Prodaja stanova 

Pojam HoReCa u trgovini. Horeca – što je to Kako prodavati u horeca segmentu

Danas ćemo razmotriti temu: "horeca - što je to", pokušat ćemo istaknuti najvažniju stvar i, ako je potrebno, algoritam radnji. Ujedno su vam dostupni ekskluzivni komentari našeg stručnjaka. Sva pitanja možete postaviti u posebnoj formi nakon članka. Imajte na umu da prije postavljanja pitanja pažljivo pročitajte članak jer većina odgovora već postoji.

HoReCa (Choreca) je segment uslužnog sektora i kanal distribucije robe uz izravnu potrošnju robe na prodajnom mjestu.

Pojam HoReCa– kratica riječi koje označavaju prodajna mjesta s neposrednom potrošnjom dobara i usluga: Hotel, Restoran, Catering / Cafe.

HoReCa (Horeca) kao segment uslužnog sektora- to su usluge hotela, hotela, pansiona, iznajmljivanja apartmana. Ovaj pojam odnosi se na gostoprimstvo i Ugostiteljstvo.

HoReCa trgovački kanal (Horeca segment) okuplja ugostiteljske tvrtke, uslužne djelatnosti, dobavljače b2b robe, robe za preprodaju na HoReCa prodajnim mjestima, kao i proizvođače te robe te informacijske i marketinške posrednike.

Ne postoji tematski video za ovaj članak.

HoReCa segment u posljednje vrijeme sve više dobiva na težini. Broj klubova i hotela, restorana, barova raste. Uz to se razvija i popratna HoReCa djelatnost, pojavljuju se tvrtke specijalizirane za nabavu specijalne opreme, dekorativnih proizvoda, tekstila, rasvjete, uniformi za uslužno osoblje i drugih ekskluzivnih proizvoda za barove, restorane, hotele i ugostiteljske objekte.

HoReCa prodajna mjesta. Horeca definicija prodajnog mjesta uključuje sva mjesta koja služe hranu. HoReCa prodajna mjesta kombiniraju proces izravne konzumacije proizvoda na mjestu kupnje od strane potrošača usluge. HoReCa segment uključuje: restorani, hoteli, kafići, snack barovi, noćni klubovi, kantine, kafići, bistroi, restorani.

Roba HoReCa- roba za prodaju na HoReCa punktovima, kao i roba i oprema za rad HoReCa poduzeća. Ove vrste proizvoda uključuju:

  • gotovi prehrambeni proizvodi: alkohol, cigarete, proizvodi snježne skupine itd. roba za preprodaju na HoReCa prodajnim mjestima;
  • poluproizvodi za daljnju pripremu: zamrznuti i liofilizirani proizvodi i sl. roba za završnu pripremu na prodajnim mjestima;
  • ekskluzivni vrhunski proizvodi za restorane;
  • specijalizirana HoReCa oprema, razni dodaci za hotele i restoranski posao;
  • B2B roba za podršku aktivnostima poduzeća, potrošni materijal za HoReCa;
  • roba neprehrambene skupine - potrošni materijal za korisničku službu.

HoReCa POS materijali- reklamni i informativni materijali koji promoviraju robnu marku ili proizvod na HoReCa prodajnim mjestima. Ovoj vrsti marketinški alati uključuju: podmetače za salvete, pepeljare, tende za etikete, držače za jelovnike itd.

HoReCa Catering– segment cateringa i catering usluga izvan stacionarnih HoReCa poslovnica.

HoReCa marketing. Vrijedno je odvojiti marketing HoReCa prodajnog mjesta i marketing robe koja se prodaje putem HoReCa prodajnog mjesta.

Marketing robe koja se prodaje kroz HoReCa - marketing za promicanje i poticanje prodaje robe na prodajnom mjestu. HoReCa segment nije namijenjen masovnoj prodaji na koju su dobavljači i trgovci navikli. HoReCa je u pravilu za potrošačke brendove specifičan kanal kojim se širi prisutnost na tržištu i stvara imidž brenda. Prodaja robe u HoReCa točkama omogućuje vam dodavanje dodatne vrijednosti proizvodu, zbog okruženja institucije, umjetnosti pratitelja i iskustva kuhara. Ovaj kanal aktivno potiče promociju određenih marki u maloprodaji.

Za razliku od maloprodaje, na prodajnom mjestu tvora, uz rijetke iznimke, nema potrebe predstavljati brojne konkurentne marke i proizvode. U ovom segmentu tržišta u tijeku su ekskluzivni ugovori. Za promociju proizvoda koriste se sljedeći marketinški alati:

  • programa financijski poticaji lojalnost HoReCa donositelja odluka;
  • osvajanje prostora HoReCa punkta uz pomoć komponenti vizualnog okruženja, oglašavanje na prodajnim mjestima, postavljanje POS materijala i brendirane opreme, brendiranje elemenata posluživanja;
  • vanjsko oglašavanje ferret pointa: od natpisa do prijenosnog ljetnog bloka za brendiranje (suncobrani, stolovi, trenderi itd.);
  • provođenje marketinških kampanja na HoReCa punktovima: degustacija, “2 po cijeni jednog” i sl.;
  • promocija u show formatu - praznici, festivali i druga događanja pripadaju području event marketinga, ali se koriste na HoReCa prodajnim mjestima.
  • sponzorske promocije dobavljača robe na HoReCa punktovima: festivali, aukcije, “dani brendova”.

Ne postoji tematski video za ovaj članak.

HoReCa marketing na prodajnom mjestu- marketing HoReCa prodajnog mjesta, koji se provodi unutar prodajnog mjesta, kao i izvan njega, korištenjem oglasno-informativnog prostora okruženja ciljanu publiku bodova.

Za promociju HoReCa točke koriste se sljedeći marketinški alati:

  • brendiranje bodova;
  • programi vjernosti među redovitim posjetiteljima ustanove;
  • programi poticaja za povećanje prosječnog čeka, broja pregleda od jednog posjetitelja
  • crossmarketing programi s dobavljačima, iznajmljivačima (u slučaju plasmana u trgovački centri i tako dalje. bodovi s vlastitom klijentelom;
  • programi čekanja unutar i izvan točke:
    • banketni programi,
    • programi vanjske trgovine;
    • ugostiteljstvo;
    • ljetni (sezonski) servisni programi;
  • vanjsko oglašavanje;

Ključ uspješnog HoReCa marketinga- zajednički rad prodajnog mjesta, dobavljača i informacijskih partnera, osiguravajući maksimalno zadovoljstvo HoReCa posjetitelja. Uspješan HoReCa marketing uključuje sljedeće elemente:

  • kvaliteta i ponovljivost kvalitete;
  • postojanost svega što klijent prepoznaje kao “uspješno”;
  • proizvodnost procesa, proizvoda i pakiranja;
  • tolerancija i pristojnost prema potrošaču;
  • uspješno point branding i brendiranje robe na punktu;
  • učinkovito informiranje publike izvan točke;
  • zajedničko ulaganje sredstava i truda u marketing robe na HoReCa punktu.
* je segment hotelijerstva i ugostiteljstva koji postaje sve važniji i relevantniji. Dinamičan razvoj industrije doveo je do toga da operateri i sudionici na tržištu trebaju jedinstvenu komunikacijsku platformu koja sadrži ažurne pouzdane informacije za profesionalce: ugostitelje, hotelijere, kuhare, linijske stručnjake, tvrtke koje isporučuju robu i usluge i druge sudionike u hotelijerstvu i restoranski posao.

Odgovor na sve veću pozornost svih zainteresiranih prema segmentu HoReCa tržišta bila je izrada glavnog internetskog portala za ugostiteljstvo - www.site. Na stranicama portala po prvi put smo sve podatke i ponude dostupne na HoReCa tržištu objedinili na jednom internetskom izvoru.

Namjena portala— pružiti stručnu podršku i pružiti korisne ažurne informacije operaterima i sudionicima na HoReCa tržištu.

Ovdje će svaki sudionik na tržištu moći pronaći potrebne informacije!

Do danas glavna publika stranice portala stručnjaci su i profesionalci u hotelijerstvu i ugostiteljstvu, aktivni sudionici i operateri HoReCa tržišta, dobavljači i proizvođači opreme i usluga, hrane i pića, Poslovni ljudi vezane za hotelijerstvo i ugostiteljstvo (hoteli, restorani, barovi, kafići, pogoni za preradu hrane, kantine, kavane, bistroi, restorani), kao i osobe koje planiraju otvoriti vlastiti obrt, zainteresirane za dobivanje korisnih poslovnih informacija o teme, za stvaranje i razvoj vašeg poslovanja.

Ciljana publika internetskog portala:

  • vlasnici poduzeća (hoteli, restorani, catering);
  • top menadžment (čelnici, menadžeri);
  • srednji menadžment (administratori, šefovi);
  • profesionalci (kuhari, slastičari, barmeni, sommelieri);
  • linijsko osoblje (kuhari, konobari, sobarice);
  • dobavljači (oprema, hrana, piće, usluge);
  • proizvođači (proizvodi za ugostiteljstvo);
  • nekretnine (HoReCa poslovanje);
  • stručnjaci (recenzije, analitika);
  • Masovni mediji (časopisi, izdavačke kuće, portali);
  • studenti (u HoReCa segmentu).

- za sve koji su u temi!

Portal nudi najnovije vijesti ruskog i inozemnog tržišta ugostiteljstva, novosti ugostiteljskih objekata, hotelskog kompleksa i novosti dobavljača robe i usluga.

Katalog sadrži objekte i operatere HoReCa tržišta. Na stranicama projekta nalaze se baze podataka objekata i organizacija hotelijerstva i ugostiteljstva, dobavljača i proizvođača proizvoda i usluga, trgovačke marke, popis javnih organizacija i udruga, specijaliziranih medija i internetskih izvora, izložbenih događanja i drugih referentnih informacija u ovom segmentu poslovanja.

U odjeljku "Posao" nalaze se ponude za prodaju i kupnju spreman posao, katalog franšiza i agencija. Ako želite kupiti ili prodati gotovu tvrtku, besplatno postavite aplikaciju, proučite tržište, naučite nijanse transakcije i donesite ispravne i isplative odluke.

Forum je interaktivna platforma za raspravu o aktualnim stručnim temama i razmjenu iskustava. Ovo je mjesto susreta operatera i sudionika na HoReCa tržištu.

Specijalizirani internetski projekti, namijenjeni određenoj kategoriji stručnjaka, detaljno pokrivaju pojedine teme. Na stranicama posvećenim određenoj vrsti opreme korisnici će pronaći sve potrebne informacije o modelima, proizvođačima i dobavljačima, majstorske tečajeve koje organiziraju distribucijske tvrtke i još mnogo toga.

www.!

"HoReCa" - što je to?

* HoReCa (HoReCa) je koncept koji se koristi za definiranje segmenta hotela i restorana na tržištu. Fraza se sastoji od početnih slova: HO telefon, PONOVNO restoran, CA tering/kafić.

U kolokvijalnoj praksi pojam "HoReCa" koriste ugostitelji, hotelijeri, kuhari, stručnjaci iz tvrtki-dobavljača i proizvođača opreme, hrane i usluga za hotele, restorane, barove i kafiće, catering tvrtke i drugi sudionici i operateri kako bi odredili svoje tržišna pripadnost hotelijerstvu i prehrambenoj industriji.

Prikupljanje informacija trajalo je oko 3 mjeseca. Nakon toga smo shvatili da možemo ispočetka – nešto se otvorilo, zatvorilo, pomaknulo. Moskovsko tržište restorana vrlo je živo i dinamično.

U Moskvi danas postoji 11.000 ugostiteljskih objekata. Od toga 41% (4500) visokokvalitetnih restorana i kafića ima određeni format, jasan koncept i strukturu.

26% tržišta restorana konsolidiraju najveći igrači - holdingi i vrhunski lanci

Struktura tržišta restorana u Moskvi

  • 45% - mrežne ustanove;
  • 27% - nelančani objekti;
  • 28% su restorani i kafići bez formata, gdje mogu prodavati shawarmu i svirati vjenčanja. Oni ne potpadaju pod koncept kvalitativnog operatora.

26% tržišta restorana konsolidiraju najveći igrači - holdingi i vrhunski lanci (za usporedbu: u FMCG segmentu robe široke potrošnje konsolidacija je oko 10%). To znači da se tržište formiralo i stabiliziralo te će novom igraču biti teško i skupo ući na njega i napraviti veliko ime.

Lanci restorana

U Moskvi postoji 56 restorana koji posjeduju 1300 objekata različitih formata; ukupno 246 marki. Njihovi oni:

  • 10% - 138 jedinstvenih koncepata kafića i restorana bez lanaca (na primjer, "Puškin" holdinga Maison Dellos);
  • 90% - 1209 mrežnih koncepata kafića i restorana ("Moo-moo" istog Maison Dellosa).

Dominantni tipovi kuhinje

  • 17% - europski;
  • 12% - ruski;
  • 9% - talijanski;
  • 4% - moderni ruski.

Specijalizacija brze hrane

  • 21% - Amerika (hamburgeri);
  • 19% - Italija (pizza);
  • 13% - Rusija (palačinke, krumpir);
  • 11% - Japan (sushi);
  • 9% - piletina;
  • 4% - Azija;
  • 3% - pića i slatkiši;
  • 2% - Istok i Kavkaz;
  • 18% - ostalo.

Restoranski trendovi

Čisti ček: potrošači su počeli racionalnije trošiti, birajući najbolju kombinaciju cijene i kvalitete.

Gourmet za svakoga: kombinacija kvalitetne usluge i osobnog pristupa. Čak ni blagovaonica u poslovnom centru nema pravo biti obična blagovaonica, u njoj mora biti nešto zanimljivo.

Fuzija: miješanje formata, stilova i jelovnika. Dakle, jedan brend može spojiti fine dining restoran, kantinu i zalogajnicu, a burgere sada pripremaju iu belgijskim kafićima, iu slastičarnicama, iu Turandotu.

Prilagodba: ponuditi jedinstveni proizvod, neobičan izgled ili način pripreme.

Na temelju materijala govora na forumu

Pojam HoReCa (na ruskom - Horeka) dolazi od prvih slova riječi Ho telefon, Ponovno restoran, ca fe/Ugostiteljstvo. Analozi ovog pojma na ruskom su KaBaRe (kafići, barovi, restorani) ili GRB - hotelsko-restoransko poslovanje. Ovaj koncept malo je poznat među običnim ljudima, ali ga aktivno koriste sudionici u restoranskom i hotelskom poslovanju.

Horeka - što je to?

Horeca je segment uslužnog sektora koji uključuje tvrtke koje pružaju robu i usluge koje kupci konzumiraju izravno na prodajnom mjestu. To:

  • hoteli;
  • hoteli;
  • kuće za goste;
  • noćni klubovi;
  • Kafić;
  • bistro;
  • restorani itd.

HoReCa segment dobiva sve veću težinu kako se broj ugostiteljskih objekata rapidno povećava: HoReCa je danas industrija vrijedna više milijardi dolara. Istodobno, raste i broj tvrtki specijaliziranih za opskrbu robom namijenjenom prodaji putem Horeka prodajnih mjesta, kao i za podršku aktivnostima HoReCa tvrtki.

Proizvodi

HoReCa roba u trgovini je:

  • poluproizvodi namijenjeni pripremi na prodajnim mjestima;
  • proizvodi za restorane;
  • alkohol;
  • cigarete;
  • specijalizirana oprema za hotelijerstvo i restoranstvo;
  • robe iz skupine no-food, a to su potrošni materijali koji se koriste u servisiranju kupaca poduzeća u HoReCa segmentu.

Važno: Direktori tvrtki koje posluju u HoReCa segmentu zainteresirani su za kupnju robe najviše kvalitete, ali istovremeno ne žele preplatiti za marku. Stoga je prilikom promocije proizvoda važno moći pouzdano opravdati njegovu cijenu.

Prodajna mjesta

Horekina definicija prodajnih mjesta uključuje sva prodajna mjesta koja pružaju ugostiteljske i ugostiteljske usluge. Na prodajnom mjestu Horeka, proizvod koji naruči kupac će se prije prodaje raspakirati i preinačiti. Dodatnu vrijednost HoReCa proizvodu u prodaji daje i ambijent lokala. Većina posjetitelja prodajna mjesta Horeka - mladi ljudi.

On-trade kanal - što je to?

On-trade kanal je drugi naziv za HoReCa kanal u kojem se potrošnja roba i usluga odvija izravno na mjestu kupnje. Promocija robe u on-trade kanalima ima osobitosti da se samo određena kategorija robe (ovisno o specifičnostima ustanove) kupuje za prodaju putem HoReCa prodajnih mjesta, čija kvaliteta podliježe povećanim zahtjevima.

Unatoč malom obujmu prodaje putem on-trade kanala, mnoge tvrtke pokušavaju promovirati svoje proizvode putem Horeka prodajnih mjesta. To je zbog činjenice da na takvim mjestima izbor nije prevelik, pa potrošači idu na probne kupnje, što im omogućuje da utječu na svoje preferencije.

Upravo kroz HoReCa kanal na tržište pokušavaju izaći proizvođači elitnih alkoholnih proizvoda, jer se skupi alkohol bolje prodaje kroz hotele i restorane nego kroz Maloprodajne trgovine. Proizvođači robe poput luksuznog namještaja ili ekskluzivnog posuđa smatraju velikim uspjehom dostavu u neko od prodajnih mjesta Horeka, jer time imaju priliku učiniti svoj brend prepoznatljivijim.

Značajke rada s hranom za HoReCa

U ovoj su knjizi razmaknuta poglavlja o načinima promocije i načinu prodaje proizvoda i opreme hotelijerstvu i restoranstvu. Ove metode imaju zajedničke aspekte, tako da stručnjaci mogu pronaći ponavljanje ideja za promociju s razlikom samo u primjerima. A ipak su to različiti načini pristupa potrošačkoj publici. U situaciji s prodajom proizvoda, HoReCa se promatra kao kanal, put do krajnjeg potrošača. Dobavljač u ovom slučaju snosi dvostruku odgovornost – prema kupcu i prema kupcu za kupca, a to određuje i metode rada, i stil promocije, i odnos svih zainteresiranih strana prema kvaliteti proizvoda.

Ovaj tekst je uvodni dio. Iz knjige Prodaja u HoReCa Autor Gorelkina Elena

1. POGLAVLJE HoReCa infrastruktura u Rusiji Željeli bismo započeti knjigu detaljnim i jasnim opisom strukture ugostiteljskih poduzeća u našoj zemlji. Po mogućnosti u tablici. Ali oni koji to čekaju bit će pomalo razočarani. Naša HoReCa struktura više nije ista,

Iz knjige Oglašavanje: Cheat Sheet Autor autor nepoznat

POGLAVLJE 4 Upravljanje kanalima distribucije i potencijal HoReCa kanala Prodaja se najčešće analizira u odnosu na industriju i maloprodaja. Kao takav, problem marketinga u poslovnoj literaturi uvijek je povezan s globalnim studijama slučaja Sonyja, Coca-Cole, Marsa, P&G-a i

Iz knjige Betonski PR Autor Maslennikov Roman Mihajlovič

POGLAVLJE 5 Promicanje robnih marki potrošača kroz HoReCa Učinkovita rješenja HoReCa kanal veliki proizvođači smatraju običnom prodajom, samo u užem specijaliziranom području. Upravo je tim predstavnicima trebala redukcija HoReCa

Iz knjige IZLOŽBENA AKTIVNOST U RUSIJI I INOZEMSTVU autor Gusev E. B.

Promocija profesionalnih brendova hrane u HoReCa-i Ovaj posao je nešto drugačiji od posla promocije potrošačkih brendova, iako ima dodirnih točaka. Promicanje profesionalnih proizvoda zahtijeva poznavanje potrošačke prakse, njezine vrijednosne orijentacije i

Iz knjige Brzo upravljanje. Upravljanje je jednostavno ako znate kako Autor Nesterov Fedor Fedorovich

POGLAVLJE 7 Karakteristične značajke kupca u HoReCa. Njegovo poslovno ponašanje pri kupnji Ovo poglavlje predstavlja kumulativni portret kupca kako ga vide dobavljači – ne samo u HoReCa. Gotovo svi, postajući kupci, dopuštaju sebi da ne odgovaraju jasno na pozive,

Iz knjige Značajke prodajnog procesa autor Melnikov Ilya

POGLAVLJE 8 HoReCa kao kanal prodaje korporativne opreme Oprema, inventar, namještaj za restorane i hotele - sve to čini poslovanje mnogih desetaka velikih i malih tvrtki u Rusiji. Konkurencija na tržištu opreme danas je prilično velika, a borba za

Iz knjige Profitabilna turistička agencija [Savjeti vlasnicima i menadžerima] autor Vatutin Sergej

POGLAVLJE 9 Značajke marketinga u B2B HoReCa: modernim metodama posao Tradicionalna marketinška načela zastarijevaju, a iznimke u ovom području sve više postaju pravila. Dolazi do raskida s prošlošću, kada marketinga postane previše, on prestaje djelovati. Puno

Iz knjige Ctrl Alt Delete. Ponovno pokrenite svoj posao i karijeru prije nego što bude prekasno autora Joela Mitcha

Iz knjige Velika tvrtka. Kako postati poslodavac iz snova Autor Robin Jennifer

Specifični PR-4: Značajke rada s državnim agencijama Vaš klijent je država: Interakcija s teškim VIP klijentom Danas su mnoge ruske PR agencije dobro svjesne složenosti rada s državnim klijentima. Ali ne svi

Iz knjige Praksa upravljanja ljudskim resursima Autor Armstrong Michael

3.7. ZNAČAJKE RADA NA ŠTANDU Usluge štandova izlagača Prema mnogim zapadnim poslovnim ljudima, pokušavaju izbjeći posjet onim štandovima (čak i ako postoje zanimljive ponude) gdje nema dovoljno ugodnih uvjeta za pregovore (ugodni

Iz autorove knjige

Značajke menadžerskog posla1 Vrijeme menadžera pripada svima osim njemu. Menadžer je osoba kojoj se obraćaju s problemima ili potrebama čim se pojave. Svatko može iskoristiti svoje vrijeme, a obično svi to i čine. Glava nije

Iz autorove knjige

Vrste klijenata. Osobitosti rada s klijentima psihološki tip primjenjuje se