Salg av leiligheter 

Konseptet med HoReCa i handel. Horeca – hva er det Hvordan selge i horeca-segmentet

I dag vil vi vurdere emnet: "horeca - hva er det", vi vil prøve å fremheve det viktigste og, om nødvendig, handlingsalgoritmen. Samtidig er eksklusive kommentarer fra vår ekspert tilgjengelig for deg. Du kan stille alle spørsmål i en spesiell form etter artikkelen. Vær oppmerksom på at før du stiller spørsmål, bør du lese artikkelen nøye, fordi de fleste av svarene allerede er der.

HoReCa (Choreca) er et segment av tjenestesektoren og en distribusjonskanal for varer med direkte vareforbruk på salgsstedet.

Begrepet HoReCa- en forkortelse av ord som angir salgssteder med direkte forbruk av varer og tjenester: Hotell, Restaurant, Catering / kafé.

HoReCa (Horeca) som en del av tjenestesektoren- dette er tjenestene til hoteller, hoteller, gjestehus, leilighetsutleie. Dette begrepet refererer til gjestfrihets- og cateringtjenester.

HoReCa handelskanal (Horeca-segmentet) samler cateringselskaper, servicenæringer, leverandører av b2b-varer, varer for videresalg på HoReCa-utsalgssteder, samt produsenter av disse varene og informasjons- og markedsføringsformidlere.

Det er ingen emnevideo for denne artikkelen.

HoReCa-segmentet har nylig gått raskt opp i vekt. Antallet klubber og hoteller, restauranter, barer vokser. Sammen med dette utvikler den tilhørende HoReCa-virksomheten seg, det er selskaper som spesialiserer seg på levering av spesialutstyr, dekorative produkter, tekstiler, belysning, uniformer for servicepersonell og andre eksklusive produkter til barer, restauranter, hoteller og cateringbedrifter.

HoReCa salgssteder. Horecas definisjon av utsalgssted omfatter alle serveringssteder. HoReCa salgssteder kombinerer prosessen med direkte forbruk av produkter på kjøpsstedet av forbrukeren av tjenesten. HoReCa-segmentet inkluderer: restauranter, hoteller, kafeer, snackbarer, nattklubber, kantiner, kaffebarer, bistroer, matbaner.

Varer HoReCa- varer for salg på HoReCa-punkter, samt varer og utstyr for drift av HoReCa-bedrifter. Disse typer produkter inkluderer:

  • spiseklare matvarer: alkohol, sigaretter, snøgruppeprodukter, etc. varer for videresalg på HoReCa salgssteder;
  • halvfabrikata for videre tilberedning: frosne og frysetørkede produkter, etc. varer for endelig klargjøring på salgssteder;
  • eksklusive premiumprodukter for restauranter;
  • spesialisert HoReCa utstyr, diverse tilbehør til hotell og restaurantvirksomhet;
  • B2B-varer for å støtte virksomheten til bedrifter, forbruksvarer for HoReCa;
  • varer fra no-food-gruppen - forbruksvarer for kundeservice.

HoReCa POS materialer- reklame- og informasjonsmateriell som promoterer merkevaren eller produktet på HoReCa-salgsstedene. Til denne typen markedsføringsverktøy inkluderer: bordunderlag for servietter, askebegre, etikettmarkiser, menyhylter, etc.

HoReCa Catering– et segment av catering- og cateringtjenester utenfor stasjonære HoReCa-utsalgssteder.

HoReCa Markedsføring. Det er verdt å skille markedsføringen av HoReCa-utsalgsstedet og markedsføringen av varer som selges gjennom HoReCa-utsalgsstedene.

Markedsføring av varer solgt gjennom HoReCa - markedsføring for å fremme og stimulere salg av varer på salgsstedet. HoReCa-segmentet er ikke beregnet på høyvolumsalg som leverandører og forhandlere er vant til. Som regel, for forbrukermerker, er HoReCa en spesifikk kanal som brukes til å utvide tilstedeværelsen i markedet og skape et merkevarebilde. Salg av varer på HoReCa-poeng lar deg tilføre ekstra verdi til produktet, på grunn av følget til institusjonen, kunsten til ledsagerne og kokkenes erfaring. Denne kanalen stimulerer aktivt markedsføringen av visse merker i detaljhandelen.

I motsetning til detaljhandel, på salgsstedet for en ilder, med sjeldne unntak, er det ikke nødvendig å presentere mange konkurrerende merker og produkter. I dette markedssegmentet pågår eksklusive kontrakter. Følgende markedsføringsverktøy brukes til å markedsføre produkter:

  • programmer Økonomiske insentiver lojalitet til HoReCa beslutningstakere;
  • erobre plassen til HoReCa-punktet ved hjelp av visuelle miljøkomponenter, annonsering på salgssteder, plassering av POS-materialer og merkeutstyr, merkevarebygging av serveringselementer;
  • utendørs reklame for ilderpunktet: fra skilt til en bærbar sommermerkeblokk (paraplyer, bord, trendere, etc.);
  • gjennomføre markedsføringskampanjer på HoReCa-punkter: smaksprøver, "2 for prisen av en", osv.;
  • promotering i showformatet - høytider, festivaler og andre arrangementer hører til fagfeltet eventmarkedsføring, men brukes på HoReCa salgssteder.
  • sponsorkampanjer av vareleverandører på HoReCa-punkter: festivaler, auksjoner, "merkedager".

Det er ingen emnevideo for denne artikkelen.

HoReCa Point of Sale Marketing- markedsføring av HoReCa-salgsstedet, utført innenfor salgsstedet, så vel som utenfor det, ved bruk av miljøets reklame- og informasjonsrom målgruppe poeng.

For å promotere HoReCa-punktet brukes følgende markedsføringsverktøy:

  • punkt merkevarebygging;
  • lojalitetsprogrammer blant vanlige besøkende på institusjonen;
  • insentivprogrammer for å øke den gjennomsnittlige sjekken, antall sjekker fra én besøkende
  • kryssmarkedsføringsprogrammer med leverandører, utleiere (i tilfelle plassering i kjøpesentre og så videre. poeng med eget klientell;
  • programmer i kø i og utenfor punktet:
    • bankettprogrammer,
    • utgående handel programmer;
    • catering;
    • sommer (sesongbaserte) serviceprogrammer;
  • utendørs reklame;

Nøkkelen til vellykket HoReCa-markedsføring- felles arbeid fra salgsstedet, leverandører og informasjonspartnere, for å sikre maksimal tilfredshet for HoReCa-besøkende. Vellykket HoReCa-markedsføring inkluderer følgende elementer:

  • kvalitet og repeterbarhet av kvalitet;
  • konstansen til alt som er anerkjent av klienten som "vellykket";
  • produksjon av prosessen, produktet og emballasjen;
  • toleranse og anstendighet overfor forbrukeren;
  • vellykket punkt merkevarebygging og merkevarebygging av varer på punktet;
  • effektiv informasjonsdekning av publikum utover poenget;
  • felles investering av midler og innsats i markedsføring av varer på HoReCa-punktet.
* er et segment av serverings- og serveringsbransjen som blir stadig viktigere og mer relevant. Den dynamiske utviklingen i bransjen har ført til at operatører og markedsdeltakere trenger én enkelt kommunikasjonsplattform som inneholder oppdatert pålitelig informasjon for fagfolk: restauratører, hotelleiere, kokker, linjespesialister, selskaper som leverer varer og tjenester og andre deltakere på hotellet og restaurantvirksomhet.

Svaret på den stadig økende oppmerksomheten til HoReCa-markedssegmentet fra alle interesserte parter var etableringen av hovedportalen på Internett for gjestfrihets- og cateringindustrien - www.site. På sidene til portalen har vi for første gang slått sammen alle data og tilbud som er tilgjengelig på HoReCa-markedet i én Internett-ressurs.

Formål med portalen— gi ekspertstøtte og gi nyttig oppdatert informasjon til operatører og deltakere i HoReCa-markedet.

Hver markedsdeltaker vil kunne finne nødvendig informasjon her!

Til dags dato hovedpublikummet på portalsiden er spesialister og fagfolk innen serverings- og cateringbransjen, aktive deltakere og operatører av HoReCa-markedet, leverandører og produsenter av utstyr og tjenester, mat og drikke, forretningsfolk relatert til hotell- og restaurantvirksomheten (hoteller, restauranter, barer, kafeer, matfabrikker, kantiner, kaffebarer, bistroer, food courts), samt personer som planlegger å åpne sin egen virksomhet, interessert i å få nyttig forretningsinformasjon om emne, for å skape og utvikle virksomheten din.

Målgruppe for Internett-portalen:

  • bedriftseiere (hoteller, restauranter, catering);
  • toppledelse (sjefer, ledere);
  • mellomledelse (administratorer, sjefer);
  • proffer (kokker, konditorer, bartendere, sommelierer);
  • linjepersonale (kokker, servitører, hushjelper);
  • leverandører (utstyr, mat, drikke, tjenester);
  • produsenter (produkter for gjestfrihetsindustrien);
  • eiendom (HoReCa-virksomhet);
  • eksperter (anmeldelser, analyser);
  • Massemedier (magasiner, forlag, portaler);
  • studenter (i HoReCa-segmentet).

– for alle som er i faget!

Portalnettstedet tilbyr oppdaterte nyheter om det russiske og utenlandske markedet for gjestfrihetsindustrien, nyheter om cateringbedrifter, hotellkomplekset og nyheter fra leverandører av varer og tjenester.

Katalogen inneholder bedrifter og operatører av HoReCa-markedet. Sidene til prosjektet inneholder databaser over etablissementer og organisasjoner i hotell- og restaurantvirksomheten, leverandører og produsenter av produkter og tjenester, varemerker, en liste over offentlige organisasjoner og foreninger, spesialiserte medier og internettressurser, utstillingsarrangementer og annen referanseinformasjon i dette forretningssegmentet.

I seksjonen "Bedrift" er det tilbud om salg og kjøp klar virksomhet, katalog over franchisetakere og byråer. Hvis du vil kjøpe eller selge en ferdigbedrift, legg inn en søknad gratis, studer markedet, lær nyansene i transaksjonen og ta de riktige og lønnsomme beslutningene.

Forum er en interaktiv plattform for diskusjon av aktuelle faglige temaer og erfaringsutveksling. Dette er en møteplass for operatører og deltakere i HoReCa-markedet.

Spesialiserte Internett-prosjekter, designet for en viss kategori av fagfolk, dekker individuelle emner i detalj. På nettsteder dedikert til en bestemt type utstyr, vil brukerne finne all nødvendig informasjon om modeller, produsenter og leverandører, mesterklasser organisert av distribusjonsselskaper og mye mer.

www.!

"HoReCa" - hva er det?

* HoReCa (HoReCa) er et konsept som brukes for å definere hotell- og restaurantsegmentet i markedet. Uttrykket er dannet fra de første bokstavene: HO telefon, RE staurant, CA tering/kafé.

I dagligdags praksis brukes begrepet "HoReCa" av restauratører, hotelleiere, kokker, spesialister fra selskaper-leverandører og produsenter av utstyr, mat og tjenester til hoteller, restauranter, barer og kafeer, cateringselskaper og andre deltakere og operatører for å bestemme deres markedstilhørighet gjestfrihet og matindustri.

Innsamlingen av informasjon tok ca. 3 måneder. Etter det skjønte vi at vi kan begynne på nytt – noe åpnet, lukket, beveget seg. Restaurantmarkedet i Moskva er veldig livlig og dynamisk.

Det er 11 000 serveringssteder i Moskva i dag. Av disse har 41 % (4 500) av høykvalitetsrestauranter og kafeer et visst format, et klart konsept og struktur.

26 % av restaurantmarkedet er konsolidert av de største aktørene – beholdninger og toppkjeder

Strukturen til restaurantmarkedet i Moskva

  • 45 % - nettverksetableringer;
  • 27 % - ikke-kjedebedrifter;
  • 28 % er restauranter og kafeer uten format, hvor de kan selge shawarma og spille bryllup. De faller ikke inn under begrepet en kvalitativ operatør.

26 % av restaurantmarkedet er konsolidert av de største aktørene – beholdninger og toppkjeder (til sammenligning: i FMCG, forbruksvaresegmentet, er konsolideringen ca. 10 %). Dette betyr at markedet har dannet seg og stabilisert seg, og det vil være vanskelig og kostbart for en ny aktør å gå inn i det og få et stort navn.

Restaurantkjeder

Det er 56 restaurantbedrifter i Moskva, som eier 1300 etablissementer i ulike formater; totalt 246 merker. Deres dem:

  • 10% - 138 unike ikke-kjedekonsepter av kafeer og restauranter (for eksempel "Pushkin" fra Maison Dellos-bedriften);
  • 90% - 1209 nettverkskonsepter av kafeer og restauranter ("Moo-moo" av samme Maison Dellos).

Dominerende typer mat

  • 17 % - Europeisk;
  • 12 % - russisk;
  • 9 % - italiensk;
  • 4 % - moderne russisk.

Hurtigmatspesialisering

  • 21% - Amerika (burgere);
  • 19 % - Italia (pizza);
  • 13% - Russland (pannekaker, poteter);
  • 11 % - Japan (sushi);
  • 9% - kylling;
  • 4 % - Asia;
  • 3% - drikke og søtsaker;
  • 2% - Øst og Kaukasus;
  • 18% - resten.

Restauranttrender

Fjern sjekk: forbrukerne begynte å bruke mer rasjonelt, og valgte den beste kombinasjonen av pris og kvalitet.

Gourmet for alle: kombinasjon av kvalitetsservice og personlig tilnærming. Selv en spisestue i et forretningssenter har ingen rett til å være en vanlig spisestue, det må være noe interessant i det.

Fusjon: blande formater, stiler og menyer. Så, ett merke kan kombinere en god restaurant, en kantine og en snackbar, og burgere tilberedes nå på belgiske kafeer og i konditorier og i Turandot.

Tilpasning: tilby et unikt produkt, uvanlig presentasjon eller metode for tilberedning.

Basert på materialet i talen på forumet

Begrepet HoReCa (på russisk - Horeka) kommer fra de første bokstavene i ordene Ho telefon, Re staurant, Ca fe/Catering. Analogene til dette begrepet på russisk er KaBaRe (kafeer, barer, restauranter) eller GRB - hotell- og restaurantvirksomhet. Dette konseptet er lite kjent blant vanlige folk, men brukes aktivt av deltakere i restaurant- og hotellbransjen.

Horeka - hva er det?

Horeca er et segment av servicenæringen, som inkluderer selskaper som leverer varer og tjenester som kundene konsumerer direkte på salgsstedet. Den:

  • hoteller;
  • hoteller;
  • gjestehus;
  • nattklubber;
  • Kafe;
  • bistro;
  • restauranter osv.

HoReCa-segmentet får mer og mer vekt etter hvert som antallet cateringbedrifter skyter i været: i dag er HoReCa en industri med flere milliarder dollar. Samtidig vokser også antallet selskaper som spesialiserer seg på levering av varer beregnet for salg gjennom Horeka salgssteder, samt for å støtte virksomheten til HoReCa-selskaper.

Produkter

HoReCa varer i handelen er:

  • halvfabrikata beregnet for tilberedning på salgssteder;
  • produkter for restauranter;
  • alkohol;
  • sigaretter;
  • spesialisert utstyr for hotell- og restaurantvirksomhet;
  • varer fra no-food-gruppen, som er forbruksvarer som brukes til å betjene kunder til bedrifter i HoReCa-segmentet.

Viktig: Administrerende direktører i selskaper som opererer i HoReCa-segmentet er interessert i å kjøpe varer av høyeste kvalitet, men samtidig ønsker de ikke å betale for mye for merkevaren. Derfor, når du markedsfører et produkt, er det viktig å være i stand til trygt å rettferdiggjøre prisen.

Utsalgssteder

Horekas definisjon av utsalgssteder omfatter alle utsalgssteder som leverer catering- og serveringstjenester. På Horeka-salgsstedet vil produktet som bestilles av kunden pakkes ut og konverteres før det selges. Merverdien av HoReCa-produktet på salg er gitt av etablissementets følge. Flest besøkende utsalgssteder Horeka - unge mennesker.

On-trade-kanal - hva er det?

Bedriftskanalen er et annet navn for HoReCa-kanalen, der forbruket av varer og tjenester skjer direkte ved kjøpsstedet. Markedsføring av varer i nasjonskanaler har de særegenheter at bare en viss kategori av varer (avhengig av spesifikasjonene til virksomheten) kjøpes for salg gjennom HoReCa-utsalgssteder, hvis kvalitet er underlagt økte krav.

Til tross for det lille salgsvolumet gjennom butikkkanalen, prøver mange bedrifter å markedsføre produktene sine gjennom Horeka salgssteder. Dette skyldes det faktum at valget på slike punkter ikke er for stort, så forbrukerne går for prøvekjøp, som lar dem påvirke sine preferanser.

Det er gjennom HoReCa-kanalen at produsenter av elite alkoholholdige produkter prøver å komme seg inn på markedet, siden dyr alkohol selges bedre gjennom hoteller og restauranter enn gjennom detaljbutikker. Produsenter av varer som luksusmøbler eller eksklusivt servise anser det som en stor suksess å levere til en av Horek-utsalgene, da dette gir dem muligheten til å gjøre merkevaren sin mer gjenkjennelig.

Funksjoner ved å jobbe med mat for HoReCa

I denne boken er kapitlene om markedsføringsmetoder og metoder for å selge produkter og utstyr til hotell- og restaurantsektoren adskilt fra hverandre. Disse metodene har felles aspekter, så spesialister kan finne repetisjon av ideer for promotering med en forskjell bare i eksempler. Og likevel er dette forskjellige måter å nærme seg forbrukerpublikummet på. I situasjonen med salg av produkter anses HoReCa som en kanal, en vei til sluttforbrukeren. Leverandøren i dette tilfellet har dobbelt ansvar - overfor kunden og kunden til kunden, og dette bestemmer arbeidsmetodene, markedsføringsstilen og holdningen til alle interesserte parter til produktkvalitet.

Denne teksten er et introduksjonsstykke. Fra boken Salg i HoReCa forfatter Gorelkina Elena

KAPITTEL 1 HoReCa Infrastruktur i Russland Så mye som jeg ønsker å starte boken med en detaljert og tydelig beskrivelse av strukturen til gjestfrihetsbedrifter i landet vårt. Gjerne i et bord. Men de som venter på det vil bli noe skuffet. HoReCa-strukturen vår er ikke lenger den samme,

Fra boken Advertising: Cheat Sheet forfatter forfatter ukjent

KAPITTEL 4 Distribusjonskanalstyring og HoReCa-kanalpotensial Salg analyseres oftest i forhold til industri og detaljhandel. Som sådan er markedsføringsproblemet i forretningslitteraturen alltid knyttet til globale kasusstudier fra Sony, Coca-Cola, Mars, P & G og

Fra boken Betong PR forfatter Maslennikov Roman Mikhailovich

KAPITTEL 5 Markedsføring av forbrukermerker gjennom HoReCa Effektive løsninger HoReCa-kanalen anses av store produsenter som en ordinær distribusjon, kun i et smalere spesialisert område. Det var disse representantene som faktisk trengte reduksjonen av HoReCa

Fra boken UTSTILLINGSAKTIVITET I RUSSLAND OG UTLAND forfatter Gusev E.B.

Markedsføring av profesjonelle matvaremerker i HoReCa Dette arbeidet er noe annerledes enn arbeidet med å promotere forbrukermerker, selv om det finnes kontaktpunkter. Markedsføring av profesjonelle produkter krever kunnskap om forbrukerpraksis, dens verdiorientering og

Fra boken Fast-management. Det er enkelt å administrere hvis du vet hvordan forfatter Nesterov Fedor Fedorovich

KAPITTEL 7 Karakteristiske trekk ved kunden i HoReCa. Hans forretningsmessige kjøpsatferd Dette kapittelet presenterer et kumulativt portrett av kunden sett av leverandørene – ikke bare i HoReCa. Nesten alle, som blir kunder, tillater seg å ikke svare tydelig på anrop,

Fra boken Features of the Sales Process forfatter Melnikov Ilya

KAPITTEL 8 HoReCa som salgskanal for bedriftsutstyr Utstyr, inventar, møbler til restauranter og hoteller – alt dette utgjør virksomheten til mange dusinvis av store og små selskaper i Russland. Konkurransen i utstyrsmarkedet i dag er ganske høy, og kampen om

Fra boken Lønnsomt reisebyrå [råd til eiere og ledere] forfatteren Vatutin Sergey

KAPITTEL 9 Funksjoner ved markedsføring i B2B HoReCa: moderne metoder arbeid Tradisjonelle markedsføringsprinsipper er i ferd med å bli foreldet, og unntak på dette området blir i økende grad reglene. Det er et brudd med fortiden Når markedsføringen blir for mye, slutter den å fungere. Mange

Fra boken Ctrl Alt Delete. Start bedriften og karrieren på nytt før det er for sent av Joel Mitch

Fra boken Great Company. Hvordan bli din drømmearbeidsgiver forfatter Robin Jennifer

Spesifikk PR-4: Egenskaper ved å jobbe med offentlige etater Din klient er staten: Samhandling med en vanskelig VIP-klient I dag er mange russiske PR-byråer godt klar over kompleksiteten ved å jobbe med offentlige kunder. Men ikke alle

Fra boken The Practice of Human Resource Management forfatter Armstrong Michael

3.7. FUNKSJONER VED ARBEID PÅ STAND Utstillers standtjenester I følge mange vestlige forretningsmenn prøver de å unngå å besøke standene (selv om det er interessante tilbud) der det ikke er tilstrekkelig komfortable forhold for forhandlinger (hyggelig

Fra forfatterens bok

Funksjoner ved lederens jobb1 Lederens tid tilhører alle unntatt ham. Lederen er personen som blir kontaktet med problemer eller behov etter hvert som de oppstår. Alle kan bruke tiden sin, og som regel gjør alle det. Hodet er det ikke

Fra forfatterens bok

Klienttyper. Egenskaper ved å jobbe med kunder psykologisk type gjelder