مطابخ على عجلات. عمل مربح: مقهى على عجلات

يجب على أي شخص يريد بدء مشروعه التجاري الخاص في القطاع الصناعي أن يفكر مرة واحدة على الأقل في فكرة فتح مقهى خاص على عجلات. يتطلب هذا النوع من النشاط تكاليف قصوى ، لكن تفاصيل تصميم مثل هذه الأعمال تتطلب الجدية والانتباه والتحمل والوضوح. يمكن أن يكون المقهى على عجلات مريحًا وواعدًا للغاية ، لكن هذا يتطلب وقتًا واستثمارات كبيرة ونهجًا صحيحًا في تنظيم جميع جوانب الخدمة. البداية: تسجيل صاحب المشروع ومكان تجارة المقهى على عجلات مرحلة مهمة هي التسجيل في خدمة الضرائب. يمكنك تسجيل عملك كرائد أعمال فردي ، والإشارة في KVED " بيع بالتجزئةمشروبات." بالنسبة لعنوان النشاط ، يسمح لك القانون بالإشارة فقط إلى مكان الإقامة ، والمدينة التي سيتم فيها تنفيذ النشاط التجاري. إذا قمت بتعيين عمال ، فسيتعين عليك أيضًا التسجيل عقد عملمع كل على حدة في مركز التوظيف. بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال يتعين على مصلحة الضرائب الحصول على شهادة بالتزامات التوظيف. يجب أن تكون كل هذه المستندات بين يديك ، وإلا فلن ينجح شيء. أما بالنسبة للسيارة ، فهناك أيضًا لحظات هنا ... المقهى على عجلات ، والمعروف أيضًا باسم سيارة أو مقطورة ، يحمل في طياته تصنيف شكل معماري صغير. في قسم الهندسة المعمارية ، لا بد من الحصول على إذن لوضعه. يجب أن توفر SES القائمة الكاملة للسلع والمنتجات التي سيتم تضمينها في القائمة. لحظة أخرى ... إذا كان المقهى الخاص بك على عجلات حديثًا بعض الشيء ، فسيتعين عليك أيضًا الاتصال بخدمة MREO ، حيث سيتم تسجيل سيارتك وجميع التغييرات الخاصة بها. هذه مجرد لحظات إلزامية عند إنشاء مقهى على عجلات ، ولكن في عملية التسجيل ، قد تظهر العديد من الصعوبات ، فاستعد لذلك! انتقلت العملية: تفاصيل ممارسة الأعمال التجارية تحتاج على الفور إلى فهم نوع الزائر الذي تريد رؤيته في المقهى الخاص بك. في الأساس ، تجمع هذه المؤسسات حشودًا من تلاميذ المدارس والطلاب والأطفال الصغار مع والديهم بالقرب منهم. لذلك ، من الضروري في البداية مراعاة احتياجاتهم وقدراتهم المالية. يتطلب مهارة وحظًا وموقفًا قويًا. سيكون عليك محاولة صنع شيء مميز من المقهى الخاص بك على عجلات ، على عكس البقية. سيتعين شراء وسائل الراحة الإضافية ومعدات المناخ بكميات كبيرة. مميزات المقهى: مأكولات ومشروبات تجدر الإشارة على الفور إلى حقيقة أن بيع الكحول ممنوع منعا باتا! أولاً ، الجمهور غير مناسب ، وثانيًا ، يتطلب ذلك ترخيصًا وتصميمًا منفصلين. لن تكون قادرًا على تقديم أطباق خاصة أيضًا - بعد كل شيء ، لا يمكنك بالتأكيد طهي المأكولات الوطنية اللذيذة في الحافلة. لذلك ، سيكون التركيز الرئيسي على الوجبات الخفيفة والسندويشات والمعجنات والحلويات ، وربما على مجموعة متنوعة من السلطات. يجب تقديم الأطباق لمرة واحدة ، وموضوع المقهى غير مناسب بعض الشيء لأدوات المائدة باهظة الثمن ، وسيكون هناك المزيد من الخسائر. التحضير الأولي: تكاليف جسيمة بالإضافة إلى حقيقة أنه سيتعين عليك شراء الشيء نفسه - مقهى على عجلات ، فسيتعين عليك أيضًا شراء كمية كبيرة جدًا من المعدات الإضافية. كحد أدنى ، تحتاج إلى تكييف وثلاجة وميكروويف وآلة لصنع القهوة. لزوار المقهى على عجلات ، تحتاج إلى شراء أثاث مريح أو إكسسوارات أو تلفزيون أو تركيب موسيقى. يجب أن يطلب موظفو الخدمة زيًا رسميًا وإمدادات للعمل ودفع الرواتب بانتظام. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج بالتأكيد إلى شراء القليل من التفاصيل والأشياء الصغيرة المختلفة لتزيين الجزء الداخلي من المقهى على عجلات. كن مستعدا لمصاريف ثابتة لصيانة المقهى على عجلات نفسها ، وصيانة ووقود و أجورللموظفين المعينين. مقهى على عجلات: خسارة أم دخل ثابت؟ وفقًا للإحصاءات ، لا يمكن لهذا النوع من الأعمال أن يدفع عن نفسه في موعد لا يتجاوز 2-3 سنوات. وهذا على الرغم من حقيقة أنك فعلت كل شيء بشكل صحيح ، وأنشأت خدمة قصوى وأسعارًا معقولة وجهزت مقهى على عجلات في مكان جيد ومزدحم. يجب أن يكون متوسط ​​الدخل الشهري 100000 روبل على الأقل ، ولكن هذا إذا كان هناك ما لا يقل عن 100 زائر يوميًا. كما ترى ، فإن تحقيق حلم قديم بفتح مقهى على عجلات أمر خطير للغاية! ولكن إذا كان لديك بضعة ملايين روبل إضافية ، ورغبة في محاربة مختلف الخدمات الاجتماعية والصحية ، والثقة في المستقبل والأمل في النجاح - فابحث عنها!

لمهرجان أسبوع ميلانو للتصميم السنوي ، الذي يبدأ في 14 أبريل 2015 ، أعدت بيجو مفهومًا مضحكًا للغاية ، والأهم من ذلك ، مفيدًا باسم حديث عربة الطعام. في جوهرها ، هذه حانة صغيرة متنقلة أو ، إذا كنت تفضل ذلك ، مطعم على عجلات.

تدعي بيجو أن كل شيء يعمل حقًا. علاوة على ذلك ، فإن شاحنة أنيقة مزودة بمقطورة مناسبة ستظهر نفسها بالتأكيد أثناء الحدث ، وسيساعده سفين كارتييه ، المعروف في عالم الطهي ، في ذلك.

له مكان العملستتكون من شوايتين ، 4 شعلات تعمل بالحث ، مقلاة عميقة ، ثلاجتان بسعة 400 و 350 لترًا ، بالإضافة إلى ...

كاميرا فيديو. تقوم أونايا هنا ببث الصورة على شاشة مقاس 46 بوصة تتيح للعملاء مشاهدة الطهي. في الوقت نفسه ، سوف يستمتعون بالراديو عبر الإنترنت ، إلى جانب نظام الصوت البؤري القوي (يمكنه أيضًا نقل الأصوات من المطبخ) ، أو ربما دي جي كامل ، حيث يتم توفير رف خاص.

وفي الوقت نفسه ، يمكن ببساطة أن يكون هناك ظلام للعملاء - فقد تم تصميم شاحنة بها مجموعة من الطاولات والمظلات الشمسية على متنها لـ 30 زائرًا. إذا كان بينهم "أخضر" بشكل خاص ، فسيجدون نشوة كاملة - المفهوم مجهز بنظام إعادة تدوير النفايات. حسنًا ، هذا هو بيجو. أشياء رائعة ، أليس كذلك؟

يمكن للمقيمين في العديد من المدن أن يلاحظوا كيف يتطور نوع جديد نسبيًا من الأعمال في شوارعهم - مقاهي السيارات. في المناطق ، لا يزال يذهل المارة ، على الرغم من أن هذه الشركة تعمل في العاصمة لفترة طويلة وحتى أنها تشهد فترة إقلاع. مقاهي السيارات هذه مجهزة بآلة صنع القهوة المحترفة ومعدات أخرى. يمكن رؤيتها أمام محطة السكة الحديد وفي الأسواق وفي أماكن أخرى حيث يوجد الكثير من الناس. كقاعدة عامة ، يتم فتحها في الساعة 8-9 صباحًا ، حيث لا تزال المقاهي العادية مغلقة. كوب من الإسبريسو هنا يكلف 0.5 يورو ، وأمريكانو 0.6 يورو ، وقهوة فيينا 1.0 يورو. في الوقت نفسه ، تبلغ تكلفة فنجان المشروب ، الذي يباع في "المقهى التلقائي" ، مع مراعاة تكاليف القهوة والماء والكوب ، 0.2 يورو.

كم تكلفة مثل هذا العمل؟ تبلغ تكلفة المقهى التلقائي الجاهز نفسه حوالي 11 ألف يورو. تتلقى تماما عمل جاهز- يشمل بالكامل سيارة مزودة بمعدات ، بينما يتلقى موظفوك تدريبًا كاملاً ، بالإضافة إلى أنك تتمتع بجودة عالية خدمة الصيانة. فقط صانع القهوة المحترف الجيد سيكلف ما متوسطه 2-3 آلاف يورو.

يمكن أن تؤتي هذه الاستثمارات ثمارها في ستة أشهر على الأقل (أحيانًا في السنة). لبدء مثل هذا العمل التجاري ، يجب أن تكون رائد أعمال خاصًا تشير مستنداته إلى أنشطة مثل "البيع بالتجزئة والمقاهي". ولكن على الرغم من إمكانية التنقل في المقهى على عجلات ، فلا يمكن تغيير موقعك فقط أثناء القيادة في جميع أنحاء المدينة. لا تصدر السلطات إذنًا لذلك - فهم يعتقدون أن هناك الكثير من المقاهي الثابتة في المدن حيث يمكنك شرب القهوة. في الوقت نفسه ، ليس لدى السلطات أي شيء ضد المقاهي "المتنقلة" التي تعمل في أماكن دائمة نسبيًا. في هذه الحالة ، يكفي أن يبرم رجل الأعمال اتفاقية مع مالك أو مستأجر المنطقة التي سيبيع فيها القهوة.

على سبيل المثال ، رجل أعمال يقع مقهى السيارات الخاص به مقابل محطة السكة الحديد ، بحكم القانون يقف في منطقة موقف سيارات مجاور. في حالة السوق ، أبرم العقد مع إدارته. ومع ذلك ، على الرغم من هذا الارتباط بالمكان ، فإن المقهى على عجلات لا يزال نوعًا من الأعمال المتنقلة. إذا لم تتم التجارة في مكان ما ، فيمكنك دائمًا الانتقال إلى مكان آخر ، بعد أن وافقت مسبقًا.

أيضًا ، يحتاج رائد الأعمال إلى موافقة SES ، والحصول على كتب صحية للسقاة ، وإصدار شهادات للقهوة وغيرها من المنتجات المستخدمة في العمل. المهمة الرئيسية بالنسبة لك هي شراء قهوة ممتازة (ويفضل أن تكون مجموعة متنوعة). بعد كل شيء ، سيتمكن عشاق القهوة الحقيقيون من التمييز بين السلع "الرخيصة" والعالية الجودة. مع الموقع الجيد ، يمكنك بيع ما لا يقل عن 100 حصة في اليوم. ولكن ، وفقًا للخبراء ، هناك ناقص واحد في هذه الحالة - هذه موسمية. على سبيل المثال ، وفقًا لخبراء التسويق ، يتناقص الطلب على القهوة في الصيف بشكل مطرد بنسبة 15٪ ، لذا ضع هذا الفارق الدقيق في الاعتبار في عملك.

المقهى على عجلات أو المقهى المتنقل هو عمل شائع للغاية اليوم ، تظهر المزيد والمزيد من آلات القهوة في أقسام مزدحمة من الشوارع ، بالقرب من التقاطعات والجامعات ومباني المكاتب والمتنزهات. هل المقهى المتنقل على عجلات مربح وكيف تفتح مثل هذه النقطة في مدينتك؟ في هذا الاستعراض ، سنضع معًا خطة عمل لمقهى متنقل "من الألف إلى الياء" (حسابات 2018).

تحليل تخصص الأعمال

ليس سراً أن الكثير من الناس مغرمون جدًا بالقهوة الطازجة والساخنة والعطرية.

ينشط هذا المشروب ويعطي مزاجًا جيدًا لليوم. يشرب الناس القهوة في الصباح للتعبير عن فرحتهم بشكل أسرع وترتيب أفكارهم ، للالتقاء معًا. في إيقاع الحياة في المدن الكبرى ، ليس لدى الناس دائمًا الوقت الكافي لتحضير قهوة لذيذة وعالية الجودة ولديك الوقت لشربها. غالبًا ما يستخدمون القهوة المجففة بالتجميد الرخيصة ، والتي تعد مقارنة بعيدة مع القهوة الطبيعية.

في الطريق إلى العمل أو الدراسة ، يشعر الشخص بهذه الرائحة الرائعة لمشروب منعش وقوي في مكان قريب ويوجه انتباهه هناك. إنه حقًا بحاجة إلى هذه القهوة السوداء ، أو الكابتشينو ، أو اللاتيه ، أو الشوكولاتة الساخنة ، أو القهوة بالحليب أو الإضافات المختلفة. تُصنع القهوة في المقاهي الآلية في آلات صنع القهوة المحترفة ، وهي ليست أقل جودة من أي مؤسسات من نوع القهوة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أسرع وأرخص بكثير بالنسبة للمستخدم النهائي.

من الأفضل إنشاء مقهى على عجلات في مناطق مزدحمة يتدفق فيها عدد كبير من الناس: تقاطعات الشوارع ، والمتنزهات ، والأراضي الطلابية ، ومباني المكاتب ، والشوارع المركزية ، والمخارج من مترو الأنفاق أو الأنفاق ، ومحطات الحافلات. نظرًا لحقيقة أن المقهى "على عجلات" ، يمكنك أنت بنفسك اختيار مكان لوقوف السيارة ، اعتمادًا على تدفق الأشخاص ، والذي يجب أن يؤخذ في الاعتبار بالتأكيد في خطة العمل. بالإضافة إلى ذلك ، بغض النظر عن الموقع ، لن تحتاج إلى دفع الإيجار! ومع ذلك ، لا تغير موقعك كثيرًا ، وإلا فسيكون من الصعب على الأشخاص "اللحاق بك" وتذكرك. من الأفضل تطوير وإطلاق مقهى متنقل آخر كعمل تجاري إضافي ، والذي غالبًا ما يتطور إلى شبكة.

لم يتم تطوير سوق المقاهي المتنقلة عمليًا ، لذلك هناك فرصة لكسب المال اللائق منه من خلال تقديم شيء للعملاء غير متوفر في أي مقهى على عجلات! انظر إلى الأعمال التجارية والخبرة في المقاهي الأوروبية ، حيث جاءت هذه الفكرة من هناك. استعير أفكارًا من زملائك الأكثر خبرة أو ابتكر أفكارًا خاصة بك. بالمناسبة ، معدل دوران الأموال الذي تجلبه القهوة هو ثاني أكبر حجم في العالم (تحتل صناعة النفط المرتبة الأولى).

لفتح مثل هذا النشاط التجاري ، لديك طريقتان:

• شراء حق الامتياز لشركة تقوم بذلك بالفعل ؛
• حاول بدء عمل تجاري بنفسك.

الحقيقة هي أن المقهى المتنقل هو عمل تجاري حديث العهد ، ولا توجد اتفاقيات مع التشريع حتى الآن. سيكون عليك إما دراسة هذا السوق بنفسك ، أو شراء امتياز. في الحالة الأخيرة ، سوف يشرح رواد الأعمال ذوو الخبرة ويعلمون كل شيء ، ولكن سيتعين عليك شراء امتياز ، والذي يكلف حوالي 300000 روبل. يتضمن ذلك حافلة أو سيارة متنقلة ، ووصفة ، وحق استخدام علامة تجارية ، وإطلاق حملة إعلانية.

لا يزال ، من الأفضل محاولة فتح الخاص بك الأعمال التجارية الخاصة، لوضع خطة عمل فريدة ، ربما حتى عن طريق التجربة والخطأ ، لكنك ستكتسب الخبرة من أجل فتح شاحنة أخرى في المستقبل ، على سبيل المثال. هناك قائمة المستندات المطلوبةلفتح مقهى متنقل ، يمكنك العثور عليه على مواقع الويب القانونية.

شراء سيارة قهوة

لفتح نشاط تجاري ، يمكنك شراء دراجة وحافلة صغيرة ، اعتمادًا على مقدار الإيرادات التي تتوقعها.

في المتوسط ​​، يجب أن تكلفك السيارة من 300000 إلى 500000 روبل. بالإضافة إلى بطارية لإعادة شحن المقهى على عجلات.

قم بتضمين النفقات الشهرية في خطة عملك: غسيل السيارة والإصلاحات الممكنة - من 5000 ، تكاليف البنزين - من 1000 ، إيجار المرآب (إذا لم يكن متاحًا) - من 10000 ، اعتمادًا على المدينة والموقع.

لتزيين سيارة وادعاء أنها مقهى متنقل ، تحتاج إلى خدمات المصمم والديكور ، والتي تكلف حوالي 40.000.

اقتناء معدات لمقهى متنقل

يجب أن يحتوي المتجر الآلي على آلة لصنع القهوة حتى يتمكن الزوار من رؤية عملية صنع القهوة. لا تبخل على ماكينة القهوة وحبوب القهوة ، فالعملاء يريدون شرب قهوة لذيذة وعالية الجودة بسعر مناسب. هذه هي ميزة المقهى المتنقل والطلب على الأعمال ، على هذا النحو.

تبلغ تكلفة آلة صنع القهوة الجيدة الاحترافية لمقهى متنقل 50000 وأكثر ، تأكد من تضمين تكاليف المعدات في خطة العمل ، لأن.

هم الأكثر أهمية. بالمناسبة ، إذا كانت الشركة المصنعة تبيع القهوة والعصائر ، فيمكنك التفاوض على خصم عن طريق أخذ كل شيء بكميات كبيرة.

بالإضافة إلى ذلك ، في الموسم الحار ، ستحتاج إلى صانع ثلج ، تكلفته من 8000.

المواد الاستهلاكية: القهوة والماء والحليب والعصائر والسكر

شراء حبوب البن لطحنها أمام العملاء.

كل يوم ستترك حوالي 100 حصة من القهوة. هذا ما يقرب من 1 كيلوغرام من القهوة. اضرب في عدد أيام التقويم ، نحصل على 30 كجم من القهوة شهريًا.

يجب تضمين النفقات التالية في خطة العمل شهريًا:

1. ماء - زجاجة واحدة سعة 20 لترًا يوميًا. 80 روبل لزجاجة واحدة. يستغرق 30 زجاجة في 30 يومًا - 2400.
2. الحليب - من 3 عبوات يوميًا أو أكثر. 40 روبل لكل عبوة مضروبة في 30 يومًا = 3600.
3. شراب - شراء عدة شراب منكهات دفعة واحدة (10 قطع) لمدة شهرين. 300 روبل لكل زجاجة (3000 لكل 10 زجاجات) لمدة 60 يومًا = 30000. لمدة 30 يومًا - 15000.
4. سكر - 500 روبل. من الممكن أن تحصل على السكر كهدية من شركة القهوة التي تشتري منها كميات كبيرة.
5. كوب ورقي بغطاء 100 قطعة في اليوم = 15000 في 30 يومًا.
6. بالنظر إلى أنك ستشتري قهوة جيدة (حوالي 300 روبل لكل 1 كجم) - 9000 إنفاق على القهوة شهريًا.

موظفو المقهى المتنقلون

للعمل ، ستحتاج إلى سائقي مبيعات في نوبات (وهو أيضًا باريستا لمقهى متنقل) - من 25000 لكل سائق في 30 يومًا. من الأفضل أن يعملوا من الساعة 7 إلى 8 صباحًا ، بينما باقي المقاهي لا تزال مغلقة ، والناس في عجلة من أمرهم بالفعل إلى العمل.

بدء رأس المال والاسترداد

مع متوسط ​​شيك للقهوة - 65 روبل لكل كوب وبكأس 100 في اليوم - تحصل على 6500 في اليوم. اضرب في 30 (شهر تقويمي) - 195000 ربح شهريًا.

الآن دعونا نحسب جميع النفقات ، بما في ذلك المنتج والموظفين والنقل (النفقات المحتملة للإصلاحات) - 103000.

يبقى 92000 صافي ربح شهريًا. اضرب ب 12 - 1،104،000 في السنة.

يبلغ الاستثمار الأولي لخطة عمل مقهى السيارات 456000 روبل (بما في ذلك شراء سيارة مقابل 300000). أي أنك ستسدد عملك في أقل من نصف عام!

رومان اجاركوف خصيصا ل Intellectis

(مطبخ متنقل ، مطعم على عجلات ، مطعم وجبات خفيفة على عجلات)
نحن نقدم مجموعة من شاحنات الوجبات السريعة المتنقلة التي تعتمد على الحافلات الصغيرة ، والشاحنات الصغيرة المحلية والمقطورات متساوية الحرارة.

وجبات سريعة- (إنجليزي) - وجبات سريعة) - شكل تقديم الطعامخدمة سريعة تقدم الطعام الساخن للمستهلك. تتمثل في أطباق الوجبات السريعة التقليدية: الهامبرغر ، والسندويشات ، وقطع الدجاج المقلي ، والبيتزا ، والدونات دونات ، والدونار كباب (الشاورما) والأطباق الوطنية في الصين والهند والمكسيك وغيرها.

يعود تاريخ الوجبات السريعة إلى العصور القديمة. باع الإغريق والرومان القدماء الزيتون في أباريق وقطع لحم ملفوفة بورق عنب في ساحات وشوارع المدن.

يرتبط التاريخ الحديث للوجبات السريعة بتطور أنظمة النقل في العالم.

مع مرور الوقت ، بدأ الناس يأكلون المزيد والمزيد من الطعام خارج المنزل ، في الطائرات والسيارات والقطارات. أجبر العمل في الشركات والمؤسسات الناس على تناول الطعام بالقرب من مكان العمل ، حتى لا يقضوا الكثير من الوقت على الغداء. بالإضافة إلى ذلك ، تغيرت عادات الناس وتفضيلاتهم الغذائية على مر السنين ، مما يترك للشخص العصري وقتًا أقل لشراء وطهي الطعام في المنزل.

اليوم ، أحد رواد الأعمال هو تقديم الوجبات السريعة العامة ، والذي يتطور على قدم وساق. هذا يرجع إلى حقيقة أنه مع الحد الأدنى من التكاليف (من 1000 دولار) ، فإن العائد ، بالطبع ، من الناحية النقدية ، لن يجعلك تنتظر!

إذا كنت تبدأ عملك وتخطط لشراء جناح للوجبات السريعة أو تحويل سيارة إلى مطعم للوجبات السريعة ، يسعدنا مساعدتك في ذلك.

المستهلكون ، كما تعلم ، جشعون لأنواع جديدة من إشباع احتياجاتهم. كان أحدهم مقهى على عجلات - هذه طريقة رخيصة وسريعة نسبيًا للردود تجارة مربحة. ظهرت مثل هذه المقاهي في كل مدينة تقريبًا ، لكن المكانة لا تزال جاهزة لإنشاء مؤسسات جديدة. ليس من الصعب فتحه - الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك خطة عمل كفؤة لمقهى على عجلات في متناول اليد.

ملخص

لماذا المقاهي على عجلات تحظى بشعبية كبيرة لدى رواد الأعمال الطموحين؟ تكمن أهمية هذا العمل في قابليته للتنقل. لن تعرف مشاكل مثل الموقع غير المواتي وحركة المرور المنخفضة ، والتي تصبح سببًا لإثارة أصحاب المقاهي الثابتة. في أيام الأسبوع ، يمكنك أن تكون بالقرب من مراكز الأعمال والطلاب ، وعند التقاطعات والحدائق ، وفي عطلات نهاية الأسبوع ، يمكنك الانتقال إلى مناطق الترفيه ، وفي أيام العطلات ، يمكنك أن تكون قريبًا من الزحام.

صحيح أنه لا يمكن استخدام مزايا الأعمال هذه إلا في المدن التي يبلغ عدد سكانها 500000 نسمة أو أكثر. في المدن ، من غير المجدي ببساطة فتح عدد أقل. ولكن حتى في المدن الكبيرة التي بها عدد كبير من الحكايات ، لا تتسرع في التواجد في كل مكان. تحتاج قاعدة عملائك إلى البناء ، لذا اختر من حي إلى ثلاثة أحياء واستقر هناك ، وإذا انخفض تدفق العملاء ، فحاول إطعام الناس في أماكن أخرى. ولا تنسَ الموسمية لهذا العمل - في هذا الصدد ، من الجدير تطوير قوائم منفصلة للأوقات الدافئة والباردة ، ولكن سيكون هناك عدد أقل من المشترين في فصل الشتاء على أي حال.

خدمات مقهى على عجلات: الطبخ وتقديم الطعام وتوصيله ، وخدمة المناسبات الخاصة والبلدية.

مراحل التحضير لعمل المقهى على عجلات:

• تطوير مفهوم المؤسسة ، كتابة خطة (يمكنك استخدام مثالنا لخطة العمل) ، تحليل السوق ، تحديد مدى ملاءمة المؤسسة ، اختيار النقاط الرئيسية للتداول.
• اختيار ومعدات النقل.
• اختيار موردي المعدات وشرائها.
• تسجيل مقهى على عجلات واستخراج التصاريح اللازمة.
• القيام بحملة إعلانية.
• توظيف وتدريب العاملين.

الجمهور المستهدف

جمهور المقاهي على عجلات يشمل نواة الطبقة الوسطى وأقل ثراء جزء منها. إنه يريد طعامًا جاهزًا لذيذًا من المقهى ، ولكن في مؤسسة ثابتة ، تكون نسبة الأطباق مرتفعة أو أنه ببساطة لا يريد الجلوس هناك. يجدر أيضًا التركيز على الشباب ، وخاصة الطلاب وتلاميذ المدارس. يظهر الطلب على مقهى على عجلات بين ذلك الجزء من السكان الذي يتنقل باستمرار ويعمل في مجال الأعمال. يجب عليها تناول وجبة خفيفة أثناء التنقل - لا يوجد وقت لتناول وجبة كاملة في مؤسسة ثابتة. نعم ، الغداء أغلى.

خدمة توصيل الطعام من هذا المستوى ليس لها نظائر في كل مدينة. حتى بالمقارنة مع المقاصف ذات الميزانية المحدودة ومحلات السوبر ماركت التي تقدم وجبات جاهزة ، فإن المقهى على عجلات يفوز. إنه أقرب ويتحرك الطابور الصغير بسرعة في الهواء النقي. غالبًا ما يصبح المارة غير الرسميين أو أولئك الذين خرجوا لقضاء استراحة دخان زوارًا لمقهى على عجلات ، لذلك يجب أن يكون تصميم الشاحنة جذابًا.

تعليمات الافتتاح

قبل التعامل مع القضايا العملية للفتح ، سيتعين على رجل الأعمال التعامل مع الأعمال الورقية. المقاهي على عجلات لها علاقة خاصة بالتشريعات. من ناحية أخرى ، لا أحد يستطيع أن يقول إن نقطة البيع في المكان الخطأ ، لأنها ليست ثابتة. من ناحية أخرى ، يجب أن تكون أي مؤسسة تموين عامة متصلة بشبكة الصرف الصحي وإمدادات المياه ، لذلك في بعض المدن لن تسمح لك الإدارة ببساطة بفتح مقهى على عجلات. ولكن ، إذا كانت هناك مؤسسات أخرى من هذا القبيل في مدينتك ، فهناك طريقة لفتح المقهى الخاص بك. إذا لم يكن كذلك ، تحقق من هذه النقطة مع الإدارة.

ترتيب العمل على النحو التالي:

• اختر الشكل القانوني والنظام الضريبي. IP على USN هو الأنسب.
• كود OKVED الخاص بك هو 56.10.22.
• احصل على التصريح المناسب لنشاطك.
• احصل على إذن من المجلس الأعلى للتعليم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شهادات المطابقة للمعدات ، وعقود التخلص والتنظيف.
• الحصول على إذن من إدارة الإطفاء. ستحتاج إلى نسخة من شهادة التسجيل للشاحنة.
• توقيع عقد مع مورد.

يجب أن تكون مستعدًا لمشاكل الأرض. في مكان ما ، كما هو الحال في موسكو ، يشتري رواد الأعمال إذنًا لاستخدام الأرض لعدة أشهر. ولا توجد ضمانات بأنك ستمددها لاحقًا. ومن هنا تأتي مشكلة الحصول على قرض.

تطوير القائمة

بادئ ذي بدء ، عليك أن تقرر ما إذا كانت مؤسستك ستشتري أطباق جاهزة للتسخين من مقهى أو مطعم ثابت أو تقوم بطهي الطعام بشكل أبسط في الحال. في الحالة الأولى ، سيكون هناك المزيد من الخيارات ، وعدد أقل من المنافسين. لكن القائمة الجاهزة تأتي إليك بالفعل مقابل رسوم إضافية ، لذلك سيكون من الممكن زيادة الدخل فقط من خلال سلسلة من المقاهي على عجلات. ولا يتوقع المشتري خيارات معقدة من الشاحنة.

من الأفضل أن تتضمن قائمتك وجبات خفيفة ومشروبات ، إن أمكن ، أطباق رئيسية. يمكنك التخصص في نوع واحد من الطعام - الشاورما ، والهوت دوج ، والبيتزا - أو تقديم مجموعة واسعة من الحلويات تصل إلى 6 أطباق ، بالإضافة إلى أنواعها المختلفة. أكثر من ذلك ، مطبخ الشاحنة الصغير لا يمكنه التعامل معها. نعم ، ويجب أن تكون مؤهلات الطاهي عالية من أجل معرفة العشرات من الأطباق المختلفة وإعدادها بمهارة. كوجبات خفيفة ، يمكنك تقديم السندويشات والسندويشات والمعجنات والحلويات والوجبات السريعة وأطباق المأكولات الوطنية.

اختر المشروبات حسب الموسم: في الشتاء - حار وحار ، في الصيف - منعش. لكن اترك دائمًا الأطعمة الشعبية في القائمة ، باستثناء الكحول (لن يكون المقهى الخاص بك مناسبًا لبيعه من حيث حجم مساحة البيع بالتجزئة). إذا كنت ترغب في تقديم أطعمة مثل الفطائر والمشاوي وأطباق الشواء ، فقم بشراء معدات ذات سعة مناسبة. بشكل عام ، ركز على نقاط مماثلة لفهم كيفية جذب الجمهور.

القاعدة الفنية

أهم المعدات للمقهى على عجلات هي العجلات نفسها. يمكن أن يكون مقطورة أو شاحنة صغيرة أو متجر للهواتف المحمولة. من الأفضل شراء أحدث الخيارات. المشكلة هي أنه في غضون ست سنوات سيتطلبون الإنفاق على الإصلاحات. تصنعها "Kupava" و "Tonar" ، ولكن يمكنك أيضًا شراء منشأة مفروشة بالفعل. إذا قررت إكمال المقهى بنفسك ، فقم بربط حجم المعدات بحجم الغرفة. والأهم من ذلك ، لا تنس أن تثبت كل الأثاث على الأرض. المبلغ الذي تنفقه على المعدات هو تكلفة فتح مقهى على عجلات من الصفر.

المصروفات	السعر (بالروبل)
فان أو متجر للهواتف المحمولة (مستعمل)	580 000
العاكس	2 000
مولد كهرباء	40 000
عزل الضوضاء	26 000
خطوة التدفئة	5 000
إصلاحات التصميم والتجميل	100 000
مكيف هواء	70 000
مسخن	2 000
ثلاجة (2)	60 000
الميكروويف	3 000
معدات تحضير الطعام	150 000
آلة صنع القهوة	300 000
جدول الإنتاج (2)	14 000
نظام الصوت	17 000
أواني المائدة والمناديل ومواد التغليف التي تستخدم لمرة واحدة (1000)	500
سلة مهملات	1 000
المجموع	1 370 500

العاملين

لا يتطلب المقهى على عجلات عددًا كبيرًا من الموظفين. يكفي وجود سائق (يمكنك أيضًا تعيين ملفات المسؤوليات الفنية) وطباخ وأمين صندوق. اقترب بجدية من استئجار سائق: يجب أن يكون من ذوي الخبرة ويعرف المدينة جيدًا. إذا كان السائق مهملاً أو أخطأ في مكان وقوف السيارات ، فسوف تتكبد الشركة خسائر أو تتورط في مشاكل مع القانون.

لا تنسَ محاسبًا خارجيًا سيتولى إدارة شؤونك. سيكلف حوالي 5 آلاف روبل في الشهر. يوجد أدناه جدول تكاليف الموظفين.

خطة التسويق

في الواقع ، المقهى على عجلات هو إعلان في حد ذاته. يسافر في جميع أنحاء المدينة ، ويتباهى في الأماكن الأكثر ازدحامًا. لكن بعض خدمات هذه المؤسسة تستحق إعلانات خاصة: تقديم الطعام للحفلات الخاصة ، وتقديم الطعام في الشاحنة مباشرة لطهيه أمام العميل. استخدم دلائل الوسائط والإعلان كمنصة إعلانية. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون المنشورات فعالة.

كطريقة للترويج ، يمكنك استخدام المشاركة في عطلات المدينة. عادة ، توافق الإدارة مقدمًا على خدمة مثل هذه الأحداث. لا تنس العروض الترويجية الخاصة: تخفيضات أعياد الميلاد ، القهوة السادسة كهدية ، وما إلى ذلك. قيادة الجمهور في في الشبكات الاجتماعية. نظرًا لوجود العديد من الشباب بين جمهورك ، فإن البرامج التابعة ستذهب بضجة كبيرة.

خطة مالية

يجدر أيضًا النظر في التكاليف المتكررة للإصلاحات و اعمال صيانةالمواصلات. من الضروري وضع حوالي 40 ألف روبل سنويًا لخدمة السيارة المستعملة. تُظهر خطة عمل المقهى على عجلات مع الحسابات أن متوسط ​​الدخل المرجح سيكون 270 ألف روبل شهريًا ، إذا اعتمدنا على 30 شخصًا في اليوم ومتوسط ​​الشيك 300 روبل. يزداد عدد الزوار في الصيف ، وأقل في الشتاء. هذا يعطي 3240 ألف روبل في السنة. حسنًا ، ربح المقهى على عجلات لمدة شهر ما يقرب من 40-50 ألف روبل.

وأخيراً ، ربحية المقهى على عجلات. إذا قسمنا الربح على الإيرادات وضربناه في 100٪ ، نحصل على:

(50،000 / 270،000) × 100٪ = 18٪.

ترجع الربحية المنخفضة نسبيًا إلى ارتفاع النفقات وهامش الربح المنخفض مقارنة بالمقهى العادي. لزيادة الربحية ، يُقترح بيع السلع الاستهلاكية ذات الصلة لزيادة متوسط ​​الشيك وتطوير العلامة التجارية والاعتراف بشركتك من أجل زيادة الهامش دون المخاطرة بفقدان العملاء.

الآفاق والمخاطر

هناك فرص نمو كافية: ظروف مستقرة للتطوير ، اهتمام الجمهور بأنواع جديدة من المقاهي. صاحب مثل هذه المؤسسة لديه احتمال فتح شبكته الخاصة. يتزايد باستمرار الجمهور الرئيسي للمقاهي على عجلات - الجزء السفلي من الطبقة الوسطى - وبالتالي ستزداد الشعبية.

لكن هناك العديد من المخاطر في العمل:

• تقوية المنافسة.
• تشديد القواعد القانونية لمنشآت المطاعم العامة.
• عدد سكان المدينة غير كاف.
• عدم رغبة إدارة المدينة في السماح للمقهى على شكل عجلات بالتطور.
• طقس سيئ.
• قلة رأس المال بسبب رفض البنوك التعاون.

من المهم بشكل خاص دراسة الوضع مع المؤسسات المماثلة في مدينتك ومنطقتك لفهم ما إذا كان هذا السوق مناسبًا لمدينتك. إذا كان هناك عدد قليل من الشباب ، وكذلك المراكز الطلابية والعطلات في المدينة ، إذا كانت إدارة المدينة لا ترحب بالمقاهي على عجلات ، فلا يجب أن تعتمد على المال السهل.

في النهاية

لا يتطلب مشروع المقهى على عجلات تكاليف بدء تشغيل كبيرة: 1،370 ألف روبل هو استثمار صغير نسبيًا. لا تحتاج إلى استئجار مقهى على عجلات وشراء مجموعة كبيرة من المعدات - فأنت مقيد بشاحنة صغيرة ومجموعة متواضعة من المعدات. تغطي التكاليف الشهرية البالغة 213 ألف روبل بالكامل ربحية الشركة - 270 ألف روبل شهريًا.

حسبنا أن صافي ربح المقهى على عجلات سيكون حوالي 50 ألف روبل شهريًا في أول عامين من التشغيل ، إذا كنت تخدم 900 عميل شهريًا. إن ربحية المقهى على عجلات ليست كبيرة ، ولكن بعد أن اكتسب بسرعة الخبرة اللازمة ، فإن صاحب المشروع لديه كل فرصة لرفع الأعمال التجارية. يبقى إدارة الأرباح بحكمة من أجل إطعام المدينة قريبًا بمساعدة سلسلة من المقاهي على عجلات.

تم تغيير المنشور:

Autocafe على عجلات - مربح أعمال منخفضة الميزانية

لم تعد المقاهي على عجلات نادرة في المدن الكبيرة المكتظة بالسكان. لقد درس معظم رواد الأعمال المشاركين في صناعة المطاعم بالفعل إمكانية تنفيذ فكرة العمل هذه بطريقة أو بأخرى. في هذا المنشور ، قررنا النظر في هذا المشروع بالتفصيل.

تحليل موجز للأعمال:
تكاليف تأسيس الأعمال: 1.7-2.5 مليون روبل
ذات صلة بالمدن ذات الكثافة السكانية:من 300 الف
الوضع في الصناعة:مستوى منخفض من المنافسة
تعقيد تنظيم الأعمال: 3/5
الاسترداد: 1.2-2 سنة

ربما اشتكى مالكو العديد من منافذ تقديم الطعام أكثر من مرة من أن منشآتهم "مرتبطة" بمكان واحد. يبدو أنهم اختاروا الموقع وفقًا لجميع القواعد: السطر الأول من المنازل ، وحركة المرور المزدحمة ، وتوافر الاتصالات اللازمة. لكنها لم تكن هناك! أذواق وطلبات المستهلك متغيرة ، مثل البحر في الطقس العاصف ، وكل الحسابات الدقيقة تذهب سدى. وكم مرة ظهرت هذه الفكرة: "خذ وجهة نظرك وانقلها إلى مكان آخر"؟

وهذه ليست مشكلة! خذ واحمل ، أو بالأحرى - النقل. اليوم هنا وغدًا هناك والأسبوع القادم في منطقة مختلفة تمامًا. المقهى على عجلات هو حل لهذه المشكلة. وليس فقط لأصحاب مؤسسات تقديم الطعام الموجودة ، ولكن أيضًا لأولئك الذين ليس لديهم رأس مال كافٍ لبدء العمل لفتح مقهى ثابت متكامل.

هل يمكنك تخيل مقهى متنقل غير مكلف ومريح على عجلات تتحرك في جميع أنحاء المدينة بحثًا عن أكثر الأماكن ازدحامًا؟ يمكن رؤية كل شيء بوضوح في الصورة في المقالة. وفي الوقت نفسه ، فإن مثل هذه الأعمال على عجلات ليست جديدة في مدن بلدنا لفترة طويلة. وتجدر الإشارة إلى أن الأعمال التجارية "المتنقلة" بشكل عام "تكتسب زخمًا" - الآن المقاهي المتنقلة بعيدة كل البعد عن كونها غير شائعة ، حيث يمكنك شراء كوب من المشروبات الساخنة والمنشطة ، ولهذا لا تحتاج إلى الذهاب إلى أي مكان بشكل خاص .

السيارة تعطلت على الطريق؟ سوف تأتي خدمة السيارة المتنقلة للإنقاذ! في القبة السماوية المتنقلة ، سيحصل تلاميذ المدارس على الكثير من المعرفة الجديدة والمتعة من المشاهدة ، وسيوفر الديسكو على عجلات فرصة للحصول على متعة كبيرة في المكان الذي تريده بالضبط!

هل يمكنك تخيل نوع "الربح" الذي يجلبه مقهى متنقل على عجلات في أيام العطلات أو عطلات نهاية الأسبوع؟ بعد كل شيء ، يمكن وضع مثل هذا الكشك على عجلات في أي مكان: في الساحة ، في الحديقة ، في أيام الأسبوع - بالقرب المؤسسات التعليميةأو محطة أو أي مكان آخر.

وتكاليف بدء مثل هذا المشروع أقل بعشر مرات من فتح منفذ طعام ثابت. واحدة من أكثر المكافآت "ممتعة" هي عدم وجود إيجار للمباني ، وهو أحد أهم بنود التكلفة في العديد من المشاريع التجارية.

هذا مثير للاهتمام: في الولايات المتحدة ، تم تنفيذ الأعمال التجارية على عجلات لعدة عقود ، لذلك ، عندما تقابل وجبات سريعة على عجلات ، فلن يفاجأ أحد. لذلك ، قررت فتاة تبلغ من العمر 20 عامًا ، تدعى شادي فارسي ، إحضار "سحرها" إلى هذا العمل من خلال تنظيم وجبات سريعة على عجلات ، حيث تخدم الفتيات في البكيني الزائرين (تحدثنا عن شيء مشابه في مقالة Topless Cleaning. يجب أن نقول أنه لا نهاية للزوار ، وشادي ، بعد عام من العمل ، يفكر بالفعل في فتح شبكة كاملة من هذه المطابخ على عجلات.

من أين نبدأ

بادئ ذي بدء ، عليك أن تقرر الجمهور المستهدفزوارك المستقبليون (اقرأ كيفية القيام بذلك). هذه المعرفة هي التي ستحدد نطاق مؤسستك على عجلات ، والطرق التي ستستخدمها للتنقل في جميع أنحاء المدينة ، واستراتيجية الحملة الإعلانية ، وأكثر من ذلك بكثير. بشكل عام ، فإن الخيار الأفضل هو أن يكون لديك خطة عمل كفؤة في متناول اليد ، والتي لن تسمح لك فقط برؤية "الصورة" الكاملة لعملك المستقبلي ، بل تسمح لك أيضًا بالتنبؤ بمعظم الصعوبات التي تنتظر رائد أعمال مبتدئ.

ماذا تحتاج لبدء عمل تجاري

أهم شيء بالطبع هو السيارة. لا عجب أن يطلق على مؤسستك مقهى متنقل على عجلات. يمكن أن تكون هذه حافلات أو شاحنات صغيرة أو مقطورات ، مثل المنازل المتنقلة. في موسكو ، قمنا بزيارة أحد هذه المقاهي على عجلات ، حيث قمنا بتكييف طابقين - حافلة إنجليزية ذات طابقين. وغني عن القول ، اتضح أنه مذهل! يختلف الكشك على عجلات ، على سبيل المثال ، عن مقهى متنقل في المقهى الأول ، حيث تتاح للزوار فرصة الجلوس وتناول وجبة هادئة وشرب القهوة ومشاهدة التلفزيون والاستماع إلى الموسيقى وما إلى ذلك.

يوجد أيضًا خيار مقهى صغير على عجلات ، حيث يتم وضع العديد من الطاولات والكراسي القابلة للطي في المكان الذي يتوقف فيه المطبخ المتنقل على عجلات ، وإذا لزم الأمر ، يتم إلقاء المظلات بالقرب من السيارة. في نفس الوقت ، فإن عربةمخصص بالكامل للمطبخ.

يجب أن تفي مساحة هاتفك المحمول بالمتطلبات التالية:

• الخدمة الصحية والوبائية - للحصول على شهادات المطابقة للمعدات المستخدمة ، وعدد من العقود لتوفير المياه المستوردة ، والتخلص من النفايات ، والتخلص من النفايات الصلبة وتنظيف الأراضي المجاورة ؛
• معايير السلامة من الحرائق - هذه هي صلاحية المعدات الكهربائية ، وتوافر وسائل إطفاء الحرائق ؛
• القواعد الفنية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقديم نسخة من جواز السفر الفني للمقطورة (الشاحنة) وصورتها وشهادة المطابقة. بالإضافة إلى حزمة المستندات هذه ، يجب أن يكون لديك أيضًا اتفاق مع الشركة - مورد المنتجات ، وإبرام Rospotrebnadzor على النقل الذي يتم تسليم المنتجات عليه.
• وشيء آخر: وفقًا للقواعد ، يجب أن يتم إدخال المنتجات وإزالة النفايات من خلال أبواب مختلفة. عدد المستندات المطلوبة مثير للإعجاب ، ولكن يلزم المزيد لفتح مقهى عادي. وبعد ذلك - يمكنك دائمًا الاتفاق مع الجميع.

بالمناسبة ، نصيحة صغيرة: تأكد من ذلك مظهر خارجيمن المقهى الأوتوماتيكي الخاص بك على العجلات كان حصريًا بألوان زاهية ، ومزودة بعلامة جذابة - سيزداد تدفق العملاء بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون المركبات عازلة للصوت تمامًا بحيث يخترق أقل قدر ممكن من الصوت الخارج. أعتقد أنه من غير الضروري أن نقول إن الغرفة على عجلات يجب أن تكون دافئة ومجهزة بتكييف الهواء ، ولن يجلس أي من الزوار في البرد والاختناق.

مجموعة متنوعة من القوائم في مقهى على عجلات

المقهى ، وخاصة المقهى المتنقل ، ليس مطعمًا بعد كل شيء. لذلك ، يجب أن يكون التركيز الرئيسي في القائمة على الأطباق التي لا تتطلب وقتًا طويلاً للطهي. يمكن أن تكون الوجبات الخفيفة والسلطات والمعجنات والوجبات السريعة والسندويشات والحلويات. من المشروبات - الساخنة (الشاي والقهوة والشوكولاته) والعصائر والصودا. التجارة في أي منتجات كحولية في الهاتف المحمول منافذأقل من المساحة التي يحددها القانون.

على الرغم من أن تنظيم المطبخ غالبًا ما يتم توفيره من خلال مثل هذه المشاريع مباشرة في السيارة ، إلا أن العديد من مالكي هذه المؤسسات يحاولون التخلص من المتاعب الإضافية المرتبطة بالطهي على الفور. وهكذا يحتفظون بالوجبات الجاهزة في الثلاجة ، والتي ، إذا لزم الأمر ، يمكن تسخينها في الميكروويف. بشكل عام ، الأمر متروك لك لتقرير ما إذا كان لديك مطبخ على عجلات في المقهى الخاص بك أم لا ، فمن المستحيل تقديم نصيحة لا لبس فيها هنا.

المعدات اللازمة

من حيث المبدأ ، ستحتاج إلى معظم المعدات من "ترسانة" المقهى الثابت العادي ، وهي:

• زوجان من الثلاجات
• الميكروويف؛
• فرن للطبخ
• آلة صنع القهوة؛
• سخان الماء؛
• الكمية المطلوبة من أدوات المائدة التي تستخدم لمرة واحدة (سيكون من غير العملي استخدام أخرى) ، والمناديل ، ومواد النظافة.

ضع داخل الحاوية تحت المستخدم أدوات المائدة المتاح. إذا كان الأثاث بالداخل ، فيجب تثبيته على الأرض حتى لا يترك أي شيء مع الطاولة أثناء الحركة.

من المعدات "غير القياسية" سوف تحتاج:

• التلفاز؛
• محول الجهد إلى 220 فولت ؛
• نظام صوتي مع مكبرات صوت موجودة في جميع أنحاء السيارة.

طرق المرور

يجب قول بضع كلمات حول الطرق التي يجب عليك اختيارها للتنقل عبر شوارع المدينة. إذا كانت المؤسسة مستأجرة لعدة ساعات من قبل شركة واحدة ، فإن الطريق ، بالطبع ، يتم اختياره من قبل الشخص الذي يدفع. في حالات أخرى ، يجب اختيار الشوارع ذات الأرصفة المتساوية بحيث لا يواجه الزائرون ، إن أمكن ، كل الإزعاج الكامن في الطرق الروسية.

كخيار ، يمكنك التنزه حول المعالم السياحية في مدينتك (للسياح) ، والتركيز على الجمهور الحاضر ، والقيادة عبر الأماكن الرومانسية (للأزواج في الحب) ، أو توصيل الأزواج مع الأطفال إلى المتنزهات الترفيهية. بالطبع ، يجب أن يكون لديك مقدمًا في الملاح (الذي سيتجنب الاختناقات المرورية) عدة خيارات للحركة.

العاملين

مع اختيار الموظفين لا ينبغي أن يكون مشكلة. لن يكون من الصعب العثور على أولئك الذين يرغبون في العمل في مؤسسات الوجبات السريعة. الشيء الرئيسي هو أن لديهم كتب طبية متاحة. سيكون كافيا لاثنين من الطهاة-النوادل ولودر سائق في وردية واحدة.

نقطة أخرى هي الحصول على إذن من السلطات البلدية لممارسة التجارة. . عادة ، تتجه إدارات المستوطنات إلى مثل هذه التعهدات - بعد كل شيء ، تذهب الضرائب من الدخل إلى الميزانية المحلية.

كما ترى ، لا يوجد شيء معقد في تنفيذ فكرة العمل هذه. سيكون للتوسع المستمر في المجموعة ، وتنظيم توصيل الطعام حسب الطلب (اقرأ كيفية ترتيب التسليم هنا -) ، تأثير إيجابي فقط على عملك ، وسيساهم بكل طريقة ممكنة في الإعلان. بقليل من الجهد والإبداع ، ستصبح عربة التسوق الخاصة بك أشهر منفذ للوجبات السريعة في المنطقة وفي المدينة.

بالمناسبة ، آراء خبراء الأعمال بشأن فكرة العمل هذه متناقضة. إليكم ما يشير إليه معارضو المقهى المتنقل (مأخوذ من مواد مجلة "شوج ديلو"):

• على الأرجح ، ستكون تكلفة صيانة وتشغيل هذه الحافلة قابلة للمقارنة (أو حتى أكثر) مع تكلفة صيانة مقهى ثابت في منطقة مماثلة: تكلفة البنزين ، رواتب الموظفين ، الصيانة الفنية. في الوقت نفسه ، سيكون الدخل بالتأكيد أقل - منتجاتنادائمًا أكثر ربحية ، وفي هذه الحالة ، سيتعين عليك شراء المنتجات النهائية على الجانب.
• ثانيًا ، لن تتم الموافقة على هذه الفكرة من قبل خدمات الصرف الصحي في المدينة. إذا أخذنا هذا المشروع ، فقد يكون من المنطقي إعادة توجيهه إلى خدمات الشركات (أعياد الميلاد ، والحفلات ، والتخرج) والتركيز على الترفيه والمشروبات.
• المشروع غير قابل للتطبيق. أولاً ، لن تقوم Rospotrebnadzor مطلقًا بإطلاق مثل هذه الحافلة على الطريق (يجب توصيل أي مؤسسة تموين بإمدادات مياه ثابتة ونظام صرف صحي). ثانيًا ، وفقًا لقواعد السلامة من الحرائق ، يجب أن يكون هناك مدخلين على الأقل. المشروع له مدخل واحد فقط.

يحلم العديد من رواد الأعمال بامتلاك أعمالهم في مجال الخدمات الغذائية. واحدة من الأفكار التجارية الجيدة هي مقهى على عجلات.

مثل هذا المقهى غير عادي في مظهره ويجذب بأسعار منخفضة. يمكن لمؤسسة من هذا النوع أن تتنافس بشكل جيد مع المقاهي والمطاعم العادية.

الأفكار التجارية على عجلات جديدة في بلدنا. لا يتطلب الأمر الكثير لجعل هذه الفكرة حقيقة. يمكنك تلبية رغبات الضيف التي لا يستطيع مطعم عادي - الوصول إلى ضيفك.

تفاصيل مقهى صغير على عجلات

قبل أن تفتح مؤسسة من هذا النوع ، عليك أن تقرر عدد الزوار. بناءً على نوع مؤسستك وأسعار المنتج ، سيزورك الأطفال وتلاميذ المدارس والطلاب كثيرًا.

يجب على كل رائد أعمال في مثل هذا العمل أن يبتكر أسلوبًا أصليًا لمؤسسته. بادئ ذي بدء ، عليك التفكير في الجزء الداخلي من المقهى على عجلات. نظرًا لأن المقهى متنقل ، فأنت بحاجة إلى الاهتمام بالعزل الصوتي حتى لا يزعج عملائك.

سيكون من الجيد أن يكون لديك صوتيات صوتية ومرئية ، والتي يمكن استخدامها ليس فقط أثناء مأدبة ، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع. إذا قررت إقامة أحداث في مؤسستك ستجلب لك الكثير من الأرباح الإضافية ، فلا تنسى ذلك برنامج ترفيهيوقائمة مأدبة.

أيضًا ، عليك التفكير في طرق المقهى مسبقًا ، ولا تنسَ جميع المعالم السياحية في مدينتك. يمكنك الخروج بالعديد من العروض الترويجية المناسبة لمؤسستك ، على سبيل المثال ، الخصومات للعملاء المنتظمين ، وكذلك خصومات أعياد الميلاد. لا تنسَ إنشاء كتاب للعملاء المنتظمين الذين قد تُخطرهم بعروضك الترويجية عبر الرسائل القصيرة أو الهاتف.

قائمة مقهى على عجلات

بالنسبة إلى القائمة ، هناك حاجة إلى نهج خاص هنا لمثل هذه المؤسسة. للزائرين من الضروري استبعاد المنتجات الكحولية. في الحالات القصوى ، يمكنك تضمين الكوكتيلات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول. لا يمكن أن يكون للمقهى المتنقل على عجلات مطبخ خاص به ، مما يعني أن المقهى سيعمل على منتجات نصف جاهزة بدرجة عالية من الاستعداد ، أي ما تحتاجه فقط للتدفئة.

يمكن أن تكون هذه الأطباق: الحساء والأطباق الجانبية ومنتجات المخابز. يمكنك إبرام اتفاقية مع أي مطعم ومقهى وحتى مع مقصف - الأمر متروك لك. إذا سمحت الميزانية ، فمن الأفضل بالطبع أن تطلب في مؤسسة جيدة. لا تنسَ أنك إذا اشتريت السلمون المقلي من مطعم بسعر واحد ، فلن تتمكن من بيعه في مكانك بنفس السعر ، وسيكون مكلفًا للغاية بالنسبة لمقهاك.

توظيف العمال

لخدمة العملاء ، ستحتاج إلى سائق ونادل وما يسمى بالطاهي الذي سيقوم بالتسخين وإعداد القهوة. إذا كنت تريد أن تعمل مؤسستك سبعة أيام في الأسبوع ، وهذا أمر مرغوب فيه ، فأنت بحاجة إلى توظيف 2 أو 3 أشخاص (شخص واحد لكل وردية). من المستحسن أن يكون السائقون من ذوي الخبرة.

أدوات المطبخ اللازمة

لمقهى على عجلات ، عليك أن تلتقطها المعدات اللازمة، لكن ضع في اعتبارك ما يلي: إذا أصبح فجأة متسخًا جدًا ، فلن يكون هناك مكان لغسله. المقهى يتحرك ، ويمكن أن يسقط فنجان زجاجي قائم على المنضدة في أي لحظة. بعد كسر 100 كأس ، سيكون عليك حساب الخسارة.

المعدات اللازمة للمقهى:

• مطبخ.
• 2 طاولات للمعدات.
• الميكروويف.
• آلة صنع القهوة.
• بضع ثلاجات.
• دواليب لتخزين الأطباق.
• غسالة أطباق (إذا كانت الأطباق قابلة لإعادة الاستخدام) أو حاويات للأطباق المستخدمة لمرة واحدة.
• شوك ، ملاعق ، أطباق نصف جزء ، أدوات مائدة صغيرة ، صحون ، صواني ، حوامل مناديل ، صناديق خبز ، إلخ.
• الكراسي والطاولات البلاستيكية أو الخشبية. يجب تثبيت جميع قطع الأثاث على الحائط وأرضية الحافلة.

الشروط اللازمة للمقهى

لا تنس التدفئة في فصل الشتاء ، وتسخين الخطوات السفلية ، وفي الطقس الحار - تكييف الهواء. أما بالنسبة لمواقف السيارات فيمكنك الاتفاق عليها مع شركة نقل سيارات واحدة في مدينتك. هناك طريقتان لتنظيم هذا النوع من الأعمال:

• شراء امتياز.
• أنشئ علامتك التجارية الخاصة.

سعر الامتياز مرتفع للغاية ، فهو 90 ألف يورو ، واليوم يبلغ 4،410،000 روبل. وهذا يشمل: الحافلة ذات الطابقين (أمريكية الصنع) ، الحق في الاستخدام علامة تجارية، مبدئي حملة إعلانيةوالوصفة. لكنهم في روسيا يحاولون عدم الانخراط في هذا النوع من وسائل النقل ، لكنهم يشترون وسائل النقل المحلية لدينا ويصنعون حافلة مقهى حسب رغبتهم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى جمع المستندات اللازمة:

• إذن بفتح مقهى في الحافلة.
• شهادة الفحص الطبي لجميع العاملين.
• إذن من سلطات السلامة من الحرائق.
• ترخيص بيع البضائع والكحول.
• وثيقة بنتائج الفحوصات الصحية الإيجابية.

تكاليف البدء المخطط لها

حافلة - 2800000 روبل.
المعدات - حوالي 150 ألف روبل ، اعتمادًا على المبلغ الذي ستراهن عليه.
المقهى والتصميم الداخلي - 90-120 ألف روبل.
المجموع: 3،050،000 - 3070،000 روبل.

المصاريف الشهرية:
للوقود - (الاستهلاك 30 لترًا / 100 كم ، 100 كم في اليوم ، 25 روبل للتر) - 23.25 ألف روبل.
خدمة الحافلات - 15 ألف روبل.
أجور الموظفين: سائقان - 20 ألف روبل ، نادل - 15 ألف روبل ، طباخ - 10 آلاف روبل ، محاسب - 7 آلاف روبل.
المجموع: 142.25 الف روبل.

ربح المؤسسة

إذا أخذنا في المتوسط ​​أن مقهى متنقل على عجلات سيؤتي ثماره في غضون عامين ، فعندئذ يمكنك الحصول على 125 ألف روبل في الإيرادات كل شهر. بمتوسط ​​فحص يبلغ مائة روبل لكل عميل وترميز بنسبة 50 ٪ ، يجب أن تخدم المؤسسة 100-120 زائرًا كل يوم ، وهذه الأرقام حقيقية تمامًا. مع هذا الربح ، لن تعمل الشركة بنفسها بخسارة.

مشاكل في فتح مقهى غير عادي

تعتبر حافلة المقهى مؤسسة غير عادية ومثيرة للاهتمام للغاية ، ولكن لسوء الحظ ، فإن المحطة الصحية الوبائية والمحطات الأخرى المسؤولة عن نظافة المؤسسة تخضع لسؤال كبير. السؤال هو ما إذا كان هذا النوع من الأعمال يمكن أن يكون غير واقعي. ربما يكون من السهل ، النظر في الأسباب.

سيكون Rospotrebnadzor ضد مثل هذه الحافلة ، بحيث تسافر في جميع أنحاء المدينة ، لأن شركة التموين يجب أن تكون متصلة باتصالات المدينة. تنص قواعد السلامة من الحرائق على أن مؤسسات تقديم الطعام ، دون استثناء ، يجب أن يكون لها مخرجان للطوارئ ، والحافلة لها باب واحد فقط.

إذا كان عدد سكان مدينتك لا يتجاوز 200 ألف شخص ، فلا ينبغي فتح مثل هذا المقهى. سكان هذه المدن لهم رأيهم الخاص ، فمن الأرخص لهم أن يذهبوا إلى منازلهم لتناول العشاء بدلاً من الذهاب إلى المقهى. المشكلة التالية هي الطرق الروسية. أي توقف يثير انسكاب المشروبات والأطباق الساخنة. بناءً على ذلك ، يجب أن تكون الأطباق المعبأة فقط موجودة في قائمة المقهى.

إيجابيات المقهى المتنقل

لن يكون كل يوم وليس كل موسم مربحًا. على سبيل المثال ، في الموسم الدافئ ، سيكون عملك مفيدًا للسكان ، وفي الأيام الباردة أو العاصفة ، لن يأتي إليك أحد. على الرغم من أن السلطات نفسها سلبية بشأن هذا النوع من الأعمال ، فإن مثل هذا المقهى سيكون مفيدًا في الأعياد الكبيرة ، مثل العرض في 1 و 9 مايو ، وغيرها من الأحداث.

بعد سرد جميع أوجه القصور في مثل هذه المؤسسة ، نشك في ما إذا كانت مثل هذه الأعمال ستؤتي ثمارها وما إذا كانت ستحقق ربحًا على الإطلاق. يتم تحقيق ربح عادي من قبل مؤسسة بها 50 مقعدًا أو أكثر ، وتتسع هذه الحافلة لحوالي 20-30 شخصًا. على الرغم من ذلك ، لا شيء يمكن أن يوقف رجل أعمال هادف ، وسيجعل ذلك حقيقة. مع الكثير من الجهد والصبر ، يمكنك جعل مثل هذا العمل جيدًا.

في بلدان مختلفة ، يعتبر المقهى المتنقل على عجلات مقبولًا ، على سبيل المثال ، في اليابان. فقط في هذا البلد يتم تحضير الوجبات الخفيفة مثل كرات العجين تاكوياكي ، والمكون الرئيسي منها هو الأخطبوط. بالإضافة إلى المقاهي على عجلات ، هناك العديد من هذه الشركات في جميع أنحاء العالم ، على سبيل المثال ، سان فرانسيسكو.

يوجد مطعم متنقل مصنوع من حافلة مدرسية قديمة ، ويحظى هذا المطعم بشعبية كبيرة. يعتبر خيارًا ترفيهيًا مع مجموعة متنوعة من قوائم الوجبات السريعة.

تم إطلاق المشروع الأول لمثل هذا المطعم المتنقل في لوس أنجلوس في عام 2008 من قبل الشيف روي تشوي. قدم المأكولات الكورية والمكسيكية للزوار. هناك أيضًا مثل هذه الأعمال في الصين ، حيث تحظى أيضًا بشعبية كبيرة بسبب عدد السكان الضخم.

قبل بضع سنوات ، أعطت حكومة موسكو الضوء الأخضر لرجال الأعمال لفتح مثل هذه الأعمال التجارية ، ولكن حتى الآن يتم تقديم المشروبات فقط هناك. في الصيف ، يسافر ترام المقاهي أو حافلات ترولي باص المقاهي في العديد من مدن روسيا. سيبدو هذا النوع من المنشآت جيدًا في المدن ذات التدفق الكبير للسياح. إذا أراد السكان رؤية هذا النوع من مؤسسات تقديم الطعام ، فستسمح الحكومة لمثل هذه الأعمال بالوجود في كل مدينة.

المقاهي المتنقلة نوع واعد من الأعمال. على الرغم من وفرة نقاط الهاتف المحمول ، إلا أن هذا الجزء من السوق لم يتم ملؤه بعد وسيتوسع فقط على مر السنين. إذا أخذت في الاعتبار جميع التفاصيل الدقيقة لهذا العمل ووجدت رقائقك الخاصة ، فسيكون النجاح مضمونًا.

يتطور سوق المقاهي المتنقلة في روسيا بوتيرة سريعة. حاليًا ، يخدم المستهلك الروسي أكثر من 30 ألف مقهى على عجلات. وهذا رقم تقريبي للغاية.

يتفق الخبراء على أن مكانة العمل هذه سوف تتوسع باستمرار. هذا نوع مثير للاهتمام من نشاط ريادة الأعمال ، وسنتحدث في هذه المقالة عن الفروق الدقيقة الرئيسية فيه. بعد انهيار الاتحاد السوفياتي ، اختفت العديد من المطاعم والفطائر والفطائر بطريقة ما دون أن يلاحظها أحد.

أدى هذا إلى تحرير مكانة كبيرة للمقاهي المتنقلة. المقهى المتنقل هو أولاً وقبل كل شيء مقطورة مجهزة بكل ما هو ضروري للطهي.

في السابق ، تم شراء هذه الشاحنات من الخارج وبتكلفة مذهلة للغاية - ما يصل إلى 25000 دولار. اليوم ، انخفض سعرها بأكثر من النصف ، و السوق الروسيهذه الشاحنة تكلف حوالي 9000 دولار. على أراضي روسيا ، تتصدر العديد من الشركات إنتاج شاحنات صغيرة للمقاهي المتنقلة.

هذه ، أولاً ، شركة Tonar الشهيرة ، التي تقوم بتصنيع نماذج مختلفة من المقطورات لأكثر من 10 سنوات. بدأ يطلق على "Tonar" أي مقطورة ، بغض النظر عن الشركة المصنعة لها ، في كثير من الأحيان دون التفكير في أن هذا اسم مناسب. حتى بدأ استخدام هذا الاسم في قرارات قيادة المدن والمناطق المختلفة فيما يتعلق بهذا النوع من التجارة.

لكن لسوء الحظ ، فإن طرازات Tonar ليست مناسبة بشكل مباشر لفتح مقهى ، لأنها تتطلب معدات إضافية كبيرة جدًا. ميزتهم الرئيسية هي السعر المنخفض - 3-4 آلاف دولار.

شركة أخرى تنتج منتجات مماثلة هي MAZ-Kupava. لديها مكاتب تمثيلية في موسكو وسانت بطرسبرغ. يمكن استخدام العديد من طرازات هذه الشركة المصنعة للتجارة في المنتجات المشوية والشاورما دون تعديل إضافي.

تتراوح تكلفة هذه المقطورة من 5-6 آلاف دولار. شركة رائدة أخرى في إنتاج هذه المنتجات هي شركة Avtoholod. تنتج أكثر من 70 نموذجًا من المقاهي المتنقلة على أساس مقطورة MAZ-Kupava. ستكلف منتجات Avtoholod 5-12 ألف دولار.

تقوم شركة Delovaya Rus الروسية بتجهيز أي مقطورات بمعدات لمقهى متنقل. في المتوسط ​​، تبلغ تكلفة مقهى متنقل مجهز بكل ما هو ضروري للعمل حوالي 10 آلاف دولار. ما يقرب من 5 آلاف يكلف أبسط نموذج ، مجهز فقط لطهي الدجاج المشوي والشاورما.

بالمناسبة ، هذه المقاهي هي التي تدفع أسرع - منتجاتها رخيصة نسبيًا ، ويتم شراؤها عن طيب خاطر. المشترون الرئيسيون هم الطبقة الدنيا من الطبقة الوسطى ، والأكثر عددًا في روسيا.

وفقًا للخبراء ، فإن العمر الافتراضي للمقطورة مع الاستخدام المكثف هو 5-6 سنوات. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار من قبل رجال الأعمال الذين لا يخططون لترك هذا العمل في غضون خمس سنوات. اختيار الطعام الذي يمكن أن يبيعه مقهى متنقل غير محدود.

سيتم تجهيز المقطورة بسهولة بمعدات الخبز والشواء والشواء والفطائر والبطاطس والفطائر. سيتعين على صاحب المشروع فقط الاهتمام بقابلية تصنيع المنتجات والمنتجات شبه المصنعة. لذلك ، لا توجد قيود على المنتجات.

ولكن هناك عدد من الصعوبات والفروق الدقيقة التي يجب أخذها في الاعتبار. بادئ ذي بدء ، المقهى المتنقل هو عمل تجاري في مدينة كبيرة. إذا كان عدد سكان المدينة لا يتجاوز 100-200 ألف ، فإن فتح مثل هذه المؤسسة لا طائل من ورائه. في مثل هذه المدن ، يكون للناس عقلية مختلفة - فمن الأسهل والأرخص لهم العودة إلى المنزل لتناول العشاء.

يمكنك الاعتماد على دخل لائق أكثر أو أقل فقط في حالة الإجازات الكبيرة وفي الأماكن المزدحمة. والثاني هو قاعدة الإنتاج وتوافر المنتجات شبه المصنعة. في حالة الشاورما والدجاج المشوي ، كل شيء بسيط - يتم شراء وشواء المنتج شبه النهائي.

والمنتجات الأكثر صعوبة في التحضير - الفطائر أو الفطائر أو البطاطس المحشوة تتطلب بالفعل وجود قاعدة إنتاج خاصة بها. في هذه الحالة ، لن يتم سداد التكاليف إلا إذا كانت هناك شبكة من خمسة مقاهي على الأقل.

النقطة الثالثة الأكثر أهمية هي موقف السلطات تجاه هذا النوع من الأعمال. تشير قيادة أي مدينة تقريبًا إلى المقاهي المتنقلة على أنها شر لا مفر منه يجب تحمله حتى أوقات أفضل ، عندما تظهر أماكن تقديم الطعام الثابتة. هذا الموقف من المقاهي المتنقلة موجود حتى في العاصمة.

وهذا على الرغم من حقيقة أن السلطات نفسها تشرك المقاهي في تنظيم العطلات الكبيرة - 9 مايو ، يوم المدينة ، رأس السنة الجديدة ، إلخ. بسبب عدم وجود معايير نشاط للمقاهي المتنقلة ، يحدد المسؤولون أنفسهم السياسة المتعلقة بهذا النوع من الأعمال.

ومن هنا كان الوضع مختلفًا تمامًا ، ليس فقط في المدن المختلفة ، ولكن حتى في المناطق الحضرية. بالنسبة لموسكو ، تم وضع حوالي 30 لائحة فيما يتعلق بأنشطة الأطعمة السريعة المتنقلة ، والتي تتعارض في بعض الحالات مع بعضها البعض.

لهذا السبب ، غالبًا ما تندلع الفضائح المتعلقة بمنافذ الطعام المتنقلة في العاصمة. على سبيل المثال ، في المنطقة الشمالية من العاصمة ، طالب المحافظ ، مشيرًا إلى قرار معين ، بإيقاف المقطورات ليلاً. إذا امتثل البائعون للمتطلبات ، فسيؤدي ذلك إلى تكاليف إضافية كبيرة من جانبهم. جميع Tonars متصلة بالتيار الكهربائي. عند التحرك ، يجب إيقاف تشغيلهم.

يمكن أن يفسد الطعام الموجود في الثلاجات ، وسيتعين على المالكين استئجار سائقين. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تخزين المقطورات في مكان آخر. لحسن الحظ ، أوضح المحافظ ببساطة لرجال الأعمال "من هو الرئيس في المنزل". وفقًا للخبراء ، فإن أكثر ما يعوق تطوير سلاسل الوجبات السريعة على عجلات هو عدم وجود محدد الإطار التشريعي. هذا ينطبق بشكل خاص على قضية الأرض.

في موسكو ، على سبيل المثال ، لا يدفع أصحاب المقاهي المتنقلة الإيجار ، بل يدفعون رسومًا مقابل استخدام الأرض بناءً على إعلان Moskomzem. هذا التصريح صالح لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

بعد انتهاء صلاحيتها ، يمكنهم بسهولة إما رفض التجديد أو نقل النقطة إلى مكان ما. بسبب عدم اليقين هذا ، يدخر المالكون على استثمارات إضافية في الأعمال التجارية. يكاد يكون من المستحيل أن تهتم البنوك بهذا النوع من الأعمال ، حيث لا توجد ضمانات طويلة الأجل.

وموقف السلطات الاتحادية بشكل عام جدير بفصل منفصل. على سبيل المثال ، في الوقت الحالي ، تم اعتماد المعايير الصحية الروسية بالكامل. بناءً على متطلباتهم ، يجب توصيل المقاهي المتنقلة بأنظمة الصرف الصحي في المدينة. لا توجد استثناءات. في بعض مدن روسيا ، تم بالفعل حظر هذا النوع من الأعمال ، في إشارة إلى هذه المعايير على وجه التحديد.

حركة المرور الجيدة هي مفتاح النجاح

حتى الآن ، انتشر هذا العمل في موسكو فقط. يوجد حوالي 3000 مقهى متنقل في العاصمة. ولا يوجد حديث عن أي منافسة حتى الآن.

لا تزال ربحية هذا العمل عالية جدًا. لا تتجاوز الاستثمارات الأولى في هذا العمل 15 ألف دولار (لتنظيم نقطة واحدة). ويشمل ذلك تكلفة شراء مقطورة ومعداتها وشراء الأطباق والمنتجات شبه المصنعة.

فترة الاسترداد للمقهى حوالي 8 أشهر. كل هذا يتوقف على موقعها في المدينة. بالإضافة إلى موسكو ، هناك مدن تشعر فيها المقاهي المتنقلة بأنها جيدة تقريبًا. هذه هي يكاترينبورغ ، سوتشي ، نيجني نوفغورود ، كراسنودار. على الرغم من أن دخل السكان في هذه المدن أقل إلى حد ما منه في العاصمة ، إلا أن هذا يقابله اهتمام كبير بالمقاهي المتنقلة.

لذلك في بعض المناطق يتطور هذا العمل بسرعة كبيرة. وفقًا لممثل Avtoholod ، يعود رواد الأعمال من هذه المدن باستمرار لشراء وتجهيز مقطورات جديدة.

من وجهة نظر المحترفين ، تتميز كل نقطة جوّال بمؤشرين فقط - متوسط ​​حجم الشيك وحركة المرور (عدد العملاء في اليوم). يمكن للمقهى الموجود في مكان غير جيد جدًا أن يخدم ما يصل إلى 60 عميلًا في اليوم. متوسط ​​الحجمتحقق في هذه الحالة يمكن أن يكون 25-30 روبل.

نقطة تقع في موقع مربح تخدم ما متوسطه 200-300 عميل (بحد أقصى 500). متوسط ​​السعرتحقق في أي حال من الأحوال لا يتجاوز 150 روبل ، وهذا هو الحد من الملاءة المالية للروس.

تلعب الموسمية دورًا مهمًا في تشغيل منافذ الوجبات السريعة المتنقلة. على سبيل المثال ، أشهر "الصم" هي شهري يناير وفبراير. وفي الأيام الباردة ، يمكن أن تنخفض الإيرادات إلى الصفر. عادة ما تحدث زيادة حادة في الاهتمام بالمقاهي المتنقلة بين المواسم الدافئة والباردة - أوائل الربيع وأواخر الخريف.