პროფესიები საკვებით. ინდუსტრიის პროფესიები
MOU სნეჟნენსკაიას საშუალო სკოლა
ღია გაკვეთილი ტექნოლოგიაში მე-11 კლასი
მასწავლებელი: ველიჩკო გ.ლ.
Თემა : "პროფესიული საქმიანობა მსუბუქი და კვების მრეწველობაში"
გაკვეთილის მიზნები : 1 კვების და მსუბუქი მრეწველობის მრეწველობის იდენტიფიცირება
2. გაეცნოს კვებისა და მსუბუქი მრეწველობის მუშაკთა პროფესიებსა და პროფესიულ თვისებებს;
Დავალებები : სასწავლო ამოცანები .
უზრუნველყოს ცოდნის ათვისება: მსუბუქი და კვების მრეწველობის სექტორებისა და პროფესიების შესახებ,
განვითარების ამოცანები :
შედარების, ტექსტთან მუშაობის, ანალიზისა და დასკვნების გამოტანის უნარი.
საგანმანათლებლო დავალებები :
სკოლის მოსწავლეების ორგანიზაციაში აღზრდა, ყურადღების კონცენტრირების უნარი, დროის რაციონალურად გამოყენების სურვილი, მასწავლებელსა და მოსწავლეს შორის თანაბარი თანამშრომლობის გამოცდილების ჩამოყალიბება; თქვენი შესრულების შეფასების უნარი.
დაეხმარეთ მოსწავლეებს პროფესიული ხელმძღვანელობა;
გაკვეთილის ტიპი: მოდულური
სწავლების მეთოდები: ჯგუფური და ინდივიდუალური მუშაობა, დისკუსია, საილუსტრაციო მეთოდი.
აღჭურვილობა : კომპიუტერი, პროექტორი, გაკვეთილის ბარათები, მულტიმედიური პრეზენტაცია.
გაკვეთილების დროს:
შესავალი.
დღეს გაკვეთილზე გავეცნობით ვაჭრობის, კვების და მსუბუქი მრეწველობის სფეროს პროფესიებს. ეს პროფესიები საჯარო მომსახურების სექტორის ნაწილია. ემსახურო ნიშნავს ხალხს ემსახურო. ეს არის კეთილი მოსახლეობის სერვისი, ყოველდღიური სერვისი, სადაც სპეციალისტი (გამყიდველი ან მიმტანი, მოლარე ან მზარეული, მოდის დიზაინერი ან მკერავი) ეხება ადამიანების გადაუდებელ საჭიროებებს, სხვადასხვა ადამიანური განწყობის, გემოვნების, პერსონაჟები, პიროვნებები. უნდა ვისწავლოთ კვების და მსუბუქი მრეწველობის პროფესიები და რა თვისებები უნდა განვითარდეს საკუთარ თავში, ამ სფეროდან პროფესიის არჩევისას? როგორია ამ მუშაკების შრომის შინაარსი?
1 სლაიდი. ჩვენი გაკვეთილის თემაა „მსუბუქი და კვების მრეწველობის პროფესიული საქმიანობა“.
დღეს გაკვეთილზე გირჩევთ, რომ თქვენ თვითონ, სახელმძღვანელოს ტექსტთან მუშაობისას, გაეცნოთ მსუბუქი და კვების მრეწველობის პროფესიებს და პროფესიული თვისებებიმისი თანამშრომლები. ამისათვის ჩვენ ორ ჯგუფად დავყოფთ. 1-რიგი - მუშაობენ მსუბუქი მრეწველობის პროფესიულ საქმიანობაში, ხოლო კვების მრეწველობის 2-რიგით. დამოუკიდებელი მუშაობის გზამკვლევი თქვენთვის იქნება ტექნოლოგიური რუქები, რომლებსაც ახლა მოგიწოდებთ. ეს ბარათები შეიცავს საგანმანათლებლო ელემენტებს - თქვენი აქტივობის ეტაპებს (1 სვეტი), თითოეული ეტაპისთვის დასახულია მიზნები, დავალებების შესასრულებლად საჭირო სავარაუდო დრო. შესრულებული დავალებების სისწორის შემოწმების მეთოდები, ასევე თითოეული ელემენტის ასიმილაციის დასასრულს, თქვენ თავად ადგენთ ქულებს, ბოლო სვეტში იწერება შეფასების კრიტერიუმები. თუ რაიმე სირთულე გაქვთ, შეგიძლიათ დამიკავშირდეთ დახმარებისთვის. თქვენს ზეპირ პასუხებსა და შესრულებულ დავალებებს დავდებ დამატებით ქულებს რვეულების მინდვრებში.
3 სლაიდი.
მრეწველობის ჯგუფი, რომელიც მოსახლეობას ამარაგებს ქსოვილებით, ტანსაცმლით, ფეხსაცმლით და სხვა სამომხმარებლო საქონლით, გაერთიანებულია ცალკე ინდუსტრიად - მსუბუქ ინდუსტრიაში.
ნედლეულის პირველადი გადამუშავების ეტაპზე მსუბუქი მრეწველობა მჭიდრო კავშირშია სოფლის მეურნეობასთან და ასევე ემსახურება როგორც ნედლეულის ბაზას მსუბუქი მრეწველობისთვის. ქიმიური მრეწველობა- ხელოვნური და სინთეზური მასალების წარმოება (ხელოვნური აბრეშუმი და ტყავი, ქიმიური ბოჭკოვანი, სინთეზური რეზინი).
4 სლაიდი .
მსუბუქი მრეწველობა არის რთული ინდუსტრია, რომელიც მოიცავს ოცზე მეტ ქვე-ინდუსტრიას, რომლებიც შეიძლება გაერთიანდეს სამ ძირითად ჯგუფად: ტექსტილი, ტანსაცმელი, ტყავი, (ბეწვი, ფეხსაცმელი).
5 სლაიდი .
6 სლაიდი.
როგორც მიხვდით, დღეს გაკვეთილზე საუბარია პროფესიებზე, რომლებიც დაკავშირებულია ტიპთან „კაცი – ტექნოლოგია“ და „კაცი – კაცი“. წარმატებისთვის შეუცვლელი პირობა შრომითი საქმიანობა"ადამიანი-ადამიანის" ტიპის ყველა სპეციალისტის პროფესიული კომუნიკაცია, სხვა ადამიანებთან კონტაქტის დამყარების აუცილებლობა. თუ თანამშრომელს არ აქვს მოთმინება და გამძლეობა, უყურადღებოა ადამიანების მიმართ, მაშინ ამ შემთხვევაში შეიძლება ვისაუბროთ თანამშრომლის პროფესიულ შეუფერებლობაზე ამ ტიპის პროფესიებისთვის. უფრო მეტიც, ჩვენს დროში მნიშვნელოვნად გაიზარდა ხალხის მოთხოვნები მომსახურების კულტურაზე, თანამშრომელთა კვალიფიკაციის დონის, მყიდველის, კლიენტის ფსიქიკური მდგომარეობის, მისი განწყობის, ქცევის მოტივების სწორად აღქმისა და შეფასების უნარზე.
მუდამ მხედველობაში ყოფნა, სწრაფად და ზუსტად მუშაობა, მეგობრული და თავმდაბალი დარჩენა - ეს შეიძლება ყველასთვის არ იყოს შესაძლებელი. მაგრამ სხვა ადამიანების სასარგებლოდ ამ ყოველდღიურ და შრომისმოყვარეობაშია ვაჭრობისა და საზოგადოებრივი კვების მუშაკების საქმიანობის მნიშვნელობა.
7 სლაიდი.
8 სლაიდი
9 სლაიდი.
კვების მრეწველობა მოიცავს საწარმოებს, რომლებიც მოსახლეობას საკვებით ამარაგებს. იგი მოიცავს რძის, ხორცის, ზეთისა და ცხიმის, მაკარონის, საკონდიტრო ნაწარმის, ღვინისა და ლუდის მრეწველობას.
კვების მრეწველობის ნებისმიერ სხვა დარგზე მეტია დაკავშირებული სოფლის მეურნეობასთან, საიდანაც იღებს ნედლეულს. მნიშვნელოვანია სექტორთაშორისი კავშირები მანქანათმშენებლობასთან და ენერგეტიკასთან
10 სლაიდი
პროდუქტის დამუშავება სოფლის მეურნეობამოიცავს საცხობი, მაკარონი, რძის, საკონდიტრო ნაწარმი, ხორცპროდუქტები, თევზის გადამუშავება და ა.შ.
ინდუსტრიები იყოფა ორ ჯგუფად
11 სლაიდი
პირველი ინდუსტრიული ჯგუფი:
კარაქი
ღვინის ქარხანა
Შაქარი
Ჩაის ოთახი
თევზი
საკონსერვო ქარხანა
12 სლაიდი
ინდუსტრიების მეორე ჯგუფი:
საცხობი
მაკარონი
საკონდიტრო ნაწარმი
ლუდსახარში
13 სლაიდი
კვების მრეწველობის პროფესიები
14 სლაიდი
რა პროფესიები არსებობს
მსუბუქ და კვების მრეწველობაში
მკერავი საკონდიტრო მზარეული
ქარგვა მცხობელი
ქსოვის აპარატის თავი
ტექსტილის ბიოტექნოლოგი
ქსოვის ტესტერი
სპინერი ღუმელის მწარმოებელი
საჭრელი შემფუთავი
ფეხსაცმლის მწარმოებელი
დაიერი
დიზაინერი
უხსოვარი დროიდან დახლი აშორებდა საქონელს მყიდველისგან. ეს ბრძანება თითქოს მარადიული და ურყევი იყო. ახლა მყიდველი თავისუფლად მოძრაობს მაღაზიაში, ცდილობს, ითხოვს პროდუქტის ფასს და მხოლოდ გასასვლელში იხდის ყველა შესყიდვას. ამ მაღაზიაში გამყიდველი არ დგას: ის ურჩევს მყიდველს, ეხმარება მას, ათავსებს საქონელს, აწყობს და ასრულებს მოლარის საქმეს. მყიდველთან კონტაქტი დიდხანს არ გრძელდება, მაგრამ ამ დროის განმავლობაში მან მყიდველს პროდუქტის შესახებ მაქსიმალური სასარგებლო ინფორმაცია უნდა „მიაწოდოს“ მეგობრულად, შეუმჩნევლად.
იცვლება სავაჭრო საწარმოების ტექნიკური აღჭურვილობაც. კომპიუტერები ახლა ეხმარება და ხელს უწყობს ინფორმაციის შეგროვებას შემომავალი და გაყიდული საქონლის შესახებ.
მექანიკური სასწორები იცვლება ელექტრონულით. კომპიუტერთან დაკავშირებული სალარო აპარატი „კითხულობს“ საქონლის ღირებულებას შტრიხკოდის გამოყენებით და ქვითარზე აღნიშნავს ინფორმაციას გაყიდული საქონლის შესახებ.
ჩართული კომპანიები სავაჭრო საქმიანობა, იყოფა რამდენიმე ჯგუფად: 1. კომფორტის მაღაზიები, 2. სუპერმარკეტები, 3. სპეციალიზებული მაღაზიები, 4. სავაჭრო ცენტრები, 5. საწყობები - მაღაზიები, 6. კატალოგების გამყიდველი მაღაზიები, 7. ონლაინ მაღაზიები.
Პრაქტიკული სამუშაო.
ა) გამოცადეთ საკუთარი თავი, როგორც კომერციული აგენტი. შეეცადეთ გაყიდოთ ნებისმიერი ნივთი, გაუკეთოთ რეკლამა ისე, რომ მყიდველმა უარი არ თქვას. აირჩიეთ საუკეთესო კომერციული აგენტი.
ბ) როლური თამაში „გამყიდველი – მყიდველი“.
გამყიდველის ამოცანაა მშვიდად და კეთილსინდისიერად უპასუხოს სწრაფ "მყიდველს".
მუშაობა კროსვორდებით, ჯგუფურად
15. სლაიდი
მოდით შევამოწმოთ რა ვისწავლეთ გაკვეთილებისთვის. ჩვენ ვუპასუხებთ კითხვებს.
რომელ ინდუსტრიას ჰქვია "მსუბუქი ინდუსტრია"?
რა არის მსუბუქი მრეწველობის სამი ძირითადი ჯგუფი?
რა ტიპის პროფესიებია მსუბუქი პროფესიაინდუსტრია?
რა დარგებს მოიცავს კვების მრეწველობა, რომელიც უზრუნველყოფს მოსახლეობის საკვებით?
დაასახელეთ კვების მრეწველობის ორი ჯგუფი?
მსუბუქი მრეწველობის პროფესიების დაუფლებისთვის რომელ სასკოლო საგნებს უნდა მიექცეს მეტი ყურადღება? Ახსენი რატომ?
უნდა იცოდე? და ამიხსენი რატომ?
. გაკვეთილის შეჯამება.
დ.ზ. შემდეგი გაკვეთილისთვის მოამზადეთ პრეზენტაცია კვების და მსუბუქი მრეწველობის პროფესიების შესახებ, რომლებიც თქვენთვის საინტერესოა
თითოეულ პროფესიას აქვს საკუთარი მოთხოვნები იმ ადამიანის მიმართ, ვინც გადაწყვიტა დაეუფლოს მას. ვაჭრობისა და საზოგადოებრივი კვების სფეროს მუშები, რომლებიც აგვარებენ ჩვენი ცხოვრების ზოგიერთ პრობლემას, უნდა იყვნენ ყურადღებიანი და კეთილგანწყობილი, ჰქონდეთ მოთმინება და მოთმინება და ცდილობდნენ ხალხს სიხარული მოუტანონ.
ახლა, როცა გაეცნობით ზოგიერთი პროფესიის მუშაობის შინაარსს, შეძლებთ უკეთ გაიგოთ საკუთარი თავი და უპასუხოთ კითხვას: „შემიძლია ავირჩიო ესა თუ ის პროფესია?“
კულინარიის პროფესია
ბევრი ქმარი ამაყობს, რომ ცოლებს შეფ-მზარეულებს უწოდებს მხოლოდ იმიტომ, რომ ისინი გემრიელად ამზადებენ. ფაქტობრივად, კულინარიის სპეციალისტები არიან პროფესიონალები, რომლებმაც არამარტო იციან კერძების მომზადება, არამედ შეუძლიათ ამ უნარიდან შემოსავლის შოვნაც.
უძველესი დროიდან მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი კულინარიის სპეციალისტების მიერ. ნებისმიერ დროს კულინარიის ხელოვნებას დიდად აფასებდნენ. ადრე ისინი ახირებულად ამზადებდნენ, მაგრამ ახლა მხოლოდ მათ, ვინც კომპეტენტურად აერთიანებს თეორიულ ცოდნას და პრაქტიკულ უნარებს სამზარეულოს სფეროში, აქვთ უფლება ჩაითვალონ კულინარიის სპეციალისტად. პირველი კულინარიული გამოფენა 1900 წელს მოეწყო და ამ დროიდან დაიწყო - კულინარიის ოსტატებს შორის ოლიმპიადების გამართვა; კულინარიის სპეციალისტების ორგანიზაციების, ასოციაციებისა და საზოგადოებების გაჩენა. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ დაამტკიცოთ თქვენი უნარები როგორც საკუთარ სამზარეულოში, ასევე პრესტიჟულ კონკურსებზე, იმისდა მიხედვით, კულინარიის მომზადება თქვენთვის ყოველდღიური აუცილებლობაა თუ სამუშაო.…
პროფესია ყოველთვის მოთხოვნადი იქნება მანამ, სანამ ადამიანს სურს განსაკუთრებულ ატმოსფეროში ჭამა. წარმატებულ ბანკეტად ითვლება ის, სადაც კარგად იკვებებოდნენ - იქნება ეს დაბადების დღე, ქორწილი თუ კორპორატიული წვეულება. საკვები უკვე დიდი ხანია ბიზნესის ნაწილია. პარტნიორები უნდა იყვნენ გემრიელი, რომ კარგ რესტორანში იკვებონ, შემდეგ კი მნიშვნელოვანი საკითხები მოაგვარონ.
კულინარიის სპეციალისტების მოთხოვნები განსხვავდება იმისდა მიხედვით, თუ სად და ვის მიერ მოუწევს მას მუშაობა. საკმარისია მზარეულის ასისტენტმა დაამთავროს კულინარიული სკოლა, ელიტარული რესტორნის შეფ-მზარეულისთვის სასურველია სტაჟირება და სამუშაო გამოცდილება უცხოურ დაწესებულებებში. იცის თუ არა კულინარიის სპეციალისტმა მსოფლიოს ხალხების სამზარეულოები, იცის თუ არა პროდუქტების შერწყმა და აქვს თუ არა ოსტატობის საკუთარი საიდუმლოებები - ეს პრაქტიკული უნარები მნიშვნელოვან როლს თამაშობს დასაქმებაში.
ყველაზე ამბიციური კულინარიის სპეციალისტებიც კი სავარაუდოდ დაიწყებენ კარიერას მზარეულის ასისტენტად, ანუ მათ დასჭირდებათ ჭურჭლის გარეცხვა და ბოსტნეულის დაჭრა. ასევე არის კიდევ ერთი ვარიანტი - მუშაობა პატარა კაფეში, სადაც მარტივი კერძების მომზადება გჭირდებათ. მაგრამ ყველა მზარეული ოცნებობს რესტორანში შეფ-მზარეულის კარიერაზე და ჭურჭლის რეცხვა გეგმებში არ შედის. ყველა ოსტატმა, სანამ გახდება ერთი, უნდა იშრომოს და არ შერცხვეს ბინძური საქმის.
შეგიძლიათ დაამთავროთ სპეციალიზებული სკოლა ან გაიაროთ კურსი სავარჯიშო ცენტრი. უმჯობესია აირჩიოთ სპეციალური კურსები, სადაც შესაძლებელი იქნება პრაქტიკაში მიღებული თეორიული ცოდნის კონსოლიდაცია. ბევრი მოსამზადებელი ინსტიტუტი თანამშრომლობს პოტენციური დამსაქმებლებიდა, ხშირად, ტრენინგი ტარდება რესტორნის ბაზაზე.
ყველა პროფესია საჭიროა, ყველა პროფესია მნიშვნელოვანია. პროფესიული სფეროს არჩევა საკმაოდ რთული ამოცანაა. ამას სკოლაში არ ასწავლიან. მთავარია შენს შესაძლებლობებზე ფოკუსირება და ყველაფრის სწავლა შეგიძლია.
სამრეწველო წარმოების სახეები
ამჟამად არსებობს ინდუსტრიის სამი ძირითადი ტიპი. ეს მოიცავს შემდეგს:
- მსუბუქი მრეწველობა;
- მძიმე;
- ქიმიური.
წარმოების სახეობიდან გამომდინარე, ინდუსტრიის პროფესიებს აქვთ მნიშვნელოვანი განსხვავებები.
მსუბუქი მრეწველობა
ეს ინდუსტრია მოიცავს საწარმოებს ასეთი ნედლეულის წარმოებისა და გადამუშავებისთვის:
- სელის;
- ბამბა
- ჯუთი;
- აბრეშუმი;
- მატყლი და სხვა.
ორგანიზაციები, რომლებიც აწარმოებენ ქსოვილებსა და სხვა სამომხმარებლო საქონელს, ასევე მიეკუთვნებიან მსუბუქ ინდუსტრიას. ანუ, ეს არის ყველა საწარმო, რომელიც აწარმოებს სამომხმარებლო საქონელს.
ამ ტიპის ინდუსტრიის ძირითადი პროფესიები იქნება შემდეგი:
- დიზაინერი;
- მკერავი;
- საჭრელი;
- მკერავი;
- სამკერვალო აღჭურვილობის ოპერატორი.
თუ პირველი ოთხი პროფესია მჭიდრო კავშირშია, ბოლო ყველაზე რთულად ითვლება. ეს გულისხმობს ნებისმიერი სამკერვალო აღჭურვილობის გაგების და მისი პრობლემების დროულად გადაჭრის უნარს.
Შენიშვნა. ეს მომენტი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია დიდი საწარმოს სერიულ წარმოებაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება იყოს წარუმატებლობები პროდუქციის შექმნასა და რეალიზაციაში.
მძიმე ინდუსტრია და პროფესიები
ამ ტიპის წარმოება ხასიათდება განსაკუთრებული სირთულით. მძიმე მრეწველობა მოიცავს სამთო და წარმოების მრეწველობას. ძირითადად, წარმოებაში ყველა სამუშაო დაკავშირებულია მეტალთან. ეს შეიძლება იყოს შემდეგი:
- შედუღება;
- გასწორება;
- ფრეზირება
- სახეხი და სხვა.
ამ პროფესიიდან გამომდინარე, ამ ტიპის ინდუსტრია იქნება შემდეგი:
- შემდუღებელი;
- საღარავი მანქანა;
- ბურერი;
- აფეთქების ღუმელის მუშა;
- მაინერი;
- ტურნერი;
- მოწესრიგებული და სხვები.
როგორც წესი, ამ სფეროში მამაკაცები მუშაობენ. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეხვდეთ ქალებს. საზოგადოების სუსტი ნახევარი უპირატესობას ანიჭებს ისეთ პროფესიებს, როგორიცაა შემდუღებელი და საღარავი მანქანა.
ქიმიური მრეწველობა
წარმოების ეს სფერო ყველაზე საინტერესო და რთულად ითვლება. ამ ტიპის ინდუსტრიის პროფესიის ასარჩევად საჭიროა ცოდნა არა მხოლოდ ქიმიაში, არამედ მათემატიკაში, ფიზიკაში და სხვა ზუსტ მეცნიერებებში. ეს ყველაფერი ისწავლება როგორც სკოლაში, ასევე უმაღლეს სასწავლებლებში.
ქიმიური მრეწველობა გვთავაზობს საკმაოდ რთულ პროფესიებს. მაგალითები:
- ქიმიკოსი;
- ლაბორანტი;
- ქიმიური ტექნოლოგი.
პროფესიების უახლესი კლასიფიკაციის არჩევისას, შეგიძლიათ ისწავლოთ შემდეგ სფეროებში:
- ფარმაცევტი;
- კვების ტექნოლოგი;
- სარეცხი საშუალებების წარმოების ტექნოლოგი და სხვა.
ეს პროფესიები არანაკლებ მნიშვნელოვანია ადამიანის ცხოვრებაში. სწავლას დიდი დრო დასჭირდება.
ზოგადი ინფორმაცია
თითოეული საგანმანათლებლო დაწესებულებისყოველწლიურად ახორციელებს მომავალი სტუდენტების რეკრუტირებას, რომლებიც კვალიფიციური ტრენინგის შემდეგ გახდებიან სპეციალისტები სხვადასხვა ინდუსტრიაში. როგორც წესი, ინდუსტრიის პროფესიის არჩევა, რომლის სია მუდმივად განახლდება, შეიძლება წინასწარ გაკეთდეს. ამისათვის თქვენ უნდა სწორად შეაფასოთ თქვენი შესაძლებლობები და შესაძლებლობები.
თუმცა, ამ ჩამონათვალში არ მოხვდა ყველა პროფესია, რომლებშიც საკვები არის ფეხით სავალ მანძილზე. მაგალითად, ოფიციანტი გამორიცხულია: თუ მას გაუჩნდება კერძის გასინჯვის იდეა სწორედ დარბაზში, მაშინ დიდი ალბათობით გაათავისუფლებენ.
ვის შეუძლია იმუშაოს ისე, რომ საკვები არა მხოლოდ ხელთ იყოს, არამედ პირშიც მოხვდეს?
1. შეფ-მზარეული, პიცის მწარმოებელი, სუშის მზარეული
სწორედ ის შემთხვევა, როცა საჭმელი ახლოს არის და უფასოა! არავინ ამბობს, რომ მზარეულს შეუძლია დაუსჯელად ამოიღოს უკვე შეკვეთილი ჟულიენი, ხოლო პიცის მწარმოებელს შეუძლია მოხარშული პიცა უკბინოს. მაგრამ ასეთ ვაკანსიებზე კლასიკური „ბონუსები + სოციალური პაკეტის“ გარდა მითითებულია პუნქტი „უფასო კვება“. ფაქტობრივად, ის შორს არის ყოველთვის უფასო და მასზე თანხა სტანდარტულად გამოიქვითება ხელფასიდან. და ყველაფერი, რაც ამ რესტორანში ან კაფეში ამზადებენ, თანამშრომლებმა არ უნდა მოიხმარონ, რადგან ეს მფლობელებს საკმაოდ პენი დაუჯდებათ. თუმცა, ეს კარგი ვარიანტია - არ უნდა აერიოთ ჭკუას, როგორ დაიჭიროთ „მუხრუჭები“ სახლიდან.
6. კვების კრიტიკოსი
პროფესია, რომელიც ადვილად წაართმევს საკვებს ყველა სიამოვნებას - ისევე როგორც თეატრის ან კინოკრიტიკოსი სპობს სპექტაკლებისა და ფილმების ყურების სიამოვნებას.
უპირველეს ყოვლისა, რესტორნის კრიტიკოსი არა მხოლოდ ჭამს - ის აფასებს მთელ დაწესებულებას კომპლექსში: მომსახურება ( გარეგნობადა მიმტანების ოპერატიულობა), დიზაინი (დარბაზის გაფორმება, მაგიდების მოწყობა), მენიუს შემადგენლობა... და მხოლოდ ამის შემდეგ მოდის კვების რიგი.
კრიტიკოსი არ სიამოვნებს და არ კმაყოფილდება - აანალიზებს კერძს, მის გარეგნობას, არომატს, პრეზენტაციას, გემოს. რაღაც მხრივ ის დეგუსტატორის მსგავსია. მან უნდა გაიგოს კერძის კონცეფცია - არა მხოლოდ განიხილოს იგი კონკრეტული ინსტიტუტის კონტექსტში, არამედ გაავლოს პარალელები ქალაქში არსებულ მსგავს სამზარეულოსთან. ეს არ არის ადვილი - თქვენ უნდა გქონდეთ სენსორული მეხსიერება და ნავიგაცია ასოციაციურ სერიებში და იცოდეთ კულინარიის ისტორია და უბრალოდ იყოთ ერუდირებული ადამიანი.
შემდეგ კრიტიკოსი წერს რეცენზიას, რომელშიც არც უნდა გალანძღოს და არც შეაქოს – არამედ მისცეს თავისი შეფასება და გაამართლოს. კარგი კრიტიკოსის სტატიამ არც მაშინვე უნდა შეგეჩქაროს ამ რესტორანში და არც მისი სახელი დაგავიწყდეს, როგორც ცუდი სიზმარი. ის გვთავაზობს კულინარიის ხელოვნებაზე ფიქრს.
რესტორნის კრიტიკოსის ხელფასი ცალმხრივია და პუბლიკაციაზეა დამოკიდებული. პროვინციებში ის ხშირად მუშაობს ჩვეულებრივი ჟურნალისტის კურსით და თვეში 5-დან 15 ათასამდე იღებს. გარდა ამისა, პროვინციაში კვების ობიექტების რაოდენობა შეზღუდულია და მენიუ ძალიან იშვიათად ახლდება. დედაქალაქში პროფესიონალებზე ფასები 50 ათასიდან იწყება.
რესტორნის კრიტიკოსებს ხშირად ურევენ საკვების მოყვარულებს. ეს ის ხალხია, ვისთვისაც რესტორნის კრიტიკა უფრო ჰობია, ვიდრე სამსახური. უყვართ საკვები, ესმით, შეუძლიათ ლამაზად, ნათლად და ნათლად აღწერონ თავიანთი გრძნობები და შთაბეჭდილებები, მაგრამ არ აქვთ კრიტიკის უნარი, ანალიზისა და შედარების უნარი, მყარი და სასარგებლო კომენტარების გაკეთება. საკვების მოგზაურობა ჩვეულებრივ იწყება ბლოგებით და ხშირად იქ გრძელდება. მათი მთავარი განსხვავება სპეციალიზებული გამოცემის რესტორნის კრიტიკოსისგან არის პასუხისმგებლობის ნაკლებობა. კარგ კულინარიაში ვერ გაარჩევთ განსხვავებას სარეკლამო ნოტასა და სერიოზულ კვლევას შორის - რასაც იყენებენ რესტორნის PR ადამიანები.
7. მსახიობი, იმიტირებულ-ბანგერი
თანამედროვე ხელოვნება იპყრობს ყოველდღიური ცხოვრების სფეროებსაც კი. ვის შეიძლება გაუკვირდეს მძინარე ან მღელვარე? თუმცა, უფრო და უფრო ხშირად შეიძლება გახდე ერთპიროვნული შოუს მოწმე, რომლის მოქმედება ხდება გაშლილ მაგიდასთან - და საკვები იქ არ არის ყალბი. ან წააწყდეთ მოვლენას, რომლის მონაწილეები ტკბებიან დელიკატესების მირთმევით დაღლილი მაყურებლის წინაშე.
ეს არ არის ხუმრობა და პროვოკაცია – თუ სწორად ჩამოწერთ ამგვარი ქმედების კონცეფციას, შეგიძლიათ მიიღოთ გრანტი ან ჯილდოც კი „ხელოვნების სფეროში ინოვაციისთვის“. ან მოიქცეთ კორეული პარკი სეო-იუნის მსგავსად - ყოველგვარი კონცეფციის გარეშე, ის უბრალოდ ჭამს ვებკამერის წინ. ვიღაც ეროტიკულ სიამოვნებას იღებს ლამაზ გოგოს ჭამის ყურებით, ვიღაცას არ სურს მარტო სადილს და ვირტუალურად მაინც ხვდება კომპანიაში. ასეა თუ ისე, მაგრამ ფული მისკენ მდინარესავით მიედინება. პარკ სეო-იუნს უკვე ჰყავდა დღეში ათასობით დოლარის მიმდევარი და ასე განვითარდა მთელი ინტერნეტ ფენომენი სახელწოდებით "mok-bang".
8. ბურგეროლოგი
SpongeBob SquarePants-ში გმირი მუშაობს Krusty Krabs-ის რესტორანში და ამზადებს წარმოუდგენლად გემრიელ Krabby Patties-ს, რომლის საიდუმლოც მისტერ პლანქტონი წარუმატებლად ცდილობს მოიპაროს. ასე რომ, მისტერ პლანქტონი უნდა წასულიყო ბურგეროლოგთან რეცეპტისთვის.
ბურგეროლოგი არის სპეციალისტი, რომელიც იგონებს ბურგერების ახალ სახეობებს და თავის თავზე კარიერის კიბეშეიძლება გახდეს რესტორნის მენეჯერი სწრაფი კვება. ყოველივე ამის შემდეგ, სინამდვილეში, ბურგერი არ არის მხოლოდ ფუნთუშა შევსებით. ეს შეიძლება იყოს რთული კერძი უჩვეულო ინგრედიენტებით: კრევეტებით და მაკარონით, შემწვარი ლობიოსა და ყველის პაშტეტით, ბოსტნეულის ღვეზელითა და ხახვით, ჩიჩილის ღვეზელით პომიდორით, ნაყინით, ხბოს შემწვარი ტვინით, ხიზილალათა და ნიორით... ბურგეროლოგი ახორციელებს გემოების ექსპერიმენტებს ახალი, უჩვეულო და სასიამოვნო კომბინაციების ძიებაში და ზრუნავს, რომ ბურგერები იდეალურად მოხარშული, ყველა წესის დაცვით. ანუ ძროხის ნაცვლად კატა და ძაღლი არ არის.
ეს პროფესია ძალზე იშვიათია და ჯერჯერობით მხოლოდ დასავლეთშია წარმოდგენილი. ასეთ სპეციალისტებს ამზადებენ სპეციალურ უნივერსიტეტში, სადაც არის სპეციალური ტრენაჟორები და ლაბორატორიები.
9. ხილისა და კენკრის მკრეფი
ეს არ არის პროფესია, მაგრამ აღწერილია ჯეკ ლონდონის მიერ. ხილის, კენკრის და ბოსტნეულის საკრეფად საზღვარგარეთაც შეგიძლიათ წასვლა: ფინეთში, პოლონეთში, ესპანეთში. შრომა რთულია, დღეში 10-20 ევროს შოვნა შეგიძლია. ხანდახან დამსაქმებელი იხდის მგზავრობისა და განსახლების საფასურს, ხანდახან ეს თავად უნდა გააკეთოთ. ერთადერთი ნუგეში ის არის, რომ არავინ კრძალავს ხიდან ფორთოხლის, ბუჩქის ალუბლის ჭამას. თავიდან გინდა აავსო პირი უფასო საკვებით, მერე ხვდები რომ სულელურად ჭამ ფულს და ორიოდე დღის შემდეგ ამ ხილ-ბოსტნეულზე შეხედვაც არ გინდა.
10. ძიძა, დიასახლისი
ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული შეკითხვა იმ ადამიანების მიერ, რომლებიც ქირაობენ ძიძას ან დიასახლისს (განსაკუთრებით საცხოვრებლით) არის ის, თუ რა უნდა გააკეთონ თავიანთ საკვებთან. ვიღაც აწყობს კამერებს და ზრუნავს, რომ თანამშრომელი პატრონის პროდუქტებსაც არ შეეხოს; ვიღაც აძლევს მათ თაროს მაცივარში, სადაც მათ შეუძლიათ შეინახონ საკვები; ვინმე სპეციალურად ყიდულობს რაღაც უფრო იაფს ძიძებისთვის და დიასახლისებისთვის; და ვიღაც ჩივის, რომ ძიძამ საუზმეზე ნახევარი კილოგრამი ფრანგული ყველი შეჭამა ან ღამით სამი ქილა წითელი ხიზილალა დაცალა.
ასე რომ, ძვირფასო განმცხადებლებო, სამუშაოს მაძიებლებისახლებში - წინასწარ განიხილეთ ეს საკითხი, რათა უსიამოვნო სიტუაციაში არ მოხვდეთ. და თუ საჭმელს დაგისვამთ - მიჰყევით ზომას და ყველაფერი კარგად იქნება თქვენთან.
საიტიდან მასალების გამოყენებისას საჭიროა ავტორის მითითება და საიტის აქტიური ბმული!
გამონაკლისის გარეშე, კვების ყველა პროფესია დაკავშირებულია საკვების მომზადებასთან, გადამუშავებასთან და გადამუშავებასთან. ეს პროფესიები დიდ როლს თამაშობს კაცობრიობის ცხოვრებაში. კვების პროფესიები მოიცავს შემდეგ პროფესიებს: მეღვინე, კონდიტერი, მცხობელი, მზარეული, ყველის მწარმოებელი. ყველაზე ხშირად ისინი ატარებენ დიდ ფიზიკურ დატვირთვას და დიდ პასუხისმგებლობას. მეორეს მხრივ, ძალიან საინტერესო პროფესიები. მაგალითად, სამზარეულო შეიძლება შევადაროთ ხელოვნებას. ამ პროფესიების ოსტატები ერთი შეხედვით ჩვეულებრივ პროდუქტებს შედევრად აქცევენ. სპეციალისტებს დიდი მოთხოვნა აქვთ შრომის ბაზარზე და იკავებენ საპასუხისმგებლო პოზიციებს.
მიუხედავად იმისა, რომ საკვების მომზადებასა და ალკოჰოლური სასმელების წარმოებას აქვს სტანდარტები და რეგულაციები, ამ სფეროს მუშაობა ძალიან კრეატიულია. ინდივიდუალური მიდგომის მქონე ადამიანს აქვს დიდი შანსი გახდეს მაღალკვალიფიციური სპეციალისტი და მიაღწიოს წარმატებას და მოწოდებას.