Декор 

Камион за храна извън закона: Кореспондентът на Afisha продава незаконно улична храна. Как да отворите камион за храна

Съдържателни теми

Развитието на търговията с улична храна набира значителна скорост през последните години. След известен спад в търсенето на улична храна поради борбата на държавата с търговията на сергии през 2014-2016 г., започва период на относителна стабилност и този вид бизнес започва да се развива бързо.

Доверието на населението се повиши поради активната реклама и популяризиране на този вид кетъринг. Освен това е трудно да се надценят ползите от точно такова ястие:

  • ниска цена;
  • удобно местоположение (като правило недалеч от работното място или места с големи тълпи от хора);
  • качество на храната (с почтеност на собствениците и добър трафик - свежестта на продукта е осигурена);
  • доверие (регулаторните органи вършат работата си добре, съответно собствениците на хранителни камиони спазват всички санитарни стандарти за съхранение и обработка на продукти).

В допълнение към всичко по-горе, модата на камиони за храна набира скорост в световен мащаб, дори на ниво Michelin. Пример за това е Джанг Хонг Мюнг, готвач със звезда Мишлен и собственик на щанд за улична храна в Сингапур. Това събитие нашумя в света на общественото хранене, а главният готвач беше неочаквано изненадан, а след наградата дори не вдигна цената на ястията си.

Камион за храна е оборудвано нестационарно кафене на базата на камион, оборудвано с пълноценна кухня за приготвяне на определен набор от ястия.

Предимства на хранителния камион като сегмент от кетъринг бизнеса

  • Първото и несъмнено предимство на този вид търговия е, че не е обвързано с наем. Това е мобилността на първо място. Кафето на колела може да се придвижи до всяка точка, в зависимост от предпочитанията на предприемача. Например за участие в панаири или фестивали. Изберете най-добрите места за сезона.
  • Бързо изплащане в резултат на ниските инвестиции в бизнеса. Във всеки случай камионът за храна е по-евтин от стационарния кетъринг, защото не е нужно да харчите пари за проектиране и ремонт на помещенията, закупуване на мебели и т.н.
  • Проста услуга. Тук отчитаме фактора за правене на бизнес, като важен елемент за реализиране на печалба. Важно е не само да отворите, но и да поддържате вашето предприятие на правилното ниво. Цикълът е доста тесен, тъй като процесите са сведени до минимум, тоест един човек може сам да се справи с администрирането на камиона за храна.

Къде да започна? Избор на концепция!

С правилния хит в правилния формат, несъмнено ще получим постоянен поток от нетна печалба и възможност за разширяване на бизнеса. Можете да започнете работа по франчайз, тъй като сега тази опция за правене на бизнес е много разпространена, можете да популяризирате и внедрите своята марка. Ти решаваш. Във всеки случай форматът и изборът на асортимент трябва да се обмислят в началния етап. Някои от най-известните:

  • пицария. Любовта към този тип храна вече е неоспорима и избирайки този формат на улична храна, увеличавате количеството целева аудиториязаради любовта към детската пица. Сега има много опции за избор на пица: резени пица, конус, мини-пица.
  • Бургери, хот-дог, шаурма. Всички тези видове улична храна са толкова познати на лаиците, че вече нямат нужда от реклама. С креативен подход и създаване на собствени „чипсове“, например, избирайки необичайни гарнитури за шаурма или различни банички за бургери, е възможно да получите допълнителна безплатна мивка поради отзивите на ентусиазирани клиенти в социалната мрежа. Важно е да помислите върху избора на оборудване и да не надувате асортимента.
  • Кафе и десерти. Без съмнение, печелившата версия на камиона за храна. За да управлявате успешно този бизнес, трябва само да имате професионална кафемашина. Десертите не трябва да се приготвят на място, можете да се договорите за продажба за продажба, като харчите само за хладилна витрина за съхранение на готови продукти. През лятото можете да добавите сладолед към асортимента, например на тегло на топки. Не можете да закупите кафемашина, а да я наемете срещу символична такса от доставчик на кафе.
  • Храна от местни кухни. Всичко зависи от региона, например татарската кухня в Крим или кубански деликатеси в Краснодар. Тук несъмнено ще получите увеличение на целевата аудитория поради туристите, посещаващи вашия регион. важно в рекламна кампанияи дизайна на външния вид на микробуса, за да направи пристрастие точно към етническия компонент на вашия тип храна.

В допълнение към горните видове камиони за храна има много други варианти – палачинки, суши, паста и т.н. Препоръчваме ви да проучите потенциалния регион за избор на бизнес и да отворите точно посоката на уличната храна, която липсва.

Как да отворя камион за храна? Най-важните етапи.

Избор на локация

  • Получете разрешение за отдаване под наем на земя от местната администрация. Несъмнено най-правилният начин, защото със сключването на договор за наем вие заобикаляте посредниците и получавате най-ниската наемна ставка. Но тук има определени трудности - може да не е толкова лесно да влезете в схемата на NTO на вашия конкретен регион - може да е необходимо да участвате в състезанието, изпълнявайки редица определени изисквания на администрацията, а това ще доведе до непредвидени разходи ;
  • Отдаване под наем на земя от частни собственици. Например зона близо до търговски център или в увеселителен парк. Предимството на тази опция е, че най-вероятно ще ви бъдат предоставени допълнителни предимства, например връзка с водоснабдяването или денонощна охрана на съоръжението.
  • Можете да се специализирате само в участие в големи събирания от хора. Във вашия район или по-нататък - зависи от избора на транспорт за хранителния камион. Но в този случай си струва да се изчислят ползите, защото ще има моменти на престой, които ще донесат загуби, включително за персонала.
  • Не препоръчваме да поемете по пътя на най-малкото съпротивление – работете без координация, на свой собствен риск и риск. Разбира се, ще спестите в началния етап, но това ще се отрази негативно на по-нататъшния просперитет на бизнеса.

Покупка и конверсия на превозни средства

Изборът на транспорт, използван или нов, несъмнено ще се отрази на бюджета на бизнеса. Тук е важно да се вземе предвид фактът, че при закупуване на ненов автомобил получавате определен набор от скрити проблеми, тъй като е малко вероятно пълната диагностика да бъде възможна, а факторът непредвидени разходи може да работи при най-неподходящия момент. Но ако няма да сменяте често местоположението си, работейки на определено място без необходимост от постоянно движение, можете да поемете риск, като по този начин значително намалите разходната позиция от самото начало.

Ремонтът на автомобили е най-добре да се възложи на професионалистите. Потърсете фирми във вашия район, които предоставят този тип услуги. Важно е не само да се вземат предвид външните параметри и естетика на микробуса, но и да се спазват техническите условия - в края на краищата трябва да отговаряте на всички изисквания на определени органи - Роспотребнадзор, пожарна инспекция, да спазвате разпоредбите за условията на труд и др. Ако не се намерят необходимите специалисти, можете да се свържете със сервиз, специализиран в преобразуването на автобуси, да им дадете конкретна задача и да получите резултата. Но в този случай ще трябва самостоятелно да контролирате процеса, който може да бъде значително забавен.

Документите

Това може да стане още на етапа на избор на място. Процесът на отваряне на IP не е трудоемък и не отнема много време и финанси. Много повече морални сили и ресурси ще бъдат изразходвани за координация с контролните органи. Проучете нормите на SanPin за улична храна, изискванията постоянно се променят, тъй като по-нататъшните разходи ще бъдат пряко свързани с координацията с Роспотребнадзор. След като сте получили всички необходими разрешения, вие ще си осигурите качествено спокоен бизнес в бъдеще.

Закупуване на оборудване

Тук размерът на разходите директно зависи от избора на концепция. Почти всички изброени по-горе опции изискват закупуване на кухненско оборудване - печки, хладилници, мивки. Можете да спестите много от този разходен елемент, като закупите използвано оборудване. Институциите се отварят и затварят, като често продават необходимото оборудване на цена под пазарната. Помислете за фактора на видимост на вашата кухня, защото ако камионът за храна има панорамни прозорци, посетителите ще могат да видят всичките ви етапи на готвене.

Разходи за реклама

Необходимостта от рекламна кампания днес дори не се обсъжда. Най-добрият вариант е да го започнете веднага след дефиниране на концепцията и марката на вашата улична храна. След като определите целевата аудитория, можете да започнете да предизвиквате интерес, например в социалните мрежи. Тогава в момента на отваряне ще получите определен брой посетители, които се интересуват от вашите продукти. И в бъдеще възторжените отзиви, например снимки в Instagram, ще си свършат работата. Коректен и практически безплатен канал за рекламна кампания.

Естествено, ако местоположението на камиона за храна е супер проходимо, необходимостта от харчене за реклама е ограничена до ярък знак с асортимент, гарантирана ви опашка от клиенти.

подбор на персонал

Пряко зависи от избора на концепция. Например, ако отворите кафене с десерти, трябва да потърсите професионален бариста, а ако изберете формата „суши“, трябва да потърсите суши машина с опит.

Къде да търсите персонал?

Можете да рекламирате в местния вестник, в сайтове за набиране на персонал или можете да се свържете с агенции за набиране на персонал. Преведете интервюто в електронен формат, помолете да изпратите снимка и автобиография и с най-добрите кандидатисреща лично. Така спестявате времето си.

Обърнете внимание на външния вид и преди всичко на спретнатостта. В крайна сметка камионът за храна предполага пълна прозрачност на процеса на приготвяне на храна. Важно е главният готвач да носи шапка и ръкавици, а процесът на изпълнение на поръчката предизвиква само положителни емоции у посетителя и възбужда апетита.

Планиране на менюто

В зависимост от концепцията за улична храна менюто може да бъде разнообразно или ограничено до няколко елемента. Във всеки случай си струва да се обърне максимално внимание на този процес, който се състои от няколко етапа:

  • картографиране и позициониране на менюто. На този етап вие решавате позициите в менюто, те не трябва да се дублират, а само да се допълват. Интересни имена работят добре за резултата, например тези, свързани с марката. Важно е да помислите за този момент или да отидете по обратния път за максимална простота и четливост на имената на ястията.
  • калкулиране на разходите. Важно е да се разбере, че цената на позиция за улична храна трябва да бъде с порядък по-ниска от цената на стационарно заведение за хранене, тъй като удобството на процеса на хранене е практически невъзможно в нашия случай. Тоест, ако средната „измама“ в кафене е 300%, то в камион за храна е максимум 200. Струва си да се има предвид, че има продукти с възможно най-ниска цена, например пържени картофи (замразени полу -готов продукт) или продукти от тесто.
  • съставяне на изчислителни карти. Не подценявайте този момент, въпреки очевидната простота на уличната храна, важно е бързо да спазвате нормите за полагане на продукти, защото вашият бизнес е предназначен за редовни потребители. Освен това никой не е отменил счетоводството на продуктите по време на инвентаризацията на кухнята.
  • външен вид на менюто. Това може да е печат, но в повечето случаи е достатъчно да се ограничите до табела, изброяваща позиции. Важно е да се посочи теглото и състава, като по този начин се намалява времето за избор на ястие и следователно се увеличава оборотът.
  • Свързани продукти. Много важен етап, защото ви носи допълнителна печалба. Напитки, включително кафе, дъвки, шоколад - важно е да напишете тези елементи в менюто. Определете маржа за този тип продукт сами, като вземете предвид наличието на тези позиции в радиуса на мястото на търговия.

Изчисляване на допълнителни разходи

Според нормите на SanPin ястията в микробусите за улично хранене трябва да са за еднократна употреба, така че си струва да се разглежда тази разходна позиция като постоянна. Правилният подход би бил да се включи цената на ястията в цената на ястията, като по този начин се гарантира, че цената се покрива постоянно от купувача. В идеалния случай поръчайте маркови контейнери, като по този начин осигурите допълнителна реклама за вашите продукти.

Не забравяйте за наличието на униформи за персонала. Престилки, шапки, готварски ръкавици за еднократна употреба - всичко това отнема част от бюджета ви и трябва да бъде изчислено.

Функцията за наблюдение и осигуряване на безпроблемна работа на вашия бизнес

Важен, постоянен етап, чието значение е трудно да се подценява. Няма значение дали ще го направите сами или ще наемете професионалист. Разбира се, във втория случай нетната печалба ще намалее поради разходи по заплати. Неща, които трябва да имате предвид:

  • доставка на продукти и свързани продукти. Къде да купя или сключи договори за доставка, чиито стоки са най-подходящи за съотношение цена/качество, колко често да се донасят и т.н.
  • контрол на работата на персонала. Съответствие с вашите изисквания по време на работа, недопустимост на кражба и лоши навици, спазване на корпоративната етика и др.
  • изпълнение на изискванията на законодателството на Руската федерация, включително управление на въпросите на интелектуалната собственост. Наемете професионалист или го направете сами, изборът е ваш.

Калъф за отваряне на камион за храна в курортен град

Обобщаваме горното на примера със случая с отваряне на камион за храна Внимание! По-долу ще бъде даден теоретичен пример, цифрите са приблизителни, този текст не е бизнес план.

Случай — откриване на камион за храна — пицария в курортен град в южната част на Руската федерация.

  1. Избор на местоположение. За да се спести време, беше избрана частна зона - парцел с площ от 8 м2 в близост до търговския център на първа линия. Наемната цена е 50 000 рубли на месец.
  2. Закупуване и преоборудване на транспорт. В този случай камионът ще бъде неподвижен, движението ще бъде ограничено до минималните необходими нужди ( Поддръжка), така че изборът беше направен в полза на употребявана кола Gazelle на стойност 500 000 рубли. 150 000 рубли и 2 месеца време бяха изразходвани за преоборудване на автомобила.
  3. Документите. Откриването на индивидуален предприемач е безплатно, изборът на формата на данъчно облагане е опростената данъчна система, заплатата на счетоводител е 15 000 на месец. Допълнителни разходи, свързани с получаването на разрешение за търговия от Роспотребнадзор, включително транспортни разходи на месец - 10 000 рубли.
  4. Закупуване на оборудване за пицария. В този случай беше избран форматът „пица на филийки и да отиде“, така че беше необходимо да закупите следното оборудване и кухненски прибори: - пица - фурна - 60 000 рубли, лопати за пица - 2 бр. - 16 000 рубли, хладилна маса за приготвяне на пица и съхранение на храна - 68 000 рубли, вертикален фризер - 54 000 рубли, рафтове от неръждаема стомана - общо 9 000 рубли, мивка - 9 300 рубли, кафемашина с една станция - 000 употребявани рубли. Освен това бяха закупени кухненски прибори (ножове, дъски за рязане, гастрономични контейнери) на стойност 98 000 рубли).
  5. Разходи за реклама. Целевата аудитория в този случай са всички потенциални купувачи, които минават, особено семейства с деца. Но за да се осигури стабилен поток от клиенти сред местните жители през извън сезона, беше решено поддръжката и рекламата на техните акаунти в социалните мрежи да бъдат включени в постоянен разход. Месечно плащане за услуги на SMM агенция, включително настройка на целева реклама - 60 000 рубли. Цената на знака е 15 000 рубли.
  6. Набирането на персонал беше извършено чрез пускане на обява в местен вестник или чрез свързване с агенция за набиране на персонал. Във всеки случай бюджетът за този разход е до 5000 рубли.
  7. Съставянето на меню в този случай не изглежда трудно, достатъчно е да вземете решение за правилната рецепта за тесто и да излезете с различни гарнитури. За да изчислите ястията и да изчислите цената, достатъчно е да претеглите всички необходими съставки и въз основа на тези данни да извлечете цената. В окончателния вид менюто може да се състои от 10 позиции пица, топли и охладени напитки. Освен това можете да предложите услугата „Сглобете пица сами“, тоест да изчислите цената на основата за пица и отделно всички възможни съставки, като по този начин дадете на клиента правото да избере правилното ястие.
  8. Поръчка и калкулиране на маркови контейнери. За да се спестят пари, той беше закупен в големи количества (10 000 броя от всеки артикул) - кутии за пица с логото на марката - 80 000 рубли, картонени чинии за еднократна употреба - 10 000 рубли, чаши за кафе и чай - 8 000 рубли. Освен това, освен това, в малко количество, трябва да закупите различни консумативи за еднократна употреба, като полиетиленови ръкавици, салфетки и др.

Общо към момента на отваряне на камиона за храна - пицария, изразходвана: цената на наема (плюс месец депозит) - 100 000 рубли, транспорт и преоборудване - 650 000 рубли, оборудване + инвентар - 329 300 рубли, опаковка - 98 000 рубли, други разходи, включително плащане за SMM агенция - 95 000 рубли. Общата сума на всички горепосочени разходи е около 1 милион 300 000 рубли.

Естествено, горните цифри са много приблизителни, за точни изчисления най-добрият вариант би бил да се изготви компетентен бизнес план, да се изчисли средният чек и периода на изплащане на инвестициите.

Трябва да се разбере, че уличната храна е една от най-обещаващите области на бизнеса в момента, тъй като в съвременното общество има силна тенденция към опростяване на изискванията за хранене. Въпреки активното популяризиране на здравословния начин на живот, модата за камиони с храна всяка година се популяризира все повече, особено сред младите хора. С добре обмислена концепция и избор на местоположение, спазване на всички необходими изисквания за успешен бизнес, веднъж рискувайки, можете да си осигурите комфортно съществуване и стабилно проспериращ бизнес!

На Ваше разположение,

Сухорослава Олга.

Приблизителни данни:

  • Първоначални разходи - от 2 100 000 рубли.
  • Изплащане - 4-6 месеца.
  • Препоръчителна площ - 8 m²

Забележка: Този бизнес план, както и всички останали в раздела Бизнес планове, съдържа изчисления на средни цени, които може да се различават във вашия случай. Затова ви препоръчваме да правите изчисления за вашия бизнес индивидуално.

В тази статия сме събрали подробен бизнес планкамион за храна с изчисления.

  • 1. Състояние и развитие на пазара
  • 2. Характеристики на хранителния камион като бизнес
  • 3. Откъде да започна? Избор на формат
  • 4. Концепция
  • 5. Автомобил
  • 6. Дизайн
  • 7. Оборудване
  • 8. Брандиране
  • 9. Разработване на меню
  • 10. Регистрация
  • 11. Доходност и възвръщаемост

Пазарът за улична търговия е под постоянен стрес от 2011 г. До началото на 2020 г. имаше три пъти по-малко оператори на улична храна. Има няколко причини за това:

  • Нарастващото търсене на стационарни кафенета - търговски центрове изиграха основна роля в това, където хората прекарват повече време, отколкото на улицата
  • Политиката на местните власти - неотдавнашното събаряне на сергии потвърди факта, че властите се стремят да изчистят градовете от заведения за улична храна и са много неохотни да се споразумеят за нови съоръжения
  • Лошо качество на ястията - уличната храна е придобила стереотипи и съществува в съзнанието на мнозинството като крайна (и опасна) мярка за задоволяване на глада

С всичко това интересът към мобилните кафенета расте. Кафене, пицария или бургер на колела е нов формат, който тепърва ще се бори с класическите заведения за бързо хранене за първото място в класацията на дестинациите на HoReCa.

Фуд камионът, като олицетворение на уличната храна, стои настрана от вече досадните формати. Тази свежа тенденция, която дойде от Запад, е обещаваща както за начинаещи предприемачи, така и за тези, които решат да излязат отвъд стационарния бизнес и да „отидат при хората“. Камион за храна е кафене, базирано на камион. Автомобилите са преоборудвани, вътре е направена кухня, монтирано е ресторантско оборудване, брандирано отвън и поставено на места с голям трафик.

Жълт камион за храна, продаващ бързо хранене

- Мобилност. Камионът с храна не чака клиента да дойде, а сам отива при него. Знаейки за натрупването на целевата аудитория на определено място, там пристига кафене на колела и предлага своя продукт.

- Спестявания от строителство и наем.Няма инвестиции в търсене на помещение, ремонт, саниране и проектиране. Имайки предвид повишените цени за наем на недвижими имоти, това е сериозна помощ.

- Бързо изплащане.Когато обслужва 100 души на ден, камион за храна ще се изплати средно за 4-6 месеца.

- Бързо време за пускане на пазара.В момента на покупката завършен проекткамион за храна, който включва автомобил, комплект оборудване и инвентар, брандиране и дизайн, може наистина да влезе на пазара само за 45 дни. Това е достатъчно, за да инсталирате оборудването, да разработите меню, да подредите кола и да изберете място.

Можете да гледате видеоклип за това как да отворите камион за храна:

Хранителният камион е интересен не само с необичайната си форма на организация на продажбите, но и с подхода си към качеството на ястията. Тук няма нищо от уличната храна от миналото, която гарантираше на консуматорския гастрит. Хранителният камион предлага вкусни, свежи и качествени храни и напитки.

Популярни формати за хранителни камиони

- Кафене.Менюто включва поне 20 позиции кафе, кафе напитки, коктейли, смутита. От храната - десерти, сандвичи, сладкиши. Основното нещо е скъпа и мощна кафемашина, която приготвя истинско кафе, надминавайки напитката от автоматите.

- Пицария.Пицата се приготвя в кухнята на хранителния камион, менюто има минимум 10 артикула + салати, напитки и сладолед.

- Бургер.Бургерите са в тенденция днес, но за да се откроите от гигантите в този сегмент, се нуждаете от оригинални рецепти.

- Пържоли.Основното нещо за този формат е хубавото месо. Здравата скара и повърхността за пържене ще свършат останалото.

Хранителният камион с професионално оборудване е подходящ за приготвяне на суши, юфка, паста, сладкиши, пайове, осетински пайове и др.

За приблизително изчисление на инвестициите, нека вземем проекта за хранителни камиони Burgernaya от компанията KLEN. Препоръчителна площ - 8 m², направена на базата на BAW автомобил.

то стъпка по стъпка инструкцияоткриване на бизнес. В случай на камион за храна, в концепцията трябва да се вземат предвид следните въпроси:

Къде да се намира?

Днес законодателството на Руската федерация по никакъв начин не регулира дейността на хранителните камиони. Въпреки че проектозаконът за статута на мобилните кафенета е подготвен и се разглежда в Съвета на федерацията. Засега това е бяло петно, но камионите за храна все още имат изисквания, подобни на стационарните заведения за обществено хранене.

На първо място, трябва да решите къде ще се намира камионът за храна. Има няколко опции:

- Участвайте в търгаза предоставяне на общинска земя. Но, както показва практиката, партидите под формата на парцели отиват основно за големи търговски вериги за сезонни или постоянни дейности. А в Москва поставянето на камион за храна на общинска земя е напълно забранено.

- Отдаване под наем на частна площ.Тази опция е реална и печеливша. Наемате парцел в търговски център, развлекателен комплекс, бизнес център и получавате посещавана точка, както и достъп до комунални услуги, бани и др.

- Участие в събития.Сключва се договор за наем с организаторите на фестивали, панаири, фестивали на храната, концерти, пикници. Наемната сума зависи от мащаба и статуса на събитието. Ценови диапазон - от 3000 до 30 000 рубли. в един ден. Но трафикът е различен - първият провинциален хранителен пазар ще бъде посетен само от 200-300 души, а голям рок фестивал - повече от 20 хиляди.

Важно е да се изчисли капацитетът на камиона за храна, тоест максималният брой ястия за единица време. За да избегнете опашки и дълго чакане за поръчка, можете да наемете кът и допълнително оборудване от организаторите, както и да наемете временен персонал за ускоряване на работата на съоръжението.

- Неразрешена търговия.На свой собствен риск и риск можете да поставите камион за храна на всяко претъпкано място, но това е изпълнено с административна отговорност и загуба на разрешение за дейност.

Коя кола да избера?

Червен камион за храна, продаващ бургери

Марката и възможностите на автомобила зависят от целите на бизнеса.

- BAWоптимален за работа в границите на мегаполисите - паркове, улици и площади на градове, зони за отдих, плажове. Удобна, маневрена и компактна машина.

- Газелаподходящ за преодоляване на средни разстояния и работа в селски райони, санаториуми, пансиони, къщи за почивка, в малки градове. На Газела можете да пътувате до събития в други райони. Широка дилърска мрежа в цяла Русия гарантира бърз ремонт на автомобили при форсмажорни обстоятелства.

- МАЗразполага с голяма, многофункционална и продуктивна кухня, базирана на мощен, но икономичен трактор. В тази кола се приготвят големи обеми ястия за единица време. Хранителният камион на MAZ е идеален за работа в планински райони, във всякакви климатични зони, на значително разстояние от основната база.

Каква е целевата аудитория?

  • Характеристика на клиента
  • Нуждите на публиката
  • Канали за комуникация с аудиторията
  • Цел на посещение на камиона за храна

Каква е средата на проекта?

  • Инфраструктура на територията, където се намира камиона за храна
  • Конкурентна среда
  • Наличие на близки места за забавление или спорт, образователни институции, пешеходни улици

състояние

  • Брой щатни длъжности и правомощия
  • Работа с полуфабрикати или собствено производство
  • Набиране и обучение на персонал

Оборудване

Оборудван камион за храна, готов за готвене.

  • Преоборудване на автомобил или закупуване на готов камион за храна
  • Дизайн
  • Избор на оборудване
  • Брандиране

Перспективи за развитие

  • Сезонен или постоянен бизнес
  • Разширяване на мрежата
  • Изграждане на собствена марка

За камион за храна се избират класове за леки камиони, където има достатъчно място за монтаж на оборудване и работа на персонала.

Приблизителни цени за обикновени автомобили с хранителни камиони:

  • BAW - 1 625 000 рубли.
  • Газела - 1 835 000 рубли.
  • Mercedes - 2 305 000 рубли.
  • Volkswagen - 3 248 000 рубли.

Можете също така сами да сглобите камион за храна. Ето едно видео:

Дизайнът на камиона за храна е значителен разход. Има затруднения при свързването на машината и оборудването към инженерните мрежи. Да вземем електричеството за пример.

Ако камионът за храна работи автономно, тоест полулегално, без да плаща наем на никого, той е оборудван или с генератор, или с преобразувател. И двете са скъпи и имат своите недостатъци. Генераторът задължително трябва да отговаря на изискванията за мощност на оборудването в кухнята и при максимално натоварване ще продължи само 5 часа.

Модел оборудван автомобил за камион за храна

Конверторът пък работи на батерии и за да има достатъчно за работен ден, колата често се пали, а това неминуемо води до износване на двигателя и разход на бензин. Най-разумният изход е да се свържете с мрежата.

Друг проблемен момент е вентилацията и климатизацията. Кухнята на камиона за храна е малко пространство. Концентрацията на техника и хора на квадратен метър е почти екстремна. Топлината в помещението и замърсяването на въздуха с продукти на горенето са неприемливи.

Проект за хранителни камиони с подреждане на оборудването и свързване към инженерни мрежи струва средно 100 000 рубли. С комплексното оборудване на хранителния камион в КЛЕН тази услуга е безплатна.

Комплектът оборудване е предназначен за производство и продажба на бургери, сандвичи, рулца, панини, пържени картофи, чай и прясно сварено кафе на зърна. Пропускателна способност - 40-60 души на час.

Оборудване (цени в рубли)

  • Маса за фризер HICOLD - 69 490
  • Хладилна маса за пица HICOLD - 68 590
  • Островна работна маса - 12 327
  • Котел "Конвито" - 5 280
  • Плот за пържене AMITEK - 39 242
  • Фритюрник AMITEK - 9 357
  • Везни CAS - 10 692
  • Бензиностанция за пържени картофи - 155 760
  • Кафе машина Saeco Odea Go Black - 35 100
  • Капацитет безшевна мивка - 9 325
  • Масивен стенен рафт - 2 263
  • Индустриална стенна маса - 10 675
  • Гардероб - 3 050

Инвентар (цени в рубли)

  • Gastroyemkost Luxstahl от неръждаема стомана GN 1/3 (12 броя) - 7 488
  • Gastroyemkost Luxstahl от неръждаема стомана GN 1/1 (10 броя) - 7 760
  • Нож за готвач - 624
  • Нож - 395
  • Рамо на готвача - 427
  • Дъска за рязане - 617
  • Гастронорма контейнер от поликарбонат - 2800
  • Капак от поликарбонат - 1 544
  • Мелница за пипер - 1 656

Хранителен камион на колела

Външен видкамион за храна е в основата на успеха. Камионът за храна трябва да привлича вниманието, да се откроява на земята, да бъде различен от конкурентите, да информира потребителя за продукта.

Брандирането включва:

  • Разработване на корпоративна идентичност (лого, цвят, шрифт, символ)
  • Изработка и монтаж на табели, сенници, покривни конструкции и др.
  • Стикер за кола

    • Основната цена на услугата е 25 000 рубли.

    Подходът на автора към менюто на хранителния камион ще ви позволи да се откроите от вашите конкуренти. Това е особено вярно, ако камионът за храна се намира в близост до търговския център, където има много подобни оператори в ресторанта. Гост-готвачът ще разработи меню за бизнес изискванията и възможностите на оборудването. Средната цена за разработване на меню е от 40 000 рубли.

    Приблизително основно меню "Бургер"

    • Двоен бургер с яйце и свински котлет
    • пилешки бургер
    • Руло с омлет и бекон
    • свински бургер
    • Руло с омлет и свински котлет

    За камион за хранителни стоки оптималната форма на собственост е индивидуален предприемач. Неговите предимства:

    • Бърза регистрация на индивидуални предприемачи, включително чрез интернет
    • Държавно мито - 800 рубли.
    • Не се изисква статут Уставният капитал, печат и разплащателна сметка
    • Регистриран само за един човек
    • Максималната глоба за административна отговорност е 50 000 рубли.
    • Фиксирано плащане към пенсионния фонд с доход не повече от 300 000 рубли, през 2020 г. - 19 356,48 рубли. Над 300 000 рубли. + 1% от наднормената сума, но не повече от 8 минимални заплати + вноска към FFOMS 3 796,85 рубли.
    • Няма отчет за оборудване, използвано в бизнес дейности
    • Можете свободно да управлявате средствата в текущата си сметка
    • Бизнес решенията не се записват
    • Току-що ликвидиран (затворен)
    • Откриване на сметка при поискване

    За да регистрирате индивидуален предприемач, трябва

  • Изявление на държавна регистрацияфизическо лице като индивидуален предприемач.
  • Копие от паспорт на гражданин на Руската федерация
  • Документ, потвърждаващ плащането на държавна такса в размер на 800 рубли.

    • Документи за получаване на разрешение за работа в Роспотребнадзор

    • договор за сметоизвозване
    • Договор за доставка на вода
    • Санитарни книжки на персонала
    • Сертификати за храни
    • Правна информация за IP
    • Информация за ъгъла за защита на потребителите

    Максималният период на изплащане за камион за храна в началото на сезона е 4-6 месеца. Ако няма изплащане след шест месеца, тогава:

    • Избрано е неправилно място
    • Без индивидуален стил и USP
    • Лошо качество на храната
    • Неприятно меню

    Надценката за бургери, пържени картофи, сандвичи е 200-250%. Това не е най-високата цифра за HoReCa, защото посещаемостта носи печалба в бързото хранене.

    Средна сметка - 350 рубли.

    Искате ли да овладеете нов обещаващ формат? Мислите къде да инвестирате? Компанията KLEN ще ви помогне да отворите камион за храна и да станете лидер във все още безплатен сегмент.

    Сходняк

    Лева е нахална, а Толян продължава да добавя "йо". Никога не сме се виждали, общуваме само с SMS и телефон. Но като мои бъдещи съучастници вече ги харесвам. Като мои потенциални съкилийници - също нищо. Едва ли ще ни вкарат в затвора, но е хубаво да мислим за утрешния излет като трик на ниво Банкси или арт групата „Война“. Въпреки че ще продаваме само бургери за камиони за храна, по московските стандарти плановете ни са незаконни.

    В Москва да пуснеш камион за храна и да работиш в него, като спазваш закона, е като да си вземеш котка и веднага да я кастрираш. Тоест да се лиши от основното. А в случая с камион за храна основното е възможността да се движите свободно, без да сте обвързани с определено място и да следвате публиката си из града. Сутрин да дадете на градския жител да пие кафе близо до метрото, следобед да нахрани обяд в търговския център, вечер - да го вземе на шумна улица. При нас не работи така. И въпреки това броят на микробусите се увеличава: срещу 6 коли на миналогодишния „Пазар на градска храна“ – 20 участници на „Food Truck Festival“, който се проведе в Москва за първи път тази година (организаторите казват, че има 50 заявки ). Това означава, че собствениците на микробуси са се примирили с факта, че техните скъпи кухни с блестящи страни и ревящи двигатели не са нищо повече от палатки на колела. Но не всички.

    Всичко започна, когато в редакцията изтече слух за нелегално търгуващ камион за храна в центъра на града. След няколко часа впечатлението беше, сякаш сме влезли в полицейската честота. Той беше видян там, там, а също и там. "Той е бял". "Той е червен". — Продават бургери. — Там хранят вегани. Показанията не се сближават, но издирването продължава. Три дни по-късно получавам номер по пощата: „Лицето за контакт е Толян“. Моята задача е да се обадя и да поискам незаконен изход с този камион за храна. Какво да кажа? Как да спечелим доверие? Притеснявам се – никога досега не съм преговарял с престъпници. аз се обаждам. Обяснявам. В отговор чувам:

    Има ли медицинска книжка?

    Ъъъъъ. Има.

    Забележка: закон и улична храна

    Всичко започна през 1992 г., когато руският президент Борис Елцин подписа указа „За свободна търговия“ и по този начин позволи на всеки да продава всичко и навсякъде. Забранени са само пътища, метростанции и територии, прилежащи към сградите на държавните органи и администрацията. Самолети с китайски играчки отлетяха за Москва. В онези години площад Лубянка приличаше на платформата Марк. Да, и всички останали области също. Опитвайки се да овладеят пламването на предприемачеството, което се разгоря сериозно след седемдесет години съветска власт, правилата на търговията започнаха постепенно да се затягат. Оттогава имаме концептуално натоварен закон в областта на уличната търговия и богат опит в заобикалянето на всички възможни ограничения. И така, веднага след като властите забраниха палатките, всички павилиони застанаха върху тухли, към които прикрепиха празни колела. Веднага след като нестационарните форми бяха забранени, колелата, напротив, бяха отвинтени за всички ремаркета.

    Камионите с храна също се адаптират към съвременните реалности, но не физически, а юридически: днес те успяват да съществуват по най-легалния начин, използвайки двусмислената формулировка на закона: участват на пазари, действат като кетъринг, наемат частни територии - и повечето от всички камиони за храна обичат търговски центрове. Например "Мега", която актуализира своите фудкортове и кани камиони с храна да участват в това. Най-известните сред организаторите на полулегалната търговия в Москва са двама французи, които преди няколко години държаха мобилен магазин за палачинки близо до метростанция „Улица 1905 Года“: пекоха и раздаваха палачинки за дарения, така че никой да не намери вина за липса на медицинска книжка, разрешително за търговия и всички други документи, които Джонатан и Винсент не са имали. В крайна сметка те все пак посетиха гарата, но скоро след това, по лична покана на Сергей Капков, започнаха да раздават палачинките си в градината Ермитаж.


    charaban

    Лева, собственик на камион за храна, е роден в Магадан и преди да се нахрани тук, в Москва, успява да работи в Щатите в ресторант, където бургери се сервират за 15 секунди. Основното му задължение беше да увие сготвената бърза храна и да я сложи в торбичка. Наскоро Лева напусна фотографския бизнес и си купи ван, за да го превърне в кола за пътуване и първо да отиде в Карелия за няколко месеца. Самият камион за храна е миниван от 1996 г., на който всъщност е даден втори живот. „Той оцеля при челен сблъсък, смяна на скоростна кутия и двигател. Когато го регистрирах в КАТ, те ме попитаха: „Защо ти трябва това, пич?“

    Плановете се промениха. Появи се партньор, който даде пари за преоборудване на колата: времето беше нестабилно - и той реши да инвестира в рубли. Peugeot Boxer, превърнат в камион за храна в Беларус „Самата кола струваше около половин милион, работата е много по-скъпа. Най-трудното нещо е да се укрепи тялото, след като в камиона за храна са направени прозорци, тоест всъщност се отстраняват важни елементи от носещата конструкция. Механиката нарича процеса на добавяне на усилватели като "резачка за кости". В Беларус, както и в Украйна, търговията от камиони за хранителни стоки е разрешена, там щамповат десетки, така че знаят колко е готино да правиш всичко. Преди два месеца започнахме работа - пътувания по фестивали и частни събития. Регистрирахме индивидуален предприемач, получихме склад, кухня, наети работници, покупки, отчетност, документация. Появи се шеф Дима, който работи в Лавкалавка на Остоженка и монтира цялата кухня. Това наистина е много работа: за да търгувате четири часа, трябва да отделите десет до дванадесет часа за подготовка.

    Ако имате бизнес с камиони за хранителни стоки, тогава защо да влизате в града и да търгувате нелегално? Как е? Някои от вас казват "Да отидем в центъра!" - И просто отиваш да се забавляваш?

    Да, това се случва. Понякога дори след събитията все още имаме продукти и отиваме да ги препродаваме. А понякога в петък вечер или през уикенда излизаме в града за собствено удоволствие. Два пъти бяха на Покровка, след това застанаха на Чисти пруди. Когато продавахме на Покровка, имахме един от нашите познати песимисти, който включваше хронометъра и на всеки половин час, който успяхме да издържим, викаше нещо от рода на: „Три-и-за минута!” В резултат на това стояхме там доста дълго време, но в един момент дойде служител на ДПС и каза: „Здравейте, кой ръководи тук? Да тръгваме." Аз си казвам: "Може би сандвич?" И той ми каза: „Не, не, да вървим, да вървим“. И започнаха да ме убеждават по добър начин да си тръгна, за да не си търся приключения на дупето. Не взеха парите. Аз лично им дадох колата и сандвича. И той каза: „Добре, пусни ме с теб“. Просто се чудех какво ще кажат по въпроса. И мисля, че просто не знаеха какво да кажат. Изпълниха задачата си и са доволни, но да вземат някой пич с камион за храна и да го закарат някъде...“

    Забележка. Камиони за храна: как да отида


    Що се отнася до алтернативите, санлонгче, триколка, ще свърши работа. Често се среща в Шанхай, където се използва от мигранти, които не плащат скъп наем за помещения. Те продават улична храна от санлонгче и ако полицията се интересува от тях, могат бързо да карат зад ъгъла. Тази идея е подета от австрийския проект Dong Dong. Двете момичета изградиха свой собствен санлонгче, за да продават китайска храна като почит към всички емигранти. Използват мобилността не за да бягат от полицията, а за да заемат дори най-тесните тротоари и други места в града, които са трудно достъпни с кола. Трябва да се вземат примери от Истанбул, където уличната храна е забележителност, а опитът в тази област е огромен. Освен всичко друго, често има стъклени тави-къщички на колела: нещо между камион за храна и павилион. От тях обикновено продават националното ястие Pilav - ориз със задушени лешници, но можете да продавате и традиционна руска каша. И не забравяйте за UAZ-452, който популярно се нарича "хлаб", - само това издава в него истински камион за храна на съветската автомобилна индустрия. Така че отзад - фурната, отстрани - табелата "Манастирски сладкиши", и никой няма да посмее да се съмнява в правотата на вашите намерения.


    Мандрукх

    На околовръстния път на Москва - нереален брой постове на КАТ. Мисля, че никой от тях дори не предполага, че превозваме заготовки за 120 бургера и няма да ги продаваме освен на Тверская. Наоколо летят празнични трикольори. Представям си, че над нас се вее знаме, явно пиратско. Но дори и да имахме знаме, то едва ли би се поклатило забележимо – караме страшно бавно. „Нямаш право да се движиш на камион за храна със скоростта на потока, винаги ще си по-бавен от него“, казва Лева, „той е неманеврен и трябва да влиза в завои с 40 км/ч. Нищо по-бързо. Иначе из кабината летят двадесет и пет килограмова скара, затоплящи храна, титани и бойлери. Дори ножовете отскачат от магнити. И разбира се, вратите на хладилника трябва да бъдат фиксирани.

    На място ни среща Толя - бивш журналист и пиар, който разработва камиона за храна, - днес е на скара. Запознайте се с тези, които четат за нашите движения във Facebook. Отнема минути, за да накараме Jaguar да бъде повторно паркиран от идеалното ни място на прозореца, да пуснем кабела към камиона за храна, да включим захранването, да прикрепим капака на кабела, да организираме работното пространство вътре в камиона за храна, да подредим парчетата, да смесим сос. Тържественият момент – как в седем часа вечерта отворихме прозореца на камиона с храна – последното нещо, което помня ясно до един и половина сутринта. Стоя на събранието: кифличка отдолу, сос-цвекло-краставици, салата-домат-зеле, лучен котлет, отново сос, кифличка отгоре, пакет, подарете. Тази вечер сготвихме и продадохме около сто бургера. Приятели идваха, чужденци се отбиваха, питайки колко често идваме тук. Някой попита дали имаме книжка, а аз, студена от ужас, попитах: „Какво?“ "Страхотен отговор!" Това продължи цяла вечер. Те дойдоха от бара отсреща - „Всички твои приятели“, отначало се възмутиха и казаха нещо за отнетата публика, после като че ли се помириха вътрешно с нас и си поръчаха бургер. Подскачахме под Дейвид Боуи, така че камионът с храна скочи на място. Мали Гнездниковски бръмчеше онази вечер и приличаше на улица Николская в началото на 2000-те и Козицки Лейн в Будапеща. Но понякога някой викаше: "Полиция!" - и се разтревожи. Какво би станало, ако ни хванат тук? Камионът с храна е дупка в закона. Знам, че адвокатите подготвят измамник за Food Wagon: какво да отговорят, ако полицията има въпроси. Сигурен съм, че откакто беше приета 26-та резолюция за разполагане на нестационарни търговски обекти, много собственици на камиони за хранителни стоки държат такива листове наготово. Указът не съдържа пряка забрана за нестационарна търговия с колела. Но няма акт, който да го регламентира. Но ние съществуваме – странно.


    Дербанк

    Един и половина през нощта. Затваряме камиона с храна. Не по искане на полицията, а защото всички котлети са свършили. Пет часа и половина незаконна търговия край Кремъл преминаха незабелязано от правоохранителните органи. На ъгъла на сградата има флаг "Честит ден на победата!". Наистина мисля, че това е победа и, отивайки да се сбогувам с всички, казвам:

    Винаги щеше да е така!

    И знаете ли, - отговаря Лева, - аз всъщност съм против легализирането на камионите с храна. Представяте ли си какви ще бъдат тълпите? Колко място в града ще заемат всички тези коли? Ужас! И в края на краищата всеки ще се бие помежду си. Какво ще бъде качеството на храната? Не, изобщо не ни трябва.

    Този сезон дузина фестивали на храната, които да посетите

    Ужасна проява на фестивалния мейнстрийм: майсторски класове, щандове и щандове с всякаква храна, кулинарни битки, музика. Сред участниците - много звезди, включително Мухин, Зотов, Березуцки (Сергей). Те искат символичните 300 рубли за влизане, по-добре е да закупите билет предварително, за да не стоите на опашка. Прочетете повече: msk.odaeda.me

    Lambada е пазар за дрехи, но разделът за храна тук е толкова обширен, че може да се конкурира по брой (и качество) с други фестивали за храна. Освен редовни участници (No Crepe, Doubleby, Williamsburg/Ferma, Pho, We Eat Standing Up - под 30 общо) ще има хора от Foody kiosk, който е постоянно разположен в EMA, и парни бани от Tochka / Магазин Калашни, 9". Повече ▼ -

    • 1 Какво е бургер на колела
    • 2 Предимства на храната на колела
    • 5 Хранителен камион от гледна точка на законодателството. Закон за мобилната търговия
    • 6 Наемането на камион за храна - изгодно ли е?
    • 7 Как да получите разрешение за търговия
    • 8 Колко може да донесе механа на колела

    Намирането на вашата ниша в ресторантьорския бизнес може да бъде трудно. Една от опциите за нов проект е бургер на колела: уличен магазин за храна, който може да кара из града във всяка посока.

    Ще анализираме какво представлява едно такова заведение за бургери, как да съставим бизнес план за отварянето му, какво трябва да знаете за закона за мобилната търговия и наемането на камиони за храна.

    Какво е бургер на колела

    Камионът за храна е напълно оборудван ван с малка кухня вътре. В тази кухня можете да готвите почти всяко ястие, но камионът за храна е подходящ главно за закуски ибързо хранене. Нарича се още камион за храна за бургери, защото този елемент от менюто носи най-много приходи.

    Камионите за храна са разделени на малки бургери, които могат да пътуват извън вашия град, и пълноценни мобилни заведения за улична храна. Изберете най-подходящия за вас вариант и го използвайте при съставяне на бизнес план.

    Предимства на храната на колела

    По-долу са основните предимства на бургер на колела като бизнес проект.

    1. Изисква по-малко инвестиции от обикновен магазин за улична храна

    Ако имате нужда от 1 до 5 милиона рубли, за да отворите пълноценно кафене, тогава снек-барът ще струва много по-малко - особено ако наемете микробус.

    1. Няма нужда да наемате голям брой служители

    В такава закусвалня могат да работят максимум двама служители. Обикновено това са двама готвачи или готвач и касиер. Често в микробуса има само готвач, който също приема плащане. При голям наплив от хора можете да вземете втори човек.

    Можете да възложите счетоводство на външни изпълнители, а мениджърът и технологът, поради физическа невъзможност (няма достатъчно място за трима души и пълноценна кухня в класически ван), няма да могат да присъстват в магазина за бургери през цялото време .

    1. Изплаща се бързо

    Срокът на изплащане за такъв бизнес е от един месец. Това е много по-малко от периода на изплащанестандартно кафенеили заведения за улична храна.

    1. Може да се движи във всяка посока

    Със специално разрешение камионът за храна може да се движи във вашия град или да пътува извън него в региона. Можете емпирично да намерите най-добрите заведения за хранене и да продавате бургери там в най-доброто време. Освен това допринася за увеличаване на продажбите и бърза възвръщаемост на изплащането. Въпреки това, за да получите такова разрешение, ще трябва да съберете пакет от документи и да наемете опитен шофьор.

    1. Ниска конкуренция и възможност да се правят добри пари от всяко ястие

    Ниската конкуренция и високата мобилност дават възможност за таксуване на определен вид бургер на редовни цени от двадесет процента. Ако организирате закусвалня за деня на кабелно място, където няма други ресторанти или кафенета от този тип, бургери и други ястия ще бъдат закупени на всяка цена, която сте определили - в рамките на разумното.

    Преди да започнете своя бизнес, трябва да напишете подробно план, включващ всички характеристики на проекта, анализ на пазара, разходи, очакван доход. .

    1. Описание на проекта

    В описанието обяснете как вашият камион за храна ще се различава от други подобни фирми в района. Тук можете също да вмъкнете таблица с анализи на конкурентни фирми, описание на техните плюсове и минуси, което ще помогне за популяризирането на вашия камион за храна.

    Напишете как вашият бизнес ще се различава от обикновения бургер и какви предимства виждате при отварянето му. Ако търсите инвестиция, бизнес планът може да бъде показан на потенциални инвеститори или спонсори

    1. Анализ на целевата аудитория

    Анализирайте аудиторията, която може да се интересува от вашата оферта. Анализът се състои от описание на възраст, доходи, местоживеене и хранителни навици. Аудиторията може да бъде разделена на няколко потока - студенти, които излизат за лека закуска по време на дълга почивка, служители в офиса, които търсят евтин вариант за обяд в близост до бизнес центъра, гости на града и т.н.

    1. Поставяне на цели

    Задайте конкретна цел - например желания период на изплащане. Бизнес план, фокусиран върху следващата цел, ще трябва да бъде изготвен през втория или третия месец от вашия бизнес.

    1. Производствен план

    Какво ще сервираш? Кои ястия ще се предлагат на клиентите готови и кои ще трябва да бъдат приготвени пред клиента? Какви продукти са необходими за това? Какво оборудване ще трябва да бъде закупено, на каква цена и къде? Запишете отговорите на тези въпроси.

    1. Финансов план

    Най-големият блок от целия бизнес план ще съдържа подробна информацияза това какво ще трябва да се закупи и какво ще трябва да се похарчи. Във финансовия план посочете разходите заоткриване на еднолично дружество или LLC, заплати за всички служители, които планирате да наемете, разходи за наемане или закупуване на камион за храна, закупуване на съставки и оборудване, закупуване на касов апарат с лиценз за обслужване и т.н. Финансовият план трябва да съдържа всички възможни разходни позиции, не само за началния етап, но и за пълното продължаване на дейността на хранителния камион.

    Всеки месец ще трябва да плащате заплати на служителите, да подновявате лизинга на камиона за храна (ако не сте закупили такъв), да купувате съставки и евентуално да купувате или заменяте повредено оборудване, което се случва рядко.

    Финансовият план обикновено съдържа калкулация на разходите за ястия и готови продукти, напитки, сервирани в камион за храна, изчисление на крайната им цена за купувача и ползи за вас, както и формули за достигане на възвръщаемост и приблизителна печалба. Не забравяйте за данъците, които също трябва да бъдат написани в края на плана.

    Анализирайте колко можете да заложите на бургери на базата на средната пазарна цена. Вижте каква печалба ще получите след продажбата на един бургер и за какво можете да похарчите парите.

    Друга разходна позиция е интериорният и екстериорният дизайн на хранителния камион. Задайте определен бюджет за табели, екстериор и видими части от интериора, маркови продукти, униформи за служителите. Първоначално трябва да наемете само готвач и шофьор.

    1. Маркетингов план

    Можете да закупите реклама на външни медии и в печатни издания на града, където ще се намира вашият камион за храна, като посочите местоположението му в определено време на деня. Би било полезно да предпише първоначален план за пътуване поне месец предварително. След това създайте оформление за билборд или малък знак.

    Рекламата в интернет може да бъде много по-успешна и полезна за вашия бизнес от рекламата на физически носител. Обърнете внимание на наличните опции - например банери на градски портали и сайтове, популярни сред вашата аудитория. Можете също да се обърнете към рекламата в социалните мрежи- по-лесно е да се настрои, ще се показва в общата емисия на вашата целева аудитория, а цената ще бъде по-малка от закупуването на реклама на сайта. Можете също да изберете банер или таргетирана реклама.

    Оборудването, което ще ви е необходимо, за да отворите проект като този, е кухня и нейните компоненти. В края на вагона можете да поставите малък склад със съставки - ще трябва да изчислите колко храна трябва да поставите в камиона за храна на ден.

    Можете да закупите кухненско оборудване и рафтове за мини склад в специализирани магазини. Въпреки това ще бъде много по-евтино да се обърнете към доставчици на едро, които също продават оборудване на дребно.

    Обикновено такива компании се намират в големи градове, а складовете им се намират в региона. За да не харчите пари за доставка, можете да вземете поръчаното оборудване на същия микробус, който се планира по-късно да бъде превърнат в закусвалня. Но първо ще трябва да получите разрешение за придвижване из града и региона.

    Разликата в цената на оборудването (хладилници, сушилни, кухненско пространство и т.н.) може да бъде до тридесет процента за различните доставчици. Поставете всички данни, които намерите в таблица, за да видите ясно къде можете да закупите необходимите стоки с максимална отстъпка. Промоционалните програми започват в края на сезона - бъдете внимателни към отстъпките, които производителят предлага за кухненски комплекти.

    Камион за храна от гледна точка на законодателството. Закон за мобилната търговия

    Законът за мобилната търговия все още не е приет на територията на Руската федерация. Окончателното четене ще се проведе през април 2019 г. В момента законопроектът включва:

    1. Запазване на определено място на основното местоположение за бизнеса
    2. Удължаване на договори за предоставяне на услуги с всякакви изпълнители без наддаване
    3. Рамкови правила за камиони за хранителни стоки

    Мобилната търговия включва получаване на разрешение за продажба на определени видове стоки и ястия, както и придвижване на вашето заведение за хранене из града и – отделно – из региона.

    Наемането на камион за храна - изгодно ли е?

    Наемането на камион за храна на колела е много по-евтино от закупуването на такъв. Ако обаче планирате да развиете закусвалня и да правите този бизнес повече от една година, ще бъде по-лесно да си купите кола, отколкото да харчите пари за наемането й всеки месец.

    Цената за наемане на микробус започва от 40 хиляди рубли (данни за Москва и Московска област). Изработката на камион за храна ще струва най-малко 10 хиляди.

    Можете да постигнете бързо изплащане само ако наемете готов микробус за хранене. Но закупуването на малък камион за храна, който може да бъде включен в началния капитал от 1,5-2 милиона рубли, ще изиграе вашите ръце в бъдеще. Ако не искате да разчитате на наемодателя, който може да не поднови договора с вас и да вземе вашия имот, купете готов камион за храна, но в този случай разчитайте на по-дълъг срок на изплащане.

    Как да получите разрешение за търговия

    За да получите разрешение за търговия, ще трябва да попълните формуляр за предприемачи на уебсайта на данъчната служба. Там трябва да посочите кои конкретни продукти ще се продават във вашия камион за храна. Разрешение се получава отделно за готови продукти и отделно за ястия и съставки, от които ще бъдат създадени.

    След като попълните формуляра, отидете в офиса на данъчната служба на Руската федерация във вашия град с пакет от документи (пълният им списък може да бъде намерен на официалния уебсайт на съответния отдел). Ще трябва да попълните още няколко документа, потвърждаващи наличието на бизнес, индивидуален предприемач или LLC и всички изброени продукти.

    Решението за издаване на разрешение за търговия се взема в едно работна седмица. През това време ще имате време да изберете персонала, който ще работи във вашия камион за храна, да намерите възможни начини за подмяна на съставки, за които е трудно да получите разрешение, и да разрешите всички проблеми с документацията.

    Стъпка по стъпка план за получаване на разрешение за търговия:

    1. Получаване на разрешения за продажба на готова продукция (Данъчна служба). Ще ви трябва списък с продукти и съставки.
    2. Подаване на уведомление за започване на функционирането на пункта за хранене до местните власти (областна или градска управа). Посочете пълното име на собственика на предприятието, юридически адрес, TIN, PSRN, вид дейност и списък на извършената работа.
    3. Кандидатствайте за разрешение за откриване на нестационарен обект за търговия на дребно (Търговски отдел на вашия град). Ще трябва да предоставите известие за започване на дейностите и договор с фирмата доставчик по ваш избор.
    4. Разрешението за продажба на алкохол се попълва само ако планирате да продавате съответните напитки през следващите шест месеца от бизнеса. Можете да издадете такова споразумение в Министерството на търговията и услугите на конкретен град.

    Всички лицензи се издават безплатно в рамките на една работна седмица, ако е необходимо да се разгледа заявлението. Разрешението се издава в деня на получаване на заявлението и документите (ако са необходими).

    Важно е да съберете всички необходими сертификати и да получите всички необходими разрешителни, без които вашият бизнес може лесно да бъде „ограничен“. Не забравяйте да попълните:

    • договор за събиране на отпадъци
    • договори за водоснабдяване
    • сертификати за всички хранителни продукти,
    • медицински досиета за персонала.

    Тези документи, заедно с всички лицензи и разрешения, трябва да бъдат представени в Роспотребнадзор.

    Колко може да донесе механа на колела

    Отначало камион за храна може да донесе от триста хиляди рубли на месец. Стандартното изплащане е от четири месеца, в случай на наемане на камион за хранителни стоки се намалява на един до два месеца.

    Преди да достигне изплащане, сумата, която камион за храна внася на месец, може да варира от сезон на сезон. Най-доброто времеда отворите закусвалня на колела - това е пролет и лято. Есента и особено зимата са спокойни периоди. Но всичко ще зависи от града, в който искате да отворите бизнеса си, и в много отношения - от метеорологичните условия.

    След като достигнете изплащането, можете да разчитате на печалба от петстотин хиляди рубли на месец и повече. Тази цифра е особено актуална за топлия сезон, когато камион за храна ще бъде отлична възможност за клиентите да замени класическо кафене или бургер за клиент.

    Отвори това бизнес от нулатапочти всеки може. Преди да започнете дейността, уверете се, че цялата документация е изрядна, за да не загубите инвестицията си поради затваряне на камиона за храна от властите.

    Професионални бизнес планове