Liha pooltoodete tsehhi tehnoloogia ja seadmed. Äriplaani "Lihapooltoodete – pelmeenide valmistamise minitöötuba" projekt teemal Pooltoodete valmistamine kodus ärina

Enamik inimesi leiab üha vähem aega oma toidu valmistamiseks. AT kaasaegne maailm pidev kiirustamine ja uute tehnoloogiate arendamine, oleks vale seda asjaolu mitte ära kasutada. Seetõttu tundub lihapooltoodete valmistamise töökoda väga ahvatlev idee. Loomulikult on palju lihtsam sellist äri alustada valmis äri kava, mille näiteid leiate ja soovi korral osta meie kataloogist. Kui tulus ja õigustatud see võib olla, proovime välja mõelda.

Pooltoodete sordid

Nimetus "pooltoode" ise viitab tootele, mis on juba pooleldi valmis, tarbijal tuleb läbi viia vaid viimane etapp. tehnoloogiline protsess- kokkamine.

Ekspertide sõnul ootab see turusegment lähiaastatel üha suuremat kasvu. Sellise toodangu tooteid on võimalik klassifitseerida mitme kriteeriumi alusel:

• vastavalt töötlemismeetodile: hakitud ja looduslik;
• toiduvalmistamisel kasutatud lihaliikide järgi: sealiha, veiseliha, kana, küülikuliha, lambaliha, segatud;
• termilise oleku järgi: külmutatud, jahutatud.

Lisaks saab kõik tooted jagada looduslikeks ja töödeldud:

• looduslikud - tükeldatud, suured, liha-kondiga, portsjonitena, väikese suurusega, marineeritud ja muud komplektid;
• töödeldud - kotletid, lihapallid, lihapallid ja muud töödeldud hakklihast valmistatud tooted.

Pelmeenid, khinkali, pannkoogid võib omistada eraldi rühmale.

Load

Kui olete tõsiselt huvitatud küsimusest, kuidas avada töökoda pooltoodete tootmiseks, siis tuleb meeles pidada, et seda tüüpi tegevus hõlmab kokkupuudet toiduga ja seetõttu tasub alustada kõigi vajalike lubade hankimisest. sellise ettevõtte avamise eest. Meie äriplaan aitab teil mitte midagi unustada ja jääda õigete toimingute juurde, mida saate lingilt vaadata ja osta.

Esimene samm on ettevõtte registreerimine. Parim vorm oleks sel juhul LLC, kuna nagu praktika näitab, on juriidilise isikuna tooteid palju lihtsam müüa. Pärast seda peate registreeruma maksuhalduris ja saama maksumaksja tõendi.

Sertifitseerimine

Järgmine samm on toote sertifitseerimine. Siin läheb vaja:

• SES-i luba;
• teie tootmiskontrolli programm;
• Rospotrebnadzori luba;
• sertifikaadid igat tüüpi toodetele.

Kõigil töökoja töötajatel peavad olema sanitaarraamatud. Dokumentide paketile lisamiseks on vaja ka tuletõrje luba seda tüüpi tööde tegemiseks konkreetses ruumis ja hoone üürilepingut.

Valime tootmiskoha

Välistame kohe need ruumide võimalused, kus sellist tootmist on lihtsalt võimatu leida:

Põrandapinna poolest on vaja 20 ruutmeetrit, et avada valmistoidupood, mis suudab vahetuses toota tonni tooteid. Lisaks töökojale endale peaksid hoones olema ruumid personalile, duširuumid ja tualetid, samuti ladu valmistoodangu ja tooraine hoidmiseks.

Hea asukoha valik oleks ala, mis asub loomakasvatusega tegelevate farmide läheduses. Nendest saavad teie tarnijad ja teil on võimalik transpordikulusid kokku hoida.

Personal

Töökoja ülalpidamiseks on vaja värvata personali. Tuleb kohe märkida, et ühes vahetuses paigaldusega töötamiseks on vaja vähemalt kolme inimest. Lisaks tuleks palgata järgmised spetsialistid:

Esimeses etapis, kui teie ettevõte alles avatakse, ei pruugi te mõnda selle loendi töötajat veel vajada, kuna üks inimene saab mitut funktsiooni ühendada. Kuid ideaalis peaks personal välja nägema selline.

Varustus

Suurim kulu avamiseks tootmisettevõte on alati ost vajalik varustus. Selle suuna jaoks on see etapp kõige olulisem, kuna tootmise kiirus ja maht sõltuvad tööriistade ja masinate kvaliteedist ja kogusest.

Niisiis peaksid lihapooltoodete tootmise seadmed sisaldama:

Kui teie plaanides on ka pelmeenide valmistamine, siis on teil lisaks vaja jahusõela, pelmeenimasinat, taignasegajat.

Tootmisprotsess

Isegi kui kavatsete küpsetada lihapooltooteid oma retseptide järgi, näeb tootmisprotsess ise välja umbes sama.

Hakklihatoodete valmistamiseks kasutatakse enim jäigemat sidekude sisaldavaid abaluu-, kaela- ja reieluulihaseid. Alustuseks liha jahvatatakse, seejärel lisatakse sellele munad, vürtsid ja rasv. Seejärel lastakse ülevalt läbi hakkliha. Järgmisena lisatakse sellele searasv, vesi, sool. Seejärel sõtkutakse kogu see mass hakklihamasinal ja laaditakse punkrisse kotlettide, lihapallide ja muude toodete moodustamiseks.

Selle paigaldusega omandab toode etteantud kuju ja kindla kaalu. Sealt lähevad kotletid konveierile, mis toimetab need paneerimiseks. Seejärel laotakse kotletid kärudesse ja saadetakse šokkkülmutuskambrisse; see protsess on umbes 2 tundi. Kokkuvõttes saadetakse valmistooted pakendamiseks ja külmkambritesse ladustamiseks.

Arvutame kulud

Üldpildi koostamiseks ei saa läbi ilma esialgse kulude kalkulatsioonita.

Nii et algfaasis vajate:

Ärge unustage töötajate palkasid ja kommunaalmakseid, millega peate pärast kuu aega töötamist silmitsi seisma.

Keskmiselt võime öelda, et töökoja avamiseks kulub vähemalt 5 miljonit rubla. Kui toodete kvaliteet vastab tarbijate ootustele ja suudate pakkuda müügiturge, siis kulub tasuvusaeg umbes aasta.

Kvaliteetne äriplaan

See artikkel hõlmab laialdaselt ideed avada pooltoodete tootmine iseseisvalt, kuid igal juhul on alguses vaja kvaliteetset äriplaani, saate sellega tutvuda ja osta. valmis lingil.

Pooltoodete tootmine: Video

Toidukaubad hõivavad turusegmendi, mis tagab sissetuleku ka kriisi ajal. Ja pooltoodete tootmine kui äri saab iga aastaga hoogu juurde. Paljud nišid on aga endiselt vabad. Soovitame alguses mitte unustada kvaliteetne äri plaanid, mida leiate ja soovi korral saate meie kataloogist osta.

Kust otsida müüki

Pooltooted on supermarketites nõutud ja kaubamärgiga müügikohad. Kuid see ei tähenda, et vähetuntud ettevõtja turuletulek oleks edukas.

Pooltoodete müük omatoodang on väga spetsiifiline tegevus. Kaupade otsetarneid kauplustesse takistavad järgmised tegurid:

• selle transportimiseks on vajalik külmkerega kaubavedu;
• kaupluste vitriine-külmikuid pakuvad sageli tarnijad ja lepingud ei näe ette mitte ainult nende kaubamärgiga toodete paigutamist;
• algaja ettevõtja valmisolek oma toote jaoks seadmeid paigaldada ei lahenda alati probleemi vaba kaubanduspinna puudumise tõttu.

Külmutatud pooltoodete tootmist alustav ärimees peaks pidama läbirääkimisi järgmiste klientidega.

1. Küla minimarketid. Need on väljaspool suurte pooltoodete tarnijate tähelepanu. Teeme hea meelega koostööd tarnetingimuste osas.
2. turustusettevõtted. Pakkuda ise järeletulemist. Nad nõuavad allahindlust kuni 15% maksumusest. Maksa viivitusega.
3. Pooltoodete müügi alused. Nad töötavad kaubatootja tarnetingimustel. Sarnaselt turustajatega maksavad nemad kaupade eest hilinemisega.

Pelmeenide ja pelmeenide tootmise korraldamine

Need on venelaste seas kõige populaarsemad pooltoodete tüübid. Nende peamised eelised on taskukohasus ja traditsioon. Palju keerulisem on korraldada muude pooltoodete müüki, olgu selleks siis khinkali, pannkoogid, ravioolid, kapsarullid või täidetud paprika.

Jahupooltoodete tootmine nõuab kalleid seadmeid. Selleks, et tainas ei saaks täidisest niiskusest küllastunud, ei muutuks hapuks ega tumeneks, on vajalik ülikiire külmutamine. Selleks otstarbeks mõeldud seadmete hinnad algavad 20 000 eurost.

Väikestes käsitsi vormimistöökodades, mis toodavad kuni 300 kg pooltooteid päevas, võib algstaadiumis sügavkülmikutest loobuda. Piisab, kui jätta valmistooted neisse üleöö. Kuid sügavkülmikud ei asenda šokkkülmutamise seadmete täieõiguslikku asendust. Lisaks võtavad külmkapid palju ruumi ja neid tööruumis kasutades tõuseb temperatuur kõvasti.

Kiirkülmutatud roogade ja lihapooltoodete tootmine nõuab ostmist (ärge unustage ka pädevat äriplaani, näiteks selliste toodete valmistamist, mida saate):

• pelmeenimasin;
• jahusõel (kasutatakse selle puhastamiseks tükkidest ja lisanditest, samuti hapnikuga küllastamiseks, mis lõppkokkuvõttes parandab taigna maitseomadusi);
• lihaveskid;
• hakkliha;
• segisti;
• väikesed asjad: anumad, kaalud, noad, lõikelauad, kandikud;
• arvutitehnoloogia, et võtta arvesse oma toodangu pooltooteid.

Varustus

Pooltoodete tootmine: Video

Nõudlus värske lihatoodete järele kasvab pidevalt. Peamine konkurents areneb jahutatud ja külmutatud toodete segmentide vahel. Selles nišis on koht igaühele, sest erinevad tüübid pooltooted on selgelt eraldatud eesmärgi, turustuskanalite järgi.

Liha tarbimise maht Venemaal on viimase 10 aasta jooksul pidevalt kasvanud. Isegi 2015. aasta depressiivsete tulemuste järgi on tõus (3%) võrreldes eelmise perioodiga. Samal ajal kasvab kõige aktiivsemalt pooltoodete tootmine ja ka nende tarbimine. Selle põhjuseks on elanikkonna tööhõive, kaasaegse elu kiirenenud dünaamika. Et mõista, kas see suund on väikeettevõtete jaoks paljutõotav, iseloomustame lühidalt:

• Venemaa lihatoodete turu omadused;
• tootetüübid, eelistused, jaotusvõrk;
• liha töötlemise tehnoloogiad ja seadmed;
• määrus seda tüüpi äri.

Nõudlus ja pakkumine pooltoodete järele

Ligikaudu 50% liha kogumahust (Vene ja imporditud) müüakse toorelt. Ligikaudu 30% - läheb vorstitoodetele, 5% - konservidele, umbes 15% - liha pooltoodete tootmisele ja mida täiendatakse muude koostisosadega. AT viimased aastad nende tarbimine suureneb igal aastal 10-15%, vorsti puhul aga vaid 5% (joonis 1).

Peaaegu kümnekordne kasv on vastus järjest kasvavale nõudlusele. Kuid tootmine jaotub piirkondade vahel ebaühtlaselt (joonis 2). Traditsiooniliselt langeb üle 60% Kesk- ja Loode piirkond, kuhu on koondunud suured lihatöötlemisettevõtted. Ekspertide prognooside kohaselt kasvab nende toodete tarbimine järgmise 3 aasta jooksul, kõrgeimat kasvu on oodata äärealadel.

Suurenenud nõudlus on muutnud suurte lihaettevõtete strateegiat (joonis 3). Kui varem keskenduti vorstide, vorstide ja muude hõrgutiste tootmisele, siis viimasel kahel aastal on neid aktiivselt ümberprofileeritud toores pooltoodeteks. See toob loomulikult kaasa konkurentsi suurenemise. Hiigelettevõtete arenenud võimsused, oma toorainebaas, imporditud seadmete ja uute tehnoloogiate soetamise võimalus seavad väikeettevõtted ilmselgelt ebasoodsasse olukorda.

Enamik suuri lihatöötlemisettevõtteid toodab külmutatud tooteid. Üleminek vorstitootmiselt toiduvalmistamiseks mõeldud toodetele, uute tehnoloogiate ostmine - suurendab selle maksumust. Ebamugavad on ka standardpakendid: väikesed on tootjale kallid, suured ei sobi ostjale. Kaubad kaalu järgi on nüüd väga nõutud.

Väikeettevõtted leiavad selles nišis koha mitmel põhjusel. Müügipunktide lähedus säästab transpordikulusid. Ja hind kriisi ajal on tarbijate nõudluse peamine regulaator. Lisaks valib üha enam ostjaid külmutamise asemel jahutatud liha; isegi kui kulu on 10–15% kõrgem. Kuna selliste toodete säilivusaeg on kuni 7 päeva, võtavad jaemüüjad need kohalikelt tootjatelt. Sageli kurdavad nad aga kehva sortimendi ja kaupade madala kvaliteedi üle.

Toodete sordid, müügijuhised

Liha pooltooteid toodetakse igat liiki lihast: veise-, sea-, linnulihast, sh rupsist. Praegu on nende valikus umbes 40 ühikut. Tooted jagunevad tavaliselt kahte suurde kategooriasse: jahutatud ja külmutatud. Tootmistehnoloogia järgi on need järgmised:

1. loomulik. Suured, väikesemahulised tooted, peamiselt jahutatud lihast: messingist veise- ja sealiha, praed, naturaalsed kotletid, šašlõkk, hautis, supikomplektid.
2. Paneeritud. Valmistoidud värskest ja sulatatud lihast vedelas (munaga) purupurus: rups, karbonaad, kintsupihvid.
3. Tükeldatud. Madala kvaliteediga toorainest tooted, millele on sageli lisatud leiba, vürtse: kotletid, praed, lihapallid. Sellesse rühma kuuluvad ka pakendatud ja lahtine hakkliha.

peal Venemaa turg Levinud on segapooltooted, millele on lisatud tainast ja vähemal määral ka köögivilju (joon. 4). Vaieldamatu liider on pelmeenid, nende jaoks mõtlesid nad välja isegi spetsiaalse automaadi.

Toodete müügikanalid:

1. võrgud jaemüük - nende osakaal on umbes 50%. Pelmeenid, kotletid lähevad hästi kaubaks igasugustes müügipunktides. Viilutatud (šish kebab, guljašš), hakkliha, pannkoogid, pastlad, manti - valitsevad turgudel, supermarketites. Müüakse nii külmutatud kui ka jahutatud tooteid.
2. Spetsialiseeritud kulinaaria hõivavad umbes 10%. Need on tavalised poed, kus müüakse kaupu letist. Oma kulinaarsed töötoad võimaldavad meil valmistada mitmekülgset valikut valmistoite, reageerida kiiresti hooajalistele muutustele, muutuvatele maitsetele ja vajadustele. Nad müüvad peeneks hakitud liha marinaadides, kebabis, guljašis, khinkalis, kapsarullides.
3. HoReCa segment - selle kaudu müüakse umbes 14% liha pooltooteid. Tänu kiirtoidu levikule areneb see kiiremini kui keegi teine. Ostjad – restoranid, baarid, sööklad, kohvikud Kiirtoit. Külmutatud tooteid tarnitakse avalikele toitlustusasutustele sagedamini, siin võidab kõrgtehnoloogiline suuremahuline tootmine.

Peamised suundumused aastatel 2016–2019:

1. Kasvav nõudlus jahutatud toodete järele; linnuliha osakaalu suurenemine: kana ja kalkuniliha.
2. Kastmete roogade valiku laiendamine, originaalretsepti marinaadid; taimsete koostisosadega.
3. Traditsiooniliste toodete asendamine maailma rahvaste rahvusköögi uute originaalsete roogadega.
4. Kallite pooltoodete, valmistoitude tarbimise kasv.

Kuidas avada töökoda pooltoodete tootmiseks

Kui ettevõtja otsustab avada lihaäri, vajate kõigepealt:

• määrake kindlaks, millises turusegmendis töötada, valige sortiment;
• leida, meisterdada, arendada retsepte arvestades kaasaegsed tehnoloogiad;
• professionaalse varustuse ostmine, transport kohaletoimetamiseks.

Näiteks looduslike pooltoodete tehnoloogiline protsess hõlmab järgmist:

• rümpade, poolrümpade sulatamine (sulatamine) igapäevase töötlemise mahus - vajadusel, kui töökoda asub tapakohast eraldi;
• pesemine, kuivatamine, suurteks tükkideks lõikamine, kärpimine, eemaldamine;
• portsjonite, väikese suurusega, tükeldatud toodete valmistamine spetsiaalsetel masinatel;
• kaupade pakkimine funktsionaalsetesse konteineritesse, pitseeritud kottidesse, märgistamine;
• jahutamine (külmutamine), ladustamine, transport lattu.

Retsepti osas eelistavad ostjad minimaalse töötlemisastmega lihapooltooteid. Näiteks kui need on kanad, lõigatakse need lihtsalt poolrümpadeks, rindadeks, tiibadeks jne. Siiski kasvab nõudlus "mugavate" toodete järele, mis on koostiselt tasakaalustatud, erinevate koostisosadega, mis võimaldavad valmistada roogi kiirel kulinaarsel viisil. Selleks kasutatakse kaasaegseid pakendeid nagu "kaitsekeskkond", "gaasiline keskkond". Eksperdid usuvad, et nende omamisest saab peagi pääsemine naturaalsete jahutatud toiduainete segmenti.

Odavaid seadmeid igat tüüpi töötlemiseks toodavad Venemaa tehased. Selle saab kätte võtta eraldi või osta valmis moodultöökoja pooltoodete valmistamiseks. Komplekt oleneb tulevasest sortimendist. Töökoja sisseseade moodustavad reeglina: lintsaed, lõikepressid, erineva võimsusega lihaveskid, riivsaia pealekandmismasinad, kotleti- või pelmeenimasinad. Kui töökogemust pole, on soovitatav leida tarnija, kes pakub terviklikke teenuseid, sealhulgas koolitust, teabetuge. Sageli ostetakse selliseid seadmeid liisingu alusel. Peamised valikukriteeriumid: integreeritud lähenemine (multifunktsionaalsed liinid) ja ratsionaalsus - võime tagada kogu tootemahu müük.

Organisatsioonilised ja juriidilised küsimused

Liha, sellega koos muude toiduainete tootmine (pooltooted, konservid, vorstid); ladustamise, transportimise, pakendamise, märgistamise eeskirjad on reguleeritud tolliliidu tehniliste eeskirjadega "Liha ja lihatoodete ohutuse kohta" (TR CU 034/2013). See dokument sisaldab kõiki nõudeid, tootmistingimusi ja erineva lihasisaldusega toodete klassifikatsiooni, näiteks:

• liha - (> 60%), millele on lisatud muid koostisosi;
• liha sisaldav - (5–60%), sealhulgas jahu, munad, teraviljad, vesi;
• liha ja köögiviljad – (30–60%), kasutades taimseid koostisosi.

Loetletud on ainult põhirühmad, tegelikult on neid palju rohkem. Pärast asjakohaste GOSTide väljatöötamist näidatakse nende nimi märgistamisel. Vastavalt määrusele peavad tootjad väljastama ühe kolmest dokumendist:

• veterinaarsertifikaat- värske töötlemata liha (Põllumajandusministeeriumi veterinaarorganisatsioon);
• riiklik registreerimistunnistus- lihatooted beebitoit(Rospotrebnadzor);
• vastavusdeklaratsioon(DoS) - töödeldud liha, sh pooltooted (sertifitseerimisasutus).

Deklareerimine toimub kolme skeemi järgi: säilitusaeg, 3 ja 5 aastat (joonis 5). Akrediteeritud laboril on õigus teha analüüse, koostada ja registreerida DoS-i Tolliliit.

Igal tootjal peab olema dokumentide pakett, sealhulgas tehniline dokumentatsioon, laboratoorsete katsete aruanded ja DoS. Mis puutub lihatoodete müüki, siis sellel ei ole erilisi erinevusi ning seda reguleerivad jaekaubanduse üldreeglid.

Summeerida. Väikeettevõtete jaoks on valmistoodete valmistamine kahjumlik, kuna neil on raske kvaliteedi osas konkureerida suurte lihatöötlemisettevõtete vorstide ja vorstidega. Praktilisem on toota värskeid tooteid, mis ei nõua liha sügavat töötlemist ega dubleeri levinud tuntud kaubamärke. See on odavam, ei nõua keeruliste protsesside väljatöötamist, kvalifitseeritud spetsialistide kaasamist.

Lihapooltoodetest on näiteks pelmeenid, manti, pelmeenid, kotletid ja muud sarnased tooted. Nende järele on turul suur nõudlus. Kui otsustate korraldada väiketootmise pooltoodete tootmiseks, siis võib see tuua stabiilse sissetuleku umbes aasta või poole pärast pärast investeeringut Raha. Kui te ei tunne külmutatud lihapooltoodete valmistamise tehnoloogiat, võite palgata tööle kogemustega tehnoloogi.

Ettevõtjana maksate kindlasti makse ja maksustamise vormid on teile sobivamad. OSN ja USI. Lihtsustatud maksusüsteemi korral on kasumist väljamaksete summa väiksem ja koos ühine süsteem maksustamist, saate majutus- ja muude kulude maksusoodustuse.

Töökoja ruumide valik pooltoodete tootmiseks ja seadmete modelleerimiseks

Töökoja tootmistegevuse alguses saate rentida hoone koos hilisema ostuõigusega, kuna kaotate osa oma renditulust. Valitud alad pelmeenide valmistamiseks tuleb jagada töökojaks ja laoks. Jagage ladu sellisteks tsoonideks: kus hoitakse tootmise toorainet ja koht valmistoodete jaoks. Oleks tore, kui samas majas oleks kontor.

Väikese toidutootmise jaoks on teatud sanitaarnõuded. Siseruumides ei tohiks temperatuurirežiim ületada 19-20 kraadi, niiskuse tase peaks olema 50%, hoones peaks olema kanalisatsioon ja veevarustus. Joogivett reguleerib GOST R 51232-98. Mõnede tootmisprotsesside ja tehnoloogiate jaoks kehtivad ka SNiP ja SanPiN nõuded.

Käsitsi valmistatud pelmeenide tootmise alustamiseks peate leidma ja ostma erivarustus. Võimalik on valida kas täisautomaatsed tootmisliinid või üksikud üksused. Plokid ja moodulid valitakse tavaliselt toodetud toodete valiku ja mahu järgi.

Kuna lihapooltooted valmistatakse hakklihast, tuleb selle valmistamiseks ja külmutamiseks osta seadmed, keskendudes järgmisele loetelule:

See on lihapooltoodete tootmise töökoja jaoks vajalik minimaalne seadmete komplekt. Samuti täiendatakse nimekirja nõude, söögiriistade, mõne varustuse ja muude kulumaterjalidega.

Töökoja jaoks vajalike seadmete ostmine nõuab sõltuvalt tarnijast ja allahindlustest umbes 400 tuhat rubla või isegi rohkem.

Töötajate värbamine pelmeenide valmistamise töökotta

Teine vajalik ese liha pooltoodete ja pelmeenide tootmiseks töökoja avamisel on personali värbamine, personali tööle.

Üks peamisi nõudeid on kvalifikatsioon. Kõik töötajad on kohustatud igal aastal läbima tervisekontrolli ja kandma selle tulemused sanitaarraamatusse.

Töötajate arv sõltub sellest, kui suur on toodang.

Algstaadiumis võib teile piisata 17 inimesest. Lihapooltoodete valmistamise protsessi korraldamiseks tuleb leida tehnoloog, kokk, kontrolör, juht, kes hakkab kontrollima tooraine tarnimist, ning toote müügijuht. See töötajate komplekt tagab kontrolli tehnoloogilise protsessi üle.

Tööks tuleb palgata ka poolfabrikaatide vormijad, hakkliha koostajad, toodete pakkijad ja toakoristajad.

Toodete kohaletoimetamiseks ja kohaletoimetamiseks tuleb teid palgata laadurina, autojuhina, ekspedeerijana.

Parem on minitootmise protsessi ise juhtida, see säästab raha. Tulevikus võite palgata selleks juhi.

Tooraine ja kaupade müük

Oma linnas peate leidma tooraine tarnijaid, näiteks lihatöötlemisettevõtteid.

Kui need asuvad läheduses, vähendab see ka logistikakulusid.

Igasugune tootmine on efektiivne ja tulus ainult siis, kui valmistoodete müük on loodud nii, et see ei võta laos ruumi. Kaupade tarnelepinguid saate sõlmida toidupoodide, lihunikutega.

Seda saab paigutada suurtesse võrkudesse, kui teie kaubamärk on rohkem tuntud.

Reklaam

Kauba hea müügi jaoks peate välja pakkuma särava ja atraktiivse pakendi, millel on märgitud koostis, väljalaskekuupäev, aegumiskuupäev, nimi, logo.

Korraldada ja läbi viia reklaamikampaania palgake turundaja, müügiesindaja, et teavitada potentsiaalseid kliente teie pakkumistest, viia läbi uue tootesarja esitlusi ja degusteerimisi kaubanduspõrandad linnades, esitlenud oma tooteid messidel, reklaaminud Internetis, ajakirjades ja televisioonis.

Müügiedu ja suur nõudlus annavad integreeritud lähenemisviisi.

Pooltoodete tootmise töökoja avamise maksumus

Selleks, et ette kujutada, kui palju liha pooltoodete tootmise alustamine maksab, peate koostama finantsplaan, kuhu maalitakse tulu- ja kuluartiklid. Täpsed summad sõltuvad muidugi sellest, kui palju tootmist plaanite, kui palju töötajaid tuleb, sortimendi suurusest ja muudest tingimustest.

Teeme näidisarvutuse. Ruumide rent maksab 130 000 rubla, vajalike seadmete ostmine maksab umbes 1 700 000 rubla, tootmiseks vajalike toorainete ostmine 490 000 rubla, tööriistade ja töörõivaste ostmine 110 000 rubla, hoone remont - 200 000 rubla, reklaamikulud, registreerimine ja muud kulud - 150 000 rubla. Kogusumma on umbes 2,6 miljonit rubla.

Mis saab kasumist? Loomulikult saavad täpseid ja üksikasjalikke arvutusi teha ainult spetsialistid. Ligikaudu kuu puhaskasum võib olla 290 000 rubla. Selline äri võib end ära tasuda aastaga, mis on kaubaturule kasulik.

Projekti asjakohasus

Lihatööstus, eelkõige kiirkülmutatud toodete (pelmeenide) tootmine – tulus äri suhteliselt kiire investeeringutasuvusega.

Väikestes ja väikestes taludes, eriti nendes, kus on oma tootmisruumid, toores liha ja/või jahu ülejääk, on asjakohane valmistada kõige populaarsemaid pooltooteid – kiirkülmutatud pelmeene. See on odav toodang, mis võimaldab meil pakkuda tarbijatele valmistooteid. Tänu täidiste mitmekesisusele saab pelmeene toota aasta läbi, mis tagab laia valiku ja suhteliselt stabiilse nõudluse toodete järele.

Omaette majandusharuna võib pelmeenide tootmise välja tuua just selle suure populaarsuse tõttu. Väiketööstuse arendamiseks on nõudluse oluliseks positiivseks tunnuseks elanikkonna suurenenud huvi väiketootmise vastu, millel on ilmsed erinevused tavapärastest masstootmise standarditest. Väiketootmise teine, väikese ja keskmise suurusega ettevõtete arengut soodustav omadus on lihtsus, mis võimaldab seda kiiresti luua. Vajadusel saab töökoda varustada muude seadmetega, mis suunavad tootmise kiiresti ümber teist tüüpi toodetele.

Eksperdid märgivad pelmeenide tarbimist stabiilselt, sõltumata majanduse olukorrast. Vaatamata erinevate lihapooltoodete müügi kasvule hõivavad pelmeenid traditsiooniliselt ja lähitulevikus sellel turul märkimisväärse osa.

Projekti eesmärk: minitöökoja avamine külmutatud pooltoodete valmistamiseks: pelmeenid ja pelmeenid.

Ülesanded:

1. Seadmete ostmine liha pooltoodete tootmiseks;
2. Personali koolitamine enne tootmise alustamist;
3. Litsentsikulude finantseerimine jne.
4. Reklaamikampaania ja toote edendamise korraldamine;
5. Pelmeenide omatootmise käivitamine;

Ettevõte toob turule kvaliteetsemaid tooteid, mis on valmistatud looduslikest toodetest, ilma lisanditeta.

Omandivorm: eraõiguslik

Põhikirjalise fondi moodustamise kord:omavahendid ja pangalaenud.

Aadress: Tandinsky piirkond, Balgazyni küla

Ettevõtte tegevusalaks on toiduainete tootmine.

Vajalik algkapital on plaanis võtta aastaks laenuna projekti finantseerimise ja laenuandmisega tegelevalt asutuselt 13% aastas, eelkõige Rosselkhozbank CJSC.

Liha pooltoodete minitöökoda asub aadressil: Tyva Vabariik, Tandinsky kozhuun, Balgazyni küla.

Tootekirjeldus

Peamised tooted on pelmeenid, pelmeenid.

Külmutatud pooltooteid plaanitakse toota järgmistes pakendites: pelmeenid veise- ja sealihaga - 0,5 kg, 1,0 kg, pelmeenid veiselihaga - 0,5 kg, 1,0 kg, pelmeenid kartuliga - 0,5 kg, pelmeenid kapsaga - 0,5 kg .

Need tooted on turul laialdaselt esindatud erinevate tootjate ja kaubamärgid. See viitab toidule, s.t. tarbitakse sageli. Plaanis on müüa tooteid läbi kaubandusvõrk külades.

Pelmeene ja pelmeene hakatakse valmistama ainult looduslikest toodetest, ilma soja ja muude lisanditeta. Tootmiseks vajalik tooraine ostetakse Tandinsky rajoonis. Tarnijad on talud, millega sõlmitakse eel "Liha tarnimise leping".

Tabel 1. Tooraine maksumus:

100 kg pelmeenide jaoks
Jahvatatud liha	kogus, kg	hind, hõõruda.	kokku, hõõruda.
veiseliha	15,9		3180
sealiha	28,6		8008
sibul
soola
suhkur
pipar
Kokku:			11285.50
Tainas
jahu
muna
soola
Kokku:			1325
Kokku:			12610.50
100 kg pelmeenide jaoks kartulitega
	kogus, kg	hind, hõõruda.	kokku, hõõruda.
Jahvatatud liha
kartul			1650
sibul			37,5
õli
piim
soola
Kokku:			1804.50
Tainas
jahu
muna
soola
Kokku:			1325
Kokku:			3129.50
100 kg pelmeenide jaoks kapsaga
	kogus, kg	hind, hõõruda.	kokku, hõõruda.
Jahvatatud liha
kapsas			1200
sibul
õli
soola
pipar			1.50
Kokku:			1488.50
Tainas:
jahu
muna
soola
Kokku:			1325
Kokku:			2813.50
Toorainekulud			18.553.50

Selle tootmise eripäraks on käsitsitöö kasutamine, mistõttu tootmisvõimsus sõltub mitmest tegurist: vormijate arvust, ruumide suurusest ja ühe vormija poolt tööpäevas toodetavate pooltoodete arvust.

Esimesel aastal plaanitakse ettevõttes tööle 10 skulptorit. Tootmisvõimsuseks esimesel töökuul arvestatakse 12kg (toodab üks voolija) 25 päeva 10 vormija, mis annab 300kg pelmeene, mis annab 300kg pelmeene. Igal järgmisel kuul suureneb ühe vormija poolt toodetavate pooltoodete arv 2 kg võrra, mis annab viiendaks kuuks tootlikkuseks 20 kg vormija kohta. Kokku toodetakse esimesel tegevusaastal 5500 kg pooltooteid.

Teisel aastal kasvab ühe vormija poolt toodetavate pooltoodete arv 22 kg-ni kuus, mistõttu valmistatakse 6600 kg toodangut. Kolmandal aastal plaanitakse skulptorite arvu suurendada 13 inimeseni, mis suurendab tootmisvõimsust 30% ja moodustab 13 650 kg. Neljandal ja viiendal aastal on voolijate arv 15 inimest ja poolfabrikaatide arv neljandal aastal 25 kg päevas, viiendal aastal 30 kg päevas.

Usutakse, et pelmeene ja pelmeene toodetakse võrdsetes kogustes. 1 kg pelmeenide maksumus on 152 rubla, 1 kg pelmeenide hind on 91 rubla.