმდება, რადგან LPG ავზებს ხშირად იყენებენ სამზარეულოში.

დაუყოვნებლივ დარწმუნდით, რომ მწვადის პერსონალს აქვს სანიტარული წიგნები.

მწვადის გასახსნელად შესაფერისი ადგილის პოვნა

მწვადისთვის კარგი ადგილის ძიებისას ყურადღება უნდა გაამახვილოთ 2 კრიტერიუმზე - კონკურენტების არარსებობა მახლობლად, მაღალი ტრაფიკი.

გზატკეცილზე მწვადის გასახსნელად აირჩიეთ მხოლოდ ძირითადი მაგისტრალები. ხოლო საქალაქო კაფეს მოსაწყობად ცენტრთან უფრო ახლოს ადგილი შესაფერისია. თუმცა, გარკვეულ მიკრორაიონებში მცირე დაწესებულებებსაც კი შეუძლიათ მაღალი მოგების მოტანა, თუ ახლოს არ არის მსგავსი ფორმატის კაფეები. ამიტომ, ბაზრის წინასწარ გაანალიზება არ ავნებს - მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, იქნება თუ არა მწვადი სახლი მოთხოვნადი კონკრეტულ ადგილას.

ბორბლებზე მწვადიც კი, რომ აღარაფერი ვთქვათ სრულფასოვანი კვების ობიექტისთვის, საჭირო იქნება ელექტროენერგია, წყალმომარაგება და კანალიზაცია გაყიდვის პუნქტთან მისაერთებლად. ამას ასევე ამოწმებენ მარეგულირებელი ორგანოები.

არა მხოლოდ შეთავაზებული კერძები იზიდავს მნახველებს - მწვადის დიზაინიც მნიშვნელოვანია. თუ ვსაუბრობთ სტაციონარულ კაფეზე, მაშინ უნდა ვიფიქროთ შენობის დეკორაციის ზოგად კონცეფციაზე. მობილური სადგომისთვის კი ეს ფაქტორი დიდ როლს არ თამაშობს - ქუჩის დაწესებულების ინტერიერი ნებისმიერ შემთხვევაში იქნება "სადაო". აქ მთავარი სხვაა - შორიდან ხილული აბრა და ქუჩის ადგილზე სისუფთავის დაცვა.

დაწესებულების დეკორაციის ღირებულება დამოკიდებული იქნება ბიზნესის „მასშტაბზე“ - მაგალითად, სტაციონარული მწვადის მისაღები დარბაზისთვის, თქვენ უნდა შეიძინოთ მაგიდები და სკამები, ბარის დახლი, ჭურჭელი, ფარდები, სუფრის ტილოები. მობილური მწვადი ამ მხრივ ბევრად "მარტივია" - აქ, როგორც წესი, გამოიყენება პლასტმასის ავეჯი და ერთჯერადი ჭურჭელი.

მწვადის პატარა პავილიონიც კი საჭიროებს აღჭურვილობისა და სამზარეულოს ჭურჭლის შეძენას. და მხოლოდ მაღალი ხარისხის აღჭურვილობა იქნება გარანტია გემრიელი კერძების, რომ მნახველები დააფასებენ.

რა გჭირდებათ მწვადის გასახსნელად?

• მინიმუმ 2 მწვადი შამფურების ნაკრებით,
• მიკროტალღური,
• მაცივარი და საყინულე,
• საჭრელი მაგიდები.

სამზარეულოში არ შეგიძლიათ ინვენტარის გარეშე - დანები, კოვზები, ჩაქუჩები ხორცის ცემისთვის, გასტრონორმის კონტეინერები, საჭრელი დაფები.

ეს არის ძირითადი სამზარეულოს აღჭურვილობის ჩამონათვალი, რომელიც სავსებით საკმარისია პატარა კაფის გასახსნელად - საკმაოდ რეალურია 100000 რუბლის დაკმაყოფილება. მაგრამ დიდი მწვადის ბიზნესი მოითხოვს ბევრად უფრო დიდ ინვესტიციებს - საჭირო იქნება მძლავრი გამწოვი, ჭურჭლის სარეცხი მანქანა, სამრეწველო ბოსტნეულის საჭრელი, ყავის მანქანა, ბლენდერი და მიქსერი.

თუ მჭიდრო ბიუჯეტი გაქვთ, განიხილეთ მეორადი მწვადის აღჭურვილობის შეძენა.

მომავალი დაწესებულების მენიუს შემუშავება

მწვადის მენიუს მთავარი კერძი, რა თქმა უნდა, თავად მწვადი იქნება. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ კერძების „დიაპაზონი“, რომელსაც თქვენ შესთავაზებთ მნახველებს, მწირი იქნება. ეცადეთ მენიუ მაქსიმალურად გააფართოვოთ სხვადასხვა ხორცით - ძროხის, ქათმის, ღორის, ცხვრის. თქვენ შეგიძლიათ შესთავაზოთ თქვენს მომხმარებელს შემწვარი თევზის კერძები - ორაგული, კრევეტები, კალმარი, ხამანწკები. დაფიქრდით იმ გვერდითი კერძების სიაზე, რომლებსაც მენიუში მიუთითებთ ძირითადი კერძისთვის - ახალი ან შემწვარი ბოსტნეული, მოხარშული კარტოფილი ან კარტოფილი ფრი. პური, პიტას პური, სოუსები, ახალი მწვანილი, ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელები - ფართო მენიუ მოიზიდავს მომხმარებელს.

ქალაქში და მის ფარგლებს გარეთ მწვადმა უნდა გამოიყენოს მხოლოდ ხარისხიანი პროდუქცია სამზარეულოსთვის! იპოვეთ ხორცისა და ბოსტნეულის სანდო მომწოდებლები. „ნახევარფაბრიკატების“ მიღებისას აუცილებლად შეამოწმეთ მათი ხარისხის დამადასტურებელი ყველა დოკუმენტი.

იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გახსნათ მიტანის მწვადი - მიეცით ვიზიტორებს საშუალება ჰქონდეთ არა მხოლოდ დააგემოვნონ კერძები რესტორნის დარბაზში, არამედ წაიყვანონ ისინი სახლში. მომსახურება უნდა იყოს უმაღლესი დონის!

როდის გადაიხდება მწვადის გახსნის ღირებულება?

რა ღირს მწვადის გახსნა? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დაწესებულების არჩეულ ფორმატზე. აქ მოცემულია სტაციონარული კაფის ამოქმედების ხარჯთაღრიცხვა:

• საბუთები - 30,000 რუბლიდან.
• სამზარეულოსთვის აღჭურვილობის შეძენა - 100,000 რუბლიდან.
• შენობების შეკეთება (სამზარეულო და დარბაზი ვიზიტორებისთვის) - 150,000 რუბლიდან.
• პროდუქციის შეძენა პირველი თვის განმავლობაში - 100,000 რუბლიდან.

მწვადის აპარატის შესაძენად და მობილური გარე კარვის გასახსნელად დაგჭირდებათ არაუმეტეს 150 000 რუბლი. შესანიშნავი ვარიანტია დამწყები მეწარმეებისთვის, რომლებიც გადაწყვეტენ სეზონური ბიზნესის დაწყებას.

პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ თუ თქვენ ხელს უწყობთ მწვადს, გაყიდვებიდან საშუალო თვიური შემოსავალი შეიძლება იყოს დაახლოებით 700,000 რუბლი. ცვლადი ხარჯების გამოკლებით (შენობის ქირა, თანამშრომლებისთვის ხელფასები, გადასახადები), მეწარმეს ექნება 50,000-150,000 რუბლი წმინდა მოგება - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სეზონზე.

შემოსავლის მაღალ დონეს რომ მიაღწიოთ, დიდი ყურადღება უნდა მიექცეს დაწესებულების პოპულარიზაციას - რეკლამა მოიზიდავს მომხმარებელს. ბუკლეტები, განცხადებები ადგილობრივ ტელევიზიასა და რადიოში - ბევრი მარკეტინგული ინსტრუმენტები. მაგრამ მაინც გააკეთეთ მთავარი ფსონი შეთავაზებული კერძების ხარისხზე და მწვადში სასიამოვნო ატმოსფეროს შექმნაზე.

* გამოთვლები იყენებს საშუალო მონაცემებს რუსეთისთვის

1.პროექტის შეჯამება

პროექტის მიზანი– მწვადის სახლის გახსნა დონის როსტოვში, რომელიც მუშაობს მინი-კაფეს ფორმატში. მწვადი არის პატარა დაწესებულება 30 კვადრატული მეტრი ფართობით. მეტრი მწვადი, როგორც მთავარი კერძი. Სამიზნე აუდიტორიადაწესებულებები არიან ალექსანდროვკას მიკრორაიონის და დონის როსტოვის მაცხოვრებლები, ასევე ქალაქის სტუმრები. ქაბაბის მაღაზიის ძირითადი სერვისებია: ქაბაბი, მინი-კაფე და საზაფხულო კაფე, ადგილზე მიტანის სერვისი. მენიუდაწესებულებებში შედის:

1. ღორის შამფურები;

2. ცხვრის შიშ ქაბაბი;

3. ძროხის შიშ ქაბაბი;

4. ქათმის მწვადი;

5. სალათები;

6. საჭმელები;

7. სასმელები;

მწვადის გახსნის ღირებულება იქნება 1,101,700 რუბლი. ძირითადი ინვესტიციები საჭიროებს მწვადის შენობის მშენებლობას და აღჭურვილობის შეძენას - 811,700 რუბლი. პროექტის განხორციელება საკუთარი ხარჯებით იგეგმება. პროექტის ანაზღაურებადი პერიოდი გაყიდვების დაწყებიდან იქნება 14 თვე.

* პიკის თვეებში

გაყიდვების გაზრდა ინვესტიციის გარეშე!

„1000 იდეა“ - 1000 გზა, რათა გამოირჩეოდე კონკურენტებისგან და გახადო ნებისმიერი ბიზნესი უნიკალური. პროფესიონალური ნაკრები ბიზნეს იდეების განვითარებისთვის. ტრენდული პროდუქტი 2019.

5 თვის განმავლობაში იგეგმება შენობების მშენებლობა-გაფორმება, ასევე საჭირო დაწესებულებების პროექტირება. მწვადის გახსნა 2016 წლის ივნისშია დაგეგმილი.

2. ინდუსტრიისა და კომპანიის აღწერა

პროექტის მიზანია ქალაქ როსტოვში მწვადის სახლის გახსნა. თავის არსში, ქაბაბის სახლი წარმოადგენს "ერთი კერძის დაწესებულებას" - ქაბაბი. მუშაობის ფორმატად გადაწყდა ორი მიმართულების არჩევა - 12 ადგილიანი თვითმომსახურების მინი-კაფეს ფორმატი და „მიტანის“ ფორმატი. აპრილიდან ოქტომბრის დასაწყისამდე პერიოდში დაგეგმილია ადგილების რაოდენობის გაორმაგება საზაფხულო მაგიდების დამატებით. ამის წყალობით, დაწესებულების საშუალებები მაქსიმალურად უნდა გამოიყენოს თბილ სეზონზე, როდესაც შიშ ქაბაბი ყველაზე დიდი მოთხოვნაა როსტოველებსა და ქალაქის სტუმრებს შორის.

მწვადი მდებარეობს ქალაქის ერთ-ერთ ყველაზე დატვირთულ ქუჩაზე - გამარჯვების 40 წლისთავის პერსპექტივაზე (მიკრორაიონი ალექსანდროვკა), სახლების პირველ ხაზზე. მანძილი ქალაქის ცენტრიდან (Teatralnaya Square) არის 5 კმ, მანძილი ფედერალური გზატკეცილიდან M-4 Don 3 კმ.

საკუთრების ფორმად შეირჩა გამარტივებული საგადასახადო სისტემით (მიღებული შემოსავლის 6%) ინდივიდუალური მეწარმე. დაწესებულების მართვის სტრუქტურა ძალიან მარტივია. პროექტს მართავს ინდივიდუალური მეწარმე, კლიენტების მიღებისა და შეკვეთების შესრულების ფუნქციებს ასრულებს ცვლაში მომუშავე ორი სრულ განაკვეთზე თანამშრომელი. თბილ სეზონზე გაყიდვების ზრდისა და საზაფხულო კაფეს გახსნის გამო შესაძლებელია დაქირავებული კადრების მოზიდვა. დაქირავებული თანამშრომლებიც ჩართულნი არიან ადგილზე მიტანის სერვისით.

3. საქონლისა და მომსახურების აღწერა

ქაბაბ სახლის მთავარი კერძია ქაბაბი სხვადასხვა სახის ხორცისგან: ღორის, საქონლის ხორცი, ცხვრის, ფრინველის ხორცი. მწვადის პროდუქტების დეტალური ფასების სია შეგიძლიათ იხილოთ ცხრილში. ამ ბიზნეს გეგმის 1. მწვადის მთავარი უპირატესობა იქნება ხორცის ხარისხი, რომელიც შეძენილია ადგილობრივი გლეხური მეურნეობიდან და თავად ინდმეწარმე, რომელსაც აქვს მწვადისა და შემწვარი კერძების მომზადების მრავალწლიანი გამოცდილება, ასევე ორი სრულ განაკვეთზე თანამშრომელი. , უშუალოდ კულინარიაშია ჩართული. მწვადის ხარისხს ასევე ხელს შეუწყობს ხორცის დროული მიწოდება და შენახვის პირობების დაცვა, პირადი გამოცდილებიდან შემუშავებული მარინარებისა და გამოწვის მეთოდები. მწვადი და მისთვის სხვა კერძების შეკვეთა შესაძლებელია მწვადის მონახულების გარეშე: დაწესებულება უზრუნველყოფს ადგილზე მიტანის სერვისს. ამ ბიზნეს გეგმის დაწერის მომენტში პროექტი საწყის ეტაპზეა: ტერიტორია გადავიდა ინდივიდუალური საცხოვრებლის მშენებლობიდან კომერციულ უძრავ ქონებაზე, შემუშავდა საპროექტო ხარჯთაღრიცხვები და გაფორმდა წინასწარი ხელშეკრულება მიწოდებაზე. ხორცის ერთ-ერთ გლეხურ ფერმასთან.

ცხრილი 1. გაყიდული პროდუქციის ფასი

ზემოთ აღწერილი სერვისების უზრუნველსაყოფად საჭიროა დარეგისტრირება, როგორც ინდივიდუალური მეწარმე (IP) OKVED კოდით 55.30 „რესტორანი და კაფე საქმიანობა“. მწვადის სახლის საქმიანობას დასჭირდება სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნა, სამედიცინო წიგნების რეგისტრაცია, კვების ობიექტის განთავსების ნებართვა, რომელიც დაადასტურებს, რომ მწვადი სახლის აღჭურვა შესაძლებელია ამ ადგილას. ქვემოთ მოცემულია დოკუმენტების სრული სია, რომლებიც უნდა წარედგინოთ როსპოტრებნადზორს:

1. შენობის საკუთრებაზე უფლებების დამადასტურებელი საბუთი;

2. კვების ობიექტის საპროექტო დასკვნა (ან თავად პროექტი, თუ დასკვნა არ იყო გაცემული);

3. საკვების ნარჩენების რაოდენობის გაანგარიშება საწარმოს სიმძლავრის მიხედვით;

4. ნებართვა განთავსების შესაძლებლობის შესახებ;

5. BTI გეგმის ასლი კვების საწარმოს განმარტებით;

6. ტერიტორიის გენერალური გეგმის ასლი;

7. კომუნიკაციების სქემა (ვენტილაცია, წყალმომარაგება, კანალიზაცია);

8. ტექნოლოგიური აღჭურვილობის მოწყობის სქემა;

9. ვოდოკანალთან არსებული ხელშეკრულების ასლი;

10. არსებული სავენტილაციო დანადგარებისა და კონდიცირების სისტემების პასპორტები;

11. კვების განყოფილებაში ვენტილაციის, საკანალიზაციო სისტემების, თერმული და სამაცივრო მოწყობილობების შემოწმების, გაწმენდისა და დეზინფექციის აქტი;

12. სავენტილაციო და კონდიცირების სისტემების მოვლა-პატრონობის ხელშეკრულება, მ.შ. დეზინფექცია;

13. სასმელი წყლის ბაქტერიოლოგიური და ქიმიური ანალიზის ასლი;

14. მოწმობის ასლი სახელმწიფო რეგისტრაციამწვადი.

15. საგადასახადო რეგისტრაციის მოწმობის ასლი;

16. საბანკო რეკვიზიტები (სრულად), დამოწმებული დირექტორის ხელმოწერითა და ბეჭდით;

17. კომპიუტერზე პასუხისმგებელი პირების დანიშვნის შესახებ ბრძანებების ასლები (წარმოების კონტროლი);

პროდუქციის ასორტიმენტის სია;

18. ნარჩენების: მყარი ნარჩენების, საკვების, ვერცხლისწყლის შემცველი და ფლუორესცენტური ნათურების განთავსების შესახებ ხელშეკრულებების ასლები;

19. სურსათისა და საკვები ნედლეულის მიწოდების ხელშეკრულებების ასლები;

20. დერატიზაციის, მავნებლების წინააღმდეგ ბრძოლისა და სადეზინფექციო სამუშაოების ჩატარების ხელშეკრულების ასლი (+ლიცენზია);

21. პერიოდული სამედიცინო გამოკვლევების ხელშეკრულების ასლი (+ლიცენზია);

ობიექტის სანიტარიული პასპორტი (გაცემული სადეზინფექციო სამსახურში);

22. სამომხმარებლო მორთული კუთხე;

23. სადეზინფექციო საშუალებების აღრიცხვისა და ხარჯვის ჟურნალი დამტკიცებული გაანგარიშებით;

გაცემულია თანამშრომლების სამედიცინო წიგნები.

მწვადის მყიდველია მოსახლეობის თითქმის ყველა კატეგორია, რომელსაც უყვარს ეს კერძი და გულგრილი არ არის ხორცის მიმართ. აღსანიშნავია, რომ ბოლო წლებში რუსეთში ხორცის მოხმარებამ ზრდა დაიწყო. 1990-იანი წლების დასაწყისის კლება, რომელიც გაგრძელდა 2000-იანი წლების დასაწყისამდე, როდესაც ხორცის მოხმარება ერთ სულ მოსახლეზე მესამედით შემცირდა, გავიდა. ფედერალური სახელმწიფო სტატისტიკის სამსახურის მონაცემებით, 2014 წლის შედეგების მიხედვით, რუსეთში ხორცის მოხმარებამ ერთ სულ მოსახლეზე 74 კგ შეადგინა. ამავდროულად, სამხრეთში ხორცის მოხმარების მაჩვენებლები ფედერალური ოლქიტრადიციულად უფრო მაღალია, ვიდრე საშუალო რუსეთი და დღეს არის დაახლოებით 78 კგ.

მწვადის მყიდველების ძირითადი მოთხოვნები ხორცის გემოა. ქაბაბი უნდა იყოს რბილი, წვნიანი და სასურველია სუფრაზე „პიპინგ ცხელი“. მწვადის თითქმის სავალდებულო ატრიბუტია სოუსი, შემწვარი ბოსტნეული, საჭმელები, სალათები. რუსეთის სამხრეთით შიშ ქაბაბს ყველაზე ხშირად ლავაშთან ერთად მიირთმევენ.

ზოგადად, როსტოვში შეგიძლიათ დაითვალოთ ასამდე დაწესებულება, სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ მწვადი, როგორც ერთ-ერთი კერძი. ამასთან, მწვადის ფორმატი ნაკლებად გავრცელებულია - ქალაქში დაახლოებით 20-30 მწვადი ერთეული მუშაობს. ძირითადად, ასეთი დაწესებულებები გვთავაზობენ მიტანის სერვისს, მათ შორის კავკასიური სამზარეულოს ცხელ მეორე კერძებს და სალათებს. ნაკლებად გავრცელებულია დაწესებულებები, რომლებიც მუშაობენ მინი-კაფეს ან რესტორნის ფორმატში. მწვადის ადგილების სიმრავლის მიუხედავად, არც თუ ისე ბევრია ნამდვილად პოპულარული დაწესებულება. ქალაქის მხოლოდ 5-6 დაწესებულებას შეუძლია დაიკვეხნოს „ხალხის სიყვარულით“ და მუდმივი მომხმარებლების დიდი ნაწილით. როგორც დამატებითი სერვისი, დაწესებულებების უმეტესობა მოიცავს მწვადის უფასო მიწოდებას. ქაბაბის სახლის მახლობლად მდებარე უშუალო კონკურენტებს შორის შეგვიძლია გამოვყოთ ორი დაწესებულება, რომლებიც ამზადებენ ქაბაბს და აქვთ მომხმარებელთა დადებითი მიმოხილვები. მწვადის შესახებ ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული შენიშვნა, მწვადის ხარისხთან დაკავშირებით პრეტენზიების გარდა, არის მომსახურებისა და მომზადების დაბალი სიჩქარე, დაბალი დონის მომსახურება, მომხმარებლების „დაბალი წონა“.

მწვადი იყიდება პირდაპირ დაწესებულებაში (მიტანის ადგილზე) და ადგილზე მიტანის გზით. თბილ სეზონზე (აპრილიდან ოქტომბრის დასაწყისში) მწვადი მუშაობს საზაფხულო კაფეს ფორმატში. მწვადი და სალათები კაფეს კლიენტებს ერთჯერად ჭურჭელზე ემსახურებიან. მზა მწვადი იფუთება სპეციალურ ერთჯერად კონტეინერებში. კლიენტს შეუძლია მენიუდან შეუკვეთოს სალათები, სასმელები და საჭმელები. მწვადი ღიაა ყოველდღე 10.00-დან 23.00 საათამდე.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

მომხმარებლების მოსაზიდად გამოიყენება გარე ნიშანი, რომელიც სამგანზომილებიანი ასოებით ანათებს ღამით. ასევე გამოიყენება სავიზიტო ბარათების, ბუკლეტების დარიგება მენიუებით, კონტაქტებით და მწვადის მიტანის ტელეფონის ნომრით. მწვადის ფასები დგინდება როგორც ქალაქში არსებული საშუალო ფასების, ასევე წარმოების ღირებულების გათვალისწინებით.

5.წარმოების გეგმა

გადაწყდა მწვადის სახლი დონის როსტოვის პროლეტარსკის რაიონში, ალექსანდროვკას მიკრორაიონში გამარჯვების 40 წლის იუბილეს ქუჩაზე, მესაკუთრის სახლთან ახლოს. პროლეტარსკის რაიონის მოსახლეობა, 2015 წლის მონაცემებით, 119 ათასი ადამიანია. ამ მოსახლეობის მინიმუმ ნახევარი ცხოვრობს ალექსანდროვკას მიკრორაიონში და ამ მხარეში ბევრი მაღლივი საცხოვრებელი კორპუსია. იმის გამო, რომ მწვადი მდებარეობს გზის მახლობლად, ეს ადგილი საუკეთესოა დაწესებულების ხილვადობის თვალსაზრისით გამვლელებისთვის. გამზირი არის ქალაქის მთავარი არტერია, რომელიც აკავშირებს ფედერალურ გზატკეცილს M-4 "დონს" დონის როსტოვის ცენტრთან. რაც შეეხება პოტენციური კლიენტებიშეიძლება იყვნენ არა მხოლოდ ამ მიკრორაიონის და ქალაქის მცხოვრებლები, არამედ ქალაქის სტუმრებიც.

მწვადი ფართის აშენების ღირებულება 30 კვ. ანაზრაურების მრიცხველებს დასჭირდებათ 540,000 ათასი რუბლი 18,000 რუბლის კურსით. კვ. ფართობის მეტრი. შენობის აღჭურვილობა მოითხოვს კიდევ 311,700 რუბლის მოზიდვას. მთლიანობაში, უძრავ ქონებაში 851,700 ათასი რუბლის ინვესტიცია განხორციელდება.

ცხრილი 2 აღჭურვილობის ხარჯები

შეკვეთების მიღებისა და საჭმლის მომზადების ძირითად მოვალეობებს ახორციელებს მწვადის სახლის ორი თანამშრომელი, რომლებიც მუშაობენ ცვლაში (იხ. ცხრილი 3). დაქირავებული პერსონალი ძირითადად ჩართულია მიწოდების ორგანიზებაში, ასევე თბილ სეზონში დამხმარე სამუშაოებისთვის მომხმარებელთა ნაკადის ზრდით.

ცხრილი 3. პერსონალი და სახელფასო სია

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

1 სამუშაო დღის განმავლობაში მინი-კაფე მწვადს შეუძლია 50 კგ-მდე უმი ხორცის შეწვა, ანუ გამომავალი იქნება დაახლოებით 37,5 კგ. შესაბამისად, მზა პროდუქციის მაქსიმალური მოცულობა თვეში იქნება 1140 კგ. სხვა პროდუქტების გაყიდვების გათვალისწინებით, მწვადი სახლის ყოველთვიური შემოსავალი შეიძლება მიაღწიოს 1,2 მილიონ რუბლს. ძირითადი პერიოდის ძირითადი ხარჯები ხორცისა და სხვა პროდუქტების შეძენაა. მწვადისთვის ხორცს ერთ-ერთი გლეხური მეურნეობიდან ყიდულობენ. კილოგრამი ღორის ღირებულებაა 190 რუბლი, საქონლის ხორცი - 210 რუბლი, ცხვრის - 230 რუბლი. ქათმის ფრთები შეძენილია 90 რუბლის ფასად. კგ-ზე, ქათმის ფილე მწვადისთვის - 175 რუბლი. გამოიყენება როგორც სახარჯო მასალა წარმოებისთვის ნახშირიდა ერთჯერადი ჭურჭელი. სხვა ხარჯებთან ერთად, შეიძლება დაასახელოთ დაქირავებული პერსონალის მომსახურება (ძირითადად მიწოდება) - 7000 რუბლი, ღირებულება კომუნალურიდა ელექტროენერგია - 5 ათასი რუბლი, სავიზიტო ბარათების და ბუკლეტების ბეჭდვა - 5 ათასი რუბლი, ასევე ძირითადი საშუალებების ცვეთა - 2,6 ათასი რუბლი. სასარგებლო ვადის გათვალისწინებით - 10 წელი.

6. ორგანიზაციული გეგმა

პროექტის განხორციელების ვადა, მშენებლობის, აღჭურვისა და საჭირო დოკუმენტაციის გაფორმების გათვალისწინებით, იქნება 5 თვე. მწვადის გენერალური მენეჯმენტის პასუხისმგებლობა რჩება მფლობელს. პერსონალი და დაქირავებული თანამშრომლები უშუალოდ მას ექვემდებარებიან. მომხმარებლების მიღებისა და მომსახურების პროცესს ახორციელებს მწვადის სახლის ორი თანამშრომელი, რომლებიც მუშაობენ ცვლაში. არ არსებობს მკაცრი მოთხოვნები პერსონალის კვალიფიკაციისა და განათლების მიმართ. ტრენინგს მუშაობისა და სამზარეულოს ტექნოლოგიაში ატარებს ინდივიდუალური მეწარმე.

7. ფინანსური გეგმა

პროექტის ფინანსური ინდიკატორები, მათ შორის შემოსავალი, ფულადი სახსრები, ცვლადი და ფიქსირებული ხარჯები, წარმოდგენილია დანართ 1-ში. გამოთვლები კეთდება ხუთწლიანი პერიოდის განმავლობაში, სეზონურობის მაჩვენებლების გათვალისწინებით და მზარდი დატვირთვის ინდიკატორები 67%-მდე ზრდის გამო. მწვადის აღიარებაში და მუდმივი მომხმარებლების რაოდენობის ზრდაში.

8. პროექტის ეფექტურობის შეფასება

მწვადის სახლის გახსნის პროექტი გამოირჩევა დაბალი საწყისი ინვესტიციებით და მაღალი მომგებიანობით. მოსამზადებელი პერიოდის ხარჯები, მშენებლობის, აღჭურვილობის, დეკორაციის და ა.შ. ხარჯების ჩათვლით, იქნება 1,101,700 რუბლი. დაგეგმილი გაყიდვების მაჩვენებლების მიღწევისას, დაწესებულების ანაზღაურება შეიძლება მოსალოდნელი იყოს მუშაობის დაწყებიდან 14 თვის განმავლობაში. ფასდაკლებული ანაზღაურებადი პერიოდია 14 თვე. პროექტის შესრულების ინდიკატორები მოცემულია ცხრილში. ოთხი.

ცხრილი 4. პროექტის შესრულების ინდიკატორები

* პიკის თვეებში

9.რისკები და გარანტიები

მწვადი დაბალი რისკის ბიზნესია. საწყისი ინვესტიციები მინიმალურია, ხოლო წარმოებისა და გაყიდვების ტექნოლოგია უკიდურესად მარტივია. ვინაიდან დაწესებულების ფასების სეგმენტი საშუალოა, პროექტის ანაზღაურებისა და მომგებიანობის რისკები მინიმუმამდეა დაყვანილი. იდეის წარმატებით განხორციელება და ხელს უწყობს ქონების პოვნას. ცხრილში. ამ ბიზნეს გეგმის 5-ში მოცემულია დაწესებულების გახსნისა და ფუნქციონირების შესაძლო რისკების ანალიზი.

განვითარების ყველაზე უარესი სცენარის მიხედვით, საწარმოს გაკოტრება შეუძლებელია, რადგან ინვესტიციები განხორციელდება ლიკვიდურ მატერიალურ აქტივში. კერძოდ, შესაძლებელია გაყიდვა მზა ბიზნესიან ვაქირავებ.

ცხრილი 5. პროექტის რისკების შეფასება და ზომები მათი წარმოშობის ან მათი შედეგების თავიდან ასაცილებლად

10.აპლიკაციები

დანართი 1

პროექტის ძირითადი ფინანსური მაჩვენებლები ხუთწლიან პერსპექტივაში

ამ ბიზნესს დღეს 2890 ადამიანი სწავლობს.

30 დღის განმავლობაში ეს ბიზნესი 114717-ჯერ დაინტერესდა.

მომგებიანობის კალკულატორი ამ ბიზნესისთვის

რუსეთში პრემიუმ საკონდიტრო მრეწველობაში კონკურენცია პრაქტიკულად არ არსებობს. ამ ფორმატით კაფე-საკონდიტრო გახსნას დასჭირდება 3,14 მილიონი რუბლი, რომლის დაბრუნებაც შესაძლებელია ექვსი თვის განმავლობაში.

1 მილიონი მოსახლეობით ქალაქში ტორტი კაფის გახსნის ბიზნეს გეგმა. საწყისი ინვესტიციები - 1,245 ათასი რუბლი. წმინდა მოგება ოპერაციის პირველი წლისთვის - 6,6 მილიონი რუბლი. ანაზღაურებადი პერიოდი - 7 თვე.

ყველაზე კონსერვატიული შეფასებით, საბავშვო კაფეს გახსნას 1 მილიონ 400 ათასი რუბლი დასჭირდება. ამავდროულად, ასეთი წამოწყების მომგებიანობა კომპეტენტურ ორგანიზაციასთან და საკმარისი რაოდენობის ვიზიტორებთან იქნება ...

ბიზნეს გეგმა 1 მილიონზე მეტი მოსახლე ქალაქისთვის. საწყისი ინვესტიცია - 1,635,000 რუბლი. წმინდა მოგება გაყიდვების დაგეგმილი მოცულობის მიღწევისას - 1,5 მილიონი რუბლი.

ბევრი ადამიანი შიშ ქაბაბს უკავშირებს მეგობრულ კომპანიაში დასვენებას, მხიარულ გატარებას და კომფორტს. ასეთი ასოციაციისა და ხორცის მოყვარულთა დიდი რაოდენობის წყალობით, მწვადის გახსნა ფულის შოვნის შესანიშნავი საშუალებაა.

შაშლიკი გრილზე მოხარშული ხორციანი კერძია. მიუხედავად იმისა, რომ ეს დელიკატესი არ ითვლება დიეტურ საკვებად, ხორცის მოყვარული კვამლით ბევრია. მწვადის მომხმარებლები სხვადასხვა ასაკისა და სოციალური სტატუსის მქონე ადამიანები არიან. ამ დემოკრატიული ინსტიტუტის მონახულება შეუძლიათ როგორც სტუდენტებს, ასევე ბიზნესმენებს. ამ ალტერნატიული კონცეფციის წყალობით, მწვადი ძალიან მომგებიანი ხედიბიზნესი, რომელიც გარანტირებულად მოგიტანთ შემოსავალს და კომპეტენტური მიდგომით, დაგიბრუნებთ ყველა ინვესტიციას ერთ სეზონში. ამიტომ, უდავოდ ვურჩევ იმ ადამიანებს, რომლებიც ეძებენ უფრო ახლოს გაეცნონ საკუთარი მწვადის გახსნის იდეას.

მახასიათებლები და ბიზნეს ფორმატი

Barbecue არის ერთი კერძის თემატური დაწესებულება. ეს კაფე ამზადებს და ემსახურება ექსკლუზიურად გრილზე შემწვარ კერძებს. ძირითადად, ეს არის სხვადასხვა სახის და მომზადების მეთოდის ხორცი, ტრადიციული მწვადიდან სისხლიანი სტეიკით დამთავრებული. გარდა ამისა, მწვადის მენიუში ხშირად გვხვდება შებოლილი სოსისები და ძეხვეული, ასევე სეზონური შემწვარი ბოსტნეული.

სანამ გახსნით ასეთ დაწესებულებას, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ ფორმატი. ტრადიციულად, მწვადი სახლები იყოფა ორ ტიპად: ღია ტიპის დაწესებულებებად და დახურულებად.

საზაფხულო მწვადი ტრასაზე

ეს ადგილი ჩვეულებრივ არის პატარა პორტატული კარავი გარე სამზარეულოთი და გარე მაგიდებით ვიზიტორებისთვის. აქ ყველას შეუძლია სრულად დატკბეს ატმოსფეროთი, იგრძნოს გარე დასვენების ყველა სიამოვნება. როგორც წესი, მწვადი და სხვა კერძები ზუსტად ქუჩაში იხარშება და თითოეულ სტუმარს შეუძლია თვალი ადევნოს მომზადების პროცესს.

ამ დაწესებულებების უმეტესობა მდებარეობს მაგისტრალის გასწვრივ, ქალაქგარეთ. ყველაზე ხშირად, გზისპირა მწვადების სტუმრები არიან მძღოლები, სატვირთო მანქანები, ასევე ადამიანები, რომლებიც გადაწყვეტენ დაისვენონ ბუნებაში. როგორც წესი, ეს კაფეები მომხმარებელს აძლევს არა მხოლოდ მწვადის შეძენის შესაძლებლობას, არამედ კომფორტულ გაზებზე ან საზაფხულო კარვებში დასვენებას.

ზაფხულის მწვადის ერთადერთი მინუსი არის ამ ტიპის შემოსავლის სეზონურობა.

სტაციონარული მწვადი შენობაში

ამ თემატური კვების ობიექტის გახსნის მეორე ვარიანტი გულისხმობს ოთახის დაქირავებას სამზარეულოსთვის სპეციალურად აღჭურვილი სამზარეულოთი, ასევე მწვადი კაფეს ვიზიტორებისთვის დასვენების ადგილით. ეს ვარიანტი უფრო მომგებიანია, რადგან შესაძლებელია შემწვარი ხორცის კერძების გაყიდვა მთელი წლის განმავლობაში. მაგრამ, როგორც წესი, ზამთარში ასეთ საკვებზე მოთხოვნა საგრძნობლად იკლებს და ყველა ახალბედა მეწარმეს არ შეუძლია სტაციონარული დაწესებულების გახსნა. ამიტომ, შეზღუდული ბიუჯეტის დამწყებთათვის, ვურჩევ ქუჩაში ზაფხულის მწვადის გახსნას.

Ბიზნესის რეგისტრაცია

სანამ კვების ობიექტის გახსნის იდეას შეუდგებით, უნდა გესმოდეთ ორგანიზაციული მომენტები. უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია წარმოადგინოთ შესაბამისი დოკუმენტაცია საქმიანობის რეგისტრაციისთვის. თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა აირჩიოთ საქმიანობის ფორმა: IP ან შპს. ბუნებრივია, ინდივიდუალური მეწარმეობის რეგისტრაციის პროცედურა მატერიალური თვალსაზრისით გაცილებით მარტივი, სწრაფი და ნაკლებად ძვირია. მაგრამ ეს მხოლოდ შესაფერისია იმ დაწესებულებებისთვის, რომლებიც არ აპირებენ ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვას. აღსანიშნავია, რომ ლუდისთვის ლიცენზია არ არის საჭირო და ეს არის ყველაზე პოპულარული სასმელები თბილ სეზონზე. ამიტომ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შემოიფარგლოთ თქვენს დაწესებულებაში ექსკლუზიურად უალკოჰოლო და დაბალალკოჰოლური სასმელების გაყიდვით.

იმ შემთხვევაში, როდესაც თავდაპირველად გეგმავთ ვრცელ მენიუს თქვენი კვების ობიექტისთვის, რომელიც გულისხმობს ალკოჰოლის რეალიზაციას, მაშინ უნდა დაარეგისტრიროთ იურიდიული პირი (შპს).

მწვადის ლეგალური საქმიანობისთვის საჭირო დოკუმენტები

• მწვადის ადგილმდებარეობის კოორდინაცია როსპოტრებნადზორთან. თქვენ არ გაქვთ უფლება განათავსოთ კვების ობიექტი ან საცალო ვაჭრობის ობიექტი თქვენთვის მოსახერხებელ ნებისმიერ ადგილას. ამის კოორდინაცია აუცილებელია ადგილობრივ ხელისუფლებასთან, რომელიც გასცემს შესაბამის ნებართვას დაწესებულების გახსნაზე.
• სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური სამსახურის დასკვნა საკვები პროდუქტების, საკვების მომზადების ტექნოლოგიის, ნორმებისა და ხარისხის სტანდარტების შესაბამისობის შესახებ.
• სახანძრო დეპარტამენტის ნებართვა. ეს არის კიდევ ერთი შემთხვევა, რომლის დასკვნაზეა დამოკიდებული გახსნისა და აქტივობის შესაძლებლობა. გამოსასვლელი. მწვადის, ყავის მაღაზიის, პიცერიის ან ნებისმიერი კვების ობიექტის შენობა უნდა შეესაბამებოდეს ხანძარსაწინააღმდეგო სტანდარტებს. კერძოდ, დაწესებულების ტერიტორიაზე უნდა დამონტაჟდეს ხანძარსაწინააღმდეგო სისტემა, უნდა იყოს როგორც მთავარი, ასევე ავარიული გასასვლელი ხალხის ევაკუაციის საჭიროების შემთხვევაში.
• დაწესებულების თანამშრომლებისთვის ჯანმრთელობის წიგნების ხელმისაწვდომობა. კვების ობიექტების თანამშრომლებს უნდა ჰქონდეთ ჯანმრთელობის მდგომარეობის დამადასტურებელი საბუთი. ამისათვის მათ უნდა მიაწოდონ სანიტარიული წიგნი, სადაც მითითებულია დაგეგმილი სამედიცინო შემოწმების გავლა.

მწვადი აღჭურვილობა

დაწესებულების არჩეული ფორმატიდან გამომდინარე, თქვენ უნდა შეიძინოთ შესაბამისი აღჭურვილობა მწვადისა და თქვენი კაფეს მენიუში წარმოდგენილი სხვა კერძების მოსამზადებლად.

Მსგავსი ვიდეოები Მსგავსი ვიდეოები

ქუჩაში ზაფხულის მწვადისთვის საჭირო აღჭურვილობა

• მწვადი და შამფურები ცეცხლზე ხორცისა და ბოსტნეულის მოსამზადებლად;
• მიკროტალღური ღუმელი საკვების გასათბობად;
• მაცივარი და საყინულე;
• საჭრელი მაგიდა;
• სარეცხი მანქანა, ჭურჭლის სარეცხი მანქანა, სანტექნიკა და კანალიზაცია, თუ არ იყენებთ ერთჯერადი ჭურჭლის მზა კერძებს. მაგრამ, როგორც წესი, გზისპირა მწვადებში გამოიყენება ერთჯერადი ჭურჭელი და დანაჩანგალი, ამიტომ ზედმეტი ნარჩენები არ არის საჭირო;
• სამზარეულოს ჭურჭელი (დანები, თეფშები, ჭიქები, საჭრელი დაფები, ჭურჭელი და ა.შ.);
• ავეჯი დანარჩენი ვიზიტორებისთვის. როგორც ვარიანტი, ყველაზე ხშირად, გზისპირა კაფეები იყენებენ პლასტმასის სკამებს და მაგიდებს მზის ქოლგებით. ზოგჯერ მწვადის სახლები აწყობენ პავილიონებს დაწესებულების სტუმრებისთვის. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ვარიანტი, რომელიც თქვენთვის უფრო ხელმისაწვდომია ფინანსურად.

მენიუ და საკვების მიწოდება

ნებისმიერი მწვადის მთავარი თვისება არის მაღალი ხარისხის შემწვარი ხორცი. გაითვალისწინეთ მომხმარებლების პრეფერენციები და შეეცადეთ მენიუს მაქსიმალურად დივერსიფიკაცია მოახდინოთ. მაგალითად, ზოგიერთი რელიგია კრძალავს ღორის ხორცის მოხმარებას, ამიტომ, რათა არ დაკარგოთ მომხმარებლები, შეგიძლიათ შესთავაზოთ მათ ქათმის ნაზი შამფურები.

დაწესებულების მენიუში უნდა იყოს მწვადის სახეობები სხვადასხვა ჯიშის ხორცისგან. მაგალითად, შეგიძლიათ ვიზიტორებს შესთავაზოთ ტრადიციული ღორის ან ცხვრის შიშ ქაბაბი, ნაზი შემწვარი საქონლის ხორცი, გამომცხვარი ქათმის ბარტყები და ორაგულის, კრევეტების ან ლოკოკინის ხორცის ექსკლუზიური ზღვის შემადგენლობაც კი. ხორცს ასევე მიირთმევენ ბოსტნეულთან ერთად. შეგიძლიათ ძალიან გემრიელად მოამზადოთ ისინი გრილზე და მიირთვათ მწვადის გარნირად.

დესერტები. ნებისმიერ დაწესებულებაში, თუნდაც მწვადში, შეგიძლიათ შესთავაზოთ სტუმრებს რაიმე ტკბილის დაგემოვნების შესაძლებლობა. თბილ სეზონზე ტრადიციული დესერტებია ნაყინი სხვადასხვა შიგთავსით და სიროფებით, ხილის სალათი და შოკოლადით დაფარული ხილის ნაჭრები.

არ დაივიწყოთ სასმელებიც. მიზანშეწონილია გაყიდოთ როგორც ალკოჰოლური, ასევე უალკოჰოლო სასმელები, რათა თითოეულმა ვიზიტორმა აირჩიოს ის, რაც მის გემოვნებას შეეფერება. მენიუ უნდა შეიცავდეს წვენებს, ხილის სასმელებს, ყავას, ჩაის, ასევე ალკოჰოლურ და დაბალ ალკოჰოლურ სასმელებს, მაგალითად,.

გირჩევთ, ძალიან არ გაიტაოთ და შექმნათ ვრცელი მენიუ. ფაქტია, რომ თბილ სეზონზე ხორცი და ბოსტნეული ძალიან სწრაფად ფუჭდება. და გაყინული პროდუქტების გამოყენება მნიშვნელოვნად აისახება გემოზე და გარეგნობასაკვები. ამიტომ უმჯობესია მენიუში იყოს მთავარი კერძები, ოღონდ ყოველთვის ახალი პროდუქტებისგან, რომელიც კვირაში რამდენჯერმე იქნება მიტანილი.

პროდუქციის მიწოდება

ქაბაბის სახლის გახსნა გულისხმობს სახლში დამზადებული კერძების გაყიდვას, რისთვისაც საჭიროა შესაბამისი ინგრედიენტების შეძენა.

სავსებით შესაძლებელია მომგებიანი კონტრაქტების გაფორმება ბოსტნეულისა და ხორცის მაღაზიებთან. ერთადერთი რეკომენდაცია, არ დაინახოთ ხორცის დაბალი ღირებულება, ყოველთვის მოითხოვეთ მისი ხარისხის დამადასტურებელი სერთიფიკატები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ თქვენი ვიზიტორების სიცოცხლეს, რადგან ხორცის მოწამვლა ძალიან მარტივია.

გსურთ გადარჩენა? მოძებნეთ ფერმერები და იყიდეთ საქონელი პირდაპირ შუამავლების გარეშე. იგივე წარმატებით შეგიძლიათ გახსნათ სახლი, ღორები, ცხვრები და შემდეგ მოგვარდება პროდუქციის მიწოდების პრობლემა.

მოძებნეთ პერსონალი მწვადში სამუშაოდ

უნდა გვესმოდეს, რომ დაწესებულების დასწრება და, შესაბამისად, მისი მომგებიანობა დამოკიდებულია პერსონალის კვალიფიკაციაზე და მომსახურების ხარისხზე. ამიტომ, პერსონალის შერჩევას მთელი პასუხისმგებლობით მოეკიდეთ.

მწვადზე სამუშაოდ დაგჭირდებათ:

1. საზ. თუ დაწესებულება მცირეა, მაშინ საწყის ეტაპზე ერთი ადამიანი სავსებით საკმარისია;
2. მზარეულის თანაშემწე - ცვლაში სამუშაოდ 1-2 ადამიანი;
3. მიმტანები. დაწესებულების ტერიტორიიდან და დასწრებიდან გამომდინარე, დაკომპლექტდეს კვალიფიციური მიმტანები. ცვლაში მუშაობისთვის საჭირო იქნება მინიმუმ 4 ადამიანი. თანამდებობაზე განსაკუთრებული მოთხოვნები არ არსებობს, მთავარია ადამიანი იყოს ყურადღებიანი, მეგობრული სტუმრის მიმართ, პუნქტუალური, პატიოსანი და პასუხისმგებელი. სასურველია ჰქონდეს სამუშაო გამოცდილება, მაგრამ გამოცდილების გარეშე პირის მიღება სავსებით შესაძლებელია გამოსაცდელი ვადით.
4. დამლაგებელი ქალი. არ აქვს მნიშვნელობა როგორი კვების ობიექტი გახსნით, იქნება ეს ელიტარული ყავის მაღაზია თუ გზისპირა მწვადი, შენობის სისუფთავე წარმატების გასაღებია. დამეთანხმებით, რომ ცოტა ადამიანი ეწვევა დაწესებულებას, რომელსაც ჭუჭყისა და უგემოვნო სუნი ასდის. დაიქირავეთ ვინმე, რომ გაასუფთავოთ და შეინახოთ ნივთები.

მწვადი ბიზნეს გეგმა

შეცდომების თავიდან ასაცილებლად და ხელმისაწვდომი საწყისი კაპიტალის ეფექტურად გადანაწილებისთვის, გირჩევთ, შეადგინოთ და მიჰყვეთ მკაფიო ბიზნეს გეგმას.

მწვადის ბიზნეს გეგმა უნდა შედგებოდეს შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. დაწესებულების ფორმატის არჩევა (სტაციონარული კაფე ან მობილური კარავი);
2. ბიზნესის რეგისტრაცია, ნებართვების და ლიცენზიების მოპოვება;
3. ქირავდება ადგილი მწვადისთვის;
4. აღჭურვილობის შეძენა;
5. რეკრუტირება;
6. იდეის განხორციელების ხარჯების გაანგარიშება, მოგების შეფასება და პროექტის ანაზღაურებადი პერიოდი;

მწვადის ბიზნესი: დადებითი და უარყოფითი მხარეები

აღსანიშნავია, რომ კვების ბიზნესის გახსნა ყოველთვის მომგებიანი ბიზნესია, მიუხედავად სერიოზული კონკურენციისა. რაც შეეხება კონკრეტულად მწვადს, აქაც, როგორც საქმიანობის ნებისმიერ სხვა სფეროში, არის დადებითი და უარყოფითი მხარეები. მთავარი მინუსი არის ბიზნესის სეზონურობა, ზაფხულის მწვადის გახსნის შემთხვევაში. რაც შეეხება პლიუსებს, კიდევ ბევრია: დაწესებულების თემა, მცირე ინვესტიციები, მაღალი მოთხოვნა და არჩეული მიმართულებით შემდგომი განვითარების შესაძლებლობა.