كيفية اختيار المطبخ حسب الطلب: نصيحة من المتخصصين. مهنة الطهي الطلب على مهنة عامل المطبخ
التخصصات التربوية المناسبة:خباز؛ الخباز الحلواني حلواني؛ تقني تموين.العناصر الرئيسية:تكنولوجيا منتجات المطاعم ؛ تصميم مؤسسات تقديم الطعام العامة ؛ إدارة أعمال المطاعم ؛ الإدارة والتسويق في تقديم الطعام؛ تنظيم الإنتاج والخدمة في مؤسسات التموين
الرسوم الدراسية (المتوسط في روسيا): 216000 روبل
المسمى الوظيفي:
* يشار إلى الرسوم الدراسية لمدة 4 سنوات من درجة البكالوريوس بدوام كامل.
"الطباخ الجيد يتمتع بشخصية كبيرة ،
التخيلات والمشاعرإميل يون ، رئيس الطهاة
مطعم ستراسبورغ "Au Crocodile"
"حتى روائع الطهي لا يمكن الحفاظ عليها في أي متاحف.
يتم تناولها بشكل أسرع ، وكلما كانت أجمل "-V. Pokhlebkin.
الشراهة هي أسوأ الذنوبلكن أحلى.
هذا متخصص في إعداد الطعام. يُطلق على الطباخ الجيد أحيانًا اسم الساحر ، لأنه يمكنه طهي تحفة حقيقية من أكثر المنتجات العادية ، والتي ستجلب الفرح والبهجة للناس.
وصف قصير
يقوم الشيف بإعداد الأطباق وفقًا لوصفات خاصة ، ولكن يمكنه تعديلها حسب رغبته ، أي الاقتراب من العملية بطريقة إبداعية.
تفاصيل المهنة
يتكون عمل الطباخ من عدة مراحل:
- تلقي المنتجات الأولية ؛
- صيانة التكنولوجيا ووصفات الطبخ ؛
- ضمان عملية الطهي: التحضير المعدات اللازمةوإعداد المنتجات شبه المصنعة.
- التشغيل السليم لمعدات المطبخ ؛
- ضمان المحاسبة والتخزين المناسبين للمنتجات وفقًا للمعايير الصحية والصحية ؛
- مبيعات المنتج.
يوجد تصنيف في روسيا مهنة الشيفوالتي تختلف عن الأوروبية والأمريكية:
- طاه -أعلى مستوى في المهنة. يقوم بإعداد الطلبات للمنتجات الضرورية ، ويضمن استلامها في الوقت المناسب من المستودع ، ويتحكم في التوقيت والتشكيلة والكمية والنوعية لاستلامها وبيعها. دراسة طلب العملاء ، وتشكيل مجموعة متنوعة من الأطباق ومنتجات الطهي ، يؤلف قائمة يومية. يتحكم في تقنية الطبخ والامتثال للمتطلبات الصحية وقواعد النظافة من قبل الموظفين. ينظم المحاسبة وإعداد التقارير عن أنشطة المؤسسة.
- فرانمتخصص في صناعة الحلويات التي تتطلب ذوقًا رائعًا وخيالًا وإبداعًا.
- تقني طبخينظم عملية تحضير الطعام. يحدد جودة المواد الخام ، ويحسب كميتها للحصول على أجزاء من المنتجات النهائية ، ومحتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي. يطور وصفات التخصصات الجديدة ويضع خرائط تكنولوجية لها. يعد الوثائق اللازمة ، يوجه الطهاة.
- يطبخيحسب المواد الخام ومخرجات المنتجات النهائية ، ويحضر الأطباق ، ويؤدي الإجهاد ، والعجن ، والطحن ، والتشكيل ، والحشو ، وحشو المنتجات ، وينظم نظام درجة الحرارة ، ويحدد جاهزية الأطباق ، والمنتجات التي تستخدم الأجهزة ، وكذلك مظهر خارجي، الرائحة ، اللون ، الذوق ، ينتج الزخرفة الفنية للأطباق والحلويات ، ويقسمها إلى أجزاء.
إيجابيات المهنة
مهنة الطباخ مطلوبةوخلاقة ، لها مكان للخيال والإبداع. الطهاة الجيدون يحصلون على أجور عالية.
سلبيات المهنة
تتطلب الوظيفة قدرًا كبيرًا من التحمل البدني والمسؤولية. الوقوف على موقد ساخن بدوام كامل ليس للجميع. في الوقت نفسه ، هناك توتر مستمر في الانتباه ، عندما تحتاج إلى مراقبة تحضير العديد من الأطباق ولا توجد وسيلة للاسترخاء أو تشتيت الانتباه.
مكان العمل
مهنة الطباخ مطلوبة في أي صناعة: في المدارس والمستشفيات ورياض الأطفال والمقاصف في المصانع والمصانع والمكاتب الحديثة والمطاعم الأنيقة في الجيش والبحرية. في الفنادق الجيدة ، تعتبر مهنة الطاهي مفتاحًا فندق لرجال الأعمال. في الفنادق ، يقوم الطهاة بطهي الطعام بأنفسهم وفي نفس الوقت يتحكمون في عملية إعداد جميع الأطباق تقريبًا - من وجبات الإفطار القياسية إلى الحلويات. يشاركون أيضًا في شراء المعدات ، ويؤلفون القائمة ، ويتأكدون من أن منتجات المطعم طازجة ويذهبون فورًا إلى المعالجة.
يمكن للطاهي أيضًا فتح مطعم أو مقهى خاص به. يستأجر الأثرياء طهاة لمنازلهم.
الجودة الشخصية
- حساسية حاسة الشم واللمس ، ذاكرة شمية.
- الذوق السليم وإدراك الألوان ، ذاكرة الذوق ؛
- عين جيدة؛
- طعم رائع ، خيال ، ميل للإبداع ؛
- القدرة على التعرف على انحرافات المعلمات الصغيرة العمليات التكنولوجيةمن القيم المعطاة من خلال الميزات المرئية ؛
- القدرة على إدراك العديد من الأشياء في وقت واحد ؛
- إحساس متطور بالتوقيت ؛
- التفكير الديناميكي
- معرفة القياسات والقدرة على تحديد الكمية المناسبة من السوائل والمنتجات السائبة والتوابل بالعين بسرعة وبدقة
- القدرة على فهم جودة ونضارة اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه
- معرفة تقنيات الوجبات السريعة ، وكيفية تخصيص الوقت بشكل عقلاني
- التنسيق الجيد لحركات كلتا اليدين ، وثبات اليد ، وثبات اليدين ؛
- القدرة على أداء حركات دقيقة صغيرة ؛
- نجاعة؛
- التحمل البدني: القدرة على العمل بشكل مكثف لفترة طويلة دون تقليل الأداء ؛
- طاقة؛
- القدرة على الارتجال.
- مسؤولية؛
- التفكير المسبق؛
- الالتزام بالمواعيد والتحذلق.
- القدرة على التحول من نشاط إلى آخر ؛
- السعي لتحقيق التميز المهني.
مسار مهني مسار وظيفي
يتم عمل الطباخ في المطبخ ، في ظروف ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة. يبدأ النشاط المهني للطاهي في مؤسسة تعليمية. توفر العديد من مدارس وكليات الطهي للطلاب ممارسة دائمة خلال فترة الدراسة بأكملها. لإجراء بحث لاحق ناجح عن وظيفة ، يجب على الطاهي المبتدئ إنشاء ملف به صور للأطباق التي طهها. هذا هو النهج الحديث للبحث عن عمل ، والتي صاحب عمل محتملينظر بشكل إيجابي. في مهنة الطباخ من الممكن مسار مهني مسار وظيفيمن مساعد طباخ إلى طاهٍ في منشأة مرموقة.
فقدت مهنة العامل اليوم شعبيتها. يواجه الأشخاص الذين لديهم تعليم ثانوي متخصص العديد من الصعوبات سواء في المجتمع أو في العمل. دعنا نحاول إثبات أن الحصول على مهنة "العمل" ليس أمرًا مثيرًا للاهتمام ومطلوبًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا للمجتمع ومربح للغاية!
دعنا نعود قليلا
دعونا نلقي نظرة على القرن الماضي لبلدنا. ثم بدأ البناء الجماعي للمدن ذات المباني الشاهقة ، وتم ترميم المباني القديمة وظهرت مصانع جديدة من مختلف الإنتاج ، وكانت مهنة العامل أكثر شعبية من أي وقت مضى ... حدث هذا بسبب حقيقة أن قلة من الناس أتيحت لهم الفرصة لذلك الحصول على تعليم عالٍ ، وفي فترة ما بعد الحرب الصعبة ، أرادوا أولاً أن يوفروا أنفسهم ماليًا ، وعندها فقط ، إذا كان هناك وقت للدراسة.
بعد ذلك ، اعتُبرت مهنة العامل محترمة ، وتتقاضى أجورًا مناسبة ، وتشجعها الدولة بكل طريقة ممكنة (الإسكان ، جميع أنواع المزايا ، المساعدة الاجتماعية ، إلخ). ومع ذلك ، مع ظهور أسعار معقولة وممكنة للجميع تعليم عالىبدأ ينسب الناس في المهن إلى "الطبقة العاملة". لقد توقفوا ببساطة عن الاحترام والتقدير ...
لماذا فقدت مهنة العامل مكانتها العالية بين الحرف الأخرى؟
هناك عدد من الأسباب لهذا الموقف ، نذكرها:
- توفر التعليم العالي المؤسسات التعليمية(علاوة على ذلك ، هذا له إيجابيات وسلبيات) ؛
- تدهور ظروف العمل في مختلف المؤسسات الصناعية(تخفيض الوظائف ، تخفيض الأجر النقدي ، ظروف العمل غير الملائمة ، إلخ) ؛
- ضعف جذب طلاب المدارس للدراسة في المدارس والكليات الفنية (لا توجد إعلانات جديرة بمثل هذه المهن) ؛
- أصبحت الصور السلبية للعمال راسخة في المجتمع (هناك حاجة إلى شخصيات إيجابية وأبطال في هذه المهن).
هذه الأسباب لا تزال موجودة وستظل موجودة ، ولا يتم عمل الكثير للقضاء عليها. مهنة العامل تحتاج ، أكثر من أي وقت مضى ، إلى الدعاية والترويج!
هل يستحق اختيار مدرسة (مدرسة فنية) للتعليم الأساسي؟
من وجهة نظر حقيقة أنهم في هذه المؤسسة التعليمية يتقنون مسار التخصص بشكل أسرع بكثير من أي مدرسة عليا ، يمكن نصحهم للشباب الذين يريدون أن يصبحوا مستقلين بسرعة ويبدأون في كسب المال. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب نقص العمالة ، لن يكون التوظيف طويلاً في المستقبل. حقيقة أن صاحب العمل سيكون مهتمًا بهذا النوع من المتخصصين سيكون بمثابة ميزة إضافية ، لذلك يتم توفير راتب لائق له.
أصبحت التقنيات مثالية أكثر فأكثر كل يوم ، ولكن لا تزال هناك حاجة إلى الأشخاص من المهن العاملة في أي إنتاج. يمكنك مباشرة بعد الكلية الحصول على وظيفة بنجاح حيث تخلق السلطات ظروف العمل الأكثر راحة. النمو الوظيفي ممكن أيضًا ، ودورات تدريبية متقدمة إضافية ، ولحظات ممتعة أخرى.
لكن يجب ألا ننسى أن مهنة العامل في المجتمع لا تتمتع بعد بمكانة خاصة ، ويمكن أن تؤثر أيضًا على الحالة الصحية بأي انحراف عن القاعدة.
أشهر المهن لخريجي المدارس المهنية
في العالم الحديثهناك حاجة إلى عدد قليل فقط من الأيدي العاملة ، مثل هؤلاء الموظفين ، كما يقولون ، "يستحقون وزنهم ذهباً" ، خاصة إذا كان لديهم موهبة في مهنتهم ومؤهلاتهم ورغبتهم في التطور والنمو بشكل أكبر في السلم الوظيفي.
فروع الهندسة ، الصناعات الغذائيةوتحتاج شركات الغزل والنسيج باستمرار إلى تجديد صفوفها بموظفين قيّمين. لذلك ، يمكن لخريج شاب من المدارس والمدارس الفنية ذات الصلة أن ينجح حتى عندما كان لا يزال طالبًا.
فيما يلي المهن المطلوبة (قائمة):
- في الأماكن
- سائقي السيارات؛
- عمال البناء (البنائين ، عمال الخرسانة ، الجبس ، إلخ) ؛
- منظفات الغرف
- النجارين.
- طهاة.
- المحركون.
وفقًا للبيانات الرسمية ، هناك طلب كبير على هؤلاء المتخصصين ، لكن هناك عدد قليل جدًا من سادة حرفتهم في هذه التخصصات.
درجات المهن العاملة
للحصول على عمل ناجح ، من المستحسن للشخص الذي تخرج من مدرسة مهنية أن يكون لديه مستوى معين من التأهيل ، وهذا سيضمن له أجرًا أعلى ومكانًا أفضل.
يتم تعيين الفئات للعمال من قبل لجنة خاصة وأرباب العمل للأفكار الشعبية والعديد من سنوات الخبرة المهنية. يمكنك تحسين مؤهلاتك من خلال توسيع تخصصك. كل إنتاج له شبكات مرتبة خاصة به - من الأولي (منخفض الأجر) إلى الأعلى (عند الطلب والقيمة).
ما هو المصنف؟
يجب على شخص ما أو شيء ما أن يفصل العمال وفقًا لتفاصيلهم ، مع الالتزام بقواعد محددة محددة. لذلك ، هناك شيء مثل مصنف المهن العاملة. دعنا نحاول أن نفهم ما هو عليه.
المصنف هو قائمة محددة من القواعد لمعايير معينة ، والتي تم تطويرها من قبل معهد البحث (معهد البحث العلمي) ، خصوصيتها هي حل قضايا العمل والقضايا الاجتماعية. تم تقديمه في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في عام 1987.
يتعامل مصنف مهن وظائف العمل مع مهام حساب عدد الأماكن المهنية المعينة ، ويأخذ في الاعتبار ويوزع الموظفين حسب فئات الموظفين ، والمؤهلات حسب ظروف العمل المحددة ، والمقارنة مع المؤسسات فيها والحاجة إليها.
يتم تحديد جميع الأسئلة المتعلقة بضمان توظيف السكان ، وجميع الاستحقاقات النقدية (الراتب ، والمعاشات التقاعدية ، وما إلى ذلك) ، والعمالة ، وما إلى ذلك ، في الوثيقة أعلاه. يتم تنفيذ جميع الإجراءات وفقًا لمجموعة محددة من القواعد ، وفقًا للقيود القانونية.
هيكل المصنف
وهي مقسمة إلى أقسام من مهنة العمال ومناصب الموظفين. الأول يتكون من تلك المدرجة وفقًا لـ "ETKS" (دليل الوظائف والمهن). أما الثاني فقد تم تطويره على أساس "التسمية الموحدة لمهن الموظفين" و "الدليل المؤهل للمناصب الإدارية" واللوائح الحالية والمستندات التنظيمية الأخرى.
تتكون جميع المواقف من عدة كتل: تحديد وأسماء كائنات التصنيف وقسم المعلومات.
تتميز المهن في المصنف بعدد من الميزات ، من أنواع الصناعات والفئات المحددة إلى ظروف العمل ودرجة الميكنة.
في هذا المستند يمكن للمرء أن يجد أكثر من غيره معلومات مفصلةعن أي منصب ووظيفة.
حان الوقت لتغيير رأيك!
على الرغم من الافتقار إلى مكانة المهن العاملة ، لا ينبغي استبعاد هذا الخيار للحصول على التعليم. كل عام هناك عدد أقل وأقل من المتخصصين الجيدين. تبدأ هذه المهنة في أن تصبح نادرة ومطلوبة ، مما يؤدي بدوره إلى زيادة الأجور وتحسين الموقف تجاه مثل هذا الاختصاصي.
احكم بنفسك: أولاً ، تستغرق الدراسة في مدرسة فنية وقتًا أقل بكثير مما تستغرقه في معهد أو جامعة ، وثانيًا ، تكلفة هذا التعليم أقل بكثير مما هي عليه في مؤسسات التعليم العالي. ثالثًا ، إذا كانت لديك موهبة في نوع من الحرف اليدوية ، فإن عملك في المستقبل سيجلب لك المتعة فقط ، وسيكون مستوى خدماتك موضع تقدير.
من الخيارات الجيدة لخريجي المدارس المهنية أن يبدأوا أعمالهم التجارية الخاصة ، وفتحوا شركة صغيرة (ولاحقًا ، ربما متوسطة). بل إنه أفضل - العمل من أجل نفسك أكثر متعة وربحًا من بعض المؤسسات.
بشكل عام ، فإن مزايا المهن ، كما يقولون ، "واضحة" ، لكن الخيار دائمًا لك!
يجب أن يجمع تصميم مطبخك بين صفتين - الجمال والتطبيق العملي. الجمال مفهوم فردي قد لا يتطابق مع أفكار ونصائح المصممين.
بادئ ذي بدء ، يجب أن يرضيك مطبخك.
لكن كما ترى ، بدون الراحة والأداء الوظيفي ، يمكن للجمال أن يفقد سحره. لذلك ، تسلح بالرسم ، وسننتقل إلى النصائح.
- 1. لا تتسرع في التواصل(الصرف ، منافذ التهوية ، المقابس) قبل تركيب وحدة المطبخ. للبدء ، قم بإجراء قياسات دقيقة لمطبخك ، وفكر في الأجهزة التي تحتاجها ، وفي أي منافذ وأماكن ستكون موجودة ، وقم برسم بعض أفكار التصميم.
- 2. إذا كان مطبخك صغيرًا ، إذن يجب استخدام ارتفاع الغرفة بالكامل، لان:
- هذا يزيد من مساحة التخزين لأدوات المطبخ ؛
- الخطوط العمودية ترفع السقف بصريًا ؛
- في مثل هذه الخزانات ، من الملائم إخفاء مجاري الهواء من الغطاء ، وعدادات الغاز ، إلخ.
لنفترض أنه بالإضافة إلى العناصر الثلاثة المذكورة ، لديك ميكروويف وعصارة وماكينة لصنع القهوة ومحضر طعام ، وأنت تستخدم كل هذا يوميًا وبشكل متكرر. الآن خذ قطعة من الورق وقم بترتيب كل هذه العناصر بحيث يكون من المناسب لك استخدامها: تخيل كيف تدخل المطبخ لطهي شيء ما ، وما هي نقاط حركتك الرئيسية.
الشيء الرئيسي هو أن جميع النقاط السبع الخاصة بك ليست على نفس الخط المستقيم - وهذا غير مريح تمامًا. المحيط الأكثر قبولًا لمضلعنا هو من 4 إلى 8 أمتار. إذا لم تطبخ المضيفة بمفردها ، فيجب أيضًا مراعاة ذلك ويجب إنشاء 2 من الأشكال الهندسية العاملة في مناطق غير متقاطعة.
بعد أن قررت العدد والحجم والموقع الأجهزة المنزلية، يمكنك البدء في اختيار المواد لمطبخك.
المرحلة الثانية هي اختيار المواد
أغلى المواد التي تعزز مكانة واجهات المطبخ هي الخشب الطبيعي والزجاج ، والتي تتطلب بعض العناية والتعامل الدقيق.
تم طلاء MDF بسعر أقل قليلاً ، وهو طلب كبير اليوم بسبب توافقه مع أي نمط ، والألوان والقوام المختلفة - اللمعان ، الحصيرة ، المكسو بالقشرة أو الخشب.
يمكن صنع سطح الطاولة:
- رخيصة ، لكنها مبهجة: من اللوح الرقائقي ؛
- أغلى - من الحجر الطبيعي أو الاصطناعي.
سنحجز على الفور أن هناك الكثير من الفروق الدقيقة في اختيار مادة لسطح عمل المطبخ وهناك مقال منفصل حول هذا الموضوع.
المرحلة الثالثة هي اختيار نوع السماعات ومحتواها
إذن ، لديك الأبعاد الدقيقة ، صورة لمطبخ أحلامك موجودة على الإنترنت ، وقد قررت بالفعل المواد. ما الذي تبحث عنه عند اختيار مجموعة المطبخ؟
- 4. مفتاح المطبخ الجميل وتصميم الجودة هو النسب الأكثر إدراكًا لأعيننا مما قد تتصور. يجب أن تكون أبعاد الأدراج والأثاث الأكثر قبولًا للراحة من مضاعفات 15 سم (30 ، 45 ، 60 ، 75 سم) ؛
- 5. لا تنس حساب المسافة من مجموعة المطبخ إلى قطع الأثاث الأخرى ، مع مراعاة فتح أبواب الخزانة ؛
- 6. باختيار لون سماعة الرأس ، يمكنك اتباع قاعدة "القاع الداكن - الضوء العلوي" ، أو يمكنك كسرها بأمان عن طريق القيام بالعكس ، أو استخدام الألوان الزاهية المشبعة. الشيء الرئيسي هو عدم التحميل الزائد على الجزء العلوي من سماعة الرأس حتى لا تبدو ضخمة ؛
- 7. عند الاختيار بين الأبواب المفصلية وأدراج المطبخ ، أعط الأفضلية للأدراج ، التي يمكنك رؤية محتواها الداخلي على الفور دون الدخول إلى منتصف الخزانة. سيكون من غير الملائم وضع صندوق صغير للملاعق والشوك في صندوق أكبر - في الواقع ، سيكون عليك القيام بعمل بسيط مرتين في كل مرة يمكنك القيام بها مرة واحدة ؛
- 8. تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص لاختيار الآليات التي سيتم بها فتح الخزانات والأدراج. إذا كانت أجهزة الإغلاق التلقائي مريحة بدرجة كافية ، وإن كانت غير عادية ، فقد تكون عمليات الدفع التي لا تفتح على الفور وتتطلب جهدًا عند الإغلاق غير مريحة لك. ويمكن أن تفشل الأجهزة الشائعة الأخرى التي لم يتم اختبارها بسرعة أو تصبح غير وظيفية تمامًا. يمكن أن يحدث عدم الراحة بسبب عدم وجود مقابض على الخزانات أو الأدراج. فكر ربما يجب أن تثق في الحلول التكنولوجية الكلاسيكية ؛
- 9. إذا كنت تحب ثلاجة مدمجة في المقدمة ، يرجى ملاحظة أن الغطاء الزخرفي وحامل الرف يشغل مساحة ، وبالمقارنة بالثلاجة التقليدية ، فهي ليست فسيحة للغاية ، على الرغم من أنها تشغل نفس المساحة. يمكن قول الشيء نفسه عن أي تقنية أخرى مدمجة.
يجب أن يكون الضوء في المطبخ دافئًا ، لأن أكثر الأطعمة الشهية تبدو بدرجة حرارة خفيفة دافئة - وهذه التقنية مستخدمة بكثرة في المطاعم.
يعتبر الصنبور الطويل القابل للسحب مثاليًا لملء المزهريات أو الجرار سعة 3 لترات أو الأواني الطويلة أو حتى الدلاء ، ولكنه يحتاج إلى حوض عميق لتجنب تناثر المياه باستمرار.
قد لا تكون النماذج المدمجة للشفاطات بنفس الكفاءة والإنتاجية مثل النماذج التقليدية.
يمكنك تثبيت درابزين خاص لهاتف ذكي أو كتاب وصفات على ساحة المطبخ - حتى تتمكن من متابعة تطور حبكة الفيلم المفضل لديك في أوضاع أكثر طبيعية.
ما هو مهم أثناء التثبيت
أول شيء أود أن أوصي به هو الحضور الشخصي أثناء التثبيت. ليس فقط من أجل السيطرة ، ولكن أيضًا من أجل حث السادة شخصيًا وبسرعة على هذا الفارق الدقيق أو ذاك. هذا ترتيب من حيث الحجم أكثر فعالية من اتخاذ القرارات والتعبير عنها عبر الهاتف.
يجب أن تكون الوصلات بين الحوض ومنطقة العمل والموقد مغلفة - من الخارج والداخل على حد سواء ، مما يمنع دخول الرطوبة أو الشحوم.
لا تنسَ انقطاع خرطوم الغاز بالقرب من الموقد أو الفرن ، وأي فتحات ضرورية أخرى للأسلاك أو الأنابيب. في الوقت نفسه ، يجب أن تصل الكابلات من الموقد والغطاء والمعدات الأخرى إلى المخرج ولا تتداخل مع فتح وإغلاق الخزانات. ربما يكون من المنطقي أن تناقش مع الأساتذة الموقع الأكثر ملاءمة لمنافذ البيع الخاصة بك.
الغالبية العظمى من الفروق الدقيقة المذكورة أعلاه ليست جديدة بالنسبة للشركات التي تقوم بتصميم وتصنيع وتركيب مجموعات المطبخ لفترة طويلة (على سبيل المثال ، هذه الشركة). ولكن الآن ستعرف كل هذه التفاصيل الدقيقة لك.
نأمل أن تكون نصائحنا حول تصميم واختيار وتركيب مجموعات مخصصة مفيدة لك وتساعدك على تجهيز مطبخك المثالي!
يعلم الجميع أن عامل المطبخ هو شخص يعمل في المطبخ. لكن ماذا يفعل ممثلو هذه المهنة هناك؟ في الأساس ، هؤلاء ليسوا طهاة ، ولكن أولئك الذين يساعدونهم ، لكن يجب أن يتمتعوا بنفس المهارات مثل الطهاة أنفسهم ، الذين يساعدونهم. ربما فكر البعض منكم في ما إذا كانت هذه مهمة صعبة ، وما إذا كان من السهل تولي مثل هذه الوظيفة وما الذي تحتاجه لتكون قادرًا على القيام به وما هي الصفات التي يجب أن تمتلكها. نظرًا لأن كل شخص لديه زي عمل ، فإن هؤلاء الموظفين لديهم أيضًا. يمكن أن يكون هو نفسه تمامًا مثل الطهاة أو عمال النظافة (الذي رأيناه جميعًا على الإطلاق) ، أو غيره (تم الاتفاق على هذا مع الإدارة بناءً على ميثاق المنظمة).
ميزات هذا النوع من النشاط
إذا فتحت الآن صفحة على الإنترنت تُعرض فيها وظائف شاغرة ، يمكنك أن ترى أن هناك حاجة حقيقية للعاملين في هذا المجال وبأعداد كبيرة. يمكن أن تتوقف مثل هذه الإعلانات لفترة طويلة ، لأن الكثير من الناس يعرفون أن هذا العمل صعب للغاية ، لكن أولئك الذين يريدون التطور الوظيفي والسلطة اللاحقة بين زملائهم ورؤسائهم يميلون إلى الحصول على وظيفة في هذا المنصب من أجل تسلق السلم الوظيفي بسرعة ويثبت للجميع أنهم ، كما قال الممثل المحبوب من مسلسل "Voronins" من قبل الكثيرين ، "لم يصنعوا بإصبع".
إذا كنا قد فهمنا بالفعل من هم عمال المطبخ ، فلنلقِ نظرة على واجباتهم.
ماذا يجب أن يكون عامل المطبخ قادرًا على فعله؟
هناك الكثير من المسؤوليات ، لذلك سأحاول وصف كل منها بالتفصيل الكافي.
يتوقع من هؤلاء المهنيين في المقام الأول أداء المهام التالية:
- إحضار المواد الخام الخاصة بتصنيع أي أطباق إلى ورشة الطهي (من المستودع).
- قم بمهام صغيرة مثل فتح العلب والحقائب والبراميل وتأكد من سلامتها (لا يستطيع بعض الطهاة فتح العلبة بمفردهم).
- في بعض الأحيان يمكن لعمال المطبخ أن يكونوا لوادر (بالطبع ليس رسميًا) ، يقومون بسحب صناديق الطعام إلى المستودعات ، وتفريغ أدوات المطبخ وغيرها من العناصر.
- تزويد المطبخ بالغاز والماء أي يشمل غلايات الغاز الكهربائي والغلايات وغيرها من الأصناف الضرورية للإنتاج.
- عندما يتم تقديم وجبة معقدة (عندما يطلب عدد معين من الأشخاص أطباق لفترة محددة سيأتون خلالها) ، يضع هؤلاء الموظفون صواني الخبز والوجبات الخفيفة والأطباق والمشروبات على الناقل.
- بعد إحضار الأطباق المتسخة إلى المطبخ ، يقومون بتنظيفها والتخلص من بقايا الطعام.
- اغسل الأطباق بالمنظفات.
- عمل حلول لمعالجة وتعقيم الأطباق.
- بعد تجهيز الأطباق ، يقومون بتسليمها إلى الطاولة ، ومن هناك سيذهبون إلى القاعة للعملاء.
- راقب حالة غسالة الأطباق.
- احترس من الأطباق المكسورة.
- اغسل رفوف التخزين.
- نظف الغرفة بمحلول 2٪ من الصابون والصودا.
- عامل المطبخ ، وفقًا للجدول الزمني المحدد ، يبقى ويعمل كحارس أمن.
- والغريب أنهم يقومون بتنظيف كل من المراحيض والحمامات ،
- الحفاظ على نظافة أحواض الغسيل.
صفات ومؤهلات عامل المطبخ
يخضع الجميع لمقابلات عمل ، ويبحث كل صاحب عمل عن شيء في موظفيه يكون مفيدًا لشركتهم (أو مؤسستهم). وبالمثل ، يجب أن يكون لدى عمال المطبخ بعض صفات مهمةمن أجل العمل في أي شركة أو منظمة ذات صلة بالمطبخ وإعداد الطعام.
دعنا نتعرف على الصفات التي يحتاجها هؤلاء الموظفون للتوظيف. إذن ، هذه الخصائص تشمل:
- دقة.
- اجتهاد.
- منظمة.
- التحمل البدني.
- القدرة على التواصل مع فريق.
- القدرة على توزيع الانتباه وتركيزه.
- بغض النظر عن مدى غرابة الأمر ، ولكن يجب أن يكون هناك ميل لأعمال الصيانة.
- القدرة على العمل مع الأشياء ذات الأصل الطبيعي.
- ميل للعمل اليدوي.
- الميول الإبداعية.
هذه هي الصفات الفردية التي يجب أن يمتلكها الموظف. ماذا تريد أن تعرف عنه عمل ناجحموظف:
- تعرف على الغرض من استخدام أدوات مطبخ معينة.
- كن قادرًا على فهم الأجهزة الكهربائية المختلفة (بعد كل شيء ، كما تعلم بالفعل ، سيتعين عليك العمل معهم).
- تأكد من معرفة قواعد معالجة المنتجات (ما يجب غسله ، ودرجة حرارة تنفيذ هذا الإجراء ، وما الذي يخضع للمعالجة بالبخار وما هو غير ذلك).
- تعرف على كيفية طهي الوصفات البسيطة.
- من بين واجبات عامل المطبخ ، يمكن للمرء أن يجد القدرة على تقطيع الفاكهة والخضروات والخبز بشكل صحيح وما إلى ذلك.
- القدرة على المساعدة في صناعة الحلويات.
- أنت بحاجة إلى معرفة قواعد وشروط تخزين المنتجات المصنعة.
- معرفة كيفية التعامل مع أدوات المطبخ (أدوات المطبخ هي ، على سبيل المثال ، الخلاط ، قاطع الخضار ، السكاكين ، السخانات ، مطاحن اللحوم ، إلخ).
مثلما لا يمكن تعيين الجميع في أي وظيفة أخرى ، فليس كل شخص مناسبًا لهذا المنصب. من الذي قد يُحرم حسب التعليمات من قبوله في وظيفة "عامل مطبخ":
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض الحساسية.
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض عصبية نفسية.
- أولئك الذين لديهم ضعف في أي من وظائف الجهاز العضلي الهيكلي ؛
- الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز القلبي الوعائي.
- الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الرؤية والسمع.
والغريب أن عامل المطبخ لا يقضي كيلومترًا واحدًا في اليوم من عمله ، على الرغم من عدم إلزام أي منهم بالقيام بذلك. لا يمكن قول الشيء نفسه عن الطهاة الذين يقفون في الغالب في أحد أماكن عملهم. يمكننا أن نقول بثقة تامة أن هذه مهمة بدنية صعبة نوعًا ما ، وبالطبع أخلاقية ، حيث لا يمكن للجميع تحمل مثل هذه الأحمال.
ربما يكون الجميع مهتمًا بنوع العمل الذي يناسبه. للقيام بذلك ، هناك الكثير من الاختبارات النفسية على الإنترنت ، وبعد اجتيازها يمكنك تقدير مجال النشاط الأفضل تقريبًا. لكن مثل هذه الاختبارات طويلة جدًا ويمكن أن تستغرق الكثير من الوقت. إذا كانت لديك الرغبة ووقت الفراغ ، فحاول اجتياز هذا الاختبار - ربما يمكنك ربط نفسك بأنشطة المطبخ. يجب أن تتذكر ذلك دائمًا الواجبات الرسميةأي عامل مطبخ لديه ما يكفي.
ليس عليك أن تكون عامل مطبخ. إذا كان لديك تعليم مرموق ، فقد درست جيدًا ، فيمكنك التقدم فورًا لشغل منصب طباخ. لكن بعض الطهاة يبدأون حياتهم المهنية بمهنة عامل مطبخ. ستبذل الكثير من الجهد ، ولكن إذا تم العمل بكفاءة وفي الوقت المحدد ، فستكون السلطات راضية عنك بالتأكيد. ومن المعروف أنه إلى جانب ذلك تأتي المكافآت ، وزيادة في الراتب ، وفي كثير من الأحيان حتى زيادة.
الشيء الرئيسي هو كسب ثقة السلطات وحب الفريق.
في الآونة الأخيرة ، كانت مهنة العامل محترمة ومرموقة ومرغوبة. تم ضمان سكن عامل المصنع ، وكانت هناك امتيازات لم تكن متاحة لأصحاب التخصصات الأخرى. اليوم ، يمكن لمعظم المصانع فقط تقديم وجبات غداء مجانية في مقصف المصنع. لكن الشركات المتقدمة لا تزال تهتم بموظفيها. يحاول الخريجون الحاليون بشكل متزايد إتقان مهن المجال القانوني أو الطبي أو المالي ، ولكن ما الذي يمكن أن تتوقعه لشخص قرر إتقان مهنة العمل?
تعني مهنة العمل إتقان مجموعة معقدة من المعرفة ومهارات معينة في المؤسسات التعليميةتليها العمالة. عادةً ما يرتبط هذا العمل بالعمل البدني ، وغالبًا ما تكون الأحمال عالية جدًا. أثناء التدريب ، يخضع الطلاب لتدريب عملي في مكان عمل حقيقي ، حيث يتعرفون على عملية الإنتاج ويقومون بتصنيع المنتجات بشكل مستقل.
في كثير من الأحيان ، ينظر الناس إلى مهن العمل البسيطة على أنها منخفضة الأجر ، لكن كل هذا يتوقف على المؤهلات ونوع العمل - غير المهرة ، وذوي المهارات المنخفضة والمهارات العالية. يعتمد الكثير أيضًا على المنطقة ، على سبيل المثال: في مصانع السيارات في مكان ما في فرنسا ، يتلقى الموظف أجرًا أعلى من الموظف في المناطق النائية الروسية. ومع ذلك ، فإن العمل في مينسك في مصنع وفي مدينة كبيرة في روسيا لا يختلف اختلافًا كبيرًا في الأجور.
تتطلب العديد من المهن صحة جيدة ممتازة. لا يمكن للعامل ضعيف البصر العمل بتفاصيل دقيقة ، وحتى الصمم الجزئي قد يمنعه من العمل على الجهاز. قيود أكثر خطورة على الأشخاص المصابين بأمراض مزمنة في القلب والجلد والهيكل العظمي والأعضاء الداخلية ، والتي قد تكون هناك قيود على النشاط البدني المسموح به.
لماذا لا يريدون أن يكونوا عاملين؟
يصعب أحيانًا على خريجي المدارس اختيار مهنة العمل المطلوبة ، حيث لا توجد في أي مكان الحاجة إلى أي تخصصات محددة. يجب على الآباء الاختيار بناءً على نصيحة معارفهم ، وإحصاءات من خدمة التوظيف وطرح جبال الصحافة. هذا يخلق عقبات إضافية في اختيار التخصص المطلوب.
نادرًا ما ترتبط صورة العامل بالهيبة والعمل عالي الأجر. تهدف سياسة العديد من المصانع إلى تقليص عدد الموظفين ، مع التوسع في أنشطة الإنتاج بسبب إعادة تدريب موظفيها وتوسيع مهامهم العمالية. من نواح كثيرة ، هذه الإجراءات لها ما يبررها ، يمكن للمتخصص الذي يعمل بمعدلات 1.5-2 أداء واجباته تمامًا ، مع تلقي مكافأة لائقة على عمله.
بعد تلقي مهنة العامل ، يمكن للخريج أن يذهب للعمل في مؤسسة ، ولكن هناك فرصة لفتح مشروعه التجاري الخاص ، كل هذا يتوقف على التخصص الذي يتلقاه ، والطلب في الخدمة وسوق العمل.
من خلال دراسة الوظائف الشاغرة ، يمكنك العثور على الكثير من الوظائف الشاغرة لتخصصات العمل. في الوقت الحالي ، أشهرها:
آلة طحن. الأجرتتراوح من 28000 إلى 45000. يعتمد الكثير على خبرة وقدرات العامل. تعمل آلة الطحن على آلة طحن ، وتعالج الأجزاء المعدنية. يجب أن يكون العامل في هذه المهنة منضبطًا ، وأن يكون قادرًا على قراءة الرسومات ورسمها بمفرده.
مطلوب الأقفال في كثير من الأحيان. مبعثر المجال نشاط العملفي هذه المهنة واسعة جدًا ، يمكن أن تكون: تجميع وإصلاح المعدات المعقدة ، ومتخصص في الأجهزة وحتى السباكين العاديين. قفال على السوق الحديثالعمالة ، كقاعدة عامة ، لا تبقى بدون عمل. يتراوح الراتب من 8000 إلى 37000 ، وهذا المبلغ يعتمد على نوع العمل. كلما كان العثور على متخصص أكثر صعوبة ، وكلما كان عمله أكثر مسؤولية ، زادت المكافأة.
الخراطيون مطلوبة دائمًا في سوق العمل. هناك أنواع عديدة من هذه المهنة ، يمكن للخراطة معالجة المعادن والبلاستيك والزجاج الشبكي والخشب وحتى الراتينج. لا يعالج القاذف الأجزاء فحسب ، بل يعالج الأدوات المعقدة أيضًا. يتراوح راتب المحول من 13000 إلى 40000 روبل ، في حين أنه يعتمد تمامًا على نوع العمل وتعقيده.