Kafene celulare me rrota. Biznes fitimprurës: kafene me rrota

Një restorant me rrota ose një kafene e lëvizshme është relativisht e re për kushtet ruse. Institucionet e këtij lloji gradualisht zënë vendin e tyre midis restoranteve dhe kafeneve dhe bëhen të njohura me popullsinë. Materiali i propozuar detajon të gjitha nuancat e hapjes së një restoranti të tillë.

Karakteristikat e fillimit të një biznesi

Një restorant me rrota ka veçoritë e veta specifike që duhet të merren parasysh si gjatë planifikimit të një ndërmarrjeje ashtu edhe gjatë procesit aktivitet ekonomik. Me rregullimin e duhur të thekseve ekonomike, ai mund të sjellë fitime të mira dhe të përfaqësojë konkurrencë serioze për ndërmarrjet stacionare. Catering.

Ndër detyrat kryesore që lindin kur hapni një restorant me rrota, është e mundur me kusht të veçohen disa pika të rëndësishme, të cilat janë të detajuara më poshtë.

Përbërja e vizitorëve

Tashmë në fazën e projektimit të një biznesi të tillë specifik si një restorant i lëvizshëm, është e nevojshme të kuptohet qartë se cilët do të jenë vizitorët e tij. Në varësi të orientimit ndaj kategorive të caktuara të klientëve, ndërtohet koncepti i aktivitetit të ardhshëm të snack bar-it celular.

Gjatë projektimit të një restoranti, është e nevojshme të merret parasysh kush do të jenë vizitorët e tij.

Nëse mbështeteni tek të rinjtë, studentët dhe nxënësit e shkollave të mesme, atëherë ju duhet, për shembull, të ofroni për çmime të përballueshme, kuzhinë moderne rinore me shumë pije tonike gjallëruese. Këshillohet që të organizoni në përputhje me shijet e të rinjve - me muzikë në modë, programe argëtuese për të rinjtë në TV.

Nëse restoranti ka për qëllim turistët, siç preferohet në vendet e Evropës Perëndimore, është e nevojshme të keni një kuzhinë më të rafinuar dhe me kalori, si dhe të parashikoni një guidë që flet për pamjet që kalon kafeneja me rrota.

Shumë sipërmarrës ëndërrojnë të kenë biznesin e tyre të shërbimit të ushqimit. Një nga idetë mjaft të mira të biznesit është një kafene me rrota.

Një kafene e tillë është e pazakontë në pamjen e saj dhe tërheq me çmime të ulëta. Një ndërmarrje e këtij lloji mund të konkurrojë mjaft mirë me kafenetë dhe restorantet e zakonshme.

Idetë e biznesit mbi rrota janë të reja për vendin tonë. Nuk duhet shumë për ta bërë këtë ide realitet. Ju mund të përmbushni dëshirat e tilla të një mysafiri që një restorant i zakonshëm nuk mund - të vini tek mysafiri juaj.

Specifikat e një mini-kafeje me rrota

Para se të hapni një institucion të këtij lloji, duhet të vendosni për kontigjentin e vizitorëve. Bazuar në llojin e objektit tuaj dhe çmimet e produkteve, fëmijët, nxënësit e shkollës dhe studentët do t'ju vizitojnë më shpesh.

Çdo sipërmarrës i një biznesi të tillë duhet të krijojë një stil origjinal për institucionin e tij. Para së gjithash, duhet të mendoni për brendësinë e kafenesë me rrota. Meqenëse kafeneja është e lëvizshme, duhet të kujdeseni për izolimin e zërit në mënyrë që të mos shqetësojë klientët tuaj.

Do të ishte mirë të kishim akustikë audio dhe video, e cila mund të përdoret jo vetëm gjatë një banketi, por edhe gjatë ditëve të javës. Nëse vendosni të mbani ngjarje në institucionin tuaj që do t'ju sjellë shumë fitime shtesë, atëherë mos harroni për programin argëtues dhe menunë e banketit.

Gjithashtu, duhet të mendoni paraprakisht për rrugët e kafenesë, mos harroni për të gjitha pamjet e qytetit tuaj. Ju mund të dilni me promovime të ndryshme të përshtatshme për ndërmarrjen tuaj, për shembull, zbritje për klientët e rregullt, si dhe zbritje për ditëlindje. Mos harroni të bëni një libër të klientëve të rregullt të cilët do t'i njoftonit për promovimet tuaja me SMS ose me telefon.

Menuja e kafenesë mbi rrota

Sa i përket menusë, këtu nevojitet një qasje e veçantë për një institucion të tillë. Për vizitorët tuaj është e nevojshme të përjashtoni produktet alkoolike. Në raste ekstreme, mund të përfshini kokteje me pak alkool. Një kafene e lëvizshme me rrota nuk mund të ketë kuzhinën e vet, që do të thotë se kafeneja do të punojë në produkte gjysëm të gatshme të një shkalle të lartë gatishmërie, domethënë, të cilat thjesht duhet t'i ngrohni.

Mund të jenë pjata të tilla: supa, pjata anësore dhe produkte buke. Ju mund të lidhni një marrëveshje me çdo restorant, kafene dhe madje edhe me një mensë - varet nga ju. Nëse buxheti lejon, atëherë, natyrisht, është më mirë të porosisni në një institucion të mirë. Mos harroni se nëse blini salmon të skuqur në një restorant me një çmim, nuk do të mund ta shesni në vendin tuaj me të njëjtin çmim, do të jetë shumë i shtrenjtë për kafenenë tuaj.

Punësimi i punëtorëve

Për shërbimin ndaj klientit, do t'ju duhet një shofer, një kamarier dhe një të ashtuquajtur kuzhinier që do të ngrohet dhe do të përgatisë kafe. Nëse dëshironi që objekti juaj të punojë shtatë ditë në javë dhe kjo është e dëshirueshme, atëherë duhet të punësoni 2 ose 3 persona (1 person për ndërrim). Është e dëshirueshme që shoferët të jenë me përvojë.

Enët e nevojshme të kuzhinës

Për një kafene me rrota ju duhet të merrni pajisjet e nevojshme, por mbani parasysh sa vijon: nëse befas ndotet shumë, nuk do të ketë ku ta lani. Kafeneja juaj po lëviz dhe një filxhan qelqi në tavolinë mund të bjerë në çdo moment. Pasi të keni thyer 100 gota, do të duhet të numëroni humbjen.

Pajisjet e nevojshme për një kafene:

Kuzhina.
2 tavolina per pajisje.
Mikrovalë.
Makinë kafeje.
Nja dy frigoriferë.
Dollapët për ruajtjen e enëve.
Lavastovilje (nëse enët janë të ripërdorshme) ose kontejnerë për enët e përdorura njëpërdorimshme.
Pirunë, lugë, pjata gjysmë porcie, enë të vogla, pjata, tabaka, mbajtëse pecetash, kosha buke etj.
Karriget dhe tavolinat janë prej druri ose plastike. Të gjitha mobiljet duhet të vidhosen në mur dhe dysheme të autobusit.

Kushtet e nevojshme për një kafene

Mos harroni për ngrohjen në dimër, ngrohjen e shkallëve më të ulëta dhe në mot të nxehtë - ajrin e kondicionuar. Sa i përket parkimit, mund të bini dakord për të me një kompani transporti motorik në qytetin tuaj. Ekzistojnë dy mënyra për të organizuar këtë lloj biznesi:

Bleni një ekskluzivitet.
Krijoni markën tuaj.

Çmimi i ekskluzivitetit është mjaft i lartë, është 90 mijë euro, sot është 4,410,000 rubla. Këtu përfshihen: autobus dykatësh (prodhuar amerikan), të drejtën e përdorimit markë tregtare, fushata fillestare reklamuese dhe receta. Por në Rusi ata përpiqen të mos përfshihen me këtë lloj transporti, por blejnë ato shtëpiake dhe bëjnë një kafene-autobus sipas dëshirës së tyre. Përveç kësaj, ju duhet të mbledhni dokumentet e nevojshme:

Leja për të hapur një kafene në autobus.
Certifikata e ekzaminimit mjekësor të të gjithë punonjësve.
Leja nga autoritetet e sigurisë nga zjarri.
Licencë për shitjen e mallrave dhe alkoolit.
Një dokument me rezultate pozitive të kontrolleve sanitare.

Kostot e planifikuara të fillimit

Autobus - 2 800 000 rubla.
Pajisjet - rreth 150 mijë rubla, në varësi të sa do të vini bast.
Kafe dhe dizajn i brendshëm - 90-120 mijë rubla.
Gjithsej: 3,050,000-3,070,000 rubla.

Shpenzimet mujore:
Për karburant - (konsumi 30l / 100 km, 100 km në ditë, 25 rubla për litër) - 23,25 mijë rubla.
Shërbimi i autobusit - 15 mijë rubla.
Pagat e punonjësve: 2 shoferë - 20 mijë rubla, një kamerier - 15 mijë rubla, një kuzhinier - 10 mijë rubla, një kontabilist - 7 mijë rubla.
Gjithsej: 142,25 mijë rubla.

Fitimi i ndërmarrjes

Nëse marrim mesatarisht që një kafene e lëvizshme me rrota do të paguhet brenda dy viteve, atëherë çdo muaj mund të merrni 125 mijë rubla të ardhura. Me një kontroll mesatar prej njëqind rubla për klient dhe një shënim prej 50%, institucioni duhet t'u shërbejë 100-120 vizitorëve çdo ditë, këto shifra janë mjaft reale. Me një fitim të tillë, kompania nuk do të punojë me humbje për vete.

Problemet e hapjes së një kafeneje të pazakontë

Kafe-autobusi është një institucion i pazakontë dhe mjaft interesant, por për fat të keq, stacioni sanitar-epidemiologjik dhe stacionet e tjera përgjegjëse për pastërtinë e ndërmarrjes janë në pikëpyetje të madhe. Pyetja është nëse ky lloj biznesi mund të jetë jorealist. Ndoshta edhe e lehtë, merrni parasysh arsyet.

Rospotrebnadzor do të jetë kundër një autobusi të tillë, në mënyrë që të udhëtojë nëpër qytet, sepse kompania e kateringut duhet të jetë e lidhur me komunikimet e qytetit. Rregullat e sigurisë nga zjarri thonë se objektet e hotelierisë, pa përjashtim, duhet të kenë dy dalje emergjente, dhe autobusi ka vetëm një derë.

Nëse në qytetin tuaj popullsia nuk i kalon 200 mijë njerëz, atëherë një kafene e tillë nuk duhet të hapet. Popullsia e qyteteve të tilla ka mendimin e vet, është më lirë për ta të shkojnë në shtëpi për darkë sesa të shkojnë në një kafene. Problemi tjetër janë rrugët ruse. Çdo ndalesë provokon një derdhje pijesh dhe pjatash të nxehta. Bazuar në këtë, vetëm pjatat e paketuara duhet të jenë të pranishme në menunë e kafenesë.

Të mirat e një kafeneje celulare

Jo çdo ditë dhe jo çdo sezon do të jetë fitimprurës. Për shembull, në sezonin e ngrohtë, biznesi juaj do të jetë i dobishëm për popullatën, dhe në ditët me acar ose me stuhi, askush nuk do të vijë tek ju. Edhe pse vetë autoritetet janë negative për këtë lloj biznesi, një kafene e tillë do të ishte e dobishme në festa të mëdha, si parada e 1 dhe 9 majit dhe ngjarje të tjera.

Duke renditur të gjitha mangësitë e një institucioni të tillë, dyshojmë nëse një biznes i tillë do të shpërblehet dhe nëse do të sjellë fare fitim. Një fitim normal sjell një institucion me 50 vende e më shumë dhe një autobus i tillë vendos rreth 20-30 persona. Pavarësisht kësaj, asgjë nuk mund ta ndalojë një sipërmarrës të qëllimshëm dhe ai do ta bëjë atë realitet. Me shumë përpjekje dhe durim, mund ta bëni një biznes të tillë mjaft të mirë.

Në vende të ndryshme, një kafene e lëvizshme me rrota konsiderohet e pranueshme, për shembull, në Japoni. Vetëm në këtë vend përgatiten ushqime të lehta si topat e brumit takoyaki, përbërësi kryesor i të cilave është oktapodi. Përveç kafeneve me rrota, ka shumë biznese të tilla në mbarë botën, për shembull, San Francisko.

Ekziston një restorant i lëvizshëm i bërë nga një autobus i vjetër shkollor dhe ky restorant është shumë i njohur. Konsiderohet më shumë si një opsion argëtimi me një shumëllojshmëri menysh të ushqimit të shpejtë.

Projekti i parë i një restoranti të tillë celular u lançua në Los Anxhelos në 2008 nga kuzhinieri Roy Choi. Ai u ofroi vizitorëve kuzhinë koreane dhe meksikane. Një biznes i tillë ekziston edhe në Kinë, ku është gjithashtu shumë i popullarizuar për shkak të popullsisë së madhe.

Disa vite më parë, qeveria e Moskës u dha dritën jeshile sipërmarrësve për të hapur një biznes të tillë, por deri tani atje shërbehen vetëm pije. Në verë, tramvajet kafene ose trolejbusët e kafeneve udhëtojnë në shumë qytete të Rusisë. Ky lloj ndërtimi do të duket i mirë në qytetet me një fluks të madh turistësh. Nëse popullata dëshiron të shohë këtë lloj objektesh hotelerie, atëherë qeveria do të lejojë që një biznes i tillë të ekzistojë në çdo qytet.

Postimi është ndryshuar:

Autocafe mbi rrota është një biznes fitimprurës me buxhet të ulët

Kafenetë me rrota nuk janë më një gjë e rrallë në qytetet e mëdha dhe me popullsi të dendur. Shumica e sipërmarrësve të përfshirë në industrinë e hotelierisë e kanë shqyrtuar tashmë mundësinë e zbatimit të kësaj ideje biznesi në një mënyrë ose në një tjetër. Në këtë botim, ne vendosëm ta konsiderojmë këtë projekt në detaje.

Analizë e shkurtër e biznesit:
Kostot e konfigurimit të biznesit: 1,7-2,5 milion rubla
E rëndësishme për qytetet me popullsi: nga 300 mijë
Situata në industri:niveli i ulët i konkurrencës
Kompleksiteti i organizimit të një biznesi: 3/5
Shlyerja: 1.2-2 vjet

Pronarët e shumë pikave të hotelierisë ndoshta janë ankuar më shumë se një herë se objekti i tyre është "i lidhur" me një vend. Duket se ata zgjodhën vendndodhjen sipas të gjitha rregullave: rreshti i parë i shtëpive, trafiku i ngarkuar, disponueshmëria e komunikimeve të nevojshme. Por nuk ishte aty! Shijet dhe kërkesat e konsumatorit janë të ndryshueshme, si deti në mot të keq, dhe të gjitha llogaritjet delikate shkojnë dëm. Dhe sa herë lind ky mendim: "Merre dhe zhvendose pikën tënde në një vend tjetër"?

Dhe ky thjesht nuk është problem! Merrni dhe mbani, ose më mirë - transportoni. Sot këtu, nesër atje dhe javën tjetër në një zonë krejtësisht tjetër. Kafeneja mbi rrota është një zgjidhje për këtë problem. Dhe jo vetëm për pronarët e objekteve ekzistuese të hotelierisë, por edhe për ata që nuk kanë kapital fillestar të mjaftueshëm për të hapur një kafene stacionare të plotë.

A mund të imagjinoni një kafene të lirë dhe komode celulare me rrota që lëviz nëpër qytet në kërkim të vendeve më të ngarkuara me njerëz? Gjithçka mund të shihet qartë në foton në artikull. Ndërkohë, një biznes i tillë me rrota nuk është i ri në qytetet e vendit tonë prej kohësh. Duhet të theksohet se biznesi "mobil" në përgjithësi po "fiton vrull" - tani kafenetë e lëvizshme nuk janë aspak të rralla, ku mund të blini një gotë pije të nxehtë, gjallëruese, dhe për këtë nuk keni nevojë të shkoni askund posaçërisht. .

U prish makina në rrugë? Një shërbim i lëvizshëm i makinave do të vijë në shpëtim! Në planetarin e lëvizshëm, nxënësit e shkollës do të marrin shumë njohuri dhe kënaqësi të reja nga shikimi, dhe një disko me rrota do të ofrojë një mundësi për t'u argëtuar shumë pikërisht aty ku dëshironi!

A mund ta imagjinoni se çfarë lloj “fitimi” do të sjellë një kafene e lëvizshme me rrota gjatë pushimeve apo fundjavave? Në fund të fundit, një tezgë e tillë në rrota mund të vendoset kudo: në shesh, në park, gjatë ditëve të javës - afër institucionet arsimore, stacion ose vend tjetër.

Dhe kostot e fillimit të një ndërmarrje të tillë janë dhjetë herë më pak se hapja e një pike ushqimore të palëvizshme. Një nga bonuset më “të këndshme” është mungesa e qirasë për ambientet, e cila është një nga zërat më të rëndësishëm të kostos në shumë projekte biznesi.

Kjo është interesante: në SHBA, biznesi në rrota është zbatuar për disa dekada, prandaj, kur takoni ushqim të shpejtë në rrota, askush nuk habitet. Ndaj, një vajzë 20-vjeçare, Shadi Farsi, vendosi t'i sjellë “zezmin” e saj këtij biznesi duke organizuar ushqime të shpejta me rrota, ku vizitorët shërbehen nga vajza me bikini (për diçka të ngjashme folëm në artikullin “Topless Cleaning”. Më duhet të them që vizitorët nuk kanë fund dhe Shadi, pas një viti pune, tashmë po mendon të hapë një rrjet të tërë kuzhinash të tilla me rrota.

Ku të fillojë

Para së gjithash, ju duhet të vendosni për audienca e synuar vizitorët tuaj të ardhshëm (lexoni se si ta bëni këtë). Është kjo njohuri që do të përcaktojë asortimentin e ndërmarrjes suaj me rrota, rrugët përgjatë të cilave do të lëvizni nëpër qytet dhe strategjinë fushatë reklamuese, edhe me shume. Në përgjithësi, opsioni më i mirë është të keni në dorë një plan biznesi kompetent, i cili do t'ju lejojë jo vetëm të shihni të gjithë "fotografinë" e biznesit tuaj të ardhshëm, por gjithashtu t'ju lejojë të parashikoni shumicën e vështirësive që presin një sipërmarrës fillestar.

Çfarë ju nevojitet për të filluar një biznes

Gjëja më e rëndësishme, natyrisht, është automjeti. Nuk është çudi që objekti juaj do të quhet një kafene e lëvizshme me rrota. Këta mund të jenë autobusë, furgonë ose rimorkio të konvertuara, si autohome. Në Moskë, ne vizituam një kafene të tillë me rrota, nën të cilën përshtatëm një dykatësh - një autobus anglez dykatësh. Eshtë e panevojshme të thuhet, doli e mahnitshme! Një stallë me rrota është e ndryshme nga, për shembull, kafene e lëvizshme në faktin se në të parën vizitorët kanë mundësi të ulen dhe të hanë një vakt të qetë, të pinë kafe, të shikojnë TV, të dëgjojnë muzikë etj.

Ekziston edhe opsioni i një mini-kafeje me rrota, në të cilën, në vendin ku ndalon kuzhina e lëvizshme me rrota, vendosen disa tavolina dhe karrige të palosshme, dhe nëse është e nevojshme, hidhen kasolle pranë makinës. Në të njëjtën kohë, automjeti i dedikuar tërësisht kuzhinës.

Hapësira juaj celulare duhet të plotësojë kërkesat e mëposhtme:

shërbimi sanitar dhe epidemiologjik - të ketë certifikata konformiteti për pajisjet e përdorura, një sërë kontratash për sigurimin e ujit të importuar, depozitimin e mbetjeve, asgjësimin e mbetjeve të ngurta dhe pastrimin e zonës përreth;
standardet e sigurisë nga zjarri - kjo është shërbimi i pajisjeve elektrike, disponueshmëria e mjeteve të shuarjes së zjarrit;
rregullat teknike. Për ta bërë këtë, duhet të siguroni një kopje të pasaportës teknike të rimorkios (fugonit), foton e saj dhe një certifikatë konformiteti. Përveç kësaj pakete dokumentesh, duhet gjithashtu të keni një marrëveshje me ndërmarrjen - furnizuesin e produkteve, dhe përfundimin e Rospotrebnadzor për transportin në të cilin dorëzohen produktet.
Dhe një gjë tjetër: sipas rregullave, futja e produkteve dhe largimi i mbetjeve duhet të bëhet përmes dyerve të ndryshme. sasi dokumentet e kërkuara mbresëlënëse, por për të hapur një kafene të zakonshme kanë nevojë edhe më shumë. Dhe pastaj - gjithmonë mund të pajtoheni me të gjithë.

Nga rruga, një këshillë e vogël: sigurohuni që pamjen autokafeja juaj me rrota ishte ekskluzivisht me ngjyra të ndezura, të ylbertë dhe e pajisur me një shenjë tërheqëse - fluksi i klientëve do të rritet në mënyrë eksponenciale. Veç kësaj, automjetet duhet të jenë plotësisht të izoluara nga zëri në mënyrë që sa më pak zhurmë të depërtojë jashtë. Mendoj se është e tepërt të thuhet se dhoma me rrota duhet të jetë e ngrohtë dhe të ketë ajër të kondicionuar dhe asnjë nga vizitorët nuk do të ulet në të ftohtë dhe në mbytje.

Shumëllojshmëri menush në një kafene me rrota

Një kafene, veçanërisht ajo e lëvizshme, nuk është një restorant në fund të fundit. Prandaj, theksi kryesor në menu duhet të jetë në pjatat që nuk kërkojnë një kohë të gjatë gatimi. Mund të jenë ushqime, sallata, pasta, ushqime të shpejta, sanduiçe, ëmbëlsira. Nga pijet - të nxehta (çaj, kafe, çokollatë), lëngje, sode. Tregtoni çdo produkt alkoolik në celular pikat e shitjes më pak se sipërfaqja e përcaktuar me ligj është e ndaluar.

Megjithëse organizimi i kuzhinës shpesh sigurohet nga projekte të tilla pikërisht në makinë, shumë pronarë të objekteve të tilla po përpiqen të heqin qafe telashet shtesë që lidhen me gatimin në vend. Dhe për këtë arsye ata mbajnë enët e gatshme në frigoriferë, të cilat, nëse është e nevojshme, mund të ngrohen në mikrovalë. Në përgjithësi, varet nga ju që të vendosni nëse do të keni apo jo një kuzhinë në kafenenë tuaj me rrota, është e pamundur të jepni këshilla të paqarta këtu.

Pajisjet e nevojshme

Në parim, do t'ju duhet shumica e pajisjeve nga "arsenali" i një kafeneje të zakonshme të palëvizshme, këto janë:

nja dy frigoriferë;
mikrovalë;
furrë për gatim;
makinë kafeje;
ujëngrohës;
shumën e kërkuar enë tavoline njëpërdorimshme(përdorimi i një tjetri do të ishte jopraktik), peceta, sende higjienike.

Vendosni një enë brenda nën enët e përdorura të njëpërdorimshme. Nëse mobiljet janë brenda, atëherë duhet të ngjiten në dysheme në mënyrë që asgjë të "lërë" së bashku me tavolinën gjatë lëvizjes.

Nga pajisjet "jo standarde" do t'ju duhet:

televizion;
konverteri i tensionit në 220 volt;
sistem audio me altoparlantë të vendosur në të gjithë makinën.

Rrugët e trafikut

Duhet thënë disa fjalë se cilat rrugë duhet të zgjidhni për të lëvizur nëpër rrugët e qytetit. Nëse institucioni merret me qira për disa orë nga një kompani, atëherë rruga, natyrisht, zgjidhet nga ai që paguan. Në situata të tjera, rrugët me trotuar të barabartë duhet të zgjidhen në mënyrë që, nëse është e mundur, vizitorët të mos përjetojnë të gjitha shqetësimet e natyrshme në rrugët ruse.

Si opsion, mund të bëni një shëtitje nëpër pamjet e qytetit tuaj (për turistët), duke u fokusuar te audienca e pranishme, me makinë nëpër vende romantike (për çiftet e dashuruara) ose të dërgoni çifte me fëmijë në parqe argëtimi. Sigurisht, duhet të keni paraprakisht në navigator (i cili do të shmangë bllokimet e trafikut) disa opsione për lëvizje.

Stafi

Me përzgjedhjen e punonjësve nuk duhet të jetë problem. Gjeni aplikantë me përvojë në ndërmarrje Ushqim i Shpejtë nuk do të jetë punë. Gjëja kryesore është se ata kanë në dispozicion libra mjekësorë. Do të mjaftojë për dy kuzhinierë-kamerierë dhe një shofer-hamall në një turn.

Një pikë tjetër është marrja e lejes nga autoritetet komunale për të kryer tregti. . Zakonisht, administratat e vendbanimeve shkojnë drejt ndërmarrjeve të tilla - në fund të fundit, taksat nga të ardhurat shkojnë në buxhetin vendor.

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në zbatimin e kësaj ideje biznesi. Zgjerimi i vazhdueshëm i asortimentit, organizimi i shpërndarjes së ushqimit me porosi (lexoni se si të organizoni shpërndarjen këtu -), do të ketë vetëm një efekt pozitiv në biznesin tuaj dhe në çdo mënyrë të mundshme do të kontribuojë në reklamim. Me pak përpjekje dhe kreativitet, karroca juaj do të bëhet pika më e famshme e ushqimit të shpejtë në zonë dhe në qytet.

Meqë ra fjala, mendimet e ekspertëve të biznesit në lidhje me këtë ide biznesi janë kontradiktore. Ja çfarë i referohen kundërshtarët e kafenesë celulare (marrë nga materialet e revistës “Çoj delo”):

Me shumë mundësi, kostoja e mirëmbajtjes dhe funksionimit të këtij autobusi do të jetë e krahasueshme (ose edhe më shumë) me koston e mbajtjes së një kafeneje të palëvizshme të një zone të krahasueshme: kostoja e benzinës, pagat e stafit, mirëmbajtja teknike. Në të njëjtën kohë, të ardhurat sigurisht që do të jenë më pak - prodhim vetanak gjithmonë më fitimprurës, dhe në këtë rast, do t'ju duhet të blini produkte të gatshme në anën.
Së dyti, kjo ide nuk do të miratohet nga shërbimet sanitare të qytetit. Nëse marrim përsipër këtë projekt, mund të ketë kuptim ta riorientojmë atë në shërbimet e korporatës (ditëlindje, festa, diplomime) dhe të fokusohemi në program argëtues dhe pije.
Projekti nuk është i zbatueshëm. Së pari, Rospotrebnadzor nuk do të lëshojë kurrë një autobus të tillë në itinerar (çdo ndërmarrje hoteliere duhet të lidhet me një sistem të palëvizshëm të furnizimit me ujë dhe kanalizimeve). Së dyti, sipas rregullave të sigurisë nga zjarri, duhet të ketë të paktën dy hyrje. Projekti ka vetëm një kontribut.

Një restorant me rrota është një lloj shumë i pazakontë i institucionit hotelierik dhe ide fitimprurëse për biznes. Për shembull, në San Francisko ka një autobus të vjetër që transportonte nxënës. Pronarët e automjetit janë njerëz shumë iniciativë, autobusin që i kishte shërbyer qëllimit e kanë shndërruar në restorant. Sigurisht, menuja e saj nuk shkëlqen me një larmi të konsiderueshme dhe ka rreth gjashtë artikuj. Megjithatë, një zgjedhje kaq modeste nuk ndikon aspak në numrin e vizitorëve. Në restorant ka gjithmonë më shumë se mjaftueshëm klientë. Rruga e autobusit është projektuar për të bërë ndalesa në vende të mbushura me njerëz.

Në Moskë, ata vepruan disi ndryshe - sipërmarrësit krijuan një restorant në një tramvaj. Dizajni i këtij "institucioni" kënaqet si jashtë ashtu edhe brenda. Kafeneja shtëpiake me rrota duket shumë më mirë në krahasim me atë amerikane. Zbatimi i kësaj ideje biznesi do të kushtojë, natyrisht, një shumë të madhe, por më besoni, do të paguajë shumë shpejt. Pjesa më e madhe e parave do të shkojnë për blerjen dhe "akordimin" e vetë automjetit.

Për shkak të lëvizshmërisë dhe origjinalitetit, biznesi do të sjellë shumë më tepër fitim sesa një institucion ushqimor tipik. Gjëja më e rëndësishme është të bini në sy, të kryeni një stil tërheqës. Restoranti duhet të duket absolutisht i jashtëzakonshëm dhe të ketë një dizajn shumëngjyrësh. Për shembull, ju mund ta ktheni një autobus ose mjete të tjera transporti në një peshk të madh dhe të zgjidhni një menu të përshtatshme për këtë zgjidhje dizajni. Për fëmijët, ju mund të organizoni një kafene për fëmijë duke projektuar një automjet posaçërisht për ta, për shembull, në stilin e animacionit.

Ju gjithashtu mund të merrni një fitim të mirë nga marrja me qira e një automjeti të tillë. Konsumatorët do të jenë kompani për ngjarje korporative dhe individë, për shembull, për një darkë romantike. Klientëve do t'ju pëlqejë mundësia jo vetëm për të kaluar kohë në një vend tërheqës dhe për të ngrënë një vakt të shijshëm, por edhe për të udhëtuar nëpër qytet në të njëjtën kohë. Më tërheqëse do të jetë një shëtitje e tillë në mbrëmje, kur rrugët e qytetit kthehen në shumë tabela ndriçuese reklamuese, vitrina dyqanesh, drita.

Një avantazh tjetër i drejtimit të një restoranti të tillë me rrota është se nuk keni nevojë për një ekip të madh. Vetëm dy persona do të mjaftojnë për të përgatitur vaktet. Njëri prej tyre kryen detyrat e kuzhinierit, i dyti është ndihmësi i tij. Por ende personi kryesor në ekip është shoferi.

Vlen të përmenden disavantazhet e një institucioni të tillë. Për shembull, është e pamundur t'i shërbesh një numri të madh klientësh në të njëjtën kohë. Arsyeja është e qartë - "formati" i institucionit dhe zona e tij e vogël. Por xhiroja e klientëve nuk do të ulet nga kjo, pasi do të ketë më shumë flukse vizitorësh.

Nëse flasim për asortimentin e menusë, atëherë ajo duhet të jetë optimale - jo shumë e vogël, por jo aq e larmishme sa në një restorant të zakonshëm. Një kuzhinë e madhe në një restorant me rrota thjesht nuk përshtatet. Restorante të tilla perceptohen nga klientët kryesisht si një objekt argëtimi. Një grup pjatash mund të krijohen si McDonald's. Automatizimi i një restoranti me rrota do të ndihmojë në përshpejtimin e shërbimit ndaj klientit.
Në verë, shumë çifte preferojnë të organizojnë dasma në natyrë. Në kushte të tilla, porositja e ushqimit nga një restorant nuk është gjithmonë mënyra më e mirë. Kafeneja me rrota është në gjendje të ofrojë një gamë mjaft të gjerë pjatash. Për më tepër, mund të jenë jo vetëm ushqime, por edhe pjata të ngrohta të përzemërta të përgatitura posaçërisht për ta bërë të përshtatshme për t'i ngrënë ato jashtë.

Reklamimi për një kafene me rrota nuk do të jetë një çështje e vështirë. Për shkak të pazakontësisë së saj, ajo do të bëhet e njohur mjaft shpejt. Një mënyrë e mirë për të tërhequr klientët është një altoparlant përmes të cilit mund t'i telefononi klientët për drekë ose për një shëtitje.

Suksese në biznesin e restoranteve!

Lexim 10 min. Shikime 72 Publikuar më 04.11.2018

Çdo sipërmarrës ëndërron të zërë një vend bosh. Zgjedhja e një segmenti të tillë tregu ju lejon të organizoni një biznes që nuk ka analoge. Si rregull, këto lloj aktivitetesh sipërmarrëse sjellin nivelin maksimal të të ardhurave. Një nga fushat mjaft premtuese është hapja e një kafeneje të lëvizshme. Ky projekt ka një specifikë unike dhe mund të konkurrojë me formatet klasike të institucioneve. Në këtë artikull, ne propozojmë të shqyrtojmë një plan biznesi për një kafene me rrota.

Kafeneja mbi rrota është një format i një institucioni të lirë, por të mirë dhe komod, i cili është mjaft i aftë të konkurrojë me kafene të palëvizshme

Mini-kafe mbi rrota: rëndësia dhe përfitimet e biznesit

Shumë ekspertë në fushën e sipërmarrjes shprehin dyshimet e tyre për efektivitetin e këtij drejtimi. Për të marrë fitime të larta nga një pikë ushqimi, kërkohet një zonë për të instaluar pesëdhjetë vende. Kapaciteti i autobusit, i cili përdoret për të organizuar një biznes në këtë format, është rreth tridhjetë persona. Pavarësisht këtij faktori, shumë sipërmarrës janë të gatshëm të punojnë në këtë drejtim. Disa prej tyre thonë se rentabiliteti i projektit mund të rritet për shkak të një marzhi më të lartë se në ndërmarrjet klasike.

Për të krijuar një biznes të plotë, do t'ju duhet të shpenzoni shumë kohë dhe përpjekje.

Restorantet e para të lëvizshme u shfaqën në Japoni. Menuja e këtyre kamionëve ushqimorë ka një shumëllojshmëri gatimesh. Takoyaki përdoret si pjatë kryesore. Ky produkt ka një ngjashmëri të madhe me dumplings të njohura për qytetarët rusë. I vetmi ndryshim është se në vend të mbushjes së mishit përdoret oktapodi. Shumë më vonë, projekte të ngjashme filluan të hapen në Kinë dhe vende të tjera aziatike.

Pionieri amerikan i këtij formati është shefi i famshëm Roy Choi. Në vitin 2008, ky njeri hapi kamionin e parë të ushqimit. Banorët e Los Anxhelosit mund të provojnë pjatat kombëtare meksikane dhe koreane. Sot, institucione të këtij formati po hapen në të gjithë botën. Në Amerikë, një restorant i vogël është i popullarizuar, ku një autobus i vjetër shkollor u përdor si një platformë celulare. Ky restorant shërben një shumëllojshmëri të ushqimeve të shpejta.

Qeveria ruse e miratoi këtë format të të bërit biznes vetëm disa vite më parë. Shumë shpesh, në shumë rajone të Rusisë, mund të vërehen trolejbusë dhe tramvaje që përdorin këtë format. Si rregull, institucione të tilla funksionojnë vetëm në kulmin e sezonit të verës. Sipas ekspertëve, ky format biznesi duhet të përdoret në ato rajone ku destinacionet turistike janë të zhvilluara mirë. Është e rëndësishme të theksohet se autoritetet rajonale vendosin në mënyrë të pavarur rregulla për institucione të tilla. Në disa rajone të Rusisë, kjo ide është e ndaluar.

Gjithashtu, sipërmarrësi duhet të kuptojë se kjo linjë biznesi është e lidhur ngushtë me kushtet klimatike të rajonit dhe ka një shkallë të lartë varësie nga sezonaliteti. Në muajt e verës, fitimi i institucionit do të jetë disa herë më i lartë se të ardhurat gjatë dimrit. Sipas ekspertëve, kërkesa për shërbimet e kafeneve të tilla do të rritet gjatë pushime Publike. Gjithashtu, pikat e furnizimit celular janë të kërkuara nga të rinjtë dhe ata njerëz që duan të mbajnë në mënyrë të pazakontë një ngjarje solemne.

Një kafene me rrota do të kushtojë shumë më pak se një kafene e palëvizshme, dhe ajo është në gjendje të vijë vetë te vizitorët

Specifikat e këtij lloj aktiviteti

Siç thamë edhe më lart, ky biznes ka një specifikë unike. Në momentin e përgatitjes, sipërmarrësi duhet të krijojë një koncept për projektin e ardhshëm. Institucionet me kosto të ulët ushqimi u drejtohen studentëve dhe nxënësve të shkollës. Është e rëndësishme të kuptohet se një format i tillë i një restoranti celular nuk ka gjasa të jetë në gjendje të rikuperojë shpejt kapitalin e investuar.

Gjatë zhvillimit të konceptit, është e nevojshme të merret parasysh dizajni i brendshëm i kafenesë me rrota. Brendësia meriton vëmendje të veçantë. Një sipërmarrës fillestar mund ta kthejë një trup automjeti në një mjet të vërtetë reklamimi që do të tërheqë vëmendjen e njerëzve përreth tij. Vetë autobusi duhet të jetë i pajisur me një sistem izolimi të zërit. Ky hap duhet të kryhet në mënyrë që të mos prishet qetësia e banorëve vendas në mbrëmje.

Shumë sipërmarrës rekomandojnë instalimin e një sistemi video dhe audio me cilësi të lartë në autobus. Pajisje të tilla teknike mund të nevojiten gjatë ngjarjeve ceremoniale. Është përmes banketeve që projekte të tilla marrin fitimin kryesor. Për të mbajtur ngjarje të tilla në një platformë celulare, do të jetë e nevojshme të zhvillohet një program i veçantë argëtues.

Një kafene e lëvizshme duhet të lëvizë përgjatë një rruge të paracaktuar. Kur zhvilloni një rrugë, është e nevojshme të përfshini në projekt një kalim pranë pamjeve të ndryshme dhe monumenteve kulturore. Për të reklamuar biznesin e tyre, një sipërmarrës duhet të zhvillojë promovime të ndryshme. Si promovime të tilla, ju mund të shpërndani karta zbritje dhe të jepni shpërblime për njerëzit e ditëlindjes. Përveç kësaj, ju duhet të reklamoni projektin në rrjetet sociale.

Si të organizoni një biznes

Organizimi i këtij biznesi kërkon një përpjekje titanike. Një sipërmarrës që dëshiron të zërë këtë kamare do të duhet të marrë shumë dokumente të ndryshme dhe të koordinojë punën e kafenesë me autoritetet shtetërore. Më poshtë ne propozojmë të studiojmë një listë të shkurtër të nuancave organizative që duhet të zgjidhen në fazën e përgatitjes.

Kushtet e nevojshme

Sot, sipërmarrësit mund të zgjedhin midis krijimit të një projekti vetë dhe marrjes së një ekskluziviteti. Kostoja e ekskluzivitetit të një projekti të tillë është më shumë se katër milion e gjysmë rubla. Pronarët e ekskluzivitetit u ofrojnë klientëve të tyre jo vetëm të drejtën e përdorimit të markës, por edhe një automjet të pajisur me të gjitha pajisjet e nevojshme. Për më tepër, pronarët e ekskluzivitetit reklamojnë në mënyrë të pavarur biznesin e partnerëve të tyre të rinj. Është e rëndësishme të theksohet se përdorimi i një autobusi dykatësh të ofruar nga ekskluzivitet mund të shtojë kompleksitet organizativ shtesë.

Kostoja e lartë e kësaj ekskluziviteti bën që shumë sipërmarrës të angazhohen në mënyrë të pavarur në zhvillimin e biznesit. Për të hapur një institucion në këtë format, duhet të bëni regjistrimin zyrtar. Përveç kësaj, do t'ju duhet të merrni dokumente që autorizojnë hapjen e një pike të lëvizshme ushqimi. Meqenëse hapja e një kafeneje përfshin shitjen me pakicë të mallrave të ndryshme, sipërmarrësit do t'i duhet të marrë një licencë të përshtatshme. Nëse dëshironi të shisni pije alkoolike, duhet të merrni leje shtesë.

Përveç të gjitha dokumenteve të mësipërme, sipërmarrësi do të duhet të marrë leje nga shërbimi sanitar dhe shërbimi i sigurisë nga zjarri. Gjithashtu, të gjithë punonjësit e këtij institucioni duhet t'i nënshtrohen një kontrolli të detyrueshëm mjekësor. Shumë biznesmenë rekomandojnë që fillestarët të lidhin një kontratë paraprakisht me shërbimin e transportit motorik të qytetit të tyre për të marrë me qira një parking ose një kuti të veçantë.

Kafeneja e lëvizshme me rrota është një furgon me një kuzhinë plotësisht funksionale dhe pajisjet e nevojshme

Blerja e pajisjeve të nevojshme

Kur zgjidhni enët e kuzhinës, gjithashtu duhet të merrni parasysh specifikat e këtij projekti. Ndër të gjitha nuancat duhet theksuar mungesa e një lavamani ku mund të lani enët e ndotura. Duhet të kuptohet gjithashtu se enët e qelqit mund të thyhen nëse autobusi ndalon papritur. Në këtë rast, sipërmarrësi do të duhet të përfshijë në zërin e shpenzimeve koston e blerjes së pjatave të reja. Përveç kësaj, copa të vogla xhami mund të dëmtojnë klientët e ndërmarrjes.

Për të pajisur kuzhinën do t'ju nevojiten dy tavolina të veçanta ku do të instalohen pajisje të ndryshme. Do t'ju duhet gjithashtu të blini një aparat kafeje, frigoriferë dhe një mikrovalë. Përveç kësaj, ju nevojiten dollapë të veçantë për ruajtjen e enëve të tavolinës njëpërdorimshme dhe kontejnerëve ku do të ruhen pjatat e përdorura. Kur blini enët e kuzhinës, duhet të keni parasysh çdo gjë të vogël, nga pirunët dhe lugët deri te tabaka.

Në pjesën e autobusit që do të rezervohet për organizimin e sallës është e nevojshme vendosja e tavolinave dhe karrigeve. Si rregull, të gjitha mobiljet e përdorura në objekte të tilla janë prej druri ose plastike. . Të gjitha sendet e brendshme duhet të vidhosen me kujdes në dyshemenë dhe muret e automjetit. Në vetë autobusin, është e nevojshme të instaloni ajër të kondicionuar dhe të rregulloni sistemin e ngrohjes.

Zhvillimi i një menuje të suksesshme

Zhvillimi i menusë kërkon një qasje kompetente nga pronari i ndërmarrjes. Shumë biznesmenë rekomandojnë që fillestarët të heqin dorë nga alkooli i fortë në favor të koktejeve me pak alkool. Është e rëndësishme të theksohet se këto objekte nuk mund të pajisen me kuzhinë tradicionale. Kjo do të thotë që menyja do të bazohet në pjata nga produkte gjysëm të gatshme. Shefi i restorantit me rrota duhet vetëm të ngroh produktin kryesor dhe të shtojë përbërës shtesë.

Disa sipërmarrës preferojnë të bashkëpunojnë me institucione klasike, duke porositur pjata anësore dhe supa të ndryshme. Kjo qasje është më e përshtatshme në prani të kapitalit të madh. Ju gjithashtu duhet të kuptoni se në këtë rast është e nevojshme të bashkëpunoni vetëm me institucionet buxhetore. Shumë vizitorë në kafenetë e lëvizshme nuk do të jenë në gjendje të përballojnë pjata të holla dhe të shtrenjta.

Punësimi

Duke e konsideruar një kafene me rrota si biznes, është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje e veçantë punësimit të stafit. Stafi i këtij institucioni duhet të përfshijë një kamarier, një kuzhinier dhe një shofer. Detyrat e shefit të kuzhinës përfshijnë jo vetëm gatimin, por edhe përgatitjen e koktejeve. Nëse një projekt i tillë përfshin punën shtatë ditë në javë, do t'ju duhet ta zbatoni Orari i punes. Në këtë rast, numri i njësive të personelit duhet të dyfishohet. Është shumë e rëndësishme që të gjithë punonjësit e punësuar të kenë përvojë në një fushë të ngjashme.

Triumfi i një institucioni të tillë varet kryesisht nga imagjinata e pronarit - sipërmarrësi duhet të përpiqet ta bëjë institucionin e tij të veçantë, t'i japë atij një "rrush të thatë".

Vendosni për rrugën e udhëtimit

Çështja që lidhet me zgjedhjen e rrugës së lëvizjes së kafenesë së lëvizshme është e një rëndësie të madhe në fazën e përgatitjes. Në rastin kur autobusi merret me qira nga një kompani prej disa personash, është e nevojshme t'u jepet klientëve të drejtën të zgjedhin vetë itinerarin. Në raste të tjera, pronari i biznesit këshillohet të eksplorojë vetë qytetin e tij, duke zgjedhur rrugë me sipërfaqe rrugore cilësore.

Një nga opsionet mjaft premtuese është përfshirja e atraksioneve të ndryshme të qytetit në rrugë. Një program i tillë është i përshtatshëm për turistët dhe ata njerëz që vizituan për herë të parë një qytet të caktuar. Në fundjavë është më e këshillueshme që në itinerar të përfshihen parqet e qytetit. Një orar i tillë i lëvizjes do të jetë i kërkuar në mesin e çifteve. Kur zhvilloni një rrugë, është e nevojshme të merren parasysh bllokimet e trafikut të qytetit dhe nuancat e tjera që lidhen me lëvizjen e autobusit.

Pjesa financiare e pyetjes: kostot dhe kthimi

Duke marrë parasysh të gjitha nuancat kryesore që lidhen me këtë format biznesi, duhet të kaloni te komponenti financiar. Kostot e mëposhtme duhet të përfshihen në koston fillestare:

Blerja e një autobusi dhe ri-pajisja e tij pasuese- tre milionë rubla.
Blerja e mobiljeve dhe enëve të kuzhinës- nga njëqind në dyqind mijë rubla, në varësi të numrit të vendeve.

Kështu, shuma e investimit fillestar në këtë biznes do të jetë më shumë se tre milion rubla. Kësaj shume i duhet shtuar edhe kostoja e Mirëmbajtja pajisjet dhe blerja e karburantit. Një vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet çështjes që lidhet me formimin e fondit të pagave. Permasa pagat shoferët duhet të jenë të paktën njëzet mijë rubla për person. Fitimet e kamarierëve mund të ndryshojnë nga dhjetë deri në pesëmbëdhjetë mijë në muaj, plus një përqindje të caktuar të çdo porosie. Shuma e fitimeve të kuzhinierit duhet të jetë rreth dhjetë mijë në muaj. Një pronar biznesi mund të bëjë vetë kontabilitetin, gjë që do të kursejë shumë para. shuma totale shpenzimet mujore do të jetë rreth njëqind e pesëdhjetë mijë rubla.

Nëse ka një të ardhur prej njëqind e njëzet e pesë mijë në muaj, këto investime do të paguajnë brenda pak vitesh. Këto të ardhura mund të merren duke u shërbyer më shumë se njëqind klientëve gjatë ditës. Marzhi i mallrave duhet të jetë rreth pesëdhjetë për qind. Vetëm pasi të arrijë këtë tregues, kompania do të bëjë një fitim.

Catering me rrota kërkon planifikim të kujdesshëm të itinerarit dhe përcaktimin e pikave të ndalimit korrekt dhe të favorshëm

Çfarë problemesh mund të përballeni

Zbatimi i projektit në fjalë bën të mundur krijimin e një institucioni unik që funksionon në një format të pazakontë. Megjithatë, shumë sipërmarrës përballen me vështirësinë për të marrë leje nga shërbimi i kontrollit sanitar dhe epidemiologjik. Këto autoritete mund të refuzojnë lëshimin e lejeve, gjë që i jep fund një ideje të tillë.

Pengesat nga ana e autoriteteve të kontrollit shpjegohen me kërkesën që objektet e hotelierisë të jenë të lidhura me rrjetet e komunikimit të qytetit. Është gjithashtu e nevojshme të merren parasysh rregullat e sigurisë nga zjarri. Sipas këtyre rregullave, një pikë ushqimi duhet të jetë e pajisur me dy dalje emergjence. Si rregull, në shumicën e kafeneve të lëvizshme të pajisura në bazë të një autobusi, ka vetëm një derë.

Përfundime (+ video)

Një sipërmarrës që dëshiron të zbatojë këtë projekt mund të blejë një kafene të lëvizshme me rrota nën një ekskluzivitet ose të merret në mënyrë të pavarur me të gjitha çështjet organizative. Krijimi i një biznesi të tillë këshillohet vetëm në ato qytete ku numri i banorëve është më shumë se gjysmë milioni njerëz. Shumica e banorëve të qyteteve provinciale preferojnë të hanë drekë dhe darkë në shtëpi. Është gjithashtu e domosdoshme të merren parasysh problemet me cilësinë e sipërfaqes së rrugës.

Në kontakt me