Produksjon av tyttebær i melis. Treghetsinnbruddstabell for tyttebær i sukker Industriell produksjon av tyttebær i sukker

Friske bær er et ekte lager av ulike vitaminer og mikroelementer. Skogsbær er spesielt nyttige: tranebær, tyttebær, blåbær. Men det er ikke alltid det er mulig å kjøpe ferske bær. Nylig dukket en deilig delikatesse "Cranberry in Powdered Sugar", produsert under merkenavnet "Sharmel", opp på markedet vårt. En ny type konfektprodukt er laget i form av en dragé og beholder alle de fordelaktige egenskapene til friske bær. De selger veldig bra i butikkene.

Det er en mulighet til å organisere din egen virksomhet for produksjon av konfekt - "bær i melis". For å gjøre dette, må du kjøpe riktig utstyr. For eksempel tilbyr LLC "Universal Complex and Co" (Moskva), LLC "Confectionery Equipment" (Volgograd), en linje for produksjon av slikt godteri. Installasjonen er et treghetsrullebord laget av rustfritt stål. Installasjonsvekt - 150 kg, produksjonskapasitet - 50 kg/time. Kostnaden for utstyret er omtrent 500 tusen rubler.

Produksjonsteknologien som brukes i denne virksomheten er veldig enkel. Først vaskes og sorteres bærene, kun hele bær velges. Deretter farges de med en stivelsesløsning, som består av stivelse og vann. Et fuktighetsbevarende naturlig tilsetningsstoff tilsettes den ferdige løsningen for å øke holdbarheten til søtsaker. Videre, på bordet for innkjøring, er tranebærene pakket inn i melis.

Organisering av forretningsideer:

Sammensetningen av drageen er som følger: friske bær - 36%, granulert sukker - 62%, potetstivelse - 2%. I tillegg til markbær kan du bruke hvilke som helst mellomstore hagebær, for eksempel rips. Velg de som vokser i ditt område og er enkle å få tak i til rimelige priser. Det er mulig å selge ferdige produkter både i vekt og i pakket form.

I tillegg er det alltid mulighet for å utvide egen virksomhet. Du kan begynne å produsere andre søtsaker: søtsaker, syltetøy, marshmallows, marshmallows, etc. Hvis du liker denne ideen om din egen virksomhet, må du løse problemet med lokalene du kan leie.

For produksjon av matvarer vil det være nødvendig å gi tillatelser. Det ideelle alternativet, hvis mulig, er å åpne din egen virksomhet basert på en konfektbutikk, et supermarked som selger hjemmelagde produkter, en kafé eller et annet serveringssted. Gjennom samme supermarked kan du også organisere salg av ferdige "søte bær". Jo flere kontrakter du har med ulike utsalgssteder for salg av produkter, desto høyere blir fortjenesten din.

Salgsprisen for en boks som veier 120 g. "Sharmel" er satt i butikker på ca 50-60 rubler. Hvis du har vakkert designet emballasje, god produktkvalitet og rimelig pris, vil det ikke være vanskelig å organisere et salgsmarked.

Fortjenesten fra implementeringen av denne forretningsideen er: fra 100-150 tusen rubler per måned og mer.

Tranebær i et søtt skall er en dragee som ikke etterlater noen likegyldige. I tillegg er slike "godterier" naturlige, noe som betyr at de er veldig effektive for salg. Mange ønsker å føre en sunn livsstil og er klare til å kjøpe et naturlig produkt, og prisen for det er fortsatt ganske rimelig. Bare 38 bær vil gi deg 35 rubler. Hvordan? Se nedenfor.

Oppskriften på profitt er basert på at tranebærdrageer ikke inneholder kunstige komponenter, noe som gjør at produktet kan selges under et miljømerke. Dette er en superlønnsom type virksomhet, spesielt med riktig annonsering. Du kan tjene mer enn 300 % av inntekten fra produksjon av tranebærdrageer i melis eller sjokolade.

For produksjon av tranebær i skallet er det bedre å ta et viltvoksende bær. Så den enkleste måten å organisere en virksomhet i stedet for sin lokale dyrking. Optimalt - i Vologda, Arkhangelsk, Murmansk, Tver, Novgorod, Pskov, Karelia og Altai.

I andre regioner er det også mulig å sette opp produksjon, men gründeren må forhandle med grossistleverandører av ferske bær. Allerede på begynnelsen av høsten tilbyr landbruksbørser tranebær for kjøp, hvor kostnaden avhenger av den ervervede vekten. For eksempel vil et engrosparti på 200 kg koste 25-30 tusen rubler. Maksimal pris på markedet er 190 rubler per 1 kg.

Det er en annen mulighet for å skaffe bær - å lage din egen landbruksbarnehage, der smakfulle og sunne bær vil bli dyrket. Men med denne prosjektgjennomføringen er det verdt å huske at tyttebær vokser i våte, til og med sumpete områder.

Holdbarhet, pulverisert sukker skall hemmelig

Benzosyre – et naturlig konserveringsmiddel som er en del av bærene, fremmer langtidslagring av tyttebær. Etter å ha opprettet den optimale lagringstemperaturen (3-6 C), kan du ikke bekymre deg for friskheten til produktet i 20-25 dager. Også i produksjonen kan du bruke frosne bær, hvis holdbarhet er mer enn 10 måneder. Det er verdt å huske at tinte tranebær bør behandles umiddelbart, da de raskt mister egenskapene og presentasjonen.

En annen hemmelighet for lagring er skallet av melis. Det lar deg beholde friskheten til drageen i 2 måneder (dette er uten bruk av konserveringsmidler). Du kan "gjemme" tranebær i sjokolade eller kokosflak, og dermed øke produktutvalget.

For produksjon av tranebærdrageer trenger du:

fryser med et volum på mer enn 3 kubikkmeter. m. for frysing av bær;
stativer for stivelse (lagret ved en temperatur som ikke overstiger 10 C og en relativ fuktighet på 75%);
paller for sukker. Fuktigheten i lageret bør ikke overstige 60%.

Entreprenøren må organisere et ventilasjonssystem på lageret, samt overvåke renslighet og fravær av skadedyr.

Frosne bær, som brukes i produksjonen, mister ikke sine egenskaper og presentasjon. Bruken tillater produksjon av piller i lavsesongen.

Trinn-for-trinn handlingsplan, lage naturlige drageer

Som enhver bedrift må produksjonen av tranebærprodukter startes ved å utarbeide en forretningsplan, som vil bestemme alle kostnader og inntekter. Det tar tid å markedsføre et produkt. Men etter at den har blitt populær, vil inntektssiden øke dramatisk. Hovedsaken er å nevne på emballasjen at dette er et helt naturlig produkt uten konserveringsmidler. Ved produksjon av delikatesser bør spesiell oppmerksomhet rettes mot kvaliteten på produktene. Gjør "bedre enn for deg selv" og vinn forbrukeren din raskt og lenge.

Hvor mye kan du tjene

Den lønnsomme delen av et forretningsprosjekt bestemmes av ulike faktorer: produktkvalitet, verkstedproduktivitet og salgsorganisasjon. Den gjennomsnittlige kostnaden for 100 g dragéemballasje er 50-70 rubler. På en måned kan en butikk med en kapasitet på 50 kg / time motta over 100 tusen rubler. netto overskudd. Lønnsomhet med et gunstig resultat er 250-300%.

Viktig! Tranebær i melis eller sjokolade har kort holdbarhet (uten tilsetning av konserveringsmidler overstiger den ikke 60-90 dager). Det er nødvendig å øke produktiviteten til verkstedet gradvis når du organiserer salg.

For å øke lønnsomheten til selskapet, er det nødvendig å diversifisere sortimentet ved å tilby tranebær i forskjellige skjell til grossistkjøpere. Du kan også bruke annet fyll til søtsaker, for eksempel rips eller fjellaske.

Hvor mye penger trenger du for å starte en bedrift

For å starte et produksjonsprosjekt for naturlig dragee, trenger du:

utleie av lokaler (bygningen som tidligere huset industribedrift, det vil være mye billigere å utstyre det på nytt) - 50 tusen rubler;
utvikling av det teknologiske prosjektet til verkstedet i samsvar med standardene - fra 2 tusen rubler. for 1 kvm. m;
arrangement av verkstedet i henhold til kravene til SES - 150 tusen rubler;
kjøp av en linje - fra 500 tusen rubler;
kjøp av råvarer - 300 tusen rubler;
produksjon av emballasje - 50 tusen rubler;
produksjonsregistrering - 50 tusen rubler;
dirigere reklamekampanje, opprettelse av nettsted - 50 tusen rubler.

Startinvesteringer i prosjektet beløper seg til mer enn 1 million rubler. Tilbakebetalingen av virksomheten er 1,5-2 år.

Teknologi for produksjon av tranebær i melis

Et trekk ved produksjonen av tranebær i skallet er etableringen av naturlig øko-godteri. Utvilsomt vil produktene, ved hjelp av en velprøvd oppskrift, gi ønsket fortjeneste selv helt i begynnelsen av selskapets utvikling.

Hvordan sette opp en produksjonsbutikk

Før du fortsetter med produksjon av delikatesser, er det nødvendig å finne og utstyre et produksjonsanlegg - det må overholde sanitære standarder og andre krav som gjelder i Russland.

Når du skal arrangere et verksted, er det svært viktig å lage et ventilasjonssystem av høy kvalitet. Det er verdt å huske at pulverisert sukker som brukes i produksjonen er en eksplosiv komponent. Derfor vil oppmerksomheten til ordningen av lokalene, fra brannmenns side, være veldig betydelig.

Verkstedet skal være lokalisert i et yrkesbygg. I tillegg er avstanden fra produksjon til bolighus minst 50 m. Produksjonsanlegget er delt inn i soner: et lager, et verksted for tilberedning av tranebær, tilberedning av melis fra sand, et produksjonsverksted og en pakkeavdeling.

Det mest lønnsomme alternativet når du velger et rom er verkstedet der produksjonen allerede er organisert. En slik bygning oppfyller de fleste standarder, noe som betyr at kostnadene for konverteringen vil være mindre.

Krav til verksted:

tilstedeværelsen av et tilførsels- og avtrekksventilasjonssystem;
vegger foret med keramiske fliser;
vanntett gulv med fall mot sluk;
belysning (en kombinasjon av naturlig og kunstig flyt). Dessuten, arbeidsplass bør belyses jevnt;
opprettelse av det nødvendige temperaturregimet (20-22 grader).

Hvilket utstyr trengs for å lage tyttebær i melis eller sjokolade

For å organisere produksjonsprosessen må du kjøpe:

en mikromølle for å omdanne granulert sukker til pulver;
støpejernsbeholder for å lage stivelsespasta;
tanker for vask av bær;
en produksjonslinje for produksjon av naturlige drageer med en kapasitet på minst 50 kg/time;
pakkelinje.

Du kan kjøpe utstyr på Internett eller på spesialutstillinger. For eksempel implementerer LLC "Universal Complex and Co", LLC "Confectionery Equipment" linjer for produksjon av drageer.

Oppskrift, enkel og med smak av penger

Tranebærdragee består av bær - 34%, melis - 63%, stivelse - 3%. Det er ikke noe komplisert i produksjonsprosessen: bærene vaskes og kalibreres (kun hele bær må brukes i produksjonen av drageer), tones i en stivelsesløsning og pakkes inn i melis, sjokolade eller annet skall. Kostnaden for 1 pakke er 15-20 rubler.

Implementering av det ferdige produktet, alle vil ta det

For implementering av pakkepiller må du ta vare på emballasjen. Dens vakre, lyse og estetiske design vil tiltrekke seg oppmerksomheten til forbrukeren. Det anbefales å utvikle et individuelt emballasjedesign som gjør produktene gjenkjennelige.

Regelverk

Som enhver produksjon er det verdt å starte registreringen av aktiviteter med registrering av en individuell gründer eller LLC. Det skal bemerkes at en akseptabel organisasjonsform er nettopp åpningen juridisk enhet: mer tillitsfull grossistkunder, butikkadministrasjoner og tilsynsmyndigheter. En pakke med dokumenter sendes til skattekontoret på registreringsstedet for søkeren.

Trenger jeg tillatelse for å åpne et produksjonsanlegg?

Rospotrebnadzor avgir en sanitær konklusjon etter at gründeren har gitt:

sertifikater for å åpne en LLC og skatteregistrering;
varsler om den brukte OKVED;
avtaler om leie av en bygning for organisering av et verksted;
utvalget av produkter som vil bli solgt av selskapet;
produksjonskontroll programmer;
kontrakter med offentlige tjenester;
avtaler for desinfeksjonstiltak, rengjøring av ventilasjonssjakter, avhending av søppel og lamper;
avtaler med medisinsk institusjon for gjennomføring av medisinske undersøkelser av personell og utstedelse av helsebøker til ansatte.

Å lage ditt eget merke er ikke et obligatorisk krav fra regulatoriske myndigheter. Men likevel, å lage ditt eget "navn" vil gjøre produktene gjenkjennelige, betydelig forbedre selskapets image.

Hvilken OKVED som skal angis ved registrering av virksomhet

Ved organisering av produksjonsprosessen er OKVED-koden 10.82 angitt. For en mer utvidet klassifisering brukes OKVED 10.82.5 "Produksjon av kandiserte frukter, nøtter, kandiserte frukter fra skall og andre deler av planter".

Hvilke dokumenter trengs for å åpne

Pakking og merking av tranebærdrageer utføres i samsvar med GOST 4570-73. I tillegg er det visse krav til informasjon som må angis på emballasjen til søtsaker: produktnavn, sammensetning, vekt, vilkår og betingelser for oppbevaring.

Spesielle tillatelser for produksjon utstedes av SES, branntilsyn, Rospotrebnadzor.

Hvilket beskatningssystem å velge for å registrere en dragéproduksjonsvirksomhet

Som et skattesystem er det tilrådelig å velge det forenklede skattesystemet med en sats på 6% (en obligatorisk betaling betales fra inntektsbeløpet). For å bruke det forenklede skattesystemet, må en gründer angi bruken av dette systemet i den tilsvarende søknaden, som sendes til skattekontoret.

Støtte for forretningsinformasjon

For vellykket salg av produkter vil det kreve en reklamekampanje. Å lage din egen Internett-ressurs vil bidra til å bygge et tillitsfullt forhold mellom klienten og produsenten. Som et alternativ for bedriftsfremme og en uttalelse om selskapet på markedet, kan du bruke markedsføringskampanjer– utdeling av minipakker (som ikke veier mer enn 30g) med søte tyttebær potensielle kunder. Disse kampanjene kan holdes i lobbyen kjøpesentre, byutstillinger eller andre arrangementer med stor trafikk av mennesker.

Ideelt sett, i den innledende fasen av produksjonen, å inngå en kontrakt for levering av naturlige søtsaker med store butikkjeder. Slike utsalgssteder foretrekker å kjøpe rimelige produkter (50 % påslagsbetingelsen har en gunstig effekt på administrasjoner). utsalgssteder), som har alle nødvendige sertifikater.

Det anbefales å produsere flere typer tyttebær samtidig. For eksempel i et sukker- eller sjokoladeskall, og peanøttsmuler eller kokosflak. Det er også verdt å være spesielt oppmerksom på emballasjen - pappemballasje, attraktivt designet, vil ikke tillate produkter å gå ubemerket hen i butikkhyllene. Det er verdt å pakke tranebær i små partier på 85, 100, 200 g. Formen på pakken kan være rektangulær, sekskantet, sylindrisk.

Små dagligvarebutikker eller engrosdepoter kan bli et annet område av markedsføringsorganisasjonen. Når du selger små partier av produkter, er det mulig å sikre full belastning av linjen, som er nødvendig for vellykket produksjon.

I fremtiden, når merkevaren markedsføres, og kundenes tillit er vunnet, er det verdt å tenke på å utvide utvalget. For eksempel kan alle bær brukes i produksjonen: blåbær, blåbær, rips, stikkelsbær, jordbær.

I Tikhvinsky-distriktet begynte produksjonen av tranebær i sukker, som tidligere ble brakt fra andre regioner, å fungere. Det skal selges til turister som et «russisk hotell».

Mikhail Belonogov (IP Belonogov) før nyttår lanserte produksjonen av tranebær i pulverisert sukker i Tikhvinsky-distriktet i Leningrad-regionen.

Sopp-bær

For dette leide han to utstyrte verksteder på 70 m2 hver, samt lager og kjølerom. Butikkene var allerede i gang – de lagde mosede bær med sukker (tyttebær, tyttebær og blåbær). Men utstyret (slik produksjon krever en transportør, en innbruddstrommel, etc.), som det viste seg etter utgivelsen av prøvepartier, må oppdateres.

Bruk på reparasjoner gründeren forventer at kjøpet av nye maskiner vil være omtrent 1,5 millioner rubler. I tillegg planlegger han innen februar å gi ut emballasje for tranebær med merkevaren Russkiye Gostintsy og presentere et nytt produkt på en utstilling i Moskva. Og deretter gradvis utvide utvalget ved å legge til det forskjellige typer mosede bær med sukker, juice osv.

Jobber for tiden i produksjon 12 ansatte.

"Tidligere tranebær i sukker pulver ble produsert i St. Petersburg, men i i fjor Det er ingen produsenter igjen, - sier Mikhail Belonogov, - Det ble også hentet fra andre regioner i den russiske føderasjonen. Og før innføringen av sanksjoner - inkludert fra Estland. "Hovedvirksomheten til gründeren er innsamling og videresalg av rå sopp, bær, etc. i Leningrad, Novgorod, Pskov, Arkhangelsk-regionene. Bær høstes nå der for ny produksjon "Inntil nå har vi solgt produkter hovedsakelig på messer, utstillinger og gjennom butikker som selger grønnsaker og frukt," sier Mikhail Belonogov. egen produksjon gründeren forventer å tilby hovedsakelig til turister.

Uten fordommer

Kjøpspris for 1 kg tyttebær er ca 5-6 ganger lavere enn prisen på 1 kg tyttebær i sukker. Lønnsomheten til en virksomhet, tatt i betraktning kostnader, kan være opptil 20-25%. Volumet av markedet for sukkerholdige konfektprodukter (godteri, karamell og andre søtsaker som ikke er laget av mel) er estimert til rundt 14-15 milliarder rubler. Samtidig er det ikke mange produsenter i St. Petersburg: ifølge all-market.INFO er deres andel i den innenlandske produksjonen av søtsaker og tørket frukt mindre enn 4%. De fleste av konfektlinjene er konsentrert i regionen Midt. Eksperter tviler på at den nye produksjonen vil påvirke markedet betydelig, men de er sikre på at det er fullt mulig å finne et publikum for et slikt produkt.

Hvis det ikke er noen idé for virksomheten din og gratis midler, kan du ta opp konfektindustrien til en relativt lav kostnad. Hvordan bruker folk hovedsakelig tranebær? De lager fruktdrikker, de spiser bare tranebær knust med sukker, de lager fyll av det i paier. Lik og all søknad.

Og du kan sette opp produksjon av søtsaker - "tyttebær i sukker." Dette er et veldig smakfullt og vitaminprodukt, mye bedre enn godteri med fargestoffer og konserveringsmidler.

For å organisere en bedrift trenger du selvfølgelig et rom som kan leies. Det ville vært bedre om det allerede er tilpasset ikke bare for liten produksjon, men også for matlagring. Vi trenger et verksted for å vaske bær og sortere dem. På sorteringsstadiet kastes bortskjemte bær. I produksjonsverkstedet fuktes bærene med en stivelsesløsning, og deretter rulles de i pulverisert sukker eller sukker i en belegningspanne. Etter tørking pakkes bærene og sendes til lokalene for ferdige produkter, hvorfra de fraktes til utsalgssteder.

Dette sunne produktet har nylig vært etterspurt blant befolkningen, ettersom folk begynner å forstå at sunn mat uten kjemiske fyllstoffer er mye bedre, så et slikt produkt er utsolgt ganske godt. Spesielt om vinteren, under forkjølelse. Tatt i betraktning det faktum at produksjonen av søtsaker "Cranberry in Sugar" ikke krever konserveringsmidler eller fargestoffer, vil det ikke være nødvendig med ekstra kostnader for matkjemi.

For å spare på tranebærleverandører kan du koble familien din til samlingen. Tross alt er tranebær etterspurt til enhver tid. Noen plukkere av tyttebær plukker opp halvannet tonn på én sesong alene.

I stedet for tyttebær kan du også «gjøre om» andre bær til søtsaker på samme måte: tyttebær, bjørnebær, blåbær. Du kan også kjøpe hagebær fra sommerboere: irga, rips, jordbær, stikkelsbær og andre bær. Og senere, når produksjonen allerede er etablert, kan du utvide og produsere marshmallows og andre søtsaker.